قائمة طعام
بدون مقابل
تحقق في
الصفحة الرئيسية  /  الباذنجان / صلصة Adjika من الخوخ. بلوم أديكا لفصل الشتاء هو الأفضل من جورجيا. Adjika البرقوق - وصفة

صلصة Adjika من الخوخ. بلوم أديكا لفصل الشتاء هو الأفضل من جورجيا. Adjika البرقوق - وصفة

صوص البرقوق و أفيكا

لـ 2.5 كجم من البرقوق: 2 كوب سكر ، 6-7 رؤوس ثوم ، 250 جرام من الجرجير.

اغسل البرقوق ، أزل البذور ، مرر اللب من خلال مفرمة اللحم ، أضف السكر وضعه على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

يضاف الثوم ، ويمر عبر الثوم ، ويضاف إلى كتلة البرقوق ، ويخلط. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. صب الصلصة ساخنة في برطمانات معقمة. كورك. يخزن في مكان بارد.

هذا النص هو جزء تمهيدي. من كتاب Adjika ، lecho ، كافيار - 5 مؤلف

صلصة البرقوق الحارة 2 كجم برقوق ، 0.5 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. شبت جاف ، بقدونس جاف ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. كزبرة ، فلفل أحمر مطحون ، نعناع جاف ، ملح ، يقطع البرقوق إلى نصفين ، يوضع في قدر مينا ، يضاف الماء ويطهى على نار خفيفة

من كتاب Adjika ، lecho ، كافيار - 6 مؤلف مؤلف الطبخ غير معروف -

صلصة البرقوق الحارة 2 كجم برقوق ، 0.5 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضر الجافة من الشبت والبقدونس ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة ، فلفل أحمر مطحون ، نعناع جاف ، ملح ، نقطع البرقوق إلى نصفين ، نضع في قدر من المينا ، نضيف الماء ونطهى على نار هادئة

من كتاب الطبخ في الطبيعة المؤلف ميلنيكوف ايليا

صلصة تكيمالي من البرقوق يوضع الخوخ المفرز والمغسول في قدر مملوء بالماء بحيث يغطيه فقط ويغلي. يتم ترشيح المرق ، ويفرك البرقوق من خلال غربال ، ويخفف بالمرق حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة ، ويضاف الثوم المطحون ، ويضاف الفلفل المطحون ، ناعماً

من كتاب أشهى موسوعة الطبخ المؤلف كوستينا داريا

صلصة الحلوى من البرقوق الطازج 2 كجم من البرقوق الطازج ، 1 كوب من السكر ، قم بإزالة البذور من البرقوق وقطعها إلى أرباع. صب كوبين من الماء في الخزان. ضع وعاء الأرز. ضعي الخوخ والسكر فيه ، واسكبي كوبًا واحدًا من الماء واخلطيهم. يغطى ويطهى

من كتاب أسرار المخللات محلية الصنع مؤلف زفوناريفا أغافيا تيخونوفنا

كومبوت من البرقوق للشراب: ل 1 لتر من الماء - 300 غرام من السكر. يقطع البرقوق ويقطع إلى نصفين ، وإزالة البذور ووضعها في برطمانات معقمة حتى الكتفين. ثم نسكب الشراب المغلي فوق الثمار ، ونغطيها ونتركها لمدة 3-5 دقائق ، ثم صفي الشراب ، وغليها مرارا وتكرارا

من كتاب Fast Canning المؤلف بوروفسكايا إلغا

أدجيكي ، كاتشب ، توابل ، صلصات جورجي جورجي كلاسيكي محلي الصنع 3 أجزاء من توابل خميلي-سونيلي ، 2 جزء من الفلفل الأحمر الحار ، جزء واحد من الثوم ، جزء واحد من الكزبرة (بذور الكزبرة المطحونة) ، جزء من الشبت ، خل النبيذ حسب الرغبة. الفلفل والثوم

من كتاب وصفات فارغة غير عادية مؤلف ترير جيرا ماركسوفنا

حشيشة السنيلي ، ثوم ، كزبرة ، شبت ، فلفل أحمر وخل نبيذ "كل ما تحتاجه ليجيكا" 3 أجزاء حشيش سونيلي جزء ثوم جزء كزبرة جزء شبت 2 جزء فلفل أحمر 3-4٪ خل نبيذ و الملح - حسب الرغبة ، مرر الثوم من خلال مكبس ،

من كتاب الطبخ لمضيفة روسية من ذوي الخبرة. الشوربات و الشوربات مؤلف

حساء البرقوق خذ البرقوق الناضج ، انزع العظام واسكب الماء ؛ قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة من الطمي على السكر ، واضغط على العصير منه ، ثم ضع الحساء ، وأضف كوبًا من نبيذ العنب ، و 100 غرام من السكر وقليل من القرنفل ؛ اطبخي حتى ينضج البرقوق

من كتاب Lose Weight مثير للاهتمام. وصفات لحياة لذيذة وصحية مؤلف أليكسي كوفالكوف

طاجن البروكلي وأفيكا؟ بروكلي - 200 جم؟ الجبن قليل الدسم - 50 جم؟ فلفل أحمر - 100 جم؟ زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.؟ تتفكك الجديكا لتذوق البروكلي في النورات. مزيج الجبن مع الجبن. ضعي البروكلي مع الجبن القريش في طبق مقاوم للحريق واخبزيه

1000 طبق لذيذ من الكتاب [لبرامج القراءة بدعم من الطاولات] المؤلف DRASUTENE E.

