كيف تبدأ في صنع الحلويات المصنوعة يدويا؟ حلويات في المنزل - مجموعة من وصفات حلويات افعلها بنفسك وصفات

الشوكولاتة هي الضعف الحقيقي لجميع محبي الحلويات! لطالما كانت أسطورة أن الشوكولاتة ضارة ، لكنها غير صحيحة على الإطلاق ، فالشيء الرئيسي هو استخدامها بكميات معقولة. للشوكولا فوائد لا تقدر بثمن للبشر:

• يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ،
• يحسن النشاط العقلي ،
• يحسن المزاج
• يعزز الرغبة الجنسية ،
• يساعد على زيادة المناعة.

على أساس هذا المنتج ، يتم تحضير طعام شهي رائع في المنزل ، والذي لا يمكن لأحد أن يقاومه - الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر ، بالإضافة إلى المواد المفيدة ، غالبًا ما تحتوي على إضافات كيميائية ضارة ، لكن هذا ليس سببًا للتخلي تمامًا عن هذه الأطعمة الشهية! ندعو جميع أصحاب الحلويات ، وكذلك الحالمون والمبدعون فقط لتجربة وصنع الشوكولاتة بأنفسهم! لقد جمعنا لك وصفات حول كيفية صنع الشوكولاتة الأكثر شعبية في المنزل. إنهم ليسوا فقط أقل شأنا من نظرائهم للبيع من حيث الذوق ، بل يتفوقون عليهم أيضًا! بالإضافة إلى ذلك ، سيكون طهي مثل هذه الحلويات في المنزل أكثر اقتصادا ، وهو ما سيحب بالطبع أي مضيفة معقولة!

الشوكولاتة على عجل

هذه أسهل وصفة لكيفية صنع الشوكولاتة في المنزل. ومع ذلك ، سيكون للطعام الشهي الناتج طعمًا رائعًا ، ولن يتطلب الطهي الكثير من الجهد. ننصحك بالمحاولة!

• 250 غرام من مسحوق الكاكاو
• 150 غرام من الزبدة
• 150 مل من الماء
• 100 شهر من الحليب
• 30 غراما من الدقيق
• 120 جرام سكر حبيبي.

طبخ:

يُسكب الماء في قدر ويُسخن ، لكن لا يغلي. في هذا الوقت ، يجب إذابة الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي وخلطها بمسحوق الكاكاو حتى تصبح ناعمة. يضاف خليط من الزبدة والكاكاو والحليب والدقيق والسكر إلى الماء الساخن. يتم خلط كل هذا جيدًا ، وتجنب تكوين الكتل.

في الحاوية المحضرة ، التي ينتشر في قاعها رقائق الطعام ، يُسكب خليط الشوكولاتة ، والذي يجب توزيعه بالتساوي على كامل مساحة الحاوية. بعد ذلك ، توضع الأطباق التي تحتوي على كتلة الشوكولاتة في الفريزر لمدة ساعتين حتى تصلب. يتم تقطيع الأطعمة الشهية المجمدة إلى قطع وجاهزة للأكل!

حلويات "مفاجأة الشوكولاته"

غالبًا ما يمكن العثور على شهي الشوكولاتة في علب الهدايا! لقد اعتدنا على شراء هذه الحلويات لأنفسنا ولأسرتنا ، وكذلك تقديمها كهدايا. ومع ذلك ، يمكن صنع هذه الحلاوة في المنزل بمفردك ، ووضع قطعة من روحك فيها وتقديمها كهدية لمن تحب. هذه الحلويات المصنوعة يدويا ستكون موضع تقدير من قبل الجميع!

• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 150 غرام من اللوز
• 100 غرام من التمر
• 50 جرام شوكولاتة بيضاء.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة الداكنة والأبيض في حمام مائي في عبوات مختلفة. أثناء ذوبان الشوكولاتة ، هناك وقت لإزالة النوى من التمر ، وبدلاً من ذلك ضع 1-2 حبات من الجوز هناك. بعد ذلك ، يتم وضع الشوكولاتة البيضاء بعناية في المكان الذي تم فيه الشق في التاريخ من أجل تثبيت الحشوة معًا. بعد ذلك ، يجب إزالة التمر مع الشوكولاتة البيضاء لمدة ساعتين في الفريزر.

بعد انقضاء الوقت ، يتم إزالة التمر الموجود في الشوكولاتة البيضاء من الثلاجة ويجب غمسها بالكامل واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة الداكنة الذائبة وتوضع على ورق الألمنيوم. بعد الانتهاء من كل شيء ، توضع الحلوى مرة أخرى في الفريزر لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا.
حلويات جاهزة ، في الأعلى يمكنك تزيينها بالشوكولاتة البيضاء ورقائق جوز الهند. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تترك أي شخص غير مبال!

"حليب الطيور"

حلويات "حليب الطيور" التي نعرفها جميعًا منذ الطفولة ، ومع ذلك ، حاول القليلون طهيها في المنزل بمفردهم. وعبثا! من السهل جدًا إعدادها ويمكن لأي طباخ مبتدئ القيام بذلك.

المكونات اللازمة للطهي ؛

• 200 غرام من الشوكولاتة
• 3 بياض بيض
• 3 غرامات من حامض الستريك.
• 200 غرام من السكر الحبيبي
• 30 غرام من الجيلاتين
• 150 جرام من الحليب المكثف
• 150 جرام زبدة.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يجب سكب الجيلاتين بالماء البارد وتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينتفخ. في هذا الوقت ، تُخفق البروتينات بخلاط ، بينما يجب إضافة حمض الستريك إليها تدريجياً.

يجب إذابة الزبدة في حمام مائي وخلطها مع الحليب المكثف. العودة إلى الجيلاتين. يضاف السكر والجيلاتين إلى الحاوية مع الكتلة المجمدة ، ويسخن الخليط في حمام مائي.

"لا تغلي الجيلاتين ، وإلا فلن يتكاثف ، مما قد يفسد عملية صنع الحلويات."

بعد تسخين الكتلة ، يجب خلطها بالبروتينات المخفوقة والزبدة المذابة والحليب المكثف حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يتم وضع الكتلة الناتجة في الشكل المعد ، حيث يتم التخطيط لصنع الحلويات ، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصلب.

في هذا الوقت ، من الضروري إذابة الشوكولاتة في حمام مائي وتبريدها. بعد ساعتين ، يُغمس السوفليه الناتج في الشوكولاتة المذابة ويوضع على ورق القصدير ، وبعد ذلك يوضع حليب الطائر مرة أخرى في الثلاجة حتى تتصلب الشوكولاتة.
في المرحلة النهائية ، يمكنك تزيين حليب الطيور بالكريمة المخفوقة أو الاستغناء عنها. الحلويات محلية الصنع "حليب الطيور" ألذ بكثير من تلك التي تباع في المتاجر. تعامل مع أحبائك بهذه الحلويات مرة واحدة ، وسوف يطلبونها كثيرًا!

طبخ الكمأ

الكمأ من الأطعمة الشهية الرائعة التي يحبها العديد من الذواقة. ومع ذلك ، فإن هذه الحلويات لها عيب واحد - فهي باهظة الثمن مقارنة بالحلويات الأخرى. ها هي الوصفة الخاصة بكيفية صنع الكمأ في المنزل! سوف يصبح الكمأ محلي الصنع لذيذًا جدًا وأكثر اقتصادا من نظائره من أرفف المتاجر.

المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 غرام من الشوكولاتة المرة
• 65 شهرًا من الكريمة الثقيلة
• 40 غراما من السكر البودرة
• 30 مل براندي
• 25 غراما من المكسرات المفرومة
• 80 جرام من مسحوق الكاكاو.

طبخ:

يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. في هذا الوقت ، يتم خلط الكريمة مع مسحوق السكر ، وتسخينها ، ولكن لا تغلي ، ويتم خلط الكتلة. بعد ذلك ، تضاف الكتلة الناتجة إلى الشوكولاتة المذابة ويجب خلط كل شيء مرة أخرى.

