تقديم دجاج محشي بالفطر والجبن. دجاج محشي بالفطر - افضل الوصفات. كيفية طهي الدجاج المحشو بالفطر بشكل صحيح ولذيذ. دجاج محشو بالحنطة السوداء بالفطر - دقة الطهي

مقادير الدجاج المحشي بالفطر:

دجاج (كبير) - 1 قطعة.
بهارات حارة للدجاج - حسب الرغبة
بطاطس - 4-5 قطع.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
الفطر الأبيض (الفطر) - 400 جم
زبدة - 50 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 100 جم
الثوم - 2 سن
الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) - حسب الرغبة

دجاج محشي بالفطر. طريقة طهو:

وقت الطبخ: 1،5 ساعة.

حصص: 5.

للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء غير عادي في وصفة الدجاج والفطر والجبن والبصل ، لكن طعم هذا الطبق هو أن الحشو لا يوضع بالطريقة التقليدية - بالداخل ، بل يتم توزيعه تحت الجلد. وهكذا ، تتخلل الحشوة الدجاج كله بالرائحة ، ويمتزج بالدهن ويخبز أقوى من الداخل. أثناء عملية الطهي ، يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير العطري ، حيث نخبز البطاطس - سيكون هذا هو الطبق الجانبي لدينا.

1. نأخذ دجاجة كاملة ونغسلها (إذا لزم الأمر ، نذوبها مسبقًا). بعد ذلك ، نجعل الحجم على الظهر ونزيل العمود الفقري. نفتح الدجاج (بالنسبة لتبغ الدجاج) وننكه بالبهارات الحارة والملح والفلفل الأسود المطحون. توضع جانبا وتترك لمدة 30-40 دقيقة.

2. في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. نأخذ الفطر (بورسيني أو الفطر) وننظف ونغسل ونقطع جيدًا. اغسل البصل وقشره واقطعه جيدًا (يمكنك بشره بمبشرة خشنة). بعد ذلك ، نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية ، نسخنها بقوة ونذوب الزبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي). يُقلى الفطر لبضع دقائق ، ثم يُضاف البصل والبهارات والفلفل الأسود المطحون ويُطهى حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

3. بالنسبة لطبقنا ، اختر الأجبان الصلبة ذات الرائحة الواضحة. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم واخلطيها بحشوة الفطر. يمكنك ملح الخليط قليلًا ، لكن لا تفرط فيه لأن الجبن مالح بالفعل.

4. خلال هذا الوقت ، يجب تتبيل الدجاج لدينا. خذ الذبيحة وافصل الجلد بعناية عن اللحم. في المساحة الناتجة ، قم بتوزيع الحشوة بالتساوي ، ولا تنسَ ملء الساقين.ثبتي جلد البطن بأعواد أسنان أو بخيط قطني.

5. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم. يمكنك استخدام الدوائر أو ما تريد.

6. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. خذ صينية خبز ، دهنها بالزيت النباتي أو ضعيها بورق (ورق برشمان) ، ضعي الدجاج في المنتصف ، وضعي البطاطس حول المحيط ، والتي يمكن أن تكون مملحة قليلاً. نضع صحن الخبز في الفرن ونطهو الطبق لمدة ساعة حتى ينضج.

7. إذن الطبق جاهز للتقديم. تُرفع عن طبق الخبز وتُنقل إلى طبق وتُزين بالبطاطس. صفي العصير الناتج أثناء عملية الخبز في قدر وأضيفي إليه صلصة الصويا والثوم المفروم ناعماً. رشي بسخاء مع صلصة الثوم ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة.

الدجاج منزوع العظم المحشو هو خيار يربح فيه الجميع ربات البيوت اللواتي يرغبن في التباهي بمهارتهن ومهاراتهن في الطهي. هناك شيء يجب أن نفخر به: الذبيحة المقطوعة بشكل صحيح تحمل المزيد من الحشو ، وتطبخ بشكل أسرع ، وتقطع بشكل أكثر ملاءمة وتبدو أكثر دقة وشهية وجمالية مما ترضي الأسر والضيوف دائمًا.

