شرائح اللحم البقري في الفرن. شريحة لحم مشوية مخبوزة في رقائق معدنية. شريحة لحم بالفرن: وصفة مع وصف خطوة بخطوة

شريحة لحم T-Bone هي نوع شائع من شرائح اللحم لأنها طرية ورائعة ونسبة عالية من الدهون في الجسم. شريحة اللحم عبارة عن عظم ، يوجد على جانبيها نوعان مختلفان من شرائح اللحم: الجزء الأكبر يسمى نيويورك ، والجزء الأضيق هو سمك الفيليه. هناك العديد من الأسرار حول كيفية طهي شريحة لحم لذيذة على العظم في فرن منزلك!

تبدو قطع عظم T و Porterhouse متطابقة تقريبًا. ومع ذلك ، يتم قطع الحمال من الجزء الخلفي من أسفل الظهر ، في حين يتم قطع العظم على شكل حرف T نحو الأمام ويحتوي على قطع أقل قليلاً.

عظم T هو شريحة لحم مقطعة من فقرات لحم البقر. يتم نشر كل فقرة في النصف على طول العمود الفقري ، ويتم نشر كل نصف في النصف على طول العملية العرضية. وهكذا ، من كل فقرة ، نحصل عادة على أربعة عظام T ، اثنتان على كل جانب. الفتحة المستديرة الموجودة في الجزء العلوي من عظم T هي الثقبة الفقرية التي يمر من خلالها الحبل الشوكي. يجب أن يمنحك هذا فكرة عن مكان وجود شريحة لحم على شكل حرف T.

لأن تم نحت عظم T من الذبيحة القطنية العلوية ، كما يقول بعض خبراء اللحوم يميل نوع شرائح اللحم إلى أن يكون أكثر طراوةمن القصاصات الأخرى بسبب يتم قطع اللحم من منطقة أبعد عن أقدام الثور... وهذا يعني أن هذا الجزء هو الأقل عرضة لتوتر العضلات أثناء المشي للحيوان.

ستيك لحم بقري نحاسي مع فتات خبز مطحون جاف: متبل بملح البحر والفلفل الأسود

قبل التقديم ، لا تنسى ترك اللحم يقف لفترة من الوقت وتغطيه رقائق... مرغوب فيه ضع اللحم على الشبكة- سيسمح هذا للحم بعدم "الاستلقاء" في عصيره.

بالمناسبة ، هناك وصفة أخرى جيدة للطبخ بالرقائق.

يعد استخدام ورق القصدير طريقة جيدة لطهي شرائح اللحم الجافة في الفرن. ملفوفة رقائق، شريحة لحم على البخار بشكل أساسي ، مما يضمن احتباس الرطوبة في اللحوم... عند استخدام ورق القصدير ، يمكنك إضافة بعض الخضار إلى اللحم لوجبة غداء أو عشاء كاملة.

شريحة لحم بقري لذيذة في الفرن بورق قصدير

ماذا تحتاج:

• قطعة لحم بقر
• رقائق الألمنيوم
• ملح
• فلفل
• خضروات (اختياري)
• زيت الزيتون

طريقة طهي شرائح اللحم البقري في الفرن

1. سخني الفرن حتى 170 درجة.قطع ورقة من رقائق معدنية.
2. ادهني اللحم بزيت الزيتون ، ثم تبليه بالملح والفلفل على الجانبين حسب الرغبة. ضع شريحة اللحم في منتصف القصدير.
3. أضف المفروم الخضار النيئة على شريحة اللحم كطبق جانبي... قم برش القليل من زيت الزيتون أو ضع بضع شرائح من الزبدة فوق الخضار. تعتبر الخضروات الغنية بالرطوبة مثالية مثل الفلفل الحلو والبصل والكوسا. تستغرق البطاطس والجزر وقتًا أطول في الطهي ويلزم تقطيعها إلى قطع.
4. ختم احباط من جميع الجوانب. لا لزوم له - حذف. يجب أن يكون هناك القليل من الوقت بالداخل حتى يكون هناك مجال لتوليد البخار.
5. ضع الستيك في الفرن و تخبز حتى تصبح طرية... يجب أن تكون درجة حرارة اللحم في المتوسط ​​60 درجة ، ويجب أن تكون الخضار طرية. استخدم مقياس حرارة اللحم لتحديد درجة الحرارة الصحيحة لشرائح اللحم.

