أشهى وصفة السلمون الوردي المملح. كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل - وصفات بسيطة لطعام لذيذ. سمك السلمون الوردي المملح في المنزل في محلول ملحي

هل أتقنت بالفعل فن تمليح الرنجة؟ حان الوقت للانتقال إلى سمكة "أكثر نبلاً"! هل سمك السلمون والسلمون المرقط غالي الثمن؟ لا مشكلة! كيف تحب سمك السلمون الوردي المملح في المنزل؟ لذيذ جدا وصحي ، ليس من الصعب على الإطلاق التحضير. كما تعلم ، من غير المحتمل أن يتعرف أي من الضيوف على سمك السلمون الوردي في سمكتك - سواء من الخارج أو في الذوق ، لا يمكن تمييزه تقريبًا عن سمك السلمون الباهظ الثمن! صحيح ، إنه رائع: تمليح السلمون الوردي - هل نحصل على سمك السلمون الرائع؟ سنحاول؟

اختيار السلمون الوردي للتمليح

لطالما كانت أسماك عائلة السلمون ذات قيمة خاصة لمذاقها الممتاز وفوائدها التي لا تقدر بثمن للجسم. ينتمي السلمون الوردي أيضًا إلى سمك السلمون.

السلمون الوردي فريد من نوعه لأنه يحتوي على لحم أحمر طري. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وعلى وجه الخصوص - أوميغا 3 ، وهي مهمة جدًا لصحة المرأة وجمالها. بفضلهم ، يتجدد الجسم ويتخلص من منتجات الآثار الضارة للبيئة. تريد بشرة صحية وجميلة ومرنة وأظافر قوية وشعر لامع - اعتمد على سمك السلمون الوردي!

سمك السلمون الوردي المملح هو طعام شهي حقيقي. إذا لاحظ البعض جفاف اللحم أثناء الخبز أو الطهي ، فإن اللحوم المملحة لا تمتلك هذه الصفات على الإطلاق. من أجل تمليح السلمون الوردي في المنزل في المرة الأولى مع إثارة ضجة ، من المهم اختيار السمكة المناسبة.

بالطبع ، إذا لم تكن مقيمًا أو ضيفًا على الأقل في الشرق الأقصى ، للأسف ، فلن تتمكن من رؤية سمك السلمون الوردي الطازج. لذلك نختار من ما تقدمه المتاجر. وهناك ، كقاعدة عامة ، يتم تجميد السلمون الوردي فقط.

يمكنك العثور على الأسماك التالفة وغير منزوعة الأحشاء ، برأس أو بدون رأس. بالطبع ، ليس التدمير أرخص ، لكن الدفع الزائد للأشياء التي تضيع هو أمر غير مربح. ولكن هناك فارق بسيط - مكافأة ممتعة محتملة في شكل كافيار. كافيار السلمون الوردي خشن الحبيبات ومغذي ولذيذ جدا. ولكن كيف تختار سمكة بالكافيار؟

النصيحة!ذكر السلمون هو "أحدب" أكثر من الأنثى. Gorbushka - الفتاة لديها ملامح جسم ناعمة وسلسة. الذكر أكثر "ذكاءً" - حراشفه زهرية مع لمعان فضي. الإناث ظاهريا أكثر تواضعا - هن رمادية. أنف الذكر مدبب ، والأنثى مستدير. مع الذيل ، القصة مختلفة: في الأنثى تكون أطول وأكثر تشعبًا في النهاية منها في الذكر.

لملح السلمون الوردي في المنزل بسرعة ولذيذ ، يجب أن تعتني بنضارة السمك. ستخبرك الخياشيم الحمراء عن ذلك. تشير الخياشيم ذات اللون الأصفر أو البني (الرمادي) إلى تخزين الأسماك لفترة طويلة.

تعتبر سلامة ومرونة الزعانف دليلاً آخر على النضارة: الزعانف المكسورة والجافة تفرز سمكة فاسدة ، ولا ينبغي تقشير الجلد أو فصله بسهولة عن الجسم ، ويجب ألا يحتوي على طبقة صفراء وبقع بنية.

الرائحة هي دليل آخر: لا ينبغي أن يأتي أي عفن من الأسماك الطازجة.

المبادئ العامة وطرق التحضير

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل؟ هناك القليل من الصعوبات هنا. نشتري أسماك جيدة النوعية. أنت محظوظ بشكل لا يصدق إذا تمكنت من شراء سمك السلمون الوردي المثلج! لكن التجميد جيد أيضًا. نقوم بإذابة الثلج في الظروف الطبيعية - بدون ميكروويف!

ثم يجب التخلص من السلمون الوردي إذا تم شراؤه من الداخل. ثم قطع على طول التلال وفصل الشرائح. تنفصل العظام بسهولة تامة ، لذلك نختارها جميعًا: وبهذه الطريقة ستخرج الأسماك من الملح بشكل أسرع ، وسيكون من الملائم تناولها.

في بعض الأحيان ، بالنسبة لسمك السلمون الوردي المملح في المنزل ، تتطلب الوصفة محلولًا ملحيًا ، ويجب تحضيره مسبقًا ، ويجب تبريده جيدًا عند صب السمك. مع طريقة التمليح الجافة ، لا حاجة إلى محلول ملحي.

تتطلب شرائح السلمون المملحة إما زجاجًا أو أواني مينا بغطاء.

سمك السلمون الوردي المملح في المنزل - لذيذ جدا: الوصفات

لذا ، دعنا ننتقل إلى أكثر الأشياء المسلية: كيف أن ملح سمك السلمون الوردي في المنزل لذيذ وسهل؟

سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون

إن تزيين أي طاولة ، وهو عنصر مهم في السندويشات الذواقة والسلطات الأصلية ، سيكون بالطبع سمك السلمون الوردي المملح. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم كل تعقيدات عملية التمليح ، والتي لا تستغرق أكثر من 12 ساعة!

لذلك نحن بحاجة:

فيليه منزوع الجلد - كيلوغرام

ماء - 2 لتر

ملح - 8 ملاعق كبيرة ؛

زيت مكرر بدون نكهة - نصف كوب.

قبل تمليح السلمون الوردي للسلمون ، يجب تبريد الفيليه قليلاً: سيتم تقطيعه بشكل أسهل وأكثر توازناً.

بادئ ذي بدء ، اغلي الماء ، قم بإذابة كل الملح في الماء المغلي. دع المحلول الملحي يبرد.

دعنا نذهب للأسماك. جففها بالمناشف الورقية. قطع بسكين حاد إلى قطع يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف. اغمسها في محلول ملحي لمدة 30-45 دقيقة.

ثم ترفع من المحلول الملحي وتشطف بالماء البارد وتوضع في وعاء تخليل ويصب الزيت.

بعد 10 ساعات ، يكتمل تمليح السلمون الوردي للسلمون في المنزل: نخرجه من الثلاجة ونستمتع بسمك السلمون الدهني والعصير.

قطع سمك السلمون الوردي المملح

مكونات:

لحم سمك السلمون الوردي من سمكة واحدة ؛

سكر محبب - ملعقة كبيرة.

ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛

زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة.

يمكنك ملح الفيليه تمامًا ، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع متوسطة.
بعد مزج السكر والملح ، افركي الشرائح المجففة مسبقًا بالخليط بمنشفة ورقية.

دهن قاع طبق التمليح بالكثير من الزيت وضع قطع السمك فوقه. يرش باقي خليط الملح والسكر على الوجه. يغطى بغطاء ، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2.5 ساعة ويوضع في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. كل شيء ، السمك جاهز.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

سمك السلمون الوردي المملح في محلول ملحي

يخرج سمك السلمون الوردي المملح قليلاً وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

ماء - 1.5 لتر ؛

فيليه جثة السلمون الوردي.

ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛

لافروشكا - 3 أوراق ؛

فلفل أسود - 10 قطع.

أولاً نصنع محلولًا ملحيًا: نرمي الملح في الماء المغلي وفقًا للقاعدة ، وننتظر حتى يذوب. يُسكب الفلفل ويُرمى اللافروشكا ويُترك المحلول الملحي جانبًا حتى يبرد.

املأ سمك السلمون بالمحلول الملحي وأرسله إلى الثلاجة ليوم واحد.

سمك السلمون الوردي المملح بالزيت

يخرج سمك السلمون الوردي المملح قليلًا والدسم وغير المعتاد في المنزل محشوًا بالزيت. وهي مصنوعة من المنتجات التالية:

كيلوغرام من شرائح السلمون

زيت نباتي غير منكه - 2/3 كوب ؛

ملح - 5 ملاعق صغيرة ؛

سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.

القليل من الفلفل الأسود وورقة الغار.

قطّعي الفيليه منزوع الجلد إلى شرائح سميكة الإصبع. يرش بالتوابل. نحن نمزج. يُضاف lavrushka ويُسكب الزيت.