كيف لطهي الدجاج المخلي؟

دجاجة محشوة كاملة خالية من العظم في الفرن تتطلب تقطيعًا شاقًا: يتم قطع الطائر على طول الظهر ، وتقطع المفاصل عند نقاط التعلق بالأجنحة والساقين ، ويتم فصل الإطار. يقومون بإزالة الجلد من الساقين وإزالة العظام. الأجنحة مكسورة عند المفصل ومقطعة بالمقص. ثم يُفرك الجلد المقطوع بالتوابل ويُحشى ويُخيط ويُخبز.

1. يجب اختيار الدجاج الصغير فقط لأنه أسهل في الجلد. يمتد بشكل أفضل ، لذلك يمكن للدجاج المخبوز منزوع العظم أن يحمل المزيد من الحشو.
2. قبل الحشو ، من الأفضل تبريد الحشوة ، فلن تنهار.
3. يمكن تقطيع اللحم المتبقي على العظام واستخدامه في الحشوة ، ويمكن طهي المرق من العظام.

حشوة الدجاج المخلي هو المكون الرئيسي الذي يحدد مذاق الطبق. بالنظر إلى أن لحم الدجاج يتم دمجه مع مئات المكونات ، فإن اختيار الطبقة العلوية كبير بشكل لا يصدق. يُحشى "الكيس" بالأرز بالفواكه المجففة ، والبيض المسلوق مع مخلفاته ، وعصيدة الحنطة السوداء باللحم المفروم أو ، كما في هذه الوصفة ، بالنقانق والخبز الأبيض والزبيب.

مكونات:

• دجاج - 2.5 كجم ؛
• النقانق - 150 جم ؛
• شرائح رغيف - 4 قطع ؛
• زبيب - 50 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 60 جم.

طبخ

1. افصل الإطار والأجنحة عن الجلد ، واترك الساقين.
2. يُمزج البيض المخفوق مع شرائح الخبز والنقانق والزبيب.
3. املأ الجلد باللحم المفروم ، اربطه ، دهنه بالمايونيز.
4. دجاج مخلي محشي مخبوز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

دجاج مسحب محشو بالفطر

الدجاج المخلي المحشي بالفطر هو مزيج عملي ولذيذ. هنا يتم الكشف عن الحد الأقصى: بعد كل شيء ، يتم دمج الفطر مع لحم الدجاج ، مفصولاً عن العظام ، مما يجعل اللحم المفروم معطرًا ، والطبق مربحًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطر: فهي رخيصة وبأسعار معقولة ، وبالتالي ، يمكن تحضير الحشوة في أي وقت من السنة.

مكونات:

• دجاج - 2 كجم
• الفطر - 400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الفاصوليا المعلبة - 100 جم ؛
• زيت - 60 مل.

طبخ

1. انزع الجلد عن الدجاج.
2. نقطع اللحم المفروم بسكين.
3. يقلى البصل والفطر.
4. أضف الفاصوليا واللحوم إليهم.
5. لف الحشوة في القشرة.
6. دجاج مسحب محشو بالفطر يُخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.

الدجاج المخلي المحشي بالفرن مشهور بحشواته المختارة. تُمنح الفطائر مكانًا شرفًا ، حيث يتم لف حشوات مختلفة ، وتوضع في غلاف دجاج ، وتُخبز. ليس هناك شك في مهارات الطهي للمضيفة - الفطائر تجعل الطبق مرضيًا ولذيذًا وشهية بشكل لا يصدق عند تقديمه في أجزاء.

مكونات:

• دجاج - 2.5 كجم ؛
• فطر - 500 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• بيضة مسلوقة - 4 قطع ؛
• زيت - 40 جم ؛
• الفطائر - 10 قطع.

طبخ

1. انزع الهيكل العظمي وعظام الساق من الدجاج.
2. يخنة اللحم المقطع.
3. يقلى الفطر والبصل مع الجزر.
4. لفائف البانكيك بالدجاج والفطر والخضروات والبيض.
5. حشو القشرة بالفطائر وربطها.
6. بدون عظام تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة.

