وصفة عيد الفصح مع الخميرة الجافة. كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة. تثليج متعدد الألوان لكعكة عيد الفصح

وصف

كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافةمثالية لربات البيوت اللواتي يخشين خبز مثل هذه المعجنات بأيديهن ، معتقدين أنها ستحترق ، ولن ترتفع ، أو لن تعمل على الإطلاق. يشتري الكثير من الناس المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي تكون من نواح كثيرة أدنى من المعجنات المصنوعة في المنزل.

وصفة بسيطة لكعكة حلوة ولذيذة ستجذب ربات البيوت للتحضير السريع ، لأن هذه العجين فريد من نوعه لدرجة أنه لا يتطلب عجن العجين فحسب ، بل يتطلب أيضًا إنضاج العجين. إنها حقًا واحدة من أسرع كعكات عيد الفصح في المنزل.

يمكن استخدام وصفة العجين الخاصة بكعك عيد الفصح مع الخميرة الجافة وصفار البيض والحليب لاحقًا كأساس للفطائر الحلوة اليومية أو الكعك أو الكعك. يعطي الهيل والقرفة وبعض الجوز مذاقًا غير عادي للعجين النهائي. إنها معجنات رائعة حقًا ، تستحق عطلة عيد الفصح المشرقة!

سوف تساعد عجينة الخميرة سهلة التحضير سيدة الأعمال الحديثة المزدحمة ، لأن منتجات المتجر يتم تفكيكها على الفور. من الأسهل بكثير الحصول على بضع علب من الخميرة سريعة المفعول واستخدامها في هذه الأنواع من الأحداث.

إذا كنت تشك في أن الخميرة الجافة ستكون قادرة على رفع العجين بنفس طريقة الخميرة المضغوطة ، فيمكنك التحقق من ذلك بنفسك عن طريق تحضير مثل هذا العلاج. للخبز المباشر ، لن تحتاج إلى أكثر من ساعة إذا كان شكل العجين ليس عريضًا وعاليًا جدًا.

كيف تطبخ بسرعة كعكة عيد الفصح الرائعة مع الخميرة الجافة بيديك ، ستخبرك وصفة الصورة خطوة بخطوة أدناه. كل ما عليك فعله هو تخزين المنتجات الضرورية ، والتي لن يكون من الصعب العثور عليها في المتجر بسعر معقول.

مكونات

• 
  (1 كجم)
• 
  (500 مل)
• 
  (5 غ)
• 
  (450 جرام)
• 
  (مطحون ، 1 جم)
• 
  (مطحون ، 1 جم)
• 
  (4 أشياء).
• 
  (1 ملعقة طعام)
• 
  (2 ملعقة طعام)
• 
  (30 جرام)
• 
  (50 غ)
• 
  (المذاق)

خطوات الطبخ

لتحضير كعكة عيد الفصح اللذيذة ، ضعي المكونات الضرورية على سطح العمل. يجب نخل دقيق القمح مرة واحدة على الأقل وصبه في وعاء عميق.



في وعاء آخر ، ضع صفار البيض بعيدًا عن البياض. أضف 300 غرام من السكر الحبيبي إلى كتلة الصفار واطحن المكونات حتى تصبح صفراء فاتحة.



يُسكب الهال والقرفة والخميرة الجافة في الدقيق ويُمزج كل شيء جيدًا ، ثم يُسكب في كتلة سكر البيض ويُخلط مرة أخرى.



يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في أجزاء صغيرة في خليط الدقيق ، ويُعجن جيدًا حتى يصبح مرنًا ومرنًا. في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة الزبيب المغسول والمنتفخ بالماء الدافئ والجوز المفروم جيدًا..



نضع العجينة الطرية المحضرة في قوالب مدهونة بالزبدة وتُسحق بفتات الخبز أو السميد. بالكمية ، انشر القاعدة على الجزء الثالث فقط من النموذج.



