تحضير كريم للأطفال من سنة. كريم الرائب للكعكة - أفضل وصفات تشريب وتزيين كعكة الحلوى بكريمة الخثارة للأطفال

مكونات:

• جبن قريش - 100 غرام ،
• كريمة حامضة 25٪ - 100 غرام ،
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة ،
• الملح - على طرف السكين ،
• فراولة - 2 ملعقة صغيرة ،
• مسحوق السكر - 1-2 ملعقة صغيرة

يرغب القليل من النهم في التدليل ليس فقط بالمذاق ، ولكن أيضًا الصحي. بالطبع ، يجب إعطاء كل من الحلويات للطفل والمعجنات الحلوة. لكن بالنسبة للحلوى ، يجب على كل طفل تناول المزيد من الفاكهة ومنتجات الألبان. قدمي الكريمة الحامضة للأطفال - كريمة الخثارة بالفراولة - جيدة التهوية وحلوة وصحية ولذيذة!

كريمة الخثارة الحامضة - التحضير:

سوف تحتاج:

لصنع البسكويت:

- 5 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- 1 ملعقة كبيرة. طحين
- 1 ملعقة صغيرة المبشور قشر الليمون

للقشدة:
- 20 جرام جيلاتين
- 150 مل ماء
- 300 غرام جبن قريش
- 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 250 مل كريمة
- أناناس معلب

تجهيز:

1. يخفق بياض البيض مع السكر حتى تصلب القمم. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واخفق جيدًا.
يضاف الدقيق في أجزاء ويخلط بلطف.
نسكب العجينة في قالب مقسم مغطى بالورق.
لا تنس أن تحريف النموذج عدة مرات في اتجاه واحد. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.
قم بإزالة البسكويت من القالب. قم بإزالة الورق. اتركيه ليبرد تمامًا. ثم تقطع إلى كعكتين

كريم:
نقع الجيلاتين في الماء.
يُمزج الجبن مع الكريمة والسكر البودرة ويخفق جيدًا في الخلاط. يُسخن الجيلاتين حتى يذوب ويخلط مع الجبن القريش. أضف الأناناس.
ضعي النصف السفلي من الكيك في شكل منقسم ، ضعي الورق على الجوانب.
عندما تبدأ كتلة الخثارة في التماسك ، ضعي الكعكة.
غطيها بقشرة ثانية وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
ثم أخرجه من القالب ، قم بإزالة الورق.
يرش السكر البودرة. مقطعة إلى أجزاء.

استمتع بالشاي!

تُستخدم كريمة الخثارة في تحضير كعكة البسكويت ، كعكة العسل ، البروفيتيرول ، الإكلير ، الكروكمبوش أو كحلوى منفصلة مع إضافة التوت والفواكه والمكسرات والعسل. قشدة الخثارة لها قوام رقيق وجيد التهوية.

يمكن تعديل كمية السكر حسب المذاق ، أو استبدالها بالفركتوز الطبيعي ، أو تعويضها بالفواكه المجففة أو التوت ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية.

لصنع كريمة الجبن المنزلية ، استخدم الجبن الكريمي أو الخثارة الجاهزة أو الجبن القريش. يمكنك العمل مع الجبن القريش البسيط ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى خفق الجبن القريش في عجينة متجانسة بدون كتل ، باستخدام خلاط مغمور.

كريم الرائب

هذا الكريم الرقيق مناسب للإكلير والبروفيترول. تتكون الحلوى من أربعة مكونات فقط.

مدة الطهي 20-30 دقيقة.

مكونات:

• 150 غرام معجون الخثارة أو الجبن.
• 200 مل كريمة ثقيلة
• الفانيلين.
• سكر ناعم.

تجهيز:

1. ضع كتلة الخثارة في وعاء. يُهرس بالشوكة.
2. أضف السكر البودرة تدريجياً. اضبط حلاوة الكتلة حسب ذوقك.
3. أضيفي الكريمة والفانيلين إلى خليط الخثارة. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة وثابتة. لا تخفق لمدة طويلة ، أو قد يتفتت إلى الزبدة وينفصل.
4. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

القشدة الحامضة

تتضمن العديد من وصفات الكيك محلية الصنع التشريب بالكريمة الحامضة. يخفف القشدة الحامضة بالجبن القريش الرقيق ، لتحصل على طعم جيد التهوية ورقيق. يمكن استخدام الكريمة في كعك البسكويت أو المعجنات أو تقديمها مع التوت ورقائق الشوكولاتة.

سيستغرق تحضير كريمة الخثارة الحامضة ساعة و 20 دقيقة.

مكونات:

• 500 غرام كريمة حامضة دهنية
• 250 غرام جبن؛
• 300 غرام الصحراء.
• طعم الفانيلين.

