الصفحة الرئيسية / احتفالي/ كعكة قوس قزح ، تجربتي. مفاجأة بالطعم واللون: كعكة "قوس قزح" من البسكويت أو الجيلي. وصفات لكعكات قوس قزح بالألوان الطبيعية والغذائية كعكة قوس قزح بألوان طبيعية

كعكة قوس قزح ، تجربتي. مفاجأة بالطعم واللون: كعكة "قوس قزح" من البسكويت أو الجيلي. وصفات لكعكات قوس قزح بالألوان الطبيعية والغذائية كعكة قوس قزح بألوان طبيعية

عصير البنجر - 1-2 ملعقة كبيرة.
عصير جزر - 1 ملعقة كبيرة.
صفار البيض - 1 قطعة.
عصير السبانخ - 1 ملعقة كبيرة.
عصير توت - 1 ملعقة كبيرة.
عصير بلاك بيري - 1 ملعقة كبيرة.
للكيك:
طحين - 3.5 أكواب.
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1.75 كوب.
زبدة - 75 جم.
الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.
بياض البيض - 2 قطعة.
الحليب - 1.5 كوب.
زبادي خالي الدسم - 100 مل.
الفانيليا - 2.5 ملعقة صغيرة
لتحضير كريمة الزبدة:
السكر البودرة - 3.75 كوب.
زبدة - 110 جم.
الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
حليب - 3 ملاعق كبيرة.
لتحضير كريمة الزينة المخفوقة:
كريم 35٪ - 400 مل.
سكر بودرة - 50 جم.
ملح - قرصة.
الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

الخطوة 1لعمل ألوان طبيعية للكعك ، اعصر عصير السبانخ والبنجر والجزر. توت العليق والعليق المجمد في الميكروويف (1/4 كوب لكل منهما) لتحرير العصائر.
الخطوة 2اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والزيت النباتي. اخفقي الصفار واخفقي مرة أخرى حتى يصبح رقيقًا. يُضاف الفانيليا والحليب واللبن والتناوب مع الدقيق والبيكنج باودر والصودا.
الخطوه 3اسكبي العجينة في 6 أشكال ، أضيفي الصبغة المحضرة إلى كل منها لعمل 6 كعكات مختلفة: ملعقتان كبيرتان من عصير الشمندر ، 1.5 عصير جزر ، 1 صفار + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب وملعقة كبيرة من عصير السبانخ والتوت الأسود والتوت الأسود (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).
الخطوة 4اخبزي الكيك من كل لون لمدة 10-15 دقيقة عند 175 درجة (تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان). اتركي الكيك يبرد قبل إخراجه من القالب (5 دقائق). للقشدة ، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة ، أضيفي الفانيليا والحليب. يخفق قليلا حتى تصبح كريمية.
الخطوة الخامسةللتزيين: تُخفق الكريما مع السكر والملح حتى تصبح رقيقًا. أضف الفانيليا.
الخطوة 6توضع الكعكة مع ترطيبها بكريمة الزبدة بين الطبقات.
الخطوة 7انشر الكريمة المخفوقة في جميع أنحاء الخارج.

بالعافية!

لقد صنعت هذه الكعكة مرتين - تم تأجيل إجازتنا بسبب مرض الضيوف ، لذلك أتيحت لي الفرصة لمحاولة تصحيح الوصفة من الإنترنت بنفسي.
وإذا كان شخص ما يعرف كيف يطبخ كعكة قوس قزح أفضل مني - يرجى مشاركة تجربتك ، وإعطاء النصيحة :)

لسوء الحظ ، لم ألتقط صورًا جميلة بشكل خاص ، ولا توجد صورة وصفة. سأعرض فقط صور الهاتف الملتقطة على عجل)))

لذا ، لنبدأ.

وصفة كعكة.
في الوصفة الأصلية ، هناك خلط مع السناجب وصفار البيض: يُشار إلى البروتينات في قائمة المكونات ، ويُشار إلى الصفار في وصف الطهي نفسه. أنا شخصياً أقترح استخدام كلاهما - الخفق بشكل منفصل ، وفقًا لوصفة البسكويت "بوشيه" الكلاسيكية.
خداع آخر في كمية الصبغة - يقترحون على الإنترنت إضافة ملعقة كبيرة من كل عصير إلى العجين ، لكن في الواقع هذه كمية ضئيلة - الألوان ستكون باهتة ، ولن يكون هناك شيء للنظر إليه. لقد قمت بزيادة كمية الصبغة إلى 2 ، وفي بعض الحالات تصل إلى 4 ملاعق كبيرة.
أوه ، وكمية الدقيق في الوصفة الأصلية أكثر من اللازم.

مكونات:
عصير البنجر - 3 ملاعق كبيرة
عصير جزر - 4 ملاعق كبيرة
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير السبانخ - 1-2 ملاعق كبيرة
عصير توت - 3 ملاعق كبيرة
عصير بلاك بيري - 3 ملاعق كبيرة

للكيك:
طحين - 3 أكواب
مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة
الصودا - نصف ملعقة صغيرة
سكر - 2 كوب
زبدة - 100 جم.
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
البيض - 2 قطعة
الحليب - 1.5 كوب
زبادي خالي الدسم - نصف كوب
الفانيليا - 2.5 ملاعق صغيرة

للكريم:
450-500 جم جبنة كريمية (في حالتي إنها ألميت)
شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع 2-3 بار
كريم 30٪ 200 مل
نكهة الليمون - 2 ملاعق صغيرة.
الجيلاتين 3 جم

للزينة:
نسيم عليل أبيض - عبوة واحدة (حوالي 100-150 جرام) - من الأفضل شراء المزيد والحصول على إمدادات
سكر بودرة - عبوة واحدة

طبخ:
أقسم الطبخ إلى ثلاث مراحل:
1. تحضير الأصباغ.
2. التحضير للاختبار.
3. تحضير الكريم.

يمكن تبديل المرحلتين الأوليين ، قم بطهي ما تريد أكثر أولاً.

تحضير الأصباغ. لهذا نحن بحاجة إلى عصارة. هذه أول لحظة كئيبة في تحضير هذه الكعكة :))
في المقابل ، اعصر العصير من السبانخ (تحتاج القليل - بضع حفنات - إنه مشرق للغاية) ، والبنجر (يكفي واحد صغير أو نصف كبير) ، والجزر (1-2 أشياء ، حسب الحجم). بالطبع ، بعد كل مرة يجب غسل العصارة وتنظيفها
الآن لدينا ثلاث حاويات مع عصير - ثلاثة أصباغ جاهزة.
الاثنان الآخران هما التوت. العنب البري والعليق. اشتريت عبوات من التوت المجمد ، وسكبت نصف كل عبوة في أطباق (بطبيعة الحال ، في أطباق مختلفة).
أضعه في الميكروويف بطاقة متوسطة - يسخن لمدة دقيقة ، أخرجه وأخلط التوت ، وأعده مرة أخرى. حتى تتدفق الكمية المناسبة من العصير تحتها. أذكرك أنك بحاجة إلى 3-4 ملاعق كبيرة.
آخر صبغة هي الصفار (أنصح بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب إلى هذه العجينة). كما ترون في صورتي للكعكة - هذه الكعكة عديمة اللون تقريبًا ... يبدو لي أن هذا فشل - يمكنك الحصول على اللون الأصفر من جزرة فقط (ليست برتقالية على الإطلاق ، كما هو مخطط) ، ولكن هذا الأصفر من صفار البيض ليس مثيرًا للإعجاب. لكنني لم أجد أي خيارات أخرى.
الأصباغ جاهزة.
دعنا ننتقل إلى الاختبار.

