إدخالالتغليف المناسب أو كيفية الحفاظ على الطعام في الطبيعة. كيفية الاستغناء عن الثلاجة في البلد. كيفية تخزين الطعام أثناء التنزه في الصيف
إذا فقدت ثلاجتك المنافسة في حرارة الصيف وتوقفت عن التبريد بشكل صحيح ، أو تعطلت تمامًا ، فلا تقلق. فيما يلي 9 طرق للحفاظ على الطعام ساخنًا بدون ثلاجة.
1. اللحوم. هناك عدة طرق للحفاظ على اللحوم طازجة بدون ثلاجة. يمكنك تجفيفها بمنشفة ورقية ، وتغطيتها بلحم البقر أو دهن الضأن من جميع الجوانب ، ولفها بورق الزبدة وتعليقها في مكان بارد. طريقة أخرى: نغمس اللحم في الماء المغلي أو الزيت لبضع ثوان حتى تتشكل قشرة من جميع الجوانب ، ثم جففها واربطها بخيط وخزنها في تيار. قبل الأكل ، قطعي القشرة واطهيها أو اقليها كالمعتاد. هناك طرق أخرى: لف اللحم بقطعة قماش مبللة بمحلول الخل ، أو خزنه في محلول مالح قوي ، فقط تذكر أن تشطفه جيدًا قبل الطهي.
2. دجاج. للحفاظ على الدجاج طازجًا ، تحتاج إلى فركه وشطفه ولفه بإحكام بقطعة قماش مبللة بالخل. عندما تجف قطعة القماش ، بللها بالخل. طريقة أخرى: افرك الذبيحة من الداخل والخارج بالملح وعلقها في تيار.
4. سجق. يمكنك حفظ النقانق على النحو التالي: اصنع محلولًا مالحًا قويًا وضع النقانق هناك لبضع دقائق. ثم أخرجي النقانق وامسحيها بمنشفة وافركيها ببروتين الدجاج النيء. احفظ السجق في مكان بارد ومظلم.
5. الجبن. لمنع الجبن من الجفاف ، لفه بقطعة قماش مبللة بمحلول ملحي.
6. البيض. قبل ظهور الثلاجات ، كانت ربات البيوت يحتفظن بالبيض عن طريق إغراقه بالماء المتبقي بعد تكسير الجير. وبالتالي ، يمكن تخزين البيض لمدة شهر حتى في درجات حرارة أعلى من الصفر. طريقة أخرى: دهن كل بيضة جيدًا بشحم الخنزير وضعها في مكان بارد ومظلم (من المهم ألا يلمس البيض بعضهم البعض). يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين.
7. الحليب. لمنع اللبن من أن يفسد ، من الأفضل غليه مع قليل من السكر وصودا الخبز على طرف السكين. ثم صب في وعاء زجاجي أو إبريق خزفي ، ولفه بقطعة قماش مبللة ، ثم ضعه في حوض من الماء البارد وقم بتغطيته. من الأفضل الاحتفاظ بالأطباق في مكان بارد أو في مسودة. عندما يتبخر الماء ، أضف قطعة قماش طازجة ورطبها مرة أخرى بالماء البارد.
8. الأطعمة المعلبة. بعد فتح الطعام المعلب ، يجب نقل المحتويات على الفور إلى طبق زجاجي أو مينا ، ويجب وضع قطعة من السكر في الأعلى. أغلق الغطاء واحفظه في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام.
لن تتعفن الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والعصير لفترة طويلة إذا قمت بصب طبقة رقيقة من الزيت النباتي فوقها.
9. الأسماك. يجب نزع أحشاء الأسماك ، وإزالة الخياشيم ، ولكن لا يتم غسلها ، بل تجفيفها بقطعة قماش ، وفركها بالملح من الداخل والخارج. يمكن تخزين الأسماك المعالجة بهذه الطريقة في مسودة لعدة أيام. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالسمك لمدة تزيد عن أسبوع ، يمكنك تجربة الطريقة التالية. اصنع محلولًا مالحًا ، واتركه ليغلي ، وصب القليل من الخل فيه ، ثم تبرد وضع السمك في السائل الناتج. بعد 5 أيام ، كرر الإجراء.
الصيف ليس وقتًا للترفيه والعطلات فحسب ، بل هو أيضًا فترة تزيد فيها مخاطر الإصابة بالعدوى المنقولة بالغذاء. تبدو أسمائهم أشبه بقصائد: داء السلمونيلات ، داء العطائف ، داء اليرسينيا ، نوروفيروس ، فيروس الروتا ... سنخبرك اليوم كيف تحمي نفسك من هذه الآفة في المدينة ، في إجازة وعلى الطريق.
Rospotrebnadzor يحذر
في الصيف ، مكاتب Rospotrebnadzor في جميع أنحاء البلاد لديها ما يكفي من العمل. هذا لأن العديد من الأطعمة الآمنة تتدهور بسرعة بسبب الحرارة وتسبب التهابات معوية ، والتي قد تستغرق أسابيع أو حتى أشهر للشفاء. يمكن أن تصاب بالتسمم باللحوم والفطر والأطعمة المعلبة والتوت والفواكه. لذلك ، في الصيف ، يجدر الشراء فقط من البائعين الموثوق بهم ، ويستغرق يومين أو ثلاثة أيام أخرى من تاريخ انتهاء الصلاحية. وراقب عن كثب نوافذ المتاجر - حيث تبيع الأطباق محلية الصنع (السلطات ، الكعك ، البيتزا) ، يجب أن ترى مقياس حرارة يظهر 4 ± 2 درجة مئوية. قد يؤدي انحراف درجتين إلى تلف الطعام ، وفي غضون ساعات ، وشرائها في المساء بعد العمل قد يكون أمرًا خطيرًا. من المهم معرفة أن السلطات الخالية من المواد الحافظة ، حتى في الثلاجة ، يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن ست ساعات ، نقانق مسلوقة ومقطعة - 12 ساعة فقط ، كريمة مخفوقة - ست ساعات. لذلك إذا رأيت في الصباح بقايا سلطة الأمس في الدرج ، فمن المؤكد أنه لا ينصح بتناولها.
من الأفضل عدم شراء الطعام في الشارع بسبب الحرّ على الإطلاق في الأكشاك الصغيرة والمقصورات المتنقلة. أخطر أنواع الفطائر ، الفطائر المحشوة بالخضروات والجبن ، الخاتشابوري ، البلياش ، إلخ. خاصة تلك التي تباع من الترمس المحمول. بعد كل شيء ، فإن العمر الافتراضي للشاورما حتى عند +25 درجة هو ساعة ونصف فقط ، ويمكن تخزين البيض بأمان حتى أقل - ساعة واحدة. تصبح النقانق في النقانق بعد ساعتين في الحرارة بيئة مواتية لانتشار أي بكتيريا ممرضة من الزحار إلى الكوليرا. في السوق ، يصبح الجبن والقشدة الحامضة من عبوات بلاستيكية بسيطة بدون ثلاجة خطيرة بشكل خاص في الحرارة.