تجهيز:

1. برد الكريما الحامضة في الثلاجة واضغط عليها من خلال القماش القطني. اخفقي بخفة باستخدام الخلاط.
2. اخلطي السكر مع السكر البودرة. يضاف المسحوق إلى الكريمة الحامضة ويضرب لبضع ثوان على سرعة بطيئة. قم بزيادة الكثافة تدريجياً واضرب لمدة 5 دقائق.
3. افرك اللبن الرائب في غربال أو خفقه بالخلاط. يُضاف الجبن إلى القشدة الحامضة ، ويُخفق لمدة دقيقتين على سرعة منخفضة. يُضاف الفانيلين حسب الرغبة ويخفق على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.
4. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة ساعة.

مكونات:

• 200 غرام جبن؛
• 400 غرام كريمة ثقيله؛
• 100 جرام الشوكولاته الداكنة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
• السكر حسب الرغبة
• طعم الفانيلين.

تجهيز:

1. ضعي الشوكولاتة المرة في الفريزر لمدة 10 دقائق. صر جزءًا من الشوكولاتة على مبشرة جيدة لتزيين الحلوى ، وكسر الجزء الثاني وضعها في حمام مائي.
2. أضيفي الحليب إلى الشوكولاتة واخلطيها جيدًا.
3. افركي اللبن الرائب من خلال غربال واعجنه في وعاء بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
4. تبرد الكريمة ويضرب حتى يتماسك.
5. اخلطي الكريمة مع اللبن الرائب. قسّم الكريما الناتجة إلى قسمين.
6. اخلطي جزءًا من الجبن القريش مع الشوكولاتة ، والثاني بالفانيليا.
7. ضع الشوكولاتة وكريمة الفانيليا في الأطباق بدون ترتيب معين. يمكنك وضع الحلوى في طبقات أو تقليبها بعصا خشبية طويلة للحصول على تأثير رخامي.
8. ضع الأوعية في الثلاجة لمدة ساعة.
9. يُزين برقائق الشوكولاتة قبل التقديم.

كريم التوت البري الرائب

لتحضير طبقة أصلية لكعكة البسكويت ، يمكنك تنويع طعم كريمة الخثارة بالتوت البري الحلو والحامض. اتضح أن الموس هو جميل وحساس اللون وحساس بشكل غير عادي. يمكن استخدام الكريم كطبقة كيك أو تقديمه كحلوى منفصلة في الأعياد.

المقادير: 33٪ كريمة - 250 جرام ، سكر - 1 ملعقة كبيرة.

قبل الخفق ، يجب تبريد الكريم جيدًا (10 ساعات على الأقل إلى درجة حرارة 3-4 درجات مئوية). اخفقي الكريمة المبردة جيدًا بالخلاط (على سرعة متوسطة) حتى تتكون كريمة سميكة. مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر البودرة برفق.

شراب البيض

المكونات: صفار - 1 قطعة ، سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

افركي الصفار لمدة 20 دقيقة مع إضافة السكر تدريجياً (1.5 ملعقة كبيرة). ضع صفار البيض في كوب نظيف. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال إلى صفار البيض المسحوق.

وصفات كريم اطفال

كستارد محلى بالكراميل

المكونات: حليب - 1 كوب ، ماء - 30 مل ، نشا - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 1 ملعقة كبيرة.

صب ملعقة كبيرة من السكر في مقلاة جافة ، واتركها تغلي وتتحول إلى اللون البني ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الماء ، وحركها واطبخها. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب فيه شراب السكر. يُحرّك النشاء في كمية قليلة من الحليب البارد ، يُسكب في الحليب المغلي ، ويُترك ليغلي مرة واحدة.

كريم خثارة كريمي

المكونات: جبن قريش - 100 جم ، مع ميثان - 1 ملعقة كبيرة ، سكر - ملعقتان كبيرتان ، مشمش معلب - 40 جم ، كريمة مخفوقة - 25 جم ، فانيليا - حسب الرغبة.

افركي الجبن المبشور بالسكر ، ثم أضيفي الكريمة واخفقي حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة وطرية. من محقنة المعجنات أو البوق مع أنبوب مسنن ، اعصر الكريمة على الصحن وزينها بالمشمش المعلب والكريمة المخفوقة.

كريمة الفاكهة الرائبة

المكونات: جبن قريش - 250 جم ، سكر - 2 ملاعق كبيرة ، هريس الفاكهة - 100 جم ، كريمة - 100 جم.

يُطحن الجبن المبشور مع السكر ، ويُضاف الكريمة ، معجون الفاكهة ويُخفق حتى يصبح الرغوة سميكة. ضع الكريمة في مزهريات زجاجية وزينها بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة أو المعلبة من نفس نوع البوريه.