في الصورة: شريحة لحم مخبوزة في فرن مع وظيفة شواء حسب وصفة خاصة

قم بإعداد وجبة كاملة في فرن الشواء في 30 دقيقة فقط. كل ما يتطلبه الأمر لف رقائق الألومنيوم فوق شريحة لحم ، فلفل رومي ، بصل ، بطاطس ، توابل وجبن... اترك الطبق منقوعًا لبضع دقائق قبل الأكل.

مكونات:

• الفلفل الأصفر والأخضر والأحمر والبرتقالي المفروم - وعاء صغير
• فيليه لحم بقري منزوع العظم ، مقطّع إلى قطع - 500 جرام
• بصل مقطع - وعاء صغير
• بطاطس مقطعة - وعاء صغير
• صلصة رسيستيرشاير - أكواب صوص
• زيت الزيتون - 2 ملعقة طعام
• توابل الثوم - 2 ملعقة صغيرة
• جبنة شيدر - ¼ أوعية

  كيف تصنع شريحة لحم رائعة في فرن منزلك
  

1. سخن الفرن إلى 200 - 230 درجة. تخلط جميع المكوناتغير الجبن ، في وعاء كبير مع التقليب

1. لف اللحوم والخضروات المحضرة بورق ألومنيوم شديد التحمل ، مطوية عدة مرات.

1. ضع في الفرن لحوالي 30 دقيقة.

1. أخرج الستيك من الفرن. دعها تقف لفترة من الوقت. لا تنس إضافة الجبن المبشور فوق الطبق الجانبي وشرائح اللحم!

يعود تاريخ شرائح اللحم إلى روما القديمة ، حيث تم التضحية بها للآلهة. سنخبرك اليوم بكيفية طهي شريحة لحم "رائعة" في الفرن.

شريحة اللحم هي في الأساس قطعة من اللحم المقلي. على ما يبدو ، ما هي التفاصيل الدقيقة لإعداده التي يمكن أن نتحدث عنها؟ ومع ذلك ، لا يمكن لكل طاهٍ طهي شريحة لحم بشكل صحيح. في الواقع ، لكي يتحول اللحم إلى رائحة عطرية ، وقطعة قطعة ، ويذوب في الفم ، والمعرفة والخبرة والحماس مطلوبان. يتم طهي شرائح اللحم الكلاسيكية على نار مكشوفة ، في نحاس وأفران ، ولكن مع العناية الواجبة ، يمكن أيضًا الحصول على نتائج ممتازة في ورق القصدير.

هناك العديد من الوصفات للطبخ ، بعضها ينصح باستخدام لحم الخنزير أو الدجاج. خيار لحم الخنزير أو لحم الضأن له ما يبرره تمامًا من حيث الذوق ، لكن شريحة اللحم الكلاسيكية تُطهى فقط من.

للحصول على مزيج مثالي من النكهة وسهولة الطهي ، اختر اللحم من الجزء تحت الكتف من الذبيحة. يجب أن تكون القطعة بسماكة 3 سم على الأقل ويجب أن تحتوي على دهون. ستساعدك الرائحة الكيميائية والالتصاق على تمييز اللحوم التي لا معنى لها.

المكونات المطلوبة

• لحم بقر - 300 ... 400 جم ؛
• بصل - 2 أو 3 رؤوس صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• نبيذ جاف (اختياري) - 50 ... 100 مل ؛
• طماطم أو جزر - حسب الرغبة ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

تحضير طبق

يجب غسل اللحم جيداً بالماء الجاري للتخلص من الطبقات السطحية ، ثم تجفيفه. ثم يتم عمل 5-8 قطع عرضية في قطعة ، مملوءة بحلقات البصل والثوم المفروم جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حلقات رقيقة من الجزر أو الطماطم. الآن يُمسح اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص طعم ورائحة جميع المكونات.