ثم يضاف الكونياك والمكسرات إلى نفس الحاوية ، ويخلط الخليط جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، تتم إزالة الكتلة في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. بعد ساعة ونصف ، يتم إخراجها من الثلاجة ، يجب أن يكون الاتساق مثل البلاستيسين.

يُسكب مسحوق الكاكاو في الطبق ، وتُبلل الأيدي بالماء ، وتبدأ عملية تشكيل الكمأة - تشكيلها إما مستديرة أو مثلثة الشكل. بعد تشكيل الكمأة ، تُغمس في مسحوق الكاكاو.

يتم وضع الكمأ الناتج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ، وبعد انقضاء الوقت ، يصبحون جاهزين للأكل!

حلويات "توفي"

أي شخص جرب هذه الحلويات مرة واحدة على الأقل لن يكون أبدًا غير مبالٍ بها! مزيج رائع من التوفي والمكسرات والشوكولاتة يجعل هذه الحلويات لذيذة للغاية! حلوى التوفي محبوبة من قبل كل من الأطفال والبالغين. حاول طهي التوفي بنفسك في المنزل ، نؤكد لك أن الجميع سيحبهم تمامًا!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 غرام من حلوى التوفي الكريمية ؛
• 40 غرام من البندق
• 40 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 60 مل كريم
• 25 غرام من الزبدة
• القليل من زيت عباد الشمس.

طبخ:

يتم سحق الحلوى الكريمية وذابها في حمام مائي. لصنع الحلويات ، يضاف إلى هذه الكتلة أيضًا 10 غرامات من الزبدة و 30 مل من الكريمة ، ويتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يتم تقشير البندق وتحميصه قليلاً. يتم تلطيخ شكل الحلويات بزيت عباد الشمس ويتم توزيع الحلوى المذابة في خلاياها. من الضروري وضع جوزة واحدة في كل خلية بحيث تكون في وسط كتلة التوفي.

بعد ذلك ، يتم إرسال النموذج في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم تضاف إليها الكريمة والزبدة المتبقية.

بعد 20 دقيقة ، يتم إزالة النموذج مع الحلويات من الثلاجة ويتم وضع كتلة الشوكولاتة بعناية فوق كل قطعة حلوى. عندما يتم كل شيء ، تتم إزالة النموذج مع الحلويات لمدة 5 ساعات في الثلاجة. بعد انقضاء الوقت ، أصبحت حلويات توفي جاهزة ، يمكنك أن تدلل نفسك وأسرتك معهم!

"شواء بالشوكولاتة"

الشواء في الشوكولاتة حلوى شهيرة جدًا. من السهل جدًا طهي هذه الحلوى الشرقية في المنزل بمفردك. لا يوجد شيء معقد في الوصفة ، يمكن للجميع التعامل معه!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 500 غرام من الجوز
• 150 غرام من السكر المحبب
• 70 مل من الماء
• 30 مل من عصير الليمون
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 مل براندي.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الجوز. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب السكر ، ويُسخن هذا الخليط على نار بطيئة ويُغلى حتى يصبح قوامه سميكًا ولونه ذهبيًا. بعد أن يصبح الشراب جاهزًا ، يضاف إليه عصير الليمون والجوز المفروم ويتم خلط كل شيء جيدًا. حان الوقت لبدء صنع الحلوى! للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ كمية صغيرة من الكتلة وإعطاء الحلويات شكل دائري أو مستطيل. يُترك التحميص النهائي لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. في هذا الوقت ، يجب إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، ثم إضافة الكونياك إليها وتخلط جيدًا.

بعد أن تصبح كريمة الشوكولاتة جاهزة ، تتم إزالة التحميص من الثلاجة ويجب نقع كل قطعة حلوى في كتلة الشوكولاتة. توضع الحلويات الجاهزة على رقائق الطعام وترسل إلى الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد. بعد انقضاء الوقت ، أصبحت حلوى الشوكولاتة "شواء بالشوكولاتة" جاهزة للأكل!

نصائح لصنع الشوكولاتة في المنزل

لكي تصبح الشوكولاتة التي أعدتها بنفسك لذيذة في المرة الأولى ، عليك اتباع بعض التفاصيل الدقيقة. تعرف على نفسك وستتجنب العديد من الأخطاء التي تحدث كثيرًا عند القيام بهذه الأطعمة الشهية:

في عملية صنع وصفات الحلوى ، لا ينبغي أبدًا إحضار أي كتلة ساخنة إلى الغليان ، لذلك من الضروري مراقبة عملية التسخين وإزالة الوعاء الذي يتم فيه تسخين الشوكولاتة أو الحليب أو أي شيء آخر قبل أن يبدأ المنتج في الغليان.

من أجل تحضير الحلويات ، من الضروري استخدام المنتجات الطازجة فقط ذات الجودة العالية.

نصيحة: "لا تستخدمي أبدًا الحليب ومنتجات الألبان التي لا معنى لها ، والجيلاتين ، الذي تم فتح عبوته منذ أكثر من شهرين ، لصنع الحلويات في المنزل ، فقد يؤدي ذلك إلى نتيجة محزنة ، وأكثرها ضررًا هو أن الحلويات سوف لا تتحول ".

لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، قم بشراء نموذج خاص بالخلايا. سيسمح لك ذلك بمنحهم أي شكل مرغوب فيه ، والحصول على شكل جميل وفاتح للشهية.

كن ذكيا! ربما ، في المنزل ، تريد إضافة بعض الفانيليا أو المرزبان أو فتات البندق إلى الحلويات ، ويمكن القيام بذلك بسهولة! وإذا كنت لا تحب الشوكولاتة الداكنة ، فاستبدلها بشوكولاتة الحليب ، والأهم من ذلك تناول الشوكولاتة بدون حشو.

يجب إغلاق النموذج المملوء بالحلويات عند وضعه في الفريزر - استخدم غشاء تغليف لهذا الغرض. خلاف ذلك ، سوف تكتسب الحلوى رائحة غير لطيفة للغاية وتصبح غير فاتحة للشهية. اصنع الحلوى في مزاج جيد وضع قطعة من روحك فيها - هذا هو المفتاح لنتيجة ممتازة!

كما ترى ، فإن صنع حلوى الشوكولاتة في المنزل أمر سهل للغاية ، والأهم من ذلك أنها لا تتطلب أي مكونات نادرة. لذلك ، بغض النظر عن وصفة الشوكولاتة التي تختارها ، يمكن تنفيذها بسهولة في كل مطبخ!

لا يمكن شراء الشوكولاتة اللذيذة من المتجر فحسب ، بل يمكنك صنعها بنفسك في المنزل أيضًا. في هذه الحالة ، ستكون مفيدة أيضًا ، لأن الأطعمة الشهية ستحتوي فقط على شوكولاتة عالية الجودة ومكونات طبيعية أخرى بدون أصباغ ونكهات ومواد حافظة.

المقادير: علبة حليب مكثف غير مسلوق 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة عالية الدسم ، أي طبقة علوية.

1. تقطع الزبدة إلى قطع وترسل إلى القدر. يتم إحضارها إلى الحالة السائلة على أصغر حريق.
2. يُسكب الحليب المكثف غير المغلي في الزيت.
3. يضاف كل مسحوق الكاكاو هناك. تخلط المكونات جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
4. تُسكب "العجينة" النهائية في وعاء وتترك لتبرد لمدة 6-7 ساعات.
5. يتم تشكيل الكرات الصغيرة من الكتلة غير الساخنة. يجب أن يتم ذلك بأيدي ملطخة بالزيت ، وإلا فإن الخليط سوف يلتصق بقوة بالأصابع.

تتفتت الحلويات الناتجة في أي طبقة مناسبة. للقيام بذلك ، يمكنك تناول الشوكولاتة المبشورة المعتادة أو جوز الهند.

