مشاهدة تطور سلطات الخضار لفصل الشتاء. السلطات لفصل الشتاء في الجرار. سلطة "أغنية تتر" مع الباذنجان

سلطات لفصل الشتاء تغلق كثيرا. وكل عام أريد شيئًا جديدًا. تغلق بعض ربات البيوت الحفظ الذي يحبهن في أسرهن بعد عام ، بحيث يكون لدى الجميع الوقت لتفويت الذوق المألوف. في هذا المقال ، أقدم 6 وصفات للسلطات اللذيذة لفصل الشتاء: سلطة الخيار ، وسلطة الكوسة ، والفلفل وطماطم ليتشو ، وسلطة الباذنجان ، وسلطة الخضار المشكلة ، وسلطة الفاصوليا.

كل هذه السلطات تبدو لذيذة ، وتقف بشكل جيد حتى في الداخل طوال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو إغلاقها في برطمانات نظيفة ومعقمة. تحتاج إلى غسل العلب للحفظ دون استخدام المنظفات ، واستخدام الصودا أو مسحوق الخردل.

من المهم أيضًا استخدام الملح الخشن غير المعالج باليود. إذا تناولت ملحًا إضافيًا أو مع اليود ، فسوف يتدهور الحفظ بسرعة.

يمكنك تعقيم البرطمانات فوق البخار وفي الميكروويف لمدة 5 دقائق. أو في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 7 دقائق (ضعي البرطمانات في فرن بارد ثم سخنيها).

هذه الوصفة سهلة التحضير ، وسلطة الخيار لذيذة جدا. سيكون الخيار في هذه السلطة طريًا ، لكنهم سوف يكسرون. سيكون للخيار رائحة شبت لطيفة للغاية ، مثل ذكرى الصيف.

يمكن تناول هذه السلطة في شكلها النقي أو إضافتها إلى سلطات أخرى (على سبيل المثال ، سلطة الكرنب أو مخلل الملفوف ، كما أنها لذيذة مع البنجر).

مكونات:

• خيار - 4 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• الشبت - حفنة كبيرة
• ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 250 مل
• خل 9٪ - 200 مل

المحصول - حوالي 4.5 لتر من السلطة الجاهزة.

الحفظ: سلطة الخيار.

يحتاج الخيار إلى الغسيل والتقطيع. أولاً ، اقطعي أطراف الخيار ثم قطّعيها إلى شرائح بسمك 5 ملم. إذا كان الخيار كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى أنصاف دوائر. لهذه السلطة ، أي خيار متاح مناسب: كبير وصغير وملتوي.

بعد تقطيع الخيار ، قم بوزنهم. للوصفة تحتاج 4 كجم.

اخلطي الخضار برفق وأضيفي الملح (3 ملاعق كبيرة) والسكر (6 ملاعق كبيرة) وزيت عباد الشمس (250 مل). يجب أن يكون الملح خشنًا وليس معالجًا باليود. لا تأخذ ملحًا إضافيًا أبدًا للحفظ.

قلبي السلطة مرة أخرى ، غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت ، سيخرج الخيار من العصير.

عندما يقف الخيار ، يجب طهيه قليلاً. نضع الوعاء على النار ونغلي الخيار مع التحريك برفق حتى لا يتحول الخيار إلى عصيدة. عندما تغلي السلطة ، يُسكب 200 مل من خل المائدة ويُغلى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتغير لون الخيار (يصبح قليلاً من الزيتون).

من المهم عدم الإفراط في طهي الخيار وإلا سيكون طريًا جدًا وليس مقرمشًا.

يجب تعقيم الجرار والأغطية أولاً. يمكنك التعقيم بالبخار أو في الميكروويف أو بالفرن.

لتعقيم البرطمانات في الفرن ، يجب أولاً غسلها جيدًا بالصودا (ولكن ليس بالمنظفات) ، وضعها في فرن بارد. شغل الحرارة 130 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا ، سخني البرطمانات لمدة 5-7 دقائق ، ثم أخرجيها بحذر.

ضع الغطاء في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. قم بإزالته بشوكة دون لمس الداخل بيديك.

قسمي السلطة إلى برطمانات جاهزة. يجب بالضرورة تغطية الخيار مع ماء مالح. اسكبي التتبيلة حتى الأعلى حتى لا يتبقى هواء في البرطمان بعد الغلق.

عندما توضع السلطة ، غطيها على الفور بأغطية معقمة ولفيها. اقلب البرطمانات ، وتأكد من أن الغطاء مغلق جيدًا ، ويجب ألا يتسرب المحلول الملحي. دع السلطة تبرد تمامًا رأسًا على عقب ، ثم احفظها في القبو أو المخزن.

لا تلف برطمانات السلطة وإلا سيصبح الخيار طريًا جدًا. أيضا ، لا تضع سلطة ساخنة بجانب مادة الحفظ المبردة.

سلطة الكوسة - وصفة لتحضيرات محلية الصنع لفصل الشتاء

هذه سلطة خضروات تلعب فيها الكوسة دورًا رئيسيًا. الطعم ممتاز ، مثل هذه السلطة تؤكل بسرور ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا بعد التحضير مباشرة. أوصي بتجربة وصفة السلطة هذه ، ستكون لذيذة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 4 قطع. رائد
• الثوم - 4-5 فصوص
• سكر - 100 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

الإخراج - 2.4 لتر.

