مدخلهريس التفاح المخبوز لفصل الشتاء. عصير التفاح لفصل الشتاء - طعام تكميلي للأطفال وملء للفطائر. هريس التفاح مع الحليب المكثف - وصفة بسيطة "سيسي"
يعتبر التفاح من مجموعة أنتونوفكا الأكثر فائدة ، على الرغم من أنه ليس جذابًا للغاية للنظر إليه. يتم استخدامها لتحضير الكومبوت ، والمربى ، والمربى ، والمربى ، وبالطبع البطاطس المهروسة. أقترح التحدث أكثر قليلاً عن هذه الحساسية الرقيقة.
دعونا نلقي نظرة على التكنولوجيا والوصفات لصنع البطاطس المهروسة محلية الصنع من أنتونوفكا. أنا متأكد من أنك ستجد وصفتك بالضبط.
تفاح أنتونوفكا له طعم حامض ، وهو محل تقدير خاص لصنع هريس محلي الصنع. من الأفضل استخدام الفاكهة من حديقتك الخاصة أو من السوق المحلي. إذا كنت تخطط لشراء منتج من متجر ، فمن الأفضل أن تأخذ نسخًا غير مملوكة. غالبًا ما يكون التفاح اللامع الجميل محشوًا بالمواد الكيميائية ، ويكون الجلد مشمعًا.
الخطوة الأولى هي شطف التفاح جيدًا. للقيام بذلك ، يتم وضعها في قدر كبير أو وعاء من الماء. ثم تغسل كل فاكهة تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، يمكنك مسح المناطق المتسخة بشكل خاص بإسفنجة أو قطعة قماش نظيفة.
يُنصح بتجفيف التفاح بالمناشف قبل الطهي. يتم تقشير الثمار النظيفة من القشر وعلب البذور. إذا كنت تخطط لطحن البطاطس المهروسة من خلال غربال ، فلا يمكن تقشير التفاح تمامًا ، ولكن تقطيعه فقط إلى 6-8 أجزاء.
تقنية هريس
متوسط نسبة كمية المنتجات على النحو التالي: لكل كيلوغرام واحد من تفاح أنتونوفكا غير المقشر ، يأخذون 100 جرام من السكر المحبب و 100 جرام من السائل. يمكن التخلص من السكر الموجود في طعام الأطفال المهروس تمامًا أو استبداله بالفركتوز.
يجب تليين قطع التفاح بالمعالجة الحرارية. يمكن القيام بذلك بالطرق التالية:
- على الموقد. يوضع التفاح في قدر ويُسكب بالماء حسب الوصفة. تُطهى الفاكهة لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد غليان السائل.
- في الميكروويف. ضع قطع كبيرة من التفاح في طبق مسطح. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء إلى قاع الإناء. تحضير التقطيع لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة لفرن الميكروويف.
- في الفرن. تُوزّع الثمار على ورقة خبز ، وتُقطع لأعلى للاحتفاظ بأقصى قدر من العصير. يتم الطهي عند درجة حرارة 180 درجة. عادة ما يستغرق تليين الفاكهة حوالي 20-30 دقيقة.لحفاظ على عصير التفاح أثناء الخبز ، من الملائم استخدام مافن السيليكون أو المعدن كحامل للفاكهة.
- في طباخ بطيء. يمكنك أيضًا طهي التفاح حتى ينضج باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. ضعي الثمار مع الماء في الوعاء الرئيسي واتركيها مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. اعتمادًا على طراز الوحدة ، يمكن استخدام وظيفة "الإطفاء" أو "البخار".
شاهد الفيديو من قناة "TheVkusnoetv" - هريس التفاح الرقيق على الموقد
يُقصف التفاح المسلوق بالخلاط ويُصفى. إذا تم طهي الفاكهة بدون قشر ، فيمكن تخطي مرحلة التصفية من خلال رف سلكي دقيق. سيتذوق الطفل الذي يقل عمره عن عام واحد هريسًا متجانسًا تمامًا ، بدون أدنى قطع ، لذلك من الأفضل طحن الطبق المُعد لأغذية الأطفال من خلال غربال. يضاف السكر إلى كتلة الفاكهة المتجانسة.
قبل تعبئتها في برطمانات معقمة نظيفة ، تُغلى الكتلة الحلوة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. كن حذرا: البطاطس المهروسة يمكن أن "تبصق" قطرات ساخنة!
يتم إغلاق قطعة العمل الساخنة بأغطية معقمة ومغطاة بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا. احفظ هريس التفاح في مكان بارد حتى موسم الحصاد الطازج.
تشارك قناة Cooking at Home فيديو مفصل وصفة لصنع البطاطس المهروسة من أنتونوفكا المخبوزة في الفرن
مجموعة مختارة من أفضل الوصفات
هريس مع الكريمة
- أنتونوفكا - 1/2 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 150 جرام ؛
- كريم - 100 جرام.
