أرز على البخار لوصفة بيلاف. بيلاف الأرز على البخار: وصفة مع الصورة. أرز مسلوق ميسترال ، أوزبكي ، حبة دائرية ، بني ، بني ، وردي ، ديفزيرا ، ناشيونال ، ياسمين ، بسمتي ، إنديكا ، ليزر ، كامولينو ، أجرواليانس: أيهما أفضل للـ p

مع هذه الوصفة يمكنك صنع بيلاف الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار برائحة عطرية ولذيذة - جربه!

يمكن تحضير بيلاف من أنواع مختلفة من الأرز ، بما في ذلك الأرز المسلوق. كيف تختلف اختلافًا جوهريًا عن غير المبخر؟ بادئ ذي بدء ، حقيقة أنه أقل عرضة للطهي. وبالتالي ، بالنسبة لأولئك الذين لا يجيدون طهي الأرز بشكل عام والبيلاف على وجه الخصوص ، يمكن تسمية هذا النوع من الأرز بالأفضل. كما أن الفرق بين الأرز المسلوق هو أنه يعتبر أكثر فائدة ، لأنه مع التنفيذ الصحيح تقنية التبخير في الحبوب تبقى مواد أكثر قيمة من الأرز العادي. كما أن أطباق الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار تحتوي على سعرات حرارية أقل.

طبخ بيلاف من الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار. هذا خيار جيد جدًا للمبتدئين الذين يرغبون في تعلم الأساسيات وليس التخلص من المنتجات.

لهذا بيلاف ، ستحتاج إلى أرز طويل الحبة على البخار.

• بعد الطهي ، ستحصل على 6 حصص
• وقت الطهي: 100 دقيقة

مكونات

• لحم خروف 800 جم
• أرز ، 800 جم
• جزر 300 جم
• بصل 300 جم
• نصف كوب حمص
• التوابل (للبيلاف)
• ملح،
• الثوم ، 1-2 رأس

طريقة عمل بيلاف الأرز على البخار:

خذ مرجلًا أو بطة بحجم حوالي 5 لترات.

شطف اللحم (ليس من الضروري استخدام لحم الضأن ، يمكنك اختيار آخر حسب الرغبة) ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، بعد قطع الدهن.

نقطع الدهن جيدًا ونذوب في مرجل على الموقد حتى تصبح التشققات على نار خفيفة.

قشر البصل والجزر ، قطع الجزر إلى شرائح ، البصل - إلى مكعبات أو نصف حلقات.

أضيفي اللحم إلى الدهن المذاب (يمكن إزالة الجريس أو تركه حسب الرغبة) ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك من حين لآخر ، أضيفي الجزر ، اقليه لمدة 5 دقائق أخرى (إذا كان هناك القليل من الدهون ، صبي الزيت النباتي) ، أضيفي البصل ، يقلى حتى يحمر.

يُضاف الحمص إلى المرجل والفلفل والملح (تحتاج إلى الإفراط في التملح قليلاً) ، ويُضاف البهارات ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُسكب في كوب من الماء الساخن ، ويُسكب الزيرفاك مع الحمص تحت غطاء لمدة 20 دقيقة فوق حرارة متوسطة.

اشطف الأرز جيدًا 6-7 مرات ، ثم صب الماء المغلي فوقه ، واتركه لمدة دقيقتين ، ثم صفي الماء

يُضاف الأرز إلى المرجل ، ويُضغط 1-2 رأس من الثوم في طبقة من الأرز (قشر القشرة العلوية فقط) ، ويُسكب حوالي 1.5 لتر من الماء المغلي (يجب أن يغطي الماء الأرز 1.5-2 سم فوق مستواه) ، يُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج - حوالي 20 دقيقة.

تذوق الأرز ، إذا كان جاهزًا ، فالبايلاف جاهز.

قلّب بيلاف الأرز المطبوخ على البخار ، واتركه تحت الغطاء لمدة 10-20 دقيقة قبل التقديم.

قدمي بيلاف مع رش الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

يمكنك رش طبقة من الأرز ، عند إضافته إلى المرجل ، مع حفنة من البرباريس - سيضيف الطبق حامضًا. ليس من الضروري إضافة الحمص - هذا اختياري.