طبخ سلطة الكوسة لفصل الشتاء.

يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها. إذا كانت الكوسة قديمة بالفعل ، فأنت بحاجة إلى تقشير البذور وإزالتها. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكنك فعل ذلك ، لكن تقطعها على الفور. يتم وزن الكوسة بالفعل مقطعة ومقشرة.

نقطع الكوسة إلى مكعبات حوالي 1.5 سم.

يحتاج الفلفل إلى التنظيف من البذور وتقطيعها إلى شرائح. تقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح. فقط نقطع الثوم ناعما.

تُسكب الطماطم المفرومة في قدر كبيرة وتُضاف السكر والملح. قلب برفق وابدأ بالتسخين على نار خفيفة.

ستطلق الطماطم العصير عند تسخينها ، عليك الانتظار حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر. عندما تغلي الطماطم ، اتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، وتذكر مرة أخرى أن تقلب.

بعد 10 دقائق ، أضيفي الكوسة والفلفل والزيت النباتي. يقلب ، اتركه يغلي. بعد الغليان ، تحتاج إلى طهي سلطة الخضار لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

15 دقيقة قبل الطهي ، أضيفي الثوم المفروم إلى السلطة. قلب الخضار برفق لإبقائها كاملة.

يضاف الخل قبل دقيقتين من الطهي ، قم بتغطية المقلاة بغطاء على الفور حتى لا يتبخر الخل. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. الخل في هذه السلطة ضروري كمادة حافظة بحيث يمكن تخزينها لفترة أطول وحتى في درجة حرارة الغرفة.

يجب أن توضع السلطة الجاهزة في برطمانات معقمة حتى الحافة. ونشمر على الفور بأغطية معقمة. البنوك تقلب وتختتم وتترك لتبرد.

ليتشو المجري مع الثوم لفصل الشتاء - وصفة لذيذة

Lecho هو طبق شعبي في بلدنا. يجب تحضير lecho الحقيقي من مكونين رئيسيين: الفلفل الحلو والطماطم. يتم إحضار الفروق الدقيقة المتبقية بالفعل من قبل كل مضيفة. وصفة ليتشو هذه ناجحة: المنتج النهائي عطري وحار قليلاً وحار بفضل الثوم والفلفل الحار.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو - 1.5 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة. (اختياري)
• ثوم - رأس واحد (كبير)
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 50 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 200 غرام.
• حبوب الفلفل - بضع قطع في كل جرة

المحصول - 3.5 لتر

كيف لطهي ليتشو بالثوم.

خذ قدرًا كبيرًا ستطبخ فيه ليتشو. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. يجب ألا تقطعها جيدًا ، في هذه السلطة يجب أن تشعر بها كعنصر منفصل. ضع الثوم المفروم في وعاء.

أزل الساق والبذور من الفلفل. نقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم نقطع إلى شرائح بعرض 1 سم ، ونطوى الفلفل المفروم على الثوم. جنبًا إلى جنب مع الفليفلة الحلوة ، يمكنك تقطيع حبة فلفل حار للتوابل.

بعد ذلك تحتاج إلى تحضير الطماطم. يجب غسلها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الجذع. تحتاج الطماطم إلى أن تكون مهروسة. يمكن عمل ذلك في الخلاط أو معالج الطعام. أضف معجون الطماطم إلى الفلفل والثوم.

الآن نضع في مقلاة 50 غرام. سكر ، 200 غرام. زيت نباتي (مكرر ، عديم الرائحة) ، 1 ملعقة كبيرة. مع كومة من الملح. أشعل النار أسفل المقلاة واترك الليشو يغلي ، تأكد من تحريك كل شيء.

عندما يغلي الليشو ، اطهيه على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة. يقلب من حين لآخر. بعد نصف ساعة ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل ، يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في برطمانات معقمة مسبقًا ، ضعي 5 قطع. الفلفل (الأسود والبهارات). املأ البرطمانات بمادة الليشو الجاهزة حتى الحافة ولفها لأعلى. اقلب البرطمانات واتركها تبرد. وانتظر الوقت للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ!

سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء - وصفة بالصور

يمكن استخدام الباذنجان لعمل تحضيرات مختلفة لفصل الشتاء: سوتيه ، سلطة بالخضروات ، باذنجان مثل الفطر ، كافيار الباذنجان ، باذنجان مخلل ، إلخ. في هذا المقال سأكتب وصفة لذيذة لسلطة الباذنجان والخضروات الأخرى.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم
• فلفل حلو -800 جرام.
• طماطم - 500 غرام
• بصل - 400 غرام
• جزر - 300 غرام
• ثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 100 مل
• ماء - 200 مل
• خل 9٪ - 80 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة كبيرة. لإزالة المرارة من الباذنجان
• سكر - 80 غرام

الإخراج - 2 لتر.

خطوة بخطوة طبخ سلطة الباذنجان.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات حوالي 1.5 سم ، ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة إلى الباذنجان. يخلط الملح ويترك لمدة 10 دقائق حتى يترك المرارة. بعد 10 دقائق ، يجب غسل الباذنجان بالماء الجاري.

أزل البذور من الفلفل الحلو وقطعيها إلى مربعات حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، نقطع الثوم ناعماً. ضع كل الخضار في وعاء.

