ألذ وصفات الخيار المخلل في البولندية لفصل الشتاء ، مقطعة ومقطعة. الخيار البولندي لفصل الشتاء: خمس وصفات لا تضاهى من شرائح الخيار البولندي

للحفظ ، يجب غسل الخيار ، قبل ذلك يُنصح بنقعه لبضع ساعات في الماء البارد.

يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة ، نضع الشبت المفروم (مع مظلة) والثوم وأغصان البقدونس وأوراق الغار وبضع شرائح من الجزر والبصل ومزيج من الفلفل والبازلاء.

ثم ضع الخيار بإحكام في الجرة ، في النهاية - شرائح الجزر والبصل المتبقية.

يُسكب الملح والسكر في وعاء من الخيار فوقه ، ويُضاف الخل ويُسكب الماء المغلي ويُترك للتعقيم لمدة 7 - 10 دقائق. أثناء التعقيم ، يجب أن يتغير لون الخيار ، مما يدل على جاهزيته.

يتم لف الخيار المعقم ، ويقلب البرطمان رأسًا على عقب ويغطى جيدًا ببطانية حتى يبرد تمامًا.

يجب أخذ الخيار المغلق للتخزين إلى القبو أو الطابق السفلي. لا يبدو الخيار البولندي جميلًا في جرة فحسب ، بل يتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا. مخلل الخيار والجزر مع البصل يخرج بشكل معتدل الحلو والحامض ، مع رائحة التوابل والأعشاب. بالعافية!

الخيار المخلل باللغة البولندية لفصل الشتاء لا يضاهى ببساطة. بالإضافة إلى الخيار والجزر والبصل ، تضاف بعض التوابل والمزاج الجيد إلى الجرار. مثل هذا الخيار لذيذ ، فهو مقدد للغاية ومتبل إلى حد ما. لن أخبرك لماذا حصلوا على هذا الاسم ، ولكن حتى في كتابي الشخصي للطبخ ، هذا هو الوصف والاسم - الخيار باللغة البولندية. تحتاج إلى تقديم الخيار على المائدة مع الجزر والبصل ، بشكل عام ، ضع جميع الخضروات من الجرة على طبق. الخيار مثالي لعيد أو عشاء عائلي ؛ يمكن وضعه في أجزاء على الأطباق ، كإضافة للحوم - جميلة ولذيذة. أعتقد أنك ستحب هؤلاء أيضًا.

- خيار - 600 غرام ؛
- جزر وبصل - 1/2 لكل منهما مقاس متوسط؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بقدونس - 2-3 فروع ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة ؛
- البهارات والفلفل الأسود - 4 قطع ؛
- ماء - 300 مل ؛
- ملح - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 1/4 كوب.




اغسل وجفف الخيار ، كما يُنصح بنقعه في الماء البارد مسبقًا لمدة 6 ساعات على الأقل. بعد تقليم ذيول الخيار على كلا الجانبين ، قطع الخيار نفسه إلى دوائر أو شرائح. إذا كان خيارك صغيرًا ، فيمكن أن يكون مخللًا كاملاً.




في برطمانات نظيفة ومعقمة ، اقلب الجزر المقطّع إلى دوائر وقطع البصل عشوائيًا في القاع.




يُضاف الفلفل ويُضاف القليل من البقدونس. أيضا رمي الثوم ، يمكنك تقطيعه ، يمكنك كله.




الآن املأ الجرة بالخيار. أثناء الملء ، رجي البرطمان عدة مرات حتى يتماسك الخيار بإحكام.




اغلي الماء النظيف المصفى على الموقد بشكل منفصل ، واسكبه في مرطبان مع الخيار ، واتركه بمفرده لمدة 15 دقيقة. أنا متأكد من أنك ستحب هذه أيضًا.




ثم يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لبضع دقائق ويُسكب في الخل.




أعد التتبيلة مباشرة إلى الجرة ، ولفها بغطاء معقم وضعها رأسًا على عقب. بالإضافة إلى ذلك ، اعزل الجرة ببطانية أو بطانية ، اتركها لمدة يوم. بعد فترة ، انقل الخيار إلى القبو للتخزين طويل الأجل.




أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يعتبر الخيار البولندي لفصل الشتاء وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يحبون الخيار القوي والمقرمش ذو المذاق الحامض المشرق. بالطبع ، يفضل شخص ما مخلل الخيار في براميل كبيرة وفقًا للتقاليد القديمة الجيدة. ومع ذلك ، إذا كان لديك مساحة محدودة ، فمن الأسهل بكثير العثور على مساحة لعدد قليل من العلب الصغيرة مقارنة بالبرميل الكبير. لجعل المقبلات تبدو أكثر شهية ، يمكنك إضافة الجزر اللامع إلى البرطمان ، وللتذوق - التوابل والثوم والأعشاب.

مكونات

• 1.2 كجم خيار
• 4 فصوص ثوم
• 2 جزر
• 4 مظلات شبت
• 450 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 80 مل 9٪ خل مائدة

الكمية: 4 عبوات سعة 500 مل.

تجهيز

1. قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها لتحضير وجبتك الخفيفة - يجب أن يكون الخيار صلبًا وثابتًا. بشكل عام ، يجب التعامل معهم مقدمًا ، أي غسل الأطراف جيدًا وتقليمها. ثم ضع الخيار في ماء بارد واتركه هناك لبضع ساعات.

2. أثناء نقع الخيار ، يمكنك البدء في تحضير البرطمانات - من الملائم استخدام برطمانات صغيرة سعة 500 مل. يمكنك أيضًا أن تأخذ عبوة سعة 1 لتر. اغسلهم جيدًا ، ورمي مظلة من الشبت في الأسفل ، فصوصًا أو فصين من الثوم مقشرًا. نقطع الجزر المقشر إلى دوائر أو أنصاف دوائر ووزعها في برطمانات.

3. املأ البرطمانات بالخيار واضغط عليها بإحكام كافٍ. سوف "يوضع" الخيار الصغير جدًا على البرطمان ، لكن يمكن "وضع" الخضار الأكبر حجمًا.

4. تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر - اتركه ليغلي مع التحريك من حين لآخر. مباشرة بعد الغليان ، اسكب الخل وأطفئه. اسكب التتبيلة في البرطمانات.

أريد اليوم أن أتحدث عن وصفاتي المفضلة للخيار باللغة البولندية: في الشتاء ، عادةً ما أضع عدة برطمانات لكل وصفة ، حتى أتمكن لاحقًا من تنويع قائمتي.

عندما يتعلق الأمر بالتعليب ، فإنهم يفكرون على الفور في تخليل الخيار. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك وصفات أكثر إثارة للاهتمام لفصل الشتاء. سلطة بولندية واحدة منهم. بتجربة خيارات مختلفة - على سبيل المثال ، مع الخردل أو الثوم أو مع الجزر والبصل ، يمكنك إرضاء حتى الأذواق الأكثر تميزًا!

خيار مخلل باللغة البولندية

أحببت عائلتي الخيار المخلل ، ولذلك أردت دائمًا العثور على وصفتي المثالية لفصل الشتاء ، بحيث أرغب في المذاق وألا يكون من الصعب جدًا تحضيره. ذات مرة أعدت كتابة هذه الوصفة من صديقي وجربتها في أول فرصة. وليس عبثًا - أكلت الأسرة كل شيء نظيفًا!

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• الثوم - رأس واحد (كبير) ؛
• سكر - 200 جم ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• حفنة من البقدونس.

قبل البدء في الطهي ، عادةً ما أنقع الخيار لعدة ساعات ، خاصةً إذا تم شراء الخيار من المتجر أو كنت مستلقياً بالفعل. لذلك سوف يمتصون الرطوبة المفقودة ، وسيكون هناك المزيد من المحلول الملحي في البرطمان. كما أنه يساعد على إزالة المرارة والحفاظ على الخيار هشًا ومنع تكون الفراغات.

كيف تطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح ونقشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم. نضع جميع المكونات في قدر ونقلب. الآن يمكنك أن تستريح قليلاً - ننتظر 1.5-2 ساعات حتى يبرز العصير.
2. البرطمانات (يمكنك استخدام لتر ونصف لتر) للغسيل والتعقيم. ننشر الخليط الناتج في الجرار ونحشرها ونملأها بالعصير.
3. نغطي قاع مقلاة كبيرة بمنشفة ونضع الجرار ، بعد أن غطيناها مسبقًا بأغطية. اسكب كمية كافية من الماء حتى لا تصل إلى الرقبة بحوالي 2-4 سم ، واشعل النار فيها. يعتمد مقدار التعقيم على حجم الجرار: إذا كنت تستخدم نصف لتر ، فأنت بحاجة إلى حوالي 10-12 دقيقة بعد غليان الماء ، إذا كان لترًا ، فستكون 20 دقيقة كافية تمامًا.
4. نخرج العلب ونلفها ونقلبها ونتركها تبرد بعد أن نلفها جيدًا مسبقًا.