اخفقي صفار البيض مع السكر في وعاء واحد حتى يجمد. يُضاف الدقيق المنخل إلى الصفار المخفوق ويُمزج.
تخفق البروتينات أيضًا حتى تصبح رغوة ، وتضاف الزبدة (درجة حرارة الغرفة) والزيوت النباتية والفانيليا والصودا ومسحوق الخبز - تخفق مرة أخرى.
يُمزج كلا الوعاءين ويُضاف الحليب واللبن ويُمزج بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
ستكون العجينة سميكة وسميكة قليلاً من الفطائر.
صب العجين الناتج في 6 حاويات (أخذت سلطانيات).

نضيف صبغة خاصة بنا لكل سلطه.
في هذه الصورة ، يمكنك تقدير تشبع الألوان الناتجة تقريبًا:

بعد ذلك ، دهن شكلاً قابلًا للفصل بالزبدة (قطر المنجم 23 سم) ، صب السلطة الأولى هناك. ضعها في الفرن واخبزها لمدة 25-30 دقيقة (يكتبون 15 دقيقة فقط على الإنترنت ، لكن إما أنهم يكذبون ، أو أن فرني ليس جيدًا جدًا ...) عند درجة حرارة 180 درجة.
من الناحية المثالية - إذا كان لديك شكلين قابلين للفصل من نفس القطر - فيمكنك سحب شكل واحد وتبريده ، ووضع الثاني على الفور في الفرن. لسوء الحظ ، لدي واحدة فقط - لذا استمر تحضير الكعك لمدة نصف يوم)))
يجب إزالة الكعكة المخبوزة من الفرن وعدم إزالتها من القالب لمدة 5 دقائق على الأقل - وإلا فهناك احتمال أن يتمزق. وسوف تلتصق أيضًا بلوحة ، أو ورقة تتبع - حيث تضعها. لقد وضعت كل الكعك على ورق الخبز.

أثناء خبز الكعك في الفرن ، اعتني بالكريمة. نقع الجيلاتين في ماء بارد أولاً. اتركه لمدة نصف ساعة في هذه الحالة.
اخفقي جبنة الكريمة في وعاء وأضيفي إليها قشر الليمون.
سخني الكريمة إلى 80 درجة ، دون تركها تغلي ، وضعي الشوكولاتة البيضاء المذابة في الميكروويف مسبقًا.
يقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء من الجبن.
ضعي جانبًا بضع ملاعق كبيرة من الكريمة في وعاء منفصل ، سخنيها في مغرفة ، ثم قومي بإذابة الجيلاتين المضغوط فيها. نرفعها عن النار ونضيفها إلى الكريمة ونخلط جيداً.
ضعيها في الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة ، ثم اخفقيها قليلاً وضعيها في الثلاجة مرة أخرى. يمكنك استخدامه بعد ساعة.
اتساق الكريم النهائي (صورة من الإنترنت):

نضع الكعك المبرد بالتتابع على طبق - أولاً أرجواني - ثم كريمة كثيفة ، ثم توت - وقشدة ، ثم خضراء - وكريمة ، وما إلى ذلك.
الكعكة الأخيرة - حمراء - تترك مكشوفة بالكريمة ، كما هي. بعد كل شيء ، نضع المصطكي على الكعكة - وسوف يذوب من الكريمة. يجب أن تكون جافة ونظيفة.
غطي الكيكة المجمعة بشيء بعناية ، وضعيها في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يتجمد الكريم ويصبح كثيفًا جدًا - ستصبح الكعكة في النهاية كثيفة جدًا وليست ناعمة جدًا - لكنها ستحافظ على شكلها ، وعندما تقطعها ، ستتشكل جميع الكعك على شكل قوس قزح جميل ، لن تتحرك.

لم يكن لدي وقت تقريبًا لخلع الكعكة في قسم - حصل الأطفال عليها سريعًا)) هذا ما هو عليه - على اليسار ، قام شخص بالفعل بكشط قطعة بأصابعه :))

تزيين الكيك.
في اليوم التالي أخرج الكعكة لتزيينها.
المهمة الأولى هي تغطية الكعكة بعجين السكر. قم بشراء عبوات من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء لهذا الغرض. إذا وجدت حزمًا فقط من أعشاب من الفصيلة الخبازية الوردية والبيضاء (مثل تلك الشعبية) ، فيمكنك شرائها أيضًا ، ولكن بعد ذلك تفصل اللون الوردي عن الأبيض - بسكين. ضع قطعة من الخطمي الأبيض في الميكروويف على قوة متوسطة وراقب ارتفاعها. سيزداد حجم الخطمي بشكل كبير - من المهم ألا تفوتك اللحظة: يجب أن تصبح جميع أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية وكبيرة الحجم ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا تفرط في الطهي حتى لا تحترق المارشميلو. أنصحك بضبطه لمدة 40 ثانية ، ثم اسحبه للخارج ، واخلطه بملعقة ، ثم لمدة نصف دقيقة أو دقيقة أخرى.
يجب خلط الكتلة السائلة الناتجة وعجنها في العجين ، مع إضافة السكر البودرة.

نقطتان مهمتان:
- لا تخلط المصطكي بيديك أبدًا! أولا ، تحترق. ثانيًا ، المصطكي الساخن يلتصق بيديك بإحكام - سوف تغسل التين ، وسوف يزعجك بشدة :) خذ ملعقة واخلط المارشميلو مع السكر البودرة حتى تصبح الكتلة كثيفة وتتوقف عن الالتصاق بالملعقة.
- لا تكلف نفسك عناء صنع السكر البودرة من السكر بمطحنة القهوة. أولاً ، ستحتاج إلى الكثير من السكر البودرة - تتعذب بالطحن. ثانيًا ، من المحتمل جدًا أن تبقى حبيبات كبيرة من السكر في مسحوقك ، وهذا ملحوظ جدًا في المصطكي - سوف ينكسر على أسنانك. اشترِ السكر البودرة الجاهز في أكياس - يباع في أي متجر ، وهو غير مكلف.

عندما يصبح المصطكي مثل العجين - اسكبي مسحوق السكر على المنضدة ، ضعي المصطكي عليه ، ثم دحرجه بواسطة درفلة (إضافة مسحوق حيثما يلتصق المصطكي) بطبقة من 3-4 مم. ليست هناك حاجة إلى النحافة بشكل خاص - سوف تتألق من خلالها وسيكون من السهل التمزق. سميكة جدا - ليست لذيذة. مع الخبرة ، يمكنك أن تجعل رقيقًا وكثيفًا :)
يجب وضع هذه البان كيك الكبيرة مباشرة فوق الكيك. للقيام بذلك ، انزل كلتا يديك أسفل طبقة المصطكي إلى المنتصف وارفعها لأعلى وانقلها بسرعة إلى الكعكة.

مهم جدًا: إذا كان المصطكي الخاص بك قد تمزق في مكان ما أثناء عملية النقل من الطاولة إلى الكعكة - لا تستمر بأي حال من الأحوال في وضعها على الكعكة ، على أمل تغطية الفتحة بشيء على الفور! :) إذا تمزق المصطكي ، فقد اتضح أنه رقيق جدًا ، وسوف يتألق بشكل قبيح. لا تدخر جهداً - اجمع الطبقة مرة أخرى في كومة ، وأضف المزيد من المسحوق ، ثم اعجنها وافردها مرة أخرى. يمكن القيام بذلك 3 أو 4 مرات - حتى يصبح المصطكي صعبًا جدًا من كثرة المسحوق.

