صنع أطباق جانبية بسيطة من الخضار. أطباق الخضار الجانبية. مقبلات الخضار للأسماك

سيؤكد تزيين السمك الناجح على جميع مزايا الطبق ، ويطلق طعمه بأفضل طريقة ممكنة وسيساهم في الاستيعاب المثالي للمنتج الأساسي القيّم. ستلعب الإضافة البسيطة والموجزة أو متعددة المكونات والأصلية دورًا مهمًا في تقديم الطعام ويمكن أن تحسن وتفسد انطباع الوجبة.

أي طبق جانبي يتناسب مع السمك؟

بعد إعداد طبق سمك لذيذ ، من المهم تقديمه بشكل صحيح حتى لا يذهب العمل سدى ، واختيار طبق جانبي ليس هو المكان الأخير.

1. غالبًا ما يتم تقديم السمك مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق المحضر وفقًا لوصفة كلاسيكية أو أكثر أصلية مع إضافة منتجات أخرى.
2. لمؤيدي اتباع نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية ، فإن أفضل طبق جانبي للأسماك هو الخضار الطازجة ، والتي تقدم على شكل شرائح أو سلطة خفيفة.
3. الخضار المطبوخة أو المخبوزة ، جميع أنواع اليخنة مناسبة لمثل هذه الوجبة.
4. العصيدة الكلاسيكية (القمح ، الشعير اللؤلؤي ، دقيق الشوفان ، الشعير) أو المعكرونة هي الأقل ملاءمة لأطباق الأسماك.
5. من الضروري اختيار الطبق الجانبي المثالي للأسماك بشكل فردي لكل وصفة: سيعتمد الاختيار بشكل أساسي على الطريقة التي تم بها تحضير المنتج الأساسي.
6. يمكن أن يكون الطبق الجانبي بسيطًا أو معقدًا ، ويتألف من طبق رئيسي ومكونات نباتية إضافية.

مقبلات للأسماك المطبوخة

يمكن للجميع طهي أبسط طبق جانبي للأسماك دون توصيات إضافية. من خلال طهي الأرز المتفتت أو شرائح البطاطس أو البطاطس المهروسة ، ستتمكن من إطعام العائلة بعشاء أو غداء لذيذ دون أي متاعب غير ضرورية ، وسوف يفاجئك الخيار المعروض أدناه برقي الوجبة والمزيج المتناغم من المنتجات.

مكونات:

• بطاطس - 600 جم ؛
• بروكلي - 500 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تجهيز

1. تُسلق البطاطس حتى تنضج في ماء مملح.
2. توضع نورات البروكلي في قدر وتغلي لمدة 3 دقائق.
3. صب المرق في وعاء منفصل ، واعجن الخضار بسحق أو خلاط.
4. أضف المرق حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة وخلط التوابل إذا رغبت في ذلك.
5. قدمي طبق جانبي صحي ولذيذ للأسماك الساخنة في صلصة الطماطم.

يُزين بالسمك المشوي في الفرن

إذا كان الطبق الجانبي اللذيذ للأسماك على شكل أرز مسلوق ليس خبراً لك وتريد شيئاً أصلياً وغير عادي ، فاستخدم التوصيات من الوصفة التالية. في هذه الحالة ، سيُخبز المنتج الأساسي في الفرن ، وعلى صفيحة خبز أخرى ، بمستوى واحد أدناه ، يمكنك طهي أسافين البطاطس المقلية بالجزر.

مكونات:

• البطاطس والجزر - 300 غرام لكل منهما ؛
• جبنة فيتا - 100 جم ؛
• نبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة؛
• البقدونس والشبت - 10 جم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• كزبرة مطحونة ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تجهيز

1. نقطع البطاطس والجزر إلى شرائح من نفس الحجم ، والملح ، والفلفل ، وتتبل بالزيت ، والنبيذ ، والكزبرة ، والثوم المفروم.
2. تُخبز الشرائح لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
3. عندما تصبح جاهزًا ، يتم رش مقبلات السمك المخبوز بالجبن والأعشاب.

