وصفة فيينا كوكي مع مربى البيت المخبوز. فيينا كوكي مع المربى. فيينا كوكي دون بيض

الطبخ في المنزل فيينا ملفات تعريف الارتباط على وصفاتي، وسوف يغرق في جو النمسا الجميلة، وعلى الأقل زيارة عقليا فيينا. تخيل أنك تجلس في أحد المقاهي اللطيفة، واحصل على المعجنات الرائعة التي تمجد هذه المدينة الرائعة.

في بلدنا، يعرف الحلوى منذ العصور السوفيتية، عندما جمعنا الوصفات بعناية لجميع أنواع الأطباق. كما دعا الكثيرون إلى هذا الخبز مع ملف تعريف ارتباط قوي مع المربى. ما هو الصحيح أيضا، لأن هذا هو جوهر الطهي.

الحلوانيون فيسينيون يشتهرون بشكل صحيح بخبزهم. تلت إيشر مشهور (Ishler Talleers وملفات تعريف الارتباط Lingracy - الحلوى، التي تتكون من نصفي مع طبقة من حركة العدل والمساواة، والتي تنظر من نافذة صغيرة في أعلى ملفات تعريف الارتباط، أصبحت طويلة بطاقة أعمال لعاصم النمسا.

الغريب Viennese Streusel Cookie Torte Cookie من هذا الصف، واليوم، على الرغم من وفرة الخبز، فإننا غالبا ما نتذكر الماضي القديم الجيد والشهي البسيطة المخبوزة. علاوة على ذلك، فإن المكونات دائما في متناول اليد - السمن المربى والمربى محلي الصنع.

فيينا ملفات تعريف الارتباط - أسرار التقاط

ملفات تعريف الارتباط من فيينا - المفهوم واسع جدا، لأنها ليست واحدة وليس وصفتين للطبخ. نفس القاعدة هي العجين الرملي ومسحوق مصنوع من العجين المجمد. الخيار الأكثر شيوعا هو مع المربى.

• أما بالنسبة للمربى، أي شيء جيد، فمن المهم فقط أنه كان سميك بما فيه الكفاية وبعد ذلك لم ينمو.
• بدلا من المربى، غالبا ما يستخدمه المربى، وهو مقبول أيضا. بخاصة لذيذ بالنسبة لي يبدو أن مربى من الكشمش الأسود أو الكرز - فهي مع sourness وهذا ما تحتاجه.
• في بعض الأحيان بدلا من الفانيليا يستخدم مناصفة الليمون، ثم يكتسب الخبز ملاحظات الليمون المناقصة.
• سوف تصبح ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ولذيذة للغاية، إذا بدلا من المربى سوف تأخذ الجبن المنزلية كحشم.
• خيار الطبخ آخر: بدلا من المربى، اسلك هارميلادي جاهز. ثم خبز الكعكة لا يجب أن تفعل، وقطع الأرقام على الفور من العجين، على سبيل المثال - قلوب، ثم اخبز الوصفة الرئيسية.
• الآن أنا لم أعد استخدام السمن، أو أخذ خاص، من أجل الخبز "الأرز". لكن معظمهم يأخذونها جميع الزيت الكريمي نفسه - إنه يمنح الكبد مزيدا من الملمس.
• يجب أن ينهار الدقيق، وسوف يثري الأكسجين وسيصبح الخبز هواء.
• يمكنك رش ملفات تعريف الارتباط حتى قبل الخبز الخبز بتلات اللوز أو الفول السوداني المقلي. بدلا من المربى، يمكنك وضع الحلوى، الهش، الخوخ (الفواكه المجففة ومزاججة بالسكر)، أو الخوخ المعلبة.

فيينا ملفات تعريف الارتباط - وصفة كلاسيكية (خطوة بخطوة)

بالمناسبة، في النمسا، تفعل ملفات تعريف الارتباط تقليديا لعيد الميلاد. ولكن هذا لا يعني أنه في الأيام الأخرى لن تكون قادرا على إرضاء الخبز السبعة اللذيذ.

يأخذ:

• دقيق - 4 أكواب.
• زبدة متطورة - 200 غرام.
• السكر هو 1 كوب.
• البيض - قطعتين.
• مفلس - ملعقة الشاي.
• مربى - 300 غرام.
• الفانيلين هي حقيبة قياسية.
• الملح - نصف ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لخبز فيينا:

نصيحة: أولا وقبل كل شيء، أريد أن أحذر من أنه إذا كنت تأخذ مربى حلو، على سبيل المثال، الفراولة، التوت، ثم السكر يستغرق أقل قليلا، حوالي الثلث. بحيث تكون أسرع وأسهل الذوبان، وأنا larch على الفور في مسحوق.

