كم لطهي الحليب المكثف في جرة. كيف لطهي الحليب المكثف في جرة حتى لا تنفجر؟ كيف لطهي الحليب المكثف المغلي في جرة

تدرك العديد من ربات البيوت جيدًا أن الحليب المكثف المطبوخ في المنزل سيكون له مذاق مختلف تمامًا عن ذلك المباع الجاهز في المتاجر. لكن الكثيرين يعتبرون أن عملية طهي الحليب المكثف عملية طويلة جدًا ومزعجة. أولئك الذين ذات مرة حليب مكثف مسلوق في جرة، لا تتخذ قرارًا بشأن التجارب المتكررة على الفور.

ومع ذلك ، فإن نتائج ومذاق الحليب المكثف المغلي سيتم تحديدها إلى حد كبير من خلال جودة المنتج الأصلي. يوجد اليوم عدد كبير من الشركات المصنعة المختلفة للحليب المكثف. وتكلفة مثل هذا المنتج لها أيضًا حدود واسعة مع كتلة متطابقة نسبيًا. معظم ربات البيوت ، عند اختيار الطعام ، يحاولن بالتأكيد توفير المال.

ونتيجة لذلك ، فإن أرخص المنتجات موجودة في سلة المستهلك. يمكن أن ينطبق هذا أيضًا على الحليب المكثف. من المعقول أن نستنتج أنه كلما انخفض السعر ، ستعاني الجودة بشكل كبير. يقوم مصنعو هذا المنتج ، في معظم الحالات ، بتزويد تركيبة الحليب المكثف بمواد إما لا تطبخ على الإطلاق ، أو أنها تستغرق وقتًا طويلاً. قد يتضح أنه بعد بضع ساعات من حمل جرة الحليب المكثف على النار ، ستبقى الكمية الرئيسية سائلة.

لذلك ، إذا اخترت الحليب المكثف فقط لأغراض الطهي المنزلي ، فحاول في البداية شراء أعلى جودة من هذه المنتجات. فقط عند طهي حليب مكثف عالي الجودة ستحصل على نتيجة جيدة حقًا. وهذا الظرف لا يتطلب إطلاقا أن يكون سعر الحليب المكثف باهظ الثمن.

تحتاج فقط إلى معرفة كيفية شراء تلك المنتجات التي اكتسب مصنعوها بالفعل سمعة لا تشوبها شائبة. لا تضمن جودة الحليب المكثف في حد ذاته أنه نتيجة الطهي سيصبح لذيذًا تمامًا. هنا ، بالطبع ، سيعتمد الكثير على المضيفة أيضًا. لهذا السبب ، عليك اتباع القواعد الخاصة بكيفية وكم من الوقت لطهي الحليب المكثف. تتضمن عملية الطهي المباشر الخطوات التالية. أولاً ، يجب إزالة الملصق الموجود على العلبة. اشطفه جيدًا تحت ماء الصنبور.

يحتاج الحليب المكثف لإيجاد وعاء مناسب. يرجى ملاحظة أن طهي المنتج سيستغرق وقتًا طويلاً. والماء ، كما نعلم ، سيغلي حتما. لذلك ، ابحث على الفور عن قدر كبير الحجم إلى حد ما ، حتى لا تقف طوال الوقت عند الموقد ، مع التأكد من أن الماء لا يستنفد نفسه. ضع جرة من الحليب المكثف في قاع الوعاء. املأ القدر بالماء البارد. صب الماء إلى أقصى مستوى ممكن. لذلك في عملية طهي الحليب المكثف ، ستحتاج إلى إضافته بشكل غير منتظم. انتظر حتى يغلي الماء. عندما يحدث هذا ، يجب تقليل نار الموقد. تأكد من الحفاظ على الوقت. والسؤال هو كم يغلي الحليب المكثف، ربما ، سيكون العنصر الرئيسي في هذه العملية.