أي طبق جانبي يتناسب مع السمك المقلي؟

يتم اختيار مقبلات السمك المقلي بناءً على محتوى الدهون في المنتج الأصلي. يعتبر بولوك أو سمك النازلي مكملًا مثاليًا للبطاطس المقلية أو المسلوقة ، المتبل بالزبدة المذابة. من الأفضل تقديم الأنواع الدهنية من الأسماك المقلية مع الخضار المسلوقة أو المخبوزة أو الطازجة: القرنبيط وبراعم بروكسل ، البروكلي ، الهليون ، الكوسة.

مكونات:

• كرنب بروكسل - 350 جم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• عصير الليمون وزيت الزيتون - 25 مل لكل منهما ؛
• الملح والفلفل والسكر البني والصنوبر - حسب الرغبة.

تجهيز

1. يُسلق الملفوف في ماء مملح لمدة 7 دقائق مع إضافة عصير الليمون في النهاية.
2. صفي المرق واخفضي الخضار لمدة دقيقة في ماء مثلج.
3. ضع رؤوس الملفوف في مصفاة.
4. يستخدم البقدونس والثوم وعصير البرتقال واللب لتحضير الصلصة عن طريق طحن المكونات في الخلاط.
5. يتبل الخليط بالزيت والملح والسكر والفلفل ويقدم مع الكرنب والصنوبر كطبق جانبي للأسماك المقلية.

مقبلات الخضار للأسماك

إن مقبلات السمك النباتية متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بشكل جيد مع أي طبق: مسلوق أو مقلي أو مخبوز. يمكن تقديم الخضار طازجة ومتبلة بصلصة تعتمد على زيت الزيتون وعصير الليمون ، مخبوزة في الفرن أو مشوية. يتم اختيار التركيبة بشكل فردي وفقًا لتوافر المنتجات والتفضيلات.

مكونات:

• الباذنجان والجزر والكوسة - 1 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 10 قطع ؛
• فاصوليا خضراء - 150 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• عصير ليمون - 25 مل ؛
• أعشاب إيطالية - قرصان ؛
• الملح والفلفل وزيت الزيتون حسب الرغبة.

تجهيز

1. نقطع الخضار وتتبل بعصير الليمون والزيت والملح والفلفل والأعشاب وتنتشر في قالب.
2. شد الحاوية بورق احباط ، اطهي على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
3. يُزال ورق القصدير ويُخبز مقبلات السمك لمدة 15 دقيقة أخرى.

أرز مقبلات للأسماك

يمكن تحضير الأرز اللذيذ لطبق جانبي بالسمك بإضافة القليل من الخضار المقلية إلى التكوين. بالإضافة إلى المكونات المقترحة في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الآخرين للاختيار من بينها: الفلفل الحلو ، ونورات الملفوف ، وقرون الفاصوليا أو الهليون ، والجزر ، بعد تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة.

مكونات:

• أرز - 1 كوب ؛
• الذرة والبازلاء المعلبة - 150 جم لكل منهما ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• الملح والفلفل والأعشاب بروفنسال والأعشاب - حسب الرغبة.

تجهيز

1. يُسلق الأرز حتى ينضج.
2. البصل والثوم مقلي بالزيت.
3. ضعي مكعبات الطماطم الخالية من البذور والذرة والبازلاء.
4. يُضاف الأرز والأعشاب والملح والفلفل ويُسخن لعدة دقائق مع التحريك.
5. قدمي الزينة بالسمك المتبل بالأعشاب.

طبق جانبي مثالي للأسماك الحمراء هو الخضار الطازجة أو المخبوزة. يجب استكمال مزيج الخضار بشرائح الليمون ، وإذا رغبت في ذلك ، أوراق السلطة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم صلصة تعتمد على الخردل أو صلصة الصويا وزيت الزيتون ، والتي تضاف إليها الأعشاب المقطعة وعصير الليمون والقليل من العسل والثوم.