قشدة كاستر

مكونات ثلاث حصص: حليب - 0.5 لتر ، سكر - 100 جرام ، بيض - 4 قطع ، ليمون - 1/2 قطعة.

يُغلى الحليب وقشر الليمون والسكر الحبيبي لمدة 15 دقيقة ، يُرفع عن النار ويُصفى. يُخفق بياض بيضة في رغوة قوية ويُمزج مع 4 صفار مبشور قليلاً. صب الحليب الدافئ في خليط البيض في أجزاء صغيرة مع التحريك من حين لآخر. ثم ضعي المزيج على نار خفيفة وسخونة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الكريمة في التماسك (لا تغلي). يُرفع الكريم عن النار ويُسكب في قالب ويبرد. إذا جمدت هذا الكريم ، تحصل على الآيس كريم.

كريم كريم

المكونات: كريمة - 100 جم ، سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة ، جيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.

اخفقي الكريمة الثقيلة المبردة بشدة بالخلاط حتى تصبح الكريمة سميكة ورقيقة. أضف 30 جم من السكر البودرة المنخول والجيلاتين المذاب في 1/4 كوب من الماء. امزج كل شيء بعناية واسكبه في قالب منقوع في الماء. ضعها في الثلاجة لتتجمد.

كريم الشوكولاته

التركيب لثلاث حصص: حليب - 500 مل ، سكر - 60 جم \u200b\u200b، دقيق قمح - 30 جم ملعقة كبيرة ، شوكولاتة مبشورة - 25 جم.

خذ ملعقة كبيرة من الدقيق وأضف الكثير من الحليب لخلطه للحصول على خليط. ضعي الشوكولاتة المبشورة والسكر في الحليب المتبقي ، وحرّكي واسكبي الدقيق المخفف بالحليب مع التحريك من حين لآخر. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك (15-20 دقيقة). نضع في قوالب مبللة بالماء المغلي البارد ، ونتركها تبرد وتوضع في الثلاجة. قبل التقديم ، يجب غمر القالب في الماء الساخن لبضع دقائق ، ثم رجّه على طبق.

كريمة الشوكولاتة بالسميد

المكونات لوجبتين: حليب - كوب واحد ، شوكولاتة - 50 جم ، سميد - 1 ملعقة كبيرة ، كاكاو - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 1 ملعقة كبيرة.

يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف مع التحريك من حين لآخر ، الشوكولاتة المبشورة والكاكاو وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من السميد. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. تصب في كوب من الخزف ، بارد ، تقدم مع الحليب البارد.

كريم في أكواب

المكونات: حليب - 1 كوب ، سكر - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، بيض - 2 قطعة.

يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ، ويُضاف 3 ملاعق صغيرة من السكر ويُغلى ويُبرد. قلبي بيضتين جيدًا مع إضافة القليل من الحليب المبرد. دهن 2-3 أكواب صغيرة بالزبدة ، املأها بالكريمة المحضرة وضعها في وعاء بالماء الساخن في الأسفل. اطبخي في هذا الحمام المائي على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، دون الغليان. تبرد في درجة حرارة الغرفة وتقدم في نفس الأكواب. يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة عن طريق غلي الحليب بالشوكولاتة المبشورة (50 جم) والسكر.

كريم سائل للمرق

مكونات ثلاث حصص: حليب - 3/4 كوب ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، صفار - 1 قطعة.

طحن 1 صفار نيء مع 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي. ثم قلب مع 3/4 كوب حليب دافئ ، مع إضافة الحليب في أجزاء صغيرة. ضعي الخليط على الموقد واتركيه على نار خفيفة مع الخفق حتى تتكاثف الكريمة (لا تغلي). يُرفع عن النار ويستمر في الخفق حتى يبرد المزيج. يمكنك إضافة 50 جرام من الشوكولاتة المبشورة أو 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو إلى الحليب.

كريم للكيك والبسكويت

المكونات: حليب - 1 كوب ، سكر - 2 ملعقة طعام ، بيض - 2 قطعة ، دقيق قمح - 1 ملعقة كبيرة.

في قدر ، يُطحن صفاران نيئان مع ملعقتان كبيرتان من السكر ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ورشة ملح ويُحرّك المزيج جيدًا. مع الاستمرار في التقليب ، اسكب كوبًا من الحليب الساخن ، واشعل النار واتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك. يُرفع عن النار ويقلب في 2 بياض ، مخفوق في رغوة قوية. ترطيب.

كريمة الليمون

مكونات ثلاث حصص: حليب - 500 مل ، سكر - 2 ملاعق كبيرة ، دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ، ليمون - 1/2 قطعة.