سخني الفرن وأطفئه ، ثم ضعي الفراغات فيه لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع قليلاً في مكان دافئ. ثم شغل الفرن مرة أخرى وقم بتسخينه حتى 200 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، اخبز كعك عيد الفصح لمدة ساعة تقريبًا ، اعتمادًا على حجم القوالب وارتفاعها.إذا كانت القوالب صغيرة ، فيمكنك فحص العجين بالسيخ للتأكد من جاهزيته بعد 45 دقيقة. يجب خبز العناصر الأكبر حجمًا لمدة 90 دقيقة على الأقل.



أثناء تبريد كعك عيد الفصح ، من الضروري تحضير طبقة البروتين الصقيل. اخفقي نصف البروتينات المتبقية باستخدام خفاقة أو خلاط ، مع إضافة 150 جرام من السكر تدريجيًا. عند الخروج ، يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا.



دهن الجزء العلوي من الباسوك المبرد بطبقة كثيفة من خليط البروتين والسكر بملعقة أو فرشاة. يأخذ البعض الكعكة من الأسفل ويغمسها في كريمة البروتين مع قبعة.



رش الجزء العلوي الأبيض المبلل من الكعكة بأي مسحوق حلويات أو تزيين حسب خيالك. يجب وضع المعجنات المزينة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 6-7 دقائق أخرى حتى يتماسك التزيين بشكل أسرع.



كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة جاهزة. تبين أن الخبز من مثل هذه العجين البسيط يكون مساميًا وناعمًا ورائعًا.. يمكن أن يقف المنتج لمدة سبعة أيام تقريبًا ، دون أن يتصلب على الإطلاق. عالج عائلتك وأصدقائك بمعجنات العطلات اللذيذة في عطلة عيد الفصح المشرقة!



بالعافية!

في عيد الفصح هذا ، خبزتُ جميع كعكات عيد الفصح بالخميرة الجافة. عادة ما يتم صنع عجينة كعك عيد الفصح من الخميرة الحية المضغوطة ، ويُعتقد أنها أفضل في رفع وعقد مثل هذا العجين الثقيل ، ولكن من المدهش أن كعكات عيد الفصح ارتفعت ، على الرغم من أنها كانت أقل تهوية من الخميرة الحية. فيما يلي وصفة لكعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة الفورية.

مقادير الكيك:

700 جرام طحين
كيس خميرة جافة (لاحظ أن الكيس يشير إلى أن هذه هي الكمية لكل 1 كجم من الدقيق)
6 بيضات
1/2 لتر حليب
200 جرام زبدة
150 جرام زبيب
150 جرام فواكه مسكرة
1.5 ش. السكر (الذي يخلط مع ملاعق الطعام 300 جرام)
رشة هيل
قليل من الفانيليا

وصفة ملفات تعريف الارتباط:

عجينة الطبخ لكعكة عيد الفصح:

سخني الحليب قليلاً (لدرجة حرارة الغرفة) في قدر وقم بإذابة الخميرة فيه تمامًا. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.

ينخل نصف الدقيق ويضاف إلى الحليب. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا. غطي المقلاة بغطاء ، ضعي منشفة في الأعلى وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة. إذا لم يحدث ذلك خلال نصف ساعة ، اترك عجينة كعكة عيد الفصح ثابتة.

افصل الصفار عن بياض البيض. يُطحن الصفار جيدًا مع 300 غرام من السكر ، ويُضاف الهيل والفانيليا والزبدة المذابة قليلاً. دعونا نضيف هذا الخليط إلى الوعاء. نخلط جيدا ونضيف باقي الدقيق. امزج مرة أخرى.

صنع العجين لكعكة عيد الفصح هو عمل مقدس حقيقي. لا تتسرع ، فكر فقط في الخير. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ، اتركيها تنتفخ.

أثناء نضج العجين ، اشطف الزبيب وانقعه لمدة دقيقتين. تخلط مع الفواكه المسكرة وتوضع في ملعقة من الدقيق (حتى لا تستقر على قاع الكعكة). تُسكب الفاكهة والزبيب المسكر في عجينة كعكة عيد الفصح ، ويُمزجها ويُترك لمدة ساعة أخرى.

دهن قالب كعكة عيد الفصح بقليل من قطعة من الزبدة المذابة ، ورشي القاع بقليل من الدقيق. ضعي العجينة الجاهزة.