يجب أن يستغرق ذلك ساعة ونصف على الأقل. نتيجة لذلك ، لن يصبح الحليب المكثف كثيفًا جدًا في الاتساق. في هذا النموذج ، من الأفضل استخدامه لصنع كريم للكعكة أو حشو ملفات تعريف الارتباط. إذا قمت بطهي الحليب المكثف لفترة أطول قليلاً ، قل ساعتين أو ثلاث ساعات ، فسيصبح أكثر سمكًا. سيظهر ظلها أيضًا بترتيب من حيث الحجم أغمق. غالبًا ما يتم استخدام هذا الحليب المكثف لإنشاء حشوة مثل هذه الحلوى مثل المكسرات بالحليب المكثف. لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، يغلي الحليب المكثف من قبل أولئك الذين يفضلون مظهره الكثيف للغاية ولونه الداكن.

تحقق من مستوى الماء في وعاء به جرة كل عشرين إلى ثلاثين دقيقة. وتذكر أن مستوى الماء يجب أن يغطي الجرة بالضرورة. إذا بدأت في إضافة الماء ، فاستخدم بكل الوسائل شكله الساخن. إذا كان هناك انخفاض حاد في درجة الحرارة ، فيمكن أن تنفجر جرة الحليب المكثف. وإذا كان هناك نقص في المياه ، فقد يؤدي ذلك إلى نتيجة محزنة مثل انفجار علبة. إنه أمر خطير للغاية. سيكون الحليب المكثف الذي ينتشر أثناء انفجار العلبة ساخنًا. يمكن أن تحرقك بشدة.

ولكن حتى لو لم تكن تعاني من هذا بأي شكل من الأشكال ، فستظل بحاجة إلى التخلص من بقايا الحليب المكثف من الجدران أو السقف ، وهو أمر ليس بالأمر السهل. لذلك ، فمن الحكمة منذ البداية إظهار درجة كافية من اليقظة لعملية غلي الحليب المكثف. بعد الطهي ، يجب تبريد جرة الحليب المكثف.

كثير من الناس يفعلون ذلك ببساطة بدافع العادة ، أي ليبردوا ، يخفضون البرطمان في وعاء به ماء بارد. لكن لا يمكن القيام بذلك حتى لا يحدث انخفاض حاد في درجة الحرارة ويمنع الجرة من الانفجار. هذه هي الطريقة الصحيحة للتبريد.

فقط اترك البرطمان في الماء حيث تم غليه حتى يبرد الماء تمامًا. في الوقت نفسه ، يبرد الحليب المكثف أيضًا ، وبعد ذلك يمكن استخدامه بالفعل للغرض المقصود منه. بمساعدة جهاز مثل قدر الضغط ، أصبح طهي الحليب المكثف أسهل بكثير. إذا كنت ترغب في استخدام قدر الضغط ، فقط ضع برطمانًا فيه واملأه بالماء.

يجب أن يكون مستوى الأخير ، كما هو الحال مع طريقة الطهي المعتادة ، أعلى قليلاً. أشعل النار على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. بعد ذلك ، لاحظ خمس عشرة دقيقة ، يجب أن يغلي خلالها الماء. ثم أطفئ النار وانتظر حتى يبرد الماء دون إزالة غطاء قدر الضغط. استخدام قدر الضغط لن يوفر الوقت.

بعد كل شيء ، الماء في هذا الجهاز مع الغطاء المغلق سوف يبرد لفترة طويلة ، أي من ساعتين إلى ثلاث ساعات. لكن ميزة قدر الضغط على القدر العادي هي أنه لا داعي للقلق بشأن الماء المغلي من القدر.

لا يهدد عملية الطهي وانفجار العلبة. بينما يبرد قدر الضغط المملوء بالماء ، يمكنك ممارسة عملك بل ومغادرة المنزل. بمعرفة هذه الأسرار ، يمكنك ترتيب إجازة صغيرة لنفسك والاستمتاع بالمذاق اللذيذ للحليب المكثف المطبوخ ذاتيًا.

الآن في السوبر ماركت ، يمكنك أن تجد كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك الحليب المكثف الجاهز. ولسوء الحظ ، فإن مذاق الحليب المكثف المشتراة بعيد كل البعد عن مذاق الحليب المطبوخ في المنزل. لا عجب ، لأن محلية الصنع هي دائما أفضل! يمكنك التحقق من ذلك مرة أخرى عن طريق تحضير الحليب المكثف في المنزل. سيخبرك موقعنا على الإنترنت بكيفية طهي الحليب المكثف بنفسك اليوم. بسيطة ، ولكن في نفس الوقت أفضل وصفات الحليب المكثف محلية الصنع لك!

