ما يمكنك طهي المعكرونة بوصفة بسيطة. المعكرونة - طرق الطبخ والوصفات. باستا في صلصة كريمة

تساعد المعكرونة دائمًا في الأوقات الصعبة ، على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى طهي وجبة غداء أو عشاء سريعة. على أي حال ، فإن المعكرونة ليست سريعة فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. نقترح تدوين 10 وصفات لصنع مثل هذه المعكرونة المألوفة. أضف لمسة جديدة من النكهة إلى أطباقك المعتادة!

"المعكرونة باللغة الروسية" - هكذا يمكنك تسمية المعكرونة البحرية المفضلة للجميع! الوصفة هي الأولى من نوعها لسبب: طهي الطبق يستغرق القليل من الوقت ، وستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: باستثناء المعكرونة واللحوم المفرومة والبصل مع الجزر.

مكونات:

• المعكرونة - 200 جم ؛
• لحم مفروم - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• ملح ، فلفل ، أعشاب.

المعكرونة البحرية: وصفة خطوة بخطوة

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح وفقًا للتوصيات المدونة على العبوة.
2. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي (يمكنك استخدام زيت عباد الشمس وزيت الزيتون).
3. في مقلاة عميقة ، يُقلى اللحم المفروم ، ويُقطع باستمرار إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم توضع المعكرونة فوقها وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. يتم تقديم المعكرونة الجاهزة بطريقة بحرية حسب ذوقك: مع معجون الطماطم ورشها بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا.

هذه المعكرونة هي طبق سريع رائع. من أجل طهيها بشكل أسرع ، ننصحك بالاحتفاظ دائمًا بوعاء من الطماطم المقطعة في العصير الخاص بك في الثلاجة "احتياطيًا" - وهو شيء مفيد في المنزل! لكن بشكل عام ، أي طماطم مناسبة - طازجة أو معلبة في عصيرها. إذا كانت كاملة ، فقبل إضافتها إلى المقلاة ، يجب تقطيع الطماطم في الخلاط أو المبشور. بدلاً من السلامي ، من الممكن تمامًا تناول لحم الخنزير المقدد المدخن النيء ، ولإيجاد قوام وطعم متباينين \u200b\u200b، قم برش المعكرونة الجاهزة ليس بالبارميزان ، ولكن بفتات الخبز مع اسم جميل - "بانجراتا".

مكونات:

• سجق (سلامي) - 100-150 جم ؛
• طماطم (مقطعة في عصيرها) - علبة واحدة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• المعكرونة - 5 حفنات ؛
• فلفل حريف - رشة

معكرونة السلامي بصلصة الطماطم: وصفة خطوة بخطوة

1. اغلي الماء في غلاية واسكبه في قدر. ضعه على الموقد. عندما تغلي (سيحدث ذلك بسرعة كبيرة) ، أضف المعكرونة واطبخها وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
2. نقطع السلامي إلى شرائح. نقطع الثوم ناعما.
3. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ويُضاف السلامي والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق.
4. أضف الطماطم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة. يضاف الفلفل الحار والملح.
5. تُرمى المعكرونة في مصفاة وتُنقل إلى مقلاة. مزج.
6. تقدم مع رش البارميزان.

بالعافية!

في جنوب إيطاليا ، تعتبر معكرونة البروكلي هي الأكثر شيوعًا. من المهم أن يتم طهي البروكلي مع المعكرونة. معكرونة البروكلي لذيذة ، والأهم من ذلك أنها طبق ميسور التكلفة. يُطهى هذا الطبق من البداية إلى النهاية في وعاء واحد - وفي 15 دقيقة فقط!

مكونات:

• معجون فوسيلي بيني - 20 جم ؛
• فلفل حلو أو حار قليلاً - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• خضار البقدونس - 5-6 فروع ؛
• بروكلي - 300-400 جم ؛
• زيت الزيتون - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

باستا البروكلي: وصفة خطوة بخطوة

1. أولا ، دعونا نطبخ البروكلي. نقوم بتفكيك البروكلي إلى أزهار ونطبخها في الماء المغلي المملح - 3 دقائق. ليس أكثر. خلاف ذلك ، سوف ينضج البروكلي أكثر من اللازم. اطحني الفلفل والطماطم والبقدونس في نفس الوقت.
2. أثناء غليان الماء ، اسكب بعض زيت الزيتون في مقلاة مسخنة واغلي الثوم المفروم عليها. حوالي 1-2 دقيقة
3. ثم يضاف المفروم - الفلفل والطماطم الخالية من البذور والبقدونس. الملح والفلفل حسب الذوق. ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.
4. بمجرد أن ينضج البروكلي ، ننقله إلى مقلاة مع الخضار ونتركه على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة جدًا. بعد إزالة البروكلي ، تُسكب المعكرونة في الماء المغلي. يجب أن يكون الماء المغلي "باردًا". يُطهى حتى يصبح طريًا. يشار دائمًا إلى وقت الطهي على العبوة. سنحاول بالتأكيد "بالأسنان". من الأفضل عدم الطهي من الهضم.
5. اخلطي المعكرونة مع الصلصة وضعيها على أطباق.

المعكرونة مع السلمون في صلصة الكريمة هي طبق مطعم نموذجي يسهل تكراره في المنزل ، وفي أقل من نصف ساعة.

مكونات:

• المعكرونة (السباغيتي) - 150 جم ؛
• فيليه سمك السلمون - 200 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• ملح ، فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة ؛
• بصل - رأس صغير ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريم 10-20٪ - 200 مل ؛
• جبن (أصناف طرية) - 100 جم ؛
• الخضر - حفنة صغيرة.