صب الكثير من الحليب في الدقيق حتى تحصل على خليط مع التحريك. ضعي قشر الليمون المفروم ناعماً في الحليب المتبقي واتركيه حتى يغلي. صفيها من خلال مصفاة ، وتخلص من القشر ، وأضف السكر إلى الحليب واسكب الدقيق المخفف مع التحريك من حين لآخر. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك (حوالي 20 دقيقة). نضع في قوالب مبللة بالماء المغلي البارد ، ونتركها تبرد وتوضع في الثلاجة. قبل التقديم ، يجب غمر القالب في الماء الساخن لبضع دقائق ثم رجّه على طبق.

كريم بيري

المكونات: توت - 250 جم ، سكر - 2 ملاعق كبيرة ، بياض بيض - 1 قطعة.

اغسل وجفف التوت. يُضاف السكر وبياض البيض المبرد إلى التوت ويُخفق بالخلاط. انقل كتلة التوت إلى مزهريات زجاجية وزينها بالتوت الطازج أو شرائح الفاكهة وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

كريمة الفراولة بالقشدة الحامضة

المكونات: التوت - 3 أكواب ، سكر - 1 كوب ، صفار - 1 قطعة ، قشدة حامضة - 100 جم.

يُطحن الصفار بملعقتين كبيرتين من السكر حتى يصبح أبيض اللون. اشطف الفراولة واتركها تجف واعجن بملعقة خشبية واطحنها مع باقي السكر. اخفقي الكريمة الحامضة السميكة بالخلاط. اجمع بين جميع المكونات ، وحركها برفق وضعها في مزهريات زجاجية. ضعي حبة توت كبيرة وجميلة فوق الكريمة وضعيها في الثلاجة قبل التقديم.

هذا الكريم رائع لعمل الحلويات والكعك والمعجنات المختلفة. وهو أقل نسبيًا في السعرات الحرارية وأكثر فائدة.

سوف تحتاج:

• جبنة قريش - 300 جم
• كريم 33٪ - 200 مل.
• سكر - 3/4 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. تخفق الكريمة المبردة مع السكر.

2. ضعي الجبن القريش في الخلاط ، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الكريمة للحصول على قوام أرق وطحنها حتى تصبح عجينة.

3. أضيفي الجبن القريش المفروم إلى الكريمة واخلطي كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

الكريم جاهز. بالعافية!

كريمة الرائب لكعكة البسكويت. كريمات الجبن المنزلية لكعكة البسكويت - المبادئ العامة للتحضير

جبنة قريش ، ماذا يجب أن تكون الكريمة لذيذة؟ المعيار الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه في المقام الأول هو نضارة المنتج. لا يمكن استخدام الجبن القريش المخزن حتى لفترة قصيرة في الثلاجة لتحضير الكتلة الكريمية. ثانيًا ، يجب ألا تكون كتلة الخثارة جافة ومحببة. من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9٪.

قبل الاستخدام ، يوصى بلف أي جبن قريش بلاستيكي في مفرمة اللحم. لكن من الأفضل قطعها بخلاط أو طحنها على غربال. بعد ذلك ، لن يصبح الكريم أكثر اتساقًا فحسب ، بل سيصبح أيضًا خصبًا.

يمكن أن تكون كريمات الخثارة تشريبًا رائعًا لكعكة إسفنجية أو تكون موجودة فيها كطبقة على شكل كعكة منفصلة. لمنع ترهل طبقة سميكة من الكتلة الكريمية وتدفقها تحت وزن البسكويت ، يضاف إليها الجيلاتين أو غيرها من المنتجات للمساعدة في تكثيف القوام عند التصلب.

اعتمادًا على نوع الكعكة ، يمكن إضافة الشوكولاتة أو القهوة إلى كريمات الخثارة. غالبًا ما يتم تحضيرها بإضافة الكريمة أو مسحوق الحليب كامل الدسم أو الزبدة. كتلة الخثارة هذه ليست أقل طعمًا على أعشاب من الفصيلة الخبازية.

يمكن تغليف الكعك الإسفنجي بكريمة الخثارة في معظم الحالات بعد التحضير مباشرة. تتضمن بعض التركيبات تبريدها لتكثف قليلاً.

كريمة الخثارة مثالية لأي كعكات بسكويت. تسير بشكل جيد مع قطع العجين الفاتحة والداكنة مع الكاكاو أو الشوكولاتة أو القهوة المضافة إلى العجين. يمكن استخدامها لتغليف كعكات البسكويت البسيطة بحشوات الفاكهة أو التوت.