الأرز البني بلا شك أكثر صحة من الأبيض ، لذا فإن وصفات بيلاف منه لا غنى عنها في حصالة الطهي!

اتضح أن الطبق غني جدًا باللون والذوق ، ينضح برائحة التوابل الشرقية.

• 1 كوب أرز بني
• نصف باذنجان
• 1 كوسة ،
• 2 جزر ،
• ثلث الفلفل الحلو ،
• ثلث الكراث ،
• نصف بصلة
• 3-4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
• 0.5 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ملح للتذوق
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم،
• فلفل أسود حسب الرغبة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي به التوابل: الفلفل الحلو والكركم والفلفل الأسود. دقيقة واحدة ستكون كافية.

ننشر البصل المفروم والثوم على الزبدة العطرية. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافا.

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نضعه على البصل مع الثوم ويقلى مع التحريك من وقت لآخر لمدة خمس دقائق.

نقطع الكوسة إلى أنصاف دوائر ونقشر البذور وتقطيعها إلى مربعات صغيرة. ضعي الخضار في مقلاة واخلطيها. غطي بغطاء.

نقطع الباذنجان إلى أرباع ويوضع في المقلاة. يُملح الخضار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق حتى يخرج العصير.

أضف الأرز البني إلى الخضار. نحركها حتى تمتص البهارات والزيت وعصير الخضار.

سخني كوبين من الماء وصبيه فوق الأرز واتركي بيلاف لينضج بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة.

أضف بعض معجون الطماطم. لن يضيف نكهة للبيلاف فحسب ، بل سيضيف أيضًا لونًا برتقاليًا جميلًا.

يصبح بيلاف جاهزًا عندما يمتص الأرز كل السوائل ويصبح كثيفًا ومتفتتًا. يُرفع بيلاف عن النار ويُقدم على الفور. بالعافية!

الوصفة الثانية خطوة بخطوة: أرز بني بيلاف بالدجاج

بيلاف لذيذ وصحي بالدجاج.

• قطع دجاج 4 قطع
• بصل 1 قطعة
• جزر 0.5 قطعة
• أرز بني 1 كوب
• ملح للتذوق
• مزيج الفلفل حسب الرغبة
• زيت القلي / أكل الخضار

قطع الدجاج بالملح والفلفل ، تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، توضع في وعاء.

في نفس الزيت ، اقلي البصل المفروم والجزر ،

يُضاف الأرز ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا.

املأ الأرز بالماء لتغطيته بمقدار 1.5 سم ثم أعد الدجاج إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل.

يُطهى المزيج لمدة 45-50 دقيقة ، حتى ينضج الأرز. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا.

قدمي الطبق وقدميه. بالعافية!

الوصفة الثالثة: كيف تصنع بيلاف من الأرز البني في طباخ بطيء

بالنسبة للبيلاف ، التي أقترح طهيها باستخدام طباخ متعدد ، نحتاج إلى أرز بني وفيليه دجاج. تبين أن هذا بيلاف متفتت للغاية وأقل دهونًا وأكثر فائدة ، لأن الأرز البني يحتوي على العديد من العناصر النزرة القيمة. سيتم إضافة نكهة وعصارة إضافية عن طريق إضافة الفلفل الحلو ، وكذلك المكونات التقليدية - الجزر والبصل.

• فيليه صدر دجاج - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - ½ قطعة.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• أرز بني - 240 جم
• ماء - 3 أكواب
• الخضر - 1 حفنة.

نقطع البصل والجزر إلى شرائح أو مكعبات.

قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي" وأضف الزيت إلى الوعاء. يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

قطع الفليفلة إلى شرائح أو قطع.

نضيف الفلفل إلى وعاء الطهي المتعدد ونضع شرائح الدجاج المفروم هناك. تقلى لمدة 5-7 دقائق.

حضري الكمية المناسبة من الأرز البني.

ضعي الأرز في وعاء واقليه مع باقي المكونات لمدة 3-4 دقائق.

صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، أضف الملح والبهارات.

أضف الخضر. البقدونس والشبت ، القليل من الريحان سيفي بالغرض. قم بتشغيل وضع "الحساء" وقم بطهي بيلاف لمدة 30 دقيقة.

