تحلل تفاعل الكحول الإيثيلي. الإيثانول - ما هو؟ خصائص الإيثانول. استخدام الايثانول. تأثير الإيثانول على جسم الإنسان

بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه الأمر ، إلا أن التقدم لم يمنح دائمًا تأثيرًا إيجابيًا فقط. على سبيل المثال ، ظهرت أصلاً دفعات مختلفة من الكحول واستخدمت كدواء. والكحول نفسه - كمادة حافظة للمواد الموجودة في الفاكهة والتوت.

في مكان ما في منتصف القرن الخامس عشر ، وجد الروس تقنية لإنتاج الكحول تعتمد على المواد الخام الخاصة بهم. بعد الحرب مع نابليون في عام 1812 ، بدأ يُنظر إلى الفودكا الروسية في فرنسا على أنها مشروب نبيل ونقي للفائزين.

تم وصف الضرر ، وربما الفوائد ، من شرب الكحول في مادة الفيديو.

درس فيديو "الكحول فى جسم الانسان".

على خلفية نشوة المقياس التدريجي والشعبية وتنوع المشروبات ، بدأ الخبراء في التفكير أكثر فأكثر في مشكلة مثل تأثير الكحول على الجسم. وقبل كل شيء ، ما هو الكحول الإيثيلي؟

الجواب بسيط - إنه مركب كيميائي ضار بالجسم.

يتم امتصاص جزء صغير جدًا منه في الفم عند تناوله. حوالي 80٪ - في الأمعاء الدقيقة وحوالي الخمس - في المعدة. يحدث تحلل الكحول في جسم الإنسان على طول مسار الكحول بالكامل:

1. يدخل الكحول الجسم.
2. ينزل إلى المعدة.
3. يبدأ الكحول في المعدة.
4. يدخل الكحول القلب.
5. يقوم القلب بتوصيل الكحول إلى الدماغ.

يحتوي الكبد على الإنزيمات الرئيسية التي تكسر الكحول. علاوة على ذلك ، ينتج الجسم أيضًا الكحول بنسبة 0.01٪ فقط. لكن هذا يكفي لتوفير 10٪ من حجم التمثيل الغذائي للطاقة.

هل هو كثير أم قليلا؟

إذا شرب شخص كأسًا من الفودكا ، فسيظهر جزء إضافي من الكحول في الجسم بعد بضع ساعات: 80 كجم (وزن) + 200 جم (فودكا) + ساعتان = 0.1٪ من الكحول الداخلي.

انتبه للفرق بين 0.1٪ الذي يأتي من الخارج بالفودكا دون أي صعوبة و 0.01٪ أن الجسم ينتج نفسه؟ إنه مثل إعطاء شخص يعمل مع مجرفة واحدة لمساعدة 10 أشخاص آخرين بالمجارف. ماذا سيفعل اول واحد؟ سيتوقف عن العمل وسيطلب باستمرار المساعدة الخارجية.

والأكثر صعوبة هو الوضع مع الجسد الأنثوي الذي يفتقر إلى الإنزيمات اللازمة ، ولا سيما في المعدة.

يقع الإنزيم الثاني ، الذي ينشط عمل الجسم عند ظهور الكحول فيه ، في خلايا جسم الإنسان.

يكون الكبد والكلى أكثر نشاطًا في مقاومة الكحول. وعضلة القلب والدماغ وشبكية العين ، كجزء منها ، محمية بدرجة أقل - وهذا هو الحلقة الأضعف في سلسلة حركة الكحول عبر الجسم. ولكن هنا يتكون أعلى تركيز للكحول: في الدماغ أعلى مرة ونصف منه في الدم ، وبالتالي يكون تأثير الكحول أكثر وضوحًا.

يمر تحلل الكحول في جسم الإنسان من حالته الخطرة ، C2H5OH ، بالتحول إلى مركب أسيتالديهيد أكثر خطورة - CH3CHO وأسيتيل أنزيم A ، CH3COOH ، وبعد ذلك فقط إلى ماء ، H2O ، وثاني أكسيد الكربون ، CO2.

إزالة المواد السامة من الجسم هي القضية الرئيسية لفهم العملية وكيفية علاجها.

المشكلة ليست فقط في الفودكا ، ولكن أيضًا في الجرعة. يسخر "محترفو العيد" لدينا من حبكة الأفلام في الخارج ، حيث يشرب الأبطال كأسًا من البيرة بجرعات صغيرة طوال المساء. لكن هذا ليس من الضعف. شخصيات الفيلم في الإطار ، ما عليك سوى شرب الكثير من الكحول بقدر ما يمكن لجسم الإنسان التعامل معه.

تم وضع حد لا يجب تجاوزه.

كل 1-2 جرام لكل 1 كيلو جرام من وزن الإنسان غير ضار بالجسم أو:

• 40-60 أو 80 مل كحد أقصى من الفودكا ؛
• كأس من النبيذ ، أي 150-200 مل ؛
• 0.3 لتر من البيرة.

نتمنى لكم الصحة والشرب المعقول خلال الأعياد!

