تحضير سلطة الملفوف الطازجة لفصل الشتاء. تعتبر سلطات الملفوف لفصل الشتاء في البرطمانات من ألذ الوصفات العائلية. وصفات سلطة الملفوف لفصل الشتاء

مرحبا قراء وضيوف المدونة. اليوم سنقوم بحصاد الملفوف المقرمش لفصل الشتاء في البرطمانات. لكن ليس ، ولكن في نسخة السلطة. هذه المقبلات جيدة جدًا ، حيث يمكن تقديمها مع أي طبق لحم أو ببساطة تناولها مع الخبز مثل الساندويتش. على الطاولة الاحتفالية ، يكون هذا الطبق مناسبًا دائمًا أيضًا ، لأن كل شيء يتضح أنه لذيذ جدًا وجميل المظهر.

أيضًا ، هذا النوع من الوجبات الخفيفة الشتوية مفيد جدًا ، لأن الخضار عمليًا لا تخضع للمعالجة الحرارية. والمكونات الإضافية على شكل فلفل وجزر وخيار فقط تضاعف الفوائد.

كما تعتبر ميزة كبيرة وهي أن السلطة تُصنع بسهولة وسرعة ، كما أنها لا تتطلب مهارات خاصة في التعليب.

وصفة الوجبات الخفيفة الأكثر شيوعًا هي الملفوف والجزر. لكن في هذه المجموعة لن أصف هذه التكنولوجيا. كل هذا مرتبط أكثر بالتخمير. أريد أن أقدم لك المزيد من الخيارات المتنوعة للفراغات.

ربما يكون النوع الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا هو طريقة الطهي التالية. يرجى ملاحظة أن الخل متضمن في المكونات ، مما يعزز طعم المنتج المعلب ومدة صلاحيته.

مكونات:

• الملفوف - 1 رأس ملفوف.
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل أخضر بلغاري - 1 قطعة ؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة ملعقة؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• ملح - 80-100 غرام ؛
• الفلفل وبذور الكرفس - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوراق التالفة من الملفوف ، واغسل الملفوف ، ثم قطعه.

2. اغسل الفليفلة الحلوة أيضًا ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

3. أخرجي القشرة من البصل وقطعيها إلى أنصاف حلقات.

4. نأخذ مقلاة ويسخن الزيت فيها. أضف الملح والخل والفلفل الأسود وبذور الكرفس. سيكون هذا المخلل.

بدلاً من إعادة تسخين هذا الخليط في مقلاة ، يمكن إعادة تسخين هذا الخليط في وعاء باستخدام الميكروويف.

5. قلّبي الخضار المقطعة معًا ، أضيفي القليل من الملح وانقليها إلى برطمانات معقمة تحت ضغط. اترك في هذه الحالة لمدة ساعتين. ثم املأ بمحلول ملحي مبرد ولف البرطمانات. يخزن في مكان بارد.

طبخ سلطة الكرنب مع الفلفل والجزر والبصل

حسنًا ، هذا هو خياري المفضل. وماذا يمكن أن يكون ألذ. علاوة على ذلك ، في الشتاء ، تريد شيئًا يطير. ثم هناك الطعم واللون والأزمة. رائع لذيذ اتضح!

مكونات:

طريقة طهو:

1. خذ رأس الملفوف ، قم بإزالة أوراق العرج ، واغسلها. قطعيها جيدًا بسكين أو استخدمي مبشرة خاصة.

لا تجعد الملفوف بعد تقطيعه.

2. نأخذ بصلة صغيرة ونقشرها ونقطعها إلى أنصاف حلقات أو أرباع.

3. يجب غسل الفلفل وتجفيفه. انزع البذور ثم قطعها إلى شرائح.

4. اغسل وقشر الجزر أيضا. ثم صر على مبشرة خشنة.

5. ضعي الخضار المحضرة في وعاء عميق واخلطيها مع بعضها. ثم يضاف الملح والسكر والخل ويصب في الزيت. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

6. عقم البرطمانات. ثم انتشر بإحكام وادش شرائحنا فيها. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيها في مكان دافئ لبضعة أيام. بعد انقضاء الوقت ، أغلق الفراغات بإحكام واحفظها في مكان بارد.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

الآن أريد أن أدعوكم لمشاهدة وصفة الفيديو. هذا المدون جيد جدًا في الطبخ ومشاركة أسراره. نوصي الجميع! اتضح أن الملفوف المخلل لذيذ جدا على الطريقة الكورية.

سوف تحتاج:الملفوف 1100 غرام ؛ جزر 2 قطعة ؛ فلفل بلغاري 2 قطعة ؛ البصل 1 جهاز كمبيوتر. ثوم 3 فصوص فلفل أحمر حار حسب الرغبة ، فلفل أسود 0.5 ملعقة صغيرة ؛ سكر 5 ملاعق كبيرة. ملاعق. ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. خل 70٪ 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق. زيت نباتي 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة عمل سلطة بالفلفل الحلو والطماطم في البرطمانات

يمكنك أيضًا إضافة الطماطم الناضجة إلى المقبلات. إذا لم تكن قد جربت مثل هذا الطبق من قبل ، فقم بصنع عدة برطمانات صغيرة.

وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، يخرج حوالي 6 لترات.

من الأفضل أن تأخذ برطمانات بسعة 500 مل إلى 1 لتر للحفظ.

مكونات:

• الكرنب - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري (أحمر) - 700 غرام ؛
• طماطم (مع لب كثيف) - 2 كجم ؛
• جزر - 700 غرام ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• ملح (صخر خشن) - 100 غرام ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

طريقة طهو:

1. اغسلي شوكة الملفوف وقطعيها إلى شرائح بطول 5-6 سم.

2. تقشر بذور الفلفل ، كما تقطع الأغشية من الداخل. مقطعة إلى شرائح طويلة.

3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.

4. يقشر الجزر ويبشره أو يقطع إلى شرائح رفيعة.

5. من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات.

6. الآن امزج الخضار في وعاء عميق. يضاف الملح والسكر ويصب في الخل والزيت. قسمي السلطة إلى برطمانات. تعقيم الفراغات ولف الأغطية بإحكام.

التعقيم لعلب 500 مل - 25-30 دقيقة ، لعلب اللتر - ساعة واحدة عند الغليان المنخفض.

اقلبه على الجفن واتركه ليبرد تمامًا. ثم يخزن في مكان مظلم.

مقبلات الملفوف مع الخيار لفصل الشتاء

ها هي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. تحتوي على باقة الخضار كاملة. كل شيء اتضح أنه لذيذ جدا. أنا دائما أصنع مثل هذه السلطة في عام مثمر وليس جدا.

مكونات:

• خيار - 400 غرام ؛
• فلفل بلغاري - 400 غرام ؛
• جزر - 300 غرام ؛
• طماطم - 300 غرام ؛
• بصل - 150 غرام ؛
• الملفوف - 500 غرام ؛
• ملح خشن - 30 جم ؛
• سكر - 120 غرام ؛
• خل المائدة - 120 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 90 مل.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الحاويات: اغسل البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها بالطريقة التي اعتدت عليها. ضعها على منشفة لتبرد.

3. نقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات.

4. يقطع الفلفل والكرنب إلى شرائح رفيعة.

5. قطّعي الطماطم إلى شرائح وابشري الجزر على مبشرة خشنة.

6. انقلي الخضار المقطعة إلى وعاء وقلبي جيداً.

كلما قمت بتقطيع الخضروات بشكل أرق ، كلما كان تتبيلها أفضل.

8. غطي الوعاء بصحن واتركي قطعة العمل لمدة ساعة ، لكن قلبي المحتويات بين الحين والآخر.

9. بعد ساعة ، ضعي الطعام في برطمانات معقمة وغطّيه بأغطية نظيفة.

10. تعقيم الفراغات.

11. ثم أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء واقلبها رأسًا على عقب. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

12. تخزين الزجاجات المبردة في مكان بارد ومظلم.

نصنع سلطة ملفوف لذيذة جدا بدون تعقيم

أود أن أقترح خيارًا آخر بدون تعقيم. أيضا وجبة خفيفة جيدة. كل ما تحتاجه هو تخزينه في الثلاجة ، ولكن يمكنك تناوله على الفور تقريبًا بعد الطهي.

مكونات:

• الجزر - 0.5 كجم;
• سكر محبب - 160 مل;
• فلفل بلغاري- حاسب شخصي 1.;
• بصل - 0.5 كجم;
• خل 9٪ - 100 مل;
• زيت نباتي- 160 مل;
• ملفوف أبيض- 2.5 كجم;
• ملح - 2 ملاعق كبيرة بدون شريحة.

طريقة طهو:

1. اغسل الملفوف وإزالة الأوراق السيئة. قطعيها باستخدام محضر طعام أو مبشرة أو قطعيها بسكين.

2. انقلي الخضار المقطعة إلى وعاء عميق.

3. يغسل ويقشر الجزر.

4. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

5. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

6. اغسل الفلفل وإزالة اللب والبذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة.

7. صب السكر والملح في الخضار المقطعة. حرك كل شيء جيدًا حتى تعطي الخضار العصير.

8. يضاف الزيت والخل. امزج كل شيء مرة أخرى. ضع في برطمانات نظيفة وأغلق الأغطية. احفظه في الثلاجة.

سلطة ملفوف معقمة لفصل الشتاء

وطريقة أخرى للطهي لذيذة وصحية على حد سواء. بالنسبة للتوابل ، أضف الفلفل المر ، اتضح أنك تلعق أصابعك فقط.

مكونات:

• بصل - 0.5 كجم ؛
• الكرنب - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• فلفل مرير - 1 قطعة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• جزر - 0.5 كجم ؛
• خل - 100 مل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 100 مل ؛

طريقة طهو:

1. اغسل الكرنب والجزر. يُقشر ويُبشر الجزر ويُفرم الملفوف جيدًا.

2. يغسل الفلفل الحلو والمر. قطع الخضار إلى شرائح. في هذه الحالة أزل البذور من الفلفل الحلو ، ويمكنك ترك الفلفل المر.

3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

4. امزج الخضار المقطعة والملح والسكر والخل والزيت. أوصي أيضًا بفلفل الكتلة وإضافة الفلفل الأسود. الآن امزج كل شيء جيدًا.