178. حساء البرقوق 1؟ أكواب خوخ مجفف ، 2/3 كوب سكر ، 1 كوب نبيذ ، قرفة ، قرنفل ،؟ فن. ملاعق من نشا البطاطس ، 2 لتر من الماء ، اشطف البرقوق ، انقعه في الماء الدافئ حتى ينتفخ. ثم ، مع التوابل ، يوضع في الماء ويطهى حتى يغلي البرقوق.

من كتاب الصلصات محلية الصنع. كاتشب ، أديكا وغيرها مؤلف Dobrova إلينا فلاديميروفنا

كاتشب و إضافات محلية الصنع

من كتاب الطبخ لمضيفة روسية من ذوي الخبرة. أطباق حلوة مؤلف أفديفا إيكاترينا ألكسيفنا

وصفات أدجيكا Adjika تقليدي 1.5 كجم فلفل أحمر حار 30 فص ثوم 200 جرام كزبرة خضراء 50 جرام شبت 50 جرام أعشاب ريحان 200 جرام ملح 1. اغسل قرون الفلفل المر ، انزع البذور ، ثم افركها مع الثوم والكزبرة والريحان والشبت.

من كتاب المربى ، المربى ، الجيلي ، المربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، كومبوت ، حلوى مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

حساء من البرقوق خذ الخوخ الناضج ، وإزالة العظام وإضافة الماء. قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة أو سكر ، ثم اعصر العصير منه ، ثم ضعه في الحساء ، أضف كوبًا من نبيذ العنب ، و 100 غرام من السكر وقليل من القرنفل ؛ يغلي حتى البرقوق

من كتاب الموسوعة العظيمة للتعليب مؤلف سيميكوفا ناديجدا الكسندروفنا

المربى من الخوخ المكوّنات 1 1/2 كغ من البرقوق ، 1 كغ من السكر ، 100 مل من الماء طريقة التحضير أزل البذور من البرقوق ، مرر اللب عبر مفرمة اللحم. ضعي كتلة الفاكهة في قدر ، غطيها بالماء وضعيها على النار.بعد الغليان ، اتركي هريس الفاكهة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم

من كتاب المؤلف

صلصة البرقوق تقلب كل شيء في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة 15 دقيقة. أغلق في برطمانات معقمة 1.5 كجم خوخ - 4 فلفل حلو 1 رأس ثوم ، قليل من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والسكر والملح

من كتاب المؤلف

كومبوت البرقوق يقطع البرقوق ويقطع إلى نصفين ويزيل البذور ويوضع في برطمانات معقمة حتى الكتفين. ثم نسكب شراب الغليان فوق الثمار ، ونغطيها ونتركها لمدة 3-5 دقائق ، ثم صفي الشراب ، ثم اغليها مرة أخرى واسكب التوت في نفس الوقت. المرة الثالثة

مثير للإعجاب! في جورجيا ، غالبًا ما يتم تحضير الصلصة ، وتسمى tkemali - وهذا نوع من أنواع الجرجير ، حيث يتم استخدام مجموعة متنوعة من البرقوق (tkemali) والتوابل المختلفة. يتم تقديم هذه الصلصة ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع السمك وحتى مع المعكرونة.

مكونات

  • خوخ 1 كيلو
  • فلفل حار 1 قطعة
  • 6 فصوص ثوم
  • معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة ل.
  • ملح الطعام 1 ملعقة كبيرة ل.
  • سكر حبيبي 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • فلفل حلو 3 قطع.
  • Hops-suneli 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز

    اغسل البرقوق الأزرق وقشره. بعد ذلك ، ضع البرقوق في قدر وقم بتغطيته بالملح حسب الرغبة والسكر. ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي. بعد بضع دقائق ، سيسمح المصرف بإخراج العصير ، لذا لا تحتاج إلى إضافة سائل. بعد غليان الفاكهة ، اتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي توابل الهيب-سونيلي ومعجون الطماطم. يقلب جميع المكونات ويترك لينضج على نار خفيفة.

    بعد ذلك ، خذ فلفل حلو حلو (من الأفضل اختيار اللون الأحمر ، لأن اللون الأخضر يمكن أن يقاطع اللون ، ولن تتشبع الصلصة النهائية) ، اغسلها ، أزل الساق وقشر البذور. نقطع الفليفلة إلى مكعبات. اغسل الفلفل الحار وقطعه إلى قطع (لا تحتاج إلى إزالة البذور الموجودة في هذا الفلفل ، فهي تضيف التوابل إلى الطبق).

