مربى التفاح بالحمضيات. مربى التفاح بالبرتقال - وصفة لصنع الحلويات لفصل الشتاء. كيفية طهي مربى التفاح إلى شرائح

في كتاب الطبخ لكل ربة منزل ، يمكنك العثور على العديد من الخيارات لتحضيرات محلية الصنع لفصل الشتاء. الحلوى المفضلة واللذيذة هي المربى. يتم تحضيره من فواكه مختلفة - الكرز والمشمش والبرتقال والخوخ وبالطبع التفاح. بفضل هذا التنوع الكبير ، يمكن لربات البيوت أن ترتجل في الحفظ. في هذه المقالة ، سوف نفهم التكنولوجيا خطوة بخطوة لصنع مربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء.

يبدأ حصاد ثمار الفاكهة اللذيذة والعصرية في 20 أغسطس ، بعد العطلة الأرثوذكسية لمخلص التفاح. بالنسبة لأولئك الذين لا يتتبعون تواريخ الكنيسة ، يجب تعليب التفاح بعد الحصاد مباشرة.

هناك العديد من الخيارات لتحضير الحلوى: في الفرن أو في قدر الطبخ البطيء أو في قدر على الموقد. يُسمح بإضافة ثمار الحمضيات مع القشر ، وكذلك في شكل مقشر أو باستخدام عصير طازج. لكن هذه ليست كل الفروق الدقيقة والدقيقة التي يحتاج كل من يقرر تحضير مربى تفاح معطر بالبرتقال إلى معرفتها:

• يوصى بسلق الفاكهة الصلبة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق قبل تعليبها. سوف ينعم الجلد أثناء المعالجة الحرارية وسيكون جاهزًا لمزيد من الطهي ؛
• يوصى بالطهي عدة مرات ، حتى تتمكن من تحقيق الظل الكهرماني والاتساق المطلوب. للقيام بذلك ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7 دقائق. أزلها لتبرد ، ثم كرر العملية بنفس الطريقة 3 مرات أخرى ؛
• أثناء حصاد التفاح ، يجب مراعاة نسب المنتجات بدقة. خلاف ذلك ، سوف يتخمر المربى أو يتحول إلى سكر. يمكنك حفظ الحلوى من آخر عامل سلبي إذا أضفت القليل من حامض الستريك إليها ؛
• ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن منع عملية تبلور المربى ، فيجب وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في قدر به ماء دافئ. قم بتثبيت الهيكل على الموقد ، وقم بتسخينه حتى تسيل الحلوى ؛
• العفن على سطح العلاج. يجب إزالته على الفور ، ويجب وضع المربى في قدر وتغلي مرة أخرى. أضف المزيد من السكر بالمعدل: 1 كجم من الحلوى - 180 جم من المكون الحلو.

الوصفة التقليدية

المربى هو حلوى مفضلة لكثير من الناس. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت كملء في تحضير المعجنات العطرية محلية الصنع. وماذا يمكن أن يكون أفضل من كوب ساخن من الشاي ، وقطع صغيرة من التفاح في شراب حلو لدغة؟ لاستكمال أمسية الشتاء الباردة ، سيساعد خلق جو دافئ ورومانسي على مربى التفاح والبرتقال ، وسيتم مناقشة وصفته أدناه. سوف يحبها عشاق الحلوى.

منتجات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• برتقال - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

أمر العمل:

1. لتحضير هذا الطبق ، يُسمح باستخدام ثمار التفاح الصلبة وغير الناضجة. ما إذا كنت تريد تقشير البرتقال أم لا. من المهم أن تتذكر أنه إذا أضفت ثمار الحمضيات مع الحماس ، فإن المنتج النهائي يكتسب طعمًا مرًا طفيفًا. من أجل تجنب ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد والأوردة البيضاء والعظام.
2. شطف الفاكهة وقشرها وإزالة القشرة والبذور (إذا لزم الأمر للبرتقال). يقطع التفاح إلى مكعبات متوسطة الحجم ويوضع في وعاء مناسب.
3. نقطع البرتقال إلى جزئين ، ثم إلى شرائح بسمك 2-3 مم. ثم تقطع كل شريحة إلى قطع صغيرة. نضع في وعاء الخلاط ، ونطحن ، ولكن حتى لا تهرس الكتلة ، ولكن مع جزيئات صغيرة.
4. في قدر بقاع سميك ، حدد الأطعمة الجاهزة وأضف السكر المحبب. يقلب جيدًا ، يغطى ويترك على منضدة المطبخ لمدة ساعتين. لذلك سوف تترك المكونات العصير الخاص بها وسيكون المربى ألذ. إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكن تخطي هذا العنصر.
5. ضعي الحاوية مع المحتويات على الموقد ، اغليها. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 45-55 دقيقة. لا تنسى التحريك حتى لا يكون للكتلة وقت لتحترق.
6. بعد مرور الوقت ، يجب أن يكتسب المربى النهائي لونًا كهرمانيًا غنيًا. ستصبح شرائح التفاح صافية ويكون الشراب سميكًا.
7. الحلوى الحلوة جاهزة تمامًا. رتب في برطمانات معقمة نظيفة ، وأغلقها بإحكام. اتركيها على طاولة المطبخ حتى تبرد تمامًا ، ضعيها في القبو للتخزين.

لأمي ، للجدة ...

مربى لذيذ وشفاف مع شرائح

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي حلوى معطرة في قدر بطيء أو في قدر بسيط من المينا على الموقد. ضع في اعتبارك كيفية صنع مربى التفاح بشرائح البرتقال.

منتجات:

• تفاح - 2.4 كجم ؛
• البرتقال - 1.3 كجم ؛
• ليمون - 300 جم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

ستكون العملية على النحو التالي:

1. اشطف التفاح والقشر والبذور. يقطع إلى شرائح من نفس الحجم. في العينات الكبيرة ، يتم قطع كل شريحة إلى النصف.
2. اغسل ثمار الحمضيات وقشرها وقطّعها إلى شرائح. يقطع كل منهم إلى قطع صغيرة أو يطحن في مفرمة اللحم. لا تنسى التأكد من إزالة العظام والغشاء الأبيض ، لأنها تعطي الطبق النهائي مرارة طفيفة.
3. ضعي كتلة الحمضيات وشرائح التفاح في وعاء من المينا ، أضيفي السكر المحبب برفق. يقلب حتى لا يتلف سلامة الشرائح. غطيه واتركيه على المنضدة لإخراج ما يكفي من العصير.
4. ضع الحاوية بمحتوياتها على الموقد ، واصنع حرارة متوسطة. يقلب برفق من وقت لآخر. من الأفضل استخدام ملعقة بلاستيكية لهذا الإجراء. بعد الغليان ، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق ، غطيها واتركها تبرد ثم كرر إجراء التدفئة والتبريد 3 مرات أخرى.
5. اغلي الكتلة الجاهزة المبردة وضعيها في برطمانات معقمة نظيفة. أغلق بإحكام ، وأغلق الغطاء لأسفل ولفه ببطانية دافئة. يخزن في مكان بارد.

حلوى مع لب اليقطين والتفاح والبرتقال

يمكنك تغيير مذاق الأطعمة الشهية المعتادة ، على سبيل المثال ، إضافة هريس اليقطين. تكتسب قطعة العمل ظلًا غنيًا وطعمًا مشرقًا غير عادي. لذا ، فإن أنتونوفكا مربى بالبرتقال واليقطين لفصل الشتاء.

منتجات:

• سكر محبب - 1.6 كجم ؛
• تفاح من نوع أنتونوفكا - 0.8 كجم ؛
• لب اليقطين - 1.5 كجم ؛
• ليمون - 300 جم ؛
• برتقال - 500 جم ؛
• قرفة - 1 عصا.

إجراء التشغيل:

1. قشر اليقطين من البذور والجلود. يغسل اللب ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. اشطف ثمار التفاح ، مقطعة إلى جزأين وإزالة صندوق البذور. تقطع الفاكهة إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
2. قشر ثمار ليمون مقطعة إلى عدة أجزاء. باستخدام عصارة ، احصل على عصير نقي. اسكب مجرى رقيقًا برفق فوق شرائح التفاح حتى لا يتوفر لها الوقت لتغميقها.
3. يُمزج لب اليقطين مع التفاح في وعاء بقاع سميك. يغطى بالسكر ويترك لمدة 3 ساعات ، مغطى مسبقًا بغطاء ، على طاولة المطبخ.
4. في هذه الأثناء ، اغسلي حبات الليمون والبرتقال المتبقية تحت الماء الجاري ، وضعيها في وعاء عميق وغطيها بالماء المغلي. اتركه لبضع دقائق. قشر ، والذي يقطع لاحقًا ناعماً على مبشرة بقشرة ناعمة. لب حمضيات مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. تُضاف ثمار الحمضيات والقشر والقرفة المفرومة إلى المحتويات في قدر ، وتُمزج وتُضاف 200 مل من السائل المصفى. ضعه على الموقد واتركه ليغلي. عندما تتشكل الرغوة ، تأكد من إزالتها. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
6. رتب في برطمانات معقمة نظيفة ، ولفها بإحكام ، ثم تبرد وضعها في القبو.