بعد إغلاق الغطاء ، وضعنا أطباق السمك جانبًا في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لذلك ، في نصف يوم تكون القشرة جاهزة.

سمك السلمون الوردي المملح بالليمون

وصفة أخرى تعطي سمكة ممتازة هي السلمون الوردي المملح بالليمون. يتم تتبيل قطع فيليه بسرعة ، ويكتسب طعمًا غير واقعي ورائحة رقيقة.

مكونات الذبيحة الواحدة:

• ملح -2 ملاعق كبيرة.

  سكر - رمل - ملعقة كبيرة.

  زيت عباد الشمس بدون رائحة واضحة - نصف كوب.

قطّعي الفيليه إلى قطع - كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. يرشهم بالسكر ويضاف الملح.

اشطف الليمون جيدًا وقطّعه إلى نصف حلقات مع القشر.

نضع طبقة من السلمون الوردي في وعاء للتمليح ، في الأعلى - طبقة من الليمون ، ثم السمك والليمون مرة أخرى ، وهكذا نضع جميع المكونات بحيث يكون الليمون فوقها.

املأ السمك بالزيت بالتساوي. نغطي الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. فيليه مملح تماما. يمكن تناول القطع كطبق منفصل أو استخدامها للسندويشات والمقبلات والمقبلات والسلطات.

سمك السلمون الوردي المملح في جرة

البرطمان الزجاجي هو طبق ممتاز يمكنك فيه ملح السمك. مريحة ، تشغل مساحة صغيرة ، تقضي على تدفق المحلول الملحي بسبب ثباتها وغطائها المحكم. في إناء ، يمكنك الحصول على سمك السلمون الوردي المملح الخفيف في المنزل. الوصفة بسيطة. نأخذ على جرة لتر:

فيليه سمك بدون جلد - 500 جرام ؛

ملح غير معالج باليود - 4 ملاعق صغيرة ؛

حبيبات السكر - ملعقة صغيرة مع شريحة.

بصل - رأس

Lavrushki - زوج من الأوراق ؛

زيت زيتون - نصف كوب ؛

الفلفل الأسود - البازلاء 5.

يجب تقطيع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة لا تزيد عن 1 سم.

بصل - مقطعة إلى نصف حلقات. اخلطي السكر بالملح والفلفل. أضيفي التوابل إلى السمك واخلطيهم.

توضع طبقة من السلمون الوردي في قعر البرطمان ، ثم نصف حلقات البصل. لذلك نضع الجرار في الأعلى ، دون أن ننسى وضع lavrushka في المنتصف تقريبًا.

رشي الزيت على الوجه. نضع الوزن ونغطي الجرة بإحكام بغطاء.

بعد يوم من الوقوف في الثلاجة ، يتم الحصول على سمك السلمون الوردي اللذيذ بشكل غير عادي.

سمك السلمون الوردي المملح مع الفودكا

وصفة بسيطة أخرى لسمك السلمون الوردي اللذيذ المملح قليلًا هي التمليح بالفودكا. قوام قطع السمك صلبة والطعم مالح بدرجة معتدلة.

نقوم بالطهي من المنتجات التالية:

في الواقع ، سمك السلمون الوردي (فيليه) - 1 - 1.2 كيلوغرام ؛

ملح غير معالج باليود - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛

السكر المحبب - ملعقة واحدة (غير بني!) ؛

فودكا 40٪ 50 مل.

في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والملح.

ليس من الضروري طحن السمكة نفسها صغيرة جدًا: القطع بحجم راحة اليد مناسبة تمامًا. افركي القطع بسخاء بمزيج الملح والسكر.

نضع السمكة في طبقة واحدة في طبق للتمليح ونسكبها جيدًا بالفودكا. لا الكحول ولا الكونياك هنا - فقط الفودكا!

بعد 12-16 ساعة ، يمكنك الاستمتاع بالفعل باللذيذ - فالسمكة جاهزة!

طريقة تقديم السلمون الوردي المملح

ها أنت ذا، سمك السلمون الوردي المملح في المنزل ، لذيذ جدامخلل ، والرائحة تطفو في جميع أنحاء المنزل ويسيل لعاب الجميع ... ولكن كيف تقدم هذا اللذيذ بشكل صحيح على الطاولة؟

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا. نقدم سمك السلمون الوردي مثل أي سمك مملح أحمر. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبق به شرائح ليمون وأغصان أعشاب طازجة. إذا كنت تحب الزيتون - وهم في وئام تام مع سمك السلمون الوردي المملح.

إضافة لذيذة إلى السلمون الوردي - المعكرونة - كريمة الفجل مع الكريمة أو الخردل الحلو.

يمكنك لف البلاستيك الرقيق بلفائف ، يمكنك وضعها على السندويشات. هذه السمكة جيدة لكل من طاولة الأعياد والتجمعات الودية مع البيرة.

ممتاز وبسيط ، بدلاً من الرنجة المعتادة ، قدمه مع البطاطس المسلوقة ، مع رشها بسخاء بالشبت الأخضر. بشكل عام ، لا توجد قيود. أكل السمك المملح الخاص بك بالطريقة التي تريدها!

شاهد بالفيديو: سمك السلمون المملح في المنزل لذيذ جدا.

إذا أعجبك موقعي المخصص للتغذية السليمة والصحية ، فيمكنك دعمه. سيذهب المال حصريًا لتطوير المورد.

في تواصل مع

يحتوي على عدة أنواع من الأسماك. يتميز سمك السلمون الوردي بصغر حجمه. أكبر عدد يصل إلى 68 سم.

لها مذاق رائع فهي مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة بالخضار أو بالعجين. لكن أسرع طريقة للطهي هي التمليح. يمكن شراء المنتجات الجاهزة من المتجر أو في السوق. ولكن سيكون المملح أكثر لذيذًا ومغذيًا ، ويتم تحضيره يدويًا. سيكلف هذا الطبق أقل بكثير من منتج مشابه تم شراؤه في المتجر.

في البيت؟ تمليح الأسماك الحمراء عملية بسيطة. لن يكون تحضيره صعبًا. ملح سلمون كامل أو مقسم إلى أجزاء.

كيفية ملح السلمون الوردي كله؟

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

جثة الأسماك الصغيرة الطازجة المجمدة ؛

ورقة الغار.

لأغراض الطهي ، لا يتم إذابة تجميد السمك تمامًا. قطع الذبيحة مع إزالة الرأس والزعانف والذيل. قم بتنظيف الأجزاء الداخلية للأسماك تمامًا. يغسل جيدا ويجفف قليلا. برفق ، التحديق بسكين حاد ، قم بإزالة الجلد ، وقطع السمكة بالطول إلى قسمين. تتم إزالة التلال والعظام بعناية. تستخدم طبقتان من السلمون الوردي بهذا الشكل لتحضير الطبق.

لتحضير خليط من خمسة وعشرين جراما من السكر وستين جراما من الملح والفلفل الذي تضيفه كل ربة منزل حسب الذوق. يُملح الخليط النهائي مع سمك السلمون الوردي. توضع طبقتا السمك المملح في وعاء عميق مطلي بالمينا. إذا رغبت في ذلك ، ضع بعض أوراق الغار بينهما. التمليح مع هذا التوابل سوف يتحول إلى عبق. الحاوية مغطاة بغطاء وتترك للملح لمدة يوم. لا يستغرق طهي السلمون الوردي الكثير من الوقت. بعد يوم ، الطبق جاهز للأكل. تقطع الطبقات المملحة إلى شرائح رقيقة وتستخدم لتحضير جميع أنواع الوجبات الخفيفة أو تؤكل كطعام شهي. إذا تبين أن السمك مالح جدًا ، يتم غسله بالماء قبل الطهي.

الأسماك الحمراء مملحة ليس فقط ككل ، ولكن أيضًا في أجزاء. كيفية ملح السلمون الوردي في قطع منفصلة؟ للطبخ سوف تحتاج:

جثة الأسماك

زيت عباد الشمس.

قطّع السمك بنفس طريقة الوصفة الأولى. تقطع طبقات السمك إلى قطع منفصلة. يجب أن تكون صغيرة ورقيقة بدرجة كافية. يوضع السلمون الوردي في طبقات في وعاء مطلي بالمينا. يتم رش جميع الطبقات بالملح. يجب تغطية السمك المغطى بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس. يتم الاحتفاظ بوعاء السلمون الوردي لمدة خمس ساعات في مكان بارد. بعد هذا الوقت ، يمكن استخدام السمك الشهي لإعداد جميع أنواع الأطباق.

تختار كل مضيفة بنفسها كيفية ملح السلمون الوردي - كاملًا أو في أجزاء. كلتا الوصفات سهلة للغاية. سمك السلمون الوردي المملح منتج لا يتم تخزينه لفترة طويلة. من الأفضل تناول هذا الطبق في غضون يومين. لاستخدام أطول ، يتم وضع حاوية الملح في الفريزر.

