وصفة أجنحة الدجاج في مقلاة بالمايونيز. كيف تقلى أجنحة الدجاج في مقلاة. كيف تقلى أجنحة الدجاج

يتم طهيها في مجموعة متنوعة من الصلصات في مقلاة ، وهي طعام شهير ومطلوب دائمًا. يجذب الطعام المصمم بأناقة الانتباه على الفور ، سواء كان طبقًا رئيسيًا عاديًا أو تفاصيل لذيذة لطاولة عطلة يتم تقديمها بشكل رائع.

الغرض الرئيسي من المعالجة الحرارية للأجنحة هو الحصول على لحم طري وقشرة مقرمشة.

وصفات الاجنحة المقلية في مقلاة

لمثل هذه النتيجة ، هناك العديد من النصائح المفيدة التي يجب مراعاتها:

• من الأفضل استخدام اللحوم المبردة للطبخ. جلد الأجنحة المجمدة مشبع بالرطوبة الزائدة ، لذا فإن قليها حتى القرمشة المرغوبة لن ينجح. ومع ذلك ، إذا تمت إزالة قطع الدواجن من المجمد ، فيجب إذابتها ببطء وبشكل كامل في ظروف طبيعية (غير مغمورة في الماء) ، ثم تجفيفها جيدًا ؛
• السر التالي لعمل الأجنحة المقرمشة هو استخدام الملح. يقلل هذا المكون من وقت تخثر البروتين ، "يسحب" عصير اللحم من الألياف ويجففها جيدًا. تتطلب الحاجة للحصول على قشرة جافة أن يتم تمليح المنتج في البداية وليس في نهاية القلي ، كما هو معتاد في المعالجة الحرارية للحوم ؛
• لن تصبح عملية تغطية المنتج بالبقسماط تقليدية تمامًا. تظل الحاجة إلى الأجنحة المجففة تمامًا في المقام الأول. من الضروري أن تبدأ هذه المرحلة من التحضير بدقة مع معالجة أجزاء الدواجن بالتركيبة المختارة (فتات الخبز المطحون ، ورقائق الذرة ، ورقائق البطاطس ، ومكونات أخرى) ، وعندها فقط يجب معالجة قطع الدواجن بالزيت. إذا تم ذلك بترتيب عكسي ، سيبقى اللحم بالداخل رطبًا ، وستحترق الطبقة العليا بسرعة ؛
• سيضمن اللون الذهبي للقشرة استخدام سكر القصب (البني). لن يكتسب المنتج حلاوة مؤكدة ، لكن أحمر الخدود سيحصل على مظهر مشرق وجذاب ؛
• طريقة فعالة لصنع قشرة مقرمشة هي تزجيج الأجنحة بالعسل. سيصبح الطعام لذيذًا بشكل خاص ، مع لون ذهبي لامع ؛
• الزيت ضروري للقلي السليم. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه: يجب غمر الأجنحة الموضوعة في المقلاة في دهون حتى 0.5 سم أو أقل. لطهي قطع الدواجن بالبقسماط - لا يزيد عن ثلث سمك اللحم ؛
• لتعزيز مذاق الأجنحة المقلية ، تحتاج إلى استخدام ماء مالح. هناك مجموعة متنوعة من الصلصات والخلطات الحامضة جيدة بشكل خاص. بعد الحفاظ على الأجنحة في تركيبة عطرة ، ستصبح اللحوم مقرمشة وشهية. جففها قبل وضعها في المقلاة وإلا قد يبطئ التتبيل من عملية القلي.

لتقليل وجود الدهون في الطبق النهائي ، تحتاج إلى أجنحة لمدة 2-3 دقائق. اتركيه على مناشف مطوية في عدة طبقات. سيتم امتصاص الزيت الزائد بسرعة في الورق.

اختيار المنتج والتحضير

الأجنحة المقلية المطبوخة في المنزل في مقلاة ستنتج القشرة المقرمشة واللحوم الطرية عند استخدام المنتج الطازج والمعالج بشكل صحيح كمكون رئيسي. يجب عليك اختيار قطع اللحم بعناية بحيث لا يكون الطبق الناتج لذيذًا فحسب ، بل يكون مفيدًا أيضًا للجسم.

