طهي بيلاف في قدر بطيء في أي درجة حرارة. قم بتصحيح بيلاف في طباخ بطيء - وصفات بالصور ومقاطع الفيديو والعديد من النصائح. بيلاف في طباخ متعدد مع اللحم البقري

يخاف العديد من الرجال من خلال العديد من الوصفات الفاخرة التي تحتوي على ثلاثين اسمًا من المكونات. وكيف لا تتشوش! دع النساء يكتشفن ذلك. وسنشارككم وصفة بسيطة لبيلاف الرجل الحقيقي.

وعملية الطهي أكثر بساطة من خلال مساعد كل رجل (وفي بعض الأحيان متزوج أيضًا) - طباخ بطيء.

إذا قررت طهي بيلاف لذيذ في طباخ بطيء ، فاستخدم هذه الوصفة. بيلاف ليس أسوأ من المطبوخ في المرجل.

النصيحة:

1) لجعل بيلاف لذيذًا ومتفتتًا بشكل خاص ، نوصي بتناول أصناف خاصة من الأرز: أرز مسلوق ، أرز بسمتي أو أرز ياسمين.

2) إذا كنت لا تريد أن تخطئ في حساب التوابل ، خذ توابلًا خاصة "بيلاف".

3) اللون الأصفر الفاتح سيضيف بهارات الكركم إلى الطبق.

ماذا نحتاج:

اللحوم (نقترح تناول لحوم الدواجن - ديك رومي أو دجاج) - 450 غرام
أرز - 1.5 كوب
ماء - 3 أكواب
بصل - قطعة واحدة
جزر - 2 قطعة
ملح ، فلفل ، بهار كمون - حسب الرغبة
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
ثوم - 1 رأس

طبخ بيلاف في طباخ بطيء

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة

نغسل الأرز في ماء بارد 5 مرات على الأقل.

افركي الجزر بمبشرة خشنة

يقطع البصل أكبر

يقطع الثوم

يُسكب الزيت في قاع الإناء متعدد الطهي وابدأ في قلي البصل والجزر والثوم في وضع القلي (7-10 دقائق). لا تغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف.

يُضاف اللحم إلى الخضار ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى (قلّب حتى لا يحترق شيء!)

يضاف الملح والفلفل والبهارات مع التحريك من حين لآخر ، ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يوقف الوضع. نملأ الأرز المغسول ونضيف كل الماء ونخلط قليلاً. حدد وضع "Pilaf" (أو "الأرز") واطبخ حتى نهاية الوضع.

بيلاف الحقيقي جاهز! بالعافية!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

بيلاف الأوزبكي من أشهر أطباق المطبخ الشرقي ، والذي انتشر في جميع أنحاء العالم ونال حبًا شعبيًا في مختلف البلدان. تقليديا ، يتم طهيها في مرجل بجدران سميكة ، لكن ربات البيوت المتمرسات في الآونة الأخيرة يفضلن الطهي بمساعدة أداة حديثة. يمكن طهي بيلاف في طباخ بطيء مع الدجاج واللحوم والخالي من الدهون والأرز البسمتي وأنواع أخرى. يوجد أدناه وصفة للبيلاف لطهي متعدد الطهي لكل ذوق.

كيفية طهي بيلاف في جهاز طهي متعدد

لا يعد طهي بيلاف في قدر متعدد الوظائف مزعجًا كما هو الحال في المرجل ، ولكن لا يزال يتعين عليك محاولة إعداد طبق لذيذ. يعد جهاز الطهي متعدد الوظائف أداة ممتازة تحل بشكل متزايد محل الأواني في المطبخ ولديها برامج متنوعة. من الأفضل طهي بيلاف في وضع القلي. أنت تستخدم هيت أو خبز أو يخنة. يعتمد اختيار البرنامج على طراز الجهاز الكهربائي ، على سبيل المثال ، تمتلك شركة Redmond جهازًا خاصًا يسمى Plov.

