أرز مسلوق لكل 100 جرام. أصناف مختلفة من الأرز. محتوى السعرات الحرارية في دقيق الأرز ورقائق الأرز

العصيدة مشبعة بفيتامينات المجموعة B و H و E و PP والمنغنيز والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم والعديد من المعادن الأخرى.

محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق في الماء هو 116.3 سعرة حرارية. 100 جرام من الطبق يحتوي على:

• 2.22 غرام بروتين
• 0.6 غرام من الدهون
• 24.7 جرام كربوهيدرات.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الطبيعية ، يساعد المنتج على تطهير الأمعاء سريعًا من السموم. الاستهلاك المنتظم للأرز المسلوق مفيد للوقاية من أمراض الكبد والكلى والقلب والأوعية الدموية.

محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق على البخار لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق المطبوخ على البخار لكل 100 جرام هو 96 سعرة حرارية. 100 جرام من المنتج:

• 2.09 غرام بروتين
• 0.14 غرام دهن
• 21.5 جرام كربوهيدرات.

وصفة طهي:

• يتم غسل 100 غرام من الأرز المسلوق حتى يصبح الماء صافياً ؛
• يُسكب الأرز في 250 مل من الماء المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة ؛
• آخر 5 دقائق من الطهي ، يغلي الأرز تحت غطاء مغلق على نار خفيفة ؛
• يضاف الملح حسب الذوق.

محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق المسلوق مع الزبدة هو 113 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام 1.71 جرام بروتين ، 3.58 جرام دهون ، 17.9 جرام كربوهيدرات.

وصفة:

• يُغسل 100 غرام من الأرز المسلوق جيدًا ، ويُسكب في قدر ويُملأ بـ 300 مل من الماء ؛
• يضاف الملح إلى الطبق (حسب الرغبة) ؛
• يستغرق طهي الأرز 25 دقيقة. بعد غليان الماء ، أشعل نارًا بطيئة ؛
• يضاف 15 جم من زيت عباد الشمس إلى الطبق النهائي.

محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق في الماء مع الزبدة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق في الماء مع الزبدة لكل 100 جرام هو 119 سعرة حرارية. 100 جرام من الطبق يحتوي على:

• 2.21 غرام بروتين
• 2 غرام من الدهون
• 23.2 جرام من الكربوهيدرات.

الطبق مشبع بالفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، D ، E ، H ، PP ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكبريت ، الكلور ، النحاس ، السيلينيوم ، الفلور ، الموليبدينوم ، البورون.

محتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض المسلوق مع البيض لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للأرز مع البيض لكل 100 جرام هو 143.8 سعرة حرارية. في 100 جرام من طبق:

• 4.89 غرام بروتين
• 5.52 غرام من الدهون
• 17.7 جرام كربوهيدرات.

خطوات الطبخ:

• يغلي 150 غرام من الأرز.
• تقلى بيضة واحدة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يغطى الصفار بغشاء أبيض شفاف ؛
• يوضع البيض المطبوخ على الأرز ؛
• الطبق مملح حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع الأرز لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع الأرز لكل 100 جرام هو 106.4 سعرة حرارية. تحتوي الوجبة 100 جرام من الطبق على:

• 2.23 جم بروتين
• 5.27 غرام من الدهون
• 13 جرام كربوهيدرات.

وصفة:

• 1 بصلة وجزرة مبشورة جيدًا ومقلية بالزيت النباتي ؛
• 0.5 كجم من الكرنب يقطع ويضاف إلى الخضار المقلية.
• يُخلط الملفوف مع البصل والجزر بكمية صغيرة من الزيت النباتي ويُطهى حتى ينضج نصفًا ؛
• يتم عمل شق في منتصف الملفوف المطهي ، حيث تضاف 4 ملاعق كبيرة من الأرز المغسول والقليل من الملح (حسب الرغبة) ؛
• يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق حتى ينضج الأرز ؛
• قبل التقديم ، يتم خلط جميع مكونات الطبق جيدًا.

محتوى السعرات الحرارية للأرز المقلي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للأرز المقلي لكل 100 جرام هو 187 سعرة حرارية. 100 جرام من المنتج:

• 7 غرام بروتين
• 7.5 غرام من الدهون
• 27.4 جرام من الكربوهيدرات.

تحتوي هذه الأطباق على نسبة عالية من الدهون ، وبالتالي ، فهي بطلان في حالة تفاقم أمراض المعدة والأمعاء والمرارة والكبد. يجب أيضًا تجنب الأرز المقلي عند فقدان الوزن وأثناء اتباع نظام غذائي.

أرز مطبوخ بالسعرات الحرارية لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للأرز المطهو ​​على البخار لكل 100 جرام هو 155 سعرة حرارية. 100 غرام من العصيدة تحتوي على:

• 2.75 غرام بروتين
• 0.3 غرام من الدهون
• 33.45 جرام كربوهيدرات.

وفقًا لخبراء التغذية ، يعتبر الأرز المطهو ​​على البخار أكثر صحة من العصيدة المسلوقة والمقلية. باستخدام طريقة المعالجة الحرارية هذه ، يتم الاحتفاظ بالحد الأقصى من المواد المفيدة في المنتج.

محتوى السعرات الحرارية للأرز مع الزبيب لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للأرز مع الزبيب لكل 100 جرام هو 174 سعرة حرارية. 100 جرام من الطبق تحتوي على 2.1 جرام من البروتين ، 5.9 جرام من الدهون ، 28.6 جرام من الكربوهيدرات.