دورة ثانية ممتازة جاهزة. قدمي بيلاف ساخن مع الخضار والأعشاب الطازجة. يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية إذا كان ، عند تقديم بيلاف ، على شكل مخروط مقطوع.

الوصفة الرابعة: بيلاف الأرز البني مع اللحم البقري (صور خطوة بخطوة)

دعونا نطبخ بيلاف مع الأرز البني ولحم البقر. كما تعلم ، الأرز البني مفيد جدًا. ومع ذلك ، فهو في حد ذاته وقح ولكي تأكله ليس بالقوة ، ولكن بسرور ، من المهم طهيها لذيذًا. لهذا ، لحم بيلاف مناسب تمامًا.

الأرز البني غير مسلوق جيدًا ، أو بالأحرى لا يتم غليه على الإطلاق. لذلك ، لن تكون هناك مشكلة في الحصول على بيلاف متفتت منه. يتطلب طهي الأرز البني تحضيرًا أوليًا على شكل نقع طويل الأمد. يمكنك تركه بأمان في الماء طوال الليل.

• شرائح اللحم
• بصلة
• جزرة
• كوب واحد من الزيت المكرر
• الكركم
• الفلفل
• رأس الثوم

لذلك ، تم تحضير الأرز بشكل أولي.

يمكنك الانتقال إلى اللحوم.

نقطعها إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل بشكل منفصل.

يقطع الجزر إلى شرائح. يجب إزالة القشرة من رأس الثوم إلى أقصى حد. لا تحتاج إلى إزالته بالكامل.

نضع اللحم فيه ونقلى مع التحريك من حين لآخر. في هذه الحالة ، يجب أن يتبخر كل السائل.

ثم نضيف البصل ونقليه قليلاً ونضيف الجزر للقلي.

عندما يقلى الجزر ، تحتاج إلى سكب الماء في الموقد ، بحيث تغطي طبقة من اللحم بطول 2 سم من الأعلى ، وتغلي لمدة نصف ساعة. وهكذا ، تحصل على zirvak - ما الذي سيمنح طبق الأرز البني الطعم الرئيسي. يُضاف الفلفل إلى الزيرفاك ، نصف ملعقة صغيرة من الكركم ، يُضاف الملح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأرز يمتص الملح جيدًا ، ومن الضروري حساب الكمية بشكل صحيح ، وفقًا للأرز المأخوذ من بيلاف.

الآن ، دون الخلط مع اللحم ، تحتاج إلى تغطية الأرز بطبقة متساوية وإضافة الماء والطهي لمدة ساعة أخرى. حتى لا يحترق بيلاف عن غير قصد ، فأنت بحاجة إلى كزة طبقة من الأرز بملعقة ، وصب الماء بعناية في الثقوب التي تم الحصول عليها أثناء الطهي.

عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، يجب أن تضع رأس الثوم فيه مباشرةً وتغطي الأرز بطبق مقلوب رأسًا على عقب ، وتغطيته أيضًا بغطاء حتى يمتص الأرز كل الزيرفاك. وهكذا ، ينضج بيلاف لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يرفع الثوم ويقلب بيلاف. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق أرز بني لذيذ ، والأهم من ذلك ، صحي.

الوصفة الخامسة: بيلاف الأرز البني المطبوخ مع لحم الخنزير

• 700 جرام لحم خنزير أو لحوم أخرى حسب الرغبة
• 500 جرام أرز بني
• 500 جرام جزر
• 100 جرام بصل
• 100 غ شحم الخنزير
• 2 رأس ثوم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة (انظر الوصفة لمزيد من التفاصيل)
• 1 لتر من الماء المغلي

يُشطف الأرز جيداً ويُغطى بالماء البارد. فعلت هذا قبل ساعتين من طهي بيلاف.

قبل الطهي ، تحتاج إلى تقطيع جميع المكونات. قطّع الجزر إلى شرائح سميكة جدًا.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات.

قطع الجذور ، الجزء العلوي من الثوم ، وإزالة القشرة الخارجية. لكن عليك ترك الرأس متشكلًا وتحت الجلد الرقيق. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب جدًا التقاط الثوم من بيلاف لاحقًا.

