يخنة اللحم البقري مع البطاطس في مقلاة. بطاطا مطهية مع لحم بقري في قدر. كيف لطهي لحم البقر مع البطاطس على الموقد

تبين أن لحم البقر المشوي مع البطاطس شهي ولذيذ لدرجة أنه لا يمكن للطفل ولا الراشد رفض مثل هذا الطبق. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه لا يوجد شيء صعب في تحضير الغداء المقدم. أريد أيضًا أن أقول إنه لا يمكن عمل ذلك على الموقد فحسب ، بل في الفرن أيضًا.

كيف لطهي لحم البقر مع البطاطس على الموقد؟

يمكنك صنع مثل هذا الطبق على الموقد بطرق مختلفة. سنقدم اليوم عدة وصفات بسيطة ، والتي من خلالها ستحصل بالتأكيد على طبق عطري ومرضي للغاية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الوجبة تحتاج فقط إلى لحم البقر الصغير. مطهي بالبطاطا ، اتضح أنها طرية للغاية وطرية.

لذلك نحن بحاجة:

• درنات بطاطس صغيرة - حوالي 1 كجم ؛
• طماطم ناضجة وناضجة - 2 قطعة ؛
• زيت بذور عباد الشمس - حوالي 30 مل ؛
• ماء مستقر - كوب

تجهيز الأغذية (اللحوم والخضروات)

لكي يكون لحم البقر (يخنة مع البطاطس) طريًا وعصيرًا قدر الإمكان ، يجب شراؤه بطبقات صغيرة من الدهون. من الناحية المثالية ، ينبغي تناول اللحم الرخامي منزوع العظم. يجب شطفه بالماء البارد ، وقطع جميع الأوردة غير الضرورية وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

ما الذي يجب القيام به للحصول على لحم بقري لذيذ ومرضي؟ مطهي بالبطاطس ، سيكون أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية إذا كنت تستخدم أيضًا خضروات أخرى أثناء تحضيره. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل الكبير وتقطيعه إلى مكعبات. يُطلب أيضًا سلق الطماطم الناضجة وتقطيعها بنفس الطريقة. أما البطاطس فيجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.

المعالجة الحرارية

لحم البقر المشوي مع البطاطس لا يسمى بهذه الطريقة من أجل لا شيء. في الواقع ، لتحضير هذا الطبق ، يجب أولاً قلي اللحم بالزيت. للقيام بذلك ، اسكب الدهون النباتية في وعاء بقاع سميك ، ثم ضعي كل قطع اللحم البقري. بعد أن يتبخر كل عصير من اللحم ، يُضاف إليه البصل ويُقلى جميع المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الطماطم الناضجة والبطاطس والأعشاب الطازجة إلى المنتجات. بعد تتبيل المكونات بالفلفل والملح ، يجب خلطها وسكبها بالماء الراسخ. بعد تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اتركي الطعام على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح جميع الخضروات واللحوم طرية ولذيذة للغاية.

تقديم شواء لذيذ ورائع على المائدة

يتم تقديم البطاطس المطهية بلحم البقر على العشاء فقط ساخنة. بالإضافة إلى هذا الشواء المعطر ، يمكنك تقديم شريحة من الخبز أو الكاتشب أو صلصة الطماطم. يوصى أيضًا بوضع المخللات محلية الصنع أو مخلل الملفوف على الطاولة ، متبل بالزيت النباتي والنكهة بالسكر.

لحم بقري طري ولذيذ (يخنة مع البطاطس والفطر)

غالبًا ما تستخدم الوصفة المقدمة من قبل ربات البيوت اللواتي لا يبالن بالفطر. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المكون يمكن أن يجعل الشواء أكثر متعة وإرضاءً.

لذلك ، علينا أن نأخذ:

• درنات بطاطس صغيرة - حوالي 600 جم ؛
• لب لحم البقر - حوالي 500 جم ؛
• بصل كبير مرير - 200 جم ؛
• الطماطم طرية وناضجة - حوالي 300 جم ؛
• جزر - قطعتان متوسطتان ؛
• فطر طازج - حوالي 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
• فصوص الثوم - 3-5 قطع ؛
• ماء مستقر - كوب
• الخضر الطازجة والملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة.

