سوفليه الجبن المطبوخ على البخار الغذائية. وصفة سوفليه الخثارة على البخار الغذائية. سوفليه الجبن بالفرن

يعتبر سوفليه الخثارة طبقًا سريعًا ولذيذًا. ستكون هذه الحلوى اللذيذة جيدة التهوية إضافة رائعة لوجبة الإفطار ، خاصة في الوقت الذي لا يتوفر فيه سوى القليل من الوقت لإعداد المسرات الصباحية. هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع السوفليه من الجبن القريش ، والذي يتم خبزه في الميكروويف والفرن والطباخ البطيء والغلاية المزدوجة. وإذا استبدلت الوصفة التقليدية بأخرى غذائية ، فإن هذا الطبق سينوع نظامك الغذائي في أيام الصيام.

سوفليه الجبن - وصفات مع الصور

تعتبر ميزة سوفليه الخثارة سريعة وسهلة التحضير. بأقل قدر من الاستثمار للوقت ، ستحصل على طبق رائع لن يترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال. يمكنك إضافة الجبن مع قطع الفاكهة والتوت أو حتى الكرز والتوت ومربى الفراولة. ولكن إذا لم يتم إضافة السكر إلى السوفليه ، فإن هذا الطبق سيصبح وجبة خفيفة ممتازة. لتحضير الحلوى بنجاح ، اتبع الإرشادات التالية:

1. يكمن سر السوفليه الرقيق والمتجدد الهواء في أنه من الضروري استخدام جبن قريش طري وغير محبب لأغراض الطهي ، ويجب أن تحتوي القشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون.
2. يجب دائمًا جلد البياض في وعاء زجاجي أو سيراميك أو مينا. إذا كنت تستخدم أطباق الألمنيوم لهذا الغرض ، فسيتم الحصول على البروتينات بلون رمادي.
3. لتحضير السوفليه ، استخدم بروتينات ليست أول نضارة ، حيث سيكون من الأسهل التغلب عليها في رغوة قوية. للحصول على رغوة سميكة ومتينة ، يجب أن تكون أدوات الخفق نظيفة تمامًا وخالية من قطرات الماء والشحوم.

في الفرن

الجهاز الكلاسيكي لخبز السوفليه هو استخدام الفرن. لتحضير ست حصص من سوفليه الخثارة ، تحتاج أربعين دقيقة من الوقت والمكونات التالية:

• كيس من سكر الفانيليا
• 2 ملعقة صغيرة الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• 1 ملعقة صغيرة زبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• قليل من الملح؛
• الجبن - 200 جم.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير سوفليه خثارة لذيذة:

1. تحضير كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، ضع الجبن ، والسميد ، والفانيليا ، والسكر العادي ، والزبدة ، والقشدة الحامضة ، و 2 من صفار البيض في وعاء معالج الطعام أو الخلاط. نخفق المكونات في تناسق متجانس ، ثم نضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
2. ثم تحتاج إلى خفق بياض البيض مع قليل من الملح. يجب أن تكون الرغوة قوية ومستقرة ، لأن جودة سوفليه النهائية تعتمد عليها. ثم امزج الجبن مع البروتينات واخلط.
3. بالنسبة للخبز ، يمكنك استخدام قوالب أجزاء السيليكون ، والتي يجب أن تملأ بعجين الخثارة بنسبة 75٪ حتى يكون السوفليه مكانًا للارتفاع. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

في الميكروويف

سيساعدك الميكروويف في تحضير سوفليه الخثارة للإفطار في دقائق. بالنسبة لمثل هذه المخبوزات المقسمة ، يمكنك استخدام كوب عادي. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 بيضة؛
• حفنة من الزبيب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• الجبن - 150 جم ؛
• كاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

يتم تحضير الحلوى في الميكروويف حسب المخطط التالي:

1. في وعاء صغير ، اخفقي الجبن القريش بالخلاط مع السكر والبيض والكاكاو في كتلة فطيرة كاملة.
2. أضف الزبيب المغسول إلى اللبن الرائب واخلطه برفق باستخدام ملعقة.
3. وزعي العجينة الناتجة في كوب أبيض من السيراميك وضعيها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق ، للتحكم في عملية الخبز. إذا بدأ السوفليه في الارتفاع ، فهو جاهز. ضعي الحلوى الجاهزة على طبق ، مع تزيينها بالسكر البودرة في الأعلى.

في طباخ متعدد

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون مجموعة متنوعة من الأجهزة المنزلية. مثل هذا الجهاز متعدد الوظائف هو طباخ متعدد الوظائف ، والذي يمكنك أيضًا استخدامه لصنع سوفليه الرائب. لمثل هذه الحلوى ، يجب تحضير المكونات التالية:

• 5 بيضات
• 250 غرام من القشدة الحامضة
• الجبن - 750 جرام ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• قليل من الفانيلين.

