اطبخي لحم الديك الرومي في الفرن. تركيا لحم الخنزير المسلوق في الفرن. لحم الخنزير في قشر البصل: وصفة

1. تحضير المحلول الملحي: 4 ملاعق كبيرة. ملح لكل لتر من الماء. نقع اللحم في محلول ملحي لمدة 2-3 ساعات.
2. صفي المحلول الملحي واشطف اللحم وجففه.
3. قطع الثوم إلى أعواد طويلة. يُحشى اللحم بالثوم باستخدام سكين رفيع.
4. اخلطي التوابل الجافة (فلفل أسود ، بابريكا ، بذور كزبرة ، ريحان ، زعتر ، فلفل أحمر على طرف السكين). يضاف الزيت النباتي والخردل. يجب أن تحصل على كتلة سميكة.
5. انشر المعجون الناتج على اللحم من جميع الجهات ، ضعه في طبق بغطاء (أو في كيس) وضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا (تركته لمدة 12 ساعة فقط).

6. ثم ضعي اللحم على صينية خبز جافة ، سخني الفرن جيداً إلى 220 جم ، ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة. لا تفتح الفرن ، اترك اللحم في الفرن حتى يبرد تمامًا. خلال هذا الوقت ، سيكون للحوم وقت للطهي وتبقى طرية.

ربما يعتمد ذلك على الفرن ، ولكن للحفاظ على اللحم ، لن تحتاج إلى زيادة وقت الطهي بعد الآن.

*** كنت أخشى أن الخبز بدون كيس / ورق القصدير سيجعل اللحم جافًا .. لكن هذا لم يحدث ... وبسبب التبريد الكامل في الفرن بقيت الرطوبة !!!

برّد اللحم تمامًا في الثلاجة ...
الآن يمكنك تقطيع لحم الخنزير والاستمتاع بالطعم

تفاصيل

يتم الحصول على لحم خنزير مسلوق ممتاز من الديك الرومي ، والذي يمكن تحضيره على طاولة احتفالية ، أو ببساطة لتنويع القائمة اليومية. لحم الخنزير التركي المسلوق هو مقبلات رائعة يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام لحم الخنزير المسلوق في صنع السندويشات بدلاً من النقانق. اتضح أنه ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة.

لحم الديك الرومي المخبوز بالفرن

المكونات المطلوبة:

• شرائح الديك الرومي - 800 غرام ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

قم بإذابة السكر والملح في كوب من الماء. ضعي لحم الديك الرومي المغسول في وعاء وغطيه بالمحلول. قم بتغطيته بلوح مسطح واضغط لأسفل مع التحميل. اترك اللحم في الماء لمدة ساعتين.

قشر الثوم ثم افرمه. أضف البابريكا وزيت الزيتون إلى الثوم. يقلب. أخرج اللحم من الماء. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من اللحم باستخدام مناشف ورقية. ثم اربطي اللحم بخيط طهي أو خيوط ، واجعلي اللحم مستديرًا.

افركي التتبيلة المطبوخة على اللحم من جميع الجوانب. ضع شرائح الديك الرومي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. سخني الفرن على حرارة 250 درجة. اخبز لحم الخنزير المسلوق لمدة 25 دقيقة دون تقليل الحرارة. ثم أغلق الفرن واترك لحم الخنزير المسلوق في الفرن لمدة ساعتين حتى يبرد تمامًا.

انزع خيط الطهي من اللحم وقطّع إلى شرائح رفيعة.

لحم الديك الرومي بالفرن مع صلصة الصويا

المكونات المطلوبة:

• شرائح الديك الرومي - 1 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• فلفل للذوق؛
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

اغسل شرائح الديك الرومي جيدًا. قم بإذابة الملح في الماء. يُسكب المحلول الملحي فوق لحم الديك الرومي ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

ثم أخرج اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. عمل قطع في اللحم للثوم المفروم. في وعاء ، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والزيت النباتي. انشر الخليط فوق شرائح الديك الرومي.

ثم نرش اللحم بالفلفل والبهارات من اختيارك. غلفي اللحم بورق قصدير وضعيه في الفرن. نخبز لحم الديك الرومي في فرن محمى على 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل الطهي بخمس دقائق ، افتح ورق القصدير بحيث يصبح لحم الخنزير المسلوق بنيًا ذهبيًا.