باستا مع سمك السلمون في صلصة كريمية: وصفة خطوة بخطوة

1. يُقطّع السلمون إلى مكعبات صغيرة ويُتبّل بالملح والفلفل ويُرش بعصير الليمون. ضعه جانبا ، اتركه ينقع.
2. يُسكب الكريم في مقلاة ويُسخن ويُضاف الجبن المبشور على مبشرة خشنة. سخني (ولكن لا تغلي) الصلصة حتى تذوب الجبن. ثم أطفئي النار واتركيها جانباً.
3. في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً. يُضاف السمك الأحمر ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج السلمون. في هذه الحالة ، يجب أن نتذكر أن السلمون يتم تحضيره بسرعة والشيء الرئيسي هو عدم تجفيفه! حتى لو كان لونه وردي قليلاً في منتصف القطعة ، فسوف تصل السمكة في عملية الطهي الإضافي.
4. اسلقي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح "al dente" (درجة استعداد المنتجات ، عند طهيها بالكامل ، تحتفظ بمرونتها الداخلية ، ويمكن ملاحظتها عند العض). ضعها في مصفاة واترك الماء يستنزف.
5. نقل السباغيتي إلى مقلاة مع السمك الأحمر والبصل. اسكبي الصلصة الكريمية الرقيقة. يتبل بالفلفل المطحون الطازج والملح. لتقليب جيدا.
6. يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ويقلب. يمكنك تقديمها على الطاولة!

ينصح خبير الطهي الشرقي إلتشن سافارلي بتناول هذه المعكرونة الأولية عندما يكون من الصعب تناولها من الداخل ويحتاج الجسم إلى الحصول على نصيبه من هرمونات السعادة. صحيح ، نظرًا لارتفاع نسبة الدهون في الطبق ، لا يستحق اللجوء إليه أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

مكونات:

• الفطر الطازج - الفطر أو شيميجي 200 جم (قبعات) ؛
• زيت نباتي؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 250 مل ؛
• معجون بيني - 1/2 عبوة ؛
• جبن موزاريلا (مقطوع) - 125 جم ؛
• ملح البحر
• ريحان - حزمة نصف داكنة ؛
• جبنة البارميزان.

مكرونة بصلصة الفطر: وصفة خطوة بخطوة

1. تقلى قبعات الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بني فاتح.
2. يُفرم البصل ناعماً ويضاف إلى الفطر ، ويُقلى قليلاً. صب الكريم ببطء. تُبشر جبنة الموزاريلا على مبشرة رائعة وتُضاف إلى الصلصة ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
3. يُملح الصلصة ويُرفع عن الموقد. يقطع الريحان جيداً ويضاف إلى الصلصة المبردة مع التحريك.
4. يُغلى الماء ويُضاف المعكرونة ، ويُطهى حتى تمام النضج (درجة استعداد المنتجات ، عند طهيها تمامًا ، تحتفظ بالمرونة الداخلية الملحوظة عند العض).
5. نضع المعكرونة في الصحون ، نسكبها فوق الصلصة ، نرش جبنة البارميزان المبشورة وتقدم.

معكرونة الروبيان والكرز هي واحدة من تلك الأطباق التي يتم طهيها بشكل أسرع مما يتم تناوله. إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فلا يجب أن تقتصر على الجمبري وحده ، فمن الأفضل شراء كوكتيل من المأكولات البحرية وصنع اللينجويني مع المأكولات البحرية.

مكونات:

• المعكرونة (محلية الصنع) - 80 جم ؛
• جمبري (16/20 ، رأس) - عبوة واحدة ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• الثوم - سن واحد ؛
• ريحان (أخضر) - 4 جم ؛
• طماطم كرزية - 50 جم ؛
• جبن بارميزان - 20 جم ؛
• ملح للتذوق)؛
• فلفل أسود (مطحون حسب الرغبة).

باستا الروبيان والكرز: وصفة خطوة بخطوة

1. نحن نأخذ المعكرونة الجاهزة ، نعم ، الجاهزة ، محلية الصنع. اغلي العجينة النهائية لمدة دقيقة واحدة. في الماء المغلي المملح.
2. ثم يقطع الثوم ناعماً ويقلى في زيت الزيتون لمدة دقيقة. يُضاف الجمبري والكرز والريحان ويقلى لمدة 2-3 دقائق ، ويُسكب النبيذ الأبيض (أوصي بتناول النبيذ الأبيض الجاف) ويتبخر. صب القليل من مرق السمك أو الماء والملح والفلفل.
3. تُنقل المعكرونة إلى مقلاة وتُحرّك وتُغلى لمدة دقيقة.
4. قدميها على هذا النحو: ضعي المعكرونة على طبق بشكل جميل ، ضعي جبن البارميزان المقطّع إلى شرائح رفيعة حول الحواف ، ويمكنك أيضًا بشرها. يمكنك تزيينها بالأعشاب أو الطماطم الكرزية أو ما تشاء!

إذا قمت بإضافة خضروات زاهية للشركة إلى المعكرونة الرائعة ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو الملون والفاصوليا الخضراء ، فعندئذ حتى أولئك الذين لا يحبون المعكرونة سوف يحبون الطبق النهائي! بعد كل شيء ، هذا ليس عمليًا معكرونة ، ولكنه سلطة معكرونة دافئة.

مكونات:

• معجون؛
• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• كريم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. مرقة دجاج؛
• خليط من الأعشاب الإيطالية.
• ملح؛
• ريحان؛
• زيت الزيتون؛
• بارميزان.

معكرونة فيليه الدجاج: وصفة خطوة بخطوة

1. لنبدأ بشرائح الدجاج. يجب شطفه وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى قطع.
2. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى قليلاً من الثوم المفروم. يجب أن تنبعث رائحة الثوم. بمجرد أن تبدأ رائحة الثوم بالانتشار ، أضف قطع الفيليه والملح. وتقلى من جميع الجهات.
3. نحضر شرائح الدجاج إلى نصف مطبوخ. يُضاف مرق الدجاج والكريمة وخلطة الأعشاب الإيطالية. ينضج لمدة 5 دقائق. يُضاف الريحان المفروم جيدًا حسب الرغبة.
4. اسلقي القلم. لعمل أي معكرونة دانتي (درجة استعداد المنتجات ، عندما يتم طهيها تمامًا ، فإنها تحتفظ بالمرونة الداخلية الملحوظة عند العض) ، قم بغليها لبضع دقائق أقل مما هو مذكور في العبوة. نحن نستنزف الماء. مكس بيني مع دجاج فيليه وكريمة.
5. يرش جبن البارميزان المبشور. معكرونة بالدجاج بصلصة كريمية جاهزة.

