يمكن للطفل تناول حساء الفطر. حساء الفطر للاطفال. قواعد التحضير والاستخدام

يحب الكثير من البالغين أطباق الفطر ، ولكن مع ظهور طفل في الأسرة ، غالبًا ما تتردد الأمهات في طهي حساء الفطر أو البطاطس مع الفطر للعائلة ، مع العلم أن الطفل سيرغب بالتأكيد في تجربة مثل هذا الطعام. تختلف الآراء حول عمر إدراج الفطر في نظام الأطفال الغذائي عن كل من الآباء والأطباء. وإذا كان لدى كل شخص تقريبًا موقف حذر تجاه عيش الغراب ، فهناك خلافات حول إمكانية تناول الأطفال للفطر.

يجادل البعض بأن هضم هذا الفطر أسهل بكثير من عيش الغراب ويمكن تضمينه في قائمة الأطفال إذا تم اختيارهم وإعدادهم بشكل صحيح. البعض الآخر على يقين من أن الأطفال لا يحتاجون إلى أي فطر ، حتى الفطر. دعنا نكتشف متى يمكنك طهي طبق مع الفطر لطفل وما إذا كان هذا الفطر مفيدًا للأطفال.

فوائد الفطر

نظرًا لمشاكل الهضم المحتملة ، يعتبر العديد من البالغين أن الفطر طعام غير مفيد ولا ينبغي تقديمه للأطفال على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن الفطر عالي الجودة له قيمة غذائية عالية. أنها تعطي جسم الإنسان البروتينات النباتية والألياف والفيتامينات C و PP و D و A والمجموعة B والكالسيوم والدهون سهلة الهضم والبوتاسيوم والفوسفور والعديد من المركبات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفطر مصدرًا للإنزيمات والأحماض العضوية.

وتجدر الإشارة إلى أن معظم المواد المفيدة في تكوين الفطر تتركز في قبعاتهم ، كما أن مادة الكيتين الضار بجسم الطفل تكون أكثر تمثيلاً في الساقين. لهذا السبب ، فقط قبعات الفطر مناسبة لأغذية الأطفال.

لماذا الفطر ضار؟

لا يرتبط تقييد استخدام الفطر في مرحلة الطفولة فقط بمحتوى الكيتين في مثل هذا المنتج ، والذي لا يتم هضمه ويتعارض مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى. يمتص فطر الغابة العديد من المواد من التربة ، بما في ذلك المواد الخطرة.ولكن ، إذا كنا نتحدث عن الفطر الذي تم شراؤه في المتجر ، فسيتم استبعاد هذا النقص في الفطر. لهذا السبب ، يُسمح بإدراج الفطر في النظام الغذائي للأطفال في وقت أبكر قليلاً من الفطر الذي يتم جمعه في الغابة.

اقرأ المزيد حول فوائد ومخاطر الفطر في الفيديو:

من أي عمر نعطي؟

لا ينصح بعض الأطباء بإعطاء أي فطر للأطفال دون سن 10-14 عامًا ، لكن العديد من أطباء الأطفال ، بما في ذلك إيفجيني كوماروفسكي ، يعتقدون أنه يجوز تجربة الفطر من سن الثانية. فيما يتفق جميع الأطباء بالإجماع - من غير المقبول تقديم فطر لطفل يبلغ من العمر عام واحد.

يمكن إعطاء الطفل البالغ من العمر عامين الفطر الصناعي.في البداية ، يتم تضمينها في قائمة الأطفال بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، كجزء من الصلصة أو إضافة القليل من الفطر إلى الطبق الرئيسي. بمرور الوقت ، يمكنك طهي قطع الفطر المقشرة والمسلوقة جيدًا لطفلك. في الوقت نفسه ، فإن تكرار تناول الأطباق مع الفطر لطفل دون سن 5 سنوات (على سبيل المثال ، في سن 4 سنوات) يقتصر على مرة واحدة في الأسبوع.