الدجاج المخلي المحشو باللحم لن يترك عشاق الأطباق الجيدة والغنية غير مبالين. هذه ميزة اللحم المفروم الذي يضيف مذاقًا لحميًا للدجاج الطازج الذي يفتقر إلى الشبع والعصارة. غالبًا ما يتم اختيار لحم الخنزير للحشو ، والذي ، عند خبزه ، يطلق الدهون بنشاط ، مما يجعل "قشرة" الدجاج أكثر نعومة ونعومة.

مكونات:

• دجاج - 2.3 كجم ؛
• لحم خنزير مفروم - 400 جم ؛
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - 1/2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبنة - 80 جم ؛
• كريمة حامضة - 80 جم.

طبخ

1. افصل الهيكل العظمي والأجنحة عن الذبيحة ، واترك الأرجل.
2. يقلى اللحم المفروم والبصل.
3. تبرد وتضاف الجبن والفلفل الحار.
4. يُحشى الجلد باللحم المفروم والبيض.
5. يطوي ، يربط ، دهن بالقشدة الحامضة.
6. دجاج مخلي محشي مخبوز لمدة 80 دقيقة على 200 درجة.

دجاج مسحب محشي بالخضار

يمكن لعشاق اتباع نظام غذائي صحي التنويع باستخدام حشو نباتي منزوع العظم. هذا خيار يربح فيه الجميع لتقليل السعرات الحرارية واللعب بالطعم. الشرط الوحيد: حتى لا يجف اللحم ، يجب أن تكون الخضار غنية بالعصير. بالنسبة للغرض الأخير ، تعتبر الطماطم والفلفل الحلو مثالية.

مكونات:

• دجاج - 2.5 كجم ؛
• بيض مسلوق - 5 قطع ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• مايونيز - 60 جم.

طبخ

1. قطع الدجاج على طول العمود الفقري وإزالة جميع العظام.
2. يُطحن اللحم من العظام ويُخلط مع الخضار والثوم والبيض والجبن.
3. ابدئي القشرة باللحم المفروم ، ودهنها بالمايونيز واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 220 درجة.

يسمح الدجاج المخلي في الفرن للمنتجات اليومية بضرب الطاولة بطريقة ممتعة. ينطبق هذا أيضًا على عصيدة الحنطة السوداء ، والتي تعتبر أقل جاذبية كطبق جانبي منها كحشوة. ينقع في العصائر ، ويصبح عبقًا وخصائصًا غذائية متفتتة ، لذا فإن الطبق مناسب حتى للأطفال الرضع.

مكونات:

• دجاج - 1.7 كجم ؛
• الحنطة السوداء المسلوقة - 250 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت - 40 مل.

طبخ

1. حرر الدجاج من الهيكل العظمي.
2. يُمزج الحنطة السوداء مع البصل المقلي ويُحشى القشر.
3. تخبز في 180 درجة لمدة ساعة.

دجاج مخلي محشو بطاطس بالفرن

أسهل طريقة لتنويع وصفة لفائف الدجاج المخلية هي تحضيرها بالبطاطس. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الهريس - قوامه الحريري سيضيف العصارة والحنان إلى لحم الدجاج ، مما يحسن جودة ومذاق الطبق. لمنع اللفافة من أن تبدو مسطحة وباهتة ، يمكنك إضافة الجبن إلى الحشوة ولف الذبيحة بلحم الخنزير المقدد.

مكونات:

• دجاج - 1.5 كجم ؛
• بطاطس مهروسة - 300 جم ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد - 10 قطع.

طبخ

1. حرر الدجاج من العظام ، اقلب واضرب.
2. وزعي البطاطس المهروسة ومكعبات الجبن فوق اللحم.
3. نشمر ونلفها مع لحم الخنزير المقدد.
4. بدون عظام بالحشوة تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

بدون عظم - ليس أسوأ من دجاجة كاملة. السيقان أسرع في الطهي وأرخص في الشراء وأسهل في الخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل قطعها ، حيث يجب قطع العظم السفلي وفصل الجلد عن الشرائح بعناية وإزالته. تقليديا ، يتم طحن اللحم من العظام إلى لحم مفروم واستخدامه مع الخضار كملء.