خطوات الطبخ:

• يتم غسل الأرز والزبيب جيدًا ؛
• يغلي الأرز حتى ينضج شبه مطبوخ تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 8 - 10 دقائق ؛
• أضف 50 جم من الزبيب ونصف ملعقة كبيرة من السكر والملح (حسب الرغبة) و 50 جم من الزبدة في قدر مع الأرز. يتم خلط كل هذه المكونات وطهيها لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج الأرز تمامًا.

فوائد الأرز الأبيض

الفوائد التالية معروفة للأرز الأبيض:

• نظرًا للكمية الكبيرة من الألياف في المنتج ، فإن العصيدة مفيدة للوقاية من سرطان المعدة والأمعاء ؛
• الأرز يحفز الدماغ ويمنع عملية الشيخوخة.
• مرق الأرز له خصائص تثبيت واضحة ، لذلك يستخدم على نطاق واسع للإسهال ؛
• يحفز الأرز وظائف الجهاز العصبي ، مما يجعل هذا المنتج عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للوقاية من خرف الشيخوخة ؛
• مع الاستخدام المنتظم للعصيدة ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم.
• يحتوي الأرز على كمية قليلة من الصوديوم ، لذلك يُنصح به لمشاكل تدفق الدم والميل إلى الوذمة.

ضرر الأرز الأبيض

يحتوي الأرز الأبيض على عدد من موانع الاستعمال ، بما في ذلك يجب التخلي عن استخدام العصيدة عندما:

• تفاقم مرض السكري.
• حصى الكلى؛
• تصلب الشرايين؛
• الميل إلى الإمساك وانتفاخ البطن.

عند شراء الأرز ، تأكد من التحقق مما إذا كان المنتج قد اجتاز السيطرة على السموم. يشير وجود مثل هذه العلامة إلى أن العصيدة لم تعالج بالزرنيخ أثناء الزراعة.

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز؟ هل يجب على الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن تناول أطباق الأرز؟

يمكننا الحصول على إجابات لمثل هذه الأسئلة المهمة في حالة معرفة أكثر تفصيلاً بمحصول ثمين مثل الأرز.
أرزهي حبوب شائعة للغاية ومفيدة للغاية. يمكن العثور على وصفات الأرز في المطابخ حول العالم ، من العصور القديمة وحتى الوقت الحاضر. لطالما حظي الأرز بشعبية خاصة وما زال يستخدم بثبات في الدول الآسيوية. هل هناك تفسير معقول لهذه الظاهرة؟ مما لا شك فيه!

محتوى السعرات الحرارية في الأرز

محتوى السعرات الحرارية في الأرزبالمقارنة مع الثقافات الأخرى ، ليس كبيرا جدا... اعتمادًا على نوع الأرز الخام (حبة دائرية ، طويلة الحبة ، متوسطة الحبة ، أسود) ، عدد السعرات الحرارية من حيث لكل 100 جرامالمنتج الجاف يختلف في الداخل من 280 إلى 370سعر حراري

من هذه (المؤشرات المتوسطة):

• بروتينات 7 جم - 30 سعرة حرارية ؛

• دهون 2.5 جم - 22 سعرة حرارية ؛

• كربوهيدرات - 65 جم - 250 سعرة حرارية

بعد غلي نفس الحجم من الأرز بالماء ، نحصل على انخفاض كبير في محتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​إلى 110-140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج المغلي.

شكرا ل يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للأرز أثناء الغليان بمقدار 3 مرات تقريبًايوصي خبراء التغذية بشدة بتناول الأرز المسلوق في أيام تحسين صحة الجسم.

عند القلي ، يزيد محتوى السعرات الحرارية للأرز المطبوخ قليلاً ، اعتمادًا على كمية ونوع الزيت المضاف ، وسيكون أقل عدد ممكن من السعرات الحرارية في الطبق النهائي 150 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

مواد مفيدة

فوائد الأرز المسلوق لا تقدر بثمن ليس فقط بسبب الكمية الصغيرة من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب كتلة العناصر الغذائية التي يحتوي عليها (البوتاسيوم - 314 مجم ، الفوسفور - 328 مجم ، فيتامينات المجموعات B ، E ، PP ، H).

على سبيل المثال ، الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، والتي تشمل الأرز ، موصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الحادة.

إلى جانب الفوسفور والبوتاسيوم ، يحتوي الأرز أيضًا على معادن أخرى ضرورية للغاية للجسم ، مثل:

• مغنيسيوم - 116 ملغ ؛
• سيليكون - 1240 مجم ؛
• الكالسيوم - 40 ملغ ؛

• المنغنيز - 3.63 ملغ ؛
• زنك - 1.8 ملغ ؛
• كبريت - 60 ملغ ؛

• صوديوم - 30 ملغ ؛
• الحديد - 2.1 ملغ.

يعتبر الأرز مصدرًا قيمًا للغاية للفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة الضرورية لجسمنا. لها خصائص مغلفة ولا غنى عنها لعدد من مشاكل الجهاز الهضمي.

أرز مسلوق منخفض السعرات الحرارية- منتج مشبع بالنشا ، يحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية ، وكمية كبيرة من الألياف الغذائية. نظرًا لتكوينه ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن الأرز ينظم تمامًا نشاط الجهاز الهضمي بأكمله.

أرز التخسيس

إذا كنت تحلم بفقدان الوزن وتنظيف جسمك من السموم والسموم دون التقليل من الطعام ، وفي نفس الوقت لا تتضور جوعًا ، فسيكون الأرز نعمة حقيقية لك.

عند تناول أطباق الأرز بشكل أساسي ، لن تفقد طاقتك وكفاءتك وبهجه ، لأن الأرز هو مخزن للكربوهيدرات وبالتالي فهو عنصر مهم للغاية ومطلوب من طعام صحي ولذيذ وصحي.

الأرز البني ذو قيمة عالية ، فهو يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي الطبيعي بشكل فعال.

من خلال تضمين أطباق الأرز في نظامك الغذائي والالتزام بقواعد معينة ، يمكنك التخلص من تلك الوزن الزائد دون أن تضع نفسك تحت ضغط غير ضروري. في الوقت نفسه ، سيتم تطهير جسمك تمامًا من السموم غير الضرورية ، وسيزداد التمثيل الغذائي بشكل كبير. كل هذا في مجمع يساهم في الحرق السريع للسعرات الحراريةوتحقيق تأثير التخسيس المطلوب.

الأرز والنظام الغذائي

يعتبر الأرز مادة ماصة ممتازة ، ومصدر للكربوهيدرات المعقدة ، إلى جانب هذا ، فهو منتج مرضي وصحي للغاية.

يعتبر الأرز المسلوق منخفض السعرات الحرارية أساس العديد من الأنظمة الغذائية اليوم. الأنظمة الغذائية التي تعتمد على الأرز ليست فعالة جدًا فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا قدر الإمكان. الأكثر شعبية هي التالية خيارات النظام الغذائي:

1. اليابانية
2. صينى
3. حمية الأرز.

يتعرض الأرز في هذه الحميات للمعالجة الحرارية مع إضافة الماء العادي مما يقلل من محتواه من السعرات الحرارية ويستهلك مع الخضار واللحوم الخالية من الدهون والفواكه والعسل. تختلف مدة وتكوين هذه الحميات بشكل طفيف ، لكن جميعها فعالة للغاية في النهاية.

كيفية اختيار الأرز المناسب

كيف تختار الأرز المناسب وما الذي يجب أن تنتبه إليه بشدة؟

هناك العديد من أنواع الأرز التي تحتاج إلى تحديد نوع الطبق الذي ستطبخه قبل اختيار أحدها.

• بالنسبة للعصيدة أو حساء الحليب أو السوشي ، فمن الأفضل استخدامها أرز حبة دائرية.
• بيلاف ، خذ الجودة الأرز طويل الحبة.
• مفيد جدا الأرز البري والأسودسيكون جيدًا بشكل استثنائي في السلطات.
• أرز متوسط ​​الحبةلا غنى عنه في الريزوتو والشوربات.

عند اختيار الأرز ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة ووجود شوائب أجنبية في العبوة مع المنتج ولون الحبوب وسلامتها.

إذا كانت كتلة الأرز تحتوي على الكثير من الإزهار الأبيض المسحوق أو الحبوب الصفراء بشكل مكثف ، فهذا أرز رديء الجودة.

يحتوي الأرز العادي الجيد على حبيبات خفيفة وخالية من اللمعان من نفس الحجم وخالية من الشوائب الأجنبية والحطام. أنواع الأرز البني والأسود لها صبغة أغمق بسبب المعالجة الأقل كثافة.

معدل الاستخدام

يختلف المدخول اليومي من الأرز عند البالغين ، مع مراعاة محتواه من السعرات الحرارية ، وهو يتراوح بين 250 و 500 جرام ، وتتضاعف هذه الأرقام في الدول الآسيوية.

بالنسبة للأطفال ، فإن معيار استهلاك منتجات الحبوب ، بما في ذلك الأرز ، يقع في حدود 100-150 جم.

إذا كنت من أشد المؤيدين لنمط الحياة الصحي والتغذية السليمة ، فسيأخذ الأرز مكانه الصحيح على مائدتك وفي نظامك الغذائي اليومي.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لأطباق الأرز منخفضة السعرات الحرارية واللذيذة والصحية ، بدءًا من أبسط الوصفات الغذائية إلى الأطباق الأكثر تطورًا وصعبة التحضير.

كوجبة غذائية ، يمكنك تحضير:

• حساء مع أرز مسلوق وخضروات ؛
• طاجن مع الأرز والجبن قليل الدسم ؛
• سلطة لذيذة مع حبوب الأرز المسلوقة والأعشاب واللحوم الخالية من الدهون ؛
• يغلي الأرز في طباخ بطيء مع الفطر أو الكوسة أو أي خضروات أخرى ؛
• يُخبز الأرز بالدجاج في الفرن.

وصفة يومية مشهورة جدًا لعصيدة حليب الأرز مع اليقطين والزبيب والمشمش المجفف والخوخ أو حبوب الذرة.

إذا كنت من الذواقة وتفضل أطباق أكثر تعقيدًا وتطورًا ، يمكنك طهي بيلاف الأوزبكي العطري أو لفائف الملفوف اللذيذة أو كرات اللحم الرقيقة أو الريزوتو أو أي طبق آخر من اختيارك من الأرز

دعونا نلخص؟

من الصعب تخيل حياة إنسان عصري بدون أرز. في اليابان والهند والصين وفيتنام - كان الأرز أساس النظام الغذائي اليومي لعدة قرون.

