الوصفة: دجاج مسلوق في قشر البصل - أكثر صحة من نظيره في المتجر. صدور الدجاج المسلوقة في قشر البصل. لحم الخنزير في قشر البصل - نصائح وحيل أفخاذ الدجاج في قشر البصل

من الصعب تخيل شخص غير مبال بأطباق اللحوم - فقط إذا لم يكن نباتيًا بالطبع. ومن بين الوجبات الخفيفة الذواقة ، بريسكيت ليس هو المكان الأخير. تتيح لك وصفة الطهي في قشور البصل الحصول على منتج لطيف ولذيذ بشكل خاص - كما لو كان مدخنًا -.

يشير Brisket إلى لحم الضلع من خنزير أو بقرة. لكن لحم الصدر البقري هو طعام شهي لهواة: يحتوي على القليل من الدهون ، وطبقات اللحم سميكة وقاسية إلى حد ما. بهذا المعنى ، يعتبر لحم الخنزير مثاليًا - دهون طرية مع شرائح رقيقة من اللحم الطري. في نفس الوقت ، يمكنك طهي لحم الصدر بعدة طرق:

• ملح؛
• يطبخ؛
• خبز.

إذا كنت ترغب في إعطاء الطعام الشهي ظلًا لطيفًا (كما لو كان لحم الخنزير المقدد مدخنًا قليلاً) ، فاستخدم قشور البصل. سيضفي هذا المكون مظهرًا فاتحًا للشهية على لحم الصدر دون إضفاء أي طعم أو رائحة نباتية. فارق بسيط مهم: عندما يتعلق الأمر بالطهي في القشور ، كقاعدة عامة ، يتم غلي شحم الخنزير ثم تنكيه بالتوابل.

مضيفات من ذوي الخبرة يشاركونهم المعرفة

لجعل طبق منزلي طريًا وطريًا ، عليك الانتباه إلى جودة المنتج الأصلي:

• يجب ألا تحتوي قطعة الذبيحة على روائح غير متأصلة في اللحوم ؛
• يجب ألا تشتري دهونًا ذات صبغة صفراء أو رمادية ؛
• بعد الضغط على الدهون ، يجب أن تستعيد شكلها الأصلي بسرعة ؛
• مطلوب جلد رقيق على قطعة ؛
• يجب أن تكون طبقة اللحم في الأعلى ذات لون وردي غني ، والطبقة أدناه يجب أن تكون باهتة.

إذاً ، لقد اشتريت قطعة جيدة ، فالأمر متروك لك - وصفة لذيذة للصدر المسلوق!

لحم الصدر الحار في قشور البصل: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

هذه الوصفة جيدة لأنه يمكنك اختيار تركيبة وكمية التوابل حسب ذوقك.

مكونات:

• 1 كغم من لحم الخنزير بريسكيت.
• ½ ملعقة كبيرة. ملح؛
  4-5 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء المصفى
  قشر 6 بصل.
• التوابل (لافروشكا ، الفلفل ، القرنفل ، إلخ)

تحضير:

طبق لعشاق المطبخ الآسيوي

من المعروف أن تقاليد الطهي في آسيا تقدم أطباق متبلة بسخاء. لذلك يجب أن يكون اللحم على الطريقة الآسيوية محنكًا بالفلفل الحار.

مكونات:

• 600 غرام بطن لحم الخنزير.
• قشر 4-5 لمبات.
• 5 فصوص من الثوم
• قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل
• 3 نجوم قرنفل.
• فلفل حار (اختيارك)

تحضير:

1. ضعي القشرة في قاع قدر بقاع سميك.
2. نقطع الزنجبيل إلى حلقات ونضعه على قشر البصل.
3. يضاف الفلفل والثوم المفروم والقرنفل.
4. يملأ بالماء وبعد الغليان يوضع لحم الخنزير المقدد.
5. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 1.5 ساعة.
6. اترك لحم الخنزير في المرق لمدة 5 ساعات تقريبًا. شهي اللحوم جاهزة.

طريقتان سهلتان للحصول على مخلل لذيذ

ذات مرة أعطت المغنية الشهيرة ليودميلا سينشينا التعريف التالي: "يجب أن يكون سالو صلبًا ، لكن ناعمًا". وسيوافق الخبراء الحقيقيون لهذا المنتج على أن لحم الصدر المملح يجب أن يكون صلبًا في قطعة ، لكن لينًا في شريحة مقطوعة. لذلك ، من المهم في الوصفة ليس فقط اختيار مجموعة من المكونات لمحلول ملحي - محلول ملحي ، ولكن أيضًا مراعاة جميع الفروق الدقيقة في تقنية الطهي.

مكونات:

• 1 كغم من لحم بطن الخنزير.
• قشر 6 بصل.
• 1 لتر من الماء المصفى
• 1 ملعقة كبيرة. ملح الطعام؛
• 6 بازلاء من البهارات
• 3 أوراق من لافروشكا.