كل الأسرار لا تغير الطريقة التقليدية للطهي كثيرًا - من المهم اختيار الأرز المناسب ، وتقطيع اللحم والجزر بالنسب الصحيحة وحساب الوقت حتى لا تتحول الحبوب إلى عصيدة لزجة. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد في ذلك - في نهاية البرنامج ، سيُعلمك بالاستعداد بإشارة صوتية. تلعب التوابل دورًا مهمًا:

• البرباريس.
• زيرا.
• ثوم كامل
• الكركم؛
• بيلاف العجاف - الفواكه المجففة.

ما هو الأرز المطلوب

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الاختيار الصحيح لحبوب الأرز يضمن بالفعل بيلاف متفتت. تختلف الآراء - ما هو نوع الأرز المطلوب للبيلاف في طباخ بطيء ، لا يمكنك الجزم بذلك. هناك العديد من الأصناف في المتجر التي تضفي نكهة ورائحة وملمسًا مختلفًا على بيلاف. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت المبتدئات الأرز المسلوق ، لأنه بالتأكيد لن يغلي كثيرًا ويلتصق ببعضه البعض. سوف يتم مضاعفة صنف "البسمتي" أثناء الطهي ، و "الصحة" ستعطي بيلاف نكهة الجوز. لا يتعرف الطهاة الأوزبكيون على أي نوع آخر ، باستثناء كراسنودار المستدير ، ويطبخونه بطريقة تجعل بيلاف حقيقيًا.

لعشاق هذا الطبق عديمي الخبرة ، هناك سر واحد - عند اختيار الأرز ، انتبه إلى الحبوب. لا ينبغي أن يكون الأرز هشًا جدًا ، وبعد المعالجة الحرارية سيبقى في شكله الأصلي. للقيام بذلك ، انظر بعناية إلى كمية الغبار والحطام في الجزء السفلي من العبوة. سيكون الأرز الجيد نظيفًا جدًا ، ولا يهم النوع الذي تختاره.

وقت الطبخ

يتم تحضير بيلاف على مرحلتين - أولاً ، يُقلى الزيرفاك (اللحم والبصل والجزر) في وضع "القلي" أو "الخبز". ثم يضاف الأرز ، يتم تشغيل برنامج "الحساء". أما بالنسبة للزيرفاك ، فإن وقت الشواء يعتمد على نوع اللحم - يجب طهي لحم الضأن لفترة أطول من فيليه الدجاج. بعد إضافة الأرز والماء ، تحتاج إلى ضبط وضع "بيلاف" الخاص ، والذي يتضمن 45 دقيقة من الطهي. إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج ، فيمكنك استخدام اختيارك:

• "عصيدة"؛
• "الحنطة السوداء"؛
• التبريد.

في أي درجة حرارة لطهي الطعام

لم يتم تصميم معظم طرز الطهي متعدد الوظائف لاختيار درجة الحرارة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة بنفسك أثناء الطهي. في خيار "القلي" ، يتم ضبط 130-160 درجة ، حسب نوع اللحم. من الأفضل طهي اللحم البقري على درجة حرارة منخفضة ، ولكن لفترة أطول ؛ يمكن قلي لحم الدجاج بسرعة على 160 درجة. في وضع "التبريد" أو "Pilaf" ، من الأفضل استخدام 105-115 درجة.

وصفات بيلاف في طباخ بطيء

مع اللحوم

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 300 سعرة حرارية (100 جم).
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: شرقي.