يدعي الشيف الإيطالي بيترو رونجوني أن معكرونة كاربونارا الكلاسيكية مصنوعة بدون قشدة ، مع صفار فقط. ومع ذلك ، وبكل إنصاف ، ينبغي الاعتراف بأن عمال مناجم الفحم الإيطاليين تناولوا المعكرونة بهذه الطريقة بدافع الضرورة (الكريم منتج قابل للتلف). لكن في عصر الثلاجات ، يمكنك "الغش". بالإضافة إلى ذلك ، في رأينا ، مع الكريمة ، يتضح أن طعم المعكرونة يكون أكثر حساسية ودسمًا.

مكونات:

• معكرونة - 250 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• لحم الخنزير المقدد - 50 جم ؛
• كريم (20٪) - 200 مل ؛
• جبن بارميزان (مبشور) - 50 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سباغيتي كاربونارا: وصفة خطوة بخطوة

1. يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُطهى المعكرونة حتى تنضج (درجة نضج الأطعمة عند طهيها بالكامل وتحتفظ بقضمة قوية) عادة ، تحتاج إلى طهيه لمدة دقيقة أقل مما هو مذكور على العبوة.
2. أثناء طهي المعكرونة ، تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى فيها البصل المفروم والثوم ولحم الخنزير المقدد. لنعومة ورائحة مميزة للثوم ولحم الخنزير المقدد. تُرفع المقلاة عن النار.
3. في وعاء عميق ، اخفقي أربع صفار مع الكريمة وجبن البارميزان المبشور. يتبل بالملح والفلفل بالتفصيل ، يخفق مرة أخرى.
4. تُسكب قطع لحم الخنزير المقدد المقلية مع البصل والثوم في السباغيتي الجاهزة. يُسكب المزيج في مزيج القشدة والصفار والبارميزان ويُحرّك. يُقدّم على الفور ويُرش بالجبن المبشور والفلفل الأسود.

كانيلوني عبارة عن معكرونة كبيرة تُحشى وتُخبز في الفرن. نقترح استخدام الدجاج المفروم الطري كملء. إذا كنت تريد شيئًا أكثر مذاقًا ، فقم بإعداد الكانيلوني مع صلصة الطماطم الحارة أو لحم الخنزير والموزاريلا.

مكونات:

• دجاج مفروم - 700 جم ؛
• بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 300 جم ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كانيلوني - عبوة واحدة ؛
• ثوم؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

كانيلوني بالدجاج المفروم: وصفة خطوة بخطوة

1. يقطع البصل والثوم ويخلط مع اللحم المفروم. يضاف البيض ويخلط جيدا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
2. تُسلق الكانيلوني حتى تصبح شبه مطبوخة وتبرد قليلاً
3. املأ كل كانيلوني باللحم المفروم وضعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي شرائح رقيقة من الطماطم المفرومة فوقها. أضف القليل من الملح.
4. تُسكب الكريما الحامضة على الوجه وتُرش بالجبن المبشور.
5. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

بولونيز هي صلصة لحم إيطالية شهيرة للمعكرونة. في إيطاليا ، يتم تقديمه غالبًا مع تاجلياتيلا أو بابارديلا - نودلز عريضة وطويلة ، لكن لا أحد يحظر تقديم الصلصة إلى الريش المعتاد أو السباغيتي.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم ؛
• المعكرونة - 350 جم ؛
• بصل أحمر حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبن بارميزان (مبشور) - 50 جم ؛
• لحم مقدد - 3 شرائح.

باستا بولونيز: وصفة خطوة بخطوة

1. في مقلاة بالزيت النباتي ، يُقلى البصل المفروم والثوم حتى تنبعث منه رائحة مميزة. يُضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد المفروم إلى المقلاة. قم بتفتيت الكتل باستمرار باستخدام ملعقة وحركها حتى يصبح اللحم المفروم مفتتًا.
2. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، يُضاف معجون الطماطم وجبن البارميزان المبشور إلى المقلاة ، ويُحرَّك المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك لينضج.
3. في هذا الوقت ، اسلقي المعكرونة.
4. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، تخلصي منها في مصفاة ، رتبيها على أطباق ، أضيفي صلصة اللحم مع معجون الطماطم لكل جزء في الأعلى.

المعكرونة هي واحدة من أشهر الأطباق الجانبية. إنه محبوب ليس فقط من قبل الإيطاليين ، ولكن أيضًا من قبل سكان بلدنا. يتم تقديمها مع كرات اللحم والخضروات والنقانق والجبن والدجاج ، ويتم صنعها في طاجن وبالطبع يتم تقديمها مع المرق. هناك العديد من الاختلافات في ذلك ، لكننا نريد اليوم أن نقدمها لك أروع 10 وصفات لمرق المعكرونة.

1. صلصة الكريمة مع المكرونة

مكونات:

• الثوم - بضع فصوص
• زوج من البصل
• كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة - 1 كوب
• طماطم - 500 غرام
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون
• ريحان
• بلسم الليمون المجفف
• ملح وفلفل

تجهيز:

1- يُقلى الثوم المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في وعاء. يقلى البصل المفروم بنفس الزيت ويضاف الطماطم المقشرة المفرومة. أضف الزبدة والريحان والملح والفلفل.

2. بعد 10-15 دقيقة أضيفي الكريما أو الكريما الحامضة و بلسم الليمون. الصلصة جاهزة!

2. مرق الخضار

مكونات:

• طماطم - 400 غرام
• بصل - قطعتان
• معجون الطماطم
• فلفل حلو
• قرع
• يقطين
• كرفس
• أوراق الغار
• الريحان وإكليل الجبل والزعتر
• الثوم والفلفل المطحون
• زيت الزيتون

تجهيز:

تقطع جميع الخضار إلى مكعبات متساوية الحجم وتترك على نار هادئة مع الزبدة مع التحريك من حين لآخر. بعد 20-25 دقيقة أضيفي معجون الطماطم والتوابل حسب الرغبة.

3. صلصة الجبن

مكونات:

• دقيق - 2 ملاعق كبيرة
• حليب - 1 كوب
• زبدة - 50 غرام
• جبنة مبشورة - 200 غرام
• زيت نباتي
• ريحان
• الملح والفلفل حسب الذوق)

تجهيز:

1. يقلى الدقيق بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب في الحليب مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج.

2. نضيف الجبن المبشور والتوابل والزبدة ويخلط جيدا.

4. صلصة الدجاج

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة
• البصل والثوم
• كريمة أو كريمة حامضة - 1 كوب
• ريحان
• ملح وفلفل

تجهيز:

1. يقطع الصدر إلى شرائح ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البصل المفروم ويقلب.

