مدخلأنواع وتكوين مشروبات القهوة. أنواع مشروبات القهوة وتكوينها أنواع مشروبات القهوة
يعرف معظمنا الفرق بين اللاتيه والكابتشينو ، بينما يعرف عشاق القهوة الأكثر تطوراً اللون الأبيض المسطح الرائع. لكن هناك مشروبات قهوة يفهمها الخبراء الحقيقيون.
ومع ذلك ، إذا كنت تريد التحقق من باريستا الخاص بك ، فلماذا لا تسأل أحدهم ومعرفة ما إذا كان يعرف حقًا ، أو ما إذا كان مجرد عامل مجتهد لعمه في العمل.
- غييرمو (غييرمو)
في بعض وصفات القهوة ، يمكن العثور على الليمون بين المكونات. في الواقع ، العادة المحلية لشرب القهوة ، مثل الشاي والليمون ، لا علاقة لها بالوصفة الكلاسيكية. يدعي ذواقة القهوة أن رائحة الحمضيات تعزز مذاق القهوة تمامًا. كوب من الإسبريسو المحضر بالطريقة التقليدية مع أسافين الليمون هو Guillermo الحقيقي. عدد الشرائح غير منظم ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
كيف تقدم المشروب
يتم تقديم "Guillermo" على المنضدة مع الأوتاد المضافة بالفعل في فناجين القهوة العادية ، حوالي نصفها ممتلئ أو ساخن أو مبرد مسبقًا على الجليد. يُسمح بوضع إبريق الحليب على المنضدة حتى يتمكن من يرغب في تخفيف المشروب ببضع قطرات من الحليب.
كيف تشرب القهوة "GUILLERMO"
Guillermo ليس اسمًا متنوعًا لحبوب القهوة ، ولكنه اسم ذكر إسباني. سواء كان صاحب المقهى الذي تم تقديم المشروب فيه لأول مرة للجمهور ، أو من المعجبين المتحمسين بالطعم الجديد ، فإن التاريخ صامت. شيء واحد فقط معروف على وجه اليقين: بدأوا في إضافة الجير عن طريق القياس مع إسبرسو رومانو ، الذي يقدم مع الليمون. وجد الخبراء أن المرارة الخفيفة للجير تتناغم مع طعم القهوة أكثر من الحموضة المستقيمة للليمون.
حقائق مفيدة
من المستحيل بشكل قاطع إضافة ثمار الحمضيات لعشاق القهوة الذين يعانون من التهاب المعدة والحموضة العالية.
- قذر تشاي
تشاي لاتيه هو نفس الشيء ، لكنه يقدم مع الحليب المبخر.
إذا كنت تحب طعم Dirty Chai ولكنك لا تزال بحاجة إلى مشروب يحتوي على الكافيين ، فما عليك سوى إضافة إسبرسو أو مزدوج.
- يوين يونغ
يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً ، بل إنه حلو بشكل لا يصدق حتى يلتصق ببعضه البعض في كل مكان.
- ليتشي مانشادا
قد يقول البعض أن هذا هو نفسه لاتيه ماكياتو ، لكنه أضعف.
- ماروتشينو
في مدينة ألبا الإيطالية ، حيث يتم إنتاج شركة شوكولاتة فيريرو ، يضيف الكثيرون صلصة شوكولاتة نوتيلا (التي يملكها نفس مالك فيريرو) بدلاً من مسحوق الكاكاو. يمكنك أن تتخيل بشكل مباشر كيف تكون صلصة الشوكولاتة لذيذة.
- يخدع بنا
اعتمادًا على مكان وجودك في العالم ، يمكن أيضًا أن يطلق عليه "suizo".
لا مشكلة ، الباريستا ستجعلك بيضاء مع الكريمة وستكون كما هي. قلة من الناس يلاحظون الاختلاف في الذوق. ماذا يوجد في الكريمة أو الحليب. يتم الشعور فقط بمحتوى الدهون نفسه بطرق مختلفة.
- عين حمراء
إذا كنت حقًا بحاجة إلى واحد من هؤلاء ، نقترح عليك زيارة طبيبك. هذه الاحتياجات ليست دائما طبيعية. يضخ Red Eye القلب بمزيج من القهوة السوداء العادية مع جرعة من الإسبرسو. أمريكانو بلس اسبريسو.