بطبيعة الحال ، ستتدلى الحواف غير المستوية من جميع جوانب الكيك - كما ينبغي. الشيء الرئيسي هو تسوية الطبقة بعناية أعلى الكعكة. نقطع بعناية كل الفائض بسكين في دائرة ، ونملأ النتوءات تحت الكعكة. إذا لم ينجح الأمر بدقة ، يمكنك مثلي ، صنع أسلاك التوصيل المصنوعة من المصطكي الإضافي ، ووضعها في قاع الكعكة - ستخفي النتوءات.

لقد اشتريت الخطمي الأبيض والوردي ، لذلك قررت تزيين الكعكة باللون الوردي على الجانبين - قمت بتحويل المارشميلو إلى مصطكي ، ولفته بشكل رقيق ، وقطعت القلوب باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط. لقد قمت بلصقها على جوانب الكعكة ، ورطبت القلوب على ظهرها (قطرة ماء صغيرة aaaaaaaaaaaaaaa!).

صورة كعكة.

يتم تطبيق هذه الصور مع الدهانات الصالحة للأكل على رقاقة أو ورق سكر ، أي إنها صالحة للأكل تمامًا! الطعم محايد. على ورق بسكويت الويفر ، الصور باهتة ، وبقدر ما أعرف ، فإنها تتطلب هلامًا خاصًا للطعام لوضعها على الكعكة. الطباعة على ورق الويفر أرخص - في مكان ما حوالي 80-150 روبل لكل ورقة A4. تتم طباعة الصور عليها لجوانب الكعكة - حيث لا تكون الصور هي الأهم.
ورق السكر أكثر كثافة ، والصور عليه تظهر مشرقة وجميلة ، وتكلف الطباعة حوالي 220-300 روبل لكل ورقة A4.

بالنسبة للكعكة الأولى ، طلبت صورة من الخارج على أمازون. ثم لم أكن أعلم أنه في موسكو يمكنك بسهولة وبسرعة طباعة ما تحتاجه. تبين أن صورة المهر بيضاوية ، وكان قالب الكعكة مستديرًا ... لذلك ، خرجت كعكتتي الأولى غير مرتبة جدًا - كان علي ثني الحواف الإضافية للشكل البيضاوي على جوانب الكعكة.

في المرة الثانية كنت أذكى - ووجدت ختمًا في موسكو.
لدينا منظمتان مشتركتان في هذا - السعر حوالي 220-300 روبل لكل ورقة A4 ، والتسليم أيضًا 300 روبل.
طلبت من صانع كعك خاص - لديها طابعة في المنزل. التكلفة 250 روبل. كنت راضيا.

يجب تخزين ورق السكر المطبوع في كيس محكم الإغلاق وإلا فسوف يجف ويتفتت. يمكنك فقط وضعه في ملف وإغلاقه بشريط لاصق. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر. ولكن من الأفضل بالطبع أن نضعها جديدة - اطلب نسخة مطبوعة قبل يومين من العطلة.
من السهل جدًا تطبيق مثل هذه الصورة على الكعكة - نقوم بترطيب المصطكي من الأعلى بطبقة رقيقة جدًا من الماء (يجب أن يكون هناك القليل جدًا من الماء! سيذيب الماء المصطكي وورق السكر) ، ثم نضع الصورة فقط أعلى. بأيدٍ جافة تمامًا ، نسوي الصورة ، ونضعها في الثلاجة ، ونغطيها بغطاء في الأعلى - حتى لا تسقط المياه على الصورة ، لا سمح الله. هذا في الواقع كل شيء :)
من يحتاج إلى جهات اتصال فتاة مع طابعة طعام - اكتب في شخصية. ولكن بشكل عام ، يمكنك أن تجده بنفسك إذا كتبت في البحث على موقع Avito على الويب الاستعلام "الطباعة على ورق السكر". الشيء نفسه مع Yandex - للبحث عن المنظمات حيث يمكنك طلب مثل هذه الطباعة :)

أخيرًا ، نصيحة: عند طلب صورة ، قم بقياس طبق الخبز مسبقًا ، واكتشف الحجم الذي يجب أن تكون عليه الصورة. من الأفضل أخذ قطر صحن الخبز وطرح بضعة سنتيمترات من هذه القيمة - بحيث تكون الصورة أصغر من قطر الكعكة - سيكون هذا مكان وضع الشموع :)

ها هي النسخة النهائية من الكعكة:

هنا. آمل أن يجد شخص ما كل هذه الكتابة مفيدة :)

لتحضير الأصباغ الطبيعية للكعك ، تحتاج إلى عصر عصير السبانخ والجزر والبنجر. ضع حبات العليق والتوت المجمد في الميكروويف لإخراج العصائر.
اخفقي الزبدة بالزيت النباتي والسكر. يخفق في صفار ويضرب حتى يصبح رقيق. يُضاف الزبادي والحليب والفانيليا بالتناوب مع الدقيق والصودا ومسحوق الخبز.
نسكب العجينة في 6 قوالب ، نضيف إليها الأصباغ ، يجب أن تحصل على 6 كعكات مختلفة: بضع ملاعق كبيرة من عصير البنجر ، 1.5 ملعقة كبيرة من عصير الجزر ، صفار مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، ملعقة كبيرة من عصير السبانخ ، نفس الكمية من عصير توت اسود و توت ازرق.
تُخبز الكعكة من كل لون لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 175 درجة (يجب التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان). قبل إزالة الكيك من القالب يجب تبريده لمدة 5 دقائق.
اخفقي المكونات المحضرة للكريمة لبضع دقائق. يجب أن تحصل على كتلة كريمية متجانسة. لتحضير الصقيل ، اخفقي الكريمة والملح والسكر وأضيفي الفانيليا. دهن كل طبقة من طبقات الكيك بكريمة الزبدة. في الخارج ، ضعي كريمة الزينة على كعكة قوس قزح متعددة الألوان بالكامل مع الصبغات الطبيعية.

الفرح قوس رائع ، بوابات ملونة ، ملقاة على الأرض. إنه يلمع ، يلمع ، لذا تريد أن تلمسه بيدك ، للأسف ... كانت المعجزة البعيدة تسمى هذه الظاهرة الطبيعية المثيرة - قوس قزح. كم هو ساحر الشعور بالبهجة السحرية في لحظة رؤيتها ، الجمال حقًا في الأشياء الصغيرة ، الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على التمييز.

ولكن هل المعجزات حتى الآن منيعة؟ ربما ليس من الصعب إعادة إنشاء لحظة رائعة ، والشعور بها ، ولمسها ، وحتى تذوقها؟ ولحسن الحظ ، هذا ممكن حقًا ، لأن صانعي الحلويات المهرة أخبروا العالم كيف يصنعون كعكة قوس قزح.

قطعة شهية مشرقة مغموسة في كريم الزبدة الرقيقة قادرة على إيقاظ العديد من الذكريات الرائعة في العقل وتقديم متعة المذاق الحلو. بالإضافة إلى ذلك ، يعد تحضير كعكة "قوس قزح" أمرًا بسيطًا للغاية: المنتجات القياسية ، والقليل من الصبر ، والمزاج الإيجابي - وستطير الدقائق دون أن يلاحظها أحد.