كريمة الجبن الرائب. طهي كريمة غير عادية لكعكة مصنوعة من الجبن الرائب

سوف تحتاج

• منتجات:
• جبنة خثارة - 300 غرام
• زبدة - 100 غرام
• سكر بودرة - 80 جم
• سكر الفانيليا - على طرف السكين

تعليمات

من أجل أن يتحول الكريم تمامًا كما ينبغي: مرنًا ومشبعًا ومتجانسًا في الاتساق ، يجب أن تكون مكوناته ذات جودة عالية ودرجة حرارة مناسبة. يجب أن يكون الجبن صلبًا وباردًا ، ويجب أن تكون الزبدة طرية ، ولكن لا تذوب. يجب أن تكون زبدة الكريمة طرية إلى حالة فطيرة. للقيام بذلك ، أخرجه من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل واتركه في درجة حرارة الغرفة.

يجب سحق السكر إلى مسحوق وقياسه في كوب جاف. ضعي الزبدة في وعاء خلط نظيف وابدئي في الخفق. أضف السكر البودرة في أجزاء دون إيقاف الخلاط. عندما يجتمع المسحوق والزبدة جيدًا بما فيه الكفاية ، تصبح الكتلة متجانسة ومشرقة ، وتنشر الجبن الرائب وتستمر في الخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى.

قد يتسبب الخلاط في ذوبان الكريمة قليلاً. لتكثيف القوام ، يُعاد الكريم إلى الثلاجة ويبرد. إذا كنت تخطط لتزيين منتج من كيس المعجنات ، فمن الأفضل نقل الكريمة السائلة على الفور إلى كيس المعجنات ، وفي هذا الشكل ، ضعه في الثلاجة ليبرد.

يمكنك إضافة "حشوات" إلى الكريمة التي تعتمد على الجبن الرائب ، على سبيل المثال ، الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة المبردة أو هريس الفاكهة (سميك). الكريمة الرقيقة للكعك أو الكب كيك جاهزة.

ملحوظة

بالنسبة للجبن الكريمي ، اختر الجبن القريش بالضبط (مثل العلامات التجارية المعروفة هوشلاند ، وكايماك ، وفيلادلفيا ، والميت ، وما شابه ذلك) ، دائمًا بدون إضافات. يجب أن يكتب على الجبن أنه لا توجد نكهات في التكوين وأنه بالضبط خثارة أو خثارة كريمية.
الجبن المعالج غير مناسب للقشدة.

نصيحة مفيدة

لا بد من اختيار زيت يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 82٪ ، وينصح باستخدام زيت ريفي. تأكد من التأكد من أن الزبدة تحتوي فقط على كريمة ولا تحتوي على إضافات على شكل مكونات عشبية.

مرحبا جميعا. سأخبرك اليوم كيف تصنع الكريمة الحامضة والقشدة الرائبة. إنه مثالي للطبقات البينية للكعك مثل Napoleon أو Medovik أو Milk Girl أو كعكة الفطيرة.

الكريمة سهلة التحضير للغاية ، يمكنك دائمًا العثور على الطعام في الثلاجة. والأهم من ذلك ، أنها اقتصادية من حيث الوقت والمال.

كيفية صنع كريم من القشدة الحامضة والجبن في المنزل.

مكونات:

1. 400 غرام القشدة الحامضة 25-30٪
2. 200 غرام تخثر
3. 100-150 غرام سكر (في حالتي كان حليب مكثف)
4. 10 غرام الفانيليا السكر

تجهيز:

تُخفق الكريما الحامضة مع السكر حتى يذوب تمامًا. كان لدي نصف علبة حليب مكثف ، قررت إضافته إلى الكريمة. إذا كنت ستضيف أيضًا حليبًا مكثفًا ، فيجب تقليل كمية السكر أو التخلص منها تمامًا ، انظر إلى ذوقك.

أثناء خفق الكريما الحامضة ، سنقوم بإعداد الجبن القريش. مهمتنا الرئيسية هي طحنها حتى لا تبقى كتل. هناك 3 خيارات لهذا: طحن من خلال غربال أو فرم أو ثقب بالخلاط. لقد استخدمت أسهل طريقة - الخلاط.

يبقى فقط خلط الكريما الحامضة مع الجبن القريش. هذا كل شيء ، كريمنا جاهز.

يجب تبريده لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم يمكنك الذهاب إلى العمل. يجب بالضرورة أن تبقى الكعك المحشو بمثل هذا الكريم طوال الليل في الثلاجة ، لذلك ستثبت الكريمة وسيكون قطع الكعك أسهل.

إذا كان لديك 20٪ كريمة حامضة ، وتحتاج الكعكة إلى كريمة أكثر سمكًا ، فهناك أيضًا 3 خيارات لحل هذه المشكلة. إذا كان لديك وقت ، فيمكن وزن القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، ضعي مصفاة أو غربالًا على قدر ، يكون قاعها مغطى بشاش مطوي إلى أربعة أجزاء وننشر الكريما الحامضة في الأعلى. من الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يستنزف المصل الزائد.