يوصي العديد من الأطباء بتأجيل التعارف مع أي فطر ، بما في ذلك الفطر ، بعمر 7-10 سنوات. يعزون هذه التوصية إلى حقيقة أن الجهاز الهضمي في سن المدرسة قد تم تشكيله بالكامل بالفعل ، لذلك لن تكون هناك مشاكل في هضم أطباق الفطر. إذا كان الطفل يعاني من أي مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن إدخال الفطر في نظامه الغذائي قبل سن العاشرة أمر غير مرغوب فيه للغاية.

كيفية اختيار الفطر لقائمة الأطفال؟

يجب إعطاء الأطفال عيش الغراب من المتجر فقط ، لأن هذا الفطر لا يمتص المركبات الضارة من التربة ، مثل الفطر البري. اشتر فطرًا صغيرًا فاتح اللون لأغذية الأطفال. رفض شراء الفطر الداكن أو الزلق أو المترهل. يجب أيضًا ألا تشتري فطرًا كبيرًا جدًا لأنه مفرط النضج ويحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية.

إذا اشتريت عيش الغراب المعبأ ، فاقرأ بعناية المعلومات الموجودة على العبوة - تاريخ حصاد الفطر وتاريخ تعبئته وتاريخ انتهاء الصلاحية. عند إحضار الفطر إلى المنزل ، تأكد من إزالته من الفيلم وتخزينه في الثلاجة لمدة يوم كحد أقصى. إذا كنت لا تنوي طهي أي شيء معهم على الفور ، يمكنك إرسال الفطر إلى الفريزر ، حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد.

أطباق الفطر للأطفال

يتناسب الفطر اللذيذ مثل الفطر مع الخضار أو البطاطس أو أطباق اللحوم. يمكن أن تكون مكونًا في طاجن الخضار ولفائف الملفوف والعجة والحساء.

يحب العديد من البالغين أيضًا مجموعة متنوعة من المعجنات المحشوة بالفطر ، لكن لا ينصح بها لقائمة الأطفال ، نظرًا لصعوبة هضم مزيج الفطر مع العجين. قدمي للأطفال الفطائر أو البيتزا أو فطائر الفطر فقط من سن 14 عامًا.

حساء هريس

لمثل هذا الطبق ، تناول بصلة واحدة وبطاطس وجزرة متوسطة الحجم ، بالإضافة إلى حوالي 500 جرام من الفطر. ستكون عملية تحضير الحساء على النحو التالي:

1. بعد صب 500 مل من الماء في المقلاة ، ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى الغليان.
2. أثناء تسخين الماء ، قشري الخضار وقطعيها جيدًا ثم اخفضيها في الماء المغلي.
3. ترك البصل والجزر والبطاطس لينضج ويغسل ويقشر ويقطع الفطر.
4. بعد خفض الفطر في مرق الخضار ، اطبخي الحساء حتى تنضج جميع المكونات على نار خفيفة.
5. ارفع القدر عن الموقد واستخدم الخلاط لهرس الحساء.
6. يُملح الطبق النهائي حسب الرغبة ، ويُرش بالأعشاب ويتبل بالكريمة الحامضة. إنه لذيذ يقدم مع خبز محمص من القمح المجفف بالفرن.

يحب معظم الأطفال هذا الحساء ، لكن من المستحيل إعطائه لطفل لم يجرب الفطر من قبل. دع الطفل يتعرف أولاً على أطباق الفطر على شكل صلصة.

صلصة

تسمح لك الصلصة المصنوعة من الفطر بإعطاء نكهة جديدة وطعم لطيف لأطباق الدجاج أو البطاطس أو الأرز المعتادة. هذه الوصفة مناسبة للأطفال فوق سن ثلاث سنوات:

• اغسل 8-12 فطر صغير وقشره واغليه في 500 مل من الماء.
• نقطع بصلة مقشرة ونقليها قليلاً في كمية قليلة من الزيت النباتي ، ثم نضيفها إلى المرق.
• تقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في مقلاة جافة. عندما يكتسب صبغة ذهبية ، ملح ، مع التحريك المستمر ، صب مرق الفطر الساخن في الدقيق المقلي.
• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إضافة الخضار المقطعة إلى صلصة الفطر.

يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من الفطر. يحب الكثير من الناس جمعها بأنفسهم ، والملح ، والتتبيل ، والقلي ، وعمل فطائر الفطر. لكن هذا ليس أسهل غذاء للمعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا. هل من الممكن طهي أطباق الفطر لطفل؟ يعتقد معظم الخبراء أنه كلما تأخر التعرف عليهم ، كان ذلك أفضل. في أي حال ، يُمنع منعًا باتًا تضمينهم في نظام الأطفال الغذائي لمدة تصل إلى عامين. يمكن إعطاء الفطر لطفل أكبر سنًا فقط في شكل حساء. في شكل مملح ومقلية ، فهي ضارة.

محتوى:

ما هي فوائد الفطر

يعتبر الفطر من مصادر الفيتامينات A و C و PP المجموعة B. فهي تحتوي على العديد من العناصر النزرة القيمة: الكالسيوم ، والصوديوم ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والفوسفور وغيرها. فهي غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض الأمينية. هناك مواد ضرورية لزيادة المناعة وتحسين التمثيل الغذائي. معظم العناصر الغذائية موجودة في الأغطية. الساقين عمليا ليس لها قيمة غذائية. بالإضافة إلى أنها تحتوي على مادة الكيتين ، وهي ألياف خشنة لا يتم هضمها في معدة الإنسان.

ملحوظة:يمتص الجسم بروتين بيض الدجاج بنسبة 99٪ وبروتين لحم البقر بنسبة 75٪ وبروتين الفطر بنسبة 3٪ فقط. لذلك ، من أجل الحصول على ما يكفي من البروتين ، تحتاج إلى تناول الكثير من الطعام بحيث يمكن أن يؤدي إلى التسمم.

ما هو ضرر الفطر

للوالدين الحق في أن يقرروا بأنفسهم في أي عمر يعطون الفطر لطفلهم. فقط في هذه الحالة ، ينبغي للمرء أن يأخذ بعين الاعتبار آثارها الضارة على جسم الطفل:

1. يتداخل الكيتين مع امتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز تأثير الحساسية للمنتجات الأخرى.
2. الفطر سهل التسمم. العديد منهم لديهم نظائر شديدة السمية: الفطر الزائف ، الأبيض الكاذب (ما يسمى الشيطاني). لذلك ، فإن إطعام طفل عيش الغراب الذي يتم جمعه بشكل مستقل أمر خطير بشكل خاص.
3. يحتوي جسم الفطر على بنية مسامية ، لذا فهي ، مثل الإسفنج ، تمتص المواد الضارة من التربة والغبار ، مما يزيد من سميتها بشكل كبير.

قبل الطهي ، يُنصح بغلي الفطر البري 3 مرات لمدة 15 دقيقة ، مع تصريف الماء. هذا يساعد على التخلص من المواد الكيميائية التي تمتصها. لكن السموم لا تدمر بالمعالجة الحرارية. لكن القيمة الغذائية بعد هذا الغليان تنخفض بشكل كبير.

قواعد التحضير والاستخدام

• لا يمكنك استخدام الفطر الذي تم شراؤه من السوق ، حيث لا يوجد يقين من أنه يتم جمعها في منطقة نظيفة بيئيًا ؛
• يجب تقطيع الفطر الكبير جيدًا ، ويجب تعليم الطفل مضغه جيدًا: بهذه الطريقة سيتم هضمه بشكل أسرع في المعدة ؛
• لا ينصح بإعطاء الطفل فطر مخلل ومملح لاحتوائه على الملح والخل.
• عند القلي ، تتشكل كمية كبيرة من المواد المسرطنة ، لذلك لا يتم إعطاء الفطر المقلي للأطفال ؛
• يمكن إدخالها في النظام الغذائي بما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع ، في أجزاء صغيرة على شكل حساء أو صلصة ، والتي يمكن تناولها مع عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة دون إضافة الزيت.

هل من الممكن استخدام الفطر في أغذية الأطفال (رأي الخبراء)

لا يوجد إجماع على استخدام الفطر في أغذية الأطفال ، حتى بين الخبراء. يعد المحتوى الغني بالمغذيات والذوق وتقليد استخدامها على نطاق واسع في الطعام من الإيجابيات. ولكن هناك أيضًا العديد من العيوب. أهمها زيادة احتمالية الإصابة بالتسمم.