للقيام بذلك ، يجب الانتباه إلى العوامل التالية:

• يجب أن تكون الأجنحة ذات لون وردي باهت (يُسمح بدرجة خفيفة من اللون الأزرق). قد يشير المنتج الخفيف جدًا إلى معالجته المسبقة (النقع) في محلول الكلور. مثل هذا التكوين يمكن أن يفسد رائحة وطعم الطبق ، ويسبب ضررًا للصحة ؛
• يجب فحص كل جناح للتأكد من عدم وجود بقع أو كدمات أو أي أضرار مميزة لمنتج منخفض الجودة ؛
• عند اختيار قطع اللحم ، يُنصح بإعطاء الأفضلية للعينات غير الكبيرة جدًا. يصل الحجم الطبيعي للجناح إلى 12 سم ، وقد يشير تجاوز هذا المؤشر إلى وجود هرمونات ومواد مضافة غير مرغوب فيها لجسم الإنسان في طعام الطائر ؛
• لتحديد نضارة الأجنحة ، يجب شمها. غالبًا ما يغسل البائعون المنتج بالمنظفات لإزالة المخاط. اللحوم الطازجة لها رائحة حلوة لطيفة. إذا كانت هناك رائحة غريبة (حمضية أو نشادر) ، فمن الأفضل رفض الشراء ؛
• سيساعد الاختبار البسيط في تحديد التجميد المتكرر للأجنحة - تحتاج إلى الضغط قليلاً على اللحم. سيكون اللحم الطازج مرنًا ، وستختفي الحفرة المتكونة من الإصبع بسرعة.

قبل الطهي ، يجب شطف الأجنحة جيدًا وتجفيفها وإزالة بقايا الريش أو "القنب". يجب قطع الحافة حتى لا تتداخل مع تحميص اللحم بشكل متساوٍ. يمكن طهي قطع الدواجن كاملة أو تقسيمها إلى قسمين.

أجنحة الدجاج بالكريمة الحامضة مع الثوم في مقلاة

ستصبح أجزاء الدجاج المشوي طرية وعصرية بشكل خاص بعد طهيها على نار خفيفة في صلصة كريمة حامضة حارة.

تكوين المكونات:

• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• حفنة من الشبت
• أجنحة الدجاج - 500 جم ؛
• صلصة الصويا - 30 مل ؛
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 30٪) - 200 جم ؛
• الثوم المعمر - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطف الأجنحة وجففها جيدًا بالمناشف الورقية.
2. صب الزيت في المقلاة ، قم بتشغيل الموقد. وتجدر الإشارة إلى أنه عند قلي لحم الدواجن ، من غير المرغوب فيه زيادة درجة حرارة الدهون ، وإلا فإن الطعام النهائي سيكتسب رائحة كريهة من الأبخرة وطعم مرير.
3. ضعي الأجنحة في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
4. يُمزج القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والثوم المفروم وصلصة الصويا في وعاء.
5. تخلط المكونات جيدًا ، تصب في المقلاة باللحم. إذا أردت يمكنك إضافة الملح إلى الطعام ، لكن يجب ألا ننسى أن هناك الكثير من هذا المكون في الصلصة الصينية.
6. ينضج لمدة 15 دقيقة. على نار خفيفة ، مغلق.

قدمي الطبق مع المكرونة المسلوقة أو البطاطس المهروسة.

في صلصة حلوة و حامضة

الأجنحة المقلية في مقلاة ، مزينة بشكل رائع في ماء مالح حار ، ستصبح زخرفة حقيقية لعيد احتفالي.

مجموعة من المكونات:

• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
• أجنحة الدجاج - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 90 جم ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• خليط من الفلفل - ½ ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 25 جم

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف قطع الدواجن تحت الماء الجاري وجففها بالمناديل. افصل الكتائب المتطرفة عن كل جناح (يمكن استخدامها للحساء) ، اقطع باقي المفصل على طول المفصل بسكين حاد.
2. نرش القطع بمزيج من الفلفل ، ونتركها لمدة 30 دقيقة ، حتى يتشبع اللحم برائحة البهارات الممزوجة.
3. نضع في وعاء منفصل معجون الطماطم والعسل والصلصة الصينية وعصير الليمون والثوم المعمر والفلفل الأحمر في مكبس. قلب التكوين.
4. سخني الزيت جيداً في مقلاة ، أضيفي الأجنحة المنقوعة ، واقلي كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم ، ويُوزع المزيج العطري بعناية على جميع القطع.
6. ينضج الطعام لمدة 25-30 دقيقة. يغلق على نار خفيفة ، يحرك الأجنحة بشكل دوري.

ضع الطبق المحضر بشكل جميل على طبق تقديم واسع.

في صلصة الطماطم في مقلاة

للحصول على مذاق لذيذ وممتع للطعام ، يُنصح باستخدام أصناف طرية وحلوة من الطماطم.

قائمة المكونات:

• زيت نباتي - 40 مل ؛
• أجنحة الدجاج - 500 جم ؛
• طماطم ناضجة - 200 جم ؛
• طماطم مجففة - 2 قطعة ؛
• عسل - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 4 ملاعق صغيرة ؛
• بصل اللفت - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق صغيرة ؛
• خردل - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الحار الطازج والملح والأعشاب - حسب التفضيلات.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. افركي قطع الدجاج المعالجة بالخردل والعسل السائل والملح والفلفل. رشي عليها عصير الليمون. اترك اللحم لينقع لمدة ساعتين.
2. يقطع البصل ويصب لمدة 10 دقائق. خل.
3. ضعي الأجنحة في الزيت المسخن ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
4. قشري الطماطم وقطعيها إلى نصفين وارفعيها مع البصل والفلفل الحار المفروم على الأجنحة الذهبية. للحصول على لون أغنى في صلصة الطماطم ، تحتاج إلى إضافة الخضار المجففة المفرومة إليها.
5. يقلى الطعام لمدة 3-4 دقائق. على نار متوسطة ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. مع الحد الأدنى من التدفئة.