خيار "بولندي" بالخردل

هذه الوصفة شاركتني أيضًا من قبل جدتي. ميزته الرئيسية هي أنه بهذه الطريقة يمكنك حفظ الخيار المتضخم ، والذي عادة لا تعرف ماذا تفعل. يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة الملتوية والمكسورة - وفقًا لهذه الوصفة ، وحتى مع الثوم ، ستصبح لذيذة جدًا!

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة "مع شريحة" ؛
• فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة ل.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخيار ، قشر وإزالة البذور. نقطع إلى شرائح ونضعها في قدر. نضع جميع المكونات الأخرى ونخلطها جيدًا ونتركها لمدة 2.5-3 ساعات.
2. نغسل الجرار ونعقمها قبل الفراغات ونغلي الأغطية. ننشر خيارنا ونملأه بالعصير الذي نجح في التميز خلال هذا الوقت.
3. نحن نغطي الجرار بأغطية ، ونعقم لمدة عشرين دقيقة من لحظة الغليان. بمجرد أن تتحول الخضروات إلى اللون البني ، نخرج البرطمانات ونلفها. ثم نقلبه ونلفه بدفء ونتركه ليبرد.

البولندية الخيار مع الجزر والبصل

أشارك الوصفات ، لا يسعني إلا أن أخبرك عن واحدة أخرى. هذه وصفتي المفضلة للخيار باللغة البولندية ، لفصل الشتاء - الشيء ذاته! بالإضافة إلى ذلك ، هذا خيار عالمي - يمكنك تقديم الأسماك واللحوم مع هذا الخيار.

مكونات:

• خيار؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 70 مل ؛
• ورقة الغار
• البازلاء البهارات.
• حبوب الشبت.

كيف تطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطع النصائح. نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، ثم نقطعهما: الجزر بالطول إلى 4-5 قطع ، والبصل - إلى حلقات.
2. ضعي الشبت والبهارات وورق الغار في برطمانات نظيفة. من خلفهم ، نبدأ في نشر الخيار ، بالتناوب مع البصل والجزر. أضف الملح والسكر والخل.
3. يُسكب الخيار بالماء المغلي الدافئ - 35-40 درجة ، لذا قم بتغطيته بالغطاء وضعه في مقلاة للتعقيم (لا تنس تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش قطنية أو منشفة - بهذه الطريقة ستكون الجرار أكثر ثباتًا). سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة دقيقة من لحظة الغليان.
4. نشمر العلب ونقلبها ونلفها جيدًا وننتظر حتى تبرد.

يجب تخزين عبوات الخيار المعلب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مكان بارد.

سلطة الخيار على الطريقة البولندية لفصل الشتاء

الخيار حار جدًا - حلو. يتم تقطيعها عادة إلى دوائر أو شرائح أو أرباع. وصفة المخلل البولندية بسيطة ولكنها لذيذة. تتم عملية التتبيل في عبوات لتر ، حيث أن هذه الحاوية هي الأفضل بالنسبة للعائلة المتوسطة. اذا هيا بنا نبدأ

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• رأس الثوم (متنوعة الشتاء) - 2 قطعة ؛
• سكر بلوري محبب - 200 جم ؛
• ملح صخري خشن - 100 جم ؛
• خل المائدة 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البقدونس الخضر - حفنة.

وصف الطبخ:

1. اغسل الخيار وجففه جيدًا. بعد ذلك ، قم بقطع نهاياتها (على كلا الجانبين) وقطع الثمار إلى مكعبات لا يزيد طولها عن 5 سم.
2. مرري الرؤوس المقشرة من خلال مكبس وأضيفيها إلى الخيار المفروم.
3. ثم يُسكب فوق الخيار بالخل والزيت النباتي ويُرش بالملح والسكر والبقدونس المفروم ناعماً. يقلب ويترك على منضدة المطبخ لمدة ساعتين.
4. بعد الوقت المحدد ، اخلطي السلطة بعناية واملأها في وعاء معقم سعة 1 لتر.
5. ضع غطاءً على كل برطمان واغمسه في قدر من الماء المغلي. يجب أن تكون هناك منشفة من الوبر في قاع الإناء لمنع الجرة من الانقسام. يصل مستوى الماء إلى أكتاف العلب.
6. تعقيم سلطة الخيار البولندية لمدة 20 دقيقة.
7. بعد 20 دقيقة ، أخرج العلب من القدر ولفها.