إذا لم يكن هناك وقت ، فسيأتي الجيلاتين للإنقاذ. 500 غرام القشدة الحامضة سنحتاج إلى تناول 10 غرام. الجيلاتين. يجب تحضيره وفقًا للتعليمات. أنا دائما أشتري Instant Dr. أوتكر. يحتاج فقط إلى سكب الماء الساخن (بالنسبة لحزمة واحدة ، أحصل على 50-70 جرامًا من الماء) ، يقلب جيدًا ويبرد قليلاً. ثم تضاف إلى الكريمة النهائية. يُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. علاوة على ذلك ، حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا ، اجمع الكعكة في حلقة أو بالشكل الذي تُخبز به البسكويت وشطيرة الكعك بالكريمة.

حسنًا ، الخيار الأسهل هو استخدام مثخن خاص للقشدة الحامضة والقشدة. تحتاج فقط إلى إضافته إلى الكريمة الحامضة عند الخفق. 500 غرام القشدة الحامضة تحتاج 2 كيس من مثخن. من المريح للغاية العمل معه ، ما عليك سوى إضافته مع المسحوق إلى القشدة الحامضة وضربها حتى يتماسك كثيفًا.

لقد صنعت كعكة فطيرة بهذا الكريم. خلال الليل نقع الفطائر وأمسك. في الصباح كنا سعداء بهذا الرجل الوسيم.

هذا مثالي للأطفال ، فهو ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. وإذا كان طفلك لا يحب الجبن ، فلن يلاحظه في الكعكة.

مع هذا الكريم ، يمكنك شطيرة كعك البسكويت أو كعكة ميلك جيرل. لكنك ما زلت بحاجة إلى استخدام الكريمة الحامضة أو المكثفات لتقوية كثافة الكريم.

إذا كنت تريد حساب مقدار الكريم الذي تحتاجه لقطر شكل معين ، ففي هذه المقالة وصفت كل شيء بالتفصيل ، انقر فوقه وستصل إلى المكان الصحيح - إعادة حساب كمية الكريم للكعك بأقطار مختلفة.

بالعافية.

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية لأنها تأتي بدون أي إضافات. وبالمناسبة ، خذ جميع المنتجات من الثلاجة. لا تخفق الكريمة الدافئة على الإطلاق ، وإلا ستحصل على الزبدة واللبن بدلاً من الكريمة. ولا يطلق الجبن القريش الماء أثناء وجوده في الثلاجة.

مكونات:

• علبة جبن قريش
• كوب كريم من 30٪
• كوب من السكر البودرة ، ممكن أقل

تجهيز:

1. يجب أن يكون الجبن القريش خاليًا من الرطوبة والكتل. إذا كان لديك جبن منزلي الصنع ، فقم بطحنه من خلال غربال.
2. تستغرق عملية الطهي بأكملها ثلاث دقائق.
3. يُسكب السكر البودرة والقشدة في اللبن الرائب ويخلط كل شيء.
4. إذا كنت بحاجة إلى كريم أكثر سمكًا ، فلا يجوز لك استخدام الكريم بالكامل.
5. تذكر أنه من الأفضل أن تبدأ العمل مع الخلاط بالسرعة الدنيا ، مع زيادتها تدريجياً.

الجبن الرائب منتج يعتمد على الحليب أو القشدة مع إضافة العجين المخمر والملح. قد تكون هناك مكونات إضافية في التكوين ، لكن القاعدة تبدو هكذا. يتم تقديمها من قبل جهات تصنيع مختلفة ، بما في ذلك النكهات ، ولكن بالنسبة للحلويات ، فمن المؤكد أنها تستحق الاستغناء عنها. يستخدم هذا المنتج بنشاط في الطهي ، بما في ذلك صنع الكريمة. وهي من مجموعة الأجبان الطرية ذات الملمس الناعم والأملس بدون تكتلات وموانع تسرب. يرجى ملاحظة أنه يجب ألا يكون هناك طعم خثارة حامض.

