مدخلالكافيار الأحمر محلي الصنع من الرنجة. كافيار "مزيف" من الرنجة مع الجبن المطبوخ والجزر. وصفة كافيار الرنجة
وصفة الكافيار "الكاذب":
2 جزر مسلوق
2 جبن مذاب
100-150 جرام زبدة (لم أضيف)
كيفية طهي كافيار الرنجة "الزائف":
1. اسلقي الجزر مسبقًا بأي طريقة: على الموقد في الماء بالزي الرسمي ، أو في طباخ بطيء للزوجين. قم بإزالة القشرة ، مقطعة إلى قطع.
2. قشر وقطع الرنجة. نقطع الجبن المذاب إلى قطع.
3. طحن كل شيء في مفرمة اللحم (وليس في الخلاط - سيكون هناك كتلة قبيحة مضغ). لقد قمت بطحن مرتين حتى يخرج الكافيار طريًا ، مثل باتيه.
4. اسأل: أين الزيت؟نعم ، تقليديا ، يجب أن يتم طحنها مباشرة مع باقي مكونات هذه الوجبة الخفيفة الرائعة. على الرغم من أنني ، لأكون صادقًا ، لا أفهم سبب طحن الزبدة الطرية ، ونشرها على مفرمة اللحم ، يمكنك ببساطة مزجها مع الكتلة المطحونة بالفعل من الكافيار.
لكنني لم أضيف الزيت على الإطلاق ، وكنت سعيدًا جدًا به. لماذا هذه السعرات الحرارية الزائدة ، وحمل إضافي على الكبد. على الرغم من أنني قمت بطهيها ، إلا أنه لم يكن مصيريًا أن يدخل في هذه الوصفة.
لقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق ومرضية للغاية وبدون زيت! .. أوصي بشدة بمحاولة الطهي أولاً بدون زيت ، جربها حسب ذوقك ، إذا كان كل شيء يناسبك ، اتركه هكذا. إذا كنت لطيفًا جدًا مع الزبدة ، فيرجى إضافة من 50 إلى 150 جرام.
5. يمكن تلطيخ طبق الكافيار هذا على الخبز (يكفي لصنع رغيف شرائح كامل) ، أو يمكنك مثلي ، وضع الكتلة الكاملة في كيس به فوهة والضغط عليها في كسارة (بالمناسبة ، لدي هذه البسكويت في الصورة - ألواح الوجبات الخفيفة ، مع البصل ، لذيذة جدًا) ، أو على حلقات الخيار. لكن المفرقعات مختلفة: مربعة ومستديرة. المقرمشات المستديرة صغيرة الحجم ، لذا يمكنك تجربة المقرمشات الأكبر حجمًا مثل نابليون أو كروكيت.
أحببت هذه المقبلات مع البسكويت أكثر من الخيار.
6. ونقطة أخرى مهمة جدا لحساب التخزين.في الثلاجة ، قم بتخزينها ببساطة في مرطبان ، وليس في البسكويت أو الخيار (تتبلل فقط). اسأل: ما هي مدة التخزين؟ قرأت ذلك لمدة تصل إلى 5 أيام ، لكنني لم أحاول أكثر من 3 حتى الآن. يجب أن أقول ، إنه محفوظ تمامًا في البرد ، دون أن يفقد مظهره الجذاب.
7.حول الديكور:الكافيار المزين بالكافيار البروتيني مع الكريمة بنكهة السلمون ، الكافيار جميل ، لكنه ليس لذيذًا ، تناولته في السوبر ماركت للزينة فقط ، إنه ليس مكلفًا للغاية ، كان هناك بعض العروض الترويجية الأخرى. يظهر هذا الجرة في الفيديو أدناه.
كافيار الرنجة الكاذب جاهز بطريقة جديدة!
بالعافية!
القراء الأعزاء ، اترك تعليقًا ، سيكون المؤلف مسرورًا ، وسيتم سماع النقد المعقول. ساعد في جعل هذا الموقع أفضل!
شاهد فيديو قصير:
شكرا لك على وجودك معنا!
اجتماعات جديدة!