كيف لطهي الحليب المكثف - وصفة تقليدية

وصفة الحليب المكثف الأولى والأسهل تتطلب الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، فإن الحليب المكثف المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيكون له لون كريمي لطيف ، ويصبح سميكًا جدًا عند تبريده ، ويكون طعمه لذيذًا جدًا! لذا ، إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي الحليب المكثف وهذه هي محاولتك الأولى ، فهذه الوصفة مثالية.

مكونات

• حليب طازج - 1 لتر (نسبة عالية من محتوى الدهون) ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

للطبخ ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. يُسكب الحليب فيه ، ويُسكب السكر ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا. دع الحليب يغلي على نار متوسطة.

قلّب الحليب من حين لآخر حتى يفقد ثلثي حجمه الأصلي ويصبح لونه كريميًا لطيفًا. عندما يصبح قشديًا ويفقد حجمه ، يصبح الحليب كثيفًا قليلاً ، مما يشير إلى أنه جاهز.

في الدقائق الأخيرة من طهي الحليب المكثف ، أضيفي سكر الفانيليا ، عندما يذوب ، انتظر 15 ثانية أخرى وأطفئ الموقد. حليبنا المكثف جاهز!

لن يكون الحليب المكثف المغلي حديثًا كثيفًا وخيطيًا جدًا ، لكن هذا سيتغير عندما يبرد.

كيف لطهي الحليب المكثف - الوصفة الثانية

من الوصفة الأولى لصنع الحليب المكثف في المنزل ، تختلف الثانية ليس فقط في وجود مكون إضافي ، ولكن أيضًا في طريقة الطهي. في هذه الحالة ، يُغلى الحليب المكثف في "حمام" ، أي يُسكب الماء في إناء كبير ، ويوضع فيه قدر أصغر يُغلى فيه الحليب المكثف.

مكونات

• حليب طازج - 250 مل ؛
• حليب جاف - 1.5 كوب ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طبخ

نختار قدرين (صغير وكبير) بحيث يتناسب أحدهما مع الآخر ولا يزال هناك مساحة لصب الماء بينهما. صب بعض الماء في قدر كبيرة وضعها على الموقد.

في قدر أصغر ، يُمزج الحليب الطازج الدافئ ومسحوق الحليب والسكر وسكر الفانيليا.

نضع مقلاة أصغر في وعاء كبير ، ونملأ الفراغ بين المقالي بالماء (وليس في الأعلى ، حتى لا يهرب الماء أثناء الغليان).

عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة قليلًا واطهيه مع تحريك الحليب من وقت لآخر لمدة ساعة تقريبًا. عندما يثخن الحليب ، يصبح الحليب المكثف جاهزًا. لدينا نصف لتر حليب مكثف لذيذ.

كيف لطهي الحليب المكثف - وصفة مع الزبدة

تختلف وصفة الحليب المكثف بالزبدة عن جميع الوصفات السابقة ، ليس فقط في مكون جديد ، ولكن أيضًا في طريقة طهي مختلفة تمامًا. لطهي الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة ، فإنك تحتاج إلى حد أدنى من الوقت ، ولكن بالإضافة إلى الطهي ، لا تزال بحاجة إلى تركه في الثلاجة لفترة طويلة. مزيد من التفاصيل أدناه.

مكونات

• حليب - 375 جم ؛
• مسحوق السكر - 0.5 كجم ؛
• زبدة - 40 جم

طبخ

يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف الزبدة والسكر البودرة. يقلب ، يوضع على الموقد ويغلي.

بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب المستمر.

عندما تنتهي هذه الدقائق العشر ، أطفئ الموقد ، واسكب الحليب المكثف في برطمان.

ننتظر حتى تبرد الجرة ، وبعد ذلك نضعها في الثلاجة طوال الليل حتى تتكاثف. في الصباح نفتح الثلاجة ، الحليب المكثف جاهز!