طبيب الأطفال إي.كوماروفسكي

يعتقد الدكتور إي كوماروفسكي أنه يمكن تضمين الفطر في النظام الغذائي للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين ، ولكن ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع (مع البطاطس أو في شكل حساء). يجب أن يكون الفطر أو فطر المحار. ويشير إلى أن العديد من الآباء يشككون في إمكانية إيذاء الطفل. في الوقت نفسه ، يشيرون إلى جداتهم ، الذين أطعموا الأطفال بفطر الغابة ، ولم يحدث شيء سيء. ويذكر هؤلاء الآباء بأن الوضع البيئي قد تغير بشكل كبير نحو الأسوأ في العقود الأخيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يحتفظ أحد بسجلات وفيات الرضع المرتبطة باستخدام الفطر.

فيديو: دكتور كوماروفسكي يتحدث عما إذا كان يمكن إعطاء الفطر للأطفال

أخصائية أمراض الجهاز الهضمي دميترياكوفا ج. ن. (قسم أمراض الأطفال ، ZSMU)

في عمر 3 سنوات ، لا يتم تطوير أعضاء الجهاز الهضمي للأطفال بما يكفي لهضم المواد التي يصعب هضمها الموجودة في الفطر: "يعاني الطفل من نقص إنتاج إنزيم التريهالاز ، الذي يكسر كربوهيدرات الفطر" ، تؤكد ديمترياكوفا لذلك لا ينصح بإعطائها في سن أقل من 7-8 سنوات وهذا يشير إلى الأطفال الأصحاء الذين لا يعانون من أمراض القلب والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.

نائب رئيس قسم الإشراف الصحي في مكتب Rospotrebnadzor لمنطقة ليبيتسك E. Khvenchuk

يقول إن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا يجب ألا يضيفوا الفطر إلى السلطات أو البيتزا أو يطبخوا الحساء منهم. تستمر السمية حتى بعد الطهي.

الدكتور إي ماليشيفا ، مقدم البرنامج التلفزيوني "عيش بصحة جيدة"

إنها تعتبر الفطر ، بغض النظر عن مكان حصاده ، من أخطر الأطعمة على الأطفال. محتوى السموم مرتفع للغاية ، حتى لو نمت في حديقتهم الخاصة. لا ينبغي إعطاؤها للأطفال دون سن 12 عامًا.

فيديو: منتجات خطرة على الأطفال

تسمم الفطر

هناك دائمًا خطر تسمم عيش الغراب للطفل ، وخاصةً الطفل الصغير. الخطر موجود عند تناول الأطعمة الطازجة والمعلبة. حتى لو كانت غير ضارة تمامًا بالنسبة لشخص بالغ ، فقد تكون سامة بالنسبة للطفل الذي يعاني جسمه من حساسية متزايدة للسموم. بعض المنتجات تعزز تأثير التسمم. لذلك ، على سبيل المثال ، لا ينصح بشرب العصير الحامض ، لأن الحمض يزيد من السمية.

أولى علامات التسمم بالفطر هي وجود طعم معدني في الفم ، وغثيان ، وقيء شديد ، وإسهال ، وآلام في البطن. في حالات التسمم الحاد ، تظهر التشنجات والهلوسة ، يحدث انقباض في حدقة العين. في حالة الاشتباه في حدوث تسمم ، يجب استدعاء سيارة إسعاف.

قبل وصول سيارة الإسعاف ، يتم غسيل معدة الطفل ، وحقنة شرجية ، ويتم إعطاؤه الفحم النشط للشرب. يحتاج أطباء الإسعاف إلى شرح سبب التسمم بدقة حتى يمكن تقديم المساعدة بشكل أكثر فاعلية.