لست متأكدًا من الجبن الكريمي الذي تختاره؟ إذا تم الإشارة إليه في الوصفة ، فإن الأمر يستحق شراء منتج يحمل نفس الاسم تمامًا لأي علامة تجارية. إذا كانت تقول "جبنة كريمية" ، فيمكن أن تكون جبنة ريكوتا أو فيلادلفيا أو مسكربون. كيف تختلف عن بعضها البعض وأي منها تختار إذا لم يتم الإشارة إلى نوع معين في الوصفة؟

• الريكوتا. الجبن الخفيف وهو الأقل في السعرات الحرارية. غالبًا ما يتم اختياره عندما يريدون "تفتيح" الحلوى. يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي. إنه مصنوع من مصل اللبن وله طعم حلو كريمي.
• فيلادلفيا. ممثل ملفت ، حصل على اسمه من العلامة التجارية الأمريكية التي أنتجه. استنادًا إلى الحليب ودهون الحليب ومزرعة الجبن ومصل اللبن وبروتين مصل اللبن المركز ، يتم استخدام منتج ذو نكهة مكثفة في العديد من الأطباق.
• ماسكاربوني. منتج ذو أساس كريمي. التيراميسو هي إحدى الحلويات الرئيسية التي تستخدم فيها. مثل الريكوتا ، فهو في الأصل من إيطاليا. عند تحضيره ، لا يتم استخدام الإنزيمات والمبتدئين ، كما هو الحال غالبًا. لها طعم حلو ودسم وقوام جيد التهوية.

نشأ اسم "الجبن الكريمي" من المذاق الكريمي والملمس الرقيق للمنتج ، والذي غالبًا ما يرجع إلى محتواه العالي من الدهون. يمكن أن يكون للجبن الرائب نفس القوام ، لكن طعمه أكثر حيادية أو حامضًا أو مالحًا.

بالنسبة للكعكة الإسفنجية ، فإن الكريما الحامضة هي أسهل خيار للتحضير. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للقشدة الحامضة ، حيث لا يخضع للمعالجة الحرارية.

مكونات:

• كريمة حامضة - 520 جم ؛
• فانيلين - قرصة.
• سكر - 300 جم

تجهيز:

1. لجعل الكعكة لذيذة ، تحتاج إلى تحضير الكريمة بشكل صحيح. على الرغم من بساطته ، يجب اتباع النصائح البسيطة. يجب أن يكون الكريم كثيفًا ورقيقًا. وإلا فإنه سوف يتدفق. يجب عليك استخدام الكريمة الحامضة ذات المحتوى المتوسط \u200b\u200bأو العالي من الدهون والمبردة دائمًا. احفظه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2. يجب أن تكون حاوية الخفق نظيفة وجافة. صب القشدة الحامضة.
3. أضف السكر. أضف الفانيلين.
4. بدء الخلاط.
5. اضرب حتى يتماسك.
6. إذا قمت بإمالة الحاوية ولم ينتشر الكريم على طول الجدران ، تكون النتيجة مثالية. إذا كانت الكتلة مائية ، فاستمر في الضرب.

كريمة الرائب مع الجيلاتين لعمل كعكة إسفنجية. كريمة اللبن الرائب مع الجيلاتين

كريمة الخثارة مع الجيلاتين سهلة التحضير وطعمها حلو وحامض. يشبه الاتساق إلى حد ما موس الخثارة ، مع مكونات عطرية من الفانيليا. مع أي كعك تستخدمه - قرر بنفسك. بعض الناس يحبون الكعك الطري مع التشريب: ثم أنصحك بتناول كعكات البسكويت كأساس. يمكنك أيضًا خفق الكريمة بالفواكه الطازجة أو التوت الموسمي للحصول على حلوى من الفاكهة واللبن الرائب. أنا متأكد من أن هذا الطبق سوف يروق للأطفال الصغار والكبار على حد سواء. ذات مرة ، جربت العديد من الوصفات المختلفة للكريمات ، لكنني توقفت عند هذا فقط: كريم الخثارة بالجيلاتين. أعتقد أن هذا كريم عالمي يجب أن يكون في ترسانة أي ربة منزل.

مكونات:

• 900 غرام من الجبن
• 20 غرام من الجيلاتين
• 250 مل من الحليب
• 200 غرام من الزبدة
• 9 ملاعق كبيرة من السكر
• كيس من سكر الفانيليا.

