تغليف مصاصات في المنزل. كيفية صنع مصاصات لذيذة في المنزل. الأصباغ الطبيعية

مصاصات منزلية - مبادئ الطبخ العامة

عندما كان طفلاً ، جرب الجميع مصاصات ملونة على شكل حيوانات وأشكال مختلفة. ستساعدك وصفات الحلوى المصنوعة منزليًا على إعادة 10 دقائق إلى الطفولة. تحضير الطعام بسيط للغاية - حتى الطفل يمكنه التعامل معه. المكونات الرئيسية للمصاصات المصنوعة منزليًا هي السكر والماء والخل ، ويمكنك أيضًا استخدام الليمون أو أي عصير فواكه آخر. إذا لم تكن هناك ألوان طبيعية ، يمكنك استخدام الطعام. يصنع السكر الأبيض العادي الحلوى الصفراء ، أما السكر البني فيجعلها لونًا كهرمانيًا داكنًا.

مبدأ صنع مصاصات منزلية بسيط للغاية: يتم خلط السكر بالماء أو العصير وإشعال النار فيه. بعد الغليان ، تحتاج إلى سكب الخل وخلط الشراب. بشكل عام ، يجب طهي الكراميل لمدة 2 إلى 7 دقائق. بمجرد أن يبدأ في التكاثف ، يمكن سكب الشراب في قوالب. يجب وضع العصي في مكانها بمجرد أن تبدأ الكتلة في "الاستقرار". المصاصات محلية الصنع جاهزة في دقيقتين.

يمكن صنع مصاصات محلية الصنع حتى في حالة عدم توفر قوالب خاصة. يمكنك استخدام ورق الزبدة. انشر الورقة على المنضدة وصب الكراميل المسلوق في أجزاء صغيرة ، ثم ضع العيدان في الأعلى واسكب المزيد من الكراميل. سوف تحصل على حلويات بيضاوية أو مستديرة. يمكنك أيضًا صب الشراب على طبق عادي. يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي. سوف تتكسر المصاصات إلى قطع. طريقة أخرى هي "لف" الكراميل على أعواد خشبية ووضعه في وعاء به ماء بارد. يجب القيام بذلك عدة مرات متتالية.

أي عصائر فواكه وتوت مناسبة لصنع الحلوى ، يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو والعسل والفانيلين وما إلى ذلك إلى الحلوى محلية الصنع للبالغين ، يمكنك إضافة القليل من الروم أو النبيذ أو البراندي أو المسكرات.

مصاصات منزلية - تحضير الطعام والأطباق

لصنع مصاصات منزلية ، ستحتاج إلى قوالب حلوى خاصة (يمكنك استخدام قوالب السيليكون) ، وعصي خشبية ، وأسياخ شواء أو أعواد أسنان ، ووعاء من المينا بقاع رقيق. من المستحسن أن تكون الأطباق فاتحة اللون. سيسمح لك ذلك بالتحكم في جاهزية الكراميل ومراقبة لونه لتجنب الإفراط في الطهي وتبلور السكر يجب أولاً تشحيم قوالب المصاصة بالزيت النباتي ، وإلا فلن يتم الحصول عليها. في حالة استخدام أسياخ خشبية حادة ، يجب قص الأطراف المدببة أو جرحها.

تحضير الطعام هو عملية صنع مصاصات منزلية. وكيفية طهيها ، يمكنك أن تقرأ في الوصفات أدناه.

وصفات حلوى منزلية:

وصفة 1: مصاصات منزلية

مصاصات محلية الصنع سهلة وسريعة التحضير. كل ما هو مطلوب لهذا هو السكر والماء والخل ، وإذا رغبت في ذلك ، تلوين الطعام لجعل الكراميل مشرق ومتنوع قم أيضًا بإعداد قوالب صغيرة وعصي سيخ خشبية رفيعة.