يتكون الطهي خطوة بخطوة في طباخ متعدد المراحل من المراحل التالية:

1. في البداية ، قم بطحن اللبن الرائب مع صفار خمس بيضات ، مع إضافة الفانيلين والنشا والقشدة الحامضة.
2. تغلب على البروتينات المبردة بالسكر البودرة بالخلاط أو الخلاط حتى تتكون رغوة قوية ، مثل المرينغ. يُمزج المزيج الناتج مع كتلة الخثارة ويُعجن.
3. يجب نقل القوام بالكامل بعناية إلى وعاء الطهي المتعدد ، وإغلاقه بغطاء وضبطه على وضع "الخبز" على الشاشة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن فتح الغطاء ولا ينبغي التحكم في عملية الخبز سوفليه نفسها. سينتهي جهاز الطهي متعدد الوظائف من الطهي من تلقاء نفسه في غضون 65 دقيقة.
4. عندما يعلمك الجهاز بنهاية الخبز ، اضبط على الفور وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
5. ستكون المرحلة الأخيرة من الطهي هي نقل الطبق النهائي إلى طبق جميل. يمكنك رشه بالسكر البودرة في الأعلى.

في غلاية مزدوجة

يمكنك جعل السوفليه أكثر صحة وأقل تغذية إذا قمت بتسخينه. ستساعدك القدر البخارية على صنع حلوى رائعة مثل أطباق الفرن أو الميكروويف. لمثل هذه الحلوى ، قم بإعداد المنتجات التالية مقدمًا:

• الجبن القريش 7 ٪ دهون - 350 جرام ؛
• 15 غرام من الزبدة حليب طازج - 150 جرام ؛
• 3 ملاعق صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ناعم؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• رشة قرفة.

يتم تحضير سوفليه اللبن الرائب في غلاية مزدوجة باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. أولاً ، تحتاج إلى طحن الجبن حتى يتم الحصول على كتلة مطاطية فطيرة. لهذا ، يوصى باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. ثم نقوم بفصل البروتين في وعاء زجاجي ، والذي يجب خفقه حتى يتم تكوين رغوة كثيفة وتبريدها لعدة دقائق.
3. في هذه الأثناء ، أضيفي صفارًا واحدًا ، والقشدة الحامضة ، والسميد ، والحليب ، والسكر المحبب ، والعسل الطري ، وقليل من القرفة إلى الجبن القريش المحضر.
4. بعد ذلك ، اجمع بين الكتلتين واعجن جيدًا. ثم تحتاج إلى ملء العجين بثلاثة قوالب معدة مسبقًا ، والتي تم تشحيمها مسبقًا بالزبدة. ثم قم بتوصيل القدر البخاري بمأخذ طاقة ، وافتح غطاء وعاء البخار وضع علب التقديم على الجزء السفلي من الجهاز. قمنا بضبط الموقت لمدة نصف ساعة.
5. بعد 30 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل القدر البخاري وأخرج الحلوى المصنوعة باستخدام الجبن الخالي من الدسم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك لن تؤثر هذه الحلوى على الرقم.

سوفليه الجبن مع الجيلاتين

إذا قمت بإضافة الجيلاتين أثناء تحضير مثل هذه الحلوى ، يمكنك الحصول على حلوى مذاقها مثل الحلوى أو كعكة حليب الطيور. ستحتاج لهذه الوصفة إلى الأطعمة التالية:

• كريم 10 ٪ دهن - 250 جم ؛
• الجيلاتين - 10 جم ؛
• نصف كوب من الحليب
• 140 غرام من الجبن
• نصف كوب من الحليب المكثف
• قوالب السيليكون
• للتزجيج : شوكولادا 100 جم و 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب.

يتكون الطبخ من عدة مراحل:

1. أولاً ، تحتاج إلى تحضير الجيلاتين عن طريق ملئه بالماء ، وتركه ينتفخ لمدة عشر دقائق.
2. في وعاء معدني منفصل ، اخلطي الكريمة مع الحليب المكثف وضعيهم على النار لبضع دقائق.
3. يُضاف الجيلاتين إلى الكتلة الساخنة ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ويترك ليبرد.
4. ثم اخفق المزيج البارد جيدًا بالخلاط ، مع إضافة الجبن القريش تدريجياً.
5. نوزع في قوالب ثم نضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. يُسكب التزجيج المبرد من الشوكولاتة بالحليب المذاب في حمام بخار. يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي بالجوز.

سوفليه بالبخار مع الفاكهة لطفل عمره سنة واحدة

لطفل في السنة الأولى من عمره ، يمكنك تحضير سوفليه اللبن الرائب ، مع إضافة التفاح أو الموز. تعتبر هذه الفاكهة هيبوالرجينيك ولن تسبب حساسية للأطفال. سيصبح الجبن ، وهو أساس سوفليه ، مصدرًا للكالسيوم والبروتين للطفل. طفل متقلب ولا يريد أن يأكل منتجات الجبن النقي ، نوصي بإعداد سوفليه لذيذ وصحي مع إضافة الفواكه.

مع التفاح

للحصول على حصة واحدة ، تحتاج إلى تحضير الأطعمة التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. جبن؛
• قطعة من الزبدة
• بيضة؛
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• قليل من السكر
• نصف تفاحة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يخفق الجبن القريش والزبدة الطرية والسكر والسميد والبيض بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. يجب تقشير التفاح وبذوره ثم بشره.
3. يُمزج مزيج اللبن الرائب مع التفاح ويُحرّك.
4. نملأ العجينة المحضرة ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

مع الموز

يمكنك تنويع سوفليه اللبن الرائب للأطفال عن طريق إضافة الموز إلى العجين. لمثل هذه الحلوى ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. جبن؛
• نصف موزة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• بيضة؛
• 50 جرام زبدة.