وإذا كنت لا تزال تفشل في حماية نفسك ، عند ظهور العلامات الأولى لاضطراب معوي ، خاصة عند الأطفال ، فأنت بحاجة إلى مراجعة الطبيب حتى لا تتعرض لمضاعفات خطيرة من العلاج غير السليم.
مهم
سبب التسمم الغذائي والأمراض المعدية التي تنتقل عن طريق الطعام ، وفقًا لأطباء الصحة ، هو انتهاك لتقنية الطهي والتخزين غير المناسب وعدم مراعاة قواعد النظافة الشخصية من قبل الموظفين عند إعداد الأطباق.
القواعد الأساسية لشراء الطعام في الحرارة:
- عدم شراء منتجات اللحوم نصف المصنعة واللحوم ولحوم الدواجن في أماكن التجارة غير المصرح بها ؛
- لشراء المنتجات فقط في حالة وجود شروط التخزين اللازمة ، تأكد من طلب مستندات البائعين التي تؤكد منشأ المنتجات وجودتها وسلامتها ؛
- انتبه إلى مدة الصلاحية ونظام درجة حرارة تخزين المنتج ؛
- لا تأكل اللحوم والدواجن والأسماك المطبوخة أو المطبوخة بشكل سيئ ؛
- لا تستخدم السلطات المخبوزة التي تم تخزينها لأكثر من يوم ؛
- مراعاة قواعد النظافة الشخصية ، اغسل يديك قبل الأكل.
كيفية اختيار الفواكه والخضروات
غالبًا ما يكون تناول الخضار والفواكه والتوت في الصيف سببًا للتسمم الغذائي والتهابات الأمعاء. وهنا يوجد عاملان خطر: عدم الامتثال لقواعد الصرف الصحي ومحتوى المواد الضارة. إذا كان بإمكانك في النقطة الأولى حماية نفسك بقواعد النظافة - غسل اليدين ، والطعام ، والنقع ، ثم في النقطة الثانية ، فإن الأمر يستحق الفهم.
وفقا للخبراء ، من بين الخضروات المحلية ، والتوت والفواكه "الإفراط في التغذية" بالأسمدة ثلاث مرات أقل شيوعا من تلك المستوردة. لتحديد تركيز النترات الضارة ، يتم استخدام جهاز خاص. إذا لم يكن هناك محلل منزلي ، فيمكنك التنقل من خلال الميزات الخارجية للمنتجات.
يتراكم الخيار في النترات في الجلد والمنطقة المجاورة للذيل. يتضح فرط تشبع الأسمدة من خلال الجلد الداكن القاسي.
تحتوي الطماطم الخطرة على خطوط ضوئية قاسية في اللحم على القطع.
السلطات والشبت والبقدونس وغيرها من الخضر التي تحتوي على كمية زائدة من الأسمدة لها لون ساطع بشكل غير طبيعي وكثافة أوراق شجر عالية.
تنمو المحاصيل الجذرية ، التي لم توفر النترات فيها ، بشكل كبير جدًا. يجب ألا يزيد طول الجزر عن 20 سم. قد يكون البنجر الذي يزيد قطره عن ستة سنتيمترات والفجل الذي يزيد قطره عن أربعة سنتيمترات موضع تساؤل. إذا تم بيع الخضار الجذرية مع قمم ، يمكن تحديد الكيمياء الزائدة من خلال الأوراق القوية جدًا.
في نترات الكوسة ، المنطقة المجاورة للساق خضراء.
تعتبر البطيخ من أخطر أنواع التسمم بالنترات. لكن من الصعب التمييز بين بطيخ النترات والبطيخ غير المؤذي. هناك قاعدة واحدة فقط - لشراء البطيخ الناضج من الناحية الطبيعية.
ثمار الأشجار (الكمثرى والتفاح والخوخ والخوخ والكرز) ليست نترات. ولكن من ناحية أخرى ، يتم استخدام العديد من المبيدات لمكافحة الآفات لهذه المحاصيل. وهنا ينصح الخبراء بشراء المنتجات المحلية التي لا يتم إحضارها بعيدًا.
كيف تحمي نفسك من المواد الضارة في الخضار والفواكه:
قطع ذيل الحصان حيثما أمكن ذلك
قشر الجلد
اقطع طرفي الجزرة
نقع الخضار بعد الشراء لمدة ساعة تقريبًا في ماء بارد
شراء البطيخ في موعد لا يتجاوز منتصف أغسطس ولا تأكل اللحم بالقرب من القشرة
حقيقة
وفقًا للخبراء ، تعد الخضروات والتوت والفواكه أكثر أمانًا وصحة من الخضروات المسببة للاحتباس الحراري.
في نزهة
إذا قررت قضاء إجازتك بنشاط ، والانتقال باستمرار من مكان إلى آخر ، فعند تخزين الطعام ، اصطحب معك فقط أولئك الذين لديهم طاقة عالية وقيمة بيولوجية. اترك الطعام القابل للتلف في المنزل. ما المسموح به؟
الفطائر المعلبة واللحوم والأسماك في علب معدنية ، فقط تلك التي لا تتطلب التبريد ؛
الشاي والقهوة ومسحوق الكاكاو والملح والتوابل العشبية الجافة والسكر والبقسماط والمقرمشات.
حليب مجفف أو كريمة
عصيدة فورية وجيلي.
الفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة (يفضل المر) والمربى والفصيلة الخبازية ؛
الفواكه (خاصة الليمون والبرتقال) والخضروات.
أهم شيء في هذا التنزه هو تناول وجبة ساخنة مع كل وجبة. يمكن أن يكون الكاكاو الساخن مع الحليب على الإفطار ، وعصيدة الحنطة السوداء مع اللحوم المعلبة (للغداء) والهلام للعشاء. المبدأ الأساسي للحفاظ على الصحة هو عدم وجود مياه جافة! أضف قمم توت العليق وتوت العليق وأوراق التوت لتقوية الشاي بالفيتامينات.
ماذا تأخذ في القطار في الصيف من الطعام لمدة 2-3 أيام
خلال رحلة طويلة (مع رحلة طويلة بالقطار أو الحافلة أو السيارة) ، يتساءل الكثيرون ما هو الطعام الذي يجب أن تأخذه معك على الطريق حتى يكون الطعام آمنًا قدر الإمكان.