وصفة كعكة قوس قزح

مقادير العجين

البيض - 2 قطعة
طحين - 350 غرام
سكر - 200-250 غرام
حليب مقشود - 200 مل
زبدة - 120 غرام
مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
ملونات طعام - 6 أنواع

تسلسل الطهي:

مكونات الكريمة

سكر بودرة - 300 جم
زبدة - 120 غرام
الحليب - 60 مل
مستخلص الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة
ملونات طعام - 6 أنواع (مثلها مثل الاختبار)

كما يتضح من الوصفة ، فإن معظم أعمال "المجوهرات" تقع في المرحلة الأخيرة - الزخرفة. لكن النتيجة تستحق الجهد حقًا: ستجلب كعكة قوس قزح إحساسًا بعطلة مشرقة في الجو ، وسيجلب طعمها متعة مشمسة لذيذة.

عطلة حقيقية هي كعكة قوس قزح ، حلوى مشرقة على طاولتك للأطفال والكبار.

بياض البيض قطعة واحدة في العجين (لكعكة واحدة)
دقيق أبيض 62 جرام لكل عجينة (لكعكة واحدة)
نشاء الذرة 8 جرام لكل عجينة (كعكة واحدة)
سكر أبيض 45 جرام لكل عجينة (لكعكة واحدة)
ملح 1 ملعقة كبيرة. في العجين (لكعكة واحدة)
زبدة 20 مل لكل عجينة (لكعكة واحدة)
زيت نباتي عديم الرائحة 20 مل لكل عجينة (لكعكة واحدة)
الكفير 40 مل في العجين (لكعكة واحدة)
شوكولاتة بيضاء 225 جرام كريمة
زبدة 170 جرام كريمة
جبنة خثارة 340 جم كريمة
عصير ليمون 1.5 ملعقة كبيرة. ل. كريم
الأناناس المعلب حسب الرغبة
بينا كولادا ليكيور حسب الرغبة
تلوين الطعام حسب الرغبة
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة في العجين (لكعكة واحدة)

يتم الحصول على الكعكة بقطر 20 سم وارتفاع 10-11 سم. لذلك دعونا نجهز النموذج. حتى لا تكون هناك مشاكل لاحقًا في إخراج الكعك ، قمنا بقطع دائرة من الرق على طول قطر القالب ووضعناها في القالب. لقد دهنتها بالقليل من الزبدة ورشتها بالدقيق.

نظرًا لأن لدي شكل واحد فقط ، كان علي أن أعجن العجين لكل كعكة على حدة وأخبز كل كعكة على حدة. ولكن ، إذا كان لديك قالبان أو ثلاثة من نفس الحجم ، فهذا يجعل الأمور أسهل. نأخذ مكونات اثنين أو ثلاثة كعكات ، ونعجن العجينة ، ونقسمها إلى جزأين (ثلاثة) ، ونصبغها ونخبزها في نفس الوقت. لذلك ، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والنشا والملح والسكر والبيكنج بودر. تخلط جيدا.

في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، أضيفي الكفير واخلطيهم. تضاف المكونات الجافة وتضرب على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات. ثم فاز لمدة 2-3 دقائق أخرى. افصل البروتين في الوعاء الثالث وتأكد من وزنه. متوسط وزن البروتين هو 33-35 جرامًا ، ونحتاج إلى 40 جرامًا. لذلك ، أضف القليل من الماء ، بحيث يتحول كل شيء معًا إلى 40 جرامًا. تغلب على البروتين قليلاً (حتى تصبح رغوة خفيفة. لست بحاجة إلى الخفق بقوة). نسكب البروتين على باقي العجينة. أضف صبغة (استخدمت جلًا مائيًا) اخفق لمدة دقيقة بأدنى سرعة.

صب العجين في القالب. تحتاج إلى ضرب القالب على المنضدة عدة مرات حتى تخرج فقاعات هواء كبيرة من العجين. وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 165 درجة مئوية لتخبز حتى تنضج. استغرق الأمر حوالي 17 دقيقة لكل كعكة. لا يستحق المبالغة في الكعك. إذا خرج عود الأسنان جافًا ، أخرجه. تبرد الكعك على رف سلكي. وهكذا نخبز كل الكعك. كعكات البروتين حسب هذه الوصفة طرية جدًا ، لذا عليك أن تكون حريصًا على عدم كسرها.

بعد التبريد ، نلف كل كعكة في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، بشكل مثالي لمدة يوم واحد.

عندما تستريح كعكاتنا ، نقوم بإعداد الكريمة. تبين أن الكريمة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ومثالية لهذه الكعك. تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي حتى تذوب الكتل. نحن نهدأ قليلا. اخفقي الزبدة ، أضيفي الجبن الرائب ، اخفقي الكتلة معًا حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف الشوكولاتة المذابة وعصير الليمون واضرب أكثر قليلاً. برد الكريم. وفقًا لفكرتي ، قمت بصبغ جزء صغير من الكريمة الخضراء لتزيين الجوانب والجزء العلوي. بقي الكريم أبيض.

نقطع الأناناس ناعماً.

نجمع الكعكة. الكعك رطب جدًا ولين وطري ، لذا لا يمكن نقعه. لكني رششت القليل من مشروب بينا كولادا على كل كعكة. نغطي الكعك بالكريمة ونرش الأناناس. لطخت الجزء العلوي والجوانب بالكريم الأخضر.

تزيين الكعكة كما يحلو لك. قررت أن أجرب يدي في المصطكي) قبل حوالي أسبوع من عيد ميلادي ، صنعت المصطكي ورسمته وقطع الزهور والأوراق والعشب بالقصاصات ،

أعمى القاطرة البخارية. يجب أن يجف كل شيء جيدًا.

كانت الفكرة ناجحة ولبت توقعاتي بالكامل. الوقت الذي يقضيه كان يستحق ذلك!

وبالطبع ، قطع مذهل ، من وجهة نظره ، شهق الضيوف ببساطة. مبهر جدا! نوصي! شهية طيبة!

الوصفة الثانية: كعكة قوس قزح مع الأصباغ الطبيعية

كعكة "قوس قزح" هي حلوى بسكويت ستسعد ليس فقط بمظهرها اللامع ، ولكن أيضًا بمذاقها الممتاز. يمكنك أن تجد على الكعك جميع ألوان قوس قزح ، ولكن السر الرئيسي للكيك هو أنه يتم استخدام ألوان الطعام الطبيعية فقط لتلوين الكعك في وصفته ، وهو ما لن يضر بالصحة ، ولكنه سيعود بالفوائد. لذلك ، يمكنك تحضير هذا العمل الفني بأمان لأطفالك.

ما فائدة هذه الكعكة؟ الأصباغ عبارة عن عصائر من البنجر والسبانخ والجزر والتوت. كما تعلم ، فإن عصير الشمندر يحسن الدورة الدموية ، ويعمل كعامل مضاد للفيروسات. الجزر - يحسن البصر ويعيد المناعة. يحسن عصير السبانخ وظائف المخ وينتج هرمون السعادة. كما أن التوت يملأ أجسامنا بالفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة.

لذا لا تتردد في بدء تحضير كعكة قوس قزح الإسفنجية ، ومن أجل فهم أفضل لكيفية صنعها ، استخدم وصفتنا خطوة بخطوة مع صورة.