هذه المرة أقلي بيلاف في شحم الخنزير بدلاً من الزيت النباتي. للقيام بذلك ، يجب أولاً تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.

إشعال المرجل مسبقًا على نار عالية. لسبب ما ، بعد ذلك سوف يلتصق اللحم بالقاع أقل. نضع شحم الخنزير في مرجل ونذوب الدهن منه على نار متوسطة.

قبض على الشياطين. يمكنك أكلهم. هذا لذيذ!

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. لدي أربعة منهم. تقلى كل قطعة من جميع الجوانب في شحم الخنزير على نار متوسطة.

هكذا تبدو اللحوم المقلية. أخرجها من المرجل.

لقلي البصل.

أضف الجزر إلى البصل المقلي. افرد اللحم. من الجيد قلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى التدخل بانتظام. متوسط \u200b\u200bالنار.

عندما يقلى الجزر ، أضف لترًا من الماء المغلي إلى المرجل. هذا يبدأ طهي المرق. صحيح يطلق عليه - zirvak. بعد إضافة الماء المغلي ، يُغلى المرق. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

بعد 15 دقيقة من الطهي ، أضيفي الملح ورؤوس الثوم والكمون إلى الزيرفاك. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى. المرق الجاهز أمر لا بد منه. يجب أن تكون مالحة إلى حد ما. أضف الملح إذا لزم الأمر.

بحلول وقت وضع بيلاف ، تضخم الأرز جيدًا. يمكن رؤية هذا من الصورة.

نحول الأرز إلى المرجل. أضف حوالي 100 مل. ماء مغلي. في مكان ما يغلي كثيرًا أثناء الطهي. دعها تغلي. غطي بغطاء. طهي بيلاف لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يستغرق الأرز البني وقتًا طويلاً لينضج ولن يصبح جاهزًا خلال 20 دقيقة.

افتح المرجل بعد 20 دقيقة من الطهي. جمع الأرز مع شريحة. اثقب بسكين إلى أسفل. لاحظ أنه لا يزال هناك الكثير من المرق المتبقي. الأرز لم يمتص كل شيء بعد.

غطي الأرز بطبق. نغلق المرجل بغطاء. نضع حرارة منخفضة لمدة 25-30 دقيقة. الآن أنت بحاجة إلى الأرز لامتصاص كل المرق وسيكون بيلاف جاهزًا.

نفتح المرجل. نزيل اللوحة. ونرى الصورة كما في الصورة. في نفس الوقت هناك رائحة من المستحيل مقاومتها !!! كما ترون ، الأرز متفتت للغاية. بالعافية!!!

الوصفة 6: كيفية طهي بيلاف الأرز البني (خطوة بخطوة)

• 2 وعاء أرز بني
• 4 أوعية ماء
• 300 غرام فيليه صدر دجاج
• 1 جزرة كبيرة
• 1 رأس بصل
• توابل بيلاف
• ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• الملح والفلفل حسب الرغبة

من الأفضل طهي هذا الطبق في قدر أو وعاء بقاع سميك. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافا.

يُضاف الجزر المبشور إلى البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضف فيليه الدجاج المفروم. تقلى حتى يصبح الفيليه أبيض.

أضف بعض الماء واتركه ينضج لمدة 10 دقائق. يتم ذلك حتى يتشبع الماء برائحة الخضار والدجاج.

أضف توابل بيلاف المفضلة لديك ، والكركم ، والملح ، والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب الأرز المغسول جيدًا ويضاف الماء المتبقي. يُطهى بيلاف أولاً على نار عالية ، وبعد غليان الأرز ، تُخفّف الحرارة ويُطهى دون تقليب الطبق لمدة 30 دقيقة. بيلاف الأرز البني جاهز.

الوصفة 7: لحم الخنزير والأرز البني بيلاف في طباخ بطيء

• لحم الخنزير - 600 جرام ؛
• أرز (بني أو أبيض) - 1 كوب ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.:
• الثوم - 4-5 فصوص:
• زيت نباتي؛
• ملح ، فلفل وتوابل - بابريكا ، حشيشة سونيلي

لنعد الطعام حتى لا يتشتت أثناء الطهي: يجب تقطيع اللحم إلى قطع وتقشير البصل والجزر والثوم وكوب من الأرز.

قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي" (اللحوم) وصب كمية كبيرة من الزيت النباتي في الوعاء. نقلي لحم الخنزير حتى يتغير لون اللحم وتتشكل قشرة ذهبية قليلاً.

أثناء قلي اللحم ، اقطع البصل (ليس جيدًا جدًا ، لكن هذا ليس للجميع) ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة. يُضاف كل شيء إلى اللحم ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الملح والفلفل والتوابل الموجودة (في حالتنا ، الفلفل الحلو والقفزات) ويخلط. ضعي فصوص الثوم في الأعلى ، والتي يمكن تقطيعها إلى نصفين حسب الحجم.

ثم نسكب الأرز ونحاول أن نجعله يغطي اللحم بالتساوي ونملأ كل شيء بالماء (يجوز استخدام المرق لكني لم أجده ، وجميع أنواع المكعبات لا توحي بي بالثقة). بالنسبة لكوب واحد من الأرز ، ستحتاج إلى حوالي 2 - 2.5 كوب من الماء.

يمكنك الآن إيقاف وضع "القلي" وإغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد وتشغيل برنامج "الرز / الحنطة السوداء" (في بعض الموديلات "بيلاف"). عندما تسمع إشارة صوتية مميزة ، يكون بيلاف اللذيذ غير التقليدي جاهزًا!

بالعافية!

المثل القائل "الخبز هو رأس كل شيء" ، المألوف لنا منذ الطفولة ، معروف في جميع أنحاء العالم ، ولكن بطريقة مختلفة. في آسيا وأمريكا وإفريقيا وأستراليا ، كانوا يقولون "الأرز هو رأس كل شيء" ، لأنه يتم تحضير العديد من الأطباق ، بما في ذلك المخبوزات. وتوصلوا إلى فكرة طهي الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار ، وهو أكثر صحة ولذيذًا من المعتاد. من الجدير معرفة الفرق بين الأرز الأبيض والأرز المسلوق ، ثم تعلم كيفية طهي الأرز المسلوق بشكل صحيح لإتقان أفضل وصفات الأرز. وهناك الكثير منهم حتى أكثر الذواقة حساسية سيكونون راضين. فقط تخيل: يمكنك طهي الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار للبيلاف والريزوتو في طباخ بطيء وميكروويف.

ومع ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق طهي شيء معقد من الأرز المبخر. جمال هذا المنتج هو أنه حتى الأرز المسلوق المطبوخ فقط لذيذ ورائع. ولكن لهذا عليك اختيار وطهي الأرز المسلوق بشكل صحيح. جربه وستقدر بالتأكيد مزايا الأرز المسلوق على الأصناف الأخرى. وعندما تفكر في أن الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار ينضج بشكل أسرع وأسهل ، فيمكنك التأكد من أنه سيصبح قريبًا أحد الأطعمة المفضلة لديك على مائدتك.

ما هو الأرز المسلوق؟ ميزات وخصائص وفوائد الأرز المسلوق
أي أرز يغذي ويشفى ، ولكن إذا لم تطحنه إلى لون أبيض كالثلج وتبخره ، يصبح أكثر فائدة ويسهل على جسم الإنسان امتصاصه. للمعالجة ، يتم ترطيب حبوب الأرز غير المقشرة وتعريضها لضغط قوي بالبخار الساخن ، وبعد ذلك فقط يتم تقشيرها من القشرة ويتم صقل السطح. بعد هذا الإجراء ، لم يعد الطحن مخيفًا ، لأن الفيتامينات الموجودة في النخالة تمكنت من امتصاصها في القلب. في الوقت نفسه ، يبدو الأرز باللون البيج الفاتح ظاهريًا وحتى شفافًا بعض الشيء ، لكن قيمته الرئيسية مخفية في الداخل ، في تركيبة وخصائص معقدة:
إنه الأرز الذي يمكن إعطاؤه للأطفال في وقت أبكر من الحبوب الأخرى كأول غذاء تكميلي ، حتى بدلاً من الحليب. مغلي من الأرز المسلوق يعيد الهضم المضطرب ، والأرز المسلوق المسلوق هو أساس النظام الغذائي للشفاء من الإصابات والعمليات. مع الاستهلاك المنتظم للأرز ، تظهر تغيرات إيجابية في حالة البشرة والبشرة ، ويتحسن النوم والمزاج. يوصى باستخدام الأرز المسلوق لأمراض الجهاز البولي التناسلي ، وربما تنطبق الموانع الوحيدة لمرضى السكري.

