وصفات لطهي الكرنب المطهي مثل الكافتيريا في روضة الأطفال. ملفوف مطهي "على الطريقة السوفيتية" - ملفوف لذيذ وبسيط مطبوخ كما في مقصف وصفة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

عند البحث عن شيء جديد لقائمة الطعام اليومية ، غالبًا ما ننسى أنه يمكنك استخدام وصفات بسيطة ولكن تم اختبارها على مدار الوقت وشائعة. على سبيل المثال ، ملفوف مطهي. ربما يتذكر الجيل الأكبر سنًا هذه الرائحة الفريدة التي رافقت دائمًا المؤسسات المزدحمة للطعام السوفيتي. على الرغم من المنتجات الأكثر شيوعًا ، إلا أن هذا الطبق لذيذ ورائع ومرضي وحتى صحي.

أطبخ الملفوف المطهي في كثير من الأحيان ، على الأقل 5-7 مرات في الشهر. ولا أتوقف أبدًا عن الدهشة من كيفية الحصول على مثل هذا الطبق اللذيذ بشكل مذهل من خضروات بسيطة. بالطبع ، من أجل تحقيق التنوع ، لا بد لي من إجراء بعض التغييرات على الوصفة الرئيسية في كل مرة. لذلك ، يمكن طهي الخضار ببساطة بالجزر والبصل ، للحصول على خيار أكثر إرضاءً - أضف البطاطس أو اللحم أو النقانق. لكن بالنسبة للفطائر ، أقوم دائمًا بصنع الملفوف مع الفطر. كيف لا تطبخ طبقًا ، تبدأ الرائحة المذهلة في إيقاظ الشهية بالفعل أثناء الطبخ. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن طعم هذا الملفوف لا يصبح مملًا أبدًا.

نفس الوصفة التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بالكرنب مع طعم الطفولة أو الشباب. حسنًا ، سيتعرف الجيل الأصغر ، الذي ولد وترعرع في حقبة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، على أحد الأطباق التي عززها آباؤهم وأجدادهم خلال استراحة الغداء.

مكونات:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة 9 ٪ خل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1-2 أوراق غار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. باستخدام آلة تمزيق خاصة أو سكين حاد بشفرة عريضة وطويلة ، قم بفرم الكمية المطلوبة من الملفوف.
   

   يقطع الملفوف

2. نفرم رأس البصل بسكين.
   

   

   يقطع البصل

3. ابشر جزرة كبيرة على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
   

   

   ابشر الجزر بقسوة

4. ضعي البصل والجزر في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن. يقلب من حين لآخر ويقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
   

   

   يقلى البصل والجزر حتى ينضج

5. انقلي خليط الخضار المقلية إلى قدر مناسب. يُضاف الملفوف ويُسكب في الماء ويخلط كل شيء. خففي الحرارة ، غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. لمنع الخضار من الاحتراق ، لا تنس تحريك الكتلة في بعض الأحيان.
   

   يمكن طهي الملفوف المطهو \u200b\u200bببطء في مرجل ، أو مقلاة كبيرة ذات قاع سميك وجوانب عالية ، أو في قدر كبير غير لاصق.

   

   يُمزج الخضار المشوي والملفوف الطازج في مرجل كبير

6. عندما يصبح الملفوف طريًا ، اخلطي معجون الطماطم مع الدقيق وانقلي المزيج إلى المرجل.
   

   

   يضاف خليط الطماطم والدقيق

7. يُضاف إلى الطبق الفلفل الأسود والفلفل الأسود والسكر والملح والخل. تخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى وتترك على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.
   

   

   أرسل التوابل إلى المرجل واسكب الخل

8. قدمي الملفوف المطبوخ كطبق جانبي أو طبق مستقل ساخنًا أو دافئًا أو باردًا.
   

   

   يمكن تناول الملفوف المطهي على الفور أو تقديمه لاحقًا.

يمكن تقديم الملفوف المطبوخ كطبق جانبي للحوم المطبوخة بأي طريقة (مقلية ، مطهية ، مخبوزة) ، للدواجن (الأفضل من ذلك كله ، الدجاج أو الديك الرومي) ، للأسماك المطبوخة على البخار أو المقلية ، للشرحات (بما في ذلك الأسماك) والزراز ، للنقانق والنقانق. وأيضًا يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الحبوب (الأرز والحنطة السوداء والدخن وما إلى ذلك) والمعكرونة والبقوليات المعلبة أو المسلوقة (الفاصوليا والحمص والعدس) والبطاطا المهروسة.

فيديو: وصفة الكرنب المطهي الكلاسيكية

يمكنك إضافة النقانق المفضلة لديك لجعل الملفوف المطهي أكثر إشباعًا. سر النجاح الرئيسي في هذه الحالة هو اختيار النقانق عالية الجودة.

مكونات:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 1-2 بصل
• 1 جزرة
• 300-400 غرام من النقانق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 أوراق غار
• ملح وفلفل أسود
• زيت نباتي.

تجهيز:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.
   

   

   تحضير الخضار

2. في مرجل أو قدر سميك الجدران ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
3. ضعي الخضار في مرجل ، واسكبي 1/2 ملعقة كبيرة. يُحرّك الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة (حتى تنضج الخضار).
   

   سيكون الطبق أكثر لذة إذا استبدلت الماء بمرق اللحم.

   

   نقل الخضار إلى مرجل وإضافة بعض الماء

4. قطع النقانق إلى شرائح لا سمكها 5-7 مم.
   

   إذا تم اختيار النقانق في غلاف اصطناعي لطهي الملفوف ، فلا تنس إزالته أولاً.

   

   قطع النقانق

5. يُضاف معجون الطماطم وورق الغار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة في كتلة الخضار ، ونضع النقانق المحضرة. حرك الشغل.
   

   

في مؤسسات تقديم الطعام السوفييتية ، كان الملفوف المطهي من أكثر المطاعم شعبية. لم يكن الطبق لذيذًا ومرضيًا فحسب ، بل كان أيضًا بأسعار معقولة جدًا. وستهتم ربات البيوت الحديثات بتعلم كيفية طهي مثل هذا الملفوف المطهي اللذيذ كما هو الحال في غرفة الطعام.

ما هي المنتجات المطلوبة

يعد تحضير الملفوف المطهي اللذيذ أمرًا سريعًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• ورق الغار - عدة قطع ؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مرق (يمكنك استخدام اللحوم أو الخضار) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

وصفة لصنع الملفوف المطهي اللذيذ كما هو الحال في غرفة الطعام

لكي يتحول الملفوف إلى ما كان عليه في الطفولة ، يجب طهيه على النحو التالي:

1. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع البصل جيدًا ، ويُبشَّر الجزر.
2. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة ويُقلى فيها البصل والجزر لمدة 2-3 دقائق.
3. يتم نقل القلي إلى وعاء أعمق بجدران سميكة (مرجل) ، ويضاف الملفوف ويصب مع المرق.
4. يخنة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
5. تخلط صلصة الطماطم مع الدقيق وتنتشر على الخضار.
6. يُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

يتم تقديم الطبق النهائي بشكل منفصل مع اللحم أو طبق جانبي من البطاطس المهروسة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيينه بالأعشاب المقطعة أو أغصان البقدونس.

بالنسبة لكثير من الناس ، يرتبط الملفوف المطهي بطعم الطفولة. الآن سيكونون قادرين على طهيها بأنفسهم وفقًا للوصفة المحددة.

تعرف ربات البيوت الحديثات العديد من الوصفات الأصلية لأطباق الملفوف. نحاول جميعًا طهيها بطريقة ممتعة بحيث يلهث الأحباء والضيوف ببساطة! لحسن الحظ ، يمنحنا الإنترنت والتلفزيون الفرصة لاستكشاف مطابخ جميع أنحاء العالم. لكن غالبًا ما يتم تذكر أذواق الطفولة: أطباق بسيطة وبسيطة تم إطعامها لنا في المقاصف في العهد السوفيتي. وبغض النظر عن الطريقة التي نحاول بها تكرارها في مطبخنا ، هناك شيء لا يعمل. دعونا نتعلم معًا كيفية طهي نفس الملفوف المطهي ، كما هو الحال في المقصف السوفيتي.

وصفة ملفوف مطهي حسب GOST

الخطأ الرئيسي في تحضير مثل هذا الطبق هو التسلسل الخاطئ لإضافة المنتجات. عددهم وتركيبهم مهم أيضًا.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض (رأس واحد كبير من الملفوف) ؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (يفضل عصير التفاح) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• كوب من الماء (يمكن استبداله بمرق الدجاج) ؛
• ورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

اذا هيا بنا نبدأ.

1. تحضير الخضار: يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، يبشر الجزر المقشر. يقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك طوال الوقت.

   اقلي البصل والجزر في الزيت

2. انقل القلي إلى مرجل ، وأضف الكرنب إليه واخلطه. صب في المرق أو الماء ؛ سيجعل هذا الكرنب أكثر نعومة وعصيرًا ، خاصةً إذا كان صلبًا. غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة.

   اخلطي الخضار في مرجل واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء

3. أثناء طهي الملفوف ، أضيفي معجون الطماطم والدقيق في وعاء. يُضاف إلى الملفوف ، بعد مرور 40 دقيقة من الطبخ ، يُمزج مع الملح والسكر والخل والفلفل وأوراق الغار.

   اخلطي الخضار مع البهارات ومعجون الطماطم

4. قم بتغطية المرجل بغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ارفعه عن النار.
5. قدمي الملفوف المطهي "كما في غرفة الطعام" مزينًا بالأعشاب.

   يمكن تقديم الملفوف المطهي على الفور أو بعد ذلك بقليل.

الشيء الجيد في الملفوف المطهي هو أنه يمكن تقديمه كطبق منفصل. لكنها مثالية كطبق جانبي لكل شيء تقريبًا. يمكن أن تكون مسلوقة أو مقلية أو مشوية ، وأي دواجن ، وشرائح وأسماك. بما في ذلك الملفوف جنبا إلى جنب مع البطاطا - المسلوقة والمقلية والمعكرونة والأرز وعصيدة الحنطة السوداء والبقوليات.

خيار القلبية مع النقانق أو wieners

غالبًا ما أطبخ الملفوف ، بما في ذلك الحساء. لحسن الحظ ، حصادها في حديقتي دائمًا سعيد. ولكن إذا قمت بالطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية فقط ، فسوف يشعر الطبق بالملل قريبًا. لذلك ، أحاول تنويعها بشيء ما. على سبيل المثال ، في بعض الأحيان أقوم بإضافة البطاطس أو الفطر. الحيوانات الأليفة مغرمة جدًا بالكرنب مع اللحم أو النقانق ، ويصدر الأطفال صريرًا من النقانق والنقانق.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 1-2 بصل
• 1 جزرة
• 300-400 غرام من النقانق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 أوراق غار
• ملح وفلفل أسود
• زيت نباتي.

سنطبخ مثل هذا:

1. تحضير الخضار بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات إذا رغبت في ذلك.

   تقطيع الخضار وبشرها

2. خذ إناءً سميك الجدران أو ، أفضل ، مرجل إذا كان لديك واحد في متناول اليد. سخني القليل من الزيت النباتي فيه (يجب أن يغطي قاع الوعاء بمقدار 1-2 مم). ضعي جميع الخضار المختلطة هناك ، واسكبي نصف كوب من الماء أو المرق وضعيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

   سيصبح الملفوف ألذ إذا صبته ليس بالماء ، ولكن بالمرق

3. قشر النقانق ، إذا كانت مغلفة بغلاف بلاستيكي ، اقطعها إلى شرائح. نضيفهم إلى الخضار والملح ويتبلون بالفلفل وأوراق الغار ويضاف معجون الطماطم ويقلب.

   يمكن تقديم الملفوف المطهي مع النقانق كطبق منفصل

وصفة فيديو للملفوف مطهي بالنقانق

الملفوف المطبوخ ، المطبوخ كما هو الحال في المقاصف السوفيتية ، هو طبق غير مكلف ولذيذ وصحي مثالي للصغار والكبار. بالإضافة إلى ذلك ، سيحبها بالتأكيد جميع أفراد الأسرة ، ولن يأخذوا الكثير من وقتك وجهدك. بالعافية!

في الوقت الحاضر ، لن تفاجئ أي شخص بوصفة لطهي طبق بسيط ولذيذ مثل الملفوف المطهي. سنتحدث عن وصفة منسية قليلاً ، والتي بموجبها تم تحضير الملفوف المطهي وتقديمه على الطاولة في الأيام الخوالي للاتحاد السوفيتي. في ذلك الوقت ، كان يتم تقديم هذا الطبق اللذيذ غالبًا في المقاصف السوفيتية. وفي الحياة اليومية ، أحببت النساء طهيه.

مكونات

• الملفوف - رأس واحد من الكرنب يزن حوالي 1 كجم
• الجزر - اثنان من الجزر
• بصل اللفت - اثنان بصل
• صدر دجاج أو فيليه - 500 جرام. يمكن استبدالها بأي لحم دجاج
• طحين - ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. يمكن استبداله بصلصة الطماطم أو الكاتشب
• زيت نباتي للقلي
• سكر حسب الرغبة.
• خل المائدة - ملعقة واحدة

ضعي مقلاة على النار وسخني القليل من الزيت النباتي. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات. نرسل البصل والجزر إلى المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة مع البصل والجزر. يتبل بالملح ويقلب ويقلى.

يقطع الملفوف. أرسل إلى المقلاة مع بقية المنتجات. يقلب ، ويصب حوالي كوبين من الماء ، ويترك ليغلي ، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

بعد ذلك ، قلب معجون الطماطم بالدقيق. أرسل إلى المقلاة مع الملفوف المطهي. أرسل الخل والسكر إلى هناك. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة. الملفوف جاهز. يمكن أن تقدم على الطاولة

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

يمكن أن يذكر طعم هذا الملفوف العصير الكثير من الطفولة السوفيتية. يمكن العثور على هذا الملفوف في كل مقصف تقريبًا في ذلك الوقت. تم تحديد هذه الوصفة في كتاب الطبخ الشهير "حول الطعام اللذيذ والصحي". الملفوف حقا لذيذ وصحي. جميع مكوناته متوازنة ومفيدة لجسم الإنسان.

تبدأ عملية طهي الكرنب المطهي ، كما في غرفة الطعام ، بقلي البصل وعندها فقط يضاف اللحم والكرنب. قد يبدو هذا غريبًا للعديد من ربات البيوت ، لكن في هذا التسلسل يتضح أن الطبق لذيذ جدًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الدجاج أو طهيه كطبق جانبي.

عملية طهي الملفوف ليست مزعجة ، فالمكونات الموجودة فيه هي الأبسط. مزيج من الخل والسكر والدقيق ومعجون الطماطم يضفي على الملفوف طعمًا حلوًا وحامضًا ممتعًا. قد يُظهر شخص ما خلًا غير ضروري ، لكنه ليس كذلك. من الأفضل عدم تجاهل هذا المكون ، حيث يتبين أن الملفوف مختلف تمامًا!

سوف نستخدم مجموعة المنتجات التالية:

- 1 كجم من الكرنب الأبيض ،
- ½ كجم من لب لحم الخنزير ،
- 1 أو 2 رأس بصل ،
- 2 طاولة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 طاولة. ملعقة من خل التفاح أو أي نوع آخر ،
- 1 طاولة. ملعقة من السكر
- 1 طاولة. ملعقة من دقيق القمح
- فلفل أسود وملح طعام - طعم ،
- لافروشكا (لا يمكنك وضعه) ،
- القليل من الزيت النباتي للقلي ،
- نصف كوب ماء أو مرق.

كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة

يقطع البصل إلى قطع متوسطة.

لحم الخنزير الخاص بي ، نزيل الأوردة ، الفيلم. قطع إلى قطع صغيرة.

سخني مقلاة بالزيت النباتي على الموقد. يُسكب البصل فيه ويُقلى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يحصل القوس على صبغة ذهبية لطيفة.

ضعي قطع لحم الخنزير في مقلاة مع البصل. يُضاف الملح ويُقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر.

وصبها في المقلاة.

أضف الماء إلى الملفوف (1/2 كوب). يقلب جيدا. نخفف النار ونضع الغطاء على المقلاة ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، أما أولئك الذين يحبون الملفوف الناعم جدًا فيمكنهم إخماده لمدة أطول (تصل إلى 40 دقيقة).

اخلطي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الدقيق. نضع هذه التركيبة في الملفوف ، نسكب ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من السكر. الفلفل ، يضاف القليل من الملح إذا لزم الأمر. وإذا رغبت في ذلك ، ضع ورقة الغار.

الملفوف جاهز ، يوضع على الأطباق ويقدم ساخناً!

أكل الكرنب من أجل الصحة! أتمنى لك وجبة شهية!




Starinskaya Lesya