صقيل الشوكولاتة مصنوع من الكاكاو والزبدة. كيف تصنع كريمة الشوكولاتة؟ كريمة الشوكولاتة بالكاكاو

الصقيل عنصر مهم في الحلويات. إنها لا تزين الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط محلية الصنع فحسب ، بل تضيف أيضًا مذاقًا رائعًا إضافيًا لهذه المنتجات. ومع ذلك ، لا تعرف كل ربات البيوت كيفية صنع كريمة الشوكولاتة.

هذه العملية ليست معقدة للغاية وتوفر فرصة لشيف المعجنات لإظهار كل خياله في الطهي ..

أي شوكولاتة تختار

يجب أن تفهم بوضوح أي إصدار من الشوكولاتة غير مناسب لصنع الجليد:

• بمواد مالئة مختلفة: المكسرات ، قطع الفاكهة ، إلخ ، لأن كتلة التزجيج يجب أن تكون متجانسة ؛
• مسامية ، لأن الزبدة تخرج منها أثناء الذوبان ، لا تذوب الأطعمة الشهية نفسها ، ولكن يتم جمعها في كتلة ضخمة من حبوب الشوكولاتة ؛
• رخيصة ، لأنها غير متجانسة في التركيب وذات جودة منخفضة ، مما سيؤثر حتما على المنتج النهائي.

الآن حول أي نوع من الشوكولاتة يجب أن تختاره للطهي:

• تعتبر منتجات الألبان خيارًا مثاليًا ؛ بعد الذوبان ، لا يلزم إضافة أي شيء إليها ، باستثناء القليل من الزبدة ؛
• الحلويات أكثر ملاءمة في تحضير التزجيج ، فهي تذوب بشكل أسرع في كتلة متجانسة ، ولكن من حيث الذوق فهي أقل شأنا من بلاط الطعام ؛
• يعد استخدام الشوكولاتة البيضاء ممتعًا للغاية ، وله طعم معتدل غريب ، وفي هذه الحالة يمكن تلوين التزجيج بألوان مختلفة بمساعدة أصباغ الطعام ؛
• لا تتسرع في وضع المر جانبا ، فالجليد المصنوع منه يتناقض بطريقة غريبة للغاية مع الكعك أو المعجنات الحلوة للغاية.

إذا كنت لن تستخدم الشوكولاتة البيضاء ، انتبه إلى لون المنتج ، يجب أن يكون لونه بني داكن وغني.

الشوكولاته المثالية للذوبان هي الكوفيرتور.

قواعد تحضير الصقيل

لذلك ، لقد اشتريت المواد الخام الخاصة بك بنجاح. أنت الآن بحاجة إلى متابعة الخطوات التالية:

1. كسر البلاط إلى قطع صغيرة بقدر الإمكان ؛
2. يجب دهن الحاوية التي ستذوب فيها الشوكولاتة بالزبدة حتى لا يلتصق الخليط بالقاع والجدران ؛
3. التقط إناءً آخر ، قطره أكبر ، وقم بتسخين الماء الموجود فيه (ليس عليك أن تغلي) إلى 50-70 درجة ؛
4. ضع وعاءًا أصغر في وعاء أكبر ، مع الاستمرار في التسخين ، تأكد من عدم تناثر الماء الساخن على الشوكولاتة الساخنة ؛
5. يقلب التزجيج ليتم تحضيره باستمرار ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام ملعقة خشبية ؛
6. لا تغلق الحاويات بغطاء ، سيؤدي ذلك إلى تكوين تكاثف ، مما سيدمر كل شيء ؛
7. أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب أو السكر أو الكريمة إذا لزم الأمر ؛
8. مباشرة بعد ذوبان الشوكولاتة تمامًا حتى تصبح ناعمة ، أضف الزبدة إلى الخليط ؛
9. إذا كنت ترغب في التجربة ، استخدم إضافات أخرى ، مثل العسل والقشدة الحامضة والحليب المكثف.

تذكر أن الخليط يجب أن يكون متجانسًا للغاية وليس سميكًا جدًا ، وإلا فإنه سيتصلب حتى تتشكل تحفة الحلويات بالكامل ، ولن يعمل التزجيج بنفس اللون.

من الأفضل تطبيق الشوكولاتة المذابة على طبقتين: أولاً قم بتشكيل الطبقة الرقيقة الأولى ، ثم قم بتغطية المنتج بالكامل.

يجب ألا يحتوي الخليط الناتج على قطرة ماء ، لأنه يضعف مظهر التزجيج بشكل كبير.

كيفية صنع الزينة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 120 جم ؛
• حليب بقري - 4 ملاعق كبيرة.

1. كسر البلاط إلى قطع.

   قطعي الشوكولاتة إلى أسافين أو حتى قطع أصغر.

2. تذوب حتى تصبح ناعمة ، صب الحليب فيه.

   يجب إذابة الشوكولاتة في حمام بخار.

3. تنطبق على المعجنات.
4. دع الخليط يبرد.
5. تزيين الكعكة بالفواكه والتوت.

   إذا كنت تستخدم الشوكولاتة النقية ، فستكون طبقة الجليد سميكة

الوصفة المقدمة أساسية وأساسية. على هذا الأساس ، يمكنك إطلاق العنان للخيال - إضافة العسل والشراب ، إلخ.

استخدام الحليب المكثف يجعل الخليط مرنًا ويمكن تطبيقه بسهولة على مجموعة متنوعة من المنتجات في أي مكان.

كعكة محاطة بالكعك والكرز وأغطية المعكرون

يتيح لك التزجيج والإبداع تحقيق مستويات غير مسبوقة من المهارة ، حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين والهواة

تبدو مرآة الزجاج المزعومة مؤثرة للغاية. يتم تحضيره بإضافة الجيلاتين المخفف ثم تجميده ثم صهره مرة أخرى وتطبيقه على نفس المنتج المجمد.