تريد كل ربة منزل معرفة وصفة بسيطة للبيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير. غالبًا ما يرفض الطهاة عديمي الخبرة طهي بيلاف أوزبكي خوفًا من إفساد الأرز وتحويله إلى عصيدة أرز. بيلاف باللحم في طباخ بطيء ، محضر وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أنه متفتت ولذيذ جدًا ، وهو مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء. إن بساطة عملية الطهي ستجذب أي طاهٍ.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 جم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• جزر - 400 جم ؛
• توابل بيلاف - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أرز طويل الحبة - 3.5 أكواب متعددة ؛
• الماء - 5 أكواب متعددة ؛
• الثوم - بضع فصوص.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نحضر جميع المنتجات ونركب الوعاء ونسكب الزيت النباتي
2. نقطع البصل كما تريد ، فمن الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح. نقطع اللحم إلى مكعبات بعد قطع اللحم الزائد حتى لا يتحول الطبق إلى دهون.
3. يقلى البصل والجزر ويضاف اللحم بعد 7 دقائق. يقلى لحم الخنزير مع الخضار لمدة 13 دقيقة ، يضاف التوابل والملح.
4. اشطف الأرز ، وأضفه إلى الوعاء ، ثم ضعه في بضع فصوص من الثوم واسكب الماء الساخن برفق. قمنا بتعيين وضع "الأرز" أو "بيلاف" لمدة 40 دقيقة.
5. بعد الإشارة ، حرك محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف - عشاء دسم جاهز!

مع تشيكن

• وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية (لكل 100 جم).
• الغرض: العشاء
• المطبخ: أذربيجاني.
• تعقيد التحضير: سهل.

توجد عصيدة الزيرفاك في جميع المطابخ الشرقية تقريبًا ، لكن العديد من الناس يصنعونها وفقًا لوصفاتهم الخاصة. في أذربيجان ، غالبًا ما تضاف الفواكه المجففة - المشمش المجفف والزبيب - إلى بيلاف ، مما يمنح الطعام نكهة أكثر حدة. إذا قمت بطهي الفواكه المجففة مسبقًا في الزبدة وقليل من التوابل ، فستجد أنها لذيذة بشكل لا يصدق! في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية طهي الأرز مع الدجاج والمشمش المجفف على الطريقة الأذربيجانية في طباخ بطيء.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500-700 جم ؛
• أرز - 2 كوب
• ماء - 4 أكواب
• جزر - قطعة كبيرة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مشمش مجفف - حفنة واحدة ؛
• الزبيب - حفنة واحدة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الكركم توابل بيلاف.

طريقة طهو:

1. يُنقع الأرز ويُشطف جيداً في 3-4 ماء.
2. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل ناعماً ، ويقطع الجزر إلى شرائح أو مبشور.
3. يُضاف الزيت إلى الوعاء متعدد الطهي ويُقلى الجزر والبصل والدجاج.
4. يمكن غسل المشمش والزبيب المجفف وتجفيفهما أو قليهما في مقلاة بالزبدة وقليل من التوابل لجعل الطبق يبدو كما في الصورة. ثم يجب إضافة الفواكه المجففة إلى الزيرفاك.
5. أضف الأرز والماء. في أي وضع مناسب ، يجب طهي الأرز لمدة 45 دقيقة ، ثم ضبطه على الوضع "دافئ" وتركه لينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

مع السمك

• وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 150-170 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: شرقي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

لا يمكن تسمية وصفة طهي بيلاف في وعاء متعدد الطهي بالسمك كنسخة تقليدية من هذا الطبق ، مصنوعة وفقًا لجميع القواعد. يحظى بشعبية لدى أولئك الذين يفضلون الحمية الغذائية والعناية بشخصيتهم. بفضل السمك ، الذي يتناسب مع الأرز ، لا يحتوي بيلاف على سعرات حرارية عالية ومناسب لتناول عشاء خفيف. في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية طهي بيلاف السمك الأحمر ليصبح طبقك المميز.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر (سمك السلمون المرقط) - 400 جم ؛
• أرز - 1 كوب ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• توابل - حسب الرغبة
• الملح والزيت النباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، ويقلى كل شيء في وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي مكعبات السمك الطازج واتركي الزيرفاك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. صب الأرز المغسول مسبقًا في محتويات الوعاء واملأ كل شيء بالماء.
4. بعد 45 دقيقة ، تحتاج إلى تحديد وضع "التسخين" ، بحيث يتعرق الطبق على نار منخفضة.
5. عشاء الدايت جاهز - الصورة لا تنقل نكهة رائعة! سوف يتحول إلى أن يكون لذيذًا جدًا.