يبرد لحم الخنزير المسلوق ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.

شرائح لحم الديك الرومي المخبوزة بالفرن

المكونات المطلوبة:

• شرائح الديك الرومي - 1.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الأوريجانو المجفف حسب الرغبة
• ريحان مجفف حسب الرغبة
• الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة ؛
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة
• كزبرة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

قم بإذابة الملح تمامًا في الماء. نضع اللحم في المحلول الملحي ونتركه لمدة ثلاث ساعات. ثم أخرج اللحم من المحلول الملحي واشطفه تحت الماء الجاري. جفف الشرائح بالتربيت بمنشفة ورقية. قشر الثوم ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. عمل قطع عميقة في اللحم بسكين حاد. ضع الثوم في الجرح. في وعاء ، اخلطي جميع البهارات والتوابل. أضف الخردل والزيت النباتي إلى البهارات. يقلب. انشر هذا الخليط فوق شرائح الديك الرومي.

أرسل اللحم إلى الثلاجة لمدة يوم بعد تغليفه بغلاف بلاستيكي. نضع اللحم المتبل على صينية خبز ونرسله إلى الفرن.

يُخبز لحم الخنزير المسلوق على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

هل سبق لك أن كنت بحاجة إلى تقديم نوع من التخفيضات على الإفطار ، لكن النقانق الموجودة في المتجر قد سئمت بالفعل من الطلب. لن أخوض في تفاصيل حول مخاطر النقانق ، لكنهم لم يأتوا بعد بمنتج أكثر ملاءمة وأسرع. التقطيع هو الحل الأمثل للإفطار والوجبات الخفيفة. في مثل هذه الأوقات ، تتبادر إلى ذهني كل أنواع أفكار قطع اللحوم محلية الصنع. عندما يسمح الوقت ، أطبخ الباليك ، المقدد ، إلخ في المنزل. في أغلب الأحيان ، من المعتاد طهي لحم الخنزير الكلاسيكي من تفاح لحم الخنزير ، لكن لحم الديك الرومي لا يختلف كثيرًا في الذوق. إنه لحم الخنزير الديك الرومي الذي سنطبخه اليوم. مثل أي لحم خنزير مسلوق ، يتم طهيه في الفرن. انا اخبزه في احباط. كيف بالضبط ، سوف تتعلم من الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة لحم الخنزير الديك الرومي.

مكونات:

- شريحة لحم ديك رومي - قطعة واحدة. (كبير ، حوالي 1.5 كجم) ،
- جزر - 1 قطعة ،
- ثوم - 3 فصوص ،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- توابل للخبز - حسب الرغبة ،
- ملح للتذوق.

كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة

1. استخدم شريحة لحم الديك الرومي لطهي لحم الخنزير. انزع العظم بحذر. كن حذرًا عند إزالة العظام. لا يمكنك إتلاف جلد الستيك. يجب أن تكون كاملة. لا تخترقها عن غير قصد بسكين. على الجلد ، قم بإزالة بقايا الريش والأفلام باستخدام الملقط. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه.




2. اقلب قطعة اللحم رأسًا على عقب. افركي بالملح والبهارات. لطهي لحم الخنزير المسلوق ، يمكنك تناول أي مجموعة من التوابل. لاحظ أن بعض المجموعات تحتوي على الملح. لا يوجد ملح في مجموعة التوابل الخاصة بي. كنت أفرك اللحم على حدة بالملح ثم بالبهارات.




3. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات. نقطع الثوم إلى شرائح.

4. باستخدام سكين ، قم بعمل ثقوب في اللب وأدخل قطعًا من الجزر والثوم في هذه الثقوب. لا تقطع جلد الديك الرومي. من المهم جدًا أن تظل سليمة. نثقب اللب فقط ونضع جزرة أو ثومًا في كل ثقب.

5. لفّ شريحة لحم الديك الرومي في لفة. سوف يساعد الجلد في جعل اللفة أكثر سمكًا. أثناء شد الجلد ، لف اللحم بإحكام في اللفة. التعادل مع موضوع. اربط أطراف الخيط بإحكام حتى لا تنفصل عند الخبز. حاولت استخدام المسواك الخشبية بدلاً من الخيط. فشلت التجربة. لفة تتكشف.