قطعي الطماطم إلى مكعبات مثل الباذنجان. نرسل الطماطم إلى المقلاة مع باقي الخضار. يُسكب السلطة مع 100 مل من الزيت النباتي المكرر ، ويُسكب أيضًا 200 مل من الماء. اخلطي الخضار وضعيها على النار.

عندما تغلي السلطة ، ضعي السكر فيها ، 1 ملعقة كبيرة. يخلط الملح برفق حتى تظل الخضار كاملة.

بعد الغليان ، اطهي السلطة لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، يُسكب 80 مل من خل المائدة ويُغلى المزيج ويُوضع على الفور (الغليان) في برطمانات معقمة ويُلف.

املأ البرطمانات إلى أعلى ، ولفها فورًا بأغطية معقمة (يمكن أن تكون ذاتية اللولب).

اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة لمدة 5-6 ساعات. عندما يبرد الباذنجان تمامًا ، قم بتخزينه.

سلطة خضار بدون زيت - قطعة صيفية لفصل الشتاء

هذه السلطة أصلية لأنها تحتوي على التفاح والجزر بالإضافة إلى الخيار والطماطم والفلفل. اتضح أنه لذيذ وجميل.

مكونات:

• خيار
• طماطم
• فلفل حلو
• بصلة
• التفاح (غير سائب)
• جزرة

تقريبا متساوية في المجموع.

لكل 1 لتر من محلول ملحي(تكفي لـ 2 لتر من الحفظ):

• ماء - 1 لتر
• ملح صخري خشن - 1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة)
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك -1 ملعقة شاي أو حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ سلطة الخضار لفصل الشتاء.

السلطة سهلة التحضير إلى حد ما. تحتاج إلى تناول جميع الخضار والتفاح بكميات متساوية تقريبًا. اغسل واقطع كل شيء. قطّع إلى أجزاء بحيث يكون مناسبًا لتناول الطعام لاحقًا ، وليس كبيرًا جدًا. خيار وجزر - شرائح وتفاح وطماطم - شرائح وفلفل وبصل - قش.

خذ البرطمانات غير المعقمة ، فقط نظيفة. توضع هذه السلطة في برطمانات نيئة ثم تعقم في الماء.

إذا كان لديك برطمانات سعة لتر ، يمكنك وضع كل شيء في طبقات صغيرة ، فقط ضع القليل من كل شيء في مرطبانات سعة نصف لتر: بضع قطع من الخيار ، ثم الجزر ، والتفاح ، والفلفل ، والبصل ، والطماطم ، ومرة ​​أخرى مرة أخرى. ضع كل شيء بإحكام ، لكن لا تفرط في الدك حتى تظل الخضروات كاملة.

عندما توضع الخضار في مرطبانات ، اغلي المحلول الملحي. يكفي لتر واحد من المحلول الملحي لـ 4 عبوات سعة نصف لتر من الخس أو 2 لتر.

صب 1 لتر من الماء في قدر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة ، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر بدون شريحة ، وكذلك 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو حمض الخليك. عندما يغلي المحلول الملحي ، اسكب الخضار في البرطمانات وقم فقط بتغطيتها بغطاء ، لكن لا تلفها.

في قدر كبير ، ضعي منديلًا أو منشفة على القاع ، واسكبي ثلث الماء. هناك حاجة إلى منشفة في الجزء السفلي حتى لا تنفجر البرطمانات. سخني الماء وضعي البرطمانات فيه بحذر. تذكر أن الأغطية مغطاة للتو.

ضعي القدر مع البرطمانات على النار واغلي الماء. بعد الغليان ، عقمي سلطة الخضار لمدة 10 دقائق لبرطمانات نصف لتر و 15 دقيقة لجرار اللتر.

بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات بعناية باستخدام أداة خاصة ولفها لأعلى. اقلب واترك السلطة تبرد تمامًا. سيتغير لون الخيار بعد التعقيم - سيصبح زيتونًا قليلاً.

في الشتاء ، استمتع بقطعة من الصيف في الجرار. يمكنك أيضا إضافة الكوسة إلى مثل هذه السلطة إذا كنت تحبها متبل.

الفول بالخضروات - لذيذ جدا ومرضي

هذه السلطة مختلفة عن كل تلك السابقة. هنا تلعب الفاصوليا الدور الرئيسي ، ولا يتم تقطيع الخضار إلى قطع ، ولكن الصلصة تصنع منها. اتضح الفول في حشوة الخضار. في فصل الشتاء ، يمكن تناول هذه الفاصوليا مع اللحوم والأطباق الجانبية ، وكذلك وضعها في الدورات الأولى أثناء الطهي.

مكونات:

• الفول - 0.5 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• بصل - 2 قطعة. متوسط
• جزر - 2 قطعة. متوسط
• الفلفل الحار - اختياري (لعشاق التوابل)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• خل 9٪ - 80 مل
• زيت نباتي مكرر - 300 مل

وصفة سلطة الفول خطوة بخطوة لفصل الشتاء.

يجب نقع الفاصوليا لعدة ساعات مقدمًا حتى يتم طهيها بشكل أسرع لاحقًا. يعتمد وقت طهي الفاصوليا على نوع الحبة. لذلك يجب غليه بشكل منفصل بعد نقعه حتى ينضج تقريباً ، ولا داعي لإضافة الملح. بعد ذلك ، ستطهى الفاصوليا لمدة 10 دقائق أخرى مع الخضار ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند الطهي.

