شوربة هريس من كرنب الكرنب. شوربة الكحلبي. شوربة الكحلبي بالكريمة

ينتمي الكرنب إلى الخضروات الصليبية ، مثل البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل وأنواع أخرى. يحظى بشعبية كبيرة في دول أوروبا الشرقية ، حيث يتحمل الصقيع جيدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة في القبو. وهو من نوعين: أبيض وأرجواني. أكثر الفواكه الصغيرة رقة وعصارة.

تحتوي الخضروات الصليبية على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومفيدة في الوقاية من عدة أنواع من السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون.

طريقة عمل شوربة الكحلبي. وصفات

يشبه الكحلبي الفجل أو اللفت. لكن رائحتها مميزة من الملفوف. يمكنك طهي الحساء معها ، كما هو الحال مع الملفوف الأبيض العادي أو أنواع أخرى من الملفوف. إليك بعض الوصفات البسيطة واللذيذة للحساء مع هذا الملفوف.

شوربة الخضار المهروسة مع الكرنب

مكونات:

• 1 جزرة متوسطة
• 1 رأس بصلة (صغير)
• 100 جرام من الكرفس
• 1 رأس كحلبي
• 1 لتر ماء أو مرق
• 1 ورقة غار
• زعتر (0.5 ملعقة صغيرة) أو بقدونس

كيفية صنع الحساء

نقطع البصل ناعما.

ابشر الجزر.

قشر جذر الكرفس وابشره أو قطعه إلى شرائح صغيرة.

يُضاف الزيت إلى القدر ويُضاف جميع الخضروات المجهزة. يُطهى على نار خفيفة في قدر مغطاة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي إليها الكرنب المفروم.

أضف الماء أو مرق الدجاج أو الخضار تدريجياً.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

في النهاية ، ملح ، ارمِ ورقة الغار.

أخرجه من الموقد. تبرد قليلا وهرس. انقله إلى قدر واتركه حتى يغلي.

يُرفع فوراً ويضاف الزعتر.

عند التقديم ، يتبل بالكريمة أو القشدة الحامضة.

شوربة مهروسة مع الكرنب

وصفة الحساء هذه من المطبخ المجري ولها طعم كريمي خفيف.

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 بصلة متوسطة
• 450 جرام كحلبي
• 2.5 كوب مرق خضروات (أو دجاج)
• 2.5 كوب حليب
• ورق الغار والملح حسب الرغبة

كيفية صنع الحساء

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبير مع غطاء.

يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 7-10 دقائق.

يقشر الكرنب ويقطع إلى شرائح. عندما ينضج البصل نضيف الكحلبي.

تقلى لبضع دقائق أخرى.

يُضاف مرق الخضار والحليب وورق الغار.

يُغلى المزيج.

يُغطّى ويُخفّف النار ويُطهى لمدّة 25 دقيقة أو حتى ينضج الكرنب.

اتركها تبرد قليلاً وقم بإزالة ورقة الغار.

اهرسها بالخلاط.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

شوربة البطاطس بالكحلبي

مكونات:

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 حبات متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
• 1 كرنب (مكعبات)
• 4 أكواب مرق خضروات
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 250-270 مل حليب خالي الدسم
• 3/4 كوب جبن شيدر مبشور

للتزود بالوقود:

• زبادي يوناني
• الجبن المبشور
• لحم مقدد مقطع
• بصل أخضر مقطع

كيفية صنع الحساء

سخني قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي الزيت.

بعد التسخين ، يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى ينضج. نقل إلى طبق.

تُضاف البطاطس والكرنب إلى قدر. صب في المرق. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

أطفئي النار وأضيفي البصل المقلي ، وتبليه بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. صب الحليب.

اهرسها في الخلاط. تصب مرة أخرى في القدر وتوضع على الموقد.

نضيف الجبن المبشور ويسخن حتى يذوب الجبن ويخرج.

يُقدم مع الزبادي (أو القشدة الحامضة) والبصل الأخضر ويُرش بالجبن المبشور.

شوربة الكحلبي

مكونات:

• 350-400 جرام من الكرنب (مع الأوراق)
• 1 جزرة
• 1 رأس بصلة (صغير)
• 2 فص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 50-70 جرام زبدة أو سمن
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو زيتون) للقلي
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

كيفية صنع الحساء

نقطع الأوراق ونقطعها إلى شرائح رفيعة. تأجيل.

قشر الكرنب والجزر. مقطعة إلى قطع صغيرة أو صر.

يقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يلين.

يُضاف الكرنب المفروم والجزر ويُحرّك ويُقلى قليلاً.

صب في الماء والزبدة. دمل.

تُقلب أوراق الكرنب وتُطهى مع تقليل الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُسكب في صلصة الصويا.

