وصفة لشوي اللحم في الفرن بورق احباط. لحم خنزير مخبوز بالفرن في رقائق معدنية. لحم الخنزير في رقائق خبز مع الخضار

إذا كنت لا تخطط لمائدة بوفيه ، ولكن طاولة احتفالية كاملة مع وجبات خفيفة باردة وسلطات وحلويات ، فمن الصعب في هذا السيناريو تخيل الأطعمة بدون طبق ساخن حقيقي. سيصبح لحم الخنزير المطبوخ في الفرن والمزين بالأعشاب والخضروات ، الذي ينضح بالحرارة ورائحة لا مثيل لها من التوابل واللحوم ، طبقًا مركزيًا حقًا على المائدة. سينصب كل الاهتمام عليه حتى يتذوق جميع الضيوف وأفراد الأسرة ويأكلون لحومهم اللذيذة.

يعد فن طهي لحم الخنزير الطري والعطري المخبوز في الفرن مؤشراً على مهارة متخصص الطهي الحقيقي.

على الرغم من وجود العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن ، إلا أن أنواع اللحوم والتوابل تستخدم أكثر من ذلك ، وكلهم متحدون من خلال الحب الحقيقي للمبدع المتخصص في الطهي نفسه لمثل هذا الطبق الساخن الرائع.

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الطبق الساخن الذي سيكون احتفاليًا بما يكفي للعام الجديد أو عيد الميلاد ، فتخلص من كل شكوكك. يطمح لحم الخنزير المخبوز في الفرن بسهولة إلى الصدارة مع طهاة المنزل لدينا. هذا ينطبق بشكل خاص على العام الجديد. لحم الخنزير أو رغيف اللحم أو لحم الخنزير العصير أو الرقبة المحشوة ، بالنسبة لنا في العام الجديد ، هذا طبق رمزي واحتفالي ، يشبه سلطة أوليفييه.

يمكن تكميل لحم الخنزير المخبوز بالفرن بالخضروات المخبوزة بالفرن والفطر والتوابل والأعشاب وحتى أنواع اللحوم الأخرى. هناك العديد من أسرار الطهي المختلفة التي تحيط بوصفات تحضير هذا اللحم والتي لا تعرف أحيانًا الجانب الذي من الأفضل الاقتراب منه. يمكنك خبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو الورق ، بطريقة مفتوحة أو في غلاف ، في عجينة أو معطف فرو نباتي. يمكن أن تكون قطعة كاملة أو أكورديون أصلي مفروم مع الطماطم والجبن ، ويمكن أن تكون حشوة عطرية ملفوفة باللحم. يتم تعيين الحدود من خلال خيالك ومهاراتك.

لطبق مثل لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، يتم استخدام عدة أنواع رئيسية من لحم الخنزير تقليديًا: الرقبة ولحم الخنزير وشفرة الكتف والتقطيع. تُباع أحيانًا القطع التي تحمل أسماء "لحم الخنزير المشوي" ، ولكنها غالبًا ما تكون جميعها من نفس أجزاء الجسم. يعتمد مذاق اللحم المخبوز على الجزء الذي تستخدمه. قد يتحول الكربون الأصغر إلى أن يكون جافًا ، لذلك يُنصح بنقعه وحشوه ، ويمكنك صنع لفات ممتازة منه ، على سبيل المثال ، مع الفطر. رقبة دهنية أكثر رقة يتم خبزها بشكل رائع في قطعة كاملة ، فهي لا تهدد الجفاف بسبب الخطوط الدهنية ، ولكنها أيضًا تقل حجمها بشكل خطير ، على الرغم من أنها تظل شديدة العصير لحم الخنزير هو أيضًا لحم قليل الدهن ويتطلب تغذية إضافية مع ماء مالح أو طهي في ظروف لا يُسمح فيها لعصير اللحم بالتبخر بحرية. أنا أتحدث عن الأطباق المغطاة وجميع أنواع "أغلفة اللحوم".

على أي حال ، لطهي لحم الخنزير المخبوز ، تحتاج إلى تسليح نفسك بأواني مناسبة ، لأن قطعة اللحم الاحتفالية عادة ما تكون كبيرة ، مع رقائق أو أكمام ، وتوابل وصلصات ، وهناك أيضًا وقت للتحضير الأولي للحم ، أو بالأحرى التخليل.

من الصعب الجدال مع حقيقة أن اللحم المتبل طوال الليل قبل دخوله إلى الفرن لن يكون ألذ طعمًا من القطعة التي يتم إرسالها فورًا إلى الشواء. على الرغم من وجود وصفات سريعة. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا إخضاع الوقت ، والضيوف أكثر من مفاجأة. هناك شيء واحد واضح أنه يجب أن يكون لديك بضع ساعات لتحضير وعملية تحميص لحم الخنزير نفسه.

دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات من أجل اختيار "واحدة" وطهيها.

لحم خنزير مخبوز بالفرن مع العسل وصلصة الباربكيو وخردل ديجون

يُطلق على لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالتوابل العطرية أيضًا لحم الخنزير المسلوق. هذا اللحم لذيذ جدا و كثير العصير يمكن تناوله ساخنا او يقدم كطبق رئيسي او يمكن استخدامه باردا للسندويشات. ربما رأى الكثير من الناس أن المتاجر تبيع لحم الخنزير المسلوق في أقسام النقانق. لذلك يتم تحضيره أيضًا عن طريق الخبز ، وهو الشيء الوحيد الذي لا يزال من الصعب الوثوق بخيارات التخزين ، لأنك لا تعرف بالضبط كيف يكون اللحم طازجًا ، وكيف تم طهيه ، وما إذا تم استخدام أي إضافات ضارة. سيكون لحم الخنزير الذي يتم صنعه بنفسك بالطبع أكثر صحة ولذيذًا لأنك ستعرف بالضبط ما تضعه ومتى تطبخه. يمكن أن تحل هذه اللحوم محل لحم الخنزير والنقانق تمامًا.

بالنسبة لخيار التقديم الساخن ، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن يعد طبقًا احتفاليًا للضيوف أو أفراد الأسرة عندما يتجمع الكثير من الناس على الطاولة. عادة ما تُخبز قطعة كبيرة جدًا من اللحم ، من كيلوغرام إلى اثنين ، بحيث يكون هناك ما يكفي للجميع. بعد كل شيء ، قد يرغب الكثير من الناس في تناول المكملات الغذائية. خاصة إذا كان لحم الخنزير حسب هذه الوصفة.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (فرم ، لحم خنزير ، رقبة) - 1.5 كجم ،
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الثوم - 3-4 فصوص ،
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة بدون رأس ،
• صلصة الباربيكيو - 3 ملاعق صغيرة ،
• عسل - ملعقتان صغيرتان ،
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

تجهيز:

1. سر طهي لحم الخنزير في الفرن حسب هذه الوصفة هو أن اللحم ينقع مقدمًا في محلول ملحي سائل. هذا يجعلها مملحة ومشبعة بالرطوبة بشكل أفضل ، مما يجعلها طرية ورائعة ، حتى إذا كنت تستخدم قطعة جافة أو لحم خنزير.

أولاً ، اغسل قطعة لحم الخنزير الطازج جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. الآن ، لكي يتم تمليح اللحم ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل ، يجب ثقبه. لهذا الغرض ، فإن أداة العطاء الخاصة أو السكين الرفيع والطويل مناسبة.

قم بعمل قطع رأسية متكررة من أعلى إلى أسفل ، ولكن ليس من خلال.

