إدخالوصفة فطائر الكفير الطرية. الفطائر المورقة على الكفير. الفطائر اللذيذة مع الكفير والخميرة - وصفة خطوة بخطوة كيفية طهي الفطائر الأكثر خصوبة
هذا الصباح أذهلتني فكرة - بعد كل شيء ، لم أخبرك بعد عن كيفية طهي الفطائر الرقيقة على الكفير! يسعدني تصحيح هذا الإغفال ومشاركتك وصفة رائعة مجربة. في وقت من الأوقات ، اختبرت العديد من وصفات الفطائر من أجل الروعة ، ومعظمهم لم يبرر نفسه. في النهاية ، عثرت على وصفة "كسولة" رائعة لإعداد الفطائر الرقيقة وهي مهمة لطالب الصف الأول ، ومنذ ذلك الحين كنت أستخدمها بنجاح عندما لا أشعر بالرغبة في العبث بالفطائر ، وتطلب روحي في هذا الوقت غمس شيء ما فيها مربى ...
لصنع فطائر الكفير الرقيقة ، نحتاج إلى:
- 2 بيض
- 2 أكواب من الكفير
- 2 كوب من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- زيت نباتي للقلي
كيفية طهي فطائر الكفير الرقيقة:
- خذ 2 وعاء عميق. في إحداها ، يخفق البيض مع السكر بالمضرب ، ثم يضاف الكفير ويخلط.
- صب الدقيق والملح والصودا في الوعاء الثاني واخلطهم جيدًا.
- ثم صب محتويات الكفير في الوعاء الثاني في وعاء دقيق. نقوم بعدة حركات تقليب لمدة 10 ثوانٍ ، لا أكثر! سوف يتحول الخليط إلى أن يكون غير متجانس ومتكتل - صحيح تمامًا! اترك العجينة بمفردها لمدة 20 دقيقة على الأقل ، أو أفضل لمدة نصف ساعة.
- خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ العجينة وتصبح إسفنجية كثيفة. رائع.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. يمكنك الآن القيام ببعض الحركات التحريكية في الوعاء لتفكيك الأماكن الضيقة الواضحة جدًا. سر روعة هذه الفطائر هو تعكير صفو العجين بأقل قدر ممكن. إذا استسلمت للكمالية وخلطت العجين "كما هو متوقع" ، فستتحول الفطائر إلى كثيفة و "مطاطية" ، وستفقد الروعة .
- لذلك ، ننشر الفطائر المستقبلية بملعقة في مقلاة على مسافة ما من بعضنا البعض ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه عند القلي ، يزداد حجمها بشكل كبير أمام أعيننا.
- اقلي العجينة على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عادةً ما أطبخ الفطائر في مقاليتين في وقت واحد - وبهذه الطريقة أسرع بكثير. اتضح وعاء صغير من الفطائر ، التي تؤكل بسرعة ، إن لم يكن على الفور ، ثم خلال النهار ، بالضرورة!
أخبرت العالم كيف تطبخ الفطائر الرقيقة على الكفير بطريقة بسيطة للغاية ، الآن يمكنك أن ترتاح على أمجادك لمدة دقيقة أو دقيقتين. لا يوجد وقت للراحة لفترة طويلة ، لأنه لا يزال يتعين علي إعادة تقرير الصورة عن السعادة
كيف تريد أن تكون كسولًا بعض الشيء في الأيام الممطرة القاتمة: استيقظ في وقت متأخر من الصباح ، لا تتسرع في أي مكان ، حريصًا على العبث بالعجين لخبز تلة من الفطائر الوردية ، الرقيقة والعطاء لعائلتك. عندما لا يرضي الطقس خارج النافذة مع الشمس ، استسلم لشبكة الراحة المنزلية!
اليوم سوف أخبرك كيف تطبخ الفطائر الرقيقة على الكفير ، وصفة خطوة بخطوة ، مع صورة ، كما تريد. وهو مجرد قنبلة! منذ أن تعلمت هذه الوصفة ، أنا أخبز فقط مثل هذا ، تم نسيان كل الباقي على أنه غير ضروري. 
الفطائر المورقة (10-12 قطعة):
- دقيق القمح - 150 جم
- الكفير الحامض (عمره ثلاثة أيام) - 200 مل. يمكن استبداله بالحليب الرائب والزبادي الطبيعي
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- زبدة مذابة - 25-30 جم (حوالي 2 ملعقة كبيرة. لتر)
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - قرصة
- صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- مستخلص الفانيليا (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
كيفية صنع فطائر لذيذة ورقيقة:
نكسر بيضة دجاج واحدة في وعاء (لدي واحدة كبيرة ، فئة أول أكسيد الكربون). ننام 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. يقلب.
أضف 200 مل من الكفير الحامض. إذا كان الكفير طازجًا ، مع تاريخ الإنتاج اليوم ، دعه يشرب. في اليوم التالي يمكن تسميته متوسط \u200b\u200bالقوة ، وفي اليوم الثالث ، سيكون الكفير مثاليًا لصنع الفطائر الرقيقة. محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك فيه كبير ، سوف يرفع العجين. يسمى هذا الكفير الحامض قوي.
إذا لم تستطع تحمل ذلك ، يمكنك طهي الفطائر بالكفير المنخفض والمتوسط. لكن عدني ، من فضلك ، أنه في يوم من الأيام ستخبز أيضًا على الكفير القوي الذي يبلغ من العمر 3 أيام (أو أكثر). سيشعر الفرق!