مكونات:

الدجاج المحشو بالفرن هو ملكة المائدة اليومية والاحتفالية. إذا كنت تريد إرضاء أحبائك ومفاجأة ضيوفك ، فقم بطهي هذا الطبق. وستساعدك نصائحنا ووصفاتنا المفيدة في جعل الطبق لذيذًا لا يُنسى.
محتوى الوصفة:

على الطاولة الاحتفالية ، يتم إعطاء الدجاج المحشي أحد الأماكن الرئيسية. هذا اللحم الطري والعصير دائمًا ما يقابل بالبهجة من قبل الضيوف المدعوين. الطبق دائمًا ما يكون رائعًا ، لأنه. لا يوجد شيء معقد في تحضيره. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، تنفق المضيفة الكثير من الاهتمام على تحضيرها ، حيث تحاول مفاجأة الضيوف بنكهاتها الجديدة.

تستخدم العديد من المنتجات لحشو الدجاج. بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، هذه هي التفاح والفواكه المجففة. ومع ذلك ، لا يتم الحصول على طائر أقل لذيذًا من الحبوب والأرز والحنطة السوداء والبطاطا وبالطبع مع الفطر. يضفي مزيج الدجاج مع هذه المنتجات دائمًا جوًا من الاحتفال والاحتفال.

دجاج محشو بالحنطة السوداء بالفطر - دقة الطهي

نوع واحد فقط من الدجاج المحشو بالفطر يجعلك تعتقد أن المضيفة استحضرت الطبق لمدة أربع ساعات على الأقل ، مستخدمة كل مهاراتها. حسنًا ، دع الضيوف يستمرون في التفكير في ذلك ، لأنك في الواقع لن تقضي أكثر من نصف ساعة في الطهي ، وسيقوم الفرن بالباقي من أجلك. حسنًا ، لكي يخرج الطعام بشكل ممتاز بالفعل ، استخدم نصائحنا.

• اختر دجاجة متوسطة الحجم للحشو لأن. في الأفراد الكبيرة ، يكون اللحم أكثر صلابة ويكون المخبوز أسوأ. الوزن المثالي للدجاجة 1.5 كجم.
• خبز فقط اللحوم المبردة الطازجة ، لأن. فقدت بعض الطعم المجمدة. استخدم هذا للقلي أو الطبخ.
• يمكنك استخدام أي فطر للحشو. يمكن أن يتم انتقاؤها يدويًا من الفطر وأنواع الغابات الأخرى. ولكن معهم تحتاج إلى توخي الحذر الشديد في المعالجة. أسهل طريقة للعمل معها هي فطر المحار والفطر.
• يمكن أيضًا أن يكون الفطر طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا. طعم الطبق لن يعاني من هذا.
• ينقع الفطر المجفف في الماء المغلي قبل الطهي ، في درجة حرارة دافئة لمدة نصف ساعة ، ويبرد لمدة ساعة.
• إذا تم استخدام الحبوب والحبوب في الحشو ، فيمكن استخدامها نيئة أو مسلوقة مسبقًا حتى تنضج نصفًا. باستخدام الخيار الأول ، قم بحشو الطائر إلى 2/3 جزء ، لأن. أثناء عملية الطهي ، سيزداد حجم الحبوب.
• قبل وضع الحشوة في الدجاج ، امسحيها بالملح والبهارات حتى لا تكون الحشوة طازجة.
• حتى لا تسقط الحشوة أثناء الخبز ، فمن المستحسن خياطة الجلد.
• متوسط ​​وقت تحميص ذبيحة دجاج التسمين حوالي 40 دقيقة لكل كيلوغرام من الوزن. إذا كنت تطبخ الدواجن ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.
• يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب في الفخذ. يجب أن يخرج العصير من الضوء. إذا كان دمويًا ، فاخبز المزيد.
• قم بإزالة الطبقات الدهنية من الدجاج وإلا سيصبح الطبق عالي السعرات الحرارية. هذا ينطبق بشكل خاص على استخدام حشوة الأرز. نظرًا لأن الأرز يمتص السائل في نفسه بشكل فعال ، مما يعني أنه يأخذ كل الدهون. سيساعد القصدير أو غلاف الطهي في الحفاظ على عصارة الطائر.
• إذا كنت قلقًا من أن اللحم سيكون قاسيًا ، فاستخدم غلافًا. ثم نضمن أن تكون طرية وناعمة. في احباط ، سيكون جافًا بعض الشيء.
• لعمل عصارة اللحم الأبيض ، قم بعمل قطع صغيرة على صدور الدواجن وضع قطعة من الزبدة هناك.

دلل عائلتك وأصدقائك بالدجاج المشوي بحشوة الفطر. هذه وصفة لذيذة للغاية وغير عادية ستنال إعجاب الجميع بالتأكيد.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 1 ذبيحة
• وقت الطهي - 1.5 ساعة

مكونات:

• دجاج - 1 ذبيحة
• شامبينونس - 600 جم
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وأزل الدهون الداخلية.
2. يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتسهيل فصل القشر عنها ، ثم يتم ذلك.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل مع الفطر حتى يكاد ينضج. يضاف الفلفل المفروم ويقلب.
6. احشي الدجاج بالفطر وخيطي القشر حتى يجف. الحشوة صغيرة جدًا وقد تتساقط أثناء الخبز.
7. نخبز الطائر في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية.

الأرز عبارة عن حشوة دسمة تتناسب بشكل جيد مع اللحم الطري المخبوز. حسنًا ، رائحة الفطر تضفي على الطبق نكهة رائعة ورائعة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب مثل هذه الوجبة طبقًا جانبيًا ، لأن. سيتم طهيه مع الذبيحة.

مكونات:

• دجاج - 1 طائر
• أرز (جاف) - 150 جم
• شامبينونس - 250 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح للتذوق
• مرق - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2. قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم.
   في وعاء ، يُمزج زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل ويخلط.
3. بالخليط الناتج ، افركي الدجاج من الداخل والخارج ، احكميه بفيلم التشبث ، ضعيها في وعاء واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات.
4. بحلول هذا الوقت ، تحضير الحشوة. يقشر البصل ويقطع ناعما.
5. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح.
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. تبليهم بالملح واقليه لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر كل السائل. انقلهم إلى وعاء.
7. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. انقله إلى الفطر.
8. ضعي الأرز المغسول جيدًا في المقلاة واقليه قليلاً ، 2-3 دقائق.
9. يُسكب المرق (الدجاج أو الخضار) على الأرز ويُطهى حتى يتبخر السائل. ملح وفلفل.
10. نحشو الدجاج بحشوة الأرز وربط الفتحة بأعواد الأسنان أو خيطها بالخيط.
11. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 1.5 ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
12. أخرج الطائر النهائي من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. عند تقديم الحشوة ، ضعيها حول الطائر وزيّني الطبق بالأعشاب الطازجة.

غالبًا ما نخبز البطاطس بأفخاذ الدجاج في الفرن. فلماذا لا تحاول طهي الطائر كله عن طريق حشو الدرنات. تعلم طبق جانبي رائع للبطاطس باللحم.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة
• بطاطس - 5 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• فطر المحار - 200 جم
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
2. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى شرائح إلى 2-4 أجزاء. يمكن حشو الدرنات الصغيرة في الجلد وتقشير الدرنات القديمة. على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا خبز أصناف الشتاء في جلودها.
3. يقشر البصل من القشر ويقطع.
4. قطع الفطر المحار إلى مكعبات.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل. اجعلها شفافة وأضف إليها فطر المحار. ستطلق السائل ، لذا ارفع الحرارة بحيث تتبخر بشكل أسرع.
6. تُسكب الكريما الحامضة في المقلاة وتُحرّك.
7. نحشى الدجاج بالتناوب مع البطاطس والفطر بالبصل.
8. املأ الذبيحة بالكامل وخيط الجلد.
9. يُدهن الطائر بالقشدة الحامضة ، ويُرش ببهارات الدجاج والملح والفلفل.
10. أرسل الذبيحة إلى فرن ساخن إلى 180-200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

سيساعد الدجاج المحشو بالفطر على مفاجأة الضيوف. هذا الطبق يستحق الاهتمام ويمكنه تزيين طاولة الأعياد بشكل مناسب.

مكونات:

• دجاج - 1 طائر
• فطر بورسيني مجفف - 100 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• جبنة - 200 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• خردل - 2 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الخردل مع زيت الزيتون والخل. يضاف الثوم المسحوق والملح والفلفل المطحون.
2. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف. قم بتغطيتها من جميع الجوانب ومن الداخل بالخليط الجاهز. اترك لمدة ساعة.
3. يُسكب الفطر الماء المغلي ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. قم برميها على منخل لكوب الماء. ثم تقطع إلى شرائح متوسطة.
4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف.
5. أضيفي الفطر إلى البصل واستمري في قليه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. ابشر الجبن بخشونة وأضفها إلى المقلاة.
7. يتبل الفطر بالملح والفلفل المطحون ويقلب ويطفئ الموقد.
8. نحشو الدجاج بالفطر وربط القشرة بأعواد الأسنان.
9. ضعي الذبيحة على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

مثل هذا الدجاج المليء بالعصارة والرودي يستحق أروع وليمة رسمية. لن يعاني الضيوف من العظام ، لأنهم ببساطة غير موجودين في هذا الطبق الرقيق. تحظى طريقة الحشو المثيرة هذه بشعبية كبيرة اليوم ، حيث تبين أن جثة الدجاج الخالية من العظم تبدو جميلة للغاية.

مكونات:

• دجاج - 1 ذبيحة
• شامبينونس - 300 جم
• فطر المحار - 200 جم
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 50 جم
• زبدة - 50 جم
• بيض - 1 قطعة.
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الدجاج وانزع كل العظام. للقيام بذلك ، قم بقطع الذبيحة على طول الفقرة. افصل مفاصل عظم الفخذ والجناح عن العمود الفقري والضلع. افعل الشيء نفسه في النصف الثاني من الذبيحة. قطع جزء الغراء كذلك وإزالة العظام الصغيرة من الرقبة. إزالة عظم الفخذ ، وترك جزء فقط من أسفل الساق. من الضروري أن يبدو الطبق النهائي جميلًا.
2. الملح والفلفل الذبيحة النهائية. اتركيه لمدة ساعة.
3. أزل أي لحوم متبقية على العظام.
4. يُقطّع الفطر والفطر المحار ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
5. عندما يتبخر كل السائل من المقلاة ، نضيف البصل المفروم.
6. يقلى الطعام حتى يصبح ذهبيًا.
7. نضع الفطر مع البصل في وعاء ونضيف الجبن المبشور والخضر المفروم.
8. نضيف الزبدة المبشورة ونخفق في البيض.
9. يتبل بالملح والفلفل وأي توابل.
10. قلبي واملأ الدجاج بالكتلة من الداخل.
11. خياطة جلد الطائر ، خياطة جميع الثقوب.
12. اعطيه شكل الدجاج الأصلي مع تربيت خفيف.
13. ضعيها على صينية خبز بحيث يكون ظهرها لأسفل وأرسلها للخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

وصفات الفيديو:

إنه الدجاج المحشو الذي يحتل المكانة الرئيسية في وليمة الأعياد. دائمًا ما يتم الترحيب بهذا اللحم الطري والعصير بحماس من قبل الضيوف المدعوين. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان تولي المضيفة مزيدًا من الاهتمام لإعداد هذا الطبق ، في محاولة لمفاجأة الضيوف بنكهة جديدة من لحم الدجاج. لحشو الدجاج ، يتم استخدام الحبوب والحنطة السوداء والأرز والبطاطس ، وبالطبع الفطر. إنه مزيج الدجاج والفطر الذي يضفي جوًا من الاحتفاء والاحتفال. ليس فقط الطعم الرقيق سمة من سمات هذا الطبق ، ولكنه يستغرق أيضًا وقتًا طويلاً في طهيه. يسمح ذلك للمضيفة بمقابلة ضيوفها بطاولة فاخرة وإطلالة مبهجة ومعتنى بها جيدًا.