2. الآن تحتاج إلى وضع اللحم في وعاء كبير ، حيث يمكن صب ماء مالح عليه. وصفة التتبيلة: 1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء. ضعي اللحم في وعاء وغطيه بالماء المالح لتغطيته بالكامل. الآن غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

3. عند إخراج اللحم من المحلول الملحي ، امسحه جيدًا بمناشف ورقية حتى لا يتبقى ماء. الآن يمكنك فركه بالتوابل.

4. في كوب أو طبق منفصل ، اخلطي العسل والصلصة والبهارات الجافة معًا. اعصر الثوم هناك ، يمكنك بشره على مبشرة جيدة. الآن امزج كل شيء جيدًا. لاحظ أن الخردل غير مدرج في هذه الصلصة.

انشر الخليط الناتج على اللحم من جميع الجهات وافركه جيدًا.

5. الآن ضعي اللحم مع الطبقة الدهنية ووزعي الجانب العلوي بخردل ديجون. سيكون هذا هو الجانب الجميل من لحم الخنزير المشوي.

6. الآن ضع لحم الخنزير في طبق خبز مدهون بالزبدة. لكي يخبز لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالداخل ولا يجف من الخارج ، يجب خبزه مغلقًا. لذلك ، قم بتغطية طبق الخبز بغطاء ، إذا كان ذلك متاحًا. إذا لم يكن هناك غطاء ، فقم بإخراجه من الرقائق ، وثني الحواف بإحكام.

7. اخبز اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً. بعد ساعة ، أخرجي لحم الخنزير وافتحيه واثريه بسكين أو سيخ ، إذا كان العصير صافيًا - اللحم جاهز ، إذا كان ورديًا ، ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تحمير القشرة حتى يبدو اللحم فاتحًا للشهية. للقيام بذلك ، قم ببساطة بإزالة الغطاء أو ورق القصدير وضع اللحم مرة أخرى في الفرن.سيساعد الشوي أو الحمل الحراري على تحمير اللحم بسرعة. إذا لم يتم توفير ذلك في موقدك ، فقم ببساطة بإضافة درجة الحرارة لبضع دقائق ، ولكن راقب اللحم بعناية حتى لا يحترق.

بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، قم بإزالة لحم الخنزير. يجب أن يوضع لحم الخنزير الجاهز المخبوز في الفرن قليلاً تحت الغطاء ، إذا كنت ستقدمه ساخنًا ، سيبرد اللحم قليلاً ويمكن تناوله ، ومن الأفضل تقطيعه إلى شرائح.

قدمي لحم الخنزير إلى شرائح وزينيه بالأعشاب. سوف يسعد الضيوف.

إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير هذا كلحم بارد ، اتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه. ستصبح أكثر كثافة وسيتحول إلى قطع أرق بكثير ، فقط للسندويشات.

أتمنى لك وجبة شهية!

رقبة لحم الخنزير العصير مخبوزة في الفرن في الكم

طريقة أخرى بسيطة تجعل لحم الخنزير مخبوزًا في الفرن طريًا وطريًا وهي طهيه في غلاف شوي. يحافظ الغلاف تمامًا على جميع عصائر اللحم داخل القطعة ولا يسمح للجفاف بالجفاف ، كما تظل جميع الروائح أيضًا بالداخل وتنقع اللحم من خلاله.

لطهي لحم الخنزير في غلاف ، ستحتاج إلى:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• كزبرة مطحونة - 3 ملاعق صغيرة ،
• أعشاب بروفنسال - 3 ملاعق صغيرة ،
• ملح - 3 ملاعق صغيرة.

تجهيز:

1. للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا ، نستخدم طريقة التمليح الرطب مرة أخرى. له ما يبرره تمامًا في وصفات لحم الخنزير المخبوز عندما يتم طهي قطعة كبيرة واحدة. بالإضافة إلى أنه يخفف من جفاف اللحم المفرط ، والذي يكون أحيانًا متأصلًا في لحم الخنزير.

يجب غمس اللحم النظيف والمجفف بالمنشفة في ماء مالح بحيث يغطيه بالكامل. وصفة هذا التتبيلة بسيطة: في 1 لتر من الماء الساخن ، ضع 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة وملعقتين صغيرتين من أعشاب بروفنسال. إضافة 2 ورق الغار إلى الماء وتقليب جيدا. الشيء الرئيسي هو أن الماء ساخن ، ماء مغلي. سيكشف هذا عن نكهة ورائحة التوابل.

نغمس اللحم في المحلول الملحي فقط بعد أن يبرد ؛ فليس هدفنا طهي اللحم. اترك الملح لبضع ساعات. الحد الأدنى - 3 ساعات ، الحد الأقصى - بين عشية وضحاها.

2. بعد توقف اللحم عن الوقت المحدد ، أخرجه وامسح جيدًا بالمناشف. ثم افركي بقرصتين من الملح وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسية. سيعطي هذا نكهة إضافية عند الخبز.

3. حان الوقت الآن لتناول الثوم. نقطع القرنفل المقشر بالطول إلى 4 أجزاء ونحشى اللحم بهذه القطع الحادة. للقيام بذلك ، خذ سكينًا طويلًا رفيعًا وقم بعمل ثقوب في اللحم من الأعلى إلى الأسفل. ضع قطعة أو قطعتين من الثوم في كل حفرة.

4. الآن تحتاج إلى ربط قطعة من اللحم بخيط سميك. يميل لحم الخنزير المطبوخ في الفرن إلى الانكماش والتشوه قليلاً اعتمادًا على عروق الدهون. العنق هو عرضة لهذا بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، عندما لا يتم ربطها ، فإنها تميل إلى الحصول على مظهر مسطح ، لأن اللحم يكون طريًا وغير كثيف جدًا ، مثل الكربونيد.

خذ خيطًا سميكًا غير مصبوغ ، ويفضل أن يكون من القطن ، واربط قطعة على شكل شبكة. يمكن القيام بذلك عن طريق رمي الحلقات فوقه ، وعبور الخيوط في المنتصف.

5. بعد ذلك ، خذ غلاف الخبز كبيرًا بما يكفي لتترك بضعة سنتيمترات من اللحم إلى الفيلم من جميع الجوانب. ضع اللحم بالداخل ، يمكنك إضافة أوراق الغار من المحلول الملحي. ثم اربط طرفي الأكمام.

للسماح بكميات صغيرة من البخار بالهروب عند الخبز ، قم بقص أو ثقب 3-4 ثقوب صغيرة في الجزء العلوي من الغلاف.

6. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. هذه قاعدة مهمة. مما يسمح لك بخبز سطح اللحم بسرعة وقفل جميع العصائر بالداخل.

ضع اللحم في غلاف على صينية خبز أو في طبق خبز واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكن التحقق من الجاهزية بقطع الغلاف وثقب اللحم باستخدام عود أسنان أو سكين. يجب أن يكون العصير المتدفق صافياً.

لجعل اللحم أكثر شهية ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن مع فتح الغلاف بالفعل ، حتى يتحول الجانب العلوي إلى اللون البني. بعد إزالة اللحم ، اتركه يرتاح ، ملفوفًا في غلاف ، واتركه يبرد قليلاً. بعد حوالي 15 دقيقة ، يمكنك وضعه على طبق والبدء في تقطيعه إلى الطاولة.

قدمي لحم الخنزير المخبوز بالفرن في غلاف مع الخضار الطازجة والسلطات والأطباق الجانبية الأخرى مثل.