سبانخ - 100 غرام
بنجر - 100 غرام
جزر - 100 غرام
العنب البري - 50 غرام
بلاك بيري - 50 غرام
زبدة - 185 غرام
سكر - 400 غرام
زيت نباتي - 20 مل
بياض البيض - 2 قطعة
جوهر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
الحليب - 350 مل
دقيق القمح - 500 غرام
زبادي - 100 غرام
مسحوق الخبز - 5 غرام
صودا الخبز - 2 غرام
صفار البيض - 1 قطعة.
سكر بودرة - 400 جم
الفانيليا - حسب الرغبة
قشطة 35٪ دهن - 300 مل
ملح - ملعقة صغيرة

للحصول على مُلوِّن الطعام ، نعصر عصير السبانخ والشمندر والجزر. نقوم بتسخين التوت الأزرق الطازج والعليق (ربع كوب لكل منهما) باستخدام فرن الميكروويف بحيث يبرز العصير منها.

لنبدأ في صنع البسكويت. للقيام بذلك ، نحتاج إلى خلاط ، نخفق به القليل من الزبدة الطرية مع السكر والزيت النباتي. بعد ذلك ، نضع الصفار في العجينة ، وبعد ذلك نخفق جميع المكونات حتى تتماسك مرة واحدة. يُضاف الحليب والفانيليا واللبن مع تبديل المكونات بالدقيق ومسحوق الخبز للعجين وصودا الخبز. يُسكب العجين الناتج بالتساوي في 6 أطباق خبز. نضيف تلوين الطعام الخاص بنا لكل منهم (3 ملاعق كبيرة من عصير الشمندر ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الجزر ، 2 صفار مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ، 2 ملاعق كبيرة من عصير السبانخ ، هريس التوت - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما). نخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.اتركي الكعك لبعض الوقت ليبرد.

للحصول على كريمة سميكة بالخلاط ، اخلطي السكر البودرة مع الحليب والزبدة ومستخلص الفانيليا. لتحضير كريمة التزيين ، اخفقي الكريمة بالملح والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضع الفانيليا. بعد وضع "قوس قزح" ، قم بتغطية جانبي كعك البسكويت بالكريمة. تزيين الكعكة بكريمة مخفوقة صقيع. كعكة قوس قزح الإيجابية لدينا جاهزة!

الوصفة الثالثة ، خطوة بخطوة: كعكة قوس قزح مع مفاجأة

لا يكمن أهم ما يميز الكيك في مظهره فحسب ، بل يكمن أيضًا في مفاجأة غير متوقعة في المنتصف.

بيض الدجاج - 7 قطع ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 200 غرام ؛
قزحية دسم - 200 غرام ؛
m & m dragee - عبوتان ؛
مضغ الخطمي - 200 غرام ؛
سكر بودرة - 400 جم

للبدء ، كنت بحاجة إلى 6 بيضات دجاج. أولاً ، قمت بفصل البيض عن الصفار.

يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة بأقل سرعة للخلاط. من الأفضل التغلب على الخلاط. أنا لا أبرّد البياض على وجه التحديد قبل الخفق ، بل آخذ البرد من الثلاجة ، لا ، أنا أستخدم بروتينات درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، في مجرى رقيق ، صب كوبًا واحدًا من السكر في البروتينات ، واستمر في الخفق ، وأضف سرعة الخلاط تدريجيًا. انتهيت من الضرب بأقصى سرعة. فاز حتى تحصل على "قمم صعبة".

خفق حتى يتم الحصول على "قمم صلبة" ، بحيث عندما يتم قلب الحاوية ، لا تتدفق كتلة البروتين ، لكنها تظل ثابتة في مكانها.

بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يصبح لونه أبيض.

أدخل الصفار بعناية في البيض واخلطه مع بضع حركات (لا تزيد عن خمس حركات) ، لن تحتاج إلى الخلط كثيرًا ، وإلا سيبدأ البروتين في الجلوس.

أنت الآن بحاجة إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الكاكاو وتسكب في كوب ، وتضاف بالكامل مع شريحة من الدقيق. إذا كنت تريد بسكويت أبيض ، فما عليك سوى كوب بشريحة من الدقيق ، بدون كاكاو. نخل من خلال غربال حتى يتنفس الطحين ولا توجد كتل.

يُسكب الدقيق كله دفعة واحدة ويخلط بلطف ، في حوالي 10-15 حركة.

في عملية الخلط ، أضيف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع الخل.

لقد دهنت وعاء الطهي متعدد الطهي بالزيت النباتي.

لقد قمت بخبز البسكويت في طباخ بطيء في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

هذا ما توصلت إليه.

خلال الوقت الذي كان البسكويت يُخبز فيه ، أعددت 200 جرام من التوفي الكريمي و 200 جرام من الزبدة.

يجب أن يكون الزيت طريًا.

بعد وضع كل شيء في وعاء واحد ، اخفق جيدًا باستخدام خلاط.

عندما يبرد البسكويت ، بدأت في تشكيل كعكة المستقبل. أولاً ، قطعته إلى نصفين.

نضع جانبا قمم غير مستوية ، لن نحتاج إليها. ستشكل الأشكال النصف دائرية الأربعة المتبقية الكعكة.

نضع الكعك المتطرف جانبًا ، وفي الوسط نقطع مستطيلًا بالداخل ، يمكنك استخدام نصف دائرة ، كما تريد.

ونبدأ في دهن الكعك بالكريمة.

لم أقم بتشحيم الكعكة العلوية ، لكن في الجزء السفلي قمت بقطع قطعة رقيقة من المستطيل المقطوع وغطت الكريم ، لا يمكنك نشر هذه القطعة.

حان الوقت الآن لـ M&M's ولدي أيضًا فول سوداني في اللبن.

ننامها في الحفرة الناتجة. من الأفضل أن آخذ دراج أصغر ، كان لديّ سوائل كبيرة.

وقم بإنشاء الجزء السفلي من المستطيل المقطوع.

اقلب الكعكة في الطبق الذي ستقدم عليه.

من الأعلى لطخته بنفس الكريم الموجود في الداخل. إنها مثل قاعدة للماكياج. من المهم جدًا أن يكون الكريم الموجود على السطح أملسًا.

للقيام بذلك ، أرسلت الكعكة إلى الثلاجة ، وبعد نصف ساعة ، أخرجتها وقمت بتنعيم الكريمة بسكين ساخن ، ثم مرة أخرى لمدة 5 دقائق في الثلاجة ، قمت بذلك 3 مرات.

2/3 ملعقة صغيرة ماء

في ذلك ، قمت على الفور بتخفيف تلوين الطعام الجاف ، ولم أجد سائلًا.

أضيف 25 جرامًا من مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية ،

أضعها في الميكروويف حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات.

بعد ذلك ، تخلط مع الصبغة بسرعة حتى تصبح ناعمة.

أنقلها إلى 50 جرامًا من السكر البودرة واعجنها

يجب أن يكون المصطكي مرنًا ولا يلتصق بيديك.

لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

كنت بحاجة إلى الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والأرجواني والأبيض.

بشكل منفصل ، صنعت اللون الأزرق من نسبة 100 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية و 200 جرام من مسحوق السكر ، ونصف ملعقة كبيرة من الماء.