يتم تحضير الوصفة باستخدام التقنية التالية:

1. يخفق الجبن مع السميد ويضاف البيض والزبدة الطرية.
2. نقطع الموز إلى قطع صغيرة ونمزجها مع عجينة الخثارة.
3. نضع الخليط الناتج في قالب ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

كيفية صنع حمية سوفليه: وصفة

يمكن أن تصبح السوفليه المصنوع من الجبن قليل الدسم جزءًا من نظامك الغذائي. للنسخة الغذائية من هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• جبن قليل الدسم - 300 جم ؛
• رشة من القرفة
• بيضة؛
• الفانيلين على طرف السكين ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.

يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. أولاً ، تحضير كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، قم بضرب الجبن جيدًا مع القرفة والبيض والفانيليا والعسل المذاب.
2. يجب وضع الخليط الناتج في قوالب أجزاء سيليكون ، ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.
3. ضعي الحلوى الجاهزة على طبق واتركيها تبرد.

وصفة فيديو لصنع سوفليه اللبن الرائب

سيكون السوفليه المصنوع من الجبن خيار حلوى ممتاز يكمل عشاء احتفالي. لتكرار هذه الوصفة بأكبر قدر ممكن من الدقة ، شاهد الفيديو حيث يتوفر طاهي المعجنات وسوف يخبرك خطوة بخطوة بكل أسرار صنع سوفليه خثارة لذيذة.

سوفليه من قليل الدسم الطازج تخثر مثالي لأطعمة الأطفال والنظام الغذائي. سوفليه اللبن الرائب سهل التحضير ، لذيذ جدا وصحي. "سوفليه" تعني مهواة (مترجمة من الفرنسية). الإرادة الجوية سوفليه خثارة فقط إذا تمكنا من خفق بياض البيض في رغوة قوية. فيما يلي بعض الأسرار حول كيفية التغلب على البيض بشكل صحيح:

تخثر من عند ufle

• يخفق البيض في وعاء زجاجي ، بورسلين ، مينا. لا ينصح باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لأنها تعطي لونًا رماديًا للبروتينات. تحتوي الأطباق البلاستيكية على مسام لا يتم تنظيفها بشكل صحيح من الشحوم وهذا يمنع البيض من الجلد.
• يجب أن تكون الأطباق نظيفة وخالية من آثار الشحوم وجافة تمامًا. ستعمل قطرة ماء أو دهون مغسولة بشكل سيئ من الأطباق على إطفاء الرغوة ، وسيكون البروتين أكثر صعوبة في الخفق ، وستكون الرغوة الناتجة هشة وغير مستقرة.
• يخفق البياض بشكل أفضل إذا أضفت القليل من الملح إليهم.
• بياض البيض الطازج لا يخفق جيدًا ، استخدم بياض منذ أسبوع

يحتوي هذا المنشور على وصفات لنبات الخثارة التي تلبي متطلبات النظام الغذائي رقم 5p لالتهاب البنكرياس. الأطباق المحضرة وفقًا لهذه الوصفات قليلة الدسم وتحتوي على نسبة عالية من مكون البروتين ، وبالتالي فهي مدرجة في قائمة وجبات البروتين لإنقاص الوزن.

سوفليه على البخار

مكونات:

• الجبن القريش 9٪ - 300 جم (1.5 عبوة)
• سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
• البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
• كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
• سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)

طريقة طهو:

يجب أن تكون الخثارة مرنة ، على شكل عجينة. للقيام بذلك ، نختار طريقة مناسبة: نقوم بمسحها من خلال غربال ، أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. وأنا أفعل هذا:

1. افصل بياض البيض عن الصفار واضرب البياض في رغوة قوية.
2. انا أطبخ سوفليه البخار

• "الطبخ بالبخار"
• الوقت - 40 دقيقة.

ملاحظة: جبخار اللبن الرائبيمكنك الطبخ في حمام ماري في الفرن. وقت الطهي 30-40 دقيقة

بالعافية!

• البروتينات - 10.06 جم
• الدهون -9.72 جم
• الكربوهيدرات - 8.24 جم
• محتوى السعرات الحرارية - 209.88 إلى البراز
• B1 - 0.0289 ملغ
• B2 - 1968ملغ
• ج - 0.2139 مجم
• كالسيوم- 156.461 مجم
• Fe - 0.2118 مجم

سوفليه مع الجزر

مكونات:

• جبن قريش 9٪ - 200 جم (عبوة واحدة)
• الحليب 3.2 - 100 جم (0.5 كوب)
• سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
• البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
• كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
• زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
• سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
• جزر - 80 جم ،

هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة. ولكن ، قبل إدخال البروتينات في كتلة اللبن الرائب ، أضف الجزر المسلوق في الحليب (النقطة 3). والآن بمزيد من التفصيل:

طريقة طهو:

1. أجمع بين المنتجات: الجبن والقشدة الحامضة والحليب والسكر والسميد وصفار البيض. أخلط وأطحن وأضرب بالخلاط.
2. قطع الجزر على مبشرة (اختر نفسك - ناعم أو خشن. حسب حالتك. إذا كنت في حالة هدوء ، يمكنك استخدام مبشرة خشنة). دع الجزر ينضج في الحليب حتى ينضج وأضفه إلى كتلة الخثارة.
3. نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة الناتجة. تخلط بلطف.
4. أقوم بدهن الشكل بالزبدة ، وأضع كتلة الخثارة فيه.
5. انا أطبخ سوفليه خثارة مع الجزرفي طباخ بطيء. أسكب كوبين من الماء الساخن في مقلاة متعددة الطهي. لقد قمت بتعيين الوضع:

• "الطبخ بالبخار"
• الوقت 30 دقيقة.