من السهل جدًا صنع مستحضرات التفاح والبرتقال لفصل الشتاء. من المهم مراعاة وصفة التحضير والظروف الصحية. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، تصبح الحلوى لذيذة وعطرية. لتنوع النكهات ، يُسمح بإضافة الفانيليا والقرفة.

في بعض الأحيان يصاب مربى التفاح العادي بالملل وتريد شيئًا غير عادي ولذيذ. يمكنك عمل مربى التفاح بالبرتقال.

ستعطي ثمار الحمضيات طعمًا جديدًا ورائحة غير عادية لمربى التفاح. ليس من الصعب صنع المربى في طباخ بطيء. يمكن تقديم هذا المربى في الشتاء مع الفطائر أو الفطائر أو الكعك مع الشاي أو الحليب. لذيذة وعطرية. عشاق الحلويات بالتأكيد يحبون هذا المربى.

المكونات المطلوبة:

• البرتقال - 2 قطعة ؛
• تفاح - 1 قطعة ؛
• سكر - 600 غرام ؛
• ماء - 100 غرام.

عملية الطهي:

اغسل البرتقال جيدًا بالماء الدافئ. يمكنك أيضًا شطف البرتقال بالماء المغلي لغسله جيدًا. ابشر قشر البرتقال على مبشرة جيدة.

يُقشر لب البرتقال من الجزء الأبيض من القشر والبذور. أرسل البرتقال إلى الخلاط وهرس.

انقل هريس البرتقال إلى قدر بطيء. أضف إليها السكر والماء وقشر البرتقال. قم بتشغيل وضع "الإطفاء". اغلي هريس البرتقال بعد الغليان لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، اغسلي التفاح وقشره. قطعها إلى أسافين صغيرة ووضعها في طباخ متعدد. اضبطي وضع "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر.

في هذا الوقت ، قم بتعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا.

مربى التفاح بالبرتقال لفصل الشتاء

افعل نفس الشيء مع الجفن.

ضع المربى النهائي في الجرار ولفه.

مربى التفاح مع البرتقال والقرفة في طباخ بطيء

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 10 قطع ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• القرفة - حسب الرغبة
• البرتقال - 3 قطع ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

اغسلي التفاح جيداً ، وبعد تقطيعه ، قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم. إذا أردت يمكنك تقشير التفاح ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.

اغسل البرتقال جيدًا. يقشر البرتقال ويقطع إلى قطع صغيرة. يجب أن يتم ذلك بسكين حاد حتى لا يتوفر للعصير الوقت للتصريف من البرتقال.

إذا أردت ، يمكنك صقل القليل من قشر البرتقال على مبشرة جيدة أو تقطيع البرتقال مع القشر إذا كنت تحب المربى اللاذع.

ضعي التفاح والبرتقال في قدر بطيء ورشي السكر. لا حاجة لتقليب الفاكهة.

صب الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف وتشغيل وضع "الحساء" أو "المربى". اضبط عداد الوقت لمدة ساعة واحدة.

نضيف القرفة إلى المربى قبل دقائق قليلة من نهاية البرنامج ويقلب.

أثناء طهي المربى ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية. رتب المربى الساخن في برطمانات ولفها بأغطية معدنية.

مربى التفاح مع البرتقال والليمون في طباخ بطيء

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 1 كجم ؛
• البرتقال - 2 قطعة ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

قشر التفاح بعد غسله جيدا. ثم قطّع التفاح إلى شرائح رفيعة وأرسله إلى جهاز الطهي المتعدد.

قشر البرتقال. نقطع البرتقال إلى شرائح ، مع الحرص على عدم فقد عصيره. ضع شرائح البرتقال في قدر بطيء مع التفاح.

اغسلي الليمون جيدًا وقطعيه باللف خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا تقطيع الليمون إلى قطع صغيرة دون تقشيره.

إذا كنت تريد المربى أن يكون أكثر حلاوة ، فاستخدم ليمونة واحدة أو زد كمية السكر.

أضف الليمون المفروم أو المفروم إلى البرتقال واليالوكس. بعد صب السكر في وعاء الطهي المتعدد ، اخلطي كل شيء.

اضبط وضع "Jam" ، اطبخ مربى التفاح بالبرتقال والليمون لمدة 1.5 ساعة. إذا لم يكن هناك وضع "Jam" ، فحدد برنامج "Stew".

أثناء الطهي ، لا تنس تحريك المربى من وقت لآخر. انشر المربى الساخن في برطمانات جاهزة ولفها.

يتكون المربى أيضًا من الفواكه والسكر ، ولكنه ليس مثل المربى أو المربى.

الكتلة العطرية السميكة والمتجانسة مثالية للسندويشات الحلوة والمخبوزات والحلويات الأخرى. غالبًا ما يكون المربى مصنوعًا من التفاح ، وهذا الطعم مألوف ولكنه لم يعد ممتعًا.

جرب إضافة برتقالة إلى الحلوى لإضافة شيء جديد إليها!

مربى التفاح بالبرتقال - مبادئ الطبخ العامة

يتم تحضير المربى من تفاح الصيف والخريف الذي يسهل غليه. يمكنك تناول ثمار مكسورة ومكسرة وناضجة. لكن لا ينبغي أن تكون متعفنة ، سوداء ، فاسدة. تقطع الثمار ناعما أو ملتوية. غالبًا ما يستخدم الخيار الثاني لتقصير وقت الطهي. لا يتم إزالة الجلد فهو يساعد على تكثيف المنتج.

تتطلب البرتقال غسلًا دقيقًا ، حيث تخضع غالبًا للعديد من العلاجات. تغسل الحمضيات بفرشاة ، يمكنك استخدام صودا الخبز ، صب الماء المغلي على الفاكهة. عادة ما يتم وضع البرتقال في المربى تمامًا وإزالة البذور. في بعض الأحيان يتم تقشير القشرة البيضاء. يوجد عدد أقل من الحمضيات في الطعام مقارنة بالتفاح. في بعض الأحيان تكفي ثمرة واحدة من 2-3 كجم من التفاح.

المربى لا ينضج بدون سكر. استخدم الرمل العادي. يضاف إلى الفاكهة على الفور ، وأحيانًا يُسمح له بالوقوف معًا لاستخراج العصير. عادة ما يتم غلي الكتلة على الموقد. يمكنك استخدام طباخ بطيء لطهي المربى ، الوصفة أدناه.

مربى التفاح مع شرائح البرتقال

وصفة لمربى التفاح ، حيث يوضع البرتقال في قطع. سوف تحتاج إلى حمضيات واحدة ، لكن كبيرة لهذا الجزء. من الأفضل استخدام تفاح من صنف "أنتونوفكا" وما شابه.

مكونات

3 كغم من التفاح

1 برتقال

0.2 لتر من الماء

تجهيز

1. اقطع التفاح المغسول ، ثم لفه خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام المبشرة. اطوِ القطع للخلف.

2. انقلي العصيدة المطبوخة إلى قدر أو حوض مناسب.

3. أضيفي السكر إلى التفاح مع التقليب. نضعه على الموقد ونبدأ في التسخين.

4. اشطف البرتقال ، مقطعة إلى شرائح ، ثم بالعرض. ستحصل على قطع تشبه المثلثات. نحن لا نجعلها كبيرة الحجم ، لذلك غالبًا ما توجد الشوائب العطرية في طعام شهي حلو.

5. نرمي التفاح على الفور بالبرتقال.

6. يصب الماء ويطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة. حرك الكتلة بقدر الإمكان حتى لا يحترق المربى. أيضا ، لا تدعه يغلي بنشاط كبير.

7. خذ طعامًا شهيًا مغليًا بمغرفة نظيفة ، وضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقه على الفور.

مربى التفاح مع البرتقال "العطاء"

وصفة لمربى البرتقال والبرتقال حساسة للغاية وعطرة بشكل غير عادي ، وهي أيضًا سهلة التحضير. استخدم أي فاكهة لهذه الأطعمة الشهية ، فالتنوع ليس له دور خاص.

مكونات

2 كغم من التفاح

2 برتقال

1 كغم سكر.

تجهيز

1. نغسل التفاح ، ونقطع إلى قطع مناسبة للفتل.

2. نغسل البرتقال أيضا. نأخذ مبشرة مطبخ ، ويفضل أن تكون الأفضل ونفرك نكهة الحمضيات. إنه جلد برتقالي رقيق اللون. نحاول ألا نلمس القشرة البيضاء.

3. قشر قشر ، وقطع لب الحمضيات إلى شرائح ، وإزالة البذور.

4. لفي التفاح والبرتقال معًا.

5. أضف الحماس المسحوق مسبقًا. معها ، سوف تكون رائحة المربى مذهلة.

6. أضف السكر الموصوف. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب بعض الرمل ، وستترك الفاكهة العصير ، وستصبح الكتلة أرق ، وهو أكثر ملاءمة للطهي.

7. نرسل الكتلة الحلوة إلى الموقد.

8. اتركه يغلي ، أشعل النار على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة نصف ساعة على الأقل. نحن نركز على الاتساق.

