صلصة الفلفل الحار: وصفات في المنزل. تعتبر صلصة الفلفل الحار من الأطباق التقليدية المكسيكية والآسيوية صلصة الفلفل الحار الحلو وطريقة تحضيرها

عائلتي مغرمة جدًا بالمطبخ التايلاندي ، ونحب بشكل خاص الجمبري والدجاج مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية. هناك نوعان من هذه الصلصة ، الصلصة الحارة العادية وصلصة الفلفل الحار الحلو. نحن نفضل الخيار الثاني ، فهو أخف قليلاً وأكثر رقة ، على الرغم من أنه حاد تمامًا.

لفترة طويلة اشتريت هذه الصلصة في المتاجر ، في الأقسام التي تبيع المنتجات الغريبة من مطابخ أخرى في العالم. الصلصة ليست رخيصة ، لذلك حاولت أن أصنعها بنفسي. اتضح أن الصلصة تم تحضيرها بكل بساطة ، من المنتجات المتاحة واتضح أنها لذيذة وحارة مثل المتجر.

لنصنع صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة معًا. سنقوم بإعداد جميع المنتجات. من هذه المنتجات نحصل على حوالي 200 جرام من الصلصة.

يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا باستخدام المفرمة.

تعتمد حدة صلصة الفلفل الحار على عدد الفلفل الذي تضعه فيه. نحن نحب الصلصة الحارة بشكل معتدل ، لذلك نقطع 3 حبات صغيرة من الفلفل الحار طحن أيضا مع المروحية. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فما عليك سوى طحنه في الخلاط أو تمريره عبر شبكة دقيقة في مفرمة اللحم.

نضع الثوم والفلفل الحار في قدر

صب كل السكر في المقلاة.

أضف خل الأرز الآن. يمكنك إضافة المزيد إذا كنت تحب الصلصة الحارة.

صب في الماء ، باستثناء 2 ملاعق كبيرة. ضعي القدر على نار متوسطة واطهي الصلصة لمدة 20-25 دقيقة. سوف تتبخر الصلصة قليلاً وستلين الخضار.

في وعاء منفصل ، اخلطي النشا مع 2 ملعقة كبيرة. ماء.

أضيفي خليط النشا إلى الصلصة ، سخني الصلصة حتى تصبح صافية وتكثف مرة أخرى.

قم بتخزين الصلصة النهائية في وعاء معقم تحت غطاء محكم الإغلاق لمدة أسبوع تقريبًا. أو استخدمه على الفور.

صلصة الفلفل الحار التايلاندية الساخنة والحلوة هي إضافة لذيذة ومشرقة للغاية للمأكولات البحرية والدجاج.

بالعافية!

صلصة الفلفل الحار الحلو هي واحدة من التوابل الصينية الأكثر شعبية. في بعض الأحيان يطلق عليه "الكاتشب الآسيوي" ، واستخدامه عالمي للغاية. يتم تقديم صلصة الفلفل الحار الصينية جنبًا إلى جنب مع النودلز والأرز والدجاج ولحم الخنزير والسمك وغيرها الكثير.

الصلصة لها طعم حلو لطيف ، ونفاذة واضحة ولون قرمزي جميل. يتم إعداد النسخة التايلاندية من صلصة الفلفل الحار بإضافة فواكه مهروسة مثل الأناناس أو هريس المانجو ، لكننا سنصنع صلصة الفلفل الحار الصينية مع الفلفل الحار فقط.

تحضير الأطعمة من القائمة. لدي القليل من الفلفل المجفف (أحتفظ به على هذا النحو) - إنه ليس مخيفًا ، يمكنك استخدام كلاهما طازجًا.

نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونضعها في الخلاط مع الماء والسكر والملح والخل. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أقل حلاوة ، أزل البذور والحواجز من الفلفل.

قم بطحن جميع المكونات في عصيدة سائلة رتيبة نسبيًا ، الشيء الرئيسي هو أن تصبح قطع الفلفل صغيرة جدًا.

انقل محتويات الخلاط إلى مغرفة أو قدر صغير. يُضاف الثوم المفروم والنشا المخفف في 40 مل من الماء.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.

اسكب الصلصة المحضرة في وعاء مناسب واتركها تبرد.

صلصة الفلفل الحار الصينية جاهزة ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة بدون ثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

انظر وصفة الطبق بالصورة أدناه.