يُخبز التفاح في الفرن ثم يُهرس عن طريق طحنه من خلال غربال. يضاف السكر والقشدة إلى الكتلة. تُغلى جميع المنتجات معًا لمدة 3 دقائق ، ثم توضع في برطمانات.
أنتونوفكا هريس مع الموز
- تفاح - 3 قطع ؛
- موز - قطعتان ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
يتم تقشير الفاكهة وتثقيبها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وسخن الكتلة على النار حتى تذوب الحبوب.
اليقطين مع التفاح
- تفاح من نوع أنتونوفكا - 1 كيلوغرام ؛
- قرع جوزة الطيب - 1 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 200 جرام ؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
يتم تقطيع التفاح واليقطين إلى شرائح رفيعة ومعالجتها حرارياً حتى تصبح طرية بأي من الطرق المذكورة أعلاه. يضاف السكر وعصير الليمون إلى كتلة الفاكهة والخضروات. يتم إشعال النار في الكتلة وتسخينها لمدة 5 - 10 دقائق.
تفاح بالقرفة
- تفاح - 1 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 150 جرام ؛
- القرفة - حسب الرغبة
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
تُهرس التفاح المطبوخ مسبقًا ويُضاف باقي المكونات. يمكن استخدام القرفة كمسحوق أو كأنبوب لحاء. في هذه الحالة توضع عود القرفة في وعاء تُغلى فيه الثمار قبل طحنها ويضاف المسحوق إلى الكتلة المبشورة.
حيل الطهاة ذوي الخبرة
- المعالجة الحرارية طويلة الأمد تقلل من كمية الفيتامينات. لتقصير وقت الطهي ، من الأفضل تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة.
- يضاف عصير الليمون إلى التفاح أثناء الطهي يمنع القطع من التأكسد والتغميق.
- بالنسبة لأولئك الذين يحافظون على قوامهم ويحاولون الحد من استهلاك السكر الحبيبي في نظامهم الغذائي ، يمكن التخلص من السكر من البطاطس المهروسة أو استبداله بالفركتوز.
بعد حصاد التفاح ، حان الوقت للتفكير فيما يمكنك فعله بهذه الثروة. أسهل طريقة هي الاحتفاظ بالفاكهة بأكملها في القبو. للقيام بذلك ، يجب تغليف التفاح من الأصناف المتأخرة بالورق دون أي ضرر (كل تفاحة في طبقتين). لذلك سيتم تخزينها لمدة 4 أشهر. ويمكنك أيضًا عمل تحضيرات مختلفة من العصير البسيط إلى المربى والمعلبات. من السهل طهي التفاح ، وتتطلب الوصفات الحد الأدنى من المكونات. لكن طوال فصل الشتاء يمكنك الاستمتاع برائحة التفاح وتذكر أيام الصيف الدافئة.
بالإضافة إلى حقيقة أن البطاطس المهروسة يمكن أن تؤكل كحلوى منفصلة ، تستخدم ربات البيوت طعامًا شهيًا من التفاح كملء للفطائر واللفائف وغيرها من المخبوزات منزلية الصنع.
من الأفضل عمل مخزون شتوي من أصناف متأخرة النضج من الأخضر والأصفر. من غير المرغوب فيه استخدام التفاح الأحمر إذا كان الطفل الصغير يأكل البطاطا المهروسة. يمكن أن يسبب هذا التفاح رد فعل تحسسي.
وصفة بسيطة للهريس منزلي الصنع لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تفكيك المحصول ، واختيار الفاكهة الكاملة فقط غير التالفة. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقشيره. من الأفضل تقطيعه إلى قطع كبيرة.
نرسل الثمار المحضرة إلى مقلاة مع سكر مضاف بالفعل ونطهى على نار خفيفة. نتأكد من أن الكتلة لا تلتصق ، وتحرك.
بعد بضع دقائق ، يجب خلط الفاكهة في كتلة متجانسة ، وبعد ذلك من الضروري الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
يجب تعقيم البرطمانات وتعبئتها بصلصة التفاح المطبوخة.
يبقى فقط الاحتفاظ بها في قدر بالماء الدافئ (لا تزيد عن 15 دقيقة) ويمكنك لفها.
هريس التفاح مع الحليب المكثف لفصل الشتاء
طبق للأسنان الحلوة الحقيقية.
طبخ مثل هذا:
- شطف التفاح ، تقشر الزائدة ، مقطعة إلى قطع.
- املأ القدر بالماء ، وأرسل التفاح المحضر واتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة نصف ساعة (قلّب من حين لآخر حتى لا يحترق).
- يضاف السكر ويقلب.