انقل تشكيلتنا إلى 4 برطمانات معقمة بسعة 0.750 لتر وقم بتغطيتها بأغطية. ضع الفراغات في الوعاء.

5. ضع القدر على النار واملأ البرطمانات بالماء حتى الكتفين. يُغلى الماء ويُعقّم لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة العلب بعناية ولفها. اقلبها على الجفن وقم بتغطيتها ببطانية.

6. اتركه ليبرد تمامًا ثم ضعه في المخزن.

• لجعل السلطة طرية ولذيذة ، استخدم الخضار الطازجة وغير الفاسدة ؛
• من الأفضل تناول الملفوف من أصناف العصير ؛
• لا تأخذ جزرًا كبيرًا جدًا ، وإلا فقد يفسد الطعم ؛
• لكن الفلفل على العكس يختار أكثر و من أصل محلي و لا مستورد.
• يمكن تقليل كمية الخل ، حيث يتم إضافتها إلى حد كبير لتسريع سرعة الخميرة ؛
• لا تستخدم أواني الألمنيوم أثناء الطهي ، وإلا فإنها ستضفي على الوجبة الخفيفة طعمًا معدنيًا.

أتمنى للجميع مزاجًا جيدًا ونجاحًا في مجال الطهي! أرك لاحقا!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير سلطة مع الملفوف لفصل الشتاء ، لأن الأسر مثل هذا الطبق لأزمة ممتعة وتوابل غنية من الذوق. مقبلات بسيطة تبدو رائعة على المائدة كطبق جانبي ، إضافة إلى البطاطس المسلوقة أو المخبوزة ، أي نوع من اللحوم. يجدر تعلم أسرار تعليب مستحضرات الملفوف اللذيذة.

الملفوف لفصل الشتاء في البنوك

تبدأ أي وصفة منزلية لكيفية عمل كول سلو لفصل الشتاء باختيار المكونات الصحيحة. المظهر ذو الرأس الأبيض مثالي للوجبات الخفيفة ، ولكن هناك خيارات لاستخدام اللون الأحمر ، واللون البكيني ، والملون والكحلبي. تُقطع أوراق الملفوف وتُمزج مع الخضار وتُسكب مع ماء مالح. يتم استبدال الجوهر بسهولة بخل التفاح وخل النبيذ وعصير الليمون. من الجيد طهي التقلبات بأوراق الغار والقرنفل والبهارات والفلفل الحلو والكرفس. تضيف الكزبرة والقرفة وبذور الشبت سحرًا إلى الوجبة الخفيفة.

ملون

يبدو القرنبيط المبكر مذهلًا في الجرار ، حيث يتم دمجه بأناقة مع العديد من الخضروات. سيكون الطبق اللذيذ فارغًا من هذا النوع مع إضافة الجزر والتفاح والفلفل. التوابل الممتازة المناسبة لتناول وجبة خفيفة هي التوابل السوداء ، البهارات ، الثوم ، ورق الغار. يضيف الفلفل الحار التوابل إلى التواء ، ويضيف الفلفل الحلو والتفاح لمعانًا.

أحمر الشعر

يبدو الملفوف الأحمر مذهلاً في الجرار ، وتتميز الوجبات الخفيفة منها بفوائد متزايدة. تساعد كمية كبيرة من حمض الأسيتيك أو الستريك في الحفاظ على لونه الفريد. تتناسب سلطة الملفوف اللذيذة مع الشتاء مع البنجر والخيار والبصل الكامل وفصوص الثوم. البهارات ، جذر الفجل ، أوراق الغار ، الثوم هي توابل مثالية.

أبيض الرأس

يعتبر الملفوف الأبيض الأكثر شيوعًا للغزل منتجًا متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره بمكونات مختلفة لعمل مقبلات مشرقة تبدو رائعة في الصورة. تشمل الخيارات المضافة الخيار والفلفل الحار والحلو والتفاح والفطر. التوابل هي الفجل والثوم والأعشاب الطازجة وأوراق الكشمش.

وصفات سلطة الملفوف لفصل الشتاء

اليوم ، يمكن لكل طباخ الوصول إلى وصفات خطوة بخطوة لإعداد السلطات لفصل الشتاء من الملفوف مع دروس الصور والفيديو. باستخدامها ، يمكنك بسهولة تحضير أكثر الأطباق اللذيذة التي ستصبح تخصصًا للمضيفة ، مما يرضي جميع الضيوف وأفراد الأسرة. يمكن صنع سلطة ملفوف سريعة لفصل الشتاء من خلال الجمع بين الخيار والفاصوليا والطماطم والبصل. ستكون الوصفة الكورية عبارة عن مقبلات حارة ، والأكثر إثارة (كما في الصورة) هو المظهر الأزرق مع الباذنجان.

مع الجزر

من السهل تحضير سلطة الكرنب الخفيفة التقليدية مع الجزر للجميع ، بغض النظر عن القدرة والمهارة. لإنتاجه ، من الأفضل إلقاء نظرة بيضاء - خضروات الخريف تتناسب بشكل جيد مع الجزر والفلفل الحلو والبصل. سوف يسعد تطور السلطة أفراد الأسرة إذا تم تقديمها مع اللحوم أو الأسماك.

مكونات:

• بابريكا - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• رؤوس الملفوف - 5 كجم ؛
• سكر محبب - 0.35 كجم ؛
• زيت نباتي - 500 مل ؛
• جوهر الخل - نصف لتر ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. نقطع رؤوس الملفوف إلى شرائح ، ونبشر الجزر بخشونة ، ونقطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات ، ونقطع البصل.
2. بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج الخل والزيت والملح والمحليات.
3. يُسكب التتبيلة فوق المنتجات ويُمزج.
4. ضعي البرطمانات بعد التعقيم ، الحك ، الختم.

مع فلفل حلو

تتميز سلطة الكرنب مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء بلونها الزاهي ورائحتها الحارة. من الأفضل تناول الفلفل الحلو الطازج ، والذي يتناقض مع أوراق الملفوف الأبيض (يفضل الأحمر أو الأصفر). سيضيف الثوم التوابل إلى الرائحة ، وسيحافظ الخل على الطبق لفترة طويلة ، مما يمنعه من التعفن أو التلف بسبب التخمير.

مكونات:

• شوك الملفوف - 950 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 85 مل ؛
• جوهر الخل - ¼ كوب ؛
• ماء - 50 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الشوك جيدًا ونبشر الجزر ونهرسها قليلاً بقش الملفوف.
2. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى شرائح ، وإرسالها إلى الخضار بالملح والسكر. قلبي بملعقة خشبية مع الضغط برفق لتحرير العصير.
3. توضع في برطمانات من الثوم المفروم.
4. يُسخن الماء ويُمزج مع خلاصة الخل والزيت. صب ماء مالح مغلي في الجرار ، نشمر.

بالخل

تعتبر سلطة الكرنب مع الخل والسكر ، والتي تجمع بين الجزر والثوم والبهارات فقط ، طبقًا بسيطًا ولذيذًا. من الجيد تقديم لمسة مع أطباق اللحوم أو السمك مع الدجاج أو الديك الرومي. سيقدر جميع الضيوف سلطة الملفوف لفصل الشتاء إذا استخدمتها كطبق جانبي للساق المخبوز ، وهو طبق تقليدي من المأكولات الألمانية والتشيكية.

مكونات:

• رأس الملفوف - 3 كجم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• ماء - 7 أكواب ؛
• سكر - كوب
• ملح - نصف كوب ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 13 بازلاء ؛
• جوهر الخل - 200 مل.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف ويخلط مع شرائح الجزر وفصوص الثوم المهروسة. أضعاف على البنوك.
2. للتتبيلة ، اخلطي الماء مع حبيبات السكر والزبدة والملح وتبليها بالبهارات. يغلي ، صب جوهر الخل ، يغلي مرة أخرى.
3. صب المنتجات مع ماء مالح مغلي ، وعقم لمدة 20 دقيقة ، ولفها.

مع جزر و خل

سلطة الكرنب والجزر مع الخل المتبل بالبصل الطازج تتميز بطعم حار مشرق. لها رائحة أكثر اعتدالا بسبب استخدام خل التفاح ، مما يضيف حلاوة وطراوة للطبق. التحضير المليء بالفيتامينات سوف يروق للكثيرين ، لأنه من الجيد تناوله في البرد لتشعر بطعم الخضار في الصيف.

مكونات:

• رأس الملفوف - 0.6 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 60 مل ؛
• خل التفاح - 5 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر - 20 جم.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف ، يبشر الجزر ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح.
2. اصنع ماء مالح: صب الماء والزيت في الخل والملح والمحلى واغلي.
3. يُسكب التتبيلة فوق الطعام ، ويُغطى بطبق مسطح. ضع تحت الصحافة.
4. بعد 11 ساعة ، قم بالطي على البنوك ، نشمر.

سلطة ملفوف أزرق

سلطة الملفوف الأحمر ، التي تحتفظ بلونها الغني بفضل إضافة جوهر الخل ، تبدو مذهلة في الجرار والأطباق. إنه جيد من تلقاء نفسه ، مع إضافة صغيرة فقط من التوابل والبهارات التي تظهر نكهته المنعشة. يتناسب المظهر الأرجواني جيدًا مع القرنفل وأوراق الغار والثوم.

مكونات:

• رأس الملفوف - 2.5 كجم ؛
• ماء - لتر
• خل - 80 مل ؛
• ملح - 70 جم ؛
• سكر - 70 جم ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• قرنفل - 10 جم ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• البهارات - 10 البازلاء ؛
• رأس الثوم.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف الأحمر ويطحن بالملح. غطيها بغطاء ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
2. ضعي التوابل وفصوص الثوم المهروسة وقش الملفوف في البرطمانات.
3. يغلي الماء ، الملح ، المحلى ، يتبل بجوهر الخل.
4. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُعقّم لمدة 15 دقيقة ثم يُلف.

من طازج

ستحتاج العديد من ربات البيوت إلى وصفة حول كيفية صنع سلطة الملفوف الطازجة مع البصل والفلفل الحلو والتفاح. مثل هذا الطبق الشتوي الأصلي لن يترك أي شخص غير مبال ، لأنه سيكون هناك مزيج من الحموضة والحموضة والمرارة. كمية التوابل في التحضير قليلة ، لذلك ستحتفظ الخضار بطعمها الأصلي ومزايا الفيتامينات للجسم.