اغسل الطماطم والفلفل والبصل والجزر وتمر عبر مفرمة اللحم. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى هريس الخضار هذا. ملح بدون شريحة ويوضع على النار.

بعد سلق الخضار ، يُسكب الزيت النباتي ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، أضيفي الفاصوليا وقلّبي واطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.

في نهاية الطهي ، يُضاف الخل ويُغلى المزيج ويُمكن سكبه في مرطبانات معقمة.

اسكبي السلطة ، كالعادة ، على القمة ولفيها فورًا بأغطية معقمة. اقلب واتركها تبرد. اتضح أنه لذيذ وسهل التحضير.

هنا مجموعة مختارة من السلطات اللذيذة لفصل الشتاء. معلب حسب هذه الوصفات وستكونين ممتلئة وراضة في الشتاء.

في تواصل مع

تعتبر سلطات الخضار لفصل الشتاء الخيار الأفضل للأطباق الخفيفة للمائدة الشتوية ، لأنه في تحضيرها يمكنك تجربة وإعداد خيارات مختلفة ، حيث يمكن أن تكون المكونات متنوعة للغاية ، يمكنك الجمع بين جميع أنواع الخضروات في عدة تركيبات.

لتحضير السلطات لفصل الشتاء من الخضار ، لا تحتاج لأخذ دورات خاصة ، فالشيء الرئيسي هو تحضير جميع الخضار مقدما ، وتقطيعها وحفظها بشكل صحيح. ثم ابحث عن مكان مناسب يتم فيه تخزين السلطات طوال فصل الشتاء.

من المهم تخزين الفراغات لفترة طويلة ، لذلك عليك اتباع التوصيات التالية:

اغسل جميع الخضروات والمكونات الأخرى جيدًا قبل الطهي ، وتأكد من أن برطمانات اللحام سليمة وخالية من أي عيوب. ثم ستظل سلطاتك طوال فصل الشتاء وتحتفظ بمذاقها الأصلي.

في الأساس ، هذه السلطات مصنوعة من الكوسة والباذنجان والجزر والطماطم والخضروات الأخرى التي يسهل الحصول عليها دائمًا ، ويمكن حفظها معًا وبعضها بشكل منفصل ، كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك. ربما يأتي شخص ما بشيء خاص به.

كيف لطهي السلطة لفصل الشتاء من الخضار - 15 نوعا

مثل هذه السلطة في حد ذاتها لذيذة للغاية ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا كأساس لإعداد حساء الفاصوليا ، ويمكن استخدامها كطبق جانبي لأي طبق لحم. سلطة الفول في الشتاء مفيدة دائمًا.

مكونات:

• الفول - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل المائدة (9٪) - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق في جرة
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. يجب نقع الفاصوليا طوال الليل.
2. نقطع ونقلي الطماطم والجزر والبصل كل على حدة.
3. نطبخ الفول المنقوع مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان ، وبعد ذلك نضيف الخضار المقلية. يُضاف السكر والملح إلى الكتلة الناتجة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع التحريك طوال الوقت. يمكنك إضافة الماء إذا كانت الكتلة سميكة للغاية.
4. ضع الكتلة الساخنة النهائية في مرطبانات بسعة 1 لتر ، وأضف 0.5 ملعقة كبيرة لكل منها. ملاعق من الخل.
5. البنوك نشمر الأغطية.

سلطة جاهزة. بالعافية!

يقوم الجميع تقريبًا بإعداد ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء ، حيث يحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات ومناسب لأي وليمة. يعد تحضير هذه السلطة أيضًا أمرًا بسيطًا ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• بصل - 5 قطع
• الثوم - 5 فصوص
• طماطم ناضجة - 1 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 100 جرام
• الخل - 100 جرام
• زيت نباتي - 200 مل

طبخ:

1. تُطحن الطماطم وتُخفق بالخلاط وتحويلها إلى عصير الطماطم (يمكنك فعل ذلك باستخدام العصارة).
2. نقوم بإعداد الخضار ونقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات ، والباذنجان إلى قطع كبيرة ، ونفرك الجزر على مبشرة.
3. اسكبي الزيت النباتي في وعاء وسخنيه على النار وضعي الجزر والبصل واخلطيهما وأضيفي القليل من الملح واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. من المهم اختيار وعاء للطبخ مسبقًا بحيث يمكن وضع جميع الخضروات فيه.
4. ثم تضاف جميع المكونات المتبقية إلى الوعاء ، ويصب الملح والسكر المتبقي ، باستثناء الخل والثوم ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد نصف ساعة نضيف الخل ونعصر الثوم ونتركه ليطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. نحن نلف lecho النهائي في الجرار.

تعتبر السلطة لفصل الشتاء المكونة من الخيار والجزر والقرنبيط خيارًا رائعًا لتنويع قائمة طعامك في المنزل ، لأن هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مليء أيضًا بالعديد من المواد المفيدة. خضروات بسيطة ومذاق رائع.

