مدخلشوربة الكرنب في مرطبان بدون خل. تحضير الملفوف لحساء الملفوف لفصل الشتاء. حساء الملفوف في الجرار - وصفة للطهي بمعجون الطماطم للتخزين طويل الأمد دون تعقيم
وصفتنا الروسية الحقيقية. يتمتع بعمر افتراضي مذهل، أكثر من ألف عام... لا يصبح مملاً، ولا يملك بطعمه أو مظهره. يقدم تقليديا مع خبز الجاودار الأسود. هناك بدلات "غنية" أو "فارغة" أو "بدل يومي". هل خمنت بالفعل؟ تلميح آخر - إذا تم إعداد الطبق بالكامل، فيجب أن يكون هناك ستة مكونات رئيسية. وأهمها الملفوف. وظل في فرن روسي لمدة يوم تقريبًا. حسنا، بالطبع، نحن نتحدث عن حساء الملفوف. هذا الحساء له طعم ورائحة فريدة من نوعها - سوف تلعق أصابعك. والسمك بحيث تقف الملعقة أو العكس - السائل. ليس لاي شخص. لا يوجد أكلة غير مبالية، هناك طبق ساخن تم إعداده بشكل غير صحيح.
حساء الملفوف لفصل الشتاء في الجرار: وصفة مع الملفوف ومعجون الطماطم
اليوم أوجه انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة بالصور، لذيذة وصحية وعملية بكل معنى الكلمة. دعونا نجهز حساء الملفوف مع الملفوف ومعجون الطماطم في مرطبانات لفصل الشتاء. كم سيكون من الملائم فتح الجرة وطهي حساء الملفوف اللذيذ محلي الصنع في 30 دقيقة. هذا ينطبق بشكل خاص على ربات البيوت اللاتي يعملن وليس لديهن الوقت دائمًا لإعداد الطبق الأول للعائلة. الحساء الساخن سوف يطعم جميع أفراد الأسرة دائمًا. ولكن ماذا تفعل عندما لا يكون هناك وقت لتقطيع الملفوف وتقشير وتقطيع الخضار اللازمة له. في مثل هذه الحالات، يساعد جرة من حساء الملفوف، والتي يمكن فتحها في أي يوم من أيام الأسبوع. كل ما عليك فعله هو طهي مرق اللحم (الدجاج هو الأسرع) وتقطيع البطاطس. ستجد كل شيء آخر في الجرة: الملفوف والجزر والطماطم والفلفل الحلو ومعجون الطماطم. خصص يومًا صيفيًا واحدًا لإعداد توابل الخضار لحساء الملفوف، وبعد ذلك سترتاح طوال فصل الشتاء.
مكونات:
- 1 كجم. كرنب؛
- 150 غرام. بصل؛
- 500 غرام. الطماطم الطازجة؛
- 250 غرام. جزر؛
- 250 غرام. الفلفل الحلو؛
- 100 غرام. زيت عباد الشمس؛
- 100 غرام. معجون الطماطم؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- 0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪.
كيفية لف حساء الملفوف لفصل الشتاء
سوف يساعدك حساء الملفوف مع الملفوف ومعجون الطماطم دائمًا في فصل الشتاء. يُضاف خليط الخضار إلى الحساء بعد نضج المرق والبطاطس.
وصفة لحساء الملفوف مع الملفوف والطماطم في الجرار لفصل الشتاء
ليس من الممكن دائمًا تحضير حساء غني. لقد نفدت بعض المنتجات ولم يعد هناك وقت لشرائها، أو جاء المساء - السوق مغلق، ولا تعرف أبدًا الأسباب. وذلك عندما تأتي الفراغات للإنقاذ. تعليب المنزل هو أفضل شيء يمكن أن يكون مفيدًا لنا في مثل هذه المواقف القاهرة. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتقوم بالاستعدادات. وبعد ذلك سوف يساعدوننا في أي لحظة. وإذا قمت بطهي المرق والبطاطس مسبقًا، فكل ما تبقى هو فتح الجرة مع المستحضر ووضع الحشوة بالكامل في المقلاة بملعقة.