بشكل منفصل ، أود أن أقول عن المصطكي أنه من الأفضل إذا كنت تعلم أنك ستطبخ مثل هذه الكعكة ، وتصنعها مسبقًا ، فلن تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً ، لأن هذا المصطكي يمكن أن يكون يخزن في الثلاجة لمدة شهر. من المهم فقط أن يتم إغلاقها بإحكام بفيلم ، وإلا فسوف تجف.

حصلت على السماء ، إذا كانت هناك طيات في مكان ما ، فهذا ليس مخيفًا ، ثم يتم تصحيحها بواسطة السحب.

يتم طرح كل لون من ألوان قوس قزح بالتناوب مع نقانق ووضعها في تسلسل معروف. من أجل الربط بشكل أفضل ، استخدمت الماء مع العسل (1: 1) كقاعدة.

لقد دحرجت كرات من المصطكي الأبيض والأزرق وصنعت سحبًا ضخمة منها ، وأثبتتها أيضًا بمحلول من الثيران والعسل ، يمكنك استخدام الماء فقط. لقد ساعدت نفسي بفرشاة.

لقد صنعت غيومًا مسطحة بهذه الطريقة: أولاً قمت بتوصيل الكرات ، ثم قمت بتدحرجها باستخدام دبوس دوار.

هذا هو الجمال الذي حصلت عليه.

الوصفة الرابعة: كعكة قوس قزح في المنزل

قوس قزح ليس مجرد حلوى لذيذة ، ولكنه شعور ملفت للنظر ومثير للإعجاب مثل "أتمنى أن أجربها" حلويات إبداعية! يعتمد على كعكات البسكويت الرقيقة المنقوعة في كريمة الزبدة. لتلوين العجينة ، ستحتاج إلى تلوين طعام خاص بـ 6 ألوان ، لكن إذا كان لديك ألوان أقل ، فلا يهم! ما عليك سوى رسم عدة كعكات بلون واحد ، وعند التجميع ، قم بتبديلها بألوان أخرى.

دقيق (قبل الميلاد) - 350-400 جم
ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر بلوري أبيض - 275 جم لكل عجينة + 300 جم لكل كريمة
الصودا (مقطعة) - 1 ملعقة صغيرة
البيض - 2 قطعة
الحليب - 200 مل في العجين + 50 مل في الكريمة
زبدة - 100 جم في عجينة + 100 جم كريمة
مستخلص الفانيليا - على طرف السكين
تلوين طعام - 6 ألوان (أو 3 ألوان)

صب الدقيق المنخول والسكر والملح في وعاء الخلاط. تغلب على هذه المكونات برفق بأدنى سرعة (ويفضل تغطية الجزء العلوي من الوعاء براحة يدك - فهذا سيمنع الدقيق من الرش حول المطبخ). ثم أضيفي الزبدة المذابة مسبقًا وقطعيها إلى قطع.

أضف البيض والحليب والصودا المروية وقليل من مستخلص الفانيليا إلى كتلة الاختبار.

نستمر في خفق مكونات عجينة البسكويت حتى تصبح ناعمة.

تقسم العجينة المحضرة إلى 6 أجزاء متساوية. من المريح جدًا القيام بذلك عن طريق تحللها جزئيًا إلى أوعية من نفس الحجم. أضف الكمية المطلوبة من مُلوِّن الطعام (المحدد في التعليمات) لكل جزء.

قلب كل جزء من العجين مع توزيع الصبغات بالتساوي. قلبي حتى يصبح اللون موحدًا.

يُغطّى طبق الخبز بورق مدهون بالزيت ، يُسكب فيه أحد أجزاء العجين ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10-14 دقيقة. أخرجي الكيكة الإسفنجية المخبوزة بحذر واتركيها لتبرد ، وكرري نفس الخطوات مع باقي العجينة.

أثناء تبريد طبقات الكيك ، حضري الكريمة: اخفقي الزبدة الطرية مع السكر المحبب في وعاء الخلاط ، ثم أضيفي الحليب والفانيليا تدريجيًا. يخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة. قسّمي الكريمة النهائية إلى جزأين: جزء آخر ، والآخر أقل قليلاً.

بمجرد أن يبرد الكعك ويصبح الكريم جاهزًا ، انتقل إلى تشكيل الكعكة. بالتناوب ، وفقًا لمخطط الألوان ، يتم وضع كعكات البسكويت فوق بعضها البعض ، مع تلطيخها بكريمة الزبدة المطبوخة (معظمها).

قسّم الجزء الأصغر من الكريم إلى أجزاء متساوية ولونه بالأصباغ. تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة الملونة من جميع الجوانب ، يمكنك رش الجزء العلوي برفق بالمكسرات المفرومة.

ضعي كعكة قوس قزح النهائية في الثلاجة لمدة 8 - 10 ساعات (للتشريب) ، ثم قطعيها واستمتعوا بنتيجة جهودكم.

الوصفة الخامسة: كعكة قوس قزح المشرقة مع الكريمة (خطوة بخطوة)

تتكون الكيك من 6 طبقات. المحزن أنك بحاجة لخبز العجين على الفور ، فهو لا يتحمل. ولأنني لم يكن لدي سوى قالب واحد مقاس 22 سم ، كان علي أن أعجن العجين 6 مرات.

لذلك ، سأكتب مكونات كعكة واحدة فقط ، ثم أترك الجميع يقرر بنفسه:

2 بيض
100 غرام سكر
1 حزمة الفانيليا السكر
رشة ملح
100 مل زيت نباتي
100 مل من المياه المعدنية
200 غرام طحين
50 غرام نشاء
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
0.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
ملونات الطعام

للتلقيح:

3-4 ليمون (عصير)
3-4 ملاعق كبيرة مربى مشمش (يفضل الجيلي)

400 غرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
400 غرام سكر ناعم
400 غرام الجبن أو الماسكاربوني

أرجواني ، أزرق ، أخضر ، أصفر ، برتقالي ، أحمر

أولاً ، اخفقي بيضتين مع 100 غرام من السكر + سكر الفانيليا ورشة ملح.

تحتاج إلى الخفق لمدة 5 دقائق ، حتى تحصل على رغوة بيضاء تقريبًا.

صب 100 مل من الزيت النباتي و 100 مل. مياه معدنية. يبدو أن القليل قد تغير.

اخلطي بشكل منفصل 200 جرام من الدقيق و 50 جرام من النشا و 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

غربلة إلى الباقي.

الآن بسرعة منخفضة ، قم بالتحريك. لكن عليك أن تفعل ذلك بعناية فائقة حتى لا تفسد المياه المعدنية!

كدت أنسى الحماس ... يمكنك إرسالها مباشرة بالدقيق. او قبل الطحين. لا ، أفضل مع الطحين.

الآن أنت بحاجة لرسم كل كعكة. وفقًا للوصفة الأصلية ، يجب إضافة الطلاء في هذه المرحلة. لكن الحقيقة هي أن العجين كان يصنع مرة واحدة ، مقسم إلى 6 أجزاء ثم يتم دهنه. فعلت الأول من هذا القبيل. لكن المعدنية! في كل مرة يتم فيها التقليب ، تتبخر الغازات ، وأردت عجينة سائبة ومتجددة الهواء. بعد كل شيء ، لم أكن بحاجة إلى تقسيم العجينة ، لذلك بدأت في طلاء الكعكة الثانية قبل صب المياه المعدنية وإضافة الدقيق ، أي أنني قمت بطلاء رغوة البيض بالزبدة.