حتى لا تخرج الكعكة أثناء الخبز ، املأ القالب حتى 1/3 من الارتفاع. غطيها بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة أخرى. ادهني وجه الكعكة بالبيض المخفوق. يمكنك رش الفواكه المسكرة المقطعة فوقها.

نرسل كعكة المستقبل إلى الفرن ونخبزها لمدة ساعة. يمكن التحقق من جاهزية كعكة عيد الفصح باستخدام عود أسنان عادي. اثقب المافن: إذا التصق العجين فإن الكعكة ليست جاهزة بعد.

افتح باب الفرن بحذر شديد (وفي أول نصف ساعة من الخبز ، لا نفتحه على الإطلاق ونتجول فقط على أطراف أصابع القدم) - يخشى العجين الخصب والناعم من أي صدمات أو هزات. إذا لم تكن كعكة عيد الفصح جاهزة بعد ، وكانت قشرتها ذات لون بني كثيف بالفعل ، فقم بتغطية المعجنات بورق قصدير. يعتمد وقت الخبز على حجم الكعكة ، إذا ذهبت جميع المكونات إلى كعكة واحدة - اخبز لمدة ساعة أو أكثر. لا تخرج كعكة عيد الفصح من الفرن بمجرد أن تعتقد أنها جاهزة. دعها تقف مليئة بالدفء.

تثليج متعدد الألوان لكعكة عيد الفصح

يمكن تغطية كعكة عيد الفصح المبردة قليلاً بالجليد الاحتفالي.

لتزجيج تحتاج:

200 جرام سكر بودرة
بروتين 1 بيضة
1 ليمون

كيفية صنع كعكة عيد الفصح:

يخفق البروتين جيدًا حتى يصبح الرغوة رقيقًا. اعصري الليمون وأضيفي تدريجياً ملعقة كبيرة من العصير مع السكر البودرة إلى البروتين المخفوق. اعتمادًا على حجم البروتين ، قد تحتاج إلى عصير أكثر أو أقل ، انظر إلى الاتساق.

إذا كنت ترغب في تلوين الصقيل ، أضف بضع قطرات من شراب الكرز أو النعناع أو التوت حسب ذوقك. وزعي كريمة التزيين النهائية برفق على القشرة العلوية للكيك ، وامسك الجوانب برفق.

أهم عطلة للمسيحيين الأرثوذكس هي قيامة المسيح. تقليديا ، في البداية ، يحاول جميع الناس شراء أو خبز كعكات عيد الفصح وكعك عيد الفصح بأنفسهم. ومع ذلك ، فإن المعجنات التي يتم شراؤها من المتجر تكون أدنى من المعجنات المصنوعة منزليًا من نواح كثيرة. تخشى العديد من المضيفات خبز عيد الفصح ، فهم يخشون أن شيئًا ما لن ينجح ، أو أن عيد الفصح لن يرتفع ، أو سيحترق ، أو أن شيئًا آخر لن ينجح. نقدم لكم وصفة كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة والزبيب المخبوزة في الفرن.

الوقت: 3 ساعات

متوسط

الحصص: 4

مكونات

• حليب 0.5 لتر
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البيض - 4 قطع. في العجين و 1 للتزجيج ؛
• مارجرين - 150 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر محبب - 1 و 1/4 كوب ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1/3 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 زجاج غير مكتمل للتزجيج ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق - حسب الحاجة ، حوالي 700-800 جرام ؛
• الزبيب - لا يزيد عن 100 غرام ؛
• فانيلين ومسحوق خاص.

طبخ

أولا ، دعونا نتعامل مع البخار. للقيام بذلك ، في كوب كبير ، اخلطي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر. أضيفي بعض الحليب الدافئ وقلبي.


بعد نصف ساعة سترتفع العجينة.
الآن دعونا نجري الاختبار. للقيام بذلك ، خذ البيض وافصل الصفار عن البروتينات.


يخفق بياض 4 بيضات مع السكر حتى تصبح رغوة كثيفة ، وسوف يدخلون في العجين.


نقوم بتسخين الحليب. قم بإذابة المارجرين والزبدة ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من السمن. نجمعها ثم نضيف القشدة الحامضة والملح ونخلط كل شيء.