أضف لقطتين وستكون عين سوداء ، أضف ثلاث عيون ميتة وأضف أربع طلقات وستوقف القلب. لا تكن غبيًا في المحاولة أو التكرار!
يُعد Tobio طريقة أكثر ذكاءً للاستمتاع بنكهات العين الحمراء ، وهو مشروب أقصر مصنوع من نصف قهوة مصفاة ونصف إسبريسو.
- كافيه دولا
إذا كنت في المكسيك ، سيتم تخمير القهوة في وعاء فخاري تقليدي.
- مقهى بومبون
هذا الكريم المكثف لزج للغاية ويجعل المشروب حلوًا للغاية.
- كورتادو
- كايزرميلانج
تشبه قهوة البيض الفيتنامية هذا ، مع ثلاثة صفار بيض مخفوق وحليب مكثف.
- إيسكافي
القهوة المثلجة أو القهوة المثلجة ، القهوة المثلجة هي طريقة لتقديم مشروبات القهوة. غالبًا ما يستخدم كمشروب غازي. هناك عدة طرق لتحضير القهوة الباردة. في الحالة الأولى ، يتم تبريد المشروب الساخن النهائي إلى درجة الحرارة المرغوبة ، وفي الحالة الثانية ، يتم تحضير القهوة عن طريق إبقاء الحبوب المطحونة في الماء (على سبيل المثال ، باستخدام مكبس فرنسي) ، ثم يتم ترشيحها.
في كثير من الأحيان ، يتم تحضير القهوة المثلجة بالطريقة نفسها التي يتم بها تحضير التناظرية الساخنة لمشروب قهوة معين. لذا ، هناك "لاتيه بارد" ، "موكا بارد". يتم صنع هذه المشروبات بخلط الإسبرسو الساخن مع الكمية المطلوبة من الحليب المبرد.
يمكن تقديم القهوة المثلجة سواء كانت باردة أو ساخنة ، ولكن مع الكمية المطلوبة من الثلج. لأن السكر لا يذوب جيدًا في السائل البارد ، عادة ما يضاف شراب السكر أو المحليات إلى القهوة الباردة.
- منشط الاسبريسو
ما هي أنواع مشروبات القهوة المذهلة وغير العادية التي جربتها والتقيتها؟
القهوة مشروب برائحة حميمية ، طعم منعش ، تاريخ طويل وعدد كبير من الوصفات. لا يمكن اعتباره منتجًا استهلاكيًا بسيطًا. هذا عدد كبير من الأنواع والأصناف وحالات الاستخدام.
أنواع القهوة على أساس الخصائص البيولوجية
القهوة هي واحدة من أكثر أنواع المشروبات عددًا. وكل ذلك لأن تاريخه يعود إلى عدة قرون ، ويسير على ما يرام مع عدد كبير من المكونات الإضافية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من مناطق العالم لها تقاليدها الخاصة في تحميص وطحن وإعداد وتقديم القهوة ، والتي أصبحت ما يسمى كلاسيكيات القهوة - الأساس الذي تقوم عليه جميع المشروبات الأخرى.
هناك عدة عشرات من أنواع القهوة ، إذا اعتبرناها منتجًا ، لكن 3 أنواع منها فقط لها أهمية كمنتج صناعي. هذه هي روبوستا وأرابيكا وليبيركا.
يحتل أرابيكا أعلى منصب - شجرة منخفضة ، متقلبة تمامًا وليست منتجة للغاية ، ولكنها تعطي ثمارًا عطرة ذات جودة عالية. حبوب أرابيكا في أي نوع من أنواع القهوة هي التي تضفي على المشروب رائحة غنية مميزة وطعم لطيف لطيف ورغوة ذهبية جيدة. أصناف أرابيكا الأكثر شعبية هي البرازيلية بوربون وسانتوس. حبوب أرابيكا مستطيلة وغير متساوية وتحتوي على مادة الكافيين بنسبة 1-1.5٪.