ملحوظة: سوفليه خثارة مطهو على البخار مع جزريمكن طهيها على البخار ، في حمام مائي في الفرن ، يمكنك وضع سوفليه مع الجزر على صفيحة خبز وتخبز في الفرن. الوقت - 30-40 دقيقة

بالعافية!

• البروتينات - 9.22 جم
• الدهون -9.7 جم
• الكربوهيدرات - 8.37 جم
• محتوى السعرات الحرارية - 202.34 إلى البراز
• B1 - 0.0329 ملغ
• B2 - 2248ملغ
• ج 0.2444 مجم
• Ca- 177.63 ملجم
• Fe - 0.242 مجم ،

سوفليه السميد على البخار

مكونات:

• سميد
• حليب مبستر
• زبدة
• السكر
• بيض الدجاجه

طريقة طهو:

1. افصل بياض البيض عن الصفار واضربهم في رغوة قوية.
2. يُمزج الحليب مع الماء ويُغلى المزيج.
3. يُضاف السميد إلى الحليب المغلي ويُقلل من الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. ارفعي العصيدة عن النار وأضيفي إليها صفار البيض والسكر والزبدة. امزج كل شيء جيدًا.
5. نقدم لكم البروتين المخفوق.
6. ضعي السوفليه في طبق مدهون ودهنيه بالبخار.

سوفليه الجبن مع الكوكيز

مكونات:

• جبن قريش طازج غير حمضي قليل الدسم 9٪ - 200 جم (عبوة واحدة)
• سكر - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
• ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة غير المحلاة - 25 جم
• بيضة دجاج - 40 جم (قطعة واحدة)
• حليب مبستر - 100 جم (0.5 كوب)
• زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
• كريم حامض قليل الدسم - للتقديم

طريقة طهو:

1. نقطع الكوكيز إلى قطع صغيرة ونضيف السكر ونضيف الحليب ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
2. افصل بياض البيض عن الصفار. اضرب البيض في رغوة قوية.
3. افركي الجبن من خلال غربال ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط.
4. نحن نجمع المكونات: ملفات تعريف الارتباط ، صفار البيض ، الجبن ، الزبدة المذابة. اخلط جيدا.
5. نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة الناتجة.
6. دهن القالب بالزيت وضعي السوفليه فيه. تتسطح الجزء العلوي.
7. نحن نطبخ بالبخار ، في حمام مائي أو في طباخ متعدد. رشي الكريمة الحامضة قبل التقديم.

بالعافية!

يمكنك وصفات سوفليه على البخار من اللحوم والدواجن والأسماك.

يمكن أيضًا أن تكون سوفليه خضروات وفواكه. سأكتب عن هذا أيضًا ، لكن لاحقًا.

سوفليه هو طبق خفيف وجيد التهوية يرضي أي ذواق. قوامها الدقيق يجعلها مناسبة للجميع ، بما في ذلك المصابين بالتهاب البنكرياس والأطفال الصغار ، إلخ. أساس صنع السوفليه هو اللحوم الخالية من الدهون والخضروات والفواكه وحتى الحبوب وما إلى ذلك ، بينما توفر البروتينات المخفوقة الرقة والمسامية. ... اقرأ أكثر الوصفات شيوعًا المستخدمة في التهاب البنكرياس في المقالة.

سوفليه لحم

سوفليه اللحوم سهلة التحضير. له طعم ممتاز ، لذلك فهو مناسب ليس فقط كطبق لمرضى التهاب البنكرياس ، بل سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل أولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة. عند الطهي ، من الضروري استخدام اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج والأرانب وما إلى ذلك. مثل هذه الوجبة الغذائية لن تضر الأشخاص المطلوب منهم تناول أطعمة خاصة.

سوفليه ، بغض النظر عما يتم تحضيره منه ، من السهل جدًا إفساده ، لذلك من الضروري الالتزام بالوصفة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. بناء:

• أرنب (أي لحم غذائي) - 0.5 كجم ؛
• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• جبن - 0.1 كجم ؛
• قشدة حامضة (دهون أقل) -100 مل ؛
• البصل المتوسط؛
• بيض؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

إذا كنت تستخدم شرائح ، فلن تحتاج إلى تقشير أي شيء. في أجزاء أخرى من الذبيحة ، تحتاج إلى قطع الأوتار ، وأماكن الدهون ، وما إلى ذلك. قطع الفيليه إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط. يقطع البصل إلى قطع ويضاف إلى اللحم المفروم. نقوم بنفس الإجراءات مع الملفوف. يعد طحنها مثل اللحوم أكثر ملاءمة ، وسوف يستغرق وقتًا أقل وسيضمن الاتساق الصحيح للسوفليه. يجب تسخين القشدة الحامضة إلى درجة حرارة الغرفة وإضافتها إلى الخليط.