يمكن استخدام اللبن الرائب أو مصل اللبن الحامض أو الزبادي الطبيعي أو الزبادي كبديل للكفير.
طريقة صنع الزبادي: اترك الحليب دافئًا لمدة 8-10 ساعات ، ثم أحضره إلى الحمض المطلوب في الثلاجة (3-5 ساعات). هذه "العملية الخاصة" تسمى samokvass.
حتى 200 مل. يُسكب الكفير في بيضة مقلوبة مع السكر. يجب أن يكون الكفير دافئًا وليس ساخنًا! يمكنك تسخينه على الموقد (تجنب الغليان) أو في الميكروويف في نبضات قصيرة مدتها 20 ثانية ، وسحبها للخارج وتقليبها للحصول على تسخين أكثر اتساقًا.
إذا غطست إصبعك في الكفير ، يجب أن يكون ساخنًا بشكل لطيف ، ولكن ليس حارقًا (يمكن أن يتجعد البيض في الكفير الساخن).
تذوب الزبدة (ملعقتان كبيرتان) وتبرد حتى 50 درجة مئوية وأقل. لا حاجة لتسخين الزيت ، لكن أضيفيه ملينًا جيدًا.
في هذه الوصفة ، يمكنك استبدال الزبدة بزيت نباتي عديم الرائحة ، لكن مع الزبدة ، يكون الطعم أكثر حساسية.
إذا كنت ترغب في إضافة مستخلص الفانيليا إلى العجينة ، افعل ذلك الآن بعد الزبدة مباشرة.
امزج جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل. سيكون هناك دقيق (150 جم) ، مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) ، صودا (0.5 ملعقة صغيرة) ، ملح (1/8 ملعقة صغيرة ، قرصة). أولاً ، نخل كل شيء ، ثم خذ ملعقة / خفقت في أيدينا وابدأ في التقليب.
هل تريد الفطائر المورقة لتذوق مثل الصودا؟ لا. وما هو حال فطيرة واحدة ترفع والأخرى رقيقة ومسطحة؟ أنا متأكد من أنك لا تريد ذلك. هذا يعني أنه يجب عليك خلط جميع المكونات الجافة بصبر: فكلما تمتزج صودا الخبز ومسحوق الخبز بالتساوي مع الدقيق ، كلما كانت العجينة أكثر اتساقًا. قم بتقليبها؟ ممتاز. سوف تتحول فطائر الكفير بالتأكيد إلى خصبة وجميلة.
امزج المكونات الجافة والسائلة معًا. لكن حركي بحذر شديد! حرفيًا ، ليست هناك حاجة لتحقيق التجانس الكامل حتى تتحد جميع المكونات مع بعضها البعض!
أعتقد أنه في هذه اللحظة الفرق الرئيسي بين الوصفة وجميع الآخرين. هل تتذكر عبارة "عجينة البانكيك"؟ عجينة سائبة مع كتل صغيرة؟ الآن انظر إلى الصورة ، أي نوع من عجينة الفطيرة يجب أن تتحول هذه المرة. أيضا مع كتل ، ولكن أكثر سمكا من المعتاد. قوام العجين خشن ، الكتل كبيرة. لن ينتشر العجين بمثل هذا الهيكل في المقلاة أبدًا (يكون سميكًا جدًا لذلك). في الوقت نفسه ، تبدو العجينة طرية ورقيقة وليست ثقيلة على الإطلاق.
بعد الخلط ، غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو غطيه بمنشفة. ضعه في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء لمدة 20-30 دقيقة.
ماذا يحدث في هذا الوقت؟ تتفاعل صودا الخبز ومسحوق الخبز مع الكفير (اللبن الرائب) ، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون. يكسر كتل الطحين حرفيا من الداخل.
وهكذا ، فإن الفقاعات السحرية تجعل عجينة البان كيك فضفاضة ورقيقة.
إذا رفعت العجين بالملعقة ، فإنها تتسلل منه ببطء. بمجرد حصولك على هذا الاتساق ، كل شيء يسير وفقًا للخطة.
في غضون ذلك ، صب الزيت النباتي في المقلاة (اختر بغطاء ويفضل أن يكون بقاع سميك) للقلي.
أستخدم هذا القالب لجعل الفطائر مستديرة الشكل. لكن ، بالطبع ، ليس من الضروري على الإطلاق اللجوء إليها.
لفرد العجينة السميكة ، نحتاج إلى كوب من الماء الدافئ وملعقة. قبل سكب العجين ، اغمس الملعقة في الماء ، ثم اسكب العجينة في الزيت الساخن. لمثل هذه الفطيرة الكبيرة ، مثل فطيرتي ، ستحتاج إلى عدة ملاعق كبيرة (2-3) لكل حصة.
يقلى لمدة 1-1.5 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الأسفل ، ثم يغطى ويقلل الحرارة.
بالنسبة للفطائر الصغيرة التي لا تستخدم قالبًا ، أستخدم ملعقة ممتلئة (ممتلئة) من العجين. لا يهم شكل الفطائر التي تقلىها ، تأكد من انتظار قاع الرودي. ثم اقلبه وغطيه (قلل الحرارة إلى درجة منخفضة).