سمك السلمون الوردي المملح هو زخرفة أي طاولة احتفالية. يتم استخدامه لصنع السندويشات والسلطات وكحشوة أو وجبة خفيفة.

يوم جيد يا أعزائي! اليوم سنملح السلمون معك في المنزل. اتضح أن هناك العديد من الطرق والوصفات المختلفة لتمليح هذه السمكة الحمراء الرائعة.

ومع ذلك ، عند البدء في إتقان هذا العلم البسيط ، أوصيك أولاً بضمان تدابير الأمان. قبل تمليح السلمون الوردي ، قم بتجميده جيدًا لتقليل الإصابة بالديدان المعوية والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. حسنًا ، تأكد من ملح السمك بعناية.

يجب أن أقول إن تقنية الطهي هذه تحافظ على الحد الأقصى من الفيتامينات (خاصة المجموعة ب) والأحماض المفيدة (أوميغا) في السلمون الوردي. وما هي السندويشات الرائعة والعطاء التي يمكنك طهيها بها. ط ط ط ... لعق أصابعك!

السمك المملح مع البصل والبطاطا هو طعام شهي مفضل على طاولة الأعياد. حتى لا تضيع المال عبثًا ، اختر مخلل السلمون الوردي بنفسك وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم
• ماء - 1 لتر
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 50-100 مل

لا يتم إذابة تجميد السلمون الوردي جيدًا تمامًا ، حيث يتم تقطيعه إلى شرائح بسمك 12-15 مم ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الجلد والعظام.

نضع السمك في المحلول الملحي بحيث يكون كله في الماء. نقف 10 دقائق.

ثم نخرج السلمون الوردي ونجففه بالمناشف الورقية ونضعه في وعاء ونسكبه بالزيت النباتي ونضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. السمكة جاهزة ، شهية طيبة!

تمليح سريع ولذيذ لسلمون وردي كامل

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تهتم بقطع الأسماك قبل تمليحها ، يمكنك طهيها بالكامل. فقط لا تنسَ تجميد السلمون الوردي جيدًا قبل ذلك لاستبعاد تكاثر النباتات الضارة فيه.

يأخذ:

• سمك السلمون الوردي الكامل

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نفرك السلمون الوردي جيدًا من جميع الجوانب بالملح ، ونرش الملح جيدًا داخل السمك.

طهي السلمون الوردي في محلول ملحي في المنزل

السمك المطبوخ في محلول ملحي لذيذ جدا ، كثير العصارة والمرونة. ستعطيه التوابل نكهة إضافية.

مستعد:

• سمك السلمون الوردي
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• حبوب الكزبرة - 20-25 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طاولة 9٪ خل - 2 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نقطع السمك ونزيل الجلد والعظام ونقطعه إلى قطع بعرض 12-16 ملم.

ثم نقوم بتحضير خليط من الملح والسكر وبذور الكزبرة والفلفل الأسود. نرش السمك بهذا الخليط من جميع الجهات ، ونضعه تحت الظلم وأرسله للثلاجة لمدة يوم.

بعد يوم ، صفي المحلول الملحي واشطف السلمون الوردي جيدًا بالماء البارد. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى السمك ويخلط جيدا.

يضاف الخل والزيت النباتي ويخلط. للحصول على تتبيل موحد ، يجب تقليب السمك كل 15 دقيقة لمدة ساعتين! ثم نخدم على المائدة. بالعافية!

فيديو عن كيفية ملح السلمون الوردي الطازج اللذيذ والسريع

في هذه الوصفة يتم طهي السمك على شكل قطع في ساعة واحدة فقط. يشارك مدون متخصص في فنون الطهي أسراره حول تمليح السلمون الوردي بسرعة ، لذا أوصيك بتدوين ملاحظة!

مكونات:

• 2 كيلو سلمون وردي
• 1 لتر ماء مغلي مبرد
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• زيت نباتي

كيف يتم مخلل كافيار السلمون الوردي في المنزل؟

من منا لا يحب أكل الكافيار الأحمر للعام الجديد؟ لا يكاد يوجد مثل هؤلاء الناس. حتى لا تدفع مبالغ زائدة مقابل "خنزير في كزة" ، قم بخلط كافيار السلمون الوردي بنفسك وفقًا لوصفة مجربة.

سوف نحتاج:

• كافيار السلمون الوردي - 350 غرام.
• ماء - 500 مل

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

صب الماء الدافئ (42-45 درجة) في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح وحركه حتى يذوب. نحول الكافيار إلى الماء لمدة 5 دقائق.

نحضر المحلول الملحي: نضيف الملح إلى الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة (لكل لتر 75 جم) قلّب حتى يذوب تمامًا وانقل الكافيار هناك لمدة 15 دقيقة.

نضعها في مصفاة ونزيل الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية.

يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا الكافيار جاهز!

ملح السلمون الوردي بعد التجميد في محلول ملحي مع العسل

هذه وصفة غير معتادة لتمليح الأسماك الحمراء. الحقيقة هي أنه يستخدم مكونات مثل العسل والكونياك. لكن اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة ، أوصي بتجربته مرة واحدة على الأقل في حياتك!

مكونات:

• فيليه السلمون (السلمون)
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الشبت الخضر - 2-3 أغصان
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة
• عسل - 1 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نصنع مزيجًا من الملح والسكر والكونياك والعسل والشبت المفروم جيدًا ، ونفركه جيدًا بأيدينا حتى يصبح عصيدة.

ثم غلفي شرائح السمك بعناية بالخليط الناتج واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

التمليح الجاف لقطع السمك الأحمر

إذا لم تكن من محبي العبث بالمحلول الملحي ، يمكنك ملح السمك بالطريقة الجافة. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك ، وستفاجئك النتيجة بسرور.

يأخذ:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 50 مل
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نقطع السلمون الوردي إلى قطع.

ثم نصنع مزيجًا من الملح والسكر وعصير الليمون والزيت النباتي ونلف السمك جيدًا في هذا الخليط. نضغط في الثلاجة ليوم واحد. ثم يمكنك أن تخدم على الطاولة ، شهية طيبة!

حسنًا ، كيف تحب سمك السلمون الوردي المملح المطبوخ وفقًا لهذه الوصفات؟ تأكد من كتابة رأيك في التعليقات ، سأكون ممتنًا جدًا لك على ذلك! وإذا تبين أن المقالة مفيدة لك ، فلا تنس مشاركتها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. أراك في المدونة!

يعتبر السلمون الوردي من أكثر الأسماك التجارية قيمة. هذا الممثل لعائلة السلمون لديه لحم طري ولذيذ. لحم السلمون الوردي سهل الطهي والقلي والمخلل. أكثر أنواع تحضير هذه السمكة شيوعًا هو التمليح. لن يكون تمليح السلمون الوردي في المنزل أمرًا صعبًا بالنسبة لك. بدون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك الحصول على سمك لذيذ على مائدتك. مع هذا المنتج ، سوف ترضي بالتأكيد ليس فقط نفسك ، ولكن أيضًا أسرتك وضيوفك.

تمليح السلمون الوردي في المنزل: الوصفة 1

تعبير:

• سمك السلمون الوردي - قطعة واحدة (1-1.5 كجم)
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل اسود
• ورقة الغار

طبخ:

1. قبل البدء في تمليح السمك ، يجب قطعه. يتكون تقطيع السلمون الوردي من قطع الذيل والرأس والزعانف. من الضروري أيضًا إزالة كل الدواخل من الذبيحة. بعد ذلك ، يجب غسل الأسماك جيدًا.
2. يجب قطع الذبيحة المعالجة إلى نصفين وإزالة عظام التلال والساحل منها.
3. أنت الآن بحاجة إلى تحضير خليط لتمليح السمك. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر. أضف بعض الفلفل الأسود إلى الخليط. استخدم كمية الفلفل حسب ذوقك.
4. يُملح نصفي السمك بالخليط المُجهز ويُوضع ورقة الغار على السلمون الوردي. يجب طي كل نصف سمكة إلى النصف بحيث تكون ورقة الغار بالداخل. ستضيف هذه التوابل نكهة إلى السلمون الوردي المملح.
5. يجب وضع السمك المملح في وعاء وتغطيته بغطاء. سيتم تمليح السمك بهذه الطريقة ليوم واحد. بعد مملح السلمون الوردي ، يبقى فقط تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه على المائدة.

