أطباق الصوم مع وصفات صلصة الصويا. مجموعة متنوعة من وصفات فول الصويا - تأثيرات على الجسم وكيفية طهيه. أطباق الصويا: وصفات بسيطة ولذيذة

عند تجميع قائمة الصوم ، غالبًا ما نتجاهل كل أنواع الأشياء. وعبثا ، لأنها تساعد في تنويع نظام غذائي متواضع وإعطاء أطباقنا المفضلة صوتًا جديدًا. نحن نقدم لمناقشة وصفات الصلصات الخالية من الدهون.

البازلاء السحرية

يتساءل الكثير من الناس هل من الممكن أكل الصلصات في الصيام؟ يمكنك ذلك ، إذا لم تكن تحتوي على منتجات حيوانية. صلصة الحمص ليست سوى واحدة منهم. ينقع 150 جرام من الحمص طوال الليل في الماء ويطهى لمدة ساعتين في ماء مملح. اترك 50 مل من المرق ، اهرس البازلاء بالخلاط ، أضف 80 مل من عصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم ، 2 فص ثوم وملح. اخفقي الصلصة مرة أخرى بالخلاط وتبليها بالأعشاب الطازجة والفلفل الحلو. أفضل ما في الأمر أن الحمص مكمل للوجبات الخفيفة والسلطات النباتية.

مايونيز خفيف الوزن

استبدل النسخة الكلاسيكية بنجاح. يخفق بالخلاط 400 جرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة. أضف بالتناوب 300 مل من زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. خردل جاف ، ½ ملعقة صغيرة. السكر والملح. استمر في خفق المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة. تتناسب صلصة الفاصوليا الخالية من الدهون مع الخضار الطازجة والمقلية. يمكن استخدامه أيضًا كتوابل للحساء.

الرقة باللون الأبيض

الصلصة البيضاء الخالية من الدهون ، المحضرة على أساس صلصة البشاميل الشهيرة ، ستسعد الذواقة من القلب. خفف 60 جم ​​من الدقيق المنخول في كوب من الماء الدافئ مع التحريك المستمر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اسكبي 250 مل من مرق الخضار الساخن واستمري في الغليان على نار هادئة حتى يثخن. في النهاية ، أضف 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، أعشاب طازجة ، رشة ملح وجوزة الطيب. ستؤكد هذه الصلصة بنجاح على طعم الخضار المخبوزة.

فطر مخملي

صلصة الفطر الخالية من الدهون هي نوع آخر مثير للاهتمام من البشاميل. يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع 400 غرام من الفطر المفروّم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف 3 فصوص ثوم مفرومة وورق الغار والملح والبهارات. بني بشكل منفصل 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، يخفف في 150 مل من الماء ويصب في تيار رفيع على الفطر. بعد تعتيم صلصة الشامبينون الخالية من الدهون لمدة 7 دقائق ، ضعي الأعشاب الطازجة حسب الرغبة. سيحول هذا المرق الحنطة السوداء والأرز بالخضروات.

روعة الطماطم

يستعد بسرعة ودون الكثير من المتاعب. قم بإزالة الجلد من 6 حبات طماطم كبيرة في العصير الخاص بها وقم بتقطيع اللب. يُسكب 50 مل من ماء مالح ، ويُغلى حتى يصبح قوامًا متجانسًا. نضع فصين من الثوم في العصارة ، حفنة من الريحان المفروم ونترك الصلصة على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغليظها بملعقتين كبيرتين. ل. دقيق ، يضاف الفلفل حسب الرغبة. لن تجد أفضل صلصة خالية من الدهون للبطاطس.

خيال فول الصويا

يمكن استخدام صلصة الصويا المحبوبة لعمل توابل أكثر تعقيدًا. نمزج في قدر 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المبشور وقشر البرتقال. يُضاف نصف كراث مقطع ، 250 مل من صلصة الصويا ، 125 مل من عصير العنب ، 130 غ من السكر ، 2 نجمة يانسون ونصف ملعقة صغيرة. قرفة. يُغلى هذا المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم يُصفى ويُسكب في مرطبان بغطاء محكم. تتناسب هذه الصلصة بشكل أفضل مع أطباق الأرز.

ثوم مدخن

هل فاتتك التوليفات الحارة المشرقة؟ تحضير صلصة الثوم الخالية من الدهون. نقوم بتنظيف رأس الثوم الكبير من القشرة ، وبدون فصل فصوص الثوم ، نقطعها قليلاً من الأعلى. رش الثوم بزيت الزيتون ولفه بورق وضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يخفق الثوم مع 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، عصير نصف ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور. هذه الصلصة جيدة بشكل خاص مع الخضار الخضراء.