6. قم بقياس ورقة من رقائق التغليف بحيث يمكن طيها من المنتصف بحيث تغطي طبق الخبز بالكامل. اطوِ ورق الألمنيوم من المنتصف وبطني قاع طبق الخبز بالجوانب. نضع لحم الخنزير المسلوق على ورق القصدير. يُسكب فوق لحم الخنزير المسلوق بالزيت النباتي.

7. يسخن الفرن إلى 200 درجة. يُخبز لحم الخنزير ويُخبز في الفرن لمدة ساعتين على 200 درجة. خلال هذا الوقت ، أخرج لحم الخنزير المسلوق من الفرن عدة مرات. يُسكب عصير اللحم الناتج ويُعاد إلى الفرن. سيؤدي ذلك إلى تكوين قشرة ذهبية مقرمشة. في هذه الحالة ، لن يجف اللحم. كل شيء سيخبز بشكل مثالي.

هنا لدينا لحم الخنزير المسلوق وجاهز. دعها تبرد تماما. من الناحية المثالية ، يجب وضع لحم الخنزير المسلوق في البرد لمدة 12 ساعة حتى تتماسك اللفة الملفوفة وتقطع جيدًا. حتى لو لم تكن لديك القوة للانتظار ، يمكنك تقطيع اللحم المسلوق على الفور. اللحم لذيذ ، طري ، عطري. يعطي الثوم طبق اللحم نكهة كاملة. كتجربة ، يمكنك استخدام البرقوق أو المشمش المجفف لحشو لحم الخنزير المسلوق. سيكون لحم الخنزير المسلوق طعم أحلى. كثير من الناس يحبون أطباق اللحوم باستخدام الفواكه المجففة.
حاول أيضًا طهي الطعام اللذيذ

الآن لحم الخنزير المسلوق مصنوع من أي لحم تقريبًا ، وبالطبع من الديك الرومي. وبالتأكيد ، تبين أن لحم الخنزير المسلوق من هذا الطائر ممتاز ، لذلك نقدم لك وصفتين للطهي: في الفرن وفي الطباخ البطيء.

كيف لطهي لحم الخنزير الديك الرومي في المنزل في الفرن - وصفة

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• خليط من الفلفل
• فلفل أحمر؛
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الكزبرة
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• "روسي" - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 60 جم \u200b\u200b؛
• ملح - 120 جم.

تجهيز

اغسل نصف الثدي (بشكل طبيعي بدون عظام) وافصل الغشاء والدهون والأوردة وكل ما لا ينبغي أن يكون في لحم الخنزير المسلوق بسكين. ثم يجب وضع لحوم الدواجن (من أجل أن تكون مملحة وعصارة) لمدة 3 ساعات في محلول ملحي. لذلك ، صب الماء في وعاء مناسب وأضف الملح. لا تنس أن تخلط جيدًا حتى لا يكون هناك بلورة واحدة أو رواسب ملح في الأسفل ، ثم تغمس الثدي هناك. إذا لم يتم تغطية اللحم بالكامل ، أضف الماء. اقلب اللحم عدة مرات أثناء التمليح. بعد ذلك ، اخراج الماء المالح ، يجب غسل الثدي ولفه بمنشفة حتى يجف.

في غضون ذلك ، نقطع الثوم إلى شرائح طويلة لسحقه. اخلط باقي المكونات واخلط جيدا للخطوة التالية ، ستحتاج إلى سكين طويل لا يزيد عرضه عن 2 سم ، وقم بعمل ثقب عميق به ، ولكن ليس بشكل عمودي على قطعة اللحم ، ولكن كما لو كان على طول ، وإن كان بزاوية ، ولا تسحبها للخارج. نقع الثوم في خليط من البهارات والزيت ، ضعه على سكين وادفعه بإصبعك بعمق في الثدي ، يمكنك استخدام وسائل مرتجلة. وهكذا ، أدخل بضع فصوص من الثوم في كل ثقب. الآن قم بتغطية الثدي جيدًا بالتتبيلة ، إذا لم تكن كسولًا بدرجة كافية ، فقم بذلك مرة أخرى ، ثم لفه بالبلاستيك واتركه لينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. عند عودتك من الثلاجة ، حرر اللحم من الفيلم واتركه على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريبًا. من الضروري لف اللحم بالرقائق بطريقة جيدة ، ويجب ألا يدخل الهواء إلى الداخل ، وتأكد من عدم وجود شق واحد من جميع الجوانب. ثم أرسل لحم الخنزير المغلي المستقبلي إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة ، واخفض درجة الحرارة على الفور إلى 200 وانتظر 35-40 دقيقة. الآن افتح الرقاقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 250 واستعد في غضون 10 دقائق.