شوكولاتة بالفواكه المجففة

المقادير: 130 جرام لكل من التين والتمر ، 1 ملعقة صغيرة. عسل طبيعي كثيف ، مسحوق كاكاو ، حفنة من بذور السمسم الخفيفة ، لوح شوكولاتة داكنة.

1. تغسل الثمار المجففة جيداً وتتخلص من البذور والذيل الصلب وتقطع إلى قطع صغيرة.
2. تُسكب بذور السمسم في مقلاة جافة وتُقلى قليلاً. يجب عليهم تغيير اللون. بعد هذه المعالجة ، سيكون لبذور السمسم نكهة ورائحة جوز لطيفة.
3. يتم سحق الفواكه المجففة في الخلاط. يضاف إليها السمسم والعسل.
4. يتم تشكيل الحلويات من الكتلة الناتجة. أدخل المسواك في كل منهما.
5. يتم تبريد الحلويات لمدة ربع ساعة ، ثم تُسكب بالشوكولاتة المذابة.
6. توضع الكرات على رق وتُزال مرة أخرى في البرد.

تتم إزالة المسواك من العلاج الناتج. يمكن تحضير حلوى الشوكولاتة بيديك من أي فواكه مجففة أخرى.

علاج محلي الصنع باللوز والكاكاو

المقادير: 90 مل ماء نقي ، 200 جرام لبن بودرة منزوع الدسم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة الفول السوداني ، نفس الكمية من السمسم الأسود ودقيق اللوز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الخرشوف القدس ، لوح شوكولاتة داكنة ، مسحوق كاكاو.

1. يدخل الماء في وعاء الخلاط. يُسكب 150 غرامًا من مسحوق الحليب وكل دقيق السمسم ، وتُضاف زبدة الفول السوداني.
2. يتم سحق الكتلة ، وبعد ذلك يتم وضعها في قالب وإزالتها في البرد من أجل التصلب.
3. يُحمص اللوز في مقلاة جافة ويُقطّع إلى قطع. يتم دمج المكسرات مع شراب الخرشوف القدس والحليب الجاف المتبقي.
4. تذوب الشوكولاتة.
5. يتم وضع خليط الجوز فوق الطبقة المجمدة الأولى ويتم تقطيع الطبقة الناتجة إلى قطع.

يتم رش كل حلوى بالشوكولاتة ورشها بسخاء بمسحوق الكاكاو. تتم إزالة الحلوى في البرد حتى تصلب تمامًا.

كيفية صنع السنيكرز في المنزل

المقادير: 400 جرام فول سوداني غير مملح ، نصف كمية كريمة جافة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب ، 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة خفق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ومسحوق كاكاو ، شوكولاتة داكنة.

1. يُسكب الكريم في القدر ، ويُضاف الكاكاو وكل الرمل. على نار خفيفة ، يُغلى الخليط ، ويُزال على الفور من الموقد ويبرد.
2. يتم تحميص الفول السوداني المقشر في مقلاة جافة. يتم سحق المكسرات بأي طريقة مريحة. يمكنك ببساطة تقطيعها بسكين أو استخدام الخلاط.
3. تُسكب فتات البندق في حليب الشوكولاتة. يضاف الكريم المجفف تدريجياً. بعد الخلط ، ستظهر كتلة مرنة سميكة في القدر.
4. بأيدي مبللة تتشكل الحلويات من التركيبة الناتجة. يتم تغطيتها بكيس أو غلاف بلاستيكي وتنظيفها في البرد.

يبقى صب الحلويات المجمدة بالشوكولاتة المذابة. يتم تقديم الشاي المثلج.

حلويات بالحليب المكثف

المكونات: علبة حليب مكثف غير مسلوق ، 25 غرام زبدة عالية الدسم ، 3 ملاعق صغيرة. قهوة فورية عالية الجودة ، حفنة من البندق الكامل (محمص) ، شوكولاتة داكنة للتزيين.

1. يُسكب كل الحليب المكثف غير المغلي في قدر صغير. تضاف إليها الزبدة المخففة مسبقًا والقهوة الجافة.
2. على نار متوسطة أو منخفضة ، يتم طهي الكتلة حتى تصبح سميكة. تحتاج إلى تقليبها كثيرًا. تستغرق العملية برمتها عادةً من 25 إلى 35 دقيقة. الوقت المحدد يعتمد على شدة الحريق.
3. يُسكب الخليط في طبق ويُبرد حتى يصبح قوامه كثيفًا.
4. يتم تشكيل الكرات الصغيرة من الكتلة الحلوة الناتجة ، والتي يتم وضعها على لوح التقطيع. يتم ضغط حبة بندق محمصة في منتصف كل حبة.
5. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يتم غمس كل الحلوى فيه واحدة تلو الأخرى.

تتم إزالة الرقة في البرد حتى تصلب.

كمأ مصنوع من مسحوق الكاكاو والحليب

المقادير: 1.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، ½ ملعقة كبيرة. مياه الشرب ، نصف علبة زبدة ، 6 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، 400 غ من مسحوق الحليب ، 90 غ من حبات الجوز.

1. يُسكب كل السكر الموجود في القدر على الفور بمياه الشرب. تم إشعال الحاوية. بعد الغليان ، ينضج الخليط لمدة 3-4 دقائق مع التقليب المتكرر.
2. يُرفع القدر عن الموقد. بينما لا يزال الشراب ساخنًا ، يذوب مسحوق الكاكاو والزبدة. تخلط المكونات ويضاف إليها مسحوق الحليب والمكسرات المفرومة.
3. تتم إزالة الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعة. منه يتم تشكيل كرات صغيرة ، كل منها يقع في الكاكاو.

يمكن تقديم الطعام الشهي على الفور مع الشاي أو القهوة.

طبخ "حليب الطيور" بأيدينا

المقادير: 3 بياض بيض ، نصف ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 200 مل من ماء الشرب والسكر الحبيبي ، 25 جم من الجيلاتين ، نصف علبة حليب مكثف غير مسلوق ، نصف علبة زبدة عالية الدسم ، قطعة من شوكولاتة الحليب ، رشة ملح وفانيلين ، 2 ملعقة صغيرة. حليب. كيفية صنع شوكولاتة Bird's Milk موصوفة بالتفصيل أدناه.

1. يُسكب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد ويوضع جانباً.
2. 100 غرام من الزبدة المخفوقة تُخفق بالخلاط حتى تصبح رقيقًا ومصفى.
3. يُسكب الحليب المكثف تدريجياً ، بينما يستمر الضرب. قم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين على الأقل.
4. يُسكب السكر والفانيليا في القدر. تملأ بباقي الماء. بعد 5 - 6 دقائق من غليان القطر ، يضاف إليه "ليمون" ، وبعد 3-5 دقائق أخرى يصبح جاهزا تماما.
5. تُخفق السناجب المملحة حتى تصبح رغوة كثيفة ورقيقة. التحقق من جاهزيتها بسيط للغاية. اقلب الحاوية رأسًا على عقب - يجب ألا تسقط الكتلة النهائية منها.
6. يُسكب الشراب في الخليط الخصب في تيار رفيع. يُخفق الخليط بخلاط أثناء العملية.
7. تتم معالجة الكريم قبل التبريد.
8. يذوب الجيلاتين عند تسخينه ويصب فيه.
9. يتحول كريم الزيت تدريجياً إلى كريم البروتين. يستمر الجلد.
10. تُسكب الكتلة في قالب سيليكون وتترك في البرد حتى تصلب.
11. للتزجيج ، تذوب الشوكولاتة مع الزبدة المتبقية والحليب. يتم سكبه فوق سوفليه المجمدة بالفعل.

يبقى أن تبرد الحلويات وتقطع بعناية.

حلوى الشوكولاتة بالبندق

المقادير: 90 جرام شوكولاتة داكنة ، 35 جرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة ، 7 حبات بندق ، مسحوق كاكاو ، 90 جرام لوز.