نقسم البيض إلى بياض وصفار ، مع التأكد من عدم وصول أي شيء إلى البياض. تحتاج إلى تناول منتج بارد. اخفقي البياض في طبق بارد وجاف باستخدام الخلاط حتى تتشكل قمم صلبة. يجب التخلص من صفار البيض بالملح حتى تصبح رغوة بيضاء وسكبها في اللحم المفروم. بعد ذلك ، أضيفي البروتينات بعناية إلى اللحم وقلّبيها باستخدام ملعقة. ثم يضاف الملح والفلفل.

في هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نضع الخليط في قالب ويطهى لمدة 40 دقيقة. عندما يكون السوفليه جاهزًا تقريبًا ، رشه بالجبن واضبطه على الطهي أكثر. سوفليه اللحوم مناسبة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا للأطفال الذين تم إدخالهم مؤخرًا إلى الأطعمة التكميلية. يمكن استبدال الحليب بمرق اللحم.

سوفليه اللحم على البخار

سوفليه لحم.

يمكن استخدام نفس الوصفة مع سوفليه على البخار ، أو يمكنك استخدام وصفة مختلفة. بناء:

• لحم قليل الدهن مسلوق ¼ كجم ؛
• بيضة - 50 جم (1 قطعة) ؛
• خثارة قليلة الدسم - ربع عبوة (50 جم) ؛
• زيت - 10 جم ؛
• لب الخبز الأبيض - قطعة صغيرة ؛
• جبنة - شريحة
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخضر والملح والفلفل.

يجب نقع الخبز في الحليب. نقسم البيض إلى بياض وصفار ونخفق بشكل منفصل. اصنع اللحم المفروم من اللحم والجبن منزلي الصنع باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط الذي يخلط مع الخبز وصفار البيض. ثم أضيفي ببطء البروتين والملح والفلفل والأعشاب واخلطيها. نضع الخليط في شكل مدهون ونرش الجبن. اطبخي في حمام مائي لمدة ثلث ساعة.

سوفليه لحم البقر

• لحم بقري مسلوق - ثلث كيلوغرام ؛
• حليب - 130 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت - ملعقة صغيرة.
• دقيق - ملعقة صغيرة.
• ملح.

يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف إليه مزيج من الحليب وصفار البيض والزبدة. قلب أو طحن مرة أخرى في الخلاط. يخفق البروتين حتى يصل إلى ذروته ويضاف ببطء إلى اللحم المفروم. تحتاج إلى استخدام نموذج حيث يتم وضع اللحم المفروم في طبقة من 3 أصابع. دهن الحاوية بالزيت وضعها في فرن محمى على حرارة 230 درجة لمدة ثلث ساعة.

سوفليه لحم مع أرز

سوفليه لحم مع أرز.

• لحم مسلوق قليل الدهن - ثلث كيلوغرام ؛
• أرز جاف - 10 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• بيضة - 1 قطعة ؛
• استنزاف النفط. - ملعقة طعام؛
• ملح.

نطحن اللحم ونضيف الملح وبعض الزيت وصفار البيض ونرسله إلى الخلاط مرة أخرى أو نلفوه بمفرمة اللحم. يُطهى الأرز ويُضاف مُبرد إلى اللحم البقري. يخفق البياض باردا في وعاء جاف حتى تتشكل القمم ويقلب اللحم المفروم ويوضع في وعاء مدهون بطبقة 3 سم ويوضع في حمام مائي لمدة ثلث ساعة.

• الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
• ليمون؛
• سكر - 80 جم ؛
• سميد جاف
• بيض - 4 قطع ؛
• تفاح - ثلث كيلوغرام ؛
• زيت - 40 جم.

قم بتحريف التفاح والجبن باستخدام مفرمة اللحم. تُسكب الزبدة الباردة وتُخفق بالصفار والسكر. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب السميد الجاف وقشر الحمضيات المبشور. يخفق البيض باردًا حتى يصل إلى قمم متماسكة ويخلط برفق في كتلة الخثارة.

يستغرق طهي السوفليه في الفرن على درجة حرارة منخفضة نصف ساعة.

سوفليه على البخار

سوفليه الجبن على البخار.

• الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
• سميد جاف - ملعقة كبيرة.
• حليب - نصف كوب
• بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
• نفط؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تغلب على المنتج الرئيسي بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. أضف الحليب والسميد الجاف والسكر المحبب وصفار البيض ولفه مرة أخرى. اخفقي البياض حتى يصبح مقرمشا وقلبي مع الخليط. قم بخلط كل شيء برفق ووضع القالب ، والذي يجب عليك دهنه بالزيت من قبل. اطبخي في حمام مائي أو طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.

سوفليه بالجزر

الجزر من الخضروات التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن المفيدة لالتهاب البنكرياس. يستخدم لتحضير العديد من الوجبات الغذائية ، إحداها سوفليه. بناء:

• جزر - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - نصف كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت - 25 جم ؛
• ملح.