تخزين

يمكن حفظ الخليط الجاهز على الحليب المكثف في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين.يعتقد بعض الحلوانيين أنه لن يحدث لها شيء سيء في غضون شهر. لكن لا يُنصح بالحفاظ على الصقيل مطبوخًا في حليب كامل الدسم لمدة تزيد عن يومين في الثلاجة.

تلتزم العديد من ربات البيوت بالمبدأ - يجب استخدام مكونات الحلويات على الفور ، وعدم تخزينها في المحمية. في عصرنا الذي يتسم بتنوع ونشاط الالتهابات المعوية ، فإن مثل هذا الإجراء الوقائي بالكاد يبدو غير ضروري.

باستخدام

يمكن تطبيق طلاء الشوكولاتة المذاب الساخن بالتساوي أو لخلق تأثير جميل بالتنقيط أو المرآة. يمكن استخدامه لتزيين الكعك والمعجنات والبسكويت والآيس كريم والفواكه الطازجة والمحلاة. في شكل منفصل ، لا يتم استهلاكه ، يصبح مملاً على الفور تقريبًا حتى بالنسبة للأطفال.

كيفية إذابة الشوكولاتة في حمام مائي: فيديو

صقيل الشوكولاتة عنصر أساسي في صناعة الحلويات. إذا استخدمتها مرة واحدة أثناء صنع كعكة منزلية ، فستستخدمها دائمًا. علاوة على ذلك ، فإن عملية الطهي غير معقدة نسبيًا. تحتاج فقط إلى الالتزام بقواعد الوصفة.

تزيين الكيك

30 دقيقة

350 سعر حراري

5/5 (2)

غالبًا ما نخبز الكعك الذي يحتاج إلى تزيين جميل في نهاية العملية ، ولكن جعل التزيين يبدو معقدًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لنا. تبدو مألوفة؟ لقد تساءلت أيضًا عن هذا السؤال حتى جاءت تجربة عائلتي للإنقاذ.

الجدة تطبخ لعقود لذيذ وسميك كريمة الشوكولاتة اللامعة لصب كعكة مصنوعة من الكاكاو أو الشوكولاتة والزبدة والحليب والقشدة الحامضة أو الكريمة حسب وصفة من كتاب طبخ سوفيتي قديم. كما تعلمت منها كيف أطبخ أبيض كريمة الشوكولاتة حسب الوصفة الكلاسيكية لكعكة سبرينج إسفنجية مصنوعة من الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والحليب لتتأقلم بسرعة وسهولة مع تصميم المنتج.

اتضح أن تثليج الكيك ليس عملية صعبة: فثمة ممتازة للكعكة مصنوعة من بلاط من الصدم الأول والكريم أو الحليب. من أي نوع من الشوكولاتة التي ستصنعها - داكنة أو حليب أو بيضاء - سيظهر هذا gommage.

اليوم سوف أشاطركم بسيط وصفات كريمة الشوكولاتة ، بحيث يمكنك تزيين كعكتك بنفس السهولة في المنزل ولا تخاف من أن شيئًا ما لن ينجح معك.

كيفية تحضير وصنع كريمة الشوكولاتة اللامعة لمسحوق الكاكاو أو كعكة الشوكولاتة العادية؟ الطهاة المتمرسون يقولون سر الوصفة فائقة اللمعان يكمن طلاء مرآة الشوكولاتة لأي كعك على السطح: يجب أن تتمتع بمزاج رائع ووقت فراغ كافٍ. سوف يمنعك الاندفاع والأعصاب من تحضير كريمة كبيرة بشكل صحيح.

خيار كلاسيكي

أدوات المطبخ: خذ قدرًا بحجم 800-900 مل ، وعدة أوعية عميقة بسعة 300-800 مل لكل منها ، ومضرب ، ومنخل ، ومبشرة ، وكوب قياس. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب صنع صقيع جيد خلاطًا لخلط كتلة الزينة جيدًا.

يمكن أن تحترق كريمة الشوكولاتة المصنوعة من القشدة الحامضة أو الحليب أو تلتصق بهذه العملية. تأكد من أن تأخذ وعاء مع لا يلتصق مغلفة.

انت تحتاج

بدلاً من الحليب ، يمكنك تناول الماء أو كريم قليل الدسمو و الكريمة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون. ومع ذلك ، تذكر أن الوصفة الكلاسيكية تعتمد على الحليب.

كريمة الشوكولاتة الرائعة جاهزة تمامًا! يمكنك الآن تزيين الكيك به ، نظرًا لأن كتلة الشوكولاتة لا تتطلب تبريدًا كاملاً ، فمن الأفضل صبها بينما لم تبرد وتبقى سائلة. للقيام بذلك ، ضع المخبوزات على رف معدني وضعها معها في طبق واسع.

يُسكب التزيين على الكيك "من المنتصف" ، وادهنه بملعقة على كامل سطح المنتج. ثم ، دون إزالة الرف السلكي والصحن ، ضعه في مكان بارد لمدة ساعة أو ساعتين.

وصفة فيديو لصنع الصقيل الكلاسيكي

كيفية صنع صقيع الشوكولاتة الرائع - تحقق من الفيديو التفصيلي خطوة بخطوة:

ومع ذلك ، لا تتسرع في الذهاب إلى المطبخ - لدي وصفة أخرى رائعة لك.

خيار مع الشوكولاته البيضاء

وقت التحضير: 25-30 دقيقة.
عدد الأشخاص: لكعكة واحدة يصل وزنها إلى 1 كجم ، بقطر 30-45 سم.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 350 سعر حراري

انت تحتاج

• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 200 غرام من السكر البودرة

• 30 غرام زبدة
• 50 مل من الحليب.

يستطيع يحل محل الحليب مع الماء أو منتجات الألبان الأخرى ، ولكن السكر الأكثر نعومة وسميكًا يأتي فقط مع الحليب أو الكريمة ، لذلك يجب استخدام الماء كملاذ أخير فقط.