يتم امتصاص الكحول الإيثيلي بالكامل تقريبًا من المعدة والأمعاء الدقيقة في الدورة الدموية البابية ويصل بسرعة إلى الكبد. يتأكسد حوالي 95٪ من الكحول الذي يدخل الجسم في الكبد ، ويتم إخراج الـ 5٪ المتبقية دون تغيير في البول وهواء الزفير. وبالتالي ، فإن الكبد هو العضو الوحيد الذي يمكنه تخليص الجسم بشكل فعال من الإيثانول الزائد. معدل تحويل الإيثانول في الكبد إلى منتجات نهائية - والماء 0.1 غرام من الكحول النقي لكل 1 كيلوغرام من وزن الجسم في الساعة ، أي حوالي 7-8 غرام في الساعة. وهكذا ، فإن كبد شخص بالغ كتلته 70-80 كجم ، في أقصى ضغط لقدراته الأيضية ، يمكنه تحييد ما يصل إلى 180 جرامًا من الكحول ، بينما ينتج حوالي 1400 كيلو كالوري.

في الكبد ، يتم تحويل الإيثانول أولاً إلى حمض أسيتيك (أسيتات) ، والذي ، عند دمجه مع الإنزيم المساعد أ ، يشكل أنزيم أسيتيل أ. علاوة على ذلك ، كجزء من أنزيم أسيتيل أ ، يتأكسد في دورة كريبس إلى ثاني أكسيد الكربون والماء.

يتم استقلاب الكحول في الكبد عن طريق العديد من أنظمة الإنزيمات ، والتي يلعب دورها الرئيسي نظام نازعة الهيدروجين الكحولي (ADH) في العصارة الخلوية لخلية الكبد. يفسر وجود الهرمون المضاد لإدرار البول في الكبد البشري حقيقة أن كميات صغيرة من الكحول تنتجها البكتيريا في الأمعاء الدقيقة في ظروف طبيعية في ظروف طبيعية. يمر تفكك الكحول في الكبد بعدة مراحل (الشكل 17). في البداية ، تحت تأثير ADH ، يتأكسد الإيثانول أيضًا إلى منتج وسيط شديد السمية ، أسيتالديهيد ، مع إطلاق الهيدروجين. أنزيم هذا التفاعل هو NAD. من خلال ربط انقسام الهيدروجين من جزيء الإيثانول ، يتم تقليل NAD إلى NADH (تقليل NAD):
CH 3 CH 3 OH + OVER ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
يتأكسد الأسيتالديهيد الناتج ، بدوره ، في الميتوكوندريا في خلية الكبد إلى حمض أسيتيك (أسيتات) بمشاركة أسيتالديهيد ديهيدروجينيز (ACDH). أنزيم هذا التفاعل هو أيضًا NAD:
CH 3 CHO + أكثر من CH 3 COOH + NADH (2)
يتأكسد أكثر من 90٪ من الأسيتات في تكوين أنزيم الأسيتيل أ في دورة حمض كريبس ثلاثي الكربوكسيل وفي سلاسل الجهاز التنفسي للميتوكوندريا إلى ثاني أكسيد الكربون والماء.

في كل من التفاعلات المؤكسدة (1،2) ، يتم استهلاك NAD ويتكون NADH المتراكم في الكبد. نتيجة لذلك ، تزداد نسبة NADH: NAD في خلايا الكبد. يؤدي التغيير طويل المدى في هذه النسبة أثناء أكسدة كميات كبيرة من الكحول إلى انخفاض كبير في قدرة الكبد على الأكسدة والاختزال وله تأثير سلبي على مسار العديد من عمليات التمثيل الغذائي في خلايا الكبد ، وخاصة على استقلاب الدهون. و.

تؤدي زيادة تكوين أنزيم الأسيتيل أ أثناء أكسدة كميات كبيرة من الكحول إلى زيادة تخليق الأحماض الدهنية التي ينتجها هذا المركب ، ومع تراكم NADH في الكبد ، ينخفض ​​معدل أكسدة الخلايا الكبدية الميتوكوندريا. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إعادة أكسدة NADH إلى NAD بشكل أساسي على طول مسار تكوين الأحماض الدهنية من الهيدروجين وأسيتيل الإنزيم A بواسطة خلية الكبد. يؤدي تنشيط دورة كريبس أثناء تفكك الإيثانول إلى زيادة تخليق الجلسرين على شكل α-glycerophosphate ، والذي يتفاعل بنشاط مع الأحماض الدهنية ، ويشكل دهونًا محايدة (الدهون الثلاثية). يتم أيضًا تسهيل زيادة كمية الأحماض الدهنية في الكبد من خلال زيادة تناولها من الأنسجة الدهنية ، حيث يتم إطلاق الأحماض الدهنية نتيجة تحلل الدهون - تحلل الدهون المحايدة عند تحفيز الجهاز العصبي الودي بجرعات عالية من الكحول. نتيجة لهذه الانتهاكات لعمليات التمثيل الغذائي ، يتم إنشاء جميع المتطلبات الأساسية لتخليق الكبد من الأحماض الدهنية المتراكمة والجلسرين الدهني. يزيد محتوى الدهون المحايدة في الكبد مع الكبد الدهني الكحولي بنسبة 3-12 مرة. يتم تسهيل ذلك من خلال صعوبة إزالة الدهون الزائدة من الكبد بسبب انخفاض إنتاج البروتينات الدهنية بواسطة الكبد (مجمعات معقدة من الدهون مع البروتينات ، حيث يتم نقل الدهون من الكبد إلى الدم).