ما نحتاجه (لمدة 0.5 لتر):
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الفلفل الحلو - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الملفوف - 0.5 رأس؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
كيفية تحضير حساء الملفوف من الملفوف الطازج لفصل الشتاء
الوصفة: حساء الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات مع الملفوف بدون خل
يجب أن تحتوي الوصفة الأصلية على صلصة حامضة، سواء كانت مملحة من الملفوف أو التفاح الحامض، وما إلى ذلك. لكن هذا لا يناسب الجميع لأسباب مختلفة. لذلك حاولت العثور على وصفة بسيطة لا تحتوي على حمض. وبما أن لدينا حديقتنا الخاصة وطعامنا في المخزون، فلماذا لا نجهز بعض الجرار لفصل الشتاء. وهذه هي الوصفة التي استخدمتها للحفاظ عليها.
قائمة المكونات لكل 0.5 لتر:
- 1/4 جزء من رأس الملفوف؛
- 5 طماطم
- 1/2 فلفل حار (اختياري)؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- 2-3 فصوص من الثوم.
طريقة تحضير شوربة الملفوف بدون خل
حساء الملفوف الأخضر: وصفة الملفوف لفصل الشتاء
أريد أن أحذرك على الفور: يطلق عليهم اللون الأخضر لأنهم محضرون من الأوراق الخضراء العليا للملفوف الطازج. هذه وصفة قديمة، ولكن لسبب ما لا يعرفها الكثير من الناس. على عكس الوصفات السابقة، لن نستخدم حساء الملفوف تحت الأغطية. سيتم تخزينها في مكان بارد في وعاء زجاجي. يمكنك بعد ذلك تجميدها (في الأيام الخوالي، تم تخزينها في فصل الشتاء)، ثم تحتاج إلى قطع كمية من الكتلة المجمدة. ربما تربكك رائحة ومظهر الضمادة النهائية. ومع ذلك، لا داعي للخوف، فهو يكشف عن طعمه ورائحته الموجودة بالفعل في المقلاة.
لائحة البقالة:
- 6 أوراق ملفوف خضراء عليا؛
- 30 غرام. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- 0.5 كوب من الماء.
كيف لطهي حساء الملفوف الأخضر لفصل الشتاء
قبل الاستخدام، تأكد من شطفه ثم إضافته إلى المرق.
لسوء الحظ، كثير من الناس ليس لديهم موقد روسي الآن. لذلك عليك أن تخلق مظهرًا يغلي الطبق ويبقيه على الموقد لفترة طويلة. ولم يعد بإمكاننا تذوق الطعم الحقيقي لحساء الملفوف الروسي القديم. من المؤسف. عليك أن تتوصل إلى شيء خاص بك، تخيله. يحدث أننا نضيف الفطر والتوابل المختلفة وجذر البقدونس والكرفس أيضًا إلى هذا الطبق المتناغم. أوراق الغار والأعشاب (الشبت والبقدونس) تعمل جيدًا أيضًا في هذا الحساء.
لماذا تحتاج إلى حساء الملفوف في الجرار لفصل الشتاء؟ للتحضير السريع للطبق الأول في موسم البرد. يعد تحضير حساء الملفوف مناسبًا أيضًا للبورشت أو سوليانكا. وفي الشتاء ما عليك سوى إضافة مرق الخضار أو اللحم مع قطع اللحم أو الدواجن. سوف تحصل على طبق أول أو ثاني لذيذ ولن تحتاج إلى تناول كل هذه الخضار كل يوم. يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب الحارة إلى الوصفة حسب ذوقك الخاص. بالإضافة إلى ذلك، اختر الخضروات الإضافية المفضلة، على سبيل المثال:
البروكلي أو براعم بروكسل؛ البازلاء الخضراء؛ جذر الكرفس كوسة أو اليقطين.
وسيكون تحضيرك هو الأكثر لذة! جرب حساء الملفوف في الجرار لفصل الشتاء. هذه الوصفة ستجعل روتين الطبخ اليومي في مطبخك أسهل!
مكونات
- ملفوف أبيض – 1200 جم؛
- الجزر - 400؛
- البصل – 250 غرام؛
- الفلفل البلغاري – 250 غرام؛
- الطماطم – 500 غرام؛
- الكزبرة الخضراء أو الشبت - 1 حفنة؛
- ماء – 600 مل؛
- الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 7 ملاعق كبيرة. ل.
- البهارات أو البازلاء السوداء – 4-5 قطع. (خياري).
تحضير
نقوم بتحضير الخضار من البداية. يجب تقشير الملفوف والجزر والفلفل الحلو والبصل وشطفها تحت الماء البارد. تأكد من إزالة البذور من الفلفل. نحن نستخدم فقط الفواكه الناضجة والكثيفة والعصيرية. سيصبح تحضير حساء الملفوف جميلًا إذا تناولت فلفلًا متعدد الألوان - قطعة من الأصفر والأحمر. إزالة الجذع من الطماطم. نفرز الأعشاب الحارة (الكزبرة أو البقدونس أو الشبت أو إكليل الجبل) ونشطفها في كوب من الماء البارد. مكان ليجف على منشفة المطبخ.
