كعكة "ثلاث شوكولاتة": وصفات للحلويات اللذيذة. كعكة ثلاث شوكولاتة: وصفات

كعكة "ثلاث شوكولاتة"- علاج رائع حتى أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم محبوبين لا يمكنهم رفضها. ولدت هذه الحلوى الطرية والمتجددة الهواء بفضل طهاة المعجنات الفرنسيين المبتكرين. اتضح أن طعم الموس في البداية كان يشبه الحلوى العادية وكان يُعرف باسم "المايونيز بالشوكولاتة".

وبحلول نهاية عام 1970 فقط ، تمكن الحلوانيون من تحضير موس الشوكولاتة البيضاء اللذيذ لأول مرة. ثم قرر الطهاة الجمع بين عدة أنواع من الشوكولاتة في حلوى واحدة. لذلك تمكنوا من اختراع واحد من الكعك اللذيذمرات وشعوب. تحقق من وصفته واطبخ بسرور!

مكونات

تحضير

1. 1 ضع كعكات الغريبة في الخلاط وطحنها إلى فتات ، أضف الزبدة المذابة واخلطها جيدًا.
2. 2 خذ طبق خبز دائري (قطره 22 سم) ، ودهن قاعه وجوانبه بالزبدة ، واستخدم كوبًا برفق لنشر فتات البسكويت على طول قاع وجدران النموذج. لمنع الفتات من الالتصاق بيديك ، يمكنك فردها بزجاجة. ضع القالب والقاعدة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. 3 يُخفق الجبن الرائب في درجة حرارة الغرفة مع السكر ، ثم يُسكب الكريما (33٪) في الكتلة الناتجة ويُخفق مرة أخرى. نقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، اغلي 0.25 كوب في قدر. ماء. قم بعصر الجيلاتين جيدًا ، ثم قم بإذابه في الماء الساخن ، ثم أضفه إلى خليط الخثارة واضرب مرة أخرى.
4. 4 تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي ، وتخلط مع ثلث كتلة الجبن ، وتوزع بالتساوي على القاعدة المبردة وتوضع في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
5. 5 افعل الشيء نفسه مع الحليب المتبقي والشوكولاتة الداكنة. املأ الطبقات بعناية. بعد الطبقة الثانية ، أرسل الحلوى إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة ، وبعد الطبقة الثالثة إلى الثلاجة طوال الليل (حتى تتجمد).

Voila ، كعكة موس Three Chocolates الرائعة جاهزة! بدلاً من الفريزر ، يمكنك استخدام الثلاجة ، ويجب وضع الحلوى فقط هناك لمدة 30 دقيقة على الأقل. اكتشف كيف يمكنك صنع أطباق مذهلة في المنزل ومشاركة هذه الوصفة البسيطة مع أصدقائك!

المرحلة 1
سحق الكوكيز برقائق الشوكولاتة ، واخلطها مع الزبدة المذابة وقلّب جيداً. من الفتات والزبدة ، ضعي قاعدة الكعكة في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت ، وضعي الجوانب بارتفاع حوالي 6 سم ، واضغطيها وافرديها بكوب. برد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. المرحلة
تُخفق الجبن الرائب مع السكر ، ثم تُضاف الكريمة وتُخفق مرة أخرى ، ليس لفترة طويلة.

3. المرحلة
نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق. يُغلى الماء ويُرفع عن النار. ذوبي الجيلاتين في الماء الساخن. أضيفيها إلى خليط الجبن واخفقي.

4. المرحلة
تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي. أضف ثلث كتلة الجبن ، واخلط جيدًا. تصب في قاعدة الكعكة. ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة لضبطه.

5. المرحلة
تذوب شوكولاتة الحليب في حمام مائي. يضاف نصف الكمية المتبقية من اللبن الرائب ويقلب جيدا. توضع برفق على طبقة شوكولاتة بيضاء. ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

6. المرحلة
تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. أضيفي الخثارة المتبقية وقلبي جيداً. توضع برفق على طبقة من شوكولاتة الحليب. ضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح جمدت تماما.

حلوى الشوكولاتة هي من فنون صناعة الحلويات الكلاسيكية. يمكن للحلاوة الرائعة لمثل هذه الحلوى أن تضيء أكثر الأيام كآبة ، وتضفي لمسة من العطلة على الحياة اليومية الباهتة ، وتشجعك ، وتشحنك بالحيوية والطاقة. هناك كمية لا تصدق من الحلويات المختلفة ، لكن الرائد بلا منازع في عدد التفسيرات هو الكعكة المسماة "Three Chocolates".