    أضف الفلفل المفروم إلى البرقوق. يقلب ويترك الجرجير لمدة 10 دقائق أخرى.

    أثناء غلي المكونات ، قشر الثوم وقم بتشغيله من خلال مكبس. أضفه إلى القدر. ستحتاج الآن إلى خلاط يدوي. استخدمه لخفق كل الطعام في المقلاة حتى يهرس. بعد ذلك ، دع الأفيكا يغلي مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك إغلاق الجرار في الجرار (إذا قررت الاستعداد لفصل الشتاء). فقط لا تنسى تعقيم الحاوية!

    يجب تبريد الصلصة المنتهية - ويمكن تقديمها. Adzhika الجورجي المصنوع من البرقوق الأزرق عطري للغاية ، له طعم حلو وحامض ، ولونه الأحمر الغني يوقظ الشهية. فقط لعق أصابعك! اتضح أنه ساخن ، ولكن لإصلاحه ، ما عليك سوى تقليل كمية الفلفل الحار. بعد إعداد هذه الصلصة في المنزل مرة واحدة على الأقل ، سوف تتخلى إلى الأبد عن الضجيج المعتاد. أتمنى لك وجبة شهية!

يعتقد الكثير من الناس أن البرقوق يستخدم فقط لصنع الحلويات الحلوة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تقوم ربات البيوت بإعداد البرقوق لفصل الشتاء وفقًا لوصفات خاصة. غالبًا ما يتم تقديم هذه الصلصة مع العديد من أطباق الأسماك أو اللحوم. قبل تحضير الجدي ، يجب أن تتعرف على الفروق الدقيقة الأساسية في إنشائها.

بعض ربات البيوت لا يعرفن ما هي الأطباق التي من الأفضل أن تخدمها الجديكا. غالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع وجبات اللحوم الخفيفة الشهية والعطرية. تتناسب الصلصة بشكل أفضل مع الكباب المصنوع من لحم الضأن أو لحم الخنزير.

ومع ذلك ، لا يتم تقديم هذا التوابل مع اللحوم فقط. يضيفه الكثير إلى أطباق الخضار المصنوعة من البطاطس أو الملفوف أو الطماطم. تسير الصلصة بشكل جيد مع الكوسة المقلية المبشورة بالثوم. يستخدم Adjika أيضًا لتحسين طعم أطباق السمك. كثير من الناس يقدمونها إلى جانب المبروك الفضي المحمص الساخن.

ما تحتاجه للطبخ

يعتبر البرقوق المكون الرئيسي من الخوخ ، وبالتالي يوصى باختيار أنسب الفاكهة للتعليب. لتحضير الصلصة ، يتم اختيار الثمار اللحمية والكبيرة فقط ، والتي لا توجد على سطحها علامات تعفن أو تلف ميكانيكي.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باختيار أصناف مثل Renklode و Vengerka للتعليب. السمة المميزة الرئيسية لها هي سهولة تقشير ثمارها.

أيضًا ، عند إنشاء البرقوق ، غالبًا ما يضاف الفلفل الحار. عند صنع الصلصة ، يفضل استخدام أكبر أنواع الفلفل ، لأنها أكثر طراوة ولذيذة. الأصناف التي تحتوي على ثمار صغيرة ليست مناسبة للحفظ ، لأنها تتميز بالمرارة القوية التي ستفسد طعم توابل البرقوق.

وصفات لذيذة من البرقوق

تستخدم ربات البيوت ، اللواتي يحضرن أجيكا سنويًا لفصل الشتاء ، أفضل الوصفات لإعداده. تحتاج إلى التعرف على بعضها من أجل الحفاظ على الصلصة بشكل صحيح.

الوصفة الكلاسيكية

يستخدم الكثير من الناس الوصفة الكلاسيكية لعمل التوابل دون إضافة مكونات إضافية.

عند إنشاء الحفظ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • كيلوغرام من ثمار البرقوق
  • 100 غرام من الثوم
  • اثنين من الفلفل الحار
  • 40 غرام من الملح
  • السكر حسب الرغبة
  • صلصة طماطم.

يبدأ تحضير الطبق بتحضير الكريم. يتم غسلها من الغبار وتقطيعها وفصلها عن البذور. ثم يُقطع الفلفل الحار إلى شرائح ويُقشر من البذور. تُطحن المكونات المحضرة في مفرمة لحم وتُخلط مع معجون الطماطم وتُسلق لأكثر من نصف ساعة. يوضع الخليط المسلوق في برطمانات ويغلق بإحكام بأغطية.

مع اضافة الطماطم

بعض الناس يستخدمون الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم الجاهز. للحفاظ على الصلصة لهذه الوصفة ، استخدم المكونات التالية:

  • 90 مل من زيت عباد الشمس.
  • 3-4 أسنان ثوم
  • كيلوغراما من الخوخ.
  • 800 غرام من الطماطم
  • 100 غرام من الفلفل
  • 30 غرام من السكر
  • 25 جرام من الملح.