لحم الخنزير الديك الرومي محلي الصنع في طباخ بطيء

مكونات:

• نصف صدر ديك رومي - 1.2-1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• خليط من الفلفل
• فلفل أحمر؛
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الكزبرة
• - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
• حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم مجفف - ½ ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 60 جم \u200b\u200b؛
• ملح - 60 جم.

تجهيز

اشطف الثدي جيداً وتخلصي من الدهون والأوردة والأغشية إن وجدت. خفف الملح في لتر من الماء ، واخلطه جيدًا دون ترك أي بقايا ملح ، ثم صب هذا الماء على اللحم بحيث يغطيه تمامًا. وبهذه الطريقة يُملح الديك الرومي لمدة يوم تقريبًا. ثم اشطف وجفف الديك الرومي.

من أجل حشو لحم الخنزير المسلوق في المستقبل ، اقطع الثوم إلى شرائح بالطول ، والجزر إلى شرائح طويلة بطول 3-4 سم.اخلط باقي المكونات واخلط جيدًا. يجب أن تكون السكين طويلة وليس بعرض لا يزيد عن 2 سم ، قم بعمل ثقب على طول الصدر ، بالطبع ، سيكون بزاوية ، لكن النقطة المهمة هي أن الجزر والثوم ، كما هو الحال في لفة ، أقرب إلى الوسط. ومن دون سحب السكين وتغميس الجزر والثوم في البهارات ، ادفع حتى نهاية الثقب. ثم افركي اللحم المحشو بالفعل بالمزيج الذي صنعته وضعيه في غلاف الخبز ، لمدة 3-4 ساعات سوف يتبل الصدور فيه.

ضع اللحم في الغلاف مع وضع الشريط المثقوب لأعلى في جهاز الطهي متعدد الوظائف وشغل وضع "الخبز" لمدة ساعة. وقبل 10 دقائق من المباراة النهائية ، قم بقطع الغلاف بعناية واقلب لحم الخنزير المسلوق تقريبًا.

يتم تحضيره بنفس طريقة الطبق الروسي الكلاسيكي. تقليديا ، يتم شواء قطعة كبيرة من لحم الخنزير بمزيج من الملح والبهارات. في النسخة الغذائية ، سنستبدل لحم الخنزير بالديك الرومي الغذائي. تبين أن لحم الديك الرومي أكثر طراوة ونعومة وأقل سعرات حرارية من لحم الخنزير. يمكنك غالبًا العثور على الوصفة المعلنة لطهي لحم الخنزير الديك الرومي بالنقع الأولي لقطعة اللحم في محلول مملح أو ماء مالح. دعونا نصحح المفهوم الخاطئ الحالي: هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير طبق لذيذ آخر - قس الديك الرومي. يُطهى لحم الخنزير التركي المسلوق دون نقعه مسبقًا ، تُفرك قطعة اللحم بمزيج من الملح والبهارات ، ثم تُخبز في الفرن أو أروجريل. توصلنا إلى التعاريف. دعنا ننتقل إلى ميزات الطهي.

يفضل التفسير الغذائي للطبق شرائح صدور الدواجن الخالية من الدهون ، المقشرة ، الدهنية ، الأوردة. فيليه الديك الرومي ، خالٍ من الجلد والطبقة الدهنية ، يخلو من الحماية الطبيعية للدهون ، مما يمنع عصير اللحم من التبخر أثناء الطهي. للحفاظ على عصارة طبق النظام الغذائي ، يتم تغليف قطعة الديك الرومي المحضرة برقائق الطعام ، والتي تعمل كقشرة واقية. يُخبز لحم الخنزير التركي المسلوق في رقائق معدنية في الفرن أو المقلاة الهوائية أو الطباخ البطيء. من الأنسب استخدام الفرن أو المقلاة الهوائية. يمكن استبدال رقائق الطعام بغطاء الخبز. قبل الخبز ، يُفرك اللحم بمزيج من الملح والبهارات محشو بفصوص الثوم. ملح الديك الرومي بعناية. لحم الديك الرومي مالح بسبب محتواه العالي من الصوديوم. يتم اختيار التوابل حسب الرغبة ، بشكل فردي. تشتمل مجموعة النكهات الخاصة بي على الفلفل الأحمر المطحون ، والفلفل الأسود ، وبذور الكزبرة (الكزبرة) ، وبذور الكمون (الكمون). فيليه الديك الرومي المخبوز بالرقائق يتضح أنه طري ، كثير العصارة وصحي. يتم طهي اللحوم بدون دهون ، مما يحافظ على الخصائص الغذائية القيمة.

لحم الديك الرومي مالح بشكل طبيعي لاحتوائه على نسبة عالية من مركبات الصوديوم. لذلك يجب أن يكون الديك الرومي مملحًا قليلاً ، نظرًا لأن البهارات تزيد من الملوحة.

عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد تقترب. في العديد من الدول الغربية ، يتم خبز ديك رومي كامل في عيد الميلاد. هذا الطبق ليس تقليديًا بالنسبة لروسيا. يقدم المطبخ الروسي طهي أوزة عيد الميلاد بالتفاح. ليست وجبة غذائية على الإطلاق. لذيذ وبسيط ومفيد لخبز فيليه الديك الرومي حسب وصفتي.

لحم الخنزير التركي المسلوق خيار لذيذ لعيد الميلاد.

ردنا الغذائي على الغرب من أجل تركيا الدهنية في عيد الميلاد)

تظهر الصورة لحم الخنزير الديك الرومي المخبوز في الفرن. بالنسبة للمقلاة الهوائية ، تختلف طريقة الطهي في وضع الطهي. يُقدَّم الطبق مُبردًا ، مُقطَّعًا إلى شرائح عرضية على طاولة الأعياد أو يُستخدم للسندويشات ، بدلاً من النقانق الشعبية. وبالمثل ، يتم تحضير لذيذ.

مكونات

• فيليه صدر الديك الرومي - 500 جم
• الثوم - 5 فصوص
• حبات الكزبرة - قرصة
• بذور الزيرا (الكمون) - قرصة
• فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تركيا لحم الخنزير المسلوق - وصفة

1. اشطف شرائح صدر الديك الرومي جيدًا بالماء البارد. جاف. افركي بمزيج من الملح والبهارات حسب الرغبة. أستخدم بذور الكزبرة (الكزبرة) وبذور الكمون (الكمون) والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر.
2. قشر الثوم واغسله. نقطع القرنفل إلى شرائح طولية.
   قطع قطعة اللحم المحضرة بسكين. حشو فصوص الثوم. يمكنك وضعه في البرد لينقع في الروائح الحارة أو طهيه على الفور.
3. غلفي الشرائح المحضرة بورق الطعام للحفاظ على عصير اللحم الناشئ.
4. ضع القطعة ملفوفة بورق قصدير على الرف الأوسط للفرن أو المقلاة الهوائية.
5. ينضج لحم الخنزير التركي المسلوق في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة. في مقلاة هوائية - عند درجة حرارة 205 درجة مئوية ، متوسط \u200b\u200bسرعة المروحة - 1.5 ساعة.
6. يتم تحديد وقت الطهي بشكل فردي. يعتمد على حجم قطعة اللحم وقوة أدوات المطبخ والشبكة الكهربائية المنزلية. يمكنك تحديد جاهزية اللحم عن طريق ثقب قطعة بسكين.
7. سوف ينتج عن اللحم النهائي عصير عديم اللون تقريبًا.
8. يجب تبريد اللحم المخبوز وتبريده لبضع ساعات.
9. يتم تقديم لحم الخنزير التركي المسلوق مقطعاً إلى شرائح متقاطعة على طاولة الأعياد أو يوضع على السندويشات بدلاً من النقانق.