نقطع البصل إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة. نقل إلى قدر مع قاع سميك.
نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات. ليست هناك حاجة للتقطيع حتى تظهر القطع في حساء الملفوف. نرسل الفلفل إلى البصل.
من الأفضل أن تبشر الجزر حتى يكون لديه وقت للطهي. ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها بسكين إلى شرائح رفيعة جدًا فقط.
أضف الجزر إلى المقلاة وحرك محتوياته.
نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. حبة طماطم واحدة إلى 5-6 أجزاء. مرة أخرى، يمكنك أن تأخذ الطماطم متعددة الألوان - البرتقالي والليمون والأحمر. نقل الطماطم إلى المقلاة.
أضف السكر المحبب والملح والبازلاء والفلفل الأسود هناك. أضف الزيت النباتي والماء الساخن.
يجب أن يكون الملفوف الطازج لهذه الوصفة هشًا وخفيفًا في اللون. من الأفضل قطع الأوردة السميكة. نقطع الأوراق المختارة جيدًا. يمكنك استخدام سكاكين الملفوف الخاصة أو آلة التقطيع الكهربائية. ثم انقل قش الملفوف إلى المقلاة. ضع الموقد على نار خفيفة وأغلق الغطاء. ليست هناك حاجة للتحريك الآن. سوف تعطي الخضروات الكثير من العصير. بعد 5-7 دقائق، عندما يستقر الملفوف، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. مزيج مرة أخرى. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن تتم عملية الخياطة بأكملها تحت غطاء مغلق أو شبه مغلق. بهذه الطريقة، سيبقى المزيد من الفيتامينات في الخضار ولن يغلي عصير الخضار حتى يتم طهيها بالكامل. يمكنك الآن البدء في تعقيم الجرار والأغطية في الماء المغلي أو في فرن ساخن.
تُقطع الخضار المأخوذة للطهي جيدًا وتُضاف إلى الخضار المطهية. سيكون طعم حساء الملفوف في الجرار لفصل الشتاء أكثر متعة مع الأعشاب الحارة. الآن دعونا نتذوق التحضير. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح لذوقك، فهذا هو الوقت المناسب لإضافته. نستخدم أيضًا الطعم لتحديد ما إذا كان الملفوف جاهزًا أم لا. يجب أن تكون ناعمة، مثل Solyanka. ثم يضاف الخل ويقلب دون إيقاف الغليان.
بعد 2-3 دقائق، اخلطي خليط حساء الملفوف مرة أخرى وأطفئي النار. انقله على الفور بعناية إلى مرطبانات معقمة مسبقًا وقم بتغطيته على الفور بأغطية معقمة. أغلق بإحكام واقلب. يتم تحضير حساء الملفوف مع الملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء!
نقوم بتخزين البرطمانات في مكان بارد عند درجة حرارة ثابتة.
ما الذي ترغب في تحضيره بشكل لذيذ لفصل الشتاء؟ نقترح لف حساء الملفوف في الجرار لفصل الشتاء، وتنشر وصفات الملفوف أدناه. في الأشهر الباردة، ستكون هناك حاجة إلى صلصة الخضار ليس فقط لحساء الملفوف، ولكن أيضًا للخليط أو كمقبلات باردة. ضع بعض الطعام على قطعة من خبز الجاودار. سوف يتحول بسرعة ولذيذ بشكل مذهل!
لا عجب أن الأغنياء والفقراء يحبون طهي حساء الملفوف. يحظى حساء التتبيلة بتقدير خاص في روسيا. اتضح أنها دورة أولى لذيذة وصحية. أقصى قدر من الفيتامينات من المنتجات الرخيصة.
في الصيف والخريف، يعد تحضير حساء الملفوف لعائلة كبيرة أمرًا رخيصًا. والخضار متوافرة في الأسواق. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم سريرين في حديقتهم، فهو مجاني.
لكن حساء الملفوف لا يتم تحضيره فقط في الصيف والخريف. من السهل الاستعداد لفصل الشتاء! وعندما تريد أن تدلل نفسك وعائلتك بشكل لذيذ، أخرج جرة من المستحضر. ليس عليك الوقوف عند الموقد. أضف المرق أو الماء واغلي. الطبق جاهز!