زمرد حار

بالحديث عن المساحات الخضراء. تعتبر صلصة السبانخ الخالية من الدهون اكتشافًا رائعًا لأولئك الذين لا يأكلون الوجبات السريعة. نقع 30 جم من اللوز طوال الليل في الماء ، وفي الصباح قم بإزالة القشرة منه. تُخفق المكسرات بالخلاط مع فصين من الثوم ، و 40 مل من عصير الليمون ، و 30 مل من الماء في هريس ناعم. نضيف حفنة من السبانخ المفرومة هنا ، ونخفق مرة أخرى ، والملح والفلفل حسب الرغبة. لا تضاهى نخب الحبوب المجففة والمعكرونة مع هذه الصلصة.

وئام الجوز

لا تنسَ الجوز - فهي تصنع صلصات صيام مذهلة. تطحن بواسطة شوبك 150 جرام من الجوز المقشر. نقطع حفنة من الكزبرة ، حفنة من البصل الأخضر ، نقطع 4 فصوص من الثوم ونمزجها مع المكسرات. نكهة هذا الخليط مع 4 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ والملح مع قليل من الفلفل الحار ، يخفق في عجينة سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيفه بالماء. صلصة البندق مثالية للفاصوليا الخضراء والبروكلي.

العاطفة المكسيكية

سوف تتناسب صلصة Guacamole بشكل عضوي مع القائمة الخالية من الدهون. قطعي لب حبتين من الأفوكادو واخلطيهما مع 2 فص ثوم و 2 ملعقة كبيرة. ل. الليمون المهروس بالخلاط. تبلي الصلصة بالملح والبهارات حسب الرغبة. لنكهة أكثر حيوية ، أضف الطماطم اللحمية أو البصل الأخضر أو ​​الكزبرة أو غيرها من الخضر. يمكن لعشاق التجارب اللذيذة استبدالها بالكمثرى والعنب الخفيف. على أي حال ، فإن الخبز مع الجواكامولي والخضروات النيئة لذيذ بكل بساطة.

بيئة الاستهلاك. الأطعمة والوصفات: الغذاء المتنوع والصحي ضروري لصحة جيدة ، خاصة في فصل الربيع عندما ينفد الجسم بعد الشتاء ...

الغذاء المتنوع والصحي ضروري لصحة جيدة ، خاصة في فصل الربيع ، عندما يكون الجسم مرهقًا بعد الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصوم هو قيد فرضه على نفسه. ونحن مقتنعون بأن القيود ضرورية ليس فقط من أجل تهدئة الجسد والأفكار ، ولكن أيضًا من أجل تعلم كيفية الاستفادة القصوى من الفرص التي لدينا.

نقترح اليوم التطلع نحو آسيا. لم تعد المأكولات اليابانية والصينية والتايلاندية والكورية شيئًا لا نعرفه منذ فترة طويلة. تتوفر الآن منتجات مثل صلصة الصويا وخل الأرز والمعكرونة وحليب جوز الهند في أي سوبر ماركت تقريبًا وبأسعار معقولة جدًا. والطعم الحاد والحار والحامض للأطباق الآسيوية هو ما تحتاجه في فصل الشتاء الطويل.

لذلك ، انتباهك - 10 أطباق من أطباق العدس ، من المقبلات إلى الحلويات ، أعدت على أساس الوصفات الآسيوية الوطنية.

سلطة خيار مع بذور السمسم

سلطة خفيفة ومنعشة من شأنها أن تكون مفيدة في كل من الأعياد وعلى مائدة يومية.

4 حصص:

• خيار طازج - 400 جم
• فلفل حار طازج - 1 قطعة.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• عدة أغصان من النعناع
• زيت نباتي (زيتون ، سمسم أو عباد الشمس عديم الرائحة) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سمسم - 2 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

اغسلي الخيار وقطعيه بالطول إلى 4 أجزاء ثم إلى أعواد بطول 5 سم وضعيها في وعاء. هناك أيضًا فلفل حار (قم بإزالة البذور مسبقًا) وأوراق النعناع. نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خلطة الصلصة:عصير الليمون وصلصة الصويا والسكر والملح والزيت النباتي.

تخلط جيدا مع السلطة. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. رش بذور السمسم المحمص عند التقديم.

فطر متبل

سيكون الفطر المتبل بهذه الطريقة جاهزًا في اليوم التالي. إنها جيدة كعنصر من مكونات وجبة غداء آسيوية وكطبق جانبي للبطاطس المسلوقة بالزيت النباتي.