يتم الحصول على المقبلات برائحة الثوم الحارة وقليل من الحموضة. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة واللحوم المشوية.

شرائح الخيار "بولندي"

مكونات:

• خيار - 4.5 كجم ؛
• المصابيح - 1 كجم ؛
• فصوص الثوم - 6-7 قطع ؛
• الفلفل الحلو - 10 قطع ؛
• ملح صخري (خشن) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بلوري أبيض - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت.
• زيت نباتي - 450 مل ؛
• خل المائدة 6٪ (يمكن استخدام خل التفاح) - 100 مل.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تخليل الخيار بطريقة غير تقليدية إلى حد ما. لن يتدحرج الخيار بالكامل ، بل يقطع إلى أسافين. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم غلي الحفظ مع البصل والزيت والفلفل الحلو والتوابل الأخرى في حاوية سائبة ، وبعد ذلك فقط سيتم وضعها في مرطبانات ولفها.
2. قشر البصل والثوم. أزل حبات البذور من الفلفل. اقطع ذيول الخيار. اغسل جميع المكونات المحضرة ؛
3. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات ويمرر الثوم من خلال العصارة. نقطع الخيار إلى شرائح.
4. في قدر كبير من المينا ، تُمزج الخضار المحضرة مع البهارات والشبت والزيت والخل وتترك لمدة ساعة. ثم نضع القدر على النار ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
5. يقسم الخليط إلى برطمانات معقمة ولفه على الفور. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة تيري واتركها لتعقيم ذاتيًا حتى تبرد تمامًا.

ملاحظة للمضيفة

يمكن تناول مخلل الخيار والسلطات المحضرة منهم لفصل الشتاء في وقت مبكر من شهر واحد بعد أن يتم لفها. هذه المرة ستكون كافية تمامًا ليتم تمليحها وتتبيلها ونقعها في جميع التوابل.

لفة الثوم

إذا كنت لا تأكل الخل ، فإليك وصفة رائعة لتخليل الخيار بالثوم باللغة البولندية. سأحاول أن أكشف لك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عن موضوع كيفية إضافة الملح إلى خيار الثوم "الصحي" ، والذي يمكن استخدامه في النظام الغذائي حتى للأطفال.

مكونات:

• جيركينز - 1.5 كجم ؛
• ثوم الشتاء - 3 رؤوس ؛
• أوراق الكشمش والكرز - حسب الرغبة ؛
• جذر الفجل
• ملح صخري (غير معالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الماء المصفى - 5 لترات.

يتم أخذ معيار الخيار تقريبًا. تحضير المحلول الملحي بالكمية المحددة من الماء والملح. ضع الخيار في برطمانات وقم بتغطيته بمحلول ملحي. اضبط الكمية المطلوبة من الخيار أثناء ملئها. بعد كل شيء ، كل ربة منزل لديها كمية مختلفة منها في الجرة.

تجهيز:

1. اغسل الخيار جيدًا. خلاف ذلك ، سوف تتعكر قطعة العمل الخاصة بك ولن تقف طوال فترة الشتاء بأكملها.
2. تعقيم الجرار. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع أوراق الكرز والكشمش المغسولة ، وجذر الفجل ، بالإضافة إلى رأس الثوم المقشر.
3. بعد ذلك ، ابدأ في وضع الخيار. ضع ثمارًا كبيرة في قاع البرطمان وأخرى صغيرة في الأعلى.
4. الخطوة التالية هي تحضير محلول ملحي بارد. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج لغلي الماء! فقط املأ الوعاء بالماء المصفى وأضف الكمية المحددة من الملح واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا. ثم نسكب المحلول الملحي المحضر في البرطمانات مع الخيار والثوم ، ونغلقها بأغطية كابرون محكمة الغلق وضعها في القبو.
5. بعد شهر واحد ، سيكون الخيار المقرمش المعطر والمخلل بالثوم على الطريقة البولندية جاهزًا تمامًا للأكل. يتم تخزينها لمدة 7-8 أشهر بعد التمليح.