9. يبقى لإزالة الجرار ، نشمر.

مربى التفاح بالبرتقال والليمون

للحصول على مربى التفاح مع البرتقال ، ما عليك سوى ليمونة واحدة. لكن رائحته ستجعله مذهلاً.

مكونات

2.5 كجم من التفاح

2 برتقال

150 مل من الماء

1.5 كغم من السكر.

تجهيز

1. قطع التفاح إلى قطع صغيرة. يمكنك طحنها بأي طريقة أخرى.

2. قطع الليمون والبرتقال إلى شرائح ، وإزالة جميع البذور.

3. قم بلف ثمار الحمضيات أو هريسها بالخلاط.

4. أضف كتلة الحمضيات إلى التفاح المفروم.

5. صب السكر بالمقدار حسب الوصفة.

6. حركي ، اتركيه يتشرب لمدة ساعتين.

7. أضف الماء إلى مربى المستقبل.

8. يقلب جيداً مرة أخرى قبل الطهي ، يوضع على الموقد.

9. للحصول على مربى متوسطة الاتساق ، اطبخي لمدة نصف ساعة.

10. للحصول على علاج كثيف ، قم بزيادة الوقت إلى 45 دقيقة. لكن لا تنسَ أنه مع اقتراب نهاية العملية ، تحتاج إلى تحريك الكتلة السميكة كثيرًا ، وإلا فسوف تحترق بسرعة.

مربى التفاح مع البرتقال والكمثرى

وصفة المربى المشكلة مع التفاح والبرتقال والكمثرى. نختار الثمار الناضجة الناضجة المليئة برائحة الصيف.

مكونات

1.2 كجم من التفاح

0.6 كجم من البرتقال.

1.2 كجم من الكمثرى

1.6 كيلو سكر.

تجهيز

1. نغسل التفاح والكمثرى. تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة للفتل. إذا تم استخدام حصادة ، فيمكنك قطعها بشكل عشوائي. ارمِ البذور بالبذور.

2. قطّعي البرتقال المغسول إلى قطع وأزيلي البذور.

3. نحن نلتف كل شيء معا.

4. أضف الرمل حسب الوصفة إلى كتلة الفاكهة ، واسكب نصف كوب من الماء. دعونا نحرّك.

5. اتركيه لبضع ساعات حتى يبرز العصير.

6. نضع للطهي. الوقت المحدد يعتمد على عصارة الفاكهة. في المتوسط \u200b\u200b، سيستغرق هذا المربى أيضًا 30-40 دقيقة.

مربى التفاح بالبرتقال والكوسا

الكوسا نبات ذو نكهة محايدة. إنه مثالي لأكثر من مجرد كافيار. غالبًا ما يستخدم في الحلويات. تبين أن المربى به لذيذ جدًا ، ولا تحتاج إلى إضافة الماء إليه.

مكونات

1 كغم كوسة

1.5 كجم من التفاح

0.5 كجم من البرتقال

1.6 كيلو سكر.

تجهيز

1. قشر الكوسة إذا كان قشرتها قاسية. في أي ثمار ، نختار البذور ، حتى لو كانت صغيرة. نقطع الخضار إلى قطع.

2. نقطع التفاح والبرتقال إلى قطع. تأكد من التخلص من العظام والجذوع.

3. لف كل شيء معًا في حالة عصيدة.

4. نضع السكر في البوريه ونقلبه ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل

5. نرسل المربى للطهي.

6. بعد الغليان ، نقوم بتقليل الحرارة ، والتأكد من عدم احتراق الكتلة.

7. بعد 45 دقيقة ، يمكنك وضع هريس الحلو من البرطمان ، الختم.

مربى التفاح مع البرتقال واليقطين

وصفة لمربى مشمس ومشرق مع اليقطين المضافة. تختلف تقنية الطهي عن تلك المذكورة أعلاه. يتم سحق الكتلة بعد الغليان الأولي.

مكونات

1 كجم اليقطين

1.4 كجم من التفاح

1 برتقال

120 مل من الماء

1.1 كجم سكر.

تجهيز

1. تشير الوصفة إلى وزن اليقطين المقشر. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في قدر.

2. نقطع التفاح أيضًا إلى مكعبات صغيرة ونرميه إلى اليقطين.

3. يضاف الماء ، يوضع على الموقد ، يغطى بغطاء. تبخير الفاكهة حتى تصبح طرية. في المتوسط \u200b\u200b، سيستغرق هذا 20 دقيقة ، لكن كل هذا يتوقف على النضج والعصارة ونوع المكونات.

4. يجب تبريد الخضار المطبوخة على البخار.

5. اغسل قشر البرتقال ، يمكنك نقله على الفور إلى الهريس.

6. نقوم بتنظيف شرائح الحمضيات ، مقطعة إلى قطع ، متجاوزة الأوردة السميكة والعظام. ننتقل إلى الكتلة المبخرة.

7. خذ الخلاط ، وجلب الكتلة حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، يمكن سحق المكونات المطبوخة على البخار بسحق ، ويمكن تقطيع البرتقال إلى أصغر حجم ممكن.

8. يضاف السكر المحبب ويقلب.

9. نرسل المربى المستقبلي إلى الموقد. يغلي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. نحن ننظر إلى الاتساق.

10. تصب في الجرار ، وتحريف.

مربى التفاح مع البرتقال في طباخ بطيء

يعد طهي المربى في طباخ بطيء أمرًا مناسبًا لأنك لست بحاجة إلى تحريك الطعام الشهي باستمرار.

سوف يمنع القدر الرائع من الاحتراق أو التناثر في جميع أنحاء المطبخ أثناء الغليان النشط.

مكونات

1 كغم من التفاح

0.5 ليمون

1 برتقال

2.5 كوب سكر

1.5 كوب ماء.

تجهيز

1. قشر التفاح ، اقطعه إلى أرباع ، ضعه في قدر بطيء ، صب ثلث كوب من الماء. نقوم بتشغيل وضع الخبز لمدة 30 دقيقة.

2. املأ القشر بالقصيدة المحددة في الوصفة. نضع في قدر على الموقد ونطبخ لمدة 25 دقيقة ، نرشح. ستحصل على أكثر من نصف كوب بقليل من المرق الثمين مع البكتين ، مما يجعل قطعة العمل سميكة.

3. قطع الليمون والبرتقال إلى قطع ، وهرس بالخلاط ، والتخلص من البذور.

4. يقلب التفاح بملعقة ، يضاف الحمضيات ، مرق القشور والسكر الحبيبي.

5. قم بتشغيل وضع الخبز مرة أخرى. الآن نقوم بإعداد العلاج لمدة 40 إلى 65 دقيقة ، حسب السماكة المطلوبة.

6. إذا كان المربى مخصصًا للتخزين طويل الأجل ، فضع الكتلة الساخنة في الجرار فور الطهي.

يجب ألا تدخر السكر عند طهي المربى. إذا كنت تستخدم رملًا أقل من المعتاد ، فقد يصبح المنتج متعفنًا.

يُعتقد أنه بالنسبة للمربى ، يجب عليك اختيار ثمار من نفس درجة النضج.

مثيرة للاهتمام وصفات مربى التفاح والبرتقال

لكن هذا لا ينطبق على المربى. يمكن طهيه ليس فقط من التفاح بدرجات مختلفة من النضج ، ولكن حتى من أنواع مختلفة.

عند طهي المربى ، يجب إعطاء الأفضلية للأطباق المنخفضة ذات القطر الكبير. سوف تتبخر الرطوبة بشكل أسرع.

يصبح المربى سميكًا بعد التبريد تمامًا. يكون أرق بكثير عندما يكون ساخنًا. يمكنك التحقق من القوام عن طريق تقطير القليل من المنتج الساخن على طبق مبرد.

يشير اللون البني للمربى إلى أن الطعام الشهي قد تم طهيه على درجة حرارة عالية جدًا ، في الأماكن التي احترق فيها. للحصول على لون ذهبي كهرماني ، تحتاج إلى غليان الكتلة ببطء.

لمنع ظهور العفن في مرطبان مفتوح به مربى ، رش الحلاوة بالسكر أو البودرة ، وأغلقها بغطاء من النايلون ، وضعها في الثلاجة هناك يمكن أن يقف لعدة أشهر.

في اللغة الإنجليزية ، هناك كلمة "jam" - حلوى فواكه مصنوعة من الفاكهة الكاملة والمطحونة مع السكر.

لكن هذه اللغة تحتوي أيضًا على كلمة "Varenye" \u200b\u200b، التي تشير إلى حقيقتين في وقت واحد - لم يتم إعداد الوصفات الروسية القديمة للحلويات باستخدام تقنية خاصة فحسب ، بل كانت أيضًا "محترمة" جدًا ، بطريقتها الخاصة ، حلويات فريدة في بلاط الملوك الإنجليز ، منذ دخلت كلمة "jam" اللغة الإنجليزية كلغة مستعارة.

تعتبر حلوى الفاكهة مثل المربى شائعة في عالم الطهي.

هذه هي المربى ، الكندير ، الحلوى ، الصلصة ، التين ، القائم.

