كباب دجاج في المنزل. شاشليك دجاج فيليه هو خيار ميزانية لذيذة لوليمة في الطبيعة. أفضل وصفات كباب دجاج فيليه. انقع الدجاج في الشواء بالليمون

يحب معظم الناس مثل هذا اللحم العطري والرائع. لكن ، لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الريف. لذلك ، سنخبرك بكيفية صنع كباب الدجاج ليس فقط على الشواية ، ولكن أيضًا في الفرن وفي المقلاة.

مكونات:

• صدر دجاج - 0.3 كجم ؛
• الملح والتوابل "للحوم المشوية" - حسب الرغبة ؛
• لحم الخنزير المقدد - 0.15 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• القشدة الحامضة - 0.2 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. نقطع الثوم ناعما بسكين.
3. يقطع الشبت ناعما جدا.
4. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق. أضف البصل والثوم والشبت إليها. يُمزج التتبيلة والملح والتوابل المشوية.
5. اغسلي الدجاج عدة مرات وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. إذا انكسر اللحم إلى ألياف ولم يحافظ على شكله ، فقم بتجميده. دع الفيليه يجلس في الفريزر لفترة قصيرة ، حوالي ساعة. بعد ذلك سيكون من السهل تقطيع الدجاج وستكون المكعبات متساوية.
6. ضع الشرائح في التتبيلة. اشطف اللحم جيدًا لامتصاص الصلصة.
7. انقل صدور الدجاج إلى الثلاجة. اتركه منقوعًا لمدة 4 ساعات على الأقل.
8. في هذا الوقت ، ما زلت بحاجة إلى تحضير الأسياخ. نضعها على صينية خبز وتغطى بالماء البارد لمدة ساعتين. ثم ، أثناء القلي ، لن يحترقوا.
9. عندما ينقع اللحم ، تحتاج إلى لفه في لحم الخنزير المقدد. هو الذي يضيف نكهة إلى الكباب. لف كل شرائح الفيليه في لحم مقدد.
10. ضعي 3 قطع من صدور الدجاج على كل سيخ خشبي.
11. الآن سخني مقلاة الشواء واقلي السيخ باللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لم يكن هناك مقلاة من هذا القبيل ، فاستخدم الأطباق العادية ، ولكن بعد ذلك لن يكون للكباب خطوط فاتحة للشهية.
12. الدجاج في القشدة الحامضة جاهز. تقدم مع سلطة الخضار.

انقع الدجاج للشواء في البيرة (بالليمون)

يمكن خبز اللحم في الفرن وعلى الشواية.

مكونات:

• بيرة خفيفة - 0.7 لتر ؛
• أفخاذ الدجاج - 4 كجم ؛
• ليمون؛
• مايونيز - 0.2 كجم ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• الملح وتوابل الشواء.

إجراء:

1. اشطف جميع أفخاذ الدجاج وضعها في قدر كبيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضيفها إلى أفخاذ الدجاج.
3. أضف البيرة والقشدة الحامضة إلى اللحم.
4. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر كل العصير فوق اللحم.
5. أضف توابل الكباب والملح إلى أفخاذ الدجاج. قلّب اللحم والصلصة جيدًا لتوزيعها بالتساوي.
6. اترك أفخاذ الطبل لتتبل لمدة 3 ساعات. هذه المرة ستكون كافية.
7. بعد الوقت المحدد ، قم بطهي الشواء بأي طريقة مناسبة.

أسياخ دجاج بالفرن على أسياخ (مع إضافة الخل والبصل)

يشمل:

• فيليه دجاج - قطعتان ؛
• شبت أو بقدونس - حفنة واحدة ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• زيت نباتي - لتشحيم صفيحة الخبز ؛
• الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• توابل للشواء والملح - حسب الرغبة.

إجراء:

1. تقطع الفيليه إلى مكعبات بحجم 4-5 سم.
2. البصل - في الحلقات.
3. اطوي الصدر المقطّع إلى شرائح في وعاء كبير. يُضاف إليها البصل المفروم والخل والتوابل والملح.
4. قلبي الدجاج وتتبيله عدة مرات. اترك اللحم لينقع طوال الليل.
5. املأ زجاجة بالماء البارد وضع فيها أسياخًا خشبية لبضع ساعات.
6. عندما ينقع الثدي ، يمكنك متابعة عملية الطهي.
7. اضبط الفرن على 180 درجة.
8. سيخ الدجاج. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. إذا كنت تستخدم قالبًا من السيليكون ، فلن تحتاج إلى تشحيمه.
9. اتركيها في الفرن حتى تنضج.
10. بعد 20 دقيقة ، اقلب الفيليه حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية من جميع الجوانب.
11. نقطع حفنة من الشبت ناعماً.
12. الكباب بالخل جاهز! تقدم مع البطاطس المهروسة. يُطحن الطبق بالشبت المفروم عند التقديم.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا والعسل

هذا خيار مثير للاهتمام للغاية ، لأن العسل الحلو والصلصة المالحة متضمنة. في كثير من الأحيان ، يتم قلي الثدي في هذا التتبيلة في مقلاة. لكن يمكنك طهي هذا الكباب بطرق أخرى.

مكونات:

• فيليه دجاج - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• صلصة الصويا - 0.1 لتر ؛
• زيت نباتي - 0.05 لتر ؛
• عسل - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 5 رؤوس.

تحضير:

1. أولا ، تحتاج إلى إذابة العسل. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو في الميكروويف.
2. يُسكب العسل المذاب في قدر كبيرة. أضف صلصة الصويا والملح. حرك الخليط جيدًا.
3. يُضاف الزيت النباتي والفلفل المطحون إلى التتبيلة. اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة. تتبيلة كباب الدجاج جاهزة.
4. نقطع الشرائح إلى مكعبات متساوية.
5. البصل - في الحلقات.
6. الفلفل - في حلقات أو مكعبات كبيرة. إذا أمكن ، تناول فلفلًا متعدد الألوان.
7. سحق الثوم بالضغط.
8. ضعي الخضار واللحوم المقطعة في قدر للصلصة. امزج كل شيء واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
9. الآن طبخ الكباب. أثناء القلي ، سقيها بما تبقى من ماء مالح.

كباب دجاج بالكفير

الكفير الحامض غير مناسب لهذه الوصفة. أيضا ، لا ينبغي أن يكون خالي من الدهون.

تكوين:

• فيليه - 1 كجم ؛
• الملح وتوابل الشواء والفلفل - حسب الرغبة ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• أعشاب طازجة (شبت أو بقدونس) - حفنة واحدة ؛
• الكفير - 0.5 لتر ؛
• الثوم - 4 فصوص.

تحضير:

1. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة.
2. القوس - في حلقات واسعة. يجب أن يكون عرضه حوالي 5 مم.
3. سحق الثوم باستخدام جهاز خاص.
4. الآن ضع شرائح اللحم المفروم والبصل والثوم في قدر كبيرة. اشطف المكونات لامتصاص عصير الخضار.
5. يُسكب نصف لتر من الكفير في قدر.
6. يقطع البقدونس ناعما.
7. يُضاف البقدونس المفروم والملح والتوابل والفلفل إلى القدر إلى التتبيلة.
8. قلّب اللحم في الصلصة عدة مرات وانقل القدر إلى الثلاجة. يجب أن يتبل الكباب لمدة 10 ساعات ، لكنه أفضل - لفترة أطول. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، أخرج اللحم بعد 6 ساعات.
9. ضعي اللحم المخلل على أسياخ. اشوي الشواء في الهواء الطلق ، على الشواية ، أشعل النار وانتظر حتى يحترق الفحم. ثم ، على الفحم الساخن ، اقلي الدجاج من جميع الجوانب. تأكد من عدم وجود حريق. أيضا ، يمكنك عمل هذا الكباب في الفرن أو في مقلاة الشواء.
10. قدمي الكباب ساخناً مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة.

بالليمون والأعشاب

تكوين المكونات:

• فيليه دجاج - 0.7 كجم ؛
• شبت طازج - نصف حفنة ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• عسل - 0.2 كجم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الملح والفلفل المطحون والكزبرة حسب الرغبة ؛
• الجير - 0.3 لتر.