دجاج محشي بالفطر - تحضير طعام

إذا كنا نتحدث عن تحضير أطباق لمائدة الأعياد ، فهناك مكان لحشو جثة دجاج كاملة. بالمناسبة ، يستخدمون اليوم طريقة أخرى مثيرة للاهتمام للحشو ، وهي الفصل الدقيق للحوم عن العظام ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على جثة دجاج مشكلة مع حشوة الفطر ، ولكن بدون عظام. طعم دقيق بشكل مذهل سيسعد الحاضرين. أيضا ، غالبا ما يستخدم صدور الدجاج للحشو. أما بالنسبة لحشوة الفطر ، فيوصى باستخدام الفطر الطازج الذي يُقلى بعد ذلك. للحصول على مذاق غني ، يمكن استكمال الفطر بالخضار وكبد الدجاج والأرز وحتى البطاطس. ومع ذلك ، يظل هذا بالفعل وفقًا لتقدير المضيفات.

وصفات الدجاج المحشي بالفطر

الوصفة الأولى: دجاج محشو بالفطر والفطائر

هل سبق لك أن جربت دجاج محشو بالفطر والفطائر؟ نلاحظ على الفور أن الطبق سوف يدهش بأصالته ، لكن عليك العمل قليلاً في المطبخ. لا تقلق ، جهودك وجهدك سيحظى بإشادة الحاضرين.

المكونات المطلوبة:

دجاج - 1 - 1.5 كجم ؛

جبن - 150 جم ؛

الفطائر - 7-10 قطع ؛

فطر - 500 جم ؛

البيض - 2 قطعة ؛

طريقة طهو:

لذا ، دعونا نبدأ العمل الشاق ، كما يمكن للمرء أن يقول ، في صناعة المجوهرات. من الضروري إزالة الجلد من الدجاج حتى يتشكل نوع من الأكياس ذات الأرجل والأجنحة. يرجى ملاحظة أنك تحتاج فقط إلى إزالة القشرة ، وسوف نحتاج إلى اللحم في المستقبل للحشو. نفصل بعناية القشرة والملح ، يمكنك إضافة القليل من التوابل ، وحين نضعها في الثلاجة. في غضون ذلك ، لنعد حشوة الفطائر. لدينا ذبيحة دجاج باللحم. يتم فصل اللحم عن العظم ويتم تمريره في الخلاط ، كما يمكنك استخدام مفرمة اللحم. من الأفضل استخدام الفطر الطازج. يُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي ، والذي يشمل أيضًا البصل المفروم. تقلى المكونات حتى يتبخر السائل الزائد. كل شيء يجب أن يبرد.

لن نصف عملية صنع الفطائر ، خاصة وأننا نحتاج فقط إلى قطع قليلة. يُضاف اللحم المفروم إلى كتلة الفطر المبردة ويخلط الملح. كانت النتيجة كتلة نستخدمها كملء للفطائر. نضرب البيض. نلف البان كيك مع حشوة الفطر في أنبوب ، ونغمس في بيضة ، ثم نفرك الجبنة في الأعلى ونضعها بعناية داخل جثة الدجاج. تتكرر العملية لجميع الفطائر. نشكل جثة دجاج ونرسل الطبق إلى الفرن. صب اللحم بشكل دوري بالعصير المصفى.

الوصفة الثانية: دجاج محشي بالفطر

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بالدجاج المحشو حصريًا بحشوة الفطر ، فنحن نقدم وصفة لذيذة وغير معتادة إلى حد ما ، والتي من المفيد أيضًا فصل اللحم عن العظام.

المكونات المطلوبة:

دجاج - 1.5 كجم ؛

فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛

فطر - 600 جم ؛

القوس - 1 قطعة ؛

الخضر والتوابل.