تغسل الخضار والفاكهة بالماء وتنظف البذور والعظام وتقطع إلى قطع. ثم يتم تمرير البرقوق مع الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم للحصول على كتلة مائية متجانسة. يُسكب السائل الناتج في مرجل ، مسلوق ، مملح ويقلب بشكل دوري. بعد ساعة ، يُسكب الخليط في عبوات زجاجية ويُعلّب.

مع برقوق و فلفل حلو

في بعض الأحيان تفضل ربات البيوت طهي صلصة الفاكهة والخضروات مع الفلفل الحلو. لتحضير التوابل بنفسك وفقًا لهذه الوصفة ، يتم غسل 400 جرام من ثمار البرقوق بالماء وتنظيفها. ثم نقطع 3-4 حبات من الفلفل ونخلطها مع الخوخ في الخلاط. تُسكب الكتلة السائلة في قدر وتُطهى فيها لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف إليها الثوم المفروم بالزيت والملح. ثم يغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى ويصب في الجرار.


وجبة خفيفة حارة البرقوق

لجعل الجرجير أكثر حارة ، أضف المزيد من الفلفل الحار إليه. يتم تحضير المقبلات من المكونات التالية:

  • ثلاث حبات الفلفل الحار.
  • رأس الثوم
  • 40 غراما من السكر والملح
  • ورقة الغار
  • 2-3 كجم خوخ.

يتم تقطيع جميع الثمار إلى نصفين وإزالة البذور منها. ثم يقطع الثوم والفلفل ويقطعون مع ثمار البرقوق في معالج الطعام. يُسكب سائل الفاكهة والخضروات في مرجل ويُملح ويُغلى لمدة ساعة ونصف. ثم يتم لف الجير النهائي في الجرار.

برقوق بالزنجبيل

ترغب العديد من ربات البيوت في جعل الجليكا أكثر عطرية وأكثر متعة للذوق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام وصفة صلصة البرقوق مع إضافة الزنجبيل. مكونات تعليب التوابل هي كما يلي:

  • 800 غرام من البرقوق
  • رأسان بصل
  • رأس الثوم
  • زنجبيل؛
  • السكر والملح حسب الرغبة ؛
  • أربع فلفل حار.

تُقشر ثمار البرقوق مع الخضار ، وتُقطّع إلى قطع وتُطحن عدة مرات في مفرمة اللحم. ثم يُسكب المزيج بالكامل في قدر من الحديد ويُغلى على الموقد. بعد 25 دقيقة ، يضاف الملح مع السكر والزنجبيل إلى الوعاء. تُغلى الصلصة لمدة نصف ساعة أخرى وتُسكب في الجرار.

مع الجوز والبرقوق

يتم تحضير التوابل المصنوعة وفقًا لوصفة جورجية حقيقية مع إضافة الجوز. عند الحفظ ، يتم تقطيع 700 جرام من ثمار البرقوق إلى قطع ومقطعة في الخلاط. ثم مرر 200 جرام من المكسرات وأربع فلفل حار عبر مفرمة اللحم. يُخلط الخليط الناتج مع الخوخ المفروم ويُسكب في قدر. يُغلى السائل في الغليان ويُملح ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، يتم صب الجير في الجرار ، مغطاة بأغطية وتؤخذ إلى الطابق السفلي.

Tkemali

يعتبر البرقوق الأصفر tkemali من ألذ الصلصة الجورجية. لإنشاء مثل هذا الجير ، يتم غسل كيلوغرام من الخوخ الطازج وحفره وخلطه في معالج الطعام. ثم يتم تقطيع رأسين من الثوم وأربعة فلفل حار مع الشبت والبقدونس في محضر الطعام.

يتم غلي جميع المكونات المكسرة على موقد غاز لمدة أربعين دقيقة على الأقل. بعد ذلك يضاف الملح والزيت النباتي والحلبة المجففة إلى الصلصة. ينضج الخليط لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب في أوعية معقمة من أجل التواء.


مع الخوخ

بعض الناس يفضلون طهي اللذيذة من الخوخ الطازج. للقيام بذلك ، ينقع كيلوغرام من الفاكهة في الماء لمدة 5-10 دقائق ، مقشر ومطحون في مفرمة اللحم. ثم يتم طحن 100 جرام من الفلفل الحار ورأس الثوم و 400 جرام من الطماطم. تُغلى جميع المكونات على نار خفيفة ، وبعد ذلك تُملح وتُسكب بالزيت النباتي. يتم إغلاق Prune Addika في وعاء معقم ونقله إلى غرفة تخزين باردة في الشتاء.