إجراء:

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة. يجب أن يبلغ طولها حوالي 7 سم.
2. يقطع البصل إلى حلقات.
3. سحق الثوم بالضغط.
4. تحضير وعاء كبير لتتبيل الشرائح. يُسكب عصير الليمون فيه ، ويُضاف الشبت المفروم والعسل السائل. ثم الفلفل والكزبرة والملح. الصلصة جاهزة ، صب حوالي نصف كوب من ماء مالح في وعاء منفصل ، سيكون مفيدًا أثناء الطهي.
5. الآن نضيف البصل والثوم واللحم المفروم إلى الصلصة.
6. اشطف اللحم في التتبيلة وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. ضعي الدجاج المخلل على أسياخ أو أسياخ خشبية. لا تنس حلقات البصل ، فهي مثبتة أيضًا بالقرب من اللحم.
8. اقلي الكباب على الشواية أو الشواية. قبل 10 دقائق من الطهي ، أزل التتبيلة اليسرى ودهن اللحم بفرشاة خاصة.
9. قدمي الأسياخ مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو الخضار المشوية.

تتبيلة دجاج فيليه حار

إذا كنت تحب اللحوم الحارة ، نقترح عمل كباب في تتبيلة خردل الصويا. بالإضافة إلى أنه خيار طهي بسيط وسريع للغاية.

سيتضمن التكوين:

• أفخاذ أو شرائح دجاج - 0.8 كجم ؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الملح والقفزات suneli والفلفل - حسب الرغبة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.

إجراء:

1. صب صلصة الصويا في قدر. أضف الخردل إليها.
2. اهرس الثوم في عصارة الثوم. انقله إلى الصلصة.
3. أضف الملح والفلفل وبضعة ملاعق كبيرة من حشيشة السنيلي إلى خليط الخردل.
4. اشطف الدجاج. إذا كانت شريحة لحم الخاصرة ، قم بتقطيعها إلى مكعبات.
5. ضعي الدجاج في تتبيلة الخردل وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.
6. طهي الدجاج المخلل بالطريقة التي تريدها. نوصي بطهي هذا اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة. وقت الخبز التقريبي 40-50 دقيقة.

مع كاتشب وزيت زيتون

مكونات:

• سيقان - 8 قطع ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ليمون - ½ قطعة ؛
• زعتر (مسحوق) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كاتشب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ملاعق.

إجراء:

1. صب زيت الزيتون في وعاء كبير. أضف 5 ملاعق كبيرة من الكاتشب إليها.
2. اعصر نصف ليمونة وأضفها إلى الكاتشب.
3. نذوب العسل وننقله إلى التتبيلة. أضف المزيد من الملح والزعتر والفلفل. قلّب الصلصة جيدًا.
4. اشطف أفخاذ الدجاج وضعها في الصلصة. انقعها لمدة ساعتين تقريبًا.
5. ضعي اللحم المحضر على الشواية ، اقلي الدجاج حتى ينضج من الجانبين. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.

أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم ، يمكنك شواء الخضار الطازجة وتقديمها معًا.

مياه معدنية (مع المايونيز)

عناصر:

• فيليه - 1 كجم ؛
• مياه معدنية (عالية الكربنة) - كوب واحد ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• مايونيز - 0.2 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح وفلفل أحمر (مطحون) - حسب الرغبة ؛

إجراء:

1. اشطفها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. انقل اللحم إلى قدر كبيرة.
2. ابشر البصل على مبشرة خشنة أو مرر عبر مفرمة اللحم. ستساعد هذه الطريقة على تصفية البصل للعصير وإطعام الدجاج به. إذا كنت ترغب في سلق البصل باللحم ، خذ بصلة أخرى واقطعها إلى حلقات.
3. ابشر الثوم على مبشرة جيدة.
4. يُضاف الثوم وكوب من الماء الصودا وعصيدة البصل إلى الدجاج. اخلطي كل شيء وأضيفي المايونيز والملح والفلفل الأحمر.
5. اترك اللحم لينقع لبضع ساعات. من الناحية المثالية ، طوال الليل.
6. بعد الوقت المحدد ، وزعي اللحم على الأسياخ.
7. اقلي الدجاج من جميع الجوانب على الفحم المحترق. طهي لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

عندما يكون الدجاج لتناول الإفطار والغداء والعشاء ، فإنك تشعر بالملل حتمًا. ولكن ماذا لو توصلت إلى شيء جديد في كل مرة؟ يمكنك إطعام عائلتك وضيوفك والحصول على المتعة. بعد أن اعتدت على ذلك ، بشكل عام ، يمكنك وضع هذا على الطاولة ، ليس فقط كل يوم ، ولكن أيضًا احتفالي!

أي نوع من الطبق؟ - أنت تسأل. كباب! علاوة على ذلك ، سيكون بيننا معجبون باللحوم البيضاء - وهذه طريقة واحدة ، و - حلول أخرى في الطهي. لكن في كل مرة سيكون الأمر مختلفًا.

أولاً ، ستكون طريقة الطهي مختلفة. لا يمكن لأي شخص أن يتخيل حفلة شواء بدون نار ، وحفل شواء كلاسيكي. شخص ما لا يخرج إلى الطبيعة ، سيختار فرنًا أو طباخًا بطيئًا أو حتى مقلاة! وستكون المخللات مختلفة في كل مرة والصلصات ووجبات الشواء الخفيفة. بعد كل شيء ، سوف تريد بالتأكيد لهجات النكهة الأخرى.

كيفية طهي كباب الدجاج في طباخ بطيء

لذلك دعونا نطبخ؟ بعد كل شيء ، العائلة أو الأصدقاء على وشك الظهور. وكن مطمئنًا أنه عندما يجتازون عتبة منزلك ، سيشعرون على الفور أن مفاجأة تنتظرهم. ستذكرهم الرائحة المحيرة لأسياخ الدجاج المصنوعة منزليًا بنار ...

منتجات

• 500 جرام فيليه دجاج
• 1-2 فلفل حلو
• مجموعة من البهارات حسب الرغبة
• زيتون (زيت نباتي)
• صلصة الصويا

كيفية طهي أسياخ الدجاج في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

إذاً ، الجو سيء بالخارج ، لكنك تريد حفلة شواء. ها هو أجمل مخرج. دعونا نطبخ شيش كباب في طباخ بطيء (بالضبط مثل هذا التلاعب حقيقي في مقلاة). انها بسيطة جدا ومريحة. بعد كل شيء ، ليست هناك حاجة لتقطيع الخشب ، أو طهي الفحم ، أو البحث عن أسياخ ، لأننا سنأخذ أسياخًا خشبية. وستقوم الآلة بإعداد كل شيء من تلقاء نفسها ، ما عليك سوى توصيله! حسنًا ، بالنسبة للمبتدئين ، دعونا نقطع شرائح الدجاج. من المستحسن عمل قطع صغيرة.

الخطوة 1. نقطع اللحم إلى قطع

لدينا لحوم دواجن طرية. البصل هنا ، كما هو الحال في الكباب التقليدي ، ليس مناسبًا جدًا. والأسياخ ليست طويلة - ما هو الحجم المناسب لها؟ لذلك ، أقترح قطع الفلفل البلغاري فقط. سوف تثري اللحم بهذه الرائحة! سيكون لذيذًا جدًا مع اللحوم بحيث لا تحتاج إلى أي شيء آخر. لذلك سنقطع الفلفل المقشر ونفصل القطع بحجم قطع الفيليه.

الخطوة الثانية: نقطع الفلفل إلى قطع بحجم اللحم

حسنًا ، الآن - ماء مالح. إنها دائمًا عملية مثيرة. بعد كل شيء ، يعتمد ما سيكون عليه على كيفية ظهور الطبق الرئيسي لطاولة اليوم. هناك العديد من الخيارات. من حيث المبدأ ، يمكنك التغلب على الكلاسيكيات - الخل والماء. لكن حتى الدجاج سيصبح مطاطيًا! لذلك ، إذا كنت لا ترغب في إفساد الكباب ، فلنقم بتتبيل أكثر رقة ، ولكن ليس أقل حارة. سيكون هذا خيارًا شبه جاف. أي أنه يجب خلط الملح مع توابلك المفضلة ، والتي تكون أكثر حدة.