نقطع الخضار إلى مكعبات ونضيف إليها بعض الزبدة وثلث الحليب ونتركها على نار هادئة. بعد الطهي ، يُهرس بالخلاط ويخلط مع صفار البيض وبقية الحليب والسكر الحبيبي والملح. يخفق البيض بالخلاط حتى يصل إلى قمم شديدة الانحدار ويقلب مع مزيج الجزر. قم بتشحيم القالب بالزيت ، صب كل شيء هناك وضعه في حمام مائي لمدة 2/3 ساعات. غالبًا ما يتم إضافة التفاح إلى هذا السوفليه. يجب أن يكون الطبق كثير العصير.

نظرًا لارتفاع نسبة العناصر الغذائية في الجزر ، بعد الاستعداد ، يجب أن يقتصر جزء من المريض المصاب بالتهاب البنكرياس على 150 جرامًا.

سوفليه مع الكوكيز

بسكويت السكر مع سوفليه.

• الجبن قليل الدسم - التعبئة والتغليف ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
• زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملفات تعريف الارتباط مثل "ماريا" - 27 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• كريمة حامضة قليلة الدسم للتقديم.

تُطحن البسكويت إلى فتات ويُمزج مع السكر ويُضاف الحليب إلى المزيج الجاف. دعها تقف لمدة ربع ساعة. افصل البيض والصفار. يجب التخلص من البروتين بخلاط إلى قمم صلبة.

يجب خفق الجبن محلي الصنع بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. أضف مزيجًا من الحليب والبسكويت والزبدة المذابة المبردة وصفار البيض. كل شيء يحتاج إلى تقليب حتى اتساق متجانس وإدخال البروتين ببطء. نضع الخليط في شكل مدهون. على البخار هو الأفضل.

الجبن القريش هو مصدر للفيتامينات المفيدة والكالسيوم. ينصح بهذا الطبق بشكل خاص للأطفال ومن يتبعون نظامًا غذائيًا. سوفليه خثارة مطهو على البخار في طباخ بطيء هو طعام شهي مثالي مع طعم مشرق ، في نفس الوقت ، خفيف وصحي للغاية.

للتغيير ، نوصي بإضافة العديد من الفواكه والحبوب وملفات تعريف الارتباط. سوف ترضيك سوفليه البخار ليس فقط لمظهرها الفاتح ، ولكن أيضًا لمذاقها الرائع. بعد أن جربت مثل هذه الحلوى مرة واحدة ، لن تنسى أبدًا مذاقها - دقيق ، متجدد الهواء ، مع حموضة طفيفة ، يعطى عن طريق التوت. وللطهي ، ما عليك سوى حوالي 50 دقيقة من وقت الفراغ وطباخ بطيء.

نحن نقدم العديد من الوصفات البسيطة للسوفليه من الجبن القريش. الحلويات المحضرة وفقًا لهذه الوصفات منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على جزء متزايد من مكون البروتين. هذا هو السبب في أن هذه الأطباق هي مساعد فعال لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

مكونات:

• جبن قريش - 150 جم ؛
• حليب - 70 جم ؛
• سميد - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البيض - 1 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. افصل البياض واضرب بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
2. يُمزج بشكل منفصل الجبن القريش المبشور والحبوب والقشدة الحامضة وصفار المزيج.
3. صب رغوة البروتين في وعاء مع كتلة اللبن الرائب.
4. دهن القالب بالزيت ، ثم ضع سوفليه الرائب في القالب.
5. صب 400 غرام من الماء الساخن في مقلاة متعددة الطهي واضبط وضع "البخار" ، الوقت - 40 دقيقة.
6. الحلوى جاهزة ، تقدم ، مسبقة السقاية بشراب التوت أو الكريمة الحامضة.

سوفليه مع التوت

مكونات:

• جبن قريش - 460 جم \u200b\u200b؛
• التوت الطازج أو المجمد - 170 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• نشا - 120 جم ؛
• زبادي بدون إضافات - 200 مل ؛
• سكر محبب - 80 جم

تجهيز:

1. اطحن الجبن حتى لا توجد حبوب.
2. يُسكب الجبن الطري في وعاء محضر الطعام ، ويُضاف السكر والبيض والقشدة الحامضة و 60 جرامًا من النشا والزبادي. باستخدام سكين معدني مرفق ، فرم.
3. لف التوت في النشاء المتبقي. يجب أن يتم ذلك حتى لا يستقر التوت في القاع أثناء عملية الطهي.
4. انقل التوت إلى كتلة الخثارة وحركها.
5. قسّم الكتلة إلى قوالب سيليكون ، بعد أن دهنها بالزيت مسبقًا. ضع القوالب في صينية التبخير وأضف 400 جرام من الماء إلى الوعاء.
6. طهي الحلوى في وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 30 دقيقة
7. أخرج الحلوى من القوالب وضعها على أطباق مقسمة. تزيين بأغصان النعناع.

بالعافية!

سوفليه الجبن مع صلصة التوت البري - فيديو وصفة

سوفليه اللبن الرائب هو بديل رائع للجبن العادي أو الطواجن. سوفلي لديه ملمس وجو حساس بشكل غير عادي. يؤكل هذا الطبق بكل سرور من قبل كل من البالغين والأطفال ، الذين لا يأكلون في كثير من الأحيان الجبن في شكلهم المعتاد. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية صنع سوفليه اللبن الرائب في طباخ بطيء وتقديم وصف مفصل للوصفات اللذيذة والممتعة.