قشطة كريمة الرائب للكعكة. وصفة خطوة بخطوة

1. اعجن الجبن القريش بشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، بحيث لا توجد كتل كبيرة. يعد ذلك ضروريًا إذا كنت تستخدم الجبن المنزلي المحبب جيدًا والمحبوب جيدًا - لأنه أصعب من تخزين الجبن القريش.
2. اتركي الزيت في درجة حرارة الغرفة لتليينه.
3. في وعاء كبير ، اطحن الجبن وأضف الحليب في أجزاء صغيرة (حوالي 150 مل). عادة ما أستخدم خلاط يدوي لهذا الغرض. من أجل أن يصبح كريم الخثارة للكعكة طريًا ، من الضروري التغلب على الكتلة تمامًا حتى يتماسك الموس.
4. في وعاء منفصل ، انقعي الجيلاتين مع الحليب المتبقي واتركيه حتى ينتفخ لبضع دقائق.
5. في هذه الأثناء ، أضيفي السكر العادي والفانيليا إلى موس الخثارة. أضف ظرفًا واحدًا من الفانيليا حتى لا تصاب برائحة سكرية وطعم مر.
6. حرك كتلة الخثارة جيدًا حتى تذوب بلورات السكر.
7. نضع الجيلاتين المتورم في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ أو نسخنه في حمام مائي دون غليان. لعمل حمام مائي ، صب الماء في وعاء كبير وضعه على الموقد للتدفئة ، وضع جرة من الجيلاتين في الماء. سيسخن الماء جدران البرطمان تدريجيًا وسيبدأ الجيلاتين في الذوبان. تأكد من تقليب المحلول أثناء التسخين لمنع الجيلاتين من الالتصاق بأسفل البرطمان.
8. باستخدام الخلاط ، اخفقي كتلة الخثارة بالجيلاتين والزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة.
9. أوصي بالعمل مع كريمة الخثارة فور الضرب ، حيث أن الجيلاتين سوف يثخن ويصبح شيئًا من الكريم غير مريح.

يجب وضع المنتج النهائي في الثلاجة حتى يتكاثف تمامًا. قدميها مع الشاي أو القهوة العطرية. إذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك بحلوى لذيذة ، فإنني أوصي بمحاولة صنع كريم وفقًا لهذه الوصفة - ستحصل على كريم خثارة جيد التهوية مع الجيلاتين. يمكن استخدامه كتشريب كعكة ، أو إضافة كب كيك ، أو كحلوى قائمة بذاتها - الأمر متروك لك. في كثير من الأحيان ، قمت بدهن كعكات البسكويت بالكريمة - اتضح أنها كعكة بسيطة جدًا ولذيذة وصحية. تحب عائلتي ذلك عندما أضيف مثل هذا الكريم إلى الحلويات ، ويطلب الضيوف دائمًا إضافة. يمكنك أيضًا العثور على وصفة لعمل أنواع مختلفة من الكعك على بوابة Super Chef الخاصة بنا. نتمنى لكم تجارب خبز ومثيرة ناجحة!

من أجل إعداد حلوى جديدة ترضي الأطفال وترضي الكبار ، تحتاج فقط إلى تعديل طفيف في الوصفة القديمة الجيدة المثبتة لكعكتك المفضلة. كيف افعلها؟ اصنعي كريمة خثارة كريمية جديدة - وهذا بالضبط ما سيجعل عائلتك تلقي نظرة جديدة على الكيك الإسفنجي أو الكعك العادي. متجدد الهواء ، مرتفع نسبيًا في السعرات الحرارية ، مع طعم كريمي رقيق ، لن يصبح فقط طبقة رائعة لقشرة البسكويت ، ولكن أيضًا إضافة ممتازة لسلطة الفاكهة ، وكذلك حشوة مناسبة للإكلير والشو. يتم تحضير هذا الكريم من ثلاثة مكونات فقط ، ولن يتجاوز الوقت الذي يمكنك فيه تحضيره 15 دقيقة.

مكونات:

• جبن قريش - 300 جم ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• كريم (33 ٪ دهن) - 200 مل ؛

وصفة بالصور: كريمة الزبدة

1. عليك أولاً أن تقطع الخثارة حتى تختفي حبيباتها وتصبح فطيرة. يمكنك القيام بذلك في وعاء معالج المطبخ أو باستخدام خلاط يدوي. إذا لم تكن الخثارة شديدة الدهون ، أضف 50 مل من الكريم - سيساعد ذلك على قتل الخثارة بشكل أكثر فعالية.

2. تبرد الكريمة جيدًا في الثلاجة ، ثم اخفقيها بالخلاط ، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً. عندما يشكل الكريم قممًا ثابتة ، فهذه علامة على عدم الحاجة إلى مزيد من الجلد. لا تفرط في ذلك حتى لا تسحقهم في الزبدة.

3. ضع الكريمة المخفوقة في اللبن الرائب.

4. برفق ، قم بربط كلا الجزأين من الكريم معًا. اجلبهم إلى التجانس.

5. هذا يكمل عملية صنع كريمة الخثارة. استخدمه في صنع شطائر الكعك أو تزيين الكب كيك ، واملأها بالبروفيتيرول أو اللفائف ، وقدمها مع الفاكهة. قم بإعداد كريم خثاري دقيق واحصل على متعة حقيقية! بعد كل شيء ، سيحول قوامه الخفيف والمتجدد الهواء وطعمه الكريمي الرقيق أكثر أنواع الحلوى العادية إلى تحفة طهوية.

Video CURD CREAM / كريم لذيذ