أحب الطبخ حار صلصة الفلفل الحار الحلو والحامض معظمهم في المنزل. إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن النتيجة هي صلصة حارة معطرة وهي جزء من العديد من الأطباق التايلاندية. أيضا ، يمكن تقديم صلصة الفلفل الحار السميكة محلية الصنع مع اللحوم أو الخضار والأطباق المقلية. الميزة الرئيسية للصلصة محلية الصنع هي أنك تنظم درجة البهارات والتركيب بنفسك. لا إضافات أو صبغات كيميائية ، فقط المنتجات الطبيعية!

أنا أفضل أن أطبخ هذه الصلصة من فلفل حار كبير... مثل هذه القرون العطرة طويلة السمين. مع تشيلي ، تنطبق القاعدة التالية: فكلما كان حجم الفلفل أصغر ، كان غضبه أكثر حدة... الفلفل الكبير ليس حارًا جدًا ، لكنه لا يزال يشعل الحواس وله رائحة فريدة من الفلفل الحار. غالبًا ما أقوم بإضافة الصلصة المحضرة ببساطة إلى الأطباق المسلوقة أو الخضار ، كما أقوم بطهي الحساء على أساس معجون الفلفل الحار.

وصفة صلصة الفلفل الحار الحلو

لتحضير هذه الصلصة اللذيذة ، عليك أن تأخذ:

• 5 فلفل حار كبير
• عدد قليل من الطماطم
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الكراث 1 قطعة ؛
• 8-10 فصوص من الثوم ؛
• سكر النخيل أو جوز الهند 3 ملاعق كبيرة ملاعق.
• عصير الليمون ، معجون التمر الهندي أو خل الأناناس 5٪ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح أو صلصة السمك حسب الرغبة.

يمكن استبدال سكر جوز الهند بالسكر الأبيض العادي أو سكر القصب البني. نضع الصلصة الحامضة الخاصة بنا بأي طريقة ممكنة - مع خل الفاكهة أو محلول معجون التمر الهندي وعصير الليمون والليمون - وهو في متناول اليد في الوقت الحالي.

يمكن تحضير نفس الصلصة بدون استخدام زيت نباتي ، فقط أضف القليل من الماء واترك الخضار على نار هادئة حتى تنضج وتبخر الرطوبة. وهكذا ، يتم الحصول على نسخة غذائية من الصلصة ، بدون دهون.

سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الطماطم والبصل والثوم المفروم على نار متوسطة. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والأقسام الداخلية البيضاء ونغسلها. تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُقلى مع المكونات الأخرى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

يضاف السكر وعصير الليمون والملح حسب الرغبة والمذاق للملح / السكر / الحمض. تُطهى الصلصة في مقلاة على نار خفيفة حتى تتكاثف. لا تنسى تحريكها! عندما تنضج جميع المكونات وتبخر الرطوبة الزائدة (بعد 15-20 دقيقة) ، تُرفع الصلصة عن النار وتترك لتبرد قليلاً. ثم انقل محتويات المقلاة إلى الخلاط واطحنها حتى تصبح ناعمة.

في وقت سابق ، قبل اختراع الخلاط ، استخدمت النساء التايلنديات الهاون والمدقة عند تحضير معجون الفلفل الحار ، حيث كن يطحنن الخضار المقلية مع الفلفل الحار والروبيان المجفف الصغير إلى مهروس.

يمكن حفظ الصلصة النهائية في الثلاجة (بعد أن تبرد تمامًا) لمدة أسبوع تقريبًا. أصنع هذه الصلصة في أجزاء صغيرة ونأكلها مرة أو مرتين. هذا لذيذ! هل يعجبك الاكل الحار؟ شارك في التعليقات!

الجميع مهتم برأيك!

لا تغادر بالإنجليزية!
يوجد أدناه نماذج تعليق.

صلصة الفلفل الحار (صلصة الثوم الحار) ، مثل الابن الحقيقي للمكسيك ، محترقة ومحبوبة. بطعمها الناري ورائحتها التي لا تضاهى ، غزت آسيا وأوروبا وأمريكا والقارة الأفريقية.

والفلفل الحار غني بالخصائص المفيدة - فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن وأحماض ، بالإضافة إلى تركيبة كيميائية ممتازة - فليس عبثًا أنه في أمريكا اللاتينية كان أفضل هدية للآلهة لفترة طويلة.