حمية سوفليه الخثارة مفيدة ليس فقط لأنها مصنوعة من اللبن الرائب ، ولكن أيضًا بسبب طريقة طهيها. يضمن استخدام البخار الساخن في الطهي احتفاظ المكونات بعدد كبير من المكونات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير السوفليه البخاري بدون استخدام الزيت أو أي دهون أخرى ، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية وصحية للقوام. ضع في اعتبارك المكونات المستخدمة في تحضير سوفليه الخثارة على البخار في طباخ بطيء.

• جبن قليل الدسم - 250 جم ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة ؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• أي توت حسب الرغبة - 100 جم.

يتم تحضير سوفليه خثارة على البخار في طباخ متعدد الوظائف بسرعة ، وأهم شيء هو أن أجهزتك تدعم خيار "الطبخ بالبخار" ومجهزة بملحق خاص. سننظر في مراحل الطهي أكثر:

1. يجب أن يكون المكون الرئيسي سوفليه الخثارة عبارة عن كتلة مقطعة جيدًا وذات قوام موحد. إذا كانت هناك كتل في اللبن الرائب ، فلن يصبح السوفليه طريًا ومتجدد الهواء. لذلك ، من أجل تحقيق الاتساق المطلوب ، قم أولاً بطحن الجبن من خلال غربال ناعم.
2. اغسل البيض وكسر القشرة برفق وافصل البياض عن الصفار. اسكب البروتينات في وعاء عميق وجاف وقم بتبريدها أثناء تحضير باقي المكونات.
3. أضيفي القشدة الحامضة والسكر وصفار البيض إلى الجبن المبشور وكذلك السميد. اعجن كل شيء بالملعقة.
4. صب التوت في مصفاة واشطفه بتيار من الماء. نتركها لتجف ، ثم نصبها على منشفة ورقية جافة حتى يتم امتصاص السائل المتبقي.
5. يُملح البروتينات المبردة مع رشة ملح ويُخفق بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة محكمة. يجب أن تكون الرغوة بحيث لا تتدفق للخارج عند قلب الوعاء رأسًا على عقب وتبقى في نفس الشكل.
6. نقوم بإدخال رغوة البروتين في كتلة اللبن الرائب. اخلطي المكونات ببطء وحذر شديد بملعقة.
7. نحول سوفليه المستقبل إلى شكل مناسب ونضعه في وعاء للبخار. رش كتلة الخثارة بالتوت. قم بصب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء الجهاز ، وقم بتنشيط برنامج "الطهي بالبخار" وقم بإعداد سوفليه بخار خثارة في قدر بطيء لمدة 30 دقيقة.

سوفليه اللبن الرائب في طباخ بطيء في 4 إصدارات

هذا السوفليه الغذائي منخفض السعرات الحرارية ويمكن اعتباره من أفضل الحلويات لأولئك الذين يهتمون بحالتهم البدنية. تكمن أصالة الوصفة في حقيقة أن الطبق يتم تحضيره بعدة نكهات دفعة واحدة. القاعدة هي الجبن والبيض والسكر والفانيلين. أثناء عملية التحضير ، يتم توزيع كتلة الخثارة في قوالب صغيرة ، تضاف فيها القشدة الحامضة والحليب والقرفة. ينتهي بك الأمر مع حلوى واحدة بأربع نكهات مختلفة. بالمناسبة ، إذا كنت تريد أن تجعل الطبق غذائيًا تمامًا ، فبدلاً من البيض الكامل ، استخدم البروتينات فقط ، وقم أيضًا بتقليل كمية السكر. ضع في اعتبارك قائمة مفصلة بالمكونات المستخدمة في تحضير سوفليه الخثارة في طباخ بطيء:

• الجبن مع نسبة دهون لا تزيد عن 5 ٪ - 300 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• فانيلين - قرصة.
• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 15 ٪ - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة
• قرفة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة

لا تنس أن هناك حاجة أيضًا إلى قوالب خزفية صغيرة لصنع سوفليه اللبن الرائب في وعاء متعدد الطهي. بعد إعداد كل ما تحتاجه ، يمكنك البدء في تحضير الحلوى:

1. لإعطاء الهالة والخفة سوفلي ، قم أولاً بطحن الجبن من خلال غربال ناعم. أضف السكر والفانيلين إلى اللبن الرائب.
2. نغسل البيض ونمسحه ، ثم نقسمه بعناية إلى بياض وصفار. نحول الصفار على الفور إلى الجبن ونخلط ونمزج البروتينات مع رشة ملح ونضرب بخلاط. للحصول على رغوة كثيفة متجانسة ، يجب تشغيل الخلاط بأقصى سرعة ، ولا تبطئ أو تطفئه حتى تتحقق النتيجة المرجوة.
3. نقوم بتوزيع كتلة الخثارة في قوالب السيراميك المعدة. نترك إحداها كما هي ، نضيف ملعقة حليب إلى الثانية ، نرش السوفليه الثالث بالقرفة ، ونضع الكريما الحامضة في الرابعة.
4. ضع العلب في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي وشغّل برنامج الخبز. نضبط درجة الحرارة على 160 درجة مئوية ونعد سوفليه الخثارة في قدر بطيء لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن أن يؤكل الطبق النهائي دافئًا أو باردًا. كقاعدة عامة ، في الدقائق القليلة الأولى بعد الخبز ، يستقر السوفليه قليلاً ، لكن طعمه لا يزال رقيقًا.