تحضير:

1. نغسل القشرة ونجففها ونملأها بـ 1 لتر من الماء.
2. يُضاف اللافروشكا والفلفل والملح ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ضعي اللحم في المحلول واطهيه لمدة 40-50 دقيقة.
4. بعد التبريد ، نخرج لحم الخنزير المقدد من المحلول ونتركه يجف ونضعه تحت مكبس لإزالة السوائل الزائدة من اللحم.
5. نلف قطعة من لحم الخنزير في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الفريزر. بمجرد تجميد الطبق ، يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة للحصول على نكهة لذيذة بشكل مدهش.

سيحب عشاق طعم التوابل لحم الصدر في محلول ملحي حار.

مكونات:

• 1 كغم من لحم الصدر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 12 فص ثوم
• 30 جم قشور بصل
• 4 أوراق من lavrushka ؛
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 1 ملعقة صغيرة الكركم؛
• 3 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. نحن نغسل القشرة بالماء ونجففها.
2. ضعي نصف قشر اللافروشكا في قدر.
3. نقطع الثوم إلى 4 أجزاء ونحشى باللحم المقدد.
4. في قدر منفصل ، يُغلى لتر من الماء ويُضاف الملح والكركم.
5. ضعي لحم الصدر في وعاء به قشر ، وغطيه بقشر البصل المتبقي واملأه بمحلول ملحي.
6. نضع على نار خفيفة ونغلي لمدة ساعة.
7. طحن الكزبرة والفلفل في الهاون.
8. أخرجي الشحم الساخن من المقلاة وافركيها بمزيج جاف.
9. بعد أن تبرد ، ضعيها في الثلاجة. لحم الصدر جاهز.

في كل صباح تقريبًا ، يبدأ الكثير من الناس بكوب من الشاي الساخن وشطيرة نقانق. ولكن اليوم ، في كثير من الأحيان يمكنك العثور على منتج منخفض الجودة على أرفف المتاجر. يمكن تحضير بطن الخنزير من المنتجات الطبيعية في المنزل كبديل للنقانق المدخنة.

وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• بطن الخنزير - 0.6 كيلوغرام ؛
• 1 لتر من الماء النظيف
• قشر البصل - 50 جرام ؛
• ملح الطعام - 100 جرام ؛
• بضع أوراق من lavrushka ؛
• زوجان من الفلفل الأسود.
• 6 فصوص ثوم.

طريقة طهو:

إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر لحم الصدر بالفلفل الأسود وأي توابل.

النمط الآسيوي لبطن الخنزير في جلود البصل

مكونات:

• لحم الخنزير بريسكيت - 0.5 كيلوغرام ؛
• 3 براعم قرنفل.
• قشر البصل - 20 جرامًا ؛
• ثوم؛
• الفلفل.
• جذر الزنجبيل.

وقت الطهي: 15 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 510 كيلو كالوري / 100 جرام.

كيفية طهي لحم الصدر في قشر البصل بالطريقة الآسيوية:

1. يوضع القشر في قدر.
2. الزنجبيل مقشر ومقطع إلى أنصاف دوائر. بعد ذلك ، يتم وضعها فوق القشرة ؛
3. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات وتنظيفها مسبقًا من البذور ؛
4. توضع القرنفل والثوم غير المقشر والفلفل على الزنجبيل.
5. تمتلئ محتويات المقلاة بالماء وتغلي.
6. ثم يوضع اللحم ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
7. يجب أن يبرد القص في درجة حرارة الغرفة ؛
8. بعد ذلك ، تُنقع قطع اللحم في مناديل ورقية ملفوفة بورق قصدير.

للحصول على أفضل مذاق ، يجب وضع اللحم في الفريزر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قدميها على المنضدة مع الفجل الحار أو الخردل.

وصفة الكركم

مكونات:

• لحم الصدر - 0.5 كيلوغرام ؛
• ملح - 60 جرام ؛
• قشر البصل - 15 جرامًا ؛
• كزبرة - 10 جرام ؛
• فلفل - 6 بازلاء ؛
• الكركم - 10 جرام ؛
• لافروشكا - 4 أوراق.

وقت الطهي: 12 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 408 كيلو كالوري / 100 جرام.

طريقة طهو:

1. ضعي القشور مغسولة تحت الماء الجاري في قاع المقلاة مع الفلفل وورق الغار ؛
2. في قدر منفصل ، أضيفي الملح والكركم إلى الماء. اجلب ليغلي
3. اشطف عظم القص ، وقم بعمل شقوق صغيرة ووضع فصوص من الثوم فيها. تحتاج إلى وضعها بشكل أعمق - يجب ألا تسقط أثناء الطهي.
4. يوضع القص المحشو بالثوم في قدر ويرش ببقايا القشرة ؛
5. صب المحتويات مع محلول ملحي واطهي لمدة ساعة ونصف ؛
6. يجب أن يبرد اللحم في درجة حرارة الغرفة ؛
7. بعد ذلك ، افركيها بالكزبرة والفلفل وضعيها في الثلاجة في وعاء مغلق.

يمكن تناول اللحوم في غضون ساعات قليلة مع الفجل الحار أو الخردل.