إذا صادفت هذه الكلمات على الإنترنت ، فإننا نتحدث عن نوع من المربى.

ولكن فقط في النسخة الروسية ، يتم إعداد هذه الحلوى باستخدام تقنية خاصة ليست نموذجية للمأكولات الوطنية الأخرى. دعونا نأخذها في الاعتبار على سبيل المثال مربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء ، وهو أكثر أنواع الحمضيات الاستوائية شيوعًا والفاكهة "الشعبية" حقًا في مناطق خطوط العرض المعتدلة.

من حيث القيمة الغذائية ، فإن البرتقال والتفاح ليسا أدنى من بعضهما البعض من حيث محتوى الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن.

مزيج اللب العصير لـ "التفاحة الصينية" (Apfelsine الألمانية) والتفاح مع اللب الكثيف يبدو غير عادي إلى حد ما ، لكنه مثير للاهتمام - هذا التباين متناغم للغاية: الرائحة الواضحة لقشر البرتقال لا تتعارض مع طعم التفاح المحايد تمامًا.

مربى التفاح مع البرتقال لفصل الشتاء - المبادئ التكنولوجية الأساسية

تكمن خصوصية المربى الروسي في طريقة الطهي ، حيث تحافظ قطع الفاكهة على سلامتها ، ويجب أن يحتفظ الشراب ، مع أي طريقة للطهي ، بالتأكيد بتماسك كثيف وشفاف وممتد.

يجب أن تكون نسبة الفاكهة والشراب في المربى متساوية.

ليس من الصعب تحقيق قوام كثيف مثل الفاكهة مثل التفاح ، لأنها تحتوي على مادة البكتين الطبيعية ، وهي مادة مغلظة. يوجد البكتين أيضًا في البرتقال ، ولكن بدرجة أقل. تحتوي ثمار النضج التقني على بكتين أكثر من الثمار الناضجة. تساعد هذه المادة في الحفاظ على سلامة الفاكهة أثناء عملية الطهي ، ولكن عند تسخينها لفترة طويلة ، يتم تدمير البكتين. في هذا الصدد ، يجب أن يتم طهي المربى على عدة مراحل ، بالتناوب مع التسخين حتى 100 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق والتبريد الكامل.

إذا كنت بحاجة إلى صنع مربى من الفاكهة الناضجة ، أضف 2 جم من البكتين إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة المحضرة (المقشرة) ؛ يباع عادة في أقسام التوابل.

تحدث سماكة المربى أيضًا بسبب الكسر الكتلي للسكر ، والذي يجب أن يصل إلى 60-65٪ في الشراب. مع محتوى السكر هذا ، يتم الحفاظ على المربى بشكل مثالي دون بسترة. عند إضافة السكر ، يجب مراعاة السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة ، لأن الإفراط فيها يمكن أن يؤدي إلى السكر في المنتج. ولكن لتحديد كمية السكر الدقيقة في فواكه معينة في المنزل لا يمكن إلا أن تكون تقريبية وحسية.

لتجنب المربى بالحلاوة ، أضف إليه حامض الستريك عند شراب الطهي: عند التفاعل مع السكر في الشراب ، يتحلل جزئيًا (حتى 40٪) إلى سكر الفواكه والسكروز ، مما يساعد ليس فقط على تحلية المنتج ، ولكن أيضًا الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات. ولكن يجب أيضًا ألا يغيب عن البال أن الشراب المقلوب الذي يتكون عن طريق إضافة الحمض لديه القدرة على تبخر الرطوبة ، والتي تتراكم تحت الغطاء ، مما يؤدي إلى تخمر المنتج أثناء التخزين. لذلك ، يجب أن تكون المربيات التي تعتمد على شراب مقلوب أو مع إضافة دبس السكر مبسترًا ومُحكم الإغلاق.

في تعليب المنزل ، هناك عدة طرق لعمل المربى ، لكن ، بصراحة ، بعض التقنيات ليس لها أي منطق علمي. للحصول على مربى عالي الجودة ، حيث لا تتجعد الثمار ، ويكون الشراب شفافًا ، ويتم تلبية جميع متطلبات الجودة بنسبة 100٪ ، يجب على المرء أن يفهم أن مربى الطهي هو انتشار السوائل بكثافات مختلفة.

أي يحدث على النحو التالي: شراب كثيف وسميك ، عند تسخينه ، يزيح عصير الخلية من الفاكهة. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند نقطة غليان العصير (100 درجة مئوية) ، يمنع العصير تغلغل الشراب في خلايا الجنين. وهذا يعني أنه من الضروري أن يكون الشراب أكثر سخونة ، وأن يغلي العصير لاحقًا ، بعد أن يحل محله الشراب في الخلايا ، حتى تحافظ الثمار على شكلها. في الوقت نفسه ، يتدفق العصير إلى الفراغ بين الخلايا ثم إلى الشراب ، في الخارج ، حيث يمكن دمجه بسهولة مع الشراب ، مع تحريك المربى باستخدام ملعقة. لكي يغلي العصير في وقت متأخر عن الشراب ، يجب غمس الثمار في شراب ساخن. بعد ذلك ، نظرًا للاختلاف في درجة الحرارة بين الشراب والفاكهة ، فسيتم الانتشار بشكل أسرع ، والذي بدوره سيوفر المزيد من الفيتامينات بسبب تقليل وقت المعالجة الحرارية ، والذي يحدث خلاله الحد الأقصى من فقدان المواد الأكثر قيمة.

من أجل نجاح استبدال العصير في الفاكهة بشراب السكر ، من المهم الامتثال الكامل للتكنولوجيا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بمربى التفاح بشرائح البرتقال ، حيث يكون للفواكه كثافة مختلفة في البداية. هذا يعني ، على الأقل ، في البداية ، من الضروري تحقيق معادلة كثافة البرتقال والتفاح.

ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:

قبل الغمر في شراب السلق ، اسلق التفاح لتقليل كثافته ؛

ابدأ في طهي المربى عن طريق غمس التفاح ، ثم أضف شرائح البرتقال بعد فترة ؛

زيادة كثافة البرتقال بغليها مع البكتين ثم مزجها مع التفاح.

هناك العديد من الخيارات ، ما عليك سوى أن يكون لديك فهم جيد لعملية صنع المربى من الداخل ، لفهم أن كل إجراء يؤدي إلى نتيجة معينة.

الوصفة 1. مربى التفاح مع البرتقال لفصل الشتاء

تكوين:

برتقال 2.6 كجم

سكر 2 كيلو

"رانيتكي" 3.0 كجم

تجهيز:

قطع السيقان الخشنة من التفاح "السماوي" وإزالة السيقان. اسلقيها في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق ، ضعيها في وعاء به ماء بارد ، ثم صفيها في مصفاة وجففيها.

تُرفع قشر البرتقال وتُقطع إلى شرائح وتُترك جانباً مؤقتاً. قشر الفاكهة من القشرة والغشاء ، ضع لب البرتقال المقشر في وعاء لصنع المربى.

مربى التفاح بالبرتقال والقرفة

غطي لب البرتقال بالسكر واتركيه حتى يغلي.

ينقل التفاح إلى مربى البرتقال ويطهى لمدة 5-10 دقائق ، 2-3 مرات. يجب إحضار المربى ليغلي ، لكن لا يسمح له بالغليان. في الطهي الأخير ، أضيفي الفانيليا والقشر ، وحركي على الفور ، ثم ارفعيه عن النار وضعي المربى في برطمانات معقمة وساخنة.

الوصفة 2. مربى التفاح مع شرائح البرتقال بدون سكر

تكوين:

ماء 300 مل

العسل والزيزفون 700 جم

تفاح 1.5 كجم

برتقال 1.2 كيلو

تجهيز:

اغسل الثمار وقشرها. قسّم البرتقال (وسط) إلى أسافين. قم بإزالة قلب التفاح ، لا تقطع القشر حتى تحتفظ الشرائح المقطعة بشكلها بشكل أفضل عند الطهي.

تذوب العسل في الماء المغلي ، وإزالة الرغوة. اغلي الشراب حتى ينخفض \u200b\u200bالحجم بمقدار 1/3 ، ثم برده إلى 80 درجة مئوية ، واغمس شرائح التفاح واتركه يغلي لمدة تصل إلى 40 دقيقة. أضف شرائح البرتقال ، وبعد 5-7 دقائق ارفع المربى عن النار.

عندما يبرد ، ضعيها في برطمانات جافة ، اربطيها بورق زبدة وغطيها بغطاء بلاستيكي في الأعلى يخزن في مكان بارد.

الوصفة 3. مربى التفاح مع البرتقال لفصل الشتاء ، من التفاح المجفف والتين

تكوين:

تجفيف التفاح 1 كيلو

تين 700 غ

عصير برتقال 500 مل

• سكر 1 كيلو

  بكتين 1 كيس

تجهيز:

اغسل التفاح المجفف (شرائح) واغلي مع التين المجفف في 500 مل من الماء حتى يتضاعف الحجم. أفرغ الفاكهة من خلال مصفاة في وعاء المربى. جفف الثمار قليلًا ، وفي غضون ذلك ، صب السكر في الماء الذي تم طهيه فيه ، وحركه حتى يذوب ، ثم أضف عصير البرتقال واطبخ الشراب. أضف البكتين إلى الشراب النهائي ، وبعد 2-3 دقائق اغمر الفواكه المجففة. دعهم يغلي ، أزل الرغوة وأطفئ النار. بعد التبريد ، سخنه حتى يغلي مرة أخرى وابدأ في تعبئة المربى.

