سالو في كيس مسلوق في مقلاة. شحم الخنزير الناعم في كيس معطر ويطبخ بسرعة! شحم الخنزير المسلوق في محلول ملحي - وصفة لذيذة

ابتهجوا عشاق سالو: اليوم سنقوم بإعداد شحم الخنزير اللذيذ في كيس. بمجرد تجربة وصفة شحم الخنزير المسلوق ، لن ترغب أبدًا في تناول وصفة أخرى مرة أخرى. وهل تعلم لماذا؟ نعم ، لأنه من السهل جدًا طهي شحم الخنزير في كيس ، فإن الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أن الكسالى فقط لن يطهوه. وبالطبع ، إنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• دهن الخنزير مع طبقة اللحم - 1300 جرام ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 1 رأس كامل ؛
• خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
• البهارات - 10 قطع ؛
• بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة.

شحم الخنزير لذيذ في حزمة. وصفة خطوة بخطوة

1. تعتبر قطعة شحم الخنزير التي تزن 1300 جرامًا ثقيلة جدًا: ليس كل ربة منزل لديها مثل هذا القدر الكبير لغمر شحم الخنزير فيه تمامًا. لذلك ، سنقطع الدهن إلى أربعة أجزاء: أولاً ، ثم إلى قسمين آخرين. لدينا أربع قطع. ثم نقوم بغسل الدهن وتجفيفه ونكشط الجلد بسكين حتى يصبح خفيفًا.
2. نفرك كل قطعة من شحم الخنزير بالملح: لا تدخرها - أكثر من اللازم ، لن يمتص شحم الخنزير الملح في نفسه.
3. نفعل الشيء نفسه مع مزيج من الفلفل والبابريكا. لا تنس أن تدهن كل جوانب الدهن. بالمناسبة ، لتزييت شحم الخنزير ، يمكنك أن تأخذ أي توابل وأعشاب تحبها فقط.
4. تتمثل الخطوة التالية في تحضير شحم الخنزير اللذيذ في تعبئته في كيس. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أننا نستخدم كيسًا وليس غطاء تحميص. من حيث المبدأ ، يمكنك حتى استخدام كيس بلاستيكي.
5. من الأفضل تقسيم لحم الخنزير المقدد المتبّل والمملح إلى عبوتين. أضف الثوم المقشر والبهارات إلى كل عبوة. نقطع الثوم إلى شرائح. يمكن لعشاق Lavrushka إضافة بعض الأوراق.
6. نلف الأكياس بإحكام بلحم الخنزير المقدد ونضع الكيس في الأعلى: حتى لا يتدفق العصير أثناء الطهي.
7. نضع قطع لحم الخنزير المقدد في قدر ونملأها بالماء حتى يتم تغطية شحم الخنزير الموجود في الأكياس بالكامل. لكن الدهون تطفو إلى الأعلى: لذلك سنضع فوقها طبقًا - مثل القهر.
8. نضع القدر مع شحم الخنزير على النار ونغلي ونطهى لمدة 1.5 ساعة. يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى.
9. نخرج الشحم المسلوق من الماء ونتركه في أكياس حتى يبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد ، أرسله إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. مرة أخرى: نحن لا نزيل الحزم.
10. حان وقت الخضوع. تم تفريغ الدهون ، وإزالة الثوم والدهون بسكين. والآن حانت اللحظة التي طال انتظارها: قمنا بتقطيع الدهون إلى شرائح رفيعة و ... تذوقها.

هذه الدهون تحفظ جيدا في الثلاجة. يمكنك أيضًا لفه بورق الطعام وإرساله إلى الفريزر. "أحب الطبخ" تتمنى للجميع شهية سعيدة وتحضر لك الأطباق وفق وصفات جديدة.

اليوم ، أود أن أقدم لكم وصفة أخرى لشحم الخنزير المملح. صحيح ، في هذه الحالة لن نطبخ الدهون النقية ، كما هي ، لكننا نطبخ بطن الخنزير. على الرغم من أنه ، بالطبع ، إذا كان لديك شحم عادي مع أقل عدد ممكن من الطبقات ، أو بدونها على الإطلاق ، فيمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة. ليس من الضروري ملح شحم الخنزير قبل الطهي ، يمكنك تناول لحم الصدر طازجًا وفعل كل شيء على الفور قبل طهيه. وستحتاج مكونات تحضيره إلى مكونات قياسية تمامًا ، أي كل تلك التي تستخدم عادةً في معظم وصفات تمليح شحم الخنزير.

طبخ شحم الخنزير المسلوق مع البهارات في كيس. وصفة بسيطة

إذا كنت تحب لحم الخنزير المقدد المملح ، وغالبًا ما تُملحه بنفسك ، بدلاً من شرائه جاهزًا ، على سبيل المثال ، في أقرب سوق ، فهناك عدة مقالات مفيدة مع وصفات على الموقع لك. ستجد هنا أكثر من 10 وصفات لتمليح شحم الخنزير بطرق مختلفة. هناك أيضًا العديد من وصفات الفيديو. بالإضافة إلى هذه المقالة ، هناك واحدة أخرى. ستتعلم منه كيف يمكنك ذلك ، على الرغم من أنه بالطبع أحد أنواع التمليح. الآن دعونا نتعرف مباشرة على كيفية طهي شحم الخنزير في كيس بلاستيكي بسيط.

المكونات الرئيسية لهذه الوصفة

بادئ ذي بدء ، بالطبع ، بطن الخنزير نفسه. في وقت واحد ، في قدر متوسط ​​الحجم ، يمكنك طهي حوالي كيلوغرام أو نصف لحم صدر. كثيرا وأنا أنصحك أن تأخذ. سنطبخ مثل هذا اللحم بالثوم. اضبط المبلغ بنفسك. إذا كنت في حيرة ، فإنني أنصحك بتناول رأس متوسط ​​من الثوم أو اثنين. سنحتاج أيضًا إلى أي توابل تُستخدم عادةً في لحم الخنزير أو أنواع أخرى من اللحوم. مرة أخرى ، من الأفضل استخدام التوابل التي تذوقتها بالفعل وتعلم أنك ستحبها. أيضًا ، ستحتاج إلى المزيد من الفلفل الأسود ، وفي حالتنا من الأفضل أن يكون الطحن خشنًا ، وبالطبع المزيد من الملح.

كيف تطبخ؟

تحضير مثل هذا اللحم بسيط للغاية. أولا ، قطع اللحم إلى قطع أولا. بعد ذلك ، تحضير الثوم. يمكن تقطيعه ، على سبيل المثال ، باستخدام الخلاط ، أو يمكنك استخدام أداة أبسط لهذا الغرض ، أي مكبس الثوم.

بعد تقطيع اللحم ، افركي القطع بالملح. وبعد الملح ، نطبق الفلفل والتوابل المفضلة لدينا. بعد فرك قطع اللحم بكل هذه المكونات ، ستستلقي لمدة ساعة أو ساعتين. هذا يكفي تمامًا للتوابل والملح للتغلغل بعمق كافٍ في الأنسجة.

يمكنك الآن وضع القطع في أكياس بلاستيكية. من الأفضل استخدام حقيبتين لهذا الغرض في وقت واحد ، حيث يتم إدخالهما ببساطة في بعضهما البعض ، ويتم وضع قطع من لحم الصدر هناك بالفعل. في كل من هذه الأكياس المزدوجة ، يمكنك وضع قطعتين في وقت واحد. بعد ذلك ، اعصر بعناية كل الهواء من هذه الأكياس واربطها. بعد ذلك ، يمكنك وضع العبوات مع لحم الصدر في قدر ، حيث يُسكب الماء البارد.

تحتاج إلى طهي شحم الخنزير في أكياس تحت الغطاء. لا داعي للخوف من انفجار الأكياس أثناء الطهي. هذا لن يحدث لهم. بعد غلي الماء ، تأكد من إطفاء النار. علاوة على ذلك ، يجب بالفعل أن يغلي الماء قليلاً فقط. يجب أن يكون وقت طهي هذه الدهون حوالي ساعتين. بعد الحريق يمكن بالفعل إيقاف ، ولكن

للطبخ سوف تحتاج

من أجل تحضير شحم الخنزير اللذيذ في كيس ، نحتاج إلى كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ، 1-1.5 كجم من شحم الخنزير أو صدر اللحم (نختار أفضل ما نفضله) ، 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 2-3 ملاعق كبيرة من ملح ، 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة ورقتين من ورق الغار ، وعصي قرنفل ، و 2 من توت العرعر و 1.5 رأس من الثوم.

عملية الطهي

لجعل شحم الخنزير معطرًا ولذيذًا ، تحتاج أولاً إلى بشره بشكل صحيح بالتوابل. نخلط الفلفل والملح ونقطع الثوم جيدًا ثم نلف المنتج الرئيسي في الخليط الناتج. يجب إيلاء اهتمام خاص لجوانب قطعة الدهون. بالطبع يمكنك دائمًا اختيار وإضافة التوابل التي تناسب ذوقك. لا تخف من التجربة.

الآن بعد أن تم تحضير الدهون ، يجب وضعها في كيس مع إضافة اللافروشكا والتوت والقرنفل إلى نفس المكان. يجب إغلاق الكيس أو الفيلم بعناية حتى لا يدخل الماء هناك. إذا أمكن ، يجب إزالة الهواء من الكيس.

لجعل الطبق ألذ ، تحتاج إلى إعطاء شحم الخنزيراستلق في البهارات لعدة ساعات. ومع ذلك ، هذا ليس إلزاميا.

لطهي لحم الخنزير المقدد ، تحتاج إلى الحصول على مقلاة واسعة. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. تحتاج إلى طهي الدهون على نار خفيفة - يجب أن يغلي الماء ببطء.

مكونات

لتحضير شحم الخنزير المسلوق في كيس ، سوف تحتاج إلى:

شحم مع طبقة لحم - 500 جم ؛

فلفل أسود مطحون

الثوم - 5-6 فصوص ؛

الفلفل الحلو

أعشاب بروفنسال.

خطوات الطبخ

اغسل شحم الخنزير وجففه ، وقم بعمل قطع وحشو الثوم ، ولا تتردد في رش الملح والفلفل والبابريكا ورشها بأعشاب بروفانس. اتركيه لينقع لمدة 1.5-2 ساعة.

ثم ضعي الدهون في كيس بلاستيكي ، انزعي الهواء واربطيها بإحكام. ضع الكيس مع شحم الخنزير في حقيبتين إضافيتين واربطه أيضًا بإحكام.

ضع كيس لحم الخنزير المقدد في قدر من الماء المغلي واطهي لمدة 2-2.5 ساعة.

بعد الطهي ، أخرج الشحم المغلي من الماء دون إزالة العبوة ، اتركه يبرد ، ثم أرسله إلى الثلاجة. في الثلاجة ، يجب أن تقضي الدهن ليلة على الأقل ، لكن النهار أفضل ، ونقعها في الملح والعصير والتوابل. بعد الوقت الذي تقضيه في الثلاجة ، يصبح شحم الخنزير اللذيذ محلي الصنع جاهزًا ، ويمكنك تناوله ، ولا تحتاج إلى التخلص من الدهون التي تم إطلاقها في الكيس أثناء الطهي ، ويمكن استخدامه عند تحضير الأطباق الأخرى ، مثل البطاطس.

للطبخ سوف تحتاج

من أجل تحضير شحم الخنزير اللذيذ في كيس ، نحتاج إلى كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ، 1-1.5 كجم من شحم الخنزير أو صدر اللحم (نختار أفضل ما نفضله) ، 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 2-3 ملاعق كبيرة من ملح ، 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة ورقتين من ورق الغار ، وعصي قرنفل ، و 2 من توت العرعر و 1.5 رأس من الثوم.

عملية الطهي

لجعل شحم الخنزير معطرًا ولذيذًا ، تحتاج أولاً إلى بشره بشكل صحيح بالتوابل. نخلط الفلفل والملح ونقطع الثوم جيدًا ثم نلف المنتج الرئيسي في الخليط الناتج. يجب إيلاء اهتمام خاص لجوانب قطعة الدهون. بالطبع يمكنك دائمًا اختيار وإضافة التوابل التي تناسب ذوقك. لا تخف من التجربة.

الآن بعد أن تم تحضير الدهون ، يجب وضعها في كيس مع إضافة اللافروشكا والتوت والقرنفل إلى نفس المكان. يجب إغلاق الكيس أو الفيلم بعناية حتى لا يدخل الماء هناك. إذا أمكن ، يجب إزالة الهواء من الكيس.

لجعل الطبق ألذ ، تحتاج إلى إعطاء شحم الخنزيراستلق في البهارات لعدة ساعات. ومع ذلك ، هذا ليس إلزاميا.

لطهي لحم الخنزير المقدد ، تحتاج إلى الحصول على مقلاة واسعة. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. تحتاج إلى طهي الدهون على نار خفيفة - يجب أن يغلي الماء ببطء.