كيفية طهي حليب الشوكولاتة المكثف - وصفة مع الكاكاو

في المنزل ، لا يمكنك طهي الحليب المكثف العادي فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الشوكولاتة. في الوقت نفسه ، لن يختلف التحضير تقريبًا عن الوصفة المعتادة ، نحتاج فقط إلى إضافة الكاكاو في مرحلة معينة. لذا ، دعنا نتعرف على كيفية طهي حليب الشوكولاتة المكثف.

مكونات

• حليب طازج - 1 لتر. (نسبة عالية من الدهون) ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل. (جودة جيدة)

طبخ

يُسكب السكر في قدر ثقيل القاع ويُسكب الحليب. قلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الحليب. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يتماسك. في غضون ذلك ، حرك باستمرار.

عندما يثخن حليبنا المكثف ويصبح كريميًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة مسحوق الكاكاو من خلال غربال وخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نعطي حليب الشوكولاتة المكثف لدينا بضع دقائق أخرى ليغلي ونطفئ الموقد. دع الحليب المكثف يبرد.

• أنت الآن لا تعرف فقط كيفية طهي الحليب المكثف ، ولكنك تعرف أيضًا كيفية طهيه وفقًا للوصفات المختلفة ، حتى لوصفات الشوكولاتة. لكني أريد أن أقدم بعض النصائح الإضافية التي ستساعدك على طهي الحليب المكثف بنجاح. لذلك ، من الأفضل تذكر هذه النصائح.
• بالنسبة لغلي الحليب المكثف ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك وجدران عالية ، حتى لا تضطر إلى الوقوف فوقها باستمرار خوفًا من أن "تهرب".
• بعد طهي الحليب المكثف ، يجب تركه ليبرد. لذلك سوف تصبح أكثر سمكا وأكثر لزوجة.
• من الناحية المثالية ، استخدم الحليب الطازج محلي الصنع فقط ، وإذا تم شراؤه من المتجر ، فحينئذٍ يحتوي على نسبة عالية من الدهون ومصنع جيد.

وصف كيفية طهي الحليب المكثف في برطمان

لا يوجد عمليا أي شخص لا يرغب في تناول الحليب المكثف ، وخاصة الحليب المسلوق الذي يحتوي على نكهة الكراميل الجذابة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى الطبق المميز للكثير - كعك الوفل والمكسرات ، والتي لا يمكن تخيلها بدون حليب مكثف مسلوق. قبل أن تبدأ في طهي الحليب المكثف ، عليك الانتباه إلى تركيبته والشركة المصنعة له ، فالمشكلة أن الشركات المصنعة مؤخرًا لا تقدم للمشتري الحليب المكثف ، ولكن شكله يحتوي على فول الصويا وزيت النخيل ومكونات أخرى ، وفي هذه الحالة يتم تمييزه بـ علامة "TU" ، الحاضر - تفضل "GOST. هذا مهم جدًا للطهي ، حيث لا ينصح بطهي البرطمان بمشاركة منتجات إضافية ، وليس الحليب المكثف الحقيقي ، حيث سيكون مضيعة للوقت والمال. في حد ذاته ، يعد غليان الحليب المكثف أمرًا بسيطًا للغاية - فقط خذ قدرًا ، ضع وعاءًا بدون ملصق فيه ، واملأه بالماء ، بحيث يغطي الحليب بالجزء العلوي. أثناء الطهي ، يجب عليك مراقبة مستوى الماء بعناية ، لأن. إذا نسيت القدر وغلي الماء ، ستنفجر علبة الحليب المكثف. بعد أن ينضج الحليب المكثف ، يبرد ، ويفتح ، ثم يستخدم للغرض المقصود منه.

كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف في وعاء

يعتمد وقت غليان الحليب المكثف في البرطمانات فقط على القوام المطلوب منه. إذا كان شبه سائل ، مع رائحة كراميل خفيفة - حوالي ساعتين (من 1.5 إلى 2 ساعة) ، لكعكة الوافل الكلاسيكية - 3 ساعات. إذا تم طهي الحليب المكثف من أجل الحصول على نوجا لزج وداكن - من 6 إلى 8 ساعات. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الجرة لا "عارية" أثناء الطهي وإضافة الماء الساخن (المغلي) بشكل دوري.