تنضج الفطائر تحت الغطاء لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يتم خبزها جيدًا. هناك طريقتان حول الغلاف. إذا أردت ، يمكنك تركها ، لكن في هذه الحالة ، أضف المزيد من الزيت النباتي للقلي حتى تنغمس الفطائر في الزيت نصفها وتخبز بشكل أفضل ، في هذه الحالة ، اجعل النار صغيرة من البداية. إذا قمت بتغطية الزبدة ، يمكنك صب الزبدة في قدر أصغر ، وسوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي ، لكن الفطائر الناتجة لن تكون دهنية كما في الخيار الأول.
يشتكي الكثير من الناس من أن التكثيف يتشكل داخل الغطاء - قطرات صغيرة - تتساقط في الزيت وتبدأ الألعاب النارية. في هذه الحالة ، احتفظ بالمناشف الورقية في المطبخ. بمجرد أن أرى القطرات ، أقوم بإزالة الغطاء على وجه السرعة وإزالة التكثيف بسرعة بمنشفة ورقية. تتطلب كل مقلاة قطعة واحدة من هذه المنشفة ، لكن نتيجة الخبز تحت الغطاء تكون دائمًا ممتازة!
الفطائر الموجودة أسفل الغطاء دافئة من جميع الجوانب ، وتخبز جيدًا ، وترتفع عالياً.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا تشكل "برميل" من العجين فجأة في الفطيرة (نادرًا ما يحدث هذا ، ولكنه يحدث إذا وضعت الكثير من العجين على حصة واحدة) ، فيمكنك ترك الفطائر تقف في المقلاة المغلقة أسفل الغطاء. هذا البرميل الموجود في الحرارة المتروكة في المقلاة سوف "يصل" إلى حالة الاستعداد.
هنا في الصورة لدي مثل هذا "المشاغب".
لقد طهيت حتى النهاية (حتى يصبح القاع بنيًا) ، ثم تركت الفطائر في مقلاة ساخنة تحت الغطاء.
في الصورة يمكنك أن ترى: لم يتبق عجين.
نخرج وجبة الإفطار اللذيذة المصنوعة منزليًا بشوكة ونرفعها من المقلاة.
عائلتنا تحب البانكيك بالحليب المكثف ومربى الكرز. غالبًا ما نضيف العنب البري الطازج أو الكشمش. بماذا تحب الفطائر؟ مهما كان اختيارك ، فمن المؤكد أن هذه الفطائر ستكون جيدة!
سأكون مهتمًا جدًا بمعرفة ما إذا كنت تحب الفطائر وفقًا لهذه الوصفة؟ هل تبين أنهم خصبون؟ ماذا تستخدم كقاعدة حمضية؟ الكفير ، اللبن الرائب ، ربما أصناف؟ بالمناسبة ، الأصناف الحامضة مثالية.
توجد وصفة فيديو مفصلة لفطائر الكفير على قناة الفيديو الخاصة بنا على You Tube ، أتمنى لك مشاهدة ممتعة! اشترك في القناة ، كل يوم تظهر عليها وصفات جديدة!
إذا كان لديك أي أسئلة حول هذه الوصفة ، يسعدني الإجابة. من فضلك لا تتردد في سؤالهم. أنا في انتظار ردودكم وصوركم (يمكنكم إرفاقها بالتعليق).
في تواصل مع
ما هي الفطائر؟ هذا طبق لذيذ من المأكولات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية ، وهو عبارة عن خبز مقلي معطر مع قشرة مقرمشة ولب طري بالداخل. لقد أصبحوا راسخين بقوة في ثقافة الشعوب السلافية لدرجة أنه تم وصفهم أكثر من مرة في الأعمال الأدبية ، المذكورة في الأمثال والأقوال (على سبيل المثال ، "حيثما توجد الفطائر ، فلا بأس"). أحد إصدارات أصل اسم الفطائر هو الجذر "أوليوم" ، والذي يعني "الزيت". في البداية ، يشير الاسم إلى طريقة الطهي - القلي بالزيت ، والعجين نفسه كان متنوعًا. على سبيل المثال ، فطائر البطاطس (الفطائر) والدخن والسميد والخضروات وما إلى ذلك. تصنع الفطائر عادة من خليط من البيض والدقيق مع إضافة الماء أو الحليب أو منتجات الألبان. الكفير هو أحد مكونات الحليب المخمر الذي يجعل العجين متجدد الهواء ومساميًا ولينًا ، ولكنه في نفس الوقت يخبز جيدًا.
كيف لطهي الفطائر مع الكفير؟ يُنصح بتناول دقيق من أعلى درجة: فهو يحتوي على معظم الغلوتين ، مما يجعل المخبوزات جيدة التهوية. تحتاج أيضًا إلى القليل من صودا الخبز أو مسحوق الخبز لجعل العجينة تنضج عند الخبز. تعمل البيضة كعنصر ملزم ، مما يمنح المخبوزات روعة ونعومة إضافية. يُنصح بدهن عجينة الفطائر بالزيت الساخن ، حيث تحتاج إلى قليها على الجانبين حتى تنضج.
بالنسبة للكثيرين ، ترتبط الفطائر بالراحة ، ومنزل في القرية وجدة حانية. لذا ، فإن هذا الطهي ليس مجرد احتفال بالبطن ، ولكنه أيضًا وسيلة للانغماس في الجو السحري لذكريات الطفولة. تقليديا ، يتم تقديم الفطائر مع الشاي الحلو الساخن والفواكه محلية الصنع أو التوت المحفوظ أو الحليب المكثف. لدي في الصورة الفطائر مع شرائح مربى التفاح سميكة. بالاقتران مع مثل هذا التحضير ، ستصبح الفطائر محلية الصنع مع الكفير والصودا الحلوى المفضلة. لن تخرج الأسر عن أطباقها حتى تأكل كل شيء.