ما تخفيه ، الحلوى شاقة للغاية ، فهي تنطوي على عدة عمليات في نفس الوقت: خبز القاعدة ، وخفق الكريمات والسوفليه ، وإعداد التزجيج والحشو. لكن النتيجة العظيمة للعملية تستحق بلا شك الجهد المبذول. علاوة على ذلك ، تتيح مجموعة متنوعة من الوصفات لهذه الكعكة للجميع العثور على ما يمكنهم فعله.

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة الثلاث الكلاسيكية

تحتاج أولاً إلى التفكير في نسخة بسيطة من وصفة كعكة Three Chocolates لصنعها في المنزل.

من أجل اكتساب الخبرة في صنع كعكة الشوكولاتة الثلاثة اللذيذة ، يمكنك الاعتماد على وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

للحصول على بسكويت ، تحتاج إلى خلط بيضتين مع 100 جرام من السكر ، ورغوة حتى يذوب السكر وإضافة المكونات الجافة - 200 جرام من العادي و 100 جرام من دقيق اللوز ، وملعقة من الكاكاو ، وعبوة من مسحوق الخبز. اخبزي الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة ، اعتمادًا على طراز الفرن وحجم السطح ، قد تختلف الأوقات.

للتجميع ، تحتاج إلى اختيار شكل قطر مناسب وتغطية قاعه برق. تحتاج أيضًا إلى تشكيل جدران النموذج من الرق ، وتنمو قليلاً. من البسكويت المبرد النهائي ، تحتاج إلى قطع الكعكة الأساسية بسكين حاد. قم بتجميد الكعكة الإسفنجية ، ثم اصنع ثلاثة موس على أساس الشوكولاتة بألوان مختلفة - الأبيض والحليب والأسود.

حضري الأطعمة التالية: 3 قطع شوكولاتة بألوان مختلفة ، 20 جرام جيلاتين ، 800 جرام كريمة ثقيلة ، 150 جرام من مشروب بايليز ليكيور.

بالنسبة للموس ، اسكب 20 جرامًا من الجيلاتين مع الكريمة (50 جم) ، ثم سخني ثلثها. من المستحيل غلي الجيلاتين ، فقد يفقد خصائص التبلور. تُخفق 250 جرامًا من الكريمة حتى تصبح كريمية ، وتُسكب الشوكولاتة الداكنة الذائبة (100 جم) والجيلاتين الساخن و 50 جرامًا من المسكرات. يقلب برفق حتى يصبح ناعمًا ، يوضع على قشرة مجمدة ويوضع في مكان بارد. أثناء تبريد الموس ، كرر تحضير الموس مع المكونين المتبقيين.

أرسل الكيك المجمع إلى الفريزر لمدة ساعتين.

اسلقي كريمة التزيين عن طريق خلط 50 جرامًا من الكريمة و 100 جرام من الشوكولاتة و 5 جرام من الجيلاتين ، ثم اتركيها تبرد قليلًا ثم اسكبيها فوق التحفة الحلوة. هذه طريقة سهلة لعمل كعكة الشوكولاتة الثلاث الكلاسيكية. وستتجاوز النتيجة بلا شك كل التوقعات الممكنة.

لكي يكون للموس هيكل أكثر حساسية ، يقترح طهاة المعجنات تحضير كعكة الشوكولاتة الثلاثة باستخدام الماسكاربوني. سيضيف هذا الجبن الرقيق لمسة من الذوق إلى الحلوى ، جنبًا إلى جنب مع حنان غير مسبوق.

تحتاج الوصفة إلى تغيير طفيف ، أي أن تكوين الموس لكل طبقة سيشمل: 150 جرام كريم ، 100 جرام مسكربون ، قطعة واحدة من الكاكاو ، 5 جرام جيلاتين.

تتشابه بقية العملية مع الخطوات الأساسية التي يتم اتباعها.

كيفية خبز كعكة الشوكولاتة الثلاث باستخدام أجار أجار والصور ، وكيفية تزيين الحلوى

إذا كنت بحاجة إلى تحضير هذه الحلوى الخالية من الوزن في الموسم الدافئ ، فيجب أن يكون لطبقة الموس بنية أكثر ثباتًا من الجيلاتين. لهذه الأغراض ، يتم استخدام أجار أجار ، فهو يسمح لك بإنشاء هيكل سوفليه سلس تمامًا.

لطبقات الموس من كعكة الشوكولاتة الثلاثة باستخدام أجار أجار ، ستحتاج: 100 جرام من السكر البودرة ، 500 مل من الكريمة ، 600 جرام من الجبن الكريمي ، 5 جرام من أجار أجار ، 3 قطع من الكاكاو بألوان مختلفة.

بالنسبة للقاعدة ، تحتاج إلى خبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة وفقًا لوصفة قياسية ، وستصبح الطبقة السفلية من الكعكة.