فيديو: تسمم فطر الغابة

النصيحة:يمكن أن يؤدي التضمين المنتظم للفطر في طعام الطفل إلى التهاب المعدة. يصعب على الأطفال تقدير مذاق أطباق الفطر ، ومن الأسهل بكثير الحصول على العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى (اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه). ما لا يقل عن 7 سنوات (بحلول هذا العمر ينتهي تكوين الجهاز الهضمي) ، وحتى الأفضل - حتى 10 سنوات ، يُنصح بعدم إعطاء الفطر.

الفطر منتج ليس فقط صحيًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. يتم استخدامها كطبق مستقل وتضاف إلى العديد من الأطباق. حساء الفطر هو الطبق الأول المفضل لكثير من البالغين.

عندما يتعلق الأمر بأغذية الأطفال ، فإن الأمهات عادة ما يعاملن الفطر بحذر ، وهناك حبة صحية فيه. لكن يجب ألا تنسى الفوائد المحتملة للفطر لجسم الطفل.

سنخبرك اليوم عن كيفية طهي حساء الفطر لطفل لذيذ وصحي ، وتجنب "عيوب" هذا المنتج.

فوائد حساء الفطر المهروس للطفل

يعتبر الفطر منتجًا قيمًا يحتوي على تركيبة غنية ومتنوعة من العناصر الغذائية. فيما يلي الفيتامينات - B1 و B2 و A و PP و C وعدد من العناصر النزرة - الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والإنزيمات - الأميليز والليباز، والأهم من ذلك - البروتين ، والذي بفضله كثير من الناس يساوي الفطر باللحوم.

الأهمية!من ناحية أخرى ، يميل عيش الغراب إلى امتصاص جميع المواد السامة والسامة الموجودة في الفضاء المحيط. لذلك ، سيكون الفطر الأكثر أمانًا هو الفطر المزروع في البيوت الزجاجية - الفطر والفطر المحار. على الرغم من أنها ليست غنية في التكوين مثل الفطر البري ، فمن المرجح أن يتصورها جسم الأطفال بسهولة.

كيف تطبخ ومتى يكون من الأفضل إعطاء حساء الفطر لطفل؟

• يمكن إدخال حساء الفطر في النظام الغذائي للأطفال من سن الثالثة.يجب أن يتم ذلك بعناية ، وإعطائه شيئًا فشيئًا ومراقبة رد فعل الطفل بعناية.
• بالنسبة للعينة الأولى من حساء الفطر ، من الأفضل استخدام فطر الدفيئة.
• لتحسين تصور جسم الأطفال للفطر ، عادة ما يتم هرسها للأطفال وتحضير حساء كريمة الفطر. تؤدي هذه المعالجة إلى تدمير الكيتين جزئيًا ، والذي يوجد بكثرة في الفطر ، مما يحسن امتصاص هذا المنتج.
• أيضًا ، ينصح البعض بتقديم الفطر للطفل بشكل غير مباشر ، ولكن بشكل تدريجي - قم أولاً بإعداد مرق الفطر ، ثم قم بطهي الحساء المعتاد. وبعد ذلك ، إذا كان هناك رد فعل جيد لمثل هذا الطبق ، فيمكنك تقديم حساء فطر كامل.

وصفة شوربة الفطر للاطفال

وفقًا لوصفتنا ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير حساء الفطر اللذيذ من شوربة الفطر. بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير هريس الحساء من البورسيني أو الفطر المجفف.

المكونات المطلوبة

• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء ساخن - 1 ملعقة كبيرة ؛

• حليب بقري كامل - 2 ملعقة كبيرة ؛
• فطر طازج (أو فطر بورسيني) - 250 جم أو 150 جم من الفطر المجفف ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تسلسل الطبخ

1. نأخذ بصلة ونقشرها ونشطفها في الماء البارد ونقطعها ناعما.
   
   
2. افرز الفطر بعناية ونظفه واغسله. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، ننقعه في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات مسبقًا ، وصفي الماء وشطفه.
3. قطع الفطر إلى قطع صغيرة ، يمكنك بشر.
   
   
4. ضعي قطعة من الزبدة في قدر حيث ستطبخين الحساء وتشعلين النار فيها. عندما تذوب الزبدة نضيف البصل المفروم ونقلبها حتى تنضج.
   