مكونات:

• قرنبيط - 1 كجم
• جزر - 2 قطعة
• خيار - 0.5 كجم
• ثوم - 1 رأس
• الشبت
• ورقة الغار - 2 قطعة
• فلفل حار - قطعة واحدة
• الكرفس - فرع واحد
• البهارات - 5 بازلاء
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. نغسل الملفوف جيدًا ونقسمه إلى أزهار صغيرة. اغسل الخيار أيضًا واقطع الأطراف. ننظف الجزر ونقطعها إلى دوائر.
2. ضعي الشبت وورق الغار والثوم والكرفس والفلفل الحار في جرة معقمة. بعد ذلك ، ضعي الملفوف والخيار والجزر بإحكام.
3. نحضر التتبيلة ونضيف الملح والسكر إلى 1.5 لتر من السائل وننتظر حتى الغليان. تُسكب محتويات البرطمانات مع التتبيلة الساخنة وتترك لمدة 15 دقيقة. ثم اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة وانتظري مرة أخرى حتى الغليان. ثم يرفع عن النار ويضاف الخل ، يصب في الجرار مرة أخرى ، يضاف البهارات. يمكن طي البنوك.
4. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونعزلها ونبقيها على هذا النحو ليوم واحد.

السلطة جاهزة للأكل.

يمكن تقديم مثل هذه السلطة على المائدة كطبق إضافي ، وكطبق رئيسي ، لأنها مرضية للغاية بسبب الأرز المضاف إلى السلطة.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• طماطم - 2.5 كجم
• زيت نباتي - 0.5 لتر
• أرز - 1.5 كوب
• سكر - 1 كوب
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة

طبخ:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم.
2. يُضاف الفلفل والجزر والبصل إلى الطماطم ، ويُسكب الزيت النباتي ويُزن ويُطهى لمدة 45 دقيقة مع التحريك.
3. بعد ذلك ، أضيفي الأرز المسلوق وكوب السكر والملح واخلطيهم واتركيهم لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
5. نضع البرطمانات ونعقم لمدة 20 دقيقة أخرى.

سلطة جاهزة.

لطالما اعتُبر الشمندر نباتًا صحيًا للغاية ، وقد استخدم في الطب الشعبي للعديد من الحقن والأدوية. تعتبر سلطة الشمندر مفيدة دائمًا في القائمة الرئيسية وتنوعها.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• فلفل حار - قطعة واحدة
• بصل - 1 كجم
• بنجر مقشر - 2 كجم
• زيت نباتي - 250 جرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 75 جرام
• ثوم - 100 جرام
• الخل - 100 جرام

طبخ:

1. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الفلفل الحار جيدًا.
2. نخلط الخضار في قدر ونرسلها إلى النار ، من الأفضل اختيار أطباق ذات قاع سميك حتى لا تحترق الخضار إلى القاع.
3. نفرك البنجر على مبشرة ، يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكوري ، ونضيفها إلى خضرواتنا ، ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي ، ونخلط كل شيء ونغلي لمدة ساعة.
4. بعد ساعة ، يُضاف الخل والثوم المفروم ناعماً ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
5. نحزم السلطة في برطمانات ونلفها لفصل الشتاء.

تعتبر الطماطم دائمًا مكونًا لا غنى عنه في أي وليمة ، فهي مناسبة لأطباق البطاطس واللحوم ، وحتى فقط لأنك في بعض الأحيان تريد أن تأكل شيئًا من الطماطم. سوف يتناسب هذا الفراغ جيدًا مع قائمة طاولة الشتاء.

مكونات:

• طماطم حمراء - 3 كيلوغرامات
• جزر - كيلوغرام واحد
• سكر - 300 جرام
• ملح الطعام - 100 جرام
• ورق الغار - 3-4 قطع
• الفلفل - حسب تقديرك
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - نصف لتر

طبخ:

1. جميع الخضروات المدرجة في التركيبة ، مقطعة بشكل غير ناعم للغاية.
2. نقوم بتفريغ كل شيء في وعاء ، ونغطيه بالسكر والملح وورقة الغار وحبوب الفلفل هناك ، ونسكب كل شيء بالزيت النباتي ونخلط ونغلي لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان ، وفي النهاية نضيف حمض الأسيتيك.
3. تصب في وعاء لم يبرد ولم يلف.

السلطة هي مجرد قصة خيالية ، بالتأكيد سيحبها الجميع ، فهي سهلة التحضير والتخزين. إنه محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• طماطم - 3 كيلوغرامات
• فلفل بلغاري - كيلوغرام واحد
• جزر - 100 جرام
• رؤوس البصل - كيلوغرام واحد
• زيت نباتي - 300 مل
• خل المائدة - 180 مل
• ملح الطعام - 100 جرام
• سكر - 300 جرام

طبخ:

1. نقطع جميع الخضروات الموجودة في التكوين.
2. يُسكب البصل المفروم بالخل ويترك ليقف.
3. صب الزيت وكوبًا من الماء في الحاوية ، انتظر حتى يغلي الزيت.
4. تخلص من الجزر ، مخلل البصل ، الفلفل والطماطم هناك ، يقلب ، السكر ، الملح والبخار لمدة أربعين دقيقة.
5. يمكن وضع كل شيء في حاويات.

إذا لم تكن لديك أي فكرة عن مكان وضع الكوسة التي جمعتها في الحديقة ، فيمكنك طهي لسان Teschin ، وسوف يسعد عائلتك في الشتاء البارد. ينتمي الكوسة إلى مجموعة المنتجات الأكثر فائدة.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3.5 كجم
• جزر كبير - 3 قطع
• الثوم - مائة جرام
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 أو 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 200 جرام
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح - 180 جرام
• معجون الطماطم - نصف كيلوغرام

طبخ:

1. نقطع الكوسة في مثل هذه القطع التي تشبه اللسان في الشكل ، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ونسحق الثوم بعصر الثوم ، ونضيف الفلفل الأحمر ، والسكر ، ونسكب الزيت النباتي ، ونضيف الملح ، ويجب أن يكون كبيرًا ، والخل ومعجون الطماطم.
2. اخلطي كل شيء جيدًا وضعي الكوسا في نفس المكان واطهيه لمدة ساعة واحدة بالضبط.
3. ثم نأخذ الحاوية ونضع المشروب هناك ونلفها.

بالعافية.

نسختنا من السلطة هي الأنسب كمقبلات للمشروبات القوية. بعد كل شيء ، كان الخيار دائمًا وسيظل المنتج الأكثر شعبية في أي وليمة.

مكونات:

• خيار من أي حجم - 3 كيلوغرامات
• رؤوس البصل - نصف كيلوغرام
• ملح الطعام - 30 جرام
• الثوم - خمسة رؤوس
• الفلفل - حسب الرغبة
• غار lits - حسب الذوق
• خل المائدة - 150 جرام
• زيت نباتي - 200 جرام

طبخ:

1. يحتاج الخيار إلى تقشيره وتقطيعه إلى قطع متوسطة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى الخيار ، ويرش بالملح.
2. نقطع الثوم إلى أطباق ونخلط مع الخيار والبصل ، انتظر عشرين دقيقة.
3. أضف التوابل مثل lavrushka وحبوب الفلفل ، صب كل شيء بالخل واتركه لمدة 15 دقيقة.
4. نضع الكتلة النهائية على البنوك ونشمرها.

بالمناسبة فودكا الخس احذروا من مناسبة لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة ، وهناك الكثير منهم ، لذلك يجب طهي المزيد منه.

مكونات:

• طماطم
• فلفل حلو
• جزرة
• رؤوس البصل
• خيار
• كرنب
• الكل في كيلوغرام واحد.
• ملح - خمس ملاعق صغيرة
• سكر - خمس ملاعق صغيرة
• خلاصة الخليك 70٪ - 32 مل
• ماء - كوب واحد
• زيت نباتي - 250 مل

طبخ:

1. نحن نغسل الخضار وننظفها ونعقم البرطمانات.
2. نقطع جميع المكونات ، ثلاثة جزر على مبشرة متوسطة ، نسكب كل شيء في وعاء كبير ونمزج.
3. أضف الملح والسكر المحبب والزيت النباتي والجوهر المخفف بكوب من الماء إلى الكتلة. يمكنك استخدام الخل بنسبة 9٪ ، ثم بدون تخفيفه بالماء ، اسكب 250 مل فقط. امزج كل شيء مرة أخرى.
4. نترك لبثه لمدة 1.5 - 2 ساعة. ستطلق السلطة العصير ، والذي يجب تصفيته من خلال غربال في مقلاة منفصلة وغليها.
5. بعد هذا المحلول الملحي ، يُسكب الخضار ويُحرّك.
6. نضع كل شيء على الموقد وننتظر الغليان ، ثم نرفع لمدة 15 دقيقة.
7. ضعي في برطمانات ممزوجة بالمحلول الملحي ، نشمر.

يحب بعض الناس الخضار المعلبة لكنهم لا يضيفون الزيت لأنهم لا يعتقدون أنها صحية للغاية. هذه السلطة مناسبة لمثل هؤلاء الناس.

مكونات:

• خيار - كيلوغرام واحد
• طماطم - كيلوغرام واحد
• رؤوس البصل - ثلاثة بصل
• فلفل بلغاري - نصف كيلوغرام
• ملح الطعام - ملعقة كبيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• حمض الخليك 70٪ - ملعقة واحدة

طبخ:

1. يُقطع الخيار إلى شرائح ويوضع في قاع الحاوية ، ويُرش بالفلفل.
2. تقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح وتوضع فوق الخيار.
3. يقطع البصل أيضًا ويوضع فوق الطماطم.
4. يقطع الفلفل ويوضع في طبقة فوق البصل.
5. يمكن تكرار الطبقات.
6. نصنع محلولاً ملحيًا ، لترًا من الماء ، وملعقة كبيرة من الملح وملعقة ونصف من السكر مع شريحة ، ونغلي.
7. أضف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك إلى المحلول الملحي الساخن.
8. نسكب المحلول الملحي في برطمانات ونعقم ونلفها.

بسيطة وسريعة التحضير ، والأهم من ذلك ، لن تحبها عائلتك فقط ، ولكن أيضًا الضيوف الذين سيشاركون هذه الوصفة مع أحبائهم.

مكونات:

• طماطم - ثلاث قطع
• بصل - ثلاثة رؤوس
• فلفل حلو - قطعتان
• الجزرة - قطعة واحدة
• البقدونس - حفنة واحدة
• الثوم - فصين كبيرين
• خيار - قطعتين
• ليس جرة سعة 0.5 لتر:
• ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة
• سكر - ملعقة صغيرة
• الخل - ملعقة واحدة

طبخ:

نقطع جميع المكونات ونبدأ في وضعها في وعاء بالترتيب: البصل والفلفل والبقدونس والثوم والجزر المبشور والخيار والطماطم.

أضف الملح والسكر والخل إلى كل برطمان وصب الماء المغلي فوقه.

نحن نغطي الجرار بأغطية ونعقم لمدة ثماني دقائق.

السلطة لذيذة ومرضية وصحية ويمكن تقديمها كطبق مستقل.

مكونات:

• الباذنجان - 10 قطع
• طماطم - 10 قطع
• فلفل بلغاري - 10 قطع
• فلفل حار - 1 جراب
• جزر - 10 قطع
• بصل - 10 رؤوس
• زيت عباد الشمس - 200 جرام
• خل المائدة - 100 جرام
• سكر - 150 جرام
• Lavrushka - 4 قطع
• الفلفل - 10 قطع
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طبخ:

نقطع مكونات السلطة ونضعها في قدر كبيرة ونضيف القليل من أوراق الغار والفلفل والملح مع السكر ونسكب كل شيء بزيت عباد الشمس ونضعهم على النار ونتركهم حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ثم على نار هادئة. حرارة عالية لمدة خمس دقائق أخرى.

توضع في الحاويات ، وتعقيمها ولفها.

بالعافية.

لمحبي الجزر ، مثل هذا المنتج سوف يروق لك وصحي وفاتح للشهية.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• جزر - 1 كجم
• سكر - 100 جرام
• زيت نباتي - كوب
• ثوم - 100 جرام
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. نلف الطماطم والجزر في مفرمة اللحم ونخلطها.
2. نضيف مائة جرام من السكر والملح ، نسكب الزيت النباتي ونطهى لمدة ساعة ونصف ، 15 دقيقة قبل الطهي ، يضاف الثوم والفلفل ويقلب ، قبل 5 دقائق من النهاية ، يضاف ملعقة من خل المائدة.
3. انقله إلى برطمانات معقمة مسبقًا.

يوجد دائمًا الكثير من الكوسة ، ولكن يمكن أن تنشأ مشاكل مع الفطر ، لذا فإن سلطتنا مخصصة فقط لمحبي الفطر الذين لا تتاح لهم الفرصة للحفاظ على الفطر.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• البقدونس - حفنة
• شبت - حفنة
• ثوم - رأس
• جزر - 3 قطع
• سكر - 0.5 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة - 100 جرام
• زيت نباتي - 100 جرام

طبخ:

1. نقطع الكوسا والثوم والبقدونس والشبت.
2. نضع جميع المكونات في قدر ونخلط الملح والفلفل والسكر ونسكب الزيت والخل ونتركها تنقع لمدة 3 ساعات.
3. نضع في الجرار ونعقم لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.
4. نشمر.

بون أبيتيت الجميع.

موسم التعليب هو الوقت المفضل والمزعج لربات البيوت الحقيقيات. تتم الاستعدادات للاستخدام المستقبلي في وقت تكون فيه جميع الخضروات سهلة المنال ولذيذة قدر الإمكان. إنها ببساطة تفيض بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة. هناك جميع أنواع وصفات السلطة لفصل الشتاء ، مع مراعاة مجموعة متنوعة من تفضيلات الذوق. وبالطبع ، فإن الطعام المعلب محلي الصنع يكون أكثر متعة في تناوله. في فصل الشتاء البارد ، يقومون بتنويع النظام الغذائي ، وإعطاء الكثير من الإيجابية. ستذكرك رائحة مثل هذه السلطة بصيف دافئ وخريف سخي. يعد توفير الوقت بشكل كبير أمرًا مهمًا أيضًا ، وهو أمر مهم جدًا خلال أيام العمل. بعد كل شيء ، يكفي فقط فتح جرة مع سلطة مشرقة بشكل مذهل ورائحة بشكل غير عادي.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

سوف ينتصر هذا الطعام بتعدد استخداماته ، حيث يعمل كطبق مستقل أو كطبق جانبي. يكفي طهي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وتقديمها مع السلطة. لا شك في البساطة وفوائد هذه المنتجات المستخدمة كل يوم. ولكن أيضًا للمناسبات الاحتفالية الخاصة ، تعتبر السلطة محلية الصنع المعدة للمستقبل مثالية. ستكون الخضروات الزاهية مناسبة تمامًا: الفلفل الأحمر ، الخيار الأخضر ، الطماطم الوردية ، الملفوف أو القرنبيط ، الباذنجان الأرجواني. قد يعتمد التكوين فقط على رغبات وتفضيلات المالكين.

تعمل كل ربة منزل تقريبًا في حصاد السلطة لفصل الشتاء. يسعد الجميع بفتح جرة مع ذكرى لطيفة للصيف في الأيام الباردة. حتى الآن ، هناك وفرة كبيرة من وصفات السلطة الصحية اللذيذة ، والتي بفضلها لا يمكن مقارنة التقلبات محلية الصنع مع تلك التي يتم شراؤها من المتجر. الميزة الرئيسية الأخرى لهذه الأطباق هي الفعالية من حيث التكلفة ، لأن المنتجات الطازجة أرخص بكثير خلال موسم النضج ، مما يعني أن تحضير السلطات لفصل الشتاء لن يتسبب في أضرار جسيمة للميزانية.

باختصار عن التكنولوجيا

يمكن أن تتكون تقنية تحضير السلطات الشتوية من التعليب التقليدي والتخليل. في الحالة الأولى ، يوصى باستخدام الخضار الطازجة للحفاظ على صفاتها المفيدة في شكلها الأصلي لأطول فترة ممكنة. عملية التعليب ليست صعبة إذا اتبعت جميع متطلبات الوصفة. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد السلطات باستخدام ماء مالح ، مما يسمح بتخزينها حتى في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الطهي هذه تمنح الطبق طعمًا أصليًا.

استنتاج

لا تتخيل معظم العائلات قائمتهم الشتوية دون تقلبات الصيف. بعد كل شيء ، يمكن أن تقدم هذه السلطات كطعام يومي وكطبق إضافي أنيق لأي عطلة.

لا تهدأ الخلافات حول الفائدة أو الغياب التام للفيتامينات في سلطات الخضروات المعلبة. يُزعم أن المعالجة الحرارية ، بطريقة أو بأخرى ، تقتل معظم العناصر النزرة المفيدة فيها. شئنا أم أبينا ، لكن سلطة في الشتاء في إناء على المائدة ، أو توابل خضروات للحوم ، فإن الدواجن هي أفضل مكمل لقائمة الشتاء التي تفتقر إلى الفيتامينات والألوان. وإلى جانب ذلك ، فهو لذيذ. فلماذا لا نصنع ، خلافًا لرأي الآخرين ، عدة برطمانات من هذه المخللات ، خاصة إذا كان حصاد الخضار في البلاد ناجحًا؟

تعليب السلطات

: تحضير البرطمان

هذه هي التفاصيل الدقيقة للحفاظ على السلطة ، والتي قد تكون مفيدة لك في عملك. لتحضير الأطباق (البرطمانات) ، اغسلها جيدًا بصودا الخبز. ثم اشطفه جيدًا. من الأفضل وضع برطمانات التعقيم في الفرن. توضع في فرن بارد على صينية خبز. ثم يجب تشغيل الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة. اكتمل تعقيم البرطمانات.

يجب أيضًا تحضير أغطية الجرار. نخرج الحلقات المطاطية لهم ونغسل الأغطية ونسكب الماء المغلي جنبًا إلى جنب مع الأربطة المطاطية. كل شئ. في هذه المرحلة ، تكون إناء التعليب الخاص بك جاهزًا للاستخدام.

حفظ السلطات

: توصيات عامة

طريقة رائعة لحفظ السلطات في الفرن بدلاً من الماء. النصيحة صادقة تماما. في الماء ، في الأواني الكبيرة ، تسعى الجرار دائمًا إلى الانفجار ، ومن الصعب التنبؤ بدرجة الحرارة ، كما أنه من الصعب إزالة الجرار من الماء المغلي. يمكنك أيضًا سرد الكثير من عيوب طريقة تعقيم العلب هذه.

سواء كان فرنًا. نضع السلطة في مرطبانات جاهزة ، ونغطيها بأغطية بدون أشرطة مطاطية حتى الآن ، ونضعها على صفيحة خبز على مسافة صغيرة بين بعضنا البعض ، ونشغل الفرن عند درجة حرارة دقيقة تبلغ 100-120 درجة. وقت التعقيم 20 دقيقة. هذا كل شئ! نخرج ورقة الخبز مع البنوك. نشمر الأغطية بشرائط مطاطية. علاوة على ذلك ، كما اعتدت أن تفعل ، نبرد ، على سبيل المثال ، "تحت معطف من الفرو" مع وضع الأغطية لأسفل وننقل في اليوم التالي إلى القبو أو المخزن.

وصفة سلطة الخضار

على سبيل المكافأة ، إليك وصفة لسلطة خضروات قوس قزح المعلبة. بالنسبة له ، ستحتاج إلى خيار صغير قوي ، طماطم ، فلفل حلو حلو من ألوان مختلفة ، كوسة ، يمكنك القرع. يأخذ الخيار والطماطم جزأين ، والباقي من الخضار واحدًا تلو الآخر. ستحتاج أيضًا إلى البقدونس (الخضر) والكرفس (الجذر) والشبت (المظلات) وزوج من أوراق الغار والفلفل الأسود والماء والكثير من حامض الستريك.

نتحدث عن كمية الحمض والأحجام الأخرى لكل جرة واحدة سعة ثلاثة لترات. في قاعها تحتاج إلى وضع البقدونس والكرفس والشبت والبقدونس و 4-5 حبات الفلفل. الآن نضع الخيار في القاع ، ونضع فوقها الطماطم فوق القرع ، وبين الصفوف التي توضع البقدونس والشبت.

دعونا نجهز ماء مالح الآن. قم بإذابة 4 ملاعق كبيرة من حامض الستريك في 1.3 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد حتى يسخن. صب الخضار ، ولكن ليس في الأعلى ، الشيء الرئيسي هو أنها مغطاة في الجرة. نقوم ببسترة البرطمانات بطريقة مناسبة (في الماء أو في الفرن) لمدة 20-25 دقيقة. ثم قم بلفها ووضعها في الثلاجة.