ألذ الفطائر هي تلك التي تذوب في فمك. ليس لديهم طعم الصودا ، ولا يوجد دقيق زائد ، لكن لديهم قشرة مقرمشة وتان مصفر من مقلاة. فطائر مشمسة ، مستديرة ورقيقة إلى حد ما ، حلوة قليلاً وطرية بجنون من الداخل - هذا ما يمكنك طهيه وفقًا لهذه الوصفة. لكن اتباع الوصفة بدقة في تحضير المعجنات الرقيقة في المقلاة لا يكفي ، حيث يجب الشعور بالعجين. وإذا أضفت القليل أو القليل من الدقيق ، أو أشعلت النار بشكل خاطئ أو أديرت الفطائر في الوقت الخطأ ، فيمكنك تدمير كل شيء. لذلك ، في هذه الوصفة سأخبرك بكل التفاصيل الدقيقة والحيل حتى تخرج الفطائر بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيد ، وشغل الموسيقى المفضلة لديك و .. لنذهب!
مكونات:
- 300 مل من الكفير.
- 1 بيضة؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الصودا (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز) ؛
- 150 غرام دقيق ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا ، بضع قطرات من المستخلص ، أو قليل من الفانيلين ؛
- زيت نباتي للقلي.
طهي ألذ الفطائر ، وصفة خطوة بخطوة
1. صب الصودا في الكفير واضرب بمضرب حتى تبدأ الكتلة في الغليان. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا: فهي تتفاعل بشكل جيد مع الكفير. كل ما تحتاجه هو خلط كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل من الصودا ، وهو ما سيكون غير سار في الطبق النهائي. لذلك ، إذا كانت الصودا قد تجمعت في كتل ، فمن الأفضل غربلتها من خلال غربال. يمكنك طهي الفطائر على الكفير مع مسحوق الخبز - اتضح أنه ليس أسوأ من الصودا. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز ، فأنت بحاجة إلى تناوله مرتين أكثر من الصودا.
2. أضيفي البيض والسكر والملح والفانيليا.
نصيحة: أولاً ، قسّم البيضة في وعاء منفصل ولاحظ ما إذا كانت فاسدة. إذا كسرت عن طريق الخطأ بيضة منتهية الصلاحية مع باقي المكونات ، يمكنك إتلاف العجين كله. طريقة صعبة للتحقق من نضارة البيضة: ملح الماء الدافئ في كوب ثم اخفضه هناك: غرق - يمكنك استخدامه ، والسباحة - من الأفضل عدم المخاطرة به.
3. اخفقي كل شيء بسرعة بمضرب خفق لجعل العجين أكثر رقة. تأكد من أن الفقاعات لا تختفي.
4. ينخل الدقيق في مصفاة ويخلط على الفور. الغربلة أمر لا بد منه لعمل عجينة طرية ورقيقة. الدقيق مشبع بالأكسجين وتطهيره من الكتل الجافة واللزجة.
5. يجب أن يشعر عجين الفطائر. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أقل بقليل. إذا كانت العجينة سائلة جدًا ، فستكون الفطائر رقيقة وليست جيدة التهوية. إذا قطعت العجين بالدقيق ، فسيصبح الخبز جافًا ، على الرغم من أنه سيرتفع جيدًا. أحب حقًا طهي الفطائر من العجين بقوام مثل الكريما الحامضة السائلة أو مثل البسكويت في الكعكة. تتدفق هذه العجينة بسهولة من الملعقة وتنتشر بحرية (كما في الصورة أدناه). الفطائر هي أنعم وأخف. إذا أضفت 0.5 كوب آخر من الدقيق إلى الوصفة ، فستحصل على المزيد من الفطائر الرقيقة. بالنسبة لهم ، ستكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً ، ومن الأفضل جمعها على ملعقة ، في تناسق مثل الكريمة الحامضة السميكة ، مثل عجينة فطائر البسكويت أو الفطائر. أنا أحب ذلك بشكل أفضل عندما يكون الطحين أقل والفطائر أكثر طراوة.
6. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخنيها. ثم صب الزيت في طبقة رقيقة وقم بتسخينه أكثر قليلاً. من المهم ألا يدخن الزيت أو يحترق أو يفسد طعم الطبق.
بالمناسبة ، هل تعلم أنه في روسيا توجد أحواض خاصة من الحديد الزهر في المزرعة لخبز الفطائر؟ كانت ثقيلة جدًا وكانت تسمى الفطائر أو الفطائر. يمكنك الآن العثور على الفطائر بقوالب التورتيلا المدمجة: صور ورموز ونقوش متنوعة.
7. صب ملعقة من العجين في مقلاة ساخنة ، يجب أن يصدر الزيت أزيزًا قليلاً (إذا لم يكن الأزيز ، فهو ليس ساخنًا بدرجة كافية). ضعيها على الفور على نار متوسطة منخفضة حتى لا تحترق الفطائر.
8. اسكب أجزاء من العجين على مسافة قصيرة - ستزيد الفطائر. ملاحظة: العجينة سائلة ، تنتشر على الفور وتتخذ شكلاً جميلاً بجوانب مستديرة.
9. عندما تُخبز الفطائر أكثر بقليل من نصف الارتفاع ، وتظهر فقاعات صغيرة في الأعلى ، فقد حان الوقت لتقليبها. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، سوف تأكل العجين وسوف تتلاشى الفطائر. إذا رأيت أن الفطائر بدأت تحترق من الأسفل ، لكنها لم تخبز بعد إلى المنتصف ، فإن النار تكون أقوى من اللازم. في هذه الحالة ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لفترة وجيزة ، حتى يتماسك العجين بشكل أسرع. لن يفسد هش. إذا بدأت الفطائر في الاحتراق على الفور ، فهذا يعني أن المقلاة كانت ضعيفة التسخين أو أن نوعية الطلاء رديئة.
10. نقبها بعناية باستخدام ملعقة ، اقلبها وشاهد قشرة بنية ذهبية. يقلى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وسوف يستغرق وقتاً أقل.
11. في النهاية يمكنك أن ترى كيف يتم قلي الفطائر. يجب أن يثبت العجين وليس سائلًا من المنتصف.
12. تبين أن الفطائر كانت لذيذة ، ما عليك سوى لعق أصابعك! ناقص واحد - دهني ، لا يمكنك تناول الكثير دون الإضرار بالشكل. أشارك سرًا: ضع الفطائر على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد. هذا الإجراء البسيط سيجعلهم أقل تغذية وأكثر لذة. الفطائر الرقيقة على الكفير جاهزة. بالعافية!
تعتبر الفطائر الهوائية الكفير من الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال والكبار. يمكن تحضير الفطائر المورقة مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر أو لمقابلة الضيوف.
الوصفة الكلاسيكية
سوف تستقبل دائمًا ببهجة عطرة. الفطائر المحضرة حسب وصفتنا رقيقه وجيدة التهوية. ترتفع العجينة بشكل مثالي ولا تسقط بعد القلي.
مكونات:
- الكفير - 500 مل.
- طحين - كوبان ونصف.
- بيضة - قطعة واحدة أو قطعتين.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- ملح.
- مسحوق الخبز - كيس واحد.
- زيت نباتي.
وصفة فطائر الكفير بسيطة للغاية:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف الملح والسكر إليه.
- نضيف البيض ونخفق العجينة. اختياريا ، أضف مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا للنكهة.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء.
- اخفقي العجين جيدًا باستخدام خفاقة المطبخ.
- سخني المقلاة وابدئي في فرد العجين في أجزاء صغيرة.
اقلي الفطائر حتى تصبح طرية ، وتذكر أن تقلبها في الوقت المناسب. أكمل الحلوى النهائية بأي مادة مضافة أو رشها بالسكر البودرة.
الفطائر الهوائية على الكفير مع التفاح
التفاح حشو متعدد الاستخدامات لجميع المخبوزات. بفضلهم ، الفطائر حلوة ومرضية. اعتمد على هذه الوصفة البسيطة وفاجئ عائلتك بالحلوى الأصلية.
المنتجات المطلوبة:
- الكفير - كأسان.
- بيض الدجاج - قطعتان.
- سكر - أربع ملاعق كبيرة.
- الملح ثلث ملعقة صغيرة.
- الصودا هي ملعقة صغيرة غير مكتملة.
- دقيق القمح - ثلاثة أكواب.
- عدد 2 تفاح متوسط \u200b\u200bالحجم.
- زيت نباتي - 100 مل.
كيف لطهي فطائر الكفير المنفوخة؟ اقرأ الوصفة للحصول على علاج لذيذ أدناه:
- سخني الكفير قليلاً فوق النار (حوالي 20 درجة) ، أضيفي البيض والملح والسكر إليه.
- قلّب المنتجات بخلاط ، ثم أضف الدقيق الأبيض تدريجيًا إلى الكتلة الناتجة.
- قشر التفاح والبذور. يقطع اللحم ناعماً جداً بسكين أو يبشره على مبشرة خشنة.
- تُمزج صودا الخبز مع القليل من الماء الساخن ثم يُضاف المزيج إلى العجينة.
- في النهاية ، ضعي التفاح في العجين وقلبي الطعام لمرة أخيرة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت النباتي. اقلي الفطائر بسرعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
العلاج النهائي لذيذ جدًا بحيث يختفي على الفور من الطاولة.
فطائر الكفير بدون بيض
ستندهش ، ولكن من خلال مجموعة قليلة من المنتجات ، يمكنك تقديم علاج حقيقي لجميع أفراد الأسرة. نقترح تحضير حشوة كريمة حامضة حلوة لها ، والتي ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل جميع ذوي الأسنان الحلوة
لتحضير الفطائر ، خذ:
- 500 مل من الكفير.
- ملعقتان من السكر.
- ملح.
- دقيق القمح (كمية العجين).
- الصودا - ربع ملعقة صغيرة.
لملء سوف تحتاج:
- كريمة حامضة - 250 جرام.
- سكر حسب الرغبة.
يتم تحضير فطائر الكفير الهوائية بدون بيض على النحو التالي:
- يُمزج الدقيق المنخل مع الكفير والسكر والملح. اخفقي العجين حتى تختفي الكتل.
- تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة حتى تنضج.
- يُمزج الكريما الحامضة والسكر في وعاء منفصل.
قدمي الطبق مع الحشوة.
الفطائر مع البيض والبصل الأخضر على الكفير
نقدم لك خيارًا رائعًا لتناول إفطار شهي ولذيذ. ولكن إذا كنت تريد أن يصبح الطبق صحيًا أيضًا ، فاستخدم دقيق الحبوب الكاملة أو أضف ملعقتين كبيرتين من النخالة المطحونة إلى العجين.
مكونات:
- الكفير - 100 مل.
- طحين - ثماني ملاعق كبيرة.
- بيض الدجاج - ثلاث قطع.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الصودا ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- خل المائدة - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
يتم تحضير فطائر الكفير المورقة مع حشوة دسمة على النحو التالي:
- اسلقي بيضتين في ماء مغلي وستستغرق هذه العملية حوالي عشر دقائق.
- تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الكفير مع البيض النيء والملح والصودا المقطعة والدقيق.
- اغمس البيض الجاهز في الماء البارد ، ثم أخرج القشرة منه وقطعه جيدًا. يقطع البصل الأخضر بسكين. نضيف الحشوة إلى العجينة ونقلب.
- ضع مقلاة على نار متوسطة وأضف بعض الزيت النباتي إلى القاع. تُسكب العجينة في قوالب دائرية. عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها وانتظر بضع دقائق أخرى.
قدمي الفطور ساخنًا مع الكريمة الحامضة الدهنية.
بان كيك الكفير مع البيكنج بودر
يمكن استبدال صودا الخبز التقليدية ، التي تعمل على تحسين ملمس العجين وتجعله متجدد الهواء ، بمسحوق الخبز. يُباع هذا المسحوق في أي سوبر ماركت ، لذا يمكنك العثور عليه بسهولة في أقرب متجر بقالة. هذه المرة ، خذ المنتجات التالية للفطائر:
- بيضتان.
- 250 جرام من الجبن القريش.
- 200 مل من الكفير.
- ست ملاعق طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- كيس مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
- زيت نباتي.
تحضير الهواء بسيط للغاية:
- يخفق البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا.
- افركي الخثارة من خلال غربال واخلطيها بالملح.
- اخلطي الجبن مع الطحين والكفير. ثم نضيف البيض المخفوق إلى العجينة ويقلب الطعام مرة أخرى.
- إذا كنت تريد أن تصبح الحلوى ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا عطرية ، فلا تتردد في إضافة القرفة المطحونة أو الفانيلين حسب الرغبة.
- اقلي الفطائر كالمعتاد ، ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
يقدم مع المربى أو زبدة الفول السوداني أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.
على الكفير
للتأكد من أن طعامك المفضل رقيق وجيد التهوية ، استخدم الخميرة لصنع العجين.
منتجات:
- الكفير - 400 مل.
- طحين - كوبان.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- خميرة حية - 20 جرام.
- ملح - قرصان.
- زيت نباتي - 50 مل.
طريقة طهي الفطائر المنتفخة بالكفير والخميرة:
- يُسخن الكفير إلى 40 درجة ، ثم يُمزج مع الخميرة والسكر والملح. اتركي الخليط وشأنه لمدة عشر دقائق.
- نضيف ملعقة من الزيت النباتي والبيض على العجينة. يُسكب الدقيق المنخل في العجينة ويخلط جميع المكونات جيدًا. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة ساعة.
- عندما يبدأ العجين في التخمير ، يمكنك البدء في القلي.
كما ترى ، فإن تحضير الطعام سريع وسهل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فقط على أبسط المنتجات. قدمي الفطائر الجاهزة ساخنة ، واستكملها بإضافتك الحلوة المفضلة.
فطائر الموز
إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي المعتاد لعائلتك ، فقم بتدوين وصفتنا. بفضله ، يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بمذاق فريد من نوعه.
المنتجات المطلوبة:
- كوب من الكفير.
- ثلاث موزات ناضجة.
- بيضتان.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- عدة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
وصفنا وصفة فطائر الكفير أدناه:
- قشر الفاكهة وقطعها إلى قطع.
- ضعي الموز في وعاء الخلاط ، وأضيفي البيض إليه ، ثم اخفقي الطعام حتى يهرس.
- ينقل المزيج إلى وعاء عميق ويضاف إليه السكر والملح وصودا الخبز.
- يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة (لا تنسَ تنخله من خلال غربال).
تُقلى العجينة في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف تسعدك الفطائر المشمسة المورقة ليس فقط في الأفق ، ولكن أيضًا في الذوق. ضعها في كومة على طبق وقدمها مع المشروبات الساخنة.
متعرج على الكفير
الصيف والخريف لهما وقت حار لسكان الصيف. إنهم لا يقومون بالتحضيرات الشتوية فحسب ، بل يبتكرون أيضًا أطباق لذيذة جديدة من الخضروات الطازجة. ونقدم لك وصفة بسيطة لفطائر الكوسة التي سيحبها الأطفال والكبار.
مكونات:
- كوسة صغيرة.
- بيضتان.
- كوب من الكفير.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
يتم تحضير فطائر الكفير الهوائية على النحو التالي:
- قشر الكوسة وأزل البذور وابشر اللب على مبشرة ناعمة.
- تُمزج الخضار المقطعة مع صودا الخبز والبيض والسكر والملح. بعد ذلك ، يُسكب الكفير في العجين.
- امزج جميع الأطعمة جيدًا.
تُخبز الفطائر من العجين. يمكن تقديم هذا الطبق مع صلصة الثوم أو الجبن.
على الكفير
إليك وصفة بسيطة أخرى لطبق لذيذ وصحي. تبين أن الفطائر غير العادية كانت لذيذة ومرضية للغاية.
منتجات:
- نصف شوكة ملفوف ابيض.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الكفير.
- خمس ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- ملح ، بهارات ، أعشاب حسب الرغبة.