- بمجرد أن يغلي ، اسكب الحليب المكثف. نحن ننتظر مرة أخرى حتى يغلي.
- بعد خمس دقائق من الطهي ، يمكن تقطيع الكتلة (بخلاط ، من خلال مفرمة لحم).
مستعد. يبقى أن تصب في الجرار المعقمة وتغلق.
وصفة هريس التفاح السيسي
السر الرئيسي "المخنث" الصحيح هو الحليب المكثف. يجب أن تكون ذات جودة عالية وخالية من الدهون النباتية.
المنتج ذو الجودة الرديئة مع الاتساق الخاطئ سوف يفسد طعم الهريس ، علاوة على ذلك ، قد يتخثر الحليب. يمكن استبدال الحليب المكثف العادي بالحليب المسلوق والحليب المكثف بالقهوة ، كما يمكنك استخدام الكريمة المكثفة.
يمكنك استخدام حتى أبشع أنواع التفاح. الشيء الرئيسي هو شطفها وتجفيفها وإزالة القلب وتقشيرها بعناية. يمكنك قصها بشكل تعسفي.
بعد التقطيع ، ضعي الفاكهة في قدر.
الخطوات التالية:
- املأ الفاكهة بالماء (كوبان من الماء مقابل 5 كجم من التفاح) ؛
- تغفو بالسكر (من 0.5 إلى 1 كوب - حسب حموضة التفاح) ؛
- ينضج مع التحريك باستمرار حتى تنضج الثمرة ؛
- تغلب على الكتلة بخلاط أو خلاط ؛
- أضف علبة من الحليب المكثف.
- يُترك على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا (5-10 دقائق).
يبقى أن تحزم البطاطس المهروسة في برطمانات ، وتغلق الأغطية وتبرد.
يضاف هذا المهروس إلى الشوفان المنقوع أو الجبن القريش على الإفطار. تستخدمه ربات البيوت كطبقة داخلية في لفة أو تكمّلها بالكريمة للكعك.
مهروس التفاح الخالي من السكر لفصل الشتاء
سيتمكن أتباع التغذية السليمة وأولئك الذين يفقدون الوزن ببساطة من الاستمتاع بصلصة التفاح اللذيذة ، لأنها لا تحتوي على السكر. أولئك الذين يحبون الحلويات سيقدرون أيضًا الحلوى الصحية والخفيفة ، في حين أن أولئك الذين يحبون الطهي يمكنهم استخدام البطاطس المهروسة كملء عطري للخبز ومكون ممتاز للمشروبات المنعشة.
من الأفضل اختيار التفاح الحامض والعصير لجعل المذاق أكثر إشراقًا.
الخيار الأول: قطّعي التفاح إلى أرباع واخبزيه في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا (سخن على 180 درجة) - يجب أن يصبح طريًا.
الخيار الثاني:يُقطّع إلى قطع كبيرة ويُسكب نصف كوب من الماء ويُغلى المزيج. ينضج لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج.
يمكنك استخدام خيارين للمعالجة في وقت واحد لجعل المذاق أكثر إثارة للاهتمام: ستجعل الحشوة المهروسة جيدة التهوية ، بينما يمنح التفاح المخبوز المنتج نكهة الفانيليا.
كيفية التحقق من جاهزية التفاح: اخترق قطعة تفاحة بشوكة - إذا وصلت بسهولة وكانت الأرباع طرية ، فهذا يعني أنها جاهزة.
بعد المعالجة ، يتم سحق التفاح إلى حالة هريس. أضف القرفة أو البهارات الأخرى حسب الرغبة.
نرسل المهروس إلى المقلاة ، انتظر حتى يغلي. يقلب بملعقة خشبية.
نرسل المهروس الصحي في برطمانات معقمة ، ونغطيها بأغطية. تعقيم لمدة 20 دقيقة في قدر مع الماء المغلي.
يبقى إغلاق البطاطس المهروسة بأغطية مسلوقة وإزالتها حتى تبرد تمامًا. العلاج جاهز.
هريس التفاح لفصل الشتاء بدون تعقيم
نقطع التفاح إلى قطع ونضعها في وعاء. يضاف السكر بدون تقليب ويترك لمدة 8 ساعات.
املأ بالماء واخلطه واشعل النار فيه. عندما يغلي ، يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
تغلب على التفاح بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
تصب في قدر مرة أخرى وتطهى لمدة 5 دقائق.
نضعها في برطمانات معقمة ونضعها في المخزن.
على أساس البطاطا المهروسة ، تقوم المضيفات بإعداد المربى والمربى. بالإضافة إلى إضافة الأطعمة الشهية إلى المخبوزات ، يتم استخدامه كإضافة للفطائر والفطائر ، كما يتم تقديمه مع أطباق اللحوم.