تمليح السلمون الوردي في المنزل: الوصفة 2

تعبير:

• سمك السلمون الوردي الطازج المجمد
• زيت عباد الشمس

طبخ:

1. قبل أن تبدأ في الطهي ، اترك السلمون الوردي يذوب قليلاً. ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة. ثم قم بإزالة الذيل والرأس والزعانف من جثة السمكة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تنظيف الأسماك من الجلد. يمكن القيام بذلك بسكين صغير مشحذ جيدًا.
2. من الضروري قطع اللب إلى شرائح رفيعة ، وكلما كانت الشرائح أرق ، كان ذلك أفضل. هذا هو السبب في أنه من الجيد استخدام الأسماك المجمدة قليلاً (لن تتمكن من تقطيع السمك الطازج إلى شرائح رقيقة جدًا).
3. اختر وعاء لتمليح السمك. من الضروري وضع طبقة من شرائح فيليه السمك المفرومة ورشها بالملح. ثم نضع طبقة أخرى من السلمون الوردي ونرش عليها الملح مرة أخرى. تحتاج إلى وضع السمك حتى ينفد.
4. ثم صب سمك السلمون الوردي بالزيت وغطيه بغطاء. اترك السمك لحوالي 5 ساعات حتى يملح. بعد ذلك يمكنك تناوله على الفور أو وضعه في الثلاجة.

تمليح السلمون الوردي في المنزل: الوصفة 3

تعبير:

• فيليه سمك السلمون الخام - 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الشبت
• خردل حلو وحار - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 125 مل

طبخ:

1. اختر طبقًا لوضع الشرائح فيه. بعد وضع شرائح اللحم هناك ، يجب ترك مساحة دنيا في الأطباق. دهن السمك بكمية وفيرة بالزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس).
2. نحضر خليط من السكر والملح والشبت ونرش الفيليه بها. غطي كل هذا بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة يومين. بعد تمليح السمك ، قطعه إلى شرائح رفيعة. قدمي السلمون الوردي المملح بهذه الطريقة مع الصلصة المصنوعة من الخردل والخل والشبت والزيت.
3. إذا كنت تريد ، عند تمليح السلمون الوردي ، يمكنك استخدام الخضار المفروم جيدًا.

تمليح السلمون الوردي في المنزل: الوصفة 4

تعبير:

• سمك السلمون الوردي - 1.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• بهارات

طبخ:

1. اختر سمك السلمون الوردي المجمد حديثًا بوزن 1-1.5 كجم وقم بإزالة القشرة منه. من السهل جدًا القيام بذلك (الآلية موصوفة في الوصفة السابقة). بدءا من العمود الفقري ، قطع السمك إلى قطع رقيقة.
2. اخلطي الملح والسكر في أي وعاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الكزبرة.
3. يجب وضع أطباق السمك التي قطعتها في برطمان في طبقات بمزيج من السكر والملح. من الضروري وضعه بحيث تتكون الطبقة الأولى من الملح والسكر ، والطبقة الثانية من السلمون الوردي. في هذه الحالة ، يجب ألا تتداخل أطباق السمك مع بعضها البعض.
4. عندما تضع كل السمك بهذه الطريقة ، اسكب الزيت النباتي فوقه. يمكنك أن تأكل السمك في اليوم التالي.

تمليح السلمون الوردي في المنزل: الوصفة 5

تعبير:

• سمك طازج - قطعة واحدة
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• فلفل - 2 ملعقة صغيرة
• بصل - 2 قطعة
• ثوم - 1 رأس
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. تحضير السمك للتمليح وقطعه إلى قطع.
2. أنت الآن بحاجة إلى تحضير خليط من الفلفل والملح. في الخليط الناتج تحتاج إلى لف قطع السمك.
3. في هذه الحالة ، ضع السمكة في وعاء وقم بتغطيتها. دع السلمون الوردي يقف لمدة 45-50 دقيقة.
4. عندما يحين وقت التمليح ، اشطف قطع السمك بالماء الدافئ واعصرها.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الثوم إلى شرائح. نضع البصل والثوم في وعاء مع السمك ونسكب فوقه الزيت النباتي. دع السمكة تقف في هذه الحالة لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يمكنك تناول السلمون الوردي المملح الناتج عن الطعام.

يجب أن تكون الأسماك المختلفة موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. يعتبر هذا المنتج مصدرًا رائعًا للبروتينات سهلة الهضم والعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على أحماض دهنية فريدة من نوعها ، والتي تعتبر مهمة للغاية للعمل الكامل لجهاز القلب والأوعية الدموية ، والعمل الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي ، وكذلك للحصول على مظهر ممتاز. تحظى الأسماك المملحة والمعلبة بشعبية خاصة في بلدنا ، ومن الممكن تمامًا طهيها بنفسك. سيكون موضوع حديثنا اليوم تمليح السلمون الوردي في المنزل ، الوصفات المستخدمة لهذا الغرض.

سمك السلمون الوردي المملح بالزيت

لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير كيلوغرام واحد من سمك السلمون الوردي وثلاث ملاعق صغيرة من الملح ونصف كوب من الزيت النباتي.

اشطف السمكة وانزع الجلد عنها وانزع العظام. سوف ينتهي بك الأمر مع نصفين من شرائح نظيفة. قطعها إلى شرائح بسمك حوالي نصف سنتيمتر. نرسل الشرائح إلى وعاء ونضيف الملح ونخلط. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى. ضعي السمك في وعاء زجاجي وضعيه في الثلاجة. بعد عشر ساعات ، يمكن اعتباره جاهزًا.

مزيد من التمليح في الزيت في المنزل

لتحضير مثل هذه السمكة ، تحتاج إلى تخزين سبعمائة جرام من السلمون الوردي ، ومائة مليلتر من الزيت النباتي ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، وملعقة صغيرة من السكر ، وبعض الفلفل وورقة الغار.

اشطف السمك وجفف. أزل الجلد منه وافصل الشرائح عن العظام. يقطع السلمون الوردي إلى قطع عشوائية.

ابدأ الآن في تحضير المحلول الملحي. في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي الزيت النباتي مع الملح والسكر وورق الغار. يمكنك أيضا إضافة الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.

امزج السمك المحضر جيدًا مع المحلول الملحي وأرسله إلى مرطبان نظيف. يحكم الغلق بغطاء مناسب ويوضع في الثلاجة لمدة ثماني إلى عشر ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم تمليح الأسماك.

تمليح سمك السلمون الوردي في المنزل بالزيت النباتي مع الشبت والخردل

لتحضير مثل هذه السمكة ، تحتاج إلى تخزين كيلوغرام واحد من سمك السلمون الوردي ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونفس كمية الملح ، بالإضافة إلى حفنة من الشبت. استخدم أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، وملعقتين كبيرتين من 9 بالمائة من الخل ، وملعقتين إضافيتين من الزيت النباتي.

بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف السمك وإزالة العظام والجلد منه. اطوي الفيليه المحضر على شكل مستطيل بحجم مناسب وادهنه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر. يقطع الشبت.

يُمزج السكر والملح والأعشاب المحضرة. رشي السمك بهذا الخليط ووزعيه جيداً. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واضغط لأسفل بالوزن. ضعها في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين.

لتحضير صلصة لمثل هذه السمكة ، اجمع بين نوعين من الخردل والخل ، وقم بتخفيف الزيت النباتي. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

يقطع السمك المملح إلى شرائح ويقدم مع الصلصة.

التمليح في محلول ملحي في المنزل بالزيت النباتي

لتحضير هذا النوع من السلمون الوردي ، تحتاج إلى تحضير سمكتين ، لترًا من الماء ، وخمس ملاعق كبيرة من الملح (مع شريحة) ، ومائة وخمسين مليلترًا من الزيت النباتي وبصل متوسط ​​الحجم.

بادئ ذي بدء ، قم بتقطيع السمك وتقطيعه إلى أجزاء. ضع الشرائح الناتجة في وعاء بحجم مناسب.

قم بإذابة الملح في ماء بارد مسلوق واملأ السمك بالمحلول الملحي الناتج بحيث يغطيه بالكامل. اتركي السلمون الوردي في المحلول الملحي لمدة ساعة ، ثم صفيه.

يقشر البصل ويقطع الى حلقات. انشرها على سطح السمك. صب الزيت النباتي في الأعلى. أرسل السمك إلى الثلاجة لحوالي أربعين دقيقة ، ثم قدمه على المائدة.

سمك السلمون الوردي في محلول ملحي مع التوابل

لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير كيلوغرام واحد من سمك السلمون الوردي ونصف لتر من الماء ومائة جرام من الملح الخشن وخمسين جرامًا من السكر (إذا كنت ترغب في ذلك). استخدم أيضًا ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9 في المائة وورقة الغار وخمسة إلى ستة حبات من الفلفل الأسود.

قم بفك تجميد السمك وقطع الرأس وأخرج الدواخل. اغسله جيدا بالماء. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التمليح ، قم بتقطيعها إلى شريحتين.

تحضير المحلول الملحي: برد الماء المغلي إلى أربعين درجة ، قم بإذابة الملح والسكر فيه ، صب الخل وأضف الفلفل. يُسكب السمك المحضر مع محلول ملحي ، ويوضع فوقها مادة مضغوطة. اتركي السلمون الوردي في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم ضعيه في الثلاجة في نفس المحلول الملحي ليوم آخر. تم الانتهاء من التمليح في المنزل باستخدام محلول الملح.