كيفية صنع فطائر الخضار:
- يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ثم يُطهى بالكريمة الحامضة لفترة قصيرة.
- اخفقي بيضة نيئة بالملح والبهارات. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً إلى الخليط.
- يُسكب الكفير وملعقة من الزيت النباتي في كتلة البيض.
- نضيف الدقيق والملفوف المبرد إلى العجينة. قلب جميع المكونات.
تقلى الفطائر بالطريقة المعتادة حتى تنضج. قدميها مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.
فطائر بالجبن والبصل
هل تبحث عن وصفة إفطار سريعة لجميع أفراد الأسرة؟ ثم انتبه إلى هذا الطبق اللذيذ. ستكون الفطائر الوردية الجميلة مفاجأة سارة لعائلتك. حضّر وجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر في نهاية الأسبوع.
مكونات:
- طحين وكفير - كوب واحد لكل منهما.
- بيض - قطعتان.
- جبنة صلبة - 100 جرام.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الصودا على طرف السكين.
- رشة ملح وسكر.
- القشدة الحامضة - ملعقتان.
- الزيت النباتي - أربع ملاعق للعجين.
يتم تحضير الفطائر والبصل بكل بساطة:
- أولاً ، اخفقي الكريمة الحامضة مع البيض والملح والسكر.
- ثم أضيفي الكفير والزبدة وصودا الخبز في وعاء. امزج الأطعمة مرة أخرى.
- نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة. إذا كنت تحب الفطائر السميكة ، يمكنك زيادة كمية هذا المكون.
- نبشر الجبن ويقطع البصل الأخضر ناعماً. أضف الطعام إلى العجين.
تقلى الفطائر من كلا الجانبين في مقلاة مع إغلاق الغطاء.
مفاجأة الفطائر
سيكون هذا الطبق الأصلي موضع تقدير من قبل جميع عشاق الخبز. هذه المرة سوف نجهز حشوة الجبن.
مكونات:
- جبنة قريش - 200 جرام.
- الكفير - 150 مل.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق ممتلئة من الدقيق.
- الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
- أي جبن صلب - 150 جرام.
- الشبت - عدة فروع.
- القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
- الثوم - فصين.
طهي الفطائر الهوائية على الكفير:
- أولا ، تحضير الحشوة. نبشر الجبن ونخلطه مع الثوم المفروم والشبت المفروم ناعماً والقشدة الحامضة. قلب كل هذه الأطعمة في وعاء.
- بعد ذلك ، تحضير العجين. أولاً ، اخلطي الجبن والكفير والبيض بالخلاط ، ثم أضيفي الدقيق والملح والصودا.
- سخني مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة-عالية وادهنها بالزيت.
- تُسكب العجينة بالملعقة ، ثم تُوضع كمية صغيرة من الحشوة فوقها. نسكب عجينة أخرى فوق الجبن. عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني ، اقلبها واطبخها حتى تنضج.
الحشوة تعطي نكهة لهذا الطبق. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير الحشوة ، فقم ببساطة بقلي العجينة. قدمي الطبق مع الشاي أو أي مشروبات ساخنة أخرى.
سنكون سعداء إذا وجدت بعض الأفكار الجديدة في هذه المقالة. اختر الوصفة التي تفضلها واجعلها تنبض بالحياة في مطبخك. ستقدر عائلتك وأصدقائك الطبق اللذيذ وسيطلبون بالتأكيد جزءًا إضافيًا.
الجميع يحب فطائر الكفير - من الصغيرة إلى الكبيرة. عندما يتم قلي الفطائر في المطبخ ، لن يتمكن الجميع من المرور بهذه الرائحة. وحتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فلن يتمكن الجميع من التخلي عن الفطائر الساخنة بالقشدة الحامضة.
فطائر الكفير هي طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. وإذا كانت ثقيلة جدًا على العشاء ، فهذا اكتشاف مثالي لتناول الإفطار. بديل جيد أو إضافة جيدة يمكن أن يسمى لذيذ ، مرضي ، صحي.
فطائر الكفير الكلاسيكية - أسهل وصفة
فطائر الكفير الكلاسيكية هي أساس كل القواعد. إذا تعلمت كيفية طهيها وفقًا لهذه الوصفة ، فقم بتعديلها قليلاً ، يمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقية.
مكونات:
- الكفير مع أي نسبة من الدهون - 600 مل ؛
- بيضتان؛
- دقيق - 290 ... 330 جرام ؛
- مسحوق الخبز للعجين - ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
- ملح للتذوق؛
- حبيبات السكر - بضع ملاعق.
- زيت للقلي)
تجهيز:
- يُسكب الكفير في قدر ، ويُسكب فيه الملح والسكر ويُسخن قليلاً حتى يذوب تمامًا.
- ارفعي الوعاء من على النار واخفقي البيض فيه. يقلب لتفريق تماما.
- أضف البيكنج بودر وابدأ بإضافة الدقيق قليلاً في كل مرة. يجب ألا تتسرع في وضعه في أجزاء صغيرة وتخلط جيدًا. يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة السميكة ويجب ألا تقطر من الملعقة. أيضًا ، يجب ألا يكون هناك كتل فيه.
- الآن ضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد واسكب الزيت فيها. ليس فقط كثيرًا - قاع المقلاة يحتاج فقط إلى التزييت جيدًا وهذا كل شيء. نقوم بتسخينه جيدًا ونبدأ في وضع الفطائر فيه.