من الصعب العثور على شخص لا يحب بيلاف. بعد كل شيء ، بيلاف الحقيقي ، عندما يتم فصل كل أرز ، ليس فقط بمظهر جميل وفاتح للشهية ، ولكن أيضًا مذاق رائع. وإذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف ، فستكون عملية الطهي أسرع وأسهل بكثير. وأي نوع من بيلاف يمكن صنعه في طباخ متعدد ، يمكنك معرفة ذلك بمزيد من التفاصيل من وصفاتنا خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات	كمية
لحم بقري -	600 جرام (لب)
أرز -	400-450 جرام
ماء -	800 مل
جزر -	2 وسط
بصلة -	اثنين من رؤساء
ثوم -	رئيس
زيت نباتي -	للقلي
ملح -	لذوقك
كمون أو كمون -	2 ملاعق صغيرة
فلفل أحمر -	قرصة
كسبرة -	نصف ملعقة صغيرة
الكركم -	قرصة
وقت الطبخ: 150 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 270 سعر حراري

كيف كل شيء يجب القيام به:

بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ ريدموند البطيء

ما هي المنتجات التي نحتاجها للطبخ:

• 400 غرام من لحم الخنزير
• جزرة كبيرة
• بصل - رأس واحد ؛
• أرز مسلوق - 350 جرام ؛
• 3 شوكات الثوم
• ملح حسب ذوقك
• زيرا - 30 جرام
• 2 ملاعق كبيرة من البرباريس
• الفلفل الأسود المطحون - حسب تقديرك.

سنطبخ لمدة ساعتين تقريبًا ، محتوى السعرات الحرارية - 290 سعرة حرارية.

عملية الطهي التفصيلية:

1. يجب شطف قطعة من لحم الخنزير في ماء بارد ؛
2. بعد ذلك ، امسح لحم الخنزير من جميع الجوانب بالمناديل الورقية وتقطيعه إلى مكعبات ؛
3. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، حدد وضع "القلي" واترك الزيت حتى يسخن ؛
4. ثم ضعي قطع لحم الخنزير في الزبدة واخلطيها واتركيها للقلي.
5. نخرج قشر البصل من البصل ويقطع إلى مكعبات.
6. شطف الخضار الجذرية للجزر ونظيفة ؛
7. نقوم بمسح الخضروات الجذرية على مبشرة بشبكة كبيرة أو نطحنها بمبشرة خاصة للجزر الكوري ؛
8. يُسكب الخضار على اللحم المقلي ويُرش بالملح ويُتبل بالبهارات ؛
9. صب كوب من الماء في لحم الخنزير والخضروات.
10. حدد وضع "الحساء" واتركه للطهي لمدة 50 دقيقة أخرى ؛
11. في غضون ذلك ، يحتاج الأرز إلى الفرز من الحطام الزائد وشطفه جيدًا في عدة مياه حتى يصبح شفافًا ؛
12. بعد ذلك ، ننشر الأرز على الخضار واللحوم ، ونغلق الوعاء متعدد الطهي بغطاء ونتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى يتشبع الأرز بالروائح ؛
13. املأ بالماء بحيث يغطي جميع المكونات بإصبعين ؛
14. ننشر بضع فصوص من الثوم في الوسط الأيمن في القشرة ؛
15. على اللوحة الجانبية ، باستخدام زر الطهي ، اضبط الوضع "Express" ، والوقت 40 دقيقة ؛
16. بعد الصفير ، افتح جهاز الطهي المتعدد ، وأخرج القرنفل واخلط بيلاف ؛
17. ضعي بيلاف على طبق مسطح كبير وقدميه.