المكونات المطلوبة:

• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• ماء - 30 مل ؛
• 15 مل خل (9٪) ؛
• ألوان طعام - اختيارية.

طريقة طهو:

صب السكر في أطباق المينا. خفف عدة جرامات من الصبغة في كمية قليلة من الماء. صب الماء العادي في السكر. نضع الوعاء على نار عالية ، ونغلي الشراب مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تغلي محتويات الوعاء ، صب الخل. قلل الحرارة واترك الشراب على نار خفيفة لبضع دقائق. في نهاية الطهي ، صب الصبغة المخففة. حدد الجاهزية: اغمس العصا في الشراب وضعها على الفور تحت الماء البارد. إذا امتدت الكتلة ، فلا يزال الشراب بحاجة إلى الغليان. في نهاية الطهي ، أطفئي النار وقلبي محتويات الوعاء. صب الكراميل في قوالب ، بعد بضع دقائق أدخل العصي. في غضون نصف ساعة ، سوف تتصلب المصاصات محلية الصنع.

الوصفة الثانية: مصاصات منزلية مع عصير الليمون

هذه المصاصات محلية الصنع سهلة التحضير كما في الإصدار الأول. يعطي عصير الليمون المستخدم في هذه الوصفة طعمًا حامضًا لطيفًا للكراميل. يمكنك استخدام كميات متساوية من عصير الليمون والماء. تحضير صواني الحلوى الخاصة. يجب أولاً تشحيم القوالب بالزيت النباتي.

المكونات المطلوبة:

• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 30 مل ؛
• زيت نباتي - 12 مل.

طريقة طهو:

امزج السكر مع عصير الليمون. اغلي الكراميل لمدة 3-5 دقائق. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زادت مرارة وطعم السكر المحروق. صب الكتلة في قوالب وأدخل العصي. اتركي المصاصات المنزلية لتبرد.

الوصفة الثالثة: مصاصات منزلية مع عصير الكشمش

بدلاً من تلوين الطعام ، يمكنك دائمًا استخدام ألوان طبيعية. تعمل عصائر الفاكهة والتوت بشكل أفضل. يتم طهي المصاصات محلية الصنع مع عصير الكشمش لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وهي جميلة جدًا ولذيذة ورائحة.

المكونات المطلوبة:

• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• عصير الكشمش الأسود - 15 مل.

طريقة طهو:

نخلط السكر وعصير الكشمش. نضع الكتلة على نار قوية. بعد الغليان ، خففي الحرارة. اخلطي الكتلة واطهي الكراميل لمدة 6-7 دقائق. بمجرد أن يبدأ الكراميل في التكاثف ، ارفع الوعاء عن النار. نسكب الكراميل على الفور في قوالب مدهونة.

الوصفة الرابعة: مصاصات منزلية الصنع "شوكولاتة"

مصاصات منزلية بسيطة للغاية بنكهة الشوكولاتة اللذيذة. هذه الحلويات سهلة التحضير. للطبخ ، بالإضافة إلى السكر ، ستحتاج إلى العسل والكاكاو.

المكونات المطلوبة:

• كأسان من السكر
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة
• 15 مل من العسل
• ماء - 75 مل ؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

نخلط السكر والعسل والكاكاو والماء. نضع الكتلة على النار ونحركها حتى تتكاثف. دهن القوالب بالزيت واملأها بالكراميل. نترك لتجميد.

مصاصات منزلية - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

- من الأفضل عدم عمل الكثير من الشراب لأن الكراميل يتجمد بسرعة. من الأفضل تحضير مصاصات محلية الصنع في أجزاء صغيرة ؛

- يجب أن تغطي المياه الموجودة في الوعاء السكر بالكاد. يجب إذابة ألوان الطعام في عدة مليلتر من الماء ، ويجب سكبها في نهاية الطهي ؛

- حتى لا توجد فقاعات كثيرة في الحلوى ، يفضل عدم التداخل مع الكراميل بعد الغليان. يكفي فقط إطفاء النار. استخدم عصا لتقليب الكراميل بعد إطفاء النار.