تحضير الطعام

قبل البدء في تحضير مثل هذا الطبق ، يسأل العديد من ربات البيوت أنفسهن سؤالاً حول ما هو محتواه من السعرات الحرارية؟ البطاطس (مطهوة باللحم البقري والفطر) مرضية للغاية وتحتوي على عدد كبير من وحدات الطاقة. في هذا الصدد ، لا يوصى باستخدامه بانتظام لمن يتبعون شخصياتهم.

لتحضير الطبق المقدم ، عليك أن تأخذ اللحم البقري منزوع النوى ، ثم تشطفه وتقطعه إلى قطع كبيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير جميع الخضار وتقطيعها بنفس الطريقة (من الأفضل سلق الطماطم مسبقًا). أما الفطر الطازج فيجب غسله وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

عملية الطهي على الموقد

لتحميص ، تحتاج إلى استخدام أحواض سميكة الجدران. صب القليل من الدهون (الخضار) فيه ، ثم ضعي اللحم البقري الطازج. بعد قلي المنتج يضاف إليه البصل. يُنصح بطهي اللحم بهذه الخضار لمدة سبع دقائق أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفطر والجزر إلى المكونات وتكرار إجراء التحميص.

بعد معالجة بعض المكونات بالحرارة ، من الضروري وضع لب الطماطم ومكعبات البطاطس عليها. بعد خلط المنتجات ، يجب تنكيهها بالأعشاب والفلفل والملح ثم سكبها بماء ثابت. في هذا التكوين ، يجب طهي الطبق تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. أخيرًا ، يُضاف إليها الثوم المعمر المهروس ، ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة.

يقدم لحم البقر المشوي اللذيذ

بعد أن يمتص الطبق رائحة الثوم ، يجب وضعه على أطباق. علاوة على ذلك ، يجب تزيينها بالخضار وتقديمها للأصدقاء مع الخبز وأي مخللات محلية الصنع.

طبخ اللحم مع البطاطس في الفرن

تبين أن البطاطس (المطهوة باللحم البقري) ، الوصفة التي تتضمن استخدام الفرن ، تكون لذيذة ولذيذة أكثر إذا كنت تستخدم قدرًا فخاريًا لتحضيرها. لمثل هذا الطبق نحتاج:

• درنات بطاطس صغيرة - حوالي 7 قطع ؛
• لب لحم البقر - حوالي 700 جم ؛
• بصل كبير مرير - 2 قطعة ؛
• جزر - قطعتان متوسطتان ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فطر محار طازج - حوالي 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
• lavrsuka - عدة أوراق.
• ماء مستقر - كوب
• الخضر الطازجة والملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة.

عملية الطهي

قبل طهي مثل هذا الطبق في الفرن ، يجب قلي بعض المكونات في مقلاة. للقيام بذلك ، اسكب القليل من الزيت (أي خضروات) في القدر ، ثم ضعي اللحم البقري واقليه قليلاً. في المستقبل ، يجب إضافة البصل والجزر وفطر المحار إلى اللحوم بدورها وتعريضها للمعالجة الحرارية بنفس الطريقة.

بعد أن تصبح المكونات طرية جزئيًا ، يجب أن تكون متبلة بمعجون الطماطم واللافرشوكا المفروم والأعشاب الطازجة والفلفل والملح ، ثم تخلط جيدًا. بعد إطفاء المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يجب إزالتها من الموقد. بعد ذلك ، أضف مكعبات البطاطس إلى القدر. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المنتجات ووضعها في وعاء فخاري وملء بالماء الراسخ.

المعالجة الحرارية في الفرن

بعد تشكيل الطبق في قدر كبير من الفخار ، تحتاج إلى غلقه بغطاء ووضعه في الفرن. يجب طهي الشواء عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 70-80 دقيقة.

كيف تقدم طبقًا دسمًا على المائدة؟

بعد أن تصبح البطاطس في القدر طرية تمامًا ، أخرج الأطباق من الفرن. بعد ذلك ، يجب وضع الطبق على أطباق وتقديمه للضيوف (أفراد الأسرة) مع الخبز والخضروات الطازجة.