- عندما يحمر جانب واحد من الوجه ويرتفع العجين ، اقلب الفطائر.
إذا انسكبت الزيوت فجأة ، ضع المخبوزات على منشفة ورقية. سوف يزيل الدهون الزائدة.
يمكنك تقديم الفطائر المورقة مع أي شيء - قشدة حامضة أو حليب مكثف أو مربى أو مربى. سيكون لذيذ على أي حال.
وصفة لبان كيك الكفير المورقة
تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية طهي الفطائر الإسفنجية المورقة بالداخل. هناك بعض الحيل التي ستساعدها في ذلك. بعد أن أعددت المعجنات حسب وصفتي ، ستلاحظها بالتأكيد.
مكونات:
- بيض - قطعتان
- دقيق - 300 جرام ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت للقلي)
تجهيز:
- تحتاج إلى وضع معيار الصودا بالكامل في الكفير. عندما يتفاعل ويبدأ في تكوين رغوة ، اخفق البيض في الوعاء.
- يقلب المزيج جيدًا ويضاف باقي المكونات.
- حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا - يجب ألا يكون هناك كتل فيه. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من القشدة الحامضة.
للقضاء على احتمالية حرق الفطائر أثناء الخبز ، يمكنك تقليل كمية السكر الحبيبي.
- تحتاج إلى القلي بكمية قليلة من الزيت ، لكن في مقلاة مسخنة جيدًا.
لن تكون الفطائر المطبوخة حلوة للغاية وهذه إحدى مزايا هذه الوصفة.
فطائر الكفير بالتفاح
خيار آخر لعمل فطائر الكفير. مجموعة المنتجات القياسية:
- الكفير مع أي نسبة من الدهون - 500 مل ؛
- تفاحة (يمكنك الحصول على زوجين) ؛
- بيض - قطعتان
- دقيق - 300 جرام ؛
- صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت للقلي)
تجهيز:
- يجب تقشير التفاح وبشره على مبشرة خشنة. سيسمح ذلك بالتعرف على نكهة التفاح جيدًا في العجين.
لكن يمكنك فقط تقطيعه إلى مكعبات. في هذه الحالة ، سوف ينضجون قليلاً عندما تتغذى على الفطائر الساخنة.
- سخني الكفير قليلاً عن طريق إذابة الملح والسكر الحبيبي فيه. نضيف التفاح ونحرك.
- الآن جاء دور الطحين. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن ليست سميكة جدًا. خلاف ذلك ، ستكون الفطائر صعبة.
- صب بعض الزيت في المقلاة وسخنها. ثم اخفض الحرارة إلى أقل من المتوسط \u200b\u200bوابدأ في قلي الفطائر. سوف يخبزون جيدًا ويتحولون إلى أن تكون جيدة التهوية ورقيقة.
نكهة التفاح تكملها جيدًا وتؤكدها القرفة و / أو الفانيليا.
فطائر الكفير بدون بيض
هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا ، وبسبب عدم وجود البيض ، يتم تقليل محتواه من السعرات الحرارية.
مكونات:
- كأسين من الكفير.
- الصودا - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- الملح والسكر الحبيبي - دليل لذوقك ؛
- الدقيق - كم سيأخذ الكفير إلى الاتساق المطلوب ؛
- زيت للقلي.
تجهيز:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق ويقلب فيه صودا الخبز. انتظر حتى يبدأ رد الفعل - يبدأ في الظهور.
- ثم نضع باقي المكونات فيه لعمل عجينة متوسطة السماكة تشبه الكريمة الحامضة الجيدة. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
- دهن قاع المقلاة بالزيت والحرارة. الفطائر المخبوزة. فقط ضع في اعتبارك أنها تحمص بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق.
قدّميها ساخنة ، لكنها ستكون لذيذة وباردة.
الفطائر المورقة مع خميرة الكفير
تتحول فطائر الخميرة إلى كونها خصبة وتشبه إلى حد ما الكعك محلي الصنع. سيكون عليك قضاء المزيد من وقتك في الطهي.
مكونات:
- الكفير - 450 مل ؛
- الحليب الدافئ - ثلث الكوب ؛
- زوجان من البيض
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
- ملح للتذوق؛
- مسحوق الخبز للعجين - ملعقة.
- دقيق - حوالي كوب
- زيت للقلي).
تجهيز:
- تُقلب الخميرة في الحليب الدافئ وتُوضع نصف كمية السكر الحبيبي وتترك العجينة لمدة 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ترتفع الكتلة وتصبح سميكة الإسفنجية.
- يحتاج الكفير إلى التسخين قليلاً حتى يذوب الملح والسكر المتبقي.
- ضعي البيض المخفوق في الكفير. ثم انقل الخميرة المرتفعة. قلب الكفير وأعد تسخينه في حمام مائي.
- ابدأ بإضافة الدقيق قليلاً في كل مرة ، للتحكم في السمك. لا تنس أن تضع البيكنج بودر. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة الحامضة الجيدة.
- اتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا ويمكنك البدء في طهي الفطائر.
- دهن قاع المقلاة بالزيت. لا ينبغي خلط العجين: كل ما عليك هو تناوله بملعقة ووضعه في المقلاة.
لجعل العجين أسهل ، بلل ملعقة في الماء البارد. ثم لن تلتصق بسطحها.
تقلى فطائر الخميرة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك تقديمها مع أي حلاوة - مربى ، حليب مكثف ، إلخ.