طريقة طهو:

إذا تم في الإصدار الأول فقط فصل جلد الدجاج عن اللحم ، فإننا في هذه الحالة نفصل بعناية كل اللحم ، مع الجلد ، عن العظام. يوضع صدر الدجاج لأسفل ويتم عمل شق بعناية على طول العنق. يجب أن تكون السكين حركات حادة وناعمة ، حتى لا تفسد الجلد باللحم. يتم فصل اللحم عن التلال والضلوع وإزالة الهيكل العظمي للدجاج بالكامل ، وتبقى الأجنحة فقط. نخفق اللحم قليلاً ونضيف البهارات.

لنقم بالحشو. يُقطع الفطر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. كل هذا مقلي في مقلاة ، بعد إضافة القليل من الزيت النباتي. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق ، مما يسهل فصل القشرة.

لنبدأ الحشو. أولاً ، يتم وضع أنصاف الفلفل ، والتي تتناسب بشكل مريح مع اللحم ، وتوضع حشوة الفطر في الأعلى. من اللحم والحشو نصنع ذبيحة دجاج. نقوم بخياطة الدجاج بالخيط في أماكن القطع.

اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

الوصفة الثالثة: دجاج محشي بالجبنة والفطر

سوف يفاجئ هذا الطبق الضيوف ، لأنه لا يفكر الجميع في حشو الثدي. صدقني ، هذا الطبق يستحق المحاولة!

المكونات المطلوبة:

صدر - 600-700 جم ؛

فطر - 500 جم ؛

جبن - 200 جم ؛

الثوم - 3 أسنان

القوس - 1 قطعة ؛

نبات الطرخون.

مكونات ماء مالح:

ليمون - 2 قطعة ؛

توابل إيطالية حسب الرغبة

الثوم - 2 أسنان.

الخل - 2 ملاعق كبيرة.

زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛

سكر بني - 3 ملاعق كبيرة ؛

خردل - 1 ملعقة كبيرة.

صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم ، ستحتاج أيضًا إلى عصير وقشر ليمون. أضف بقية المكونات إلى هذا وامزج كل شيء. بشكل منفصل ، نترك 3 ملاعق كبيرة. نقيع. نستخدم حقيبة مطبخ بقفل. نضع اللحم والتتبيلة فيه. أغلق ورج.

نصنع الفطر. نفرم البصل جيدًا ، يمكن تقسيم الفطر إلى أطباق. يقلى البصل مع المشروم بزيت الزيتون. ملح الفلفل.

نحن نحشو الصدور. نقوم بعمل شق صغير في اللحم ، يتم تشكيل نوع من الجيوب ، نقوم بحشوها بالفطر. توضع قطع الجبن وقليل من الطرخون فوق الفطر. نقوم بإصلاح نصفي الثدي باستخدام عود أسنان ، مما يسمح للمكونات بعدم التساقط. نقوم بهذا الإجراء مع كل ثدي. ضعيها على صينية خبز ورشي عليها ماء مالح محفوظ. يمكن تغطيتها بورق احباط. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في الفرن.

الوصفة الرابعة: دجاج محشي بالفطر بالكريمة الحامضة

إذا لم يكن لديك وقت على الإطلاق لفصل اللحم عن العظام ، فيمكنك تقديم نسخة أبسط من حشو الفطر.

المكونات المطلوبة:

دجاج - 1.5 كجم ؛

كريما حامضة - 250 مل ؛

القوس - 2 قطعة ؛

فطر - 400 جم ؛

ملح و بهارات.

طريقة طهو:

لذلك ، دعونا نأخذ ذبيحة دجاج كاملة ونشطفها جيدًا ونجففها ونضيف الملح والفلفل من الداخل والخارج. دعنا نتركها لبضع دقائق. يُطحن البصل والفطر ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحشو الدجاج بكتلة الفطر ونخيطها. يبقى دهن الدجاج جيداً بالقشدة الحامضة وإرساله إلى الفرن حتى ينضج.

ينتصر اللحم مع العصير والحنان.

لذيذ لا يعني باهظة الثمن وطويلة. يرجى ملاحظة أنه حتى مع المكونات مثل الدجاج والفطر ، يمكنك طهي طبق رائع في وقت قصير ، والذي ، بالتأكيد ، يحتل مركز الصدارة على طاولة الأعياد لسبب ما.