   
5. ثم نضيف الدقيق ونخفيه مع البصل (يجب أن يصبح لونه ذهبي جميل) ونطفئ النار.
6. أضيفي الحليب والبهارات وأعيدي القدر للحرارة.
   
   
7. تغلب على هذه الكتلة بخلاط ، مع إضافة الماء المتبقي تدريجياً.
8. عندما يغلي الحساء ، اطهيه لبضع دقائق على نار خفيفة ، ثم أضيفي الفطر و طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. أغلق الموقد واهرس الحساء باستخدام خلاط الغمر.
   
   
10. ملح قبل التقديم.
    
    

اتضح أن حساء الفطر المهروس اللذيذ مع الكريمة (يجب إضافته قبل دقائق قليلة من الاستعداد) والأعشاب (البقدونس أو الشبت) والمقرمشات محلية الصنع.

وقت قراءة هذا المقال: 10 دقائق.

يمكن استدعاء حساء الفطر والبطاطس مع الفطر بأمان ، إن لم يكن الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي ، ثم الأطباق الشعبية بالتأكيد. كثير من الآباء وأطفالهم لا يكرهون الذهاب في "مطاردة صامتة" في يوم صيفي أو خريفي. ولكن هل من الممكن أن تعامل نفسك مع "فريسة"؟ السؤال صعب ولكنه مهم للغاية ، فلنحاول الإجابة عليه.

الفطر: فائدة أم ضرر؟

يحتوي الفطر على العديد من المواد المفيدة في تركيبته:

• الفيتامينات: PP ، A ، B1 ، B2 ، C ، D.
• العناصر النزرة: البوتاسيوم والكالسيوم والكلور والحديد والكبريت والفوسفور.
• الكثير من البروتين والألياف.
• اليوريا.
• الجليكوجين.
• الأنزيمات: الليباز والأميليز.

نظرًا للكمية الكبيرة من الفوسفور والبروتين في تكوين الفطر ، فإنهم قادرون تمامًا على استبدال أطباق اللحوم والأسماك للنباتيين.

على الرغم من الفوائد الواضحة للفطر ، فإننا نذكر أيضًا المخاطر المرتبطة باستخدامه.

1. العناصر النزرة الكيتين والفطريات ، والتي هي جزء من الفطر ، تجعل عملية الهضم صعبة. لذلك ، من أجل استيعاب جميع المواد المفيدة ، سيتعين على الجسم بذل الكثير من الجهد.

2. الفطر قادر على امتصاص جميع المواد الضارة من البيئة التي ينمو فيها.

أين يتم جمعها وكيفية معالجة الفطر للاستهلاك؟

لحماية نفسك من التسمم قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة قواعد قطف الفطر.

فطر الخريف هو الأقل سمية ، لذا يفضل جمعه في هذا الوقت من العام.

لا يمكنك "الصيد" بالقرب من خطوط الكهرباء والطرق ومدافن النفايات والأشياء الأخرى التي تعطي خلفية بيئية سلبية.

لجمع الفطر ، من الأفضل اختيار مكان بعيد عن المدينة.

لا تضع فطرًا كبيرًا في سلة ، فلن تحصل على أي فائدة منه ، وامنح الأفضلية للفطر الصغير والكثيف بقبعة صغيرة وساق صغيرة دون ضرر.

وبالطبع ، اجمع فقط تلك الفطر المألوف لك ، وتجنب المشكوك فيها.

يجب أن تتم معالجة الفطر فور عودته إلى المنزل (في موعد لا يتجاوز 3-4 ساعات بعد الجمع). عليك أن تفعل ذلك بشكل صحيح:

• بادئ ذي بدء ، يجب غسلها وتنظيفها من القشرة الموجودة على القبعة وعلى الساق وما يسمى بـ "الهامش" أسفل القبعة.
• إن إبقاء الفطر في الماء لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء ، حيث أن مركبات البروتين سوف "تزيل" منه (3-5 دقائق تكفي).
• والفطر الذي يستعد للتجفيف لا يمكن نقعه على الإطلاق.