تسلسل الطبخ

منجز! اسكبي كريمة التزيين النهائية والتي لا تزال دافئة على الكعكة أو المعجنات الصغيرة واتركيها لمدة دقيقتين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يمكنك رش الكعكة على الوجه بالمكسرات المهروسة أو مسحوق الحلويات.

غالبًا ما ترش أمي الجليد الأبيض بالشوكولاتة الداكنة المبشورة والعكس صحيح ، لكن الخيار النهائي لتزيين الكيك النهائي هو اختيارك تمامًا.

وصفة فيديو لصنع كريمة الشوكولاتة البيضاء

تحقق من الوصفة خطوة بخطوة لتثلج الشوكولاتة اللذيذ في هذا الفيديو! نحن نشاهد ونتذكر ونبدأ في العمل:

شكرا لك على الاهتمام! أخيرًا ، أود أن أذكر خبراء الطهي المحترمين بالكعك ، الذي يعتبر مثل هذا الجليد مثاليًا. سيذكرك المشهور ، المزين بزخرفة الشوكولاتة الحلوة هذه ، بالطفولة والمراهقة ، عندما نلعق شفاهنا عند الذكر.

يأتي أيضًا من طفولتنا - والآن يمكنك طهيه باستخدام طلاء زجاجي محلي الصنع وبالتالي تحسين مذاقه.

أيضًا ، اصنع واحدة أكثر حداثة ولن تستمتع فقط بمذاق لوح الشوكولاتة الشهير ، بل ستفاجئ ضيوفك أيضًا. في نهاية القائمة ، بسيط وسريع

من بين عشاق المعجنات والحلويات ، هناك جزء كبير ممن يفضلون جميع أنواع الأطباق الشهية المغطاة بالزجاج. في السابق ، لم يتم تغطية سوى المخبوزات الصغيرة. إنها قادرة على جعل المخبوزات أكثر حلاوة والحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة. ظهرت أزياء تغطية الكعك بها فقط في القرن السابع. هناك قصة عن طاهٍ فرنسي ابتكر لأول مرة فكرة تزجيج جبل من كعكات الزفاف الصغيرة كرمز للوحدة.

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة ، وبعضهن يفعل ذلك ببساطة: يشترون قطعة من الشوكولاتة ، ويذوبونها في حمام مائي ويصبونها فوق المنتج. لكن ، في رأينا ، ألذ بكثير وأصح لطهي الكاكاو.

المكونات الأساسية في تكوين طلاء المعجنات هي الكاكاو والسكر (مسحوق السكر). علاوة على ذلك ، يمكن إضافة القشدة الحامضة أو الحليب أو الدقيق أو النشا والحليب المكثف. غالبًا ما توضع قطعة من الزبدة أو المارجرين في التزجيج ، مما يعطيها لمعانًا.

من الكاكاو ، يمكن أن يضفي مظهرًا فاتحًا للشهية حتى على الكعكة غير الناجحة تمامًا من الخارج. لتطبيقها بالتساوي ، اسكبيها في منتصف الكيك ، ثم افردها بسكين عريض من المنتصف إلى الأطراف. لتزيين جوانب المنتج ، تحتاج إلى تناول أقراص سكرية أكثر سمكًا.

يمكنك وضع التزجيج باستخدام كيس المعجنات أو وضع البقع على سطح المنتج باستخدام عصا خشبية. يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط المطلية بالمينا بالشوكولاتة من خلال تزيينها برشات ملونة جاهزة للاستخدام.

من أجل أن يكون طلاء الشوكولاتة لذيذًا ومُطبَّق جيدًا ، اتبع بدقة الوصفة. يمكن أن يؤدي نقص السكر إلى جعله مرًا ، ونقص الحليب أو القشدة الحامضة والزبدة - كثيفة جدًا.

قبل تحضير جزء كبير من الطلاء الزجاجي ، قم بإجراء اختبار وتأكد من أن المذاق الناتج سيكون في تناغم مع طعم المنتج بأكمله.

وصفة كريمة الشوكولاتة بالكاكاو والسكر

1. اخلطي الكاكاو والسكر (3 ملاعق كبيرة) ، أضيفي القليل من الماء (حوالي 2 ملاعق كبيرة) واتركيها حتى تصبح سميكة.
2. يُرفع المزيج الساخن عن النار ويُضاف الزبدة على الفور (قطعة 30 جم). بمجرد أن يتشتت الزيت ، اسكبه فوق الكعكة.

وصفة لتثلج الشوكولاتة من الكاكاو والقشدة الحامضة والسكر والزبدة.

1. تغلي القشدة الحامضة (2 ملاعق كبيرة) حتى تصبح سميكة.
2. أضف إليها حوالي 2 ملاعق صغيرة من الكاكاو والزبدة (50 جم) والسكر (3 ملاعق كبيرة). اغلي كل شيء حتى تصبح سميكة.

وصفة كريمة الشوكولاتة بالكاكاو وبياض البيض

اخفقي بياض بيضتين مع كوب من السكر ، ثم أضيفي الكاكاو (حوالي ملعقتين كبيرتين) واخفقي مرة أخرى.

وصفة كريمة الشوكولاتة مصنوعة من الكاكاو والسكر والسمن والدقيق والحليب

يُمزج المزيج على النار مع التحريك المستمر والسمن (1/4 عبوة 200 جم) والسكر (5 ملاعق كبيرة) والحليب (ملعقتان كبيرتان) ونصف ملعقة كبيرة. طحين. أضف الكاكاو (حوالي 3 ملاعق كبيرة).

بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، أخرجه من على النار وتجنب الغليان.

هناك وصفة أخرى للتزجيج تستحق عناية خاصة. المكونات الأساسية تصنع مينا شوكولاتة ممتازة يمكن تطبيقها على المخبوزات الباردة والساخنة ، وهو أمر مريح للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتجمد بسرعة مثل تلك المذكورة أعلاه ، مما يعني أنه يمكنك تطبيقه ببطء. تستعد على الفور.