- دجاج ، أفضل شرائح فيليه ومقلية (إضافة الفلفل أثناء القلي ستضيف بضع ساعات إلى الصلاحية)
- لحم مخبوز ملفوف بورق قصدير (إذا أضفت الخردل ، بعد الخبز لم يتم الشعور به ، ستزيد مدة الصلاحية أيضًا)
- دثار البطاطس (من الأفضل عدم غليها ، ولكن خبزها في الفرن بدون ملح وزيت)
- بيض مسلوق ولكن بدون تشققات في القشرة (تخترق الميكروبات من خلالها في غضون دقائق)
- جبنة صلبة (يمكن أن تتحمل يومًا في القطار ، فقط قم بتعبئتها في ورق أو رقائق معدنية)
- فطائر ذات حشوات حلوة (ولكن ليست كريمية أو خثارة) (السكر مادة حافظة جيدة)
- الخضار والفواكه (يفضل تناول الجزر والخيار والملفوف والفلفل والموز والمشمش والتفاح والكمثرى)
- شرائح خبز أو رغيف ملفوف بالورق
- النقانق النيئة المدخنة واللحوم المدخنة المعبأة بالهواء المضغوط (مدة الصلاحية بدون ثلاجة 24 ساعة بينما لا تفقد طعمها)
- خبز بالنخالة مقرمشات بدون ملح
- مياه معدنية وعصائر معقمة في عبوات مفردة
- الحبوب والمعكرونة سريعة التحضير (والتي عند الطهي يكفي صب الماء المغلي)
ما هو الطعام الذي لا يمكن تناوله معك على الطريق
- السلطات ، خاصة مع المايونيز والقشدة الحامضة
- الأطعمة المسلوقة (الماء يسمح للبكتيريا بالانتشار بسرعة): البطاطس والخضروات الأخرى المسلوقة في الماء والأسماك واللحوم
- سجق مسلوق ونقانق
- الفواكه والخضروات ذات الجلد التالف
- بيض مخفوق
- زبدة
- كعكات مختلفة معجنات بالقشطة
ما الطعام الذي يجب أن تأخذه على الطريق مع الأطفال في الصيف
وفقًا لـ Rospotrebnadzor في إقليم كراسنويارسك ، فإن المتطلبات الغذائية لمجموعات منظمة من الأطفال صارمة بشكل خاص. مجموعة كاملة من الأطباق غير مسموح بها. كما يجب أن تتوافق المنتجات الغذائية مع متطلبات الوثائق التنظيمية والفنية وأن تكون مصحوبة بوثائق تثبت جودتها وسلامتها. يقدم الخبراء أيضًا قائمة تقريبية بالمنتجات الآمنة ، والتي يمكن اعتمادها من قبل أولئك الذين يسافرون مع أطفال.
1. منتجات المخابز والحلويات بدون قشدة ، مفرقعات ، مجففات ، خبز الزنجبيل ، بسكويت ، وافل ، مافن ، كعك. أفضل إذا كانت معبأة في فراغ للاستخدام الفردي مع إمكانية التخزين على المدى الطويل في درجة حرارة الغرفة ، وتعبئتها في 25-50-100 جرام.
2. الحليب وعصائر الفاكهة والنكتار في عبوات يمكن التخلص منها مع مدة صلاحية طويلة (أكثر من 10 أيام) وإمكانية التخزين في درجة حرارة الغرفة بحجم 150-250 مل.
3. الجبن المطبوخ.
4. السكر المعبأ في عبوات يمكن التخلص منها.
5. أكياس الشاي في عبوة تستخدم مرة واحدة (بدون منكهات ومضافات غذائية).
6. مياه معدنية لا تزال صالحة للشرب.
7. الفواكه الطازجة (التفاح ، الكمثرى ، الموز ، اليوسفي) الجاهزة للأكل ، في عبوات ، مغسولة و مجففة.
9. المكسرات الجاهزة للأكل ، باستثناء الفول السوداني.
يجب أن تتذكر أيضًا المتطلبات العامة:
- في الصيف الدافئ ، من المهم بشكل خاص مراعاة نظام درجة الحرارة لتخزين المنتجات الغذائية والوجبات الجاهزة التي لا تزيد عن 6 + 2 درجة مئوية ؛
- يجب ألا يمر أكثر من ساعتين إلى ثلاث ساعات من لحظة التحضير إلى لحظة تناول الوجبات الجاهزة.
لهجة
لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المعدية ، يجب ألا تأخذ الطعام القابل للتلف بعيدًا ، ولا تشتري بأي حال من الأحوال طعامًا يدويًا في محطات السكك الحديدية.
فالنتينا زيربتسوفا:
- أعمل في السكة الحديد ، بسبب السفر المجاني إلى أماكن الراحة ، نفضل أنا وعائلتي السفر بالقطار. نظرًا لأننا نسير جنوبًا ، يستغرق الطريق أحيانًا ما يصل إلى خمسة أيام. على مر السنين ، تم وضع قواعد معينة حول الغذاء الآمن في القطار. اشترينا كيس تبريد ، على الجانبين وفي الأسفل أضع 1 لتر من زجاجات الماء المجمدة جيدًا. يكفي البرد ليوم واحد تقريبًا. أضع الزبادي والسلطات والنقانق في هذه الحقيبة. بشكل عام ، ما هو إشكالي في الصيف الاحتفاظ به لفترة طويلة.
ليليا كانيفا:
- أنا أكره رائحة البيض المسلوق في القطار أو الحافلة ، يبدو لي طوال الوقت أنها قد تدهورت رغم مرور الوقت. ثم تم إخباري عن طريقة أخرى لتحضيرها ، حيث لا توجد رائحة ويتم تخزينها لفترة أطول. يحتاج البيض إلى درجة حرارة الغرفة ، لذا يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا. ثم ضعيها في فرن بارد ، وشغلي 180 درجة واتركيها هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا. الآن أنا دائمًا أطبخ هكذا في رحلة طويلة.
عودة غير صالحة للاستعمال
تقول المحامية أولغا روماشوفا: "في الصيف ، غالبًا ما يواجه المشترون موقفًا عندما يجلبون منتجًا تم شراؤه إلى المنزل ، ويكشفونه ، ويكون فاسدًا". - كثير من الناس يرمونهم ببساطة في سلة المهملات ، ولا يحاولون حتى الدفاع عن حقوقهم ، ولكن دون جدوى. يجب إعادة المنتجات الفاسدة على الفور إلى المتجر ويجب جمع الأموال أو استبدالها بمنتج عالي الجودة. ولكن هناك فارق بسيط - انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا وصلت إلى المتجر غدًا فقط ، وانتهت تاريخ الصلاحية اليوم ، فلن تتمكن من إعادته.
إنها مسألة أخرى تمامًا إذا تم شراء المنتج منتهي الصلاحية. بموجب قانون حماية المستهلك ، يمكنك:
- استبدال الطلب على سلع من نفس العلامة التجارية (من نفس الطراز و (أو) السلعة) ؛
- استبدال الطلب لنفس المنتج لعلامة تجارية أخرى (طراز ، مقال) مع إعادة حساب مقابل لسعر الشراء ؛
- المطالبة بتخفيض متناسب في سعر الشراء ؛
- رفض تنفيذ عقد البيع والمطالبة بإعادة المبلغ المدفوع مقابل البضاعة.