حساء الفطر في رجيم الاطفال

يتساءل العديد من الآباء والأمهات ، "هل يمكن لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة تناول حساء الفطر؟" ربما من الأفضل الانتظار مع هذا الطبق.

جسد طفل يبلغ من العمر 3 سنوات غير قادر على التعامل مع هضم مثل هذا الطعام القاسي ، لذلك لا يمكن أن يُقدم له إلا في بعض الأحيان حساء الخضار المطبوخ في مرق الفطر.

التكرار الأمثل لتناول حساء الفطر من قبل الأطفال هو مرة كل 2-3 أسابيع.

في قائمة الأطفال ، من الأفضل استخدام الفطر المزروع في ظروف اصطناعية ، على سبيل المثال.

يجب إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة إلى حساء الفطر ، فهذا سيسهل عملية استيعاب المنتج الثقيل.

الأفضل للطفل عدم تقديم مخلل أو فطر مملح حتى سن 14.

يخضع الفطر للمعالجة الحرارية لفترات طويلة لمنع دخول المواد الضارة إلى الجسم.

يمكن أن يكون رد فعل جسم الطفل على أطباق الفطر أكثر شيء غير متوقع. في كثير من الأحيان ، يحدث التسمم بهذا المنتج عند استخدام أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا.

بالطبع ، لا يجب أن تصاب بالذعر إذا تذوق الطفل عن طريق الخطأ ملعقة من حساء الفطر من طبق الوالدين ، لكن من الضروري تتبع رد فعل الجسم تجاه هذه الأطعمة الشهية.

يستبدل النباتيون أطباق اللحوم بالفطر ، مما يتيح لهم تحقيق شعور ممتاز بالشبع.

بادئ ذي بدء ، لديهم خصائص غذائية ممتازة. من حيث محتوى البروتين ، يمكن مقارنتها باللحوم. يشار إلى الفطر أحيانًا باسم "لحوم الغابات".

يحتوي الفطر على الكثير من الألياف ، والتي لا يصعب هضمها فحسب ، بل يمكن أن تتداخل أيضًا مع امتصاص العناصر النزرة المهمة الأخرى ، بما في ذلك البروتين. لذلك ، عند تقديم الأطباق للطفل ، يجب تقطيع الفطر جيدًا أو تقطيعه في الخلاط.

التركيب المعدني:

يحتوي الفطر أيضًا على مادة الكيتين في تكوينها. بالمناسبة ، الكيتين جزء من قذائف قشريات. فقط تخيل مدى صعوبة هضم مثل هذا المنتج ، خاصة بالنسبة لجسم الطفل.

كل هذه المواد توجد بشكل رئيسي في أغطية الفطر ، وأصغر كمية موجودة في الساقين.

أنواع الفطر

ينقسم الفطر إلى غابة وينمو في بيئة اصطناعية. الغابة - هذه هي عيش الغراب اللبن وعسل الفطر والبوليتوس والفطر وفطر البورسيني. تنضج هذه الأنواع من الفطر في الظروف الطبيعية ، في العشب ، في الشمس. بالطبع ، هذا الفطر أكثر فائدة.

ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الهياكل الإسفنجية للفطر يمكن أن تتراكم المواد الضارة. لذلك ، إذا كنت قد قررت بالفعل إعطاء مثل هذا الفطر لطفلك ، فمن الأفضل أن تذهب لصيد الفطر بنفسك ، وليس شرائه من أشخاص غير مألوفين على الطرق السريعة أو في محطات النقل العام.

الفطر الذي يزرع بشكل مصطنع هو النوع الأكثر شيوعًا: الفطر ، فطر المحار. من حيث الذوق ، بالطبع ، لا يمكن مقارنتها بالفطر البري أو الفطر ، لكن لا داعي للقلق بشأن نقائها ، لأنها تخضع لمراقبة الجودة الكاملة.

يمكن للطفل أن يبدأ في تقديم طبق الفطر مع فطر المحار والفطر ، ثم دعه يأكل فطر البورسيني والفطر.