الخطوة 3. اخلطي التوابل

اخلطي اللحم والفلفل جيداً. هذا هو ، كما لو كان فركه. لجعل اللحم أكثر طراوة ، وإن كان حارًا ، اسكب القليل من الزيت النباتي هنا (يفضل زيت الزيتون). وللتوابل ، أضيفي بضع قطرات من صلصة الصويا. اعجن مرة أخرى ، كما لو كنت تفرك في اللحم. أوه ، وسوف يتحول إلى العصير!

الخطوة 4. الجمع بين جميع المكونات

كم من الوقت يجب الاحتفاظ بها في ماء مالح أصلي؟ كل شيء يعتمد على اختيارك. بعد كل شيء ، قد تكون 15 دقيقة كافية هنا ، لأن القطع صغيرة. حسنًا ، الخطوة التالية هي التوتير. لدينا قطع صغيرة جدًا ، لأننا نطبخ في قدر بطيء وعلى أسياخ خشبية قصيرة. لذلك سنقوم بربطها بالتناوب مع الفلفل. بالمناسبة ، يُنصح بقياس الأسياخ قبل ذلك - هل هي مناسبة لطول قاع الطباخ متعدد الطهي ، ومقطوعة إذا كانت طويلة جدًا.

الخطوة 5. نضع اللحم والفلفل في سيخ

لقد حانت هذه اللحظة المهمة - عملية الطهي اللذيذة. في حالة المقلاة ، اشعلوا النار واقلوا. وفي الطباخ البطيء ، يحدث كل شيء بشكل مختلف قليلاً. قم بتشغيل وضع القلي ، وأرسل الكباب إلى قاع الزيت. اقلبه من جانب إلى آخر حتى يصبح لونه بنيًا. وأخرجها! اتضح بسرعة كبيرة.

الخطوة 6. ضع السيخ في وعاء الطهي المتعدد

الخطوة 7. الكباب جاهز

• من غير الواقعي أن تفسد الدجاجة - هذا الرأي ليس كباب. هنا فقط من المهم عدم الإفراط في تعريضه في ماء مالح (خاصة الخل ، وإلا فإن اللحم سيكون قاسيًا ، مثل الحذاء) ، ثم في طباخ بطيء (سيكون اللحم جافًا وليس كثير العصير!).
• بدلاً من الخل ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف.

كيفية طهي كباب الدجاج بشكل صحيح ليس خيارًا جافًا!

• مشعل ... تحضير الحطب الطبيعي بالطبع وليس البنزين والكيروسين كما ينصح الكثيرون. البتولا جيد أو شيء من أشجار الفاكهة! أشعل النار عندما يكاد اللحم جاهزًا. انتظر حتى يحترق تمامًا واستمر في طهي اللحم. هل تريد بعض الفحم الجيد؟ لا تشعر بالأسف على القطبين - دعهم يكبرون.
• ... بعد ذلك ، سنقرر - ما إذا كنا سنقطع الدجاج بشكل خشن أو إلى قطع. يعتمد ذلك على نوع التتبيلة التي يجب صنعها (بالخل أو بأي شيء آخر) وما إذا كنت ستطبخ في المنزل أو في الشارع. في الحالة الثانية ، بالطبع ، كباب لذيذ جدًا من الفخذين ، من الأجنحة. خاصة على المحك! قطعنا الساقين بشكل جميل. نحن نطهر كل شيء لا لزوم له. إذا كان لديك شواية صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.
• الخضار والبصل ... في حالة القطع الكبيرة من اللحم الأبيض يمكن تخفيف الكباب بالإضافة إلى البصل مع الخضار المفضلة لديك. يمكن أن يكون الاختيار دائمًا ضخمًا - والطماطم والفلفل الحلو والكوسا ، وكل ما تراه ضروريًا. لكن بدون البصل ، لن يكون مذاق قطع اللحم الكبيرة جيدًا. ولا يوجد الكثير منه أبدًا. يُقطع البصل ، مثل اللحوم ، بشكل خشن إلى حلقات أو أنصاف بصل صغير. هناك أيضًا مثل هذا التقليد - طحن جزء من البصل جيدًا ، بحيث يتم تلطيخ قطع اللحم لاحقًا بكتلة. لكنها مذاق وهي اختيارية. والحلقات على الأسياخ أمر لا بد منه!
• نقيع ... يُسكب البصل واللحوم المقطعة إلى حلقات (مبشور مسبقًا بالملح والتوابل المفضلة لديك) بالماء المخفف بالخل (طعم - لا تجعله حامضًا جدًا). تحمل لمدة ساعة (هذا لحم الخنزير الذي يتم الاحتفاظ به عادة بين عشية وضحاها). تريد شيش كباب أكثر ليونة؟ احصل على حوالي 30 دقيقة. سأحذرك على الفور من أنه في الوقت الحاضر نادرًا ما يصنع أي شخص تتبيلة بالخل. يصبح اللحم المنقوع فيه ويتقدم في العمر طوال الليل قاسياً للغاية. ولكن بدلاً من الخل ، يمكنك تناول النبيذ الجاف - سيكون أكثر أصالة. (شواء أجمل بكثير مع تتبيلات أكثر ليونة ، سأصفها في النهاية).
• أسياخ : التوتير. إذا تم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ، فيجب أيضًا مراعاة ذلك. تحتاج إلى ربطه بدوره - بصل ، قطعة لحم ، بصل مرة أخرى ، وما إلى ذلك. يجب أن تحسب بشكل صحيح. إذا كان هناك الكثير من اللحوم (في الحالة ، على سبيل المثال ، مع الأرجل) ، فلن يتم خبزها ، لأنها لن تدخل في مجال الحرارة. باختصار ، نترك مساحة صغيرة من حواف السيخ حتى لا يتدلى اللحم خلف جدران الشواء. إذا لم تكن هذه أرجلًا ، بل قطعًا من اللحم الأبيض ، فيمكنك إضافة كل تلك الخضروات. الذي تريده.
• مشعل ... هل الفحم يتلألأ بالفعل بشكل جيد؟ ضع أسياخًا باللحم على أطراف جدران الشواية. لكن قبل ذلك ، قم بإعداد شيء مثل المروحة والسائل في قدر. إنه ضروري لإطفاء النار - إنه عدو الكباب (يمكنك غسل الوعاء الذي نقع فيه اللحم بالماء ، ورش الحرائق الناشئة بهذا السائل ؛ يمكنك إضافة النبيذ الأحمر الجاف هنا ، والفلفل). اقلب عدة مرات ، خاصة إذا كان لديك قطع كبيرة - انظر لترى ما إذا كانت الجوانب بنية ثم استدر. أزله عندما يبدأ العصير الصافي بالتساقط من اللحم.

تحياتي أيها العشاق اللذيذ. توافق على أن الشواء هو بحق "ملك" النزهات. وفي كثير من الأحيان في الصيف يتم تحضيره من الدجاج. هذا اللحم طري - يتم تحميصه بسرعة. لذلك قررت تخصيص مقال اليوم لكيفية طهي كباب الدجاج - وصفات التتبيلة هي أهم شيء لهذا العمل this

الشرط الأول هو اختيار اللحم المناسب. شراء دجاج طازج عالي الجودة. اللحوم المجمدة ليست الخيار الأفضل. ولكن إذا لم يكن هناك غيره ، وسيفعل ذلك. فقط قم بإذابه ببطء في الثلاجة. عند فك التجميد بسرعة ، يصبح الدجاج قاسيًا. لجعل كباب الدجاج المذاب طريًا ، أنصحك بتتبيله في الخل. لكن سأخبرك عن هذا الإصدار من ماء مالح بعد ذلك بقليل.