مكونات:

• رؤوس الكرنب - 5 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
• تفاح - رطل
• ملح - 80 جم ؛
• الخل - كوب
• زيت نباتي - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف ، يقطع الخضار على مبشرة ، يقطع التفاح إلى قطع.
2. اخلطي الزيت مع خلاصة الخل والملح والمحلى.
3. تخلط جميع المكونات وتسكب فوق التتبيلة.
4. رتب في البنوك ، نشمر.

ملفوف حلو

يتمتع الملفوف الحلو بطعم غير عادي لفصل الشتاء ، والذي سيحبه الكثيرون بسبب ذوقه ورائحته الرقيقة. من الجيد دمجه مع منتجات اللحوم المالحة لإضفاء المزيد من التعبيرية والتناغم على الطعم. يسير هذا التحضير جيدًا مع اللحوم المدخنة ، مع التركيز على رائحتها التعبيرية.

مكونات:

• شوك الملفوف - 2.5 كجم ؛
• الجزر - رطل
• بصل - رطل
• الفلفل الحلو - رطل
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• جوهر الخل - 40 مل ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

1. نقطع الشوك إلى شرائح ، والفلفل الحلو في شرائح ، والبصل في أنصاف الحلقات ، ويفرك الجزر.
2. اخلطي الخضار مع خلاصة الخل والزيت والملح والمحليات.
3. اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 35 دقيقة حتى يخرج العصير.
4. أضعاف على البنوك ، نشمر.

في الكورية

لمحبي التوابل والتوابل ، ستكون وصفة الملفوف الكوري لفصل الشتاء مفيدة ، والتي تتميز بطعم مشرق واضح للطبق الآسيوي التقليدي. سوف يساعدك جذر الزنجبيل الطازج المبشور والكزبرة المطحونة. إذا لم يكن الأخير موجودًا ، فستساعدك التوابل الجاهزة للمطبخ الكوري. ستعطي سهام الثوم الحدة لقطعة العمل ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فيمكنك استخدام القرنفل.

مكونات:

• رؤوس الكرنب - 1.5 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم ؛
• الفلفل الحلو المجفف - 5 جم ؛
• توابل للأطباق الكورية - عبوة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• جوهر الخل - 20 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع رؤوس الكرنب إلى أطباق مربعة ، يقطع البصل نصف حلقات ، يبشر الجزر والزنجبيل ، ويسحق فصوص الثوم.
2. اخلطي التوابل مع الفلفل الحلو والملح والمحلى ثم أضيفي الخضار المهروسة.
3. نقل إلى الجرار ، صب الخل.
4. املأ بالماء المغلي ، نشمر.

مع البنجر

حصاد مفيد بشكل لا يصدق هو الملفوف مع البنجر والثوم لفصل الشتاء. هذا الفيتامين الشهي يحسن الهضم ويعمل كمصدر للطاقة. يمكن تحويله بسهولة إلى تتبيلة للحساء وتقديمه ساخناً ، ويستخدم في أطباق البورشت الجانبية. من الأفضل تقديم التحضير بالأعشاب الطازجة المفرومة لإطلاق النكهة الرقيقة للأطعمة المخللة.

مكونات:

• بنجر - 1 كجم ؛
• شوك - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جوهر الخل - 100 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - 20 جم.

طريقة طهو:

1. اطبخ البنجر ، وافركه بخشونة.
2. نقطع الشوك بسكين خاص ونقطع البصل إلى مكعبات.
3. اخلطي الخضار مع خلاصة الخل ، واسكبي ماء مالح مغلي بارد وملح ومُحلى.
4. اضغط بضغطة واحدة ، وأصر على ذلك ليوم واحد.
5. نقل للبنوك ، تعقيم لمدة نصف ساعة ، نشمر.

مع الفول

من المفيد أن تتعلم كيف تصنع سلطة من الملفوف والفاصوليا ، والتي اتضح أنها جميلة جدًا من خلال الجمع بين الفاصوليا الحمراء والطماطم والكوسا والجزر. يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة المعلبة طبقًا جانبيًا للحوم أو الأسماك أو الدواجن أو يمكن استخدامها كطبق مستقل. بدلاً من ذلك ، يمكن للهواة استخدامه كصلصة لحساءهم.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• فاصوليا حمراء جافة - 2 كوب.
• كوسة - 1.6 كجم ؛
• رؤوس الكرنب - 1.5 كجم ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• جوهر الخل - 300 مل ؛
• ملح - 30 جم

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا في الماء ، واطبخها حتى تصبح طرية.
2. نقطع الشوكات ونقطع الكوسة إلى شرائح.
3. انزع القشر عن الطماطم واطحنها ، اقطع البصل.
4. للتتبيلة ، اخلطي الخل بالزيت ، والملح ، والتحلية ، واسلقيها ، وأضيفي الخضار. ينضج لمدة ساعة ، يضاف الفول في منتصف الوقت.
5. تحويل للبنوك ، نشمر.

تعليب الملفوف لفصل الشتاء - أسرار الطبخ

لكي ينجح حصاد الكرنب لفصل الشتاء ، يجدر الاستماع إلى النصائح التالية:

• تتضمن سلطات الملفوف لفصل الشتاء استخدام أصناف متوسطة أو متأخرة ، ورؤوس كثيفة من الملفوف بأوراق قوية دون علامات التعفن ، وقضمة الصقيع ، والأضرار الناجمة عن الآفات ؛
• يسير المنتج جيدًا مع التفاح والتوت البري والتوت البري والبنجر ؛
• لا يمكن نقع المنتج في طبق من الألومنيوم.

فيديو

العثور على خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

يعتبر الكرنب من أكثر الأطعمة المفضلة لدى خبراء التغذية والأشخاص الذين يعتنون بصحتهم وشكلهم. وليس عبثًا ، حيث يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من المواد الضرورية لجسم الإنسان. تحضير أشهى السلطات مع الملفوف لفصل الشتاء ، تحصل ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة الشهية ، على مخزن للفيتامينات.

وصفة السلطة هذه هي الأسرع والأبسط ، حيث أنها تحتوي فقط على نوعين من الخضار من الخضار ، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. لكن هذه الحقيقة لا تؤثر على طعم وجودة التمليح.

منتجات:

• 1 كجم كرنب؛
• 600 غرام جزر.

المكونات لكل لتر ماء مالح:

• 750 مل ماء مقطرة؛
• 250 مل خل العنب
• 15 غراما من ملح البحر
• 9 غرامات من السكر.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء في الجرار:

1. اشطف وعقم أي برطمانات وأغطية وطعام قد يكون مفيدًا للتخليل. قشر الملفوف من الأوراق الجافة والتالفة وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قطع قشر الجزر ، وقطع مثل الملفوف ، أو صر على مبشرة متوسطة الحجم. بعد ذلك ، ضعهم في وعاء عميق من المينا معًا ، واخلط المحتويات واضغط بقوة (يمكنك استخدام يديك ، ولكن فقط مع أيدي نظيفة).
2. صب الماء والمنتجات الأخرى من القائمة الثانية في أي وعاء ، واخلطها واستمر في النار لمدة 11 دقيقة. صب السائل المحضر في أطباق الملفوف. أصر على السلطة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، مع وضع القمع في الأعلى. على سبيل المثال ، طبق ، وفوقه وعاء من الماء ، والذي سيضغط على الملفوف ويعصر العصير منه. بعد يومين ، تخلصي من القمع وضع السلطة في البرطمانات مع التتبيلة.
3. ضع الأواني كبيرة بما يكفي للمكونات الضرورية مع الماء على النار ، وقم بتغطية قاعها بقطعة قماش بيضاء. رتب السلطة بعناية واتركها على النار لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة برطمانات السلطة من الماء وقم بربطها بإحكام بأي نوع من الغطاء (مشبك ، لولب ، إلخ).
4. امسح ورتّب تحت قطعة قماش سميكة. بعد ثماني عشرة ساعة ، اصطحب لفائف السلطة إلى المخزن.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء مع طماطم

نظرًا للمنتجات المستخدمة في هذه الوصفة ، فإن السلطة مشرقة جدًا وملونة. بعد أن قمت بإعداده ، سوف تزود نفسك بطبق فاتح للشهية يزين حتى طاولة احتفالية.

تكوين:

• 1.5 كجم كرنب؛
• 1 كجم طماطم طازجة
• 2 بصل
• 850 غرام غرام من الخيار
• 1 رأس ثوم
• 700 غرام جزر؛
• 1 ورقة من الغار المجفف
• 20 مل زيت عباد الشمس؛
• 40 مل خل العنب
• 60 غرام ملح الطعام للطحن الناعم.

سلطة الكرنب مع الطماطم الشتوية:

1. قم بإزالة أوراق الملفوف العلوية ، وقطعها إلى قطع ، واترك رأس الملفوف جانبًا (لن نحتاج إليه). قمنا بتمزيقها بقش بسمك بضعة ملليمترات. نغسل وننظف الجزر ونبشره. نقطع الخيار والطماطم إلى نصف حلقات بسماكة أربعة مليمترات. نقطع البصل المقشر من القشر إلى حلقات على الأرض والثوم - ناعمًا جدًا.
2. نضع كل الطعام المفروم في وعاء ، ملح ، فلفل ونخلط ونترك لمدة خمس عشرة دقيقة. توضع أوراق الغار في قاع البرطمانات ، ثم توضع السلطة فوقها ، ويُسكب الزيت والخل في الأعلى. كما في الوصفة الموضحة أعلاه ، عقمي الضفائر ، فقط كن حذرًا ، وإلا فسيتم قلي الطعام بالزيت وتجعيده بإحكام.
3. غلفي برطمانات السلطة بقطعة قماش سميكة ، وضعيها على الأغطية المغلقة أمامها. بعد عشرين ساعة من التبريد ، قم بطيه في التخزين.

سلطة ملفوف طازجة لفصل الشتاء

هذه السلطة سهلة التحضير ومثالية كمقبلات أصلية. كل ما عليك فعله هو تقطيع ومزج وغلي الخضار التي تشكل جزءًا من هذا التحضير. بعد القيام بكل هذا ، ستحصل على طبق ذو مذاق فريد وعصارة لا تضاهى.