نتيجة مهمة لزيادة نسبة NADH: NAD هو انخفاض الأكسدة في الكبد التي تتكون في العضلات أثناء عملها من حمض اللاكتيك الجلوكوز (اللاكتات). يقوم الكبد عادة بتحويل اللاكتات مرة أخرى إلى جلوكوز وجليكوجين بمشاركة ATP في عملية تكوين السكر (تكوين جديد للجلوكوز). يمنع الكحول هذه العملية ، حيث يتم إعادة أكسدة NADH الزائدة إلى NAD ، ليس فقط في الميتوكوندريا ، ولكن أيضًا في خلية الكبد عن طريق النظام الأنزيمي ، الذي يحول عادةً حمض اللاكتيك إلى حمض البيروفيك. نتيجة لذلك ، من الممكن استنفاد الكبد بشكل كبير في الجليكوجين ، خاصة إذا تم الجمع بين إدخال جرعات كبيرة من الكحول مع الصيام. عندما يتم استنفاد مخزون الجليكوجين في الكبد ، يمكن أن ينخفض ​​مستوى الجلوكوز في الدم بعد الإفراط في تناول الكحوليات بشكل حاد - يتطور نقص السكر في الدم الشديد الذي يهدد الحياة مع التشنجات وفقدان الوعي. في الوقت نفسه ، يعاني ثلثا مرضى إدمان الكحول من داء السكري ، خاصة مع زيادة الكربوهيدرات في النظام الغذائي.

الصفحات: 1

الإيثانول مادة لها رائحة وطعم مميزان. تم الحصول عليه لأول مرة نتيجة تفاعل التخمير. بالنسبة لهذا الأخير ، تم استخدام العديد من المنتجات: الحبوب والخضروات والتوت. ثم أتقن الناس عمليات التقطير وطرق الحصول على محلول كحول أكثر تركيزًا. يستخدم الإيثانول (بالإضافة إلى نظائره) على نطاق واسع بسبب تعقيد خصائصه. لتجنب الآثار الخطيرة على الجسم ، يجب أن تعرف خصائص المادة وخصائص استخدامها.

الإيثانول (الاسم الثاني هو كحول النبيذ) هو كحول أحادي الهيدرات ، أي أنه يحتوي على ذرة واحدة فقط. الاسم اللاتيني هو ايثانولوم. الصيغة - C2H5OH. يستخدم هذا الكحول في صناعات مختلفة: الصناعة ، التجميل ، طب الأسنان ، الأدوية.

أصبح الإيثانول أساسًا لإنتاج المشروبات الكحولية المختلفة. أصبح هذا ممكنًا بسبب قدرة جزيئه على تثبيط الجهاز العصبي المركزي. وفقًا للوثائق التنظيمية ، يحتوي الكحول الإيثيلي المعدل على GOST 5962-2013. يجب تمييزه عن الإصدار الفني للسائل ، والذي يستخدم بشكل أساسي للأغراض الصناعية. يتم إنتاج وتخزين المنتجات الكحولية تحت سيطرة هيئات الدولة.

فوائد ومضار مادة ما

الكحول الإيثيلي ، عند استخدامه بجرعات محدودة للغاية ، مفيد للجسم. يمكنك شرائه من الصيدلية فقط بوصفة طبية. السعر يتقلب حسب السعة. تتجلى فوائد الإيثانول في:

• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• الوقاية من أمراض عضلة القلب.
• تطبيع الدورة الدموية.
• ترقق الدم؛
• الحد من متلازمة الألم.

نتيجة للاستخدام المنتظم للمادة في الجسم ، لوحظ تجويع الأكسجين. بسبب الموت السريع لخلايا الدماغ ، يحدث ضعف في الذاكرة ، وتقل الحساسية للألم. يتجلى التأثير السلبي على الأعضاء الداخلية في تطور الأمراض المصاحبة المختلفة. يعتبر الإفراط في استهلاك الكحول أمرًا خطيرًا مع التسمم الحاد وظهور الغيبوبة.
يتميز إدمان الكحول بتطور الاعتماد الجسدي والعقلي. في حالة عدم وجود علاج ووقف استخدام المواد المحتوية على الكحول ، يحدث التدهور الشخصي ، ويتم انتهاك الروابط الاجتماعية الكاملة.

الخصائص

الإيثانول هو مستقلب طبيعي. هذا يكمن في قدرته على أن يتم تصنيعه في جسم الإنسان.

يمكن تقسيم مجموعة خصائص كحول النبيذ إلى ثلاث فئات:

1. جسدي - بدني؛
2. المواد الكيميائية؛
3. خطر الحريق.

تتضمن الفئة الأولى وصفًا للمظهر ومعلمات أخرى ذات طبيعة مادية. في ظل الظروف العادية ، يكون الإيثانول متقلبًا ، ويختلف عن المواد الأخرى في رائحته الخاصة وطعمه الحارق. وزن لتر واحد من السائل 790 جرام.