يعزز الأرز الشبع السريع ، ويزيد من الكفاءة ، ويزيل الأملاح من الجسم ، وهو مصدر مهم للعناصر الدقيقة والكبيرة ، والفيتامينات ، ويحتوي على الكربوهيدرات المعقدة ، والبروتينات ، والأحماض الأمينية الأساسية.

يعتبر الأرز منتجًا قيمًا للغاية وفريدًا ومتاحًا للجميع ولا يمكن الاستغناء عنه عمليًا بالحد الأدنى. من حيث المبدأ ، من الصعب جدًا استبداله بشيء ما.

إذا كنت لا تستطيع تناول الأرز لسبب ما ، فحاول تضمين الحبوب الأخرى في نظامك الغذائي: الحنطة السوداء ، والشعير اللؤلؤي ، ودقيق الشوفان. يمكنك التبديل إلى البقوليات ، وإضافة معكرونة القمح القاسي جزئيًا إلى القائمة. لكن هل سيستبدلون الأرز بالكامل؟

ثقافة الأرز منخفضة السعرات الحرارية- اكتشاف حقيقي لأخصائيي التغذية. لا تحتوي هذه الحبوب القيمة على الغلوتين ، وهي موصوفة لمن يعانون من الحساسية ، ويمكن دمجها مع أي طعام آخر تقريبًا ، بناءً على احتياجاتك وأسلوب حياتك ، ولكنها لا تزال مكتملة من غير المحتمل أن تجد بديلاً للأرز.

يعتبر الأرز من أقدم المحاصيل التي يزرعها الناس من أجل الغذاء. اليوم لم يعد بإمكاننا تخيل نظامنا الغذائي بدون هذا المنتج ، على الرغم من أنه وصل إلى روسيا فقط في القرن التاسع عشر. بالنظر إلى جميع الصفات المفيدة للأرز وقيمته الغذائية ، لم تستطع البشرية ببساطة ترك هذه الثقافة دون أن يلاحظها أحد. حاليًا ، يمكننا الاستمتاع بعدة أنواع من هذا المنتج. يعتبر الأرز المسلوق ، الذي يعتبر محتواه من السعرات الحرارية محل اهتمام الكثيرين ، أساس العديد من الأطباق. ضع في اعتبارك صفاته وخصائصه المفيدة.

القليل من التاريخ

يجب البحث عن أصول معرفة الناس بهذه الثقافة في الإمبراطورية الصينية القديمة. كان هناك أن الأرز انتشر على نطاق واسع. تم استخدامه ليس فقط للطعام. كان مشاركًا إلزاميًا في الطقوس والاحتفالات. المخطوطات القديمة تشهد على ذلك. تدريجيا ، مع تطور العلاقات التجارية ، جاء جريش الأرز إلى البلدان المجاورة للصين: الهند وتايلاند واليابان وفيتنام.

في هذه المناطق لا يزال الأرز أحد المنتجات الرئيسية حتى يومنا هذا. مناخ آسيا مثالي لزراعة هذا المحصول. بمرور الوقت ، تم التعرف على الأرز في جميع أنحاء الكوكب ، وأخذ مكانه بقوة بين أهم الأطعمة العالمية واللذيذة والمغذية.

أنواع الأرز

اليوم ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من هذه الحبوب على أرفف المتاجر. الأرز الأبيض المسلوق ، محتوى السعرات الحرارية الذي سننظر فيه أدناه ، لم يصبح الممثل الوحيد لهذه العائلة. يتم تصنيف هذه الحبوب حسب اللون وحجم الحبوب وطريقة المعالجة وحتى الرائحة. أرز منفصل طويل الحبة ومتوسط ​​الحبة وأرز دائري. وفقًا لطريقة المعالجة ، يتم تقسيم الحبوب البيضاء والبنية والذهبية على البخار. يعتبر أرز بسمتي المزروع في باكستان أو الهند من الأفضل والأغلى ثمناً. تصل حباتها في شكلها الخام إلى أطوال تصل إلى 10 ملم ، وفي شكل مسلوق - يصل إلى سنتيمترين.

خصائص مفيدة للأرز

يحتوي الأرز المسلوق ، الذي لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، على تركيبة ممتازة. ليس من قبيل الصدفة أنه يتم استهلاكه بكميات كبيرة من قبل سكان الدول الآسيوية ، ومعظمهم من المعمرين. يحتوي الأرز على العديد من عناصر الجدول الدوري ، والتي تعتبر ضرورية جدًا للجسم. هذه هي البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك والفوسفور والكبريت والحديد. إن تناول الأرز يقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي.

تحتوي هذه الحبوب أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات: E ، K ، الريبوفلافين ، النياسين ، البيريدوكسين ، الثيامين ، البانتوثينيك وحمض الفوليك. لذلك فإن حبوب الأرز لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر. تم العثور على أقصى قدر من العناصر الغذائية والألياف في الأرز البني. يحتوي الأرز (الخام) على 50 جرامًا من البروتين يوميًا. الحبوب غنية أيضًا بالكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة جدًا. ولكن نظرًا لأننا نأكل الأرز المسلوق ، فإن محتواه من السعرات الحرارية ينخفض ​​بشكل كبير. هذا هو السبب في أن هذا المنتج موصى به لأغذية الحمية.