وصفة خطوة بخطوة لآلة Polaris

مكونات الطبخ:

• نصف كيلوغرام من لحم الدجاج
• جزر - قطعتان ؛
• 400 غرام من الأرز
• بصل - رأس كبير
• ملح - بضع ملاعق صغيرة.
• الماء - 4-5 أكواب متعددة ؛
• 2 لافروشكا
• زيت نباتي؛
• توابل حسب تقديرك.

سيستغرق الطهي 1.5 ساعة ، محتوى السعرات الحرارية 220 كيلو كالوري.

التحضير التفصيلي:

1. نغسل اللحم بالماء البارد ، ونمسحه ونقطعه إلى قطع صغيرة ؛
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
3. نغسل الجزر ونقشر ونزيل الأوساخ ؛
4. افركي الجزر بمبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح ؛
5. تحتاج إلى صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وضبط وضع "القلي" ؛
6. بمجرد أن يسخن الزيت ، صب البصل فيه ؛
7. بعد 2-3 دقائق ، وزعي الجزر على البصل ، وحركي كل شيء جيدًا واقليه حتى ينضج نصفًا ؛
8. بعد ذلك ، ضعي قطع اللحم ، أضيفي الملح ، وتبليها بالتوابل.
9. يقلب كل شيء ويطهى لمدة 15 دقيقة ، يمكنك إضافة القليل من الماء ؛
10. يجب شطف الأرز جيدًا في 3-4 مياه. يجب أن تكون المياه صافية ؛
11. ثم ننشر الأرز بالخضار واللحوم.
12. أضف القليل من الملح واللافروشكا ؛
13. نضيف الماء إلى الأعلى ، يجب أن يغطي المكونات بإصبعين ؛
14. نختار وضع "Pilaf" ونتركه للطهي لمدة 30 دقيقة ؛
15. بعد ذلك ، امزج كل شيء وضعه على طبق مسطح كبير ؛
16. يقدم ساخنا.

وصفة الفطر خطوة بخطوة

مكونات الطبخ:

• 350 غرام من الأرز طويل الحبة
• فطر بورسيني - 400 جرام ؛
• خضروات جذر جزرة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• 5 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق صغيرة من خليط التوابل.
• الملح حسب تقديرك
• 1 ملعقة كبيرة من البرباريس
• زيت نباتي.

سيكون الطبخ لمدة ساعة ، محتوى السعرات الحرارية - 180 دقيقة.

مخطط الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الصلصة. سيتطلب الفطر والجزر والبصل.
2. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى قطع صغيرة ؛
3. تقشر قشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
4. ضعي مقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي والحرارة ؛
5. نضع البصل في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح شفافاً.
6. بعد ذلك ، ضع الجزر واخلطه واقليه ؛
7. نغسل الفطر ونقطعه إلى قطع كبيرة.
8. ننشر قطع الفطر على البصل مع الجزر ونمزجها ونتركها على نار هادئة حتى يصبح الفطر جاهزًا ؛
9. يجب شطف الأرز جيدًا في عدة مياه ، ويجب أن يصبح الماء صافياً ؛
10. بعد ذلك ، نقوم بإعداد توابل بيلاف - الزعفران والكركم والثوم المجفف والكزبرة والكمون والبرباريس ؛
11. نضع كل البهارات على الأرز ونخلط كل شيء بالتساوي ؛
12. بعد ذلك ، ضعي صلصة الخضار والفطر في وعاء multicooker ، ورشي كل شيء بالبهارات وضعي فصوص الثوم ؛
13. ثم ننشر الأرز بالبهارات ونرشه بالملح.
14. املأ كل شيء بالماء بحيث يغطي جميع المكونات بمقدار 1 سم ؛
15. نختار وضع "الأرز" ونطبخ كل شيء في غضون 15 دقيقة ؛
16. بعد ذلك ، يُمزج بيلاف الجاهز مع الفطر ويوضع على الأطباق.