تخيل أنك عائد من نزهة الخريف - بأحذية ، ومعطف ، وخدود وردية ، وجائع للغاية. وعلى عتبة الباب مباشرة ، ستستقبلك رائحة البطاطس المطهية ، الساخنة المغلية ، مع اللحم البقري الأكثر رقة. هناك القليل من الثوم وحلاوة الجزر وأوراق الغار الحارة وقوام الطماطم. هذا هو يوم العطلة! دسم ، طيب ، حار ودافئ جدا.

مرق البطاطس باللحم البقري هو طبق محلي الصنع تريد مشاركته مع أحبائك. انا تقريبا نسيت! خيار مخلل! مع الخيار يجب تقديم البطاطس المطهية بلحم البقر.

مكونات

• بطاطس - 10 قطع ؛
• لحم بقر - 1 كجم ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 150 جم ؛
• ماء - 4 أكواب
• معجون مرق أفضل من السبائك (لحم بقري أو دجاج) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (يمكن استبدالها بمكعبين مرق) ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

عملية خطوة بخطوة

فهيا. سيستغرق الطهي 1.5 ساعة.

1. نقطع اللحم إلى مكعبات طولها 3 سم ، ويُسكب الزيت النباتي في قدر من الحديد الزهر ، ويُسخن ويُقلى قطع اللحم فيه حتى يصبح لونه بنيًا.

2. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى نصف حلقات. أضف الخضار إلى اللحم البقري. يتبل بالملح والفلفل واثنين من أوراق الغار. يقلب.

3. اخلطي معجون الطماطم مع كوبين من الماء الدافئ وحركيهم وأضيفيهم إلى القدر. ثم قم بإذابة معجون المرقة أو مكعبات المرقة في كوبين آخرين من الماء الدافئ. أضف أيضا إلى اللحم. خففي الحرارة تحت القدر إلى متوسطة-منخفضة ، غطيها واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعة.

4. بينما ينضج اللحم البقري ، قشري البطاطس. نقطعها إلى مكعبات (حبة بطاطس إلى حوالي 6 قطع) وبعد ساعة من بدء الطبخ ، نضيف اللحم البقري إلى المقلاة.

5. ترفع الحرارة إلى متوسطة عالية وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. استخدم شوكة للتحقق من جاهزية البطاطس.

قدمي مرق اللحم البقري مع المخللات أو المخللات. أتمنى لك وجبة شهية!

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

طبق عطري لذيذ مع مجموعة مربحة للجانبين من المنتجات - لحم بقري مطهي بصلصة طماطم حلوة وحامضة وبطاطا طرية متفتتة. وصفة اليوم خطوة بخطوة مع صورة مخصصة له. بفضل الطهي طويل الأمد في قدر ، يتضح أن البطاطس المطهية مع اللحم البقري تصبح طرية ومليئة بالعصير ونقع في عصير الخضار ، مما يعطي المرق طعمها الغني باللحم. يوصى بتحضير هذا الطبق على مرحلتين. في الأول ، نرفع اللحم إلى درجة الاستعداد تقريبًا ، وفي الثانية نضيف البطاطس إلى اللحم ونتركها تنضج حتى تصبح البطاطس طرية ومتفتتة. الطهي بسيط ، لكن يجب أن تستغرق ساعتين على الأقل للطهي - يمكن أن يتحول اللحم إلى ليفي وقاس وسيستغرق تليينه وقتًا أطول مما يحدث عند تحضير طبق مشابه بلحم الخنزير أو لحم العجل. يستعد بشكل أسرع.

مكونات:
- لحم بقر (لب بدون عظم) - 500 جم ؛
- البطاطس - 5-6 درنات كبيرة ؛
- طماطم - 6-7 قطع. (أو 0.5 كوب من صلصة الطماطم ، 2-3 ملاعق كبيرة. لتر. معجون الطماطم) ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- ماء أو لحم ، مرق نباتي - 1.5-2 كوب.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اشطف اللحم بالماء البارد. قطّع إلى أجزاء نصف حجم علبة الثقاب (عند القلي ، يفقد اللحم حوالي 30٪ من حجمه ، لذا لا يجب تقطيعه أصغر).