مرة أخرى ، كما فعلت مع الكعكات الخمس الأخرى: ضربت البيض ، صببت الزيت ، صبغت ، سكبت المياه المعدنية ، سكبت الدقيق.

اللون الأول أرجواني.

كان الشكل كما قلت 22 سم ، ووضعت الورق في الأسفل وثبّت الجوانب. لم أقم بتشحيم الباقي ، ولا شيء عالق بي.

نرسلها للفرن +170 (بمروحة) لمدة 40 دقيقة.

أثناء خبز إحدى الكيكات ، أقوم بإعداد الكيك التالي.

اللون الثاني أزرق. لكن بسبب البيض (الأصفر) ، لم أحصل على لون أزرق نقي ، ولكن أكثر تيفاني (سيحبه بوس)

نخبز بنفس طريقة الخبز الأول.

الآن أود أن أعود وأضيف شيئًا. في الوصفة الأصلية ، كان الفرن +170 بمروحة وخُبز لمدة 20 دقيقة. وهو ما فعلته. صحيح ، كان هناك شكل 20 سم ، لكنني اعتقدت أن هذا لم يكن بالغ الأهمية. تحسبًا لذلك ، راجعت باستخدام عود أسنان وكان جافًا بعد 20 دقيقة من الخبز. مستعد.

بعد أن وضعت الكعكة الثالثة ، ظننت أن هناك شيئًا ما خطأ ولوح بيدي وكسرت الكعكة الأولى. كان فظا. فقط من الخليط ، أصبح عجينًا للزلابية ، على الرغم من أنه لا يمكنك تحديد ذلك بالعين المجردة. ثم راجعت الكعكة الثانية في حزن - نفس الشيء. حسنًا ، يا إلهي! لابد من إعادتها ، مما يعني أنك تحتاج إلى عجن العجين ليس 6 مرات ، بل 8 مرات. حسنًا ، لا شيء ، لكن كان من الممكن أن يكون الأمر أسوأ ويمكنني التحقق عندما يكون الجميع جاهزين ... جي

دعونا نلخص. اخبز لمدة 40 دقيقة ولا تصدق دائمًا ما يقولونه.

في كل مرة كانت هناك 10 دقائق متبقية قبل نهاية الخبز ، كنت أعجن اللون التالي بسرعة.

أخضر ، أصفر ، برتقالي ، أحمر. وبالطبع مرة أخرى أرجواني وأزرق.

دعونا نهدأ. قمت بقص الجزء العلوي بحيث كانا جميعًا بنفس الارتفاع.

ثم قمت بلف كل كعكة في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

الشمس! هنا ، ربما يتذكر شخص ما ، تناولت المستكة ، وأخذت اثنين من كعك الهمبرغر ، وخبزتها في الفرن حتى أصبحت مثل البسكويت ، ولصقها بالشوكولاتة الساخنة ، وغطتها بالمصطكي.

الشمس هي نفسها على كلا الجانبين ... لقد قطعت ثقبًا في قطعة من البلاستيك الرغوي بحجم كعكة حتى لا تنحني أشعة الشمس وتسقط ، بل تستلقي مستقيمة وجافة.

لأكون صادقًا ، لم أفكر حتى في الكعكة والديكور على الإطلاق ... إنه ليس مثلي. عادةً ما أخطط لكل شيء من الألف إلى الياء. ثم "ما يحدث - يحدث".

في اليوم التالي نجمع الكعكة.

هذا ما يحتاجه الكريم. الزبدة والسكر البودرة وكتلة اللبن الرائب.

بسرعة منخفضة ، فاز 400 غرام. زيوت 400 غرام. سكر ناعم.

لأبهة.

أضف 400 غرام من كتلة اللبن الرائب. أيها الرفاق ، تأكدوا من القيام بكل شيء بسرعات منخفضة. ومن الأفضل عمومًا خلط كتلة الخثارة برفق باستخدام الملعقة اليدوية. قد يتخثر الكريم.

للتشريب ، اخلطي المربى مع عصير الليمون. بشكل عام ، يمكنك تناول أي مربى ، لكني لا أنصح بتناول الكشمش الأسود ، على سبيل المثال ، فسوف يفسد الألوان الزاهية للكعك. ربما تفاحة.

الآن الجزء الممتع! حسنًا ، اعتمادًا على من ... كمصمم ، أحب التجميع والتفكيك ... جي

في المرة الأخيرة عندما غيرت محرك الأقراص الثابتة إلى ssd في الكمبيوتر المحمول ، لم يكن لدي مسمار إضافي واحد ، وسأخبرك بهذا ، لقد كان محظوظًا أكثر من المروحة! جي

لذلك ، من أجل الحصول ليس فقط على كعكة ملونة ، ولكن على شكل رقعة شطرنج ، تحتاج إلى تقسيم كل كعكة إلى 3 أجزاء.

أخذت شكل 15 سم و 7 سم ، وضغطت خارج هذه الدوائر.

نجمع الدائرة الأولى. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين الألوان ، بحيث لا تتكرر عند تقطيع الكعكة.

الطابق الأول: أرجواني ، أصفر ، أخضر. بين كل دائرة ، تأكد من دهنها بالكريمة ، وإلا فلن تلتصق ببعضها البعض عند دهنها على طبق.

بلل بفرشاة قليل التشريب (مربى + عصير ليمون)

دهن الكيك الأول بالكريمة.

من الأفضل جمع الكعكة الثانية بشكل منفصل ، على شيء مسطح ... على سبيل المثال ، قاع طبق الخبز.

مرة أخرى ، دهن كل دائرة بالكريم. لا بأس إذا تصدع. العجينة طرية وجيدة التهوية.

الطابق الثاني: أزرق ، برتقالي ، أحمر

ونكرر. كريمة بين كل دائرة وكريمة بين كل كعكة. لا تنسى أن تنقع.

الطابق الثالث: أخضر ، أرجواني ، برتقالي

الطابق الرابع: أصفر ، أحمر ، أرجواني

الدور الخامس: البرتقالي والأخضر والأزرق

الطابق السادس: أحمر ، أزرق ، أصفر.

لقد نسيت أيضًا أن أقول شيئًا مهمًا جدًا! عندما جمعت حلقات من ألوان مختلفة ، وليس كعكات ، بل حلقات ، فقد يتضح أنها ستكون ذات ارتفاعات مختلفة. لا بأس ، يجب أن تأخذ سكينًا حادًا طويلًا وتقطع بعناية الزائدة من الأعلى. لكن عليك القيام بذلك ، فإن الكعكة عالية وإذا لم تقف كل كعكة بثبات على بعضها البعض ، فسوف تنهار.

تُغطى بالكريمة من جميع الجوانب وتوضع في الثلاجة لتتجمد.

ثم حدثت مصيبة أخرى .. كيف تزينها؟ لقد صنعت نفس الكريم ، وصبغته بألوان مختلفة ، وبدأت في التزيين ، لكن في مثل هذه الحرارة ، تجعد الكريم ، وتفتت طوال الوقت ، وركض. الساعة 11 مساءً ، الأعصاب متوترة.

حسنًا ، فقط في حالة اشتريت مسكابون 250 غرام ، جرة. لكن المسكارون ، كما اتضح ، أكثر سيولة من الكريم. لكن على الأقل لم تتجعد وهذا جيد.

بشكل عام ، أخذت فرشاة كبيرة ورسمت الكعكة ... نعم ، نعم ... فقط بفرشاة ، ماسكارون مثل الدهانات الزيتية.