هناك صورة نمطية بأنه يجب تحضير الكباب من الثدي أو الفخذين. لكن ، يا أصدقائي ، ما سبب ضرر الساق أو الأجنحة؟ يمكن تحضير كباب ممتاز من أي جزء من الطائر. تحتاج فقط إلى تقطيع الذبيحة إلى قطع متساوية الحجم ، وتتبيلها وطهيها.

يوجد مطهر في كل اختلاف ماء مالح. فقط لا تفرط في تناوله ، وإلا فسوف يصبح اللحم سائبًا. ومع ذلك ، كم من الوقت يشار إليه في الوصفة ، انقع اللحم كثيرًا. عادة ما تصل إلى 3 ساعات ، وأقل لشرائح الفيليه. ومع ذلك ، هناك أيضًا استثناءات - ولكن هذا موضح في الوصفة.

أنصحك بنقع الدجاج (وليس فقط) في وعاء من السيراميك أو الزجاج. تتأكسد أطباق الألومنيوم عند ملامستها للمكونات الحمضية في ماء مالح. هذا سوف يفسد طعم طبق المستقبل.

10 وصفات تتبيلة لذيذة

واليوم سأصف لكم عشرة خيارات من ماء مالح. أنا متأكد من أن واحدًا منهم على الأقل سيصبح المفضل لديك. لا تنس إلغاء الاشتراك لاحقًا في التعليقات ، ما هي الوصفة التي طبخوها وماذا حدث.

تتبيلة لحم الدجاج بالمايونيز

يجب عليك تحضير مجموعة المنتجات التالية:

• 100 غرام مايونيز محلي الصنع
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب من الماء
• فلفل حار مفروم
• حاسب شخصي 1. بصل.

يقطع البصل إلى حلقات بسمك 7-10 مم. اخلطي المايونيز مع الماء المغلي البارد. ثم قم بالملح والفلفل بالكتلة ، ثم امزج جميع المكونات جيدًا. اخلطي البصل مع صلصة المايونيز.

نغسل شرائح اللحم ونمسحه بمنشفة ورقية أو نتركه يجف. ثم نقطعها إلى أجزاء. ونمزج الدجاج بعناية مع تتبيلة المايونيز. وبعد 1.5 إلى 2 ساعة نقوم بربط الدجاج بالأسياخ ، بالتناوب مع اللحم مع حلقات البصل. ونقلي الشواء على الفحم.

يتم تحضير هذا اللذيذ في 15 دقيقة فقط. لذلك ، لن تضطر إلى الاختناق باللعاب لفترة طويلة لقد أعددت نسخة أخرى من تتبيلة المايونيز. يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا بسيطًا وسريعًا بشكل لا يصدق.

تتبيلة على الكفير للدجاج للشواء

يسمح لك تتبيلة الكفير بإعداد وجبة غذائية لذيذة. سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

سوف تحتاج:

• صدر دجاج؛
• 2 قطعة بصل؛
• 250 مل من الكفير 2.5 ٪ دهن ؛
• ملح.

قم بإزالة الجلد من الثدي ، وقطع اللحم إلى أجزاء متساوية الحجم. افركي البصل المقشر على مبشرة أو مرر عبر مفرمة اللحم. ونرسل هذا المكون إلى اللحم. نضيف هذه الكتلة. ثم املأه بمنتج الحليب المخمر في درجة حرارة الغرفة. بالمناسبة ، بدلاً من الكفير ، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي بدون إضافات أو قشدة حامضة قليلة الدسم. صدقوني ، الزبادي أو القشدة الحامضة سيصبحون أيضًا طريًا ولذيذًا.

أنصحك بتتبيل الدجاج لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة. بعد ذلك ، يجب وضع القطع على شواية شواء أو وضعها على أسياخ. يتم قلي الشواء بسرعة كبيرة - في غضون 15 دقيقة سيكون اللذيذ جاهزًا.

فيليه دجاج مشوي بالليمون

سيحتاج:

• 1 مزدوج أو 2 شرائح مفردة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ثمرة ليمون كبيرة أو حبتان صغيرتان ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف.

يقطع الثوم المقشر إلى قطع صغيرة بسكين. طحن مسحوق الزعتر في الهاون. اعصر العصير من الحمضيات وثلاث نكهات. اخلطي عصير الليمون بالزيت ، وبرش ، والأوريغانو والثوم في وعاء.

نغسل الدجاج ونجففها ونقطعها إلى أجزاء. نغمسها في ماء مالح الليمون لمدة 1.5 ساعة. ثم نضع اللحم على الرف السلكي ويشوي. ستنتشر رائحة هذا الطبق على مسافة كبيرة. لذلك لن يكون هناك نهاية للراغبين في الانضمام إلى وجبتك 🙂

كيفية صنع تتبيلة الصويا والعسل

سوف تحتاج:

• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (يمكنك استبدالها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون) ؛
• 5 سيقان
• حبوب السمسم.

يقطع الثوم المقشر بسكين. اخلطيها مع العسل والصلصة والزبدة. هل يعجبك الاكل الحار؟ ثم يمكنك إثراء النكهة اللذيذة بملعقة صغيرة من الفلفل الحار. تُغمس أرجل الدجاج المغسولة والمجففة في المزيج الحار لمدة 40 دقيقة. اقلب السيقان من وقت لآخر حتى تتشبع بالتوابل بالتساوي.

نصفي الرقاقة على صفيحة خبز ونضع الساقين. ضع عليها كمية صغيرة من ماء مالح. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ونضع فيه صينية خبز لمدة ساعة.

هذا الكباب جيد لأنه يمكن طهيه حتى في الأحوال الجوية السيئة. فقط تخيل ، هناك عاصفة ثلجية في الشارع ، وعلى طاولتك يوجد عطر شاشليك بقشرة حمراء. بالمناسبة ، يمكنك طهيها ليس فقط من الأرجل ، ولكن أيضًا من الأجنحة. رشي بذور السمسم قبل التقديم.

تتبيلة معطرة بالعسل والخردل

لكل كيلوجرام من السيقان ، خذ:

• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 4 فصوص ثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكاتشب
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
• ملح + فلفل.

اخلطي خردل مع كريمة حامضة ، صوص ، كاتشب ، عسل وعصير. افركي فصوص الثوم المقشرة على مبشرة ناعمة وأرسلها إلى المكونات الأخرى للتتبيلة. أضف الكتلة وفلفلها ، ثم امزج كل شيء جيدًا.

اغمر اللحم المغسول في كتلة عطرية. نغطي الوعاء بغشاء ملتصق ونرسله إلى البرد لمدة 1.5 ساعة. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. ضعي الأرجل على ورقة خبز مغطاة بورق الألمنيوم وأرسلها إلى الفرن. وقت الطهي التقريبي 40 دقيقة.

ومع ذلك ، ألفت انتباهكم إلى مقطع فيديو ترفيهي. ها هم يختبرون 4 خيارات للتتبيلة لكباب الدجاج في الطبيعة. طعمها أفضل مع العسل والخردل. اعترف المقدم أنه مغرم جدًا بهذا الإصدار من ماء مالح. لذا ، قم بتخزين الفشار ومشاهدة 🙂

كيفية صنع ماء مالح معدني

قم بتخزين:

• 1 كغم من الدجاج
• 3 قطع. بصل؛
• 500 مل من المياه المعدنية الفوارة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
• ملح؛
• بهارات من اختيارك.

نغسل الدجاج ، ونمنحه الفرصة حتى يجف ويقطع إلى قطع من نفس الحجم. نقطع البصل (مقشر مسبقًا) إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم. يتبل الخليط بالبهارات والزيت والملح. وامزج كل شيء جيدًا. ثم املأ اللحم بالماء المعدني واتركه لمدة 3 ساعات في البرد. خلال هذا الوقت ، تتغذى جيدًا بالتوابل.

ثم نضع القطع على أسياخ ونقلى على الشواية. يتم تحضيره بسرعة كبيرة - قبل أن تغمض عينك ، يمكنك تذوق اللذيذ. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت ذلك ، لأنه سيكون هناك نوادل أخرى بجوارك 🙂

اجنحة مقرمشة مع بيرة

سوف تحتاج:

• كيلو من الأجنحة
• 250 مل من البيرة الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الأديغة.
• الفلفل الحار المفروم.