4 حصص:

• فطر طازج - 500 جم
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 بازلاء
• البهارات - 3 بازلاء
• الثوم - 4-5 فصوص
• ملح للتذوق

اغسل الفطر وجفف وقطّع إلى أرباع. يقشر الثوم ويقطع ليس ناعما جدا. اخلطي جميع المكونات ماعدا الفطر واتركيها حتى الغليان. تذوق الملح ، اضبطه إذا لزم الأمر. يُسكب الفطر مع ماء مالح يغلي ، ويُمزج ويُحفظ طوال الليل في الثلاجة.

سلطة الفنكوز

فنشوزا - نودلز رقيقة مصنوعة من الأرز أو البقوليات. إنه شفاف ، ولهذا يطلق عليه اسم المعكرونة الزجاجية. لا يتطلب فنشوزا طهيًا ، يكفي سكب الماء المغلي عليه لبضع دقائق ، ثم نضعه في مصفاة ويشطفه بالماء البارد. يستخدم الفانكوز الجاهز كمادة مضافة للحساء وقاعدة للسلطات وكطبق مستقل مع أنواع مختلفة من الصلصات.

4 حصص:

• فنشوزا - 200 جم
• جزر طازج - 1 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• الزنجبيل الطازج - طول العمود الفقري 2 سم
• خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحار المجفف (اختياري) - 1 رشة

تحضير الفانكوز حسب تعليمات العبوة. يشطف بالماء البارد ويترك حتى يصفى. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح طويلة باستخدام مقشرة خضروات. يقطع الخيار أيضًا إلى شرائط ، ويترك اللب - يحتوي على الكثير من الماء. نقطع الفليفلة بالطول إلى شرائح رفيعة. قشر وابشر الزنجبيل على مبشرة جيدة. تخلط مع الزيت والخل وصلصة الصويا والفلفل الحار إذا رغبت. تُمزج النودلز مع الخضار وتُسكب فوق التتبيلة. تقدم على الفور ، ولكن في اليوم التالي ، هذه السلطة جيدة جدًا.

ملفوفات الربيع "أكلة

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى ورق أرز. الآن يمكن العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت. وهي عبارة عن فطائر رقيقة وشفافة وهشة مصنوعة من دقيق الأرز والماء. تنقع الفطائر في الماء الدافئ ، وتصبح طرية ومرنة ولزجة قليلاً. من بينها ، من المريح جدًا لف اللفائف الصغيرة ، والتي يمكن بعد ذلك قليها أو تناولها طازجة مع مجموعة متنوعة من الصلصات. سبرينج رولز تأتي مع مجموعة متنوعة من الإضافات. اليوم سنلقي نظرة على الأبسط والأكثر كلاسيكية - مع الخضار ونودلز الأرز.

4 حصص:

• ورق الأرز - 16 ورقة
• فنشوزا - 100 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• نصف كوسة صغيرة
• نصف حبة فلفل رومي كبير
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نشاء الذرة - ½ ملعقة شاي
• بصل أخضر - قليل من الريش
• زنجبيل طازج - عمود فقري 2 سم
• ملح للتذوق

تحضير الفانكوز حسب تعليمات العبوة. ابشر كل الخضار للجزر الكوري أو افرمها ناعماً. اقلي الخضار لمدة دقيقتين في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي: يجب أن تظل الخضار مقرمشة. اخلطي الخضار مع الفانكوز والملح حسب الرغبة.

جهز كل شيء لتغليف السبرينج رولز: مساحة نظيفة ، وعاء من الماء الدافئ ، ورق أرز وخضروات.

للتحضير ، اغمس ورقة في ماء دافئ ، ضعيها على الطاولة ، انتظري بضع ثوان ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الفطيرة ولفيها في لفافة ، وثني الحواف الجانبية للداخل (مثل العادية الفطائر المحشوة). مستعد!

الآن يمكن تقديمها مع الصلصة أو القلي العميق ، مبللة بالمناشف الورقية وكذلك تقدم مع الصلصة.

صلصة:

يقشر الزنجبيل ويقطع ناعما. تخلط مع السكر وصلصة الصويا وخل الأرز. دمل. في 2 ملاعق كبيرة من الماء ، خففي النشا ، أضيفي إلى الصلصة واخلطيها. يضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً.

تؤكل السبرينج رولز باليد وتغمس في الصلصة.

شوربة كيم تشي

لا يزال اليابانيون والكوريون يتجادلون حول أي شعب اخترع كيم تشي. كيم تشي هو ملفوف بيجين حار مملح بشكل خاص. يمكن العثور عليها في السوق في الأقسام التي تحتوي على مخللات كورية. بالإضافة إلى ذلك ، في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة ، يمكنك شراء خليط جاهز من التوابل والمخلل كيم تشي بنفسك.