هل تتساءل عن كيفية تحضير حساء الملفوف لفصل الشتاء وفق جميع القواعد؟ يسعدنا أن نقدم لك 6 وصفات ناجحة خطوة بخطوة.
حساء الملفوف لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع الملفوف والطماطم
أنت لا تعرف كيف تطبخ حساء الملفوف للطلاب لفصل الشتاء؟ الوصفة الكلاسيكية أمامك! التحضير خطوة بخطوة بسيط للغاية. سأشاركك بعض الأسرار التي من شأنها تقليل وقت الطهي.
ميزة الوصفة: عدم إضافة الماء! عصير الخضار الطبيعي فقط والذوق الطبيعي.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
- الجزر والبصل والفلفل الحلو – 600 غرام لكل منهما. كل الخضار
- الطماطم الحمراء – 550-600 غرام؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام (طحن خشن)؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. رمل السكر
- الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة؛
- بالضبط 100 مل من الخل 6٪.
أولا، إعداد الجرار والأغطية. شطف بالماء وصودا الخبز، وشطف جيدا في الماء الجاري. تعقيم بالبخار الساخن أو الماء المغلي. في الخطوات الإضافية، لن يتم تشتيت انتباهك عن الطهي. البدء في معالجة الخضروات. تنظيف، شطف.
- قطع الخضار. يمكنك استخدام أدوات المطبخ. سوف يقوم معالج الطعام أو آلة التقطيع بإنجاز المهمة بسرعة. وسوف توفر الوقت. هل أنت معتاد على استخدام السكين عند تقطيع الطعام؟ لا تتردد في قطع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، طحن الملفوف. مرر الجزر من خلال مبشرة وقطع الفلفل إلى شرائح.
- يخنة البصل حسب الوصفة مع باقي الخضار. ألا تحب البصل المسلوق؟ اقليها بالزيت!
- ضعي البصل في كوب أو مقلاة مطلية بالمينا. صب في الزيت. يقلى لمدة 5-6 دقائق.
- أضف الجزر والفلفل والطماطم. ضع الملفوف في "الرأس" في الأعلى. يغطى بغطاء ويوضع على نار خفيفة. تُطهى الخضار لمدة 1.5 ساعة بالضبط. سيتم إطلاق العصير تدريجيًا، حيث سيتم طهي الطعام.
- لا تريد الانتظار طويلا؟ أضف كوبًا من الماء المغلي الساخن إلى الخضار. ونتيجة لذلك، سوف تغلي الكتلة بسرعة، وسيتم تقليل الغليان إلى 50 دقيقة.
- بمجرد أن يغلي الخليط، عد الوقت - 15 دقيقة. هذا هو الوقت المناسب لطهي صلصة الخضار على نار هادئة. القطع - النصف تقريبًا! هل هو نفس الشيء معك؟ أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح!
أضف الملح والسكر. لا تنسى الفلفل الأسود وأوراق الغار. اثارة. يُطهى من لحظة إعادة الغليان لمدة 5 دقائق. وقت الخل. أضف وحرك. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة أوراق الغار.
هل تريد طعم أكثر حار؟ اترك أوراق الغار في حساء الملفوف. أثناء التخزين، سوف ينقع الخليط وتتكثف الرائحة الحارة.
ضعي حساء الملفوف الساخن في مرطبانات دافئة من التعقيم. حاول ضغطها. نشمر الأغطية بإحكام. ضع الجرار رأسًا على عقب. غطيها بمنشفة أو بطانية. عندما تبرد البرطمانات، قم بتخزينها في مكان بارد للتخزين طويل الأمد.
من الملائم تعبئة حساء الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات صغيرة. الخيار المثالي هو 500 أو 700 جرام.
عندما يأتي وقت برد الشتاء، أخرجي وعاء من حساء الملفوف. أضفهم إلى المرق مع اللحم المسلوق والبطاطس المفرومة. قم بغليها واحصل على حساء الملفوف اللذيذ الجاهز لجميع أفراد الأسرة!
حساء الملفوف في الجرار - وصفة للطهي بمعجون الطماطم للتخزين طويل الأمد دون تعقيم
يتم أيضًا تحضير حساء الملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم. اتضح لذيذ بشكل لا يصدق! وصفة بدون تعقيم، ولكن للتخزين على المدى الطويل. سوف تتفاجأ بمدى سهولة تحضيره!