إليكم ما حدث.

تظهر الطبقات الثلاث السفلية أن الكريم ... دون جدوى ، لكن لم ينتبه أحد ، وفي رأيي ، لم يلاحظ حتى الفرق.

سأجعل الشمس أصغر ، لكن من الأفضل التقاط صورة على جانب واحد فقط ووضعها على الكعكة نفسها ، وعدم وضعها عموديًا ... حسنًا ، حسب ذوقي. على الرغم من أنه يبدو أيضًا أنه لا شيء ...

الكيكة قليلة الدسم تماما ... والتشريب بعصير الليمون أقول إنها واجبة هنا لأنها لذيذة وثرية.

وصفة 6: كعكة قوس قزح الإسفنجية (مع صورة)

ربما رأى كل منا مثل هذه الكعكة الرائعة المصنوعة من الكعك بلون قوس قزح. من المؤكد أن هذه الكعكة سترضي الأطفال والكبار على حد سواء. لأن واحدًا من نوعه يخلق مزاجًا للعطلة ، وله أيضًا تأثير مفيد على الهضم. يخلق البسكويت الرقيق وكريم الحليب المكثف ترادفًا ممتازًا. وفي التحضير فهو بسيط للغاية وغير معقد.

2 ملعقة كبيرة سكر.
بيض الدجاج 10 قطع.
طحين 3 ملاعق كبيرة.
1/3 ملعقة صغيرة صودا
1/3 ملعقة صغيرة خل
6 ألوان طعام.
حليب مكثف مسلوق حسب الرغبة
نشارة جوز الهند حسب الرغبة

قسّم عشر بيضات في وعاء

صب السكر.

نبدأ في الخلط ، يمكنك استخدام شوكة ، أو يمكنك استخدام خلاط لتسهيل مهمتك.

يُسكب الدقيق في الخليط ويُخلط جيدًا.

الآن نأخذ طرف ملعقة صغيرة من الصودا ونطفئها بالخل.

اسكبي العجينة النهائية في ستة أطباق وأضيفي الصبغة لكل منها. يمكنك استخدام ألوان الطعام المشتراة من المتجر. ويمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. على سبيل المثال ، تناول عصير الشمندر وعصير التوت الأسود وعصير الجزر وعصير السبانخ وعصير التوت. كل 2 ملعقة كبيرة. ويضاف إلى الأطباق. بالنسبة للأصفر ، يمكنك تناول صفارين من البيض المنزلي.

في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي الشكل مع العجينة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. إذا كان هناك عدة أشكال متطابقة ، فستتم العملية بشكل أسرع ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتعين عليك خبز كل كعكة على حدة.

نخرج الكعكة الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد.

نقوم بتكديس الكيكات واحدة فوق الأخرى ، ملطخة بالقشدة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق الممزوج برقائق جوز الهند. عندما يتم طي الكيك ، دهن الكيك بالكامل بسخاء من جميع الجوانب بالكريمة. مستعد. يمكنك المحاولة.

الوصفة السابعة: كعكة قوس قزح بكريمة الزبدة

للاختبار:

زبدة - 330 غرام
سكر - 590 غرام
دقيق - 560 غرام
البيض - 3 قطع
حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 380 مل
مسحوق الخبز - 15 غرام
الأصباغ الطبيعية

للكريم:

كريم - 600 مل
سكر بودرة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
سكر الفانيليا - 1 كيس

أخرجي الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية ، لكن لا يجب الاحتفاظ بها لفترة طويلة أيضًا ، خاصة في الطقس الحار. ضعه على الفور في وعاء ستخفق فيه ، بمجرد أن يصبح طريًا ، أضف السكر واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.

الخطوة التالية هي إدخال البيض ، ويجب القيام بذلك واحدًا تلو الآخر ، وخلطه جيدًا قبل تقديم البيض التالي. هذا مهم للحصول على قاعدة عجين عالية الجودة - موحدة ورقيقة.

نحتاج الآن إلى إضافة الحليب ، لكننا سنحتاجه أيضًا من أجل تخفيف ألوان الطعام. لكل لون تحتاج 2 ملاعق كبيرة من الحليب ، في نسختنا هناك 6 ألوان ، لذلك افصل 12 ملعقة كبيرة من الحليب عن الإجمالي. يقسم الباقي إلى نصفين ويضاف إلى خليط الزبدة. تخلط جيدا بالخلاط.

المكونات الجافة - الطحين والبيكنج بودر ، اخلطيهم معًا. اترك هذا الوقت حتى يتم توزيع مسحوق الخبز بالتساوي على كمية الدقيق. يقسم المزيج الجاف إلى نصفين ويوضع نصفه في الكتلة المحضرة. تخلط جيدا مرة أخرى بالخلاط.

نضع باقي اللبن ثم الدقيق ، وننسى أن نخلط العجينة بعد كل منتج مضاف.

يجب تقسيم العجين النهائي إلى ستة أجزاء متساوية حسب عدد الأصباغ.

صب الصبغة من العبوة في وعاء صغير ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ويخلط جيدا. لا يزعجك المسار بكمية الصبغة ، لكننا نريد الحصول على كعكة براقة وبها ألوان قزحية ، وعند الخبز ، قد يصبح العجين شاحبًا قليلاً.

الشيء الوحيد هو أنه إذا كنت تستخدم مثل هذه الأصباغ تمامًا كما في الصورة ، فسيتم إضافة الكلوروفيل إلى اللون الأخضر وإذا قمت بإضافة الحزمة بأكملها ، فإن العجين سيكون مرًا ، لذلك لا تقم بإضافة الصبغة الخضراء إلى العبوة بأكملها. لن يتحول إلى مشرق للغاية ، لكنه لن يكون مرًا.

نضيف الأصباغ المخففة بالحليب إلى العجينة وتخلط جيداً. يجب أن تحصل على 6 أنواع من العجين ، مختلفة في اللون. عند الخلط ، تأكد من أن قوام العجين متجانس وسلس ومرن ويحافظ على شكله جيدًا.

ضع حصيرة سيليكون أو ورق زبدة مدهون على ورقة خبز. ضع جانب النموذج القابل للإزالة ، وقم بتشحيم الجدران بالزيت. ضعي العجينة من نفس اللون بالداخل ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 - 180 درجة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. يختلف فرن كل شخص عن الآخر ، لذلك قد يكون الوقت مختلفًا ، راقب الحالة حتى لا تجف الكعك. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عصا جافة ، يمكنك الضغط بإصبعك ، إذا كان العجين ينبض جيدًا ، يمكن إزالة الكعكة.

أخرجي الكيك بحذر من ورق الخبز أو الحصيرة ، ضعيه على سطح مستوٍ ليبرد. وهكذا ، اخبز كل الكعك.

سنحتاج إلى رشها على الكعكة ، لذلك يجب تقطيع كل كعكة بشكل دائري ، وتقليل القطر بمقدار 0.5 سم ، وكسر القصاصات ووضعها في أوعية مختلفة. يجب أن يجفوا قليلاً. ثم طحنهم في الخلاط.

بينما تبرد الكعك ، اصنع الكريمة. ليس من الصعب صنع الآيس كريم من الكريمة ، فأنت بحاجة إلى خفق الكريمة بالسكر البودرة. ولكن لكي يظهر الكريم ، عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة.

نجمع الكعكة وننقع كل كعكة بالكريمة.