كيف تصنع عصير التفاح لفصل الشتاء
كل ما تحتاجه هو تفاح وسكر. لا يمكن إضافة هذا الأخير ، ولكن إذا كانت الثمار شديدة الحموضة ، ثم 50-100 غرام. يكفي السكر لكل لتر من السائل.
سيكون العصير ألذ وأكثر ثراءً إذا قمت بإعداده من الفاكهة الطازجة. علاوة على ذلك ، ستصبح أكثر عطرية إذا قمت بخلط عدة أنواع.
أنواع التفاح التالية مناسبة أكثر لعصير التفاح: Grushovka ، Semerenko ، Antonovka ، Strey fling ، Anis.
طبخ عصير التفاح حسب الوصفة الكلاسيكية:
- اغسل البرطمانات وعقمها واغلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق.
- نقطع التفاح إلى 4 قطع.
- استخرج العصير من التفاح: بالخلاط ، والعصارة ، ومفرمة اللحم (إزالة الرغوة).
- صفي العصير من خلال القماش القطني عدة مرات واسكبه في قدر.
- اجلبه إلى 90 درجة على نار عالية. ستظهر الفقاعات ، وسيتألق السائل وستظهر الرغوة على السطح (قم بإزالته).
- قم بتصفية العصير الساخن مرة أخرى ، أضف السكر وحركه (إذا لم يكن التفاح حلوًا بدرجة كافية) - ضعه على الموقد مرة أخرى. نقوم بتسخين السائل حتى 80 درجة.
- يبقى أن تصب في الجرار.
نحافظ على العصير في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام. إذا لم يتدهور المشروب ، فنحن نرسله للتخزين.
كيفية صنع مربى التفاح لفصل الشتاء
للحصول على مربى تفاح لذيذة ، ما عليك سوى كيلوغرام من السكر ونفس الكمية من التفاح.
الطبخ مثل هذا:
نقطع التفاح إلى شرائح ، ونضعها في قدر ونملأها بالماء (لتغطية الفاكهة قليلاً).
يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الموقد ، ويُترك ليبرد ويُصفى من الماء. امسح التفاح من خلال غربال.
نرسل السكر إلى الكتلة المهروسة ونضعه على الموقد: أولاً ، في درجة حرارة متوسطة ، عندما يغلي ، على نار خفيفة. اطبخي لمدة نصف ساعة (أحيانًا أكثر أو أقل ، اعتمادًا على عصارة الفاكهة). لا تنسى أن تتدخل.
إذا كان التفاح يتحرك باستمرار أثناء الطهي ، فسيكون المربى متجانسًا وشفافًا تقريبًا.
نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: نضع قطرة من المربى على الصحن ، ونبدأ في تحريكه. سيحافظ المربى النهائي على شكله.
كيفية صنع مربى التفاح لفصل الشتاء
من الجيد تناول المربى مع الشاي الأسود وإضافته إلى الجبن على الإفطار والطواجن. لا ينتشر ، لذا فهو مثالي كملء للفطائر.
اغسل التفاح وجاف ونظيف.
نحن لا نتخلص من التنظيف ، لكن نرسله إلى قدر بالماء ونغلي لمدة 15 دقيقة (لا داعي لإغلاق الغطاء). أثناء الطهي ، قطع التفاح إلى قطع.
ننشر الثمار المقطعة في وعاء حيث سيتم طهي المربى. املأ بالسكر وأغلق الغطاء ورجه حتى يتوزع السكر جيدًا.
مرق التفاح جاهز ، اسكبه فوق التفاح. نرسل المقلاة إلى الموقد ونطهو المربى على نار عالية. حرك الكتلة بشكل متكرر وأزل الرغوة.
كلما طالت مدة طهيها ، كانت شرائح التفاح أخف وزنًا وأكثر نعومة.
بعد 15 دقيقة ، سيكون من الملاحظ أن اللون أصبح متجانسًا ، وسيبقى ثابتًا على النار حتى الكثافة المطلوبة (30-40 دقيقة).
يمكنك معرفة ما إذا كان المربى جاهزًا مثل هذا: ضع قطرة من المربى على طبق وبعد 30 ثانية ، استخدم ملعقة في المنتصف. إذا بقي أي أثر ، فيمكن وضع المربى في البنوك. قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم.
كيفية صنع مربى التفاح لفصل الشتاء
من أصناف التفاح Anis و Papirovka و Antonovka ، يمكنك عمل مربى شفاف معطر في شرائح. ما عليك سوى 1 كجم من التفاح و 1 كجم من السكر.
يتم تقطيع التفاح إلى شرائح متطابقة جميلة دون إزالة القشر.
يتم إرسال الجسيمات الناتجة إلى المقلاة ، ويصب السكر في الأعلى. ثم يتم الإصرار على 10 ساعات.
