لفائف شحم الخنزير المسلوقة مع الجلد. لفة شحم رقيقة لذيذة بجنون مسلوقة. لفائف لحم مقدد مسلوق مع طبقة لحم

هل سبق لك أن جربت لحم الخنزير المقدد؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسنصف اليوم العديد من الوصفات التفصيلية ، والتي بفضلها يمكنك إعداد الوجبة الخفيفة بنفسك. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير هذه التقطيع. ومع ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يقول إنه اتضح أنه دهني للغاية وعالي السعرات الحرارية. في هذا الصدد ، لا نشجع على استخدامه كل يوم.

وصفة خطوة بخطوة: لفة لحم الخنزير (مسلوقة)

إذا كنت ترغب في تدليل نفسك باستخدام شرائح ذات سعرات حرارية عالية ، فننصحك بصنعها بنفسك. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:

• دهن لحم الخنزير الطازج - حوالي 500 جم ؛
• فصوص ثوم صغيرة - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 أوراق متوسطة ؛
• الفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر المطحون - يستخدم حسب الرغبة والذوق.

معالجة المكونات الرئيسية

لجعل لفة شحم الخنزير تبدو جميلة ولذيذة جدًا ، يوصى بتناول قطعة من دهن الخنزير ليست سميكة جدًا. يجب تنظيف جلده بالسكين ، ثم شطفه جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك يجب تجفيف الدهون بالمناشف الورقية.

تشكيل الوجبات الخفيفة

لفة لحم الخنزير تتشكل بسهولة تامة. للقيام بذلك ، يجب أن تكون طبقة الدهون المعالجة بنكهة وفيرة بالفلفل الأحمر والأسود ، وكذلك الملح الناعم. علاوة على ذلك ، في الجزء الداخلي من المنتج (وليس على الجلد) ، يلزم إجراء عدة قطع ، حيث يجب في المستقبل وضع أطباق رقيقة من الثوم ، وكذلك أوراق الغار المكسورة.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يجب لف طبقة شحم الخنزير في لفافة ضيقة وربطها بإحكام بخيوط.

المعالجة الحرارية

كيف يجب طهي شحم الخنزير؟ تبين أن لفة مسلوقة من مثل هذا المنتج لذيذة للغاية وطرية. بالطبع ، يمكنك ببساطة غمسها في الماء المغلي وتركها على نار خفيفة. ومع ذلك ، ستساعد هذه العملية في إذابة الدهون ، مما يجعل المنتج أقل طعمًا. في هذا الصدد ، نقدم لك خيارًا آخر للطهي.

وبالتالي ، يجب وضع لفة لحم الخنزير المقدد المشكلة في كيس طهي بلاستيكي محكم ، ثم ربطها بإحكام شديد. بعد ذلك ، يجب غمس المنتج في الماء المغلي وطهيه على نار خفيفة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا.

التقديم الصحيح للوجبات الخفيفة على المائدة

كيف يجب تقديم شحم الخنزير على مائدة العشاء؟ يجب إخراج اللفة المغلية من المقلاة ، ثم لفها بورق سميك وانتظر حتى يبرد المنتج تمامًا. بعد ذلك ، يُنصح بالاحتفاظ بالوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد الوقت المحدد ، يمكن تقطيع لفة لحم الخنزير المقدد بأمان إلى قطع غير سميكة جدًا. يُنصح بتقديم مثل هذه المقبلات على المائدة مع الخردل أو الفجل الحار. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لفترة طويلة. من المريح أيضًا اصطحابه معك في نزهة ، ما عليك سوى لفه بورق الطعام.

كيف لطهي لفة لحم الخنزير المقدد في الفرن؟

يمكنك صنع مثل هذه الوجبة الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية بطرق مختلفة. تم وصف كيفية الطهي على موقد المطبخ بالتفصيل أعلاه. الآن نريد أن نخبرك كيف نخبز مثل هذا الطبق في الفرن. لهذا نحتاج:

• دهن لحم الخنزير طازج قدر الإمكان - حوالي 1200 غرام ؛
• جزرة كبيرة العصير - 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم طازجة - 10 قطع ؛
• حبيبات السكر الناعم - ملعقة صغيرة ؛
• خردل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - ملعقة حلوى ؛
• فلفل أحمر مفروم - ملعقة حلوى ؛
• الفلفل الأسود المفروم - ملعقة الحلوى.
• دخان سائل - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح طعام صغير - 2 ملاعق كبيرة.

إعداد المنتج الرئيسي

إذا كنت ترغب في جعلها أكثر عطرية ثم ننصح باستخدام الوصفة المقدمة. تبين أن لفة شحم الخنزير طرية جدًا ولين. يمكن تقديم هذا الطبق بأمان إلى طاولة الأعياد مع المشروبات الكحولية. ولكن قبل القيام بذلك ، يجب عليك معالجة شحم الخنزير بعناية. يجب تحريره من الجلد وشطفه جيدًا بالماء الدافئ. بعد ذلك يجب تجفيف المنتج بالمناشف الورقية.

عملية التشكيل والمعالجة الحرارية

بعد معالجة شحم الخنزير ، يجب أن تبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط الخردل مع حبيبات السكر والملح والثوم الحلو المفروم ، وكذلك الفلفل (الأحمر والأسود) والدخان السائل. إذا كان طعم المكون الأخير لا يناسبك ، فلا داعي لاستخدامه.

بعد الحصول على ماء مالح معطر ، يحتاجون إلى تشحيم كامل قطعة لحم الخنزير المقدد المعالجة والمجففة. بعد ذلك ، وزعي الجزر بالتساوي المقطّع على مبشرة خشنة على المنتج. في النهاية ، يجب لف الطبقة بلفافة ضيقة وربطها بعربة. في هذه الحالة ، يجب وضع لحم الخنزير المقدد في غلاف الخبز وتركه جانبًا لبضع دقائق. بعد نصف ساعة ، يمكن إرسال الوجبة الخفيفة بأمان إلى الفرن. في هذه الحالة ، يجب تسخين جهاز المطبخ مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة.

يوصى بطهي لفائف لحم الخنزير اللذيذة والعطرية مع حشوة الجزر لمدة 90 دقيقة. يجب أن تكون هذه المرة كافية لخبز المقبلات تمامًا ، لتصبح طرية وناعمة قدر الإمكان.

تقديم قطع لذيذة وعالية السعرات الحرارية

بعد انقضاء الوقت أعلاه ، يجب إزالة غلاف الطهي مع اللفافة بعناية من الفرن ووضعه على طبق مسطح. بعد أن يبرد لحم الخنزير المقدد قليلاً ، يجب فتح الكيس ، ويجب نقل المنتج إلى وعاء بغطاء أو ملفوف بإحكام بورق الطهي. في هذه الحالة ، يُنصح بالاحتفاظ باللفائف الجاهزة مخبوزة في الفرن في الثلاجة لعدة ساعات.

عندما يتم ترسيخ لحم الخنزير المقدد تمامًا ، يمكنك إزالته بأمان وتقطيعه إلى قطع غير سميكة وكبيرة جدًا. يُنصح بتقديم مثل هذه اللفة غير العادية إلى طاولة الطعام مع شرائح الخبز ، بالإضافة إلى الخردل أو بعض الصلصات الأخرى.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه من غير المرغوب فيه للغاية استخدام مثل هذه الوجبة الخفيفة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وكذلك زيادة الوزن.

الروليت 1. مفاجأة للضيوف غير المتوقعين

مكونات

• قطعة من لحم الخنزير المقدد مع الجلد ، حوالي 1 سم - 1 قطعة ،
• لحم الخنزير (يمكنك تناول الدجاج أو اللحم حسب الرغبة) - 200 جم ،
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

وصفة

شحم مع الجلد ، نظيف ، يغسل. ثم نضع الملح والفلفل على المائدة.

بشكل منفصل ، قطع اللحم إلى طبقات رقيقة. ثم نضعه على شحم الخنزير والفلفل والملح.

لف اللحم المقدد برفق في لفافة واربطه بخيط.

نضع لفائفنا في قدر مناسب ونملأها بالماء ونتركها للطهي.

عندما يغلي الماء يضاف الملح والفلفل واللافروشكا.

اطهي لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة (كلما كانت اللفة أكثر سمكًا ، كلما احتاجت إلى طهي أطول) إذا كان الماء يغلي بعيدًا ، فيجب أن يتم تعبئته (ولكن فقط الماء المغلي من الغلاية). بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في إعطاء اللفة لونًا بنيًا لطيفًا ، اطبخها مع قشر البصل.

بعد طهي اللفة ، ضعيها في غلاف الخبز واتركيها على نار هادئة في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

أخرجي اللفة النهائية من الفرن ، بردها ، أزيلي الخيط ، قطعيها إلى شرائح رفيعة واستمتع بالطعم والرائحة.

بالنسبة لعطلة رأس السنة الجديدة ، فإن هذه القائمة هي الشيء ذاته.

ROULET 2. قرية بيلاروسية الشهية

مكونات

• شحم الخنزير مع الجلد ، طبقات يصل سمكها إلى 2 سم - 1 كجم ،
• الثوم - 4-5 فصوص ،
• ملح للتذوق
• خليط مطحون من توابل شحم الخنزير: كمون ، كزبرة ، فلفل أحمر وأسود ، بقدونس ، ورق الغار.

وصفة

عند شراء شحم الخنزير ، تأكد من خلع الجلد بسهولة. لن يعمل الصفاق (podcherevok ، تحت الجلد).

افصل الشحم عن الجلد. رشي التوابل والملح على كلا الجانبين (ستحتاجين إلى كمية أكبر بقليل مما تحتاجينه عند ملح الشرائح قبل القلي).

نرش الثوم المقطّع إلى "بتلات".

نحول الدهون إلى لفة. نلفها بجلد لحم الخنزير. لف بإحكام بالخيط. ضع غلاف الخبز.

نضع اللفائف على صفيحة خبز ، نضعها في فرن مسخن مسبقًا ، نخبز لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية.

ضعي اللفائف المخبوزة لتبرد على الرف السلكي ، وعندما تبرد ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتبرد تمامًا.

ROULET 3. وجبة خفيفة الأوكرانية

مكونات

• دهن لحم الخنزير لا يزيد سمكه عن 2 سم - 1-1.5 كجم ،
• فلفل أسود مطحون
• البازلاء الفلفل
• ملح ، ثوم ، بهارات أخرى حسب الرغبة.

وصفة

قطعة من لحم الخنزير المقدد الرقيق مع قشرة ، ودائما مع طبقة من اللحم (كلما كانت الطبقة أكبر ، ألذ) محشوة بالثوم من القلب. افركي الملح والفلفل من جميع الجوانب. نشمر ، اربط بخيط خشن واتركه يغلي في مرق مالح جدًا (الدهون لا تأخذ ملحًا زائدًا) لمدة ساعة.

ضعي أوراق الغار والفلفل في المرق. يمكن غليه في قشر البصل للحصول على توهج أحمر.

بعد الطهي ، دون إزالة الخيوط ، نضع اللفة في الفرن لمدة نصف ساعة ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية ، ثم نخرجها ونبردها ونضعها في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح نزيل الخيوط ونقطعها إلى شرائح ولا نذهب إلى العمل لأن روح الثوم ستبعد رئيسك وزملائك عنك.

هذه اللفة هي طبق عطلة نهاية الأسبوع أو عطلة

4. لفائف شحم الخنزير المحشية بالكبد

مكونات

• رقيقة جدا من شحم الخنزير الطازج مع الجلد
• كبدة دجاج طازجة.
• 2 بيض
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

وصفة

قطعة من لحم الخنزير المقدد لا يقل حجمها عن 30x30 سم (ويفضل أن تكون أكبر) ، تُغسل وتُجفف وتُلف في أنبوب. يجب أن تتناسب الحواف مع المفصل ، وإلا فلن يكون هناك مساحة صغيرة في المنتصف. لف الأنبوب بخيط المطبخ ، لا تبخل في الكمية.

يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُقشر.

املأ أنبوب شحم الخنزير بكبد الدجاج الطازج ، المملح والمتبل حسب الرغبة ، وادخل فيه البيض المسلوق في مكان ما بينهما. بشكل عام ، ليس من الضروري إضافة البيض هنا ، فهي من أجل الجمال.

لف اللفة الناتجة بقطعة قماش قطنية بيضاء ثم لفها مرة أخرى بالخيوط ، خاصة من الأطراف ، لمنع محتوياتها من السقوط من اللفة.

ضعي الرول في قدر وغطيه بالماء. طهي لمدة 4 ساعات.

خذ اللفافة النهائية من الماء وضعها تحت الظلم حتى تتراكم جيدًا وتبرد.

ثم ضعه في الثلاجة دون فكه ، وبعد التبريد فقط ، قم بتحريره من القماش والخيوط.

تحتوي هذه اللفة على قوام ليس حتى اللحم الهلامي ، بل الزبدة.

لفة 5. محشية بالبهارات

مكونات

• لحم الخنزير (البطن) مع طبقة اللحم - 1.5 كجم ،
• ثوم،
• الفلفل الأسود والأحمر ،
• زنجبيل،
• فواكه العرعر
• ورقة الغار
• جزرة،
• بيرة - 1 كوب.

وصفة

اشطف الدهون جيدًا. إذا كان هناك شعيرات ، احرقها على النار ، اكشط السمرة بالسكين ، اشطفها. الآن يمكنك أن تبدأ.

نقطع الجلد بطبقة صغيرة من الدهون من اللحم بسكين حاد.

افركي الجلد بالملح والتوابل. من اللحم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قطعي القليل من شحم الخنزير في طبقة سميكة.

نقطع الجزر إلى مكعبات. يُطحن الفلفل وثمار العرعر وأوراق الغار في مطحنة القهوة. ابشر الزنجبيل والثوم على مبشرة جيدة.

اترك 3-4 فصوص من الثوم واثنين من أوراق لافروشكا بدون تقطيع ، وقطع الثوم إلى شرائح ، وتقسيم الأوراق إلى قطع.

نقع طرف السكين في الماء ، واغمسها في البهارات واثقب البطن بين طبقات لحم الخنزير المقدد واللحوم دون إزالة السكين ، وادفع كتلة جزر وصحن ثوم وقطعة من لافروشكا في الحفرة. بهذه الطريقة ، احشي قطعة اللحم كاملة.

الآن اخلطي الملح والبهارات المطحونة وافركي بوفرة على جميع جوانب البطن. وزعي الثوم والزنجبيل المبشور.

ضعي اللحم في صينية ، غطيه بالقشرة المحضرة وضعيه في الثلاجة ليوم واحد - انقعي.

في اليوم التالي ، لف اللحم على شكل لفائف ، ولفه بالجلد واربطه بخيوط. اغمس اللفافة الكاملة في الفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك وضعها في كيس الخبز. صب كوبًا من الجعة الداكنة فيه. يُغلق ويُوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة ساعة ونصف.

ثم أغلق الفرن واترك اللفافة بداخله حتى تبرد تمامًا. ثم أرسلها إلى الثلاجة.

في الصباح ، قم بإزالة الخيوط من اللفة وقطعها بجرأة إلى شرائح.

يمكن تقديم هذه اللفة كمقبلات باردة لطاولة الأعياد ، وكذلك كبديل ممتاز للنقانق لساندويتش الصباح.

لفة لحم الخنزير المقدد المسلوق: وصفة

1. لتشكيل لفة ، عليك أن تأخذ قطعة لحم الخنزير المقدد الخاصة بنا وتضع عليها شقوقًا على الجلد بعرض خطوة يبلغ حوالي 2-3 سم لكل منها.
2. افركي لحم الخنزير المقدد جيدًا (حسب الرغبة) بالملح والفلفل. قشر وسحق الثوم (أو ثلاثة على مبشرة). نقوم أيضًا بفرك الملح بالمزيج الناتج. إذا كنت لا تريد العبث بالثوم ، يمكنك شراء الثوم الحبيبي. يمكن العثور عليها في قسم البهارات. باختيار الثوم المحبب ، لن توفر الوقت في الطهي فحسب ، بل ستتمكن أيضًا من توزيع طعم هذه التوابل بالتساوي في جميع أنحاء الطبق ، وهو أمر مهم أيضًا.
3. الآن نقوم بلف قطعة شحم الخنزير المحضرة بلفافة ضيقة وربطها جيدًا بخيط قوي حتى لا تنفك بأي شكل من الأشكال.
4. لفائف شحم الخنزير مع طبقة اللحم سيصبح أكثر ليونة إذا قمت بتعبئته في كيس بلاستيكي ، وأضفت أوراق الغار وحبوب الفلفل هناك ، وربطها بإحكام. ضع حقيبة أخرى واربطها مرة أخرى.
5. اغمس اللفافة في الماء المغلي واطبخها لمدة 40-50 دقيقة.
6. أخرجي المقبلات الجاهزة من الكيس واتركيها تبرد. ثم نضعه في الفريزر.
7. يمكنك تقديم اللفافة عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتزيينها بالأعشاب الطازجة.

أتمنى لك وجبة شهية.

هذه وصفة رول شحم الخنزير المسلوق سوف تقدر ذلك أنت وضيوفك.

12.06.2018

الأطعمة الدهنية ليست ما ينصح خبراء التغذية بتناولها يوميًا ، ولكن إذا تحدثنا عن شحم الخنزير ، فإن الفوائد في حالته تفوق الضرر المحتمل. واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة التي تعتمد عليها هي لحم الخنزير المقدد الذي ينتمي إلى المطبخ الأوكراني. كيفية تحضيرها وتقديمها؟

لفائف شحم الخنزير مع طبقة في الفرن: وصفة أساسية

لتحضير مثل هذا الطبق ، من الضروري استخدام طبقات كبيرة من لحم الخنزير المقدد ، بسمك لا يزيد عن 2 سم: وإلا فسيكون من الصعب تحريفها. تأكد من استخدام لقمة اللحم للحصول على وجبة خفيفة أكثر إثارة للاهتمام. تستخدم فصوص الثوم وبعض أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون للحشو والنكهة في اللفة. نشطة للغاية ، يجب ألا تسيء استخدام التوابل ، حيث سيكون هناك خطر متزايد من "انسداد" مذاقك الخاص للمنتج.

مكونات:

• شحم الخنزير - 1 كجم ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ملعقة؛
• فلفل أسود مطحون - 1 شاي. ملعقة.

طريقة طهو:

يمكن طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة الشهية ليس فقط في الغلاف ، ولكن أيضًا في ورق القصدير - سيؤثر ذلك قليلاً على المذاق: ستصبح اللفة أقل رطوبة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية التوابل المقدمة في الوصفة الأساسية ليست الوحيدة الممكنة - حيث يقدم المحترفون العديد من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، مع إضافة الكزبرة العطرية وبذور الكراوية ، والتي يتم طحنها مباشرة عند إضافتها إلى شحم الخنزير.

مكونات:

• دهن الخنزير - 1 كجم ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 10 قطع ؛
• بذور الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ملاعق.
• فلفل مطحون ساخن - 1/2 ملعقة صغيرة ملاعق.
• بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

لجعل القطع جميلًا ، أقترح عمل لفافة شحم الخنزير مع الجزر المفروم على مبشرة كورية. واستخدام صدور الدجاج كملء مما يعوض قلة كمية اللحم الكبيرة في اللفة. من التوابل اخترت الثوم والفلفل الأسود والكزبرة والزعتر ، وأضفت القليل من الفلفل الحلو المطحون للون. إذا أردت ، يمكنك توسيع القائمة لتشمل الكمون المطحون والأعشاب المجففة مثل بذور الشبت والبقدونس.

أي شحم تختار؟

بالنسبة للطهي ، فإن لحم الخنزير المقدد الرقيق هو الأنسب ، والذي سيكون من السهل لفه في لفافة. من المرغوب فيه أن يكون شكل القطعة مستطيلًا وكبيرًا ، بحيث تكون حافة واحدة على الأقل حوالي 30-35 سم.يمكنك أن تأخذ الظهر ، لكن اللفة من podchereka (البطن) ، حيث توجد على الأقل طبقة صغيرة من اللحم ، ستكون لذيذة بشكل خاص. يجب أن تكون القطعة من الجلد - ستحافظ لفة لحم الخنزير المقدد في الفرن على شكلها بشكل أفضل وتكتسب طعمًا خاصًا. حاول اختيار بشرة ناعمة. عندما تُخبز في الغلاف ، ستبقى على هذا النحو ، ولن تتحول إلى "بسكويت".

إجمالي وقت الطهي: 130 دقيقة
وقت الطهي: 120 دقيقة
المحصول: حوالي 700-800 جم

مكونات

• شحم رقيق (مملح) - 1 كجم
• فيليه دجاج - 250 جم
• جزر كبير - 1 قطعة.
• الثوم - 8-9 أسنان.
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة - 1/2 ملعقة شاي
• زعتر - 1/2 ملعقة شاي
• ملح - 2-3 ملاعق صغيرة. لتمليح لحم الخنزير المقدد

تجهيز

سيحتاج شحم الخنزير إلى سمك رفيع ، لا يزيد سمكه عن 1.5-2 سم ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا لفه في لفافة. يجب أن يكون طول المستطيل حوالي 30-35 سم ، ثم سيكون من الأسهل التعامل معه.

يجب أن يكون شحم الخنزير مالح. إذا كان وجهك طازجًا ، افركه جيدًا بالملح على كلا الجانبين ، ولفه في كيس واتركه في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح مملحًا جيدًا على المنطقة بأكملها. لا يمكنك أن تندم على الملح ، فكل شيء لا يمتص يمكن كشطه بسهولة بسكين. نقوم بالتنظيف على كلا الجانبين ، أي شحم الخنزير والجلد (لا حاجة للغسيل).



لجعل اللفة عطرية ، تحتاج إلى إضافة التوابل. قمت بتقشير الثوم (8-9 فصوص) ، وسكبه في الهاون ، وأضفت البابريكا الحلوة والفلفل الأسود والأحمر الحار والكزبرة والزعتر. مبشور الثوم والتوابل في هاون.



لقد وضعت لحم الخنزير المقدد ، والجلد لأسفل. يفرك الخليط العطري الناتج شحم الخنزير على المنطقة بأكملها.



للحشوة ، استخدمت الجزر وشرائح الدجاج. جزر كبير مقشر ومقطع للجزر الكوري. انشرها على كامل سطح لحم الخنزير المقدد في طبقة متساوية.



تم تقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح طويلة بسمك 2 سم ، وانحسار 5 سم من الحافة ووضع اللحم (على الحافة السميكة من لحم الخنزير المقدد).



لويت اللفافة بأكبر قدر ممكن من الإحكام وثبتها بخيوط للحفاظ على شكلها بشكل أفضل.



بعد ذلك ، يمكن غلي اللفة في فيلم تشبث في قدر بالماء أو خبزها في الفرن. اخترت الخيار الثاني ، لذلك وضعت اللفافة في كيس خبز على صفيحة خبز صغيرة ، وسكبت 0.5 لتر من الماء فيها (سيمنع الجلد من الجفاف والحرق في الطبقة السفلية من اللفة) وأرسلته إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 160-180 درجة. يرجى ملاحظة أن الثقوب ، أي فتحات البخار الخارج من الكم ، يجب أن تكون في الأعلى.



خبزت لفائف لحم الخنزير في الفرن لمدة ساعتين. إذا كنت تجهز الغطاء السفلي أو المنتج الذي وصل قطره إلى 10 سم ، فسيستغرق وقتًا أقل ، حوالي 90 دقيقة. لا تحتاج إلى قلب التدحرج. في نهاية الطهي ، سيغلي الماء ، وسيتشكل عصير اللحم والدهون المذابة في غلاف الخبز نفسه - من هذه اللحظة تحتاج إلى النظر إلى الفرن كل 10 دقائق ، وتأكد من أن الجلد يتحول إلى اللون البني من الأعلى ، لكنه لا يصبح صعبًا جدًا ولا يبدأ في الاحتراق.



لقد قمت بتبريد لفة لحم الخنزير المقدد المخبوزة في الكم لدرجة حرارة الغرفة. ثم قامت بطباعته ، وتصفيته من الدهون المذابة (يمكنك قلي البطاطس عليها) وإرسالها إلى الثلاجة لتجميدها لمدة 6-8 ساعات (بين عشية وضحاها).

خلعت الخيوط وقطعتها إلى شرائح رفيعة. عندما تبرد ، يسهل تقطيعها وتحافظ على شكلها بشكل مثالي وتكون ناعمة جدًا في الاتساق ، مثل الزبدة. يُقدم مع الخبز الأسود والبصل الأخضر أو \u200b\u200bالخردل والفجل الحار. مناسبة لعمل السندويشات والوجبات الخفيفة للبورشت.