يمكن تقديم الوجبة الساخنة مباشرة في المقلاة.

في صلصة الصويا في مقلاة

أجنحة الدجاج المقلية المطبوخة في مقلاة يتم دمجها بشكل مثالي مع الصلصة الشرقية ذات المذاق المتناغم والمالح إلى حد ما.

قائمة المكونات:

• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• أجنحة الدجاج - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 15 مل ؛
• الكمون - قرصة.
• جذر الزنجبيل - 2.5 سم ؛
• كاري - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل - اختياري.

صنع طبق:

1. تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح جيد. للقيام بذلك ، ضع صلصة الصويا والكاري وجذر الزنجبيل المبشور في وعاء. أضف قليلًا من الفلفل والكمون إلى التركيبة ، واسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت (عباد الشمس أو الزيتون).
2. حرك الكتلة ، وقم بتغطية أجنحة الدجاج المعالجة بها بعناية. لا يجب إضافة الملح للمنتج ، حيث يوجد الكثير من هذا المكون في الصلصة. أغلق الحاوية وأرسلها إلى الثلاجة لتنقعها لمدة 2 - 2.5 ساعة.
3. أخرج قطعة العمل ، اتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتم تسخين الطعام إلى درجة حرارة الغرفة.
4. يُسخّن الزيت في مقلاة ، تُغمس الأجنحة في الدهن الساخن ، ويُسكب فوق باقي التتبيلة. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين.

يُقدّم الطبق ساخناً ويُسكب التزيين المُجهز مع باقي المكونات في الطبق.

في مقلاة عسل الصويا

تعتمد الطريقة الأصلية لتحضير طبق من المطبخ الآسيوي على مزيج ناجح من لحم الدجاج والمخلل الحلو والحار.

مجموعة من المنتجات:

• زيت نباتي - 40 مل ؛
• صلصة الصويا - 10 مل ؛
• أجنحة الدجاج - 700 جم ؛
• عسل سائل - 40 جم ؛
• الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ثوم محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. شطف أجزاء من الدواجن ، وصمة عار بالمناديل ، وقطع الكتائب المتطرفة ، التي لا يوجد فيها لحم عمليًا.
2. قلّب باقي الوصفة جيدًا باستخدام خفاقة.
3. تُسكب قطع الدجاج مع التتبيلة الناتجة ، وتترك على هذه الحالة لمدة ساعة.
4. ضعي قطع الدواجن في مقلاة ساخنة مع المكونات العطرية. اقلي اللحم حتى ينضج ، اقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

توضع الأجنحة في طبق ، تُسكب فوق المزيج الساخن المتبقي ، وتُقدّم.

مع مايونيز

غالبًا ما تستخدم الأجنحة المقلية في مقلاة ، والمزينة بصلصة بيضاء ، لصنع كباب لذيذ. الدواجن المقلية في مقلاة لها نفس تأثير فاتح للشهية.

المكونات المستخدمة:

• زيت نباتي - 50 مل ؛
• أجنحة الدجاج - 800 جم ؛
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• كاري - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أعشاب إيطالية - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تقنية الطبخ:

1. امسح أجزاء الطيور المعالجة بالمناشف الورقية.
2. يُمزج جميع البهارات في وعاء ، ويُضاف المايونيز ، ويُخفق التكوين بمضرب.
3. افرك كل جناح جيدًا بالكتلة العطرية الناتجة. غطي الحاوية برقائق ، أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ومن الأفضل تركها طوال الليل.
4. أخرجي اللحم المتبل واتركيه على المنضدة لمدة 15-20 دقيقة ثم ضعي قطع الدجاج في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على نار متوسطة حتى تنضج.

ضعي الأجنحة في طبق ، قدميها مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

مع كاتشب

ستوفر الصلصة الحمراء للدجاج قشرة مقرمشة. سوف يتحول الطبق بالتأكيد إلى مشرق ولذيذ للغاية.

تكوين المنتجات:

• زيت نباتي - 40 مل ؛
• خل النبيذ الأبيض - 50 مل ؛
• أجنحة الدجاج - 800 جم ؛
• كاتشب - 100 جم ؛
• فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
• عسل سائل - 50 جم ؛
• الفلفل الحار المطحون - 5 جم ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• بهارات (ملح ، فلفل) - اختياري.