أرز طويل الحبة مسلوق

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأرز المغلي في الماء على تنوعه. لتحضير أطباق بيلاف والأطباق الجانبية ، غالبًا ما تستخدم الحبوب الطويلة المطهوة على البخار من هذه الحبوب. هذا الأرز على البخار ولا يزيد طوله عن 8 ملم. لماذا هذه المعالجة مهمة؟ بفضلها ، تتغلغل 80 ٪ من العناصر الغذائية في الحبوب. هذه الحبوب لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

يعتبر الأرز المطهو ​​على البخار والمسلوق ، والذي يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا ، ممتازًا للتغذية الغذائية. له قدرة عالية على امتصاص الرطوبة ويزيل الأملاح والسموم من الجسم. 100 جرام من المنتج المبخر يحتوي على 79 جرام من الكربوهيدرات و 6.5 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون. الأرز المسلوق ، الذي يبلغ محتوى السعرات الحرارية منه حوالي 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 60 GL.

أرز أبيض دائري

يتميز هذا التنوع بحجم حبيباته الصغير (لا يزيد عن 5 ملليمترات) وبنيته الناعمة ولونه الأبيض المثالي. إنه رائع لصنع الحبوب. هذا الأرز ذو قيمة عالية في إيطاليا واليابان لخصائصه اللاصقة العالية. هناك أيضًا الكثير من المواد المفيدة في هذا المنتج.

ومع ذلك ، فإن قيم السعرات الحرارية ليست هي الأدنى أيضًا. يحتوي 100 جرام من المنتج على 79 جرامًا من الكربوهيدرات و 0.52 جرامًا من الدهون و 6.5 جرامًا من البروتين. الأرز المسلوق ، الذي تبلغ نسبة السعرات الحرارية فيه 179 كيلو كالوري ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 70 GL.

أرز الياسمين الأزرق

من المستحيل زراعة الحبوب من هذا اللون. لكن في تايلاند ، يتم تلوين أرز الياسمين بزهور نبات Clitoria ternatea. هذه الثقافة هي أيضًا شاي مهدئ. هي التي تعطي حبوب الأرز مثل هذا اللون الرقيق ، البنفسجي والأزرق. تستخدم هذه الحبوب في تحضير أطباق مختلفة بنفس طريقة تحضير الأرز العادي. إن إعطائها لونًا معينًا لا يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال ، كما أن لها نكهة الياسمين الرقيقة. أرز مسلوق ، محتوى السعرات الحرارية منه 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي على 79 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 6.7 جرامًا من البروتين ، و 0.7 جرامًا من الدهون. مؤشره نسبة السكر في الدم هو 60 GL.

أرز بني ، بني

كما ذكر أعلاه ، يعتبر هذا النوع من الأرز الأكثر فائدة. تحتوي القشرة التي تبقى على الحبوب على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والألياف. لهذا السبب ، يفضل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يراقبون نظامهم الغذائي هذا المنتج. يرجع لون الأرز إلى وجود قشرة ثمينة في الأعلى.

عادة ما يكون لونه بني أو بني أو رمادي قذر. يعمل هذا الأرز على تطبيع عملية الهضم ، ويزيل السموم من الجسم ويخفض مستويات الكوليسترول. يبلغ الغليان حوالي 167 كيلو كالوري ، ومؤشر نسبة السكر في الدم هو 50 جالون فقط. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 1.8 جرام من الدهون و 7.4 جرام من البروتين و 73 جرامًا من الكربوهيدرات.

أرز بري أسود

ينقسم هذا النوع من الأرز إلى نوعين: الحبوب ذات الحبوب السميكة والرقيقة. طريقة الطهي تعتمد على هذا. الأرز ذو الحبوب السميكة ذو كثافة عالية. قبل الطهي ، يجب نقعها في الماء لعدة ساعات. بعد ذلك ، يتم غليه لمدة ساعة تقريبًا. ينضج أرز الحبوب الناعم بشكل أسرع. لا يتطلب النقع المسبق ويتم طهيه لمدة 20 دقيقة. عادة ما يستخدم هذا التنوع مع الحبوب الذهبية المطبوخة على البخار. خليط الأرز هذا لذيذ.

يضفي الأرز الأسود البري على الزينة طعمًا حلوًا قليلًا ونكهة الجوز اللطيفة. وبطبيعة الحال ، فإن الطبق المحضر من الأرز البري سوف يتألق بألوان ونكهات جديدة. هذا النوع من الأرز صحي للغاية. من بين الأنواع الغذائية للحبوب ، فهي في المقام الأول. محتوى السعرات الحرارية للأرز المغلي في الماء حوالي 50 سعرة حرارية فقط. وبطبيعة الحال ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لديه صغير جدًا ، فقط 35 GL. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 0.4 جرام من الدهون و 4 جرام من البروتين و 21.5 جرام من الكربوهيدرات. جميع المؤشرات منخفضة للغاية.

أرز وردي

هناك عدد كبير من أنواع هذه الثقافة ملفتة للنظر في تنوعها. Devzira هو نوع من الحبوب ذو لون وردي لطيف. يمكن أن يكون هذا الأرز غير مصقول أو مصقول قليلاً. السمة المميزة لها هي قيمتها الغذائية العالية ومحتواها الكبير من البروتين. الأرز الوردي لديه القدرة على امتصاص الرطوبة بشكل جيد. لذلك ، في عملية الطهي ، تزيد حباته 8 مرات. على الرغم من ذلك ، لا يفقد الخناق شكله ولا يلتصق ببعضه البعض. الحبوب النهائية لها رائحة لطيفة للغاية وطعم دقيق. إنه مصدر جيد للمعادن ومضادات الأكسدة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام 311 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من الأرز على 70 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 6.2 جرامًا من البروتين ، و 0.7 جرامًا من الدهون. مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز الوردي هو 60 GL.