2. أضف 2 ملاعق من الدقيق. عندما يتكرمل الطحين ، أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

3. أضيفي القشدة الحامضة أو الكريمة والثوم والتوابل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

5. صوص الدجاج بالفطر

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة
• بصل - قطعتان
• الفطر - 300 غرام
• الكريمة الحامضة
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي
• الخضر
• ملح وفلفل

تجهيز:

1.قطعي الصدر إلى قطع صغيرة واقليه في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق.

2. يضاف الفطر المفروم والزبدة. بعد 5-10 دقائق ، أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.

6. صلصة المعكرونة بالدجاج والطماطم

مكونات:

• 300 غرام دجاج فيليه
• بصل - قطعتان
• طماطم - 500 غرام
• الريحان وإكليل الجبل والأوريغانو
• ملح وفلفل
• سكر - نصف ملعقة صغيرة
• ثوم
• زيت نباتي

تجهيز:

1.قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي البصل المفروم وحركي واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

2. نضيف الطماطم المقشرة المقطعة وبعض الماء.

3. يضاف الملح والفلفل والسكر والتوابل ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

4. يضاف الثوم المفروم ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. صلصة السبانخ

مكونات:

• السبانخ (طازجة أو مجمدة) - 500 غرام
• زيت الزيتون
• زبدة - 50 غرام
• كريمة أو كريمة حامضة - 1 كوب
• ريحان

تجهيز:

1) نقطع السبانخ جيدًا ونقلبها في مقلاة. أضف الكريمة أو القشدة الحامضة والزبدة والريحان.

2. اطهي المرق لمدة 10 دقائق.

8. مرق لحم الخنزير

مكونات:

• 300-400 جرام من لحم الخنزير قليل الدهن
• بصل - 2-3 قطع
• جزر - 2 قطعة
• معجون الطماطم
• ثوم
• الخضر
• ملح وفلفل
• الماء أو المرق

تجهيز:

1- ضعي لحم الخنزير المفروم في مقلاة واقليه حتى يقرن. أضف كوبًا من الماء أو المرق والبصل المفروم والجزر.

2. أضف معجون الطماطم والثوم والأعشاب قبل دقيقتين من الطهي.

9. مرق لحم البقر

مكونات:

• لحم البقر - 300-400 غرام
• بصل - 2-3 قطع
• جزر - 2 قطعة
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة
• مرق أو ماء
• كريم - 1 كوب
• الثوم والأعشاب
• ملح وفلفل

تجهيز:

1- اقلي اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح قشور. يُسكب المرق أو الماء ويُضاف البصل المفروم والجزر ويُطهى على نار خفيفة.

2. اقلي الدقيق في مقلاة أخرى ، أضيفي القليل من الماء والكريمة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويصب فوق اللحم. أضف الأعشاب المفرومة والثوم إلى المرق.

10. معكرونة بولونيز مع فلفل رومي

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 3 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 250 غرام لحم مقدد مدخن
• 1 كيلو لحم مفروم
• 3 فلفل حلو
• 350 مل نبيذ أحمر
• 375 مل حليب
• 3 علب 400 مل طماطم معلبة
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء
• ملح وفلفل
• 3 ملاعق كبيرة توابل
• 750 غرام باستا
• 100 جرام من جبن البارميزان المبشور

تجهيز:

1- يقلى البصل المفروم والثوم ولحم الخنزير المقدد على نار متوسطة. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

2. يضاف النبيذ الاحمر ويطهى حتى يتبخر نصف النبيذ. أضف الملح والفلفل.

3. أضف الحليب والطماطم المفرومة والسكر والأوريغانو. يغطى ويطهى لمدة ساعة على نار خفيفة.

4. اسلقي المعكرونة وأضيفي زيت الزيتون والفلفل الأسود. رشي فوق الصلصة ورشي جبنة البارميزان.

بالعافية!

في كتاب الطبخ الروماني القديم ، الذي حدد الخبراء عصره على أنه القرن الأول قبل الميلاد ، توجد بالفعل وصفات لصنع المعكرونة. ربما منذ ذلك الحين ، أصبحت إيطاليا رائدة في مطبخ المعكرونة ومكة لمحبيها. دعونا نناقش كيفية طهي المعكرونة بشكل لذيذ ، أو بالأحرى ، المعكرونة ، كما أطلق عليها الإيطاليون ، من أجل الاستمتاع والاستفادة ، وليس إفساد الشكل وإنشاء قائمة متنوعة.

المكرونة الايطالية و انواعها

في السنوات الأخيرة ، في إيطاليا ، لم يُطلق على المعكرونة اسم المعكرونة فقط (منتج جاف للطهي) والأطباق المصنوعة منها ، ولكن العديد من منتجات الدقيق ، من بينها نوعان معروفان على نطاق واسع مع الحشوة:

• رافيول - تشبه الزلابية الروسية ، ولكن بصرف النظر عن الطبق الساخن ، توجد في إيطاليا حلوى الرافيولي مع التوت والفواكه.
• تورتيليني - فطائر صغيرة مصنوعة من عجينة فطيرة باللحم والجبن والخضروات.

يشار أيضًا إلى المنتجات الكبيرة والكبيرة إلى المعجون:

• لوزانيا - طبق متعدد الطبقات من حشوات العجين واللحوم والخضروات والجبن ، يُسكب بالصلصة ، وغالبًا ما يكون البشاميل.
• كانيلوني - أنابيب سميكة ذات حشوة بقطر 2-3 سم وطول 10 سم وغالبا ما يجب أن تصنع هذه الأنابيب بنفسك قبل الطهي مباشرة وذلك بلف الحشوة بطبقة من العجين الجاهز.

أنواع المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية

في إيطاليا ، تحت كلمة " معكرونة»تعرف على المنتج الجاف الذي يصنع منه المعجون. هذا طبق ساخن معقد ، والشيء الرئيسي فيه ليس المعكرونة نفسها بقدر الصلصة التي يتم تقديمها تحتها. يتم تقسيم المعكرونة والمعكرونة وفقًا لأصلها وطريقة تحضيرها إلى أطباق عامة وأطباق وطنية ضيقة تنتمي إلى منطقة معينة. والشكل والوصفة فخر الإيطاليين. تُصنع المعكرونة من الماء والدقيق ، وغالبًا ما تكون من القمح الصلب ، وأحيانًا يتم إضافة البيض ، الصلب أو الملون بالخضروات والأعشاب وحبر الحبار. في السنوات الأخيرة ، بدأ مجربو الطهي من أجل التغيير في صنع منتجات الدقيق أيضًا من دقيق القمح الخشن أو الحنطة السوداء أو الجاودار ، وكذلك من النخالة والحمص والحنطة وغيرها من الإضافات.