هذه المرة كافية لإعداد "السرير". للقيام بذلك ، قم بتبطين صفيحة خبز بورق مطوي مزدوج بالحجم المناسب لشريحة لحم ، نضع عليها حلقات البصل. يمكنك إضافة 50-100 مل من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف. من المهم أن تغلفها بإحكام قدر الإمكان لمنع تسرب العصير ، وإلا ستصبح شريحة اللحم جافة وقاسية. صب بعض الماء في قاع صينية الخبز قبل الخبز مباشرة.

قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، يتم عمل عدة ثقوب صغيرة في الرقاقة بطرف سكين حتى يهرب البخار. حتى تنضج شرائح اللحم تمامًا ، تُخبز لمدة 40-45 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة من 180 إلى 200 درجة. للحصول على شريحة لحم متوسطة الندرة ، ستكون 30-35 دقيقة كافية عند نفس درجة الحرارة. إذا كنت تفضل اللحم بالدم ، فيمكن تقليل وقت الطهي إلى 25 دقيقة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا شواء الستيك على رف الشواء لمدة 5-10 دقائق ، مما يمنح الطبق قشرة ذهبية مقرمشة.

يخدم على الطاولة

الحصول على شريحة لحم بشكل صحيح لا يقل صعوبة عن تحضيرها. فيما يلي بعض الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا الموصى بها لشرائح اللحم البقري:

• أوراق الخس بزيت الزيتون وقطع الخضار - مظهر ممتاز ، ألوان متباينة (وبالتالي فاتحة للشهية) ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ؛
• الهليون والسبانخ مع الكريمة - طبق جانبي كلاسيكي يتم تقديمه لك مع شريحة لحم في مطعم ، وله طعم حار لا يصرف الانتباه عن طعم اللحوم ؛
• الذرة والطماطم والأعشاب البروفنسالية - طعم مشرق مصمم لإثارة الشهية ، بالإضافة إلى الجزر والهليون يمكن تقديمه ؛
• فطر بورسيني أو الفطر - طبق جانبي دسم للغاية مثالي لتناول وجبة غداء دسمة ؛
• إضافة اللحوم الأكثر شعبية في أمريكا ، سهلة وسريعة التحضير.

لا يتم الجمع بين شرائح اللحم البقري والأناناس والملفوف والحبوب والمعكرونة.

إن شريحة لحم مطبوخة بشكل صحيح مع طبق جانبي جيد ستسعد بالتأكيد حتى الذواقة الأكثر تطوراً. هذه طريقة رائعة لمفاجأة ضيوفك أو أحد أفراد أسرتك بعشاء لذيذ محلي الصنع ، وديكور ممتاز لطاولة احتفالية.

تعتبر الولايات المتحدة موطن شرائح اللحم ، وفي هذا البلد تعتبر قطعة اللحم المقلية من أشهر الأطباق. شريحة لحم البقر بالفرن ، على الرغم من اختلافها عن خيار الطهي التقليدي ، إلا أنها تتمتع أيضًا بخصائص طعم مذهلة وقد اتضح أنها لذيذة جدًا أيضًا!

في عملية الطهي ، من المستحيل الاستغناء عن استخدام جميع أنواع البهارات ، لذلك يمكنك تغيير طعم الطبق النهائي من وقت لآخر والاستمتاع برائحة جديدة من روائح الأعشاب والتوابل.

كيف لطهي شرائح اللحم البقري في الفرن؟ تقليديا ، يتم قلي قطعة من الفيليه في درجات حرارة عالية لخلق قشرة بنية ذهبية اللون. بالطبع ، هذا التأثير أسهل في تحقيقه عند استخدام شواية أو مقلاة ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك طهي شريحة لحم لذيذة في الفرن.

في الفرن ، يمكنك قلي اللحم على صينية خبز أو رف سلكي أو مقلاة (بدون مقابض).

لا تنس أنك بحاجة إلى قطع لحم البقر بدقة عبر الألياف.