كيفية الحفاظ عليها لفصل الشتاء

  • في قبو. غالبًا ما يستخدم أصحاب المنازل الخاصة والبيوت الصيفية الأقبية أو الأقبية. في نفوسهم ، من الأسهل الحفاظ على نظام درجة الحرارة ومراقبة رطوبة الهواء.
  • على الشرفة. يتعين على سكان الشقق استخدام شرفات زجاجية لتخزين الحفظ. إن التحكم في درجة الحرارة على الشرفة ليس بالأمر السهل ولذلك عليك التأكد من أنها لا تنخفض عن درجة الصفر. إذا كانت قراءات درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فسيتعين عليك إحضار ملحق إلى الشقة.

خاتمة

غالبًا ما يقوم عشاق الأطباق الحارة والوجبات الخفيفة بإعداد البرقوق لفصل الشتاء. قبل تحضيرها ، يوصى بأن تتعرف على أفضل الوصفات لمساعدتك على صنع صلصة لذيذة.

هل تعتقد حقًا أنه يمكن تحضير الأطباق الحلوة فقط من الخوخ؟ لا لا ومرة \u200b\u200bواحدة لا! لقد كان هذا منذ فترة طويلة وهم. يمكن استخدام البرقوق لصنع أكثر من مجرد حلويات. ولكن حتى هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والمالحة مثل الجديكا. إنه مشهور جدًا ومحبوب من قبل الكثيرين لمذاقه الحلو ولاذع غير مزعج. وبالتالي سيحتل مكان الصدارة بالتأكيد على طاولتك.

سيكون البرقوق الملائم لفصل الشتاء إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك ، وهو مثالي للبطاطس والفاصوليا. وبالتالي ، فهي مناسبة لكل من محبي اللحوم والنباتيين.

القواعد العامة لعمل نبات البرقوق

لتحضير الخوخ اللذيذ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة تمامًا ، دون آثار من الفطريات. التنوع ليس مهمًا جدًا - أي ، حتى البرقوق الكرز ، سيكون مناسبًا هنا.

المبدأ الأساسي هو سهولة فصل العظام. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت تحضير البرقوق بشكل كبير. ليست هناك حاجة لتقشير القشرة - فهي ستمنح الطبقة النهائية حمضًا لطيفًا ورائحة لذيذة. تحب العديد من المضيفات طهي الخوخ على البخار قبل البدء في الطهي ، لكن هذه ، كما يقولون ، مسألة شخصية.

لصنع الجرجير مع البرقوق لفصل الشتاء ، أنت بحاجة إلى خلاط. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في شقتك ، فستكون مطحنة اللحم القديمة بديلاً ممتازًا. من بين الأشياء الأخرى ، يمكن أيضًا استخدام قدر أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث سيتم طهي الصلصة.

في كثير من الأحيان ، تضيف مضيفات الثوم والفلفل الحار لمثل هذا الجير. يمكن التحكم في كمية هذه المواد المضافة بناءً على تفضيلك الشخصي لمستوى الحدة.

يجب أن يتم لف Adjika في أوعية معقمة بحيث يتم تخزينها لفترة أطول... لكنها ستبقى لمدة أسبوع أو أسبوعين في الثلاجة ، إذا أردت فجأة طهي القليل من أجل الاختبار فقط.

كلاسيك البرقوق الجيري

هذه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا التي تلجأ إليها المضيفات في أغلب الأحيان. هذا النوع من نبات الخوخ مع الخوخ له مذاق حامض متوازن تمامًا. ستكون هذه الصلصة مجرد توابل ممتازة للحوم.

لذلك ، على سبيل المثال ، يتم تقديمه دائمًا في المدن الجورجية مع كباب الضأن والأطباق التقليدية الأخرى.

المكونات:

  • البرقوق - 1 كيلوغرام ؛
  • فلفل حار - حبتان ؛
  • الثوم - 0.1 كيلوغرام ؛
  • صلصة الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة.

قشر الخوخ والبذور من الفلفل الحار. يقطع كل شيء ناعما ويرسل لينضج على نار متوسطة مع إضافة صلصة الطماطم. لا تنس إزالة الرغوة من وقت لآخر. أثناء طهي الخليط ، قشري الثوم وقطعيه إلى قطع صغيرة.

عندما يغلي الجير المستقبلي ، انتظر نصف ساعة ، ثم أضف الملح والسكر إلى الشراب. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ويضاف العنصر الأخير - الثوم المفروم.

اتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ويمكنك أخذ عينة. إذا كانت المادة الحمضية شديدة الحموضة ، أضف المزيد من السكر. على العكس من ذلك ، إذا خرج الجديكا حلوًا - أضف الخل أو حامض الستريك. يمكن أن يكون البديل الجيد في الحالة الأخيرة بضع قطرات من عصير الليمون..

عندما يكون المذاق مرضيًا تمامًا بالنسبة لك ، اسكب الجيرسيكا في مرطبانات معدة مسبقًا وأغلقها بأغطية معدنية.