محتوى السعرات الحرارية في الصلصة منخفض جدًا - يحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على حوالي 120 سعرة حرارية (في الإصدار الكلاسيكي). تحتوي الخيارات الأخرى على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا.

يتم تخزين الصلصة بشكل مثالي في برطمانات ذات أغطية مطحونة في الثلاجة (في بعض الأحيان لمدة ستة أشهر).

تحتوي صلصة الفلفل الحار على خيارات للوصفات ، وقد جمعنا لك الأفضل - بدون محسنات النكهة والأصباغ والنكهات والبدائل ، إلخ. تحتوي وصفاتنا على منتجات طبيعية فقط.

كيف تخدم:

للوجبات الجاهزة ، خاصة اللحوم أو الخضار. في بعض الأحيان يتم تقديم الصلصة مع السمك. إنه جيد بارد ودافئ.

في المطبخ الياباني ، وكذلك في التايلاندية ، تستخدم الصلصة أيضًا في إعداد الدورات الأولى ، وقد تعلمنا الحفاظ عليها لفصل الشتاء.

عادة ، تُستخدم الصحون الصغيرة لتقديم الصلصة الطازجة ، لأنها حارة جدًا ، ويجب على الشخص الذي يأكل الطبق التأكيد فقط على مذاق الوجبة ، وليس حجبه.

من الأفضل تذوق صلصة الفلفل الحار قليلاً ، تقريبًا قطرة قطرة. بالمناسبة ، تصبح الحدة أقل عدوانية أثناء التخزين.

كلاسيك صوص حار

هذه الوصفة لها طعم حار وحلو مع حموضة خفية. بالإضافة إلى ذلك - يمكنك تحسينه حسب رغبتك.

إعداد:

• فلفل حار - 300-350 غرام
• الثوم - 2 رأس
• النبيذ أو خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ل
• سكر محبب (أبيض أو بني) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• نشا (أفضل - ذرة) - 0.5 ملعقة كبيرة. (اختياري)
• زيت نباتي (أو زيتون) - 2 ملعقة صغيرة (اختياري)
• البهارات - 5 قطع.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:

1. نغسل الفلفل الحار ونزيل البذور والأغشية منه وننظف فصوص الثوم. نحول كلا المكونين (باستثناء حبة فلفل واحدة) إلى هريس باستخدام الخلاط.
2. نقطع الفلفل الأخير إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البوريه مع السكر والخل والملح.
3. تغلي التركيبة الناتجة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. لمنع احتراق الصلصة ، يمكنك إضافة الزيت النباتي إليها ، وجعلها أكثر سمكًا - نشا. إذا قمت بإضافة النشا ، قم أولاً بتخفيفه في القليل من الماء البارد.
4. تُنقل الصلصة النهائية إلى برطمانات صغيرة ، وتُبرد وتوضع في الثلاجة ، أو تؤكل ساخنة.

كيفية تغيير الوصفة:

1. استخدم عدة أنواع من الفلفل.
2. قلل من كمية الثوم.
3. زيادة كمية السكر.
4. أضف البصل المقلي أو الطازج إلى التكوين.
5. استبدل الخل بنبيذ الأرز (ميرين).
6. لجعل الوصفة أكثر حمضية ، يمكنك إدخال ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون (ليمون) أو أناناس ومهروس 3-4 حبات طماطم.
7. أضف القليل من الزنجبيل المجفف أو القليل (50-70 جم) من الزنجبيل المبشور حديثًا. سوف تتناسب الكزبرة و 3-5 ملاعق كبيرة مع الزنجبيل. عصير الليمون.
8. لجعلها أكثر توابلًا (الصلصة المكسيكية) ، أضف 2 فصوص إلى الصلصة.
9. للحصول على الفلفل الحار الأخضر ، تحتاج إلى إضافة الريحان (الأوراق) - 10 غرام ، البقدونس - 20 غرام ، النعناع - 4-6 فروع ، فول الخردل - 1 ملعقة كبيرة. يتم تقطيع المكونات وخفقها بزيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ، عصير الليمون - 30 مل والصلصة الكلاسيكية المبردة. إنه جيد بشكل خاص مع الأسماك والمأكولات البحرية.