يذوب المواد العضوية المختلفة بشكل جيد. نقطة الغليان 78.39 درجة مئوية. كثافة الإيثانول (كما تم قياسها بواسطة مقياس كثافة السوائل) أقل من كثافة الماء ، لذلك فهي أخف.

الكحول الإيثيلي قابل للاشتعال ويمكن أن يشتعل بسرعة. عند الاحتراق ، يكون اللهب أزرق. بسبب هذه الخاصية الكيميائية ، يمكن تمييز الإيثانول بسهولة عن كحول الميثيل ، وهو سم للإنسان. هذا الأخير ، عند إشعاله ، له شعلة خضراء.

من أجل تحديد الفودكا المصنوعة من الميثانول في المنزل ، تحتاج إلى تسخين سلك نحاسي وخفضه في الفودكا (ملعقة واحدة تكفي). رائحة التفاح الفاسد هي علامة على الكحول الإيثيلي ، ورائحة الفورمالديهايد تشير إلى وجود الميثانول.

الإيثانول مادة قابلة للاشتعال ، حيث تبلغ درجة حرارة اشتعاله 18 درجة مئوية فقط. لذلك ، عند ملامستها للمادة ، يجب تجنب تسخينها.

مع تعاطي الإيثانول ، له تأثير ضار على الجسم. هذا بسبب الآليات التي تؤدي إلى تناول أي كحول. يؤدي مزيج الماء والكحول إلى إفراز هرمون الإندورفين.

هذا يساهم في التأثير المهدئ-المنوم ، أي قمع الوعي. يتم التعبير عن هذا الأخير في غلبة عمليات التثبيط ، والتي تتجلى من خلال أعراض مثل رد الفعل المنخفض ، وتثبيط الحركات والكلام. تتميز جرعة زائدة من الإيثانول في البداية بحدوث الإثارة ، والتي يتم استبدالها بعد ذلك بعمليات التثبيط.

قصة قصيرة

تم استخدام الإيثانول منذ العصر الحجري الحديث. والدليل على ذلك هو آثار المشروبات الكحولية الموجودة في الصين على السيراميك والتي يبلغ عمرها حوالي 9000 عام. تم إنتاج الإيثانول لأول مرة في القرن الثاني عشر في ساليرنو. كان خليطًا من الماء والكحول.

تم الحصول على المنتج النقي في عام 1796 من قبل يوهان توبياس لوفيتز. استخدم العالم الكربون المنشط للترشيح. لسنوات عديدة ، كانت هذه الطريقة الوحيدة للحصول على الكحول.
بعد ذلك ، تم حساب صيغة الإيثانول بواسطة Nicol-Théodore de Saussure. وصف المادة كمركب كربون بواسطة أنطوان لافوازييه. تتميز القرنين التاسع عشر والعشرين بفترة دراسة متأنية للإيثانول ، عندما تم وصف خصائصه بالتفصيل. بفضل هذا الأخير ، تم استخدامه على نطاق واسع في مختلف فروع الحياة البشرية.

ما هو خطر الايثانول؟

الإيثانول هو أحد تلك المواد ، والجهل بخصائصه يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. لذلك ، قبل استخدامه ، يجب أن تتعرف على مخاطر كحول النبيذ.

هل تستطيع ان تشرب

يُسمح باستخدام الكحول في تكوين المشروبات الكحولية بشرط واحد: نادرًا ما يشرب وبجرعات صغيرة. مع الإساءة ، يحدث تطور الاعتماد الجسدي والعقلي ، أي إدمان الكحول.

يتسبب الاستخدام غير المنضبط للمشروبات المحتوية على الكحول (عندما يكون تركيز الإيثانول 12 جرامًا لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم) في تسمم شديد بالجسم ، والذي يمكن أن يتسبب في الوفاة في حالة عدم وجود رعاية طبية في الوقت المناسب.

من المستحيل شرب الإيثانول في شكله النقي.

ما هي الأمراض التي تسببها؟

عند استخدام الإيثانول ، فإن منتجات تسوسه في الجسم تشكل خطرًا كبيرًا. واحد منهم هو الأسيتالديهيد ، الذي ينتمي إلى المواد السامة والمطفرة. تسبب الخصائص المسرطنة تطور أمراض الأورام.

الاستهلاك المفرط للكحول الإيثيلي أمر خطير:

• ضعف الذاكرة؛
• موت خلايا المخ.
• ضعف في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة وقرحة الاثني عشر) ؛
• تطور أمراض الكبد (تليف الكبد) والكلى.
• ضعف عضلة القلب والأوعية الدموية (سكتة دماغية ، نوبة قلبية) ؛
• التدهور الشخصي
• عمليات لا رجعة فيها في الجهاز العصبي المركزي.