أهم عامل هو اختيار شرائح اللحم البقري. ليست كل اللحوم مثالية للقلي. أفضل طريقة للطهي هي اختيار قطع الذبيحة التي لا تشارك في الوظيفة الحركية للحيوان - هذا هو الضلع أو الجزء العلوي من الذبيحة. من المهم أن يحتوي منتج اللحوم على كمية قليلة من الدهون أو يحتوي على القليل من الدهون.

ما هي درجات النضوج؟

يسأل الكثير من الناس السؤال - ما مقدار خبز شريحة لحم البقر في الفرن؟ كل هذا يتوقف على نوع اللحم الذي تفضله ، لأن ليس كل الناس يحبون أطباق اللحوم شبه النيئة ، ولا يمكن لأي شخص أن يعيش بدون هذه الأطباق الأصلية.

نعرض أدناه أنواع التحميص والوقت اللازم للطهي. تنطبق هذه البيانات فقط على الأطباق المطبوخة على نار مفتوحة ، حيث يتم طهي شريحة لحم حقيقية على النار فقط.

أزرق نادر (أو نادر جدًا) - يُقلى بسرعة على كلا الجانبين على درجة حرارة عالية حتى يتحول إلى اللون البني ويظل من الداخل رطبًا.

نادر (بالدم) - يُقلى كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا عند مائتي درجة ، ويبقى داخل اللحم أحمر مع العصير.

خلفية متوسطة - محمصة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق ، عند التقطيع ، يخرج عصير وردي.

متوسط ​​- يستغرق الطهي حوالي 12 دقيقة ، وعندما يبدو التقطيع رطبًا ويعطي عصيرًا ورديًا ، فإن ألياف اللحم لها صبغة وردية ، وعمق التحميص أكبر من درجات اللون الأزرق النادرة والنادرة.

متوسط ​​جيد - يكون العصير نقيًا عند التقطيع ، والطهي حوالي 15-17 دقيقة ، وتكون الألياف أخف من الإصدارات السابقة.

أحسنت صنعًا - الألياف لها لون اللحم البقري الجاهز ، ولا يتم تحرير أي عصير عند التقطيع. طهي لمدة 20 دقيقة ، عند 180 درجة.

جيد جدًا - شريحة لحم مطبوخة جيدًا ، محمرة وجافة. طهي لمدة 25 دقيقة.

لا ينصح بتناول الطبق مباشرة بعد انتهاء الطهي. من الأفضل ترك اللحم يرتاح لمدة 5-7 دقائق ، لكن الأفضل تقطيع قطعة بعد القلي لتعليق العملية الحرارية وتحقيق درجة الجاهزية المطلوبة.

في مقالتنا ، لن نحيد عن الكلاسيكيات وسنخبرك عن وصفات شرائح اللحم اللذيذة بدرجة من التحميص بشكل جيد وحسن الصنع.

يوصى باستخدام إعدادات درجة حرارة أعلى لطهي شرائح اللحم في الفرن. يختلف وقت القلي أيضًا لأعلى بالنسبة للطهي على النار.

الوصفة الأولى: الأعشاب واللحوم لذيذة!

• كتف بقري 600 غرام.
• فلفل أسود مطحون ، كزبرة ، فلفل أحمر حار ، زعتر
• زيت الزيتون

نقطع كتف اللحم إلى أجزاء 3 سم.

تُمزج البهارات والملح ، وتُفرك القطع جيدًا بالخليط. اتركيه لينقع لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في مقلاة ، اقلي شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع رقًا أو ورقًا معدنيًا على ورقة خبز ، وادهنها بالزيت. رتبي شرائح اللحم واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد الخبز ، أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5-10 دقائق ثم قدميها.

الوصفة الثانية: شريحة لحم بقري رخامية.