ننتشر في طبقة واحدة في قدر بقاع ثقيل ، ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً من جميع الجوانب.




بينما يقلى اللحم نقطع الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات ومكعبات فلفل حلو وشرائح جزر.




يُسكب البصل على اللحم البقري المقلي ويُمزج. تقلى برفق حتى يظهر أحمر الخدود.






نضيف الجزر والفليفلة الحلوة واستمر في القلي على نار خفيفة حتى ينقع الجزر في الزيت.




نملأ اللحم بالخضار مع الطماطم المقطعة في الخلاط أو نضيف صلصة الطماطم والمعكرونة (بدون ماء). تقلى لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح للطماطم طعم حلو وحامض غني.




صب في نصف كوب من الماء ، أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل الحار الطازج إذا كنت تحب الطعام الحار. غطي اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أثناء الغليان أضيفي القليل من الماء حتى لا تحترق الخضار واللحوم. يجب أن يكون اللحم طريًا ، مشبعًا بالصلصة ، لكن لا يتفتت إلى ألياف.




نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح ليست كبيرة جدًا. أضف إلى اللحم واخلط.






صب كوب ونصف من الماء المغلي واتركه يغلي. نحاول الملح والتوابل. نخفض النار إلى الأهدأ ، ونغطيها ونتركها تنضج لمدة 30-45 دقيقة ، حتى ينضج اللحم والبطاطس تمامًا.




عند الطهي على نار خفيفة ، لن تغلي البطاطس أكثر من اللازم ، وتصبح طرية للغاية ، وتشبع بالصلصة وتمتص طعم اللحم. بعد إيقاف التشغيل ، اترك الطبق النهائي للشراب لمدة عشر دقائق ، ثم ضعه على أطباق ، واسكبه فوق الصلصة وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!
إذا كانت لديك فرصة لطهي اللحم البقري لفترة طويلة ، فستساعدك الوصفة

لا يمكنك أن تفسد اللحم البقري بالبطاطس. لقد تعلمت هذا في الطفولة المبكرة. لقد أحببت وجبات الغداء في رياض الأطفال بسبب شرحات اللحم البقري مع البطاطس المهروسة. وذهبت إلى كافتيريا المدرسة ، من حيث المبدأ ، للحصول على حصتي من الجولاش مع البطاطس (البيتزا والكعك لا تحسب). أي مزيج من هذين النوعين من الأطعمة يتسبب في إفراز اللعاب بغزارة في آكلي اللحوم والغضب الصالح لدى النباتيين. والشواء في هذا الصدد ليس استثناء. أو بالأحرى العكس تماما! طرية ولحم طري وشرائح البطاطس تذوب في فمك .. ومرق! الكثير ، الكثير من المرق السميك ذو الرائحة الشهية ، وهو لذيذ جدًا لجمعه لاحقًا مع فتات الخبز! لنخرج المقلاة ونطهو اللحم البقري المشوي بالبطاطا. سترشدك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة خلال جميع مراحل الطهي وتخلصك من المشاكل المحتملة على شكل لحم قاسي أو بطاطس نيئة.

مكونات:

كيفية طهي اللحم البقري المشوي بالبطاطس (وصفة بسيطة مع صورة خطوة بخطوة):