حساء الملفوف في الجرار - 3 في 1! في فصل الشتاء، من التحضير، يمكنك طهي حساء الملفوف أو Solyanka أو لفائف الملفوف الكسولة بسرعة لجميع أفراد الأسرة.
لائحة البقالة:
- 2 كجم ملفوف (ملفوف أبيض)؛
- 1 كجم من الطماطم
- 500 غرام. فلفل حلو؛
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم أو العصير؛
- 250 مل زيت عباد الشمس
- ملح الطعام – 2-2.5 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- 40 مل من خل المائدة 9%؛
- ورق الغار والفلفل - حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- قم بمعالجة الخضار: قشرها واشطفها وقطعها. تمزيق الملفوف. الطماطم والفلفل الحلو - قطع أو شرائح.
- ضع الطماطم في المقلاة. أضف الزيت النباتي. يُطهى البخار تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يظهر العصير (5 دقائق).
- أضف الفلفل والملفوف. تغطية مع غطاء. ينضج على نار خفيفة. هل استقرت الخضار؟ أضف الملح والسكر. ثم ينضج لمدة 1.5 ساعة. أبقِ الغطاء مغلقًا والحرارة منخفضة.
- يُتبل المزيج بورق الغار، والبهارات، وصلصة الطماطم. اثارة.
- تذوق حساء الملفوف. لا يكفي الملح أو السكر؟ أضف المزيد حسب الذوق. هل تريد طعمًا أكثر توابلًا؟ أضف التوابل. أفضل الخيارات للخضروات هي: الكزبرة، "khmeli-suneli" الجورجية، الكراوية أو الخردل، الشمر أو الكمون.
- أضف الخل. اثارة. يُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- عندما يسخن، قومي بتعبئة حساء الملفوف في مرطبانات زجاجية معقمة. أغلق بإحكام بأغطية معقمة. تحويلها رأسا على عقب. تبرد في درجة حرارة الغرفة العادية.
قم بتعبئة البرطمانات مع المستحضر ببطانية أو بطانية دافئة حتى تبرد بشكل طبيعي. سيتيح ذلك تعقيمًا إضافيًا للأغطية والجرار - ببساطة ودون أي جهد!
وصفة مع الملفوف والفطر - تحضير لذيذ جدًا بدون الطماطم والفلفل الحلو
لا تحب الطماطم والفلفل؟ ويمكن تحضير مقبلات لذيذة لشوربة الكرنب بدون هذه الخضار، بل مع الفطر. تستخدم الوصفة فطر العسل المسلوق. هل لديكم فطر بورسيني؟ لا تتردد في استخدامها للتحضير!
المنتجات المطلوبة:
- ملفوف أبيض - 2 كجم؛
- البصل والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
- 1 كجم فطر عسل (مسلوق) ؛
- 500 مل زيت عباد الشمس
- معجون الطماطم – 480-500 غرام؛
- الملح ("إضافي") - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. (بدون شريحة)؛
- جوهر الخل 70٪ - بالضبط 1 ملعقة كبيرة. ل.
قشر واشطف الخضار المختارة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. قطع البصل إلى أرباع الحلقات. بالنسبة للجزر، استخدم مبشرة.
الجمع بين الجزر والبصل في مقلاة. صب زيت عباد الشمس. يقلى على نار خفيفة مع التحريك.
في نفس الوقت، انقل الملفوف إلى المقلاة. أضف كوبًا من الماء المغلي الساخن. دافئ على نار خفيفة.
لديك الوقت - 20 دقيقة. يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.
عندما تسخن الخضار جيدًا، امزجيها. اقلي الملفوف. أضف الملح ومعجون الطماطم. اثارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويُغطى قليلاً بغطاء.
أفضل مقلاة للطهي هي تلك ذات القاع المزدوج السميك. لن تحترق الخضار فيه وسوف تبخر بالتساوي.
أضف الفطر. تحتوي قائمة المكونات بالفعل على فطر العسل المسلوق. قم بإعدادهم مسبقًا. حرك مرة أخرى. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من نهاية الإطفاء، صب الخل ويقلب.
هل محطة الوقود الخاصة بك جاهزة؟ تصب على الفور في الجرار! أغلق الأغطية وانتظر حتى تبرد. احتفظ بالبرطمانات في مكان بارد: في الثلاجة، في الطابق السفلي، تحت الأرض.