1. الزوجان على وعاء من المسحوق والبيض وفوق دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى ظهرت الكثير من المحظورة قليلا والفقاعات.
2. أضف فانيلين والملح، والتحدي ووضع الزيت مرة أخرى. احصل عليه في وقت مبكر الخروج من الثلاجة واترك 20 دقيقة بحيث يصبح ناعما. بعد ذلك، ختمها إلى قطع وإدخالها في الكتلة.
3. استمر في التغلب على الخليط، وعندما يصبح متجانسا، ابدأ في الدخول بالدقيق. لا تتعجل، والنوم مع أجزاء صغيرة - لذلك من الأفضل أن تكون الجرح.
4. في الوقت نفسه، أضف مسحوق الخبز مع دقيق ويستمر في غسل العجين. سوف تصبح ناعمة وسلسة ولا تلتصق بالأيدي.
5. اختبار النبيذ KOM بواسطة ثلاثة أجزاء. إرسال واحدة إلى الفريزر - ثم سوف نفرك ذلك. من اثنين المتبقية أعمى، وحده ويقلله في كعكة.
6. وضع هذا الضغط على شهادة الحلبة على شكل نذل. قم بضوء العجين مباشرة بيديك بحيث تكون الطبقة سلسة، وتأكد من إجراء انخفاض إلى سرقة على حواف المربى. تقريبا: سمك بيليه حوالي 0.5 - 0.7 سنتيمتر.
7. على رأس مربى الاستغناء الأساسي. لا تجعلها كبيرة جدا. هذا هو الحال عندما يكون من الأفضل عدم المبالغة في ذلك - الفائض قيد التشغيل وحرقه. بالمناسبة، نصيحة أخرى: إذا لم يكن هناك مربى سميكة في المنزل، فقد وضع ما هو، ولكن يرش مع النشا - المربى "انتزاع".
8. يبقى الحصول على عجينة كوم المجمدة ويصرلها إلى قاعدة ملفات تعريف الارتباط. لا تهتم، tritte مباشرة على العكس - ثم لن تلتصق وتوزيع على الفور بشكل جيد.
9. أثناء العمل فوق الاختبار، أدر الفرن لتسخين ما يصل إلى 180 درجة مئوية
10. بعد 25 دقيقة، قم بإزالة ورقة الخبز وقطع القاعدة على المربعات.

لا تتحول قطع على طبق حتى يتم تبريدها - فتح المخاطر.

فيينا كوكي مع الجبن المنزلية

الكعك العجين الرمل المبشور لا تفعل دائما مع المربى. ملء الرائب هو أيضا وصفة كلاسيكية تحفة فيينا الطهي.

يأخذ:

• دقيق - 500 غرام.
• بيضة.
• زيت كريم - 200 غرام.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• السكر - 150 غرام.
• ملح.

لملء من الجبن المنزلية:

• الجبن المنزلية ليس أعلى من 9٪ - 500 غرام.
• بيض - زوجين أجهزة الكمبيوتر.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
• فانيلين - 5 غرام.
• السكر - 100 غرام.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. بالتأكيد سوف يمسح الجبن الكوخي من غربال وتنتهي النفط وشحن القطع - إنه عمل تحضيري.
2. قم بتوصيل الدقيق بالزبدة، وأضاف السكر، مخلصا من الصودا، يرش بقليل قليلا وعجن العجين. توزر الثالث الاختبار.
3. اصنع كعكة من بقية العجين، ووضعها على ورقة الخبز، مما يجعل الجوانب المنخفضة.
4. الآن جعل حشو: إضافة بيض إلى الجبن المنزلية، مما أثار، ثم أدخل السكر، فانيلين وحرك جيد للغاية بحيث يتم حل السكر. هذا الأخير يضع النشا - حشو وقت آخر ويمكنك وضعه على الكعكة.
5. الصودا على ملء العجين المجمد ووضعها على أرضية الساعة.
6. قطع الفطيرة إلى قطع وخدمة تبريد قليلا.