قطع الأجنحة مغسولة جيدًا ومسحها بمنشفة ورقية إلى نصفين. نملحهم بالفلفل ويتبلون بالكزبرة. ثم نملأ كل شيء بالبيرة ونتبل لمدة ساعة.

نصفي ورقة الخبز بورق احباط ، ثم نضع أجنحة المخلل هنا. نقوم بتسخين الفرن إلى 150 درجة ونغمر الدجاج فيه. في هذه الدرجة ، يجب طهي اللحم لمدة ساعة تقريبًا. قدمي الأجنحة الجاهزة ساخنة.

تتبيلة سريعة مع البصل والخل

وصفة بسيطة لهذا الطبق كما يلي:

• 3 قطع. الساقين.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ أو خل التفاح.
• 3 قطع. بصل؛
• ملح + فلفل.

نقطع الدجاج المحضر إلى قطع صغيرة ونرسله إلى الأطباق ، حيث نتبل الكباب. ملح وفلفل الدجاج. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات رفيعة ونضيفها إلى اللحم. ثم نسكب كل هذا مع الخل ويخلط. تحتاج إلى نقع اللحم لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة.

النسخة الأصلية من ماء مالح على النبيذ

سيصبح هذا الطبق الرائع زخرفة حقيقية للعيد. وصفته كالتالي:

• 1200 غرام من الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني
• 80 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو ؛
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ.
• حفنة من الخوخ المجفف ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 قطعة لافروشكا.
• حفنة من الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نبات القبار مع السائل ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأوريغانو المجفف
• بعض البقدونس
• ملح + فلفل.

نغسل ونمسح اللحم. إذا كانت جثة كاملة أو أرجل ضخمة ، مقطعة إلى أجزاء. نرش الدجاج بالزعتر ونضيف الملح والفلفل. نمرر الثوم من خلال معصرة ونرسل هذه العصيدة إلى اللحم. يُضاف الخوخ والكبر والزيتون والزيت والخل واللافروشكا إلى التتبيلة. اخلطي المكونات جيدًا وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

تُبطن صينية الخبز بورق القصدير ويُوضع اللحم المتبل مع التتبيلة فيه. يرش السكر على الوجه ويملأه بالنبيذ. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز الدجاج فيه لمدة ساعة. انظر إلى الفرن بشكل دوري لصب التتبيلة الحارة فوق اللحم.

رائحة هذه التحفة الطهوية لا توصف. هذا هو يجب أن نحاول. يرش البقدونس المفروم فوق الدجاج قبل التقديم.

تتبيلة بالكاتشب والخل البلسمي

هل تحب الاكل الاسيوي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فستحب هذه الوصفة. ل 2 فيليه دجاج مفردة ، ماء مالح:

• جذر صغير من جذر الزنجبيل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر شبه الحلو.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب
• زيت الزيتون؛
• بيضة؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق القمح
• بصلة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.

نقطع شرائح الفيليه بعد غسلها إلى قطع بطول 2 سم ، ثم نطحن الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، ما عليك سوى 1 ملعقة كبيرة. الملعقة. نرسل الدجاج في كيس بلاستيك قوي. نضيف هنا الزنجبيل والبلسمك والكاتشب والنبيذ. إذا لم يكن هذا الأخير في متناول اليد ، خذ الماء بدلاً من النبيذ. نحن نربط الكيس ونسحبها حتى تختلط جميع المكونات. نرسل الشواية فارغة لمدة 1.5 ساعة في البرد.

سخني المقلاة ، اسكبي زيت 1.5 سم وسخنيها. يُمزج الدقيق مع النشا في طبق ، ويُخفق بيضة في الأخرى. اغمس كل قطعة في بيضة ولفها في فتات الخبز. ثم ضعيها في الزيت واقليها على نار متوسطة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع القطع النهائية على منشفة ورقية - اترك الدهون الزائدة تختفي.

ستكون صلصة الطماطم الحلوة والحامضة إضافة مثالية لوجبتك. بالنسبة له ، يقطع نصف بصلة إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى لمدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. وقت القلي حوالي 3 دقائق. أضف الطماطم الكرزية المقطعة إلى 4 قطع (خذ 3 حبات من الطماطم فقط). نثري الصلصة بالكاتشب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر بني 2 ملاعق كبيرة. ملاعق بلسميك 2 ملعقة كبيرة. ملعقة). نضيف أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت السمسم وبضع ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.

امزج كل شيء واتركه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم نغمس قطع الدجاج هنا ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى 2. لذيذ للغاية ، جربه!

بشكل عام ، يا أصدقائي ، ما هي أفضل طريقة لتتبيل اللحوم متروك لكم بالطبع. بعد كل شيء ، كل شخص لديه فكرته الخاصة حول ماهية الكباب اللذيذ. أنا متأكد من أن مقال اليوم سيساعدك على تتبيل اللحم بشكل صحيح. وطهي الشواء من أجل المجد. يمكن أن يقاوم بشكل كاف الطبق الذي أعده الشيف.

مرحبا أعزائي الأصدقاء والضيوف في مدونتي. الجو يزداد دفئًا في الخارج. لقد حان الربيع أخيرًا وأصبحت عطلات مايو قاب قوسين أو أدنى. ومعهم افتتاح موسم الشواء.

في روسيا ، يعتبر الدجاج ثاني أكثر أنواع اللحوم شعبية بسبب صفة لا غنى عنها للنزهة في الطبيعة. الأول في رأيي هو لحم الخنزير. كيف تصنع منه شيش كباب ، أنصحك بالنظر.

حسنًا ، سأخبركم اليوم عن ألذ الوصفات لتتبيل الدجاج حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. كما قلت بالفعل ، لا أعرف كيف أطبخ هذا الطبق بنفسي. لدي زوج لذلك. أستمر في تعذيبه للحصول على نصائح مفيدة وأسرار النقع حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا.

السيدات الأعزاء ، بعد كل شيء ، نحن بالفعل دائمًا على الموقد في المنزل ، لذا أوكل هذا العمل إلى رجل. دعه أيضا يضع يده القوية. أظهر له الوصفات التي يحبها ودعه يطبخ! حسنًا ، سنسترخي في حضن الطبيعة ، ونستمتع بأشعة الشمس ونأكل فقط بشكل لذيذ.

في مجموعة اليوم ، هناك وصفات ربما لم تسمع بها من قبل. وسأبدأ معهم. على الرغم من وجود طرق كلاسيكية بسيطة.

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يكون اللحم طازجًا ومبردًا. المجمدة ليست جيدة. وانظر تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.

لحم الدجاج نفسه طري ومخلل ومطبوخ في وقت أقل من غيره. الجزء الأمثل والأكثر طراوة من الدجاج للكباب هو الفخذ. عادةً ما أشتري شرائح الفخذ بالفعل ، لكن يمكنك شرائها على العظم وتقطيعها بنفسك ، سيكون أرخص. ليس كثيرًا رغم ذلك.

في بعض الأحيان يتم اختيار الثدي أيضًا ، لكنه جاف نوعًا ما. بعد كل شيء ، هذا لحم غذائي ولا يحتوي على دهون. ومع ذلك ، سننظر في مثل هذه المخللات حتى الثدي سيكون كثير العصير.

غالبًا ما يتم اختيار الأجنحة وأعواد الطبل للنزهة ، ولكن من الملائم طهيها بالفعل على الرف السلكي. لا أحب شراء الأجنحة ، هناك القليل من اللحم هناك. لكني أود أن آخذ قصبة الساق.

اختيار اللحوم ، عليك التفكير في ماء مالح. وسننظر في الوصفات التفصيلية أدناه. اختر ما تريد.

الوصفة الأصلية مع معجون الطماطم واللبن

يمكن تسميته بالهندية لاحتوائه على الكاري الهندي الشعبي بالتوابل. تحتوي الوصفة على المكونات وحساب 0.5 كجم من اللحم. من الأفضل الطهي من شرائح الفخذ. وفقًا لذلك ، إذا كان لديك المزيد من اللحوم ، فقم بزيادة النسب.