• يمكن استخدام أي أرز في بيلاف ، لكن ينصح العديد من الطهاة باستخدام الأرز المطهو ​​على البخار ، لأنه لا يلتصق ببعضه وقت طهي بيلاف ؛
• تأكد من استخدام التوابل ، فهي تمنح بيلاف طعمًا ورائحة غنية ؛
• يجب تقطيع الجزر إلى مكعبات أو شرائح. لا يجب أن تبشرها ، لأنه في وقت الطهي يتحول إلى ثريد.

سيكون بيلاف المصنوع في طباخ بطيء إضافة ممتازة للعشاء أو الغداء. يمكن استخدامه حتى كعلاج للضيوف. بعد كل شيء ، كم هو جميل عندما يتم وضع بيلاف مفتت على طبق مع الخضار واللحوم ، فإن مظهره ورائحته سوف يجذبان الجميع بالتأكيد إلى المائدة.

أهم شيء هو اتباع الوصفة تمامًا حتى لا تجف جدًا وقاسية. تختلف وصفات بيلاف في طباخ متعدد في كمية الزيت والبهارات وأنواع اللحوم المطلوبة. تقليديا ، كان يتم استخدام لحم الضأن لإعداد هذه الوجبة. في وقت لاحق ، ظهرت تغييرات مختلفة ، راسخة بقوة بسبب الذوق أو الخصائص الغذائية. على سبيل المثال ، يعتبر الدجاج أكثر شيوعًا في تحضيره ، حيث يوصى به لمن يحاولون الالتزام بنظام غذائي صحي.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

تعود شهرة هذا الطبق إلى مذاقه الفريد بسبب مزيج التوابل والأعشاب المختلفة. تقليديا ، يضعون فيه خيارا من الكمون أو الهيل أو الفلفل أو الكركم أو الكاري. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يحرص على عدم المبالغة في الشدة. يمكنك تحضير مثل هذا العلاج لعشاء عائلي بسيط أو لقضاء عطلة. هذا الطعام مناسب تمامًا للاحتفال وسيبدو جميلًا على الطاولة ، وسيكون الضيوف بالتأكيد راضين.

لقد مر الأرز الذهبي مع التوابل وإضافة اللحوم عبر قرون من التطور. مع أكثر من 1000 وصفة. يتم طهي بيلاف في طباخ بطيء مؤخرًا ، لكنه أصبح ممثلًا جيدًا لوصفة قديمة.

يبقى سرًا حيث بدأوا بالضبط لأول مرة في طهي طبق الأرز هذا ، المحبوب في جميع أنحاء العالم. يُعتقد أنه حتى قبل عصرنا ، كان الأرز طعامًا مفضلًا في الهند. هناك ، لأول مرة ، بدأوا في تقديمها على المائدة مع التوابل والبهارات. وحسّن الفرس الطبق بالبدء في طهيه بقطع اللحم. بدأ سكان القوقاز الأحرار يأكلونه مع لحم الضأن. في هذا الشكل ، بقي هذا الطبق على قيد الحياة حتى يومنا هذا ، لكنه استوعب مئات التغييرات الطفيفة. يطبخه الأوزبك حصريًا في مرجل سميك من الحديد الزهر على نار مع إضافة زيت بذرة القطن. في العالم الحديث ، اعتادت ربات البيوت على طهي بيلاف في طباخ متعدد الطهي أو طنجرة ضغط ، والطعم قريب جدًا من النسخة القوقازية التقليدية.