اعتادت ربات البيوت الحديثات على شراء كل شيء تقريبًا في المتجر ، ولم يكن الحليب المكثف المغلي يعاني من نقص لفترة طويلة. لكن جودة المنتج ، حتى من الشركات المصنعة التي أثبتت نفسها على الجانب الإيجابي ، غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على المنتجات الطبيعية ، فإن المعلومات حول كيفية طهي الحليب المكثف بطرق مختلفة وما هي الحلويات التي يمكن تحضيرها باستخدام هذا المكون ستكون مفيدة.

هناك عدة طرق للحصول على علاج صحي وعطر ، سيكون طعمه طبيعيًا منذ الطفولة. اختر الأكثر ملاءمة ، خصص دقيقتين للتحضير ، بضع ساعات للطهي والمضي قدمًا.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

على الرغم من حظر مصنعي الحليب المكثف ، فإن الطريقة التقليدية لطهي الحليب المكثف المغلي هي غليه في علبة من الصفيح. كم يجب طهي الحليب المكثف في الجرة ، وكيفية منع التنظيف العام في المطبخ بغسل كتلة حليب الكراميل الحلو من الجدران والسقف ليست أسئلة خاملة.

لذلك ، لا تحيد عن الخوارزمية أدناه:

1. ضعي برطمان من الحليب المكثف في قدر كبير واملأيه بالماء إلى أقصى مستوى ممكن حتى لا تضيفي الماء كثيرًا أثناء عملية الطهي. أرسل المقلاة إلى الموقد وانتظر قرقرة الماء النشطة.
2. بعد الغليان ، قم بطهي الحليب المكثف لبضع ساعات ، إذا كان من المخطط استخدامه في المستقبل لصنع الكريمات في الكعك أو المعجنات. للحصول على تركيبة أكثر سمكًا وأكثر قتامة (على سبيل المثال ، لملء "المكسرات") ، فأنت بحاجة إلى طهي الحليب المكثف لمدة ساعة أطول تقريبًا.
3. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى التأكد من أن البرطمان ليس "مكشوفًا" ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن إلى المقلاة. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، يجب ترك البرطمان ليبرد في الماء الذي تم غليه فيه. إن تلبية هذين الشرطين سيساعد على تجنب انفجار ملحمي.

عند اختيار الحليب المكثف للطهي ، من الضروري دراسة تركيبته بعناية على الملصق. يجب ألا يشتمل المنتج الجيد على أي شيء آخر غير الألبان والسكر. يجب أن يبقى الحليب المكثف مع زيت النخيل في التركيبة بشكل أفضل على رف المتجر.

افعل ذلك بنفسك حليب مكثف مسلوق

ليس فقط من منتج المتجر ، يمكنك طهي الحليب المكثف المغلي. من الممكن تمامًا صنعه من السكر وحليب البقر الكامل ، بينما لا تقضي وقتًا أطول بكثير من الطريقة التقليدية.

للحصول على لتر ونصف من الحليب المكثف المسلوق محلي الصنع ، يجب أن تتناول:

• 3000 مل من حليب البقر كامل الدسم (أفضل من محلي الصنع ، وليس من المتجر) ؛
• 1000 غرام من السكر المحبب
• 45 مل عصير ليمون
• 5 غرام من الصودا.

طريقة طهو:

1. أرسل الحليب مع السكر في قدر ذات إزاحة مناسبة إلى النار والحرارة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عندما تغلي التركيبة ، أخرج المقلاة من الموقد ، أضف عصير الليمون والصودا إلى محتوياتها. سيبدأ الحليب في تكوين رغوة بشكل فعال. الآن يجب تقليبها بقوة وإعادتها إلى النار.
3. من لحظة الغليان المتكرر ، لاحظ الوقت واغلي الحليب المكثف على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيصبح الحليب داكنًا ويزداد سمكًا.
4. أثناء عملية الطهي ، من الضروري ليس فقط خلط التكوين بشكل دوري ، ولكن أيضًا إجراء اختبار للجاهزية. إذا لم تنتشر قطرة من الحليب على صحن بارد ، يكون الحليب المكثف المغلي جاهزًا. يجب سكب المنتج النهائي في برطمانات سعة نصف لتر لمزيد من التخزين.