هذه المرة كافية للفاكهة لإعطاء العصير. في العصير الخاص بهم ، يوضعون على الموقد ويغلى. يجب تقليل طاقة التسخين بمجرد غليان الفاكهة.
بمجرد أن تبرد الكتلة ، يجب تكرار عملية الطهي مرتين أخريين ، مع تغطية أيضًا بحمل بعد ذلك.
بعد ذلك ، توضع في الجرار.
خيار آخر هو صنع المربى في طباخ بطيء. تحتاج فقط إلى قطع الثمار ووضعها في قدر بطيء وتغطيتها بالسكر. طهي لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز". بمجرد أن يغلي ، ابدأ في التقليب. ثم أرسل المربى إلى البرطمانات المعدة.
كيفية طهي كومبوت التفاح لفصل الشتاء
خوارزمية الطبخ:
- اغسل الزجاجات والأغطية وتعقيمها على البخار.
- نقشر التفاح ونخرج اللب ونضعه في ماء محمض قليلاً حتى لا يتحول إلى اللون الأسود.
- املأ ثلث البرطمان بشرائح الفاكهة ، املأ بالماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق.
- يُضاف السكر إلى الماء المصفى من التفاح ويُغلى.
- يتم تعبئة الشراب الناتج في زجاجات ولفه وتغطيته ببطانية. تبريده.
الكومبوت جاهز ، ضعه في مكان بارد.
لجعل الكبوت أكثر عطرية ، يمكنك إضافة التوت إليه. يتم وضعها في نفس الوقت مثل التفاح. يمكنك أيضًا إضافة القرفة والليمون وحتى بعض النبيذ.
لا توجد ربة منزل لا تحافظ على مختلف الفواكه والتوت لفصل الشتاء ، ليس فقط للاستمتاع بمذاقها في موسم البرد ، ولكن أيضًا للحفاظ على خصائصها المفيدة. مستحضرات التفاح ليست استثناء ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. هناك العديد من الوصفات الخاصة بالتفاح المهروس لفصل الشتاء ، لذلك سيكون من السهل اختيار شيء ما لنفسك. بالإضافة إلى حقيقة أن الفواكه ستحتفظ بموادها المفيدة ، فإن الطهي في المنزل سيساعد في توفير المال ويمكنك التأكد بنسبة مائة بالمائة من جودة المنتج.
في هذا الشكل ، يكون التفاح أكثر صحة من المربى ، لأن الهريس يحتوي على كمية أقل من السكر. إلى جانب الكمية العالية من الفيتامينات ، فإن الميزة أيضًا هي سهولة التحضير واستخدام القليل من المكونات.
بالنسبة للبطاطس المهروسة العادية ، يكفي إضافة الماء والقليل من السكر ، ولكن الآن هناك وصفات مختلفة باستخدام منتجات إضافية لإعطاء قطعة العمل طعمًا جديدًا تمامًا.
لن يكون من الصعب طهي التفاح المهروس ، ولكن على الرغم من ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. ... تشمل أسرار الطهي الرئيسية ما يلي:
تحتاج إلى حفظ البطاطس المهروسة لفصل الشتاء فقط في الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا ، ويجب غلي الأغطية. بهذه الطريقة سوف يستمر لفترة أطول ويحتفظ بمزيد من الفيتامينات.
وصفات التفاح
لتحضير عصير التفاح لفصل الشتاء ، يمكنك اختيار أي وصفة ، فهي تغير فقط نسب المكونات. أثناء الطهي ، يمكنك تجربة وإضافة فواكه صحية أخرى.
هريس كلاسيكي
وفقًا لهذه الوصفة ، تكتسب البطاطا المهروسة طعمًا حلوًا وحامضًا ورائحة رائعة. بطرق أخرى ، يتم تحضير العلاج بنفس الطريقة تقريبًا ، ولكن فقط باستخدام منتجات أخرى.
مكونات:
- سكر محبب - 250 جم ؛
- تفاح - 2 كجم ؛
- ماء - 250 مل ؛
- عصير الليمون إذا رغبت في ذلك - حوالي 20 مل.
تحضير:
إذا كنت بحاجة إلى جعل هريس التفاح لفصل الشتاء أكثر عطراً ، فعليك استخدام هذه الوصفة الخاصة مع القرفة. لن يتحول إلى لذيذ فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.
مكونات:
- ماء - 250 مل ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- قرفة - 5 جم.
- يجب غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع وحفرها ؛
- يقطع كل جزء إلى شرائح ويوضع في قدر ، مع إضافة الماء ؛
- اترك لينضج
- عندما يصبح التفاح طريًا ، أزل النار وقم بتبريد الكتلة ، ثم قم بمعالجتها في الخلاط ؛
- يُسكب المزيج الناتج في قدر ويُضاف السكر والقرفة ؛
- يوضع على النار مرة أخرى وبعد الغليان يُطهى لمدة 10 دقائق ؛
- منتشرة في البنوك ونشمر.