افصلي بياض 4 بيضات وادهنها بـ 100 غرام من السكر. يرغى الصفار بـ 100 جرام من السكر. يُمزج المكونات الجافة (300 جرام من الدقيق ، كيس صغير من مسحوق الخبز و 50 جرام من الكاكاو) ويُسكب في الصفار ، ويُحرَّك حتى تختفي الكتل باستخدام الخلاط. ثم نضيف بياض البيض المخفوق ، مع الحرص على عدم تدمير بنيته الخصبة. يجب إرسال العجينة للخبز على درجة حرارة 180 درجة. سيكون وقت الخبز حوالي 20-30 دقيقة.

تسلسل الإجراءات للموس: إذابة أجار أجار في 50 جم من الكريم ، الحرارة. يخفق 150 مل من الكريمة حتى يتجمد ، ويضاف أجار أجار ، ومسحوق و 200 جرام من الجبن. دون التوقف عن الخفق ، أضف كتلة الشوكولاتة. أثناء تبريد السوفليه ، كرر العملية مرتين أخريين ، اجمع المنتج وأرسله ليبرد لمدة ساعتين.

بعد أن تبرد تمامًا ، يمكنك التفكير في كيفية تزيين كعكة Three Chocolates.

ألقِ نظرة على الصورة ، كيف يبدو الديكور من التوت والنعناع ، أو من الماكرون متعدد الألوان ، مذهلاً على طلاء الشوكولاتة. خيار الديكور الآخر هو حلوى المرينغ البيضاء أو حلويات Raffaello.

كعكة "ثلاث شوكولاتة" مع قاعدة كوكي

ليس من الممكن دائمًا خبز البسكويت ، وفي بعض الأحيان ، بسبب الحرارة ، لا ترغب في الانخراط في أي أعمال مع الفرن. لهذه المناسبة ، هناك نوع مختلف من كعكة الشوكولاتة الثلاثة مع قاعدة ملفات تعريف الارتباط.

للقاعدة سوف تحتاج:

• 150 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
• 100 غرام زبدة
• القرفة حسب الرغبة.

نطحن البسكويت في المعالج ونضيف القرفة والزبدة.

نضع الخليط الناتج بإحكام على قاع الطبق ويبرد جيدًا.

على القاعدة الصلبة ، رتب بالتناوب ثلاث طبقات من الموس المحضر حسب الوصفة السابقة. سيكون هذا هو الخيار الأكثر نجاحًا للموسم الدافئ.

تبرد جميع الطبقات وتزين بالفواكه الموسمية.

كعكة "ثلاث شوكولاتة" مع مستكة ضيقة

للمناسبات الخاصة ، تبدو الحلويات المزينة بالمصطكي أنيقة للغاية. هناك رأي مفاده أن حلويات الموس لا يمكن تغطيتها بالمصطكي ، لكن هذه مجرد مسألة حرفية.

لتحضير كعكة "ثلاث شوكولاتة" مغطاة بالمستكة ، سوف تحتاج إلى عمل 2 كعكة بسكويت بالشوكولاتة حسب الوصفة القياسية.

اخبز قطعة من البسكويت في وعاء حيث تخطط لتجميع الكعكة ، والثانية على سطح مغطى بالرق.

قبل جمع الكعكة ، تحتاج إلى تشكيل الجدران على طول جانب صفيحة الخبز من بسكويت رقيق ، مما يجعل نوعًا من "البئر" حيث يتم وضع الموس.

• 200 غرام كريم
• 200 غرام من الكاكاو ؛
• 5 غ أجار أجار.

في تسلسل مألوف ، انقل بالتناوب إلى قاعدة الموس وقم بتبريده.

بالنسبة لكعكة "ثلاث شوكولاتة" مع زخرفة بالمصطكي ، يجب تسوية السطح بمادة "بطاطس الحلويات":

• 100 غرام من الحليب المكثف
• 200 غرام زبدة
• 100 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة.

تُطحن المكونات في المعالج وتُغلف الكيكة المبردة جيدًا. يجب أن تحصل على سطح أملس دون أي مخالفات.

بعد كل التلاعبات ، تحصل على هيكل ناعم مستقر إلى حد ما ، ومغطى بالمصطكي ، وبالتالي يتم حل مسألة كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاثة بالمصطكي.

وصفة كعكة الجبن الرائب "ثلاث شوكولاتة" مع بسكويت الغريبة

الحل المفيد هو نوع مختلف من الأطعمة الشهية الشهيرة ، كعكة الشوكولاتة الثلاثة مع الجبن الرائب.

مكونات:

• 750 غرام من الجبن الرائب ،
• 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ،
• 5 حبات جيلاتين
• 300 مل كريم 130 جم زبدة
• 200 غ من الكاكاو بألوان مختلفة ،
• 125 جرام سكر
• 75 جرام ماء.

لا يوجد ابتكارات أساسية في إنتاج كعكة الجبن الرائب من Three Chocolates مقارنة بالوصفة الكلاسيكية.