افيكا حار مع البرقوق

يعشق الذكور بشكل خاص هذه الوصفات لفصل البرقوق. تأتي الصلصة في النهاية حارة ، وستكون إضافة ممتازة ليس فقط للثانية ، ولكن حتى إلى الدورات الأولى السائلة.

المكونات:

  • البرقوق - 1 كيلوغرام ؛
  • بصل - 0.5 كيلوغرام ؛
  • الثوم - 0.2 كيلوغرام ؛
  • فلفل حار - 5 حبات.

قم بإزالة جميع البذور والبذور من الخوخ والفلفل. اغسل وافرم كلا المكونين. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. ضعها في أطباق منفصلة.

يُضاف البصل إلى البرقوق والفلفل ويُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم نضيف معجون الطماطم. بعد عشر دقائق أخرى ، أضيفي التوابل التي اخترتها والثوم إلى الخليط. قم بغلي الجير لمدة ثلاث دقائق حرفيًا ، وقد انتهيت. الآن يمكنك الدخول بأمان إلى البنوك.

نصيحة مفيدة: إذا لم يكن لديك فلفل حار ، يمكنك استبداله بالفلفل الأحمر المطحون. يتم إضافته بنفس الطريقة تمامًا حسب الذوق ، إلى جانب التوابل الأخرى.

Adjika مع الخوخ على أساس وصفة جورجية

حتى يومنا هذا ، هناك خلافات حول الوطن الحقيقي لأجيكا. ولكن ، مهما يكن الأمر ، فإن نبات الخوخ مع البرقوق لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الجورجية لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة ويعتبر معيارًا تقريبًا.

المكونات:

  • البرقوق - 2 كيلوغرام
  • جورجي جورجي جاهز - 0.3 كيلوغرام ؛
  • عصير طماطم - 0.5 لتر ؛
  • ماء - 0.5 كوب ؛

قشر البرقوق. ضعها في وعاء الطبخ واسكب الماء وضعها على الموقد. لاحظ أنك ستحتاج إلى صاج جورجي جاهز لصنعه. عندما يُطهى لب البرقوق على البخار ، قم بتمريره عبر مفرمة اللحم أو خفقه بالخلاط.

أضف عصير الطماطم والجورجي الجورجي إلى كتلة البرقوق. امزج كل شيء جيدًا ويمكن سده في مرطبانات. والتي تحتاج بعد ذلك إلى أن تبقى دافئة حتى تبرد تمامًا.

تلميح مفيد: إذا كنت لا تمانع في التجريب ، فحاول إضافة اندفاعة من التوابل الخاصة إلى أزيشكا ، المعروف باسم الدخان السائل. سيضيف نكهة مدخنة إلى الصلصة ويجعل الطعم أكثر حدة.

Adjika مع صنف البرقوق والأخضر الساخن

تختلف أصناف الفلفل الأحمر والأخضر في مذاقها. ومن الصعب حقًا تحديد أيهما ألذ. ربما كل شخص يضع هذا لنفسه.

لكن عشاق الفلفل الأخضر الحار ليسوا أقل من الأحمر. وهناك عشاق نبات الجرجير مع الصنف الأخضر لهذا الفلفل.

المكونات:

  • البرقوق - 2 كيلوغرام
  • الجوز - 0.2 كيلوغرام ؛
  • فلفل أخضر حار - 0.6 كيلوغرام ؛
  • الثوم - 0.2 كيلوغرام ؛
  • ماء - كوب واحد ؛
  • ملح وتوابل - حسب الرغبة.

قم بإزالة جميع البذور من البرقوق كالمعتاد. يُقشر ويُفرم الفلفل والثوم. تفتت المكسرات. ثم نضيف كوبًا من الماء ونغلي المزيج كله. يجب أن تطهى لمدة ساعة واحدة. يقلب من حين لآخر.

قبل عشر دقائق من الانتهاء ، قم بتتبيله بالملح والتوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال ، الكزبرة مثالية هنا. لكن التوابل ليست مطلوبة هنا - المكسرات والثوم سيضفيان مذاقًا رائعًا. بعد ذلك ، يمكنك صب الجير بأمان في الجرار.

Adjika مع البرقوق وسلطة الفلفل

الخس عنصر شائع جدًا في وصفات الصلصة الحارة الكلاسيكية. لكنها تسير بشكل جيد مع البرقوق. زوج من هذه المكونات مكمل مثالي لبعضهما البعض. Adjika يخرج غني وحار.

المكونات:

  • البرقوق - 1.5 كيلوغرام ؛
  • فلفل سلطة - 2 كيلوغرام ؛
  • الثوم - 0.3 كيلوغرام ؛
  • فلفل حار - 3 حبات.
  • ماء - كوب واحد ؛
  • توابل عطرية - حسب الذوق.

الفاكهة ، وكذلك كلا نوعي الفلفل - اغسل وأزل جميع البذور والبذور. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ، يكفي تقسيم البرقوق إلى نصفين.