صلصة الفلفل الحلو

إعداد:

• فلفل حار - 10 قطع.
• أرز صيني أسود بالخل أو ميرين - 100-150 مل
• سكر حبيبي (خليط أبيض وبني 3: 1) - 2 كوب
• ملح - قرصة
• ماء - 1 كوب

تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:

1. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور ، ونقطعها جيدًا.
2. ضع جميع المكونات في وعاء سميك الجدران ، وبعد الغليان ، اغلي حتى السماكة المطلوبة (15 دقيقة). 1 ملعقة صغيرة ستضيف سماكة إلى الصلصة. النشا (من الأفضل تناول الذرة). إذا قمت بإضافة النشا ، قم أولاً بتخفيفه في القليل من الماء البارد.
3. نرسل الصلصة الحارة في برطمانات.

تتميز هذه الصلصة بطعم معتدل وحار إلى حد ما ، في بعض الأحيان يتم إضافة فصين من الثوم المهروس إليها أثناء الطهي. لا يمكن تقديمها مع الدورات الثانية فقط ، بل يمكن إضافتها أيضًا عند نقع اللحم.

صلصة الفلفل الحار والفلفل الحلو

إعداد:

• فلفل حار - 4 قرون
• فلفل حلو (حلو) - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق اللحم - 1 كوب (250 مل)
• سكر (أفضل من قصب السكر) - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - 2 فصوص
• اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة

تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:

1. تُخبز الفليفلة الحلوة والطماطم وفصوص الثوم المقشرة لمدة 40-60 دقيقة.
2. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور ونقعه في الماء الساخن لمدة 3-5 دقائق.
3. تُطحن الخضار والفلفل الحار بالخلاط ، ويُضاف معجون الطماطم والمرق إلى البوريه ، ويُضاف السكر المحبب والأوريغانو.
4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليل الحرارة.

صلصة الفلفل الحار للحوم

إعداد:

• فلفل حار - 3 قطع.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 5-6 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• الزنجبيل - 10 غرام
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر والملح والقرفة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• قرنفل - 2 براعم

تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:

1. ننظف الفلفل الحار من البذور والأقسام ونقلي البصل إذا رغبت في ذلك أو نستخدمه نيئًا.
2. يُقطع الفلفل والطماطم والبصل ويُوضع في مقلاة عميقة ويُترك على نار خفيفة في الزبدة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. في التركيبة نقدم الزنجبيل المبشور والتوابل والتوابل ، ونمرر الكتلة من خلال غربال ، ونضيف الخل ونغلي على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.
4. نرسل الصلصة في برطمانات. احفظه في الثلاجة.

صوص تايلاندي

إعداد:

• فلفل حار - 5-6 قطع.
• الثوم - 3 فصوص كبيرة
• خل الأرز (تفاح) 7-9٪ أو ميرين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2/3 كوب (حوالي 150 جم)
• صلصة السمك -1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا (يفضل الذرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 150 مل

تحتاج إلى الطبخ مثل هذا:

1. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والأقسام.
2. توضع جميع المكونات (باستثناء النشا) في وعاء الخلاط وتُهرس.
3. يُسكب المزيج في وعاء سميك الجدران ويُغلى بعد الغليان لمدة 3-5 دقائق. سيبدأ في التكاثف وسوف تنعم قطع الخضار.
4. خفف النشا في 20-30 مل من الماء البارد (يؤخذ بالإضافة إلى ذلك) واسكبه في الصلصة. نستمر في النار لمدة 1-2 دقيقة ويمكن سكبها في الجرار.

عند تخزينه لأكثر من أسبوعين ، يصبح أقل نفاذة وأكثر سائلة - وهذه ليست علامة على التلف ، ولكنها رد فعل الفلفل مع النشا. تقليديا ، لم يكن هناك نشا في الصلصة - كانت السماكة ناتجة عن السكر.

يتم استبدال صلصة السمك ، في حالة عدم وجودها ، بالملح - 0.5 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة).

اكتسبت صلصة الفلفل الحار منذ فترة طويلة شعبية باعتبارها ألذ صلصة في العالم. اليوم تستخدمه المأكولات الأمريكية والآسيوية والأفريقية والأوروبية لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. احتراقه الفريد كالنار والذوق ورائحة شهية مشرقة تميزه عن غيره. هذه الميزة ترجع إلى المادة الموجودة في الفلفل الحار ، الكبسولة. تعتبر المأكولات التايلاندية والمكسيكية من الوصفات التقليدية. لكن الفلفل الأحمر - المكون الرئيسي لهذا الطبق - يأتي من أمريكا اللاتينية.