يُسكب العجين ويُحرّك الكتلة الناتجة. يضاف بياض وصفار 4 بيضات مخفوقة.

نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب خلطها بعناية فائقة. لمذاق أفضل ، أضيفي الفانيليا. عندما تكون متوسطة القوام وتلتصق جيدًا باليدين ، يمكنك ترك العجين جانبًا.


نضع الأطباق معه في مكان دافئ ونلفها (غطاء). يجب أن يظهر مرتين ، في كل مرة لمدة ساعتين تقريبًا. اعجن العجينة بعد كل مرة.
في المعكرونة ، أقترح إضافة الزبيب الذي يجب فرزه وغسله مسبقًا.
نقوم بإعداد أشكال خاصة بأحجام مختلفة لعيد الفصح. يمكنك أيضًا تناول كعكات صغيرة. نقطع الأوراق من ورق البرشمان ، ونضعها على الفور داخل القوالب. دهنهم بالزيت النباتي. عندما ترتفع العجينة جيدًا مرة أخرى ، نقطعها إلى قطع ونضعها في أشكال جاهزة. يجب أن تشغل العجينة نصفهم فقط. إذا كنت لا ترغب في وضع الرق في أشكال ، فقم بحشو العجين بمقدار الثلث.
نضع في فرن مسخن لمدة ساعة (180 درجة). سيكون الكب كيك جاهزًا في وقت مبكر ، انظر إليه عندما يحمر ، أخرجه.
لكي يخبز عيد الفصح جيدًا ولا يحترق ، تحتاج إلى وضع وعاء به ماء بارد في قاع الفرن.


نخرج الكعك النهائي ونتركه يبرد. وفي غضون ذلك ، اخفق بروتينًا واحدًا بكوب غير مكتمل من مسحوق السكر أو السكر. نسكب عيد الفصح مع كتلة السكر الناتجة. يرش عليها طبقة خاصة.


نرتبهم على لوحات. الطبق الرئيسي للاحتفال بقيامة المسيح جاهز!

لقد سرقت وصفة المعجنات هذه من كتاب "Crust and Crumb" لبيتر راينهارت ، وقد أحببت النتيجة كثيرًا لدرجة أنني أوصيت بكعكة عيد الفصح هذه مع الزبيب لجميع المضيفات المبتدئين والمبتدئين والذين يشككون: "هل سأصنع كعكة؟ "

• أولاً ، وفقًا لهذه الوصفة ، نصنع كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة (أحيانًا يضيع المبتدئين ولا يعرفون من أين يشترون الخميرة النيئة أو يخافون منها ، معتبرين أنهم مخلوقات حية ومتقلبة).
• ثانيًا ، لا يلزم عجن العجين بيديك لمدة ساعة (كما هو الحال في الوصفات العادية ، يمكننا تلبية العبارات "اعجن العجين لكعكة عيد الفصح لمدة نصف ساعة / ساعة") كان لدي مثل هذه الحالة التي كنت عمليًا لم يعجن العجين ، لكن الكعكة كانت ذات طبقات ، خصبة ولم تنهار كثيرًا. عجائب. وشكرًا لبطرس
• ثالثًا ، بعد تحضير هذه العجينة مرة واحدة ، يمكنك استخدام الوصفة في المستقبل لأي فطيرة. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات مفيدة لفائف القرفة وكعك بذور الخشخاش والمعجنات. النجاح دائما يلهم! بعد حصولك على نتيجة ممتازة ومديح كل من تذوق كعكاتك ، سترغب في إرضاء أحبائك مرارًا وتكرارًا.

مكونات

للبخار:

• دقيق ممتاز - 100 جم ؛
• الخميرة الجافة - ملعقتان صغيرتان (يمكنك استخدام 20 جم مبللة) ؛
• الزبادي أو الحليب في درجة حرارة الغرفة - 230 جم ؛

للاختبار:

• أوبارا.
• دقيق ممتاز - 550 جم ؛
• سكر - 80 جم في الوصفة الأصلية ، زدته إلى 200 جرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• البيض - 4-5 بيضات (228 جم) ، يجب أن يكون البيض باردًا ؛
• زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة - 110 جم

اضافات العجين حسب الرغبة:

• مشمش مجفف مفروم ناعم - 1/2 كوب ؛
• زبيب (خفيف أو أسود) - 1/2 كوب ؛
• رم أو عصير برتقال مركز - 1/4 كوب ؛
• مستخلص الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة ؛
• اللوز المفروم أو الجوز - 1 كوب

تثليج لكعكات عيد الفصح:

• بروتين - 1 قطعة ؛
• سكر بودرة - 120 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيف لطهي كعكة عيد الفصح

اشطف الزبيب. إذا كان لديك إضافات أخرى ، فيجب شطفها أيضًا. ثم صب الماء الدافئ لمدة 10 دقائق (حتى يصبح الزبيب أكثر ليونة) ، وبدلاً من الماء ، يمكنك صب الروم أو الكونياك.

عجينة الطبخ

صب الخميرة والدقيق في وعاء الخلط.


أضف الحليب (أو اللبن الرائب). لقد أضفت الحليب إلى عجينة الكيك ، لكن راينهارت ، مؤلف الوصفة ، يوصي باستخدام الزبادي ، الذي يعطي الكعكة أفضل نكهة.

يجب ألا يكون الحليب ساخنًا. في درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ، تموت الخميرة.

قلبي العجين جيدًا ، وحاولي كسر الخميرة بأفضل طريقة ممكنة ، لكن المزيج الناعم تمامًا لن ينجح.


غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه يرتفع في مكان خالٍ من تيار الهواء في درجة حرارة الغرفة. أضعه في الفرن المغلق أو أي خزانة مطبخ حيث توجد مساحة خالية.


سيزداد حجم العجين بنحو 1.5 مرة.

يمكن أن تكون إضافة رائعة إلى كعك عيد الفصح مع الزبيب.

تحضير عجينة البسكويت

خذ وعاء كبير.
نكسر البيض.

في وصفة راينهارت ، يُشار إلى وزن البيض (228 جم) ، وهذا الوزن بالنسبة له يقابل 5 بيضات. حصلت على 4 بيضات من هذا الوزن. يمكنك وزن البيض (بدون القشرة!) على ميزان المطبخ ، قد لا تحتاج إلى أكثر من 4 بيضات أيضًا.

أضف الملح (1 ملعقة صغيرة).


سكر (200 جم).

الوصفة الأصلية كانت تحتوي فقط على 80 جرام من السكر (ليس حلوًا على الإطلاق) ، لذلك قمت بزيادة كمية السكر إلى 200 جرام في المرة الثانية التي قمت فيها بخبز هذه الوصفة.

في عجينة كعك عيد الفصح ، أضيفي الزبدة (110 جم) ، وخففت في درجة حرارة الغرفة.


قلّب الزبدة بشوكة ، محاولًا تحقيق التماثل (لن تعمل الكتلة الناعمة تمامًا ، هذا طبيعي).


صب الخليط في العجين.


الآن تحتاج إلى إضافة دقيق (550 جم) يجب غربله. عندما نقوم بغربلة الدقيق ، يتم تشبعه بالهواء ، مما يجعل عجين كعك عيد الفصح أكثر تهوية وأكثر مسامية. نضيف الحجم الكامل للدقيق ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء. يضاف قليلا - يقلب ، مضاف - مقلوب.


نبدأ في عجن العجين بالملعقة أولاً ثم بأيدينا. يقوم بيتر راينهارت بذلك في محضر طعام لمدة 8 دقائق. ينصح اليدين بالعجن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.


لالتصاق أفضل بالعجين ، يمكنك دحرجة الزبيب في الدقيق.


عندما تقترب العجينة من العجينة نضيف الزبيب. اعجن أكثر ، في محاولة لتوزيع الزبيب بالتساوي في العجين لكعكات عيد الفصح.

لعجن أكثر راحة ، يمكنك نقل العجين إلى سطح مرشوشة بالدقيق. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، ضعي القليل من الزيت النباتي في راحة يدك.

بعد عجن العجينة ، قم بتغطيتها بغشاء تغليف أو منشفة. نضع في مكان بدون مسودات حتى يزيد العجين بمقدار 1.5 مرة.