رز أحمر

هذا التنوع ينمو في تايلاند. السمة المميزة لها هي طعم جوزي معبر ومذاق غير عادي. فوائد استخدام مثل هذا المنتج رائعة جدًا. يحتوي الأرز على الكثير من مضادات الأكسدة. إن استخدامه له تأثير جيد على عمل القلب ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يساعد المحتوى العالي من الألياف في تسريع عمليات التمثيل الغذائي. محتوى السعرات الحرارية للأرز الأحمر الخام هو 308 سعرة حرارية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم 55 GL. يحتوي هذا الصنف على الكثير من الدهون (2.5 جرام) ، 7 جرام من البروتين و 64.4 جرام من الكربوهيدرات.

نيشيكي

يستخدم هذا التنوع في صنع السوشي. هذا بسبب زيادة الالتصاق. يحتوي الأرز على الكثير من النشا والأميلوبكتين والأميلوز. يتم طهيها على البخار بدون سكر وملح. محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام 277 سعرة حرارية. تحتوي الحبوب على 2 جرام من الدهون و 7 جرامات من البروتين و 56 جرامًا من الكربوهيدرات.

رز مسلوق

بعد المعالجة الحرارية ، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج إلى النصف. إن تناول حبوب الأرز له تأثير مفيد للغاية على الجسم. ولكن هذا إذا كنت لا تستخدم المكملات الغذائية. الأرز المسلوق بالزيت ، الذي سيكون محتواه من السعرات الحرارية أعلى بكثير ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. في المتوسط ​​، يحتوي الأرز المسلوق على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 160 سعرة حرارية. يحتوي على 25 جرام من الكربوهيدرات و 2.2 جرام من البروتين و 0.5 جرام من الدهون.

يعلم الجميع أن الأرز صحي للغاية. علاوة على ذلك ، يوصى بتناوله للأمراض المختلفة ، وكذلك لمن يريدون إنقاص الوزن. ربما يتساءل الأخيرون عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه الثقافة. يحظى الأرز بشعبية كبيرة في العالم ، وهو الغذاء الرئيسي في الدول الآسيوية ، قياساً على الخبز في بلدنا.

سنخبرك اليوم عن محتوى السعرات الحرارية في الأرز المسلوق وليس فقط كيفية اختياره وطهيه بشكل صحيح عند اتباع نظام غذائي.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في الأرز الخام والمسلوق

محتوى السعرات الحرارية للأرز ، مقارنة بالعديد من المحاصيل الأخرى ، منخفض جدًا ، مما يجعله منتجًا غذائيًا ممتازًا. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على نوع هذه الحبوب.خام ، يختلف بالنسبة للأنواع مثل:

• طويل الحبة؛
• الحبوب المستديرة
• أسود؛
• متوسطة الحبيبات.

عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج حسب الصنف يتراوح من 280 إلى 370 كيلو كالوري... في المتوسط ​​، تحتوي قيمة الطاقة للأرز الخام على المؤشرات التالية:

• محتوى السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية.
• البروتينات - 7 جرام ؛
• دهون - 2.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 65 جم.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الأرز المسلوق ، فعند الطهي ينخفض ​​عدد السعرات الحرارية إلى حوالي 110-140 لكل 100 جرام من الأرز المسلوق. بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للأرز المسلوق ، يوصى بتناوله من قبل خبراء التغذية في هذا الشكل. سيكون جيدًا ليس فقط عند اتباع نظام غذائي للشفاء وفقدان الوزن ، ولكن خلال أيام الصيام.

لكن محتوى السعرات الحرارية للحبوب أثناء القلي ، على العكس من ذلك ، سيزداد. كل هذا يتوقف على كمية ونوع زيت الطهي. محتوى الحد الأدنى من السعرات الحراريةالمنتج المقلي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق على الماء

في كثير من الأحيان ، يحتار الكثيرون حول عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق ، لأن الأمر كله يعتمد على نوع المنتج والحجم المختلف للماء الذي يمتص أثناء الطهي.

على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم في الطهي 100 جرام من منتج أبيض جاف طويل الحبة ، ومحتوى السعرات الحرارية منه 360 سعرة حرارية ، أضف 300 مل من الماء إليه واطهيه ، ثم احصل على 300 جرام من الأرز المطبوخ، ستبقى قيمة طاقتها كما هي. وإذا تبخر جزء من الماء أثناء الطهي ، فإن كمية المنتج تكون أقل ، على التوالي ، سيكون محتوى السعرات الحرارية أقل قليلاً.

تذكر أيضًا أن عدد السعرات الحرارية يزداد عند إضافة أطعمة مثل:

• فاكهة؛
• عسل؛
• الصحراء.
• حليب؛
• زيوت؛
• خضروات.

ما هو في الأرز المسلوق

في شكل مسلوق ، يكون مفيدًا للوجبات الغذائية ، ليس فقط لأنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب محتوى هذه المكونات، مثل:

• الفوسفور.
• الفيتامينات PP ، H ، E ، B ؛
• البوتاسيوم.

على وجه الخصوص ، البوتاسيوم مادة تساعد أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.

لكن إلى جانب هذه المواد ، فإنه يحتوي على مواد أخرى لا تقل فائدة للجسم:

• 2.1 ملغ من الحديد
• 116 مجم مغنيسيوم
• 1240 مجم سيليكون
• 3.33 مجم منجنيز ؛
• 1.8 ملغ زنك
• 60 ملغ من الكبريت
• 40 مجم كالسيوم
• 30 مجم صوديوم.