طلب

تضمن مجموعة واسعة من خصائص الإيثانول استخدامه في اتجاهات مختلفة. الأكثر شيوعًا هم ما يلي:

1. كوقود للسيارات. يرتبط استخدام الكحول الإيثيلي كوقود للمحرك باسم هنري فورد. في عام 1880 ، ابتكر أول سيارة تعمل بالإيثانول. بعد ذلك ، بدأ استخدام المادة لتشغيل محركات الصواريخ وأجهزة التدفئة المختلفة.
2. الصناعة الكيماوية. يستخدم الإيثانول لإنتاج مواد أخرى ، مثل الإيثيلين. لكونه مذيبًا ممتازًا ، يستخدم الكحول الإيثيلي في إنتاج الورنيش والدهانات والمواد الكيميائية المنزلية.
3. صناعة الادوية. في هذا المجال ، يتم استخدام الإيثانول بطرق مختلفة. تسمح خصائص التطهير للكحول الطبي باستخدامه في علاج المجال الجراحي ، أي أيدي الجراح. يتم استخدامه لتقليل مظاهر الحمى ، كأساس للكمادات والصبغات. الإيثانول هو ترياق يساعد في حالات التسمم بالميثانول والإيثيلين جلايكول. لقد وجد استخدامه كمزيل للرغوة في توصيل الأكسجين أو التهوية الميكانيكية.
4. صناعة مستحضرات التجميل. يشمل مصنعو مستحضرات التجميل والعطور الإيثانول في مختلف أنواع الكولونيا ، وماء التواليت ، والهباء الجوي ، والشامبو ، ومنتجات العناية بالبشرة والجسم الأخرى.
5. الصناعات الغذائية. يستخدم الكحول الإيثيلي كمكون رئيسي في المشروبات الكحولية. يوجد في الأطعمة التي تم الحصول عليها من خلال عمليات التخمير. يتم استخدامه كمذيب للنكهات المختلفة كمادة حافظة في إنتاج الخبز والكعك والحلويات. الكحول الإيثيلي هو مادة مضافة للغذاء E1510.
6. اتجاهات أخرى. يستخدم كحول النبيذ للعمل مع مستحضرات ذات طبيعة بيولوجية.

التفاعل مع المواد الأخرى

وفقًا لتعليمات الاستخدام ، يمكن أن يؤدي استخدام الإيثانول في وقت واحد إلى تعزيز تأثير الأدوية التي تثبط الجهاز العصبي المركزي وعمليات الدورة الدموية ومركز الجهاز التنفسي.
يشار إلى التفاعل مع بعض المواد في الجدول.

يمكن أن يكون الإيثانول مفيدًا وضارًا ، اعتمادًا على استخدامه. مع الاستخدام المنتظم للكحول المحتوي على الكحول الإيثيلي ، يتكون الإدمان. لذلك ، لا ينبغي أن يصبح استخدام المشروبات القوية كمضادات للاكتئاب عادة.

الإيثانول - ما هذه المادة؟ ما هو استخدامه وكيف يتم إنتاجه؟ يشتهر الإيثانول للجميع باسم مختلف - الكحول. بالطبع ، هذا ليس التعيين الصحيح تمامًا. ولكن في غضون ذلك ، فنحن نعني "الإيثانول" تحت كلمة "كحول". حتى أسلافنا كانوا يعرفون بوجودها. لقد حصلوا عليها من خلال عملية التخمير. تم استخدام منتجات مختلفة من الحبوب إلى التوت. لكن في براغا الناتج ، وهو ما كان يطلق عليه المشروبات الكحولية في الأيام الخوالي ، لم تتجاوز كمية الإيثانول 15 في المائة. يمكن عزل الكحول النقي فقط بعد دراسة عمليات التقطير.

الإيثانول - ما هو؟

الإيثانول هو كحول أحادي الهيدرات. في الظروف العادية ، هو سائل متقلب ، عديم اللون ، قابل للاشتعال مع رائحة وطعم معين. وجد الإيثانول تطبيقًا واسعًا في الصناعة والطب والحياة اليومية. إنه مطهر ممتاز. يستخدم الكحول كوقود وكمذيب. ولكن الأهم من ذلك كله ، أن تركيبة الإيثانول C2H5OH معروفة لعشاق المشروبات الكحولية. في هذا المجال ، وجدت هذه المادة تطبيقًا واسعًا. لكن لا تنس أن الكحول كعنصر نشط في المشروبات الكحولية هو عامل اكتئاب قوي. يمكن لهذه المادة ذات التأثير النفساني أن تثبط الجهاز العصبي المركزي وتسبب اعتمادًا قويًا.

في الوقت الحاضر من الصعب العثور على صناعة لا يتم فيها استخدام الإيثانول. من الصعب سرد كل ما يفيده الكحول. لكن الأهم من ذلك كله ، أن خصائصه كانت موضع تقدير في المستحضرات الصيدلانية. الإيثانول هو المكون الرئيسي لجميع الصبغات الطبية تقريبًا. تعتمد العديد من "وصفات الجدة" لعلاج الأمراض التي تصيب الإنسان على هذه المادة. يستمد جميع المواد المفيدة من النباتات ، ويجمعها. وجدت خاصية الكحول هذه تطبيقًا في صناعة صبغات الأعشاب والتوت محلية الصنع. وعلى الرغم من أن هذه مشروبات كحولية ، إلا أنها تجلب فوائد صحية باعتدال.