الوصفة الرابعة: مربى التفاح بالبرتقال لفصل الشتاء (طريقة سريعة)

تكوين:

تفاح 1.0 كيلو صافي

شرائح البرتقال المسكرة 0.5 كجم

سكر 800 جم

ماء 300 مل

حمض الستريك 50 جم

تجهيز:

نقطع التفاح المصنف والمغسول والمقشر إلى شرائح من 8-10 قطع (0.5-0.7 سم). يذاب السكر وحمض الستريك في الماء المغلي ، يُسكب فوق شرائح التفاح ويترك ليبرد. يجب أن تسمح شرائح التفاح للعصير بالتدفق. ثم تضاف الفواكه المسكرة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. قم بتعبئة المربى ساخنًا ، وابدأ الختم بعد التبريد.

الوصفة 5. مربى التفاح مع البرتقال لفصل الشتاء (مع قشر البرتقال)

تكوين:

سكر 1.7 كجم

قشر البرتقال 500 جم

تفاح 1.5 كجم

ماء 500 مل

تجهيز:

قشر التفاح والبذور وقطّعها إلى ألواح وقطع قشر البرتقال أيضًا.

اغمر خليط الفاكهة المحضر مؤقتًا في محلول حامض الستريك. اطبخ شرابًا سميكًا من الماء والسكر. انزع الفاكهة من الماء وانقلها إلى شراب ساخن. ينضج في الشراب 3-4 مرات ، حتى الغليان والتبريد. أثناء الطهي الرابع ، أضف الفانيليا وافصل الموقد عن الكهرباء وضعه في برطمانات ساخنة وجافة. عندما يبرد المربى ، يرش السكر على السطح ويغطيه.

وصفة 6. مربى من شرائح التفاح مع البرتقال والتوت البري

تكوين:

توت بري 300 جم

سكر 1.3 كجم

قشر برتقال ملبس (شرائح مع قشر) 500 جم

التفاح (مع القشرة) الشتاء 1 كجم (صافي)

ماء 400 مل

تجهيز:

خذ التفاح. من الأفضل استخدام صنف "Renet Simirenko" ، ذو اللب الكثيف والحلو والقشرة الخضراء ، والتي ستبدو جميلة في شراب مع لب البرتقال من البرتقال والتوت البري القرمزي. نقطع التفاح إلى شرائح بالقشر. افرز التوت البري واغسله واخلطه مع التفاح وغطيه بشراب ساخن وسميك مصنوع من السكر والماء. ضعي الحاوية على النار واطبخي حتى الغليان. أطفئ النار. بعد التبريد ، ضعي ثمار البرتقال المسكرة في المربى مع التقليب. يُغلى المربى مرة أخرى ويُسكب في مرطبان سعة 0.5 لتر. قم ببسترة البرطمانات الساخنة لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء في قدر. نشمر الجفون وتقلب.

مربى التفاح مع البرتقال لفصل الشتاء - نصائح وحيل مفيدة

لمنع تشكل العفن على سطح المربى أثناء التخزين ، رشه بطبقة من السكر عندما يتصلب المربى. للغرض نفسه ، قم بقطع دوائر البرشمان وفقًا لقطر البرطمان ، وانقعها في محلول ملحي قوي وجففها قبل التعبئة.

لحفظ المزيد من الفيتامينات في المربى ، حاول طهيه لفترة قصيرة وإغلاقه على الفور. من الممكن تقصير وقت الطهي عن طريق تقليل حجم الفاكهة - فكلما تم طهي المزيد من الفاكهة في وعاء ، كان عليك انتظار نقطة الغليان لفترة أطول ، وزادت الفيتامينات التي تتبخر.

مربى أنتونوفكا هو أكثر الأطعمة الشهية بأسعار معقولة لجميع طبقات حلوة لفصل الشتاء. يعتبر هذا النوع من التفاح من أكثر الأنواع شيوعًا في منطقتنا المناخية ، لذا يمكنك العثور عليه في كل حديقة تقريبًا. يتيح لك ذلك جمع مكونات المربى بسهولة دون إنفاق فلس واحد. ومع ذلك ، في الأسواق ، تعتبر أنتونوفكا غير مكلفة للغاية ودائمًا ما تكون معروضة للبيع.

طعم تفاح أنتونوف حلو وحامض ، لكن الحموضة لا تشعر بها عمليًا في المربى. أولئك الذين يريدون إضافة حمض إلى هذا الطبق يضعون فيه البرتقال والليمون والتوت المختلف. في الوقت نفسه ، يمكنك صنع المربى من أنتونوفكا بدون مكونات إضافية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى بضعة كيلوغرامات من التفاح والسكر الحبيبي. أكثر أنواع التوابل شيوعًا للمربى هي الفانيليا والسكر والقرفة.

مربى التفاح بالبرتقال

أقل شيوعًا ، يتم استخدام الهيل وجوزة الطيب.

يتم تحضير مربى أنتونوفكا بطرق مختلفة. يفضل شخص ما تقطيع التفاح إلى شرائح أو أرباع ، بينما يفركه الآخرون على مبشرة أو حتى طحنهم في الخلاط إلى حالة هريس. يتم الحصول على مربى الفاكهة أثناء عملية الطهي. يمكن أن يذبلوا في عصيرهم الخاص أو في القليل من الماء.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف مربى Antonovka ، على الرغم من أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة دون التواء. للقيام بذلك ، تُترك الجرار ببساطة في الثلاجة ، وتغلقها بأغطية محكمة الغلق. يقدمون المربى للشاي ، ويشربون الخبز ، ويضافون إلى الفطائر ، ويوضعون في كومبوت ، ويسكبون الفطائر والفطائر عليها.

مربى العنبر من أنتونوفكا بالليمون

عندما يتم تحضير مربى أنتونوفكا بشكل صحيح ، لا يكون فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا جذاب في المظهر. سوف يزين اللون الكهرماني الغني لهذه الأطعمة الشهية أي حفلة شاي ، وستصبح شرائح التفاح شفافة وطرية للغاية ، وسوف تذوب في فمك حرفيًا. الوصفة مثالية للطهاة الكسالى ، لأنك لست مضطرًا لفعل أي شيء - فقط انظر من حين لآخر في قدر مع التفاح.

مكونات:

• 900 غرام تفاح
• 1 ليمون
• 2 أكواب من الماء
• 600 غرام سكر.

طريقة طهو:

1. قشر ولب التفاح وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة.
2. يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء.
3. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
4. يُسكب الشراب فوق التفاح ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
5. نضع القدر على النار مرة أخرى ونطهو التفاح بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
6. دع المربى ينقع لمدة 3 ساعات ، في غضون ذلك ، قطع الليمون إلى مربعات صغيرة.
7. يُسكب الليمون على التفاح ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

خمس دقائق من المربى من أنتونوفكا في طباخ متعدد

يمكن صنع مربى التفاح بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام قدر عادي ووعاء متعدد الطهي - والذي سيكون في متناول اليد. سيضيف سكر الفانيليا نكهة إضافية إلى الطبق ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك في القائمة إذا كنت ترغب في ذلك. غالبًا ما يتم استبداله بالقرفة - وهذا التوابل يسير على ما يرام مع التفاح.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 200 غرام سكر.

طريقة طهو:

1. اشطف التفاح جيداً وقطّعه إلى مكعبات صغيرة بعد إزالة اللب.
2. ضعي التفاح في وعاء متعدد الطهي ورشي السكر واتركيه لمدة ساعتين.
3. قم بتشغيل وضع "Jam" أو "Cooking" أو ، في الحالات القصوى ، "Baking".
4. أضف سكر الفانيليا إلى التفاح ، وانتظر حتى يغلي المربى.
5. اغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى وأوقف تشغيل جميع الأوضاع.
6. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك لف المربى في مرطبان أو ببساطة نقله إلى وعاء مناسب لتخزينه في الثلاجة.

مربى أنتونوفكا الشفاف مع شرائح البرتقال

أثناء الطهي ، تتحول ثمار الحمضيات إلى فواكه مسكرة لذيذة جدًا ، والتي لا تمنح المربى نكهة إضافية فحسب ، بل أيضًا رائحة رائعة. في هذه الحالة ، ستكون الحساسية رقيقة جدًا وخفيفة وشفافة. يجب ألا يكون البرتقال كبيرًا جدًا حتى يطهى جيدًا. يصبح التفاح النهائي ناعمًا وذهبيًا.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 2 برتقال
• 1 كغم من السكر
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة طهو:

1. نقطع البرتقال إلى 4 قطع ونضعها في قدر.
2. يُضاف الماء ويُطهى البرتقال حتى تنضج القشرة.
3. صب السكر فوق البرتقال وانتظر حتى تذوب جميع الحبوب.
4. قشر ولب التفاح ، مقطعة إلى أسافين صغيرة.
5. اغلي التفاح لمدة 5 دقائق ، وصفي الماء.
6. ينقل التفاح إلى قدر مع البرتقال ويطهى حتى ينضج.
7. نضيف القرفة في النهاية ونخلط المربى جيداً.