Winnie cookies مع الليمون - وصفة المنزل

يأخذ:

• الدقيق - 400 غرام.
• بيضة.
• السكر - 200 غرام. + 50 غرام.
• زيت كريم - 200 غرام.
• ليمون.
• الصودا - قرصة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتوصيل البيضة بالسكر (200 غرام)، والتمرير وأدخل الزيت (إنه يتنعث قليلا وتشاجر مع قطع). حرك كل شيء جيدا.
2. في أجزاء صغيرة، أدخل الدقيق وعجن العجين. شاهدها إلى جزأين، أصغر إرسال مجانا من 15 إلى 20 دقيقة.
3. خذ قطعة أكبر في بيليه وتوزيع على العكس من ذلك (لا تنس أن تكمن شهادة جامعية) من خلال صنع جوانب صغيرة.
4. يجب إيقاف الليمون مباشرة مع Zest وخلطها مع 50 غرام. السكر هو ملء لدينا. توزيع كتلة الليمون من الكعكة وأخذ عجينة المجمدة لتجميدها هذه المرة.
5. كل شىء! يمكنك وضع في الفرن للخبز. الاستعداد لتحديد القمة الذهبية، بعد حوالي 30 دقيقة.
6. يبقى أن يقطع الفطيرة إلى قطع وإعطاء بارد قليلا.

فيينا ملفات تعريف الارتباط على الزيت النباتي وكفير

إن ميزة هذا البديل من ملفات تعريف الارتباط المبشورة فيينا هي أنها جزء من الزراعة والأرخص بشكل كبير. لا تصدق - العد. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن الحساسية تتم على منتج الحليب، أو بالأحرى - في كفير. وبعد كل شيء، والنتيجة ليست أقل إثارة للإعجاب - الخبز يخرج من العطاء، وتفتيت وذيذ غير عادي.

يأخذ:

• الزيت النباتي عبارة عن كوب.
• الدقيق - 4 أكواب (أو بالأحرى - كم من العجين يأخذ).
• السكر عبارة عن كوب.
• كيفير أو prostokvasha - بول غلاكانا.
• الملح - أرضية ملعقة صغيرة.
• بيض - زوجين أجهزة الكمبيوتر.
• المربى عبارة عن كوب.

طبخ:

1. مزيج الدقيق مع زيت الخضروات وكيفية خلط.
2. أضف الصودا المستردة الصودا أو البيض أو السكر أو المسحوق وبور كيفير.
3. قم بتنشئة العجين - سيتم استكماله، لينة، ولكن كثيفة.
4. كل عجينة في شرائح متساوية تقريبا، أرسلها لهم لتجميد ربع ساعة، وتستمر في العمل مع الثانية.
5. لفة في بيليه في الحجم مرة أخرى ووضعها من خلال تدويرها وصنع جوانب صغيرة. بالمناسبة، ورقة الخبز ليست ضرورية - لن تلتزم ملف تعريف الارتباط.
6. وضع المربى، وعلى رأس العجين المجمد. علاوة على ذلك، كل شيء كالمعتاد: أخبز لمدة 20 دقيقة في 180 O C. ولكن شاهد الجزء العلوي لا يحترق.
7. يبقى خفض الأساس للقطع المتساوية وإعطاء بارد قليلا.

لقد وجدت شريط فيديو له وصفة خطوة بخطوة لإعداد ملفات تعريف الارتباط في فيينا مع المربى، غير متأكد من قدراتك - انظر. تتيح لك دائما أن تكون لذيذ ولم تؤثر على جانبيك وأصدقائك! أن تكون صحية، ولا تنساني. مع الحب ... Galina Nekrasova.

فيينا ملف تعريف الارتباط مع المربى ليس سوى "فطيرة المبشور" المعتادة مع المربى، وقطعت إلى قطع جزء. فرق بسيط بين ملف تعريف الارتباط في فيينا من الكعكة - في السماكة، تقوم ملفات تعريف الارتباط بأرق قليلا من الفطيرة.

بالطبع، سيعتمد طعم ملفات تعريف الارتباط على أي نوع من المربى أو المربى أو المواجهات التي ستستخدمها. إذا تحدثنا عن الاتساق، فمن الأفضل عدم اتخاذ ازدحام سائل، وإذا أخذنا، ثم قم بإجراء حرائق من العجين حتى لا يتدفق المربى في عملية الخبز

إذا تحدثنا عن الذوق، فإن أكبر شعبية في عائلتي لديها ملفات تعريف الارتباط مع ملء الليمون والشم المربى المشمش.

سأعيد ملفات تعريف الارتباط فيينا مع مربى المشمش اليوم. تحضير جميع المنتجات في القائمة. من هذا العدد من المنتجات سيكون الكثير من ملفات تعريف الارتباط.

يذوب الزيت الكريم أو السمن في فرن الميكروويف، إضافة العجين والملح إلى النفط.

يحتاج السكر إلى وضع اعتمادا على مدى حل الحلوة، ولكن ليس أقل من 200 غرام.

أضف بيض إلى وعاء إلى مكونات أخرى.

سوف يضيف الدقيق تدريجيا. في البداية، نلبلون كوب واحد من الدقيق والخلاط العجن العجين. بعد ذلك، أضف الدقيق إلى القليل والعجن العجين كثيف تماما من كمية الدقيق المحدد. من كامل مقدار الاختبار الناتج، افصل ثالثا ووضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

من العجين المتبقي الذي نشكل الأساس لملفات تعريف الارتباط، نجعلها فقط بأصابعك، كما لو أن سحق العجين وتوزيعه على طول الجزء السفلي من النموذج. يجب أن يكون سمك الطبقة 0.5-1 مم.

نضع على سطح العجينة بطبقة رقيقة ناعمة من المربى.

من الثلاجة، احصل على العجين وفركه على المبشرة فوق المربى. تسخين الفرن إلى 170 درجة مع وإرسال نموذج مع ملف تعريف ارتباط في الفرن لمدة 20 دقيقة.

دعونا نعطي كبد جاهز قليلا ثم قطعت إلى قطع جزء. تطبيق ملفات تعريف الارتباط فيينا مع المربى للشاي، مع الحليب أو مع منتجات الألبان.

شاي شاي لطيف!

يمكن العثور على الوصفة الكلاسيكية لملفات تعريف الارتباط في فيينا في جميع كتب الطهي تقريبا، وهي مستعدة بشكل لا يصدق ببساطة. الكثير منذ الطفولة على دراية بتذوق هذه الخبز، كان هذا الخبز متكررا من المأكولات السوفيتية ومن المعروف باسم فطيرة مبشورة. السادة الرملية اللطيفة مع الفتات، وهي طبقة من المربى الحلو والسكر مسحوق السكر لن تترك أي شخص غير مبال.

الكثير من الحب لاستخدام هذه الوصفة لاستخدام المربى غير المستخدمة، والمربى، والتوت المجمدة، قفز. يمكن استخدام المربى أي، ولكن إذا كان لديك مربى من القطع الكبيرة، فمن الأفضل أن تطحنه مسبقا. وإذا كان المربى سائلا جدا، فسيحتاج إلى سميكة، لهذا ملعقة صغيرة من نشا الذرة مناسبة، مزيج مع مربى.

أقترح إعداد ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي في فيينا مع المربى، في وصفة النمو وذيذ.

سهل

مكونات

• زيت دسم - 120 جم؛
• صفار يولك - 2-3 قطع؛
• مسحوق السكر - 100 غرام (+ لوضعه)؛
• الدقيق - 250 غرام؛
• العجين breakdler - 1/2 ح؛
• فانيلين - 1 غرام؛
• confiture من currant الأسود - 400 غرام

طبخ

درجة حرارة الغرفة أو الحارة قليلا في حمام الماء مخفوق مع ووكر. إذا كنت تستخدم خلاط، فيجب أن تكون دوراتها ضئيلة. لذلك، لن يحصل زيتنا على اتساق كثيف.

إضافة صفار وضرب مرة أخرى، يجب أن يكون معدل الجلد، كما كان من قبل، صغير، بحيث لا تتحول الكتلة كثيفة للغاية.

الآن نقدم مسحوق السكر - نسيجها أكثر لطيف من رمل السكر. ولكن يمكنك أيضا استخدام طحن السكر الصغيرة. للعطور في مسحوق السكر إضافة كمية صغيرة من الفانيلين (بما فيه الكفاية؟ H. Vanile Sugar أو Vanillin على طرف سكين).

أطلب الدقيق من خلال الغربال، لذا فإن العجين يتحول إلى أن تكون رائعة، وإضافة مسحوق الخبز إليه وخلط كل يديك أو الشوك. ليس من الضروري تحقيق تجانس كبير جدا.

في كتلة من السكر والبيض مع أجزاء صغيرة نضع الدقيق، مختلطة مع مسحوق الخبز. أولا، خلط كل شيء لشوكة، ثم جلد بيديك. لا حاجة إلى "يسجل" دقيق العجين، يجب أن تكون خفيفة، متفاوتة، متجانسة، ضيقة وزيتية.

من العجين الرمل شكل كرة. ثم، من مجموع الكتلة من الاختبار، افصل ثالثا، يمكنك أن تستغرق أكثر قليلا من النصف - بالنسبة للرش. معظم المتداول في الكرة والمغادرة. نحن نتشكل كرة من العدد الصغير المنفصل من العجين وإزالتها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

الجزء المتبقي من الاختبار توزيع الأيدي على النموذج المغطى، وتشكيل الرحلات الجوية (لدي شكل خبز من 18 * 27 سم). عادة ما أستخدم دبوس متداول أولا، ثم انتهاء من شكل اليد (أكثر دقة بأصابعك). حتى لو كانت الحشو أكثر كثافة من المربى، فلا تزال تحت تأثير درجة حرارة عالية ستنتشر. نترك العجين على الدرج، لمدة 15-20 دقيقة التدقيق. انه ضروري!