فوائد الإيثانول

صيغة الإيثانول معروفة للجميع منذ دروس الكيمياء المدرسية. ولكن هنا فائدة هذه المادة الكيميائية ، لن يجيب الجميع على الفور. في الواقع ، من الصعب تخيل صناعة لا يتم فيها استخدام الكحول. بادئ ذي بدء ، يستخدم الإيثانول في الطب كمطهر قوي. يعالجون سطح العملية والجروح. للكحول تأثير ضار على جميع مجموعات الكائنات الحية الدقيقة تقريبًا. لكن الإيثانول لا يستخدم فقط في الجراحة. لا غنى عنه لتصنيع المستخلصات الطبية والصبغات.

في الجرعات الصغيرة ، يكون الكحول مفيدًا لجسم الإنسان. يساعد على ترقيق الدم وتحسين الدورة الدموية وتوسيع الأوعية الدموية. حتى أنه يستخدم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد الإيثانول على تحسين أداء الجهاز الهضمي. ولكن فقط بجرعات صغيرة جدًا.

في حالات خاصة ، يمكن للتأثير العقلي للكحول أن يغرق في أشد الآلام. وجد الإيثانول تطبيقًا في مستحضرات التجميل. نظرًا لخصائصه المطهرة الواضحة ، يتم تضمينه في جميع مستحضرات التنظيف تقريبًا للبشرة الدهنية والمشكلة.

ضرر الإيثانول

الإيثانول هو كحول ينتج عن طريق التخمير. مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن يسبب التسمم الشديد وحتى الغيبوبة. هذه المادة هي جزء من المشروبات الكحولية. يسبب الكحول أقوى تبعية نفسية وجسدية. يعتبر إدمان الكحول من الأمراض. يرتبط ضرر الإيثانول مباشرة بمشاهد السكر المتفشي. الاستهلاك المفرط للمشروبات المحتوية على الكحول لا يؤدي فقط إلى التسمم الغذائي. كل شيء أكثر تعقيدًا. مع شرب الكحول بشكل متكرر ، تتأثر جميع أجهزة الأعضاء تقريبًا. من جوع الأكسجين ، الذي يسبب الإيثانول ، تموت خلايا الدماغ بأعداد كبيرة. يحدث في المراحل المبكرة ، تضعف الذاكرة. ثم يصاب الشخص بأمراض الكلى والكبد والأمعاء والمعدة والأوعية الدموية والقلب. عند الرجال ، هناك نقص في الفاعلية. في المراحل الأخيرة من المدمن على الكحول ، تم الكشف عن تشوه في النفس.

تاريخ الكحول

الإيثانول - ما هي هذه المادة وكيف تم الحصول عليها؟ لا يعلم الجميع أنه تم استخدامه منذ عصور ما قبل التاريخ. كان جزءًا من المشروبات الكحولية. صحيح أن تركيزه كان صغيرا. ولكن في غضون ذلك ، تم العثور على آثار للكحول في الصين على فخار عمره 9000 عام. يشير هذا بوضوح إلى أن الناس في العصر الحجري الحديث كانوا يشربون المشروبات التي تحتوي على الكحول.

تم تسجيل الحالة الأولى في القرن الثاني عشر في ساليرنو. صحيح ، لقد كان خليطًا من الماء والكحول. تم عزل الإيثانول النقي بواسطة يوهان توبياس لوفيتز عام 1796. استخدم طريقة ترشيح الكربون المنشط. لفترة طويلة ، ظل إنتاج الإيثانول بهذه الطريقة هو الطريقة الوحيدة. تم حساب صيغة الكحول بواسطة Nicolo-Théodore de Saussure ، ووصفها أنطوان لافوازييه بمركب الكربون. في القرنين التاسع عشر والعشرين ، درس العديد من العلماء الإيثانول. تمت دراسة جميع خصائصه. حاليًا ، انتشر على نطاق واسع ويستخدم في جميع مجالات النشاط البشري تقريبًا.

الحصول على الإيثانول عن طريق التخمير الكحولي

ربما تكون أشهر طريقة لإنتاج الإيثانول هي التخمر الكحولي. هذا ممكن فقط عند استخدام المنتجات العضوية التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، مثل العنب والتفاح والتوت. عنصر مهم آخر للتخمير للمضي قدما بنشاط هو وجود الخميرة والإنزيمات والبكتيريا. تبدو معالجة البطاطس والذرة والأرز كما هي. للحصول على كحول الوقود ، يتم استخدام السكر الخام الذي يتم إنتاجه من قصب السكر. رد الفعل معقد للغاية. نتيجة التخمير ، يتم الحصول على محلول لا يحتوي على أكثر من 16 ٪ من الإيثانول. لا يمكن الحصول على تركيز أعلى. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخميرة غير قادرة على البقاء على قيد الحياة في المزيد من المحاليل المشبعة. وبالتالي ، يجب أن يخضع الإيثانول الناتج لعمليات التنقية والتركيز. عادة ما يتم استخدام عمليات التقطير.

للحصول على الإيثانول ، استخدم نوع الخميرة Saccharomyces cerevisiae من سلالات مختلفة. من حيث المبدأ ، كل منهم قادر على تنشيط هذه العملية. كركيزة مغذية ، يمكن استخدام نشارة الخشب أو ، بدلاً من ذلك ، محلول يتم الحصول عليه منها.