إنه موجود في هذا المنتج كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات... لها خاصية مغلفة ممتازة للعديد من أمراض الجهاز الهضمي. الأرز المسلوق قليل السعرات الحرارية غني بالنشا ويحتوي على الكثير من الألياف الغذائية. يحتوي هذا المنتج على تركيبة فريدة لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي لدينا.

حمية الأرز وفقدان الوزن

هذه الحبوب هي مادة ماصة فريدة ومصدر للكربوهيدرات المعقدة. في الوقت نفسه ، فهي مرضية للغاية وصحية وتحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. تشمل الأنظمة الغذائية الحديثة عددًا كبيرًا من الأنظمة الغذائية القائمة على هذه الثقافة ، وكلها فعالة للغاية ومفيدة. كثير من الناس يختارون لأنفسهم رجيم الأرز الصيني أو الياباني... أيضًا ، يتم تقسيم الأنظمة الغذائية القائمة على هذه الحبوب إلى:

• تجنيب - من المتصور أن جزءًا صغيرًا من الأرز المسلوق يمكن أن يحل محل بعض الأطعمة والأطباق ؛
• صعب - يجب استهلاك هذا المنتج فقط لفترة زمنية معينة وغسله بعصائر الفاكهة الطازجة.

بغض النظر عن نوع النظام الغذائي ، يمكنك الالتزام به لمدة لا تزيد عن أسبوعين. الحقيقة هي أن زراعة الأرز ، على الرغم من كونها مفيدة بشكل لا يصدق ، لا تزال غير قادرة على تزويد الجسم بجميع المواد المطلوبة.

في معظم الحالات ، مع حمية الأرز ، يتم غلي المزرعة نفسها بالماء العادي ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، يتم استهلاك المنتج مع اللحوم الخالية من الدهون أو العسل أو الفواكه. تختلف كل هذه الحميات بشكل ضئيل عن بعضها البعض من حيث مدة وتكوين الوجبات المقبولة ، لكنها فعالة جدًا في حالة أو أخرى.

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن وإدخال الأرز المسلوق منخفض السعرات الحرارية في نظامك الغذائي ، فتذكر أنه بفضل ذلك ، سيتم إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وستكون هذه العملية تدريجية وبطيئة. ومع ذلك ، لن تواجه العواقب غير السارة والتوتر ، كما هو الحال غالبًا مع الأنظمة الغذائية "السريعة".

هناك بعض طرق التغذية الغذائية، حيث لا تحتاج إلى طهيه ، لكنك تحتاج إلى نقعه. يتم ذلك على النحو التالي:

• صب الماء البارد على الحبوب ؛
• أصر عليهم لمدة 4 أيام ، مع تغيير الماء كل يوم ؛
• بعد الفترة المحددة ، قم بتصريف السائل ، ويمكن استهلاك المنتج نفسه.

لا تحتاج إلى إضافة إضافات لمثل هذا المنتج ، من حيث عدد السعرات الحرارية ، فهناك الكثير منها كما هو الحال في المنتج المغلي ، ولكن هذه الطريقة تتيح لك توفير المزيد من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك استخدامها مع اتباع نظام غذائي صارم للأرز لفقدان الوزن.

ميزات اختيار الثقافة

كيف تختار الأرز المناسب ، وما الذي تبحث عنه عند الشراء في المقام الأول. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من أنواع هذه الثقافة.

كل هذا يتوقف على الطبق الذي تشتريه من أجله. ركز على القائمة التالية:

• أرز الحبوب المستدير مناسب لتحضير حساء الحليب أو العصيدة أو السوشي ؛
• حبة طويلة - للبيلاف.
• الأسود والبرية (الأكثر فائدة) - للسلطات ؛
• متوسطة الحبة - للشوربات والريزوتو.

أيضًا عند شراء منتج في عبوات شفافة ، انتبه إلى ما يلي:

• العمر الافتراضي للمنتجات
• شركة تصنيع؛
• وجود المضافات الأجنبية في الحبوب ؛
• لونهم
• النزاهة.

يمكن التعرف على المنتج ذي الجودة الرديئة من خلال عدد كبير من الحبوب المكسرة أو الزهرة البيضاء عليها أو صبغة صفراء شديدة. لكن الجودة تختلف في ظل الحبوب غير اللامع ، فهي خفيفة ، ولها نفس الحجم ، ولا توجد شظايا وإضافات أجنبية في العبوة. إذا اخترت نوعًا أسود أو بنيًا ، فقد يكون لها ظل داكن حيث لا تتم معالجتها بشكل مكثف.

معدلات استهلاك الحبوب

خلال النهار ، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية للأرز البالغ يمكن تناول 250 إلى 500 جرام من هذا المنتج... ومع ذلك ، قد يكون هذا الرقم في البلدان الآسيوية أعلى بمرتين. لكن يمكن للأطفال تناول ما يصل إلى 150 جرامًا من المنتج يوميًا ، مثل منتجات الحبوب الأخرى.

إذا كنت ملتزمًا بالتغذية السليمة ونمط الحياة الصحي ، فيجب أن يكون الأرز موجودًا في نظامك الغذائي ، إن لم يكن كل يوم ، فحينئذٍ في كثير من الأحيان. هناك عدد هائل من الأطباق الصحية واللذيذة المبنية عليها ، ويمكن أن تكون بسيطة ومعقدة ومتطورة.