يمثل البن روبستا حوالي 30٪ من إجمالي إنتاج البن. أشجارها أطول بكثير ، والحبوب مستديرة ومرتفعة في مادة الكافيين. يُعرف مشروب روبوستا بأنه أقوى قهوة ذات ملاحظات مريرة واضحة. يتم إقران روبوستا دائمًا مع أرابيكا لإضفاء مزيج من القوة والجسم والمرارة الخفيفة. تصنع القهوة الفورية بشكل أساسي من روبوستا. على الرغم من مقاومتها للأمراض وبساطتها ، تزرع أشجار الروبوستا في عدد محدود من المزارع.
يمكنك بالفعل تمييز أرابيكا من روبوستا خارجيًا
Liberica هو أندر أنواع البن المزروع. أشجارها طويلة ومنخفضة الغلة وذات جودة حبوب متوسطة. يتم استخدامه كمجموعة متنوعة إضافية في الخلطات.
ما أنواع القهوة المتوفرة بناءً على المعروض في السوق؟
- حبوب البن.
- أرض.
- قابل للذوبان (مجففة بالتجميد ، مسحوق ، حبيبات).
منذ عدة سنوات ، ظهر ما يسمى بقهوة ميليكانو ، التي تجمع بين خصائص البن سريع الذوبان والمطحون. جعلت التقنيات الجديدة من الممكن تغليف حبات أرابيكا المطحونة في حبيبات القهوة سريعة الذوبان. جعل هذا المشروب سريع التحضير ، ولكن مع طعم ورائحة قوية من الحبوب الطبيعية.
في السوق ، يمكنك أيضًا العثور على كل من أنواع القهوة الفردية والخلطات أو الخلطات. الأولى مخصصة لشريحة ضيقة من السوق - المقاهي والمطاعم المحترفة التي تطور خلطاتها الخاصة وتقدم مشروبات مميزة. تُباع الخلطات الجاهزة على نطاق واسع وهي مثالية لإعداد مشروب في المنزل أو في المكتب أو في المقهى وما إلى ذلك.
طرق التحميص
تلعب أنواع القهوة ، اعتمادًا على طريقة التحميص ، دورًا مهمًا في تشكيل طعم المشروبات النهائية. تتميز درجات التحميص التالية:
- الأولي ، الذي يساهم في الكشف السهل عن طعم ورائحة الحبوب ، يستخدم لنخبة أرابيكا ؛
- ضعيفة ، أو إسكندنافية ، ونتيجة لذلك تتشقق الحبوب قليلاً وتصبح بنية فاتحة ؛
- يتم استخدام الوسط ، والغرض منه إطلاق بعض الراتنجات الزيتية وضبط الحموضة ، في تحضير الإسبريسو ؛
- قوي ، يسمح لك بالحصول على أقوى قهوة ، لون الحبوب بني غامق ، زيتي ، التشققات واضحة.
هناك درجات متوسطة أخرى من التحميص ، والتي تسمى عادةً اسم المنطقة التي تتميز بها هذه الطريقة أو تلك في المعالجة الحرارية للحبوب. هذه هي المشوي الفرنسي والمتوسطي والأمريكي وما إلى ذلك.
هكذا تبدو الحبوب بدرجات مختلفة من التحميص
يحدث أقصى إطلاق للكافيين والقطران والمرارة مع التحميص الثقيل. يتم الحصول على أقوى قهوة ، منشط ومنشط ، من هذه الحبوب. يمكن أن يصل لونه إلى الأسود ، وتلمع الحبوب بشدة بسبب الزيوت المنبعثة على السطح. يُستخدم التحميص العميق أحيانًا لإخفاء الجودة المنخفضة للقهوة وإخفاء خصائص نكهتها.
هناك أيضًا فئة منفصلة من القهوة - إنه منتج أخضر لم يخضع للمعالجة الحرارية. أصبح شائعًا بعد بعض الدراسات التي أظهرت قيمة هذا المنتج للصحة العامة وفقدان الوزن بشكل خاص. لسنوات عديدة ، كانت القهوة الخضراء على قدم المساواة مع الشاي الأخضر كمنتج ذو نشاط عالي مضادات الأكسدة وتأثير حرق الدهون.
أنواع مشروبات القهوة
تعتبر القهوة التركية من أصناف القهوة الكلاسيكية حول العالم ، على الرغم من أن أكثر أنواع المشروبات شعبية هي الإسبريسو. لقد كان الأتراك هم الذين علموا الأوروبيين شرب القهوة وتخميرها ، واكتسب أشهر رواد الأعمال في البندقية ثراءً من التجارة في هذا المنتج. لعمل مشروب قوي ، تحتاج إلى الحصول على الترك أو القهوة المناسبة ، حبوب عالية الجودة أو قهوة مطحونة وبضع دقائق من وقت الفراغ.