الوقود

يعرف الكثير عن خصائص الإيثانول. ومن المعروف على نطاق واسع أنه كحول أو مطهر. لكن الكحول أيضًا وقود. يتم استخدامه في محركات الصواريخ. حقيقة معروفة - خلال الحرب العالمية الأولى ، تم استخدام 70 ٪ من الإيثانول المائي كوقود لأول صاروخ باليستي ألماني في العالم - V-2.

حاليًا ، أصبح الكحول أكثر انتشارًا. كوقود ، يتم استخدامه في محركات الاحتراق الداخلي لأجهزة التدفئة. في المختبرات ، يتم سكبه في مصابيح الكحول. يتم استخدام الأكسدة التحفيزية للإيثانول لإنتاج وسادات التدفئة ، سواء العسكرية أو السياحية. يستخدم الكحول المحظور في خليط مع الوقود البترولي السائل بسبب استرطابيته.

الإيثانول في الصناعة الكيميائية

يستخدم الإيثانول على نطاق واسع في الصناعة الكيميائية. إنه بمثابة مادة خام لإنتاج مواد مثل ثنائي إيثيل الأثير ، وحمض الأسيتيك ، والكلوروفورم ، والإيثيلين ، والأسيتالديهيد ، ورابع إيثيل الرصاص ، وخلات الإيثيل. في صناعة الطلاء والورنيش ، يستخدم الإيثانول على نطاق واسع كمذيب. الكحول هو المكون الرئيسي لغسالة الزجاج الأمامي ومضاد التجمد. يستخدم الكحول أيضًا في المواد الكيميائية المنزلية. يتم استخدامه في المنظفات والمنظفات. إنه شائع بشكل خاص كعنصر في السوائل للعناية بالسباكة والزجاج.

الكحول الإيثيلي في الطب

يمكن أن يعزى الكحول الإيثيلي إلى المطهرات. له تأثير ضار على جميع مجموعات الكائنات الحية الدقيقة تقريبًا. يدمر خلايا البكتيريا والفطريات المجهرية. يكاد يكون استخدام الإيثانول في الطب عالميًا. هذا عامل تجفيف وتعقيم ممتاز. نظرًا لخصائصه الدباغة ، يستخدم الكحول (96٪) لعلاج طاولات العمليات وأيدي الجراح.

الإيثانول مذيب للأدوية. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الصبغات والمستخلصات من الأعشاب الطبية والمواد النباتية الأخرى. لا يتجاوز الحد الأدنى لتركيز الكحول في هذه المواد 18 بالمائة. غالبًا ما يستخدم الإيثانول كمادة حافظة.

الكحول الإيثيلي ممتاز أيضًا للفرك. أثناء الحمى ، ينتج عنه تأثير تبريد. في كثير من الأحيان يستخدم الكحول لتسخين الكمادات. في الوقت نفسه ، فهو آمن تمامًا ، فلا يوجد احمرار أو حروق على الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الإيثانول كمزيل للرطوبة عندما يتم توفير الأكسجين بشكل مصطنع أثناء تهوية الرئة. يعتبر الكحول أيضًا أحد مكونات التخدير العام ، والذي يمكن استخدامه في حالة نقص الأدوية.

الغريب أن الإيثانول الطبي يستخدم كمضاد للتسمم بالكحوليات السامة ، مثل الميثانول أو الإيثيلين جلايكول. يرجع تأثيره إلى حقيقة أنه في ظل وجود العديد من الركائز ، يؤدي إنزيم نازع هيدروجين الكحول الإنزيم إلى أكسدة تنافسية فقط. ويرجع ذلك إلى أنه بعد الاستهلاك الفوري للإيثانول ، بعد الميثانول السام أو جلايكول الإيثيلين ، لوحظ انخفاض في التركيز الحالي للأيضات التي تسمم الجسم. بالنسبة للميثانول فهو حمض الفورميك والفورمالدهيد ، وبالنسبة للإيثيلين جلايكول فهو حمض الأكساليك.

الصناعات الغذائية

لذا ، فإن كيفية الحصول على الإيثانول كانت معروفة لأسلافنا. ولكن تم استخدامه على نطاق واسع فقط في القرنين التاسع عشر والعشرين. إلى جانب الماء ، يعتبر الإيثانول أساس جميع المشروبات الكحولية تقريبًا ، وبشكل أساسي الفودكا والجن والروم والكونياك والويسكي والبيرة. بكميات صغيرة ، يوجد الكحول أيضًا في المشروبات التي يتم الحصول عليها عن طريق التخمير ، على سبيل المثال ، في الكفير والكوميس والكفاس. لكنها لا تصنف على أنها كحول ، لأن تركيز الكحول فيها منخفض جدًا. وبالتالي ، فإن محتوى الإيثانول في الكفير الطازج لا يتجاوز 0.12٪. ولكن إذا استقر ، يمكن أن يرتفع التركيز إلى 1٪. يوجد كحول إيثيلي أكثر بقليل في kvass (تصل إلى 1.2٪). الأهم من ذلك كله هو وجود الكحول في الكوميس. في منتج الألبان الطازج ، يكون تركيزه من 1 إلى 3٪ ، وفي منتج مستقر يصل إلى 4.5٪.