استغرق الأمر ساعة واحدة لأرفع العجينة في درجة حرارة الغرفة.

يجب دهن جميع الأشكال التي يتم خبز كعك عيد الفصح بها بالزيت النباتي.


ضع قطعة من الورق في قاع كل قالب. قم أولاً بتتبع كل شكل على ورقة الخبز ، ثم قصها على طول الخط.


نرش قوالب الكيك المدهونة بالدقيق.

نحن نخبز كعك عيد الفصح

اعجن العجينة المرتفعة.


ندهن أيدينا بالزيت النباتي ونقطع العجين بالحجم الذي نحتاجه. لفة على شكل كرة ووضع جانب التماس لأسفل في القوالب.


يجب أن تملأ العجينة النموذج بمقدار 3/4.


نغطي القوالب بالعجين بمنشفة أو بغشاء بلاستيكي ونضعها في مكان خالٍ من تيار الهواء حتى يتضاعف حجم العجين. عادة ما يستغرق رفع العجينة بأشكالها 60-90 دقيقة.


سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
نضع كعكات عيد الفصح في الفرن ونخبزها لمدة 20-40 دقيقة (حسب حجم النماذج الخاصة بك).
يتم خبز الجزء العلوي من كعكات عيد الفصح بشكل أسرع من الوسط ، لذلك بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، قم بتغطية كعكات عيد الفصح بورقة من رقائق الألومنيوم (الجانب المرآة للأعلى).
نتحقق من جاهزية كعكات عيد الفصح بواسطة شعلة خشبية جافة ، نثقب بها كعكة عيد الفصح في أعلى مكان.
نخرج كعكات عيد الفصح المخبوزة حديثًا من الفرن ونتركها تقف في القوالب لمدة 10 دقائق ، ثم نخرجها من القوالب على منشفة.


ضع كعكات عيد الفصح على البرميل ، وقم بتقليبها من وقت لآخر حتى لا تكون هناك خدوش.
قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة أيضًا.


كعكات عيد الفصح جاهزة للتثليج.

كيفية صنع الجليد لكعك عيد الفصح

افصل البيض والصفار.


نبدأ في التغلب على الخلاط حتى تصبح كتلة البروتين رغوة بيضاء. ثم يضاف السكر البودرة ، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون (للتألق) واخفقيها مرة أخرى حتى يتم الحصول على طلاء سميك ولامع.

سوف تكون مهتمًا بمعرفة كل الأسرار حول. دع كريمة كعك عيد الفصح تتحول بشكل رائع.

الانتباه! يحتوي الموقع على وصفات جديدة لكعكات لذيذة! ، (اتبع الروابط ، سيتم فتح جميع الوصفات).

نحن نغطي الكعك المبرد بالزجاج.


سيستغرق التجميد حوالي ساعة واحدة حتى يتماسك.


كعكات عيد الفصح مع الزبيب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة فور الخبز (لا تحتاج إلى نقعها) ، وفي اليوم التالي تكون أيضًا لذيذة جدًا ورائحة. العجين جيد التهوية ، متعدد الطبقات ، مسامي.


من كمية المكونات المشار إليها ، حصلت على 4 كعكات عيد الفصح (طلب الأطفال قطع كعكة واحدة وهي لا تزال ساخنة ، لذلك لا تظهر في الصور الأخيرة). ثلاثة صغيرة وواحدة أكبر.


خيار آخر لكعكة عيد الفصح اللذيذة هو كعكة الكريمة. لقد سجلت وصفة فيديو مفصلة لك ونشرتها على قناة YuoTube الخاصة بنا ، أتمنى لك مشاهدة ممتعة!

يوم احد سعيد!
سأكون سعيدًا للإجابة على جميع الأسئلة التي تطرأ أثناء التحضير!

أنا في انتظار كعكات عيد الفصح ، أرفق صورة بالتعليقات (من السهل جدًا القيام بذلك). إذا كنت تنشر صورًا على Instagram ، فيرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الشبكة.