إذا كنت ترغب منذ فترة طويلة في طهي أرز متفتت لذيذ مع التوابل ، لكنك تخشى الفشل ، فستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة مع الوصف وصورة أو مقطع فيديو تدريبي. حتى المضيفات الشابات عديمي الخبرة يمكنهن طهي بيلاف اللذيذ في طباخ متعدد. أولاً ، حدد نوع اللحم. وتجدر الإشارة إلى أن لحم الخنزير والضأن أكثر بدانة من الدجاج. إذا كنت تخشى الإضرار بجسمك ، فعليك طهي بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء. في الذوق ، لن يكون أقل من الذوق الكلاسيكي ، ومن حيث محتوى السعرات الحرارية سيكون أسهل بكثير. يجب طهي بيلاف الأوزبكي في طباخ بطيء فقط مع لحم الضأن. إذا كنت تعيش بعيدًا عن جبال القوقاز في مدينة صاخبة كبيرة ، فأنت تعلم أن العثور على شرائح دجاج طازجة على أرفف السوبر ماركت أسهل بكثير من لحم الضأن الصغير. نلفت انتباهك إلى خيارين لطهي أطباق الأرز الفارسي: بيلاف في طباخ بطيء مع الدجاج والأرز الأوزبكي مع لحم الضأن. جميع الوصفات مصحوبة بتعليمات خطوة بخطوة مع صور ونصائح من طهاة ذوي خبرة.

بيلاف رقيق في قدر بطيء مع شرائح الدجاج

بيلاف الدجاج في طباخ بطيء هو خيار رائع لطبق أرز حار لمحبي طعام الحمية. يرفض الكثير من الناس هذا الطعام بسبب محتواه العالي من الدهون. لتنويع نظامك الغذائي المعتاد وعدم إنكار ذوقك بكل سرور ، يمكنك استبدال لحم الخنزير الدهني أو لحم الضأن باهظ الثمن بشرائح الدجاج الطرية. الأرز مع التوابل وقطع صدور الدجاج في طنجرة متعددة أو الضغط لن يخرج دهنيًا جدًا ، ولكنه في نفس الوقت ذهبي ، معطر ومتفتت.

مكونات:

• أرز طويل الحبة - 3 مولتيستانس ؛
• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الثوم - 1 رأس
• الماء - 6 أكواب متعددة ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت (يفضل زيتون) - 15 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل (الكركم والزعفران والقرنفل والفلفل الأسود) - حسب الرغبة ؛

طريقة طهو:

1. نظف الخضار من الأوساخ والجلد. لا ينبغي تقطيع البصل جيدًا حتى يظل طريًا (يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك في الصورة). قطّعي الجزر إلى شرائح صغيرة أو ابشريهم بمبشرة خشنة.
   
2. شغلي وضع القلي في قدر الضغط ، أضيفي زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر واقلي البصل والجزر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
   
3. بينما تنضج الخضروات في طبق الملتيكان ، دعنا نجهز شرائح الدجاج. نحتاج حوالي 2 منهم. لا يستحق قصها جيدًا ، يجب أن تكون القطع حوالي 3 × 4 سم.
   
4. أضف مكعبات اللحم المفروم إلى خليط الخضار المقلية واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، مع تغيير وضع "القلي" إلى "الخبز" أو "الطهي". ملح ، فلفل وتتبّل بالتوابل الشرقية المفضلة لديك في هذه المرحلة بالذات من التحضير.
   
5. بعد أن يقلى الدجاج مع الخضار ، عليك عمل الأرز. يجب شطفه أولاً بالماء البارد. يجب أن يتم ذلك من 3 إلى 7 مرات. ضعي أرزًا نقيًا مبللًا فوق اللحم ، أضيفي معجون الطماطم ورأس ثوم كامل مغسول. مليء بالماء.
   
6. يجب تغيير وضع قدر الضغط من جديد إلى "Pilaf" أو "Groats". اضبط الوقت على 45 دقيقة ، فلا داعي لطهي الحبوب بعد الآن: قد يخرج الأرز ليس مفتتًا ولكنه لزج. بعد الوقت المحدد ، افتح الغطاء وحركه بملعقة خشبية: رائحة وجمال الطبق سوف يغزو جميع أفراد الأسرة. بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء هو طبق ممتاز لعشاء عائلي دافئ.
   