1. اللوز يتحول إلى فتات.
2. تكسر الشوكولاتة وتذوب بالزبدة في حمام مائي.
3. يتم دمج الكتلة الناتجة مع فتات الجوز وإزالتها في البرد لمدة نصف ساعة.
4. ينقسم الخليط إلى 7 أجزاء متساوية.
5. يتم لف كعكة من كل منها ، توضع بداخلها جوزة البندق.
6. يُمزج الكاكاو والقرفة على طبق مسطح. تُلف الحلوى في الخليط الناتج ، وتوضع على صفيحة خبز ، وتُغطى بفيلم وتُزال في البرد حتى تتجمد.

مع أقراص سكرية

المقادير: 300 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، علبة حليب مكثف غير مسلوق ، 60 جرام زبدة عالية الدسم.

1. يتم إرسال الحليب المكثف إلى قدر ويتم تسخينه قليلاً.
2. يذوب الزبدة فيه.
3. تضاف قطع الشوكولاته المكسورة. اتضح كتلة متجانسة كثيفة.
4. تُسكب في قالب سيليكون وتُرسل إلى الثلاجة لتتصلب.

يتم تقطيع الطبقة إلى قطع. يتم تقديم الحلويات على الفور مع القهوة.

الشوكولاتة "مادلين"

المقادير: 45 جرام كل من الشوكولاتة البيضاء والليمون وخثارة البرتقال ، نصف لوح من الشوكولاتة الداكنة ، 60 جرام من البرقوق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الروم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. لوز مفروم خشن ، 60 مل كريمة خفق.

1. سوف تأتي الحلوى بلونين. تذوب الشوكولاتة البيضاء ، نصفها يصب في قوالب سيليكون. ثم يتم توزيع خثارة الحمضيات وكتلة الشوكولاتة المتبقية.
2. بالنسبة للحلويات الداكنة ، يُقطع الخوخ المفروم جيدًا ويُسكب مع الروم لمدة 15 - 17 دقيقة.
3. يسخن الكريم لكن لا يغلي. تضاف الشوكولاتة الداكنة إليهم وتعجن كتلة متجانسة.
4. تُسكب الحلوى الداكنة في قوالب سيليكون وفقًا لمبدأ الأبيض. تضاف كتلة الشوكولاتة في طبقتين ، بينهما البرقوق واللوز.

يتم إرسال شهي من لونين إلى الفريزر للتجميد.

وصفة سهلة بالنوتيلا

المقادير: قطعتان من الشوكولاتة الداكنة (مرة) ، 10 قطع. بندق ، 10 قطع. أي فواكه مسكرة حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نوتيلا.

1. تذوب ألواح الشوكولاتة في حمام مائي. يمكنك أيضًا القيام بذلك في الميكروويف.
2. يتم تلطيخ الشوكولاتة المذابة بشكل للحلويات وإزالتها لمدة 6 - 7 دقائق في البرد.
3. قاعدة حلوى مليئة بالنوتيلا. أيضا ، يتم ضغط الجوز أو الفاكهة المسكرة فيه.
4. يجب طرق النموذج على المنضدة حتى يخرج الهواء الزائد من الحشوة.
5. تُسكب بقية الشوكولاتة في الأعلى. تتم إزالة الرقة في البرد.

يمكن تحسين هذه الوصفة الخاصة بالشوكولاتة حسب رغبتك. على سبيل المثال ، بدلاً من الفواكه المسكرة ، أضف قطعًا من الفاكهة الطازجة أو قطع m & m داخل الحلوى.

مع تعبئة سائلة

المكونات: 220 جرام توت ، 160 جرام شوكولاتة داكنة (أكثر من 56٪) ، 1 ملعقة كبيرة. سكر بني.

1. توضع التوت في قدر. يمكنك أن تأخذ كل من التوت الطازج والمجمد. ينامون على الفور مع كل السكر. يُطهى المربى على نار عالية لمدة 8 - 9 دقائق مع التقليب المتكرر. ثم يتم إخراج الكتلة من الموقد وفركها من خلال غربال ناعم.
2. يذهب المربى إلى الثلاجة. هناك يجب أن يكتسب تناسقًا يشبه الهلام.
3. تذوب الشوكولاتة. يجب ألا تقل درجة حرارته عن 50 درجة. إذا لم تتبع هذه القاعدة ، فقد تظهر بقع بيضاء على الحلوى الجاهزة أو ستصبح قاعدتها محببة للغاية.
4. تبرد الشوكولاتة بسرعة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع الحاوية معها في وعاء من الماء المثلج. عندما تنخفض درجة حرارة الكتلة بدرجة كافية ، يمكنك إزالة السائل البارد.
5. على البخار الدافئ ، تسخن الشوكولاتة مرة أخرى قليلاً ، نصفها يصب في قوالب. انشر مربى التوت على الوجه. يضاف الشوكولاته المتبقية.

سوف تتصلب الحلوى في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف.

الطبخ بالشوكولاتة البيضاء

المقادير: 160 جرام شوكولاتة بيضاء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير اليوسفي الطازج ، 1 ملعقة صغيرة. نكهة اليوسفي ، حفنة من التوت.

1. تقسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتذاب في حمام مائي.
2. يُزال القشر من اليوسفي بواسطة مبشرة أصغر ويضاف إلى الشوكولاتة المذابة مع عصير الحمضيات.
3. يتم وضع أي التوت في قوالب. يمكنك أيضا أن تأخذ المجمدة.
4. تمتلئ بالكتلة من الخطوة الثانية.

تتم إزالة الحلويات محلية الصنع في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.

"باونتي" في الشوكولاته بأيديهم

المكونات: ½ علبة حليب مكثف غير مسلوق ، 2 قطعة شوكولاتة داكنة ، 1.5 ملعقة كبيرة. رقائق جوز الهند.

1. يتم خلط نشارة جوز الهند مع الحليب المكثف.
2. تتكون القضبان من كتلة سميكة وترسل لمدة 15 - 17 دقيقة في البرد.
3. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف. كل شريط مغمور فيه.

تُزال الحلوى في البرد حتى تتجمد تمامًا.

الحلويات المصنوعة يدويا تقدم هدية عالمية رائعة. بالتأكيد سوف يروق لكل شخص وسيكون مناسبًا لأي عطلة. يبقى فقط التقاط صندوق جميل لتناول الطعام في المنزل.

في المتاجر الحديثة ، يمكنك العثور على حلويات لكل ذوق - كعك ، وحلويات ، وملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك ، ما الذي يمكن أن يكون ألذ من طعام شهي يتم تحضيره في المنزل بيديك؟ ستجد في هذا المقال بعض الوصفات الشيقة حول كيفية صنع الحلويات في المنزل. كل منهم بسيط للغاية ، ولا يتطلب مهارات خاصة في الطهي والتكاليف المالية لشراء المكونات. ستستمتع عائلتك وأصدقائك بالتأكيد بهذا العلاج.

مكونات حلويات رافايللو

الجميع يحب المذاق الرقيق لرافائيللو الأبيض الثلجي المتجدد الهواء. ويمكنك الحصول على مزيد من المتعة من هذه الأطعمة الشهية من خلال إعداد الحلويات في المنزل.

ستثبت الصور الموجودة في المقالة أن مثل هذه الحلوى لا تبدو أسوأ من تلك التي تم شراؤها في المتجر. للطبخ سوف تحتاج:

• 100 غرام لوز
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 200 غرام من رقائق جوز الهند
• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 200 غرام زبدة
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

نصنع "Raffaello" بأيدينا

لتحضير "Raffaello" (حلويات) في المنزل ، تحتاج إلى إذابة الزبدة أو عجنها بملعقة ، وإضافة الحليب المكثف تدريجيًا إليها ، و 50 جرامًا من رقائق جوز الهند ، وسكر الفانيليا. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا أو جلدها بخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. ثم يجب وضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تصلب.