صلصة حساء الملفوف من الطماطم والفلفل والجزر - وصفة بدون الخل والطبخ
لا تريد طهي الملابس؟ جرب هذه الوصفة! يتم تخزين التوابل المصنوعة من الخضروات الطازجة بشكل مثالي في الثلاجة بدون طهي أو خل.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- 500 غرام. بصل اللفت
- فلفل حلو - 500 غرام؛
- 500 غرام. الجزر والطماطم.
- 100 غرام. البقدونس والشبت.
- 300-500 غرام. ملح.
- تحضير الخضار وغسلها وقشرها. مقطعة إلى مكعبات. قطع الخضر إلى قطع أصغر. هل تريد تسريع وقت التقطيع؟ خذ معالج طعام أو آلة تقطيع مع الملحقات الضرورية كمساعد لك!
- الجمع بين جميع العقل في قدر أو أي كوب. أضف الملح. اثارة.
- يترك مغطى لمدة نصف ساعة.
- حرك مرة أخرى. يجب أن يغطي الملح كل قطعة من الخضار، ويأخذ الكثير منها.
- بعد مرور 30 دقيقة أخرى، اسكبي الخليط في مرطبانات معقمة. أغلق بالأغطية. تخزينها في الثلاجة.
الوصفة عالمية! يمكنك استخدامه لتحضير أي خضروات لتتبيل الحساء. حدد كمية المكونات حسب ذوقك. هل تريد المزيد من الجزر وليس الفلفل؟ اذا افعلها!
حساء الملفوف مع الملفوف الطازج لفصل الشتاء - فيديو
حساء الملفوف مع الملفوف الطازج لفصل الشتاء أو سلطة الخريف - سهلة التحضير ولذيذة للأكل! جربه أيضًا.
مكونات:
- 1 كغ من كل من: الملفوف، الطماطم، الفلفل الحلو؛
- 1 كجم من البصل والجزر.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 5 ملاعق صغيرة. ملح؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل مائدة 6% - 200 مل.
حساء الملفوف في الشتاء في دقائق معدودة! وصفة لتوفير الوقت – التحضير للملفوف الملفوف لفصل الشتاءعدد الخضار في قائمة المكونات موضح على شكل مقشر! احرص.
أهلاً بكم! أقترح اليوم تحضير حساء الملفوف لفصل الشتاء. سيكون تحضير الخضار هذا بمثابة هبة من السماء لأولئك الذين لا يريدون إضاعة الوقت في تحضير الخضار في كل مرة يقومون فيها بإعداد الحساء. يمكنك ببساطة رمي حساء الملفوف المعلب في مقلاة مع البطاطس والمرق، وفي بضع دقائق فقط سيكون لديك غداء جاهز ولذيذ على الطاولة. هذا يجعل حساء الملفوف الصيفي لذيذًا جدًا! قاعدة ممتازة للدورة الأولى التي توفر الكثير من الوقت!
مكونات
- 1.5 كيلو ملفوف أبيض
- 600 جرام بصل
- 600 جرام طماطم
- 600 جرام فلفل رومي
- 600 جرام جزر
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة ملح (مملوءة)
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر (بدون شريحة)
- 10 حبات فلفل أسود
- 2 ورق غار
- 100 مل زيت نباتي (غير معطر)
- 100 مل خل مائدة 9%
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
تمزيق الملفوف إلى شرائح.
صر الجزر على مبشرة خشنة.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
نقطع البصل ناعما.
نقطع الطماطم إلى مكعبات.
نسكب الزيت النباتي في الوعاء الذي سنطبخ فيه ونضع البصل.
يقلى حتى شفافة.
ثم ضعي جميع الخضروات الأخرى، بدءًا من الخضروات الأكثر عصيرًا.
يُغلى المزيج في الغليان عند طاقة منخفضة.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، عند درجة غليان منخفضة. تأكد من أن الخضار لا تحترق وحركها إذا لزم الأمر.
خلال هذا الوقت، سنقوم بإعداد الجرار والأغطية.
بعد 15 دقيقة، أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار. مزج.
ينضج لمدة 5 دقائق.
بعد 5 دقائق، أضف الخل. مزج.
طهي لمدة 5 دقائق أخرى مع الغطاء.
نضع الخضار في البرطمانات ونغلق الأغطية ونقلب البرطمانات ونغلفها جيدًا.
من الكمية المحددة من المنتجات حصلت على 7 علب نصف لتر وواحدة نصف لتر. بعد التبريد الكامل، قم بإزالة الجرار للتخزين.