- من السهل جدًا التحقق من جاهزية الشراب: يجب غمس العصا في الكراميل ووضعها على الفور تحت تيار من الماء البارد. إذا امتدت الكتلة ، فإن الكراميل لم ينضج بعد. يشار إلى الجاهزية أيضًا من خلال وجود أرضية مظلمة على جدران الأطباق ؛

- لكي تتألق المصاصات المنزلية بشكل جميل ، يجب شطفها تحت الماء الدافئ. إذا تم القيام به باردًا ، فقد تتكسر الحلوى. بعد أن تجف المصاصات ، يمكن لفها بالورق أو الفيلم ؛

- إذا تم تحضير الحلوى بإضافة الخل ، فإن اختفاء رائحة الخل المميزة سيكون علامة أكيدة على أن الكراميل جاهز. نكهة السكر المحترقة الواضحة تعني أنه يجب إزالة الكراميل من الحرارة. إذا لم تقم بطهي الكتلة ، فإن المصاصات ببساطة لن تتصلب ، وإذا أفرطت في التعريض ، ستستجيب الحلويات بطعم مرير للسكر المحروق ؛

- يمكن أيضًا صنع مصاصات محلية الصنع من شاي الأعشاب وعصائر الخضار والحليب والقشدة ونقع القهوة ، إلخ.

منذ الطفولة المبكرة ، أنا عاشق شغوف للحلويات السكرية. هناك الكثير من الذكريات الرائعة المرتبطة بهم! مرت الطفولة ولكن الحب باق. ما زلت لا أستطيع تخيل حياتي بدون حلوى السكر مع كوب من الشاي الأسود غير المحلى أثناء مشاهدة الأفلام :)

لكن شرائها باستمرار في المتجر هو خراب محض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم "الكوكيرات" التي يتم شراؤها من المتاجر أقل وأقل مثل الحلوى منذ الطفولة ...

في هذا الصدد ، تعلمت كيفية صنع الحلوى في المنزل. هناك طرق عديدة للقيام بذلك ، لكنني أقترح عليك ذلك أسهل وأسرع وصفة حلوى السكر!

مستوى الصعوبة: عادي

وقت التحضير: 35-40 دقيقة

وبالتالي، نحن نحتاج:

خل المائدة

زيت عباد الشمس

لنبدأ الطهي!

نضع الحاوية على الموقد ، على نار خفيفة. صب السكر في وعاء.

نضيف الماء.

أضف الآن ملعقة صغيرة من الخل. أنا أستخدم غطاء زجاجة لتجنب فائض الخل. الكتلة لن تكون فاتحة للشهية في البداية ، لكن الخل سيتبخر بسرعة - لا تقلق!

كيف تعرفين أن الكراميل جاهز؟ بسيط جدا! يأخذ على صبغة العنبر. انتباه! لا تفرط في التعرض للون البني!

عندما يصبح الكراميل متجانسًا ، صبه في قوالب. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة - الكراميل يتجمد بسرعة!

مصاصات شراب الجلوكوز مشرقة وملونة ولذيذة. سيقومون بتزيين كل من الكعكة وطاولة الأعياد للأطفال. يتم تحضيرها بسهولة شديدة ، ما عليك سوى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي وستنجح بالتأكيد.

حتى نبدأ ، أريد أن أجيب على الفور على الأسئلة المتداولة:

• لماذا نضيف شراب الجلوكوز؟

إجابة:من أجل منع تبلور السكروز أثناء التصلب. المصاصات شفافة مثل الزجاج.

• لماذا يتدفق شراب الجلوكوز المصاصات بعد التبريد؟

إجابة: ثم لم تتم إضافة شراب أو رطوبة قوية في الغرفة.

• لماذا تتكسر المصاصات على الكعكة؟

إجابة: انخفاض حاد في درجة الحرارة ، يحدث هذا إذا لم يتم تبريد الحلوى لدرجة حرارة الغرفة ، وقم بتزيين الكعكة ووضعها في الثلاجة.

لتزيين الكعكة ، قد تعجبك الوصفة أيضًا

مكونات

صنع مصاصات من شراب الجلوكوز

مهم! قبل غليان الشراب ، قم بإعداد كل شيء لصب الحلوى ، أي حصيرة السيليكون ، الأسياخ ، الصبغة.

في قدر عميق ، اخلطي جميع مكونات السكر وشراب الجلوكوز والماء. نضع على نار متوسطة.

من لحظة الغليان ، يُطهى الشراب على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق.

أضف الصبغة إذا رغبت في ذلك ، أستخدم الأصباغ الجافة أو الجل. أضف كمية الصبغة حسب تفضيلاتك ، اعتمادًا على الألوان والظلال المرغوبة.

من السهل جدًا التحقق من جاهزية الشراب ، صب كوب من الماء البارد ، إضافة بضع قطرات من الشراب الساخن إليه. إذا حصلت على كرة صلبة أو خيط كراميل صلب ، فإن الشراب جاهز.

مهم! تحتاج إلى العمل مع الشراب الساخن بسرعة ، إذا تم تسخين الشراب مرة ثانية ، تصبح الحلوى غائمة. وبالطبع كن حذرا لأن الشراب ساخن.

نسكب المصاصات على حصيرة السيليكون ، ونقوم على الفور بإدخال السيخ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الرشات. نحن ننتظر حتى يصلب تماما.

مصاصات شراب الجلوكوز تبدو لطيفة جدًا على الكعك. اختر ألوانًا متناغمة وفويلا!

من منا لا يتذكر "الديك الصغير" على عصا التي كانت (ولا تزال تباع) في الشوارع؟ هذه طعام شهي رائع يحبها الأطفال المعاصرون أيضًا. وصفة حلوى السكر بسيطة ، يمكنك صنعها كل يوم.

مصاصات كلاسيكية

مكونات:

• 200 مل من الماء.
• 500 غرام سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة راست. زيوت.

وستحتاج أيضًا إلى المسواك.

تجهيز:

1. يُمزج الماء والخل والسكر في مينا (يفضل) أو مقلاة من الألومنيوم. أثناء التحريك ، يُطهى على نار متوسطة حتى تتحول الكتلة الحلوة إلى اللون الأصفر الغامق.
2. دهن القوالب بالزبدة واسكب عليها الكتلة الحلوة. ضع عود أسنان في المنتصف. انتظر حتى تبرد الكتلة الحلوة تمامًا.
3. أخرج الحلوى محلية الصنع من القالب واستمتع بهذه الوجبة الرائعة والبسيطة.

الآن أنت تعرف كيف تصنع حلوى السكر بأسهل طريقة. من أجل التغيير ، يمكن إضافة أصباغ ونكهات مختلفة إلى الكتلة الحلوة.

توفي

وصفة كلاسيكية أخرى لا تستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• 200 غرام من السكر.
• 60 غرام عسل.
• 20 جرام زبدة.
• 200 غرام كريمة حامضة.

تجهيز:

1. يجب أن يكون العسل لصنع الحلوى سائلاً. إذا تصلب ، قم بتسخينه. اخلطي القشدة الحامضة والسكر والعسل في كتلة متجانسة.
2. قم الآن بتسخين الكتلة الحلوة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى الغليان. ضع في اعتبارك أن الطعام سيحترق في قاع الإناء عند تسخينه بدرجة عالية.
3. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يحرك باستمرار. يمكن اعتبار الخليط النهائي عندما يكون لزجًا. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إسقاطها في الماء. إذا تصلبت القطرة ، يمكنك صبها في قوالب.
4. دهن قوالب الحلوى بالزبدة واسكب الكتلة الحلوة. انتظر حتى يتصلب تمامًا.
5. يمكنك تنويع مذاق الحلويات عن طريق إضافة البذور والمكسرات وقطع الخوخ وغيرها من المنتجات الإضافية إليها.

كراميل الفراولة

مكونات:

• 100 غرام من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 20 جرام خوخ. زيوت.
• 40 مل عصير فراولة. بدلاً من الفراولة ، يمكنك استخدام أي نوع آخر - تحصل على حلويات بمذاق مختلف.

تجهيز:

1. تخلط جميع المكونات وتترك حتى الغليان على نار متوسطة.
2. بعد الغليان ، قلل من الاختطاف. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج قليلاً ويغمق قليلاً.
3. بعد ذلك مباشرة ، صب الشراب في قوالب زيتية. إذا تم استخدام قوالب السيليكون ، فلن تحتاج إلى التشحيم. يمكن تناول الحلويات المصنوعة منزليًا عند تجميدها.

نكهة البرتقال المزجج

مكونات:

• 250 غرام من السكر.
• 3 حبات برتقال.
• 100 جرام شوكولاتة.
• 20 جرام زبدة.
• 300 مل من الماء.

كيف تفعل:

1. اغسل البرتقال ، مقطعة إلى أربعة أجزاء. ثم قشر بلطف واشطفه. نقطع القشر إلى شرائح بعرض 5-7 مم.
2. يُسكب القشر بالماء ويُترك ليغلي على نار متوسطة. استمر في النار لمدة 3 دقائق أخرى.
3. صفيها واملأها بالماء البارد. اغلي الحماس مرة أخرى ، ولكن هذه المرة لفترة أطول - نصف ساعة بعد الغليان ، على نار خفيفة. يُنصح بالضغط على الحماس بشيء حتى لا يطفو على السطح ، ولكنه مغطى بالكامل بالماء.
4. الآن اصنع الشراب. صب 180 جم من السكر في 300 مل من الماء. يُغلى المزيج على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يذوب السكر تمامًا ، اغمس القشور فيه. يغلي لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
6. ضع قطع القشر على ورق زبدة (أو صفيحة خبز مدهونة قليلاً بالزيت). لا ينبغي أن تلمس. دعها تبرد تماما.
7. تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا في حمام مائي.
8. اغمس الحماس في السكر المتبقي واغمس في الشوكولاتة. ثم ضعه مرة أخرى على الرق. بعد نصف ساعة ، ضعي القشور في الثلاجة. بعد 1-1.5 ساعة ، يمكنك إخراجها والاستمتاع بها.

المكسرات المحمصة محلية الصنع

مكونات:

• 150 جرام سكر.
• 300 غرام من الجوز. يشار إلى الوزن للمكسرات المقطعة بالفعل.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 50 مل من الماء المغلي البارد.
• 2 ملعقة كبيرة كونياك.

طريقة صنع حلويات منزلية:

1. يتم تحميص المكسرات في مقلاة وتفرم بسكين لعمل قطع صغيرة.
2. اصنع الشراب. اخلطي السكر بالماء. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول الشراب إلى اللون الذهبي ويثخن قليلاً. يضاف عصير الليمون ويقلب.
3. إزالة وعاء من الحرارة. يرش المكسرات ويقلب حتى يتم تغطية المكسرات بالتساوي بالشراب.
4. مع نقع اليدين في الماء البارد ، شكلي كرات صغيرة من المكسرات في شراب. ضعها على ورق الزبدة. اتركه لمدة نصف ساعة ليبرد ويقوى الهشاشة.
5. لتحضير التزجيج ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يضاف الكونياك ويقلب.
6. اغمس كل كرة في الكريمة ، ثم ضعها على الورق مرة أخرى. ضع الحلوى الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات لتبريد الجليد جيدًا.

مسكرة قشر البطيخ

يمكن طهي الفواكه والتوت الأخرى بنفس الطريقة.

مكونات:

• 500 غرام سكر.
• 1 كيلو قشور بطيخ.
• 150 جرام سكر بودرة.

كيفية صنع حلوى منزلية:

1. قطع قشر البطيخ. قطع وتجاهل الطبقة الخارجية الداكنة. ما عليك سوى اللون الأخضر الداخلي الفاتح. إذا كان هناك أي شك حول محتوى النترات في حبة التوت المخططة ، فقم بنقعها مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات على الأقل. يمكن تركه بين عشية وضحاها.
2. يتم تقطيع هذه الطبقة إلى شرائح رقيقة.
3. يرش السكر فوق القطع ويقلب. غطيه بشيء واتركيه لمدة 4 ساعات.
4. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرز العصير من القشور. صفيها واغليها مع السكر لمدة 10 دقائق على نار معتدلة.
5. صب القشور مع الشراب الناتج. اتركه بين عشية وضحاها. ثم صفي الشراب 4 مرات ، واغليه واملأ الشرائط.
6. اسلقي القشور مع الشراب حتى تتكاثف في النهاية.
7. الآن ضع ورقة الخبز على ورق الزبدة. ضع القشور عليها. نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق ، وتسخن إلى 180 درجة.
8. دعي القشور تبرد ثم ضعي السكر البودرة

يمكن صنع مجموعة متنوعة من الحلويات من السكر العادي. إن صنع حلوى سكر لذيذة منزلية الصنع ليس بالأمر السهل فحسب ، بل إنه سهل للغاية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالحلويات الحقيقية وليست "الكيميائية" ، قم بإعدادها بنفسك. جرب وشارك نتائج تجاربك في المطبخ معنا!

في الآونة الأخيرة ، لقد حصلت على قوالب المصاصات. نعم ، نعم ، بالضبط تلك الأشكال ، أصلها من الطفولة ... ما هي الحلوى اللذيذة المطبوخة فيها. حيوانات مضحكة وأرانب ونجوم وما إلى ذلك. للطبخ مصاصات في المنزل لا يتطلب الأمر أي تكاليف أو متاعب تقريبًا ، وفكر فقط في مقدار السعادة التي ستجلبها للأطفال!

مكونات

للطبخ سوف تحتاج (لـ 6 حلوى):

3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب

2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون *؛

1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛

* - يمكنك عمل مصاصات بدون عصير ليمون باستبدال العصير بالماء. ولكن ، إذا كنت تطبخ مع العصير ، فإن الحلوى سيكون لها طعم حامض لطيف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع حلوى صلبة بالماء وعصير الليمون.

خطوات الطبخ

دهن قوالب الحلوى * بالزيت النباتي.

* - إذا لم يكن لديك قالب مصاصة خاص ، يمكنك صنع هذه المصاصات منزلية الصنع في قوالب سيليكون صغيرة.

سخني "الكراميل" مع التحريك المستمر. اطهيه لمدة 2-5 دقائق ، اعتمادًا على نوع الكراميل الذي تريد الحصول عليه. كلما طهيت لفترة أطول ، كلما شعرت بمذاق أكثر ثراءً ونكهةً ومرًا للسكر المحترق.

صب الكراميل الساخن (!) برفق في قوالب **. أدخل أعواد خاصة (يمكنك أيضًا استخدام أسياخ ، أعواد أسنان ، إلخ) في المصاصات واتركها حتى يتماسك الكراميل تمامًا.

** - إذا قمت بطهي أكثر من 6 حلوى ، فلا تطبخ على الفور كمية من "الكراميل" أكثر مما هو محدد. يتجمد بسرعة كبيرة. اطهيه بكميات صغيرة وسخني الكراميل الجاهز واحدا تلو الآخر أو باستمرار.

بشهية طيبة لك ولأطفالك!

استمتع بطعم الطفولة هذا!