يتم جمع الكتلة المجمدة بملعقة صغيرة. يتم وضع اللوز بالداخل وتشكيل كرة. ثم يجب غمس الحلوى في الشوكولاتة المذابة وملفوفة برقائق جوز الهند. اللون القياسي لـ "Raffaello" هو الأبيض ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام نشارة ذات ظلال مختلفة للزينة.

ماذا تطبخ حلويات "ايريس"

علاج الطفولة المفضل - حلوى الحليب الحلو - يمكنك طهي الطعام بنفسك بسهولة. وصفة الحلويات في المنزل لا تتطلب الكثير من الوقت والمال.

المكونات اللازمة لصنع الحلوى هي:

• كوب ونصف من السكر
• كوب واحد من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
• 25 غرام من الزيت
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

كيف لطهي الحلوى في نصف ساعة

لطهي الحلويات في المنزل ، تحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك. أولاً ، يُغلى الحليب. ثم يضاف السكر والزبدة هناك. يجب طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يثخن قليلاً ، يضاف حامض الستريك والعسل. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وغليها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عندما تصبح الكتلة داكنة وتثخن ، يجب سكبها في قوالب معدة مسبقًا ودهنها بالزبدة ، وضعها في الثلاجة لتصلب.

مم يصنع الكمأ؟

ظهرت الحلويات المسماة "الكمأة" في القرن التاسع عشر وكانت تعتبر من الأطعمة الشهية للأثرياء. على الرغم من وفرة أصنافها ، إلا أن الكمأة الحقيقية لها نكهة شوكولاتة غنية.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• 150 غرام شوكولاتة داكنة
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 70 مل من الكريم مع نسبة عالية من الدهون ؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة روم أو كونياك

خطوات طهي الكمأ

إذا كنت تخطط لصنع الكمأ في المنزل ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الشوكولاتة جيدًا. ثم تذوب في حمام مائي. يخلط الكريمة مع السكر البودرة ويغلي. تُسكب الشوكولاتة بالكريمة وتقلب حتى تتجانس القوام. الكريم الناتج يسمى "جاناش". يضاف إليها جوهر الفانيليا والكحول ، ويتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يُغطى الخليط بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد. عندما يكتسب الغاناش قوام البلاستيسين ، يمكنك البدء في تشكيل حلوى الكمأة في المنزل. تتدحرج كرات صغيرة من الخليط ، ثم يتم إزالتها في مكان بارد لمدة 20 دقيقة. ينتشر الكاكاو على الطبق ، حيث تحتاج إلى لف الحلويات المجمدة.

يمكن تخزين الكمأ الجاهز لبعض الوقت في الثلاجة ، مخبأة مسبقًا في حاوية محكمة الإغلاق. للزينة ، بالإضافة إلى الكاكاو ، يمكنك استخدام رقائق جوز الهند والمكسرات المقطعة والفتات من ملفات تعريف الارتباط أو الشوكولاتة.

مكونات البهجة التركية

يمكن لعشاق الحلويات الشرقية صنع حلويات تركية رائعة في المنزل. لصنع البهجة التركية بنكهة الحمضيات ، تحتاج إلى نكهة برتقالة أو ليمون ، 3 قطرات من زيت البرتقال أو الليمون. هناك حاجة أيضًا إلى 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، و 5 أكواب من السكر ، ونصف كوب من النشا ، وكوبان من الماء.

وصفة شرقية شهية

يتم طهي الحلويات في المنزل على عدة مراحل. يتم تخفيف النشا في كوب واحد من الماء حتى لا تبقى أي كتل. يخلط السكر مع الماء المتبقي. ثم يتم إحضار الشراب ليغلي. بعد ذلك يطهى لمدة 15 دقيقة. يُسكب النشا المخفف في شراب السكر. كما يضاف إليها الحماس. يجب أن تكون الكتلة مع التحريك باستمرار ، وتطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف. إذا تأخر الخليط الناتج عن جدران الطبق ، يمكنك إضافة الزيت والتقليب.

توضع البهجة التركية على ورق برشمان بطبقة 2-3 سم وتوضع في مكان بارد لتتصلب لمدة 5 ساعات. ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات ورشها بالسكر البودرة.

مكونات حلوى فادج الشوكولاتة

إذا كنت تحب الشوكولاتة ، وحتى مع المكسرات ، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه! طعم الكاكاو الغني سيجلب لك متعة لا تُنسى ، وستمنحك المكسرات الكثير من الطاقة.

لصنع هذه الحلويات اللذيذة في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 170 غرام شوكولاتة داكنة
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 1 كوب مكسرات (جوز أو لوز أو فول سوداني)
• 20 جرام زبدة.

يمكنك استخدام عدة أنواع مختلفة من المكسرات في نفس الوقت ، أو استبدالها بملفات تعريف الارتباط أو الفواكه المسكرة. تقدم هذه المقالة وصفة حلوى الفدج باللوز.

دليل خطوة بخطوة لصنع حلوى الشوكولاتة

قبل أن تبدأ في صنع الشوكولاتة في المنزل ، يجب عليك تحضير اللوز. يجب سكبها بالماء المغلي وتركها لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إزالة الجلد من المكسرات. يجب تجفيف اللوز المقشر لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية ، أو في مقلاة ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

نضع الشوكولاتة والحليب المكثف والزبدة في قدر ونشعل النار. عندما تذوب جميع المكونات ، يتم تقليب الكتلة جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. ثم يضاف اللوز ويخلط جيدا مرة أخرى.

يتم وضع الهراء الناتج بطبقة من 2-3 سم في شكل مغطى بورق زبدة ، ويوضع في الفريزر لمدة ساعتين حتى يتجمد. يجب تقطيع الحلويات الجاهزة إلى قطع.

مكونات لتحضير "حليب الطيور"

سوفليه لذيذة في الشوكولاتة تسمى "حليب الطيور" يتم تحضيرها بكل بساطة. تتضمن وصفة الحلويات في المنزل استخدام هذه المكونات:

• 100 مل من الحليب
• 100 غرام من الشوكولاتة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 15 غرام من الجيلاتين
• 2 بيض
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

نحن نطبخ "حليب الطيور" الأكثر رقة

تحتاج أولاً إلى صب الجيلاتين 50 جم من الحليب البارد وتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، يجب أن تكسر ثلثي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، وتذوب في حمام مائي ، وتدهنها داخل قوالب الحلوى وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتصلب.

يجب فصل البيض بعناية. توضع البروتينات في الثلاجة. يُخفق الصفار بالسكر بخلاط لمدة 2-3 دقائق حتى يتم الحصول على قشدة خفيفة. بعد ذلك ، يُسكب الحليب المتبقي ، وتُخفق الكتلة أكثر حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

يجب غلي المزيج في حمام مائي حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. ثم يمكن إزالة الكريم من الحرارة وإضافة الزيت إليه وخلطه جيدًا. يوضع الجيلاتين مع الحليب في حمام مائي ويغلى مع التحريك حتى يتم الحصول على سائل متجانس. بدون الغليان ، يمكن إزالة الخليط من على النار وتركه ليبرد.

عندما يكون الجيلاتين دافئًا قليلاً ، يجب سكبه في الكاسترد في تيار رفيع وتقليبها. تُخفق البروتينات بخلاط في رغوة وتُضاف إلى الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا. بعد ذلك ، يتم توزيع الكريمة في قوالب ملطخة بالشوكولاتة ، وتترك في الثلاجة لمدة دقيقة حتى يمكن ضبط السوفليه. تذوب الشوكولاتة المتبقية وتغطى بالحلوى في قوالب. بعد وضع "حليب الطيور" في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، سيكون جاهزًا تمامًا.

حلوى السكر - طعام شهي منذ الطفولة

من منا لم يجرب حلوى السكر في الطفولة؟ منسية قليلاً ، لكن هذه الأطعمة الشهية اللذيذة يمكنك طهيها بنفسك وإرضاء عائلتك بها. للطبخ ستحتاج قوالب خاصة. إذا لم يكن لديك أي منها ، يمكنك استخدامها بعد تشحيمها بالزيت. لصنع مصاصات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 150 غرام من السكر
• 130 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 5 قطرات من الزيت النباتي.