حتى لا تفقد المواد ، تأكد من حفظها
في الآونة الأخيرة ، في الحفلات وحفلات الاستقبال والمناسبات الخارجية ، يمكنك غالبًا العثور على الكافيار الكاذب بين أطباق الوجبات الخفيفة. يسميه الكثيرون بشكل مختلف - زيت الكافيار أو دهنه ، كافيار الطالب ، فورشماك. في الواقع ، الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر هو طبق واحد ، واللحوم المفروم اليهودية التقليدية مختلفة تمامًا ، فلا تخلط بينهم. لكن يمكن تسمية الكافيار الكاذب للطالب جيدًا ، لأنه خيار الميزانية لوجبة خفيفة لذيذة ويمكن لأي طالب تحمل مثل هذا الطبق.مكونات
- الرنجة - 600 جم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الجبن المطبوخ - عبوتين.
طبخ
بادئ ذي بدء ، اغسل الجزر وقشره واسلقه.
أثناء طهي الجزر ، اعتني بالرنجة. اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، واتركه يجف وضعه على لوح التقطيع.
قطع الرأس. من هذا المكان حيث كان الرأس ، إلى الذيل ، قم بعمل شق عميق في البطن بالكامل. قم بإزالة الأجزاء الداخلية وكذلك الزعانف الشرجية والحوضية. مما كان بالداخل ، يجب رمي كل شيء بعيدًا. الاستثناء الوحيد هو الكافيار إذا كانت السمكة أنثى (يمكن استخدامه للسندويشات). يجب غسل الأسماك منزوعة الأحشاء مرة أخرى تحت الماء الجاري.
قم بعمل شق عميق على طول الذبيحة بأكملها ، الآن فقط من الجانب الخلفي ، قم بإزالة الزعنفة الظهرية مع العظام الصغيرة ، والتي تكون عديدة جدًا في المكان الذي توجد فيه. انزع القشرة بحذر بسكين وانزعها من جانبي الذبيحة.
قطع الذيل. بحركة حادة ، افصل الشرائح عن التلال واسحب العظام المتبقية. على الجانب الذي يوجد فيه البطن ، على كلا نصفي الفيليه ، يتم قطع شريط بعرض 0.5-1 سم تقريبًا ، وفي هذا المكان يوجد العديد من العظام الصغيرة التي لا يمكن سحبها بطريقة مختلفة.
بحلول هذا الوقت ، يجب أن ينضج الجزر بالفعل ، أخرجه من الماء ويبرد.
مرري الجبن المطبوخ في مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. يمكنك أيضًا فركهم بمبشرة جيدة ، لكن في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى تجميد الجبن قليلاً في المجمد ، حتى لا يلتصق بالمبشرة ويفرك بسهولة. انقل الخثارة إلى وعاء عميق ، حيث سيكون من المناسب لك خلط جميع المكونات لاحقًا.
افعل الشيء نفسه مع الزبدة ، أي طحنها بنفس الطريقة التي اخترتها لنفسك (مبشرة أو خلاط أو مفرمة لحم). أرسل الزبدة إلى الجبن.
أضف الرنجة المفرومة إلى الوعاء. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، فإن فرك الرنجة على مبشرة ، بالطبع ، سيكون مشكلة. في هذه الحالة ، ما عليك سوى قطعها بسكين حاد إلى قطع صغيرة جدًا. يمكنك أيضًا طحن الرنجة في وعاء الخلاط.
يبقى تقطيع الجزر المبرد وإضافته إلى باقي المنتجات (قم أيضًا بالتمرير في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو فركه على مبشرة).
الآن قم بخلط جميع المكونات معًا بعناية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب نقع الكافيار من الرنجة والجزر لمدة ساعة أخرى في الثلاجة.
يمكنك تقديمه على الخبز المحمص ، والسندويشات ، ويتناسب مع الأعشاب والخيار الطازج.
- لإعداد مثل هذا الكافيار ، من الأفضل اختيار الرنجة المملحة العادية ، وليس الحارة.
- للتمرير خلال المنتجات في مفرمة اللحم ، استخدم شبكة رفيعة حتى يصبح الكافيار أكثر طراوة.
- على الرغم من أن هذا هو الكافيار الأحمر الكاذب من الرنجة والجزر ، إلا أنه يجب تقديمه بشكل جميل - على الخبز المحمص المقلي أو الخبز المحمص ، في التارتليت أو البروفيترول ، على البسكويت غير المملح أو شرائح الرغيف الفرنسي الطازج. يمكنك حشو نصفي البيض بكتلة الكافيار.
- قم بتخزين هذا الكافيار في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
يعد انتشار الرنجة والجبن والجزر وجبة خفيفة شهية يمكن تحضيرها لكل من النظام الغذائي اليومي ولمائدة الأعياد. سوف تطير شطائر السبريد على الفور من لوحة التقديم. للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات الرخيصة وغير المكلفة والرنجة المملحة ، والتي يمكن تمليحها في المنزل. لا ينبغي تحضير الوجبة الخفيفة بكميات كبيرة ، لأن مدة الصلاحية في الثلاجة تقارب اليوم. من الأفضل تحضير جزء صغير وتناوله على الفور ، على سبيل المثال ، مع البرش أو الحساء الساخن ، أو تناول وجبة خفيفة على مدار اليوم. رنجة واحدة تجعل الكثير من pate.
مكونات
- الرنجة المملحة 1 قطعة ؛
- الجبن المطبوخ 100 جم ؛
- جزر 1 قطعة ؛
- بطاطس 1 قطعة ؛
- بصل 1 قطعة ؛
- أبل 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة 50 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون.
طبخ
في البداية ، اغسلي حبة صغيرة من البطاطس والجزر واتركيها لتطهى حتى تنضج. في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالرنجة. هي بحاجة إلى الاستعداد الجيد. باستخدام مقص المطبخ ، نقطع كل الزعانف والذيل. قطع طريق البطن من الرأس إلى الذيل. اكشط كل الدواخل بسكين. قم بإزالة الرأس. شطف سمك الرنجة تحت الماء الجاري البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية. افصل الخاصرة على كلا الجانبين عن العمود الفقري. أخرج العظام. تُقطّع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق أو محضر طعام. إذا كانت السمكة تحتوي على كافيار أو حليب ، فهي مناسبة أيضًا للدهن.
يُقشر الجزر والبطاطا المسلوقة والمبردة ، مقطّعة إلى شرائح كبيرة. أضف إلى الرنجة.
بالنسبة للطبق ، لا يمكنك استخدام البصل فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام البصل الأرجواني. إنه ليس بهذه الحدة. اختر ما يناسب ذوقك. قشرها وقطعها إلى قطع صغيرة وأضفها إلى باقي المنتجات.
يمكن نقع البصل مسبقًا في خل التفاح ، لكن هذا ليس ضروريًا.
قم بإزالة الزبدة عالية الجودة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. نقطع الجبن المذاب إلى مكعبات. أضف المنتجات الجاهزة إلى باقي المكونات.
من الأفضل استخدام زيت 82٪. الجبن المعالج مناسب لكل من الجبن الصلب واللين. بالإضافة إلى الجبن المطبوخ ، فإن الكريمة الطرية أو الجبن الرائب مناسبة.
أخيرًا ، اشطف التفاح الحامض. إزالة القشرة والبذور وقطع عشوائيا. أضفه إلى الوعاء. باستخدام خلاط الغمر ، اخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
يتبل بالبهارات حسب الرغبة. يكفي استخدام الفلفل الأسود المطحون والقليل من الملح إذا لزم الأمر. امزج وطعم. إذا كان كل شيء مناسبًا ، يمكن تقديم مقبلات الرنجة على الطاولة.
دهن الرنجة للسندويشات جاهز ، طعمه مثل الكافيار.
للتقديم ، استخدم الخبز الأسود أو الرمادي أو الأبيض ، وأغصان الأعشاب الطازجة.
كما يمكن تقديم وجبة خفيفة على المقرمشات. بالعافية!
لكن هل تعلم أنه من الرنجة المملحة العادية يمكنك صنع كافيار لذيذ للسندويشات؟ لا! ثم سنخبرك بكل شيء بالتفصيل.
وصفة الكافيار الأحمر من الرنجة
مكونات:
- شرائح الخبز - 300 جم ؛
- جبنة مطبوخة - 150 جم ؛
- فيليه الرنجة - 150 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم.
طبخ
الآن سنخبرك بكيفية صنع الكافيار من الرنجة. نقطع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة. إذا اشتريت رنجة كاملة ، فعليك الانتباه جيدًا إلى حقيقة أنك بحاجة إلى اختيار العظام بعناية فائقة.
يغلي الجزر حتى يصبح طريًا ، ثم يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة. تبرد الجبن والزبدة المذابة في الفريزر ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. الآن نجمع سمك الرنجة والجزر والزبدة والزبدة في وعاء واحد.
بعد ذلك ، نأخذ الخلاط ونضرب كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة سميكة ونضعها في الثلاجة. نقطع الخبز إلى شرائح ونقليها في محمصة وضع كمية صغيرة من الرنجة على كل شريحة. السندوتشات الجاهزة مزينة حسب ذوقك وتقدم على المنضدة مع خيار طازج.
وصفة كافيار الرنجة
مكونات:
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- هريس الطماطم - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طبخ
لذلك ، لتحضير الكافيار من الرنجة بالسميد ، نأخذ كوبًا لترًا ، نصب الكمية المناسبة من زيت عباد الشمس وهريس الطماطم فيه. ثم نضع الأطباق على نار بطيئة ، ولا تخلط السوائل: فهي تظل طافية في طبقات.
بعد بضع دقائق ، عندما يبدأ الخليط في الغليان قليلاً ، يُسكب السميد في تيار رفيع ، مع تحريك محتويات الكوب باستمرار حتى لا تتشكل كتل. مباشرة أمام عينيك ، سوف يبدأ السميد بالتواصل مع الطماطم ، 
ويترك الزيت ليطفو من تلقاء نفسه. بعد دقيقة واحدة ، أخرج الكوب من الموقد واترك الخليط ليبرد.
في هذا الوقت ، دعونا نعتني بالسمك في الوقت الحالي: نأخذ الرنجة ونعالجها ونقطعها إلى شرائح ونزيل العظام ونطحنها مع البصل المقشر بالخلاط. في وعاء عميق نقوم بنقل كتلة السمك والسميد المطبوخ في الطماطم والزيت. تخلط جميع المكونات بملعقة حتى تصبح ناعمة. ثم تغلب على كل شيء مرة أخرى بخلاط لجعل الكتلة جيدة التهوية ومورقة. هذا كل شيء ، كافيار الرنجة محلي الصنع جاهز. يمكنك الآن دهنه على الخبز أو حشو الفطائر به.
سيتم تقدير هذه الوجبة الخفيفة الأصلية من قبل العديد من ربات البيوت لميزانيتها وسهولة تحضيرها. كل شخص "ليس لديه الكثير" في الثلاجة ، والضيوف على عتبة الباب. يشبه طعم الكافيار الكاذب طعم الكافيار الحقيقي مع الزبدة. وإذا كانت السندويشات التي تحتوي على الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر مزينة بشكل جميل عند التقديم ، فستحصل على طبق احتفالي رائع.
بعد الطهي ، اتركه ينقع في البرد لمدة 30 دقيقة للكشف عن المذاق ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله في اليوم التالي إذا تركت.
لتحضير الكافيار الزائف من الرنجة والجزر ، ستحتاج إلى هذه المكونات.
قطع الرنجة إلى شرائح ، وإزالة العظام والجلد. إذا كان السمك مع الكافيار ، فيمكن استخدامه أيضًا في الطبق.
اسلقي الجزر حتى ينضج نصفه حتى لا يتفتت ويبرد ويتقشر.
مرر شرائح الرنجة النهائية من خلال مفرمة اللحم مرتين ، لن يعمل الخلاط هنا.
يتم أيضًا لف الجبن والزبدة المصنعة في مفرمة اللحم ، مرة واحدة كافية. يجب تجميد الزبدة. أضف إلى الرنجة الملتوية.
يُنقل الجزر عبر مفرمة اللحم ، ويُمزج مع الخليط.
نخلط المزيج كله جيداً ، أنا ما أضفت الملح - حسب ذوقك. اتركيه ليبرد.
قدم الكافيار الزائف من الرنجة والجزر على السندويشات أو كطبق مستقل.
بالعافية!