ضع كل شيء في وعاء الطهي ، أضف الماء واضبطه على غاز متوسط.
أثناء غليان المزيج ، قشري الثوم وقطعيه جيدًا. عندما يصبح الفلفل طريًا ، يُرفع المزيج عن النار.

انتظر حتى يبرد ، أضف الثوم واضرب حتى يصبح ناعمًا. نسكب التوابل وتخلط جيدا مرة أخرى.

الآن يكفي الغليان مع البرقوق للغليان لمدة دقيقة فقط ، ويمكنك لفه.

Adjika من الخوخ والطماطم

تسير الطماطم جيدًا ليس فقط مع الثوم والفلفل الحار ، ولكن أيضًا مع البرقوق. تجدر الإشارة إلى أن طماطم البرقوق والطماطم المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة تشبه إلى حد ما الكاتشب المصنوع في المصنع. ولكن في نفس الوقت يكون أكثر طبيعية ولذيذ.

المكونات:

  • البرقوق - 1 كيلوغرام ؛
  • طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
  • بصل - 0.5 كيلوغرام ؛
  • فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • التوابل العطرية المفضلة لديك - حسب الذوق.

سوف يخرج Adjika أكثر ليونة وألذ إذا قمت بتقشير الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي غلي الماء والتقليل من الحرارة. اغمس الطماطم في الماء المغلي. امسكها لمدة دقيقة ، وليس أكثر. ثم - في ماء بارد. اتبع هذا الإجراء مع كل الطماطم. انظر بنفسك إلى أي مدى سيكون من السهل تقشيرها.

انزع البذور من البرقوق واقطع اللب جيدًا. نقطع الطماطم والبصل جيدًا. ولكن سيكون من الأفضل استخدام مطحنة اللحم أو الخلاط للطحن لتحويل المكونات إلى عصيدة متجانسة. يغلي الجرجير لمدة نصف ساعة على غاز متوسط. تذكر أن تزيل الرغوة.

أضف التوابل المفضلة لديك قبل الطهي بوقت قصير. الآن يمكنك إغلاق البرقوق في الجرار لفصل الشتاء.

تلميح مفيد: تجربة التوابل العطرية ، يمكنك إضافة نكهات جديدة إلى الجديكا. لكن كن حذرا مع القرنفل. إذا كنت تستخدمه نادرًا جدًا ، فقد لا تعرف أن رائحته تصبح أكثر وضوحًا بمرور الوقت. ويمكن أن يصبح تدخليًا في المستقبل. لهذه الكمية من المكونات ، تكفي أربع نجوم. لكن سيكون من الأفضل سحقهم إلى مسحوق.

نبات الجرجير مع البرقوق

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة التقليدية في أن مذاق الصلصة النهائية ليس حارًا جدًا. على العكس من ذلك ، فهو أكثر نعومة وأكثر رقة من مادة الجديكا القياسية. لكن ليس أقل متعة.

المكونات:

  • البرقوق - 1.5 كيلوغرام ؛
  • فلفل سلطة - 1 كيلوغرام ؛
  • الجزر - 0.5 كيلوغرام ؛
  • بصل - 0.5 كيلوغرام ؛
  • فلفل حار - 0.2 كيلوغرام ؛
  • زيت - 0.2 لتر ؛
  • الخل - 2 ملاعق كبيرة.
  • ملح للتذوق.

اغسل البرقوق كالمعتاد وأزل البذور. فلفل البذور وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى قطع متوسطة.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطعه إلى حلقات رفيعة كما تريد.

يُسكب الزيت في الأطباق المعدة للطهي ، ويُضاف الجزر والبصل. ويطهى لمدة خمس دقائق. ضعي فوقها الفلفل والخوخ. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تترك المكونات عصيرها يعمل. إذا لم يكن كافيًا ، أضف الماء.

قم بتبريد الخضار الطرية وتحويلها إلى عصيدة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ثم يضاف الملح والخل. اتركه يغلي لمدة دقيقتين أخريين ، وهذا كل شيء.

Adjika من البرقوق مع إضافة السفرجل

قد تتفاجأ ، ولكن يمكن أيضًا استخدام السفرجل في وصفات البرقوق لفصل الشتاء. بإضافة هذه الفاكهة ، تكتسب الصلصة نكهة لذيذة وطعمًا مشرقًا. ولا داعي للقلق بشأن القابض - لن يشعر به في أديكا.

المكونات:

  • البرقوق - 2 كيلوغرام
  • سفرجل - 1 كيلوغرام ؛
  • البنجر - قطعة واحدة ؛
  • الثوم - 0.3 كيلوغرام ؛
  • فلفل حار - 5 حبات.
  • ملح ، سكر - حسب الرغبة.

اغسل وقشر البرقوق والسفرجل والفلفل. تأكد من إزالة البذور والبذور منها. قشر واغسل الثوم والبنجر أيضًا. يستخدم البنجر هنا فقط لجعل لون الجرجير أكثر تشبعًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبعاد هذا المكون من الوصفة. نفرم جميع المكونات ناعما ، ما عدا الثوم ونضعها على الناز.