هذا المهروس سوف يروق بلا شك لجميع الأسنان الحلوة ؛ لا يختلف طعمه عن منتج متجر الأطفال. لكن ميزتها الرئيسية هي أنها ستكون محلية الصنع وستكون أرخص بكثير.
يجب شطف التفاح جيدًا وتقشيره وحفره. نقطع إلى شرائح ونطوى في وعاء ونضيف الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب طحن التفاح ووضع السكر في الكتلة. ضعه على الموقد مرة أخرى وانتظر حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة مرة أخرى وأضف الحليب المكثف. يقلب الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الفانيلين ويرفع عن النار. ترتيب الشغل الناتج في البنوك والمخزن.
أسهل وأسرع وصفة لصنع التفاح هي الطبخ في طباخ متعدد. لكن لا تنس أن الكتلة لا تزال بحاجة إلى التحريك في بعض الأحيان.
مكونات:
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- أي تفاح - 1 كجم ؛
- ماء - 0.5 كوب.
اغسل التفاح وأزل القشر ، ثم قطّعه إلى شرائح ، ضعي في قدر بطيء وأضيفي الماء. تحتاج إلى تحديد وظيفة "الحساء" لمدة ساعة ، ثم إضافة السكر والطهي لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإزالة الشغل وطحنها بالخلاط. ضع العصيدة الناتجة مرة أخرى في جهاز الطهي متعدد الطهي واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى باستخدام نفس الوظيفة. ضع الكتلة في أوعية معقمة مسبقًا ولفها لفصل الشتاء.
مع الخوخ والفواكه الأخرى
إذا صنعت البطاطس المهروسة بالخوخ ، فسيكون لها مذاق حلو وحامض ، لكنها في نفس الوقت مثالية لتغذية النظام الغذائي ، لأنها تحتوي على القليل من السكر. لكن رقة اليقطين لا تختلف فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في اللون وفي نفس الوقت سوف ترضي جميع أفراد الأسرة.
- تفاح - 3.5 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كوب ؛
- أي فاكهة حسب الرغبة أو الخوخ - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ليمون - 0.2 كجم.
طبخ:
من الأفضل لطفلك اختيار المنتجات الطبيعية ، لذا قبل صنع عصير التفاح لفصل الشتاء ، عليك اختيار التفاح المناسب. الفاكهة الخضراء هي الأفضل لأغذية الأطفال.
حصاد التفاح للطفل هو أفضل منتج يؤثر على نمو الجسم ويثريه بالعناصر المفيدة.
- تفاح - 2 قطعة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
اشطف الفاكهة جيداً ، قشرها وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم ، ضعيها في قدر. بالنسبة إلى هريس الأطفال ، يمكنك استخدام الفواكه المخبوزة ، لذلك فإن الجسم الصغير يسهل هضم الكتلة ولن يعطي استجابة.
ضعي الثمار المخبوزة في وعاء ، واسكبي الماء بحيث يغطيها قليلًا ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم أرسل الكتلة إلى الخلاط وأضف السكر. كل شيء ، الآن يمكنك إعطاء الطفل. لا تتطلب قطعة العمل هذه طهيًا إضافيًا.
سيكون عصير التفاح محلي الصنع دائمًا أفضل وأكثر صحة من منتج المتجر.
لقد تركنا الصيف ، وها هو فصل الخريف المبارك بالتفاح! عندما ينضج اللون الأحمر والأخضر والأصفر والمخطط المشمس يهاجر من الأشجار إلى السلال والحقائب والصناديق ويسافر بجميع وسائل النقل التي يمكن تصورها إلى منازلنا وشققنا. وعندما لا تمسك عشيقة نادرة برأسها - ماذا تفعل بهذا الجبل الضخم من الفاكهة اللذيذة المتناثرة بالعصير الناضج ؟! ما العمل معهم؟
ما التفاح "سيعيش" حتى الربيع
بالطبع يمكن وضع نصفها في الأرض والأقبية والأقبية ، وهذا موصوف بالتفصيل في المقالة وموصوف في الفيديو. ولكن من باقي التفاح ، يمكنك عمل العشرات ، إن لم يكن المئات من الفراغات المختلفة!
سنشارككم اليوم أفكارًا حول أفضل السبل لمعالجة محصول التفاح وتحقيق أكبر قدر من التنوع والفوز في الذوق والأصالة. إذن ، ما هي أنواع التفاح التي ستعيش بالتأكيد حتى الربيع؟
تفاح مجفف
في الفيديو التالي ، سترى كيفية طهي مخلل التفاح بالعسل.