الأنواع الكلاسيكية لجميع أنواع المعكرونة ، والتي يتم تمثيلها على نطاق واسع في متاجرنا ، تنقسم تقليديًا إلى أنواع قصيرة وطويلة ، كما أنها تستخدم مصطلح " باستا كبيرة"أو" معكرونة صغيرة».

المعكرونة الطويلة

• معكرونة - منتجات رقيقة بطول 15 سم وقطر 2 مم. تسمى السباغيتيون السميكة ، وتسمى السباغيتيني الأرق.
• بوكاتيني- السباغيتي ذات الثقوب ، وعادة ما تستخدم لعجينة كاربونارا ، والتي تعتبر الطبق الوطني لعمال مناجم الفحم ، والفلفل الأسود المطحون المرشوشة على هذا الطبق هو تلميح من غبار الفحم.
• فيتوتشيني- نودلز بيض سميك ، تقدم مع صلصات مختلفة.
• تاجلياتيل (تُلفظ في بعض الأحيان تاجلياتيل) - نودلز بعرض 6.5-10 مم ، تقدم عادة مع صلصة بولونيز اللحم.
• Linguinia - نودلز طويلة ناعمة ، تقدم مع صلصة البولونيز بالجبنة.
• ريجينيت - شعرية متموجة.

باستا قصيرة ومجعدة

• بيني - المنتجات السميكة ، القصيرة ، المثقبة ، غالبًا ذات السطح المحزز ، والتي تبقى الصلصة عليها جيدًا ، تشبه "الريش" لدينا.
• ريجاتوني - قصير ومستقيم ، طول 4 سم ، قطر 6-7 ملم ، مصنوع من عجين أرق (يشبه القرون لدينا ، مستقيم فقط).
• فوسيلي - نودلز على شكل حلزونات بعرض 6.5-10 مم ويصل طولها إلى 7 سم.
• Farfale- تبدو مثل الفراشات (في بلدنا ، غالبًا ما تسمى المتاجر "الأقواس") ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم والأسماك والجبن والمكسرات والخضروات.
• كيفاتيلي - تبدو مثل الأصداف ، فهي تلتقط كمية كبيرة من الصلصة المصاحبة لها ، والتي يحبها الإيطاليون بشكل خاص.
• إليكي - تجعيد الشعر ، طبق الطلاب المفضل. أي صلصة تلتصق بها جيدًا.

ما يمكن صنعه من المعكرونة

المطبخ الإيطالي معقد وبسيط في نفس الوقت ، فهو لا يخجل من الاقتراض ، لكنه أيضًا لا يهمل شخصيته التي تعكس الطابع الإيطالي.

• يسعى الطهاة الإيطاليون إلى استخدام المنتجات الموسمية التي وصلت إلى أعلى مستويات الجودة بشكل طبيعي ، بدون مواد حافظة ومثبتات للتخزين طويل الأجل.
• يتم تعيين الفرضية الثانية بواسطة مصطلح " آل دانتي"ومترجم" عن طريق الفم". بمعنى آخر ، يتم تحديد جاهزية الطبق "حسب الذوق". هذا المصطلح له أهمية كبيرة في تحضير المعكرونة ، لأنه يحدد قوام العجينة ، والتي في نهاية الطهي يجب أن تكون صعبة بعض الشيء عند العض ، أي ليس طعمه مثل الطحين ، لكن له طبقة بيضاء رقيقة في المنتصف. سوف "تصل" المعكرونة عندما تتبل بالصلصة.
• أوضاع الحرارة والوقت الخاصة للطهي. بالمقارنة مع المطبخ الأوروبي التقليدي ، فإن العملية سريعة للغاية. من لحظة وضع قدر به ماء بارد للطهي (1 لتر لكل 100 جرام من المنتج الجاف) على الموقد حتى يتم الحصول على الطبق النهائي ، لا يستغرق الأمر عادةً أكثر من 20 دقيقة.

أطباق المعكرونة أو المعكرونة متعددة الاستخدامات. يقدم المطبخ الإيطالي وصفات لأكل اللحوم ومحبي المأكولات البحرية والنباتيين. هذا الأخير مهم بشكل خاص ، خاصة وأن حصة واحدة من المعكرونة العادية تحتوي على ما يصل إلى 15٪ من متطلبات البروتين اليومية للفرد ، ويمكن أن توفر مجموعة مختصة من الخضار للجسم جميع المواد الضرورية.

وصفة مكرونة باللحم

مكونات لـ 4 حصص صغيرة:

• 250 جرام معكرونة مجعدة
• 2 علبة من الحمص المعلب أو الفاصوليا البيضاء
• 150 جرام لحم الصدر
• 2 جزر
• 1 ساق كرفس
• 1 بصلة
• 100 جرام سبانخ
• 700 جرام طماطم مفرومة معلبة
• جبنة البارميزان
• زيت الزيتون
• 450 مل مرق نباتي
• قليل من الفلفل الحار

تجهيز:

تُسلق المعكرونة في 2.5 لتر من الماء وتُطهى في ماء مغلي ومملح لمدة 5-7 دقائق بدون غطاء. يبشر الجزر والبصل والكرفس والسبانخ ويقطع لحم الصدر. صفي المحلول الملحي من البازلاء واشطفها. يقلى البصل والجزر والكرفس وما إلى ذلك في مقلاة عميقة بالزيت الساخن. عندما تظهر قشرة ذهبية على لحم الصدر ، يُضاف الفلفل الحار ، بعد دقيقة واحدة من وضع الحمص والطماطم ، يُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم يُسكب المرق ويُضاف السبانخ ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى. رتبي المعكرونة على أطباق (يفضل تسخينها مسبقًا) ، صبي عليها الصلصة ورشي عليها جبنة مبشورة خشنة.