شوربة الكحلبي والكراث

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (مجفف)
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 كوب مفروم (جزء أبيض وأخضر فاتح فقط)
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 درنات بطاطس كبيرة أو 2 درنات متوسطة
• 1 كبير أو 2 رأس كرنب صغير
• 4 أكواب مرق خضروات
• 1 ورقة غار

كيفية صنع الحساء

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.

يضاف الفلفل الأحمر والزعتر والكراث والبصل.

يُقلى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يبدأ البصل في النعومة وتخرج الرائحة ، حوالي 5 دقائق.

يُضاف المرق والملح والبطاطس والكحلبي ، ويُقطع إلى مكعبات أو مكعبات ، وورق الغار.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25 دقيقة.

تبرد قليلا وهرس في الخلاط.

يُسكب مرة أخرى في قدر ويُطهى حتى يصبح طريًا.

يرش بالأعشاب قبل التقديم. اختياريا ، يمكنك تتبيل القشدة الحامضة أو الكريمة ، مع صب زيت الزيتون.

شوربة الكحلبي والبطاطا الحلوة

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 رأس بصل كبير
• 1 فص ثوم
• 1 جزرة كبيرة
• 3.5 أكواب مرق دجاج (أو مرق خضروات)
• 1 كوب ماء
• 450-500 جرام من الكرنب مع الأوراق
• 1 بطاطا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل

كيفية صنع الحساء

يُحمّى مقلاة ويُقلى البصل بملعقة كبيرة من الزيت لمدة دقيقة.

يضاف الثوم ، ويمرر من خلال عصارة الثوم أو الجزر المفروم ناعماً.

اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.

يُضاف 1 كوب من مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تبرد قليلاً وطحن بالخلاط.

انقله إلى قدر كبير.

تقطع أوراق الكرنب إلى مكعبات أو أسافين.

قشر وقطع البطاطا الحلوة.

يُغلى الماء في الغليان ويُسلق الأوراق. يصفى ويبرد ويقطع.

أضيفي المرق المتبقي والبطاطا الحلوة والكحلبي إلى الخضار المبشورة.

ضعها على الموقد واطبخها حتى تنضج ، لمدة 15 دقيقة.

في قدر صغير أو مقلاة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي الدقيق لمدة دقيقتين.

تدريجيًا صب المرق من الحساء مع التحريك جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

تصب في الحساء. يُضاف الأوراق المقطعة ويُطهى لمدة 5 دقائق.

يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل.

شوربة جزر مع الكحلبي

مكونات:

• 3 جزر
• 1 كحلبي
• 1 بصلة متوسطة
• 0.5 كوب جبن كريمي قليل الدسم (أو زبادي)
• 2 كوب مرق خضروات
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حفنة من البقدونس (المفروم)
• ملح وفلفل

اختياريا ، بعض جذر الزنجبيل المبشور

كيفية صنع الحساء

يقطع البصل ويقلى بالزيت.

قشر الجزر والكحلبي. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.

نضيفهم إلى البصل ويقلى.

يُسكب المرق ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الجبن ويُتبل بالملح والفلفل ويُرش بالبقدونس.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك هرس الحساء أو ببساطة هرس الخضار بسحق.

وصفات شوربة الكرنب بسيطة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية ومثالية لأولئك الذين يبحثون عن زيادة الوزن وعادات الأكل الصحية.

اليوم على جدول الأعمال أطباق الكرنب الكرنب ... يتم تحضير هذه الأطباق بشكل سريع ومذاقها ممتاز وفوائدها الصحية كبيرة!

أي ملفوف هو منتج صحي للغاية. أحب حقًا تناوله بأي شكل وفي شكل أي أطباق! لكن اليوم سنتحدث ليس فقط عن الملفوف ، ولكن عن ملفوف الكرنب! أنا لا أعرف عنك ، لكنني شخصياً ما زلت أقطع الملفوف العادي ، واعزل الجذع بعناية وأكله بسرور. ربما هذا هو السبب في أنني أحب ملفوف الكرنب فقط ، لأنه جذع صلب وطري! ومذاقه مثل المعجزة!

ترجمة اسم kohlrabi يعني الملفوف اللفت. موطن الكهرابي هو شمال أوروبا. هذا الملفوف متواضع للزراعة ومقاوم للآفات. أي قوارض صعبة للغاية! لكن من ناحية أخرى ، يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات: C ، A ، B ، PP ، B2 ، بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الكرنب كعلاج طبيعي ممتاز للوقاية من الأمراض المعدية وتطبيع الأيض في الجسم.