لكي يخرج الأرز مفتتًا ، لا تختر الصنف الدائري: يجب أن يكون طويلًا. الصنف النادر "Devzira" مثالي ؛

إذا كنت من محبي الحبوب المرنة وغير المطبوخة جيدًا (al dente) ، قلل من وقت الطهي لبضع دقائق وكمية الماء بمقدار 50 مل ؛

إذا لم يكن هناك وضع خاص ، فستعمل "عصيدة" أو "حنطة سوداء" أو "أرز" أو "مولتيبوفار" ؛

إذا كنت تحضر هذا الطبق في طنجرة متعددة أو طنجرة ضغط لأول مرة ، فمن المستحسن مشاهدة فيديو مع نصائح من طهاة مشهورين ؛

لا تشتري ثدي مجمد. لا تحتاج فيليه إلى أن تقلى لأكثر من 15-20 دقيقة ، لأنها ستفقد عصارتها ؛

سيعطي الكركم لونًا ذهبيًا مشرقًا ، والزعفران - رائحة شرقية معينة ، وسيضيف الكمون (أو الكمون) التوابل.

بيلاف أوزبكي حقيقي في طباخ بطيء

بيلاف باللحم في طباخ بطيء طريقة رائعة لتنويع النظام الغذائي وإعطاء الأرز العادي ظلًا غير عادي. لحم الضأن عبارة عن لحم دهني ومغذي ، ولن تتمكن من طهي طبق منخفض السعرات الحرارية. إذا كنت تحلم منذ فترة طويلة بتجربة الأرز على نار في مرجل بالسمسم أو زيت بذور القطن ، لكنك تعيش بعيدًا عن القوقاز ، فلا تحرم نفسك من المتعة وحاول طهي بيلاف أوزبكي في طباخ بطيء. تحضير هذا الطبق في قدر الضغط سريع وسهل ، خاصة إذا اتبعت التعليمات الموجودة في الصورة أو الفيديو.

مكونات:

طريقة طهو:

1. نقوم بطهي الخضار على الفور: نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقطع الجزر إلى شرائح صغيرة جدًا (كما في الصورة). اقلي مزيج الخضار في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   
2. بعد ذلك ، يُطهى اللحم: اشطفه بالماء البارد وقطّعه إلى قطع 3 × 3 سم ، صب الزيت النباتي في مقلاة مالتيكان واضبط وضع القلي. يجب أن يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تأكدي من أن اللحم لا يحترق في قدر الضغط.
   
3. نضع البصل المقلي والجزر فوق قطع لحم الضأن الذهبية.
   
4. تحضير التوابل الكلاسيكية للمطبخ الأوزبكي: الثوم ، البرباريس ، الكمون (الزيرة) ، الزعفران. لا يحتاج الثوم إلى التقشير ، فهذا يكفي لشطف الأوساخ جيدًا.
   
5. نضع الأرز المغسول والبهارات والملح فوق لحم الضأن مع الخضار ونصب ببطء فوق كل شيء بالماء. قم بإعداد وضع خاص. نقوم بطهي طبق أوزبكي لمدة ساعة على الأقل.
   
6. يحتاج بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الضأن إلى طهيه لفترة أطول قليلاً من الدجاج. بعد ساعة ، سوف تسمع رائحة حلوة حارة للطعام الشرقي. بعد كل الصور مع التعليمات ، سيصبح الأرز مفتتًا وذهبيًا وعطرًا بشكل لا يصدق. تعد وصفة بيلاف متعددة الوظائف سهلة وسريعة لدرجة أنها ستصبح أحد الخيارات المفضلة لديك لعشاء لذيذ ومرضي.