يمكن رؤية التفاصيل وتفاصيل التحضير في وصفة الفيديو القصيرة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
- ملفوف أبيض طازج - 1.5 كيلوغرام؛
- فلفل حلو - 600 جرام؛
- ملح الطعام الخشن - 2 ملاعق كبيرة؛
- بصل - 600 جرام؛
- الخل 9٪ - 0.5 كوب؛
- جزر - 600 جرام؛
- السكر المحبب - نصف كوب؛
- زيت نباتي مكرر - 100 مليلتر؛
- طماطم حمراء ناضجة - 600 جرام.
كيف تطبخ:
إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف. نقطعها إلى نصفين ونقطعها بسكين أو ساطور.
اغسل الطماطم والجزر. تجفف الطماطم وتقطع إلى مربعات صغيرة.
قشر الجزر واقطعه بشكل خشن على مبشرة. تقسم الفلفل الحلو إلى نصفين، وتقطع عش البذور وتغسل. إزالة الماء الزائد ومقطعة إلى مكعبات. انزع القشرة من البصل واشطفها تحت الماء الجاري ثم قطعها جيدًا.
ضعي الخضار المتنوعة في وعاء مناسب مقاوم للحرارة وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
ثم أضيفي الزيت وأضيفي الملح والسكر.
يُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب خل المائدة ويُترك الخليط حتى يغلي.
تحضير العبوات الزجاجية اللازمة. أفضّل الجرار ذات الحجم الأمثل الذي يبلغ 0.25 لترًا لاستخدام المحتويات في المرة الواحدة. اغسلها بصودا الخبز وقم بتعقيمها باستخدام البخار أو أي طريقة أخرى مناسبة. غلي الأغطية لمدة 4-5 دقائق. ضعي خليط الخضار الساخن في الوعاء المجهز ولفيه بإحكام.
تحقق من وجود تسربات واتركها حتى تبرد. لتحضير حساء الكرنب العطري، يُطهى مرق اللحم الغني بالعظام ويُضاف البطاطس المفرومة جيدًا ويوضع خليط الخضار المُجهز. يقطع الخضر ويقدم الطبق اللذيذ على الطاولة.
حساء الملفوف من الملفوف الطازج لفصل الشتاء بدون فلفل حلو
لتحضير حساء الملفوف العطري، كقاعدة عامة، تحتاج إلى ساعتين أو حتى ثلاث ساعات على الأقل. في بعض الأحيان يتعين عليك طهي حساء خفيف لتوفير ساعات المساء الثمينة للتواصل مع عائلتك. على الرغم من أنه يمكن حل هذه المشكلة بسهولة إذا قمت بإجراء الاستعدادات اللازمة. ما عليك سوى ساعة واحدة لحفظ حساء الملفوف من الملفوف الطازج. في فصل الشتاء، بعد فتح جرة من المنتجات النباتية شبه المصنعة المعلبة، يكفي نقل المحتويات إلى مرق مغلي وإحضار الطبق الساخن اللذيذ إلى الاستعداد.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 750 جرامًا؛
- ملح الطعام الخشن - 7 جرام؛
- بصل - 170 جرامًا؛
- الثوم - ½ رأس؛
- الجزر - 250 جرام؛
- الفلفل الحار الحار - 1 جراب؛
- زيت نباتي مكرر - 10 ملليلتر؛
- الطماطم - 250 جرام.
كيف تطبخ:
قبل التقشير، ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع واضغط عليها بقوة بظهر السكين. يمكن إزالة القشور بسهولة وتقطيعها إلى قطع. حرر الفلفل الحار الأحمر من البذور، ثم اقطعه واخلطه مع كتلة الثوم المفرومة، والتي توضع في مقلاة. يُضاف الزيت ويُقلى الخليط الحار بسرعة.
قشر البصل واقطعه جيدًا. اغسل الجزر وأزل طبقة رقيقة من الجلد باستخدام مقشرة الخضار. صر مع مبشرة خشنة. يُضاف إلى الخليط العطري ويُقلى لمدة 7 دقائق.
اغسلي الطماطم الناضجة والثابتة، وأزيلي السيقان وقطعيها إلى مربعات صغيرة. انقلي شرائح الطماطم إلى مقلاة أو ضعي الخليط في مقلاة فولاذية. يقلى لمدة 3 دقائق.
يقسم الملفوف إلى أربعة أجزاء ويقطع الكمية المطلوبة إلى شرائح متساوية. يُمزج مع الخضار والملح ويخلط المكونات بعناية. غطي الوعاء بغطاء واتركي خليط الخضار على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة على نار متوسطة.
تحضير العدد المطلوب من الجرار. الخيار الأكثر قبولا هو الجرار الزجاجية بسعة 0.5 لتر. اغسليها بصودا الخبز وعقميها في الميكروويف أو بالطريقة التقليدية: على البخار. انقعي الأغطية المعدنية في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. ضعي الخليط في مرطبانات جاهزة، ثم غطيها بأغطية ثم ضعيها في وعاء مقاوم للحرارة مع الماء الساخن.
تعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر ساخنًا ونتركه ليبرد بشكل طبيعي. يخزن في مكان بارد.
حساء الملفوف من أعلى أوراق الملفوف الخضراء لفصل الشتاء
الذكريات الأكثر حيوية من طفولتي البعيدة هي إجازتي مع جدتي في القرية. فرن روسي حقيقي، حشوة دافئة وبورشت الجدة الأخضر. ذهبنا أولاً إلى الحديقة وساعدنا في قطع أوراق الكرنب الصلبة، ثم استلقينا على الموقد لفترة طويلة، ونستنشق رائحة المشروب اللذيذ. تمت إضافة جميع الخضار في نفس الوقت واستغرق هذا الطبق وقتًا طويلاً في الطهي. لم يسبق لي أن أكلت أي شيء مثل هذا في المدينة. مرق عطري مع حموضة طفيفة وقطع صغيرة من اللحم مع العظام والبطاطس المسلوقة تقريبًا والكثير من الملفوف الداكن. في الوقت الحاضر يتم التخلص من مثل هذه الأوراق، ولكن دون جدوى، لأن حساء الملفوف المصنوع من أعلى الأوراق الخضراء للملفوف لذيذ جدًا، جربه مرة واحدة، وستتذكر الطعم لفترة طويلة. الملفوف الأبيض العادي غير مناسب هنا، فقط الملفوف الأخضر. يتم قطع الأوراق الكبيرة الصلبة لها في شهر سبتمبر، وتقسيمها ووضعها في وعاء مناسب بحيث تستمر طوال فصل الشتاء.
مكونات:
- أعلى أوراق الملفوف الخضراء - 1 كيلوغرام؛
- ملح الطعام الخشن - 30 جرام؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء – ½ كوب.
كيف تطبخ:
قطع الأوراق الصلبة من رؤوس الملفوف. إذا كان ينمو في حديقتك، فالأمر أسهل - قم بقطع الأوراق السفلية من كل رأس ملفوف، والتي لا تغطي رأس الملفوف وعدد قليل من الأوراق الكبيرة، ذات اللون الأخضر الداكن فقط، والتي تمكنت بالفعل من تغطية الجزء العلوي كرة الرأس.
شطف تحت الماء الجاري والتخلص من أي قطرات الماء. بعد ذلك، خذ 3-4 أوراق، وقم بوضعها فوق بعضها البعض، وباستخدام سكين حاد كبير، قم بتقطيعها أولاً إلى شرائح، ثم بالعرض إلى قطع الماس. بعد ذلك، قومي بتقطيع الملفوف إلى فتات ناعمة. جدتي استخدمت الفرم، ربما شخص ما لديه واحدة.
قم بطحن الكتلة الخضراء المطحونة برفق بيديك ثم انقلها إلى الحاوية المعدة. يمكن أن يكون هذا برميلًا أو وعاء مينا أو جرة عادية. في الماء المغلي المبرد، يذوب السكر والملح، صب فتات الملفوف ويقلب الخليط.
غطيها بطبق وغطاء في حالة استخدام الجرة. الحفاظ على الشغل عند درجة حرارة 21-24 درجة لمدة 5 أيام. كل يوم، استخدم عصا خشبية لاختراق الكتلة إلى الأسفل لإطلاق ثاني أكسيد الكربون، الذي يتم تشكيله نتيجة عمل بكتيريا حمض اللاكتيك.
بعد الانتهاء من عملية التخليل، ضع الحاوية في الثلاجة أو الطابق السفلي. قم بتجديد نقص الماء المتبخر بشكل دوري. لتحضير حساء الملفوف، استخدمي ملعقة نظيفة لإزالة الكمية المطلوبة من الملفوف واشطفيه بالماء الجاري. من الضروري طهي حساء الملفوف لفترة طويلة، على الأقل ساعتين على نار خفيفة للغاية. يجب أن ينضج المشروب كما لو كان في الفرن، ثم سوف يتحول إلى لذيذ بشكل لا يصدق.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!