منتجات السلطة:

• 1 كجم كرنب؛
• 750 غرام فلفل حلو؛
• 2 بصل متوسط
• 1 كيلوغرام من الطماطم
• 350 جرام من الجزر
• 50 جرام من ملح الطعام
• 100 غرام من السكر
• 200 مل زيت عباد الشمس؛
• 100 مل خل الفاكهة.

سلطة الملفوف الحلوة لفصل الشتاء:

1. تُقطع رؤوس الملفوف ، وتُغسل قبل الأوان وتقشر من الأوراق التالفة ، إلى شرائح ، وتوضع في وعاء ، وتغطى بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس وتترك على نار خفيفة على نار متوسطة. ثم نضع جزرة نظيفة ومقشرة ومبشورة. امزج المكونات واستمر في الغليان حتى ينضج الملفوف ، وتذكر أن تقلب.
2. أثناء طهي الكرنب ، قشر البصل والفلفل وقطعتهما إلى مكعبات. اغسل الطماطم وأزل السيقان وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعيها على نار متوسطة وأضيفي البصل والفلفل وزيت عباد الشمس إلى السلطة واقليها. ثم نسكب معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى مع التحريك جيدًا لتجنب الاحتراق.
3. أضف باقي المكونات في الوصفة لبضع دقائق حتى تنضج بالكامل. قسمي السلطة إلى برطمانات معقمة. تطهير التمليح في حمام بخار وإغلاق الجفن. ضعها لتبرد تحت قطعة قماش ثقيلة لمدة سبع وعشرين ساعة ثم قم بطيها في المخزن.

طبخ سلطات الملفوف لفصل الشتاء

هذه السلطة لها لون بورجوندي غني. بالإضافة إلى استخدام السلطة كوجبة خفيفة منفصلة ، يمكن إضافتها إلى البرش كصلصة ، مما يقلل من وقت الطهي.

ما هي المكونات اللازمة لهذا التمليح:

• 1 رأس ملفوف متوسط
• 1 بنجر
• 1 جزرة
• 50 جرام من ملح الطعام
• 2 رأس ثوم
• 45 جرام سكر.

منتجات التتبيلة:

• 1 لتر ماء مقطرة؛
• 4 ملاعق كبيرة من خل الفاكهة
• 120 مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• 70 غرام من السكر
• 4 أوراق غار
• 40 غرام من ملح الطعام
• 4 البازلاء البهارات.
• 3 جرامات من الفلفل الأسود.

سلطة الملفوف لوصفات الطبخ الشتوي:

1. اغسل جميع المنتجات من القائمة أعلاه وعقم العبوات بطريقة مريحة لك. نقطع الكرنب والبنجر المقشر إلى شرائح رفيعة ، وابشر الجزر أيضًا ، واقطع الثوم إلى قطع صغيرة. ضعي كل هذا في وعاء عميق في طبقات ، الملفوف أولاً ، ثم البنجر والجزر والثوم. يرش السكر والملح على الطبقة العلوية ويترك لمدة ساعتين ونصف.
2. ضع وعاء من الماء المقطر على نار متوسطة ، وأضف العناصر من قائمة التتبيلة واتركها على نار هادئة لمدة ستة عشر دقيقة ، مع التحريك بشكل متكرر. املأ السلطة بالتركيب النهائي ، واضغط عليها بالقهر (جرة 2 لتر من الماء أو الملح) واحتفظ بها على هذا النحو لمدة يومين.
3. قم بتعبئة السلطة المنقوعة في برطمانات (قبل ذلك يمكنك مزجها) ، وقم بتعقيم وشد الأغطية بإحكام. ضع المناشف فوق البكرات المطبوخة وضعها في المخزن بعد 25 ساعة.

سلطة الملفوف لوصفة الوجبات الخفيفة الشتوية

هذه السلطة ممثل بارز بين زملائها. طعم وظلال مشرقة وغنية تجعلها تبرز بين مجموعة متنوعة من السلطات.

مكونات:

• 1 رأس متوسط ​​من الكرنب
• 4 قطع جزر متوسطة الحجم ؛
• 13 غرام من بهار الجزر الكوري ؛
• 2 رأس ثوم.

محلول ملحي:

• 1 لتر من الماء المقطر
• 20 مل 9 ٪ خل العنب
• 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 170 مل زيت عباد الشمس؛
• 3 أوراق غار
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 70 جرام سكر حبيبي.

سلطة طبخ الملفوف لفصل الشتاء:

1. اشطف الطعام المرغوب وعقم الحاويات والأوعية. قشر أوراق الملفوف العلوية وقطّعها إلى شرائح ، ثم قشر وابشر الجزر ، واقطع الثوم المقشر جيدًا. ضعي هذه المكونات في وعاء ، غطيها بالتوابل الكورية وحركيها واتركيها لمدة 27 دقيقة. ثم ضع السلطة في برطمانات.
2. ضعي مكونات التتبيلة في أي وعاء عميق واتركيها تغلي لمدة 14 دقيقة. صب محتويات هذا الطبق في حاويات بها فراغات. تطهير الضفائر باستخدام مثال الوصفة الأولى وشد الأغطية بعناية.
3. ضع الفراغات تحت قطعة قماش دافئة لمدة أربعة عشر ساعة ، ثم ضعها في مكان بارد وجاف.

سلطة ملفوف بالفلفل لفصل الشتاء

يتحد الملفوف والكرفس والمكونات الأخرى في هذا الطبق بشكل رائع لصنع سلطة حلوة ومالحة سيحبها أي شخص على الإطلاق.

تكوين المكونات:

• 2 رأس متوسط ​​من الملفوف.
• 4 حبات متوسطة الكراث
• 5 طماطم
• 6 قطع فلفل رومي
• 3 جزر
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
• 250 غرام من زيت عباد الشمس
• 150 مل 6 ٪ خل النبيذ
• 100 جرام من السكر الحبيبي.

سلطة الكرنب والفلفل لفصل الشتاء:

1. اغسل جميع العناصر الموجودة في القائمة أعلاه ، وعقم البرطمانات والأواني الأخرى باستخدام الطريقة التي تناسبك بشكل أفضل. انزع الطبقات العلوية من الملفوف وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، وابشر الجزر المقشر ، واقطع الفلفل ، بعد إزالته من البذور والركيزة ، إلى شرائح. تقطع الطماطم والكراث إلى حلقات.
2. نضيف كل هذه المكونات مع الباقي في وعاء ونخلط ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة. ثم انقلهم إلى الجرار مع العصير الناتج. تعقيمها وختمها.
3. أضعاف المخللات الناتجة في بطانية سميكة ، وبعد اثنين وعشرين ساعة وضعها في التخزين.

بالإضافة إلى مذاقها الذي لا يُنسى ، تحتوي سلطة صيد الكرنب لفصل الشتاء على العديد من الفيتامينات الضرورية جدًا لجسمنا. طبخ سلطة الملفوف بالفلفل الحلو لفصل الشتاء حسب الوصفات الموضحة أعلاه ، ستكتسب تحضيرات رائعة وجيدة كطبق جانبي للأطباق الرئيسية وكمقبلات فردية.

مرحبا القراء! كما أفهمها ، أنت في خضم الاستعدادات لفصل الشتاء. وليس المكان الأخير بين جميع الحفظ الذي تحتله سلطات الملفوف. سنتحدث اليوم عنهم.

لقد جمعت 13 من أفضل الوصفات لك. كلها لذيذة وسهلة التحضير. لكن أكثر اللحظات متعةً ستكون في فصل الشتاء ، عندما يحين وقت فتح البرطمانات. وهناك مجموعة متنوعة ملونة!

قبل ذلك بقليل كتبت وصفات لك. واستنادا إلى التعليقات ، كل شيء سار بشكل لذيذ بالنسبة لك. اليوم لن يكون أسوأ! اقرأ المحتوى واختر الخيار الذي يناسب ذوقك ولونك.

أنا أكتب هذه الوصفة أولاً ، لأن هذه السلطة صحية للغاية ، ومن السهل تحضيرها. في الشتاء تحصل على قنبلة فيتامين. ليست هناك حاجة لطهي الخضار ، فهي تظل طازجة ومخللة. وتستمر لفترة طويلة بسبب عمليات التخمير وحمض اللاكتيك ، الذي يتم إطلاقه في نفس الوقت. لكن لن ينجح التخزين في درجة حرارة الغرفة ، تأكد من إخراج الفراغات في البرد.

تسمى هذه السلطة أيضًا "الخريف" ، حيث يتم تحضيرها في الخريف ، اعتبارًا من أكتوبر ، بعد الصقيع في الليلة الأولى. خلال هذا الوقت ، يصبح الملفوف أكثر هشاشة وأكثر بياضًا وأكثر استقرارًا على الرف. لن تنجح الشوكات الصغيرة في صنع مثل هذا الفراغ - لن تكون هناك أزمة ، فهناك احتمال كبير لتحمض المنتجات.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• فلفل أسود - 10 قطع.
• ورق الغار - 3-4 قطع.

تحضير:

1- اغسل الكرنب وانزع الأوراق العلوية. قطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. ابشر الجزر على مبشرة كورية لجعلها أكثر شهية ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة عادية.

يبدو الفلفل الملون جميلًا جدًا ومشرقًا في هذا الطبق. علاوة على ذلك ، كلما كانت الألوان مختلفة في اللوحة ، كلما كانت صحية!

2. اطوِ الملفوف في وعاء كبير منفصل وأضف إليه ملعقة كبيرة من الملح واسحقه بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور. سيساعد الملح في تسريع هذه العملية لأنه يجذب السائل إلى نفسه.

3. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر إلى الكتلة المهروسة و 100 مل من الخل وحبوب الفلفل واللافروشكا المراد تكسيرها (إلى 2 أو 3 أجزاء) واخلطيهم.

4. صب ملعقة كبيرة من الملح في الجزر المبشور وتذكر أيضا قليلا بيديك. قم بإجراء مماثل مع الفلفل - الملح واخلطه بيديك.

5. في حوض كبير في الأسفل نضع الملفوف في الأعلى - الجزر ثم - الفلفل والطبقة الأخيرة - البصل. اتركه هكذا لمدة 15 دقيقة حتى يبرز العصير.

6. بعد الوقت المخصص ، اسكب الزيت النباتي فوق الخضار وقلّب جيدًا. ضعي المزيج النهائي في برطمانات معقمة وختمها. لا تنطبق على الجزء العلوي ، اترك 2-3 سم من الحافة.