الكحول الإيثيلي مذيب جيد. تسمح هذه الخاصية باستخدامها في صناعة المواد الغذائية. الإيثانول مذيب للعطور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كمادة حافظة للسلع المخبوزة. تم تسجيله كمضافات غذائية E1510. تبلغ قيمة الطاقة للإيثانول 7.1 كيلو كالوري / جرام.

تأثير الإيثانول على جسم الإنسان

تم إنتاج الإيثانول في جميع أنحاء العالم. تستخدم هذه المادة القيمة في العديد من مجالات حياة الإنسان. هي دواء. تستخدم المناديل المبللة بهذه المادة كمطهر. ولكن ما هو تأثير الإيثانول على أجسامنا عند تناوله؟ هل هو مفيد أم ضار؟ هذه القضايا تتطلب دراسة مفصلة. يعلم الجميع أن الجنس البشري قد استهلك المشروبات الكحولية لعدة قرون. لكن في القرن الماضي فقط ، اكتسبت مشكلة إدمان الكحول أبعادًا واسعة النطاق. شرب أسلافنا الهريس والمرج وحتى الجعة المشهورة الآن ، لكن كل هذه المشروبات احتوت على نسبة منخفضة من الإيثانول. لذلك ، لا يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للصحة. ولكن بعد أن خفف ديمتري إيفانوفيتش مندليف الكحول بالماء بنسب معينة ، تغير كل شيء.

في الوقت الحالي ، يعد إدمان الكحول مشكلة في جميع دول العالم تقريبًا. بمجرد دخول الكحول إلى الجسم ، يكون للكحول تأثير مرضي على جميع الأعضاء تقريبًا دون استثناء. اعتمادًا على التركيز والجرعة وطريقة الدخول ومدة التعرض ، يمكن أن يُظهر الإيثانول تأثيرات سامة ومخدرة. إنه قادر على تعطيل عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويساهم في حدوث أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك قرحة المعدة والاثني عشر. تحت تأثير المخدر يقصد بقدرة الكحول على التسبب في الذهول وعدم الحساسية للألم وتثبيط وظائف الجهاز العصبي المركزي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشخص لديه الإثارة الكحولية ، وسرعان ما يصبح مدمنًا. في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للإيثانول غيبوبة.

ماذا يحدث في أجسامنا عندما نشرب الكحول؟ جزيء الإيثانول قادر على إتلاف الجهاز العصبي المركزي. تحت تأثير الكحول ، يتم إطلاق هرمون الإندورفين في النواة المتكئة ، وفي الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول بشكل واضح وفي القشرة الأمامية الحجاجية. ولكن ، مع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لم يتم التعرف على الإيثانول كمادة مخدرة ، على الرغم من أنه يظهر جميع الإجراءات المقابلة. لم يتم تضمين الكحول الإيثيلي في القائمة الدولية للمواد الخاضعة للرقابة. وهذا موضوع مثير للجدل ، لأنه عند تناول جرعات معينة ، وهي 12 جرامًا من مادة لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم ، يؤدي الإيثانول أولاً إلى تسمم حاد ، ثم إلى الموت.

ما هي الأمراض التي يسببها الإيثانول؟

محلول الإيثانول نفسه ليس مادة مسرطنة. لكن مستقلبه الرئيسي ، الأسيتالديهيد ، مادة سامة ومطفرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص مسرطنة ويؤدي إلى تطور السرطان. تمت دراسة صفاته في ظروف معملية على حيوانات التجارب. أدت هذه الأعمال العلمية إلى نتائج مثيرة للاهتمام للغاية ، ولكنها في نفس الوقت مثيرة للقلق. اتضح أن الأسيتالديهيد ليس مجرد مادة مسرطنة ، بل يمكنه تدمير الحمض النووي.

يمكن أن يسبب استخدام المشروبات الكحولية على المدى الطويل أمراضًا مثل التهاب المعدة وتليف الكبد وقرحة الاثني عشر وسرطان المعدة والمريء والصغير والمستقيم وأمراض القلب والأوعية الدموية لدى البشر. يمكن أن يؤدي التناول المنتظم للإيثانول في الجسم إلى حدوث أضرار تأكسدية في الخلايا العصبية في الدماغ. نتيجة للضرر ، يموتون. يؤدي تعاطي المشروبات الكحولية إلى الإدمان على الكحول والموت السريري. الأشخاص الذين يشربون الكحول بانتظام يكونون أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

لكن هذه ليست كل خصائص الإيثانول. هذه المادة هي مستقلب طبيعي. بكميات صغيرة ، يمكن تصنيعها في أنسجة جسم الإنسان. يطلق عليه "صحيح" ، ويتم إنتاجه أيضًا نتيجة تحلل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي. يسمى هذا الإيثانول "الكحول الداخلي المشروط". هل يستطيع جهاز قياس الكحول العادي تحديد الكحول الذي تم تصنيعه في الجسم؟ من الناحية النظرية ، هذا ممكن. نادرا ما يتجاوز مقدارها 0.18 جزء في المليون. هذه القيمة عند الحد الأدنى لأحدث أدوات القياس.