يُؤكل كيم تشي الجاهز في السلطات ، ويُقلى باللحم أو الخضار ، ويُطهى الحساء الشهير الذي يحمل الاسم نفسه.

تقليديا يتم طهي حساء كيم تشي مع لحم الخنزير ويضاف البيض النيئ إلى المرق. نقترح طهي نسخة خفيفة من حساء الكيم تشي بالخضروات.

في أيام العطلات ، يمكن إضافة الروبيان المسلوق إلى الحساء.

4 حصص:

• كيم تشي جاهز - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• نبيذ الأرز (يمكن استبداله بالأبيض الجاف) - 50 مل
• زيت نباتي غير معطر للقلي
• ملح للتذوق
• الفلفل الحار المجفف أو صلصة الفلفل الحار - اختياري
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة ويقلى على نار عالية. أضيفي الكيم تشي المقطّع إلى قطع متوسطة ، واقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الأرز أو النبيذ الأبيض ، ويتبخر قليلاً. يُسكب الماء المغلي (800 مل) ، ويُطهى حتى يصبح كيم تشي جاهزًا (يجب أن يظل مقرمشًا قليلاً في المنتصف). يتبل بصلصة الصويا والثوم المفروم ناعماً ، إذا لزم الأمر ، يضاف الملح والسكر والفلفل الحار المجفف وصلصة الفلفل الحار. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجمبري المسلوق إلى كل طبق عند التقديم.

حساء على أساس توم يم

شوربة تايلاندية تقليدية بالفلفل والليمون وحليب جوز الهند. عادة ما يتم طهيه في مرق الدجاج ، لكننا نقترح إجراء تغيير بناءً على الدوافع - بدون لحم ، ولكن مع نودلز الأرز والملفوف الصيني.

يتم إعداد الحساء التايلاندي باستخدام التوابل التايلاندية التقليدية - عشب الليمون وأوراق الليمون والخولنجان. الآن يمكن العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة ، أو استبدالها بالزنجبيل وقشر الليمون والعصير. يمكنك أيضًا العثور على مزيج شوربة توم يم الجاهزة في قسم التوابل.

4 حصص:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الحار الطازج - 1 جراب
• جالانجال (يمكن استبداله بالزنجبيل الطازج) - عمود فقري 4 سم.
• الليمون (يمكن إزالته) - 5 ينبع
• أوراق الليمون (يمكن استبدالها بقشر 1 ليمونة) - 5 قطع.
• زيت نباتي غير معطر للقلي
• فطر طازج - 200 جم
• طماطم كرزية - 100 جم
• الفلفل الحار المجفف - قرصة
• ملح ، سكر - حسب الرغبة
• حليب جوز الهند - 1 علبة
• الجير - 2 قطعة.
• كزبرة طازجة - 5-6 أغصان
• فنشوزا - 50 جم
• ملفوف صيني - 100 جم
• روبيان مسلوق (اختياري) - 100 جم

نقطع البصل والثوم والفلفل الحار الطازج وكذلك الخولنجان والليمون وأوراق الليمون (أو استبدالهم بالزنجبيل والليمون) ويقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يُضاف 800 مل من الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، اغسلي وقطع الطماطم الكرزية (نصفين) والفطر (أرباع). تحضير الفانكوز حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، اشطفها بالماء البارد. نقطع الملفوف الصيني إلى شرائح رفيعة. نقطع الكزبرة ناعما. اعصر عصير الليمون الحامض.

في المرق المغلي ، أضيفي الملح حسب الرغبة (يجب أن يكون قليل الملح - سيظل الحساء مخففًا بحليب جوز الهند) ، إذا رغبت في ذلك ، السكر ورشة من الفلفل الحار. يُضاف الفطر والطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب في عصير اثنين من اللايمونات ويُغلى المزيج.جربه - يجب أن يكون الحساء حارًا وحامضًا ومالحًا. صب علبة حليب جوز الهند ، وأطفئ النار.

قدميها على النحو التالي: صب بضع مغارف من الحساء في كل وعاء ، وأضف القليل من الفانكوز ، وحفنة من ملفوف بكين وقليل من الكزبرة الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجمبري المسلوق إلى الطبق.

باذنجان في صلصة الصويا

يمكن تقديم هذا الطبق الحار كمقبلات باردة أو تقديمه ساخناً مع أرز مسلوق أو نودلز. يعطي العسل الحماس في ماء مالح الباذنجان.