يصعب تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي ، لأن هذا النوع من مكونات اللحوم يحتوي على دهون أكثر من الفيليه. لكن طعم هذه الأطعمة الشهية مختلف - فقد تبين أن شرائح اللحم تكون أكثر غضًا ، بالاقتران مع التوابل ، وستكون رائحة الطبق حقًا عطرة وشهية. أيها الذواقة الأعزاء ، دلل نفسك بمتعة ممتازة! للطبخ نحتاج:

• لحم بقري رخامي - 600 جرام
• زيت الزيتون
• فلفل أسود مطحون
• 3-4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
• البهارات: زعتر ، بقدونس مجفف ، فلفل حار

الخطوة الأولى: اشطف اللحم البقري وقطعه عبر الحبوب إلى جبائر ، ثم جفف برفق بالمناشف الورقية.

الخطوة الثانية: في وعاء صغير ، اخلطي الزيت والملح والتوابل ، ثم افركي العجينة بالخليط الناتج. اتركي القطع لتتبيل في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم أخرجيها واتركيها لمدة ساعة أخرى.

الخطوة الثالثة: سخني المقلاة على نار عالية ، واقلي القطع على كلا الجانبين ، كل منهما لمدة 3 دقائق.

الخطوة الرابعة: خذ صفيحة خبز أو وعاء مقاوم للحرارة ، غطها بورق ، ضع شرائح اللحم وأرسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. في نهاية الخبز ، غلفي الطبق بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 5-10 دقائق.

الوصفة الثالثة: لحم في الفرن على رف سلكي.

عند تحميص شريحة لحم على رف سلكي ، ستتم معالجة قطع اللحم بالتساوي حرارياً ، مما يجعل الطعم أكثر كثافة ويصبح اللحم كثير العصير.

• لحم بقري تندرلوين 500 جرام
• زيت الزيتون
• توابل حسب الرغبة

شطف لحم المتن ، وإزالة الأفلام ، والأوتار ، وتقطيعها إلى أجزاء ، لا يقل سمكها عن 3 سم.

يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسخن على نار عالية ويُترك على نار هادئة شرائح اللحم على الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة خفيفة. هذا سوف يبقي شريحة لحم العصير. بعد القلي ، اترك اللحم يبرد لمدة 20-30 دقيقة.

ملحوظة - عند تقليب اللحم أثناء القلي ، يمكنك استخدام ملقط المطبخ - حتى لا تضر بسلامة القطع ، سيبقى العصير داخل المنتج.

سخني الفرن على 200 درجة. ضعي صينية خبز أسفل الرف السلكي الذي ستقلي عليه شرائح اللحم حتى لا تلطخ الفرن بعصير اللحم والدهون.

قبل إرسال شرائح اللحم إلى الرف السلكي ، افركيها بالملح والبهارات ، ثم اخبزيها على الرف السلكي لمدة 20-30 دقيقة.

الوصفة الرابعة: شريحة لحم مع النبيذ الأبيض.

• فيليه بقري 500 جرام
• 3 فصوص ثوم
• زيت الزيتون
• بصل 2 قطعة.
• ملح فلفل
• طماطم 2 قطعة.
• نبيذ أبيض جاف 100 مل.

اشطف اللحم البقري ، مقطّعًا إلى أجزاء متساوية ، بسمك 3-4 سم ، اصنع قطعًا صغيرة على كل قطعة ، وحشو الثوم المفروم ناعماً. افركي محضرات اللحم بالملح والفلفل واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.

غطي صينية الخبز بورق ، دهنها بالزيت ، ضعي البصل المقطع إلى حلقات ، وشرائح اللحم فوقه. يُسكب النبيذ الأبيض فوق اللحم ، وتُقطّع الطماطم إلى حلقات وتُلفّ بإحكام بورق الألمنيوم. عمل ثقوب في الرقائق في عدة أماكن لجعل الطبق "يتنفس".

اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. درجة حرارة التحميص 200 درجة مئوية.

ما النقاط التي يجب الانتباه إليها.

يمكن تقديم شرائح اللحم البقري المشوية بالفرن كطبق منفصل أو مع طبق جانبي. البطاطس مثالية كطبق جانبي. يمكن أيضًا تقديمه مع الخضار والخس.