مكونات:

• كاري - 0.5 ملعقة كبيرة
• الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• ليمون - 1/3
• الثوم - 3 فصوص
• زبادي (غير منكه) - 3 ملاعق كبيرة
• الطماطم - حسب الرغبة

نبدأ في تتبيل:

1. تقطع الشرائح إلى قطع صغيرة. أنا عادة أقسم إلى النصف. وتأكد من قطع طبقات الدهون ، فستظل تحترق.

2. ضعي البهارات هناك ، ضعي معجون الطماطم ، اعصري عصير الليمون ، اعصري الثوم وأضيفي الزبادي. اخلطي كل شيء واتركيه لمدة 4-12 ساعة لن يكون هناك فرق كبير. يمكنك ببساطة تحضير اللحم للشواء مقدمًا في المساء وتركه طوال الليل. أو 4 ساعات قبل الطهي.

تتبيلة حارة لأسياخ الدجاج

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأشياء الساخنة ، هذه الوصفة مخصصة. هنا سوف تحتاج إلى استخدام خلاط لطحن جميع المنتجات. نأخذ أيضًا 0.5 كجم من فيليه الفخذ ونحسب المكونات الخاصة به. يمكن تسمية هذا ماء مالح بالمكسيكي بسبب توابله.

مكونات:

• كزبرة - عبوة واحدة.
• الثوم المعمر - 4 سهام
• الثوم - 2 أسنان
• نعناع - 3 لتر.
• الجير - 1/3
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• الصلصة الحارة - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

1. كل شيء بسيط هنا: تحتاج إلى وضع جميع المكونات في الخلاط وسكب الصلصات والزبدة عليها. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2. تصب في اللحم ، وتحريك وتنقع لمدة 4 إلى 12 ساعة.

وصفة تتبيلة عصير الأناناس وصلصة الصويا

هذه فقط وصفة رائعة لذيذ جدا. لا يوجد الكثير من الخلط بين المنتجات ، ولكن بصراحة - لن تندم إذا تجرأت على تجربتها. ما زلنا نعتمد على 0.5 كجم من أفخاذ الدجاج.

مكونات:

• عصير أناناس معلب - 4 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
• النبيذ أو خل التفاح - 0.5 ملاعق كبيرة
• أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
• تشيلي - 0.5 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 فصوص

يُسكب عصير الأناناس وصلصة الصويا في اللحم. أضف قليلًا من الملح والخل والتوابل واعصر الثوم. امزج كل شيء واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم أخرجه واتركه لمدة ساعتين أخريين في درجة الحرارة العادية.

الوصفة السوفيتية لصدر الدجاج بالخل والبصل

في العهد السوفياتي القديم ، كان هناك نقص تام في الغذاء. لكن الكباب دخل بقوة في حياة المواطنين السوفييت. يعد إعداده احتفالًا إلزاميًا في أي رحلة أو رحلة خارج المدينة أو إلى الريف.

لذلك ، تم اعتبار المنتجات أبسط وأقل تكلفة. لكن من قال إن مثل هذا التتبيلة سيجعل اللحم أقل غزارة ولذيذة؟ لا شيء من هذا القبيل ، لا يزال الكثيرون يستخدمون هذه الوصفة فقط.

يمكنك شراء الثدي وإخراج اللحم من العظم بنفسك ، لكن من الأفضل شراء الفيليه على الفور.

مكونات:

• فيليه دجاج - 2 كجم
• بصل - 2-3 قطع.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. نضعها على اللحم والملح ونسكب الخل ونخلط الطعام بشكل صحيح. تذكر البصل حتى يخرج العصير. اتركه لمدة ساعتين على الأقل. ثم يمكنك وضع سيخ وطهي الطعام. مدة الطهي حوالي 10-15 دقيقة.

طبخ شاشليك دجاج بالكفير

في مثل هذا ماء مالح ، سيصبح الكباب طريًا جدًا ومثيرًا. تكوين الوصفة بسيط وميزانية. يمتزج بسرعة لا تزيد عن 15 دقيقة.

مكونات:

• فيليه - 2 كجم
• الكفير - 500-600 مل
• ملح - 2 ملاعق صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• خردل - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 5-6 فصوص

1. قطّع كيلوغرامين من الفيليه إلى قطع كبيرة. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الخردل.

2. صب كل هذا مع الكفير 500 مل. يقلب جيدا ويضاف 5-6 فصوص من الثوم المفروم. واتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

القطع ليست كبيرة ، لذا فإن وقت القلي سيستغرق 10-15 دقيقة.

وصفة تتبيلة صلصة الصويا

إليك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام للتتبيل. الوصفة 1.5 كجم من لحم الفخذ. ليس من الضروري نزع اللحم من العظم. سيخ مستقيم مع العظم.

مكونات:

• صلصة الصويا - 70 مل
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 6 فصوص
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الحار (هالابينو) - حسب الرغبة
• برتقالي - 1/2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قطع الدهون الزائدة من الفخذين وعمل عدة جروح في الأعلى.

2. قم بطي اللحم في كيس بلاستيكي محكم (يمكنك تناوله بقفل بسحاب في الأعلى أو تسمى القابضون أيضًا) وقم بتغطيته بصلصة الصويا وزيت الزيتون ورش البهارات والفلفل المفروم ، ثم اعصر الثوم واستخرج اعصر نصف برتقالة. أغلق الكيس بإحكام أو اربط ورج جيدًا. برد لمدة 3 ساعات على الأقل. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 12 ساعة ، ولكن ليس أكثر.

3. بمرور الوقت ، ضعي فخذيك على أسياخ واشويها في شواية فحم لمدة 15-25 دقيقة. تذكر أن تقوم بتسليمها بشكل دوري.

فيديو عن كيفية طهي شواء كثير العصير على الشواية

بالنسبة لأولئك الذين يحبون مشاهدة وصفات الفيديو ، أقترح طريقة ممتازة للطهي على الشواية. يمكن طهيه في أسياخ أو طهيه على الرف السلكي. تبين أن الكباب لذيذ للغاية.

مكونات:

• أفخاذ دجاج - 2 كجم
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• ماء - 100 مل
• نبيذ أبيض - 150 مل.
• ريحان طازج - 4-5 أغصان
• بصلة البصل - 3 قطع.

يُفرم البصل ناعماً ويخلط مع اللحم ويضاف الملح وأوراق الريحان. املأ بالماء والنبيذ. انقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل. ثم اقلي الفخذين على رف سلكي لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب.

الآن نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك.

كل شيء فاتح للشهية لدرجة أنني بالفعل يسيل لعابي. اسرع لعطلة نهاية أسبوع دافئة. سآخذ زوجي تحت الأيدي البيضاء وأذهب إلى الطبيعة الأم في نزهة.

وصفة لحم النزهة اللذيذة في المايونيز

وصفة أخرى بسيطة ومتواضعة لتتبيل لحم الدجاج للاستجمام في الهواء الطلق. اختر أي جزء تريده من الدجاج. الوصفة تستخدم مكونات 3.5 كجم من اللحم.

مكونات:

• بصلة البصل - 2-3 قطع.
• مايونيز - 300 غرام
• مسحوق الخردل - 2 ملاعق كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• توابل الشواء - حسب الرغبة

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. سوف يتبل بشكل أسرع بهذه الطريقة. نقطع البصل إلى نصف حلقات وتذكره جيدًا للعصير. ثم نضيف اللحم المفروم إلى وعاء البصل. يتبل بالملح والتوابل ومسحوق الخردل والمايونيز. امزج كل شيء جيدًا.

من الأفضل أن تقلب بيديك ، حتى تكون قطع اللحم مشبعة بشكل أفضل في ماء مالح. اتركيه لمدة 3 إلى 12 ساعة ، إذا رغبت في ذلك. ثم قم بربط القطع على سيخ وضعها على الشواية. تقلب اللحوم بشكل دوري. تحضير مثل هذا الكباب لمدة تصل إلى نصف ساعة.

