وصفة كعكة كبد الخنزير. الوصفة من. كعكة كبدة لحم الخنزير بالفطر

وصفات كعكة الكبدة سهلة التحضير ولكنها تستغرق بعض الوقت لتحضير الكعك. للطبخ ، استخدم كبد الدجاج والديك الرومي ولحم البقر أو لحم الخنزير. يمكن أن تكون الحشوات من الخضار الطازجة أو المقلية والفطر مع إضافة الجبن القاسي أو الطري أو المايونيز أو القشدة الحامضة. للنكهة ، تُستكمل الحشوات بالأعشاب الطازجة والثوم المفروم.

كعكة كبد الخنزير مع إضافة بيض الدجاج والقشدة الحامضة والدقيق لذيذة وجميلة بشكل خاص. نحضر الحشوة من الجزر المقلي والبصل مع إضافة المايونيز والبقدونس المفروم. البصل الأخضر المفروم هو زينة كعكة الوجبات الخفيفة.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة كبد الخنزير

المكونات لحصص 10:

• كبد الخنزير - 500 جم ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• الثوم - 4 فصوص متوسطة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 120 جم ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• البقدونس - 4 فروع ؛
• بصل أخضر - 0.5 حفنة ؛
• زيت نباتي؛
• فلفل مطحون وملح.

وقت الطهي: ساعتان.

طريقة عمل كعكة كبد لحم الخنزير اللذيذة مع الخضار

1. نغسل الكبد ونزيل الأوردة ونقطعها إلى قطع متوسطة.

2. قطع البصل (3 قطع) إلى عدة أجزاء ، قشر فصوص الثوم.

3. أدخل شبكة بها ثقوب قليلة في مفرمة اللحم وتجنب تحضير الكبد والبصل والثوم. يتم الحصول على كتلة متجانسة تقريبًا.

4. أضيفي المزيج إلى الفلفل المطحون والملح وبيض الدجاج.

5. أضف القشدة الحامضة.

6. يضاف الدقيق.

7. امزج كل شيء جيدًا بمضرب خفقت وستكون قطعة الكيك فارغة جاهزة.

8. هناك طريقتان لتحضير الفطائر للكيك. تُسكب المغرفة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، وتُقلى على درجة حرارة متوسطة من جانبين أو تُخبز الفطائر في الفرن على ورق القصدير. دهن ورق القصدير بالزيت وصب مغرفة خليط الكبد وشكل دائرة قطرها حوالي 19 سم ، اخبزيها على حرارة 230 درجة لعدة دقائق.

9. تكون فطيرة الكبد جاهزة عندما تتحول إلى اللون الداكن وتنفصل الحواف عن الرقاقة.

10. اخبزي البان كيك (7 قطع) وضعيها فوق بعضها البعض للتبريد.

11. افركي الجزر المقشر بخشونة.

12. قطع البصل المتبقي إلى ريش أو نصف حلقات. نضع كل الخضار في مقلاة بالزيت (5 ملاعق كبيرة) ونقلى على درجة حرارة منخفضة حتى يتبخر السائل. سوف يستغرق حوالي 10-15 دقيقة. ملح وفلفل.

13. تبرد الخضار المقلية ، يضاف المايونيز ، البقدونس المفروم ويقلب.

14. لإعطاء الفطائر نفس الشكل ، اقطعي دوائر بقطر حوالي 18 سم ، وللقيام بذلك استخدمي طبق دائري بقطر مناسب. ستكون الكعك بنفس الحجم وستبدو كعكة الوجبات الخفيفة جميلة.

15. لا تتخلص من باقي الفطائر ، بل تقطعها جيدًا. سيتم استخدامها كملء. ضعي قطعة واحدة من قاعدة الكبد على طبق ، ضعي مزيج الخضار المحضر (1/7 جزء لكل منهما) وقطع الفطائر المفرومة.

16. نضع الكيكة كلها معا. اتضح بحواف ناعمة وطبقات من التعبئة الساطعة. نحن نغطيها بغشاء بلاستيكي ونبرد لمدة ساعة على الأقل.

17. بعد ساعة نفرم البصل الأخضر ناعماً ونرش الكيكة فوقها. اتضح بشكل مذهل كعكة وجبة خفيفة كبد لحم الخنزير جميلة وعطرة ، والتي نقدمها على الفور على طاولة الأعياد.

نصائح الطبخ:

• ستصبح الحشوة بمذاق كريمي إذا استبدلت المايونيز بالكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي وأضفت القليل من الجبن الصلب المبشور.
• سيضيف الفطر طعمًا رائعًا إلى كعكة الكبد. يُقطع الفطر الطازج أو المحار ويُقلى بالخضروات. فطر الغابة ، المجمد أو المجفف أو الطازج ، رائع أيضًا.

ربما تكون كعكة الكبدة هي أكثر أطباق العطلة اللذيذة. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومغذٍ ، لأنه بالإضافة إلى حقيقة أن الفطائر نفسها من الكبد مقلية بالزيت النباتي ، يتم تلطيخها أيضًا بالمايونيز للتلقيح. ومع ذلك ، حتى الحشوة بين الفطائر يتم تحضيرها أيضًا في الزيت النباتي - يتم الحصول على اتحاد العصير.

كعكة كبد لحم الخنزير هي الأكثر ربحية للطهي ، لأن مثل هذه المخلفات في السوق أو في المتجر تكلف أقل من غيرها. هناك الكثير منه ، وبالتالي ، هناك أيضًا الكثير من الوجبات الخفيفة الاحتفالية. العيب الوحيد في كبد الخنزير هو أنه يمكن أن يكون مرًا. لكن هذا الشيء قابل للإصلاح - يكفي تخزين الحليب والوقت في غضون 2 إلى 6 ساعات ، بل وأفضل - طوال الليل!

نقع الكبد المغسول في الحليب مسبقًا طوال الليل أو لمدة 2-6 ساعات. نحن لا نأخذ الكمية الكاملة من الحليب المحدد ، ولكن فقط 250 مل ، وترك 150 مل للفطائر.

بعد مرور الوقت المحدد ، نقوم بتحضير باقي المنتجات: نقشر ونشطف الخضار ، ونزيل الكبد من الحليب.

دعونا نقطع فضلات لحم الخنزير إلى قطع تتناسب مع أنبوب مفرمة اللحم.

دعنا نلف الكبد من خلاله. يمكن حتى القيام به عدة مرات.

صب الحليب المتبقي وثلاث بيضات مخفوقة في وعاء به كتلة الكبد. ملح على الفور.

نخلط كل شيء بالشوكة ونضيف دقيق القمح. امزج مرة أخرى. لا تحتاج إلى جعل العجين كثيفًا جدًا - يجب أن يكون مثل الفطائر. لا نضيف الصودا ولا البيكنج بودر الى العجينة!

في مقلاة ، سخني 15 مل من الزيت النباتي واقلي مغرفة واحدة غير مكتملة من عجينة الكبد ، لتشكيلها في مقلاة على شكل دائرة على شكل فطيرة. تقلى لمدة 2-3 دقائق وتقلب إلى الجانب الآخر. دعونا نحتفظ بالفطيرة في المقلاة لنفس الفترة الزمنية ونضعها في طبق. تقلى باقي عجينة الكبد بنفس الطريقة باستخدام 100 مل من الزيت النباتي.

ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى مكعبات متوسطة. يُسكب 50 مل من الزيت النباتي في المقلاة وتُمرر الخضار المقطعة فيه حتى تصبح طرية ، ولكن دون قليها.

ضعي أول فطيرة كبدة على طبق وادهنها بالمايونيز. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة على المايونيز. الخضار المشوية وتغطى بفطيرة ثانية.

دهنها بالمايونيز وابشر الجبن المطبوخ ، الذي سبق وضعه في الفريزر لمدة 5 دقائق ، على مبشرة جيدة. انشر كتلة الجبن على كامل سطح البان كيك وقم بتغطيتها بالجزء التالي ، إلخ.

ضع كعكة كبد الخنزير المحصودة في الثلاجة حتى تنقع بشكل صحيح لمدة 1-6 ساعات.

ثم قدميها وزينيها بالأعشاب المفرومة.

شهية طيبة!

تبدو كعكة كبد لحم الخنزير رائعة وتحظى دائمًا بشعبية لدى الضيوف.

كلما تم تقطيع كتلة الكبد بشكل أفضل ، كلما كانت الفطائر غنية بالعصير. لتسهيل إزالتها ، يجب تسخين المقلاة جيدًا. المايونيز ، الذي يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، سيحل محل صلصة الكريمة الحامضة أو خليط القشدة الحامضة قليلة الدسم مع صلصة الطماطم.

يجب حفظ المنتج النهائي في الثلاجة لبضع ساعات قبل الخروج. يمكن تزيينه بجزر مخلل على الطريقة الكورية ، ونشارة جذور الكرفس ، وفسيفساء مضحكة من شرائح الخيار أو الطماطم الطازجة ، وشرائح الزيتون.

مكونات

• 500 جرام من كبد الخنزير
• 300 مل حليب
• 2 جزر
• 1-2 بصل
• باقة بصل أخضر للتزيين
• 50 + 50 مل زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 50-70 جم مايونيز
• 4 بيض دجاج
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح

تجهيز

1. شطف كبد الخنزير بالماء وإزالة جميع الأوردة والأغشية منه. نقطع إلى قطع صغيرة ونمر عبر مفرمة اللحم ذات الخلايا الكبيرة. إذا رغبت في ذلك ، فمن الممكن أيضًا من خلال شبكة ذات شبكات دقيقة. أضف الحليب إلى وعاء الكتلة الكبدية واتركه لمدة 30 دقيقة.

2. كسّري بيض الدجاج هناك واخلطي كل شيء جيدًا واضربي حتى باستخدام شوكة.

3. يضاف الملح والسكر الحبيبي ويضاف 30 مل من الزيت النباتي ودقيق القمح. نضيف السكر حتى لا يكون طعم الكبد مر. تغلب على كل شيء بالشوكة ، وتشكيل عجينة الكبد.

4. دهن مقلاة ساخنة بـ 20 مل من الزيت النباتي والشحم بعد خبز كل فطيرة. يُسكب جزء صغير من العجين بمغرفة ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة على الموقد.

5. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها لنفس القدر من الوقت. هذا سيخلق كل الفطائر الأخرى.

6. أثناء قليها ، قشر وشطف الجزر والبصل. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى مكعبات. سخني مقلاة بالزيت النباتي ورشي عليها شرائح الخضار. تقلى حتى تصبح طرية ، مع التأكد من أن الخضار لا تحترق. يتبل بالملح والفلفل كما هو مطلوب.

7. غطي أول فطيرة كبدة بالمايونيز وضعيها على طبق.

8. على الفور فطيرة أخرى نضع فوقها جزء من خليط الخضار المقلية.

9. وهكذا ، حتى نجمع الكعكة بأكملها.

10. يغسل البصل الأخضر في الماء ويقطع. نزين شرائح كعكة الكبد وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. هذا الطبق يقدم باردا.

لا تنسى تقطيعه قبل التقديم!

ملاحظة للمضيفة

1. اللمعان الرطب هو السمة المميزة لكبد أي حيوان أليف طازج ، والبهتان والالتصاق علامات سيئة. يعد توحيد اللون أمرًا مرغوبًا فيه ، ولكن في أغلب الأحيان ، لا يشير الاختلاف الضئيل في ظلال اللون العنابي إلى تدهور المنتج. تعتبر النغمة الرمادية دليلًا واضحًا على عدم الملاءمة ، فضلاً عن الرائحة القوية والمسكة.

2. إذا تم العثور على بلورات ثلجية وردية أو حمراء على كبد متجمد ، فقد تم تجميدها أكثر من مرة. نتيجة لهذه الإجراءات ، تتشكل مثل هذه المرارة القوية في كبد الخنزير ، والتي يصعب مكافحتها عن طريق التحلية والنقع في الحليب. وفيتامين ب ، بعد معاملة البائع المخادعة للفضلات ، يتم تدميره بالكامل تقريبًا.

3. من غير المرغوب فيه وضع أكثر من 4 بيضات في كتلة الكبد ، وإلا فإن كعكة الفطيرة في الشكل المبرد ستصبح كثيفة جدًا وتشبه المطاط.

4. في قائمة الخضروات المخصصة للطبقة ، يُسمح بدخول جذر الكرفس. يجب أن يكون أقل بقليل من الجزر. أثناء عملية الطبخ ، ستضيف رقائق الكرفس ملاحظات حارة إلى النطاق العام للطعم ، وأثناء نقع الكعك ، ستثري طعم كعكة الكبد نفسها.

5. من السهل تحديد المايونيز المنكه بالسلطة - عالية أو منخفضة السعرات الحرارية. لكن في هذا الطبق الفرق بين واحد والآخر متساوي. فلماذا لا تخفض قيمة الطاقة لوجبتك الخفيفة باستخدام صلصة الدايت؟

يمكن تحضير العديد من الأطباق الممتعة واللذيذة من الكبد. كعكة الكبد هي الأفضل منهم جميعًا. هذا الطبق سوف يلتهمه الخدين حتى من لا يحبون الكبد.

كعكة الكبد - مبادئ الطبخ الأساسية

كثير من ربات البيوت لا يجرؤن على تحضير كعكة الكبد ، معتبرين أنها طويلة ومزعجة. نعم ، سيتعين عليك العبث ، لكن في الواقع ، كل شيء ليس مخيفًا كما يبدو.

فطائر الكيك مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو كبد الخنزير. من الأفضل بالطبع استخدام فضلات الدجاج ، لأن كبد الدواجن يطبخ بشكل أسرع وله طعم دقيق. يُغسل الكبد ويُزال كل الفائض ويمر عبر مفرمة اللحم. يتم وضع البيض والقشدة الحامضة والدقيق في القاعدة الناتجة للعجين. لمنع الفطائر من أن تصبح مطاطية ، ضع البيض بمعدل قطعة واحدة لكل 200 جرام من المخلفات.

تُخبز الفطائر من العجين ، مع الحرص على ألا تكون كثيفة جدًا.

عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة ، تبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قشر البصل واقطعه جيدًا. يتم تمرير الجزر المقشر من خلال الفتحات الكبيرة للمبشرة. ثم تُقلى الخضار حتى تصبح طرية وتبرد.

للصلصة ، استخدم المايونيز أو القشدة الحامضة. يُعصر الثوم فيه من خلال مكبس ويخلط.

ثم انشر البان كيك في طبق مسطح ، ودهنها بصلصة المايونيز والثوم وضعي حشوة الخضار. غطيها بالفطيرة التالية وكرر الطبقات. لذلك يجمعون الكعكة حتى تنفد الفطائر والحشوة.

يمكنك استخدام الخضار أو البيض أو الذرة للزينة.

في الطبقة البينية ، يمكنك استخدام شرائح الطماطم الطازجة أو البصل الأخضر.

الوصفة 1. كعكة كبد البقر (خطوة بخطوة)

مكونات

كبد البقر - 400 جم ؛

ثلاث بيضات؛

أعشاب طازجة؛

200 مل من الحليب

50 مل من زيت عباد الشمس.

100 غرام دقيق

اثنين من البصل

ملح البحر

اثنين من الجزر

قليل من البهارات المطحونة.

طريقة طهو

1. نغسل الكبد تحت الحنفية ونقطع الأغشية ونقطعها إلى قطع صغيرة. نمرر المخلفات من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط.

2. أضيفي البيض إلى خليط الكبد ، والملح ، والفلفل ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً ، واعجن العجينة بدون الديوك. الآن صب الحليب ورج جيدا بالمضرب.

3. صب القليل من الزيت في مقلاة مسخنة. نأخذ القليل من العجين بمغرفة ونسكبها في المقلاة. نوزعها بسرعة على طول القاع ونخبز الفطيرة على كلا الجانبين لمدة دقيقتين على كل منهما. تبرد الفطائر الجاهزة.

4. يقشر البصل ويقطع ناعما. جزر مقشر ومغسول بثلاث قطع كبيرة. تقلى الخضار في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية.

5. ضعي البان كيك في طبق مسطح ودهني بالمايونيز وضعي الخضار المقلية. غطيها بالفطيرة الثانية وكرر الإجراء. وهكذا ، نجمع الكعكة بأكملها. نزينها بالأعشاب المفرومة وتترك لتنقع لمدة ساعة.

الوصفة 2. كعكة كبد الدجاج (خطوة بخطوة)

مكونات

كبد الدجاج - 600 جم ؛

ملح؛

ثلاث بيضات نيئة

بقدونس؛

ثلاث بيضات مسلوقة للزينة ؛

اثنين من البصل الكبير

ثوم - ثلاث فصوص ؛

اثنين من الجزر الكبيرة

دقيق - 80 جم ؛

جزر مسلوق صغير

زيت نباتي مكرر - 50 مل ؛

مايونيز - 300 جم ؛

20٪ كريما حامضة - 100 مل.

طريقة طهو

1. اشطف كبد الدجاج جيداً ونظفه من المرارة (إن وجدت) والأغشية. نقطع المخلفات إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. أضف البيض والقشدة الحامضة والدقيق. طحن كل شيء باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. ملح وخلط.

2. سخني بعض الزيت في مقلاة. نجمع القليل من العجين بمغرفة ، ونسكبه في المقلاة ونوزعه على السطح بالكامل ، ونتحول من جانب إلى آخر.

3. تقلى الفطائر على نار معتدلة. بمجرد أن تبدأ الفطيرة في التراجع خلف الجدران ، اقلبها باستخدام ملعقة واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. قشر المصابيح وفرمها ناعما. قشر الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. في النهاية الفلفل والملح. تبرد وقسمها إلى أكوام متساوية على عدد الفطائر.

5. اعصر الثوم المقشر في المايونيز وحركه.

6. ضعي أول فطيرة على طبق مسطح. نغطيها بصلصة المايونيز والثوم ونوزع الخضار المقلية. غطيها بالفطيرة الثانية واجمع الكعكة مع تكرار الطبقات.

7. افصل الصفار عن بياض البيض المسلوق. نفركهم بشكل منفصل ونضعهم على أطباق مختلفة.

8. دهن سطح وجوانب كعكة الكبد بالصلصة. رشي عليها صفار البيض ورشي الجوانب ببياض البيض. نصنع وردة من الجزر المسلوق ونزين الكيك بها. نضع أغصان المساحات الخضراء على الجانبين. نترك الكيك النهائي لينقع لعدة ساعات.

الوصفة 3. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الجبن المذاب

مكونات

زيت نباتي؛

كأس حليب؛

نصف كوب دقيق

بيضتان دجاج.

حشوة 1

أربعة بصل

زيت نباتي؛

اثنين من الجزر.

حشوة 2

100 غرام جبن مطبوخ

حفنة من الشبت

الثوم - شقان.

طريقة طهو

1. نقوم بتنظيف كبد البقر من الأوردة والأغشية. قطع مخلفاتها إلى قطع ومرر عبر مفرمة اللحم. يوضع البيض في خليط الكبد الناتج مع الملح ويرج. صب الحليب واستمر في الخفق بالمضرب حتى تصبح ناعمة. نضيف الدقيق ونعجن العجينة بدون كتل.

2. ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي وسخنيها. صب حوالي نصف مغرفة من كتلة الكبد واقلي حتى تبدأ الفطيرة في التخلف خلف الجدران. ثم اقلبها بعناية باستخدام ملعقة واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى. لذلك نحن نقلي كل الفطائر ونبرد.

3. تحضير الحشوة الأولى. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. مرر الجزر عبر الفتحات الكبيرة للمبشرة. نقطع البصل ناعما. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتنقل إلى طبق وتبرد.

4. تحضير الحشوة الثانية. ثلاث جبن ناعم. اشطف الخضروات وجففها واطحنها. أضفه إلى الجبن. نحن نعصر الثوم المقشر هنا. يضاف المايونيز ويخلط.

5. ضعي البان كيك على طبق مسطح ، ودهنيه بالمايونيز ووزعي حشوة الخضار ، ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء البان كيك. غطيها بالفطيرة الثانية ودهنها بحشوة الجبن. نستمر في جمع الكعكة بهذه الطريقة ، بالتناوب على الطبقة. نضع في الثلاجة للتلقيح ، ثم نقطع ونقدم.

وصفة 4. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الطماطم والعجة

مكونات

نصف كيلو من كبد الدجاج.

فلفل اسود؛

اربع بيضات؛

رأس بصل أبيض

100 غرام دقيق

150 مل من الحليب

طماطم

اثنين من بيض السمان

زيتون اسود.

طريقة طهو

1. اغسل الكبد ونظفه من كل فائض وطحنه بواسطة مفرمة اللحم أو في الخلاط. أضف البيض والدقيق إلى الخليط الناتج ، واخلط حتى لا يتبقى كتلة واحدة. صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب ورج بالمضرب. الموسم مع الملح والفلفل.

2. سخني المقلاة بقليل من الزيت جيداً. تُسكب كتلة الكبد وتُوزّع بالتساوي على القاع. يغطى ويقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم اقلبها برفق واقليها لنفس القدر من الوقت.

3. اخفقي ثلاث بيضات مع الحليب المتبقي. رج بقوة باستخدام خفقت. تقلى العجة الرقيقة من هذا الخليط.

4. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

5. الآن نجمع الكيكة بالترتيب التالي: فطيرة الكبد ، دهنها بالمايونيز ، عجة البيض ، دهنها بالمايونيز ، شرائح الطماطم. كرر الطبقات بهذا الترتيب حتى تنفد فطائر الكبد. زيّني الكيكة بالطريقة التي تحبينها واتركيها في الثلاجة لتنقع لبضع ساعات.

الوصفة 5. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) في طباخ بطيء

مكونات

400 غرام من كبد الخنزير

زيت نباتي؛

بيضتان؛

فلفل اسود؛

بيضتان؛

70 غرام من الجبن الصلب

اثنين من البصل

اثنين من الجزر

الثوم - ثلاث شوكات.

طريقة طهو

1. يتم تمرير الكبد المغسول والمنظف من خلال مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف البصل. نقطع نصفها ناعماً ونضيفها إلى خليط الكبد. نقود البيض والملح والفلفل ونضيف الدقيق تدريجياً ونخفق كل شيء جيدًا بمضرب.

2. صب عجينة الكبد الناتجة في وعاء مدهون. نقوم بتثبيته في الجهاز ، ونغلق الغطاء ونبدأ برنامج الخبز. نحن نطبخ لمدة 25 دقيقة. تُرفع الكعكة بسلة البخار ، وتُقلب وتُطهى لمدة عشر دقائق أخرى.

3. يقطع البصل المقشر ناعما. قشر الجزر واقطعه عبر فتحات المبشرة الكبيرة. تقلى الخضار في الزيت النباتي والفلفل والملح حتى تصبح طرية.

5. أخرجي كعكة الكبد الجاهزة من الوعاء ، وبرديها على رف سلكي وقطعيها من المنتصف بالطول.

6. ضعي القشرة السفلية على طبق مسطح ، وغطيها بصلصة المايونيز والثوم ووزعي نصف حشوة الخضار بالتساوي. غطي الكيكة الثانية.

7. اخلطي حشوة الخضار المتبقية مع الصلصة ودهن سطح الكيك بالكتلة الناتجة. يرش بسخاء من الجبن المبشور في الأعلى ويوضع في الثلاجة طوال الليل لينقع.

الوصفة 6. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الباذنجان

مكونات

نصف كوب من الحليب

نصف كيلو من كبد البقر.

رأس البصل

بيضتان؛

كوب من دقيق القمح

مسحوق الخبز؛

30 مل من الزيت النباتي.

150 غرام جبن طري

الباذنجان؛

50 غرام من الجوز

فصين من الثوم

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. لف الكبدة المحضرة مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البيض إلى الكتلة الناتجة ، ويُسكب الحليب والزيت النباتي ويُضاف الملح ومسحوق الخبز. نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا ، نعجن العجينة بدون كتل ، قوام القشدة الحامضة السميكة. اصنع فطائر رقيقة من العجين.

2. نخبز الباذنجان في الفرن ، نضعه تحت الضغط لمدة نصف ساعة ، يقشر ويقطع. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُفرم جيدًا. نفرم الجوز. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر. أضيفي المايونيز إلى الخضار وقلبي.

3. جمعي الكيك عن طريق دهن الحشوة على كل فطيرة. دهن الجوانب بالمايونيز. رشي الجبن المبشور ناعماً على سطح وجوانب الكعكة. يترك لينقع لمدة نصف ساعة.

يمكن استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة الدهنية.

رشي سطح الكعكة والجوانب بقطع خبز محمص من الجاودار.

يمكن استبدال الدقيق بالنخالة أو النشا.

سيكون الحشو ألذ إذا أضفت إليه الفطر المقلي.

إذا كنت من بين غالبية الناس الذين لا يحبون الكبد ، فهذا يعني أنه لم تتح لك الفرصة بعد لتجربة طبق لذيذ مبني عليه. واحدة من هذه الأخيرة عبارة عن كعكة الكبد - وهي وجبة خفيفة رقيقة بشكل لا يصدق مصنوعة من فطائر الكبد مع الصلصة ، والتي يمكن استكمالها بالخضروات. أدناه سوف نتحدث عن وصفات لكعكة كبد الخنزير.

كعكة كبد الخنزير - وصفة

نعرض أن نبدأ بأبسط نسخة من كعكة الكبد ، والتي تتكون من طبقات من فطائر الكبد نفسها وصلصة كريمة حامضة خفيفة مع القليل من الثوم.

مكونات:

• كبد الخنزير - 540 جم ؛
• دقيق - 220 جم ؛
• البيض (المختار) - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 210 جم ؛
• بصل - 320 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة للزينة.

تجهيز

قبل صنع كعكة كبد لحم الخنزير ، قم بإعداد المنتج الرئيسي نفسه. بعد شطف الكبد ، تخلصي من الأغشية والقنوات الخارجية. اهرسي قطع الكبد المحضرة بمفرمة اللحم ، ثم أضيفي البيض والدقيق إلى الكتلة. لا تنس الملح. الكتلة النهائية متشابهة جدًا في التناسق مع خليط الفطائر.

بعد تسخين مقلاة مدهونة بالزبدة ، وزعي خليط الكبد عليها بأكبر قدر ممكن واقليها لبضع دقائق على كل جانب. تبرد الفطائر الجاهزة.

قسّم البصل إلى حلقات واحفظها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، في انتظار أن تتكرمل القطع.

يُمزج القشدة الحامضة مع رشة ملح وثوم مهروس. انشر كل قطعة من الفطائر مع الصلصة المحضرة ، وافرد طبقة من البصل فوقها ووزع الفطيرة الثانية. تُزين وجه الكعكة بالأعشاب المفرومة.

كعكة كبدة لحم الخنزير بالفطر

مكونات:

• كبد الخنزير - 380 جم ؛
• بيض (كبير) - 2 قطعة ؛
• حليب (دهن) - 115 مل ؛
• دقيق الحنطة السوداء - 35 جم ؛
• بصل - 180 جم ؛
• جزر - 175 جم ؛
• الفطر - 205 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• مايونيز - 210 جم.

تجهيز

بعد تحضير كبد الخنزير ، مرره عبر مفرمة اللحم ، واخلط المزيج الناتج مع البيض والحليب. نضيف دقيق الحنطة السوداء ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. تبليها.

تُسكب أجزاء من عجينة الكبد في المقلاة وتُقلى على الجانبين حتى تحمر. تبرد الفطائر الجاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع كعكة كبد لحم الخنزير في طباخ بطيء. لهذا الغرض ، استخدمي خيار "الخبز" واقلي أجزاء العجين في وعاء كما في مقلاة ، أو اسكبي المزيج كله دفعة واحدة واتركيها لمدة 50 دقيقة على جانب ، ثم 20 أخرى على الجانب الآخر. قسّمي الكيك النهائي إلى طبقات بطريقة البسكويت.

تناول مقلي الفطر عن طريق تقليب الخضار المقطعة حتى تنضج. أضف الفطر إلى الخضار الجاهزة واترك الرطوبة الزائدة تتبخر. قم بعصر الثوم المعمر ، ثم أبعد كل شيء عن الحرارة.

ضعي المايونيز فوق الفطائر وضعي القلي. طبقات متناوبة ، جمعي الكعكة معًا.

مكونات:

• كبد الخنزير - 780 جم ؛
• بيض (كبير) - 2 قطعة ؛
• دقيق (درجة ممتازة) - 90 جم ؛
• النشا - 5 جم ؛
• جزر - 75 جم ؛
• بصل - 75 جم ؛
• جبنة - 115 جم ؛
• - 4 أشياء.
• كريمة حامضة - 390 جم ؛
• - 140 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص.

تجهيز

ابدأ بتحضير الكبد. نظف قطع الغشاء والأنابيب ، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء البارد. يتم تمرير القطع المحضرة من خلال مفرمة اللحم والنتيجة اخفقي الكتلة الفطرية بالنشا والدقيق والبيض. ملح.

تُسكب أجزاء صغيرة من العجينة في مقلاة مسخنة وتُقلى لبضع دقائق على كل جانب. تبرد الفطائر الجاهزة.

ابشر الجزر ودهنه بالبصل. عندما تصبح الخضار طرية وتحمر قليلاً ، ضعيها في الثلاجة وقلبي نصف الكريمة الحامضة والمايونيز والثوم. يُمزج النصف الثاني من الصلصة مع الجبن المبشور والبيض المسلوق المفروم. ضع كلا الخليطين بالتناوب على فطائر الكبد والمكدس.