من أجل الحصول على أسماك ألذ ، قطعها إلى أجزاء بعد التمليح وصبها بالزيت النباتي. ضعي السلمون الوردي في مرطبان واتركيها لمدة 12 ساعة أخرى في الثلاجة.

يعتبر سمك السلمون الوردي المملح قليلاً ، المطبوخ في المنزل ، طبقًا ممتازًا لتناول الطعام بمفرده ، ولصنع السندويشات ومجموعة متنوعة من السلطات. وباستخدام يديك ، يمكنك جعل هذه السمكة مثالية ، حسب تفضيلات ذوقك.

ينتمي سمك السلمون الوردي إلى عائلة السلمون. إنها سمكة تجارية قيمة.

يمكن سلق لحم السلمون الوردي الطري أو المملح أو المقلية. ومع الإعداد الصحيح ، تكتسب هذه السمكة طعمًا رائعًا. يحظى السلمون الوردي المملح بشعبية خاصة.

تمليح السلمون الوردي في المنزل بسيط للغاية. نحن نقدم وصفة بسيطة للتمليح.

سوف نحتاج:
جثة السلمون الوردي.
ملح؛
السكر؛
ورقة الغار
فلفل اسود.

تحتاج أولاً إلى قطع السمك. قطع الرأس والذيل والزعانف. أمسك كل الدواخل واشطفها.

قطع الذبيحة السلمون إلى نصفين.

إزالة العمود الفقري وعظام الضلع الكبيرة.

دعونا نجهز الخليط لتمليح السلمون الوردي. للحصول على ذبيحة متوسطة الحجم (1 - 1.5 كجم) ، اخلطي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من السكر. أضف بعض الفلفل الأسود حسب الرغبة.

يُملح نصفي السلمون الوردي بالخليط. ضع ورقة الغار ولف القطع كما هو موضح في الصورة. ستضيف أوراق الغار نكهة إلى السلمون الوردي.

توضع قطع السمك المملحة في وعاء وتغطى بغطاء. اترك السمكة لمدة 24 ساعة للتمليح.

تقطع إلى قطع ويمكن أن تقدم.

يعتبر سمك السلمون الوردي المملح مثاليًا لإعداد السندويشات الشهية والسلطات اللذيذة والعديد من الأطباق الأخرى التي يمكن أن تصبح وصفاتك المميزة بفضل طعم السمك الأحمر.

يمكن فقط لسكان الشرق الأقصى رؤية سمك السلمون الوردي الطازج في مطبخهم ، بينما يجب أن يكتفي الآخرون بالجثث المجمدة التي يمكن شراؤها في المنزل. السمك المملح مقبلات ممتاز لقائمة طعام عادية وطاولة احتفالية. سوف نفهم تعقيدات العملية ، وكذلك قواعد تمليح الكافيار.

كيف تجفف سمك السلمون الملح في المنزل؟

بادئ ذي بدء ، أود أن أقدم بعض النصائح حول اختيار جثة ومن الأفضل إعطاء الأفضلية للخيارات بدون رأس.

لا ينبغي أن يكون الذيل متجهًا للريح وإذا أمكن انظر إلى البطن التي يجب أن تكون زهرية اللون. اختر أماكن موثوق بها للشراء.

الخطوة الأولى في الطهي هي إذابة سمك السلمون الوردي ، لكن ضع في اعتبارك أن العملية يجب أن تكون طبيعية ، أي لا تضعه في الماء الساخن ولا تستخدم الميكروويف. بعد ذلك ، انتقل إلى الذبح وقبل كل شيء قم بإزالة الزعانف والذيل ، وإذا كان هناك ، ثم الرأس. قم بعمل شق في البطن وتخلص من الأحشاء. بعد ذلك ، من الضروري غسل الأسماك بالمياه الجارية من الداخل والخارج.

باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق على طول العمود الفقري واقطع الذبيحة إلى قسمين. بعد ذلك ، قم بإزالة جميع العظام باستخدام الملقط إذا لزم الأمر. يبقى قطع السلمون الوردي إلى قطع منفصلة وبدء عملية التمليح. الآن ضع في اعتبارك عدة خيارات للتمليح الجاف.

كيفية ملح السمك في المنزل:

• نأخذ الفيليه دون إزالة القشر ، ونرش القطع على جانب اللحم بالملح الخشن ويفضل ملح البحر. يوصى بالتركيز على النسب التي تحتاج إلى 3-4 ملاعق كبيرة مقابل 1 كجم من الأسماك. ملاعق. كدس القطع فوق بعضها البعض ، وربط الجانب بدون الجلد. لفها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية ، ثم ضعها في وعاء نظيف وأغلق الغطاء. ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة 16 ساعة ؛
• يمكن تمليح السلمون الوردي باستخدام حبيبات السكر والتوابل. في وعاء صغير ، اخلطي 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، 25 غرام من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. خذ كيلوغرامًا من السمك وقسمه إلى قطع للحصول على عدد زوجي. افركيهم بالمزيج المحضر وضع نصفهم في وعاء نظيف بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ضعي الشبت المفروم ، البقدونس ، 3 أوراق الغار المقطعة فوقها ورشي كل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون. ثم غطي بالنصف الآخر من السمك مع طي اللحم فوق اللحم. أغلق الغطاء وضع الحاوية في الثلاجة لمدة يومين. كل 8 ساعات ، يوصى بتقليب الأزواج بحيث تكون القطع السفلية في الأعلى. بعد الوقت المخصص ، تحتاج إلى تنظيف السلمون الوردي من الملح الزائد ويمكنك تناوله ؛
• إذا كنت تحب السمك الأحمر الحار ، فتوقف عند هذا الخيار ، حيث تحتاج إلى غسل 600 جرام من الفيليه بالجلد وتجفيفها بمنشفة ورقية. بشكل منفصل ، قم بإعداد الخليط للتمليح ، حيث يتم خلط 45 جم من الملح و 50 جم من السكر المحبب و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الخشن. صب نصف الخليط المحضر على قاع الإناء. رتبي قطع السمك بحيث يكون جانب اللحم لأسفل ، ثم رشي باقي التوابل على الوجه. أغلق الغطاء وضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم. بعد انقضاء الوقت ، يجب غسل القطع وتركها في مكان جيد التهوية حتى تجف لمدة 12 ساعة.

يجب ألا تستخدم المكبس لأن الكثير من العصير سيخرج من السمك وسيجف في النهاية. ضع في اعتبارك أنه كلما قمت بقص المنتج بشكل أرق ، زادت سرعة طهيه. يمكن إضافة توابل أخرى إلى المزيج الجاف الذي ينوع الطعم فقط. على سبيل المثال ، يمكنك تناول الكزبرة أو قشر الليمون المفروم.

كيفية ملح السلمون الوردي في محلول ملحي في المنزل؟

لتسريع عملية تحضير وجبة خفيفة لذيذة ، يمكنك استخدام خيار التمليح الرطب ، حيث يتم استخدام خيارات محلول ملحي مختلفة.

خيارات لكيفية ملح السلمون الوردي بسرعة في المنزل:

• خذ قدرًا واسكب الماء فيه ، أضف 100 جرام من الملح و 55 جرام من السكر المحبب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9٪. قم بغلي كل شيء ، ثم قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة. خذ 1 كغم من السلمون الوردي وقسمه إلى قطع ، والتي يجب أن توضع في وعاء وتسكب التتبيلة المحضرة هناك. اتركيه لمدة ساعتين ، ثم انقلي الحاوية إلى الثلاجة لبضعة أيام ويمكنك تذوقها. قدميها ممزوجة بالزيت ورشها بالأعشاب المفرومة.
• نحن الآن نملح سمك السلمون الوردي في المنزل باستخدام الخردل ، مما سيضيف التوابل إلى المقبلات. نبدأ بالمحلول الملحي ، حيث من الضروري صب لتر واحد من الماء في المقلاة. أضف هناك 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح والسكر الحبيبي. يغلي السائل ، ثم يبرد ، نضع الغار والخردل. املأ القطع بمحلول ملحي واتركه لبضعة أيام.

يمكنك أيضًا تجربة تكوين المكونات لصنع محلول ملحي ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام القرنفل. يتبل السلمون الوردي بسرعة في ماء مالح مصنوع من الزيت. للقيام بذلك ، املأ شرائح الرش بالزيت واتركها لفترة من الوقت.

كيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد؟

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، ليس من الضروري إذابة الذبيحة تمامًا ، حيث توجد طريقة طهي مناسبة لهذا الخيار.