جليز اكسبريس

ينخل الكاكاو والسكر في وعاء جاف - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما - 1 ملعقة كبيرة. أضف 3-3.5 ملاعق كبيرة من الماء المغلي شديد البرودة إلى التركيبة الناتجة وحركها جيدًا على الفور.

تتيح صناعة الحلويات الزجاجية إمكانية تزيينها في نفس الوقت وتحسين مذاق الكعكة. يمكن لمثلج الشوكولاتة البسيط المصنوع من الكاكاو والحليب أن يخفي أخطاء المضيفة ويصححها قليلاً ، مما يمنح المنتج رائحة غنية من الشوكولاتة وتلك الإضافات التي تم تقديمها أثناء الإنتاج. يمكنك أيضًا وضع طبقات متنوعة من المنتجات الحلوة على الكعك باستخدامها ككريمة. سيكون هذا الحشو مناسبًا عند تقديم الآيس كريم أو الفاكهة.

أسرار صنع الصقيل الجيد

تطبيق طلاء التزجيج على حلوى العجين يحافظ على المنتج طازجًا لفترة أطول. طبقة سميكة من القشرة الصلبة أو السميكة تمنع البسكويت أو المافن من أن يفسد ، بينما البسكويت عالي الدسم يبقى متفتتًا وخاليًا من الرائحة الكريهة. لذلك ، فإن طلاء السكر والمكونات الأخرى يستخدم على نطاق واسع في ممارسة صناعة الحلويات.

ولكن لكي لا تعمل كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو فقط كطبقة تحمي من التلف ، ولكن أيضًا لتكون جميلة ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد البسيطة لإعدادها:

1. يجب ألا تكون الكتلة المطبوخة بشكل صحيح سميكة جدًا ولا سائلة بشكل خاص في الاتساق. إذا كان سائلًا جدًا ، فستتحول الطبقة إلى أن تكون رقيقة ولن تكون قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة في المنتج المخبوز: ستصبح قديمة مثل قطعة البسكويت العادية. لن يكون من الممكن تطبيق التزجيج السميك جدًا على المنتج ، وسيكون التأثير مماثلًا لمزيج سائل. بالإضافة إلى ذلك ، في كلتا الحالتين ، ستتمكن المضيفة من الحصول على طبقة سطحية جميلة ولامعة. يجب أن تشبه الكريمة المثالية في الحالة النهائية (الساخنة) الكريمة الحامضة متوسطة الدسم. عند تطبيقها ، لن تستنزف هذه الكتلة من الكعكة ، ولكن سيتم تلطيخها بسهولة بسكين أو ملعقة.
2. لجعل التزجيج مثاليًا في المنزل ، تحتاج إلى مراعاة النسب الواردة في الوصفة بأكبر قدر ممكن من الدقة.
3. في بعض الأحيان ، حتى إذا تم اتباع الوصفة تمامًا ، يخرج التزجيج سميكًا جدًا أو رفيعًا جدًا. في هذه الحالة ، يمكنك تصحيح الموقف بسرعة عن طريق إضافة القليل (1 ملعقة كبيرة. ل.) السكر البودرة لتكثيف الكتلة السائلة. إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، فعليك إضافة 0.5-1 ملعقة صغيرة. الماء الساخن ويقلب جيدا.
4. إذا كنت تغلي القليل من مسحوق السكر البسيط (وليس المرآة) ، فيمكنك استخدامه لتطبيق الأنماط على الكعك أو استخدامه كطبقة داخلية للصق المنتجات.
5. إضافة الزبدة إلى خليط الشوكولاتة يجعل طعمها غنيًا ودسمًا ويساعد على تحقيق مظهر نهائي لامع بشكل جميل.
6. لجعل الصقيل متجانسًا ، تحتاج إلى استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر. من السهل جدًا تحضيرها بنفسك ، باستخدام الرمل المكرر العادي في مطحنة القهوة لمدة 2-3 دقائق. يجب نخل المسحوق من خلال مصفاة.
7. قبل صنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو ، من الضروري غربلتها أيضًا. يجب خلط المسحوق جافًا مع المسحوق أو السكر ثم إضافته إلى السائل فقط. سيؤدي هذا الإجراء البسيط إلى القضاء على تكوين الكتل وتقليل وقت خلط الكتلة بشكل كبير.
8. لتحضير التزجيج ، تحتاج إلى استخدام مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة فقط. الخلطات الفورية مثل Nesquik أو النظائر الحبيبية غير مناسبة تمامًا لهذا الغرض.
9. يمكن استكمال أي وصفة لتثلج الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو بإضافة الكحول (كونياك ، رم). سيعطي هذا المنتج طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام. يمكن لعصير القرفة أو الفانيلين أو الليمون (البرتقال) أن يخدم نفس الغرض. في الحالة الأخيرة ، يتم استبدال السائل بالماء اللازم لتحضير كتلة الشوكولاتة. يمكنك أيضًا إضافة حليب جوز الهند.

لتطبيق كريمة الكريمة الحامضة والكاكاو المحضرة برفق على الكعكة ، تحتاج إلى دهن سطحها بطبقة رقيقة من أي مربى. سيكون من الأسهل بكثير تطبيق وتسوية المركب. عندما تبدأ في التصلب ، تحصل على سطح جميل ومتساوي.

كيف تصنع كريمة الكاكاو؟

لجعل طلاء الشوكولاتة لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار مسحوق الكاكاو عالي الجودة. يمكن أن يكون منتجًا لمصنع Babaevskaya (Golden Label ، على سبيل المثال) أو مؤسسة أخرى راسخة. تضيف بعض الشركات المصنعة قشور الكاكاو المطحونة إلى مسحوق الشوكولاتة. هذا لا يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج فحسب ، بل يؤثر أيضًا على مذاقه ويؤثر على جودة الحلويات. لذلك ، عند اختيار الكاكاو ، يجب أن تكون حذرًا من العبوات ذات السعر المنخفض للغاية.