صنع حلوى السكر

لصنع الحلويات الخاصة بك في المنزل ، يجب عليك سكب السكر بالماء ، وإشعال النار فيه ، وتغلي. ثم يُغلى الشراب على نار خفيفة حتى يبدأ في التغميق. يجدر مراقبة كتلة الغليان بعناية حتى لا تحترق ، وإلا فإن الحلويات ستكون مريرة. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون إليه والتقليب.

يتم تشحيم القوالب بالزيت النباتي ، ويصب فيها الكراميل الساخن. يمكنك إدخال أسياخ أو أعواد أسنان بداخلها ، ثم تحصل على مصاصات. بعد أن تبرد تمامًا ، سوف تتصلب الحلوى وتصبح جاهزة للأكل. بالمناسبة ، بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو أي عصائر فواكه إلى الشراب للحصول على مذاقات وروائح مختلفة.

إذا كانت عائلتك تحب الحلويات ، فتأكد من إرضائهم بالحلويات محلية الصنع. أولاً ، ستكون أكثر فائدة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر ، لأنه لا يتم استخدام أي مكونات ضارة في تحضيرها. وثانيًا ، الأطعمة الشهية المطبوخة في المنزل دائمًا ما تكون ألذ بكثير. الوصفات في هذا المقال بسيطة للغاية. حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه إتقانها.

يربط بعض علماء النفس بين حب الحلويات والاضطراب والتوتر وقلة الحب. لن ندخل نحن ، عشاق الحلويات ، في نقاشات مع أشخاص يشعرون بالمرارة ، لكن ببساطة نبتسم ونكشف حلوى الشوكولاتة اللذيذة. دع عشاق المخللات غير الرومانسيين يعرفون - نحن على استعداد لمنح أحبائنا آخر قطعة من الشوكولاتة. أحيانًا تغمرنا مشاعر دافئة تجاه أحبائنا وأنفسنا لدرجة أننا نستطيع صنع الشوكولاتة في المنزل بأيدينا.

العلاج النفسي بالشوكولاتة

كان المعالج النفسي النيوزيلندي موراي لانجهام يدرس الشوكولاتة لسنوات عديدة وحتى كتب عدة كتب عنها. وفقًا للمؤلف ، يمكن تحديد شخصية الشخص من خلال نوع الشوكولاتة المفضل لديه.

معالج الشوكولاتة موراي لانجهام طبيب مرخص ، لكنه عمل طاهياً لسنوات عديدة واستنتاجاته لها آثار عملية. الآن Landham لديه شركته الخاصة في صناعة الحلويات. فيما يلي بعض الأسرار من معالج الشوكولاتة في التنويم المغناطيسي.

شكل الحلوى:

• إذا كنت تحب الحلوى المستديرة ، فأنت منفتح اجتماعيًا.
• يختار الأشخاص المتوازنون والصادقون والموثوقون المربعات.
• أولئك الذين يفضلون الحلويات البيضاوية يتقاربون بسهولة مع الناس ، ويشعرون بالرضا في مجتمع جديد وغالبًا ما يصبحون روح الشركة.
  • يعرف عشاق المستطيلات كيف يستمعون إلى المحاور ويظلون دائمًا هادئين.
  • ألا تستطيع أن ترفع عينيك عن الحلوى الغريبة الملفوفة في اللوالب؟ يمنحك هذا شخصية نشطة للغاية ، لكنها غير منظمة.
  • الماس يجذب أولئك الذين يحلمون بالثروة.
  • لا يهتم الأشخاص ذوو المثلثات بمشاعر الآخرين ، لكنهم يتسمون بالهدوء.

نوع الشوكولاتة:

• شوكولاتة الحليب مصنوعة من أجل الرومانسيين العاطفيين.
• يسعى عشاق الشوكولاتة الداكنة إلى الابتكار في جميع مجالات الحياة.
• أولئك الذين يفضلون الشوكولاتة البيضاء يتمتعون بإحساس عالٍ بالعدالة ، لكنهم أيضًا يفتقرون إلى الشجاعة.
• لا يستطيع الذواقة وخبراء الراحة مقاومة الشوكولاتة المرة.
• إذا لم تكن قلقًا جدًا بشأن نوع الشوكولاتة ، فأنت شخص مرن ومستعد دائمًا لتقديم تنازلات.

حشوة الحلوى:

• المكسرات في الحشو يحبها الأشخاص اللطفاء ذوو الإحساس المتطور بالأناقة.
• الطبيعة العاطفية والحالمة لن ترفض رقائق جوز الهند.
• يتميز عشاق طعم النعناع بخيال مفعم بالحيوية.
• حشوة القهوة للصبر.
• يحب الأشخاص الموثوق بهم والمخلصون الحلويات مع مربى البرتقال.
• تتجلى الروحانيات في حب ملء البهجة التركية أو الهلام.
• حلوى الشوكولاتة ستسعد الأفراد الحساسين.

الشوكولاتة محلية الصنع جيدة لأنه يمكنك اختيار اللون والشكل والملء بنفسك. العذوبة، على استعداد بأيديكم ، سيسمح لك بالتعبير عن نفسك وإظهار مهاراتك في الطهي.

أسرار صناعة الشوكولاتة بالمنزل

يعد طهي الشوكولاتة مهمة بسيطة ، ما عليك سوى معرفة بعض القواعد:

الشوكولاتة لا تحب تغيرات الحرارة ودرجات الحرارة.

يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن 20 درجة مئوية ، ومن الضروري أيضًا مراعاة نظام درجة الحرارة عند ذوبان الشوكولاتة ، وإلا فإن الحلويات ستكون باهتة و "رمادية". درجة الحرارة المثالية للشوكولاتة الداكنة هي 32 درجة مئوية ، لشوكولاتة الحليب - 30 درجة مئوية ، للأبيض - 28 درجة مئوية عندما تكون الحلويات جاهزة ، اتركها لتتجمد عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية ، ولكن ليس في الثلاجة.

ليس قطرة ماء

يجب أن تكون القوالب جافة تمامًا. سيؤدي الماء في الكتلة الذائبة إلى التبلور ، وستفسد الحلويات.

الذوبان الصحيح

يمكن صنع الشوكولاتة محلية الصنع باستخدام الكاكاو أو القطرات أو ألواح الشوكولاتة بدون مواد مالئة. يسهل ذوبان القطرات ، يجب سحق البلاط يدويًا أو بشره على مبشرة خشنة. يمكنك تذويب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ، لكن في الحالة الأولى يصعب التحكم في درجة الحرارة. لا ينصح بتسخين الكتلة في قدر على النار ، حيث ستحترق الشوكولاتة وسيفسد كل شيء. قم بتسخين الشوكولاتة في الحمام إلى حوالي 45 درجة مئوية وخفض درجة الحرارة عن طريق إضافة قطرات باردة أو فتات.

استخدم القوالب

تعتبر قوالب السيليكات الجافة أو البولي كربونات مثالية. ستكون الحلوى جذابة ولامعة. يمكنك صب الشوكولاتة في العبوة المتبقية من الحلويات الجاهزة ، لكنك لن تحصل على لمعان مذهل. يمكنك إعطاء شكل بدون قوالب ، وتوفير لمعان مع طلاء.

اختيار الطبقة

تسير الشوكولاتة بشكل جيد مع الخوخ ، المشمش المجفف ، المكسرات ، النوجا ، الغاناش ، المرزبانية. الجاناش مصنوع من الشوكولاتة أو الكريمة أو الروم أو الكونياك. يجب تسخين النوجا إلى 25 درجة مئوية قبل الحشو ، فالحشوة شديدة السخونة سوف تفسد الشوكولاتة.