لمخلل السلمون الوردي ، خذ مجموعة المنتجات التالية: 1 كجم من السمك بدون رأس وذيل ، و 25 جم من السكر المحبب ، و 30 جم من الملح والفلفل والطرخون المجفف وحبوب الخردل و 4.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

• لا يزال الملح عبارة عن أسماك مجمدة ، والتي يجب غسلها وتنظيفها. بعد ذلك ، نقطعها إلى قطع بسمك 3 سم ، ونخلط الملح مع حبيبات السكر والفلفل وبذور الخردل في وعاء منفصل. نمزج كل شيء جيداً ونرش السمك ونضعه في وعاء. امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى يتم تغطية جميع القطع بالبهارات من جميع الجهات ؛
• نأخذ قدرًا متوسط ​​الحجم ونصب فيه الزيت ، ثم نضع شرائح الفيليه بإحكام. إذا كان هناك عصير متبقي من السمك في الوعاء ، صبه في المقلاة. قم بتغطية الجزء العلوي بصفيحة ذات قطر أصغر وضع وزناً ، مثل برطمان سعة 2 لتر. بشكل عام ، يجب أن يكون الحمل أثقل مرتين من سمك السلمون الوردي ؛
• يجب بالضرورة أن يغطي العصير الناتج جميع الأسماك ، حيث ستبدأ عملية التسوس ولن يتم تمليح الفيليه بشكل صحيح. خلاف ذلك ، صب بعض الماء البارد ولكن المغلي. ضع المقلاة في مكان بارد ، لكن ليس في الثلاجة. بعد انقضاء الوقت ، أخرجه ويمكنك تقديم وجبة خفيفة على الطاولة.

كيفية ملح الكافيار السلمون في المنزل؟

إذا ظهر الكافيار فجأة في الذبيحة المشتراة ، فاعتبر نفسك محظوظًا. يمكن تمليحها وينتهي بها الأمر بمنتج لن يكون أدنى من خيارات التخزين.

تعليمات حول كيفية عمل مخلل الكافيار:

• أول شيء يجب فعله هو تحرير البيض من الأفلام. لا يجب أن تفعل ذلك بيديك ، لأن هناك طريقة بسيطة للغاية تأخذ بها الشاش وتطويها بحيث تحصل على كم من عدة طبقات. بعد ذلك ، ضعي الكافيار بالداخل واغسلي كل شيء تحت الماء الجاري. من المهم أن تقوم بتدوير غلاف الشاش باستمرار. ستعمل هذه العملية البسيطة على إزالة الأغشية التي استقرت على الشاش. ضعي البيض في وعاء.
• من أجل مخلل الكافيار في المنزل ، من الضروري عمل محلول ملحي يسمى محلول ملحي. امزج 1 ملعقة كبيرة. ماء 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب الكافيار بالمحلول الملحي. ضعيها في الثلاجة وبعد ساعة يمكنك أخذ عينة. من المهم تصريف المحلول الملحي على الفور. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من التوابل إلى المحلول الملحي ، مما سيتيح لك الحصول على طعم أصلي جديد.

يمكنك ملح الكافيار بدون محلول ملحي باستخدام التمليح الجاف. للقيام بذلك ، ضع الكافيار المحضر ، أي المنظف من الرقائق ، في وعاء واسكب 10 جم من السكر المحبب و 20 جم من الملح في الأعلى. امزج كل شيء ، اضغط لأسفل بصحن في الأعلى وضع كوبًا من الماء. وقت الطهي - 5-6 ساعات.

جميع الوصفات البسيطة متاحة ، والتعليمات المقترحة خطوة بخطوة ستسمح لكل مضيفة بالتعامل مع المهمة. طبخ بسرور.

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي بسرعة ولذيذ في المنزل

تجد الأسماك المملحة العديد من المعجبين بين الضيوف ، فمن المهم أن تجد وصفة جيدة ، وتعلم القواعد الأساسية لتمليح الأسماك.

تحتاج إلى تناول مواد خام طازجة وعالية الجودة ، ولكن إذا لم يتم العثور عليها ، يمكنك أيضًا شراء أسماك مجمدة. قم بإذابة السلمون الوردي تحت الظروف الطبيعية في درجة حرارة الغرفة ، في الثلاجة مع قليل من البرودة.

الآن التحضير العام للأسماك:

1. خالية من المقاييس.
2. إزالة الذيل والزعانف.
3. قطع الرأس.

ستكون بقايا الطعام مفيدة في صنع حساء السمك اللذيذ والغني. تحضير الفيليه مع الجلد أو بدونه. حدد طريقة تمليح السلمون الوردي ، هناك نوعان منها: جاف ورطب.

في الإصدار الأول ، يتم رش شرائح الملح مع إضافة التوابل. سيتم تمليح الأسماك بشكل طبيعي. في الخيار الثاني ، يصنع محلول ملحي ويسكب ويوضع لحم السمك هناك. يبقى فقط الانتظار.

من المهم اختيار السمك المناسب للتمليح. تحتاج إلى معرفة بعض الميزات:

1. سمك السلمون الوردي عالي الجودة له قشور بلون المرآة والبطن بلون وردي دقيق.
2. من الأفضل شراء أسماك منزوعة الأحشاء بالفعل بحيث يكون وزن المنتج أكبر.
3. من الأفضل ملح السلمون الوردي بطريقة جافة.
4. يتم اختيار الأسماك الطازجة للتمليح بعناية ، ولا ينبغي أن يتم ذلك على عجل ، وتعتمد جودة المنتج النهائي ومذاقه على الاختيار.

بعض النصائح المفيدة:

لكي تظهر السمكة "سوف تلعق أصابعك" ، هناك بعض الحيل البسيطة:

1. من المستحيل ملح سمك السلمون الوردي في أطباق معدنية ، وإلا ستكتسب الأسماك المذاق الذي يصاحبها أثناء عملية الطهي.
2. كافيار السلمون الوردي سهل الطبخ. يُقشر الغشاء وينقع في مائتي جرام من الماء وملعقتين من الملح وملعقة من السكر والتي يجب غليها وتبريدها. بعد 3 ساعات ، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات البحرية الشهية.
3. عند التمليح بالمحلول الملحي ، يجب الضغط على السمكة بحمل.
4. إذا أرادوا تناول السمك المملح قليلاً ، فعليهم إخراجه من ماء مالح قبل ذلك بكثير.
5. إذا تبين أن السمكة مملحة بشكل مفرط ، فيجب حفظها في الحليب لمدة ساعتين تقريبًا ، ومسحها ، وإضافة الزيت ، والتزيين ، وتناول الطعام.
6. إذا كنت تريد ملح السمك بسرعة ، فعليك أن تأخذ قطعًا أصغر.
7. الملح هو الأفضل لتناول الطحن الخشن أو ملح البحر.
8. يتم الحصول على السمك الطري في ماء مالح بطريقة التمليح الرطب.
9. يعتبر السلمون الوردي مغذي للغاية ، حيث يحتوي مائة جرام منه على 150 سعر حراري ، والكثير من البروتين ، والفيتامينات الكافية أ ، ب ، ج.يوجد الحديد والمغنيسيوم والزنك.

نحن نملح السلمون الوردي في المنزل بطريقة جافة لذيذة وسريعة

من الجيد طهي سمك السلمون الوردي الطازج الجاف: سريعًا ، يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، يصبح لذيذًا. سيستغرق التحضير خمس عشرة دقيقة. ويمكنك تجربة السمك المملح في يوم واحد.

المنتجات المطلوبة هي:

• كيلوغرام من السمك
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ملح 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

خذ الفيليه النهائي بالجلد ، ضعه في وعاء بلاستيكي خاص. بشكل منفصل ، نخلط الملح والسكر (نضيف أيضًا أوراق الغار المكسورة وحبوب الفلفل) ونرش السمك الذي يجب أن يوضع الجلد لأسفل. في البرد ، يجب أن تقف هذه القطع لمدة خمس ساعات ، فمن الأفضل قلب المحتويات. كرر العملية مرة أخرى بعد قليل. عندما يحين وقت تقديم السمك ، تحتاج إلى مسحه بمنشفة جافة ، ووضعها بشكل جميل في صندوق رنجة ، ورشها بسخاء بزيت عباد الشمس ، وتزيينها بأغصان من الشبت الأخضر ، والبقدونس ، والبصل.

سمك السلمون الوردي في ماء مالح

يمكن تناول السمك بعد ثماني ساعات ، وستضيف البهارات نكهة إليه.

سوف تحتاج:

• 1 سمكة
• لتر جرة من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• ورقة الغار
• 10 قطع فلفل أسود
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف

استعد مثل هذا:

1. نقطع الفيليه إلى قطع
2. تحضير المحلول الملحي بعد الغليان والتبريد ،
3. صب السمك بالسائل الناتج ، قريبًا ، اتركه لفترة من الوقت ،
4. لا تحتفظ بأكثر من 3 أيام ، لذلك يتم طهي السلمون الوردي بسرعة في محلول ملحي بطريقة رطبة ،
5. جفف السمك المملح من المحلول الملحي بمنديل ، ضعه بعناية في طبق ، قدمه في الزيت.