بعد التبريد ، انقلي الصلصة الزائدة إلى وعاء بلاستيكي وضعيها في الفريزر. يمكن تخزينها لمدة شهر واحد.

وصفة الفيديو

باستا بالمأكولات البحرية

مكونات لـ 4 حصص كبيرة:

• 400 جرام باستا
• 1 بصلة
• نصف فلفل حار
• 2 حبة طماطم
• 1 فص ثوم
• حفنة من البقدونس
• 4 ش. ل. نبيذ أبيض جاف وزيت زيتون
• 400 جرام بلح البحر المقشر الطازج والمجمد
• 100 جرام روبيان طازج ومجمد

تجهيز:

نفرم الثوم والبصل والفلفل الحار. يقلى لبضع دقائق في مقلاة عميقة في نصف الزيت الساخن. قشر الطماطم وقطّعها واخلطها مع البقدونس المفروم وأضفها إلى المقلاة. تُغلى الخضار بسرعة وتُطهى الصلصة مغطاة لمدة 15 دقيقة. اغسل المأكولات البحرية. سخني 2 ملعقة كبيرة متبقية في قدر ثقيل القاع. ل. يقلى الزيت وبلح البحر والروبيان على نار عالية ويضاف النبيذ ويقلل الحرارة ويطهى لمدة 5-7 دقائق ، مغطى بشكل أفضل. يصفى ويصفى المرق ، ويضاف إلى الصلصة في المقلاة ، ويوضع المأكولات البحرية هناك.

يُغلى 3.5-4 لترات من الماء ، ويُتبّل بالملح ويُسلق المعكرونة حتى تصبح "لكل سنّ". انقلي المزيج إلى وعاء عميق مسخن مسبقًا ، واسكبي فوقه الصلصة وقدميه على الفور.

وصفة الفيديو

مكرونة نباتية مع كوسة

المكونات لـ 4 حصص:

• 400 جرام باستا
• 500 جرام كوسة صغيرة
• 2 - 3 بصل
• 80 جرام زيت زيتون
• حفنة من الريحان
• ملح ، فلفل أسود

تجهيز:

تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتُصفّى ويُترك كوبًا من الماء منها لتحضير الصلصة. انقله إلى وعاء ساخن. قشر الكوسة ، مقطعة إلى أنصاف حلقات ، نقطع البصل والريحان. تُقلى جميعًا معًا بالزيت ، وتتبل بالملح والفلفل ، ويُضاف كوبًا واحدًا من ماء المعكرونة ويُغلى المزيج. تُسكب الصلصة فوق الطبق وتُزين بأغصان الريحان.

ملحوظة! بالنسبة لقائمة نباتية غير صارمة تسمح بمنتجات الألبان (نباتية اللاكتو) ، تُسكب الكريمة في الصلصة بدلاً من الماء من غليان المعكرونة ، ويُرش الطبق النهائي بجبن البارميزان المبشور أو الجرانوبادانو.

وصفة الفيديو

طريقة عمل المكرونة والجبن

المكونات لـ 4 حصص:

• 300 جرام باستا
• رأس صغير من البروكلي
• البازلاء الخضراء الطازجة
• نصف كوسة
• 200 جرام جبنة جودة
• 50 جرام صنوبر
• 200 مل) الحليب
• ¼ ح. L. دقيق الذرة
• ملح فلفل

تجهيز:

تقلى المكسرات في مقلاة جافة غير لاصقة. يُسمح باستبدال الصنوبر باللوز أو الجوز الذي يجب تقشيره من طبقة رقيقة. يُمزج الحليب مع دقيق الذرة ويُغلى المزيج. يُطهى المزيج مع التحريك بملعقة خشبية أو بوليمر حتى يتكاثف المزيج ، ويُضاف إليه الجبن المبشور جيدًا ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر جيدًا. تُرفع عن النار وتُسكب المكسرات في الصلصة وتتبل بالملح والفلفل ويُحرّك.

قشر البازلاء ، قسّم البروكلي إلى أزهار صغيرة ، قطع الكوسة المقشرة إلى مكعبات حسب حجم نورات الملفوف. ضعي جميع الخضار في قدر واتركيها تغلي وتتبل بالملح ثم تصفى. ضعي المعكرونة في الطهي - ضعي كل الخضار في قدر بضع دقائق قبل أن تكوني جاهزة لها. ضعي المعكرونة الجاهزة في وعاء ساخن. يُسكب فوق الصلصة ويُقدم على الفور.

وصفة الفيديو

باستا في صلصة كريمة

المكونات لـ4-5 حصص:

• 1 عبوة (400-450 جم) معكرونة كيرلي
• 230 - 240 جم جبنة خثارة
• 170 جرام جبنة زرقاء
• قليل من الفلفل الأسود

تجهيز:

اسلقي المعكرونة وصفيها واتركي ثلث كوب من سائل الطهي. يُهرس الجبن الرائب بالشوكة ، ويُسخن بسرعة في الميكروويف ، ويُضاف إليه الجبن الأزرق المفتت ، ورشة من الفلفل ، ويُمزج ويُخفّف المزيج بسائل ساخن من الطهي. اخلط جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي إذا رغبت في ذلك. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتُقدّم.

المعكرونة بسيطة للغاية من حيث تكوين المنتجات الأولية ، مع سهولة هضمها ، وإرضاء الجوع جيدًا وتغذية الجسم بمواد مفيدة. يجب أن يكون مفهوما أن الطهي لا يتطلب مهارات طهي خاصة. يكفي أن يكون لديك قدر كبير بقاع سميك. سيوفر حجمها الحرية ولن تلتصق المعكرونة معًا أثناء الطهي ، بغض النظر عن الحجم والشكل ، ويضمن القاع السميك تسخينًا منتظمًا للماء وجميع المنتجات ، طويلة أو قصيرة ، مجعدة أو بسيطة ، سيتم طهيها في مثل هذه المقلاة في نفس الوقت. لمحبي المعكرونة ومحبي التنوع ، ابتكروا مقلاة بها قطعتان شبكيتان. إنها تسمح لك بطهي المعكرونة بأحجام مختلفة في نفس الوقت للسلطة والأطباق الجانبية أو الأطباق الساخنة. هذا لا يوفر الوقت فحسب ، بل يوفر المساحة أيضًا.