1. لا يجب أن يكون لحم الصدر غنيًا بالدهون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اختيار القطع بالعظام ؛
2. سوف تلطخ قشور البصل المقلاة. من الصعب جدًا غسلها ، لذلك من الأفضل أن تأخذ مقلاة مظلمة أو غير ضرورية ؛
3. عند طهي القطع الكبيرة ، يجب أن تأخذ قدرًا صغيرًا بحيث يتم ضغطها بإحكام على بعضها البعض ؛
4. توضع قشور البصل فقط لإعطاء القص صبغة ذهبية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الدخان السائل لإضافة نكهة مدخنة ؛
5. يعتمد وقت طهي اللحم على حجمه. لكن يمكن التحقق من الجاهزية بشوكة: يجب ثقب القطع بسهولة.
6. يمكن تخزين بطن لحم الخنزير النهائي لعدة أشهر ؛
7. للطبخ في طباخ متعدد ، يجب وضع جميع المنتجات على الفور ، بما في ذلك القص ؛
8. لا يمكن سكب المحلول الملحي الذي تم فيه طهي القص. إذا أضفته إلى أي حساء ، فلن ينسى الطعم.

يُعد بطن لحم الخنزير محلي الصنع المطبوخ في جلود البصل طبقًا لذيذًا لن يحظى بتقدير أفراد الأسرة فحسب ، بل وأيضًا من قبل الضيوف. يمكن أن تزين Tenderloin طاولة احتفالية تمامًا وتصبح إضافة لذيذة إلى وجبة الإفطار.

3 قطع فخذ دجاج.

14 قطعة بصل.
3 قطع من ورق الغار.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 أسنان ثوم.
2 ملعقة كبيرة. الملح.
1 لتر ماء شرب.

تحضير المكونات.
إزالة العظام من الساقين.

نقطع الثوم إلى شرائح.

طبخ طبق.

اغمس اللحم في المرق ، وحرك قشر البصل بحيث يغطي النقانق تمامًا.

تجفيف النقانق الناضجة وإزالة الخيوط وقطع. كيف تظهر نقانق الدجاج المدخن.

بدلًا من ذلك ، يمكنك جعل محلول البصل مالحًا ، مثل شحم الخنزير. ثم لا داعي للطهي لمدة 20 دقيقة ولا داعي للوقوف عليه لمدة ثلاثة أيام فهو جاهز في يوم واحد.

بادئ ذي بدء ، شكراً جزيلاً لـ Shugaley_Irina لإيجاد هذه الوصفة الرائعة!


الدجاج "المدخن" المطبوخ بهذه الوصفة لن يترك أي شخص غير مبال. يقول الخبراء إن لحم الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة ألذ وأكثر صحة من أي نقانق. الدجاج حقا له طعم دقيق بشكل غير عادي.
جربها ولن تندم. الدجاج "المدخن" يزين أي مائدة ، وسوف يقدم دائما في المكان المناسب.
أنا حقًا أحب اللحوم المدخنة ، لكن ليس لدي مدخن ولن أفعل أبدًا. هذه الوصفة اكتشاف حقيقي بالنسبة لي! صحيح ، لم أجرؤ على "إفساد" كيلوغرام كامل من الدجاج على الفور ، في البداية قررت أن أحاول لقد طهيت فخذ دجاجة وجناح ولكن عبثا! اتضح في المرة الأولى أن الطعم غير عادي!
1 كجم أرجل الدجاج والفخذين والأجنحة
الجرجير أو الثوم - اختياري
للتتبيلة:
1 لتر ماء
2 بصلة و 1 قشر ثوم
5 ملاعق كبيرة. ل. مستوى الملح
2 ورق الغار
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
2-3 فصوص ثوم
الخطوة الأولى هي جمع القشرة. بشكل منهجي ، لمدة شهر ، قمت بتقشير البصل والثوم ، ووضعت قشور.
حرر اللحم من عظم الساقين. ثم تشكل النقانق من اللب ، وربطها بخيط. لدي خيط بكرة. من الأفضل تقسيم الساقين إلى الفخذ والعصا. انزع أطراف الأجنحة.
قم بطي القشرة المغسولة جيدًا في قدر ، وأضف الملح ، وحبوب الفلفل ، وورق الغار المكسور إلى 4-5 قطع ، واسكب الماء واتركه يغلي.
ضعي نقانق الدجاج المحضرة في التتبيلة المغلية واخلطيها واتركيها تغلي واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.


يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا (يجب تغطية الدجاج بالكامل بالتتبيلة). نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى التتبيلة. أغلق القدر بإحكام بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
بعد ثلاثة أيام ، أخرج الدجاج من التتبيلة ، وصفي السائل ، وغطيها بالجليد أو الثوم ، ثم مررها بالضغط وأرسلها إلى الثلاجة للنقع النهائي طوال الليل (لم أفعل ذلك ، في رأيي تبين أن اللحم أصبح كذلك. لذيذ جدا ، عطري وعطاء).


عند التقديم ، قطّع الدجاج "المدخن" إلى شرائح رفيعة وأنيقة ، وزينها بالأعشاب حسب تقديرك.


بالعافية!