يمكنك أيضًا وضع التوت الطازج بالداخل ، لكن من الأفضل استخدام المربى. بالاقتران مع الغاناش ، ستكون الحشوة لذيذة جدًا. لا يتصلب الغاناش مثل الشوكولاتة ، فهو يحتفظ دائمًا بقوام البلاستيك.

شروط التخزين

يعتمد العمر الافتراضي للحلويات محلية الصنع على الحشوة. إذا كنت تستخدم فواكه مجففة ، يمكن تخزين الحلويات الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. يمكن أن يفسد ملء الغاناش بشكل أسرع. إذا كانت الحلويات تحتوي على مكسرات ، تزداد مدة الصلاحية ، ولا يمكن تخزين حشوة الفاكهة الطازجة حتى لبضعة أيام.

وصفات حلوى الشوكولاته محلية الصنع

صنع الحلوى بيديك ليس بالأمر الصعب ، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة وتجربة الحلويات الخاصة بك. ابدأ بأبسط الوصفات وسرعان ما ستصنع روائع الشوكولاتة.

الشوكولاتة من "كرات الكاكاو"

مُجَمَّع:

• 100 جرام مسحوق كاكاو
• 300 جرام بسكويت جاف
• 250 مل حليب
• 200 جرام زبدة
• 100 جرام جوز
• 250 جرام سكر
• 50 جرام سكر بودرة

طبخ:

1. اخلطي الكاكاو مع السكر.
2. يُسكب الحليب الدافئ ويُحرّك ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
3. تُطحن البسكويت في مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة أو باليد.
4. يُسكب الكاكاو الساخن فوق فتات البسكويت. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. اتركيه ليبرد.
5. يُضاف الزبدة الطرية ويُعجن في عجينة ناعمة.
6. تشكل إلى كرات ولفها في الجوز المطحون. يرش السكر البودرة.
7. برد في الثلاجة لمدة ساعة.

هذه الحلويات البسيطة تشبه كعكة البطاطس. حتى الطفل قادر على طهيها ، ويحب الكبار والأطفال هذه الأطعمة الشهية.

حلويات كاكاو باللوز

مُجَمَّع:

• 100 مسحوق كاكاو
• 100 جرام زبدة
• نصف كوب سكر بودرة
• 50 جرام لوز مقشر ومحمص

طبخ:

1. ذوب الزبدة.
2. أضف السكر البودرة. أضيفي الكاكاو ببطء مع التحريك باستمرار.
3. دع الكتلة تبرد وتشكل الحلوى.
4. ضع الجوز في منتصف كل منهما.
5. يرش السكر البودرة
6. عندما تبرد الحلوى ، أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات.

حلويات بالحليب المكثف والحليب البودرة

مُجَمَّع:

• حليب مجفف - 150 جم
• حليب مكثف مسلوق - 200 مل
• ما مسحوق - 100 جم
• سكر بودرة - 50 جم
• زبدة - 50 جم
• الجوز - 150 جم
• موز - 1 جهاز كمبيوتر.

اصنع حلويات من الحليب المجفف في المنزل لإرضاء نفسك وأطفالك. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 30 قطعة حلوى.

طبخ:

1. قم بتسخين الزيت في حمام مائي وقم بإذابة السكر البودرة فيه.
2. امزج مع الحليب المكثف المغلي.
3. أضف الحليب الجاف والكاكاو. امزج الكتلة بخلاط في وعاء بحواف عالية. ضعها في الثلاجة.
4. تحمص المكسرات في مقلاة جافة. يمكن استبدال الجوز بأي نوع آخر. اختر بعض المكسرات للحشوة ، واصنع فتات من الباقي لتلف الحلويات.
5. نقطع الموز إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم ويقسم كل منها إلى ثلاثة أجزاء.
6. دهن راحة يدك بالزبدة حتى لا تلتصق كتلة الشوكولاتة بيديك.
7. خذ المزيج بملعقة صغيرة ولفه على شكل كرات مع راحة يدك. افرد الكرة بكعكة ، ضعي قطعة من الموز والجوز. قرب وشمر الكرة.
8. تُلف الحلويات في مكسرات مطحونة وترسل إلى مكان بارد لعدة ساعات.

ستكون حلويات الحليب المجفف مع الموز في المنزل لذيذة ، لكنها لا تحتاج إلى تخزينها وإعدادها للمستقبل لفترة طويلة. في الثلاجة ، يمكن تخزين الحلويات بالفواكه الطازجة لمدة لا تزيد عن يومين.

برقوق في الشوكولاتة

سيكون البرقوق المفضل لدى الجميع في الشوكولاتة في المنزل ألذ. قم بإعداد البرقوق مقدمًا: اشطفه ، صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، قم بإزالة البذور ، وضعها على لوح لتجفيف الثمار.

مُجَمَّع:

• 200 جرام برقوق منزوع النواة
• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• اللوز المحمص أو الفول السوداني أو الجوز أو أي مكسرات أخرى - حوالي 150 جرام

طبخ:

1. تحمص المكسرات في مقلاة جافة.
2. ضعي الجوز في كل حبة برقوق منتفخة وجافة.
3. تذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي.
4. وخز البرقوق على شوكة واغمس في الشوكولاتة.
5. ضع الحلوى على الرق.
6. عندما تتصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة ، كرر الإجراء.

حلويات الكمأة مع الكرز "المخمور" في المنزل

مُجَمَّع:

• شوكولاتة داكنة (كاكاو لا تقل عن 75٪) - 250 جم + 150 جم للتزجيج
• كريمة ثقيلة - 250 مل
• زبدة - 50 جم
• الكرز المجفف - 35-40 قطعة
• كونياك - 75 مل
• لوز أو جوز للتزيين
• كاكاو - 4 ملاعق

طبخ:

1. قبل 12 ساعة من صنع الحلويات ، صب الكونياك فوق الكرز ، وقم بتغطيته بغطاء أو فيلم.
2. نقطع الشوكولاتة.
3. اسلقي الكريمة وأضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب.
4. تضاف الزبدة وتبرد وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
5. أخرجي الكرز من الكونياك وجففيه بالمناشف الورقية.
6. تُلف الكرات بحجم حبة الجوز من كتلة الشوكولاتة الباردة. ضع حبة كرز في المنتصف.
7. ضعي الحلويات الجاهزة على طبق وضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
8. نقطع المكسرات المقشرة والمحمصة. نقطع حبات الكرز المتبقية ناعماً.
9. تذوب الشوكولاتة للتزيين في حمام مائي ، اتركها تبرد.
10. وخز الكمأة على شوكة أو سيخ ، واغمسها في طلاء زجاجي بارد ، وضعها على رف سلكي وزينها بالمكسرات والكرز.
11. لا يكفي الصقيل لجميع الحلويات ، ولف الباقي في الكاكاو. على نفس الطبق أو في صندوق ، ستبدو الحلوى ذات الأسطح المختلفة مثيرة للاهتمام.
12. يجب أن يبرد الكمأ الجاهز في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

كمأ مصنوع من مسحوق الكاكاو والحليب

مُجَمَّع:

• كوب من السكر
• 100 مل كريم
• 100 جرام زبدة
• بياض البيض - 1 قطعة.
• كاكاو - 100 جم + 25 جم للرش
• حليب مجفف - 100 جم
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة والمكسرات المطحونة للرش

طبخ:

• يُضاف السكر إلى الكريمة ، ويُسخن على نار خفيفة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
• يرفع عن النار ويضاف الزبدة ومسحوق الحليب والكاكاو. حرك حتى يصبح ناعما.
• تغلب على البروتينات المبردة في رغوة سميكة.
• تخلط مع كتلة الشوكولاتة وتترك دافئة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الكتلة. بعد ذلك ، أرسلها إلى الثلاجة.
• اخلطي مسحوق البندق المسحوق والسكر البودرة والكاكاو.
• شكل الحلوى في شرائح أو كرات الكمأة التقليدية. لمنع الشوكولاتة من الالتصاق براحة يدك ، دهنها بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع حشوة في منتصف كل حلوى.
• يجب أن يظل الكمأ في مكان بارد لعدة ساعات.