يجب غلي الصلصة على غاز متوسط \u200b\u200bلمدة أربعين دقيقة. ثم نضيف الثوم المفروم. اتركه ينضج لمدة خمس دقائق تقريبًا ويمكنك إغلاقه.

برقوق مع إضافة الزنجبيل

Adjika وفقًا لهذه الوصفة له رائحة مذهلة. سيوفر لك ولأسرتك حماية إضافية ضد نزلات البرد في الشتاء.

المكونات:

  • البرقوق - 2 كيلوغرام
  • الزنجبيل - 0.1 كيلوغرام ؛
  • فلفل حار - 0.2 كيلوغرام ؛
  • معجون الطماطم - 0.5 كيلوغرام ؛
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 0.1 كيلوغرام ؛
  • ملح للتذوق.

لعمل الجرجير مع البرقوق والزنجبيل ، قشر البرقوق وضعه في مطحنة الفلفل الحار. ثم يُطهى على غاز متوسط \u200b\u200bلمدة نصف ساعة تقريبًا.

يُضاف معجون الطماطم والزنجبيل المفروم ناعماً إلى الخليط. كبديل ، ابشر الزنجبيل.

أضف الملح والسكر لاحقًا. يُطهى لمدة عشر دقائق أخرى ، يُضاف الخل وهذا كل شيء. يمكنك صبها في الجرار. كما ترى ، كل شيء سهل للغاية حقًا.

Adjika مع الخوخ والمكسرات

Adjika مع إضافة الجوز شيء لا يمكن تصوره. خاصة وأن هذه الوصفة ستستخدم الخوخ. نحن على يقين من أنك ستضيف بالتأكيد هذه الوصفة إلى كتاب الطبخ في منزلك لإسعاد الضيوف والعائلة مرارًا وتكرارًا.

المكونات:

  • الخوخ - 3 كيلوغرامات ؛
  • فلفل سلطة - 1 كيلوغرام ؛
  • حبات الجوز - 0.3 كيلوغرام ؛
  • الثوم - 0.2 كيلوغرام ؛
  • سكر - 0.1 كيلوغرام ؛
  • فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • ملح للتذوق.

تحضير الخوخ وسلطة الفلفل كالمعتاد - اغسل وقشر وإزالة جميع البذور. قشر الثوم أيضًا. ضع جميع المكونات في مفرمة اللحم ثم ضعها في الطهي. يُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى.

قشر المكسرات من القشرة والأقسام الداخلية. سخنيها في مقلاة ساخنة بدون زيت لبضع دقائق فقط. ثم تبرد وتنهار. يمكنك سحق المكسرات بمدقة أو المرور عبر مفرمة اللحم ، على الرغم من أن هذا الخيار غير مرغوب فيه للغاية.

بعد مرور 45 دقيقة ، أضيفي السكر والتوابل إلى الخليط ، واخلطي جيدًا وأضيفي المكسرات. تغلي لبضع دقائق أخرى. هذا كل شئ.

الحيل الأساسية لتبسيط صنع نبات الجرجير من البرقوق

لتسهيل تقشير البرقوق ، قم بتبخيره في الماء. هذا سيجعل اللب أسهل بكثير. حاول اختيار ثمار متوسطة النضج من أجل الحفاظ على "الوسط الذهبي" في الذوق. إذا كان البرقوق غير ناضج ، فإن الجرجير سوف يتحول إلى حامض. وإذا كانت مفرطة النضج ، فإن الصلصة ستخرج حلوة للغاية.

يتميز الفلفل الأحمر والأخضر بنقاوتهما. الأحمر أكثر حدة. لذلك ، إذا قمت بطهي الفلفل الحار الأخضر ، فأنت بحاجة إلى تناوله مرتين أكثر.

إذا لم تكن لديك رغبة أو لم يكن لديك وقت كافٍ ، فلا داعي للف كل العلب بأغطية معدنية. يمكنك استخدام البلاستيك العادي ووضعه في الثلاجة. ستقف بهدوء لعدة أسابيع. هذا مناسب بشكل خاص للحالات إذا كنت لا تحتفظ بها لفصل الشتاء ، وتريد فقط أستيك محلي الصنع.

من الجدير بالذكر أن الطماطم لا تضاف تقليديًا إلى الجرجير. اخترع الروس هذه الخطوة لتقليل حدة الصلصة. يمكنك استخدام الطماطم من أي نضج للوصفة.

تحظى وصفات البرقوق لفصل الشتاء بشعبية كبيرة لسبب ما. هذه الصلصة سهلة التحضير ومناسبة تمامًا لأي طبق. لذلك ، يجب أن يكون لدى كل مضيفة تحترم نفسها في كتاب الطبخ الخاص بها على الأقل بضع وصفات لأجيكا مع البرقوق.