سوفليه خثارة المشمش في طباخ بطيء

تستخدم هذه الوصفة المشمش المعلب ، ولكن يمكنك استبدالها بسهولة بالمشمش الطازج أو ، على سبيل المثال ، استخدام الخوخ. الفواكه التي تتكون منها الحلوى تنضح برائحة حلوة لطيفة تتماشى مع طعم اللبن الرائب. أضف بعض المسكرات المشمش إلى سوفليه ، وستأخذ الحلوى بعض النكهة الحارة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على المنتجات المستخدمة في تحضير سوفليه خثارة المشمش في طباخ بطيء:

• الجبن - 150 جم ؛
• مشمش معلب - 400 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ليكيور المشمش - 20 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 50 جم ؛
• مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة
• النعناع - للزينة.

سنشرح بالتفصيل عملية تحضير سوفليه خثارة المشمش في طباخ متعدد:

1. اتركي القليل من ثمار المشمش كما هي ، وضعي باقي الثمار في الخلاط واضربيها حتى تصبح ناعمة. انقل الهريس إلى وعاء معدني صغير ، أضف 6 ملاعق كبيرة. عصير مشمش ، 50 جرام سكر وعصير نصف ليمونة. نضع الوعاء على نار صغيرة ونغلي الكتلة لمدة 5 دقائق.
2. اطحن قشر الليمون على مبشرة ، قم بقياس 0.5 ملعقة صغيرة. ويضاف إلى هريس المشمش. في هذه المرحلة ، يجب إيقاف تشغيل لوحة التسخين بالفعل. يقسم المشمش كله إلى نصفين ويضاف إلى باقي المكونات. أضف المسكرات هناك.
3. وزع بياض وصفار البيض في عبوات مختلفة. أضيفي السكر إلى الصفار واطحنيه بملعقة أو خفقت حتى يكتسب لونًا أصفر فاتحًا. امزج البروتينات مع قليل من الملح واخفقها في رغوة محكمة باستخدام الخلاط.
4. طحن اللبن الرائب من خلال منخل. أضف كتلة صفار السكر والقشدة الحامضة ونشا البطاطس إليها. اخلطي رغوة البروتين برفق في العجين الناتج.
5. دهن قوالب السوفليه بقطعة من الزبدة وافرد عليها خليط الخثارة. يرجى ملاحظة أن سوفليه سيزداد حجمًا أثناء الخبز ، لذلك يمكنك فقط ملء العلب 2/3.
6. نقوم بتركيب الحاويات بكتلة اللبن الرائب في طباخ متعدد. نقوم بتنشيط برنامج "الخبز" ونعد سوفليه الخثارة في قدر بطيء لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. أخرجي الحلوى الجاهزة من الوعاء ، اقلبي قوالب سوفليه على أطباق واسكبي الطبق بصلصة المشمش.

في النهاية ، قم بتزيين الحلوى بمسحوق السكر وأوراق النعناع.

سوفليه خثارة مع الريكوتا والتوت في طباخ بطيء

يتمتع السوفليه اللطيف والمتجدد الهواء مع الريكوتا بطعم التوت الكريمي اللطيف ، ويتم إعطاء ملاحظة إضافية من خلال رائحة الحمضيات المشرقة لقشر البرتقال. من الأفضل أن تؤكل هذه الحلوى دافئة قليلاً ، على الرغم من أن طعمها بارد بشكل غير عادي عند تبريدها. من بين المكونات لصنع سوفليه اللبن الرائب في طباخ بطيء ، نحتاج إلى هذا:

اكسري البيض وافصلي البياض بالصفار. نوزعها في أوعية مختلفة. أضف القليل من الملح إلى البروتينات ، واستخدم الخلاط بسرعة عالية واضربها في رغوة كثيفة.

يُطحن الجبن حتى يصبح ناعمًا ، ويُمزج مع الريكوتا وصفار البيض. تغلب على هذه الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط. ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى كتلة اللبن الرائب ، والتي يمكنك تعديل الكمية حسب رغبتك.

نضيف أيضًا نكهة البرتقال ونشا البطاطس إلى سوفليه المستقبل. في المرة الأخيرة ، تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام خلاط.

نقوم بإدخال رغوة البروتين في الكتلة ، ونعجنها بعناية بملعقة.

ضعي التوت في مصفاة واشطفيه تحت الماء الجاري.

دهن قاع قالب الطهي بالزيت. ضعي التوت في طبقة متساوية ، وقم بتغطيتها بخليط الخثارة. نضع الطباخ متعدد الوظائف في وضع "الخبز".

نخبز سوفليه الخثارة في قدر بطيء لمدة 40 دقيقة.

يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بأي شيء: قشدة حامضة ، سكر بودرة ، شراب التوت ، مربى ، حليب مكثف ، إلخ.

سوفليه اللبن الرائب في طباخ بطيء. فيديو