حلويات "حليب الطيور" في المنزل

الجميع يعرف الحلويات اللذيذة منذ الصغر. سيكون "حليب الطيور" افعلها بنفسك أفضل ، على الرغم من أنك ستضطر إلى العبث.

مُجَمَّع:

• 180 جرام سكر
• 150 جرام حليب مكثف
• 100 جرام زبدة
• 3 بياض بيض
• 15 جم جيلاتين
• 100 مل ماء
• 300 جرام شوكولاتة داكنة

طبخ:

1. يُسكب السكر والجيلاتين بالماء ويوضع على نار صغيرة. حرك حتى يذوب كل شيء. لا تغلي.
2. تغلب على الزبدة الدافئة بالخلاط ، مع صب الحليب المكثف تدريجياً.
3. يُخفق البياض في رغوة سميكة.
4. صب الجيلاتين في بياض البيض في تيار رفيع ، واستمر في الخفق.
5. أضف الحليب المكثف بالزبدة. فوز حتى تصبح ناعمة.
6. يُسكب المزيج في قوالب ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
7. تذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
8. وخز السوفليه المجمد على شوكة واغمسهم في الشوكولاتة. ضع الحلوى على طبق.
9. سيكون "حليب الطيور" جاهزًا عندما تتصلب الشوكولاتة وتصبح صلبة.

قد تبدو فكرة صنع حلوى الكمأة أو "حليب الطيور" في المنزل غريبة - اختيار الشوكولاتة في المتاجر ضخم. لكل صانع شوكولاتة حججه الخاصة - يحب البعض ابتكار وصفات خاصة بهم وإيجاد أذواق جديدة ، بينما يرغب البعض الآخر في التأكد من تكوين المنتجات ، والبعض الآخر غير راضٍ عن التصميم التقليدي للحلويات. جرب وإرضاء نفسك وأحبائك!

حلوى- هذه منتجات حلويات مصنوعة من السكر أو الشوكولاتة. يمكن أن تحتوي على مجموعة متنوعة من الحشوات: هلام ، كريم بروليه ، خمور ، مكسرات ، مربى ، حلوى ، حليب مكثف ، فواكه مجففة وغيرها الكثير.

أما بالنسبة لأنواع الحلويات فهناك الكثير منها ، وحتى مجرد سردها غير ممكن. كل منهم بأسعار معقولة جدا. عند زيارة قسم الحلويات ، يمكنك شراء أي نوع من الحلويات تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الموقف غير الأخلاقي للمصنعين تجاه منتجاتهم يشجعهم على إعداد هذه الحلويات بأنفسهم في المنزل.

لكن ما مدى صعوبة صنع الحلوى بيديك؟ من المستحيل إعطاء إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال. بعض الحلويات سهلة التحضير ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يتطلب مناورات معقدة واستثمارًا هائلاً للوقت والجهد. لذلك إذا قررت صنع الحلويات بيديك في المنزل ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى دراسة ميزات الوصفة الخاصة بإنشائها. فقط من خلال تقييم مدى تعقيد وصفة معينة ، يمكنك تحديد مدى ملاءمة تحضيرها.

ميزة صنع الحلويات المصنوعة في المنزل هي أنه يمكنك تجنب استخدام المضافات الغذائية الضارة التي تكثر في إصدارات "المصنع" من الحلوى المفضلة لديك. سيكون صنع الحلويات بيديك مناسبًا بشكل خاص لمن لديهم أطفال ، وكذلك لمن يعانون من الحساسية ، لأن الحلويات المصنوعة منزليًا ليست ضارة مثل الحلوى التي يتم شراؤها من المتجر ، بل إنها مفيدة في معظم الحالات.

كيف تصنع الحلوى بيديك؟ ببساطة لا توجد تقنية عامة لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، لأنهم جميعًا أفراد. لا يتطلب كل نوع من أنواع الحلوى مجموعة المكونات الخاصة به فحسب ، بل يتطلب أيضًا إجراءاته الخاصة. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض التوصيات العامة.

لذلك ، على سبيل المثال ، في حالة صنع الشوكولاتة ، يجب أن تكون قادرًا على العمل بشكل صحيح مع المكون الرئيسي - الشوكولاتة. غالبًا ما تقترح الوصفات تذويبها ، وليس دائمًا تحديد كيفية القيام بذلك بالضبط. في أثناء، فقط الشوكولاتة المذابة بشكل صحيح ستصبح لذيذة وجذابة بعد التصلب.

من الأفضل إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. يجب أن يصل إلى درجة حرارة خمسين درجة لا أكثر. ولكن يجب تخزين العلاج المذاب في درجة حرارة منخفضة من 28 إلى 32 درجة. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لغرض الذوبان ، ولكن عليك القيام بذلك بدقة وفقًا لتوصيات الوصفة ، وإلا فقد ترتفع درجة حرارة الشوكولاتة.

ستصبح الشوكولاتة التي تعرضت لدرجات حرارة عالية جدًا أثناء الذوبان باهتة بعد التصلب ، بالإضافة إلى ذلك ، قد يظهر عليها طلاء أبيض. للحصول على سطح لامع لامع للحلويات ، يمكنك فقط استخدام تقنية صهر الشوكولاتة المذكورة أعلاه.

عند صنع الحلويات بيديك ، من المهم أيضًا حماية القوالب الخاصة بها والشوكولاتة المذابة نفسها من أدنى دخول للرطوبة ، حيث تتسبب في تبلور هذا المنتج الحلو.

أما بالنسبة لحشو الشوكولاتة محلية الصنع ، فيمكن أن يكون الأكثر تنوعًا. أبسط الخيارات وأكثرها صحة هي المكسرات والفواكه المجففة. من الأفضل تحميص المكسرات أولاً ، لأنها ليست لذيذة جدًا عندما تكون نيئة. لكن يجب غسل الفواكه المجففة بمياه الشرب ، وتذكر التفاعل السلبي للشوكولاتة مع الرطوبة ، وتجفيفها جيدًا. يمكن دراسة إعداد خيارات أخرى للحشوات في الوصفات المقابلة.

مجموعة متنوعة من الحلويات المشهورة إلى حد ما بين الأسنان الحلوة هي الكراميل. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إذابة السكر (ويفضل القصب البني) في قالب سميك من الحديد الزهر أو مقلاة من الألومنيوم إلى حالة سائلة. ثم تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب وتترك لتصلب. هذه نسخة كلاسيكية من تحضير سكر الكراميل. يمكنك طهيه بطرق أخرى مع إضافة مكونات معينة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا دراسة هذه المشكلة بمزيد من التفصيل في وصفات الصور المطابقة خطوة بخطوة لهذا الموقع.

ما الحلويات التي يمكن صنعها في المنزل؟

بعد التفكير في صنع الحلويات في المنزل ، كقاعدة عامة ، يطرح السؤال دائمًا - ما نوع الحلويات التي يمكنك صنعها بيديك. الجواب بسيط جدا. أي! يتم احتساب آلاف الوصفات لتحضير هذه الأطباق الشهية. من بينها جميع أنواع حلوى الجيلي والشوكولاتة ، حلوى الفدج ، حلوى البرالين ، الكمأة ، المشاوي ، مجموعة متنوعة من البارات ، بالإضافة إلى الكراميل والمصاصات. هذه القائمة ليست شاملة ، كما ترى من خلال دراسة هذا القسم من الموقع وصوره خطوة بخطوة لوصفات صنع الحلويات.

عند البدء في تحضير بعض الحلويات بيديك ، تأكد من أن لديك المكونات اللازمة. في عملية الطهي ، لن يكون هناك وقت للركض إلى المتجر! وبطبيعة الحال ، تأكد من قراءة جميع التعليمات الخاصة بصورة الوصفة المحددة. بعد ذلك قريبًا ، ستتمكن من إرضاء أسرتك بالمأكولات الشهية التي أعدتها بنفسك.