لذلك ، في دارشا لدينا نزرع ملفوف الكرنب كل عام. وبما أنني لا أزرع الشتلات بمفردي وكل ربيع أشتري شتلات جاهزة للزراعة في السوق ، وأحيانًا أضطر أيضًا إلى "البحث عن الشتلات" بجدية. لأن الكثيرين قد تذوقوا بالفعل هذه الخضار الرائعة والصحية واللذيذة ويحاولون الآن زراعتها في المنزل!

يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكهرابي. لكني عادة ما أستخدم وصفتين أساسيتين فقط. أطبخ مجموعة متنوعة من سلطات الكهرابي ونوعين من الحساء - فقط حساء الكرنب وحساء الكرنب المهروس.

مجموعة متنوعة من سلطات الكرنب.

مع السلطة ، من حيث المبدأ ، كل شيء واضح: قطع الكرنب على مبشرة خشنة أو ناعمة ، أضف الملح أو السكر كـ "توابل" ، وكتتبيلة: عباد الشمس أو زيت الزيتون ، القشدة الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة.
علاوة على ذلك ، يعتمد تنوع أنواع السلطة على المكونات الإضافية التي يضيفها الجميع حسب تقديرهم.

أصنع سلطة كحلبي
- بالتفاح (أو الكمثرى) والمكسرات ، مع السكر والقشدة الحامضة ،
- مع الخيار (أو الجزر) مع الملح وزيت الزيتون ،
- الجبن والبيض المسلوق والملح والقشدة الحامضة ،
- بالدجاج والبرقوق والمايونيز ،
- فقط بالملح وزيت عباد الشمس.

في أي من السلطات المذكورة أعلاه ، بالإضافة إلى الحلويات ، ربما تكون الخضر مناسبة: البقدونس أو الشبت. للتذوق ، يمكنك إضافة الثوم المفروم أو صلصة الثوم إلى نسخة اللبن الرائب. ونظرًا لوجود العديد من الاختلافات ، فسيكون كل واحد منكم قادرًا على إنشاء وصفته الفريدة من نوعها حسب ذوقك! الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!

شوربة كحلبي وشوربة هريس.

مكونات:كحلبي ، بصل ، جزر ، بطاطس ، بهارات ، أعشاب. أنا لا أكتب النسبة الدقيقة ، لأنها تعتمد بشكل مباشر على حجم وكمية الملفوف ، وحجم الوعاء وتماسك الحساء الذي تريد الحصول عليه. بالنسبة للبطاطس المهروسة ، يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية في البداية ، أي صب كمية أقل من الماء والمزيد من الكرنب.
يتم تحضير الحساء بسرعة.
1- نضع إناءً من الماء على الموقد ونغلي ونرمي البطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة بداخله.
2- يفرم الكرنب على مبشرة خشنة ، يفرم الجزر والبصل ناعماً.
3- نضع الكحلبي والجزر والبصل في مقلاة. أضيفي التوابل وزيت عباد الشمس ، واتركي كل هذا على نار خفيفة في قدر مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4- أضف محتويات المقلاة إلى القدر في الماء المغلي مع البطاطس الجاهزة عمليًا. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

الحساء جاهز. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها مباشرة إلى اللوحة.
إذا أردنا الحصول على حساء الكرنب المهروس ، فإننا نحتاج فقط إلى تمرير محتويات المقلاة (الحساء الناتج) عبر الخلاط. يمكن أن تؤكل هذه الحساء ساخنة أو باردة ، هذا ما فعلته!

طهي أطباق الكرنب الملفوف اللذيذة والصحية ، جربها وشهية طيبة!

الكحلبي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، خاصة أنه يحتوي على الكثير من فيتامين C ، وكذلك الفيتامينات مثل B2 ، B ، PP و A. وهناك الكثير من الأملاح المعدنية والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكوبالت في هذه الخضار. يحتوي هذا الملفوف على الكثير من الإنزيمات والبروتينات النباتية والكربوهيدرات.

تساعد هذه التركيبة هذه الخضار في الحصول على خصائص مفيدة ضد العديد من الأمراض المعدية. إذا كنت تأكل الكرنب بانتظام ، فيمكنك بسهولة إعادة التمثيل الغذائي إلى طبيعته في جسمك ، ولهذا يُنصح بإدراجه في نظامك الغذائي ليس فقط لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تعزيز نتائج فقدان الوزن لفترة طويلة.

بفضل المحتوى الغني لفيتامين ب في الكرنب ، يتحسن أداء الجهاز العصبي ، ومن أجل تحسين وظائف الكلى والتخلص من الاضطرابات في الكلى والمرارة والكبد ، يساعد الكرنب على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم. نتيجة للعديد من الدراسات ، أثبت العلماء أن الكرنب ضروري في تلك الحالات للوقاية من سرطان القولون والمستقيم. والمواد المحتوية على الكبريت والتي هي جزء من هذا الملفوف ستساعدك على منع حدوث هذه الأمراض.

في العصور القديمة ، بفضل مغلي ثمار وجذور الكرنب ، عالج المعالجون مرضى السل الرئوي والربو. ونظرًا لحقيقة أن الكرنب جيد الهضم ، فلن يسبب انتفاخ البطن ، على عكس معظم أقاربه. هذا هو السبب في أن هذه الخضار تعتبر مثالية لتغذية النظام الغذائي.

وصفة سلطة الكحلبي.

سلطة رقم 1

لتحضير سلطة ، خذ مائتي جرام من فاكهة الكرنب الطازج ، وجزرة كبيرة ، واثنين من الخيار الطازج المتوسط \u200b\u200b، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، وقليل من عصير الليمون ، والسكر ، والفلفل الأسود المطحون ، والملح ، والبقدونس والشبت. الآن ننتقل إلى التحضير المباشر للسلطة - ننظف الكرنب ، ونبشره على مبشرة خشنة ، والأفضل من ذلك ، إذا قمت ببشره لصنع جزر كوري. ننظف ونفرك الجزر على نفس المبشرة. قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نطحن الأعشاب ونخلط كل مكونات السلطة ونضيف السكر والملح حسب ذوقك ، القليل من الزيت النباتي وعصير الليمون ، القليل من الفلفل ونخلط كل شيء جيداً.

سلطة رقم 2

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة لصنع سلطة التفاح والكحلبي. للقيام بذلك ، نحتاج إلى قطعة واحدة أو قطعتين من الكرنب ، وتفاحة طازجة ، وخيار مخلل ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، ونصف كوب من المايونيز أو القشدة الحامضة ، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ، والملح. ونعد السلطة على هذا النحو - ننظف الكرنب ، ونقطع الكرنب إلى شرائح. نقطع الخيار والتفاح بنفس الطريقة. نقوم الآن بإعداد صلصة الكريمة الحامضة - نضيف الملح والأعشاب المقطعة وعصير الليمون إلى القشدة الحامضة. نخلط كل مكونات السلطة ونضيف الصلصة اليها. تزيين السلطة المحضرة بأغصان البقدونس الكاملة.

حساء الكحلبي المهروس.

الآن لنصنع حساء هريس من الكهرابي. لتحضيرها ، نحتاج إلى المنتجات التالية - رأس واحد (حوالي مائة وعشرون جرامًا) من البصل ، وخمسة رؤوس من ملفوف الكرنب (حوالي سبعمائة جرام) ، وثلاث بطاطس (حوالي ثلاثمائة جرام) ، ومائة وخمسين جرامًا من الفجل ، وقطعتين من البقدونس (حوالي مائتي جرام) ) ، مائة وخمسون جرامًا من خمسة وثلاثين بالمائة من القشدة ، لترًا من مائتي مليلتر من الماء ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (أفضل زيتون) ، وقليل من الفلفل المطحون والملح.

ننتقل الآن إلى التحضير المباشر لحساء الكرنب المهروس. ننظف البصل ونشطفه بالماء ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف ملفوف الكرنب والبطاطس ، ونغسلهما بالماء البارد ، ثم نقطعهما إلى أنصاف دوائر رفيعة.

الآن نأخذ قدرًا ، نسخن زيت الزيتون فيه ونقلي البصل المفروم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف البطاطس والكحلبي إلى البصل ويصب الآن في الماء. يُغلى الكتلة الناتجة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل ، ويُغطى الحساء بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة.

الآن حان دور البقدونس - نشطفه بالماء البارد الجاري ونجففه ونضع عدة أغصان جانباً للزينة. نقوم بتمزيق أوراق البقدونس المتبقية ونقطعها بشكل خشن (يمكن استخدام الفروع لاحتياجات أخرى لأنها لا تستخدم في الحساء). الآن أضف الخضر الناتج إلى الحساء. يُسكب الحساء بالكامل في الخلاط ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة هريس.

بعد ذلك ، نخفق الكريمة قليلاً بالخلاط أو باستخدام الخلاط ، ونضيفهم إلى حساءنا ونخفق جميع المكونات معًا بالخلاط مرة أخرى. نأخذ الفجل ونغسله جيدًا ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

يجب تقديم الحساء المحضر فور طهيه وهو لا يزال دافئًا ومزينًا بأغصان كاملة من البقدونس والفجل المفروم.

ننصحك بطهي هذا الحساء لعائلتك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، لأنه غني جدًا بالفيتامينات والمعادن التي ستثري جسمك بكل ما يحتاجه. وإلى جانب اللذة اللذيذة ، ستحصل أيضًا على متعة جمالية من هذا الحساء ، لأنه يبدو جميلًا جدًا.