استمتع بوجبة ساخنة رائعة مع عائلتك!

لحم الخنزير المخبوز الرقيق - رغيف اللحم مع الفلفل الحلو والثوم وصلصة الرمان

لا يجب أن يكون لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كاملة كبيرة بشكل استثنائي. كيف يمكنك أن تمر بنسخة أخرى من إعدادها على شكل لفة. خذ نفس قطعة رقبة الخنزير ل 1.5-2 كجم وقطعيها بشكل لولبي ، أضيفي الحشوة ولفي اللحم في لفافة. في هذه الحالة ، يُعطى اللحم طعمًا ليس فقط من خلال التوابل التي نقع فيها ، ولكن أيضًا بالحشوة. ويمكن صنع الحشوة من الخضار والفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن والتوابل والأعشاب. ويمكن وضع الكثير في رغيف اللحم.

مثل هذا الطبق الجميل سوف يضيء أي عطلة. والطهي ليس صعبًا للغاية ، كما قد يبدو للوهلة الأولى.

للطبخ سوف تحتاج:

• رقبة الخنزير - 2 كجم ،
• فلفل حلو - 1 قطعة ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• مايونيز - 100 جرام ،
• خردل - ملعقتان صغيرتان
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• صلصة الرمان - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل للذوق
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. قبل أن نبدأ في لف لفة اللحم ، دعنا نعتني بالحشو. سنستخدم الفلفل الحلو والثوم للحشو.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة بسكين. تقطع بذور الفلفل إلى مكعبات صغيرة.

2. مهما كان نوع اللحم الذي تطبخه ، تأكد من غسله قبل القيام بذلك. جفف اللحم المغسول بمناشف ورقية أو مناديل. الآن يجب قطع القطعة الكبيرة في لولب بحيث تتكشف وتصبح مسطحة.

3. ادهن جانبي قطعة من اللحم بصلصة الرمان. على سبيل المثال ، نرشراب.

4. نكّهي اللحم بالملح والفلفل على الجهتين. لفها مرة أخرى في لفة ولفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في طبق. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لينقع.

5. اخلطي الصلصة في كوب منفصل. للقيام بذلك ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الخردل و 100 جرام من المايونيز وملعقة صغيرة من بذور الخردل وقطعي 2 ورق غار بيديك. ثم امزجها جيدًا.

6. أخرج اللحم من الثلاجة بعد ساعة ، وافرد الرول وافرد الصلصة المعدة في الداخل.

7. الآن انشر الثوم والفلفل الحلو بالتساوي على طبقة الصلصة. ثم قم بلف الحشوة إلى الداخل ، في محاولة لجعلها أكثر إحكامًا.

8. بعد لف الرول ، وزعي الصلصة من الخارج من جميع الجوانب.

9. الآن لف لحم الخنزير في طبقتين من رقائق الألومنيوم. ضعي الرول على صينية خبز أو طبق خبز. سخني الفرن إلى 180 درجة. ونضع اللحم في الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة.

10. بعد هذا الوقت ، تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالسيخ أو السكين. إذا كان العصير صافيًا ، يكون لحم الخنزير المخبوز في الفرن جاهزًا. يمكنك الآن قطع الطبقة العلوية من رقائق الألومنيوم وإرسال اللحم إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير الطبقة العليا أيضًا.

اللحم الآن جاهز وجاهز للتقديم. قم بتقطيعه إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم وعامل ضيوفك.

أتمنى لك وجبة شهية!

لحم الخنزير يخبز في الفرن في عجين الفطير

عندما يكون هدفك هو طهي طبق مثل لحم الخنزير المخبوز في قطعة كاملة ، ولكن لكي تترك انطباعًا لا يمحى على الضيوف وتجعل العطلة لا تُنسى ، ومهاراتك في الطهي هي أسطورة ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة الأصلية. مباشرة من فرنسا ، الطريقة التقليدية لخبز لحم الخنزير في عجين الفطير. نعم ، ليس هكذا فقط ، ولكن مع جبن الموزاريلدا والجامون والأعشاب العطرية. فقط مرآه يسيل لعابه.

لحم الخنزير المشوي مع الكمثرى - وصفة احتفالية أصلية

ربما حاولت طهي لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي في البهارات ، وربما حتى تطبخ رغيف اللحم مع الخضار. هل جربت لحم الخنزير المخبوز بالفرن مع الكمثرى الحلو الطازج؟ لا؟ يجب أن تحاول بالتأكيد صنع مثل هذا الطبق.

الآن لم يعد هناك مشكلة في العثور على كمثرى طازج في المتاجر وفي الأسواق حتى في منتصف الشتاء ، على سبيل المثال ، الكمثرى المحبوبة للمؤتمر. وماذا لو طهيت لحم الخنزير المخبوز بالكمثرى للعام الجديد. سيكون سهلاً للغاية ولن يستغرق وقتًا طويلاً. لكن الأمر يستحق القليل من التحضير.

لحم الخنزير مع الكمثرى سوف تحتاج:

• رقبة أو تقطيع لحم الخنزير - 1.5 كجم ،
• نبيذ أحمر حلو - 100 مل ،
• الكمثرى - 2 قطعة ،
• صلصة الفلفل الحار الحلو - 2 ملاعق كبيرة ،
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة
• كاري - 1 ملعقة صغيرة
• زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تجهيز:

1. قطع لحم الخنزير الطازج والمغسول والمجفف جيدًا على شكل أكورديون. قم بعمل قطع من أعلى إلى أسفل وليس على طول الطريق بحيث ينفتح اللحم مثل الكتاب.

2. افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون والأوريغانو المجفف وضعه في وعاء عميق.

3. صب 100 مل من النبيذ الأحمر فوق اللحم واتركه لينقع. قم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. اترك النقع لمدة ساعة على الأقل إذا كان لديك عطلة بالفعل اليوم ، أو يمكنك قضاء الليل إذا كنت تستعد مسبقًا.

5. قطّع الكمثرى إلى شرائح.

6. تحضير طبق للخبز. طبق أو ورقة الخبز ستفي بالغرض. ضعي طبقتين من الرقائق في الأسفل ، ضعي اللحم عليها. ضعي بضع شرائح كمثرى في القطع المصنوعة في اللحم حتى تملأ بالتساوي. ثم لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل.

7. الآن حان الوقت لعمل الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي صلصة الفلفل الحار الحلو والخل البلسمي والكاري في كوب. يقلب كل شيء جيدًا.

8. بعد ساعة ، أخرجي اللحم وتأكدي من جاهزيته باستخدام سيخ أو سكين. إذا تم ذلك ، فقد حان الوقت لنشر الصلصة على اللحم ووضعها في الفرن مرة أخرى حتى تتحول القشرة إلى اللون البني. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة .. راقب اللحم.

9. اللحم الجاهز سيكون له طعم حلو وفي نفس الوقت حار. سيعطيها الكاري نكهة غريبة ، وسوف تنطلق الكمثرى من لحم الخنزير الطري والمخبوز جيدًا بطريقة مذهلة.

على الرغم من فترة الخبز الطويلة ، فإن طهي اللحم في الفرن بقطعة كاملة من القصدير يستغرق وقتًا أقل بكثير من المضيفة مقارنة بالأطباق المقطعة. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على العديد من الوصفات خطوة بخطوة لخبز أنواع مختلفة من اللحوم. ويمكنك اختيار الخيار الذي يبدو مثاليًا لك.