خيار "بولياتسكي" حار بدون تعقيم

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• فلفل تشيلي طازج - 30-40 جم ؛
• بصل بلغاري - 500 جم ؛
• أوراق الغار - 13 قطعة ؛
• ماء مفلتر - 1 لتر ؛
• ملح صخري - 100 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة

تجهيز:

1. اغسلي الخيار وقطعيه بالطول إلى 4 قطع.
2. يقطع البصل نصف حلقات.
3. قشر الفلفل التشيلي من الساق والبذور ، ثم قطعه إلى شرائح (ارتدِ القفازات في هذه اللحظة - الفلفل حار جدًا).
4. املأ البرطمانات المعقمة بالمكونات المحضرة في طبقات.
5. اصنع تتبيلة بالماء والملح وخل النبيذ والسكر.
6. يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات ، وتُغطى بالغطاء وتترك لتبرد قليلاً.
7. ثم اسكب التتبيلة بحذر في قدر ، واتركها تغلي مرة أخرى واسكبها مرة أخرى في البرطمانات.
8. نشمر ، ضع العلب في النصف السفلي من الأعلى واتركها لمدة يوم. ثم نقل إلى التخزين في الطابق السفلي أو المخزن.

أقترح أيضًا مشاهدة هذا الفيديو ، الذي يوضح عملية الطهي بأكملها بالتفصيل.

الخيار مختلف جدًا ومُعلّب باللغة البولندية - آلاف الخيارات ، وهناك الكثير للاختيار من بينها! هذا يعني أنه يمكن للجميع العثور على شيء مناسب لأنفسهم. أي من وصفات الخيار باللغة البولندية لفصل الشتاء ، يمكنك تصحيح مياهك. على سبيل المثال ، أضف البهارات أو البهارات المفضلة لديك حسب تقديرك. لن يعاني غروب الشمس قليلاً من هذا. أتمنى لك وجبة شهية!

على عكس طرق التخليل الأخرى ، فإن الطريقة البولندية لتحضير الخيار تنتج خضروات لذيذة ومقرمشة. نتيجة لذلك ، يصبح المنتج حامضًا قليلاً ، لكن في نفس الوقت يكتسب رائحة لطيفة. يتطلب خيار الطبخ باللغة البولندية الامتثال لبعض قواعد التخليل ، وبفضل ذلك تظل الخضروات ثابتة لمدة ستة أشهر أو أكثر.

للتحضير باللغة البولندية ، ستحتاج إلى خيار طازج يجب نقعه مسبقًا لمدة 4 ساعات باستخدام الماء البارد قدر الإمكان. بعد ذلك يتم تقطيع الخضار إلى شرائح طولية.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على خيار بسمك 0.9 سم. في حالة استخدام البصل (يوصى باستخدام الأبيض) والفلفل الحلو ، تقطع إلى حلقات بطول 0.7 سم.

يُسحق الثوم الطازج بشكل منفصل. في المجموع ، يجب أن تحصل على ملعقتين كبيرتين على الأقل من الكتلة.

يعتمد طعم المنتج إلى حد كبير على جودة المحلول الملحي. لتحضير الحشوة ، من الضروري إحضار الماء النظيف حتى الغليان وإضافة الزيت النباتي والملح. بعد أن يبدأ السائل في الغليان مرة أخرى ، تُرفع المقلاة عن النار. ثم يضاف الخل إلى الماء. يوصى بتخزين هذه الوجبة الخفيفة في عبوات سعة لتر. ومع ذلك ، فإن حجم الحاويات في هذه الحالة لا يلعب دورًا أساسيًا. يجب تعقيم البرطمانات مع الأغطية بالبخار. بعد الإغلاق ، يتم قلب الحاويات وتغطيتها ببطانية دافئة لمدة يوم.

متطلبات اختيار الخيار

لهذه الوصفة ، يوصى بتناول خيار بطول 10 سم. يجب أن تكون الخضراوات مستوية ، بدون تلف واضح. إنه مثالي إذا كان لون القشرة أخضر (يمكن أن تختلف الظلال من فاتح إلى غني). الثمار الناضجة ليست مناسبة للحصاد.

الثوم الطازج مناسب للتخليل: هذه الخضار تعطي نكهة أكثر. للحفاظ على الخضروات قوية لفترة طويلة ، يتم إضافة الكشمش أو أوراق الكرز ، التي تحتوي على مادة العفص ، إلى البرطمانات.

كيف لطهي الخيار البولندية؟

عند اختيار وصفات لإعداد وجبة خفيفة ، عليك التفكير في نوع المكونات الإضافية. تسبب أنواع معينة من الخضار مضاعفات في المعدة والأمعاء ، مما يسبب اضطرابات.

الوصفة الكلاسيكية

لا تسمح لك الوصفة الكلاسيكية بإعداد المقبلات اللذيذة فحسب ، بل تتيح لك أيضًا إعداد الأساس لأطباق المستقبل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف المنتج بمكونات أخرى ، حسب تفضيلات الذوق.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم حصاد 4 كيلوغرامات من الخيار. للتخليل تستخدم:

• رأس ثوم كبير
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس والخل.
• 200 غرام من السكر
• بقدونس؛
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

توضع الخضار المحضرة بالطريقة الموصوفة أعلاه في قدر ، حيث تضاف بقية المكونات وتخلط. يجب غرس السلطة في هذا الشكل لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، توفر الخضار العصير اللازم.

بعد التعقيم ، يوضع الخليط في البرطمانات. توضع منشفة في قاع المقلاة وتوضع أوعية مع السلطة والعصير. بعد ذلك ، يُسكب الماء بحيث يبقى حوالي 2-4 سم على عنق الجرة مع الغطاء (غير ملفوف).

يوضع القدر على النار ويتراوح عمره بعد الغليان لمدة 12 دقيقة (لعلب 500 مل) أو 20 دقيقة (لعلب اللتر). في النهاية ، يتم لف الحاويات وتخزينها.

مع الخردل

يعتبر هذا التمليح أيضًا كلاسيكيًا. يتطلب خيار التخليل هذا ملعقتين كبيرتين من بذور الخردل ونفس كمية الثوم المفروم مقابل 4 كيلوغرامات من الخيار.

يتم تحضير المخلل من:

• ملعقة كبيرة من السكر و 6 في المائة من الخل وزيت عباد الشمس ؛
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

لا تختلف عملية تحضير الخضار عن الوصفة السابقة. الفرق الوحيد هو أنه يجب ترك المكونات لمدة ثلاث ساعات. يتم تسخين البنوك بالمثل في قدر لمدة 20 دقيقة.

مع الجزر والبصل

إذا أضفت الجزر والبصل إلى الوصفة الأساسية ، فستصبح المخللات أكثر لذة. للقيام بذلك ، يكفي تناول كيلوغرام من الخيار و:

• حبتان متوسطتان من الجزر ونفس الكمية من الفلفل ؛
• بصلة؛
• 100 مل من الخل
• 65 غرام من الخردل
• 60 جرام من السكر و 70 جرام من الملح ؛
• جذر الفجل.

يمكن أن تشمل هذه الوصفة بازلاء البهارات وأوراق الغار وبذور الشبت إذا رغبت في ذلك. مع هذه المكونات ، سيكون مذاق الخضار المخلل أكثر كثافة ونفاذة قليلاً.

يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. يوصى بتناول الخضار الصغيرة في وعاء معقم لتر. ثم تُضاف التوابل (الفلفل واللافروشكا والشبت) في الحاوية ، ويُعد الخيار في الأعلى ، ويمتلئ الفراغ بينهما بالجزر والبصل. في النهاية ، تضاف المكونات المتبقية.

ثم يتم تسخين الماء النظيف إلى درجة حرارة 40 درجة ويصب في الجرار مع خليط الخضار. تُغلق كل حاوية بأغطية وتوضع في قدر ، وفي قاعها يجب وضع منشفة. ثم يسكب الماء ويسخن الجرة لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي.

مقطع إلى شرائح

إذا كنت تريد طهي الخيار اللذيذ لفصل الشتاء ، فعليك استخدام هذه الوصفة. يتم التعليب بطريقة مماثلة. ستتطلب هذه الوصفة عبوات لتر واحد.

من المكونات الرئيسية التي يجب أن تأخذها:

• 4 كيلوغرامات من الخيار
• 2 رأس ثوم
• بقدونس.

يضاف ماء مالح:

• 200 غرام من السكر (أفضل من البلوري) ؛
• 100 غرام من الملح الخشن
• ملعقة كبيرة من 9٪ خل وزيت عباد الشمس (يفضل غير مكرر).

يُقطع الخيار إلى ألواح رفيعة يصل طولها إلى 5 سنتيمترات ، ثم يُمزج مع الثوم المفروم. تُخلط الخضار مع باقي المكونات (يجب أن يفرم البقدونس ناعماً) ويترك لينقع لمدة ساعتين.

بعد نهاية الفترة المخصصة ، توضع السلطة في البنوك. في هذه الحالة ، يجب أيضًا سكب العصير في حاويات.

يُسكب الماء في الإناء حتى لا يصل إلى عنق البرطمان ، ويغلي. يجب أن نتذكر أنه يجب تغطية قاع الحديد بمنشفة تيري. خلاف ذلك ، سوف يتشقق الزجاج أثناء التعقيم. توضع الجرار ذات الأغطية في قدر وتحفظ في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، يتم لف الحاويات وتبريدها.

مع الثوم

إذا تعذر إضافة الخل إلى التتبيلة لسبب ما ، فيمكنك استخدام هذه الوصفة لتحضير وجبة خفيفة. تمليح هذا الخيار بسيط للغاية. سيتطلب ذلك 1.5 كجم من الخيار و 3 رؤوس من الثوم الشتوي. يضاف جذر الفجل وملعقة كبيرة من الملح الصخري إلى ماء مالح. لتخفيف الطعم ومنع تليين الخيار ، يوصى باستخدام أوراق الكرز أو الكشمش.

في الجزء السفلي من كل وعاء معقم ، يتم وضع مكونات إضافية ، وبعد ذلك يتم وضع الخيار - بدءًا من الحجم الكبير وينتهي بالأخرى الصغيرة. لتحضير المحلول الملحي ، يُسكب 5 لترات من الماء النظيف في المقلاة ويضاف الملح. ثم يوزع ماء مالح فوق برطمانات خليط الخضار. يوصى بإغلاق الحاويات بأغطية كابرون محكمة. خيار الثوم جاهز للأكل بعد شهر واحد.

حاد بدون تعقيم

أساس الوجبة الخفيفة الحارة هو:

• 1.5 كيلوغرام من الخيار
• 500 غرام من الفلفل الحلو
• لا يزيد عن 40 جرام من الفلفل الحار.

لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى:

• لتر من الماء النظيف
• 13 ورقة غار
• 100 غرام من الملح
• 250 غرام من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.

يتم تقطيع الخضار وتنظيفها من البذور. يقطع البصل إلى نصف حلقات. بعد ذلك توضع الخضار في قاع البرطمانات.

يوصى باستخدام القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار. تضاف المكونات المعدة للتتبيلة إلى الماء وتغلي. تُسكب التركيبة الناتجة على الفور في الجرار إلى خليط الخضار. الحاويات مغلقة (غير ملفوفة) بأغطية. عندما يبرد التتبيلة ، يُعاد سكب الخليط في القدر ويُغلى. في النهاية ، تمتلئ البنوك بهذا التكوين.

بأوراق الكرز

يتميز هذا الفراغ الأصلي بطعمه غير القياسي. تضمن إضافة ثلاث أوراق كرز (يمكنك تناول الكشمش) سلامة الخيار خلال فصل الشتاء.

أساس الوجبة الخفيفة هو 500 جرام من الخيار وثلاثة فصوص من الثوم. يتم تحضير ماء مالح من:

• 200 مل من الخل
• ورقة الغار
• 60 غرام من الملح
• 3 البازلاء السوداء والبهارات.
• ورقة الفجل
• 100 جرام سكر.

إذا رغبت في ذلك ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم وفرعين من الشبت إلى هذه الوصفة. يتم تحضير جميع المكونات وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه. ثم تُكدس أوراق الفجل والشبت والكرز في قاع البرطمان ، وتُدك الجيركينز بإحكام في الأعلى. يمتلئ الجزء العلوي من العلبة بالمكونات المتبقية. ثم يضاف الملح والسكر والخل إلى لتر من الماء.

يُغلى المزيج ويُسكب في جرار من الخضار. في النهاية توضع الحاويات في قدر ويتم تعقيمها حسب القواعد المذكورة أعلاه.