أنتونوفكا مربى مع التوت البري لفصل الشتاء

تعد Lingonberries إضافة رائعة للتفاح اللذيذ ، ولكن سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في تحضير المنتجات. لكنك ستحصل بالتأكيد على حلوى أصلية نادرًا ما توجد في المطابخ الحديثة. قبل طهي المربى ، تحتاج إلى فرز التوت البري بعناية. يمكنك فقط تحقيق المذاق المرغوب مع التوت الناضج ، لذلك عليك فصلها عن التوت الأخضر أو \u200b\u200bالفاسد. ثم جفف التوت البري برش طبقة واحدة على منشفة.

مكونات:

• 300 غرام تفاح
• 1 كجم من التوت البري.
• 300 غرام سكر
• 250 مل من الماء
• 1 عود قرفة

طريقة طهو:

1. يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء إليه ، ويُغلى شرابًا سميكًا.
2. يُسكب التوت البري في الشراب ويُغلى ويُرفع القدر عن النار.
3. اتركي التوت البري جانبًا لمدة ساعة.
4. قشر التفاح وأزل الوسط وقطّع الثمرة إلى مكعبات صغيرة.
5. يُسكب التفاح على التوت البري ويُغلى كل شيء مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 10 دقائق.
6. ضعي القدر جانبًا مرة أخرى لمدة ساعة.
7. اطهي المربى حتى يصبح التفاح جاهزًا ، أضيفي القرفة 5 دقائق حتى تنضج.
8. رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية واقلبها رأسًا على عقب.
9. بعد تبريد البرطمانات ، انقلها إلى مكان بارد.

أنت الآن تعرف كيفية صنع مربى Antonovka وفقًا لوصفة مع صورة. أتمنى لك وجبة شهية!

مربى أنتونوفكا هو طبق بسيط يمكن لأي ربة منزل صنعه. ستكون حلوى ممتازة بمفردها وبالترادف مع العديد من المعجنات. كل ما عليك القيام به هو جمع المزيد من التفاح المفضل لديك وإضافة اثنين من المكونات المتاحة لهم للحصول على شهي من العنبر العطري. سيخبرك الطهاة المتمرسون بكيفية صنع المربى من أنتونوفكا:

• قبل صنع مربى أنتونوفكا ، تذوق التفاح. إذا كانت حامضة جدًا ، فمن الأفضل زيادة كمية السكر في الوصفة ؛
• إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمربى في مرطبانات طوال فصل الشتاء ، قم بلف الأغطية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات مسبقًا ووضع المربى النهائي فيها بينما لا تزال ساخنة. التعقيم الإضافي غير مطلوب ؛
• إذا كنت لا تنوي دحرجة المربى في مرطبانات ، فاتركها تنقع جيدًا في درجة حرارة الغرفة بعد الطبخ ؛
• بالنسبة للمربى مع شرائح كاملة ، تحتاج إلى تناول ثمار كثيفة قوية ، وإلا فإن قطع التفاح سوف تنهار وتتحول إلى عصيدة.

  يمكنك حتى استخدام Antonovka غير الناضج قليلاً ، ولكن بعد ذلك يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى الوصفة ؛

• انتبه جيدًا لمدى استعداد التفاح حتى لا تفرط في تعريض المربى على الموقد. سوف تفسد الفاكهة المحترقة على الفور نكهة العلاج. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي ذلك إلى تعتيم الشراب وتعكره.

لصنع مربى التفاح والبرتقال سوف تحتاج إلى:

• تفاح - 2 كجم
• البرتقال - 0.5 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• ماء - 120 مل
• القرفة اختياري

عندما تريد شيئًا حلوًا ولذيذًا وغير عادي ، حاول صنع مربى التفاح والبرتقال. التفاح نفسه ذو رائحة عطرية ، وحتى البرتقال العصير يمنح الحلوى نكهة الحمضيات اللاذعة والمرارة الخفيفة الأصلية. ولكن إذا أضفت رشة أخرى من القرفة إلى مربى التفاح والبرتقال ، فإن المنزل كله مليء برائحة لا تصدق ترتبط دائمًا بعيد الميلاد وهدايا الأعياد والابتسامات والمزاج الجيد.

طريقة عمل مربى التفاح والبرتقال:

صب الماء المغلي على البرتقال ثم اشطفه جيدًا باستخدام فرشاة. يتم القيام بذلك لإزالة الشمع أو البارافين المستخدم في معالجة ثمار الحمضيات. تقطع الثمار بشكل غير خشن. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُضاف السكر إلى البرتقال ويُترك على نار خفيفة في السائل لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستلين قشر البرتقال وسيكتسب الشراب لونًا أصفر لطيفًا.

نرسل التفاح المقشر والبذور المقطعة إلى شرائح البرتقال. من الضروري طهي الحلوى على نار خفيفة حتى تكتسب السماكة المطلوبة. سيستغرق هذا حوالي ساعة. قلّب المربى باستمرار ، افعل ذلك بعناية خاصة في نهاية الطهي ، عندما يتبخر السائل وتتكاثف الكتلة.

قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من القرفة في مربى التفاح بالبرتقال (أكثر إذا رغبت في ذلك).

يُسكب المربى المغلي في مرطبانات نظيفة ويُلف. غطيها ببطانية دافئة أو بطانية لتحضير المربى.

مربى التفاح مع البرتقال ، الوصفة المذكورة أعلاه ، ستسعد بالتأكيد أنت وأحبائك. ستكون هذه الأطعمة الشهية مناسبة للشاي والفطائر والفطائر. يمكنك دهنه على ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت أو الخبز المحمص.

لا يتم الحصول على مربى التفاح اللذيذ فحسب ، بل أيضًا جميل جدًا وشفاف على شكل شرائح.

مربى التفاح مع شرائح شفافة مع البرتقال

لعمل مثل هذا المربى ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل:

• اخلطي كيلوغرامًا من شرائح التفاح مع برتقالة مقطعة ، وغطيها بالسكر (800 جرام) واتركيها لبضع ساعات حتى يتدفق عصير الفاكهة. ليس من الضروري تقشير الفاكهة ؛
• خذ التفاح للمربى في شرائح فقط من الأصناف الصلبة. الإفراط في النضج ليس مناسبًا على الإطلاق ؛
• قم بطهي المربى الشفاف بعدة طرق لمدة خمس إلى سبع دقائق ، مع تركه ليبرد تمامًا في كل مرة ؛
• لا تقلب المربى تحت أي ظرف من الظروف حتى لا تتلف شرائح التفاح. من الأفضل أن تغمسهم في الشراب بحركات لطيفة.
• انشر المربى السميك الشفاف ساخنًا في عبوات زجاجية مُعدة وأغلقها بإحكام.

إذا كنت محرجًا إلى حد ما من الطعم المر الطفيف الناتج عن قشور البرتقال ، فيمكنك صنع مربى التفاح بإضافة ليس برتقالة كاملة إليه ، ولكن فقط الحماس.

مربى التفاح مع قشر البرتقال

للحصول على حلوى حلوة فاتحة للشهية ، قم بإزالة النكهة من برتقالة واحدة باستخدام مبشرة مثقوبة جيدًا أو قم بقص الطبقة العليا من القشرة بسكين حاد بعناية. أضفه إلى مربى التفاح قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. رائحة مذهلة مضمونة!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا واليانسون والنعناع إلى مربى التفاح والبرتقال.

سيكون لمربى التفاح طعم ورائحة أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام إذا أضفت البرتقال والليمون إليه.

مربى التفاح بالبرتقال والليمون

لهذا المربى ، خذ 3 كيلوغرامات من التفاح ، و 2 برتقالة ، وليمون و 2 كيلوغرام من السكر.

• قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات ، وإزالة القشرة البيضاء ، وقطع الفاكهة إلى قطع.
• قشر وقطّع واخلط التفاح مع الليمون والبرتقال. غطيه بالسكر واتركيه لمدة ساعتين لفصل السائل.
• ينضج المربى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك من حين لآخر.
• صب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفها.

يعمل جهاز الطهي المتعدد ، المحبوب من قبل العديد من ربات البيوت ، على تبسيط عملية صنع مربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء.

مربى التفاح مع البرتقال في طباخ بطيء

• ضعي التفاح والبرتقال المسحوق في وعاء متعدد الطهي ، ورشي السكر. اتركه لبضع ساعات.
• اطهِ المربى في وضع "الحساء" لمدة 30 - 35 دقيقة. من الأفضل عدم إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، ثم يتبخر السائل بشكل أسرع وسيصبح المربى سميكًا.
• في بعض نماذج multvaroks في وضع "Stew" ، يغلي الطبق بشكل ضعيف جدًا. في هذه الحالة ، يمكنك طهي المربى باستخدام وضع "Bake". لا تنس تحريك الكتلة بملعقة خشبية من وقت لآخر حتى لا تحترق.