في الوقت نفسه ، لا يحق للبائع رفض تلبية متطلباتك ، حتى لو تم استخدام البضائع جزئيًا ، يتم فتح العبوة أو تلفها.
يتابع المحامي: "حتى لو فقدت شيكًا ، فلا يمكن أن يكون ذلك عقبة". - يمكنك الرجوع إلى الشهادة ، وبالتالي إثبات حقيقة شراء المنتج من هذا البائع. إذا رفضت قبول المنتج ، يجدر بك كتابة مطالبة مكتوبة من نسختين ، توضح فيها جميع ظروف الوضع الحالي وتقدم مطالبتك القانونية. يوقع البائع على إحداها ، ويحدد التاريخ ، وتأخذ النسخة لنفسك. اترك الثانية في المتجر. يمكن أن يستغرق استبدال منتج تالف ما يصل إلى سبعة أيام ، ويمكن استرداد المبلغ - حتى عشرة أيام. على الرغم من أنك تعلم ، فقد كنت مقتنعا من تجربتي الخاصة أنه يتم حل كل شيء في كل مكان تقريبًا بسرعة وسهولة. اشتريت الزبدة والحليب عدة مرات في الصيف بعمر افتراضي عادي ، لكن الزبدة كانت متعفنة والحليب حامضًا. ربما لم يتم تخزينها بشكل صحيح. أحضرته إلى المتجر ، وأعادوا لي النقود على الفور ، وأعطوني في بعض الأحيان قسيمة للحصول على خصم إضافي.
هناك أوقات لا توجد فيها ثلاجة ، لكننا نحتاج إلى حفظ اللحوم. هناك حيل وحيل خاصة لهذا الغرض. إليك كيفية الحفاظ على اللحوم طازجة لعدة أيام.
انتبه إلى اللون والملمس والرائحة قبل تخزين اللحوم.
تكون قادرة على تحديد الجودة
يتم تقديم وصف مفصل للعلامات المميزة للنضارة والبُعد في GOST 7269-79. تغطي المعلومات لحم البقر ولحم الخنزير وجميع أنواع حيوانات الذبح ، بما في ذلك لحم الضأن.
في الصفحتين الثالثة والرابعة من GOST ، تم وصف طرق تحديد الحداثة بالتفصيل.
قم بتخزين اللحوم لمدة تصل إلى 3 أيام بدون ثلاجة
تنشأ الحاجة إلى الأمان بين سكان الضواحي ، في غياب الكهرباء أو الثلاجة. مشكلة مماثلة حيرة السياح الذين يذهبون في رحلات طويلة للشواء. سأخبرك بعدة طرق لإبعاد اللحوم الطازجة عن الثلاجة.
مع مراعاة القواعد ، سيبقى اللحم طازجًا لمدة ثلاثة أيام. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج ، فيجب عليك بيعه في غضون 48 ساعة.
بدون معالجة ودفء ، سيبدأ اللحم في التدهور بعد بضع ساعات. لمنع حدوث ذلك ، يتم تطبيق أي من طرق المعالجة التالية:
 |
لفائف الخل
البيئة الحمضية تمنع تطور البكتيريا. لتخزين اللحوم بدون ثلاجة ، نستخدم منشفة أو قطعة قماش مبللة جيدًا بالخل:
طريقة 1 ضع قدرًا صغيرًا أو وعاءًا آخر مع غلاف الخل بعيدًا عن الشمس ، في مسودة. سيبقى المنتج لمدة يومين دون فقدان الجودة. الطريقة الثانية تتبيلة الشواء بالبهارات - يومين. الطريقة الثالثة للحفظ ، قم بحفر حفرة لمدة أسبوع ، بحيث تغطيها الأرض بمقدار 10-20 سم بعد تركيب المقلاة |
 |
ساخن
يتم عمل محلول ملحي قوي:
فترة التخزين في درجة حرارة الغرفة - يومين |
 |
احتراق
خذ سيخًا أو عصا مسننة:
فترة التخزين - 1-2 يوم |
 |
التمليح
فترة التخزين - 4 أيام |
 |
نبات القراص
أثناء تواجدك في الطبيعة ، استخدم الطريقة الشعبية - قم بتغطية اللحم بأوراق نبات القراص:
فترة التخزين - يومان. على غرار أوراق نبات الكرز ، الفجل ، البندق "عمل" |
 |
حليب وعسل
يعمل العسل أيضًا - يُفرك بقطعة من اللحم ويترك تحت الغطاء. فترة التخزين - 2 أيام |
تخزين اللحوم لفترة طويلة بدون ثلاجة
في الحرارة بدون ثلاجة ، سوف يتدهور اللحم بسرعة. هناك طرق تخزين طويلة الأجل تعتمد على خيارات معالجة مختلفة. بمساعدتهم ، ستقوم بتمديد التخزين لمدة شهر أو حتى سنوات. دعنا نفكر في عدة طرق شائعة.
في الطبيعة ، فإن تغطية اللحم بقطعة قماش مغموسة في محلول ملحي قوي يساعد على منع الذباب.
تجفيف
تم استخدام هذه الطريقة من قبل أسلافنا البعيدين ، حيث قاموا بتقطيع الطعام إلى قطع صغيرة ووضعوه في الشمس. اليوم لدينا مجففات كهربائية قادرة على صنع قطع عمل عالية الجودة دون جهودنا.
من الأفضل تجفيف قطع الخاصرة الخالية من الدهون. يعطي الدهن بعد التجفيف مرارة. صورة: stozabot.com
قبل التجفيف ، تقطع العظام والدهون ، تُسحق القطعة إلى ألواح بسمك 1 - 1.5 سم ، ضع الشرائح على الرف السلكي ، وقم بتشغيل المجفف على +75 درجة مئوية. سيكون المنتج جاهزًا في غضون 18-20 ساعة.
يحفظ في علبة طعام في درجة حرارة الغرفة. ستبقى القطع المجففة قابلة للاستخدام لمدة تصل إلى شهرين. ستعمل تعبئة الفراغ على إطالة العمر الافتراضي لشهرين آخرين.
تأتي حاويات التفريغ بجميع الأحجام وتباع كاملة بمضخة. صورة: www.compactorstore.co.uk
التمليح
هذه الطريقة مناسبة للتخزين طويل الأجل. يتم التمليح بطريقتين: رطب وجاف:
- التمليح الجاف - تتكون من صب وفرك الملح والبهارات على قطع اللحم. بعد ذلك ، يتم وضع المنتج تحت الضغط لمدة 48 ساعة.
- التمليح الرطب- نفذ في محلول ملحي (10 ملاعق. لتر. + 500 مل من الماء) خلال النهار. للكميات الكبيرة 0.5 كجم ملح + 5 لتر ماء. نقع في محلول ملحي ليوم واحد ، وانقله إلى الجرار ، وختم ، وصب السائل المتبقي في الأعلى وأغلق الغطاء.