التدخين مع الدخان السائل في المنزل

يمكنك طهي الدجاج إما في الفرن أو خبزه على الشواية. يمنحك أي من الخيارين طعمًا رائعًا ، حيث ستكون طريقة تتبيل الدجاج كما هي. في البداية ، تحتاج إلى غسل الدجاج جيدًا عن طريق الاحتفاظ به لمدة 15-20 دقيقة في الماء الجاري. عند الانتهاء من الإجراء ، سيكون جاهزًا تمامًا للتخليل.

مكونات ماء مالح:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون أو الخضار.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدخان السائل
• مايونيز؛
• ملح؛
• نصف ليمونة
• فلفل أسود مطحون.

إذا كنت تريد أن يتذوق الدجاج أكثر مالحة ، يمكنك استخدام توابلك المفضلة لإضفاء تلك النكهة الخاصة. يجب وضع جميع المكونات في وعاء مناسب ، ثم خلطها جيدًا وتبريدها للتخليل. يكفي النقع ليوم واحد حتى يتشبع الدجاج بجميع المكونات الضرورية. بعد ذلك يجب طهيه في الفرن. يكفي ضبط درجة الحرارة على 200 درجة ووضع الدجاج لمدة 60 دقيقة.

عند الانتهاء من الطهي ، سيكون لديك دجاجة لذيذة ولذيذة للغاية مطبوخة بالدخان السائل الذي يمكن تناوله ساخنًا وباردًا. لن يفقد طعمه بأي شكل من الأشكال. باستخدام الدخان السائل والفرن والدجاج ، يمكنك إعداد طبق لذيذ جدًا لطاولة احتفالية ، مما سيسعد بالتأكيد جميع الضيوف الجالسين على الطاولة بذوقه. سيكون الدجاج المدخن طبقًا رائعًا لتدليل عائلتك. لا تتردد في التجربة ، لكن تذكر أن الدخان السائل ليس مكونًا يمكنك استخدامه يوميًا. التزم بالجرعة الصحيحة ووقت النقع طوال الوقت.

مقبلات دجاجة كاملة بالدخان السائل

إن تدخين الدجاج بالدخان السائل أمر بسيط ، ويمكن لكل ربة منزل أن تتأقلم معه. يكفي فقط الحصول على المكونات الضرورية ، ودراسة وصفة الطبخ ، ولا تتردد في العمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ جثة دجاج ، وتحضيرها قدر الإمكان للتدخين.

من الضروري قطعه على طول التلال من أجل معالجة الدواخل دون عوائق. اشطف الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ، وانقعه بالبهارات المفضلة لديك ، والفلفل والملح والثوم. ثم اترك الوعاء جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الدجاج جيدًا. لكي يتحول إلى عبق وعصير ، من الضروري تحضير صلصة خاصة له ، والتي تتكون من:

• 30 غرام من الدخان السائل
• 40 جم مايونيز
• 4 فصوص ثوم مهروس.

يتم الطهي في غلاف تحميص خاص يحمل الدجاج. أولاً ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 250 درجة ووضع الدجاج فيه.

ينضج الدجاج المدخن عندما تتشكل القشرة عليه. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الساقين وإلقاء نظرة على اللحم. إذا ظل لونه ورديًا ، فهذا يعني أن دجاجك ليس جاهزًا للأكل بعد. كم من الوقت سيستغرق طهي هذا الطبق سيعتمد فقط على إمكانيات فرنك ، وكذلك على عمر الدجاج الذي سيتم خبزه. بعد كل شيء ، يهيئ الشباب أنفسهم للطهي بشكل أسرع.

في المتوسط ​​، سوف يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ونصف لطهي السمك المدخن. هذا وقت قصير نسبيًا لتقديم دجاج لذيذ ولذيذ. يمكنك نثرها فوقها بالتوابل المفضلة لديك وزيادة كمية الثوم حسب الرغبة وتحضير صوص خاص يقدم به الدجاج. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ورغباتك الشخصية. الشيء الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار هو أن الموقد يجب أن يتم تزييته قليلاً بالزيت النباتي تحت أي ظروف. بعد كل شيء ، يتم وضع الدجاج في غلاف يتكون من غلاف بلاستيكي ، ويميل إلى الاستسلام للالتصاق. إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج الخاص بك ليس فقط فاتح للشهية ، مع الرائحة الضرورية ، ولكن أيضًا جميل بما يكفي لتقديمه على المائدة ، فتأكد من مراعاة هذه النقطة المهمة.

جميع وصفات طهي الدجاج بالدخان السائل بسيطة جدًا ويتم طهيها بسرعة كافية. تحتاج فقط إلى تخزين جميع المكونات المذكورة أعلاه ، والحصول على فرن عالي الجودة يصل إلى 250 درجة ، وقليل من الصبر. الطبق سهل التحضير ولا يحتاج الى اي مساعدة في التحضير.

وقت الطهي: 4 ساعات

الأجنحة حمراء وعصيرية وحارة إلى حد ما. لذيذة ، لذا فهي تطير من اللوحة في وقت قياسي.

مكونات

1 كغم من أجنحة الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
- 2 رأس بصل.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الحلو
- 6 فصوص من الثوم
- 60 مل من الزيت المكرر ؛
- جراب الفلفل الحار
- ملح.