3 ، 4 ، 5. هريس ، مربى ومربى
هريسمن التفاح هو منتج حساس وجيد التهوية يعد من المنتجات الأولى في الحياة التي يتم إعطاؤها لطفل في سن الرضاعة وسيظل موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا حتى سن الشيخوخة.يتم تحضير البطاطس المهروسة بسرعة وسهولة.
عصير التفاح
- تفاح - 2 كجم ؛
- سكر - 150-200 جم.
- يُسكب التفاح المقشر من القشر ويُسكب النوى بالماء حتى لا يتم تغطية قمم التفاح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-8 دقائق. (اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح ، يغلي التفاح المبكر بشكل أسرع).
- بمجرد سلق التفاح ، ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف.
- يُضاف السكر إلى اللب المتبقي ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يمكن ضبط كثافة الهريس بمساعدة مرق التفاح الذي يقطر من التفاح.
- عندما تكون ساخنة ، ضعي برطمانات معقمة ولفيها. اقلبها على الجفن ولفها حتى تبرد. من 2 كجم من التفاح ، يتم الحصول على ما يقرب من ثلاثة عبوات سعة 0.5 لتر من المهروس.
إليك كيف يمكنك عمل هريس خالٍ من السكر:.
إذا واصلت غلي عصير التفاح ، فسوف يتكاثف ويتحول إلى منتج آخر -. كقاعدة عامة ، فيما يتعلق بالحجم الأولي للبطاطس المهروسة ، سيكون المربى النهائي نصف الحجم تقريبًا. يتم تخزين المربى المطبوخ بشكل صحيح بشكل مثالي دون أي عازل ، لذلك يجب أن يحتوي هذا السكر على 60-65٪ على الأقل.
للطبخ سوف تحتاج:
- التفاح - 1 كجم (وزن التفاح المقشر بالفعل) ؛
- سكر - 500-700 جم.
- يُضاف السكر إلى الكتلة التي تُفرك من خلال غربال (أو في الخلاط) ويُغلى مع التحريك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. تصل إلى ساعة ، حسب الكثافة المطلوبة.
- ضعي المربى الساخن في برطمانات ساخنة ومجهزة ولفيها. للتبريد ، اقلبها على الأغطية ولفها.
بالنسبة للمربى ، يمكن سلق التفاح (مثل البطاطس المهروسة) وخبزه في الفرن.
يتم تحضير المربى بنفس طريقة تحضير المربى. اغلي فقط حتى يكتسب الشراب قوامًا يشبه الهلام. يحتوي المربى الكلاسيكي على 65٪ سكر ، ثم يبقى جيدًا.
8. آبل كومبوت
هي بلا شك أشهر المشروبات التي يتم حصادها لفصل الشتاء.
يتم تحضيرهم بعدة طرق:
- الخيار 1.في شراب مغلي لمدة 2-3 دقائق. تُسلق شرائح التفاح المقطعة وتُوضع في برطمانات معقمة ويُسكب شراب الغليان. أضف 1-1.5 كوب من السكر في وعاء سعة 3 لتر.
- الخيار 2... ضعي التفاح المحضر (كامل ، أنصاف ، شرائح ، أطباق) في مرطبانات ، على ثلث الوعاء ، صب الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق. من أجل الاحماء. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُسكب في الجرار ويُلف. بعض ربات البيوت لا يتضاعف ، ولكن يملأ ثلاث مرات. سكر لوعاء 3 لتر - 200-300 جم (حسب الرغبة).
- الخيار 3... ضع التفاح في مرطبانات ، واسكب الماء الدافئ والبسترة عند درجة حرارة + 85 درجة مئوية: 1 لتر جرة - 15 دقيقة ، 3 لترات - 30 دقيقة. يمكنك فعل ذلك بدون سكر.
للطبخ سوف تحتاج:
- تفاح - 0.8 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر (عسل) - 100 جم ؛
- خميرة مضغوطة - 10 جم (أو خبز الجاودار الجاف 20 جم).
- ابشر التفاح على مبشرة خشنة وأضف الماء والسكر والخميرة واتركه لمدة 10 أيام في وعاء مفتوح عند درجة حرارة +20-30 درجة مئوية مع التقليب العرضي بملعقة خشبية.
- ثم يصفى ، يضاف المزيد من العسل أو السكر حسب الرغبة بمعدل 50 جرام لكل لتر من العصير ويترك حتى نهاية التخمر لمدة 40-60 يوم في مكان دافئ تحت قطعة قماش (شاش).
- قم بتصفية الخل النهائي ، واحفظه في الثلاجة.