كيف نخبز قطعة من اللحم في الفرن بطريقة لذيذة: أسرار الطهي

التوابل مهمة جدًا عند الخبز: فهي تعطي نكهة وطعمًا. لكن من المهم أن تفهم أنه لا ينبغي عليك المبالغة في رقمهم. خلاف ذلك ، يتم فقد المذاق الحصري للحوم وانسداده.

تثقيب اللحم بالسكين يسمح للتوابل بالتغلغل في وسط اللحم. يتم عمل الثقوب من جوانب مختلفة بشرط أن يكون السكين مقلوبًا 90 درجة. يمكنك وضع الثوم والجزر وحتى بعض التوابل في الجيوب الناتجة.

إذا كنت قلقًا بشأن عصارة الطبق الأخير ، انقع قطعة اللحم على البخار لعدة دقائق. هذه الخطوة سوف تغلق العصير. يمكن تحقيق نفس الهدف من خلال قلي قطعة كاملة من جميع الجهات حتى تصبح قشرة كثيفة.

فقط لا تسأل كم من الوقت يستغرق لطهي اللحم في الفرن على ورق القصدير. لأن الإجابة تعتمد على عوامل كثيرة. في المتوسط \u200b\u200b، يستغرق خبز قطعة اللحم 1 كجم حوالي 1.5 ساعة. في الوقت نفسه ، للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة ، قم بفرد ورق القصدير قبل 10 دقائق من نهاية الخبز.

الميزة التي لا جدال فيها للخبز الطويل هي إمكانية طهي (أثناء خبز اللحم) الطبق الجانبي المثالي أو الصلصة.

طريقة نقع اللحم قبل خبزه في الفرن: 3 طرق

لكي يتم تتبيل اللحم ليس فقط في الأعلى ، يجب أن يكون منقوعًا مسبقًا. نقترح استخدام طرق بسيطة.

الطريقة رقم 1. طريقة البصل

يُمزج هريس البصل من 3 رؤوس مع 60 مل من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الخردل والبهارات.

باستخدام الخليط الناتج ، نفرك اللحم المحشو بالفعل ونلفه في غلاف بلاستيكي ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.

الطريقة رقم 2. ماء مالح بصلصة الصويا

اخلطي 100 مل من الصلصة وهريس الثوم والسكر حسب الرغبة.

وقت النقع حوالي 4 ساعات.

الطريقة رقم 3. تتبيلة التفاح والخردل

خذ 200 مل من عصير التفاح و 100 غرام من الخردل و 60 مل من خل التفاح واثنين من ورق الغار. امزج ، افرك اللحم واتركه لمدة 3 ساعات.

بالطبع ، هذه ليست كل الطرق ، لكننا اخترنا واحدة من أكثر الطرق تقليدية واثنتين مثيرة جدًا للاهتمام. وما إذا كنت تريد استخدامها في الممارسة العملية متروك لك.

طهي قطعة كاملة من لحم الخنزير في الفرن: وصفة كلاسيكية

وصفة تحميص اللحم بالرقائق في الفرن ترتبط دائمًا بالاحتفالات المنزلية. بغض النظر عن المناسبة: عيد ميلاد أو رأس السنة أو يوم القوات المحمولة جواً - ستكون اللحوم المخبوزة مناسبة دائمًا.

وقت الطهي - 135 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 5.

مكونات

لخبز اللحم ، خذ:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• الثوم - 10 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الأعشاب حسب الرغبة.

حصة واحدة

• سعرات حراريه: 788.4 ك.س
• البروتينات: 48.5 جرام
• الدهون: 64.8 جرام
• الكربوهيدرات: 2.4 جرام

طريقة طهو

لذلك ، نقوم بإعداد قطعة أنيقة من لحم الخنزير مخبوزة في رقائق معدنية ، باتباع وصفة خطوة بخطوة.

قدم اللحم عن طريق تقطيعه إلى أجزاء بعرض 1-1.5 سم. سيكون الطبق مثاليًا سواء كان ساخنًا أو باردًا.

وصفة لحم البقر الحار المخبوز بورق القصدير

يمكن تسمية إحدى أفضل الوصفات لطهي لحم البقر بأمان بخبزها في قطعة كبيرة في الفرن. السمة المفضلة هي ورق القصدير أو كيس الخبز. في هذه الحالة ، لا يمكن تسمية لحم البقر جافًا أو قاسيًا أو مطاطيًا. اتضح العصير والعطاء.

وقت الطهي - 125 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 5.

مكونات

• لحم بقر - 1.5 كجم ؛
• صلصة الصويا - 150 مل ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 6 قطع ؛
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.

ملحوظة! يتم تحديد كمية الثوم في الفصوص.

حصة واحدة

• سعرات حراريه: 669.5 كيلو كالوري
• البروتينات: 58.3 جرام
• الدهون: 41.3 جرام
• الكربوهيدرات: 16.8 جرام

طريقة طهو

لطهي اللحم البقري أو لحم العجل في قطعة واحدة ، هناك 5 خطوات يجب اتباعها قبل إرسال اللحم في ورق القصدير إلى الفرن:

سيكون لحم البقر لذيذًا بأي شكل من الأشكال. عندما تكون ساخنة ، يجب تقطيعها إلى قطع سميكة ، مما يمنع اللحم من التساقط. ستصبح اللحوم الباردة أكثر كثافة ، لذلك سيكون من الأفضل تقطيعها.

وصفة خبز الدجاج بالرقائق لذيذة بكل بساطة

الدجاج الكامل المخبوز بالفرن هو دجاج مختلف تمامًا اعتدنا تجربته بعد الطهي على أجزاء. لا يتأثر الطعم بالنزاهة فحسب ، بل يتأثر أيضًا بالطريقة: الخبز بالرقائق. إنه ورق القصدير ، كما لو كان يلف الدجاج في شرنقة ، مما يمنحه واحدة من أكثر الميزات اللذيذة - قشرة حمراء مقرمشة.

وقت الطهي - 65 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 6.

مكونات

سنقوم بإعداد الطبق المخطط من المكونات التالية:

• دجاج - 2 كجم
• ليمون - 2 قطعة ؛
• بهارات - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 4 قطع.

حصة واحدة

• كالوري: 779.2 ك.س
• البروتينات: 54.6 جرام
• الدهون: 61.2 جرام
• الكربوهيدرات: 2.7 جرام

طريقة طهو

الشروع في تحضير الدجاج للخبز:

الدجاج ، كالعادة ، يسير على ما يرام مع أي طبق جانبي.

نخبز لحم الضأن في الفرن بالأعشاب البروفنسية والثوم

الخروف لحم لا يترك أحدا غير مبال. إما أن تكون محبوبة لدرجة الجنون ، أو بنفس القوة لا تنتقل إلى الروح. ولكن ، إذا كنت لا تحب لحم الضأن ، فأنت لا تعرف كيف تطبخه ...

وقت الطهي - 100 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 3.

مكونات

سنقوم بإعداد الطبق المخطط من المكونات التالية:

• خروف - 1 كجم ؛
• الثوم - 3 قطع ؛
• خليط من الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• بروفنسال - 1/3 ملعقة شاي ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق صغيرة

ملحوظة! اتبع النصائح في الوصفة لمساعدتك في اختيار مكونات إضافية لتحسين النكهة.