غطيها بصحن أو غطاء ، لكن ليس بإحكام ، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، يتم تتبيل الملفوف وتغطيته بالعصير الذي قد يسيل قليلاً.

ضع وعاءًا تحت البرطمان حتى يتجمع السائل فيه وليس على المنضدة.

7- بعد يومين ، غطي السلطة وضعيها في الثلاجة للتخزين. سترى مدى سرعة إفراغ العلب مع هذا الحفظ.

ملاحظة للمضيفة! يمكن إجراء هذا التحضير في فصل الشتاء باستخدام الفلفل المجمد. لا تنس تجميد الخضار المقطعة فقط في الموسم.

8. هذا كل شيء! إنه لذيذ وبسيط وصحي. إذا كان لديك مكان لتخزينه ، فيمكنك صنع كمية أكبر من السلطة ، والتي ستكون دائمًا ضيفًا مرحبًا به على الطاولة في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.

سلطة كوبان من الكرنب والخيار والطماطم في المنزل

من المحتمل أن تكون سلطة كوبان واحدة من أكثر الأطعمة شعبية بين الاستعدادات الشتوية. وهذا لا يثير الدهشة ، لأنه يحتوي على ما يصل إلى 6 أنواع من الخضار! هذه حديقة نباتية في الضفة. نصنع طبق معقم حتى يحفظ حتى موسم الحصاد القادم.

قم بإجراء هذا الحفظ في المنزل ولن تحتاج إلى شراء العلب الملفوفة في المتجر بأسعار باهظة.

مكونات:

• الملفوف (أصناف متوسطة أو متأخرة) - 0.5 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• خيار - 0.5 كجم
• بصل - 250 غرام.
• جزر - 250 غرام
• خل 9٪ - 50 مل
• سكر - 60 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة
• زيت نباتي - 50 مل
• ورق الغار - 5 قطع.

تحضير:

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء.

2. في نفس الطبق ، قم بتقطيع الخيار إلى أنصاف دوائر ، أو يمكنك تقطيعه إلى دوائر كما تريد. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

3. قطّع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم مما يجعلها مناسبة للأكل. يقطع الفلفل إلى شرائح. يقطع الملفوف ناعماً بأي طريقة (بسكين ، تقطيع ، على مبشرة خاصة).

4. الآن حان الوقت لتتبيل السلطة بالسكر والملح والزيت النباتي والخل وأوراق الغار. ارتدِ القفازات أو اغسل يديك جيدًا وحرك الخضار حتى تصبح ناعمة مع سحقها قليلاً.

5. اترك قطعة العمل لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. لا تنس أن تجربها مع الملح ، الآن لا يزال بإمكانك إضافة التوابل حسب الرغبة.

6. اغسلي البرطمانات بصودا الخبز ، واغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. انشر خليط الخضار القائم في وعاء زجاجي ، مع ترك 1-1.5 سم على الحافة. صب العصير المتبقي في الوعاء بالتساوي فوقها.

7- غطي الفراغات بأغطية معقمة يجب إزالتها من الماء المغلي بملاقط أو شوكة. خذ قدرًا كبيرًا ، ضع قطعة قماش في الأسفل. يتم ذلك حتى لا ينفجر الزجاج عند تسخينه. ضعي البرطمانات في هذا القدر واسكبي الماء الفاتر حتى الكتفين.

لا يمكنك صب الماء المغلي ، لأن السلطة في درجة حرارة الغرفة.

8. ضع قدرًا مع حفظ على النار ، اترك الماء ليغلي ، أشعل النار على نار خفيفة وقم بتعقيم السلطة لمدة 30 دقيقة (0.5-0.7 لتر). اغلي عبوات سعة 1 لتر لمدة 35 دقيقة ، 2 لتر - 40 دقيقة.

9. أخرج العلب واحدة تلو الأخرى ولفها بالمفتاح. اقلب وضعه على الغطاء ، وتحقق من عدم وجود تسرب. لفيها ببطانية دافئة واتركيها تبرد تمامًا. يمكنك تخزين هذا اللذيذ الذي يطير ببساطة من على الطاولة في الخزانة أو تحت السرير ، بشكل عام ، في مكان مظلم.

وصفة لذيذة جدا لسلطة الكرنب مع الخضار "ذكريات الصيف"

تحتوي هذه السلطة الضخمة اللذيذة على 5 أنواع من الخضار التي ستذكرك بأيام الصيف الحارة في الشتاء البارد. لا تتكاسل في عمل هذا التحضير الآن ، بينما هناك كل المنتجات الطازجة الضرورية.

لتسريع عملية الطهي ، يمكنك استخدام العديد من الأجهزة: محضر الطعام ، وآلة التقطيع ، إلخ.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• خل 9٪ - 120 مل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 8 ملاعق صغيرة
• سكر - 15 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• البازلاء - 8-10 قطع.

تحضير:

1. كالعادة يجب غسل الخضار وتنظيفها من الفائض. ثم يتبع الجزء الأكثر شاقة - القطع. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة بدرجة كافية. يُملح مع الملح ويُسحق مع التحريك.

2- رش الجزر على مبشرة خشنة أو فرم باستخدام محضر الطعام. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات والطماطم إلى قطع متوسطة. توضع جميع الشرائح في قدر كبير.

3. يُسكب السكر المحبب في الأعلى ، ويُسكب الخل والزيت النباتي ، ويُضاف أيضًا البهارات - الغار والبهارات. سلح نفسك بملعقة وحركها حتى تصبح ناعمة. أو يمكنك فقط العمل بيديك مرتديًا القفازات.

4. اترك السلطة لمدة 30 دقيقة حتى تخرج الخضار من العصير ، وهو أمر مهم جدًا للتحضير للاستخدام في المستقبل. بعد كل شيء ، يجب تغطية جميع المنتجات الموجودة في البرطمان بالسائل حتى يتم تخزينها بشكل جيد.

5. تذوق اللذيذ قبل الغليان ، اضبط النكهة إذا لزم الأمر بإضافة الملح أو السكر. لأن الأطعمة يمكن أن تكون ذات حموضة ومرارة وحلاوة مختلفة ، إلخ.

لا تنس تجربة الفراغات حتى لا تصاب بخيبة أمل في الشتاء. في كل حالة على حدة ، قد تختلف كمية السكر والملح عن الكمية المعلنة في الوصفة.

6- ضعي قدر من السلطة على الموقد ودعيه يغلي. ثم اتركي النار على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك أيضًا استخدام الملفوف الصغير في هذه السلطة. ثم قلل من وقت الطهي حتى لا يتحول المكون الرئيسي إلى عصيدة.

7. أثناء طهي التشكيلة ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بعناية. إذا كان هناك العديد من العلب ، فإن أسرع طريقة لتعقيمها تكون في الفرن. ضع وعاءًا نظيفًا في فرن بارد ، وقم بتشغيل التسخين إلى 150 درجة. بعد التسخين ، احتفظ بالزجاج هناك لمدة 15 دقيقة. لا تقم بإخراجها على الفور ، ولكن اتركها تبرد تدريجيًا حتى لا يكون هناك انخفاض في درجة الحرارة.

8. صب السلطة المطبوخة المغلية في البرطمانات ولفها بإحكام. من الأفضل عدم إزالة المقلاة من الحرارة حتى لا تبرد قطعة العمل.

9- اقلب الطعام المعلب على الجفن ولفه واتركه يبرد ببطء. يمكنك تخزين هذه التحفة النباتية في غرفة المؤن في درجة حرارة الغرفة. تأكد من حفظ الوصفة في مفضلاتك ، لأنه ، على الأرجح ، ستكون في متناول اليد أكثر من مرة.

فيديو عن طريقة عمل سلطة من الملفوف والخيار "سوف تلعق أصابعك"

أقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة للسلطة الشتوية مع الملفوف والخيار. مزيج المنتجات كلاسيكي ، ليس هناك الكثير من المتاعب ، في الشتاء يكون الفرح. هذا التحضير مناسب لأي طبق جانبي أو لحم أو سمك.

مراحل العمل الرئيسية: غسل الخضار وتقطيعها وخلطها وتبليها وغليها وختمها في علب. شاهد الفيديو لمعرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

مكونات:

• خيار - 1.5-2 كجم
• ملفوف - 1.5-2 كجم
• بصل - 1 كجم
• ثوم - 150-200 غرام.
• فلفل حار -3 قطع.
• أعشاب طازجة - 200 غرام.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة
• ورق الغار - 5 قطع.
• زيت عباد الشمس - 250 مل
• خل 9٪ - 250 مل

سلطة الكرنب مع الفول "حديقة الخضار": وصفة بسيطة ولذيذة

هذا التحضير عالمي ، حيث يمكن تناوله كطبق مستقل ، مطبوخ على أساسه ، حساء ، يقدم كسلطة للطبق الرئيسي. بالنسبة للطالب ، ستكون هذه وجبة خفيفة رائعة عندما لا يكون هناك وقت للطهي. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأطعمة المعلبة مصنوعة بدون خل ويمكن إعطاؤها للأطفال والأشخاص المصابين بأمراض المعدة. بشكل عام ، لنبدأ الطهي.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• ملفوف مفروم - 2 كجم
• الفاصوليا المسلوقة - 1 كجم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)

تحضير:

1- تحتاج الطماطم إلى لفها من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط ، حسب الاقتضاء. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. يجب تقطيع الكرنب إلى مربعات صغيرة ثم وزنه. يجب أن يكون 2 كجم.

2. اغلي الفاصوليا حتى تنضج إلى النصف ، لكن لا تغليها حتى لا تتسلل أثناء المعالجة اللاحقة.

3. صبي ملعقتين كبيرتين من الملح في الطماطم المبشورة وحركيها واتركيها لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك تركها بين عشية وضحاها ، وفي الصباح يمكنك الاحتفاظ بالسلطة.

4- ضعي الطماطم على الموقد وبعد السلق أضيفي إليها الجزر والكرنب والفاصوليا. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُضاف السكر والزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. تأكد من تجربته مع الملح والسكر.

لا تحتاج إلى وضع الخل ، لأن الطماطم تحتوي على حمض طبيعي كافٍ.

5. عقمي البرطمانات جيداً ، اغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق. وزعي السلطة الساخنة وختمها بإحكام.