11 و 12. حشوة وصبغة
لا عجب أنهم يقولون أن يوم الصيف يغذي كل عام. وفي مثال التفاح - لا يمكن أن يتغذى يوم الصيف فحسب ، بل يشرب أيضًا. وليس فقط مع العصير والكومبوت - فالتفاح يصنع مشروبًا كحوليًا منزليًا رائعًا. علاوة على ذلك ، يمكن تحضيره بالكحول (الفودكا) وبمساعدة التخمير الطبيعي. يُعتقد أن أصناف التفاح الحامض هي الأنسب لهذا الغرض ، لأنها أكثر غضًا.ليكيور التفاح محلية الصنع
للطبخ سوف تحتاج:- تفاح - 2.5 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- الفودكا - 0.5 لتر ؛
- ماء - 8 لترات.
- املأ جرة بشرائح التفاح المقطعة (مقشرة وبذور) ، صب الماء والفودكا وضعها في مكان دافئ (في الشمس) لمدة أسبوعين.
- إذا كانت جميع الشرائح في نهاية المصطلح قد ارتفعت بالفعل وتطفو ، فقم بتصفية السائل المخمر من خلال القماش القطني (ستبقى الرواسب عليه) ، أضف السكر واتركه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة يومين آخرين.
- ثم يتم نقل الجرة إلى البرد لمدة 10-12 يومًا ، وبعد ذلك يتم تعبئتها وإغلاقها وإغلاقها في البرد لمدة شهر على الأقل. في نهاية هذه الفترة ، يصبح المسكر جاهزًا للاستخدام. إجمالي وقت الطهي يصل إلى 45-47 يومًا.
في دفتر "التفاح" للمضيفة
- يعتبر مربى التفاح جاهزًا إذا أصبحت الثمار نفسها شفافة ، وبدأ الشراب مغطى بغشاء مجعد قليلاً ؛
- يكون مربى التفاح جاهزًا إذا سُمك القطرة الساخنة على الفور على سطح بارد ؛
- يمكن اعتبار المربى جاهزًا إذا تم تشكيل "مسار" يمتلئ ببطء بالكتلة عند حمل ملعقة خشبية على طول قاع الحاوية ، حيث يتم طهيها ؛
- إذا تم صنع عصير التفاح أو المربى بدون سكر ، فيجب تعقيم الفراغات ؛
- يتم الحصول على أكثر أنواع الكومبوت اللذيذة من التفاح الحلو والحامض ، ومن الأفضل تناول المشروبات الكحولية الحامضة ، وخل التفاح - الأصناف الحلوة فقط ؛
- للتخليل ، تعتبر أنواع التفاح الحلوة أكثر ملاءمة.
تعرف على عدد الأشياء التي يمكن صنعها من التفاح! لكن ليس هذا كل ما يمكن تحضيره من هذه الفاكهة الرائعة لفصل الشتاء ، لأن التفاح لا يزال من الممكن تخليله ، ويستخدم في صنع توابل للأطباق ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات ، والهلام والفواكه المسكرة ...
كما يقدم سكان الصيف لدينا وصفات أصلية خاصة بهم.نأمل حقًا أن تساعدك نصيحتنا في العثور على طرق جديدة ومثيرة للاهتمام لحصاد التفاح لفصل الشتاء والحفاظ على المحصول بأكمله هذا العام ... وأنك ستشارك بالتأكيد تفاحتك السرية وصفات معنا)
وصفات التفاح لفصل الشتاء هي جميع أنواع المربيات والمربى والهلام والمرطبات والعصائر والفواكه المجففة والكومبوت والمربى والبطاطس المهروسة والمربى والباستيل والرقائق والفواكه المسكرة والخل والمشروبات الكحولية والصبغات والصلصات والكاتشب ، بالإضافة إلى جميع أنواع الوجبات الخفيفة الأصلية التي ستسعد الأسرة خلال أشهر الشتاء الباردة. قبل اتخاذ قرار بشأن وصفة وإعداد فراغ من التفاح ، من الضروري مقارنة تنوعها بمتطلبات التعليمات: في بعض الأحيان تكون الحموضة والحلاوة والمذاق الآخر ودرجة النعومة مهمة.
أسرع خمس وصفات:
يوصى باستخدام الأصناف الأكثر حمضية للمشروبات الكحولية والصبغات ، والشتاء أو أوائل الشتاء أكثر ملاءمة للتبول. يمكن استخدام أي فاكهة للتجفيف ، حتى لو تعرضت للتلف بسبب سقوطها من شجرة تفاح. مع مثل هذه التقلبات ، فإن الأزمة الاقتصادية ليست رهيبة ، وسيكون الشتاء سعيدًا للعائلة ، لأنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. عصير التفاح هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن الضرورية في أي عمر. بعد إجراء الإمدادات الاستراتيجية ، يمكنك دائمًا التأكد من أنه سيكون هناك شيء لذيذ لتناول الشاي في القبو عندما يظهر ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب.