لحم الخنزير مقلي بالمشمش المجفف. لحم الخنزير مع المشمش المجفف والخوخ في الفرن: وصفات للأطباق الرئيسية اللذيذة. تحميص ممتاز بالفواكه المجففة

07.04.2018

ظهرت مؤخرًا في مطبخنا العديد من الأطباق المستعارة من الشرق. واحد منهم هو لحم الخنزير مع المشمش المجفف والخوخ في الفرن. يتم تحضير أنواع مختلفة من اللحوم مع إضافة الفواكه المجففة. يعطي البرقوق لحم المتن طعمًا ورائحة فريدة. يمكن أن يصبح هذا العلاج وجبة يومية ووجبة احتفالية.

تبين أن اللحوم مع إضافة المشمش المجفف والخوخ لذيذة بشكل غير عادي. ينصح الطهاة المتمرسون باختيار الفواكه المجففة حتى لا يزعجوا الطعم الحقيقي للحوم.

نصيحة! يعد طهي لحم الخنزير مع الخوخ والمشمش المجفف متعة حقيقية. أسهل طريقة هي خبز قطعة كاملة أو على شكل لفافة.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 0.8 كجم ؛
• الخوخ - 10 قطع ؛
• الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
• المشمش المجفف - 10 قطع.

طبخ:

اللحوم كوجبة خفيفة

نحن دائما نقدم طاولة احتفالية بسخاء. لفائف لحم الخنزير مع البرقوق والمشمش المجفف ستنوع قائمتك. من السهل طهيها. طعم هذه اللفائف سيلقي بظلاله على باقي الأطباق ، وسيسعد الجميع بمهاراتك في الطهي.

مكونات:

• لحم المتن لحم الخنزير المبرد - 600 جم ؛
• برقوق - 100 جم ؛
• مشمش مجفف - 100 جم ؛
• فطر طازج - 0.5 كجم ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• فتات الخبز للبقسماط - 3 مائدة. ملاعق.
• الخردل الحبيبي - 2 طاولة. ملاعق.
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

طبخ:

1. كالعادة ، نبدأ بالإجراءات التحضيرية. وقبل كل شيء ، نحتاج إلى تذويب لحم المتن لحم الخنزير.
2. نغسل اللحوم المذابة ونجففها ونقطعها إلى شرائح.
   
3. ضربنا كل قطعة لحم بمطرقة. لتجنب تناثر اللحم ، قم بتغطية اللحم بغلاف بلاستيكي.
4. افركي اللحم بالملح ومزيج من الفلفل المطحون. غطيه بالخردل المحبب.
   
5. نغسل الفطر الطازج ونجففها.
6. يُطحن الفطر بالأطباق ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.
7. ضعي الفطر المقلي على حافة كل قطعة لحم.
   
8. نحول البرقوق والمشمش المجفف إلى وعاء. املأ بالماء المغلي. نغادر لمدة 10 دقائق.
9. تجفف الفواكه المجففة على البخار ، مقطعة إلى شرائح وتوضع على لفافة.
   
10. لف اللحم بإحكام. إذا لزم الأمر ، ثبّت الحافة باستخدام عود أسنان.
11. ضعي ورقة من ورق الألمنيوم أو ورق الزبدة على صينية الخبز. ضعي رغيف اللحم المحضر على صينية خبز.
    
12. اكسري البيضة في وعاء واخفقيها جيدًا حتى تصبح رغوية.
13. اغمس كل لفة في خليط البيض ثم في فتات الخبز. في هذا النموذج ، سنخبز اللفائف.
    
14. نرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. اضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

نصيحة! أولئك الذين يحبون القوائم سوف يحبون بالتأكيد لحم الخنزير القرم مع المشمش المجفف والخوخ. يجب خفق قطعة كاملة من اللحم بعناية لعمل لفافة كبيرة. من الأفضل خبزه في رقائق أو غلاف.

تحميص ممتاز بالفواكه المجففة

يعد لحم الخنزير المطهو ​​مع الخوخ والمشمش المجفف طبقًا رائعًا لعشاء عائلي. للشبع يمكنك إضافة البطاطس إليه. في هذه الحالة ، ليس عليك قضاء وقت إضافي في تحضير الطبق الجانبي.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 0.75 كجم ؛
• محاصيل جذور البطاطس - 1250 جم ؛
• خوخ محفور - 250 جم ؛
• مشمش مجفف - 200 جم ؛
• معجون الطماطم - 0.1 لتر ؛
• بصل - رأسان ؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة ؛
• خليط من الفلفل المطحون والملح.

طبخ:

ماذا يمكن أن يكون أفضل من لحم الخنزير؟ هذا المنتج طبق ساخن رائع للمناسبات الخاصة ، سوف يزين أي احتفال وعلامة على الذوق الرفيع. يتم دمج جميع المنتجات بشكل مثالي في طبق واحد ، مما ينتج عنه مزيج إلهي. سيحب محبو اللحوم هذه الوصفات اللذيذة والراقية.

يتم تحضير الطبق بشكل أساسي وسريع ، ويتم الحصول على وجبة طرية رائعة من الحد الأدنى من المنتجات.

عندما لا يكون هناك وقت لإعداد وليمة رأس السنة الجديدة ، سيساعدك لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن على الخروج. أنصح جميع النساء بمفاجأة أحبائهن بطبق لذيذ ولطيف. بعد كل شيء ، يعطي هذا الطعام مزاجًا جيدًا ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام!

لحم الخنزير مع البرقوق في رقائق خبز في الفرن

سوف يسعدك هذا الطبق بأصالته ومزيج غير عادي من اللحوم اللذيذة مع الفواكه المجففة. عادة ما يتم إعداده في مطاعم من الدرجة الأولى ، ويتم تقديمه كشيء فائق الدقة. يعلنون أن الطبق أعده الطاهي بنفسه لضيوفنا الأعزاء. لكن كل شيء ليس بهذه الصعوبة ، انظر كيف يمكنك طهي لحم الخنزير بالمثل في المنزل. عليك فقط أن تكرر كل شيء بعدي ، اتبع وصف التعليمات المقترحة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• خردل - 4 ملاعق صغيرة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل - 2 قرصات.
• البرقوق 300 غرام.

1. أحضر التتبيلة: أجمع الخردل والمايونيز وأعصر الثوم والملح والفلفل من خلال عصارة.

2. أقوم بتقطيع قطعة من اللحم باستخدام "أكورديون" ، ولا أقوم بإجراء تخفيضات حتى النهاية. أقوم بنقل لحم الخنزير إلى قطعة من ورق الألمونيوم ، وقم بتشحيم ماء مالح بسخاء من جميع الجوانب.

3. أبدأ في الحشو: ملأ الشقوق بالخوخ ، ولف قطعة اللحم بإحكام بورق الألمنيوم.

4. أنقل صينية الخبز إلى الفرن ، وأخبز اللحم في ورق القصدير لمدة ساعة.

5. ثم أفتح وأخبز لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ماذا يمكن أن يقال عن هذا الطبق؟ لجعل طعم التتبيلة أكثر تشبعًا ، أرسل اللحم المغطى في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

وصفة لحم الخنزير الطري والعصير مع الخوخ والجبن في الفرن

الطبق أنيق ولذيذ ، له رائحة رائعة ومظهر احتفالي ، لذيذ. من الجيد أن تخدم على طاولة رأس السنة ، عيد الميلاد ، عيد الفصح. مثل الضيوف والعائلة ، تؤكل بسرعة. اللحوم المحضرة بهذه الطريقة تكرم أي وليمة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم ،
• البرقوق - 200 غرام ،
• جبنة صلبة - 150 غرام ،
• القشدة الحامضة - 100 غرام ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح بطول 2 سم ، وضربها بمطرقة ، بعد أن غطتها مسبقًا بغشاء بلاستيكي. أفعل هذا حتى لا تتناثر البقع في جميع أنحاء المطبخ. لدي 9 قطع لحم ، ملح ، فلفل من الجهتين ، يمكنكم إضافة أعشابكم المفضلة. أتركه لينقع لمدة 10 دقائق.

2. أفرك الجبن على مبشرة خشنة. بدلاً من الجبن الصلب ، يمكنك استخدام الجبن المطبوخ ، وسوف ينجح أيضًا.

3. خوختي ، جافة ، مقطعة إلى شرائح. أتناول الفاكهة المجففة بدون بذور. يذهب البرقوق جيدًا ليس فقط مع لحم الخنزير ، ولكن أيضًا مع.

4. أخبز اللحم على شكل ، وغطيته برق ، ودهنه بأي زيت. أنشر قطع لحم الخنزير المتبل في قالب ، دهنها بالقشدة الحامضة من أي محتوى دهني بفرشاة. أنا أرش الخوخ في الأعلى ، ولا أندم على ذلك ، فكلما كان الطبق ألذ.

تذكر أنه عند الخبز ، يجب أن تتناول الكريمة الحامضة ، وليس المايونيز ، والتي تطلق مواد سامة عند تسخينها.

5. اللمسة الأخيرة هي الجبن المبشور ، فكلما زادت عصارة اللحم. من خلال قشرة الجبن لن يترك العصير قطع اللحم.

6. في فرن محمّى على 180 درجة ، أرسل الطبق ليخبز لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيفية طهي لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن في قدور في أجزاء

الأطباق المحضرة بهذه الطريقة دائمًا ما تكون غنية بالعصارة وطرية ولحومها قطع طرية. في مطابخنا ، يسيطر منتج اللحوم هذا على الأنواع الأخرى. حاول الطهي ، وسترى كيف يكتسب لحم الخنزير العادي طعمًا فريدًا ولذيذًا في هذا الطبق.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة 25 ٪ دهن - 500 غرام ؛
• برقوق - 200 غرام ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• راست. زيت - 4 ملاعق كبيرة ؛
• تصرف. زيت - 50 غرام ؛
• التوابل: القفزات-سونيلي ، الجديكا ، خليط من الفلفل والملح حسب الرغبة
• سكر - 2 قرصات

1. أغسل البرقوق مقدمًا ، دع الماء يستنزف. قمت بتقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح ، وأركز على حبتين متوسطتين من البطاطس لكل وعاء.

2. قطعت لحم الخنزير إلى مكعب بحجم 2 × 2 سم.

3. في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي ، وزعي البطاطس ، واقلي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أقوم بنشر البطاطس المقلية في الأواني ، ورشها بالملح ، ومزيج من الفلفل ، وحركها.

4. أقلي لحم الخنزير بنفس الطريقة ، وأضعه في قدور ، ومرة ​​أخرى بالملح والفلفل.

5. أقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ، وفي مقلاة ساخنة مع إضافة الخضار والزبدة ، أقوم بقلي البصل مع قليل من السكر. وعندما يكون مذهّبًا جيدًا ، يجب تسخينه لأقل من دقيقة بقليل. أقوم بتقليل الحرارة ، وبعد دقيقة أضيف القشدة الحامضة ، وأغليها ، وزد الحرارة مرة أخرى. أقدم التوابل ، يمكن أن تكون موجودة ، حسب ذوقك. لا يتم تحضير صلصة كريمة البصل الحامضة أكثر من 5-6 دقائق. أضع البرقوق المجفف ، حوالي 4-5 قطع لكل وعاء.

6. أضيف الصلصة إلى اللحم قبل أن أجربها للملح والسكر والبهارات. أنا أغطي الجفن.

7. أرسله إلى الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 150 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. لحم الخنزير مع الخوخ والبطاطا جاهز. بالعافية!

لحم خنزير مطهو مع الصلصة والبرقوق في الفرن

اللحوم المطبوخة بشكل صحيح هي طعم ورائحة رائعة. يتم تحضير هذا الطبق متعدد الاستخدامات بسهولة وبساطة ، ويصبح طريًا وطريًا بشكل لا يصدق. مزيج الجبن والبيض والقشدة الحامضة يعطي الصلصة طعمًا كريميًا. وصفة ممتازة وشيقة ولذيذة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 جرام ؛
• توابل القفزات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 10 ٪ كريما حامضة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - رأسان ؛
• زيت نباتي للقلي.

1. أقطع البصل إلى نصف حلقات ، وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا وأقليه مع الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. أقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

3. أضيفي القشدة الحامضة والملح إلى البيض واخلطيهم.

4. افرد لحم الخنزير في طبق للخبز مدهون بالزيت النباتي مسبقًا. أقوم بإضافة الملح ، والقفزات suneli ، ومزيج من الفلفل ، وتخلط. أقوم بإضافة البصل المقلي إلى اللحم ، وسكب الطبق بمزيج كريمة البيض الحامض ، وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

5. أفرك الجبن على مبشرة خشنة.

6. أقطع الطماطم إلى شرائح.

7. فرم الشبت ناعما ، يمكنك إضافة حسب الرغبة.

8. بعد 30 دقيقة ، أخرج اللحم من الفرن ، وأضع الطماطم ، ورش الأعشاب والملح حسب الرغبة ، وأضع الجبن المبشور فوقها.

9. مرة أخرى أرسل الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية.

إليكم طبقًا رائعًا ، تم تقطيعه إلى أجزاء ، وتقديمه على الطاولة. طهي طعامًا لذيذًا وبكل سرور ، إرضاء نفسك وأحبائك!

وصفة لحم الخنزير المخبوز مع البرقوق في الغلاف

لحم العيد لذيذ جدا ، والذي يتم تحضيره بسهولة وبساطة. تمنحها الفاكهة المجففة طعمًا رائعًا ، فهي مشبعة برائحة الفواكه ، وتكتسب نكهة حارة فريدة من نوعها.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1000 غرام ،
• البرقوق - 100 غرام ،
• الثوم - 5 أسنان

للتتبيلة:

• خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة ،
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة ،
• صلصة الصويا -50 مل ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.

1. أنا أحضر ماء مالح. أرسل 1 ملعقة كبيرة إلى الوعاء. الخردل ، 1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 50 مل صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، يقلب.

2. قطعت خمس فصوص إلى شرائح.

3. آخذ قطعة لحم خنزير ، أضعها في ماء مالح ، دهنها من جميع الجوانب ، أقوم بعمل شقوق بالسكين ، أضعها على السطح في كل حبة برقوق ، في اليوم التالي - فص ثوم. لذلك ، في جميع أنحاء اللحم ، تلتقط الجوانب والأسفل.

4. أضع اللحم في غلاف الخبز ، وأضع باقي الثوم والخوخ على الوجه. أقوم بربط الغلاف ، ونقله إلى صفيحة خبز مناسبة ، واترك لحم الخنزير لينقع لمدة 30-40 دقيقة. بعد فترة ، أضع اللحم في فرن محمّى على حرارة 190 درجة. أطبخ 35-40 دقيقة.

5. ثم أخرج اللحم من الكيس ، وأسكب العصير الناتج ، وأضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. الطبق جاهز ، نقدمه على المائدة. اتضح أنه لذيذ وعطر. أوصي الطبخ.

لحم الخنزير مع القراصيا والجوز في الفرن

لجميع الذواقة ومحبي الطعام فقط ، أوصي بشدة بإعداد هذه الوصفة غير العادية. طعم اللحوم بسيط بشكل مدهش وفي نفس الوقت أصلي ، يعطي رائحة الفواكه والجوز. فاجئ عائلتك ، الطعم هو انفجار حقيقي ، كثير العصير وعطاء!

مكونات:

• البرقوق -100 غرام ،
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ،
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة
• مردقوش - 1 ملعقة كبيرة
• الجوز المفروم - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• ماء - 1.5 كوب.

1. أقطع البرقوق إلى قطع صغيرة ، وأخلطه مع المكسرات المقطعة والزبدة وفتات الخبز لعمل حشوة كثيفة.

2. جفف لحم الخنزير الخاص بي ، ونظفه من الفيلم وثقبه في المنتصف بسكين طويل ورقيق.

3. أضع الحشوة في الحفرة الناتجة. أحاول ملء الحفرة بعناية باللحوم.

4. أفرك فوق لحم الخنزير بالتوابل والزيت النباتي والمردقوش. أسكب نصف كوب من الماء وأخبز في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

5. بعد هذا الوقت ، أسكب العصير المتكون أثناء الخبز في وعاء. أقوم بتغطية اللحم بالرقائق ، واتركه يقف لمدة 10 دقائق حتى يبرد قليلاً ، وهذا سيجعله أكثر غزارة. الطبق جاهز ، يمكنك تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه.

اسأل الشيف!

فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.

فيديو عن كيفية طهي لحم الخنزير مع الخوخ والمشمش المجفف

يمكن أن يؤدّي هذا الطبق من قبل أي شخص بعيد عن الطبخ ، اتضح أنه جيد حتى بالنسبة للرجال. يخرج اللحم طريًا وعصيرًا. الرائحة والرائحة مذهلة ، وكل ذلك بفضل الفواكه المجففة. انظر وجرب!

غالبًا ما يتم تقديم لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن في أكثر المطاعم تطوراً في العالم. ولكن لماذا تذهب إلى أي مكان حيث يمكنك إعداد طبق لذيذ ومعروف في مطبخك في المنزل. اطبخ بمهارة وحب ، فستتوقع النتيجة أعنف التوقعات. بالعافية!

يتم التعرف على اللحوم مع البرقوق كمزيج مثالي في العديد من مطابخ العالم. يمكن العثور على أطباق من هذا النوع في اليونان ورومانيا وروسيا وأوكرانيا. هذا ليس مفاجئًا ، حيث يتم دمج هذه الفاكهة المجففة مع جميع أنواع اللحوم ، سواء كانت لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم ضأن أو دواجن ، ويتم الكشف عن خصائص مذاقها تمامًا أثناء الخبز أو الطبخ أو غيرها من المعالجة الحرارية.

الصلصة الحلوة والحامضة مثالية لحم الخنزير ، لكن اللحم سيصبح ألذ إذا طهوه بهذه الحشوة. سيضيف البرقوق المجفف حموضة معتدلة وحلاوة إلى المرق.

لطهي قطعة من لحم الخنزير معهم ، سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 15 حبة الخوخ.
• 130 غرام من اللفت
• 60 مل من معجون الطماطم
• 220 مل من الماء المغلي
• خفف من أي زيت للقلي ؛
• مزيج الملح والفلفل.

خوارزمية الطبخ:

1. اشطف الفاكهة المجففة تحت الماء الجاري البارد ، ثم اسكبيها واتركها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور وقطع الفاكهة المجففة إلى شرائح رقيقة. عند شراء البرقوق في السوق أو في المتجر ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه بالحجارة ، ولون البشرة الأسود غير اللامع وعدم وجود أضرار مرئية ، والتي لا تلتصق ببعضها البعض. في هذه الحالة ، هناك فرص أكبر لشراء منتج عالي الجودة لم يتم معالجته بالجلسرين والأصباغ والإضافات الكيميائية الأخرى.
2. نقطع لحم الخنزير المحضر إلى شرائح لا يزيد طول جوانبها عن 2-3 سم ويقلى حتى يتماسك الكراميل الجميل من جميع الجوانب بالزيت النباتي.
3. أثناء تحميص لحم الخنزير ، قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة. نرسلها إلى اللحم المقلي ونقلبها لعدة دقائق مع التحريك بقوة.
4. بعد ذلك ، أضيفي الخوخ ومعجون الطماطم والملح والفلفل إلى اللحم. يُسكب في الماء الساخن ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، يُترك على نار خفيفة لمدة 90 - 120 دقيقة.

يقدم الحساء مع البرقوق مع طبق جانبي من الأرز أو المعكرونة.

الطبخ من لحم البقر

يعتبر البرقوق جيدًا بالفعل مع اللحوم ، لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيه حتى تثري الفواكه المجففة طعم الطبق ولا تنتشر في كتلة عديمة الشكل.

كيفية تحقيق ذلك موصوفة بالتفصيل في وصفة يخنة اللحم البقري مع البرقوق ، والتي تحتوي على كل رطل من اللحم البقري الخالي من العظم:

• نفس العدد من الفواكه المجففة بدون بذور ؛
• 300 غرام من البصل والجزر الصغير ؛
• 100 مل من عصير الطماطم
• 400 - 600 مل من الماء ؛
• 20 غرام من الملح
• 10-15 فلفل أسود ؛
• 2-3 أوراق غار ؛
• مكرر عباد الشمس قليلا للقلي.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أخرجي القشر من البصل ، وقطعي كل منهما إلى أرباع ، ثم قطعي الربع إلى حلقات. في مقلاة ذات قاع ثقيل وجوانب عالية ، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح طريًا.
2. بعد ذلك ، أرسل الجزر المقشر والمقطع على مبشرة خشنة إلى المقلاة. بينما يذبل على النار ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة وإرساله إلى الخضار بعد 3-4 دقائق.
3. مع التحريك المستمر ، يُقلى اللحم حتى يتغير لونه ، ويُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
4. ثم يضاف البرقوق وعصير الطماطم والملح والبهارات. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى ينضج.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

يمكن طهي أي من الوصفات المذكورة أعلاه للحوم مع البرقوق في قدر بطيء باستخدام وظيفة "الحساء". ولكن هناك نسخة أخرى لذيذة من طبق اللحم مع الخوخ والقشدة الحامضة.

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 500-550 غرام من لحم الخنزير ؛
• 115 غرام من البصل
• 125 غرام جزر
• 200 مل كريما حامضة
• 65 جم برقوق
• 20 غرام دقيق
• زيت نباتي وتوابل وملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة متعددة ، ويُسكب البصل المفروم والجزر. قم بطهي كل شيء تحت غطاء مغلق في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، مع تذكر التحريك من حين لآخر.
2. اخلطي القشدة الحامضة مع الدقيق والملح والبهارات. يُطهى على البخار ويُقطع إلى قطع صغيرة من البرقوق ، جنبًا إلى جنب مع القشدة الحامضة ، يُرسل إلى اللحم. امزج كل شيء ، وقم بتغطية الغطاء وابدأ خيار "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة.

لحم بالمشمش المجفف والخوخ

يمكن تحويل قطعة من لب لحم الخنزير إلى لحم خنزير مسلوق معطر وذو مذاق خاص ، والذي سيتم إعطاؤه له عن طريق المشمش المجفف والخوخ.

نسب المكونات المطلوبة في عملية الطهي:

• 1000 غرام من كربونات لحم الخنزير ؛
• 10 قطع. مشمش مجفف؛
• 10 قطع. الخوخ.
• 15 غرام من الثوم
• 60 غرام من الدهون المجمدة
• ملح وفلفل (أو توابل أخرى لشحم الخنزير) حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل قطعة من اللحم تحت الماء الجاري البارد ، ثم امسح الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية. اغسلي الفواكه المجففة وقطعيها إلى أنصاف.
2. على كامل سطح اللحم ، قم بعمل قطع رفيعة وعميقة بسكين بحيث يمكن استيعاب نصف المشمش المجفف أو البرقوق بداخلها بسهولة. بدل هذه الفاكهة المجففة ، احشى اللحم بها.
3. ثم ابشر اللب بمزيج من الملح والفلفل والثوم معصور من خلال الضغط. نقطع شحم الخنزير المجمد إلى أطباق رفيعة ونغمرها بداخلها ، ثم لف كل شيء بورق الألمونيوم.
4. اترك اللحم ينقع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، مستلقياً بهذه الطريقة ، ثم أرسله إلى فرن مسخن مسبقًا (180 درجة مئوية) لمدة 80 دقيقة. بعد ذلك ، افتح ورق القصدير بعناية واجعل اللحم جاهزًا بدونه.

وصفة للخبز في الفرن

اللحم المطبوخ بالفرن مع البرقوق هو طبق مطعم للذواقة يسهل طهيه في المنزل. بالنسبة لهذه الوصفة ، يعتبر لحم المتن من جزء الورك من جثة لحم الخنزير ("تفاحة") مثاليًا.

يجب تناوله والمكونات الأخرى بالنسب التالية:

• 1000 غرام من لحم الخنزير
• 150 غ من الخوخ ؛
• 5 فصوص متوسطة من الثوم
• 40 مل من المايونيز
• 10 مل خردل
• 5 غرام ملح
• 4 جرام فلفل أسود مطحون.

نخبز اللحم على النحو التالي:

1. اغسل قطعة من لحم الخنزير في ماء بارد ، ثم امسحها حتى تجف ، ثم اتركها لمدة 10 - 15 دقيقة لتتجمد قليلاً.
2. في غضون ذلك ، يُمزج الخردل والمايونيز والملح والثوم معصور بالفلفل الحار.
3. بعد التجميد ، قطعي قطعة من اللحم كل 1.5 - 2 سم تقريبًا حتى النهاية لعمل أكورديون. افركي اللحم بالتتبيلة بسخاء ، واملأ الجروح برقوق الخوخ ، ولف قطعة الشغل بغشاء ملتصق واتركها طوال الليل في الثلاجة.
4. لحم متبل جيداً ، يُلف في 3 طبقات من رقائق الطعام ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة و 30 دقيقة.

تحمص في قدور بالفواكه المجففة

ليس فقط البرقوق ، ولكن أيضًا الفواكه المجففة الأخرى ، مثل المشمش المجفف والزبيب وحتى التفاح المجفف ، ستكون مكونات مثالية لتحميص القدر ، الأمر الذي يتطلب:

• 350 غ من لحم البقر المتن ؛
• 55 جم من الخوخ ؛
• 55 غرام مشمش مجفف
• 50 غرام زبيب
• 45 غرام تفاح مجفف
• 230 غرام من البصل
• ملح ، بهارات وزيت نباتي.

تقدم:

1. اغسل اللحم واتركه حتى يجف وقطّع إلى قطع متوسطة. يقلى اللحم في زيت نباتي ساخن لتشكيل قشرة رقيقة تحتفظ بجميع عصائر اللحم بالداخل. بعد ذلك ، انقل اللحم البقري إلى قدر ، وغطيه بالماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
2. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً ومكرمل قليلاً. انقع الخوخ والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر.
3. تُمزج الفواكه المجففة المحضرة والبصل واللحوم نصف المصنعة. رتب التحميص في قدور ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء واجعل كل شيء جاهزًا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. دع الطبق النهائي يقف لفترة في الفرن المغلق قبل التقديم.

بيلاف مع القراصيا واللحوم

يعتبر لحم الضأن أو اللحم البقري مثاليًا للبيلاف ، ولكن حتى مع الدجاج يمكنك طهي طبق لذيذ جدًا عن طريق إضافة القليل من "الحماس" على شكل البرقوق.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام من أفخاذ الدجاج
• 175 غرام من حبوب الأرز
• 130 غرام جزر
• 95 غرام من البصل
• 6 قطع الخوخ.
• 27 غرام ثوم
• 3.5 غرام كركم
• زيت نباتي للقلي
• الأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسل الأرز جيدًا بالماء الجاري حتى يصبح شفافًا ، ثم صب الماء الدافئ فوقه واتركه لمدة 1.5 - 2 ساعة ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل. اشطف الخوخ ونقعه أيضًا ، لكن لمدة ربع ساعة فقط.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الجزر إلى شرائح ويطهى قليلاً في مقلاة.
3. يُمزج البصل مع الجزر والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ويضاف القليل من الملح والكركم. افصل رأس الثوم إلى فصوص وأزل القشرة.
4. ضعي اللحم المقلي في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، وضعي عليها مزيجًا من الخضار ذات اللون البني ، ووزعي الأرز فوقها في طبقة متساوية ، حيث يجب أن يلتصق الخوخ المحضر مع فصوص الثوم.





لإنشائه سوف تحتاج:

• 1000 غرام من لحم الخنزير
• 270 غرام من البصل
• 140 غ من الخوخ ؛
• 140 غ من الجوز
• 45 غرام من معجون الطماطم
• 5 حبات فلفل أسود
• ورق الغار والملح والسكر حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. يُحمّر لحم الخنزير المقطّع إلى قطع في الزيت حتى يصبح قشرة فاتحة للشهية ، ويُنقل إلى مقلاة سميكة الجدران.
2. في الزيت المتبقي من قلي اللحم ، يُقلى البصل في نصف حلقات حتى يذبل. ثم ضعيها في مقلاة مع اللحم.
3. تحمص المكسرات في مقلاة جافة وتقطع إلى فتات كبيرة.
4. اشطف البرقوق المقطّع إلى قطع صغيرة وضعيها مع المكسرات على اللحم.
5. أضف معجون الطماطم وورق الغار والفلفل والملح والسكر إلى المقلاة واسكب كل شيء بالماء فوق مستوى اللحم.
6. ينضج كل شيء على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

اللحوم المطبوخة جنبًا إلى جنب مع البرقوق متعددة الاستخدامات. سوف يسعد الضيوف على الطاولة الاحتفالية بتفكيكها وتناولها دون أدنى حماس في المنزل في أمسيات أيام الأسبوع العادية. جربه وربما سيصبح هذا الطبق هو طبقك المميز.