6. اقلب الطعام المعلب ولفه في بطانية دافئة واتركه لمدة يوم. إليكم هذه الوصفة البسيطة لتناول وجبة خفيفة حلوة وحامضة وشهية ولذيذة.

خضروات مشكلة مع ملفوف - سلطة معقمة

أعلاه ، كتبت وصفة مماثلة في تكوين المكونات (تسمى "ذكريات الصيف"). ولكن في هذه الحالة تم طهي السلطة ، وهنا توضع الخضار الطازجة في برطمانات ثم يتم تعقيمها. سيسمح هذا النهج لجميع المكونات بأن يكون لها طعم وهش طازج.

ينشأ العيب الأكثر أهمية عندما تريد الإغلاق كثيرًا دفعة واحدة ، لكن لا توجد مقلاة ضخمة مناسبة للتعقيم. وعليك التعقيم على عدة مراحل. من هذه الكمية من المنتجات ، سيخرج 3 لترات من السلطة ، لذلك يمكن عمل كل شيء في وقت واحد.

مكونات:

• الخضار (ملفوف ، فلفل رومي ، بصل ، جزر ، طماطم) - 4 كجم مفرومة
• ملح - 50 جم
• سكر - 50-100 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل لتر جرة

تحضير:

1. لا يهم نسبة الخضار. يمكنك أن تأخذ المزيد من المنتج الذي تريده. هذه ليست مخبوزات ، حيث يمكن أن يكون كل جرام حاسمًا ويفسد النتيجة. إذا لم يكن هناك تفضيل ، خذ كل شيء على قدم المساواة. اغسل وقشر وقطع النباتات. بصل - نصف حلقات ، جزر - على مبشرة ، ملفوف وفلفل - شرائح رفيعة ، طماطم - مقطعة إلى قطع.

2. اهرسي الملفوف في وعاء كبير منفصل أو قدر مع الملح جيدًا. لا تضع الملح كله دفعة واحدة ، بل نصفه. اعصر الإبريق الأبيض حتى يخرج العصير. في هذه الحالة ، سينخفض ​​الحجم قليلاً.

3- نضيف الجزر والبصل إلى الكرنب ويخلط جيدا بيديك. ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلب مرة أخرى. تبدو جميلة ومشرقة بالفعل ، وستكون أفضل في المستقبل.

4. يضاف السكر والملح المتبقي ، ويقلب مرة أخرى. اتركي السلطة لمدة ساعتين حتى تنضج الخضار.

5. بعد مرور ساعتين ، أضيفي الطماطم وحركيها وطعميها. السكر الموجود في الوصفة 100 جرام لكل 4 كيلو جرام من الخضار. ولكن ، إذا كنت تريد طعمًا أكثر تعكرًا ، فقم بوضع أقل. في كلتا الحالتين ، جربه وقرر مقدار الحلاوة التي تحتاجها.

6. اغسل البرطمانات بمسحوق الصودا أو الخردل ، واشطفها بالماء المغلي. لا حاجة للتعقيم. نفذ نفس الإجراء مع الجفن. ضعي السلطة في الحاوية المحضرة ، ودكها حتى لا تكون هناك فراغات.

يمكن تطبيقه مباشرة باليد أو بالملعقة باستخدام القمع العريض للراحة. ضع فوق الوجبة الخفيفة العصير المميز. رتب السلطة لأنها سوف تغلي وتنكمش أثناء التعقيم.

7. ضع البرطمانات المحشوة في قدر ، وقم بتغطية قاعها بقطعة قماش. قم بتغطيتها بالغطاء (لا تشد بعد!) وصب الماء الدافئ الذي يجب أن يصل إلى علاقات البرطمانات.

8- ضعي قدرًا على النار وانتظري حتى يغلي الماء. من هذه اللحظة ، قم بتعقيم الجرار اللترية عند درجة غليان منخفضة لمدة 40 دقيقة ، علب 700 جرام - 30 دقيقة ، 0.5 لتر - 20 دقيقة.

9. سخني الزيت النباتي ، وبعد التعقيم ، اسكبي 3 ملاعق كبيرة في كل لتر. هذه الدهون. صب أيضًا ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان. ثم نشمر عنه.

10. اقلب الفراغات ولفها واتركها لتبرد. ثم ضعها في المخزن لانتظار الشتاء. مثل هذه السلطة مع البطاطس واللحوم هي ببساطة لذيذة ، سوف تلعق أصابعك وتطلب المزيد.

طريقة عمل سلطة ملفوف لمدة خمس دقائق مع الفلفل والخل

إذا كنت ، مثلي ، تحب سلطة مع الكرنب والفلفل ، فلماذا لا تغلقها لفصل الشتاء؟ كل شيء يتم ببساطة وبسرعة شديدة.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 100 مل

تحضير:

1- وزن الخضار مكتوب على شكل شرائح. يمكن أن تكون طريقة التقطيع موجودة ، ولن تؤثر على الذوق. أسرع طريقة هي تقطيع الملفوف إلى مربعات ، يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح بشكل قياسي.

2. ضعي جميع الشرائح في قدر كبير وأضيفي السكر والملح والزيت والخل على الفور. حرك حتى يصبح ناعما.

3. ضع الشغل على اللوحة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. جرب السلطة ، يجب أن تطحن قليلاً ، ثم يأتي المزيد من الخضار في الجرار. سيتم إطلاق الكثير من العصير أثناء الطهي.

4. عقم البرطمانات والأغطية في وقت مبكر جدًا. وزعي السلطة المغلية في الكوب ، ولفي الأغطية بإحكام. ثم تابع وفقًا للمخطط المخرش: اقلب التعليب ولفها حتى يستمر التعقيم لفترة أطول. بعد يوم ، يمكنك بالفعل وضع قطعة العمل بعيدًا للتخزين في مكان بارد.

القرنبيط الكوري - أشهى وصفة لفصل الشتاء

يعتبر القرنبيط لذيذًا عند طهيه بمهارة. في مقالتي السابقة كتبت ،. لقد اتضح أنه رائع ، جربه (الوصفة متوفرة هنا). واليوم نخللها على الطريقة الكورية ونغلقها في برطمانات ونأكلها في الشتاء!

مكونات:

• قرنبيط - 2 كجم
• جزر - 3 قطع. كبير
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• ثوم - 3 فصوص
• بهارات الجزر باللغة الكورية - 1 علبة

لتتبيلة 1 لتر من الماء:

• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة

تحضير:

1- ضعي ماء التبييض حتى يسخن. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة.

في حالة وجود بقع داكنة ، أماكن تالفة ، يجب قطعها حتى لا تنفجر العلب فيما بعد.

2. اغسل جميع النورات جيدًا تحت الماء الجاري ، اترك السائل يستنزف. صب كل القطع في ماء مغلي ، انتظر حتى تغلي مرة أخرى واطبخها لمدة 6-7 دقائق. ثم قم بإزالته بملعقة مشقوقة أو منخل.

3. ابشري الجزر على مبشرة كورية أو قطعيها باليد إلى شرائح رفيعة.

4. ضعي على الموقد لترًا من الماء الذي يصنع منه ماء مالح. اغسل البرطمانات واحرقها. ضعي قليلًا من الجزر في قاع كل برطمان ، ثم ضعي القليل من شرائح الكرنب فوقه مع الضغط. وهكذا ضع طبقات في الأعلى.

5. غلي المحلول الملحي. نضع السكر والملح واللافروشكا والفلفل والثوم في شرائح في الماء المغلي ، ونضيف كل التوابل الكورية. يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 3 دقائق للسماح لجميع التوابل بالتحرر من مذاقها.

6.إزالة التتبيلة المحضرة من على النار وصب الخل والزيت النباتي فيها ، وحركها على الفور وصب المستحضر على الوجه.

7. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة وضعيها في إناء به ماء ساخن. من الأفضل تغطية قاع الأطباق بأي قطعة قماش. يجب أن يصل مستوى الماء إلى علاقات الجرار. ضع الأطعمة المعلبة للتعقيم. بعد غلي الماء في قدر ، قم بتعقيمه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

8. يبقى إخراج الفراغات بعناية من الماء المغلي ، وشد الأغطية بإحكام ، وقلبها ووضعها تحت معطف الفرو. يحفظ في مكان مظلم حتى في درجة حرارة الغرفة. بالعافية! لا تفتح هذه السلطة لمدة شهر لتتبلها جيدًا.

طريقة حفظ سلطة الشتاء بالملفوف والطماطم والخيار

هذه مقبلات نباتية أخرى ، لكنها محضرة بطريقة أصلية إلى حد ما ، فالخضروات لا تُسلق فحسب ، بل تُقلى قليلاً أيضًا. هذا يعطي نكهة خاصة ملاحظة. هذه السلطة تسمى "جديدة". ربما لم تأكل هذا حتى الآن. لذلك ، تحتاج إلى لف بضع برطمانات على الأقل للاختبار.

المكونات (لكل 5 لتر):

• بصل - 500 غرام.
• جزر - 250 غرام.
• ملفوف - 1.3 كجم (مقطع)
• طماطم - 2 كجم
• خيار - 1.3 كجم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 300 مل
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1- اغسل الخضار وقشرها وقطّعها بطريقة مريحة. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك يدويًا ، فاستخدم الجمع. نقطع الجزر والخيار والبصل إلى شرائح رفيعة ، يقطع الكرنب ويفرم الطماطم / الخلاط.

2. صب 300 مل من الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك وسخنها. نسكب البصل في الزيت المغلي ثم الجزر. يقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق لتليين الجزر.

3. يضاف الملفوف إلى التشويح ، تتسطح. نسكب الطماطم المبشورة على الوجه ، ثم نضع الخيار. لا تحتاج إلى تقليب وتغطية وترك الكتلة تغلي بالكامل.

4. بعد الغليان ، اخلطي كل شيء بعناية ، أضيفي الملح والسكر. يقلب مرة أخرى ، اضغط لأسفل حتى يتم تغطية كل شيء بالعصير ، وتغطيته ، وتقليل الحرارة ويطهى لمدة 15 دقيقة.

إذا لم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة ، سيزداد وقت الطهي من 5 إلى 10 دقائق.