المربى العطري اللذيذ لن يشجعك فحسب ، بل يمدك بالطاقة في أيام الشتاء الباردة.

مربى التفاح مع البرتقال سيسعد بالتأكيد المضيفة وأحبائها بطعم رائع وفريد \u200b\u200bمن نوعه.

سيجلب هذا الطبق الحلو مزاج الخريف الدافئ في موسم البرد ، وسيطلب منك الأطفال بالتأكيد طهي هذا المربى الرائع مرة أخرى.

الوصفة التقليدية لفصل الشتاء

مكونات:

• 2 كغم من التفاح
• 2 كغم من البرتقال
• 5 أكواب سكر حبيبي
• كوب ماء حسب الحاجة.

اغسل التفاح جيدًا بالماء الجاري الدافئ ، امسحه بمنشفة مطبخ جافة وقشرها جيدًا بسكين حاد.

قطّعي الفاكهة إلى 4 قطع ، ثم أزيلي اللب بالبذور من كل قطعة ، وقطعي التفاح إلى مكعبات متوسطة الحجم وصبي الفاكهة في وعاء ألومنيوم كبير.

يجب غسل البرتقال في ماء بارد ومسحوقه بمنشفة شاي وقطع الجزء الأمامي والخلفي في كل برتقالة.

الآن نقطع كل برتقالة إلى 6 شرائح ونختار البذور إن أمكن.

كل شريحة ، بدون تقشير ، توضع في الخلاط وتقطع. أيضًا ، إذا لم يكن لدى المضيفة خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.

صب كتلة البرتقال المفرومة من الخلاط في قدر مع التفاح وأضف السكر الحبيبي. اخلطي الثمار جيدًا بملعقة كبيرة أو بيديك ، غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار عالية.

عندما تغلي كتلة الفاكهة ، يجب تقليل الحرارة إلى "الحد الأدنى" ، واخلطها جيدًا ، وافتح الغطاء قليلاً.

مع التحريك من حين لآخر ، اطبخي التفاح والبرتقال لمدة ساعة تقريبًا.

إذا كانت كتلة الفاكهة سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء إلى المقلاة إذا لزم الأمر.

عندما ينضج التفاح جيدًا ، أخرج المقلاة من الموقد وانتظر حتى يبرد التفاح ومربى البرتقال في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة التالية هي تعقيم العلب. للقيام بذلك ، اشطف العلب بعناية بالماء والصودا عدة مرات. نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب الماء فيه ونغلي. عندما يغلي ، ضع مصفاة معدنية أعلى المقلاة وضع العلب المقلوبة عليه.

نقوم بالبخار لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم نضعهم رأسًا على عقب على منشفة مطبخ جافة ونظيفة. بدلاً من المنخل المعدني ، يمكن استخدام شبكة معدنية.

نضع مربى التفاح والبرتقال في مرطبانات ، ونلف الأغطية وننقلها إلى مكان تخزين أكثر برودة.

طريقة الطبخ في طباخ متعدد

يسمح المربى الموجود في جهاز الطهي متعدد الطهي للمضيفة بطهيه في وقت قصير ، وبينما يتم تحضير مربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء ، يمكنك القيام بالأعمال المنزلية الخاصة بك. سيكون هذا الطبق إضافة مفضلة للحلوى وسيفاجئ عائلتك بالتأكيد.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 1 كوب سكر
• 2-3 برتقال كبير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
• حفنة من القرفة.

اغسل التفاح بالماء الدافئ ، اتركه يجف ، لا تنظفه ، اقطعه إلى 4 قطع وقم بإزالة القلب بعناية. بعد ذلك ، قطّعي كل قطعة فاكهة إلى 3-4 قطع صغيرة.

يجب غسل البرتقال بماء دافئ ومسحه وتقشيره. نقسم الأوتاد إلى قطع متوسطة.

نضع القليل من التفاح ونضيف ¼ سكر ثم نصف البرتقال المفروم ونفس الكمية من السكر وباقي الثمار والسكر الحبيبي. رش كل شيء بالماء ، وأغلق وشغل وضع "المربى". نحدد الوقت - ساعة واحدة ونقوم بالأعمال المنزلية.

عندما يتم تحضير مربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء ، أضيفي القرفة واخلطيها جيدًا ، وزعيها في برطمانات معقمة ولفيها.

لتعقيم البرطمانات ، ضعيها في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تبرد في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى غرفة باردة.

مربى تفاح شفاف مع شرائح برتقال

تختلف تقنية تحضير هذا النوع من المربى لفصل الشتاء قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية للمربى من هذه المكونات. المظهر الرائع والذوق الفريد سيسحر جميع عشاق مربى التفاح.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 1 برتقال
• 800 جرام من السكر.

اختر عصير التفاح غير الناضج بأي حال من الأحوال. اغسل الثمار بلطف بالماء الدافئ ، قشر التفاح وقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.

قطع البرتقال إلى الحجم المطلوب وطحنه في الخلاط أو مرره عبر مفرمة اللحم (لكن إذا أردت ، يمكنك تركه شرائح ، كما في الصورة).

نأخذ قدرًا صغيرًا ونضع الفاكهة المفرومة هناك ونغطي هذه الكتلة بالسكر. يجب تركه لمدة 3-4 ساعات.

عندما يخرج العصير من كتلة الفاكهة ، ضع القدر على النار وقم بتشغيل الغاز المتوسط. عندما يغلي ، اطهيه لمدة خمس دقائق ، ثم برده في درجة حرارة الغرفة وكرر هذا الإجراء 3-4 مرات. تذكر أنك لست بحاجة إلى الاختلاط.

نضع المربى الساخن من شرائح التفاح مع البرتقال في برطمانات معقمة في الماء المغلي ونلف الأغطية وننتظر حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.

ثم تحتاج إلى نقل المربى إلى مكان أكثر برودة.

مربى التفاح بالبرتقال والليمون

يحصل مربى التفاح والبرتقال على مذاق فريد عندما يضاف إليه الليمون. الحموضة الطفيفة تخلق رائحة خاصة ، والحلوى بمثل هذا المربى ستفاجئ ضيوف المضيفة.

مكونات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• البرتقال - 2 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• القرفة - اختياري ؛
• ماء - 1 كوب.

لا يجب أن يكون تفاح هذا النوع من المربى لفصل الشتاء مثاليًا ، فالتفاح المفرط النضج والديدان مناسب. اغسلها جيدًا واتركها حتى تجف أو امسحها بمنشفة مطبخ جافة.

بعد ذلك ، نقطع الأجزاء غير الصالحة للاستعمال من التفاح ، ونزيل اللب ، وننظفها بناءً على طلب المضيفة ، لكن هذا ليس ضروريًا. قطعيها إلى أسافين متوسطة وضعيها في قدر كبير من الألومنيوم.

نغسل الليمون والبرتقال جيدًا بالماء الدافئ ونتركهما يجفان ، أو نمسحهما بنفس منشفة المطبخ. قشر الثمرة جيدًا وافصل الشرائح عن بعضها البعض واقطع كل منها إلى نصفين.

لا يجوز لعشاق المربى اللاذع تقشير الفاكهة ، ولكن بعد ذلك سيحتاجون إلى تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب وتقطيعها في خلاط أو فرمها.

توضع الثمار المفرومة في قدر كبيرة مع التفاح ، وتُرش بالسكر المحبب وتُضاف القرفة حسب الرغبة. نترك لمدة 2-3 ساعات حتى يخرج العصير.

نضع المقلاة على نار خفيفة ونغطيها بغطاء ونقلب من وقت لآخر لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، نقوم بتقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، ونطهو المربى من التفاح والبرتقال والليمون لمدة ساعة تقريبًا ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

نقوم بتعقيم الجرار. اشطف العلب برفق بالماء والصودا عدة مرات. بعد ذلك نضعها في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، نخرجها ونضعها على المنضدة حتى يصبح الماء زجاج.

أيضًا ، من أجل تعقيم البرطمانات بشكل أفضل ، يمكنك غسلها ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم تركها تبرد.

نسكب الطعام الشهي المطبوخ في برطمانات معقمة ونقلبها ونغطيها ببطانية دافئة أو بطانية. اتركه للشراب لمدة 2-3 أيام ، وانقله إلى مكان أكثر برودة لتخزين الدورات.

وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى التفاح والبرتقال: كلاسيكي ، سريع في طباخ بطيء ، من التفاح مع البرتقال والليمون ، مربى العنبر ، ناعم

2018-06-19 ايرينا نوموفا

تقدير
وصفة

11040

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

42 غرام

172 سعر حراري

الخيار 1: مربى من التفاح بالبرتقال لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

مزيج التفاح الحامض مع الحمضيات ناجح للغاية. في مجموعة وصفات المربى المختارة لدينا ، ننظر إلى خيارات مربى التفاح والبرتقال. يمكنك الطهي لفصل الشتاء للتخزين الطويل أو المربى العادي للعلاج على الفور. ستكون الوصفة الأولى كلاسيكية ، ثم سنقوم بإعداد العديد من الخيارات التي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

مكونات:

• 2 كجم من التفاح
• نصف كيلوغرام من البرتقال.
• كيلوغرام ونصف من السكر
• مائة وعشرون مل من الماء
• قرفة إذا رغبت.

وصفة خطوة بخطوة لمربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء

قم بغلي الماء وصب الماء المغلي على البرتقال النظيف والمغسول. ثم قم بتنظيف سطح التقشير بالكامل بفرشاة. لماذا يتم هذا؟ نقوم بغسل الشمع والبارافين اللذين يستخدمان في معالجة ثمار الحمضيات عند نموها.

ثم تقطع إلى قطع صغيرة ، وتوضع في قدر. يُغطى بالماء ويُغلى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

يُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. فقط ستلين القشرة ، ستتحول الكتلة السائلة إلى شراب أصفر فاتح.

اغسل التفاح وأزل القشرة ولب البذور وقطّعها إلى شرائح متوسطة. نضعهم في قدر مع البرتقال وشراب الحمضيات. نستمر في الطهي على نار خفيفة حتى يصل المربى إلى السمك المطلوب. لكن عليك أن تطبخ لمدة ساعة على الأقل. في الوقت نفسه ، يتم خلط مربى التفاح مع البرتقال باستمرار.

قبل نهاية الغليان بخمس دقائق ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وتخلط. تسير القرفة بشكل جيد مع التفاح والحمضيات.

تحضير البرطمانات والأغطية النظيفة والمعقمة. نصب المربى في الجرار مع قطع الفاكهة. شد الأغطية بإحكام واقلبها. لفها في بطانية أو بطانية ، اتركها لتبرد تمامًا.

عندما يبرد المربى ، يمكنك تخزينه في القبو وتدليل نفسك عندما تريد أن تأكل شيئًا لذيذًا.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لمربى التفاح والبرتقال لفصل الشتاء

عندما تحتاج إلى طهي شيء ما بشكل أسرع ، أو على الأقل تقليل وقت التحضير لدينا ، سيأتي جهاز طهي متعدد المهام لإنقاذك. سنقوم بإعداد مربى لذيذ ومشرق ، ولن نقضي الكثير من وقتنا ، وسيقوم جهاز الطهي المتعدد بالباقي.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من التفاح
• ثلاثة برتقال
• كوب من السكر المحبب
• ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
• رشة قرفة.

كيفية صنع مربى التفاح والبرتقال بسرعة لفصل الشتاء

عند صنع المربى بالتفاح ، يجب أن يكونوا مستعدين. تقليديا ، يتم إخراج لب البذور ، وتقشير القشر بسكين أو مقشرة خضروات.

دعونا نقطع التفاح إلى شرائح مألوفة لنا ، ولكن ليست سميكة جدًا.

اشطف البرتقال وقشره. قسّميها إلى شرائح وقطعيها إلى مكعبات.

ضعي ثلث حبات التفاح في وعاء متعدد الطهي وأضيفي بعض السكر المحبب. فوق مع مكعبات من البرتقال ، والثلث أيضا ، والمزيد من السكر.

كرر الطبقات: تفاح - سكر - برتقال - سكر. ثم اسكب الكمية المحددة من الماء ، وإذا رغبت في ذلك ، رشة من القرفة.

أغلق الغطاء ، حدد برنامج "الحساء" أو "الطهي". قمنا بضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.

خلال هذا الوقت ، عقمي العلب. يمكنك استخدام معقم خاص أو مجرد وضع العلب فوق البخار. ثم توضع على منشفة نظيفة.

نملأ الجرار بالمربى الساخن ونشدد الأغطية بإحكام. كما هو الحال مع أي تخزين لفصل الشتاء ، اقلب كل شيء رأسًا على عقب. غطيها ببطانية وباردة.

بعد أن تبرد الجرار ، ضعيها في مكان بارد للتخزين الطويل.

الخيار 3: مربى التفاح بالبرتقال والليمون

لن نقشر قشر البرتقال ، بل سيلين عند غليه ، ويصبح طريًا ، مثل البطاطس المهروسة تقريبًا ، ولن يفسد طعم المربى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشر البرتقال هو الذي يعطي لونًا مشرقًا وغنيًا. أضف القليل من الحموضة بسبب الليمون وقم بالتساوي مع التفاح الحلو.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من التفاح
• كيلوغرام واحد من السكر المحبب
• ليمون واحد
• برتقالة واحدة.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل التفاح جيدًا ، واقطع الذيل. نقطعها إلى شرائح حول القلب ، ونتخلص منها. ثم نحول الشرائح إلى مكعبات صغيرة.

اغسلي البرتقال والليمون ، افرموا وهرسوا بالخلاط. ثم صب السكر في الكتلة الناتجة ، واخلطها.

نضع الحاوية مع ثمار الحمضيات والسكر في حمام مائي. يتم ذلك على النحو التالي: صب الماء في قدر كبيرة واتركه حتى يغلي. نضع فوقها مصفاة ونضع فيها وعاء به ثمار الحمضيات.

قم بإذابة السكر تمامًا.

الآن نجمع بين الوارد مع التفاح ونطبخ لمدة نصف ساعة على نار خفيفة في قدر.

تحضير البرطمانات والأغطية النظيفة والمعقمة. لمنع البرطمانات من الانفجار عند الملء ، ضعي ملعقة كبيرة من الحديد بالداخل.

املأ بمربى التفاح الساخن بالبرتقال والليمون. نقوم بتشديد الأغطية وفحص إحكام الإحكام بقلبها رأساً على عقب.

لفها في بطانية واتركها لتبرد لمدة يوم. يتم تخزين المربى في مكان بارد ومظلم.

الخيار 4: عنبر التفاح ومربى البرتقال

في هذه الوصفة ، تتم معالجة التفاح بالطريقة التقليدية ، لكن مع البرتقال ، سنفعل ذلك بطريقة مختلفة. دعونا نزيل الحماس ونضغط على العصير ، حتى نحصل على مربى العنبر اللذيذ والجميل.

مكونات:

• 2 كجم من التفاح
• كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ؛
• برتقالة واحدة.

كيف تطبخ

اغسل التفاح جيدًا ، واقطع القلب إلى شرائح جميلة متوسطة السماكة.

يمكن ترك القشر. ضعي التفاح في وعاء وغطيه بحبيبات السكر.

اغسل البرتقال واسكب الماء المغلي. أولاً ، قم بإزالة الحماس بمبشرة ناعمة ، ثم اعصر العصير وأضفه إلى التفاح - امزج كل شيء.

نترك المستلم لمدة ثلاث ساعات. نحن بحاجة إلى الفاكهة لإعطاء عصيرها الطبيعي.

نضع كل شيء على نار خفيفة ونغلي. يغلي الآن لمدة خمس دقائق ويترك ليبرد تمامًا.

نترك الحاوية مع مربى التفاح والبرتقال طوال الليل في المطبخ.

لذلك ، في اليوم التالي ، نشعل النار مرة أخرى ، ونغليها ونطهو المربى لمدة خمس دقائق أخرى. تبرد وكرر الإجراء في المساء. اتضح أننا نطبخ في الصباح والمساء ، وطوال النهار والليل يصل المربى ويبرد. يتم تكرار الإجراء بأكمله من خمس إلى ست مرات.

نحدد مدى استعداد المربى من خلال ظهور الفيلم على السطح ، وكثافة وشفافية التفاح.

للمرة الأخيرة ، اغليها لمدة 15 دقيقة ثم دحرجها على الفور في برطمانات. نغلقها بإحكام بأغطية ونجهزها للتخزين طويل الأمد بالطريقة المعتادة.

الخيار 5: التفاح الناعم ومربى البرتقال

في هذا الإصدار ، يتمثل الاختلاف الرئيسي في اتساق الهريس. هذا المربى سوف يروق بشكل خاص للأطفال والجيل الأكبر سنا.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من التفاح
• كيلوغرام واحد من البرتقال
• كيلو ونصف من حبيبات السكر.

وصفة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى غسل التفاح والبرتقال. قم بإزالة كل قشر البرتقال مع الألياف البيضاء. بعد ذلك ، يتم تقطيع البرتقال إلى عدة قطع لتسهيل عملية المعالجة باستخدام الخلاط.

انزع القشر من التفاح ، اقطع القلب وقطّع إلى شرائح.

الآن يتم تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم أو معالجته في خلاط في هريس. تنام مع حبيبات السكر.

يقلب كل شيء ويضرم النار. من الأفضل استخدام قدر ثقيل القاع.

عندما يبدأ المربى في الغليان ببطء ، يجب غليه لمدة أربعين دقيقة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا ، فقم بإطالة وقت الغليان.

عندما ينضج المربى ، يُسكب على الفور في برطمانات نظيفة ويتم شدها بالغطاء. يحفظ في مكان بارد بعد التبريد.

ملحوظة: ترتجل بعض ربات البيوت ويضيفن إليها بكتين الزلفيكس قبل خمس دقائق من انتهاء المربى. بعد التصلب ، يكتسب المربى قوام مربى البرتقال.