بعد 20 دقيقة، قم بتليين العجينة بحشو من المؤين الأسود الأساسية. بالنسبة لملء يمكنك استخدام أي من الفاكهة أو مربى بيري، مربى، مرعب مرعب، جبنة كوخ.

بعد وضع التعبئة، نحصل على العجين المتبقية من الثلاجة، وفركها على مبشرة مع أقسام كبيرة. توزيع الفتات المبشورة بشكل موحد على سطح النموذج.

نرسل الشكل إلى الفرن التسخين إلى 180 درجة، لكننا نخبز عند 160 درجة حوالي 30 دقيقة. لهذا تحتاج إلى إسقاط النار بعد وضع الشكل في الفرن. تحقق دوريا من مسار الطهي. من الأفضل تحويل النموذج إذا لاحظنا أنه من ناحية، يتم خبز الخبز بشكل أسرع، ولكن من الضروري القيام بذلك في وقت سابق من 20 دقيقة بعد بدء الخبز. محاضر قطاع للاستعداد لزيادة درجة حرارة ما يصل إلى 200 درجة.

إزالة بعناية ورقة الخبز وتبردها لتبريد كامل في درجة حرارة الغرفة دون إزالة الخبز. عندها فقط، عند القطع، لن تتحول ملفات تعريف الارتباط، وعلى حساب الاختبار الرمل، سيتختطف ذلك هائلا، وسوف يذوب في الفم.

لإعطاء شكل الخبز لدينا، قطع على صينية من المستطيلات النعومة "فطيرة"، ورش مسحوق السكر. فيينا كوكي جاهز. نحن ندعوك إلى الطاولة إلى شرب الشاي!

نصائح الطبخ:

• إذا تم استخدامها في اختبار الحماس الليمون، بدلا من الفانيليا، فيمكنك الحصول على البسكويت الرملية الليمون.
• هذه ملف تعريف الارتباط لذيذ جدا مع ملء الجبن المنزلية. سيتطلب ذلك 400 غرام من الجبن المنزلية، 100 غرام من السكر و 2 Squirrels بيضة. يجب أن يكون الجميع مختلط، مرتبك ووضعه على العجينة وكذلك تكوين التوت.
• إذا كنت تأخذ مرارايد كملء، فيمكن إعداد ملفات تعريف الارتباط. قطع ملفات تعريف الارتباط من العجين الشكل المطلوب ووضع مرباني على ذلك، وعلى رأس الفتات من العجين المجمد. يخبز وفقا لمعيار الموصوف.
• طريقة أخرى لإعداد جزء من ملفات تعريف الارتباط فيينا هو استخدام قوالب السلة. هنا، أي حلويات مناسبة كملء، ولكن تختار أفضل مع القطر.

ما يجب الركض إلى المتجر ..

في وعاء الخلاط نحن نتصل الذيل sl. النفط والسكر (بما في ذلك الفانيليا) والبيض. سوط يصل إلى كتلة متجانسة.

نبدأ بأجزاء (!) إضافة نجاح بالفعل ومختلطة مع حزمة من الدقيق. لأنه غالبا ما يمكن أن يحدث أكثر أو أقل من الرقم المحدد. باختصار، كم "يأخذ" العجين.

يجب أن تكون مرنة وسلسة، والتي لا تلتصق بالأيدي. أسميها "البلاستيسين"))) نحن نقسم العجينة إلى قطعتين غير متكافئين - 1/3 و 2/3. التركيز الأصغر في الفيلم وإزالة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

نفرق صينية الخبز مع ورق الخبز. المتداول أو اليدين، كما كنت أكثر ملاءمة، توزيع العجين بطبقة موحدة عبر منطقة المعارضة بأكملها.

ثم تليين المربى.

دعنا نخرج من الثلاجة بالفعل الجزء الثاني المجمدة قليلا من الاختبار وعلى مبشرة كبيرة نفركنه في جميع أنحاء السطح (بينما يبدو وكأنه البيتزا، أليس كذلك؟)

نحن نخبز مسبق تسخينها إلى 180 مع فرن 30-35 دقيقة. نحن نخرج من الفرن بعد الوقت المحدد واسمحوا لي أن يبرد. قطع الفطيرة لملفات تعريف الارتباط المربعة والوصول إلى الضيوف.
جوتين شهية!