من الأفضل استخدام الزيت لإضافة بعض أنواع الطلاء الزجاجي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون (لا تقل عن 72.5٪). لا ينبغي استخدام الدهن والسمن. تسمح بعض الوصفات باستخدام زيت عباد الشمس المكرر (عديم الرائحة).

أبسط طلاء للحلويات لا يتطلب زيت. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• سكر ناعم - 200 جم ؛
• ماء (ساخن) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مسحوق الكاكاو - 3-5 ملاعق كبيرة. ل.

يمكن أن تكون كمية الكاكاو والماء أكثر أو أقل بقليل: عند القياس باستخدام ملاعق كبيرة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن حجمهما ليس هو نفسه دائمًا. لذلك ، إذا لزم الأمر ، لجعل التزجيج أكثر سائلة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء (1 / 4-1 / 2 ملعقة كبيرة).

طهي الكتلة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فمن المهم فقط أولاً خلط المسحوق مع الكاكاو ونخل الخليط وإضافة الماء حسب الوصفة ووضعه على أقل درجة حرارة. أثناء عملية التسخين ، ستصبح الكتلة أكثر سيولة.

بعد ذلك ، يجب أن تغلي المزيج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. إذا كان المزيج سائلاً للغاية ، يمكنك زيادة وقت الغليان قليلاً (حتى 7 دقائق) والغلي حتى يتم الحصول على قوام كريمي (اختبر الكرة الناعمة). في هذه المرحلة ، سيكون من الواضح ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة سوائل أم لا.

يتم استخدام طلاء الشوكولاتة هذا في الأكلاير أو الكعك أو ملفات تعريف الارتباط. عندما تصلب ، فإنها تشكل قشرة قوية لامعة. إذا كنت ترغب في رش المنتجات بخرز السكر أو أي زخارف أخرى ، فعليك القيام بذلك فورًا بعد وضع كتلة الشوكولاتة.

صقيل الحليب بالكاكاو

إذا قمت بطهي صقيل الشوكولاتة مع الكاكاو والحليب ، ستلاحظ كيف تغير طعم المنتج مقارنة بالوصفة السابقة. يمنح الحليب الشوكولاتة نكهات معينة ، والتي يمكن تعزيزها عن طريق إضافة الفانيلين. تحتوي الطبقة العلوية من الحليب والشوكولاتة على نفس خصائص الطبقة التي تحتوي على الماء ، ويمكن إضافة الزبدة لتعزيز اللمعان.

للحصول على وصفة أساسية تحتاج:

• كاكاو - 4 ملاعق صغيرة ؛
• سكر ناعم - 6 ملاعق كبيرة. ل. (125 جم) ؛
• زبدة - 30-50 جم ؛
• حليب - 6 ملاعق صغيرة ؛
• فانيلين على طرف السكين.

تحتاج أولاً إلى خلط المسحوق والكاكاو ، ثم نخل المسحوق في قدر ثم إضافة الحليب والفانيلين. حرك الكتلة جيدًا (من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام خفقت). ضعي الأطباق على درجة حرارة منخفضة واتركيها تغلي حتى تظهر الرغوة. أثناء الطهي ، تحتاج إلى تحريك الكتلة باستمرار ، والتأكد من أنها لا تحترق.

ثم يرفع عن النار ويبرد قليلاً. عند استخدامه بدون زيت ، يمكن بالفعل تطبيق هذا الخليط على الكعك والمعجنات. ولكن لتحسين الطعم ، عادة ما يتم إضافة كمية معينة من الزبدة من قشدة البقر. يجب ألا تكون كميتها كبيرة. نضع الزبدة في الشوكولاتة الساخنة ونقلب بسرعة حتى تصبح ناعمة. يُنصح بعدم استخدام منتج مجمد ، حيث ستبرد الكتلة بسرعة كبيرة.

مع إضافة الزبدة ، ستلاحظ أن التزجيج يتفتح قليلاً ويكتسب لمعانًا. يمكن تطبيقه على المخبوزات التي تتطلب قشرة قوية.

حليب جليز بالكاكاو والعسل

من خلال استبدال السكر بالعسل ، يمكنك الحصول على طلاء عطري غير عادي لمنتجات الحلويات. ستتناسب مع الكعك والخبز والزنجبيل. كيفية تحضير العسل مع الكاكاو ليس أكثر صعوبة من الخيارات الأخرى.

يتطلب صنع التزجيج المكونات التالية:

• كاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شوكولاتة - 50 جم ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر ناعم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت - 25-30 جم.

نقطع الشوكولاتة ونذوب مع الزبدة. يُنخل المسحوق والكاكاو ويُمزج مع الحليب ويُضاف إلى كتلة الشوكولاتة. تبرد قليلا ويضاف العسل. امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا واستخدمه حسب التوجيهات.

سيمنع العسل في هذه الوصفة السكر من التبلور ، لذا سيبقى الزينة رطبة. لن تستنزف من الكعكة ، لأن قوامها سيصبح سميكًا جدًا.

كيفية صنع الكريمة الحامضة الصقيل؟

إذا كنت تعرف كيفية صنع كريمة الشوكولاتة بالكاكاو والقشدة الحامضة ، فلا يمكنك فقط تغطية الكيك من الأعلى. يسمح الاتساق السميك باستخدام الكتلة كطبقة في الكعك والمعجنات. للقيام بذلك ، يجب غليه قبل اختباره على كرة ناعمة.

ولكن حتى كديكور ، فإن كريمة الشوكولاتة للكاكاو والقشدة الحامضة (أو الكريمة الثقيلة) تعمل دائمًا بشكل جيد. لا يتدفق عمليا ، يمكن تطبيقه على الأسطح المقببة للكعك غير العادي (مثل سلحفاة الشوكولاتة). لكنها لن تبدو أقل جاذبية على الكعك العادي.

للطبخ سوف تحتاج:

• كريما حامضة دهنية وليست شديدة الحموضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الكاكاو - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.