هناك ، في العصور القديمة ، تم إحضارها كهدية للآلهة كنبات مفيد للغاية. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات وأحماض الفوليك والأسكوربيك والحديد والزنك والبوتاسيوم. وعلى الرغم من المحتوى الغني إلى حد ما للعديد من المنتجات ، إلا أنه من حيث السعرات الحرارية لا يتجاوز 120 كيلو كالوري / 100 جرام.في العديد من الأفلام ، رأينا كيف يتم تقديمه ساخنًا مع شرائح اللحم ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه باردًا. سيصنع أطباقًا لا تقبل المنافسة من الخضار أو الأسماك أو اللحوم.

التكوين الكلاسيكي

نظرًا لشعبيتها ، لطالما كانت تشيلي الشهيرة على الرفوف بين الصلصات المختلفة. ومع ذلك ، يمكن أن يطلق عليه حقيقي. هذه وصفة يمكنك التقاطها وتدوينها في كتاب الوصفات منزلي الصنع ومفاجأة عائلتك بها خلال وجبة المساء. كقاعدة عامة ، يستغرق الإعداد الحد الأدنى من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات نفسها متواضعة إلى حد ما ومتاحة بسهولة. الوصفة التقليدية تشمل:

• 320 جم من الفلفل الأحمر الحار ؛
• 2 رأس ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ش. ل. السكر والنبيذ أو خل التفاح.
• 5 بازلاء البهارات.

صدقني ، الأمر يستحق ذلك. بعد كل شيء ، ستصبح صلصة الفلفل الحار محلية الصنع أصلية وصحية. ستمنحها المنتجات الطازجة طعمًا ورائحة فريدة لا تتمتع بها الصلصات الحديثة مع الأصباغ والمواد الحافظة. ولا تنزعج من أنه سيختفي: يتم تخزينه تمامًا في الثلاجة في الجرار.

وصفة صلصة الفلفل الحار التقليدية

سيتم عرض الوصفة الأصلية على انتباهك ، والتي يتم طرد جميع الطهاة ذوي الخبرة وخبراء الطهي ذوي الخبرة. طريقة تحضيره بسيطة للغاية ، وسيكون من الأسهل عليك تحسينها. عند القيام بذلك ، ستكون قادرًا على الطهي وفقًا لتفضيلات ذوقك. في الوقت الحالي ، لنبدأ صغيرًا:

• اغسل الفلفل جيدًا ، ثم قم بفص الثوم وقشره.
• نختار ثلث الفلفل ، وننظف الحبوب والأغشية من الداخل ونطحنها مع فصوص الثوم في الخلاط أو باستخدام عصارة الثوم.
• ثم نضيف حبة فلفل حار أخرى مفرومة ناعماً والتوابل: السكر والخل والملح.
• شغل على نار متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يبقى فقط وضعه في عبوات زجاجية ووضعه في الثلاجة للتخزين أو تقديمه ساخنًا إلى أطباق اللحوم التي تنتظره بالفعل.

دعني أخبرك بسر واحد: إذا كنت تريد صلصة سميكة ، فقط أضف نصف ملعقة كبيرة من النشا إليها وقت الطهي. يضيف البعض أيضًا ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي إلى الصلصة حتى لا تحترق.

خيارات الوصفات الحديثة

اليوم في أي مطعم لم يعد بإمكانك العثور على وصفة بسيطة مألوفة لصلصة الفلفل الحار يتم التقاط أوراق الزنجبيل هناك - يمكنك أن تشعر برائحة الليمون أو الأناناس. يصنع البعض صلصات حارة بشكل مذهل مع عدة أنواع من الفلفل والبصل والتوابل الحارة ، بينما يستخدم البعض الآخر المزيد من السكر والقرفة والنعناع. كلما زادت الوصفات التي تعرفها ، كان من الأسهل عليك اختيار وصفة على حدة ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة. أقترح عليك أن تتعرف على أكثر الطرق شيوعًا لصنع صلصة الفلفل الحار:

صلصة حلوة و حامضة

ستخلق هذه الوصفة الصلصة الحارة ذات الرائحة المنعشة والحامضة التي تعتبر نموذجية للمطبخ التايلاندي. بالنسبة له ، يُنصح بتناول الفلفل الحار بحجم كبير ، لأنه سيكون أقل بهارًا و "غاضبًا" ، ولكنه أيضًا سيؤجج إحساس الطعم بسهولة ويجعل الصلصة عطرية. غالبًا ما يستخدم جنبًا إلى جنب مع Tam Yam ، أحد الحساء الآسيوي. سوف تحتاج إلى ما يلي:

• فصين من الثوم
• 100 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة؛
• 50 غرام سكر
• 3 قطع. تشيلي ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز (ميرين)

نحول الثوم المقشر مع الفلفل إلى هريس ونضيفه إلى قدر مع الماء المغلي والنبيذ والملح والسكر المذاب فيه. في وعاء منفصل ، تذوب مع 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الماء ويصب ببطء في الصلصة. اطه لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف صلصة الفلفل الحار الحلو والحامض.

تتكون الصلصة الحارة والحلوة من المنتجات التالية:

• 5 حبات فلفل حار كبيرة
• 8-10 فصوص من الثوم
• 3-4 طماطم
• 1 بصلة (الكراث) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند / النخيل (استبدلها باللون البني) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• ملح للتذوق.

استعد كما يلي:

• يُقلى البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار في الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج ؛
• يضاف السكر والملح وعصير الليمون.
• بمجرد أن تتحول جميع المكونات إلى كتلة ناعمة ومتجانسة عمليًا وتثخن على شكل عجينة (بعد حوالي 20 دقيقة) ، أطفئ الحرارة واتركها تبرد ؛
• يمكن تخزينها لمدة أسبوع تقريبًا.

بالزنجبيل والكزبرة يتكون من:

• 4 حبات الفلفل الحار
• 50-70 جم من الزنجبيل الطازج والكزبرة ؛
• نصف رأس ثوم
• 100 غرام سكر
• 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

والوصفة على النحو التالي: طحن جميع المكونات ما عدا السكر وعصير الليمون - إضافتهم في النهاية إلى كتلة متجانسة.

صلصة طماطم و فلفل حلو

للطهي ، يتم استخدام ما يلي:

• 2 فلفل حلو
• 4 حبات الفلفل الحار
• 2 طماطم
• 250 مل من مرق اللحم
• 1 ملعقة صغيرة قصب السكر والأوريغانو.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 فص ثوم.

أولاً ، يُخبز الفليفلة الحلوة المقطعة والطماطم والثوم غير المقشر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُقشر. في هذه الأثناء ، يجب نقع الفلفل الحار في الماء الساخن لبضع دقائق وتقطيعه مع الخضار المطهية في الخلاط. ثم يضاف معجون الطماطم والمرق ، وأخيرا قصب السكر مع الزعتر. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، وتُشعل النار حتى الغليان وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

صلصة مكسيكية

تتميز هذه الوصفة بالرائحة الأصلية والحدة الإضافية للقرنفل (2 زهور مجففة). ومع ذلك ، يتم استخدام الفلفل الحار غير الطازج ، ولكن المجفف بمقدار 3 قطع. ترجع بساطة الوصفة إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى هذه المكونات ، ستحتاج فقط إلى شراء البهارات السوداء (2 بازلاء) والثوم (بضع فصوص) وزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة). ستحتاج أيضًا إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء.

لن يكون من الصعب على المضيفة الأقل خبرة أن تطبخها:

1. يقلى الفلفل في مقلاة لبضع ثوان ؛
2. انقله إلى قدر ، وقم بتغطيته بالماء الدافئ واتركه حتى الغليان ؛
3. ثم يضاف المزيد من الماء ويخفق مع الثوم والقرنفل والبازلاء في الخلاط ؛
4. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُغلى المزيج الناتج ، ويُرفع الرغوة ويُطفئ الحرارة.

صلصة خضراء

تتميز هذه الصلصة عن غيرها بهذه المكونات:

• 10 غرام من أوراق الريحان
• 20 غرام بقدونس
• 4-5 أغصان من النعناع الطازج ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق نبات الكبر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حبوب الخردل.

جميع المكونات ، بما في ذلك المكونات القياسية ، باستثناء 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون و 30 مل من عصير الليمون ، اخلطي واضرب عدة مرات. ثم يُسكب الزيت والعصير. يُقدم الفلفل الأخضر باردًا وهو وجبة غذائية ممتازة.

بالعافية!