مزيج غير ناجح هو شريحة لحم البقر مع الحبوب والأناناس والمعكرونة والملفوف.

إذا كنت تخشى أن يصبح الطبق صعبًا ، فاستخدم التتبيلات الحمضية.

شريحة لحم البقر في الفرن ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكنها أيضًا طبق صحي. يتضح أن اللحم طري وعصير ، وإذا تم طهيه دون قلي مسبق في مقلاة بالزيت ، فيمكن حتى تسميته بالنظام الغذائي.

أولاً ، دعنا نتعرف على ماهية شريحة اللحم. قطعة لحم بسمك 2.5 إلى 4 سم ، مقلية من كلا الجانبين. يعتبر هذا الطبق تقليدياً في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث أتى إلينا. اختيار اللحم البقري المناسب لشريحة لحم الخاص بك. قطعة من الجزء الوربي بدون عروق وعظام هي الأنسب. من المستحسن أن يكون اللحم طازجًا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام المجمد ، ولكن قبل الطهي ، يجب إذابته إلى درجة حرارة الغرفة والسماح له بتصريف السوائل الزائدة. سر آخر لعمل شريحة لحم لذيذة مع القطع المناسب. للقيام بذلك ، خذ سكينًا وقم بقص القطع بعناية عبر الألياف ، محاولًا إبقائها بنفس السماكة في كل مكان. سيؤدي ذلك إلى طهي اللحم بالتساوي وطريًا. الآن دعنا ننتقل من النظرية إلى الممارسة ونطهو شرائح اللحم وفقًا لعدة وصفات - مع وبدون قلي مسبقًا. سيكون الخيار الأول أكثر إرضاءً وسيسعدك بقشرة مقرمشة لذيذة. والثاني مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، حيث سيتم طهيه بدون دهون زائدة. للطبخ شريحة لحم بقري مع بهاراتنحن نحتاج:

• لحم؛
• زيت ، ويفضل زيتون ؛
• التوابل: الفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل والزعتر.
• ملح.

نغسل حوالي كيلوغرام قطعة من اللحم جيداً ونجففها ونقطعها إلى أجزاء. نحضر تتبيلة من 4 ملاعق كبيرة من الزيت والبهارات والملح ، حيث ننشر اللحم ونتركه لينقع لمدة ساعة. بعد ذلك ، تُقلى القطع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين على كل جانب للحصول على قشرة لذيذة. ننقل اللحم البقري إلى صينية الخبز ونرسله إلى الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

الوصفة التالية هي شريحة لحم مع صلصة الصويا... هذا يتطلب المكونات التالية:

• لحم؛
• صلصة الصويا؛
• زيت نباتي؛
• أعشاب بروفنسال
• فلفل اسود؛
• ملح.

اغسل كيلوغرامًا واحدًا من اللحم ، وجففها بالمناديل أو بمنشفة ورقية ، وقطعها إلى العدد المطلوب من القطع. تحضير ماء مالح من 60 ملليغرام من صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من أعشاب بروفنسال ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح مع الفلفل. املأ الستيك بهذا التتبيلة واتركه لمدة ساعة. بعد ذلك ، اقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت الساخن وأرسلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة.

و الأن شريحة لحم دايت بدون قلي في مقلاة... قائمة المكونات مشابهة لتلك السابقة:

• لحم؛
• زيت نباتي؛
• البهارات.
• ملح.

نغسل اللحم ونمسحه من السائل المتبقي ونقطعه إلى أجزاء ونضربه قليلاً. نحضر تتبيلة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والبهارات والبهارات المفضلة نترك فيها اللحم البقري لمدة ساعة. في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن على وضع "الشواء" وقم بتسخينه حتى 220 درجة. ضعي قطع اللحم المتبل على صينية خبز أو رف شبكي وضعيها في الفرن لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، أخرجه ، اقلبه ثم ضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 4 دقائق أخرى. أخرجيها واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

14.10.2018

تعتبر شرائح اللحم مصدر فخر لمتخصصي الطهي في القارة الأمريكية. إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق الشعبي "الخارجي" أكثر إغراءً وصحةً في نفس الوقت ، فأنت بحاجة إلى اختيار وصفة مناسبة لشرائح اللحم البقري في الفرن. هناك العديد من الخيارات لتحضير مثل هذا اللذيذ - فكلها بسيطة للغاية وتوفر لك عشاءًا سيشجعك بالتأكيد ، حيث سيتحول إلى أن يكون لذيذًا بشكل لا يصدق.