ابدأ الشواء باللحم. يُنصح بشراء لب لحم البقر على الفور حتى لا تعاني من قطع العظام. أي جزء من الماسكارا سيفي بالغرض. لكنني لا أوصي بأخذ لحم البقر شديد النعومة مع الأفلام - فأنت تتعرض للتعذيب لتقشيرها. من الأفضل أيضًا ترك لحم المتن للقلي أو الخبز أو. تحميص لذيذ جدًا سيخرج من الكتف أو الصدر أو الظهر أو الرقبة. عند الشراء ، انظر أيضًا إلى لون اللحم. يجب أن يكون لونه ورديًا لطيفًا ، بدون بقع وبقع داكنة. ويشير اللون الأصفر الشديد لطبقات الدهون المرئية إلى أن اللحم "قديم". تنظيف اللحم البقري المشتراة من الدهون والأفلام والأوردة. اشطف شظايا العظام والمخلفات الصغيرة تحت الماء الجاري. تمتص الرطوبة. تقطع إلى قطع متساوية حوالي نصف حجم علبة الثقاب. يمكن أن تكون أصغر أو أكبر.
لكي يكون اللحم البقري المشوي طريًا قدر الإمكان ويحتفظ بشكله أثناء الطهي بالبطاطس ، وليس "يتفتت" إلى ألياف ، يجب أولاً قليه على نار عالية. سخني الزيت منزوع الرائحة جيدًا في مقلاة غير لاصقة. ضع اللحم البقري. لمنع الدهون من إطلاق النار ، يجب أن تكون قطع اللحم جافة. يقلى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب على نار عالية.
انقل اللحم المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً إلى وعاء. استخدم ملعقة مثقوبة أو ملعقة مثقبة لإزالة اللحم من المقلاة للتأكد من أن الحد الأقصى من الدهون المتبقية للخضروات ، بدلاً من تقطير اللحم البقري في الشواء المطبوخ.
الآن (أو بالتوازي مع قلي مكون اللحم المشوي) ، انتقل إلى الخضار. قشر الجزر. مقطعة إلى شرائح متوسطة. يمكنك وبشر بخشونة. ولكن بعد ذلك سيصبح الجزر طريًا جدًا ، وسيكون طعمه غير محسوس تقريبًا على خلفية البطاطس واللحوم.
أعد تسخين الدهون المتبقية في المقلاة. يرش قش الجزر للقلي. يجب أن تكون شدة التسخين قوية أيضًا.
حتى ذلك الحين ، يقشر البصل ويقطع. لقد سحقته بريش رقيق - نصف حلقات. لكن يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
عندما ينضج الجزر قليلاً ، أضيفي البصل إليه.
يقلب. تقلى الخضار على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
خلال هذا الوقت ، يمكنك غسل البطاطس وتقشيرها. نقطعها إلى مكعبات أو شرائح حرة. يمكن صنعها بنفس حجم قطع اللحم البقري لنكهة تحميص متوازنة. تعتبر البطاطس التي تحتوي على نسبة متوسطة من النشا مثالية للطبخ. يحتفظ بشكله جيدًا ، لكنه سرعان ما يصبح ناعمًا. البطاطس النشوية جيدة أيضًا ، لكن الشواء سيكون أكثر سمكًا وتماسكًا مع مرق البطاطس. بعض الناس يفضلون الخيار الثاني لكني أفضل الخيار الأول.
يُرفع البصل والجزر المحمر من المقلاة بملعقة مثقوبة ويُنقل إلى اللحم. انقل البطاطس إلى منطقة التحميص.
تقلى حتى تصبح مقرمشة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تظل البطاطس نيئة تمامًا بالداخل. لا يهم ، لأنه سيظل يخيم. الطبقة العليا المقرمشة ستعطي التحميص نكهة مميزة وتمنع قطع البطاطس من أن تصبح حامضة.
صب المكونات المطبوخة في المقلاة. يقلب.
أضف الماء أو المرق بحيث يغطي السائل قطع الخضار واللحوم. غطي الشواء بغطاء. انتظر حتى يغلي المرق. واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 40-50 دقيقة على أقل حرارة. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى مزجه عدة مرات حتى لا يحترق الطبق إلى الأسفل. يضاف الملح والبهارات قبل الطهي بحوالي 5-7 دقائق. يمكنك تناول التوابل الجاهزة أو اختيار فول الصويا والتوابل المفضلة لديك. سيكون لذيذًا مع الثوم والفلفل المطحون (أسود أو خليط) والفلفل الحلو والزعتر والبردقوش. وستضيف بذور الخردل أو الكزبرة أو الجرجير الجاف لمسة لاذعة.
يتم تقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا فقط. إذا أصبح الجو باردًا ، فتأكد من إعادة تسخينه. قبل التقديم ، يمكنك رش اللحم البقري والبطاطا بالأعشاب الطازجة على اللحم المشوي. كان لدي توابل ، لكن البقدونس والشبت سيكونان في متناول يدي.

بشهية طيبة للجميع!

ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر شيوعًا الذي يتم تقديمه ليس فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء ، ولكن أيضًا في أيام العطلات. لأن البطاطس باللحم سريعة وسهلة الطهي ، وهناك مكونات لها تقريبًا في أي وقت من السنة.

دقة الطبخ

• يمكنك طهي أي جزء من ذبيحة اللحم البقري. ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهي اللحم بسرعة ، فإن لحم المتن هو الأنسب للطبخ. يمكنك أيضًا استخدام الجزء الداخلي من الساق الخلفية أو الحواف السميكة والرقيقة. لا تحتوي هذه الشرائح تقريبًا على نسيج ضام أو أوتار أو أغشية.
• يتم استخدام لوح الكتف والحافة واللحم حصريًا للخياطة أو الطهي ، لأنها تحتاج إلى معالجة حرارية أطول.
• يحسن قلي اللحم مذاقه. لكنك هنا تحتاج إلى أرضية وسطى ، حيث تبين أن اللحم غير المحمص أقل عطرية ، وتصبح القطع المطبوخة أكثر من اللازم جافة ، وحتى الطهي المطول لن يجعلها طرية ورائعة.
• لا تُضاف البطاطس إلى اللحم إلا بعد طهيها وإلا ستُطهى البطاطس بسرعة ولن يتوفر الوقت للحم ليصبح طريًا. يمكن إضافة البصل والجزر أثناء عملية التحميص. سوف يعطونه رائحة وذوق جيد.
• بعد التحميص المسبق ، يُسكب اللحم بقليل من الماء أو المرق ويُطهى حتى يصبح طريًا. يجب أن يكون السائل ساخنًا لأن الماء البارد سيقلل درجة الحرارة على الفور وسيغلي المرق مرة أخرى لفترة طويلة ويمكن أن يصبح اللحم نفسه قاسيًا.
• يمكنك تناول أي أعشاب حارة مع اللحم البقري مع البطاطس ، الشيء الرئيسي هو أنها تتماشى جيدًا مع بعضها البعض ولا تسد المذاق الطبيعي للبطاطس باللحوم.

يخنة لحم البقر مع البطاطس: كلاسيك

مكونات:

• فيليه لحم البقر - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - 10 قطع.

طريقة طهو

• اغسل شرائح اللحم البقري. مقطعة إلى مكعبات.
• قشر واغسل الخضار. نفرم البصل والجزر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
• سخني الزيت في مرجل ، ضعي اللحم. أثناء التحريك ، اقليها حتى تصبح قشرة خفيفة. أضف البصل والجزر. يستمر كلًا في القلي حتى يصبح البصل طريًا.
• صب في كوب من الماء الساخن ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأغلق المرجل بغطاء. ينضج اللحم لمدة ساعة.
• تقطع البطاطس إلى مكعبات 3 × 3 سم.
• أضف النار. يُملح اللحم ويُوضع الفلفل وورق الغار. أضف ما يكفي من الماء الساخن لتغطية البطاطس برفق.
• انتظري حتى يغلي مرة أخرى ، خففي النار واتركي اللحم على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
• يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

مرق اللحم مع البطاطس في خبز كفاس

مكونات:

• لحم بقر - 0.7 كجم ؛
• بطاطس - 0.6 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• سمن - 70 جم ؛
• خبز كفاس - 0.7 لتر ؛
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• البقدونس والشبت - عدة أغصان.

وصفة بالفيديو لهذه المناسبة:

طريقة طهو

• اغسل شرائح اللحم البقري وجففها. قطع إلى قطع صغيرة.
• نضع نصف السمن في المرجل ونذوب. يقلى اللحم عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بعد خلطه بالدقيق. يضاف معجون الطماطم والفلفل والملح وورق الغار. قم بالتسخين لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الكفاس بالخبز ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى حتى ينضج اللحم.
• يُقشر ويُغسل الجزر والبصل والبطاطس. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر والبطاطس إلى شرائح.
• تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة. يقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينقل إلى مرجل مع لحم طري بالفعل. ثم اقلي الجزر والبطاطس في الزيت المتبقي. أضعاف في مرجل.
• أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية البطاطس برفق. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس. رشي الأعشاب المفرومة.

يخنة لحم البقر مع البطاطس (يهودية)

مكونات:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• برقوق - 200 جم ؛
• ثوم - رأسان
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• سمن - 50 جم.

طريقة طهو

• اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. قطع عبر الألياف إلى شرائح. يرش بالفلفل والملح ويقلى في مقلاة بالزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقله إلى مرجل أو قدر ، وقم بتغطيته بالماء الساخن أو المرق ، ثم غطه واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• قشر البصل والثوم والبطاطا واغسلها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، البطاطس إلى مكعبات 3 × 3 سم ، يقطع الثوم بسكين.
• انشر البصل مع الزيت المتبقي من قلي اللحم. يُضاف معجون الطماطم والثوم ويُحرّك. قم بالتسخين لمدة 1-2 دقيقة. نقل من المقلاة إلى مرجل اللحم. ضعي البطاطس وورق الغار. أضف البرقوق المغسول. تُطهى على نار خفيفة مع غليان منخفض حتى تصبح البطاطس طرية. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

يخنة لحم البقر مع البطاطا والقشدة الحامضة في قدر

مكونات:

• لحم بقر - 0.5 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 0.8 كجم ؛
• جذر الكرفس والبقدونس - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• سمن - 50 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت والبقدونس الأخضر - عدة أغصان.

طريقة طهو

• نقطع اللحم البقري المحضر إلى قطع. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضعاف في الأواني الخزفية ، وشغل 1/4 من الحجم.
• قشر البصل والجزر والثوم والبطاطس. اغسل الخضار بالماء البارد. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر والثوم إلى شرائح ، والبطاطس إلى مكعبات 3 × 3 سم ، ثم قشر البقدونس وجذر الكرفس ، واغسلها وقطّعها جيدًا.
• في الزيت المتبقي ، احفظي البصل والكرفس والبقدونس والجزر مع إضافة الثوم والملح والفلفل وورق الغار.
• توضع البطاطس في القدور فوق اللحم. قم بتغطيتها بالخضروات الجاهزة. صب الكثير من الماء الساخن بحيث لا يصل إلى أعلى الأواني بمقدار 3 سم.
• ضعيها في فرن مسخن إلى 200 درجة ، واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، تُرفع الأواني من الفرن ، وتُسكب الكريما الحامضة فوق البطاطس مع اللحم البقري. اترك الأواني مفتوحة وأعدها إلى الفرن.
• يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة. إذا كانت الأواني صغيرة ، تقدم بها. أو ضع اللحم والبطاطس في طبق مشترك وضعاها على الطاولة (على الرغم من أن هذا الخيار أقل تفضيلاً).

يخنة لحم البقر مع البطاطس (بدون قلي)

مكونات:

• لحم البقر الصغير - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الكمون - قرصة.

طريقة طهو

• اغسل اللحم البقري المقطّع إلى قطع صغيرة. ضعي في مرجل بالزيت الساخن. يقلب. عندما يتغير لون اللحم من المحمر إلى الرمادي ، صب الماء الساخن فوقه بحيث يغطيه بالكامل. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
• يُقشر ويُغسل البصل والجزر والبطاطس. نقطع البصل إلى حلقات نصف عريضة والجزر والبطاطس إلى شرائح كبيرة.
• يُملح اللحم ويُضاف الفلفل وبذور الكراوية وورق الغار. أضف البطاطس والبصل والجزر. صب الماء الساخن حتى محتويات المرجل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• نرش اللحم المطبوخ بالبطاطس بالأعشاب المفرومة.

ملاحظة للمضيفة

لكل هذه الوصفات ، يمكن طهي لحم البقر مع البطاطس في طباخ بطيء. تقلى في وضع "التحميص" أو "الخبز". ثم انتقل إلى وظيفة الحساء / الحساء واطهي الخضار واللحوم حتى تنضج.

في الميكروويف ، ابدأ الطبخ على طاقة عالية. بعد صب الماء على الخضار واللحوم ، قلل من الطاقة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع إغلاق الغطاء.