يتم تخزين لحم البقر المحفوظ لمدة 3 أشهر. يصنع منه الحساء والجولاش وخليط الخُشب وغيرها من الأطباق. ينصح بنقع اللحم المملح قبل القلي.
الحفاظ على
طريقة التخزين الأكثر أمانًا. مع مراعاة قواعد التحضير والتعقيم اللاحق ، تصل مدة صلاحية اللحوم إلى عدة سنوات (2-3 سنوات). طرق التعليب الجدول 2:
 |
تعليب ساخن
يخزن في مكان مظلم |
 |
تعليب بارد
|
احتفظ بالأطعمة المجمدة
عند الذهاب في رحلة ، يفضل الكثير من الناس تناول الطعام معهم. من السهل الاحتفاظ بالطعام المجمد أثناء التنقل. هناك أدوات وحيل خاصة لهذا الغرض.
 |
العبوات الحرارية
سيحافظ على البرودة لمدة 3-5 ساعات. في بعض الأحيان يكون من الممكن الاحتفاظ باللحوم لمدة تصل إلى 14 ساعة. تحتوي الأكياس على هيكل من ثلاث طبقات مصنوع من رقائق معدنية وورق مصفح. يتم إنتاجها على شكل حقيبة يد بمقبض وقفل منزلق بلاستيكي. تستخدم عدة مرات مع معالجة دقيقة |
 |
المراكم الباردة
إنها قابلة لإعادة الاستخدام ؛ التجميد الكامل مطلوب قبل وضع الطعام. يتم إنتاجها بأحجام مختلفة وبمواد مالئة مختلفة (ماء أو جل). تباع كاملة مع ثلاجة محمولة وبشكل منفصل |
 |
كيس حراري
مصنوع من حشوات عازلة للحرارة ، تصميم خاص يحافظ على المناخ المحلي. في بعض الأحيان يتم تركيب المراكم الباردة في الغطاء ، مما يزيد من الكفاءة. يحافظ على البرودة لمدة 12-24 ساعة |
 |
ثلاجة محمولة
هناك نوعان:
لن يذوب الطعام على البطاريات لمدة يوم تقريبًا. ستحافظ السيارة على درجة حرارة ثابتة طالما أردت |
في الصيف ، قبل وضع كل قطعة ، قم بلفها بعدة طبقات من الرقائق المعدنية. يزيد هذا من العزل الحراري عند نقل اللحوم ويساعد في نقل الأسماك في القطار وفي السيارة. صورة: annasel.ru
إذا لم يكن لديك أي جهاز ، فاستخدم ورق القصدير ولفه بأشياء سميكة (مناشف ، وسترة ، وسترة ، وما إلى ذلك).
تذكر
- تحقق من نضارة... تأكد من جودة المنتج قبل وضعه. لا يمكن تخزين الأطعمة التي تظهر عليها علامات فساد.
- اختر طريقة التخزين الصحيحة. من الصعب حفظ اللحوم بدون ثلاجة في الحرارة. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها لأكثر من يوم ، فاستخدم طرقًا موثوقة: التمليح ، التخليل ، إلخ.
مرحبا اصدقاء.
في مقال اليوم ، سنواصل موضوع طعام التخييم والقضايا الأخرى المتعلقة به.
كما تتذكر ، ناقشنا في المقالات السابقة ، وقمنا بتجميع وتطرق عرضًا لقضايا تغليفها.
اليوم ، دعونا نحفر أعمق قليلاً ونكتشف كيفية تعبئة الطعام لرحلة وكيفية الحفاظ عليها من التلف المبكر.
عند التخطيط لنزهة في عطلة نهاية الأسبوع ، لا يجب أن تهتم بالتعبئة كثيرًا ، ولكن إذا كان من المفترض أن تكون الرحلة طويلة ، فيجب التعامل مع هذه المشكلة بكل مسؤولية.
ما هي متطلبات التعبئة والتغليف؟
أول شيء سنقرره على الفور هو أن عبوات المصنع في معظم الحالات ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد للطعام أثناء التنزه.
الغرض منه هو فقط جعل المنتجات قابلة للتسويق وتسليمها إلى المنزل من المتجر. إذا نظرت إليها بعناية ، فإن عبوة المصنع لا تفي بالمتطلبات التي وصفناها أعلاه.
غالبًا ما يكون غير قوي بدرجة كافية ، أو لديه إحكام ضعيف ، أو يحتل حجمًا أكبر من محتوياته.
لذلك ، في الظروف الميدانية ، الخيار الأمثل للتخزين والنقل ، الأكياس المصنوعة من المواد الكثيفة ، والزجاجات البلاستيكية ذات الأغطية اللولبية والأكياس المختومة الخاصة هي أكثر ملاءمة.
مقارنة بأكياس البولي إيثيلين ، فإن الأكياس القماشية أقل عرضة للتلف أثناء النقل ، وتسمح لك الزجاجات بتخزين المنتجات بشكل مريح وآمن ، وإغلاقها بعد الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، لتقليل حجم الزجاجة بعد الاستخدام الجزئي للمحتويات ، يمكن تسطيحها ، وضغطها ، وباختصار ، يمكن إزالة حجم الهواء الحر الزائد منها.
تحتاج إلى خياطة أربطة الحقائب (حتى لا تضيع أثناء الاستخدام) وكتابة محتوياتها.
لذلك ، دعونا نلقي نظرة على كيفية تغليف المنتجات وتخزينها.
منتجات الخبز والمخابز
- مقرمشات ، مقرمشات ، بسكويت ، وافل ، إلخ.
لكي ينهار الخبز بشكل أقل ، يجب تجفيفه (في نفس الوقت ، سيقل وزنه أيضًا) ، وحتى لا يبتل ، يجب تعبئته في كيس بلاستيكي.
بعد ذلك ، البسكويت ، الخبز المقرمش ، البسكويت ، الوافل ، إلخ. نضع أكياس طويلة ضيقة مصنوعة من القماش (مثل الجوارب القديمة).
صب الدقيق من الكيس الورقي الخاص بالمصنع في كيس بلاستيكي (نقوم بإغلاقه) ، ثم يتم وضعه في كيس من القماش. يمكنك أيضًا سكبه في زجاجة بلاستيكية مناسبة.
الحبوب والبقوليات والمعكرونة
لإغلاقها وتقليل الانهيار وسهولة الوصول إليها ، نقوم بصب الزجاجات البلاستيكية.
منتجات اللحوم
أي نوع من التنزه يكتمل بدون لحم؟ أعتقد أنه أمر نادر الحدوث ، إلا إذا كنت بالطبع متمسكا بالنباتية. نظرًا لأن اللحوم منتج قابل للتلف ، فيجب التعامل مع عبواتها وتخزينها بمسؤولية.
عادة ، لزيادة مدة الصلاحية ، يتم طهيها وتجفيفها وتصنيعها (أو شراؤها) منتجات جاهزة ومنتجات نصف منتهية.
- حساء
إذا اشترينا يخنة في علبة من الصفيح ، فلن نحتاج إلى ابتكار أي شيء ، فهو محمي بالفعل بشكل موثوق.
أخرج الحساء من برطمان زجاجي واغليه وانقله إلى زجاجة بلاستيكية بغطاء لولبي ، نقوم بشطفها مسبقًا بالماء الساخن (وليس الماء المغلي). الشيء الرئيسي هو أن قطع اللحم تزحف إلى الرقبة. املأ الجزء العلوي بشحم الخنزير أو الدهن من أجل الختم.
حتى إذا لم تتمكن من سحبها من خلال عنقك لاحقًا ، يمكنك ببساطة قطع الزجاجة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعبئة الحساء في كيس فارغ (علبة تترا) من الحليب (الكفير ، وما إلى ذلك) ، وكذلك صب الدهون في الأعلى ولحامها بمكواة ، وإعطاء الجزء العلوي من الكيس شكله الأصلي وإدخال قطعة من البولي إيثيلين في الفجوة المتكونة.
يمكن أيضًا سكب الحساء في علبة مشروبات فارغة من الألومنيوم (كوكاكولا ، بيرة) ، بعد قطع الجزء العلوي منها. يُسكب شحم الخنزير على الوجه ويوضع في كيس بلاستيكي.
الشيء نفسه ينطبق على الحساء عصامي.
- لحمة فاسدة
صب اللحم المجفف في كيس وضعه في كيس من القماش ، بحيث يتم حفظه تمامًا ، ولن يمتص الروائح الأخرى ولن ينهار في حقيبة الظهر إذا انكسر البولي إيثيلين.
- اللحوم المجففة بالتجميد
نقوم بتعبئة اللحوم المجففة بالتجميد في زجاجات بلاستيكية. الحقيقة هي أنك إذا تركتها في عبواتها الأصلية أو سكبتها في أكياس ، مع الإهمال في النقل والنقل ، فإن المحتويات تتفتت وتتحول إلى غبار.
توضع المواد المتصاعدة في عبوة مفرغة في زجاجة بلاستيكية مقطعة إلى نصفين ، ثم يتم إدخال حوافها في بعضها البعض. يتم ذلك من أجل تقوية الحاوية للتخزين ، وإلا ، في حالة انتهاك سلامة العبوة ، يمكن للهواء والرطوبة اختراق الداخل ، مما يؤدي إلى أكسدة المنتج ويسبب تدهوره بسرعة.
- سجق ، باليك ، باستورما
السجق ، حتى المدخن الجاف وغير المطبوخ ، يتدهور بسرعة دون معالجة إضافية في الفترة الساخنة ، لذلك ، لإطالة العمر الافتراضي ، يجب دهنه بالزيت النباتي أو الدهون من جميع الجوانب ولفه بعدة طبقات من الورق.
- شحم الخنزير ، الخاصرة
نقوم أيضًا بلف هذه المنتجات بالورق ولفها بقطعة قماش أو شاش. ليست هناك حاجة لتزييتهم بالزيت ، لأنهم هم أنفسهم يحتويون على دهون.
أريد أن أضيف أنه لا يمكن تعبئتها في البولي إيثيلين ، فهي تختنق بسرعة وتبدأ في التدهور.
- باتس
تُباع الأطباق في الغالب في علب أو عبوات بلاستيكية (على شكل نقانق). لا تحتاج إلى فعل أي شيء باستخدام العلب ، فهي تحافظ على محتوياتها تمامًا. ضع الأطباق في كيس من البولي إيثيلين في كيس أو كيس من القماش.
منتجات الألبان والدهون
- حليب كامل الدسم ومكثف
نتركها في نفس الحاوية التي تم بيعها فيها (باستثناء الزجاج). صب من عبوات زجاجية في زجاجة بلاستيكية وقم بربط الغطاء بإحكام.
- حليب مجفف
أسهل طريقة هي وضعها في كيس بلاستيكي ووضعه في كيس من القماش أو سكبه على زجاجة بلاستيكية.
بالإضافة إلى شحم الخنزير ، نلفه بالورق ونلفه بقطعة قماش أو شاش. يؤدي التغليف في البولي إيثيلين إلى تدهور سريع للمنتج.
- زيت نباتي
نصب الزيت النباتي من حاوية المصنع ذات الأغطية غير الموثوق بها في الزجاجات والمسمار بإحكام. من أجل إحكام أفضل ، نضع قطعة من البلاستيك المخصص للطعام تحت الغطاء.
- زبدة السمن
نسكب السمن في زجاجة ذات رقبة عريضة (بهذه الطريقة يسهل الحصول عليها بملعقة بعد تكثيفها) ، ثم نضعها في كيس بلاستيكي
الأسماك والأسماك المعلبة
- الأسماك المعلبة والفطائر
تمامًا كما هو الحال مع اللحوم ، نحن لسنا حكماء ، يتم حفظها تمامًا في علب المصنع.
- سمك مجفف ومدخن ومجفف
ندهن السمك المجفف والمدخن بالزيت ونلفه في عدة طبقات من الورق ، للأسماك المجففة نلفه في الورق.
- سمكة طازج
يحدث أنك في طريقك لصيد الأسماك (أو شرائها في الطريق). للحفاظ عليها ، وامسحيها وجففيها بمنديل (قطعة قماش). بعد ذلك ، لمدة نصف ساعة ، نذبل في الظل أو بالنار (نضيف بعض الماء) ، ونضع فواصل مصنوعة من العصي في البطن.
نتأكد من عدم هبوط الذباب عليه أثناء التجفيف ، على الرغم من أنك إذا كنت من محبي المأكولات الشديدة ، فيمكنك تخطي هذه النصيحة 🙂
بعد أن تذبل السمكة قليلاً ، نقوم بحشو نبات القراص أو زرع الشوك في البطن والخياشيم والفم. نضع طبقة من نبات الشوك أو نبات القراص منتشرًا على القماش ، ونحوله بالعشب حتى لا تتلامس الجثث مع بعضها البعض ونلفها.
لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، خاصة في الحرارة ، لكن هذه الإجراءات ستكون كافية حتى المساء يتوقف ويطبخ السمك.
بيض
- البيض الطازج
بالإضافة إلى الأسماك الطازجة ، نستخدم فقط في اليوم الأول من الرحلة أو في اليوم الأول بعد شراء إضافي في الطريق.
اكسر البيض واسكبه في زجاجة ذات رقبة عريضة نشدها بإحكام بغطاء.
- مسحوق البيض
نقوم بالتعبئة والتخزين بنفس طريقة الدقيق: في كيس بلاستيكي أو زجاجة بلاستيكية.
الخضار والفواكه والفطر والمكسرات
- الخضار والفواكه والفطر الطازج
قبل الذهاب في نزهة ، نفرز جيدًا (نزيل الجودة المنخفضة ، المكسورة ، إلخ) ونغسلها جيدًا ونجففها ونضعها في كيس من القماش.
- الخضار والفواكه والفطر الجاف
نضع أكياس بلاستيكية ، ثم في أكياس قماشية أو أكياس خاصة بها سحاب.
- المكسرات
نخزن وننقل في أكياس بلاستيكية أو أكياس قماشية.
حلويات
- السكر
صب من العبوة الأصلية في زجاجة بلاستيكية وشد الغطاء بإحكام.
- حلوى الشوكولاته
كم هو جميل أن تخفف من أعباء السفر وأن تدلل نفسك بالحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر ممتاز للطاقة ، والتي لا تكفي أبدًا أثناء التنزه.
- عسل ، مربى
تصب في زجاجات بلاستيكية مناسبة وربط الأغطية بإحكام. لتجنب التسرب نقوم بوضعه في أكياس بلاستيكية.
الشاي والقهوة والكاكاو والتوابل
- بهارات وشاي وقهوة
يمكن بالطبع تناول التوابل والشاي والقهوة في عبواتها الأصلية ، ولكن من الأفضل سكبها في أكياس بلاستيكية خاصة مع ثعبان الفيلكرو (أكياس محكمة الغلق). لذا فهي تشغل مساحة أقل ، وتفتح بشكل مريح أثناء الاستخدام ، وتغلق بأمان بعد الاستخدام.
نقسم الملح المأخوذ أثناء الرحلة إلى قسمين: الإمداد الرئيسي والجزء المستهلك.
نقوم بتعبئة المخزون الرئيسي في عبوة مقاومة للرطوبة (على سبيل المثال ، في كيس بلاستيكي) ، والتي يتم وضعها أيضًا في كيس من القماش. يمكن سكبه في زجاجة بلاستيكية ، أيهما أكثر ملاءمة.
نقوم بتخزين المخزون الاستهلاكي في كيس قماش صغير ، والذي ، عند إنفاقه ، نقوم بتجديده من الكيس الرئيسي. حتى إذا تبللت الحقيبة أو التقطت رطوبة ، فسنوفر دائمًا الإمداد الرئيسي.
نتيجة لذلك ، نحصل على كمية مناسبة جدًا من الحقائب والحقائب والزجاجات المختلفة (خاصة إذا قسمنا جميع المنتجات إلى أجزاء وفقًا للوجبات).
يُنصح بعمل نقوش بمحتوياتها على جميع الحقائب.
وعلى الرغم من أن كل هذه الثروة تبدو وكأنها عامل وفلاح ، إلا أن لها جانبًا إيجابيًا: فمنتجاتنا بالتأكيد لن تنهار الآن ، ولن تفقد شكلها ، والأهم من ذلك أنها ستستمر لفترة أطول بكثير من دون تحضير أولي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن التخلص من جميع العبوات البلاستيكية والمعدنية بسهولة دون التسبب في ضرر جسيم بالبيئة.
كيف؟ سنتحدث عن هذا في أحد المقالات القادمة. في غضون ذلك ، أوصيك بالاشتراك في تحديثات المدونة. بمجرد نشر المقال ، سأبلغك به على الفور.
بالنسبة للقراء اليقظين الذين يرغبون في كسب القليل من المال الإضافي ، فإن المهمة: وصف طريقتين على الأقل لتخزين الأطعمة القابلة للتلف (اللحوم والأسماك والبيض) في موسم حار في فترة راحة طويلة. يتم قبول الردود الموسعة التي لا تقل عن 500 حرف.
يمكنك قراءة كيفية ومكان وضع مجموعة البقالة الخاصة بنا في حقيبة ظهر في المقالة.
هذا كل شيء بالنسبة لي.
قمنا اليوم بتحليل طرق تعبئة وتخزين الطعام بالتفصيل أثناء التنزه ، أتمنى أن تكون قد تعلمت شيئًا جديدًا وممتعًا لنفسك.
حضيت برحلة لطيفة.
مع خالص التقدير لك ، سيرجي دروزدوف.
ص. س... إذا كان لديك أي أسئلة بعد قراءة المقال ، فلا تتردد في طرحها في التعليقات.
ص. ص. س... يمكنك التعرف على الموضوعات التي سيتم الكشف عنها في المستقبل القريب في.بفضله ، يتم تخزين جميع المنتجات الغذائية ، ويتم تبريد المكونات اللازمة للطهي ، ويتم تجميد الفواكه والخضروات والثلج واللحوم لتخزينها على المدى الطويل.
فقط تخيل ماذا ستفعل إذا تعطلت الثلاجة؟ سيبدأ الذعر على الفور. بعد كل شيء ، سيكون من المؤسف أن العديد من المنتجات التي تتدهور بسرعة دون البرد. لكن لا تولد الذعر الذي لا أساس له... فكر في كيف كان الناس في الماضي يفعلون بدون منقذ البقالة هذا.
حتى أجدادنا تمكنوا من تخزين الطعام دون وجود ثلاجات في ترسانة مطبخهم. يمكن تخزين جميع المنتجات بدون تبريد لعدة أيام. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار.
إذا حدث لك مثل هذا الحادث غير السار - تعطلت الثلاجة ، ولا توجد فرصة لشراء واحدة جديدة بعد ، فلا داعي للذعر. إنه جيد عندما يكون الجو باردًا بالخارج. على سبيل المثال، في الشتاء لا توجد مشاكل على الإطلاق.
يمكن إخراج المنتجات من الشرفة أو تعليقها من النافذة. في درجات الحرارة المنخفضة ، لن تصمد فقط لفترة طويلة ، ولكنها أيضًا لن تتجمد ولن تفقد شكلها الأصلي.
أنواع مختلفة من السوائل من الأفضل تركها في الشقة واستخدامها في أسرع وقت ممكن ، حيث إنها ستتجمد على الشرفة وتصبح غير صالحة للاستعمال. إذا حدث انهيار الثلاجة في الصيف ، فهناك حاجة إلى طرق أكثر جذرية. بعد كل شيء ، لا تهرب إلى جيرانك ، اطلب منهم استئجار رفين أو ثلاثة أرفف لمنتجاتك.
هنا ، ستنقذ الطرق الشعبية لتخزين الطعام خارج الثلاجة. سيكونون متعاونين جدا بعد كل شيء ، نحن نواجه مشكلة تخزين الطعام ليس فقط في حالة تعطل الثلاجة. غالبًا ما يكون غائبًا في البلد ، حيث يحب الكثير من الناس قضاء عطلة نهاية الأسبوع ، وتحتاج إلى تناول الطعام كل يوم. 
هذه الأساليب لا تزال مفيد في النزهة، عندما تذهب إلى شركة كبيرة ليوم واحد ، وآخر إلى منزل ريفي ، لأخذ قسط من الراحة من صخب المدينة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون مخزون الطعام كبيرًا ولن يكون كل شيء في كيس الثلاجة مناسبًا بالتأكيد. لذلك ، تذكر الطرق التالية.
الماء بمثابة المنقذ لتخزين العديد من المنتجات.... العديد من الطرق المعروفة لتخزين الخضر فيه. ضع البقدونس والشبت والخس والنباتات الأخرى في وعاء من الماء. سوف تستمر لفترة أطول ولن تفقد نضارتها الأساسية.
تستخدم هذه الطريقة حتى في حالة وجود ثلاجة. منذ ذلك الحين ، تتلاشى المساحات الخضراء وتفقد مظهرها الجميل. لذلك ، قبل تزيين العديد من الأطباق به ، توضع الخضر لمدة أربعين دقيقة على الأقل في ماء بارد ، ثم يعود جمالها السابق إليها.
يمكنك أيضًا تخزين الأطعمة الأخرى في الماء. على سبيل المثال ، إذا كان هناك بئر في البلد ، إذن ضع الطعام الذي تريده في الدلو واغمسه في الماء، في مكان ما في منتصف الدلو. الماء في البئر دائما بارد جدا. سيسمح هذا للعديد من الأطعمة بإطالة عمرها دون تبريد. كل فئة من فئات الطعام لها أسرارها الخاصة بالتخزين بدون ثلاجة.
إلى احفظ الحليب خارج الثلاجة، تحتاج إلى غليها مع إضافة الصودا. بعد ذلك ، ضع جرة السائل في حوض أو دلو من الماء. قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بمنشفة بحيث تكون نهاياته في الماء. هذا سيبقي الحاوية بأكملها باردة.
من وقت لآخر ، يجب تغيير الماء إلى ماء بارد للحفاظ على درجة حرارة التخزين المطلوبة. يجب أيضًا وضع الحوض نفسه في مكان بارد أو في الظل.
جبنه ويمكنك أيضًا توفير وقت أطول قليلاً إذا لفهم بورق الزبدةالتي سبق نقعها في الماء المالح. إذا بدأت الجبن تنبعث منها رائحة كريهة ، فمسحها بعناية بشاش مغموس في ماء مملح.
يمكن أيضًا تخزين الزيت إذا تم غمره وعاء الماء المالح، ثم صب طبقة رقيقة من الزيت النباتي في الأعلى. هناك طريقة أخرى لتخزين الزبدة وهي غمرها في الماء المخفف بخل النبيذ.
من الصعب جدًا تخزين جميع منتجات الألبان بدون ثلاجة. لكن أصعب التعامل معها ... هنا يمكنك تجربة الطريقة التالية. خذ برطمانًا مغسولًا ، وعقمه جيدًا ، وصب الملح في الأسفل واملأه بإحكام بالجبن القريش حتى لا يكون هناك مكان للهواء. قم بتغطية الجزء العلوي بإحكام بشاش ، والذي قبل ذلك يبلل بالماء المملح. ضع القمع على القماش القطني.
لحفظ اللحوم, تم اختراع العديد من الطرق... خيار رائع عندما يكون اللحم لا يزال مجمداً. ثم يكفي لفها بعدة طبقات من الورق ، ثم بملابس دافئة. ثم تذوب ببطء شديد. الطريقة الأكثر أمانًا هي ملحها ولفها في برطمانات. في هذه الحالة ، ستعيش طويلاً بما يكفي بدون ثلاجة.
إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بقطعة كبيرة من اللحم كاملة ، فسيكون لديك خيار آخر لمساعدتك. لا تغسله تحت أي ظرف من الظروف، فقط امسح بعناية الرطوبة الزائدة بقطعة قماش جافة. يوضع الملح في وعاء زجاجي أو مينا ويوضع جانباً في مكان بارد. لكنها لن تبقى في هذا الشكل لفترة طويلة. لذلك ، من الأفضل استخدام هذا المنتج في أسرع وقت ممكن.
يمكنك أيضًا وضع اللحم في محلول من الماء والخل. أو لف قطعة في منشفة مبللة بالخل. يُحفظ في مكان بارد وخفيف الإضاءة. تأكد من شطفها جيدًا قبل الطهي.
طريقة اخرى: اسلقي اللحم ثم اقليه حتى تظهر قشرة على نار عالية... ثم لف في شاش جاف وعلق في مكان مظلم في مسودة. يُسكب اللحم بالكامل بالحليب ، ويُغطى الوعاء بمنشفة سميكة ويوضع في مكان مظلم. هذه الطريقة جيدة في أن اللبن يتخثر بعد بضع ساعات ويعمل كنوع من الفراغ الذي يمنع نمو الكائنات الدقيقة الضارة. 
لحم دجاج سيساعد في الحفاظ على نبات القراص لفترة أطول. انقل قطع اللحم إلى أوراقها. وإذا كان لديك جثة كاملة ، فملأ بطن الدجاج تمامًا بالقراص. يمكنك أيضًا لفها بمنشفة مغموسة بالخل. عندما يجف ، يجب ترطيبه مرة أخرى.
إلى جانب اللحوم ، يمكنك أيضًا حفظ النقانق... لكن لا يغلي. لم تستطع العيش لعدة ساعات بدون ثلاجة. من الأفضل تناول هذا المنتج على الفور. أما بالنسبة للمدخنين ، فإن الوضع يبدو أبسط إلى حد ما. تحتاج فقط إلى الاحتفاظ بها في مكان مظلم جيد التهوية. ثم يمكنها الصمود لمدة ثلاثة أيام.
يمكن حفظ الأسماكإذا أحسست جيدًا ، اغسلها وجففها وافركها بالملح وعلقها حتى تجف. سوف تكون موجودة في هذا الشكل لفترة طويلة. إذا كنت لا ترغب في الحصول على السمك المجفف ، يمكنك أيضًا استخدام طريقة القراص المناسبة للدجاج أيضًا. طريقة أخرى هي لف السمكة بشاش مغموس في محلول النبيذ. يحتاج إلى التحديث بشكل دوري.
يساعد زيت عباد الشمس في إبعاد البيض عن الثلاجة... من الضروري دهن كل بيضة بالزبدة أو شحم الخنزير أو البروتين وترتيبها بطريقة تمنع ملامسة بعضها البعض. والأفضل من ذلك ، ضعه في صندوق تضع فيه الرمل أو نشارة الخشب.
الخضروات الطازجة يمكن أيضًا تخزينها في صندوق رمال. سوف تستمر لفترة أطول إذا لم يتلقوا الرطوبة ، وسيكونون هم أنفسهم في مكان مظلم وبارد.
لكن أفضل شيء هو عدم اللجوء إلى طرق التخزين هذه. بعد كل شيء ، الطبق لذيذ وصحي عندما يتم تحضيره من منتجات طازجة غير ملوثة.