حصة واحدة

• سعرات حراريه: 747.2 ك.س
• البروتينات: 52.3 جرام
• الدهون: 59.3 جرام
• الكربوهيدرات: 1.2 جرام

طريقة طهو

لجعل لحم الحمل المخبوز بالرقائق مثالياً ، نقوم بالطهي باتباع النصائح الواردة في صورة الوصفة خطوة بخطوة:

إذاً ، لقد قرأت أربع وصفات لخبز اللحم بورق القصدير في الفرن. أي واحد تستخدمه في مطبخك لتحضير الطبق المثالي متروك لك.

كيفية طهي اللحم اللذيذ بالرقائق في الفرن: وصفات بالفيديو

بالإضافة إلى الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ، نقترح أن تشاهد مقطع فيديو يساعدك في اكتشاف المزيد من خيارات الطهي:

نخبز اللحم اللذيذ في ورق القصدير: النصائح والحيل والوصفات.

نظرًا لأن الرقاقة أصبحت واحدة من "ملحقات" المطبخ الأكثر شيوعًا ، فإن الطهاة يخبزون كل ما هو ممكن فيه: الأسماك والدواجن والخضروات واللحوم. سنتحدث عن الخيار الأخير: كيف نخبز اللحم بشكل صحيح في رقائق معدنية بحيث يتحول إلى عبق وعصير وفي نفس الوقت مخبوز جيدًا؟

القصدير هو اختراع رائع في عصرنا. بدون أي صعوبات ، تسمح لك هذه الورقة المعدنية الرقيقة بطهي الأطباق التي ، من حيث مذاقها ، ستكون قريبة من تلك المطبوخة في فرن روسي ، على النار ، في الرماد ، على الفحم - وكل هذا في ظروف المنزل العادية. لا يتأكسد الرقاقة ، فهي خفيفة الوزن ومضغوطة وتحمي الطعام مثل الأطباق ، ولكنها لا تحتاج إلى الغسيل - بشكل عام ، فإن مساعد المطبخ هذا له مزايا فقط!

يمكنك طهي أي لحم في رقائق: لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك ، يتم استبعاد اللعبة فقط - لا يتم طهيها في رقائق معدنية يكتسب اللحم المحضر بهذه الطريقة طعمًا قريبًا من طعم الحساء ، ولكن بدون رائحة ودهون اليخنة والأطباق المقلية ، في حين أن هذا اللحم أكثر ليونة وأكثر رقة من المقلي أو المسلوق.

يمكن أن يختلف وقت طهي اللحم في ورق القصدير عن درجة الحرارة التي يتم فيها الطهي ، ومن حجم قطعة اللحم. عادة عند درجة حرارة 380-400 درجة مئوية في الأفران الجيدة ، 15-30 دقيقة تكفي ل 1 كجم من اللحم. إذا كان الحد الأقصى لتسخين الفرن أقل ، فإن 1 كجم من اللحم في قطعة واحدة سيستغرق 1 ساعة - 1 ساعة و 15 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية بسهولة: في ثنايا الرقاقة ، يجب تدخين الزوايا ، سوداء اللون ، حيث يحترق جزء من عصير اللحم بعد الوصول إلى الاستعداد الكامل.

ملامح طهي اللحوم في رقائق ، والخفايا والنصائح.

وتجدر الإشارة إلى أن جميع مزايا خبز اللحوم في ورق القصدير لا يمكن تحقيقها إلا إذا تم تغليفها بشكل صحيح: يجب إغلاق قطع اللحم الكبيرة التي يبلغ وزنها 500 جرام أو أكثر في ورق القصدير ، وإلا فسيتم فقد الطعم والرائحة والاتساق واللحوم بسبب تسرب العصير تحترق أو تصبح قاسية.

كيفية ختم قطعة من اللحم بالرقائق:

قم بطي ورقة من ورق القصدير إلى النصف (إذا كانت رقيقة) ، ضع اللحم على نصف الورقة ، وقم بتغطية الجزء العلوي بالنصف الآخر دون شد ، ولف الحواف على طول الجانب الطويل - تحصل على خط محكم ، وقم بعمل شريطين آخرين من نفس الشيء على الجانبين (على الجوانب القصيرة). سيكون لديك حقيبة تحتاج إلى عصرها بدقة حول المنتج بداخلها. عند تسخين العبوة ، سوف تستقيم العبوة ، وسوف تنتفخ الرقاقة ، ولكن لا ينبغي كسر الضيق ، ويجب الحفاظ على الشكل على شكل مربع أو مستطيل. باستخدام هذا الشكل من التغليف ، يمكن تحديد مدى استعداد اللحم حسب نوع الرقاقة - ستتحول الطيات إلى اللون الأسود. أثناء عملية الطهي ، لا ينبغي أن تتسرب قطرة واحدة من العصير من الكيس - وهذا ما يجب أن تركز عليه عند لف ورق القصدير وعمل طبقات محكمة الإغلاق.

توجد أيضًا قواعد لتحضير اللحم للخبز في ورق القصدير:

أولاً ، يتم تنظيف اللحم من الأجزاء غير الصالحة للأكل والأوساخ والتلف وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية.
إذا كانت هناك عظام في قطعة اللحم ، فتأكد من عدم بروزها منها ، وإلا ستكسر القصدير أثناء الطهي. هذه نقطة مهمة بشكل أساسي مع هذا النوع من الطهي! إذا لم تقترب من هذه النقطة بشكل صحيح ، فسوف ينكسر الضيق وسيتلف الطبق.
بعد ذلك ، يُفرك اللحم المحضر بالتوابل أو يُحشى ، مع مكونات إضافية (خضروات ، أعشاب ، إلخ) ، ملفوف بورق رقائق. هام: اللحوم المخبوزة بورق القصدير في قطعة كاملة لا تُملح قبل الطهي! كما أن الدهون ليست ضرورية لخبز اللحوم في ورق القصدير.

إذا كنت تخبز اللحم بالرقائق وفقًا لجميع القواعد ، فلن يتحول إلى لذيذ جدًا فحسب ، بل سيحتفظ أيضًا بأقصى قدر من المواد المفيدة ، مما يعني أن هذه الأطباق ستصبح أكثر صحة وفائدة.

وصفات لطهي اللحم بالرقائق.

كقاعدة عامة ، نخبز اللحم بالرقائق لقضاء العطلات ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تحضير هذه الأطباق للوجبات اليومية. لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن - مخبوز في قطعة كاملة ، يتحول إلى أطباق شهية حقيقية ، رائعة ، لذيذة وشهية للغاية دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لمثل هذه الأطباق الرائعة.

وصفة لتحميص اللحم البقري بالرقائق

سوف تحتاج:

1 كغ من شرائح اللحم البقري ،
1 رأس ثوم
0.5-1 جزر ،
توابل لفرك اللحوم (يمكن أن تكون الفلفل المطحون والأوريجانو والأعشاب الأخرى والخردل والغار وما إلى ذلك).

كيف نخبز اللحم في الفرن.

يقشر اللحم من الأفلام ويشطف ويجفف. نقطع الجزر والثوم إلى مكعبات رفيعة - تستخدم في الحشو. قم بعمل ثقوب في اللحم على كامل سطحه ، أدخل الثوم والجزر فيها. ابشر اللحم بالتوابل (تذكر: لا يمكنك ملحه!) ، لفه بإحكام في ورق القصدير ، ضعه على ورقة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى أقصى درجة حرارة ، بعد أن تلاحظ أصوات السرقة ، قلل درجة الحرارة ، واخبز اللحم لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.

يمكن تقديم هذه اللحوم ساخنة وباردة.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة لحوم الطهي في ورق القصدير. على سبيل المثال ، يعتقد العديد من الطهاة أنه يجب نقع اللحم في النبيذ الأحمر أو ماء مالح آخر لمدة ساعة تقريبًا قبل الخبز. وبالطبع ، ما هو معروف بالفعل: إذا كنت تريد أن يكون لحمك المطبوخ في ورق القصدير قشرة بنية ذهبية ، فأنت بحاجة إلى فتح ورق القصدير وخبز اللحم لمدة 5-10 دقائق.

وصفة لطهي لحم الخنزير بورق مع الخضار.

سوف تحتاج:

800 جرام رقبة لحم الخنزير (لحم المتن) ،
2 بصل و طماطم متوسطة ،
1 فلفل أخضر حار و 1 ليمون لكل منهما ،
فلفل.

كيف نخبز لحم الخنزير بالرقائق.

بالنسبة للتتبيلة ، قطعي الطماطم والبصل إلى دوائر ، ثم اعصري عصير الليمون (يمكنك استبداله بـ 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف) ، والفلفل ، واخلطيهم. ضعي اللحم الكامل في التتبيلة واتركيه لمدة ساعتين. نضع البصل المفروم على ورق القصدير ، ونضع اللحم فوقه ، ونضع دوائر من الطماطم فوقه ، ثم نقطع الفلفل الحار إلى نصفين بالطول. لف ورق القصدير بإحكام ، واخبزيه في الفرن حتى يصبح طرياً.

وصفة لتحميص لحم الضأن في ورق القصدير بالجزر والخوخ.

سوف تحتاج:

500 جرام لحم ضأن
1 جزرة وكوب من الخوخ ،
0.5 كوب زبيب
3 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الاحمر الجافة،
فلفل اسود،
توابل حسب الرغبة.

كيف نخبز لحم الضأن بالرقائق.

اشطف اللحم وجففه وابشره بالتوابل. عمل الجروح وحشو الجزر. ضعي البرقوق المحضر على ورقة من ورق القصدير ، قطعة من اللحم عليها ، صب الزبيب في الأعلى ، صب عليه بالنبيذ ، لف اللحم بإحكام. يُخبز لحم الضأن في ورق القصدير لمدة ساعة على حرارة 160 درجة أو حتى ينضج بدرجة حرارة مختلفة. قدمي لحم الضأن الساخن والزبيب والخوخ كطبق جانبي.

يمكنك بسهولة التوصل إلى وصفتك الخاصة لتحميص اللحم بالرقائق: ما عليك سوى استخدام أفضل المنتجات والتوابل المناسبة لنوع اللحوم المختار. يمكن حشو اللحوم أو تغطيتها ببساطة بهذه المنتجات ، وفركها بالتوابل حسب رغبتك. على أي حال: إذا لوحظت جميع شرائع خبز اللحم بالرقائق ، فمن المؤكد أنها ستصبح لذيذة جدًا!

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع.

نحن نحتاج

2 كجم لحم خنزير ، لحم خنزير طازج ، غير مجمد.
1 ثوم كبير
بعض الخردل والمايونيز.

رقائق الخبز.

طبخ لحم الخنزير المسلوق

غطي جزءًا من الطاولة بورق قصدير وضعي اللحم فوقه.
نقطع فصوص الثوم بالطول ونستخدم سكينًا لحشو لحم الخنزير بها بشكل متساوٍ تقريبًا.
بعد ذلك ، اخلطي المايونيز مع الخردل والملح وغطي لحم الخنزير كله بالتساوي.
نعطي اللحم شكلاً أكثر إحكاما.
حسب الرغبة ، يمكنك الفلفل أو رش البابريكا ، لكن ليس ضروريًا.
بعد ذلك ، في عدة طبقات بإحكام ، لا تدخر رقائق معدنية ، لف اللحم ووضعه في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك بحواف عميقة.
نضع في الفرن وننسى حوالي 3.5 - 4 ساعات
بعد ذلك ، نخرجه من الفرن ونفتحه ونتركه يبرد.

تقطع إلى شرائح وتناول الطعام.

لحم في تتبيلة الثوم والخردل.

لطهي اللحوم سوف تحتاج:

1 كيلو كتف لحم خنزير
- 1 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل
- ورق الغار
- الفلفل
- 6 فصوص ثوم
- فلفل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
- 1.5 ملعقة صغيرة. خردل

تجهيز:

1. يغسل اللحم ويوضع في وعاء عميق.

2. قم بإذابة الملح والخل في الماء. قلبي حتى يذوب الملح تمامًا.
عليك توخي الحذر مع الخل حتى لا تفرط في طهي الطبق.

3. صب التتبيلة فوق اللحم. يجب أن تطفو بالكامل فيه.

4. ثم أضيفي الفلفل وأوراق الغار في وعاء.

5. غطي الجزء العلوي بغطاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

6. أخرج اللحم من الوعاء وعمل قطع عميقة فيه.

7. ثم تحضير التتبيلة الثانية. اطحن الثوم في وعاء صغير باستخدام عصارة الثوم.

8. يضاف إليها الفلفل المطحون والمايونيز والخردل. تبين أن المادة سميكة جدًا ، لذا أضافوا 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الماء العادي.

9. لف اللحم في التتبيلة.

10. ولف في 3 طبقات في رقائق.

11. قم بطهي الطبق في الفرن لمدة 2.5 ساعة.

نظرًا لحقيقة أن الطبق مطبوخ بورق القصدير ، فإن عصيره لا يتبخر وبالتالي يمنع اللحم من أن يجف.

أتمنى لك وجبة شهية!

شوي لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن في أواني ، ورقائق معدنية ، وأكمام ، وحتى في جرة.

1. خذ قطع من اللحم بدون عظم: لحم المتن ، لحم الخاصرة ، لحم الخنزير. ما الذي تطلبه بالضبط عن طبقك في السوق أو في المتجر ، سيخبرك Lifehacker.
2. يجب ألا يزيد وزن القطعة المخبوزة الكاملة عن 2 - 2.5 كجم. الحجم الكبير جدًا يمكن أن يحترق حول الحواف بدون الخبز في المنتصف.
3. عادة ما يستغرق خبز 1 كجم من اللحم ساعة واحدة. لكن بعض اللحوم تستغرق وقتًا أطول ويجب أن تكون درجة الحرارة أعلى. على سبيل المثال ، لحم البقر أكثر صلابة وليفيًا من لحم الخنزير ، لذلك يمكن خبز الكيلوجرام لمدة ساعة ونصف.
4. استخدمه للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا. لحم الخنزير والخردل والعسل من التوابل - الريحان والثوم والقفزات - سونيلي. يتناسب لحم البقر جيدًا مع الصلصات الحلوة والحامضة والأعشاب البروفنسالية.
5. استخدم علب السيراميك أو أطباق أخرى مقاومة للحرارة. عند الخبز على ورقة خبز ، من الأفضل لف اللحم بورق أو تغطيته بورق.

1. لحم الخنزير بالفرنسية

multivarenie.ru

اللحوم بالفرنسية هي اختراع لربات البيوت السوفياتية ، ولا علاقة له بالمطبخ الفرنسي. لكل عائلة وصفة خاصة بها ، وإليك واحدة من أبسطها وأكثرها تكلفة. تبين أن لحم الخنزير طري جدًا ، والبطاطس عطرية.

مكونات

• 1 كغم من لحم الخنزير
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• 6 بطاطس
• 3 طماطم
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون
• 200 غرام من الجبن الصلب
• زيت عباد الشمس للتشحيم.

تجهيز

يغسل ويجفف ويقطع لحم الخنزير إلى ميداليات سمكها حوالي 1 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، اخفق اللحم قليلاً. افركي كل قطعة بالملح والفلفل. دع اللحم يقف لبضع ساعات. إذا أمكن ، اتركه منقوعًا طوال الليل ، لكن في هذه الحالة ، احتفظ به في الثلاجة.

عندما ينضج اللحم ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء مع الطماطم. نقطع البصل إلى حلقات.

اخلطي المايونيز مع الريحان. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

ادهن صينية خبز عميقة أو طبق خبز بزيت دوار الشمس. الطبقة: لحم خنزير ، بصل ، بطاطس ، مايونيز ، طماطم ، جبن.

تخبز لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

راجعوا

عندما ينقع اللحم ، ضعيه على أسياخ خشبية. يجب أن يكون طولها حوالي 20-23 سم لتناسب البرطمان.

نقطع البصل الثلاثة المتبقية جيدًا ، ونضعها في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات ، ثم نسكب الماء المغلي عليها. من المهم أن يكون البرطمان جافًا وخالٍ من الشقوق والعيوب. يضاف الدخان السائل ويوضع داخل سيخ مع اللحم. يناسب حوالي خمس إلى ست قطع.

ختم عنق الجرة بورق احباط. ضع البرطمان على رف الفرن. يجب أن يكون الفرن باردًا. ثم اضبطي درجة الحرارة على 220 درجة مئوية واخبزيها لمدة 1.5 ساعة.

لف البرطمان بمنشفة جافة (قد ينكسر الزجاج المبلل) ، ثم أخرجه من الفرن وضعه على لوح تقطيع خشبي واتركه يبرد قليلاً. ثم انزع ورق القصدير وانزع أسياخ اللحم بحذر.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

يمكن طهي اللحوم الطرية واللذيذة والمالحة بعدة طرق مختلفة ، ولكن يتم خبز أفضل شرائح اللحم. سيكون لكل ربة منزل بالتأكيد وصفتها المفضلة ، وسيجد أولئك الذين ما زالوا يشعرون بعدم الأمان في المطبخ نصائح مفيدة مفيدة.

كيف نخبز اللحم بالرقائق

على الرغم من أنه من السهل والبسيط على طاهٍ متمرس أن يخبز اللحم بالرقائق ، غالبًا ما لا تلبي النتيجة التوقعات على الإطلاق: قطعة من اللحم في الفرن لا يتم تحميصها أو ، على العكس من ذلك ، اتضح أنها جافة وصلبة. لمنع حدوث مثل هذه الحادثة ، قم بشراء رقبة أو لوح كتف أو لحم المتن أو لحم الخنزير ، واستخدم الجزء الذي يحتوي على الكثير من الأوردة للحساء أو الشواء. إذا كنت تريد خبز قطعة كاملة ، فتأكد من نقع الفيليه لعدة ساعات أولاً.

كم نخبز لحم الخنزير

تعتمد مدة طهي اللحم بالرقائق في الفرن على عدة عوامل دفعة واحدة:

• وظيفة الفرن
• حجم القطعة ،
• وجود مكونات إضافية (ماء مالح ، خضروات ، إلخ).

على سبيل المثال ، سيتم طهي لحم الخنزير المحشو في شكل أكورديون لمدة ساعة ونصف تقريبًا عند 200 درجة. سيتم خبز أجزاء صغيرة من شرائح اللحم مع الخضار في 30 دقيقة. من الملائم التحقق من الجاهزية بسكين: إذا ظهر عصير واضح في موقع الثقب ، يمكن إزالة الطبق. تشير معظم الوصفات بالضبط إلى مقدار خبز لحم الخنزير في ورق القصدير ، ولكن يمكنك التركيز على المتوسط: يستغرق الكيلوجرام من الفيليه حوالي ساعة.

وصفة اللحم في الفرن بورق احباط

يعتقد الكثير من الناس أن خبز اللحم بالرقائق هو عملية شاقة ومزعجة وطويلة. ومع ذلك ، ما عليك سوى اختيار القطعة المناسبة من لحم الخنزير أو لحم العجل ، ثم اختيار وصفة خطوة بخطوة للحوم المخبوزة في الفرن بالرقائق مع تعليمات الصورة. تساعد هذه النصائح القادمين الجدد الذين يتوهون وهم لا يعرفون كيف يطبخون لحم الخنزير أو اللحم البقري. قم بإعداد عدة أطباق مختلفة ، وجرب حجم القطع ، ثم حدد ما تفضله.

لحم خنزير مشوي

يعد خبز اللحم في ورق القصدير مع الحد الأدنى من التوابل هو الخيار الأسهل لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي دسم. بالنسبة للمبتدئين ، يوصي المحترفون بإتقان تقنية الخبز ، بدءًا من أبسط الخيارات ، ثم التجربة فقط بإضافة مكونات إضافية.

مكونات:

• الرقبة - 2 كجم ؛
• ثوم - رأسان
• توابل.

طريقة طهو:

1. سنقوم بعمل قطع صغيرة على اللحم ونحشى كل منها بالثوم. دعونا نمسح العنق بالأعشاب العطرية. دعنا نتركها لبضع ساعات.
2. يُخبز لحم الخنزير في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. إذا كنت تريد قشرة لطيفة ، فافتح ورق القصدير قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة.

لحم بقري

لحم البقر مثالي لتحضير عشاء لذيذ. يعتبر الكثيرون أن لحم المتن متقلب للغاية ، ولكن مع المعالجة المناسبة للقطعة والالتزام بالقواعد الأساسية للخبز والتتبيل ، سيصبح لحم البقر أو لحم العجل في ورق القصدير في الفرن لذيذًا ورائعًا.

مكونات:

• لحم المتن - 2 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• مرق الدجاج - 2 ملعقة كبيرة ؛
• نبيذ أحمر جاف - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. لخبز اللحم البقري في ورق القصدير ، اخلطي الزبدة والفلفل والملح. دهن قطعة بالصلصة الناتجة
2. غلفيها بورق قصدير وضعيها في الفرن لمدة 60-90 دقيقة.
3. نذوب الزبدة ونضيف البصل المفروم.
4. بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، اسكب المرق والنبيذ الأحمر واتركه يغلي.
5. قم بطهي المرق لمدة 10-15 دقيقة: يجب أن ينخفض \u200b\u200bحجمه إلى النصف.
6. نقطع اللحم الجاهز إلى شرائح ، نسكب الصلصة فوقها.

لحم العجل

فيليه العجل الصغير هو المنتج الأكثر قيمة ، والذي يتميز بالحنان والنعومة الخاصة. إذا كان لديك قطعة من لحم المتن تحت تصرفك ولا تعرف كيفية طهي لحم العجل ، فحاول خبزه بالكامل. يشبه الطبق الناتج إلى حد كبير لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع ، ولكنه أكثر عصيرًا وشهية (كما في الصورة). يمكن أن يؤكل باردا.

مكونات:

• لحم المتن - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الخردل مع الثوم المهروس والتوابل.
2. غطي التندرلوين بالتساوي بخليط العطر. ننزعها إلى الرف السفلي للثلاجة لتتبل لمدة ساعة.
3. ضعي شرائح فيليه على ورق القصدير ولفيها.
4. لخبز لحم العجل في الفرن بورق احباط ، اضبطي درجة الحرارة على 220 درجة مئوية. سوف يستغرق الأمر 40-60 دقيقة.

لحم الخنزير مع البطاطس

إذا كنت بحاجة إلى وجبة غداء مقسمة ، فلن تضطر إلى خبز قطعة كاملة من لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير. يمكنك تقطيع وخبز كل شريحة لحم على حدة. تشبه الوصفة خطوة بخطوة اللحم الفرنسي المألوف (كما في الصورة) ، ولكن بنتيجة مختلفة. اللحم في رقائق البطاطس مشبع بكل روائح البهارات والعصير بسبب ضيق الغلاف.

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 500 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة ؛
• القوس - رأس واحد
• الجبن - ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع اللب إلى شرائح ، ثم افركي البهارات.
2. نقطع البطاطس المقشرة مع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونبشر الجزر بخشونة.
3. ضعي البطاطس على ورقة من ورق الألمونيوم ثم شريحة لحم الخنزير. قم بتغطيتها بقبعة نباتية.
4. رشي كل قطعة بالجبن المبشور ولفيها بإحكام. تخبز لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.

لحم بالخضار

هذه الوصفة الخاصة باللحوم المرققة في الفرن تحظى بشعبية خاصة ، لأن لحم المتن هنا لا يعمل كمكون رئيسي ، ولكن كإضافة إلى الطبق الجانبي. عندما لا يكون هناك وقت للعبث بغلي الحبوب من أجل العصيدة أو طهي المعكرونة أو سحق البطاطس ، يمكنك تقطيع الخضار إلى مكعبات وإضافتها إلى لحم الخنزير والحصول على وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة. خلال الأشهر الباردة ، حاول طهي اللحوم في الفرن بورق رقائق مع الخضار باستخدام الخلطات المجمدة الجاهزة من السوبر ماركت.

مكونات:

• كوسة - 500 جم ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• بطاطس - 4 جذور ؛
• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• لحم المتن - 500 جم ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم المتن والخضروات إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر التفاح وطحنه بخشونة. إذا كنت لا تحب المذاق الحلو ، فيمكنك رفض هذا المكون.
3. ضعي الخضار المتبل مع شرائح اللحم على ورق القصدير ، وزينيه بالتفاح في الأعلى.
4. رشي كل قطعة برفق بزيت عباد الشمس ثم لفها. نخبز لمدة نصف ساعة.

لأول مرة ، تعلم الناس عن لحم الخنزير المسلوق منذ أكثر من 400 عام ، ولكن بعد ذلك تم تقديم هذا الطبق فقط على المائدة الملكية. اليوم ، التفاصيل الدقيقة للوصفة مألوفة للكثيرين. تعتبر قطعة اللحم المخبوزة في الفرن في ورق القصدير مثالية إذا كنت ترغب في تقديم اللحوم الباردة ، أو إذا كنت ترغب في صنع السندويشات اللذيذة. نظرًا لأن لحم الخنزير في الرقائق يكون دهنيًا إلى حد ما ، فهو مناسب أيضًا كفاتح للشهية للأرواح.

مكونات:

• نصل الكتف - 2.5 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• بيرة داكنة - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. جزار الكتف: إزالة العظام والأوردة والدهون الزائدة.
2. اطحن جميع البهارات حتى تحصل على ملعقة كبيرة من البهارات.
3. استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقوب في جميع أنحاء اللوحة ، ضع فصًا من الثوم هناك.
4. افركي قطعة من لحم الخنزير بالبهارات ولفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لتتبل لمدة 3 ساعات.
5. ثم صب ماء مالح الجعة الداكنة لمدة 12 ساعة حتى يغطي السائل القطعة بالكامل. بعد ذلك ، لف لحم الخنزير بورق (الجانب المطفأ إلى الداخل) واتركه ينضج لمدة 3 ساعات.

لفة لحم الخنزير

هل تريد مفاجأة الضيوف المدعوين أو إرضاء أحبائك بطبق جديد؟ ثم تعرف على كيفية صنع لفائف لحم الخنزير في ورق القصدير ، والتي يمكن أن تتنوع مع الفطر أو الخضار المشوية أو العصيدة أو البطاطس المهروسة. إذا كنت تريد أن يؤكل الطبق النهائي باردًا (على سبيل المثال ، على السندويشات) ، فاستخدم الكبر وجبن الماعز والفواكه المجففة للحشو.

مكونات:

• الرقبة - 800 جم ؛
• فطر - 300 جم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. لقد تغلبنا على لحم الخنزير حتى نحصل على طبقة رقيقة إلى حد ما.
2. يقطع الفطر ناعماً ويقلى مع باقي الخضار.
3. ننشر الحشوة على القطع ونلفها ونصلح اللفة بالخيوط.
4. لفه بإحكام بورق الألمنيوم ، ثم انقله إلى قاع قالب غير لاصق. نخبز لمدة ساعة.

الساق لحم الخنزير

إذا قررت طهي لحم الخنزير الدسم المخبوز في رقائق معدنية ، فلا تقم بإزالة الجلد منه بأي حال من الأحوال! هذه هي القاعدة الرئيسية للطبق - لا يسمح الجلد للجفاف بالجفاف في الفرن ، بالإضافة إلى أنه يبدو أنيقًا للغاية ، مدهون بالخردل ومخلل البيرة (كما في الصورة). يعتمد وقت الخبز على وزن لحم الخنزير: تحتاج حوالي ساعة لكل كيلوغرام. إذا كنت ترغب في استنساخ وصفة تقليدية تشيكية أو ألمانية ، رش لحم الخنزير بالثوم أو أوراق الغار أو الفلفل أو التفاح.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500-800 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيرة داكنة - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. افركي لحم الخنزير بالتوابل واملأه بالبيرة الداكنة واتركه لمدة ساعتين.
2. قطع الخضار في نصف حلقات.
3. على صفيحة معدنية (من الأفضل طيها إلى النصف مقدمًا) ، قم أولاً بوضع الخضار ، ثم الساق مع الجلد.
4. نلف حواف الرقاقة.
5. نحول الشغل إلى شكل غير لاصق ونخبز عند 220 درجة. قبل 10 دقائق من النهاية ، افتح العبوة واترك الطعام يحمر قليلاً.

لحم مع الخضار

تبين أن لحم البقر النحاسي مع الطماطم والبطاطس والفلفل والجبن المبشور لذيذ جدًا. ومع ذلك ، إذا كنت لا تعرف الخوارزمية ، فاستخدم الوصفة الأساسية. يمكنك تغييره ، على سبيل المثال ، خضروات مخلل مسبقًا بصلصة الصويا أو حشو لحم المتن بفصوص الثوم. الشيء الرئيسي هو أن اللحم الموجود في الرقائق في الفرن لديه وقت للتشبع برائحة الخضار والتوابل ، فقد اتضح أنه لذيذ ، فاتح للشهية ، كثير العصير.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الجبن - ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قبل خبز اللحم في ورق القصدير ، قطّعي البصل إلى حلقات. انقعها في خليط من الماء المغلي والخل.
2. تبلي قطع اللحم بالبهارات والمايونيز.
3. نقطع الطماطم والفلفل إلى حلقات والبطاطس إلى مكعبات.
4. ضعي أولاً جميع الخضار على صفيحة معدنية ، ثم ضعي اللحم البقري ، والبصل المخلل فوقها ، والجبن المبشور.
5. أغلق الحواف بإحكام ، وانقل الفراغات إلى صينية خبز.
6. نقوم بطهي الطبق لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

العثور على خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مناقشة

لحم برقائق في الفرن: وصفات بالصور