يختلف رأي الأطباء في الإجابة على هذا السؤال. وفقًا للعديد من المصادر ، لا ينبغي إعطاء الفطر حتى سن 3 سنوات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجهاز الهضمي غير ناضج لدرجة يصعب معها هضم تركيبة الفطر. أيضًا ، في المستقبل ، مع مثل هذا الحمل الغذائي ، قد تظهر مشاكل في التركيب الأنزيمي لعصير المعدة.

ينصح بعض الأطباء بعدم إدخال أطباق الفطر إطلاقا حتى سن السابعة.

كم مرة تعطي الفطر وفي أي أطباق؟

في قائمة طعام الطفل ، يجب ألا تكون الأطعمة الشهية للفطر أكثر من مرة في الأسبوع. لا ينبغي الجمع بين الفطر والعجين ، أي الفطائر والفطائر مع الفطر لا ينصح بها للأطفال على الإطلاق. هذا حمل ضخم على الجهاز الهضمي.

نبدأ في إدخال الفطر كعامل توابل على شكل مرق ومرق. للقيام بذلك ، اغلي الفطر ، أضيفي القليل من القشدة الحامضة ، افرميها بالخلاط. إذا لم يحدث ، بعد تناوله ، براز رخو أو قيء ، لم يظهر رد فعل تحسسي ، فيمكن طهي حساء الفطر. يمكن خلط المزيد من الفطر بالخضروات.

لا تعطي الأطفال الفطر المقلي بالزيت النباتي. هذا ليس مفيدًا جدًا للفتات المخاطية الرقيقة.

يعتبر الفطر المخلل والمملح من المحرمات للأطفال. أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الملح والخل التي تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فقدان القيمة الغذائية في مثل هذه الفطريات.

منذ العصور القديمة ، في روسيا ، كان الفطر يعتبر الطعام الرئيسي تقريبًا في قائمة طعام الطفل ، إذا جاز التعبير ، لجميع المناسبات. لكن في روسيا لم يكن هناك وضع بيئي صعب كما هو الحال في العالم الحديث.

في أي عمر يمكنك إعطاء حساء الفطر؟

يتفق العديد من أطباء الأطفال على أنه من الأفضل للأطفال البدء في إدخال حساء الفطر من سن 5 سنوات. بحلول هذا الوقت ، يكمل الجهاز الهضمي تكوينه. من الأفضل طهي الحساء من الفطر.

أولا يجب غسل الفطر تحت الماء الجاري ثم غليه لمدة 30-40 دقيقة ويمكن إضافة البطاطس المقطعة والجزر والبصل. لا ينصح بالقلي بالزيت.

يقول الدكتور كوماروفسكي: "بالطبع ، يحتاج الكائن الحي المتنامي إلى البروتين كمواد بناء للعضلات. أنا لست ضد إدخال أطباق الفطر إلى النظام الغذائي للأطفال ، لكني لا أوصي بتقديمها للأطفال دون سن عام واحد. تمكنت بعض الأمهات من إعطاء الفطر كأول أطعمة تكميلية ، وهو أمر مستحيل تمامًا. ابدأ من سن 3 بالتدريج ، مع فطر المحار أو الفطر ، على شكل مرق وصلصات ، وبعد ذلك يمكنك بالفعل إعطاء حساء الفطر الكامل ، وبعد ذلك لن يواجه طفلك مشاكل في الجهاز الهضمي.

إذا أكل الطفل لسبب ما كمية كبيرة من الفطر أو وجدها في الشارع وجربها ، فقد يحدث تسمم.

أعراض التسمم:

إذا وجدت أيًا من الأعراض المذكورة أعلاه لدى طفلك ، فاتصل بسيارة إسعاف على الفور.

كما يقول المثل ، كل شيء جيد في الاعتدال. بالطبع ، الفطر مفيد ويحتوي على الكثير من العناصر النزرة الضرورية. ولكن في ممارسة الأطفال ، من الأفضل مراعاة الحد الأدنى لسن إدخال أطباق الفطر وتكرار إطعام الفطر. وبالتالي ، فإن الإجابة على سؤال ما إذا كان يمكن للأطفال تناول الفطر هي بالتأكيد إيجابية.