4 حصص:

• 2 حبة متوسطة الباذنجان
• بصل - 2 بصيلات
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي غير معطر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل خفيف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة

اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات مقاس 1 × 3 سم ، اخلطي الملح مع لتر من الماء وانقعي الباذنجان في المحلول الملحي لمدة نصف ساعة مع الضغط عليه بطبق حتى لا يطفو. نقع الباذنجان في محلول ملحي يزيل المرارة من الباذنجان ويحافظ على شكله عند القلي.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. نضيف الباذنجان المعصور ، وبعدها مباشرة - الخل. يُطهى على نار متوسطة ، مغطى ، لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أضيفي صلصة الصويا والعسل واخلطيهم واستمروا في الغليان على نار هادئة حتى ينضج الباذنجان (يجب أن يصبح داكنًا وطريًا). يضاف الفلفل الأسود ويقلب.

يمكن أن تقدم ساخنة وباردة. في اليوم التالي ، ينقع الطبق ويصبح ألذ.

صوبا مع فطر المحار

سوبا هي نودلز يابانية مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. لها طعم مثير للاهتمام ويمكن أن تنوع الأطباق من معكرونة القمح المعتادة. يقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات واللحوم والأسماك والخضروات ويستخدم كجزء من الحساء.

نقترح تجربة طبق سوبا ساخن مع فطر المحار في صلصة حلوة.

4 حصص:

• سوبا - 300 جم
• فطر محار طازج - 400 جم
• بصل - 2 بصيلات
• الثوم - 4 فصوص
• صلصة الصويا - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر أو عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نصف ليمونة صغيرة
• زيت نباتي غير معطر للقلي
• اختياري - الزنجبيل المجفف والفلفل الحار والفلفل الحلو

اغسل فطر المحار وقطّعه إلى شرائح بطول الألياف. ضعيها في مقلاة جافة مع التحريك واطهيها على نار متوسطة وانتظري حتى خروج الماء. اطبخ الفطر حتى يتبخر كل السائل. نضع الفطر في طبق منفصل ونقلي البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي في مقلاة. عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا ، أضيفي الفطر واقليه لبضع دقائق. نضيف صلصة الصويا والسكر وعصير نصف ليمونة والبهارات حسب الرغبة. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اسلقي نودلز الحنطة السوداء وفقًا لتعليمات العبوة. تخلط مع الفطر في الصلصة وتقدم على الفور.

خضروات بصلصة حامضة وحلوة

من الأفضل طهي هذا الطبق اللامع والفيتاميني في مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فاستخدم مقلاة عادية كبيرة وعميقة. الشيء الرئيسي هو أن الخضار يجب أن تكون "مجانية". ينضج الطبق بسرعة وعلى نار عالية ، يجب أن تظل جميع المنتجات نيئة ومقرمشة قليلاً. اختياريًا ، يمكنك إضافة قطع من التوفو أو فطر شيتاكي المسلوق إلى الخضار المحضرة. تقدم بمفردها أو مع نودلز الأرز.

4 حصص:

• كوسة - 1 صغيرة
• كراث - 1 ساق (جزء أبيض فقط)
• جزر - 1-2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الفاصوليا الخضراء (مجمدة) - 100 جم
• قطع الأناناس المعلبة - 80 جم (3-4 ملاعق كبيرة)
• زنجبيل طازج - عمود فقري 4 سم
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل الأرز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• نشا الذرة - 2 ملعقة صغيرة

الشيء الرئيسي هو تحضير جميع المكونات مسبقًا لتقليل وقت القلي لاحقًا.

تذويب الحبوب. يُقشر الجزر ويُقطع بشكل غير مباشر إلى حلقات بسماكة 0.5 سم ، تقطع الكوسة إلى أنصاف دوائر ، والكراث إلى دوائر سميكة ، والفلفل إلى مربعات 2 × 2. نقطع الزنجبيل ناعما جدا.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الزنجبيل. يُضاف الجزر ويُقلى على نار عالية لمدة دقيقتين. ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلى لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك باستمرار. يُضاف الكراث والكوسا ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُضاف الفاصوليا الخضراء ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الأناناس ويُمزج. يُسكب الخل ويُحرّك. ملح للتذوق. أضيفي الكاتشب والسكر واخلطيهم. يضاف النشا المخفف في ربع كوب ماء ، ويخلط ، انتظر حتى تتكاثف الصلصة ، أطفئ النار.

قدميها على الفور.