مكونات:

• طماطم وخيار وفلفل حلو - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 0.5-1 الشق ؛
• الفلفل الحار وبذور السمسم الأسود - حسب الرغبة.

تجهيز

1. يُمزج الزيت مع صلصة الصويا وعصير الليمون ويُضاف الثوم والفلفل الحار وبذور السمسم.
2. يُقدم في طبق مع أوراق السلطة والخضروات ويُسكب فوقها الصلصة.

كوسة مقبلات للأسماك

يمكن صنع مقبلات السمك الخفيفة المثالية بالكوسة. لب الخضار ، محايد الذوق ، في وئام تام مع أي أطباق سمك. يمكن خبز شرائح الكوسة في الفرن أو طهيها على البخار أو قليها ببساطة في مقلاة وتتبيلها بالأعشاب والتوابل العطرية من اختيارك وذوقك.

مكونات:

• كوسة أو كوسة - 450 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• أغصان الزعتر - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تجهيز

1. يُقلى الثوم والبصل في الزيت حتى تظهر الرائحة.
2. يتم إضافة شرائح الكوسة.
3. تقلى الخضار مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج ، ولكن مع محاولة الحفاظ على شكل الشرائح.
4. قدمي طبق جانبي من الكوسا مع السمك بشكل ساخن أو دافئ أو بارد.

يُزيّن السمك على الشواية

سيؤكد الطبق الجانبي الأيمن بمهارة على كرامة الوجبة الخفيفة التي تم الحصول عليها بطريقة مماثلة ، دون مقاطعة طعمها الغني ورائحتها الرائعة. الخيار المثالي هو قطع الخضار أو سلطة الأعشاب مع الخضار أو مزيج الخضار المسلوق أو الخضار المقلية بالسمك المشوي.

مكونات:

• الطماطم والخيار - 2 قطعة ؛
• أوراق الخس - حفنة واحدة ؛
• البصل الأخضر والبقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
• جبنة الفيتا (اختياري) - 100 جم ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 1 الشق ؛
• ملح فلفل.

تجهيز

1. نقطع الخيار والطماطم والأعشاب ونمزجها مع السلطة.
2. أضف جبنة الفيتا المفتتة حسب الرغبة.
3. يُمزج الزيت والخل وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم.
4. منكه مع الصلصة الناتجة مقبلات من الخضار للأسماك.

طبق جانبي للسمك المسلوق

هو أحد عناصر القائمة الغذائية أو يستخدم في نظام غذائي صحي ، لذلك يجب اختيار طبق جانبي مناسب له. بالإضافة إلى الأرز المسلوق أو البطاطس ، تعتبر الخضروات الطازجة أو المطبوخة على البخار مثالية لمثل هذه الوجبة. أي صلصة يتم تقديمها بشكل منفصل ستمنح الطبق تناغمًا في الذوق.

مكونات:

• البطاطس والجزر والهليون ونورات البروكلي - 500 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 30 جم ؛
• مرق نباتي - 400 مل ؛
• عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تجهيز

1. اسلقي الخضار حتى تنضج أو في قدر.
2. يُقلى الدقيق في الزبدة ، يُسكب المرق في تيار رقيق ، مع التحريك ، وتبلي الصلصة حسب الرغبة ، وتسخينها حتى تصبح سميكة.
3. تقدم مع سمك مسلوق مع صوص أبيض.

اليقطين مقبلات للأسماك

يمكن صنع طبق جانبي صحي للأسماك مع اليقطين. زاهية اللون ، غنية بالطعم ، لب الخضروات المخبوزة مع إضافة الأعشاب العطرية ، سيكون إضافة رائعة للأطباق المقلية أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار. تتمتع المقبلات الساخنة والباردة بخصائص طعم ممتازة.