كيف لطهي الأرز المسلوق بشكل صحيح؟
مجموعة متنوعة من أجهزة الطهي مناسبة لسلق الأرز المسلوق ، بدءًا من القدر التقليدي وحتى الأدوات الحديثة مثل الطباخ متعدد الطهي وحلة الضغط. حتى أن هناك جهازًا خاصًا ، طباخ أرز ، يتحدث عن الشعبية غير المشروطة للأرز (يجب أن تعترف أنه لم يخطر ببال أي شخص أن يأتي بآلة طهي الحنطة السوداء و / أو الدخن). لكي لا نخطئ في توقيت وكمية الماء ، تحقق من قواعد طهي الأرز:
إذا لم يكن الأرز المطبوخ بهذه الطرق متفتتًا فجأة ، فحاول تغيير نهج الجرعة وقياس أجزاء الطهي ليس بالوزن ، ولكن بالحجم - أي 100 مل من الأرز (في كوب قياس) 200 مل من الماء. هذا يضمن نتيجة ناجحة ولذيذة ، ويمكن استخدام الأرز المسلوق كطبق جانبي مستقل أو كعنصر في الأطباق المعقدة.

كيف تطبخ الأرز المسلوق بشكل لذيذ؟
لم يتم إعداد جميع أطباق الأرز حتى من قبل الطهاة الأكثر خبرة ، وإذا أخذت في الاعتبار جميع إمكانيات الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار لتجارب الطهي ، فستصبح القائمة بلا نهاية حقًا. حتى لا تضيع الوقت في البحث والتجربة والخطأ نقدم لك أفضل الوصفات لطهي الأرز على البخار:

1. الأرز المسلوق للبيلاف لا يؤخذ عن طريق الصدفة: هذا التنوع هو الذي يتضح أنه متفتت ، كما ينبغي أن يكون وفقًا لطريقة الطهي الكلاسيكية. البيلاف غير مطبوخ قليلًا ، لذا تناول 1 كجم من الأرز و 1.5 كجم من اللحم (لحم الخنزير و / أو لحم الضأن و / أو لحم البقر ، يمكنك الحصول على القليل من كل شيء) ، رطل من الجزر والبصل ، 4 فصوص من الثوم ، ملعقتان صغيرتان من الكمون والبرباريس والكركم ورشة ملح وفلفل أحمر وأسود مطحون وزيت نباتي للقلي. اغسل الخضار واللحوم وقشرها وفرمها. تُقلى حلقات البصل بالزيت في قاع المرجل ، ويُضاف اللحم والجزر ، ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق. أضف التوابل واخلطها واملأها بالماء ، وقم بتغطية محتويات المرجل بالكامل. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يُضاف الأرز ، ويُغطى بالماء الدافئ ويُطهى دون تقليب ، ويُغطى حتى يمتص كل الماء. بدون إبعاده عن الحرارة ، قم بعمل ثقوب في كتلة الأرز حتى يهرب البخار ويطهى بيلاف لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
   
2. أرز مسلوق ناعم في مرق. خذ 200 مل من مرق اللحم أو الخضار لكل 100 جرام من الأرز ، وملعقة كبيرة من كل من زيت الزيتون والبهارات (مزيج الكاري يعمل بشكل أفضل). دهن مقلاة بالزيت والحرارة. يقلى الأرز الجاف بالزيت ويقلب. تُضاف التوابل حسب الرغبة ، ويُسكب في نصف المرق ويُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل السائل. ثم أضف المرق المتبقي ، وانتظر حتى ينضج وأطفئ النار. لا تقم بإخراج المقلاة من الموقد ، لكن اتركها تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة يمتص الأرز المرق وينقع.
   

الأرز المسلوق غير مناسب للسوشي ، لأنه دائمًا ما يكون متفتتًا وخفيفًا. علاوة على ذلك: حتى بعد تسخين الطبق النهائي ، لن يلتصق الأرز المسلوق ببعضه إذا تم طهيه بشكل صحيح. هذه الخاصية والطعم الخفيف تجعل من الممكن الجمع بين الأرز المسلوق المسلوق واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه والصلصات والمرق من مختلف التركيبات. وفي كل مكان يوجد الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار ، وبالمناسبة ، لا يتعارض مع المكونات الأخرى ويكمل صفاتها. جرب سلق الأرز المسلوق وسترى بنفسك.

حسنا أخيرًا ، يمكنك شراء أرز فرغانا الأحمر ديفزيرا الشهير منا. إذا جاز لي القول ، فهذه هي "بنتلي" بين أنواع الأرز. علاوة على ذلك ، من بين أنواع الأرز "المتخصصة" للبيلاف. إنه يظهر بشكل جيد في بيلاف ، وله طعم عميق مميز ويحافظ على شكله جيدًا ، وحتى جيدًا جدًا. تحتاج إلى طهي بيلاف معها لفترة أطول من الأرز العادي للبيلاف ، والذي يمكن شراؤه في كل مكان تقريبًا. كما يتطلب المزيد من الماء. وأنا لا أغطي الأرز بغطاء ، على عكس بيلاف المفضل لدي ، ولكن أسهل قليلاً. إذا لم يكن هناك أرز ديفزير في محل إقامتك ، فالأفضل استخدام وصفة بيلاف أخرى ، على سبيل المثال ، سبق نشرها ، فقط بإضافة الزبيب ، لأن هذه الوصفة مكتوبة لأرز ديفزيرا ، والتي تتطلب معالجة مختلفة عن المعتاد.

أضفت إلى هذا بيلاف الزبيب ، والعديد من أنواعها (لدينا شاب لطيف من أصل قوقازي في السوق مع اختيار لطيف من الفواكه المجففة والمكسرات. لا يمكنني مقاومة شراء نوع واحد من شيء ما ، استدر وترك. التشكيلة الغنية تجعلني أجرب فقط!). أعترف ، كقاعدة عامة ، أنني لا أحب حقًا مزيج الفواكه المجففة مع الحبوب والأرز. لا يوجد حتى أي مبرر لهذا العداء. أنا فقط لا أحب ذلك. لكن هذه المرة أردت أن أنعش طعم لحم الضأن. وسأقول لكم أنا مسرور !! (لكن أطباق الأرز الحلو مع الفواكه المجففة لن تكون موجودة أبدًا في الموقع على أي حال). وهو يسير بشكل جيد مع لحم الضأن بيلاف! سيكون بيلاف المصنوع من الدجاج أو اللحم البقري ، والذي يمكن أن يحل محل لحم الضأن ، مناسبًا أيضًا. يمكنك استبدال بعض الزبيب بالمشمش المجفف.
زوجي ، الذي علمته في النهاية أن يحب بيلاف ، كان سعيدًا أيضًا!
استمتع بها!

مكونات

• 200 جرام دهن الضأن (يمكنك استخدام الزيت النباتي (150 مل) ، لكن تخطي الخطوة رقم 2 وانتقل مباشرة إلى الخطوة رقم 3)
• 700 جرام لحم الضأن أو الفخذ أو الكتف
• 400 جرام من أرز ديفزيرا
• 700 مل ماء
• 600 جرام الجزر ، صر مع ثقوب كبيرة
• 3 بصل مقطع إلى نصف حلقات
• 4 ملاعق صغيرة
• ملح للتذوق
• 100 جرام أنواع مختلفة من الزبيب
• 2 رؤوس يُغسل الثوم جيدًا دون التقسيم إلى فصوص.

نقع الأرز: ساعتان وقت الطهي: 1 ساعة إجمالي وقت الطهي: 3 ساعات

1) اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري الجاري البارد ، وضعيه في وعاء عميق ، وصبي عليه الماء البارد.

اتركيه لمدة ساعتين. سيصبح الأرز أخف بعد النقع.