يجب خلط جميع المكونات بالتناوب: أولاً المكونات الجافة ، ثم إضافة القشدة الحامضة. ضع الكتلة الناتجة على نار خفيفة وحرارة حتى يغلي. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. في هذا الوقت ، تكون الكتلة بالفعل رغوة للغاية ، حيث تصبح أكثر سمكًا. يجب تقليبها باستمرار لمنع الاحتراق.

بعد توقف تساقط الطلاء الزجاجي على الصحن ، يمكن إزالة الكتلة من الموقد وتبريدها قليلاً. من المناسب تسوية كريمة التزيين السميكة على القشدة الحامضة بسكين طويل إذا كانت الكعكة ذات سطح مستو. على السطح المقبب لقشرة سلحفاة الشوكولاتة ، سوف تستنزف نفسها ، ويكفي فقط إضافتها إلى الجزء العلوي من نصف الكرة الأرضية. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع الآيس كريم ، لأنها تحتفظ باللدونة حتى في حالة البرودة.

وحتى في الصيام يمكنك تزيين المخبوزات

إذا وقع نوع من الاحتفال في فترة الصيام المسيحي ، فأنا حقًا لا أرغب في حرمان الأطفال من هداياهم المفضلة. يمكن إنقاذ الموقف من خلال وصفة لا تحتوي على البيض ومنتجات الألبان ، مغطاة بطبقة زجاجية في الزيت النباتي. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو البسيط الموصوف أعلاه. لكن يمكن صنع صقيع الشوكولاتة قليل الدهن بدون حليب بشكل مختلف.

يجب أن تأخذ:

• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة. ل.

اخلطي المكونات الجافة وأضيفي الماء وضعيها على النار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الزيت والتقليب. قم بتغطية المخبوزات فقط بعد أن يبرد الخليط تمامًا: سوف يتحول إلى سائل تمامًا وسوف يتم تصريفه من المنتج عندما يكون ساخنًا.

سوف يتحول طلاء زجاجي أكثر سمكًا وأصعب بكثير وفقًا لوصفة مختلفة:

• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء بارد مغلي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• اختياري - 1 ملعقة صغيرة. كونياك أو رم.

ينخل ويخلط المكونات الجافة. صب الماء وافركه جيدًا في الكتلة الجافة. في هذه العملية ، يصبح الخليط أكثر سيولة. لا تحتاج الكتلة إلى الغليان. يتم تطبيقه على المعجنات وتجفيفها قليلاً. تحافظ الكتلة السميكة على شكلها جيدًا ، وبعد التجفيف لا تلتصق باليدين.

كيف تصنع مرآة صقيع الشوكولاتة؟

في الآونة الأخيرة ، ظهرت كعكات مغطاة بطبقة زجاجية لامعة وناعمة بشكل غير عادي. يمكن تلوينه باستخدام ملونات الطعام ، ولكن أسهل طريقة هي إضافة مسحوق الكاكاو. لن تزين هذه الكتلة المخبوزات فحسب ، بل تمنحها أيضًا طعمًا خاصًا.

الشيء الأكثر ملاءمة هو أنه يمكنك تحضير التزجيج بسطح مرآة مسبقًا: يجب بالضرورة أن يظل لمدة يوم واحد في الثلاجة. في اليوم التالي ، يمكنك خبز الكعكة وتزيينها دون تسرع. إذا لزم الأمر ، يتم تخزين التزجيج النهائي لمدة تصل إلى أسبوعين في مكان بارد ، مع التسخين قبل الاستخدام.

سوف تحتاج إلى ما يلي:

• سكر -170 جم ؛
• كاكاو -75 جم ؛
• كريم (33 ٪ على الأقل من الدهون) - 90 جم ؛
• ماء - 100 جم و 70 جم للكتلة الجيلاتينية ؛
• الجيلاتين - 12 جم.

يجب سكب الجيلاتين بالماء المغلي البارد (70 مل) مسبقًا ويترك لينتفخ لمدة 40-60 دقيقة. بعد ذلك ، سخني الكتلة حتى تذوب ، لكن لا تغلي.

اخلطي السكر والكاكاو وأضيفي الكريمة و 100 مل من الماء وقلبي حتى تصبح ناعمة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. يُمزج مزيج الجيلاتين الدافئ ومزيج الشوكولاتة مع التحريك. تصب في وعاء مناسب ، تبرد وتغطى بغشاء تغليف. برد لمدة 24 ساعة.

جمد الكعكة مسبقًا. ثم ضع المنتج على رف سلكي مع وضع صفيحة خبز في الأسفل. سخن التزجيج إلى + 370 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة). يُسكب المزيج بسرعة على سطح الكيك ويُملس السطح بحركات 1-2 من ملعقة أو سكين طويل. دع الحلوى تقف لبضع دقائق لتثبيتها. اقطعي أي قطرات من الطلاء على الحواف السفلية للكيك وضعيها في الثلاجة.

هناك عدد غير قليل من الخيارات لصنع التزجيج. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، وإذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فإنها تؤدي إلى نتائج ممتازة: بعد إتقانها وطهيها جميعًا ، يمكنك تعلم كيفية صنع أفضل الفطائر والحلويات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لحام طبقة سائلة أكثر وتطبيقها على المنتج باستخدام فرشاة المعجنات.

في تواصل مع

لا يوجد شيء ألذ من كعكة أو كعكة شوكولاتة مغطاة بصقيع الكاكاو. غالبًا ما تعرف ربات البيوت 2-3 خيارات طبخ بسيطة. ولكن هناك عددًا كبيرًا من وصفات طلاء الكاكاو بالقشدة الحامضة والقشدة والزبدة والحليب المكثف ومكونات أخرى.

الوصفة الكلاسيكية: المكونات والنسب

الصقيل عنصر لا غنى عنه لخبز منتجات الحلويات المختلفة: البسكويت وكعك الغريبة ، الكعك ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المعجنات. على عكس حلوى الشوكولاتة ، فهي أسرع وأسهل في صنعها. تبدو الكعكة المزينة بالجليد لذيذة وجميلة بشكل احتفالي.

اليوم ، تفضل ربات البيوت صنع الجليد من الكاكاو العادي ، وهو جزء من الشوكولاتة السوداء والحليب. سيكون التزجيج ، المُعد بشكل صحيح من الكاكاو عالي الجودة ، الخيار الأفضل لتزيين "روائع" الحلويات المختلفة. سيساعد ذلك في إنقاذ الموقف عندما يفشل خبز العطلة وتحتاج إلى جعله أكثر روعة.

لتحضير طلاء الشوكولاتة العادي ، ستحتاج إلى:

• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر (أو سكر بودرة) - 150 جم.

خطوات الطبخ:

1. صب السكر والكاكاو في وعاء واخلط المكونات.
2. ثم صب الماء برفق واضرب بمضرب.
3. يوضع على نار خفيفة ويطهى التزجيج مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
4. عندما تبدأ الكتلة في الظهور ، احتفظ بها على النار لمدة دقيقة أخرى ثم قم بإزالتها.

استبدال المكونات المعتادة (على سبيل المثال ، الحليب - للماء ، والقشدة الحامضة - للحليب المكثف) ، بإضافة مكونات أخرى ، تحصل على منتج بقوام ومذاق مختلفين.

ملاحظة لربات البيوت: ما يجب أن يكون التزجيج الجيد

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لأخصائيي الطهي لصنع طلاء كاكاو لذيذ وجميل.

1. كثافة. يجب أن يكون قوام كريمة الكاكاو المُحضرة جيدًا متماسكًا مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة والدهنية. تتناسب هذه الكتلة جيدًا مع سطح الكعك. إذا اتضح أنها شديدة السائلة ، فيمكنك تكثيفها بإضافة السكر البودرة. يتم تخفيف التزجيج السميك جدًا بالماء الساخن المغلي.
2. سكر ناعم. لجعل الصقيل متجانسًا ، من الأفضل تناول مسحوق السكر المطحون بعناية ومنخله من خلال غربال.
3. كاكاو. أثناء إدخال الكاكاو ، يجب غربلته جيدًا من خلال غربال حتى لا توجد كتل كبيرة.
4. زبدة. لكي يكتسب الصقيل قوامًا ناعمًا ودسمًا ، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطرية إليه. سوف يعطي التزجيج بريق مرآة مثالي. إذا كنت تستخدم الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ ، فلا داعي لإضافة الزيت.
5. عصير ليمون أو برتقال. تستخدم بعض الوصفات الماء لعمل الزينة ، لكن يمكنك استخدام عصير الليمون أو البرتقال كبديل. ثم ستصبح الكتلة ألذ وأكثر عطرية ، وسيخفق بياض البيض بشكل أفضل.
6. تطبيق صقيل الكاكاو. عادة ، يتم وضع كريمة التزيين السائلة على الكيك بفرشاة عجين ناعمة. يُسكب طلاء زجاج المرآة السائل مباشرة من الأطباق ، ثم تتم إزالة الفائض باستخدام ملعقة معجنات خاصة. لإنشاء زخارف جميلة من كتلة سميكة من الكاكاو ، يتم استخدام حقنة أو كيس معجنات.

الوصفة الكلاسيكية - فيديو

وصفات بمكونات مختلفة

تعتبر الشوكولاتة ومكونها الرئيسي ، الكاكاو ، من المنتجات الشعبية التي يتم استخدامها لإنشاء أنواع مختلفة من الزجاج لتزيين الحلويات. يمكن لكل ربة منزل في المطبخ المنزلي صنع مسحوق الكاكاو اللذيذ بمكونات مختلفة.

الصقيل على الحليب

تكوين المنتجات:

• كاكاو - 4 ملاعق صغيرة ممتلئة.
• سكر بني (أو مسحوق سكر) - 6 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب 3.2٪ دسم - 6 ملاعق صغيرة.

مراحل تحضير الحشوة:

1. صب السكر والكاكاو في وعاء عميق. امزج كل شيء جيدًا واسكب الحليب الدافئ.
2. نضع الأطباق على نار خفيفة ونطهو الخليط حتى يذوب السكر تمامًا وتظهر الرغوة. حرك الخليط ببطء أثناء الطهي حتى لا يحترق.
3. نزيل الخليط من الموقد ونتركه يقف لفترة حتى يصبح دافئًا. في هذا الشكل ، يمكن بالفعل سكب الجليد على الكعكة وتزيين أي معجنات. عندما تتصلب ، ستتحول إلى قشرة شوكولاتة مقرمشة.

إذا أضفنا الزبدة المخففة إلى الكتلة الدافئة ، نحصل على لون أفتح للتزجيج وقوام أكثر ليونة. وبدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام نفس الكمية من الماء.

يمكن سكب التزجيج النهائي على أي سطح خبز.

وصفة مع إضافة الحليب المكثف

تكوين المنتجات:

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة ؛
• حليب مكثف يحتوي على نسبة دهون 8 ٪ - 1 علبة ؛
• زبدة بمحتوى دهون 62-72.5٪ - ملعقة حلوى.

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق غير لاصق ، اخلطي الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف.
2. اخلطي المكونات جيدًا في كتلة متجانسة وضعها على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
3. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.
4. أضيفي الزبدة المخففة واعجن الكتلة بالكامل جيدًا. كريمة التزيين جاهزة ويمكنك طلاء أي بسكويت أو كعكات صغيرة.

الصقيل بالحليب المكثف - الصورة

للتزيين ، يُمزج الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف الكاكاو مع الحليب المكثف ويُطهى على نار خفيفة مع كريمة التزيين النهائية ، ويُغطى الكيك

وصفة مع إضافة العسل وحليب جوز الهند

المكونات المطلوبة:

• كاكاو - 2 ملعقة صغيرة ؛
• نصف قطعة من الشوكولاتة
• عسل الزهور - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• حليب جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
• زبدة - 50 جم.

خطوات الطبخ:

1. نفرك الشوكولاتة على مبشرة خشنة.
2. نضعها في وعاء عميق أو قدر ونخلطها مع الكاكاو المنخل في غربال وعسل الزهرة وحليب جوز الهند.
3. نضع الأطباق مع الكتلة على نار صغيرة ونطبخ مع التحريك باستمرار.
4. بعد الغليان ، يُطهى المزيج حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
5. نخرج من الموقد ونتركه يبرد قليلاً. نضيف الزبدة ونخفق بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط الكهربائي.
6. يجب استخدام الزينة المحضرة فورًا لتزيين المخبوزات قبل أن تبرد تمامًا.

وصفة الكريمة الحامضة

تكوين المكونات:

• السكر (أو السكر البودرة ، منخول) - 6 ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
• كاكاو - 2 - 2.5 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• القشدة الحامضة الدهنية (محتوى الدهون 21٪ أو أكثر) - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 2 ملعقة صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

لا يتماسك التزجيج ، المطبوخ بالكريمة الحامضة الجيدة ، بسرعة ، ولا يتدفق ، لذلك فهو مثالي لصب كعكات العطلة.

طلاء مرآة الكاكاو

تكوين المنتجات:

• كاكاو - 80 جم ؛
• كريمة ثقيلة - 80 مل ؛
• ماء مغلي - 150 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• الجيلاتين - 8 غرام

خطوات الطبخ:

1. نقع الجيلاتين في ماء دافئ.
2. يُسكب السكر (أو المسحوق) ، والكاكاو المنخل على منخل ناعم في الأطباق ، ثم يُسكب في الكريمة الثقيلة والماء.
3. تخلط بملعقة خشبية وتوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة - يُغلى المزيج مع التحريك ، وعندما يبدأ في الغليان ، أخرجه من الموقد.
4. لتجنب الكتل ، قم بترشيح التزجيج من خلال غربال. بمجرد أن يبرد قليلاً ، يمكنك تغطية المعجنات المخبوزة.
5. من أجل وضع التزيين بالتساوي على سطح الكعكة ، من الضروري سكبها بعناية وبشكل متساوٍ على كامل سطح الكعكة ، مع المساعدة في استخدام ملعقة معدنية طويلة أو سيليكون.

تصلب هذه الكريمة لمدة ساعتين ، ثم يمكن تقديم الكعكة على طاولة الأعياد. الكعك الخفيف مع طلاء المرآة لذيذ بشكل خاص.

كيفية صنع مرآة الزجاج - الصورة

اخلطي الكاكاو والسكر والقشدة والجيلاتين المنقوع والماء اطبخي كريمة التزيين على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ضعي كريمة الزينة الدافئة على الكيك باستخدام ملعقة كعكة عيد الميلاد مع كريمة الشوكولاتة

مرآة زجاجية - فيديو

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

صقيع الكاكاو البارد القائم على النشا

• نشا الذرة (أو البطاطس) - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
• كاكاو منخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر أو سكر بودرة منخول - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء بارد مغلي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

خطوات الطبخ:

من المهم استخدام الماء المثلج للتزجيج البارد!

وصفة الفانيليا

تكوين المنتجات:

• زبدة - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كاكاو - 8 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 50 مل ؛
• فانيلين - عبوة واحدة ؛
• سكر - 15 ملعقة صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخلطي جميع المكونات في وعاء سميك الجدران ، باستثناء الزبدة والفانيلين.
2. نضع الوعاء على الموقد ، ونشعل أصغر نار ، وأثناء تحريك الكتلة ، نغلي.
3. أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط واعجنيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. املأ الفانيلين واخلطه مرة أخرى.

كريمة الكاكاو بالليمون

تكوين المكونات:

• كاكاو (منخل) - 2 أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون أو برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر بودرة - 200-250 جم ؛
• زيت - 1/3 عبوة (60 أو 70 جم).

خطوات الطبخ:

1. قم أولاً بإذابة الزبدة في وعاء عميق ثم صب عصير الليمون فيها.
2. بدون إبعاده عن الحرارة ، أضيفي مسحوق السكر والكاكاو ، واخلطيهم جيدًا.
3. قم بغلي الكتلة على نار منخفضة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تحصل على تناسق متجانس.
4. تُرفع عن النار وتترك جانباً حتى يبرد المزيج قليلاً. تُسكب الكعكة ، الكب كيك ، المعجنات مع كريمة التزيين السائلة الدافئة.

وصفة مع البروتينات وعصير البرتقال أو الليمون

تكوين المنتجات:

• سكر منخل - 1 كوب ؛
• بياض البيض - 1 أو 2 قطعة ؛
• فانيلين - حسب الرغبة
• كاكاو - 2 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون طازج أو برتقال - 1 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. في وعاء عميق ، اخلطي السكر البودرة والكاكاو والفانيلين.
2. نضعه في حمام مائي ونسكب عصير الليمون أو البرتقال في الكتلة ونضيف بياض البيض.
3. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بطحن الكتلة الناتجة بعناية للحصول على خليط متجانس وموحد.
4. أزل التزجيج النهائي من الموقد وضعه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
5. صب على الكيك أو أي معجنات أخرى.

لتنويع الوصفة الكلاسيكية لتثلج الشوكولاتة من الكاكاو ، يمكنك تضمين العديد من الأعشاب العطرية والتوابل فيها: القرفة والهيل والقرنفل والفانيلين والزنجبيل المطحون والمكسرات المطحونة (اللوز والجوز والبندق وغيرها).

فيديو: كيفية صنع غاناش الشوكولاتة اللذيذ من الكاكاو

إذا اتبعت الوصفة المحددة بالضبط ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير كريمة الكاكاو ومكونات إضافية مختلفة لصب وتزيين كعكة عيد الميلاد. ستتمكن كل ربة منزل من صنع كعكة رائعة للعائلة باستخدام مرآة زجاجية.