جيلي جوز الهند

حليب جوز الهند منتج شائع جدًا في المطبخ التايلاندي. يتم تحضير الحساء والمرق والمشروبات المختلفة معها. الآن ليس هناك مشكلة في شرائه في روسيا - فهو يباع في شكل معلب. في الصوم ، يحب الكثير من الناس إضافته إلى القهوة بدلاً من الحليب العادي.

نقترح صنع جيلي حليب جوز الهند. والمكونات الآسيوية للطبق ستعطي نكهة الليمون الحامض والعصير والهيل.

4 حصص:

• الجيلاتين (يمكن استبداله بأجار أجار) - 10 جم
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الهيل المطحون - رشة
• فاكهة للتقديم

ينقع الجيلاتين في نصف كوب ماء ، ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يسخن حتى يذوب الجيلاتين. يضاف السكر وعصير الليمون والقشر والهيل ويقلب حتى يذوب السكر.

تخلط مع حليب جوز الهند ، تصب في أوعية أو قوالب ، وتترك لتجمد في الثلاجة.

تقدم مع شرائح الفاكهة: اليوسفي والتفاح والكمثرى.

إذا كنت تستبدل الجيلاتين بأجار أجار ، فاتبع التعليمات الموجودة على عبوة أجار أجار لحساب النسب.

قد يكون تجنب المنتجات الحيوانية في البداية أمرًا شاقًا بالنسبة للآكل غير المستعدين. لنفترض أنك وجدت مصدرًا إضافيًا للبروتين في البقوليات والفطر ، وحضرت مخزونًا من الحبوب والخضروات. ولكن ماذا عن الصلصات والتتبيلات المفضلة لديك؟

قد تحدد صلصات الصويا والطماطم نغمة عشاء بسيط ، لكنها سرعان ما تصبح مملة. افتتاحية "مع الذوق"قررت أن أجرب صلصات المطبخ النباتي وأقدم لقرائي المفضلين أفضل أنواع الصلصات اللذيذة وغير العادية. يقترن بشكل مثالي مع الخضار النيئة أو المصنعة والفطر والبقوليات والحبوب.

صلصات نباتية ونباتية

بشاميل بدون لبن

مكونات

• 60 جرام دقيق قمح
• 0.5 كومة. ماء دافئ
• 2 كومة مرق الخضار (من البطاطس والجزر والبصل)
• عصير الليمون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• جوزة الطيب حسب الرغبة
• بعض الخضر المفرومة

طبخ

قم بإذابة الدقيق في الماء ، وصب الخليط في المقلاة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي قليلاً. في مقلاة أخرى ، اتركي المرق حتى يغلي ، ثم اخفضي النار وأضيفي الدقيق. يقلب حتى لا توجد كتل ، ويطهى لمدة 5-7 دقائق. يضاف الملح وعصير الليمون وجوزة الطيب والأعشاب.

مثل يذهب الصلصة معًامع الخضار الطازجة والمسلوقة والمخبوزة وكذلك السمك.

أثناء الصيام ، بسبب القيود المستمرة ، ننجذب بشكل خاص إلى شيء ضار أو حلو. لتجنب هذا ، يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ، ويجب أن يكون الطعام غير عادي وممتع. لتحضير أطباق عدس ليست أقل شأنا من أطباق المطاعم ، لجأنا إلى سيرجي سوشنكو ، طاه العلامة التجارية تشايخونا رقم 1 من قبل الأخوين فاسيلتشوك. شارك وصفات من قائمته الخالية من الدهون ، Hungry Chef Askeza.

المكونات لحصة واحدة:

• فطر المحار وفطر إنوكي ، طازج - 50 جم
• بصل أحمر - 15 جم
• الفاصوليا المعلبة - 60 جم
• أعشاب واكامي البحرية - 20 جم
• الثوم - حسب الرغبة
• فجل طازج - 5 جم
• أفوكادو - 40 جم
• كزبرة - 3 جم
• زيت الزيتون - 20 مل
• البرتقالي
• ليمون
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• صلصة الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة
• الجرجير - للزينة

1. تحضير الفطر: يُسلق فطر المحار مع إينوكي في ماء مملح حتى ينضج نصفه (حوالي 10 دقائق). بعد ذلك ، قسّم فطر المحار إلى ألياف واخلطها مع فطر إينوكي.
2. نقع الأعشاب البحرية واكامي في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. أخرجي الفول من البرطمان ، وصفي السائل.
4. تحضير باقي المكونات: نقطع البصل إلى نصف حلقات بسمك 0.2 سم ، يقطع الثوم ناعماً ، يقطع الفجل إلى حلقات رفيعة ، يقشر الأفوكادو ويقطع إلى قطع حوالي 2 سم.
5. في وعاء ، اخلطي الفطر ، البصل ، الفاصوليا ، قطع الأفوكادو وحلقات الفجل. يتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم.
6. ثم أضيفي الأعشاب البحرية واكامي ، بعد عصرها من السائل ، وأوراق الكزبرة الطازجة.