وصفة مخلل بالبرتقال

سوف يصبح سمك السلمون الوردي لذيذًا بشكل غير عادي باستخدام اليوسفي ، يمكنك استبداله بالبرتقال. يتم تمليح الأسماك خلال النهار. سيبدو رائعًا على السندويشات.

المنتجات تأخذ:

• اليوسفي - 4 فواكه ، برتقال - 2 قطعة
• فيليه سمك السلمون من سمكة واحدة

حرر الفاكهة من القشر ، مقطعة إلى شرائح. نضع قاع الأطباق بالسمك والملح ونغطيها بالبرتقال واليوسفي ونضع النصف الثاني من السلمون الوردي ونرش الملح ونضع الثمار المتبقية.

أغلق الحاوية بإحكام ، احتفظ بها لمدة 24 ساعة.

أسرع وصفة تمليح

أنا وزوجي ، عندما ننتظر الضيوف لتناول العشاء ، يمكننا على الفور ملح السمك.

للتمليح ستحتاج: ملح ، سمك ، زيت و ماء.

كيفية الملح:

1. تحضير محلول ملح حاد بمعدل 3-4 ملاعق كبيرة من الملح لكل نصف لتر من الماء.
2. صب قطع السمك المحضرة بالمحلول.
3. بعد 10 ، ويفضل بعد 15 دقيقة ، اشطف السلمون الوردي من الملح الزائد.
4. ضعي سمكة في وعاء ، واسكبي زيت عباد الشمس ، وأضيفي الليمون.

بعد ساعتين ، يمكنك علاج الضيوف بأمان بالأسماك المملحة قليلاً.

شرائح لحم السلمون الوردي مع الفودكا

يمكن بيع الأسماك جاهزة مقطعة إلى أجزاء. هذا يسهل عملية الطهي للمضيفة ويوفر وقتها بشكل كبير. شرائح اللحم هذه جيدة للتمليح بالفودكا.

منتجات:

• 1 ملعقة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة فودكا

1. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة.
2. يُسكب السمك بالكحول ويُرش بالملح والسكر.
3. يجب أن تقف السمكة في البرد لمدة يومين.
4. سيتم تشكيل المحلول الملحي بشكل مكثف ، ويوصى بتصريفه.
5. فوق قطعة السمك ، ضع بعناية أي فروع من التوابل الخضراء المتاحة.
6. من الأفضل البدء في تمليح الأسماك وفقًا لهذه الوصفة قبل فترة طويلة من العطلة.

يمكن نكهة عصير الليمون بشريحة لحم قبل الأكل.

نحن نقدم سمك السلمون الوردي على المائدة

1. السمك المملح جميل ولذيذ في نفس الوقت ، سيكون أفضل في شكل مدخن. يمكنك تنويع المائدة مع المقبلات بالسمك. السلطات مع السلمون الوردي المملح حارة وطرية ، فهي مقبلات رائعة.
2. للحصول على طبق جانبي للأسماك ، يتم استخدام البطاطس مع الأعشاب. ستكون سلطة الخضار من الطماطم الطازجة أو الخيار إضافة رائعة للطبق.
3. سيجد عشاق السوشي الياباني مع اللفائف خلاصًا حقيقيًا في طرق التمليح المنزلي ، حيث لا يمكن طهي هذه الأطباق بدون سمك السلمون الوردي.
4. يمكن لعشاق طاولة الأعياد مع السندويشات طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة منها ، حيث يتم دمج السلمون الوردي مع الزبدة وجبن الفيتا والجبن.
5. في بعض الأحيان تتطلب الأطباق المملة بالفعل إعادة البناء. وهكذا ، يمكن أن يصبح السلمون الوردي المملح سمكة ممتازة "تحت معطف الفرو".
6. ستصبح فطيرة السمك التقليدية طرية مع سمك السلمون الوردي المملح قليلاً. أضف الجبن المطبوخ والخضر - سيتغير المذاق ، بينما لا يتم كسر التقاليد.

تشكل التوابل التي تقترن بشكل جميل مع الأسماك الحمراء المملحة قائمة ضخمة ، من أوراق الغار القياسية إلى إكليل الجبل والريحان. يمكن جمعها في باقات مختلفة ، سيتغير طعم السلمون الوردي المطبوخ من إضافة الأعشاب.

سلطة السلمون الوردي الحامضة

يمكن تناول السمك الأحمر في سلطة مع الطماطم والليمون. لن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا ومثاليًا لطاولة العام الجديد.

تكوين المكونات يشمل:

• سمك السلمون الوردي - 250 جرام
• طماطم قوية - 350 جرام
• نصف ليمونة
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• بصل أخضر وفلفل أسود

يجب تقطيع السلمون الوردي إلى مكعبات ، والطماطم إلى نصفين ، وإزالة البذور والعصير الزائد ، وقطع اللب النظيف إلى مكعبات ، مثل السمك.

اخرج السائل من الليمون واخلطه بالزيت النباتي والفلفل. نفرم البصل الأخضر ناعما. امزج كل شيء ، ضعه في وعاء سلطة ، وزينه. سلطة جاهزة.

باستخدام الوصفات والنصائح الموصى بها ، ستتمكن المضيفة من مفاجأة أقاربها وضيوفها. إنها تعرف كيف تملح سمك السلمون الوردي في المنزل بشكل لذيذ وسريع. تنتمي الأسماك الحمراء إلى المأكولات البحرية ، لكنها لم تعد طعامًا شهيًا يتعذر الوصول إليه منذ فترة طويلة. الأسماك الطازجة المجمدة لها أسعار في متناول الجميع.

يمكنك مشاهدة المقالات المعدة بالصور أو مقاطع الفيديو ، ويمكنك دراسة الوصفات في قسم "وصفات الطهي". يتم تحديث المدونة باستمرار ، تتم إضافة معلومات ونصائح وتوصيات جديدة. احفظ عنوان الموقع.

بفضل قرائي المنتظمين ، يسعدني العمل من أجلك. شارك مع أولئك الذين يحتاجون إلى المشورة ، والذين سيتعين عليهم إعداد أطباق لطاولة الأعياد ، وعلاج الضيوف. سوف تساعد وصفاتي مع الصور. طبخ بسرور. بالعافية.

هناك عدة أنواع من الأسماك الحمراء ، يختلف كل منها عن الآخر في الحجم والوزن والطعم ومحتوى الدهون ، وكذلك فئة المستهلك. السلمون هو منتج من الدرجة الفاخرة ، والسلمون الوردي هو سمكة حمراء أكثر شعبية ، ووصفاتها كثيرة. إنه مناسب للاستهلاك العام. يعرف خبراء الطهي الماهرون كيفية طهي السلمون الوردي العادي بحيث لا يشك أكثر الناس صعوبة في أن لديهم سمك السلمون الدهني الحقيقي أمامهم.

كيف يختلف سمك السلمون الوردي عن السلمون؟

قبل أن نبدأ في طهي السلمون الوردي حتى نعطيه طعم سمكة أخرى ، سننظر في ميزاته والاختلافات الرئيسية مع السلمون. كل شيء يبدأ بالتوزيع الإقليمي للأسماك. يصطاد السلمون الوردي في مياه المحيط الهادئ (وأحيانًا في مياه الأنهار العذبة أو البحيرات) ، ويتم اصطياد السلمون من المحيط الأطلسي. تنتمي كلتا السمكتين إلى عائلة السلمون نفسها. في الحجم ، سمك السلمون الوردي أصغر بكثير من سمك السلمون ، وهناك بالفعل اختلافات ملحوظة في مظهره. يمتلك ذكر السلمون الوردي حدبة تصبح أكبر وأكثر بروزًا أثناء التزاوج ، وقد يكون لدى كل من الذكور والإناث بقع داكنة على الزعنفة الذيلية. سمك السلمون سمكة بدون سنام وبدون بقع ؛ أثناء التبويض ، يكتسب لون الذكور لونًا بني محمر.

من وجهة نظر الطهي ، فإن لحم السلمون ، مقارنة بلحوم السلمون الوردي ، أكثر دهونًا وكثافة ، وهو أكثر ملاءمة لتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، مثل استخدامها في السندويشات واللفائف والسوشي ، وفي القطع الكلاسيكية الشهية . يختلف هذان النوعان من الأسماك أيضًا في اللون - سمك السلمون له صبغة حمراء أكثر تشبعًا (عند الطهي - وردي باهت) ، وسمك السلمون الوردي - برتقالي وردي. إذا أخذنا في الاعتبار شرائح السمك ، فإن السلمون الوردي له لون موحد ، وليس له وريد فاتح اللون ، بينما السلمون ، على العكس من ذلك ، يحتوي على العديد من الأوردة التي تتباعد في اتجاهات مختلفة. أما بالنسبة لعصارة وصلابة لحم السمك ، فإن سمك السلمون الوردي يكون أكثر جفافاً في المذاق من سمك السلمون ، وأقسى ، لا يكون لحمه كثير العصير ، لذلك غالبًا ما يستخدم السلمون الوردي للتمليح أو الطبخ ، والسلمون للخبز أو القلي.

يختلف أيضًا كافيار السلمون والسلمون الوردي. في السلمون ، يكون أصغر حجمًا وأكثر إشراقًا ، وقشرة البيض رقيقة وحساسة ، وفي السلمون الوردي تكون أكبر قليلاً ، ولون البيض برتقالي شاحب ، والقشرة كثيفة.

كيف لا تفسد طعم السلمون الوردي بطبخه "لسمك السلمون"؟

أولاً ، اتبع بالضبط طريقة تمليح السلمون الوردي الذي اخترته ، ولا تخطئ في النسب. وثانيًا ، لا تفرط في تعريض السلمون الوردي في الملح الجاف أو محلول ملحي - وإلا فإنه سيصبح قاسيًا.

كيف تختار السلمون الوردي الطازج أو المجمد لمخلل لذيذ؟

إذا كنت تشتري سمكًا طازجًا من أجل مخللها ، فعليك أولاً الانتباه إلى لحمها ، يجب أن تكون كثيفة جدًا ولون موحد (كما قلنا سابقًا ، السلمون الوردي له لون برتقالي وردي). لا ينبغي أن تحتوي على أي بقع ذات ظلال زاهية للغاية أو ، على العكس من ذلك ، شاحبة. حتى لو كانت طازجة ، يجب أن تبدو "فاتحة للشهية". يمكنك التحقق من نضارة السمكة بالطريقة التالية - اضغط عليها بإصبعك ، يجب أن تتعافى الفتحة المتبقية من الضغط على الفور ، كما يجب أن تنظر بعناية إلى ذيل السمكة - لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون جافة جدًا ( هذه علامة على أنه تم تخزين الأسماك لفترة طويلة). إذا كانت السمكة التي تحبها لها رأس ، انظر في عينيها. يجب ألا تكون غائمة أو دموية قليلاً - اختر الأسماك ذات العيون الواضحة فقط.

للتمليح ، لا يمكنك تناول الأسماك الطازجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها. من الأفضل أن تأخذ كامل الرأس. يجب ألا تحتوي خياشيم السمكة على صبغة خضراء داكنة (هذه علامة على أن هذه السمكة ستبدأ قريبًا في التعفن) ، يجب أن يكون شكل السمكة صحيحًا (إذا كانت السمكة منحنية ، فهذا يعني أنه قد تم إذابتها و مجمدة أكثر من مرة) ، ويجب أن تظل جميع الزعانف والذيل سليمة (وإلا ، يمكن أيضًا تجميد الأسماك أكثر من مرة ، مما سيؤثر على مذاقها وفوائدها الصحية). إذا تم تجميد السمكة والتخلص منها ، انظر إلى بطنها - في سمك السلمون الوردي عالي الجودة يكون لونه ورديًا ، وإذا لاحظت أن اللون الأصفر يبدأ في الظهور على البطن ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه الأسماك.

تعتبر الرائحة إلزامية لكل من الأسماك الطازجة والمجمدة. لا ينبغي أن "يشم".

كيفية عمل مخلل السلمون الوردي على السلمون؟

عند اختيار أي من الوصفات ، من المهم أن تعرف أن سمك السلمون الوردي ليس مملحًا كاملاً ، بل مقطوعًا ، وإلا فإن السفير سيكون قويًا جدًا و "قويًا".

للتمليح ، يجب تبريد كل من الأسماك والمحلول الملحي ، وهذه قاعدة مهمة ، وإلا فإن لحم السمك سيبدأ في الانهيار ، ولن يبدو طعم السلمون الوردي على الإطلاق مثل سمك السلمون.

سمك السلمون الوردي الملح في محلول ملحي (صورة)

الوصفة الأولى ، مصممة لـ1 كجم من السلمون الوردي المجمد:

1. دع السلمون الوردي يذوب قليلاً (ليس تمامًا ، لأنه سيكون أكثر ملاءمة لتنظيف الأسماك وتقطيعها). يجب أن يكون التذويب إما في درجة الحرارة العادية - في المطبخ أو على الرف السفلي للثلاجة - يكون الجو أكثر برودة منه في الغرفة ، ولكنه أكثر دفئًا من الثلاجة.
2. نقوم بمعالجة الأسماك: نقطع الرأس ونزيل الزعانف ونتخلص من أحشاء الأسماك ونغسل البطن جيدًا.
3. نزيل الجلد من السمكة ونزيل العظام.
4. نقطع السمك إلى قطع ملائمة لتمليحها.
5. نأخذ لترًا واحدًا من الماء النقي (إذا كان الماء مغليًا ، فلا ينبغي أن يكون دافئًا وليس ساخنًا ، ولكن مبردًا تمامًا) ، نذوب 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
6. اغمس قطع السمك في محلول ملحي لمدة 20 دقيقة. هام: كلما زاد الوقت الذي تكون فيه الأسماك في محلول ملحي ، زادت ملوحة الأسماك.
7. نخرج السمك ونضعه على مناشف ورقية خاصة أو مناديل المائدة ، ونترك المحلول الملحي يستنزف تمامًا.
8. نحول السمك إلى طبق زجاجي أو بلاستيكي ، ونسكبه بالزيت النباتي ، ويفضل أن يكون مكررًا (حتى لا تشم رائحة الزيت ، وتنبعث منه رائحة السمك فقط). إذا وضعت السمكة في عدة طبقات ، انسكب الزيت على كل طبقة (فقط تحتاج إلى سكبها في مجرى أرق).
9. نضع السمك تحت الضغط (طبق أو صحن مع كوب من الماء في الأعلى سيفي بالغرض).
10. ننتظر 6 ساعات ، والسلمون الوردي جاهز.

يمكن إضافة التوابل والتوابل الخاصة للأسماك إلى المحلول الملحي ، مثل البقدونس والفلفل الأحمر أو الأسود وإكليل الجبل والشمر والريحان.

يتم تخزين السلمون الوردي المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

الوصفة 2 ، مع محلول ملحي ومجمد ، للأسماك الطازجة

1. قابل للذوبان في 1 لتر من الماء البارد المغلي 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، نضعها في الثلاجة لبعض الوقت ، بينما نقطع السمك.
2. نقوم بمعالجة الأسماك - التخلص من الدواخل والزعانف والجلود والشطف جيدًا.
3. هذه الطريقة غير مناسبة للقطع الصغيرة ، لذلك قمنا بتقطيع السلمون الوردي إلى نصفين ، كل منهما أيضًا إلى نصفين (عرضيًا).
4. يُسكب سمك السلمون الوردي مع محلول ملحي في وعاء بلاستيكي منخفض.
5. نخرج السمك في الفريزر لمدة يوم واحد.
6. نخرج السمك في محلول ملحي من الفريزر ونتركه يذوب تمامًا.
7. نغسل السمك بالماء البارد النظيف ، ونجفف.
8. نقطع إلى قطع ونصب زيت عباد الشمس لمدة 2-3 ساعات (يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة).
9. السلمون الوردي المملح جاهز.

يمكن تخزين سمك السلمون الوردي لمدة 6-7 أيام ، ودائما في الثلاجة.

الوصفة 3 ، الأسرع ، "في 5 دقائق"

يخزن في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

نملح السمك بطريقة "جافة" ، بدون محلول ملحي

الوصفة الأولى أسهل مع السكر:

1. نحضر السمك.
2. امزج في وعاء منفصل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
3. في الأطباق المعدة لتمليح سمك السلمون الوردي ، نضع نصف الخليط الناتج.
4. انشر شرائح السلمون الوردي فوق السكر والملح.
5. نسكب باقي خليط السكر فوق السمك.
6. نترك السمكة لمدة 3 ساعات ، ولا نغلق أي شيء ، ولا نزيله في أي مكان.
7. نقوم بإزالة السمك "حتى يجف" - سنقوم بتنشيفه بمناشف ورقية جافة ، والتي ستمتص الملح الزائد الذي لم يمتصه السلمون الوردي في حد ذاته.
8. كما في الوصفات السابقة ، نضع السمك في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، مع الزيت النباتي فوقه.

تتيح لك هذه الطريقة تخزين السلمون الوردي المملح لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.

الوصفة الثانية مع الليمون

في وصفة تمليح السلمون الوردي بالليمون ، لا يمكن إهمال خطوة زيت عباد الشمس ، لأن الليمون يحتوي على حمض ، والذي يزيل الدهون الزائدة في الأسماك ويجفف لحم السلمون الوردي غير العصير ، لذا فإن الزيت عنصر لا غنى عنه في هذه الطريقة. تمليح السلمون الوردي.

يتم تخزين السمك مع الليمون لمدة أسبوع.

الوصفة الثالثة في كيس بلاستيكي (خيار واحد)

يمكنك تخزين لمدة أسبوع.