5. في نهاية الطهي ، يُسكب جوهر الخل ويُحرَّك ويُغطَّى ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

6- في برطمانات معقمة وزعي الوجبة الخفيفة الجاهزة ولفيها على الفور. اقلب واتركه يبرد تمامًا. في هذه السلطة ، تبقى الخضار كاملة وليست مسلوقة. إضافة رائعة للعشاء خلال موسم البرد. يمكنك أيضًا طهي المخلل على أساسه.

وصفة مجربة لسوليانكا مع الكرنب والفطر بدون تعقيم

سوليانكا ليست مجرد سلطة. هذا فراغ برائحة الخريف. في الواقع ، يحتوي على فطر الغابة المعطر ، مما يجعل هذا الطبق شهيًا وكاملاً. في أيام الصيام - بشكل عام وجبة خفيفة رائعة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فطر الغابة المسلوق - 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 200 مل
• ملح - 40-50 جم
• سكر - 40-50 غرام
• صلصة الطماطم - 250 غرام.
• الخل 9٪ - 50 غرام.
• ورق الغار - 3 قطع.

تحضير:

1. اسلقي الفطر لمدة 40 دقيقة ثم قطعيه إلى مكعبات. يُقطع البصل أيضًا ناعماً ، والجزر مبشور على مبشرة خشنة ، ويقطع الملفوف.

2. خذ وعاء كبير ، صب الماء والزيت النباتي فيه. صب جميع المكونات المفرومة في السائل. ضعي الكرنب في القاع ، وسوف يغلي وينخفض ​​حجم الحصاد. دع السلطة تغلي.

3. حركي جميع المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك وضع غطاء على القدر لمنع السائل من الغليان. حان الوقت الآن لإضافة صلصة الطماطم والسكر والملح واللافروشكا. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

4. بعد 20 دقيقة ، اسكب الخل واتركه يطهى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء حتى لا يتبخر الحمض.

5.ضع hodgepodge في البرطمانات ، ولفها ، واقلبها ولفها. اتضح أنه لذيذ وعطري.

وصفة فيديو لسلطة القرنبيط مع الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

هذه الوصفة مخصصة لجميع محبي القرنبيط. أنا بالفعل أتطلع إلى أن يصبح أحد المفضلين لديك. أولاً: لمذاقه ، وثانياً ، لعدم تعقيد طريقة تحضيره. شاهد الفيديو للحصول على تفاصيل حول خطوات الطهي.

مكونات:

• قرنبيط - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• فلفل بلغاري - 200 غرام (2 قطعة)
• الثوم - 2 رأس
• سكر - 100 غرام
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 10 ملاعق كبيرة

ملفوف مع جزر وبنجر بدون طهي وبدون زيت. سلطة معلبة للتخزين طويل الأمد

الخيار الأكثر فائدة لحفظ الملفوف لفصل الشتاء هو التخليل ، ولن يجادل أحد في ذلك. بمجرد ظهور الصقيع الأول ، يمكنك البدء في تخمير الأصناف المتأخرة. شوكهم كثيفة ، مقرمشة ، بيضاء. أوه ، الآن أريد أن أسهب في الحديث عن الوصفة الأصلية والمشرقة مع البنجر.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• جزر - 2 قطعة. معدل
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. معدل
• الثوم - 6 فصوص
• ملح - 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة
• فلفل حار مطحون - حسب الرغبة
• كمون - 1 ملعقة كبيرة (المذاق)

تحضير:
1- رش الجزر والبنجر على مبشرة كورية. يقطع الثوم بسكين ويضاف إلى هذه الخضار. أضف البهارات أيضًا: الملح (0.5 ملاعق كبيرة) ، الفلفل الحار ، الكمون. يقلب كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة (بعرض 4-5 مم) ، ويضاف الملح المتبقي (2.5 ملاعق كبيرة) ويطحن جيداً بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور.

3.في جرة نظيفة (اغسلها بصودا الخبز واحرقها بالماء المغلي) ضعي الكرنب في القاع ، احكيه. فوق بمزيج من الجزر والبنجر. استمر في التمدد حتى تمتلئ الحاوية. هذه الكمية من المكونات ستصنع 3 لترات من السلطة.

من المهم ، عند وضع البرطمان ، سحق كل شيء جيدًا حتى يبدأ العصير في الظهور. يمكن القيام بذلك يدويًا ، ولكن من الملائم استخدام مطحنة البطاطس.

4. غطي الملفوف بصحن أو شاش أو غطاء نايلون (ضعه فوق الغبار فقط لكن لا تغطيه). ضع البرطمان في قدر أو وعاء يتدفق فيه العصير. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية التخمير بإطلاق حمض اللاكتيك ، وهو مادة حافظة وتحافظ على مثل هذه السلطة لعدة أشهر.

5. اثقب الكرنب إلى القاع مرة أو مرتين يوميًا بعصا خشبية لإخراج ثاني أكسيد الكربون. إذا لم يتم ذلك ، ستظهر المرارة في السلطة. في هذه الحالة ، سوف ينخفض ​​العصير. عندما يتوقف السائل عن الفقاعات ، تحتاج إلى وضع البرطمان في البرد. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتوقف التخمير. إذا أفرطت في تعريضها للحرارة ، فقد يتضح أن قطعة العمل حمضية للغاية.

6. دع الملفوف يقف في البرد لمدة يوم أو يومين آخرين ويمكنك أكله. يجب تخزينها في مكان بارد (ثلاجة ، قبو) ، حيث لا يوجد صقيع.

7. هذه السلطة ليست فقط جميلة ومشرقة ولكنها صحية جدا ولذيذة. والملفوف يقرش فاتح للشهية جدا!

ملفوف حار على الطريقة الكورية في مرطبانات تحت غطاء حديدي

وجد المطبخ الكوري أيضًا استجابة في بلدنا. وقعنا في حب الحدة والذوق والرائحة. دائمًا ، عند المرور بالثلاجات التي تحتوي على السلطات الكورية في السوق ، تشعر بالجوع ، حيث أن الرائحة تداعب شهيتك على الفور. لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا طي هذا التحضير من الملفوف ، اقرأ عن كيفية القيام بذلك.

المكونات 3.5 لتر:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• جزر - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• سكر - 8 ملاعق كبيرة
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
• توابل الجزر الكوري - عبوتين
• خل 9٪ - 200 مل

طريقة طهو:

1- يحتاج الكرنب إلى فرم ناعم. صر الجزر للأطباق الكورية. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات. يقطع الفلفل الحار ناعما جدا بسكين أو يقطع في الخلاط. مرري الثوم من خلال عصارة واخلطيهم بالفلفل الحار.

2- اسكبي الزيت النباتي (200 مل) في مقلاة ، سخنيها واقلي البصل حتى يذبل. لا داعي للقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وحتى لونها بني أكثر.

3- اسكبي الكرنب المفروم والفلفل الحلو والجزر والبصل المطهي والثوم والفلفل الأحمر الحار في وعاء كبير. أضف البهارات السائبة: السكر والملح والتوابل والفلفل الأحمر والأسود المطحون. ويصب في الخل.

4. حركي السلطة جيداً ، غطيها بمنشفة واتركيها تنقع وتتبل لمدة ساعة.

5. في برطمانات نظيفة ، وزعي السلطة المعطرة الحارة ، وغطيها بأغطية مغسولة. يبقى تعقيم قطعة العمل للتخزين طويل الأجل. للقيام بذلك ، خذ قدرًا أو حوضًا واسعًا وضخمًا. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش ، واضبط الفراغات.

صب الماء الدافئ ، وليس إضافة 3 سم إلى أعلى العلب. ضع التعليب على النار ، واغلي الماء وعقم العلب نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لتر - 20 ، واحد ونصف - 25.

6. قم بإزالة الفراغات من الماء المغلي ، ولف الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. من السهل جدًا أن تنغمس في سلطة الخضار الحارة في أيام الشتاء الباردة.

إليك عدد الأشياء اللذيذة التي يمكنك صنعها من الخضار الأكثر شيوعًا والأقل تكلفة - الملفوف. اختر سلطة ترضيك واكتب في التعليقات ما حدث. ولهذا ، تأكد من ترك بعض الفراغات لأخذ عينة مع جميع أفراد الأسرة.

في تواصل مع

يعتبر الكرنب بحق "ملكة" الحصاد الموسمي لفصل الشتاء. في الواقع ، هذه الخضار ليست صحية ولذيذة للغاية فحسب ، بل إنها أيضًا ميسورة التكلفة - في الخريف ، يُباع الملفوف الأبيض في أكياس في كل سوق. يعتبر المخلل أو مخلل الملفوف حقًا "مخزنًا" لفيتامين سي ، مما يزيد بشكل كبير من مناعة الجسم ومقاومته لنزلات البرد "المستمرة" في فترة الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، مع إضافة الخيار والطماطم والجزر والبصل ، يتم الحصول على سلطات الملفوف الممتازة لفصل الشتاء. وستعمل البهارات والتوابل المفضلة لديك على إثراء طعم ورائحة قطعة العمل بشكل كبير. تحتاج فقط إلى فتح علبة من هذه السلطة اللذيذة ، ووضعها في طبق - ويمكنك تقديمها على الطاولة! اخترنا أبسط وألذ الوصفات خطوة بخطوة بالصور والفيديو لسلطات الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات - بدون تعقيم ومعها ، مع إضافة خضروات وتوابل أخرى. نقترح أن تقوم بإعداد عدد قليل على الأقل من علب سلطة الملفوف بأشكال مختلفة لفصل الشتاء - وفي العام المقبل ستصبح هذه المقبلات وجبتك الخفيفة "المميزة". فقط لعق أصابعك!

وصفة لسلطة الكرنب مع الفلفل والجزر لفصل الشتاء بدون تعقيم "سوف تلعق أصابعك" - بالصور خطوة بخطوة

سلطة الكرنب بدون تعقيم هي واحدة من أسهل الطرق وأكثرها تكلفة للتحضير لفصل الشتاء. ستكون هذه المقبلات إضافة ممتازة إلى قائمة الطعام الاحتفالية واليومية ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال العطلات الشتوية العديدة. الملفوف نفسه مفيد للغاية لأنه يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن. وبالاقتران مع الفلفل الحلو والجزر ، يصبح الملفوف "قنبلة" فيتامين حقيقية. إذا كنت مهتمًا بوصفتنا الخاصة بسلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم ، فنحن نقترح عليك قضاء بعض الوقت في تحضيرها. اتبع الصور والتوصيات خطوة بخطوة ، وستحصل على تحفة طهي حقيقية - كل ما عليك هو أن تلعق أصابعك!