الطبخ في الفرن

لا يمكن طهي الحليب المكثف ، الذي لا يباع في علب ، ولكن في عبوات تترا ، في قدر بالطريقة الكلاسيكية. لمثل هذا المنتج ، يعد الطهي في الفرن أكثر ملاءمة.

سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الحالة كما يلي:

1. صب الحليب المكثف في وعاء معدني أو زجاجي مقاوم للحرارة وأغلق هذه الحاوية من الأعلى بورقة من رقائق الطعام.
2. ضع وعاء الحليب في وعاء آخر به ماء حتى يصل مستوى السائل إلى منتصف ارتفاع الحليب المكثف في القالب.
3. بعد ذلك ، ضعي الحليب المكثف في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، مع تسخينه حتى 200 درجة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي أثناء عملية الطهي. أخرج الحليب المكثف المغلي من الفرن ، وخالي من رقائق معدنية واستخدمه حسب التوجيهات.

أسهل طريقة في الميكروويف

يجب أن يعرف مالكو أفران الميكروويف كيفية طهي الحليب المكثف باستخدام هذا الجهاز. علاوة على ذلك ، لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 8 دقائق.

خوارزمية الطهي في فرن الميكروويف هي كما يلي:

1. صب الحليب المكثف في وعاء من السيراميك أو الزجاج وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين. يجب ضبط قوة الجهاز على 700 واط.
2. بعد سماع صوت صفير ، اخلطي الحليب المكثف وأرسليه مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة دقيقتين. من المهم التأكد من أن الحليب لا يهرب وأن يسخن بشكل متساوٍ ، لذلك يجب خلطه. كرر هذه التسخين الدوري بما لا يزيد عن 4 مرات.

بعد إحضار المنتج إلى الاتساق واللون المطلوبين ، يمكن استخدامه لغرض الطهي المباشر.

وصفات الخبز بالحليب المغلي المكثف

بالطبع ، تناول الحليب المكثف المغلي الطبيعي بملعقة فقط هو متعة لا يمكن تحقيقها حتى بمساعدة شريط Bounty "السماوي". ومع ذلك ، يمكن أن تكون الأطعمة الشهية اللذيذة هي المخبوزات بالحليب المكثف. الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط بمثل هذا المكون تخرج فقط بشكل رائع.

كريمة الحليب المكثف المسلوق والزبدة

هذا الكريم مناسب كملء لمختلف أنواع البسكويت والعسل والبف أو الوافل ، بالإضافة إلى جميع أنواع الكعك والبسكويت.

نسب مكونات تحضيره:

• 380 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• 200 غرام زبدة مخففة
• 20-40 جم من السكر البودرة ؛
• 5 مل من الخمور (أو كحول آخر للنكهة).

نستعد على النحو التالي:

1. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تصبح بيضاء ورقيقة. بشكل منفصل ، افعل الشيء نفسه مع الحليب المكثف المسلوق.
2. بعد ذلك ، اجمع كلا الكتلتين عن طريق مزجهما بملعقة سيليكون.
3. في نهاية الطهي للحصول على نكهة ، أضف القليل من الخمور. الكريم جاهز.

ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية "المكسرات"

يمكن أن يكون الحليب المكثف ، المغلي في إناء في قدر ، حشوًا ممتازًا لملفات تعريف الارتباط بالمكسرات محلية الصنع.

لخبزها ، تحتاج إلى التحضير:

• 2 بيض
• 200 غرام من السكر
• 250 غرام زبدة
• 8 غرام سكر الفانيليا
• 3 غرام ملح
• 5 غرام من الصودا المملحة ؛
• 320 غرام دقيق
• 380 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• نواة أي حبة بمعدل نواة واحدة لكل "حبة".

وصفة خطوة بخطوة لخبز أحلى "مكسرات" عالية السعرات الحرارية ولذيذة بشكل مذهل في العالم:

1. قبل البدء في عجن العجينة ، نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلاً ، لكن تبقى سائلة.
2. يخفق البيض مع السكر والملح بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب الزيت السائل ونقلب ونضيف الصودا المطفأة والدقيق.
3. أرسل عجينة البسكويت الجاهزة إلى الثلاجة لمدة ساعة ، حتى يسهل التعامل معها لاحقًا.
4. دهن شكل الخبز "المكسرات" (البندق) بالزيت النباتي. افردي العجين إلى كرات بحجم حبة الكرز تقريبًا وضعيها في تجاويف القالب. لا تصنع فراغات أكبر ، وإلا فإن العجين سيحاول بالتأكيد الهروب أثناء عملية الخبز.
5. على نار خفيفة ، اخبز "المكسرات" لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. أجزاء جاهزة بعناية فائقة إزالتها وتبرد.
6. ثم يبقى فقط لجمع "القشور" ، وملءها بالحليب المكثف المسلوق وإخفاء نواة الجوز داخل كل منها.

كب كيك لذيذ جدا

يسمح لك الاتساق السميك للحليب المكثف المغلي باستخدامه كملء للكعك. هذه المعجنات مع مفاجأة الحليب اللذيذة ستجذب كل من البالغين والأطفال.

نسب المنتجات المدرجة في تكوينها هي كما يلي:

• 1 بيضة؛
• 80 غرام من السكر
• 200 مل من الحليب
• 200 مل من الزيت النباتي
• 3.5 غرام فانيلين
• 2.5 غرام ملح
• 7 غرام من مسحوق الخبز
• 250 غرام دقيق
• 190 جرام حليب مكثف مسلوق.

تسلسل عمليات الطهي:

1. اخفقي البيض مع السكر واسكبي الحليب والزيت النباتي وقلبي كل شيء مرة أخرى.
2. ثم تضاف المكونات السائبة (الدقيق والفانيليا والملح ومسحوق الخبز). يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة مثل القشدة الحامضة.
3. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في قوالب سيليكون مدهونة ، وفوقها - ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المغلي. نخفي الحشوة اللذيذة تحت الجزء الثاني من العجين.
4. قم بطهي الكب كيك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا. يمكن تزيين الكب كيك المبرد بالسكر البودرة.

كعكة ويفر مع حليب مكثف مسلوق

مع مجموعة من كعكات الوافل الجاهزة وعلبة من الحليب المكثف المسلوق في متناول اليد ، يمكنك طهي كعكة لذيذة في بضع دقائق فقط.

ستحتاج إلى واحدة من هذه الحلوى:

• 6-8 كعك الوافل ؛
• 380 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• 100 غرام زبدة طرية
• 100 غرام من الفول السوداني المحمص المفروم ؛
• 50-70 جم من الشوكولاتة.

تقدم:

1. يخفق الحليب المكثف مع الزبدة الطرية حتى يصبح رقيقًا.
2. قم بتجميع الكعكة من الكعك الجاهز ، مع وضع طبقات عليها بالتركيب الذي تم الحصول عليه في الخطوة السابقة.
3. يُضاف إلى الحلوى أيضًا الكريمة ويُرش بالفول السوداني المسحوق.
4. قم بإذابة الشوكولاتة واستخدم البوق لتطبيق نمط فوضوي من الخيوط الحلوة اللزجة على المكسرات.
5. اتركي الكعكة تنقع لمدة ساعة تقريبًا أو يمكنك تقديمها على الفور مقطعة إلى أجزاء.

كعك مع "زلابية"

بالنسبة للبيجل على عجينة الخميرة المحشوة بالحليب المكثف المسلوق ، عليك تحضير:

• 200 غرام زبدة
• 150 غرام من السكر (50 غ منها في العجين) ؛
• 1 بيضة؛
• 150 مل من الحليب
• 50 غرام من الخميرة
• 630 جم دقيق
• 370 جرام حليب مكثف مسلوق.

طريقة الخبز:

1. قم بإذابة السكر والخميرة في الحليب. يُسكب في البيض المخفوق والزبدة المذابة. يرش الدقيق في أجزاء صغيرة ويعجن العجينة.
2. دع الكتلة تقف في مكان دافئ حتى تتضاعف أو تتضاعف ثلاث مرات في الحجم. ثم اعجنها جيدًا ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، ولف كل منها في دائرة. قطع الفراغات إلى شرائح بحجم مناسب.
3. ضعي حشوة من الحليب المكثف على حافة كل جزء ، ولفي كل شيء في لفافة ، ولفي السكر المحبب واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في فرن ساخن إلى 180 - 190 درجة.

يمكن أن يكون الخبز بالحليب المكثف المغلي متنوعًا ولذيذًا دائمًا. ولكن عند إعدادها ، تجدر الإشارة إلى أن النتيجة ستعتمد إلى حد كبير على جودة المنتجات المصدر. في هذا الصدد ، من الجدير قضاء بعض الوقت في تحضير "الدمبلينغ" بنفسك ، لأنك الآن تعرف الكثير عن كيفية القيام بذلك!

يعتبر الحليب المكثف المسلوق من الأطعمة الشهية المذهلة التي لن تحتاج إلى أي جهد في تحضيرها ، فقط القليل من الصبر والمعرفة عنها

1. كيفية اختيار الحليب المكثف

شراء جرة حديدية (وليس زجاجية!) مكتوب عليها "حليب مكثف كامل مع السكر" ، ولا يسمح بعبارات مشابهة في المعنى. انتبه أيضًا إلى:

• مُجَمَّع. في الحليب المكثف "الأمين" ، والذي يمكن أن يتحول إلى طعام شهي يسمى "الحليب المكثف المغلي" ، هناك مكونان فقط: الحليب والسكر. يجب ألا يكون هناك نشا أو أصباغ أو نكهات ، بل يجب ألا يكون هناك "E" ؛
• الافضل قبل الموعد؛
• مظهر البنك. لا يُسمح بالخدوش وبقع الصدأ والعيوب الأخرى.

2. كيف وكم من الوقت لطهي الحليب المكثف في جرة

لذلك ، نضع البرطمان المختار وفقًا لجميع القواعد في قدر بالحجم المناسب (خذ واحدًا قديمًا ، والأسوأ) ، ونملأه بالماء البارد بحيث يغطي الجرة تمامًا. نشعل نار قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، قلل من شدة التسخين إلى الحد الأدنى ، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء ، ولاحظ الوقت و ... انتظر!

• حتى الأصفر.بعد ساعة ، سيتاح لمحتويات البرطمان الوقت فقط للاحماء واكتساب صبغة صفراء. لن يتغير طعم وكثافة الحليب ؛
• حتى البني الفاتح.ستمر ساعة أخرى ، وسيكثف الحليب المكثف قليلاً ، ويحتفظ بقوام رقيق ، ويتحول إلى لون كراميل بني فاتح لطيف. إذا كان هدفك هو صنع أقراص سكرية للكعكة ، فيمكنك التوقف عن الطهي في هذه المرحلة ؛
• حتى البني.وأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالحليب المكثف ، دهنه على الخبز أو أخذه مع ملاعق من البرطمان ، عليهم الانتظار ساعة أخرى. هذا هو الوقت الذي يستغرقه الحليب ، أي 3 ساعات ، حتى يتكاثف ويتحول إلى اللون البني ويصبح له رائحة لذيذة ؛

• الاتساق القوي.إذا انتظرت نصف ساعة أخرى ، فيمكن قطع محتويات الجرة ذات اللون البني الفاتح بسكين. يجب عدم طهي الحليب المكثف لفترة أطول.

بعض النصائح الأخرى

لذلك بدلاً من حفلة شاي ممتعة ، لن تضطر إلى قضاء المساء في فرك كتلة لزجة من الجدران والسقف (!) ، اتبع بعض القواعد البسيطة:

• راقب مستوى الماء في الوعاء وقم بتعبئة القدر حسب الحاجة. إذا لم تفعل ، سوف تنفجر الجرة!
• لنفس السبب ، لا تحاول تبريد جرة حمراء ساخنة تحت تيار من الماء البارد: اتركها تبرد من تلقاء نفسها ؛
• لا تفتح برطمانًا ساخنًا بأي حال من الأحوال: ستكون نتيجة هذا التسرع حروقًا في اليدين والوجه.

لكن إذا تحلت بالصبر والحذر ، فلن يمنعك شيء من الاستمتاع بالطعام اللذيذ وتقدير المذاق اللذيذ للحليب المكثف المسلوق في إناء! بالمناسبة ، يتم طهي الحليب المكثف اللذيذ إلى اللون البني تمامًا. كما أنها تبدو رائعة في الكعك محلي الصنع ولفائف الوافل وغيرها من المخبوزات 😉