كل خضروات جيدة بطريقتها الخاصة وصحية بطريقتها الخاصة ، والأطباق الجانبية النباتية المحضرة منها ستعطي احتمالات لأطباق اللحوم. يمكن أن تكون أطباق الخضار الجانبية بمثابة أطباق مستقلة. في الأيام العادية ، تعمل الأطباق الجانبية النباتية كعنصر مهم في الغداء أو العشاء ، حيث تعمل على تحسين طعم وفوائد أطباق اللحوم أو الأسماك ، وإثرائها بالفيتامينات والألياف الصحية.

يتم تحضير أطباق الخضار الجانبية بسهولة ، وببساطة ، وبسرعة ، وأي خضروات موجودة فيها ، والتوابل والأعشاب الطازجة دائمًا ما تكون جاهزة لتحسين مذاق الطبق وإطلاق كل مكون موجود فيه. ليس من قبيل المصادفة أن الصوم الكبير يقع في الوقت الذي يحتاج فيه جسمنا إلى مجموعة كاملة من فوائد ومذاق الخضار. اطبخي اطباق الخضار الجانبية بكل سرور ، ولا تهمليها ، والنتيجة والفوائد لن تجعلك تنتظر طويلا.

مقبلات بالخضار "صلصة الشمندر بالخضار"

مكونات:
500 جرام بنجر
1-2 بصل
2 جزر ،
3-4 بطاطس ،
3 حبات طماطم في عصير محلي الصنع ،
بضع فصوص من الثوم
البقدونس الطازج،
زيت نباتي،
بعض خل النبيذ
الملح والفلفل الأسود والتوابل - حسب الرغبة.

تجهيز:
بالنسبة إلى الحساء المستقبلي ، اختر البنجر البني الداكن الحلو بحيث يكون للطبق المطبوخ طعمًا ولونًا ، ويبدو فاتحًا للشهية. يُقطع البنجر إلى مكعبات ويُقلى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ثم يضاف الجزر ويقطع إلى مكعبات. قم بتغميق الخضراوات قليلاً مع إضافة البطاطس إليها. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل المفروم في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح البطاطس طرية ، أضيفي البصل إلى باقي الخضار ، وأرسلي الطماطم مقطعة إلى شرائح مع العصير والملح ، وتبلي الحساء بالبهارات واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. تبلي الطبق النهائي بالثوم المفروم والبقدونس المفروم وخل النبيذ حسب الرغبة.

طبق جانبي خضار "بطاطس مطهية بالخضار"

مكونات:
500 جرام بطاطس
150-200 مل من الماء
1-2 جزر ،
1 جذر كرفس ،
2 فلفل ملون حلو
1-2 بصل
2-3 فصوص من الثوم ،
زيت نباتي،
ملح ، شبت أو بقدونس حسب الرغبة.

تجهيز:
تُقطّع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات ، توضع في قدر أو قدر ، يُضاف الماء وتُشعل. أيضا ، قطع الجزر والكرفس إلى مكعبات (يمكنك بشرهم على مبشرة خشنة) ، وقطع الفلفل والبصل إلى قطع صغيرة. أضيفي جميع الخضار المقطعة بعد 10 دقائق إلى البطاطس في قدر. أضف بعض الزيت النباتي في نفس الوقت. تُطهى الخضار تحت غطاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الثوم المفروم إلى الطبق ، وقدميه ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

كافيار الشمندر مع الجزر والثوم

مكونات:
500-700 جرام من البنجر ،
1 جزرة كبيرة ،
مصباح،
2 طماطم ،
بضع فصوص من الثوم
بضع ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي ،
ملح وسكر وفلفل أسود وشبت وبقدونس حسب الرغبة.

تجهيز:
ابشر البنجر والجزر المحضرين على مبشرة ناعمة ، وضع الكتلة الناتجة في مقلاة بها زيت نباتي ساخن ، واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح طرية. لتحضير هريس الطماطم ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو قم ببساطة بتقطيع لب الطماطم بأكبر قدر ممكن بسكين. يمكنك أولاً إزالة القشرة من الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها ، أو يمكنك تركها كما هي. يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل مع معجون الطماطم ويضاف إلى الخضار. اضبط مذاق الطبق بنفسك بالفلفل والملح والسكر ، وحركه وأخرجه من الموقد. دع الكافيار يبرد ، فهو لذيذ فقط عندما يكون باردًا. عند التقديم على المائدة ، نرش الطبق بالثوم المفروم والبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، كما يمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر المفروم. لن يفسد هذا طعم الطبق ، بل سيجعله أكثر إشراقًا.

يخنة الكوسة مع البصل والجزر

مكونات:
500 جرام كوسة
1 جزرة ،
1 بصلة
بضع فصوص من الثوم
أي زيت نباتي ،
الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة.

تجهيز:
في حالة عدم توفر الكوسا الطازجة ، استخدم الكوسة المجمدة للاستخدام في المستقبل. قطّعي الكوسة الطازجة أو المذابة مسبقًا إلى مكعبات متوسطة وضعيها جانبًا في الوقت الحالي. في مقلاة بالزيت النباتي ، يُقلى الجزر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا مبشورًا على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة (حسب الرغبة) والبصل المفروم. أضيفي الكوسا إليها واتركيها على نار هادئة ، دون أن تنسى التقليب من وقت لآخر ، مغطاة لمدة 25-30 دقيقة. ثم نضيف الملح والفلفل للطبق ، وقبل 5 دقائق من الطهي نضيف الشبت والثوم المفروم إلى شرائح رفيعة.

ملفوف مطهي بالخضار "عشاء فيتامين"

مكونات:
1 رأس ملفوف صغير (1 كجم)
2-3 طماطم ،
2-3 بطاطس ،
أي زيت نباتي ،
ملح ، فلفل أحمر ، شبت أو بقدونس - حسب الرغبة.

تجهيز:
صب بعض الماء في قدر أو قدر واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، ضعي الكرنب المفروم ناعماً فيه واتركيه على نار متوسطة حتى يهدأ قليلاً. ثم نرسل البطاطس والطماطم مقطعة إلى شرائح أو مكعبات إلى الكرنب ، نضيف القليل من الزيت النباتي ، ونقلب ونتركها تنضج حتى تنضج. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضف الشبت الطازج المفروم إلى طبق معد بالفعل ، وقدمه على المائدة. بدلاً من الشبت الطازج ، يمكنك إضافة المملح أو المجفف أو المجمد إلى الطبق. غالبًا ما تنقذ هذه المخزونات من الخضر في الوقت المناسب في إعداد أطباق الخضار ، وليس فقط. وهناك شيء آخر: الجزر أو البصل أو نفس الفلفل الحلو غير مذكور في الوصفة الخاصة بهذا الطبق ، ولكن يمكنك دائمًا إضافة هذه الخضار إذا كنت ترغب في ذلك ، وسيكون لديك طبق أصلي جديد ولذيذ.

جزر مطهي في قدر

مكونات:
6 جزر ،
4 فصوص من الثوم ،
1 ليمون
3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة ،
القليل من القرفة المطحونة
قليل من السكر
الملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة.

تجهيز:
نقطع الجزر المغسول والمقشر بعناية إلى شرائح رفيعة ، ويخلط مع الزيت النباتي ، ويمرر الثوم عبر العصارة والبقدونس المفروم ناعماً. أضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ، واسكب العصير من الليمون واتركه لفترة من الوقت وانقل كل شيء إلى وعاء. يُضاف الماء ويُطهى في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى ينضج تمامًا ، أي حتى ينضج الجزر ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.عندما يحين الوقت ، أغلق الفرن واترك القدر دافئًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

تكمن الحيلة الصغيرة في هذا الطبق في حقيقة أنه ساخن هو طبق جانبي رائع ، والبارد هو مقبلات ممتازة.

جرب هذه الأطباق الجانبية النباتية في طباخ بطيء. ما عليك سوى إضافة القليل من الماء ، حيث لا يتبخر أثناء الطهي ، مثل قدور الفرن. اضبط وضع "Bake" لمدة 40 دقيقة ، ثم تصبح الخضار الموجودة تحتها بنية اللون قليلاً. وإذا كنت تستخدم وضع "الحساء" ، فستكون الخضار طرية ، والطبق مناسب تمامًا لطاولة الأطفال.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

تعتبر الخضروات إضافة ممتازة للأسماك واللحوم والدواجن. ستجد أدناه وصفات لتحضير الخضار لطبق جانبي.

مقبلات خضروات مجمدة

مكونات:

• خليط من الخضار المجمدة - 800 جم ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الأوريغانو المجفف والريحان والفلفل الأسود والأحمر المطحون - رشة كل منهما ؛
• صلصة الصويا - 30 مل.

تجهيز

ضعي خليط الخضار المجمدة في مقلاة جافة. لا تحتاج إلى تذويب الخضروات مسبقًا. أثناء تسخينها وذوبانها ، يتشكل سائل. بمجرد الغليان ، أضيفي الزعتر المجفف والريحان والفلفل. نخلط كل هذا ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق ، إذا كان السائل خلال هذا الوقت يتبخر ، يمكنك إضافة القليل من الماء. بعد ذلك تضاف الكريمة الحامضة والمايونيز وما إلى ذلك. اخلطي جيدا ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر وأطفئي النار. طبق جانبي لذيذ من الخضار المجمدة جاهز!

مقبلات للحوم من الخضار

مكونات:

• بروكلي - 400 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• ملح ، فلفل أسود.
• الخضر.

تجهيز

في الماء المغلي ، نرمي نورات البروكلي والجزر ، مقطعة إلى شرائح. بعد أن يغلي الماء ، يُغلى لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُوضع في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. هذا ضروري حتى لا تفقد اللون الزاهي للخضروات. نقطع الكراث إلى شرائح.

يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُوضع فيه الفلفل الحلو والبصل ويُقطّع إلى نصف حلقات. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين ثم يوضع الجزر ويقلى بنفس المقدار. أخيرًا ، أضيفي البروكلي واخلطي كل شيء مرة أخرى واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى يمكنك أيضًا إضافة قرن الفلفل الحار إذا أردت. ملح وفلفل للمذاق ، ورشي الأعشاب المفرومة قبل التقديم.

مقبلات دجاج بالخضار

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
• الباذنجان - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• الفطر - 350 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل حلو - 2 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب إيطالية حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

تجهيز

نحن نغسل وننظف الخضار والفطر. نقوم بتنظيف الكوسة والفلفل والباذنجان من البذور. صب الماء المغلي فوق الطماطم ثم قشرها. تقطع كل المكونات إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في قدر ، ضعي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ننشر الفليفلة الحلوة والكوسا. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق على نار خفيفة.

يُضاف الباذنجان ويُرش بالأعشاب الإيطالية. تقلى حتى تنضج نصف. في النهاية ، ضعي الفطر والطماطم. يُمزج كل شيء برفق مع الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. طبق جانبي لذيذ من الخضار للدجاج جاهز.

مقبلات الخضار المخبوزة

مكونات:

• باذنجان - 400 جم ؛
• فلفل حلو (أحمر) - 250 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• السبانخ والبقدونس.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تجهيز

نضع الفلفل والباذنجان على رف سلكي في الفرن ونخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة ، مع تقليبهم عدة مرات حتى تنضج الخضار جيدًا. وحتى لا ينفجر الباذنجان أثناء الخبز ، فإننا نخزه مسبقًا في عدة أماكن باستخدام شوكة. قشر الباذنجان الجاهز (في الباذنجان المخبوز جيداً ، يتم إزالته بسهولة شديدة) وتقطيعه إلى مكعبات ، بنفس الطريقة التي نقطع بها الفلفل.

يُضاف زيت الزيتون والبقدونس المفروم والسبانخ والثوم المفروم إلى الخضار. امزج كل هذا والملح حسب الرغبة. سيكون هذا الطبق الجانبي إضافة ممتازة للحوم أو النقانق المقلية على الفحم.

أطباق الخضار الجانبية تكمل تمامًا طعم الطبق الرئيسي. عادة ما يتم تقديمها مع الدواجن أو اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية. كقاعدة عامة ، تحتوي على عدة قابلة للمعالجة الأولية للطهي. سيقدم منشور اليوم وصفات أصلية وبسيطة وسريعة لصنع طبق جانبي معقد.

خيار مشوي

لا يمكن أن تكون الخضروات المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه مجرد إضافة ممتازة للكباب ، ولكن أيضًا طبقًا مستقلًا تمامًا. لقلي أربع حصص ، سوف تحتاج إلى:

• اثنين من الفلفل الأحمر الحلو.
• باذنجان واحد وكوسة لكل منهما.
• أربع حبات طماطم ناضجة.

كما هو الحال مع أي أطباق جانبية معقدة ، فإن هذا الخيار لا يتكون فقط من الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تخزين عصير نصف ليمونة وزيت زيتون وملح وتوابل.

وصف العملية

تغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري البارد. يتم تحرير الفلفل من البذور وتقسم إلى ثمانية أجزاء متساوية تقريبًا. من المريح القيام بذلك بسكين مطبخ حاد. قطع الكوسة الطازجة والطماطم والباذنجان إلى شرائح ليست رقيقة جدا. يتم رش الخضار المحضرة بهذه الطريقة بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

بعد ذلك يتم تمليحها قليلاً ورشها بالتوابل المفضلة لديك وتقلي على رف سلكي على كلا الجانبين نضع الخضار المجهزة في طبق ، ونرش عليها عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الجيد. هذا الطبق العطري اللذيذ بشكل استثنائي سينتهي بالتأكيد في صفحات كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك ، والذي يخبرك بكيفية تحضير أطباق جانبية معقدة.

الخيار مع الفاصوليا الخضراء والفطر

يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير طبق لذيذ ومتوازن بشكل سريع نسبيًا. العملية نفسها لا تستغرق وقتا طويلا. لذلك ، في نصف ساعة فقط ، يمكنك إطعام عائلتك بأكملها بشكل مرضي. من المهم أيضًا أن تكون الأطباق الجانبية المعقدة القائمة على الفاصوليا الخضراء والفطر غنية بالألياف والبروتين النباتي. وهذا يساعد على تطبيع الجهاز الهضمي. قبل البدء في الطهي ، تأكد من أن لديك:

• ثمانمائة جرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
• رأسان كبيران من البصل.
• زوجان من فصوص الثوم.
• مائتي جرام من الفطر الطازج.

مثل أي أطباق جانبية معقدة أخرى ، يتضمن هذا الخيار استخدام مكونات إضافية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تخزين كمية صغيرة من الزيت النباتي عالي الجودة والملح والتوابل مسبقًا. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مغرمين بالفاصوليا الخضراء ، يمكننا أن نوصي باستبدال هذه الخضار براعم بروكسل أو براعم صغيرة من البازلاء الخضراء. من هذا ، سيكتسب الطبق النهائي طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا.

خوارزمية الإجراءات

ضعيها في قدر مملوءة بالماء المملح ، ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يتم إلقاؤها في مصفاة وانتظار تصريف السوائل الزائدة.

يُقلى البصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات في قدر. عندما تصبح شفافة ، يتم أيضًا إضافة شرائح رقيقة من الفطر هناك. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. بعد أن لا يتبقى سائل في القدر ، يتم إطلاقه أثناء المعالجة الحرارية للفطر ، يُسكب فيه الفاصوليا الخضراء المسلوقة والثوم المفروم. كل هذا مملح ويخلط جيدًا ويترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.

لكي تكتسب الأطباق الجانبية النباتية المعقدة طعمًا أكثر ثراءً ، يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة. بدلاً من الفطر ، يمكنك تناول أي فطر آخر.