1.من رؤوس البصل ، تُرفع القشرة وتُقطع إلى أنصاف حلقات

2. صب الزيت المكرر والخل في وعاء ، اعصر الثوم من خلال عصارة ، أضف البابريكا وأضف الفلفل الحار المفروم ناعماً. تعتمد كمية هذا الفلفل الحار على شدته وتفضيلات ذوقك. في بعض الأحيان يكفي نصف جراب. قلّب التتبيلة

3. اغسل الأجنحة ، وبعد أن قطعنا الحواف الرقيقة ، نقسم على طول الطية إلى قسمين

4. نضع الأجنحة في فنجان ، نضيف الملح ونضيف نصف حلقات البصل والمرق المحضر. امزجها جيدًا وأرسلها لتتبل في البرد. يجب ألا تقل مدة النقع عن ثلاث ساعات ، ومن الأفضل ترك الأجنحة تقف في ماء مالح طوال الليل

5. نأخذ صينية خبز ونضع عليها أجزاء الأجنحة مع التتبيلة في طبقة واحدة. بالطبع لا يجب وضع البصل كله ، لكننا نوزع بعض حلقات البصل على الأجنحة. لمنع الأجنحة والتتبيلة من الاحتراق ، ننشر ورق الخبز على طول الجزء السفلي من صينية الخبز.

6. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تصبح الأجنحة ذهبية. حوالي 40-50 دقيقة

نضع أجنحة رودي النهائية في طبق ونضيف إليها الأعشاب والخضروات الطازجة. طعم الأجنحة حار وبرائحة الثوم الخفيفة. بعد تجربة هذه الأجنحة ، سيطلب منك أحبائك بالتأكيد تكرار هذا الطبق.

الدجاج الزائف المدخن هو طبق لذيذ للغاية يمكن أن يفاجئ ضيوفك ليس فقط بمظهره ولكن أيضًا بمذاقه الرائع.


في هذا الطبق ، يعطي قشر البصل اللون ونكهة قشر الثوم.
طعمها مثل الدجاج المدخن المطبوخ في المنزل. طعم الدجاج "المدخن المسلوق" الذي يتم شراؤه من المتجر ليس مشابهًا لذلك.

أفخاذ دجاج - 1 كجم ،
الثوم المبشور (يمكن استخدام أفيكا أو الكاتشب).
للتتبيلة:
ماء - 1 لتر ،
قشر من 3 لمبات ،
قشر من رأس الثوم الأول ،
ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة ،
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة. ل. و
ورق الغار - 3 قطع ،
ثوم - 3 فصوص.

لدي أفخاذ دجاج. يمكن استخدام أي جزء آخر من الدجاج. في الأجنحة ، من الضروري قطع النصائح. اقطع العظام (ليس عليك ذلك). تشكل النقانق بربطها بالخيوط.
ضعي البصل المغسول وجلود الثوم في قدر. غطي بالماء ، أضرم النار. عندما يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق عند الغليان.
كسر ورقة الغار قليلا وفي قدر. يوجد أيضًا ملح وفلفل أسود.
مزج.
ضعي نقانق الدجاج في التتبيلة المغلية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة عند درجة الغليان المنخفضة. أخرجه من الموقد. انتظر حتى يبرد تمامًا. أضيفي الثوم عن طريق تقطيعه إلى شرائح.
قبل وضع المقلاة في الثلاجة ، تأكد من أن نقانق الدجاج مغطاة بقشور من الأعلى. يحفظ في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. بعد يوم ، تحقق من الملح. خذ قطعة من المكان الذي يكون فيه أرق. يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول. تحقق ثم مرتين في اليوم. وصلوا إلى الحالة الطبيعية في يومين.
كان هناك تقريبا جيلي دجاج في المقلاة. أحضر نقانق الدجاج. عند تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة ، السائل منها زجاج. افركي بالثوم المفروم في صينية وضعيه في الثلاجة طوال الليل لينقع. نقطع إلى شرائح قبل التقديم.
povary.ru
لطالما جذبت العطلات في البحر الأسود المهتمين بالبحر النظيف والشواطئ الرملية. لكن أثناء التحضير لرحلة إلى شبه جزيرة القرم ، اقرأ مراجعات عن البحر الأسود. لكن لا تنسَ ما يقوله علماء النفس: وفقًا للإحصاءات ، يترك الشخص مراجعة في حالتين - عندما يكون غير سعيد للغاية وعندما يكون راضيًا للغاية. لذلك ، غالبًا ما تكون المراجعات مستقطبة للغاية. دراسة آراء الطرفين للحصول على صورة واضحة. استمتع بعطلتك!

فيديو سيقان الدجاج في قشر البصل! كيف يدخن!