الخطوات الأساسية: طحن البسكويت والزبدة في آلة المطبخ ، وتشكيل قاعدة المنتج. يخفق الجبن الرائب ويضاف الكريمة ويضرب مرة أخرى. يجب عصر الجيلاتين المنقوع مسبقًا وإدخاله في الخليط. قسّمي الكريمة إلى ثلاثة أجزاء وأضيفي الشوكولاتة المذابة ذات الألوان المختلفة لكل جزء. ضعي طبقات الجبن بالتناوب على القاعدة وضعيها في الثلاجة. بعد التبريد الكامل ، يمكنك إزالة النموذج ، وسحق الكاكاو في الأعلى باستخدام غربال.

وصفة الجبن الحصرية لكعكة موس Three Chocolates ممكنة أيضًا.

في هذا الإصدار ، يحتوي السوفليه على جبنة كريمية أو خثارة بكمية 300 جرام ، جيلاتين 5 جرام ، سكر بودرة 100 جرام و لوح كاكاو.

من هذه المكونات ، يُخفق موس من نفس اللون ويوضع على قاعدة (بسكويت أو رمل) ويبرد. وبنفس الطريقة ، يتم تحضير نوعين إضافيين من السوفليه بألوان أخرى وتشكيل كعكة موس الجبن "ثلاث شوكولاتة".

كعكة لذيذة "ثلاث شوكولاتة" مع جبن الماسكاربوني

صنع كعكة رائعة ولذيذة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خبز كعكة إسفنجية شوكولاتة وإضافة كريم مسكربون. للبسكويت سوف تحتاج:

• شوكولاتة داكنة - 210 جرام ؛
• دقيق - 150 جرام ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• زبدة أو مارجرين - 200 جرام ؛
• سكر محبب - 160 جرام ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

باستخدام الميكروويف ، تذوب الزبدة والشوكولاتة المكسورة. ثم دع الكتلة تبرد قليلاً. يجب إضافة مسحوق الخبز إلى دقيق القمح المنخل. يجب خفق البيض والسكر المحبب بخلاط مضبوط على السرعة القصوى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح رقيقًا. ثم اضبط وضع السرعة على متوسط ​​، صب خليط زبدة الشوكولاتة. خففي السرعة لأدنى حد ، قومي بنخل الدقيق وادخليه ، لكن افعلي ذلك تدريجياً. شغل الفرن وسخن على 185 درجة. صب المادة المحضرة في طبق خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

لمحبي الشوكولاتة ، وصفة لصنع كريمة الشوكولاتة المسكربون تناسبهم.

خذ 200 جرام من الكريمة المبردة وضعيها في وعاء ، وأضيفي 160 جرامًا من السكر واخفقي جيدًا لتشكيل قوام كريمي.

ضعي 300 جرام من جبن الماسكاربوني على طبق وأضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا وحركي وقسمي إلى ثلاث حصص.

يُسكب 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء المذابة مسبقًا في جزء واحد من الكريمة ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نضيف الجيلاتين المذاب (5 جم) ونضع الكريما على البسكويت حتى تبرد.

يجب تكرار العملية الموصوفة لكريم سوفليه مرتين أخريين مع شوكولاتة بألوان مختلفة للحصول على ألوان مختلفة من سوفليه.

قم بتجميع المنتج وتبريد كل طبقة وتزيينها بالفواكه والمكسرات.

وصفة كعكة موس "ثلاث شوكولاتة": فصل رئيسي مفصل مع صورة

مثل العديد من أنواع الطهي ، يعتبر الموس اختراعًا فرنسيًا. في العهد السوفياتي ، كان السوفليه الوحيد المتاح هو "حليب الطيور". اليوم ، الخيار أوسع بكثير - يتم استخدام الموس بدلاً من الكعك ، بدلاً من الكريمة ولتزيين الطبق. يتم تحضير الفأر على أساس مهروس الفاكهة والنبيذ والكاكاو والقشدة.

ليس من الصعب تخمين ما سيصبح بالضبط المكون الأساسي للوصفة لتنوع موس كعكة الشوكولاتة الثلاثة.

المكونات المطلوبة.

للموس:

• 150 غرام شوكولاتة بألوان مختلفة ،
• 150 جرام زبدة
• 450 مل كريم ، 33٪ دهون
• 30 جم من الجيلاتين.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لنسخة موس من كعكة الشوكولاتة الثلاثة:

ستصبح كعكة الشوكولاتة الإسفنجية أساس الكعكة ، لذلك ، افصل بياض 4 بيضات وزبدها بنصف السكر (100 جم). ارغى الصفار بالنصف الثاني من السكر. يُمزج المكونات الجافة (300 جرام من الدقيق ، كيس صغير من مسحوق الخبز و 50 جرام من الكاكاو) ويُسكب في الصفار ، ويُحرَّك حتى تختفي الكتل باستخدام الخلاط. ثم نضيف بياض البيض المخفوق ، مع الحرص على عدم تدمير بنيته الخصبة. يجب إرسال العجينة للخبز على درجة حرارة 180 درجة. سيكون وقت الخبز حوالي 20-30 دقيقة.

للتجميع ، تحتاج إلى اختيار شكل قطر مناسب وتغطية قاعه برق. تحتاج أيضًا إلى تشكيل جدران النموذج من الرق ، وتنمو قليلاً. من البسكويت المبرد النهائي ، تحتاج إلى قطع الكعكة الأساسية بسكين حاد. يجب أن يتناسب قطر القاعدة مع القالب ، مع ترك فجوة صغيرة. إذا كان الجزء العلوي من البسكويت كثيفًا جدًا أو ملتويًا ، فسيتم قطعه أيضًا.

القاعدة جاهزة ، تحتاج إلى نقعها بالقهوة الطازجة.

بمعرفة كيفية خبز البسكويت لكعكة Three Chocolates ، يمكنك تجربة المكونات والنسب للحصول على البسكويت المثالي.

لتحضير الموس ، قم بإذابة الجيلاتين. تذوب الشوكولاتة الداكنة ثم تضاف 50 جرام من الزبدة والجيلاتين السائب هناك. يُخفق الجزء الثالث من الكريم في رغوة قوية. من المهم عدم مقاطعتهم ، لذلك يجب مراقبة العملية طوال الوقت. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة مع التحريك برفق باستخدام ملعقة بلاستيكية لأعلى ولأسفل. ضعي في استمارة وأرسلي المحتويات إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

أثناء تبريد الطبقة الأولى من الموس ، تحتاج إلى تكرار جميع الخطوات لشوكولاتة الحليب والحصول على موس بني فاتح. ضعها بنفس الطريقة ، وقم بتسويتها وأرسلها لتبرد. يتم تحضير الموس الأبيض بنفس الطريقة ووضعه في الأعلى.

يجب ترك الكيك المشكل ليبرد لمدة 10-12 ساعة ، ثم تحريره من القالب عن طريق التلاعب البسيط. الكعكة جاهزة ، يمكنك تزيينها بالشوكولاتة المبشورة أو تزيينها بالحلويات أو المعكرون اللامع أو المسامير الملونة.

كعكة موس "ثلاث شوكولاتة" مع طلاء الشوكولاتة المرآة

يمكنك قضاء المزيد من الوقت وتحضير تحفة حقيقية - كعكة الموس "ثلاث شوكولاتة" مع كريمة الشوكولاتة المرآة.

لن تفاجئ أي شخص بعد الآن بالورود الزيتية المبتذلة على الكعك ، وتظل الزخارف المصطكيّة ذات صلة فقط بحلويات الأطفال. زجاج المرآة عصري وأنيق ومقتضب ومثالي. أحيانًا يكون من المؤسف قطع مثل هذه الكعكة ، لكن من الممكن تمامًا إنشاء تحفة طهي بنفسك.

عليك أن تعرف أنه قبل التزيين بطبقة عاكسة ، يجب أن تكون الكعكة في الثلاجة لمدة 14 ساعة على الأقل.

لتحضير المرآة التي تحتاجها:

• 150 مل شراب معكوس ،
• 15 جم جيلاتين
• 150 مل من الحليب المكثف
• 150 جرام سكر
• 100 جرام من الكاكاو.

تسلسل الإجراءات: يُمزج السكر والشراب ويُغلى. تُضاف الشوكولاتة والحليب المكثف إلى السائل ويُحرّك ويُسكب في الجيلاتين المذاب. يمكن خلط الخليط الناتج بخلاط بسرعة منخفضة ، مع الحرص على عدم السماح بتكوين فقاعات. بعد ذلك ، يتم وضع الكعكة المجمدة على رف سلكي ، ويتم وضع صفيحة خبز أسفل الرف السلكي. يُسخن الجليد إلى درجة حرارة 33 درجة وتُسكب الكعكة.

عندما يتم ضبط طبقة المرآة ، يمكنك إضافة الديكور المطلوب وإرسال المنتج إلى البرد.

كعكة موس "Three Chocolates" من Luca Montersino: وصفة بالصور والفيديو

هذه هي المخبوزات المثالية لخبراء الشوكولاتة. تحقق من صورة هذه الحلوى السحرية مع وصفة كعكة الموس متجددة الهواء "ثلاث شوكولاتة" من طاهي المعجنات الفرنسية الشهير لوكا مونتيرسينو.

لا يوجد تقريبًا عجين هنا والكثير من البافاريز ، موس بافاري دقيق.

مجموعة المنتجات التالية مطلوبة.

لطبقة واحدة من السوفليه:

• 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
• 3 صفار ،
• 125 جرام شوكولاتة (مختلفة لكل طبقة) ،
• 125 مل من الحليب
• 250 مل كريمة
• 5 غ من الجيلاتين أو أجار أجار.

للتزجيج:

• 150 مل كريم 33٪
• 150 جرام شوكولاتة
• 3 غرام من الجيلاتين.

لقاعدة البسكويت: 75 جرام زبدة ، 4 بروتينات ، 100 جرام سكر ، 75 جرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، 50 جرام شوكولاتة داكنة.

يتم تحضير البسكويت بنفس الطريقة التي أثبتت جدواها: يُخفق بياض البيض بالسكر في رغوة رقيقة ، ويتم إدخال المكونات الجافة وخليط الزبدة والشوكولاتة ، المصنوع مسبقًا والمبرد قليلاً ، هناك بحركات لطيفة. افرد العجينة باستخدام كيس المعجنات ، ارسم دائرة بالقطر المطلوب. اخبزي هذا البسكويت على حرارة 175 درجة لمدة ربع ساعة. اتضح أن القاعدة طرية وناعمة.

تحقق من الصورة خطوة بخطوة لوصفة موس كعكة الشوكولاتة الثلاثة:

للحصول على الموس البافاري الشهير ، تحتاج إلى تحضير قاعدة كاسترد. للقيام بذلك ، يجب زبد صفار البيض بالسكر وإضافة الحليب المسلوق تدريجياً دون التوقف عن الخفق. يُطهى المزيج حتى يتكاثف في الحمام ، ويُضاف إليه الشوكولاتة والجيلاتين ، ويُسخن كل شيء جيدًا ويترك جانباً ليبرد.

تُخفق الكريما الثقيلة حتى تصبح كريمية ، ولكن ليست كثيفة جدًا ، ويقلب برفق في القاعدة المبردة. يجب أن تكون الموسية لامعة وجميلة وناعمة. ضعها على القاعدة ، وحاول أن تدكها بعناية على الجدران حتى لا تكون هناك فراغات ، وأرسلها إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة.

أثناء تبريد الطبقة الأولى ، تحتاج إلى تحضير موس بلون مختلف. ضع قالبًا وأرسله ليبرد ، في غضون ذلك ، قم بإعداد الطبقة النهائية البيضاء ، واستمر بنفس الطريقة.

لتحضير التزجيج ، تحتاج إلى خلط الأطعمة الجاهزة. قم بتسخين كل شيء جيدًا ، وقم بإجهاده من الكتل وبارد. بعد ذلك ، اسكبيها على سطح الكيك بالتساوي واتركيها في الفريزر حتى الصباح.

حيلة صغيرة - لإزالة المنتج من القالب بأكبر قدر ممكن من الدقة ، يجب تسخينه بمجفف شعر من جميع الجوانب.

شاهد مقطع فيديو يحتوي على وصفة خطوة بخطوة لكعكة Three Chocolates الشهيرة التي يؤديها رجل فرنسي مشهور:

كعكة سوفليه "ثلاث شوكولاتة" مع الجبن القريش

بالنسبة للعديد من الأمهات ، فإن السؤال الملح هو كيفية إطعام الطفل بالجبن. في هذه الحالة ، ستكون كعكة سوفليه "Three Chocolates" بمثابة خلاص حقيقي. يتم إخفاء الجبن القريش ، المتضمن في الوصفة ، في سوفليه دقيق بواسطة إجراءات بسيطة.

سوف تحتاج:

• 200 غ من ملفات تعريف الارتباط ،
• 200 جرام زبدة.

اطحن هذه المكونات جيدًا وشكل أساس التحفة المستقبلية.

لتحضير سوفليه من نفس اللون:

• 200 غرام من الجبن ،
• 200 جرام كريمة
• شريط شوكولاتة بيضاء،
• 5 غرام من الجيلاتين.

تحضير السوفليه: اخفقي الكريمة في الخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. اقتل الجبن القريش بشكل منفصل حتى تختفي الحبوب. يُمزج الكتلتين ، يُسكب في الشوكولاتة المذابة والجيلاتين السائب.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير نوع واحد من السوفليه. يجب وضعه على قاعدة رملية وتبريده.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير السوفليه الثاني والثالث بنفس الطريقة ، باستخدام الشوكولاتة من الألوان الأخرى - الحليب والأسود.

يمكنك تزيين الكعكة بالفاكهة وتعامل الأطفال بجرأة.

كعكة "ثلاث شوكولاتة" مع التوت الطازج أو الفواكه

بالطبع ، يمكن صنع كعكة الشوكولاتة الثلاثة بالتوت. سيكون ألمع مزيج من الشوكولاتة هو الفراولة والتوت والكرز والتوت البري.

إذا كنا نتحدث عن حشوة التوت في الحلوى ، فمن المنطقي وضعها على بسكويت. لن يكون وضع السوفليه بين الطبقات حلاً جيدًا للغاية ، لأنه قد يفسد التصاق الطبقات.

سيكون الأكثر فاعلية هو زخرفة التوت لسطح المنتج.

لتزيين كعكة الشوكولاتة الثلاث بالفواكه الطازجة ، أنت بحاجة إلى:

1. تغطية السطح مع مرآة الزجاج.
2. تحضير هلام صفر من الجيلاتين (5 جم) وشراب السكر (100 جم سكر و 100 جم ماء).
3. اغمس الفواكه والتوت في الهلام ، وضعها على سطح مرآة ، لتشكيل تركيبة.

أوراق النعناع والسكر البودرة وقطرات الشوكولاتة الرائعة تكمل التكوين.

عشاق الشوكولاتة ، هذا المقال لكم! الآن سوف نخبرك كيف تصنع كعكة الشوكولاتة الثلاث. ليس من الصعب طهيها ، لكنها تستغرق وقتًا. لكن الأمر يستحق ذلك ، طعم الكعكة مذهل.

كعكة "ثلاث شوكولاتة" - وصفة

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 100 جم ؛
• زبدة 72.5٪ دهن - 100 جم ؛
• شوكولاتة سوداء - 110 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• مسحوق الخبز - 12 جم ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• ملح - قرصة.

للموس:

• الجيلاتين - 24 جم ؛
• كريم - 600 مل ؛
• كونياك - 45 مل ؛
• زبدة 72.5٪ دهن - 90 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 150 جم ؛
• شوكولاتة الحليب - 150 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - 150 جم

تحضير

اكسري البيض برفق حتى يمكن فصل البياض والصفار. اخلطي الزبدة المخففة مع السكر (50 جم) واطحنها. نضيف الشوكولاتة المذابة ، ثم نضيف الصفار واحدًا تلو الآخر مع تحريك الخليط جيدًا. بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج باودر. اخفقي البياض (الأفضل إذا كانت مبردة) بالملح وباقي السكر حتى تتكتل الكتلة. نقوم بإدخال خليط البروتين في العجين ونخلطه بلطف حتى لا تسقط الكتلة. ننشر العجينة بشكل منفصل بقطر 24 سم ونضعها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. بعد 25 دقيقة ، سيصبح البسكويت جاهزًا. عندما تبرد تمامًا ، ننتقل إلى تزيين الكعكة بشكل أكبر.

لذلك ، تم تبريد الكعكة تمامًا ، ومرة ​​أخرى نضعها في القالب حيث تم خبزها ، ونصنع جوانب عالية من الرقاقة ، كإستمرار للشكل. نرش البسكويت بـ 30 مل من البراندي. نضع الشكل مع البسكويت في الفريزر لمدة نصف ساعة. وفي هذا الوقت نبدأ في تحضير الموس. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الجيلاتين في الكريم (50 مل). اتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. تُخفق الكريما حتى تصبح رقيقًا. تذوب الشوكولاتة الداكنة مع 30 جرام زبدة. أضف ثلث الكتلة الجيلاتينية وسخنها حتى يذوب الجيلاتين ، لكن لا تغلي. تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف 1/3 الكريم و 15 مل من البراندي. حركي واملأ بالموس ، أرسله إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة ، وفي نفس الوقت ، وباستخدام نفس التقنية ، قم بإعداد موس شوكولاتة الحليب. الآن نخرج الشكل بالبسكويت من الفريزر ونسكب الموس الناتج على الطبقة السابقة. ضعه في الفريزر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. تحضير موس الشوكولاتة البيضاء. وأيضًا املأ الطبقة السابقة بها. ضعي كعكة الموز المكونة من "ثلاث شوكولاتة" في الفريزر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها وأزيلي ورق القصدير وقدميها على الطاولة في غضون 15 دقيقة.

كعكة الجبن "ثلاث شوكولاتة"

مكونات:

لقاعدة اللبن الرائب:

• جبنة فيلادلفيا - 250 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• حليب - 160 مل ؛
• ماء - 5 مل ؛
• الجيلاتين - 7 جم.

للموس الأسود:

• شوكولاتة سوداء 70 ٪ - 40 جم ؛
• كتلة الجبن - 155 جم ؛

لتحضير موس الحليب:

• شوكولاتة الحليب - 40 جم ؛
• كتلة الجبن - 155 جم ؛
• كريمة مخفوقة 33٪ دهون - 105 جم.

للموس "الأبيض":

• شوكولاتة بيضاء - 40 جم ؛
• كتلة الجبن - 155 جم ؛
• كريمة مخفوقة 33٪ دهون - 105 جم.

تحضير

صب الجيلاتين بالماء ، ثم عندما ينتفخ ، قم بإذابه. اخفقي جبنة فيلادلفيا مع السكر لمدة 3 دقائق تقريبًا - خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر تمامًا. في النهاية ، أضف الجيلاتين المذاب. نضع كتلة الجبن جانبًا في الوقت الحالي تذوب الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى. أضيفي كتلة الجبن إلى الشوكولاتة المذابة واخلطيها ثم أضيفي الكريمة المخفوقة. الآن نأخذ شكلاً بقطر 22 سم ، نضع أسفله كعكة إسفنجية من الشوكولاتة ، ونضعها فوقها. نضعها في الثلاجة حتى تتصلب. تُسكب الطبقة الثانية من موس شوكولاتة الحليب المحضرة بنفس الطريقة. ضعه في الثلاجة مرة أخرى حتى يتماسك. وفي النهاية نسكب الموس "الأبيض". قبل التقديم يجب أن تبقى الكيكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاث هي مسألة ذوق بحت. يمكنك استخدام أشكال الشوكولاتة الجاهزة أو رقائق الشوكولاتة. أو يمكنك إذابة الشوكولاتة وعمل أي نمط.

حلوى كريمية متعددة الألوان - لماذا لا تكون زخرفة طاولة احتفالية؟ طبق مطعم حقيقي ، كعكة الجبن "ثلاث شوكولاتة" عبارة عن كعكة إسفنجية ، موس من ثلاث طبقات أساسها الشوكولاتة مع إضافة الكاكاو. يضيف المسكرات الكريمية نكهة مميزة إلى الكعكة ، مما يضيف نكهة لاذعة إلى حنان الموس الكريمي متجدد الهواء. حتى الذواقة الحقيقية لن ترفض تجربة مثل هذه الأطعمة الشهية. سيكون عليك استحضار الحلوى لمدة ساعتين. سيستغرق التجميد النهائي 3-4 ساعات أخرى. حلوى الجبن هي نوع من عجين الفطير.

الكريم الأساسي:

1. علبة جبن طري مثل فيلادلفيا.
2. سكر - نصف كوب.
3. حليب البقر - 150 جرام.
4. كيس من الجيلاتين.
5. ملعقة كبيرة من الماء العادي.
6. ليكيور - 120 جرام.

موس:

1. نصف قطعة من شوكولاتة الحليب الداكنة والأبيض.
2. 465 جرام من كتلة الجبن الطري.
3. 315 جرام قشدة لا تقل نسبة الدهون منها عن 33-40٪.
4. 9 غرامات من الجيلاتين في بلورات.

في الجزء السفلي ، على شكل قاعدة ، ضع لفة متجر تم شراؤها ، ويفضل أن تكون داكنة.

عملية الطهي

بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز الجزء الأكبر:

1. صب الجيلاتين بالماء. دعها تنتفخ. بعد ذلك ، ضعي وعاءًا به في حمام مائي ، تذوب ، لا تصله إلى 100 درجة.
2. يخفق الجبن والسكر بشكل منفصل لمدة ثلاث دقائق ، ويصب في الحليب ويضرب جيدا مرة أخرى.
3. امزج الجيلاتين مع هذا الخليط.

موس الطبخ:

1. يخفق الكريم حتى تصبح الكتلة قوية ومستقرة.
2. انقعي الجيلاتين واتركيه ينتفخ ويذوب.
3. امزجه مع الكريمة والجبن.
4. يجب تقسيم الخليط الناتج إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا.
5. صب النوع الخاص بك من الشوكولاتة المذابة والمسكرات في كل منها.

قسّم الجزء الأكبر إلى ثلاث أجزاء واخلطه مع قطع الشوكولاتة ذات الألوان المختلفة.

نبدأ في جمع الحلوى:

1. خذ طبق خبز مقسم ، قطره حوالي 24-26 سم.
2. يمكن تبطين الجزء السفلي بغشاء بلاستيكي ، ومن ثم سيكون من الأسهل إزالة الكعكة برفق من القالب.
3. الطبقة الأولى عبارة عن متجر بسكويت. قطعها إلى قطر القاع.
4. ثم املأ الطبقة الأولى من الموس - المر. ضعها في البرد لمدة ساعة تقريبًا.
5. الطبقة الثانية - حليبيّة - تُسكب فوق المرارة وتُسوّى قليلاً.
6. يأتي موس الشوكولاتة البيضاء أخيرًا.

يمكن تزيين الجزء العلوي برقائق الشوكولاتة أو الكاكاو أو الكريمة المخفوقة باستخدام ملحقات الأنابيب المختلفة. بعد 3-4 ساعات في الثلاجة ، يمكنك تقديم المكافأة على الطاولة.