أي نوع من المعكرونة تحب؟

عادة ما تستخدم المعكرونة لتحضير طبق جانبي لأطباق اللحوم ، وقليل من الناس يعرفون ما هي الأطباق الرائعة التي يمكن صنعها منها. ما يجب طهيه من المعكرونة ليس فقط من أجل المفاجأة ، ولكن أيضًا لإطعام أسرتك بشكل مرضٍ ، سوف تتعلم من وصفاتنا بالصور وتعليمات الطبخ التفصيلية.

سلطة دافئة بالزيتون وصدور الدجاج

العديد من وصفات المعكرونة ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها وحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. واحدة من هذه هي هذه السلطة الدافئة ، والتي تعتبر الحلزونية الحلزونية مثالية لها. في 100 غرام من هذه السلطة 120 سعرة حرارية فقط.

المنتجات المطلوبة:

• 800 غ "سبيراليك" ؛
• 400 غ من صدور الدجاج
• 3 طماطم كبيرة
• 100 غرام زيتون منزوع النواة
• 4 فصوص ثوم
• 100 مل من الزيت (يفضل زيت الزيتون) ؛
• حفنة من الريحان والشبت.
• ملح.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف إليه ويُقلى اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
2. في نفس الوقت ، قم بغلي 3 لترات من الماء على الموقد. يُسكب فيه ملعقتان كبيرتان من الزيت ويُضاف المعكرونة ويُضاف. اطبخها حتى تصبح طرية. نصفي الماء منها ونضيف الثوم المفروم وقطع الدجاج الدافئة.
3. قطع الزيتون إلى حلقات ، والطماطم - إلى شرائح ، والخضروات - فرم ناعما. نخلط جميع المكونات ونملأ بالدهن المتبقي بعد قلي اللحم. سلطة لذيذة ومرضية جاهزة.

لاجمان من المعكرونة في طباخ بطيء

أصبح تحضير أطباق المعكرونة اللذيذة أسهل باستخدام الأجهزة الكهربائية. هذه الوصفة للأطعمة الشرقية تتكيف تمامًا مع ظروف الطهي الحديثة وتبدو رائعة في الطباخ البطيء. من الأفضل استخدام المعكرونة الطويلة لإعدادها.

• 500 غرام من المعكرونة
• 500 غرام من البطاطس المقشرة
• 500 غرام من لب لحم الخنزير بدون دهن ؛
• 2 بصل كبير وجزر ؛
• 2 حبات الفلفل الحلو.
• 2 فص ثوم
• 100 مل من Oleina ؛
• ملح ، فلفل ، لافروشكا ، أعشاب.

وصف الطبخ:

1. تقطع جميع المكونات (باستثناء المعكرونة) إلى مكعبات. أضف أولينا إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف وسخنه في وضع "القلي" على حرارة 150 درجة. يقلى البصل والجزر حتى يصبحا شفافين. يرش الملح ويضاف قطع لحم الخنزير. نقوم بطهيها لمدة 10 دقائق.
2. أضف التوابل إلى الكتلة الناتجة ، واخلط جيدًا وأضف البطاطس مع الفلفل. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي ، ويُغلق ويُترك على نار خفيفة في الوضع المناسب لمدة 1.5 ساعة.
3. اسلقي النودلز في ماء مغلي مملح ، اشطفها وأضفها إلى المنتجات المطهية. دعونا نضع 15 دقيقة أخرى ونطحن اللاغمان النهائي بالأعشاب الطازجة.

"Vareniki" مع الجبن بدون جهد

الزلابية مع الجبن القريش طبق صحي وفاتح للشهية ، لكن نحتهم عملية شاقة إلى حد ما. نقدم لك وصفة بديلة سريعة وسهلة ستحبها. يحتوي 100 غرام على 140 سعرة حرارية تقريبًا. المعكرونة على شكل صدفة هي الأنسب لهذا الطبق.

المنتجات المطلوبة:

• 800 غ "قذائف" ؛
• 300 غرام من الجبن محلي الصنع الدسم ؛
• 100 غرام دسم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
• 150 مل كريما حامضة
• الملح والسكر حسب الرغبة.

وصف عملية الطهي:

1. في قدر عميق ، اغلي 3 لترات من الماء ، أضيفي إليه وملعقة من زيت الزيتون. اسلقي القشرة حتى تصبح طرية. نصفي الماء ونشطفه.
2. يُسكب المزيج الكريمي المذاب ويُمزج جيدًا.
3. اعجن الجبن القريش بالشوكة واسكبه في قدر حتى القشرة. يقلب ويرتب على الأطباق. يُزين بالكريمة الحامضة في الأعلى ويُرش بالسكر.

باستا مخبوزة بالجبن

سيساعدك هذا الطبق في الحالات التي تحتاج فيها إلى إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة بالعشاء. يتم تحضيرها في الفرن ، ولا تتطلب أي تكاليف مالية خاصة ، حيث يمكن صنعها حتى من المعكرونة المطبوخة مسبقًا. في 100 غرام - 80 سعرة حرارية فقط. تعمل منتجات الريش بشكل أفضل.

المنتجات المطلوبة:

• 400 غ "ريش" ؛
• 450 غرام من الجبن الصلب الذائب
• 30 غرام دسم
• 100 غرام فتات خبز
• الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.

تعليمات الطهي:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة. اغلي "الريش" في ماء مملح حتى ينضج ، ضعه في مصفاة لتصريف كل الماء.
2. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة. قم بتشحيم القالب المقاوم للصهر ووزع ربع العدد الإجمالي "للريش" ، ضع طبقة من شرائح الجبن فوقها. أضف القليل من الملح والفلفل. وهكذا ، نصنع ثلاث طبقات أخرى من المعكرونة والجبن.
3. في وعاء ، اخلطي فتات الخبز مع كريمة قابلة للدهن (يمكنك إضافة القليل من البقدونس المفروم). صب هذا الخليط على طبقة الجبن العليا.
4. نخبز طعامنا في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة. تشير القشرة الذهبية الجميلة إلى أن العشاء اللذيذ جاهز. قدميها على الفور.

اسباجيتي بصلصة الطماطم والاعشاب

يمكن تحويل المعكرونة البسيطة إلى تحفة طهوية. جرب هذه الوجبة اللذيذة لعشاء عائلي. نحن على يقين من أن الجميع سيكونون راضين.

المكونات المطلوبة:

• إسباجيتي - 1 كجم ؛
• لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم ؛
• طماطم كبيرة - 4 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - رأسان ؛
• ريحان - حفنة صغيرة.
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون.

وصف عملية الطهي:

1. ضعي 3 لترات من الماء ليغلي في قدر عميق. يضاف الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ويضاف زيت الزيتون. اسلقي السباغيتي ، وصفي الماء ، ورشي قليلاً بالزيت.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزال القشر منها ويُقطع إلى مكعبات. نفرم البصل والثوم والأعشاب.
3. سخني الدهن في مقلاة عميقة ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. تُضاف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وتُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة.
4. ضعي السباغيتي في طبق ، وضعي المرق المحضر في المنتصف ورشي أوراق الريحان. إذا رغبت في ذلك ، رشي فوقها جبن البارميزان المبشور قليلاً أو أي جبن آخر.

طاجن بالتفاح

لا يمكن طهي الأطباق الرئيسية فقط من المعكرونة. طاجن التفاح لذيذ جدا منهم. قيمة الطاقة - حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لتحضيرها ، خذ شعيرية صغيرة.

المكونات المطلوبة:

• 800 غرام من الشعيرية
• 3 بيضات كبيرة
• 200 غرام سكر حبيبي
• 100 غرام كريمة أو كريمة حامضة ؛
• 70 غرام دسم
• 3-4 تفاح
• كيس واحد من الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• قليل من الملح؛
• المفرقعات الأرضية
• مسحوق السكر والقرفة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اسلقي الشعيرية في ماء مغلي مملح قليلاً ، ضعيها في مصفاة واشطفيها بالماء الدافئ.
2. نزيل القشر من التفاح ونقطعه إلى مكعبات ونسكبه برفق فوق عصير الليمون.
3. يخفق البيض حتى يتماسك مع السكر والفانيليا. يقلب في الكريمة ويذوب لهم.
4. دهن الشكل الذي سنخبز به الطاجن ونرشه بفتات الخبز المطحون. ننشر طبقة من الشعيرية ، ثم نسكبها فوق كتلة قشدة البيض. وهكذا ، نضع جميع المكونات في طبقات.
5. نرسل لخبز في فرن مسخن إلى 160 درجة لمدة نصف ساعة. اطحن الكسرولة الساخنة فوقها مع مسحوق السكر والقرفة. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع القشدة الحامضة أو الحليب.

كما ترون ، أطباق المعكرونة متنوعة للغاية. سوف تتناسب تمامًا مع قائمتك اليومية. وطهيها بسيط للغاية ولا يكلف الكثير من المال.

فيديو: باستا بيستو

املأ قدرًا كبيرًا بحوالي من الماء. نظرًا لأن المعكرونة تحتاج إلى مساحة كبيرة أثناء الطهي للتقليب ، استخدم قدرًا كبيرًا. على سبيل المثال ، إذا كنت تحضر عبوة كاملة من المعكرونة تزن حوالي 450 جرامًا ، فاستخدم قدرًا بحجم 4 لترات على الأقل. ثم صب الماء فيه حوالي ارتفاع الجدران.

• إذا كنت تستخدم طبقًا صغيرًا جدًا للطبخ ، فعلى الأرجح ستلتصق المعكرونة ببعضها البعض أثناء الطهي.

غطي الوعاء بغطاء واتركي الماء حتى يغلي. ضع قدرًا من الماء على الموقد وقم بتغطيته بغطاء. أشعل الموقد على نار عالية واترك الماء يغلي. يمكن التعرف على حقيقة أن الماء قد غلى من خلال ظهور البخار القادم من تحت الغطاء.

• سيؤدي وضع غطاء على القدر إلى تسريع غليان الماء.

النصيحة: على الرغم من أن ماء المعكرونة يجب أن يكون مملحًا ، لا تضف الملح قبل أن يغلي الماء. خلاف ذلك ، قد تظهر بقع الملح على سطح المقلاة أو قد تبدأ عمليات التآكل.

يُضاف الملح و 450 غ من المعكرونة إلى الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء بنشاط ، قم بإزالة الغطاء عن القدر لإضافة ملعقة كبيرة من الملح (حوالي 17 جم) وعلبة من المعكرونة (450 جم) إلى الماء. إذا كنت تطبخ المعكرونة الطويلة (مثل السباغيتي) التي لا تتناسب مع القدر ، ضعها في المقلاة وانتظر حوالي 30 ثانية واستخدم ملعقة المعكرونة أو الشوكة لغمرها بالكامل في الماء.

• تصبح المعكرونة مشبعة بالملح أثناء عملية الطهي مما يزيد من نكهتها.
• إذا لم تكن متأكدًا من كمية المعكرونة التي يجب تناولها للحصول على عدد معين من الحصص ، فتحقق من معلومات العبوة للوجبات الموصى بها.

النصيحة: يمكن تقليل كمية المعكرونة المسلوقة مرتين أو أربع مرات دون أي مشاكل. إذا كنت ترغب في غلي حوالي 100 جرام من المعكرونة ، استخدم قدر 2-3 لتر.

اضبط عداد الوقت لمدة 3-8 دقائق. قلّبي المعكرونة بشوكة المعكرونة لمنعها من الالتصاق معًا ولا تغطي القدر مرة أخرى. تحقق من المعلومات المتعلقة بوقت الطهي الموصى به مباشرة على علبة المعكرونة واضبط المؤقت على الحد الأدنى للقيمة المشار إليها هناك. على سبيل المثال ، إذا كانت العلبة تشير إلى أن وقت الطهي هو 7-9 دقائق ، فاضبط المؤقت على 7 دقائق.

• تُطهى المعكرونة الرقيقة مثل المعكرونة بشكل أسرع من المعكرونة السميكة أو الطويلة مثل الفيتوتشيني (المعكرونة السميكة) أو البيني (أنابيب الريش) ، والتي تستغرق حوالي 8-9 دقائق للطهي.

قلّب المعكرونة بشكل دوري أثناء الطهي. يجب أن يستمر الماء في الغليان باستمرار أثناء غليان المعكرونة. قلّب المعكرونة كل بضع دقائق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

• إذا كان الماء على وشك الجري على حافة الإناء ، قلل الحرارة إلى متوسطة.