اسلقي الدجاج في قشر البصل. كيفية طهي لحم الصدر في قشور البصل

سيكون من الأسهل والأسرع طهي لحم الخنزير في قشرة البصل. أولاً ، تحتاج إلى شطف قشور البصل جيدًا (يعتمد لون اللحم على كميتها) ، وملء قدر بها ، وسكب الماء. ضع البهارات المفضلة لديك والملح حسب الرغبة. اغمر اللحم حتى يغطيه المحلول الملحي تمامًا. طهي لمدة 1.5 ساعة ، بارد. افركي بالثوم للنكهة حسب الرغبة. التفاف بورق احباط ، الثلاجة. اتركه بين عشية وضحاها.

نبدأ بإعداد اللحوم للتخليل. يجب فصل اللحم عن العظام والجلد (أشتري فقط شرائح جاهزة) في درجة حرارة الغرفة. قبل تقطيعه إلى قطع ، اشطفه بالماء.

ثم ، بحركات خفيفة ، نقوم بتحويل صدور الدجاج إلى قطع متساوية (أو قريبة من). على عكس لحم الخنزير ، قمت بتقطيع الدجاج قليلاً (4 × 4 سم تقريبًا) ، وكانت قطعتي مسطحة قليلاً. يشتهر الثدي بحقيقة أنه يجف بسرعة عند طهيه ، لكننا لن نسمح بذلك.

نقطع الطماطم ناعماً ونرسلها إلى اللحم. بالمناسبة ، يمكن تقطيع الطماطم باستخدام خلاط أو معالج طعام. عصير الطماطم سيجعل اللحم أكثر عصارة. بعد ذلك ، يقطع الثوم ويقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف كل شيء إلى اللحم. سيضيف عصير الثوم والبصل رائحة ونكهة لطيفة للدجاج ، كما أنه يجعل اللحم أكثر ليونة.

اللمسة الأخيرة هي التوابل. أضف وامزج جيدًا ، إذا لم تكن الطماطم شديدة العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء. نغلقها بورق احباط ونرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات. بشكل عام ، يتبل الدجاج بسرعة كبيرة ، لذلك لا أوصي بتركه في التتبيلة لفترة طويلة. الملح أفضل في النهاية.

نربط اللحم على أسياخ. أنا لا أخون نفسي - أطبخ فقط على أسياخ خشبية. ليس عرضيًا ، بالمناسبة ، منذ بعض الوقت ، أثناء طهي الكباب ، قررت أن أجربه للاستعداد وليس فقط قطع أو قطع قطعة ، ولكن من السيخ. لمدة أسبوع آخر ، مشيت في دور جوكر على جانب واحد بشريط من حافة الفم وعلى الجانب على الخد - الحروق تزين المرأة بهذه الطريقة (آمل ألا تحصل على علامة "السخرية") .

مشتت. نعود إلى الكباب لدينا. كل شيء في الاستعداد القتالي الأول: اللحم موجود بالفعل على الأسياخ ، والفحم يتوهج بالحرارة - تفضل واطبخ! ينضج الدجاج بسرعة كبيرة جدا ، لذلك يتطلب اليقظة والقليل من الري بالماء (يمكنك استخدام الخل). 10-15 دقيقة ونحن نطلق النار.

قدميها بأسلوب صيفي كلاسيكي - مع خضروات طازجة أو طبق جانبي نباتي مطبوخ على الفحم (بالمناسبة ، سأتحدث عن هذا أيضًا ، لكن لاحقًا). عشاء غذائي ممتاز. بالعافية! كن في حالة جيدة - تناول الكباب.

دجاج مسلوق مع تأثير مدخن. لذيذ بدون مواد مسرطنة ومواد كيميائية. الطبخ بسيط ، في مغلي من قشور البصل.
ساق دجاج 3 قطع
لمبة بصل 14 قطعه
أوراق الغار 3 قطع
الفلفل الأسود -1 ملعقة صغيرة
ثوم -3 أسنان
ملح -2 ملعقة كبيرة
مياه الشرب - 1 لتر
تحضير المكونات

إزالة العظام من الساقين.
قم بعمل شق حول المفصل السفلي وعلى طول عظام الساق الرئيسية.
نقطع اللحم بالقرب من العظام ونخرجها من طبقة واحدة.
لف اللحم إلى نقانق محكمة الغلق واربطها بخيوط قطنية.
قم بإزالة القشور من البصلات واشطفها.
يقشر الثوم ويضاف قشره إلى البصل.
نقطع الثوم إلى شرائح.
طبخ طبق

تحضير المرق. يُسكب القشر بالماء ويُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار.
اغمس اللحم في المرق وقلّب قشر البصل حتى تغطي النقانق تمامًا.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي الثوم وضعيه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
تجفيف النقانق الناضجة وإزالة الخيوط وقطع. اتضح مثل نقانق الدجاج المدخن.
لإضافة طعم لاذع ، دهن النقانق بالجبنة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أخرى.
بدلًا من ذلك ، يمكنك جعل محلول البصل مالحًا ، مثل شحم الخنزير. ثم لا داعي للطهي لمدة 20 دقيقة ولا داعي للوقوف عليه لمدة ثلاثة أيام فهو جاهز في يوم واحد.