تسلسل الطهي:

1. في وعاء ، اخلطي العسل السائل ، كاتشب ، خل ، ثوم ومرر في مكبس ، صلصة صينية ، فلفل حار. يتبل الخليط بالفلفل والملح.
2. دهن كل جزء من الدجاج بتركيبة عطرية. اترك المنتج غير مفتوح لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
3. توضع الأجنحة في مقلاة مسخنة بالزيت وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدم الطعام المقرمش على المائدة.

في العسل

تبين أن لحم الدواجن المزجج بتركيبة حلوة فاتح للشهية بشكل خاص.

مجموعة المكونات:

• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• أجنحة الدجاج - 500 جم ؛
• عسل - 35 جم ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• ليمون - ½ فاكهة ؛
• جزر كوري - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل - 4-5 قطع ؛
• ملح - حسب الأفضلية.

عملية الطهي:

1. ضعي جميع مكونات الوصفة في وعاء باستثناء اللحوم. قلب التكوين جيدًا ، واغمس الأجنحة ، التي تمت معالجتها مسبقًا ، وتجفيفها بالمناديل ، فيها.
2. غلف كل جزء من الطائر جيدًا بالخليط الذي تم الحصول عليه ، واتركه لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة.
3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي اللحم المنقوع في دهون ساخنة. تقلى حتى تحصل على قشرة لذيذة.

قدمي الطبق مع الخضار والمخللات منزلية الصنع.

في البلغارية

تحظى الأجنحة المقلية في المقلاة بشعبية كبيرة في مطبخ البلقان. تعتمد وصفات الأطباق الشهية على استخدام عدد كبير من الخضار والأعشاب.

مجموعة المكونات:

• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
• أجنحة الدجاج - 1 كجم ؛
• advika - 6-7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بهارات (كمون ، فلفل أحمر حار ، كزبرة) - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. وزعي الأجنحة المعالجة بالعجيكا واتركيها لتتبيل لمدة 1-2 ساعة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار جدًا ، يجوز تقليل كمية الثوم واستبدال الصلصة الحمراء الحارة بالكاتشب.
2. نضع اللحم المنقوع في مقلاة عميقة ساخنة بالزيت الساخن. يُقلى المنتج قليلاً ثم يُضاف الثوم المبشور والبهارات والفلفل والبصل المفروم.
3. استمر في العملية لمدة 15-20 دقيقة. مغلق على نار متوسطة.

قدمي الطبق كطبق مستقل مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

المزيد من أفكار ماء مالح

تسمح لك المعالجة المسبقة للحوم بتركيبات مختلفة بإثراء المنتج بمذاقات وروائح إضافية ، وتنعيم الألياف ، ونقع قطع الدجاج من الداخل في ماء مالح. ستساعدك الوصفات الإضافية للصلصات المعطرة على اختيار الخيار الذي تريده.

مع الزبادي

يُطلب خلط فص ثوم مهروس مع نصف ملعقة صغيرة في وعاء. بابريكا حلوة أو حبة فلفل حار مفرومة ، بضع أوراق نعناع مفرومة ناعماً. صب 125 مل من اللبن في التركيبة.

تتبيلة الفاكهة

من الضروري عصر العصير من برتقالة واحدة ، وإضافة 20 غرامًا من جذر الزنجبيل المبشور جيدًا ، و 100 مل من الكاتشب ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب. تنقع الأجنحة لمدة 4-5 ساعات ، تقلى. الطبق مناسب لحفلة اطفال. تقدم مع شرائح الأناناس المعلبة أو الطازجة.

مع كوكاكولا

للحصول على التتبيلة ، امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم ، سكر عادي ، 250 مل كوكاكولا. استخدم كمية الملح والفلفل حسب الرغبة.

مع الخردل

تحتاج إلى خلط 2 ملعقة كبيرة في وعاء. ل. خردل ساخن جاهز ، 60 جرام دهن (30٪) كريمة حامضة ، 50 مل مايونيز ، رشة بهارات مختلفة حسب الرغبة. خفقت التركيبة الناتجة جيدًا.

كيف ومع ما تقدم أجنحة مقلية؟

يتم الجمع بين أطباق الدواجن بشكل متناغم مع أنواع مختلفة من الصلصات - الشواء أو الترياكي أو القشدة الحامضة أو الثوم أو التبغ أو الجديكا. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الأرز المسلوق والبازلاء الخضراء والحبوب المتفتتة والبطاطس المقلية. الطماطم الناضجة والفواكه والخضروات المخللة والخيار الطازج والأعشاب والمخللات محلية الصنع ستكون إضافة شهية.

محتوى السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج المقلية ، حسب التتبيلة

تتغير قيمة الطاقة لشرائح الدواجن المطبوخة في مقلاة تبعًا للتتبيل المستخدم.

يمكنك متابعة الانخفاض / الزيادة المستمرة في محتوى السعرات الحرارية لأجنحة الدجاج باستخدام الجدول أدناه:

اسم الطبق	محتوى السعرات الحرارية ، كيلو كالوري	لكل 100 جرام، سعرات حرارية
بصلصة الطماطم	1604,4	150,79
في صلصة الصويا	2162,59	183,74
بالعسل وصلصة الصويا	1838,32	226,67
مع مايونيز	2724,59	265,94
مع كاتشب	2158,5	173,37
في العسل	1319,28	147,08
في البلغارية	2423,55	132,72

كمية المكونات المشار إليها في الوصفات هي للإرشاد فقط. يمكن تعديل التركيبة الأساسية وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك الشخصية ، واستبدال الأطعمة الدهنية بمكونات أقل سعرات حرارية وأكثر صحية.

تعتبر أجنحة الدجاج المقلية المطبوخة في مقلاة شهية وجبة متعددة الاستخدامات. تعد كل وصفة تقريبًا مثالية للطهي في الفرن أو الطهي متعدد الطهي أو الشواية.

فيديو اجنحة مقلية

أجنحة الدجاج في مقلاة:

يتم تقديمه في أسيكا بسيط للغاية ولا يمكن للمضيفات المتمرسات التعامل معه بسهولة. وإذا قمت بفك تجميد الأجنحة مقدمًا أو قمت بشراء غير مجمدة ، ولكن مبردة ، فلن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي.

مكونات:

3 أجنحة دجاج
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
1 ملعقة كبيرة من الجرجير
1 ملعقة كبيرة من توابل الدجاج.

وصفة لصنع الأجنحة في أديكا:

إذا تم تجميد أجنحتك ، فأنت بحاجة أولاً إلى فك تجميدها تمامًا ، وتركها تستلقي لفترة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان لديك القليل من الوقت لتذويب الأجنحة ، فيمكنك سحب الماء البارد في قدر ووضع الأجنحة هناك. هذا سوف يذوبهم بشكل أسرع. عندما يتم فك تجميد الأجنحة ، اشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية أو مناشف ورقية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح للأجنحة. للقيام بذلك ، ضعي المايونيز والخلطة والدجاج في وعاء عميق صغير.

اخلطي محتويات الوعاء جيدًا.

الآن يجب وضع أجنحة الدجاج في ماء مالح مُجهز وطهيها بعناية. اترك الأجنحة في ماء مالح في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم اسكبي بعض زيت عباد الشمس في المقلاة وسخنيها جيدًا. فقط بعد أن يسخن الزيت ، تحتاج إلى وضع أجنحة الدجاج في المقلاة ، لكن قبل ذلك ، قم بتغطيتها جيدًا بالتتبيل مرة أخرى.

تقلى الأجنحة على أقل درجة حرارة تحت غطاء مغلق لمدة عشرين دقيقة. ثم اقلب الأجنحة وشويها مرة أخرى ، مغطاة ، لمدة عشرين دقيقة أخرى.

حسنًا ، هذا كل شيء ، حار مع مقلية جيجيكا في مقلاة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

ويمكنك تقديم أجنحة مقلية مع أي طبق جانبي تقريبًا. على سبيل المثال ، مع البطاطا المهروسة ، مع المعكرونة المسلوقة ، مع عصيدة الحنطة السوداء أو مع الأرز المسلوق. أو مع أي من الأطباق الجانبية المفضلة لديك ، طالما أنها تتناسب مع الدجاج المقلي.

اقلي واخبزي الأجنحة في صلصات العسل والبرتقال والصويا والبيرة ، واتركيها على نار هادئة في كوكاكولا ولفيها في لحم الخنزير المقدد.

الصورة: istetiana / Shutterstock

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 10-12 أجنحة دجاج
• 100 غرام كريما حامضة
• 100 غرام جبنة زرقاء
• 100 غرام مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
• 1 فص ثوم

تجهيز

يُمزج الزبدة المذابة مع صلصة الفلفل الحار والتوابل. صب ملعقتين كبيرتين من ماء مالح الناتج في وعاء آخر. نقطع أطراف الأجنحة ونضع الدجاج في التتبيلة ونقلب ونترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

قد تحترق أطراف الجناح. لذلك ، فهي إما ملفوفة بورق قصدير أو مقطوعة.

ضعي الأجنحة على رف الفرن وضعي صينية الخبز تحتها. اقلي الدجاج لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب عند 200 درجة مئوية.

في هذه الأثناء ، تُمزج الكريما الحامضة والجبن والمايونيز والخل والثوم في الخلاط. يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق الأجنحة المطبوخة ويُقدم مع صلصة بلو تشيز.

الصورة: Vankad / Shutterstock

مكونات

• 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 8-10 أجنحة دجاج
• 4 ملاعق كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 فص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

تجهيز

يُمزج زيت الزيتون والفلفل والملح ويُفرك الأجنحة بهذا الخليط. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 210 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة ، مع قلب الأجنحة في منتصف عملية الطهي.

ضعي قدرًا على نار خفيفة واتركي العسل والزبدة والثوم المفروم والفلفل الحلو حتى يغلي. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً. رشي فوق الأجنحة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تحمر.

الصورة: vsl / Shutterstock

مكونات

• 15 أجنحة دجاج
• 120 غرام نشاء الذرة
• 3 بيضات؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون للدهون العميقة ؛
• 100 غرام سكر
• 100 مل خل أبيض
• 100 غرام من هلام الكشمش الأسود ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
• بعض الزبدة.

تجهيز

ضعي الأجنحة والنشا في كيس بلاستيكي واربطيها ورجيها بقوة حتى يغطى الدجاج بالكامل بالبودرة. اخفقي برفق ، اغمسي الأجنحة فيها ، ثم أرسلها على دفعات إلى مقلاة عميقة أو مقلاة بها زيت ساخن جدًا (يجب أن تغطي الدجاج تمامًا). اقلي الأجنحة لمدة 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر. ثم ضعه على منشفة ورقية لتصريف الشحوم الزائدة.

يُمزج السكر والخل وجيلي الكشمش وصلصة الصويا والكاتشب وعصير الليمون في قدر نظيف. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي الأجنحة في طبق خبز مدهون بالزبدة ورشي نصف الصلصة. اخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. اقلبها ، واسكب الصلصة المتبقية واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الصورة: sutsaiy / Shutterstock

مكونات

• 3 برتقال
• 6 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• 18-20 أجنحة دجاج.

تجهيز

يُمزج عصير حبتين من البرتقال ، قشر البرتقال الثلاثة ، المفروم ، صلصة الصويا ، السكر ، الملح والفلفل. أضيفي الدجاج إلى الخليط واخلطي جيدًا.

رتبي الأجنحة في صف واحد على صينية خبز. يُسكب فوق كل الصلصة تقريبًا ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اقلب الأجنحة ورشها بالصلصة المتبقية واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الصورة: تاتيانا فولجوتوفا / شاترستوك

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 12 أجنحة دجاج (بدون نصائح) ؛
• 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد.

تجهيز

اخلطي التوابل وافركي الدجاج بها. لف كل جناح بإحكام بلحم الخنزير المقدد وثبته بالأسياخ إذا لزم الأمر. ضعيها على رف شبكي ، وضعي صينية خبز تحتها واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، مع تقليب الأجنحة في منتصف فترة الطهي.

الصورة: pingpongcat / Shutterstock

مكونات

• 130 غرام خردل ساخن
• 170 غرام عسل
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
• 18-20 أجنحة دجاج.

تجهيز

يُمزج الخردل والعسل والزيت وعصير الليمون والكركم في قدر. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. رتبي الأجنحة في صف واحد على صينية خبز مغطاة واسكبي فوق الصلصة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة على كل جانب.

الصورة: richardernestyap / Shutterstock

مكونات

• 120 غرام زبدة
• 2 فص ثوم
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 100 غرام فتات الخبز
• 50 غرام جبن بارميزان مبشور
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 10-12 أجنحة دجاج.

تجهيز

يُمزج الزبدة المذابة مع الثوم المفروم. في وعاء آخر ، يُمزج البقدونس المفروم والبسكويت والجبن والملح والفلفل. اغمس الأجنحة في الزيت أولاً ، ثم دحرجها في الخليط مع فتات الخبز. توضع على صينية خبز مبطنة بورق وتُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

الصورة: برنت هوفاكير / شاترستوك

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 10 أجنحة دجاج
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ¹⁄₂ لتر من أي بيرة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• 4 ملاعق كبيرة من العسل.

تجهيز

يُمزج الفلفل والبابريكا والملح ويُفرك بالخليط على الأجنحة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى تحمر من جميع الجوانب. يُرفع عن النار ويُسكب بعض البيرة حتى يُغطى الدجاج بها قليلاً. ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

في قدر على نار خفيفة ، احضر ما تبقى من البيرة ليغلي مع التحريك من حين لآخر. يُضاف النشاء والعسل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة. نرفع عن النار ونقلب الأجنحة المجهزة في الصلصة.

الصورة: Chudovska / Shutterstock

مكونات

• 4-5 بطاطس كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• 10-12 أجنحة دجاج.

تجهيز

قشر وقطع بالطول إلى أرباع. توضع على صينية خبز وتتبل بالملح وترش بملعقة كبيرة من الزيت. تخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يُمزج الثوم المفروم والبابريكا والفلفل والأوريغانو والملح والماء. غطي الأجنحة بهذا الخليط وضعيها فوق البطاطس. اخبزي لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، حتى يصبح الدجاج بنيًا.

الصورة: أولكسندر موردوسينكو / شاترستوك

مكونات

• 10-12 أجنحة دجاج
• 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 180 مل من الكوكاكولا ؛
• قليل من ريش البصل الأخضر.

تجهيز

أجنحة في صلصة الصويا لمدة نصف ساعة. ثم نضعها في مقلاة بزيت ساخن ونقليها على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

تصب في الكولا والمخلل المتبقي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مغطاة و 5 دقائق بدون غطاء. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً. نرش الأجنحة النهائية بالبصل المفروم.

يمكن صنع طبق لذيذ للغاية من منتج بسيط مثل أجنحة الدجاج. كيف تطبخ أجنحة مقلية في مقلاة ، اقرأ أدناه.

أجنحة دجاج مقلية في مقلاة

مكونات:

• أجنحة - 8 قطع ؛
• زيت نباتي؛
• - 35 جم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• ملح؛

تجهيز

اغسل أجنحة الدجاج وجففها. ثم افركيهم بالملح والفلفل. يفرم الثوم ناعماً ويضاف الكاتشب إلى الأجنحة ويخلط ويترك لمدة ساعة تقريباً. ثم نرسلهم إلى المقلاة ونقلى من جانب واحد والآخر. وبعد أن تتكون القشرة الذهبية ، اتركها على نار هادئة حتى تنضج.

أجنحة دجاج مقلية بصلصة الصويا في مقلاة

مكونات:

• أجنحة - 6-8 قطع ؛
• فلفل؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• عصير ليمون طازج - 10 مل ؛
• عسل سائل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 60 مل.

تجهيز

نغسل الأجنحة ونقطع الكتيبة الأخيرة إذا رغبت في ذلك ، وبدون ذلك ، تتناسب الأجنحة بشكل أفضل في المقلاة. اخلطي صلصة الصويا مع العسل وعصير الليمون و 30 مل من الزيت النباتي. يرش كل جناح بالملح والفلفل والدهن بالتتبيلة ويترك لينقع لمدة ساعة. بعد ذلك ، نضعها في مقلاة مسخنة ونقليها حتى تنضج على الجانبين.

وصفة أجنحة الدجاج المقلية

مكونات:

• أجنحة - 7 قطع ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• خردل - 20 جم ؛
• خل الأرز - 20 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• عسل سائل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - 200 جم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• فلفل.

تجهيز

نقطع الأجنحة عند المفاصل. يمكن إزالة الجزء الأخير. نضعهم في ماء مغلي لمدة دقيقتين. ثم نضعهم في وعاء كبير ، ونضيف صلصة الصويا ، وخل الأرز ، والخردل ، والعسل السائل ، والثوم المفروم ويقلبوا جيداً. اتركيه لينقع لمدة ساعتين. في هذه الأثناء ، يقطع الفلفل الحار ويقطع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت ، ضعي الفلفل الحار فيه واقليه حتى تظهر الرائحة. الآن ننشر الأجنحة ونقليها مع التحريك لمدة 7 دقائق ، ثم نسكب باقي التتبيلة. ببطء ستبدأ بالكراميل ، لذلك لا تنس أن تقلب الأجنحة بقوة حتى تكون في ماء مالح تمامًا. الآن نخرج الأجنحة. نمرر البصل حتى يصبح شفافًا ، نضيف الفلفل الحلو إليه ، نسكب 50 مل من الماء ، نضيف بعض الملح. الآن نعيد الأجنحة إلى المقلاة ونقلبها مرة أخرى ونتركها تحت الغطاء لمدة ساعة. في هذه الحالة أطفئ النار.

عند تناول الأجنحة المقرمشة ، من الصعب جدًا التوقف. إنها فاتحة للشهية - كثير العصير ، عطرية. اعتمادًا على الحصة ، يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي أو وجبة خفيفة ، على سبيل المثال ، للبيرة. تعتبر الأجنحة من أكثر أجزاء جثة الدجاج ميزانية ، كما أنها سهلة التحضير. خاصة إذا كانت أجنحة الدجاج مقلية في مقلاة. كل وصفة مقدمة مع صورة ، عادةً ما أكمل الطهي خطوة بخطوة بنصائحي الخاصة ، ولكن إذا كان لديك أي أسئلة ، فسأكون سعيدًا للإجابة عليها في التعليقات. بالمناسبة ، جميع خيارات التتبيلة مناسبة أيضًا لقلي أجزاء أخرى من الدجاج ، على سبيل المثال.

القواعد الأساسية لأجنحة القلي

• استخدم ألطف طريقة لإذابة الدجاج المجمد. أخرج الطعام من الفريزر لمدة يوم تقريبًا قبل الطهي وانقله إلى المقصورة الرئيسية في الثلاجة. في درجة حرارة موجبة صغيرة ، سوف تذوب لحم الدجاج لفترة طويلة ، ولكن سيتم الحفاظ على الطعم قدر الإمكان.
• عادة ما يتم إزالة آخر كتيبة من الأجنحة قبل القلي. لا يوجد لحم عمليًا في هذا الجزء - عظم واحد. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتداخل مع الترتيب المضغوط للأجنحة على سطح المقلاة.
• حتى تحصل الأجنحة بعد المعالجة الحرارية على قشرة مقرمشة ورائحة شهية ، يتم نقعها مبدئيًا. قد يختلف تكوين ماء مالح. غالبًا ما يتم تحضيره على أساس الزيت النباتي والمايونيز والقشدة الحامضة وغيرها من المنتجات المحتوية على الدهون مع إضافة التوابل.
• في بعض الأحيان ، عند قلي الأجنحة ، يتم استخدام فتات الخبز أو الخبز المطحون. ومع ذلك ، فإن هذه الطرق أكثر ملاءمة للقلي العميق.
• بعد الطهي ، وزعي الدفعة المقلية على مناديل ورقية مطوية على عدة طبقات واتركيها لفترة. سيتم امتصاص الدهون الزائدة من سطح الدجاج في الورق.
• وقت الطهي التقريبي هو 10-15 دقيقة.
• التوابل المناسبة: الثوم ، إكليل الجبل ، الشبت ، الكركم ، خليط الكاري ، الجرجير الجاف ، البردقوش ، الفلفل الحلو ، جميع البازلاء تقريبًا ، نكهة الحمضيات ، إلخ.

مقبلات أجنحة في تتبيلة كريمة حامضة بالثوم

المنتجات المطلوبة:

طريقة الطبخ بالصور:

اغسل وجفف الأجنحة. إذا رغبت في ذلك ، قم بقطع الكتائب الثالثة. ضع في وعاء عميق.
للتتبيلة ، يُمزج الملح والبهارات الجافة. قشر فصوص الثوم ، مرر من خلال مكبس. أضف إلى باقي المكونات.
ضعي الكريما الحامضة في التتبيلة. يقلب.
أرسل الكريمة الحامضة إلى الأجنحة. افرده على الدجاج بيديك. انقع لمدة 15 دقيقة إلى يوم. اترك الطائر في درجة حرارة الغرفة لأوقات نقع قصيرة. إذا كان لديك بضع ساعات قبل الطهي ، غطي الوعاء بالأجنحة وانقله ليبرد.
انشر عدة زريعة في الزيت الساخن. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح هشًا ، مع التقليب مرة واحدة. ثم خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء. استمر في القلي حتى ينضج تمامًا. عند ثقب طائر في المكان الأكثر سمكًا ، يجب أن يذهب العصير الصافي بدون خليط من ichor.
قدميها ساخنة مع مقبلات و / أو صلصة.

أجنحة الخردل المقلية

مكونات:

كيفية قلي الأجنحة اللذيذة (وصفة خطوة بخطوة):

اشطف الدجاج تحت الماء الجاري. رمي في مصفاة. ثم جفف كل جناح بالمناديل. اقطع الأجنحة عند المفاصل إلى 3 قطع. تخلص من أنحف كتيبة - لا يوجد شيء للأكل.
يقطع الثوم ناعماً (يُسحق إلى اللب). أرسل إلى وعاء مناسب للخلط. أضف إليها الخردل والفلفل وبعض الملح (ضع في اعتبارك أن طعم الصلصة مالح). أضف السكر البني. يمكنك استبداله بالسكر الأبيض أو العسل.
صب صلصة الصويا والزيت. يقلب مع الخفق حتى يذوب السكر والملح والخردل.
يُسكب المزيج اللذيذ فوق قطع الجناح. تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. بعد قلب الأجنحة ، أغلق المقلاة لطهي الدواجن جيدًا بالداخل.
قدميها مباشرة بعد التخلص من الدهون الزائدة. الأجنحة المحضرة بهذه الطريقة حارة ورائعة. القشرة ، بسبب إضافة السكر ، تخرج مقرمشة ولامعة.

أجنحة متبلة بالبرتقال والعسل في مقلاة

القائمة المطلوبة:

كيفية طهي أجنحة الدجاج المقلية على الموقد (في مقلاة) - وصفة مفصلة مع صورة:

اغسل الأجنحة وأزل الريش المتبقي. جفف بمناشف ورقية.
صب الماء المغلي فوق البرتقال. أزل ملعقة صغيرة من القشر بمبشرة. قطعي الفاكهة إلى نصفين واعصري العصير من أجل التتبيلة. يُمزج مع القشر والعسل والتوابل والملح. أضف بعض عصير الليمون. تخلط جيدا.
انقع الدجاج في هذا الخليط. مدة النقع من 1 إلى 36 ساعة. قلبي من حين لآخر حيث أن التتبيلة سائلة إلى حد ما وسوف تقطر إلى قاع الوعاء.
ضع مجموعة من الأجنحة في مقلاة بمجرد تسخين الزيت جيدًا. يُطهى على كلا الجانبين على نار خفيفة. بعد التحميص ، إذا لم ينضج الجزء الداخلي من اللحم جيدًا بما فيه الكفاية ، يمكن طهي الدجاج في الفرن. وقت التحميص - 10-15 دقيقة عند 180 درجة.
هذه هي الأجنحة الوردية المثيرة. الرائحة ببساطة لا تضاهى. جربها!