إذا تحدثنا عن الحميات الغذائية أو أغذية الأطفال ، إذن الأطباق الأكثر شيوعًا- هذا هو:

• حساء على أساس الأرز المسلوق مع الخضار.
• طاجن الأرز مع الجبن قليل الدسم ؛
• سلطة مع الحبوب المسلوقة واللحوم الخالية من الدهون والأعشاب.
• الأرز المسلوق في طباخ بطيء مع الكوسة والفطر والخضروات الأخرى ؛
• أرز مخبوز بالدجاج.

كما ترون ، فإن هذا المنتج له تطبيق عالمي في الطهي ، فهو رائع لأولئك الذين اعتادوا على أسلوب حياة صحي ويحسبون السعرات الحرارية بانتظام. لا عجب أن العديد من الآسيويين يعتبرونه عنصرًا أساسيًا في نظامهم الغذائي.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

تعتبر الحبوب الأكثر انتشارًا ، في العديد من المناطق ، على سبيل المثال في آسيا واليابان والهند ، الغذاء الأساسي ، والثاني "الخبز". يستخدم الأرز المسلوق ، وخاصة الأبيض ، ليس فقط كطبق جانبي ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي ، مع أو بدون حشوات (مسعر). الأرز الأبيض المسلوق له أطوال وأشكال مختلفة ، حسب النوع والتنوع واللون - من الأبيض إلى شبه شفاف ، ورائحة "الأرز" المحددة. يُخزن الأرز الأبيض المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ولكنه مفيد بشكل خاص ولذيذ بعد الطهي مباشرة.

محتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض المسلوق

محتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض المسلوق هو 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من الأرز الأبيض المسلوق

يحتفظ الأرز الأبيض المسلوق بمعظم الخصائص المفيدة للمنتج الأصلي ، فهو يحتوي على: الفيتامينات ، وكذلك المعادن الضرورية لجسم الإنسان: ، و. يحتوي المنتج على النشا والألياف الطبيعية التي تعمل على تطهير الأمعاء بلطف. الكربوهيدرات المعقدة التي يتكون منها المنتج هي الأكثر فائدة لأن يمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة. يشار إلى الأرز الأبيض المسلوق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والقلب والأوعية الدموية.

ضرر الأرز المسلوق

يجب استخدام الأرز الأبيض المسلوق بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري والمعرضين للإمساك.

أرز مسلوق لفقدان الوزن

المنتج ضيف متكرر لأيام الصيام ومجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية وخاصة الأرز الأبيض المسلوق الذي يستخدم في أنظمة الطعام الخاصة بهم للحفاظ على الوزن الطبيعي من خلال الموسيقى ونجوم السينما. والعديد من الأنواع الأخرى تشمل الأرز الأبيض المسلوق. لا يشمل الأرز فقط ، بل يشمل أيضًا الحبوب الصحية الأخرى.

أنواع الأرز الأبيض المطبوخ

يحتوي الأرز الأبيض المسلوق على عدة أصناف ، حسب شكل وحجم الحبوب. حبوب الأرز هي:

• دائري - شكل الحبوب قصير (4-5 مم) ومستدير تقريبًا ، يُظهر هذا الأرز أفضل صفاته بشكل مثالي في عصيدة الحليب ، والطواجن ، إلخ. الأرز المستدير ناعم ولزج ودسم.
• متوسطة - شكل حبة متوسطة الطول (5-6 مم) ، واسعة ومستديرة. يمتص الأرز الكثير من السوائل أثناء الطهي ، ويصبح طريًا ويلتصق جيدًا ، ويستخدم في الباييلا ، إلخ.
• طويل - شكل الحبيبات رفيع وطويل (6-8 مم) ، الأرز لا يلتصق ببعضه ، يمتص كمية معتدلة من السائل مما يساهم في سرعة الطهي. تعتبر أصناف الأرز الأبيض طويلة الحبة قاسية قليلاً على الحنك ، وهي مثالية للشوربات والمقبلات والسلطات والحلويات.

أرز أبيض مطبوخ في الطبخ

الأرز الأبيض المسلوق منتج متعدد الاستخدامات ، يستخدم كطبق جانبي عادي ، ومكون للسلطة ، وملء الفطائر والفطائر ، والوجبات الخفيفة ، ويمكنك صنع البودنج ، أو الكسرولة ، أو الفطائر ، أو صنع الحلوى أو الحشو للدواجن أو لفائف اللحوم. حتى لا يسبب الأرز بعد الطهي خيبة أمل ، عليك اختيار مجموعة متنوعة مناسبة من الأرز واتباع بعض القواعد البسيطة:

• اشطف الحبوب دائمًا قبل الطهي ، ما لم تكن هناك تعليمات خاصة على عبوة المنتج ؛
• تقليديا ، يؤخذ الماء ضعف كمية الأرز ؛
• للطبخ ، استخدم القدور ذات القاعدة السميكة والجدران حتى لا تتداخل مع الأرز أثناء الطهي ؛
• يُطهى الأرز على نار متوسطة ، أو أفضل - على نار خفيفة ، وتقليلها بعد غليان الماء ، تحت غطاء ؛
• بعد امتصاص كل السائل ، تذوق الأرز حسب الرغبة.

يمكنك معرفة المزيد عن البوميلو من مقطع الفيديو الخاص بالبرنامج التلفزيوني "Living Healthy" ، ابتداءً من 19 دقيقة و 30 ثانية.

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.