في تواصل مع

في أي وقت آخر ، إن لم يكن في عيد الفصح ، دلل عائلتك بكعكة عيد الفصح اللذيذة وفقًا للوصفة من كتاب الطبخ الخاص بي. الأطفال ، بالطبع ، ينتظرون بفارغ الصبر هذه العطلة. ونحن بدورنا نقرر لهم العديد من الأعمال البطولية. على سبيل المثال ، مصنوع من عصير البنجر ، مغلي الكركم أو مغلي الملفوف الأحمر. لذلك ، فإن صنع كعكة عيد الفصح في المنزل هو أكثر إثارة للاهتمام من شرائها في المتجر. بعد كل شيء ، تم التحقق منه أكثر من مرة - أن طعم الكيك محلي الصنع يختلف نوعًا ما عن الذي تم شراؤه. وهذا يعني أنه يجب دائمًا مراعاة وصفة لذيذة واحدة على الأقل لكعكة عيد الفصح. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك.

مكونات وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة:

للاختبار:

• حليب (مسلوق ومبرد) - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• طحين - 1 كجم. (6 أكواب) ؛
• الخميرة الجافة - 16 جم (4.5 ملعقة صغيرة) ؛
• مارجرين - 300 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم (3 ملاعق صغيرة) ؛
• الزبيب - 100 جم.

للتزجيج:

• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بياض البيض - بيضة واحدة ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 رشة.

وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة خطوة بخطوة:

1. في البداية سنقوم بتحضير عجين من نصف كمية الطحين. سنستخدم الخميرة الجافة المناسبة للإضافة مباشرة إلى الدقيق. للقيام بذلك ، اقرأ بعناية التعليمات الموجودة على عبوة الخميرة المشتراة. لكي تصبح كعكة عيد الفصح لذيذة ، وتقترب العجينة بنجاح ، يجب أن تعجن كثيرًا. هذا الفارق الدقيق مهم ليس فقط لإعداد كعكة عيد الفصح ، ولكن أيضًا لأي عجينة خميرة. في هذه الحالة يتم توزيع الخميرة بشكل أفضل ويسهل عليهم رفع العجين.
بالنسبة للعجين ، نقيس 3 أكواب من الدقيق (نصفها بالضبط) ، بالإضافة إلى قليل من الملح والسكر ، ونقيس 1 ملعقة كبيرة من المجموع.
نصيحة: إذا لم يكن هناك علامة "مباشرة في الدقيق" على الخميرة ، فيجب إذابتها في الحليب. ما زلنا نضيف السكر والملح إلى الدقيق ، وستدخل الخميرة في العجين في الخطوة الثانية مع الحليب.

2. يعتبر الحليب لذيذًا ، وفقًا لوصفة كعكة عيد الفصح ، إذا كنت تأخذ حليبًا منزليًا وتضيفه في أجزاء صغيرة (كسور) مع تحريك الدقيق. سوف تصبح العجينة على الفور متجانسة وجيدة التهوية. نغطي الوعاء ونضعه على وسادة تدفئة دافئة (أو فقط في الحرارة) حتى يتضاعف مرتين.

3. في هذه الأثناء ، بينما العجين قادم ، عليك عمل البيض والسمن. يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، افصل البيض عن الصفار في أوعية مختلفة. كما نقسم السكر إلى نصفين. سيستخدم النصف للبيض والنصف للصفار. تغلب على كل شيء على حدة ، مع إضافة السكر تدريجيًا. هذه هي الطريقة التي ستنجح بها: بياض البيض مع السكر غير المخفوق في رغوة شديدة الانحدار وصفار مخفوق بالسكر وليس في رغوة شديدة الانحدار.
تذوب المارجرين كالمعتاد وتبرد إلى النصف في وعاء منفصل.

4. بعد 40 دقيقة من عجن العجينة ، تضاعفت. يصبح العجين رقيقًا ومساميًا.

5. نبدأ في خلط العجين مع المكونات المحضرة بالتناوب. سيكون من الأنسب القيام بذلك يدويًا. أولاً ، يدخل المارجرين المذاب والمبرد في العجين - يعجن قدر الإمكان حتى يصبح ناعمًا. والثاني هو جلد صفار - نكرر الإجراء. يجب أن تصبح عجينة كعكة عيد الفصح بلون برتقالي جميل ، وستكون أخف إذا كان الصفار شاحبًا. كما ترى فهو متجانسة تمامًا. الآن يمكنك إضافة بياض البيض المخفوق. نعجن العجين بنفس الطريقة.