عند التقديم ، قم بتتبيل السيفيش النهائي بزيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 20 مل عصير برتقال ، صويا وصلصة فلفل حار ، اخلطيها وضعيها في طبق. يُزين بالجرجير.

المكونات لحصص 9:

• عدس - 450 جم
• مرق الخضار - 3 لتر
• بصل - 400 جم
• طماطم مجففة - 5 جم
• الجرجير للزينة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

1. يُسكب العدس في مرق الخضار المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
2. يقلى البصل ويضاف إلى الحساء بعد إزالة الزيت الزائد.
3. اسكبي الحساء الجاهز في أوعية عميقة وزينيه بالطماطم المجففة ومقطعة إلى شرائح وجرجير.

المكونات لحصة واحدة:

• الحنطة السوداء - 200 جم
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• فطر أبيض - 40 جم
• فطر المحار - 60 جم
• بصل - 1/2 رأس
• بقدونس أو شبت - 10 جم
• الكزبرة - 10 جم
• معجون الثوم - 5 جم
• الجرجير للزينة
• الفلفل والملح - حسب الرغبة

1. اسلقي الحنطة السوداء.
2. تحضير الفطر: قم بتفكيك فطر المحار إلى ألياف (بدون استخدام سكين) ، وقطع فطر بورسيني إلى مكعبات بطول 1.5 سم ،؟ المصابيح - القش. يقلى الفطر مع البصل في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي حتى ينضج ، ملح وفلفل.
3. يُسخن الحنطة السوداء المسلوقة في قدر مع إضافة الزيت النباتي وتخلط مع الفطر المقلي والبصل. ضعي في طبق عميق وزينيه بالجرجير. بالعافية!

مكونات 10 قطع:

• كريمة نباتية - 50 جم
• سكر - 10 جم
• سكر الفانيليا - 1 جم
• فراولة طازجة - 20 جم
• الكرز المذاب - 20 جم

للاختبار:

• دقيق القمح - 1 كجم
• خميرة - 40 جم
• ملح - 6 جم

لملء:

• ذوبان الكرز - 500 جم
• سكر - 70 جم
• حليب جوز الهند - 20 مل

1. نحضر العجينة: تسخين 400 مل من الماء ، ونتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، نضيف الملح والخميرة ، ونخلط حتى تذوب الخميرة تمامًا. نضيف الدقيق إلى الخليط ونعجن العجينة حتى تحصل على قوام موحد. اتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح مرنًا. بعد ذلك ، نعطي العجينة شكل دائري ، ونتركها تنقع لمدة 40 دقيقة أخرى وتشكيل كرات مقسمة ، حوالي 20 جرام لكل منها.
2. للحشوة: أضيفي السكر المحبب وحليب جوز الهند إلى الكرز المذاب ، واخلطيهم.
3. افردي الكرات المحضرة من العجين بشكل رقيق على شكل دائرة ، ضعي اللحم المفروم في المنتصف واضغطي على الحواف ، مما يعطي المانتي شكلاً دائرياً. ضعها على قدر بخاري مدهون بالزيت واتركها على البخار لمدة 20 دقيقة.
4. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة مع السكر حتى تتكون كتلة مخفوقة ثابتة.
5. عند التقديم ، ضعي الكريمة على طبق ، وضعي مانتي الجاهز في الأعلى ، ورشي سكر الفانيليا. تُزين بشرائح الفراولة والكرز وأوراق النعناع.

كوكتيل "جزر وجوز الهند"

المكونات لحصة واحدة:

• حليب جوز الهند - 50 مل
• تفاح - 50 جم
• جزر - 400 جم
• كريمة نباتية - 1 ملعقة كبيرة.

1. تحضير عصير جزر طازج: ضع 300 غرام من الجزر في العصارة ، أضف كريمة الخضار.
2. قشر التفاح من القشر والبذور ، أضف جميع المكونات الأخرى إلى الخلاط و 2-3 مكعبات ثلج.
3. خفقت حتى تصبح ناعمة وصبها في كوب.

بدأ الأسبوع الخامس من الصوم الكبير. وكل من يلتزم به سئم بالفعل من القيود. حتى أكثر الأشخاص الصائمين يتوقون بطبيعة الحال إلى التنوع في نظامهم الغذائي.

في مقالات سابقة ، قررنا كيفية استبدال اللحوم والحليب في أيام الصيام ، وكيفية الصيام على أطباق لذيذة وجميلة ، حتى لا يفقد القلب من رتابة الحنطة السوداء على طبق. واليوم سنخبرك بكيفية تتبيل السلطات والأطباق الرئيسية. بعد كل شيء ، الصلصة هي روح الطبق ، كما يقولون في فرنسا. في الوقت نفسه ، يتم تحضير جميع الصلصات والضمادات التقليدية على أساس الزيت.

لذا ، هناك 15 نوعًا من أنواع الصلصة البديلة الخالية من الزيت للصائمين.

البشاميل العجاف

ينخل بعناية 60 جرام من دقيق القمح. خففيها في كمية صغيرة من الماء واقليها في مقلاة حتى تنضج. من المهم الانتظار حتى يتغير لون الطحين قليلاً. لكن حتى لا يتحول إلى اللون الأصفر ولا يحترق.

احضر كوبين من مرق الخضار ليغلي. يضاف الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية. يجب التقليب طويلاً وبعناية حتى تتكاثف الصلصة وتختفي الكتل (4 أو 5 دقائق) ، ثم ترفع عن النار. أضيفي رشة ملح وقليل من عصير الليمون وجوزة الطيب المبشورة والأعشاب المفرومة.

مناسب للبطاطس المسلوقة والجزر.

صلصة الطماطم والريحان

4-6 طماطم طازجة أو معلبة في عصيرها ، مقشرة ومقطعة في الخلاط. ثم تغلي مع إضافة 1 فص من الثوم المهروس أو المهروس والريحان المفروم. ثم يمكن تكثيف الصلصة بالدقيق حتى القوام الذي تحتاجه. لا يمكنك إضافة الدقيق.

عظيم للمعكرونة والأرز.

صلصة الجوز

اطحني 200 جرام من المكسرات في الخلاط إلى حالة زيتية ، أضيفي فص ثوم مطحون ، ملح ، كزبرة مطحونة وكركم ، مخفف بالماء الدافئ.

هذه الصلصة مثالية للخضروات المحمصة والمسلوقة.

صلصة الحمص

نقع الحمص بين عشية وضحاها. نحن نطبخه لمدة ساعتين. ثم نهرس ونضيف القليل من الماء الذي تم غليه فيه. يتبل بالملح والثوم والفلفل والكمون المطحون والكثير من عصير الليمون.

جيد لكل من الخضار الطازجة والمحمصة.

جواكامولي

قشر 2 فص ثوم. يُمزج الثوم ولب حبتين من الأفوكادو الناضجين في الخلاط مع عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) حتى يهرس ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يمكنك إضافة الطماطم المفرومة ناعماً والفلفل المختلف (بما في ذلك الفلفل الحار) والبصل الأخضر أو ​​غيره من البصل والكزبرة وغيرها من الخضر حسب ذوقك إلى جواكامولي.

رائع مع الخضار النيئة المقطعة إلى أعواد: جزر ، فلفل ، ملفوف. وأيضًا مع رقائق البطاطس غير المملحة والخبز مع الخبز فقط!

صوص الطحينة

طحن بذور السمسم في مطحنة القهوة حتى تتماسك.

يضاف الملح والثوم وعصير الليمون وبعض الماء.

مناسب للخضروات والحبوب.

صلصة العسل والليمون

75 مل عصير ليمون طازج ، 3 ملاعق صغيرة. 1 ملعقة كبيرة عسل. ل. خل الأرز ، ¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تخلط جميع المكونات.

الصلصة مناسبة للسلطات النباتية والأطباق القائمة على الأرز.

صلصة الخردل

قاعدته عبارة عن مزيج من الخل البلسمي والخردل والعسل والتوابل. إذا قمت بإضافة لب الأفوكادو المهروس ، سوف تتكاثف الصلصة.

مناسبة للأسماك والبطاطا وكرات الأرز واللحوم.

معجون الزنجبيل الحار

1 فص ثوم ، 60 مل خل أرز ، 30 جم كراث ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.

يُهرس الثوم بالملح بقذائف الهاون والمدقة. دعونا نضعها في الخلاط. يُضاف الخل والكراث والزنجبيل وصلصة الصويا والفلفل الحار. طحن حتى هريس.

مناسبة لأطباق البطاطس وكعك السمك.

صلصة الخردل

تقلى 1 ملعقة صغيرة من الدقيق في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء ، مخففة بـ 3 أكواب من مرق الخضار ، تغلي ، تصفيتها ، توضع ملعقة من خردل Sarepta الجاهز ، تصب في القليل من الخل ، 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ، الملح ، يغلي.