سلطة الكرنب لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك بدون تعقيم - المكونات الضرورية حسب الوصفة:

• ملفوف أبيض - 5 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• فلفل أحمر بلغاري حلو - 1 كجم
• سكر - 350 غرام.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - لتر
• مسحوق الفلفل الأسود
• زيت نباتي

سلطة الكرنب لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك بدون تعقيم - تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق التالفة ، ونقطعها جيدًا ونضعها في وعاء كبير. هام: لا داعي لسحق الملفوف بيديك!

   
   

2. نظف البصل وقطّع إلى قطع صغيرة.

   
   

3. نغسل الفليفلة الحلوة تحت الماء الجاري ونحررها من البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة.

   
   

4. قشر الجزر الطازج وافركه بمبشرة خشنة.

   
   

5. الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير أو وعاء. نضيف البهارات - الملح والسكر والفلفل والزيت النباتي والخل. تخلط جميع المكونات جيدًا باليد.

   
   

6. نقوم بتعقيم العلب لحفظها بالبخار أو في الفرن - فهي مناسبة لأي شخص. نضع سلطة الملفوف في برطمانات ، ونحاول ضغط المحتويات بإحكام أكبر ، ونتركها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. خلال هذا الوقت ، السلطة مشبعة بالعصير. نلف الأغطية ونأخذ الجرار الفارغة إلى القبو أو نضعها في الثلاجة.

   
   

في فصل الشتاء ، كل ما تبقى هو وضع المقبلات على طبق وبدء وجبتك - سوف يسعدك المذاق بنضارته "الأصلية" ورائحته الشهية.

سلطة الشتاء من الخيار والطماطم والملفوف - وصفة بسيطة ولذيذة

يمر موسم الخضروات الطازجة بسرعة ، وتريد حقًا "الحصول" على بعض هدايا الخريف السخية خلال فصل الشتاء الطويل. لذلك ، سلطة لذيذة من الخيار والطماطم والملفوف حسب وصفتنا سهلة التحضير وتسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية قدر الإمكان. بعد إعداد مثل هذه الخضار المتنوعة لفصل الشتاء ، يمكنك تنويع قائمة الطعام وتدليل أحبائك بـ "فيتامينات" الصيف. لذيذ وصحي!

مكونات وصفة سلطة ملفوف بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• جزر - 750 غرام.
• بصل - 1 كجم
• خيار - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - 1 رأس
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس غير المكرر - 2 ملعقة كبيرة

ملحوظة: يتم احتساب كمية أوراق الغار والخل وزيت عباد الشمس لكل وصفة لكل لتر برطمان واحد.

وصفة بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة لإعداد سلطة لفصل الشتاء من الملفوف:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الأوراق الفاسدة.
2. اغسل الجزر وبعد التنظيف ، افركه بمبشرة خشنة.
3. نقطع الطماطم إلى شرائح.
4. نغسل الخيار تحت الماء الجاري ونقطعه إلى شرائح.
5. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
6. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
7. في وعاء أو وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات مع الملح والفلفل. نغادر لمدة 15 دقيقة.
8. يجب تعقيم أوعية الحفظ بسعة 0.5 لتر فوق البخار أو في الفرن. ثم ضعي ورقة الغار في كل جرة ، وزعي خليط الخضار ، واسكبي فوقها بالزيت النباتي والخل - 2 و 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. على التوالى.
9. قم بتغطية البرطمانات بالكامل بأغطية واضبطها للتعقيم. للقيام بذلك ، ضع الحاويات في وعاء مملوء بالماء. نشعل النار ونتوقع أن تغلي ، ثم تغلي لمدة 25 - 30 دقيقة ثم نخرجها.
10. نشمر العلب ونقلبها رأسًا على عقب. عندما تبرد السلطة تمامًا ، نأخذها إلى المخزن.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع معجون الطماطم - الوصفة الأصلية للتحضير

يعتبر القرنبيط مفيد للغاية ويحتوي على فيتامينات A و B و C و E و D و K و H و U بالإضافة إلى عدد من المواد المفيدة - الكربوهيدرات والألياف والبروتينات والبكتين والأحماض الأمينية وغيرها. لذلك ، فإن الاستعدادات لفصل الشتاء من القرنبيط تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة لذيذة. نقدم تحضير سلطة القرنبيط بمعجون الطماطم وفق وصفة أصلية وبسيطة. جربه - ولن يمر مثل هذا الطبق دون أن يلاحظه أحد على طاولة الأعياد. مربى حقيقي!

قائمة مكونات تحضير القرنبيط بمعجون الطماطم لفصل الشتاء:

• قرنبيط - 1 كجم
• جزر - 400 غرام
• بصل - 200 غرام.
• فلفل حلو - 200 غرام
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الثوم - 4-5 فصوص
• طماطم أو معجون طماطم (للسكب) - 750 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• خل 9٪ - 50 مل
• بذور الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة

وصفة سلطة القرنبيط لفصل الشتاء - التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب غسل القرنبيط في الماء الجاري ، وتقسيمه إلى أزهار ومبيض في الماء المغلي - نأخذ جرامًا واحدًا من حامض الستريك لكل لتر.
2. ثم نصفي الماء من خلال مصفاة ونشطف الكرنب بالماء البارد حتى يبرد.
3. قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات.
4. لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم ووضعها في قدر. نضع على نار خفيفة ونغلي. عندما تنضج الثمار قليلاً ، تحتاج إلى تبريدها وفركها من خلال غربال (كخيار ، طحنها في الخلاط). إذا كان لديك معجون طماطم ، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بالماء للحصول على العصير - نأخذ 50 جرامًا من المعجون مقابل 600 مل من السائل.
5. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُضاف الجزر المبشور ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الفلفل والقرنبيط والبصل واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يأتي دور الثوم والفلفل الحار ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. في النهاية ، أضيفي الزيت والخل وانتظري حتى الغليان وضعي السلطة في برطمانات نظيفة. نلف الحفظ ببطانية دافئة ، وبعد التبريد الكامل ، نأخذها إلى القبو أو أي مكان بارد آخر.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء مع اليقطين - وصفة في المنزل

يعتبر الكرنب منتجًا متعدد الاستخدامات حقًا يمكن دمجه بنجاح مع الخضار والفواكه الأخرى. اعتاد الكثيرون على طعم الكرنب المخلل التقليدي بالجزر ، لكننا اليوم "نكسر الصور النمطية" ونختبر القليل من المكونات. لذلك ، سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع اليقطين في المنزل - اكتب وصفة مفصلة. مزيج نكهة غير عادية!

قائمة المكونات لصنع سلطة الملفوف الشتوي مع اليقطين:

• ملفوف أبيض - 4 كجم
• اليقطين - 1 كجم
• البهارات (النعناع والطرخون) - حسب الرغبة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة لطهي سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع اليقطين:

1. نبدأ مع اليقطين - قشر وبذور ، نقطع إلى مكعبات ونغطيها بالسكر. أنت الآن بحاجة إلى انتظار فصل العصير ، والذي من الأفضل وضع وعاء من اليقطين في مكان مظلم.
2. يقطع الكرنب ويضاف الأعشاب المفرومة والملح ويخلط المكونات.
3. الآن ننتقل إلى "وضع" السلطة. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا أو حوضًا كبيرًا ، قاعه مغطى بأوراق الملفوف. ثم ضع طبقات الملفوف واليقطين واحدة تلو الأخرى.
4. عندما تمتلئ الحاوية ، قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة في الأعلى وضع القمع عليها. نضع السلطة في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام. مرتين في اليوم نقوم بعمل "ثقوب" في وعاء بعصا خشبية لإخراج الهواء الزائد.
5. الآن نضع السلطة في برطمانات نظيفة ونضعها في الثلاجة للتخزين حتى الشتاء. وفقًا للوصفة ، لا تحتاج إلى لف الأغطية.

سلطة الملفوف الحارة لفصل الشتاء في الجرار - الوصفة الأكثر لذة

السلطة وفقًا لهذه الوصفة اللذيذة هي مجموعة متنوعة من الخضار - الملفوف والطماطم والبصل والجزر والذرة. والتوابل ، على وجه الخصوص ، الفلفل الحار ، تعطي نفاذة لاذعة. لا يمكن نقل المزيج غير المعتاد من المذاق الحلو للذرة ونكهة الفلفل الحار بالكلمات - من الأفضل تحضير سلطة الملفوف الحارة ، وفي فصل الشتاء سيبقى فتح الجرة والطبق جاهز للأكل.

المكونات المطلوبة لوصفة سلطة الملفوف الحارة لفصل الشتاء في البرطمانات:

• ملفوف - 800 غرام
• طماطم - 350 غرام
• جزر - 230 غرام.
• بصل - 200 غرام.
• ثوم - 2-3 فصوص
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• ذرة - 250 غرام
• زيت نباتي - 80 غرام.
• الخل - 20 غرام
• سكر - 35 غرام
• ملح - 5 غرام
• فلفل - 5 غرام.

طريقة تحضير سلطة الملفوف الحارة في البرطمانات لفصل الشتاء:

1. اشطف الكرنب تحت الماء الجاري وجففه. تقطيع إلى شرائح رفيعة.
2. قشر وجفف الجزر والطماطم والبصل والثوم. ثم نقطع الطماطم إلى قطع ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح ، والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
3. نسكب الخضار المقطعة في قدر كبيرة ونضيف وصفة الذرة. يُسكب الملح والسكر والفلفل في الزيت النباتي ويخلط جيدًا. الآن يجب ترك السلطة لمدة 7 - 8 ساعات حتى يبرز العصير.
4. نضع القدر مع السلطة على النار بعد إضافة الخل. بعد الغليان ، انتظري لمدة دقيقتين ثم أخرجيها.
5. نملأ البرطمانات المعقمة بالسلطة الساخنة ونغطيها بالغطاء ونرسلها للتعقيم (حوالي 15 دقيقة). نشمر ، اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية دافئة. بمجرد أن يبرد الحفظ ، نأخذ الجرار إلى المخزن أو القبو.