تتبيلة دجاج بالليمون مطبوخة على أسياخ بالفرن

أصدقائي ، لا يمكنني التوقف. الكثير من الوصفات الشيقة إليك تتبيلة خفيفة أخرى تضفي على الدجاج نكهته ورائحته الجذابة. لكن لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا الخروج من المدينة أو لا يسمح الطقس بذلك. ما الذي يمنعك من الشواء بالمنزل في الفرن؟ لا شيء يعيق الطريق. خذها وافعلها.

مكونات:

• فيليه دجاج - 800 غرام
• بقدونس - 1 حفنة
• بصل أخضر - 3-4 ريش
• الثوم - 3 فصوص
• فلفل حار (صغير) - 1 قطعة.
• قشر الليمون
• عصير ليمون
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• مزيج عشب إيطالي

1. ضعي جميع المكونات في مكان ما عدا الدجاج الآن وافركيها بسحق. والأفضل من ذلك ، استخدم الخلاط وطحن كل شيء في عصيدة جيدة.

2. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء ونضيف الخليط المحضر. يقلب وينقع لمدة 60 دقيقة ، بالطبع.

3. ثم حركي القطع على الأسياخ الخشبية المجهزة مع التحريك مع قطع البصل والفلفل.

4. سخني الفرن على 180 درجة وضعي الكباب هناك لمدة 30-35 دقيقة.

يمكن استخدام التتبيلة نفسها ، بالطبع ، للحوم المطبوخة في حضن الطبيعة. ويمكن أن تؤخذ النسب لأكثر.

صلصة باربيكيو ارمينية

وأخيرًا ، أود أن أقدم لكم مقطع فيديو عن كيفية صنع صلصة رائعة للحوم في الطبيعة. سيكون إضافة رائعة إلى الدجاج المشوي.

حسنًا ، في هذه الملاحظة الإيجابية ، أريد أن أنهي مقالتي. ثم انجرفني شيء ما. حسنًا ، بالله ، هذا مثير للاهتمام بحد ذاته بحيث لا يمكنك التوقف. لكنني ما زلت أجمع نفسي وأضع حدا لهذا اليوم.

لكنني سأعود بالتأكيد إلى هذا الموضوع المحترق حول الكباب. بعد كل شيء ، لم نتحدث بعد عن جميع أنواع اللحوم. وكم تبقى من المخللات المثيرة للاهتمام. لا تعد.

أود أن أرى تعليقاتك ، وما الذي أعجبك ، وما الذي فاجأ ، وما إلى ذلك. أتمنى لكم كل التوفيق.

فيليه الدجاج هو منتج يمكن دمجه مع جميع المكونات ، فهذه اللحوم لذيذة ، طرية وناعمة ، إذا كانت متبلة ومطبوخة بشكل صحيح.

وقد تصبح قطعة مركزية منخفضة التكلفة لطاولة النزهة.

بفضل أنواع التتبيلات المختلفة ، التي يتم تحضيرها بسهولة وبشكل مدهش من أكثر المنتجات بأسعار معقولة ، يمكنك الاسترخاء وتناول شواء لذيذ حقًا بميزانية محدودة.

كباب دجاج فيليه - أسرار التتبيلة الصحيحة

1. يختلف ماء مالح للدجاج عن ماء مالح لأنواع اللحوم الأخرى في أن مهمته الرئيسية هي تشبع اللحم بمختلف الأذواق والروائح. في حالة لحم البقر أو لحم الخنزير ، يعمل ماء مالح كمطهر للألياف ، ولكن في حالة شرائح اللحم ، هذا ليس ضروريًا ، لأنه يتم طهيه بسرعة بالفعل ، فإنه يتحول بشكل ناعم. لذلك ، لا تتسرع في صب الخل ، ولا تخف من تجربة المخللات القائمة على العسل والصلصات وحتى الفواكه. بغض النظر عن كيفية تتبيله فيليه ، سيصبح طريًا ولذيذًا.

2. ميزة كباب دجاج فيليه هو أن اللحم ينقع بسرعة كبيرة. في بعض الأحيان تكفي ساعتان لتشبعه بجميع المكونات الضرورية. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى تتبيل الدجاج عشية نزهة ، يمكنك فعل ذلك قبل رحلتك إلى الطبيعة مباشرة.

3. الامتناع عن استخدام خل المائدة ، فهو لا يلين اللحم وبالتأكيد لا يجعله أكثر نعومة وعصيرًا ، فهذا المكون يغطي الألياف ، مما يجعلها أكثر صلابة. إذا كنت تحب الحموضة المحددة لهذا المنتج ، فاختر خل البلسميك أو خل النبيذ للتخليل.

4. لا تستخدم المايونيز في ماء مالح شرائح. ربما تكون طريقة التخليل هذه هي الأسرع والأسهل ، لكنها ضارة للجسم والشكل. في عملية المعالجة الحرارية ، يطلق المايونيز جميع المواد الضارة الموجودة في التركيبة. إذا كنت لا تستطيع أن تحرم نفسك من متعة تناول الدجاج في التتبيلة المفضلة لديك ، اصنع المايونيز الخاص بك من الخردل وصفار البيض وزيت الزيتون. الطعم هو نفسه ، لكن الفوائد واضحة.

5. لا تستخدم فقط فيليه أو أرجل أو أجنحة لطهي كباب الدجاج ، بل استخدم أيضًا المخلفات ، مثل القلوب أو الكبد. يتبلون أسرع من اللحم ، ويتضح أنهم ممتعون ولذيذ.

6. قدمي شاشليك الدجاج مع الوجبات الخفيفة غير المليئة بالمعدة: خضروات طازجة ، أعشاب ، خضروات مخبوزة.

الوصفة 1. شاشليك فيليه دجاج بالكفير

مكونات:

2 كغم من فيليه الدجاج

لتر من الكفير.

50 غرام من البقدونس

بصلتان كبيرتان

ملح فلفل؛

5-6 فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. اغسل شرائح الفيليه وجففها قليلاً وقطّعها إلى أجزاء متوسطة الحجم.

2. يطحن الملح مع الثوم المفروم في عصيدة ، ويفرك اللحم المجهز بالمزيج.

3. ضعي الدجاج في وعاء ورشي الفلفل واخلطيهم مع حلقات البصل.

4. صب الكفير في اللحم مع التوابل مع التأكد من أنه يغطي جميع القطع بالكامل.

5. نخرج الكباب من فيليه الدجاج لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ، ونضع القمع في الأعلى.

6. طهي الدجاج على نار مكشوفة أو في الفرن.

الوصفة 2. كباب دجاج فيليه بصلصة الصويا

مكونات:

كيلوغرام ونصف من فيليه الدجاج

120 مل صلصة الصويا

1.5 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛

3 ملاعق صغيرة الزنجبيل المبشور؛

4 فصوص من الثوم

70 مل زيت سمسم.

طريقة طهو:

1. يملح اللحم المجهز ويترك جانباً لمدة 15-20 دقيقة.

2. أثناء نقع اللحم ، قم بإعداد التتبيلة. نذوب العسل بأي طريقة مناسبة إلى الحالة السائلة ، ونبردها.

3. اخلطي صلصة الصويا مع العسل وزيت السمسم.

4. قشري جذر الزنجبيل بسكين وافركي به مبشرة رفيعة ، أضيفيها إلى خليط العسل.

5. يقشر الثوم ويمرره في العصارة ويوضع في التتبيلة أيضا.

6. اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء عميق.

7. ضعي اللحم المملح في تتبيلة الصويا الجاهزة مع التحريك جيداً وفرك الخليط في كل قطعة.

8. يوضع جانباً لمدة 2-4 ساعات في مكان بارد.

9. طبخ الكباب على الجمر الساخن مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 20 دقيقة.

وصفة 3. شاشليك فيليه دجاج في البيرة

مكونات:

كيلوغرمان من صدور الدجاج

0.75 لتر من البيرة

بصلتان

ملح ، زعتر ، فلفل.

طريقة طهو:

1. اشطف صدور الدجاج جيداً ، انزع الجلد والعظام ، اقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، لكن في نفس الوقت لا تطحنه. نصنعه بحيث يمكن زرع اللحم على سيخ.

2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات سميكة.

3. افركي قطع اللحم بمزيج من البردقوش والملح والفلفل.

4. ضعي الدجاج في وعاء ورشي عليه البصل. املأ بالبيرة.

5. نتبل لمدة ساعتين على الأقل.

6. نقوم بإعداد كباب من شرائح الفيليه المنقوعة في البيرة بالطريقة التقليدية: على شواية فحم أو على نار مفتوحة على النار.

الوصفة 4. شاشليك فيليه دجاج في مياه معدنية

مكونات:

قطعتان من صدور الدجاج (حوالي 1 كجم) ؛

بصل كبير؛

60 مل من الزيت النباتي

لتر من المياه المعدنية

توابل وملح

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

البقدونس الخضر.

طريقة طهو:

1. تقطع الشرائح المحضرة والمغسولة والمجففة إلى أجزاء متوسطة.

2. اشطف الليمون ، اقطعه إلى نصفين ، اعصر كمية العصير التي نحتاجها.

3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.

4. ضعي الصدر في قاع الوعاء ، ضعي البصل فوقه.

5. نرش اللحم بالبهارات والملح وعصير الليمون. نحن نمزج.

6. يملأ بالزيت النباتي والمياه المعدنية ، وينقع لمدة 4 ساعات.

7. ضعي أسياخ فيليه الدجاج المتبل على أسياخ مع تبديل اللحم مع حلقات البصل وقليها من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق.

8. يمكنك طهي الشواء في المنزل. نزرع اللحم على أسياخ خشبية مبللة ، ونطبخ 15-20 في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة.

9. تقدم مع الأعشاب الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش اللحم الجاهز بعصير الليمون ، مما يمنح الدجاج حموضة ورائحة وطعمًا إضافيين.

الوصفة 5. شاشليك فيليه دجاج في تتبيلة التفاح والليمون

مكونات:

800 غرام من فيليه الدجاج

ملعقتان كبيرتان من براندي التفاح.

اثنين من التفاح الحلو والحامض.

100 مل من الزيت النباتي

ليمونة واحدة

ملعقة كبيرة من السكر

ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. اغسل الليمون ، افرك الجلد برفق على مبشرة ، مع الحرص على عدم لمس الجزء الأبيض. نحن بحاجة فقط إلى الحماس.

2. اعصر العصير من لب الليمون المتبقي.

3. اخلطي الحماس مع عصير الليمون ، أضيفي التفاح براندي ، أضيفي التوابل والملح والسكر ، أضيفي الزيت النباتي. نحن نمزج.

4. ضعي شرائح الفيليه المقطعة إلى أجزاء في ماء مالح معطر ، واخلطيها. نزيلها لمدة 3-5 ساعات في مكان بارد.

5. اغسل اثنين من التفاح ، مقطعة إلى 4-6 قطع ، حسب حجم الثمرة ، وقطع اللب ، ورش عصير الليمون.

6. نضع التفاح والدجاج في أسياخ أو أسياخ رفيعة.

7. دهن الطعام على الأسياخ بالتتبيلة ، اطهيه في الفرن أو على الشواية لمدة 15 دقيقة.

الوصفة 6. حمية كباب دجاج فيليه مع أعشاب بروفنسال

مكونات:

كيلوغرام من صدور الدجاج

ثلاثة بصل

نصف ليمونة

كوبان من الزبادي الكلاسيكي.

ملعقة كبيرة من الأعشاب البروفنسالية المجففة.

طريقة طهو:

1. قطع الثدي وقطع العظام والجلد وترك الشرائح فقط. نغسل ونجفف ونقطع إلى مكعبات كبيرة.

2. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، ونضعه في وعاء ، ثم اسحقوه بيديك.

3. ضعي الدجاج فوقها ورشي كل شيء بالبهارات والملح والأعشاب البروفنسالية.

4. افركي قشر الليمون على الشاشليك. امزج كل شيء جيدًا.

5. املأ الفيليه بالزبادي. اترك اللحم في مكان بارد لمدة 3 ساعات.

6. اقلي كباب فيليه الدجاج المحضر على الفحم الساخن من جميع الجوانب حتى ينضج.

الوصفة 7. شاشليك دجاج فيليه بالثوم والفلفل الحلو

مكونات:

رطل من شرائح الدجاج

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ليمونة واحدة

ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

ملعقتان من خل النبيذ.

قليل من البصل المجفف

توابل وملح

فصين من الثوم

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة طهو:

1. صب خل النبيذ وزيت الزيتون وعصير ليمونة في وعاء بحجم مناسب. نحن نمزج.

2. أضيفي الفلفل الحلو إلى التتبيلة ، وستضفي على الدجاج لونًا غنيًا مشرقًا ومذاقًا رائعًا.

3. نضع الثوم المفروم ناعما أو المبشور هنا.

4. يضاف البصل المجفف والمايونيز.

5. ملح وفلفل حسب الرغبة.

6. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ، ونضع اللحم في التتبيلة ، ونخلط بيديك ، وافركي الخليط في كل قطعة دجاج.

7. نضع القمع في الأعلى ونرفع الدجاج لمدة ساعة في الثلاجة.

8. نضع الكباب على أسياخ معدنية أو على أسياخ خشبية ، ونطهو على الفحم الساخن أو في فرن محمى على 200 درجة.

الوصفة 8. دجاج فيليه شاشليك مع الكوسة وجبنة الفيتا

مكونات:

صدر دجاج واحد مقابل 550-600 جرام ؛

اثنين من الكوسة

بصل أخضر

ملح فلفل؛

100 جرام جبن فيتا.

طريقة طهو:

1. نغسل الكوسة الصغيرة بالبذور الصغيرة والجلد الرقيق تحت الماء الجاري ، ونقطعها إلى دوائر لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد.

2. قطّع شرائح الدجاج ، بعد إزالتها من الثدي ، إلى نفس قطع الكوسة تقريبًا.

3. ملح وفلفل اللحم ، اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.

4. قم بربط الأسياخ بإحكام بدوائر من الكوسة وقطع اللحم بالتناوب مع وضع قطعة صغيرة من جبن الفيتا بينهما.

5. رشي شيش كباب بباقي جبنة الفيتا وابشريه. لف جزء السيخ برفق حيث يوجد الطعام بورق الألمنيوم.

6. اطبخي فوق الفحم الساخن لمدة نصف ساعة ، دون أن تنسى التقليب.

7. قم بتبريد شاشليك فيليه الدجاج الجاهز ، ثم قم بإزالة ورق القصدير ، وتحمر من جميع الجوانب على نفس الفحم.

كباب دجاج فيليه - حيل

باستخدام هذه الحيل الصغيرة ، يمكنك تجنب الأخطاء الشائعة عند صنع كباب الدجاج:

لا تستخدم جثة دجاج كاملة للشواء ، خذ نفس الأجزاء فقط: فيليه ، أفخاذ ، أرجل دجاج ، أجنحة. وبالتالي ، سوف يتم تتبيل اللحوم الخاصة بك وقليها بشكل متساوٍ. ولن يحدث ، على سبيل المثال ، أن الأرجل ليست جاهزة بعد وتنزف ، وشرائح الشرائح جافة بالفعل. إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام دجاجة كاملة أو دجاجة لطهي اللحم على النار أو في الفرن ، نقع الطائر كله وطهيه دون تقطيع.

تأكد من استخدام شرائح الزبدة (الخضار والزيتون) ومنتجات الألبان المخمرة (الكفير والزبادي) والليمون للتتبيل. بفضل هذه المنتجات ، أثناء النقع ، يتم وضع اللحم من الخارج ، مع ترك جميع العصائر بالداخل. هذا يحافظ على فيليه الدجاج طرية ورائعة.

لا تنقع الشرائح المجمدة أبدًا ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، يمكنك تذويبها في الميكروويف ، لكن من الأفضل القيام بذلك عشية النزهة. لن يمتص الدجاج المجمد ببساطة روائح ونكهات التوابل والمواد المضافة الأخرى ، ونتيجة لذلك يصبح اللحم بلا طعم.