2) ضعي لحم الخنزير المقدد في مرجل وضعيه على نار متوسطة. تقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبقى الشظايا فقط. حاول إذابة أكبر قدر ممكن من الدهون.

3) قم بإزالة الشحوم بملعقة مثقوبة وأضف اللحم إلى المرجل.

يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم وينتقل إلى طبق نظيف

4) نضع البصل في قدر ويقلب جيدا. يقلى البصل حتى ينضج.

5) يضاف الجزر ويخلط جيدا. شوي كل شيء معًا حتى يصبح الجزر طريًا.

6) بمجرد أن ينضج الجزر ، أضيفي البهارات والملح حسب الرغبة. حرك واترك الزيرفاك على نار هادئة (هذا هو اسم خليط هذه المنتجات المقلية) حتى تشم رائحة التوابل الزاهية.

يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق.

صفيها وضعيها في قدر مع اللحم المقلي. مستوى كل شيء بشكل جيد.

7) صفي الأرز ونقله إلى الغلاية مع التسوية أيضًا. أدخل رأسين من الثوم بالداخل.

قبل البدء في الطهي ، سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة للبيلاف. يتم عرض العناصر الرئيسية في الصورة الأولى. يختلف اللحم الذي أستخدمه لهذا ، اعتمادًا على ما هو متاح والمذاق الذي تريد الحصول عليه. لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير مثالية. أنا أستخدم الأرز المسلوق.

نغسل الجزر تحت الماء الجاري وننظفه ونغسله مرة أخرى. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ، تقريبًا كما في الصورة. قشر البصل واغسله واقطعه الى مكعبات صغيرة كما في الصورة.

اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه بالمناديل وقطعه إلى مكعبات بحجم سنتيمتر في سنتيمتر.

في هذه الأثناء ، ضعي قدرًا بطبقة غير لاصقة أو مرجلًا على نار متوسطة ، واسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. عندما يسخن الزيت بشكل صحيح ، أرسل اللحم المفروم إلى قدر ، أضف القليل من الملح واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضيفي البصل والجزر المحضرين إلى اللحم واستمري في القلي حتى يصبح الجزر طريًا والبصل ذهبيًا. إذا لم يتبق زيت تقريبًا ، أضف القليل منه أثناء القلي.

املأ الخضار باللحم بالماء المغلي بحيث يغطي الطعام بمقدار نصف سنتيمتر ، أضف توابل بيلاف من العلامة التجارية التي تفضلها واثنين من فصوص الثوم المقشر (يرجى ملاحظة أنك لست مضطرًا إلى عصر الثوم من خلال الثوم صحافة!). يُطهى على نار خفيفة بغطاء مغلق على نار خفيفة ، إذا كان لحم البقر - 40-50 دقيقة ، لحم الخنزير أو لحم الضأن - 30-40 دقيقة ، يكفي أن ينضج الدجاج لمدة 15-20 دقيقة.

بعد ذلك ، يُضاف الأرز المسلوق طويل الحبة المحضر إلى القدر. وتحضيرها بسيط للغاية - نقوم بغسلها وتعبئتها بالماء قبل ساعة ونصف إلى ساعتين من الطهي ، بحيث تنتفخ قليلاً وتنضج بشكل أسرع. عندما يكون الأرز في القدر ، أضيفي المزيد من الماء لتغطية الأرز قليلاً وأضيفي القليل من الملح حسب ذوقك. في هذا النموذج ، نحافظ على الطبق مع الغطاء مغلقًا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك نغير الحرارة إلى الإبطاء ، ونحتفظ بها لمدة 10-15 دقيقة أخرى (حسب موقدك). الشيء الرئيسي أثناء الطهي - بعد إضافة الأرز ، افتح الغطاء مرة واحدة فقط - في وقت تغيير الحرارة المتوسطة إلى الإبطاء ، وإلا ستحصل على عصيدة الأرز بدلاً من بيلاف. أغلق الموقد وقم بتغطية القدر بمنشفة بشكل مثالي ، وتركه على موقد دافئ ، وامسك بيلاف بهذا الشكل لمدة 20 دقيقة قبل التقديم ، حتى يصل بيلاف إلى الحالة المطلوبة. الآن طبقنا جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة. بشهية طيبة لك ولعائلتك!