6. 1/3 كوب من خلال منخل ناعم ، يضاف باقي الدقيق ويعجن بعد كل حصة.

7. بعد أن يدخل الجزء الأخير من الدقيق إلى العجين ، فإنه لا يزال غير سميك. سيكون قوامها أكثر سمكًا من عجينة فطائر الكفير. أعد الوعاء بكل محتوياته إلى التسخين وانتظر حتى يتضاعف الحجم.

8. أثناء خروج العجين ، قم بفرز الزبيب ، أي قم بإزالة ذيول إن وجدت. يُسكب الزبيب النظيف والجيّد بالماء المغلي ويترك حتى تحتاج إلى إضافته إلى العجينة.

9. تقريبًا كما في الصورة ، سيكون لديك عجين حسب وصفة كعك عيد الفصح اللذيذ في غضون ساعة. لا تثبط عزيمتك إذا استغرق الأمر وقتًا أطول لتناسبه ، ربما يكون أكثر برودة في مكانه. سوف ترتفع على أي حال. ثم اعجن العجينة جيداً مرة أخرى ، أضيفي الزبيب واعجني مرة أخرى.

اترك العجين 40 دقيقة أخرى لينضج.

ستصبح هذه العجينة المرنة لكعكات عيد الفصح بعد كل الإجراءات. بلل يديك الآن بالماء حتى يسهل عليك فصل العجين عن الجزء الرئيسي.

10. أي أشكال تحتاج إلى دهنها بالزيت النباتي. وضعنا الاختبار أقل من نصف النموذج. مرة أخرى ، اتركيه لمدة 30 - 40 دقيقة في الدفء. بعد هذا الوقت ، سترتفع العجينة فوق النصف. يمكن الآن خبز كعك عيد الفصح في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة.
نصيحة: لا تضع النماذج مع كعكات عيد الفصح في المستقبل قريبة من بعضها البعض. احتفظي بمسافة 15 سم وإلا قد لا تُخبز الكعكة في المنتصف.

12. أثناء وجود الخبز في الفرن ، دعنا نزين. وهي ، سنقوم بإعداد الجليد لكعكة عيد الفصح بأيدينا. بالطبع ، هناك أيضًا طلاء زجاجي تم شراؤه ، ولكن إذا كان لديك خلاط ، فلا يوجد شيء خاص يمكنك القيام به هنا.
خذ بيضة مبردة وكوبًا من السكر البودرة. افصل بروتينًا واحدًا فقط في وعاء عميق ، تمامًا كما في البداية ، ابدأ بالخفق باستخدام الخلاط. بمجرد أن يبدأ البروتين في التحول إلى رغوة بيضاء ، أضف مسحوق السكر بملعقة صغيرة حتى ينفد. وبطبيعة الحال ، يخفق مع الخلاط حتى آخر جزء من المسحوق.

13. الصقيل سميك ، أبيض ولزج.

14. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج واخلطيهم جيداً. وضعنا جانبا وعاء من الجليد لكعكات عيد الفصح.

عندما تُخبز كعكات عيد الفصح في الفرن ، ستحتاج إلى تبريدها إلى النصف وبعد ذلك فقط يتم نشر الجليد على "الأغطية". على كعكة عيد الفصح الدافئة ، تلتصق بشكل أفضل ، ولن تطير في المستقبل. رشي حبيبات عيد الفصح الناعمة على الفور ، بينما لا تزال كريمة التزيين طازجة.
نصيحة: نظرًا لأن العجين ، وفقًا للوصفة المقترحة ، ناعم جدًا ومتجدد الهواء ، فمن المحتمل أنه فور إخراج الخبز من الفرن ، ستستقر كعكات عيد الفصح قليلاً. لمنع هذا ، تحتاج إلى قلبها على جانب وتبريدها إلى النصف.

الآن وصفة لذيذة لكعكة عيد الفصح موجودة في حصالة وصفاتك. تأكد من العثور على فرصة لطهيها مرة واحدة على الأقل وستفهم أنه لم يكن عبثًا أنك حاولت وأهدرت وقتك.