شريحة لحم البقر مع صلصة النبيذ هو طبق كان يقدم في الأيام الخوالي على المائدة فقط في أيام العطلات الرئيسية. ولكن يمكنك أن تدلل نفسك وأحبائك بهذه المعجزة من الطبخ حتى كل يوم. التوابل والنبيذ الجاف ونكهة البصل الأحمر تجعل اللحم حارًا قليلاً ورائحة جدًا ، والصلصة الزيتية تضفي على الطبق نكهة فاخرة. الخبز في الفرن يمنع شرائح اللحم من الجفاف. تعلم طهي اللحم البقري بشكل أفضل!

مكونات:

• لحم بقري منزوع العظم (لحم المتن) - 0.7 كجم ؛
• نبيذ أحمر جاف - ½ كوب ؛
• بصل القرم - قطعة واحدة ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• ملح ، زعتر ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

في المذكرة! إذا كنت ترغب في طهي شرائح اللحم بالدم ، فإن الخبز لمدة 5 دقائق يكفي ، وإذا كنت تريد قلي اللحم جيدًا ، فعليك الانتظار لمدة 10 دقائق.

تحضير:

متعة تذوق الطعام!

إذا كنت أنت وأفراد أسرتك خبراء في تذوق أطباق اللحوم المليئة بدرجات مختلفة من الحموضة والخردل ، فعليك طهي شرائح اللحم البقري في الفرن على ورق القصدير وفقًا لهذه الوصفة. يساعد التحميص في ورق القصدير على الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العصير وتعزيز نكهة الطبق.

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 0.6 كجم ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• جوزة الطيب - 5 جم ؛
• الزنجبيل المجفف - 3 جم ؛
• ريحان مجفف - 5 جم ؛
• خردل جاف - 3 جم ؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

الوصفة المقترحة تفاجئ بساطتها. لكن هذا هو سر شعبيتها. طعم اللحم عالي الجودة ، الذي يزيد من قوة التوابل - هذا فقط "ما تحتاجه" عندما يتعلق الأمر بشرائح اللحم البقري على العظم. يعتبر ملح البحر والفلفل الأسود المعتاد من معززات النكهة الطبيعية الممتازة التي ستجعل لحم البقر الخاص بك لا مثيل له ، وبدون أي نكهات أو روائح.

مفتاح النجاح في هذه الوصفة هو الاختيار الصحيح للحوم والزيت النباتي الجيد. من الواضح أن اللحم البقري الفاسد أو شديد الصلابة (عند استخدام لحم حيوان قديم جدًا) غير مناسب لأي طبق ، كما أن "هدايا عباد الشمس" منخفضة الجودة تمنح شرائح اللحم طعم الزبدة المحروقة.

في المذكرة! يعتمد مقدار تحميص شرائح اللحم البقري على العظم على تفضيلات ذوقك. ستكون شريحة لحم مع الدم جاهزة في 3 دقائق (عند 38 درجة مئوية) ، ومتوسطة الرطوبة في 5 دقائق (55 درجة مئوية) ، وسيستغرق طهي اللحم المتوسط ​​7 دقائق (60 درجة مئوية) ، وسيتم الحصول على اللحم المطبوخ تقريبًا في 8 دقائق (68 درجة مئوية) ، ونضج جيدًا في 9 دقائق (70 درجة مئوية).

مكونات:

• لحم بقر على العظم ، عمره 28 يومًا (مثل هذا اللحم له طعم أكثر تركيزًا) - قطعتان من 300-400 جم لكل منهما ؛
• ملح البحر والفلفل الأسود والزيت النباتي - حسب الرغبة.

تحضير: