وصفات لعمل مربى الفراولة لفصل الشتاء. مربى الفراولة السميك لفصل الشتاء - أفضل الوصفات كيفية صنع مربى الفراولة السميك

يعد تحضير مربى الفراولة حلوى لا غنى عنها لفصل الشتاء ، وهو حشوة ممتازة للمعجنات العطرية ومجرد علاج مفضل. يجمع المربى بين الذوق الواضح والملمس الممتاز. حتى وصفة الطبخ التقليدية ستسعد خبراء الذوق الحقيقيين بجودة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير المربى بأي طريقة: بالجيلاتين والبكتين والنعناع.

يمكن تحضير مربى الفراولة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. السمة المميزة للمربى من المربى هي أنه عند الطهي ليس من الضروري الحفاظ على شكل التوت العصير.

أيضًا ، غالبًا ما يتم إضافة مكونات السماكة إلى المربى ، مما يعطي الاتساق حالة لزجة. يتم اختيار نسب السكر والفواكه بشكل فردي. يمكنك طحن التوت يدويًا أو استخدام وسائل مرتجلة: خلاط أو خلاط أو مفرمة لحم.

كيفية اختيار وتحضير الفراولة

القاعدة الرئيسية عند اختيار المكونات هي التوت الأكثر نضجًا وعصيرًا. لا يُحدث شكل التوت في هذه الحالة فرقًا ، بل يمكنك تناول الفراولة المسحوقة والمفرطة في النضج. يجب شطفه جيدًا بالماء الجاري وتركه في مصفاة لإزالة الماء الزائد. يوصى بالغسيل عدة مرات. ثم تتم إزالة ذيل الحصان والأوراق والتوت الفاسد.

كيفية صنع مربى الفراولة في المنزل

هناك عدة طرق بسيطة لعمل مربى الفراولة لفصل الشتاء. يمكن معالجة الفراولة جيدًا ، لذا من بين مجموعة متنوعة من الوصفات يمكنك اختيار الخيار الأكثر ملاءمة.

وصفة شتوية سهلة

تعتبر هذه الطريقة من أبسط الطرق وأسرعها. لذلك ، فهي مناسبة للمبتدئين في صنع مربى التوت. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيفية اللحام:

1. يجب تغطية التوت المقشر بالسكر وتركه لمدة ساعة.

في المذكرة! يتم ذلك بحيث يعطي التوت العصير.

1. صب العصير الناتج في وعاء منفصل واشعل النار فيه. انتظر حتى الغليان.
2. تُضاف الفراولة مع السكر ويُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يجب تقليب الخليط بشكل دوري. أضف حامض الستريك.
3. أثناء الطهي ، تتشكل الرغوة - من الأفضل إزالتها بملعقة خشبية.
4. يجب أن يُطحن الخليط المسلوق بخلاط ويغلي مرة أخرى. اغلي بعد ذلك لمدة نصف ساعة.
5. صب المربى في زجاجات نظيفة.

"خمس دقائق"

تحظى وصفة مربى الفراولة التي تبلغ مدتها 5 دقائق بشعبية كبيرة ، لأنه بهذه الطريقة يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات. مكونات الطبخ:

• 2 كيلوغرام من التوت الناضج.
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

• قم بطحن التوت المحضر بأي طريقة ممكنة واخلطه مع السكر.
• يوضع مزيج السكر في وعاء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.

نصيحة! لتبخير أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، واتضح أن المربى أصبح سميكًا قدر الإمكان ، اغلي الخليط مرة أخرى بعد 8 ساعات.

• أضف قليلًا من حامض الستريك إلى البرطمان واسكب المربى المحضر. تبرد وانتظر حتى يتكاثف.

في طباخ بطيء

يمكنك صنع مربى الفراولة دون استخدام الأواني - فقط استخدم طباخًا بطيئًا في المطبخ.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفراولة
• 1 كيلوغرام من السكر
• حمض الليمون.

كيف تطبخ:

1. نسكب التوت مع السكر ونتركه يتشرب. طحن التوت ليس مطلوبًا - فقط قم بتقطيعه إلى قطع.
2. ضع خليط التوت والسكر في جهاز الطهي المتعدد وحدد برنامج "الحساء" أو "المربى" ، بناءً على طراز الجهاز. إذا لم يكن هناك مؤقت تلقائي ، فيجب طهي المربى لمدة ساعة واحدة.
3. صب مربى الفراولة المحضر في أوعية نظيفة ، وأغلقها وانتظر حتى يتكاثف.

مع الجيلاتين

في بعض الأحيان لا يخرج المربى بالسمك الذي نرغب فيه. لهذا ، تم اختراع وصفة مع الجيلاتين - لذلك سيكون لقطعة العمل تناسق مثالي ، وسيظل المذاق كما هو. مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت
• 800 غرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. قم بمعالجة الفراولة ، غطيها بالسكر ، واتركها تتشرب.
2. يُسكب المزيج في وعاء للطبخ ويُشعل النار ويُترك ليغلي. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك. اتركيه لمدة 5 ساعات.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لتهدأ.
4. ذوبي الجيلاتين في 100 جرام من الماء. يُضاف إلى المربى المبرد ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. التحويل إلى البنوك.

مع البكتين

البكتين هو بديل جيد لمكثفات أخرى. المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيصبح بالتأكيد كثيفًا وسميكًا. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الفراولة
• 500 غرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة بكتين (20 جرام).

كيف تطبخ:

1. طحن التوت وصبه في وعاء. أضف البكتين واخلط كل شيء جيدًا.
2. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. خففي الحرارة وأضيفي السكر واطهي لمدة 7 دقائق أخرى.
3. اتركيه ليبرد قليلاً ثم ضعيه في برطمانات.

بدون بذور

تشبه شهية الفراولة المنزوعة النوى منتجًا من الهلام في تناسقها ، ولا يزال الطعم كما هو. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من التوت
• 700 غرام من السكر
• نصف لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. ضعي قدرًا مع التوت والماء على النار. دمل.
2. يغلي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
3. انتظر حتى تبرد ثم قم بإزالة العظام: قم بتصفية الكعكة من خلال القماش القطني والمصفاة. أو خذ منخلًا جيدًا.
4. عصير مصفى يُحلى ويُغلى مرة أخرى. يغلي لمدة ساعة.
5. تصب في البنوك.

في صانع الخبز

يمكن أيضًا صنع مربى الفراولة باستخدام آلة صنع الخبز. في هذه الحالة ، ستكون العملية أبسط بكثير - لن تحتاج حتى إلى تقليب الخليط.

مكونات:

• 500 غرام من الفراولة
• 300 غرام من السكر
• مثخن.

كيف تطبخ:

1. نقطع التوت المحضر جيدًا ونضعه في وعاء الجهاز. أضف مثخنًا (يمكنك استخدام كيس واحد من Gelfix). صب السكر.
2. قم بتشغيل برنامج "Jam" أو "Jam" بناءً على العلامة التجارية المحددة. يغلي لمدة ساعة ونصف.
3. صب الطعام الشهي النهائي في البرطمانات وأغلقه. دعه يشرب.

بالنعناع

هذه الوصفة الفريدة من نوعها لأولئك الذين يبحثون عن المذاق الأبدي.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفراولة
• 1 كيلوغرام من السكر
• اثنين من أغصان النعناع.
• مثخن.

كيف تطبخ:

1. املأ النعناع بالماء المغلي واتركه لمدة ساعة. في هذا الوقت ، حضري الفراولة: قشريها وقطعيها.
2. أضف مستخلص النعناع والسكر إلى القدر. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج.
3. توضع الفراولة في شراب حلو وتغلي مرة أخرى.
4. أضف المثخن واطهيه لمدة دقيقة واحدة ، مع التقشير طوال الوقت.
5. تصب في الجرار وتترك.

كيفية تخزين حلوى الفراولة

يمكنك تخزين فراغات الفراولة في أي مكان مناسب: ثلاجة أو قبو أو شرفة. الشرط الوحيد هو درجة حرارة منخفضة. إذا كانت البرطمانات في الثلاجة ، فيمكن استخدام الأغطية البلاستيكية. بالنسبة للقبو أو القبو ، من الأفضل استخدام القصدير. يتم تخزين مربى الفراولة مع البكتين لمدة لا تزيد عن عامين.

بعد أن صنعت مخزونًا صيفيًا من التوت الحلو المعطر بشكل لا يصدق ، يمكنك صنع مربى الفراولة اللذيذ. لن يرضي تحضير الطهي هذا جميع أفراد الأسرة فحسب ، بل سيثري الجسم أيضًا بالفيتامينات الأساسية.

من ماذا تصنع المربى
يتم تحضير المربى من الفواكه والتوت ، ويعتمد الاختيار بشكل أساسي على الموسم. في مايو ، تُصنع المربى من المشمش والفراولة. في يونيو ، صنعت المربى من الكشمش (الأحمر والأسود) والكرز والفراولة. في منتصف الصيف ، يبدأون في الطهي من التوت والتفاح والخوخ. في أغسطس وأوائل سبتمبر ، تصنع المربى من التفاح ، عنب الثعلب ، عنب الثعلب ، والزعرور. كقاعدة عامة ، لكل مرحلة من مراحل الموسم المثمر وقتها "الذهبي" ، حيث يمكنك شراء الفاكهة والتوت بسعر منخفض جدًا في السوق أو في القرى. خاصة إذا كان هناك حصاد جيد ، فسيعطونه بخصم كبير ، حتى لو كان ذلك فقط للتخلص من المنتجات سيئة التخزين.

كم من الوقت لطهي المربى
اعتمادًا على نوع الفاكهة والعصارة ، يمكن أن يستغرق وقت التحضير ما يصل إلى يوم ، ووقت الطهي سيكون من 15 إلى 25 دقيقة.

سواء لإضافة البكتين (أجار أجار ، جيلاتين)
أهم ما يميز المربى هو تركيبته الهلامية اللطيفة ، وبفضل ذلك يكون المربى حلوًا بدرجة معتدلة وعالي السعرات الحرارية. لذلك ، في الحالات العامة ، البكتين مفيد.

يوجد البكتين الطبيعي في التفاح والمشمش وعنب الثعلب والخوخ والكشمش. ومع ذلك ، عند الطهي ، ضع في اعتبارك أن المربى بدون مسحوق البكتين سوف يحتاج إلى الغليان لفترة طويلة وسيتحول إلى مركز للغاية.

كيف لطهي المربى - القواعد العامة
1. اغسل الفاكهة ورجها برفق في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. يجب إزالة العظام ، إن وجدت.
2. غطيها بالسكر ، وانتظري 1-8 ساعات ، حسب نوع الفاكهة ، بحيث تعطي العصير.
3. تحضير مكون التبلور: على سبيل المثال ، يجب تخفيف الجيلاتين بالماء وتسخينه (الوصفة الدقيقة تعتمد على نوع الجيلاتين). 4. افركي الثمار من خلال غربال ، أزيلي القشرة ، وضعي المزيج في قدر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
5. صب في البكتين ، اخلط جيدا ، أطفئ النار عند الغليان.
ماذا تضيف إلى المربى
أولاً ، عند طهي المربى ، يمكنك الجمع بين الفواكه والتوت مع بعضهما البعض. في أي مربى ، سيكون حامض الستريك والتوابل بالطبع - يانسون نجمي ، هيل ، قرفة ، قرنفل مناسبًا.

يمكنك إضافة المكسرات إلى المربى - اللوز أو الجوز. من الفواكه المجففة ، يمكنك إضافة الزبيب أو الخوخ.

سنكتشف في المقالة كيفية طهي المربى بشكل صحيح. المربى عبارة عن كتلة تشبه الهلام مع قطع الفاكهة أو التوت المسلوق في شراب. يمكن صنع المربى الجيد من التوت والفواكه التي لها خصائص معينة.

من نفس التوت يمكنك صنع مربى أو جيلي أو مربى أو مربى البرتقال أو مربى. يتم الحصول على مربى سميك جيد التبلور من الفواكه الحامضة (مع حموضة أكثر من 1٪) تحتوي على كمية كبيرة من البكتين. يشكل البكتين في وجود السكر والأحماض العضوية قوامًا يشبه الهلام.

كيفية صنع المربى لفصل الشتاء

يختلف المربى اختلافًا كبيرًا عن المربى على وجه التحديد في خصائصه التبلورية وكثافته. على عكس المربى ، لا ينفصل الشراب الموجود في المربى عن الفاكهة. اقرأ عن الفرق بين المربى والمربى في المقال:

إذا أظهر الطهي التجريبي أنه بعد تبريد المربى ليس كثيفًا بدرجة كافية ولا يتماسك جيدًا ، يبدو أشبه بالمربى ، فهذا يعني أنه لا يوجد حمض كافٍ في الفاكهة. في مثل هذه الحالة ، أضف عصير إحدى الفواكه الحامضة. يمكنك أن تقرأ عن حموضة الفاكهة في المقال:.

يضاف العصير بنسبة 10-15٪ إلى الوزن الأولي للمواد الخام. تم العثور على معظم البكتين في الفواكه غير الناضجة. لعمل مربى عالي الجودة ، يتم أخذ ثمار ناضجة ذات جودة ممتازة ، مع إضافة كمية صغيرة من الفاكهة غير الناضجة إليها.

يتم طهي المربى بسرعة لمنع تدمير البكتين. يتم طهي المربى على حرارة عالية في وعاء ذو ​​قاع عريض وجدران منخفضة. من الأفضل صنع المربى من التوت أو الفواكه التي تم اختبارها بالفعل والتي تحتوي على الكثير من البكتين والحمض. يتم الحصول على مربى ممتاز من الفراولة والتوت والخوخ والتفاح والمشمش والتوت البري والكشمش وعنب الثعلب.

قبل طهي المربى ، يجب تحضير الفواكه والتوت

1. المشمش ، الخوخ ، الخوخ يجب أن تنفر. نقطع الثمار.
2. التوت مثل الكشمش والتوت البري وعنب الثعلب مطحون مسبقًا (يمر عبر مفرمة اللحم أو مطحون في الخلاط).
3. عند طهي المربى ، يتم الحصول على كتلة تشبه الهريس ذات قوام موحد ، والتي لها خصائص التبلور الممتازة.
4. يتم غلي التفاح أو البرقوق أو الكرز أو التين مسبقًا في كمية صغيرة من الماء. توضع الثمار المحضرة في قدر وتُسكب بالماء الساخن بحيث يغطي الماء الطبقة العلوية فقط ولا تحترق الثمار.

يُغلى الماء ، وتُغلى الثمار لعدة دقائق حتى تنضج. في هذه الحالة ، تنتقل العديد من المواد المفيدة من الفاكهة إلى الماء. إذا قمت بطهي المربى على عدة مراحل ، فيمكنك غلي الثمار عدة مرات في نفس الماء. سيكون الشراب مشبعًا بالسكر والحمض ، مما يحسن جودة المربى.

• لتليين الثمار بشكل مبدئي ، يتم أخذ 100 مل (نصف كوب) من الماء لكل 1 كجم من التوت ، وعندها فقط يضاف السكر.

يتم كل هذا بحيث يكون للبكتين الموجود في الفواكه والتوت تأثير تبلور أفضل ، ويكون التوت مشبعًا تمامًا بالسكر.

للحصول على 1 كجم من المواد الخام المعدة للطهي المربى ،

• فراولة ، خوخ ، خوخ ، تين 1 كغ سكر
• مشمش ، تفاح ، سفرجل 1.2 كجم سكر
• التوت البري ، الكشمش الأسود 1.5 كجم

يتم تعبئة المربى الجاهز في مرطبانات زجاجية معدة مسبقًا ومغلفة بالفلين.

كيفية صنع مربى التوت في الحديقة

مربى ممتاز - يتم الحصول على حلوى من خليط من توت الحديقة. هذه وصفة مجربة ورائعة مع عائلتنا. تحتوي جميع أنواع التوت على حموضة كافية ومبللة جيدًا.

عنب الثعلب ، عنب الثعلب ومربى التوت

لعمل المربى نحتاج:

• الكشمش الأسود 2 كوب
• 2 كوب عنب الثعلب
• 1 كوب توت العليق
• سكر 5 أكواب

1. يجب تحضير التوت أولاً. قم بفرز التوت ، وفرز الكشمش واغسله.
2. في عنب الثعلب ، اقطع السيقان وذيل الحصان بمقص صغير. يُمزج التوت معًا ويدور في مطحنة اللحم.
3. احصل على كتلة متجانسة من التوت. أضف السكر إلى هذه الكتلة بنسبة 1: 1 - يضاف 5 أكواب من السكر إلى 5 أكواب من التوت.
4. انقل كتلة التوت إلى وعاء للطبخ واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
5. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق فقط ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
6. يرفع عن النار ، يترك لمدة 15-20 دقيقة. لا ينصح بإحضار التبريد الكامل.
   
7. في المرة الثانية ، تُشعل النار ، وتُغلى فقط وتُرفع فورًا عن النار.
8. مربى جاهز للتبريد والترتيب في برطمانات معقمة.

يمكن أيضًا صنع هذا المربى من التوت المجمد. إذا نضجت التوت بشكل غير متساوٍ في الحديقة ، فيمكن تجميد الكشمش الأسود أو التوت بالكمية المناسبة ، ثم استخدامها لصنع المربى.

يقدم المقال وصفتين مثبتتين لمربى التوت مع وبدون شراب. كيف لطهي مربى التوت اللذيذ.

التوت هو مصدر إلهام الطهي والاستعدادات لفصل الشتاء. مربى التوت هو أكثر من حلوى الذواقة.

اليوم أشارك وصفتي المفضلة لمربى الفراولة السميك اللذيذ ، حيث سيطبخ التوت في عصيره الخاص ، دون إضافة الماء. سوف أطبخ باستخدام طريقة الغليان المزدوج. أولاً ، سأرش الثمار بالسكر حتى تعطي العصير. ثم أقوم بغلي التوت في الشراب الناتج لمدة 10 دقائق - خلال التسخين الأول سوف يتخلون تمامًا عن رائحتهم وطعمهم ، وستبدأ عملية استخراج البكتين. سأجرب المربى الناتج بالخلاط إلى حالة الهريس وأطبخه لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى يتكاثف. بسبب التسخين المزدوج ، يتم إطلاق البكتين ، وهو ضروري للتصلب ، من التوت بشكل أسرع. لذلك ، لا تحتاج إلى سلق الفراولة لفترة طويلة ، فسرعان ما يصبح المربى لزجًا ولا يحترق. في غضون 30 دقيقة فقط ، ستحصل على مربى سميك ولزج ، يشبه الهلام ، متجانس ، لذيذ جدًا ومذاق أكثر ثراءً من مربى الفراولة العادية.

إجمالي وقت التحضير: 40 دقيقة + ساعتان في الخطوة الأولى / المحصول: 750 مل

مكونات

• فراولة - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

أقوم بغسل الفراولة وإزالة ذيولها وتجفيفها للتخلص من الرطوبة الزائدة. أي توت مناسب لصنع المربى: كبير ، صغير ، مفرط النضج ومسحوق قليلاً. قد لا يكون مثاليًا ، لكن يجب أن يكون حلوًا وناضجًا ، ثم سيصبح المربى لذيذًا جدًا ورائحة. يمكن تقطيع أكبر العينات إلى قطع ، لكن هذا ليس ضروريًا ، حيث سيستمر استخدام الخلاط في النهاية.



أنام ​​مع السكر بنسبة 1: 1. أتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يطلق التوت العصير.



يُسكب عصير الفراولة الناتج في قدر حيث يتم التخطيط للطهي. يُنصح باستخدام أطباق واسعة ، وبسبب مساحة التبخر الكبيرة ، سوف تتبخر الرطوبة بسرعة. مع التحريك بملعقة خشبية ، يُغلى الشراب.



أضع الفراولة في شراب ساخن مع السكر غير المذاب. أقوم بإضافة عصير الليمون الطازج - سيحتفظ بلون المنتج ويجعل الطعم أقل تشويشًا. أغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الفراولة المزيد من العصير ، وسوف تطفو حرفيًا في الشراب.





أقوم بطهي المربى حتى يصبح سميكًا على نار متوسطة (يجب أن يكون الغليان نشطًا) ، مع التحريك بملعقة. الوقت يستغرق 20-25 دقيقة. سيصبح المربى أكثر لزوجة تدريجيًا ، وبعد التبريد الكامل سيزداد سمكه.



أصب مربى الفراولة في برطمانات ، معقمة وجافة دائمًا. أغلق بأغطية نظيفة من الصفيح. أقلبه رأسًا على عقب ، وألفه واتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا. أقوم بنقلها للتخزين في قبو أو في مكان بارد آخر ، معزول عن أشعة الشمس. يتم تخزين الفراغ بشكل مثالي لمدة عام واحد.

في المذكرة

تبين أن مربى الفراولة حسب الوصفة لذيذ ، سميك ، لزج وشبيه بالهلام. إذا كنت ترغب في تحضير منتج بقوام أكثر كثافة يتم تقطيعه بسكين ، أضف البكتين أو مكثف المربى بناءً عليه. للحصول على 1 كجم من الفراولة ، ستحتاج إلى 10-15 جم من مسحوق البكتين (اقرأ النسبة الدقيقة والتعليمات التفصيلية من الشركة المصنعة على العبوة). يمكن تقليل كمية السكر في هذه الحالة إلى 600-700 جم.

لكي ترضيك الفواكه والتوت العطري في الشتاء وتمنحك مزاجًا صيفيًا حقيقيًا ، فأنت بحاجة إلى إجراء الاستعدادات بشكل صحيح. نقول لك كيف تصنع المربى والمربى.

نحن بالفعل كيفية الطهي والمربى وتحضير الفاكهة بشكل صحيح وتعقيم البرطمانات والفراغات وكمية وكيفية تخزينها. سنخبرك اليوم ما هو الأفضل لطهي المربى والمربى ، وكيف يختلفان عن بعضهما البعض وما هي التفاصيل الدقيقة في الطهي.

مربى

تحتاج إلى طهي المربى لفترة طويلة حتى تغلي الثمار والتوت طريًا وتشكل كتلة سميكة تشبه الهلام. قوام المربى مناسب لدهنه على الخبز أو البسكويت أو الكعك.

ماذا تطبخ من

لكي يصبح المربى سميكًا ، فإنه يحتاج إلى الفواكه والتوت مع محتوى البكتين. تحتوي الفواكه غير الناضجة قليلاً على المزيد من البكتين.

البكتين مادة مغلظة طبيعية توجد في قشور وحُفر الفاكهة والتوت. لا يمكنك صنع المربى بدونها.

يحتوي على الكثير من البكتين

• في التفاح
• في الكشمش الأسود والأحمر.
• في السفرجل
• في عنب الثعلب
• في البرقوق
• في قشر الحمضيات

على الأقل البكتين الموجود في الكرز والتوت والكمثرى والفراولة. إذا كنت ترغب في صنع مربى من هذه الفاكهة ، فستحتاج إما إلى مسحوق البكتين ، أو ستحتاج إلى إضافة الفاكهة مع البكتين.

كيف تطبخ

من أجل صنع المربى ، يجب غسل الثمار وتركها لتجف ثم تقطيعها. ثم يتم غليها حتى تصبح طرية على نار خفيفة في كمية قليلة من الماء ، وعندها فقط يضاف السكر. بعد ذلك ، يجب إضافة النار وغلي المربى مع التحريك حتى تتكاثف. كما في حالة المربى ، هناك قواعد وحيل لعمل المربى:

• مثل المربى ، يجب غلي المربى في أطباق مطلية بالمينا ذات جدران سميكة أو في حوض نحاسي ؛
• تبلغ نسبة السكر والفاكهة تقريبًا 1: 1 - إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر ؛
• سوف يذوب السكر الخشن بشكل أبطأ ، وسيصبح المربى ألذ من السكر الناعم ؛
• إذا أضفت القليل من حامض الستريك إلى المربى ، فسوف يساعد ذلك في إخراج البكتين من الفاكهة ؛
• إذا كان لديك فواكه حلوة جدا ، جيمي أوليفرتوصي أضف القليل من الكحول: سيساعد ذلك في تحقيق التوازن بين الذوق والرائحة ؛
• يمكن طهي التوت العصير بدون ماء ، لكن يجب تقليبهم حتى لا يحترقوا ؛
• إذا قمت بطهي المربى بالبكتين الجاف ، فيجب إضافته قبل 5 دقائق من أن يصبح المربى جاهزًا. يُمزج البكتين مع السكر أو شراب السكر ويُضاف إلى المربى ويُخلط جيدًا. يُغلى المزيج ويُغلى قليلاً ويُطفئ النار ؛
• يصبح المربى جاهزًا عندما لا تنتشر قطرة منه على طبق بارد.

يستمر المربى في جرة معقمة جيدًا لمدة عام أو أكثر.

مربى

المربى حشوة ممتازة للفطائر والفطائر. سميكة ورائحة ، ويمكن دهنها على الخبز.

ماذا تطبخ من

على عكس المربى ، يتم الحصول على ألذ المربى من الفاكهة والتوت الناضجين. يمكنك أيضًا استخدام تلك المرفوضة: مجعد ، مع ثقوب دودية صغيرة. الشيء الرئيسي هو قطع كل القطع غير الصالحة للأكل. الأفضل لتناسب المربى:

• تفاح؛
• إجاص؛
• برقوق؛
• المشمش.

كيف تطبخ

يعد طهي المربى أصعب قليلاً من المربى:

• للبدء ، وفرز الثمار وتقشيرها وتقطيعها ؛
• قم بغليها على نار متوسطة في كمية قليلة من الماء: ستحتاج إلى كوب واحد من الماء للحصول على كيلوجرام واحد من الفاكهة. إذا كانت الفاكهة أو التوت شديد العصير ، يمكن تناول كمية أقل من الماء ؛
• افركي الفاكهة المسلوقة من خلال غربال لعمل هريس. إذا كنت تصنع المربى من التوت ، فقد يبدو المهروس أشبه بالشراب. لتحقيق تناسق هريس ، أضف بعض هريس الفاكهة ؛
• وزن الهريس لمعرفة كمية السكر التي يجب وضعها فيها. عادةً ما يتم استخدام نسبة 1: 1 ، إذا كانت الفاكهة حامضة ، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من السكر: 1.5 أو حتى جزأين ؛
• يُطهى معجون الفاكهة على نار خفيفة حتى يتكاثف ؛
• بعد ذلك ، يُضاف السكر ويُمزج ويُطهى حتى يصبح القوام المطلوب - وكلما كان أكثر سمكًا كان ذلك أفضل ؛
• إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا ، أضف حامض الستريك حسب الرغبة ؛
• ضع المربى الساخن في برطمانات ساخنة ومعقمة وقم بتبريدها ؛
• يجب أن تتكون قشرة كثيفة على المربى المبرد ، مما يحفظه من التلف. يمكن الآن إغلاق البنوك. إذا قمت بلف البرطمانات بآلة خاصة ، فلن تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد المربى.

كيف تعرف أن المربى جاهز

هناك عدة طرق لفهم ما إذا كان المربى قد غلى بدرجة كافية:

• مرري ملعقة على قاع الإناء أو الحوض. إذا كان الجزء السفلي مرئيًا بوضوح ، وامتلأ "المسار" ببطء ، يكون الانحشار جاهزًا ؛
• يتغلغل المربى مرتين تقريبًا. إذا كانت الكتلة النهائية أقل مرتين من الهريس الأولي ، يكون المربى جاهزًا ؛
• إذا وضعت ملعقة من المربى في طبق بارد ، فسوف يتصلب ولن يرتجف عندما يهتز الطبق.

يستمر المربى في جرة معقمة جيدًا لمدة عام أو أكثر.

* صور مأخوذة من مصادر مفتوحة على الإنترنت

اشترك في قناة Telegram الخاصة بنا وكن على اطلاع دائم بالمواد الجديدة على الموقع!