وصفة أخرى سهلة. سريع الغريب في الطهي ، لكنه طال انتظاره لتناول الطعام.
كثير من الناس يحبون منتجات الدواجن المدخنة. قلة هم الذين يعرفون تكنولوجيا تحضيرهم. أنا أعرف. ولذلك لا أتناول أرجل مدخنة جاهزة أو دجاجة مدخنة كاملة. فقط لأنني أعرف كيف يتم صنعها. قد يكون التدخين موجودًا في تلك التكنولوجيا. ولكن دون فشل ، لزيادة اللون والرائحة ، يتم تنكيه اللحم بما يسمى بالدخان السائل. قرأت حماسًا ساذجًا إلى حد ما حول طبيعة هذا الدخان. مضحك. شخص ما يأخذ حطبًا صديقًا للبيئة ، ويحرقه على نطاق صناعي في مواقد صديقة للبيئة ، ويتكثف الدخان المنبعث في نفس الوقت ويتجمع من أجل الذوبان في مياه صديقة للبيئة. وكل هذا الإنتاج الباهظ الثمن بجنون يدفع ثمنه عند البيع مقابل بنس واحد بعض السوائل تفوح منها رائحة الدخان ، مع نقش "طبيعي" ؟؟؟
لا أتعب أبدًا من دهشة مستهلكينا الذين يبحثون بدقة عن البارابين في مستحضرات التجميل من أجل رفضها بغضب ، ولكن في نفس الوقت ابتلع الشعارات الإعلانية والأكاذيب الصارخة على ملصقات الطعام. حسنًا ، عملك. أنا لا آكل ذلك. هناك كيمياء أكثر ضررا بكثير من الغسل أو تلطيخ نفسك بها.
وأنا أعرف وصفة من شأنها أن تعطيك نفس طعم الدواجن المدخنة تقريبًا ، ولكن بدون التوابل المسببة للسرطان المشكوك فيها. من يهتم بالطبع.
التكنولوجيا قديمة قدم هذا العالم نفسه. تستخدم هذه الوصفة لعمل لحم مقدد "مدخن". نعم ، إنه قشر البصل. تلك التي استخدمتها جداتنا لرسم بيض عيد الفصح. والآن حان الوقت لتناول البصيلات المشتراة لفصل الشتاء - وفرز المخزون ، وإعداد المواد الخام الطبيعية لهذه الوصفة.
من الناحية المثالية ، ستحتاج إلى كوب معبأ بإحكام بقشر البصل في قدر 3 لتر. أنا أجعل الأمر أسهل - اسكب نصف وعاء من قشور البصل النقية. يرجى ملاحظة أن القشرة تشير إلى أن "البتلات" الجافة والمبللة التي يتم إزالتها عند تنظيف البصلة التالية لن تنجح.
يُخلط القشر بالتوابل. أقصر نفسي على الفلفل الأسود والبهارات. حسنًا ، بضع أوراق من lavrushka.

ننشر طائرنا على هذه "وسادة" من قشور. يمكنك دجاجة كاملة ، في نسختي - إنها أرجل دجاج. على الرغم من أنها ضارة أيضًا ، إلا أنها في بعض الأحيان تكون ميسورة التكلفة من الناحية المالية.

أضف ملعقة كبيرة من الملح واملأها بالماء. نعد للطهي حتى تصبح الأرجل جاهزة. أطبخ لمدة 30-40 دقيقة ، للتأكد ؛ دجاجة كاملة ، بالطبع ، نحن نطبخ لفترة أطول.
هذا كل شئ. الدجاج مسلوق. اتركيها لتبرد في هذا المرق ، ثم اخرجيها في الشرفة أو في الثلاجة لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، سيكون اللحم مشبعًا باللون والروح.

بعد ثلاثة أيام ، أخرج اللحم من المحلول الملحي ، قشره ، جفف قليلاً بمنشفة ودهنه بالخردل. نحن ننتظر حوالي ساعة.

خلال هذا الوقت ، يتم امتصاص الخردل في اللحم الرطب. وكل ما يتبقى لك هو رش الأرجل بالثوم المفروم أو المسحوق جيدًا وتقديم الطبق على الطاولة. في روايتي ، الطبق غير مزين. وإذا كنت تقضي أيضًا بعض الوقت في الديكور ، فسيكون ذلك رائعًا!

كانت خطتي هي تقديم الطبق بشكل مختلف قليلاً ، لكن الظروف أجبرتني على استخدام خيار الحقل الميداني ، وحتى مع الجودة الرديئة للصورة النهائية.

يتبقى أسبوعان على احتفالات رأس السنة الميلادية. سيظل لديك الوقت لتجربة هذه الوصفة بنفسك لتقرير ما إذا كان هذا الطبق سيكون على طاولة الأعياد الخاصة بك. يقولون أن التنانين آكلة اللحوم.
أريد أيضًا أن أضيف أن هذه الوصفة قد تم اختبارها على الأوز والأرانب والأرنب. كان الأرنب ناجحًا بشكل خاص. لكن هذا بالفعل حصري ، ولا يستطيع الوصول إليه سوى عدد قليل من الناس. ومذاق الدجاج مشابه جدًا لأرجل المتجر. فقط ليس ضارًا جدًا بالجسم. وإذا قمت بتسخينها في الميكروويف قبل تقديمها ، ضعي عليها الأعشاب ، وقدميها لأهل الخير ...
تجارب ناجحة وانطباعات إيجابية لك ولأحبائك! الطريق من خلال المعدة لا يذهب فقط إلى قلوب الرجال ، بل يمكنك أن تقع في حب العالم كله بطعام لذيذ وصحي!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

وجبات خفيفة وسندويشات

يتم تقديم الدجاج في قشرة البصل الباردة كوجبة خفيفة.

