عجينة للفطائر المخبوزة في الفرن. فطائر بالفرن. وصفة معجنات بذور الخشخاش

لتحضير العجينة ، تُسكب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ ، وتُمزج وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة ويظهر غطاء رقيق. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من السكر وسكر الفانيليا والملح ونخفق في بيضة ، واخلطيها جيدًا بمضرب كهربائي. ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط جيدا مرة أخرى. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء ويُعجن في عجينة خميرة ناعمة لا تلتصق بيديك. دهن وعاء بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه.

ثم اعجن العجينة واتركها لمدة 30-40 دقيقة أخرى. يجب أن تصبح العجينة أكثر مرونة ومضاعفة الحجم.

اغسل التوت. إزالة النوى من المشمش والكرز. نقطع المشمش إلى قطع صغيرة.

ثبتي حواف كل خبز مسطح معًا لتشكيل فطيرة. وهكذا أعمى كل الفطائر.

فطائر الزبدة على الخميرة الجافة المخبوزة في الفرن لذيذة للغاية ومتجددة الهواء. يجب إزالتها من الرق فور الخبز حتى لا تلتصق بالعصير الذي يخرج منها أثناء عملية الطهي. عندما تبرد الفطائر قليلاً ، يمكنك تقديمها على الطاولة مع كوب من الشاي أو الحليب العطري.

بالعافية!

مرحبا صديقي العزيز!

أريد أن أقدم لكم إحدى وصفاتي العديدة: عجينة الفطائر بالخميرة. أنا أحب العبث بالعجين. بل أقول إنني أحبه. لكن لسوء الحظ ، لا أفعل ذلك كثيرًا كما أريد. إما أنه لا يوجد وقت كافٍ ، أو حتى مخاوف النساء بشأن الشكل لا تمنح وقتًا إضافيًا لخبز الفطائر اللذيذة في الفرن أو صنعها أو خبزها.

جدتي غرست فيّ حب العجين. كلما أغلقت العجين ، كنت أنا وابنة عمي تدور حولها بالفعل. لقد شاهدوا العملية برمتها من البداية إلى النهاية ، ثم ساعدوا: لقد قاموا بنحت كل شيء يمكن لخيال الطفل القيام به.

أحب بشكل خاص اللحظة التي تظهر فيها عجينة الفطائر وتكون جاهزة للاستخدام ، وتصبح خفيفة جدًا و "تصدر صريرًا" ، ويسعدني أن تمسكها بيديك.

علمتني أمي هذه العجينة. وهي أيضًا متمرسة في الطهي ، وخاصة الخبز. إذا كنت أيضًا من محبي التواصل مع الاختبار ، فاقرأ مقالاتي الأخرى و.

بالمناسبة ، إذا لم ينصحك بالفطائر المقلية لسبب ما ، فإن فطائر الفرن هي طريقة رائعة لاستبدال الفطائر المقلية. فهي ليست ثقيلة على الجسم مثل العجين المقلي بالزيت.

يمكن أن يكون ملء هذه الفطائر شديد التنوع - اللحم ، الحلو ، الخضار ، بشكل عام ، حسب ذوقك.

ربما يكفي كلمات جميلة ، لا أطيق الانتظار للبدء!

مكونات

للاختبار نحتاج:

1 لتر من الحليب (أو لبن و ½ ماء) ؛

100 غرام من السكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بيضة (أو صفار) ؛

20 غراما من الخميرة الجافة

50 غرام من الزيت النباتي

50 جرام من المارجرين (أفضل استبدال الزبدة بالسمن في جميع وصفات الخبز) ؛

الدقيق ، بقدر ما يتطلب العجن ، لعجين غير حاد.

وصفة لصنع الفطائر

الخطوة 1. نقوم بتسخين الحليب لإبقائه دافئًا. نسكب القليل في كوب ونسكب الخميرة فيه.

الخطوة 2. نسكب ما تبقى من الحليب في وعاء ، حيث نعجن العجينة للفطائر. أضف الملح والسكر. امزج كل شيء بالمضرب.

الخطوه 3. ثم نسكب الزيت النباتي والزبدة المذابة. نحن نكسر البيض. توجد الخميرة المذابة بالفعل. نخلط الدقيق في غربال ونضيفه إلى عجينتنا. ثم ننقل العجينة إلى المائدة ونعجنها حتى القوام المطلوب. لا يجب أن يكون رائعًا جدًا. اغسل وعاء ، غطيه بالزيت النباتي وضعي العجينة هناك.

يُنصح بتغطية الوعاء بالعجين ووضعه في مكان دافئ. عادة ما أسكب الماء الدافئ في كوب أكبر وأضع وعاء من العجين هناك ، وقم بتغطيته بمنشفة وانتظر ... أغير الماء ثلاث مرات. يجب أن يبدو هكذا ، سيزداد الحجم مرتين على الأقل.

بطريقة جيدة ، يجب أن ترتفع العجينة مرتين قبل العمل بها. لكن في هذا الوقت بالذات ، بدأت في الخبز بعد الارتفاع الأول. وقد نجحت بشكل جيد للغاية.

نخرج العجين من الوعاء. إنه خفيف وصرير ، تذكر تمامًا كما قلت في البداية. قسمي النقانق إلى 3 قطع وقطعيها إلى قطع كما في الصورة.

لف كل قطعة بمسمار العجين وضعي الحشوة. استخدمت مربى التفاح الذي طهناه أنا وزوجي بأنفسنا.

الكعك الصغير رائع أيضًا من هذا الاختبار. من السهل جدًا صنعها. افردي العجينة بشكل دائري. دهنها بالزيت النباتي ورشها بالسكر. نطوي الدائرة في أنبوب.

نقوم بطي الأنبوب إلى النصف ، ونقرص الأطراف حتى لا تنفصل. نضع الحلزون الناتج في النهاية ونقطع بسكين على الجانب الآخر.

نفتح كعكة مع جانب السكر لأعلى.

توضع الفطائر والكعك ، عند ولادتها ، على ورق مدهون بالزيت النباتي وعلى ورقة خبز. دعها تخرج قليلاً وتغطي بيضة.

نخبز الفطائر عند 220 درجة مئوية. وقت الخبز 15-20 دقيقة. لكن من الأفضل المشاهدة عندما تكون جاهزًا.

حقا ماذا؟ نعم الفرن مكان تحدث فيه المعجزات !!! كل ما تراه على ورقة الخبز و 8 كعكات أخرى (لم يكن مناسبًا ، مخبوزًا في المرة الثانية) ، تحول من نصف الدفعة. لذلك إذا كنت لن تطعم الشارع كله بالفطائر ، فإنني أنصحك بتقسيم جميع منتجات الوصفة إلى النصف.

أنا مقتنع أنك إذا حاولت أن تصنع مثل هذه العجين للفطائر ، وتخبز الفطائر في الفرن ، فسوف تعجبك النتيجة !!!

الآن دعنا نتحقق من أسلوبك ، حاول تكرار لف لسان الأطفال:

"يفسي ، يفسي ، نخل الدقيق! اخبز القوائم! نعم السيوف من الفرن إلى المائدة ساخنة! "

عجينة الخميرة مصنوعة من دقيق القمح والحليب والبيض والسكر ورشة ملح. تضاف الخميرة الجافة أو الحية والزبدة إليها. في بعض الأحيان يُعجن العجين بالكفير أو مسحوق الحليب أو الماء.

أسرع خمس وصفات لفطائر الخميرة في الفرن:

حشوات حلوة لذيذة مصنوعة من التوت والمربى والفواكه والجبن القريش. يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر وفيليه الدجاج. يضاف إليها البصل المقلي والبهارات. لحشوات الخضار ، خذ الملفوف والجزر والبطاطس والبصل الأخضر. تحظى المعجنات بالفطر والبيض والنقانق بشعبية كبيرة.

كيفية طهي فطائر الخميرة في الفرن

يتم تقديم الكعك المورق محلي الصنع بأشكال دائرية وبيضاوية ومثلثة.

أكثر خمس وصفات مغذية لفطائر الخميرة في الفرن:

1. عجينة العجين مصنوعة من الخميرة وكمية قليلة من الحليب والسكر والدقيق. يُغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة. عندما تظهر الفقاعات على السطح ، يتم خلط العجين مع المنتجات المتبقية.
2. لجعل الفطائر هشة ، نخل الدقيق في منخل ناعم.
3. يجب أن تكون العجينة النهائية صلبة وغير لزجة. يتم جمعها في كرة ، مغطاة بقطعة قماش خفيفة أو فيلم تشبث ، ثم يتم وضعها في مكان دافئ. على سبيل المثال ، على بطارية أو فرن مسخن مسبقًا إلى 30 درجة مئوية.
4. تُقطّع خضروات الحشوة وتُطهى حتى تنضج. يُمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ثم يُقلى بالزيت النباتي. لا تحتاج الفواكه والتوت إلى المعالجة الحرارية.
5. تُعجن العجينة المرتفعة باليدين 1-2 مرات ، ثم تقسم إلى كرات بقطر 4-6 سم ، وتُدحرج الفراغات بمسمار درفلة بسمك 7-10 مم وتوضع الحشوة في المنتصف. حواف الكعك متصلة ومضغوطة.
6. توضع الفطائر مع الدرز على صينية خبز مغطاة برق.
7. لجعل المخبوزات رمادية ، دهنها ببيض مخفوق أو زبدة أو أوراق الشاي.
8. تُخبز الفطائر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يتم تقديم المعجنات ساخنة.

غطي الفطائر النهائية بمنشفة حتى لا تصبح قديمة. يتم تخزينها في الثلاجة في وعاء بلاستيكي لمدة يوم أو يومين ، وقبل التقديم ، يتم تسخينها في الميكروويف.

هل هناك من لا يحب الفطائر؟ حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الآن ويدعون أنهم لا ينجذبون إلى الدقيق ، لا يزالون ينظرون بمكر إلى الفطائر الطازجة واللينة والعطرة.

جرب الكثير منا هذه المعجنات لأول مرة في القرية مع جدتنا. هذه وجبة سريعة ولذيذة بشكل لا يصدق ، خاصة مع الشاي أو كوب من الحليب الطازج. وكم عدد الحشوات المختلفة! في الصيف ، تكون جميع أنواع التوت والفواكه والأعشاب ، وفي الشتاء - اللحوم والبيض والبطاطس والملفوف والكبد ، إلخ.

لا عجب أن هناك قول مأثور "متناثرة مثل الفطائر". لقد تم جرفهم من على الطاولة في لحظة واحدة ، وكل ذلك لأنهم فاتح للشهية بشكل لا يصدق. نقترح اليوم طهي عدة خيارات مختلفة للفطائر ، حتى يجد الجميع الخيار المناسب. حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها!

القواعد العامة لاختيار الطعام وإعداده

نظرًا لأن حشو الفطائر يمكن أن يكون موجودًا ، فمن الصعب سرد جميع القواعد الخاصة باختيار المنتجات. من المهم أن تكون طازجة ولا تحتوي على الكثير من الماء أو العصير. خلاف ذلك ، سوف تنهار العجين وتنفتح ، وسوف تتدفق الحشوة بالكامل وتحترق. لذلك ينصح باستخدام النشا عند إضافة التوت إلى الحشوة.

الدقيق والزبدة والبيض والحليب - يجب أن يكون كل شيء طازجًا. يحتوي الدقيق أيضًا على تاريخ انتهاء صلاحية ، يجب دائمًا التحقق من ذلك عند الشراء. لا ينبغي أن تكون رطبة بأي حال من الأحوال. إذا كان يقف لفترة طويلة ولم يتم استخدامه ، فتحقق لمعرفة ما إذا كان السوس أو الحشرات الأخرى قد انتهى به الأمر. لا يمكن استخدام هذا المنتج.

من السهل إلى حد ما التحقق من نضارة البيض. عند الشراء ، يكفي هز كل بيضة في يدك قليلاً. إذا تحرك داخل البياض والصفار على مضض ، تكون البيضة طازجة. وإذا كانوا يخرجون بسهولة ، فهذا قد أفسد بالفعل. هناك أيضًا خيار آخر: ضع البيضة في كوب من الماء. إذا حدث ذلك ، فإن الجودة سيئة. إذا ارتفع في أحد طرفيه ، لم يتبق سوى يومين. حسنًا ، إذا كان موجودًا في الأسفل ، فيمكنك استخدامه بأمان.

يمكنك استخدام مارجرين أرخص بدلاً من الزبدة. لكن هذا فقط كحل أخير ، لأن المارجرين يمكن أن يعطي مذاقًا غير سار أو يغير قوام العجين ليس للأفضل. ولكن بدلاً من الحليب ، يُسمح باستخدام الكفير أو مصل اللبن ، ولكن لغرض التجربة فقط. على الأرجح ، سيتعين بعد ذلك تعديل النسب في الوصفة بنفسك.

وصفة بسيطة للفطائر في الفرن

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يمكن صنع العجينة بدون خميرة - وستظل جيدة التهوية ولينة. سارت الامور بشكل جيد مع حشو اللحوم ، ومن المهم عدم تناول مذاق العجين الحلو.

كيف تطبخ:

نصيحة: لتبسيط عملية تحضير هذه الفطائر ، يمكن استخدام أي مربى كحشوة. الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلاً.

فطائر مخبوزة بالفرن

تعتبر الفطائر المخبوزة الأكثر شعبية بين البقية. فهي قليلة الدسم ويمكن أن تؤكل باردة وساخنة. وأيضًا - إنه مرضي وسريع جدًا.

كم من الوقت - 2 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 274 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. خذ كوبًا طويلًا أو كوبًا ، صب الماء فيه ؛
2. أضف الخميرة وبضع ملاعق صغيرة من الدقيق إلى الماء الدافئ. يقلب ويترك لمدة ربع ساعة ؛
3. احصل على وعاء أو وعاء كبير. ينخل الدقيق والملح فيه ، ويخلط ؛
4. صب الخميرة التي "اقتربت" بالفعل ؛
5. أضف زيت عباد الشمس الدافئ.
6. ابدأ في عجن العجينة مع إضافة الكمية المطلوبة من الماء الدافئ تدريجيًا. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك ؛
7. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة لتنمو ؛
8. بعد ساعة ، اعجن العجينة قليلاً وغطيها مرة أخرى ثم انزعها لتنمو لمدة ساعة في نفس المكان ؛
9. نرش الدقيق على سطح الطاولة ونرفع العجينة عنها. اصنع منه عاصبة.
10. يمكن تقسيم هذا الحبل بسهولة إلى عدد متساوٍ من الفطائر. الكمية المثلى هي 18-20 قطعة ؛
11. لف كل جزء على شكل كرة ، ثم غطيه بمنشفة واتركه "يرتاح" لمدة خمس دقائق أخرى ؛
12. يُسلق البيض ويُفرم البصل ناعماً. نقطع البيض المقشر إلى مكعبات ونخلط مع البصل والتوابل - ستكون هذه الحشوة ؛
13. دحرج كل كرة في دائرة مستوية باستخدام الشوبك أو اليدين ؛
14. ضع الحشوة في المنتصف واضغط على حواف الكرة في المنتصف ؛
15. ضعها على ورقة خبز مبطنة بالورق ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. غطيها بمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
16. اخفقي البيضة ودهن كل فطيرة بها ؛
17. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية ، أرسل الفطائر للخبز لمدة عشر دقائق.

نصيحة: من أجل أن يكون اللون الوردي على الفطائر أكثر وضوحًا ، يجب تشحيمها فقط بالصفار.

فطائر الخميرة في الفرن

في الوقت الحاضر ، تعتبر الخميرة الجافة أكثر شيوعًا من الخميرة محلية الصنع. تعمل بنفس الطريقة ، لكن يتم تخزينها لفترة أطول. بمساعدتهم ، يمكنك تحضير عجينة خميرة عالمية: للحشو الحلو والمالح.

كم من الوقت - 5 ساعات و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 260 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تسخين الحليب إلى 70 درجة مئوية ؛
2. أضف 60 غرامًا من الدقيق ورشة سكر وخميرة إليها. امزج كل شيء واتركه لمدة ثلاث ساعات ؛
3. عندما تسقط العجينة بعد رفعها ، ستكون جاهزة للاستخدام ؛
4. أضيفي البيض والسكر والملح والدقيق إلى الخميرة واخلطيهم. نضيف نصف كمية الزبدة الطرية ونعجن العجينة.
5. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعتين ، في مكان ما في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، اعجنها مرتين أو ثلاث مرات ؛
6. استنزف العصير من التوت ، وأضف إليه باقي السكر والنشا ، واخلط - هذه هي الحشوة ؛
7. قسّمي العجينة إلى قطع وافردها إلى الخارج ، ثم أضيفي الحشوة وأعمي الحواف ؛
8. تذوب الجزء الآخر من الزبدة.
9. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة ؛
10. تخبز على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني فاتح. أخيرًا ، دهن الجزء العلوي بالزيت.

نصيحة: للحفاظ على العجينة دافئة ، ما عليك سوى فتح الفرن وتشغيله على نار خفيفة. سوف تسخن الغرفة بسرعة.

الفطائر المورقة في الفرن

هذا الاختلاف مناسب أكثر للحساء أو المرق ، مما يساعد على الامتلاء بشكل أسرع. العجين متعدد الاستخدامات أيضًا ، وإذا أضفت القليل من السكر ، يمكنك صنعه بحشوة حلوة. على سبيل المثال ، مع الكرز في شراب.

كم من الوقت - 2 ساعة و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 190 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية ؛
2. صبها في وعاء دافئ ، أضف الخميرة والسكر. امزجي واتركيه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يرتفع ؛
3. خذ حاوية أكبر ونخل الدقيق فيها ؛
4. تذوب الزبدة فلا يجب أن تكون ساخنة.
5. يُسكب العجين والزبدة في الدقيق ، ويُعجن العجين الناعم ؛
6. اتركه في مكان دافئ وهادئ لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن ترتفع مرتين.
7. حرر أفخاذ الدجاج من الجلد والعظام ، وقطع اللحم نفسه إلى قطع صغيرة ؛
8. سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي اللحم فيه لمدة عشر دقائق ؛
9. قشر الفطر ، أزل البقايا واشطفه. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
10. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
11. اقلي البصل والفطر في مقلاة منفصلة ، وعندما يصبحون جاهزين ، أضيفي الدجاج. يقلب والموسم
12. نلف العجين النهائي على شكل حبل ونقطعه إلى أجزاء متساوية. اصنع كعكة من كل جزء.
13. ضعي الحشوة في كل كعكة واربطي الحواف ؛
14. نضع كل الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. غلف كل فطيرة ببيضة مخفوقة.
15. أرسل إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، واخبز لمدة عشرين دقيقة.

نصيحة: بدلاً من الدجاج ، يمكنك تناول أي لحوم أخرى ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي في المقلاة.

لعمل فطائر مثالية ، من المهم اتباع بعض القواعد التي لا تتم الكتابة عنها دائمًا. أولاً ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. بالطبع ، إذا كانت الوصفة تنص على الإحماء أو البرودة ، فيجب أن تكون كذلك. لكن يجب إزالة باقي المنتجات من الثلاجة أولاً.

من المهم أن تتذكر وتفهم أن العجين على قيد الحياة. ليس لها أرجل ، لكن لها روح. لذلك ، عندما يتم تحضير منتجات الدقيق ، لا يمكنك أن تقسم أو تدوس أو تصرخ. يعرف الكثير من الناس هذا عند إعداد كعك عيد الفصح ، ولكن يجب دائمًا اتباع هذه القاعدة غير المعلنة. عندما يرتفع العجين أو يرتاح ، لا تقم بحركات مفاجئة أو تفتح نافذة قريبة. الأفضل أن يغادر المطبخ لهذا الوقت حتى لا يزعجه. ثم ستكون الفطائر مثالية!

الفطائر المعطرة سهلة التحضير. من السهل اصطحابهم معك على الطريق أو إلى العمل. إنه أفضل بكثير من الوجبات السريعة أو الحلويات. وإذا أضفت قطرة من الحب إلى العجينة ، فستكون ألذ!

منذ الطفولة اعتدنا على إرسالنا إلى القرية لرؤية جدتنا.

ولم تكن هناك وجبة خفيفة أفضل من الفطائر العطرية مع كوب من الحليب الطازج البارد.

ولم يكن هناك شيء في العالم ألذ من هذه المعجنات.

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع مثل هذه الفطائر ، فسيسعدنا مساعدتك.

من السهل جدًا تعلم هذه المسألة البسيطة ، فقط حاول.

سنلقي نظرة على وصفتين للفطائر في الفرن تدعمان أفضل تقاليد المطبخ الروسي.

وصفة الفطائر المخبوزة مع الكرز بالفرن

مكونات	رقم
حليب 2.5٪ -	1 لتر
سمن -	150 جرام
دقيق من الدرجة الأولى -	1.7 كجم
بيض -	4 أشياء.
زيت عباد الشمس -	1 ملعقة كبيرة.
الخميرة الجافة -	5 جرام
السكر -	6 ملاعق كبيرة. ل.
الكرز الطازج أو المجمد -	1 كجم
تعبئة السكر -	200 جرام
فانيلين -	كيس
وقت الطبخ: 240 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 265 سعر حراري

هذا المنتج الحلو محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار.

وفقًا لهذه الوصفة ، فطائر الخميرة في الفرن شديدة العصير ، والطعم الحلو والحامض يسبب ألمًا لطيفًا.

تجهيز:

1. يتم تحضير عجينة الخميرة الحلوة بالحليب. أولاً ، تحتاج إلى تسخين كوب واحد من الحليب إلى 35 درجة مئوية. صب السائل الساخن في وعاء زجاجي غير بارد وأضف الخميرة الجافة هناك. لا تحتاج إلى تقليبها ، يجب أن تذوب الخميرة من تلقاء نفسها في الحليب. للقيام بذلك ، اتركهم في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر إلى نفس الوعاء ، ثم اخلط كل شيء جيدًا. بدون التوقف عن التحريك ، يتم إضافة 8 ملاعق كبيرة من الدقيق بعناية. امزج كل شيء جيدًا.
3. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة. للحصول على رد فعل أفضل ، يمكن وضع البرطمان في وعاء به ماء دافئ ، كما هو موضح في الصورة.
4. نتحقق من جاهزية العجين. يجب أن يتضاعف حجمه على الأقل. قاعدة الاختبار جاهزة.
5. يُسكب الحليب المتبقي في قدر نظيف ويُسخن إلى 50 درجة. أضف المارجرين هناك. حرك كل شيء حتى يذوب تمامًا.
6. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها 5 ملاعق كبيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا.
7. ينخل الدقيق ويقسم إلى قسمين متساويين. نرسل الأول في خليط الحليب مع السكر والسمن. نعجن.
8. أضف ثلاث بيضات إلى الوعاء (بقايا واحدة لدهن الفطائر). الآن يجب خلط كل شيء جيدًا. للراحة ، يمكنك استخدام الخلاط.
9. الآن يتم إرسال العجين إلى العجين.
10. بعد ذلك ، يُسكب الجزء الثاني من الدقيق ويُعجن العجينة. لا ينبغي أن يكون رائعًا جدًا.
11. نترك العجين حتى يصلح. حتى لا تهرب ، يمكنك وضع سكين طويل على الأطباق. قم أيضًا بتغطية المقلاة (أو أي وعاء آخر) بمنشفة مبللة وضعها جانبًا في مكان دافئ وجاف. هناك يجب أن يقف لمدة 1-1.5 ساعة في سلام. لجعله مناسبًا بشكل أفضل ، يمكنك استخدام حمام مائي أو فرن مُسخن مسبقًا إلى 30 درجة مئوية.
12. يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل. بعد ذلك ، يجب عجنها قليلاً بملعقة وتركها لمدة ساعة أخرى.
13. في هذا الوقت ، نبدأ في تحضير الحشوة. يتم غسل وتجفيف الكرز جيدًا. تتم إزالة جميع البذور من التوت. يخلط السكر بالفانيليا.
14. يجب عجن الكتلة النهائية تمامًا ويجب أن يتم لف عاصبة منها ، مقطعة إلى قطع. الحجم يعتمد على رغبتك.
15. من قطع العجين ، يتم تشكيل كعك رفيع (يصل سمكه إلى 1 سم). يُسكب السكر والفانيليا عليها ويوضع 5-6 حبات كرز.
16. تُقرص العجينة على طول الأطراف وفي المنتصف. شكل فطيرة مصنوع.
17. ورقة الخبز مغطاة بورق زبدة أو مزيتة. يتم وضع الفطائر مع طبقات أسفل. ندهن سطح العجين بالبيض المخفوق. يتم تشحيم أماكن التلامس المستقبلية بكثرة بزيت عباد الشمس. نترك صينية الخبز مع الفطائر لمدة 20 دقيقة ، بحيث ترتفع قليلاً.
18. نرسل صفيحة الخبز إلى الفرن ، مسخن مسبقًا على 180-190 درجة مئوية. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (15-20 دقيقة).

معجنات الطحين الحلو جاهزة.

في البداية يبدو أن عملية الطهي معقدة ، لكن في الحقيقة اتضح أنها وصفة بسيطة إلى حد ما للفطائر في الفرن.

لمزيد من النكهة ، افركي بالسكر البودرة بعد الخبز.

يمكن تغيير الحشوة حسب رغبتك.

يمكنك إضافة القرفة والمكسرات (الجوز واللوز أفضل) أو الزبيب إلى الكرز.

الكرز المعلب في الشراب مناسب أيضًا كحشوة.

إنها بدائل رائعة للتوت الطازج في الشتاء.

هذه الوصفة للفطائر اللذيذة في الفرن رائعة لوجبة الإفطار والوجبات الخفيفة.

من المشروبات يفضل الحليب البارد أو الشاي العطري.

نقوم بإرفاق مقطع فيديو بوصفة الصور ، حيث يمكنك رؤية جميع مراحل عمل الفطائر بالتفصيل في الفرن.

فقط الحشوة مختلفة.

يتكون من المشمش المجفف والتفاح والبرتقال ورقائق جوز الهند.

وصفة عمل الفطائر بالدجاج والفطر بالفرن

تتناسب هذه الفطائر المخبوزة جيدًا مع أي مرق أو حساء.

إنها مرضية للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق.

للطبخ ، قم بإعداد المكونات التالية:

للاختبار:

• 350-400 غرام دقيق
• 220 مل من الحليب
• 50 غرام زبدة
• 20 غرام خميرة طازجة
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• 5 أفخاذ دجاج
• 300 غرام من الفطر (الفطر أفضل) ؛
• 1 بصلة
• ملح وفلفل.

طهي وصفة للفطائر الرقيقة في الفرن:

1. أولاً ، نحضر العجين. نقوم بتسخين الحليب إلى حوالي 40 درجة. صبها في وعاء دافئ وأضف الخميرة والسكر هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا.
2. ينخل الدقيق في وعاء كبير منفصل. أضف الزبدة المذابة (غير الساخنة) ومزيج الحليب هناك. اعجن الكتلة واتركها لمدة ساعة تقريبًا. اختر مكانًا هادئًا ودافئًا. يمكن تغطية الحاوية بمنشفة رطبة. يجب أن تكون العجينة النهائية ضعف الحجم.
3. بينما العجين قادم ، لنبدأ في تحضير الحشوة. تنظيف أفخاذ الدجاج من الجلد والعظام. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. اقليها في زيت نباتي ساخن لمدة 10 دقائق.
5. فطر بلدي يقشر ويقطع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقلي كل هذا لمدة 5-7 دقائق. نخلط الدجاج مع الفطر والبصل ، حسب الرغبة.
6. لفي العجين المطابق إلى جلد واقسمي إلى أجزاء متساوية.
7. نلف كل قطعة بعناية في كعكة رقيقة (حوالي 5 مم). ضع الكمية المطلوبة من الحشوة في المركز.
8. نقرص الفطائر ونضعها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. اخفقي البيضة وغطيها بهذا الخليط. دعهم يقفون لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
9. نرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. يجب خبز المعجنات لمدة 20 دقيقة ، حسب كمية الحشوة وسماكة العجين.

الفطائر جاهزة.

يمكن أن تؤكل دافئة وباردة تمامًا.

أيضًا ، كملء ، يمكنك استخدام أي لحوم أخرى حسب الرغبة (لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، وما إلى ذلك) والفطر (عسل غاريكس ، فطر الغابة).

من الممكن إضافة أي مكونات حسب الرغبة (أعشاب مقطعة أو بيض).

في الأساس ، لا يختلف صنع عجين للفطائر الحلوة في الفرن عن وصفة العجين الخاصة بمنتجات الدقيق المالح.

الشيء الرئيسي هو أن تتذكر احترام نسب المكونات والحفاظ على درجة الحرارة.

يجب أن يكون المطبخ خاليًا من المسودات والضوضاء والاهتزازات المفرطة.

في "يوم السمك" التالي لا تعرف ماذا تطبخ؟ لكن خبرائنا يعرفون بالفعل الإجابة ويقدمون المشورة لوصفات مختلفة لكعك السمك

بالمناسبة ، إليك بعض الوصفات الإضافية لـ "قائمة الأسماك":

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

يجب أيضًا الاهتمام بجودة الدقيق المستخدم.

يجب أن يكون طازجًا ومشبعًا بالأكسجين (يكفي غربله).

ستساعدك هذه القواعد البسيطة في خبز الكعك اللذيذ واللذيذ والمتجدد الهواء.

بالضبط نفس الشيء الذي جربته في القرية مع جدتك.

وهنا حبكة الفيديو لوصفة فطائر "Like the Pooh"!

دعونا نطبخ الفطائر اللذيذة معًا.

خذ اللحم المفروم والأرز للحشوة.