للطبخ نحتاج:

1. دجاج (بطة ، أوزة)
2. ملح
3. قشر البصل
4. فلفل أسود مطحون
5. الثوم

لقد طهيت الدجاج في وعاء من الحديد الزهر ، لذلك سأشير إلى عدد المنتجات الخاصة بي.
نضع الدجاج (أو أي طائر) في الديك ، ونضع قشور البصل هناك ونملأه بالماء (بحيث يغطى اللحم بالكامل بالماء وإلا لن يتلون بالتساوي). نسكب الملح (أخذت نصف كوب) ونضعه في الغاز. يخمر الدجاج لمدة 20-30 دقيقة.
عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، اتركه في مرجل أو أخرجه في طبق. الشيء الرئيسي هو أن يبرد. افركي الدواجن الباردة بمزيج من الفلفل المطحون والثوم (اطحن في عصارة الثوم). استغرق الأمر 4 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من الفلفل لدجاجتي.

نضع الدجاج في كيس بلاستيكي وفي الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الدجاج جاهز!
بالعافية!

ملاحظة. كلما زاد قشر اللحم ، كلما كان لون اللحم أغمق. من المريح جدًا أن تأخذ مثل هذه الدجاجة معك في القطار ، فهي لا تتدهور لفترة طويلة.
تبين أن الدجاج مالح جدًا ، ولكنه في نفس الوقت وجبة خفيفة ممتازة لتناول الكحول.

*** ملاحظات:

ولست مضطرًا إلى الانتظار طويلًا. أنا هناك بالفعل ... لدي موهبة في الحصول على وصفات جيدة. قطع من 8-10 لمبات وأمام
اللون ممتاز. الجلد حساس للغاية بالفعل وقد عانى في عدة أماكن عندما أخرجته بملعقة. سنغير التكتيكات في المرة القادمة
أضفت ملحًا أقل لجعل الطبق متعدد الاستخدامات (لأنني لست متذوقًا كبيرًا للفودكا) ...
ملحوظة: من الأفضل تبريد الدجاج بالهواء بدون مرق .. ثم يجف الجلد قليلاً ويصبح أكثر متانة (مفيد عند الفرك بالثوم). والتشابه الخارجي مع الدجاج المدخن هو مائة بالمائة

لقد طهيت في طباخ بطيء ، كان وزن الدجاج 1.2 كجم ، وهو مناسب تمامًا. وللفرك على الدجاج ، أخلط الثوم مع الملح والفلفل والزيت النباتي. بينما كان الطائر يبرد ، تم تسريب الزيت ... لطخت الدجاج بفرشاة ...
نتيجة التجربة ظهرت فكرتان:
- عند حصاد القشر ، يجب غسله وتجفيفه وتقطيعه بالخلاط ... ثم يبدو لي أن استهلاكه (وتلطيخ الخصيتين) سيكون أقل ... وسيتم تخزينه بشكل أكثر إحكاما.
- والمزيد ... إلى أي مدى كانت الأجنحة جيدة في المرة القادمة سأطهو الأجنحة فقط بهذه الطريقة ... لبعض الوقت الآن ، هذا هو الجزء المفضل لدي من الدجاج

رائحة وجبة الخريف

أحب الخريف ، الجليل ، المشرق ، الأحمر والذهبي ، هذه المقبلات ألهمتني بذكريات ممتعة ؛ الخريف قادم قريبًا ويظهر الباذنجان والفلفل اللذيذ بالفعل في المتاجر ، ويشكلون معًا ثنائيًا رائعًا

نحن نحتاج:
2 حبة متوسطة الباذنجان
2 فلفل حلو
100 غرام جبنة كريمية مع أعشاب (لدي ألميت)
الخضر
ملح
فيلم تتشبث.

نخبز الفلفل في الفرن حتى يصبح طرياً ، ضعه في كيس (بعد ذلك سيكون من السهل تقشيره). عندما يبرد الفلفل تمامًا ، قشره من البذور والجلد ، وقطّع إلى شرائح. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة (أنا على مبشرة بيرنر) ، يقلى في مقلاة على كلا الجانبين ، والملح قليلاً. ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ثم ننشر الباذنجان على الفيلم مع تداخل.

ضع الفلفل في الأعلى

ملح. ثم ضعي الجبن بعناية ورشيها بالأعشاب

استخدام الفيلم لنشمر لفة

نرسل إلى الثلاجة. يفضل في الليل أو 6-8 ساعات. لم أستطع تحمل ذلك كثيرا

بالعافية!!!

اللفائف جميلة جدا ومزيج الطعام لذيذ. لمحبي اللحوم يمكنك إضافة أي لحوم. شكرا على الوصفة !!