تكوين المشروبات الأكثر شعبية
يجب ألا تغلي القهوة التركية. يتم إزالته من النار حتى 5-7 مرات عند ظهور طبقة جديدة من الرغوة. للحصول على 120 مل من الماء البارد ، خذ 1-2 ملعقة صغيرة. الحبوب المطحونة. اشرب مشروبًا ساخنًا مع أو بدون سكر مضاف. ما أنواع مشروبات القهوة المتوفرة وهل هناك حد للوصفات الأصلية؟
إسبرسو
القاعدة الأكثر شعبية لمعظم مشروبات القهوة. إنه مشروب قوي ذو قوام كثيف ورغوة سميكة مصنوعة من حبوب محمصة داكنة (قوية). النسب التقليدية هي: 7 جم حبوب مطحونة لكل 40 مل من الماء. تقدم في أكواب بيضاء صغيرة. يمكنك إضافة السكر. اكتسب الإسبريسو أكثر شعبية في إيطاليا ، حيث يوجد العديد من الاختلافات في الموضوع ، مثل لونجو ودوبيو وأمريكانو.
رومانو
هذا اسبريسو مضاف إليه عصير الليمون. تقدم في أكواب صغيرة حيث يتم مزج 35-40 مل من الإسبريسو و 30 مل من العصير. تستخدم شريحة من الليمون كزينة. مناسب لمن يحبون الحموضة الشديدة في القهوة.
القهوة الأكثر نشاطًا ، حيث تشرب في رشفة واحدة وتُغسل بماء الشرب البارد. ليس من المعتاد إضافة السكر إليها. محضرة بالقياس مع الإسبريسو التقليدي ، لكن حجم الماء ينخفض \u200b\u200bإلى 25 مل. يحظى مشروب القهوة هذا بشعبية كبيرة في إيطاليا ، وله نسيج سميك وكثيف.
موكا
مشروب من سلسلة حلويات القهوة. محضرة على شكل طبقات بالتناوب بين الشوكولاتة والإسبريسو والحليب الساخن والكريمة المخفوقة. تدريجيًا يتم خلط الطبقات مع بعضها البعض ويتم الحصول على إسبرسو قوي معطر مع رغوة كريمية.
لاتيه
من أشهر المشروبات في أوروبا الغربية. إنه مصنوع من جزأين مختلفين من الحليب وجزء واحد من الإسبريسو. تقدم في أكواب 450 مل مع شفاط. لتحضير مشروب ، يسخن جزء من الحليب جيدًا ، بينما يسخن الآخر أيضًا ويخفق في رغوة سميكة جيدة التهوية. من المعتاد تزيين هذا المشروب برسومات بأسلوب فن اللاتيه.
نوع من لاتيه. هنا ، يتم إقران إسبريسو قوي مع الحليب المخفوق الساخن ، مع وضع الرغوة فوق المشروب بملعقة. يقدم بدون سكر.
كابتشينو
إنه مزيج من الحليب الدافئ والإسبريسو والحليب المزبد ، والتي تتكون في طبقات وتقدم في كوب سعة 150 مل.
قهوة فيينا
ظهر في فيينا في القرن السابع عشر. إنه مشروب مصنوع من قهوة الإسبريسو المغطى بكثافة مع الكريمة المخفوقة في الأعلى. يمكن استخدام المكسرات المبشورة والقرفة والفانيليا ورقائق الشوكولاتة كزينة.
ايرلندية
اشرب مع الكحول. من المقبول استخدامه في فترة ما بعد الظهر. محضرة على أساس الإسبريسو مع الويسكي أو أي نوع آخر من الكحول ، وكذلك الكريمة المخفوقة. يقدم في أكواب أيرلندية.
أمريكانو
محضر من 30-40 مل من الإسبريسو ، مخفف بـ 90-10 مل من الماء. غالبًا ما تستكمل بالسكر والحليب والبسكويت والحلويات الأخرى.
فرابيه
هذا هو اسم القهوة الباردة المشهورة في اليونان. يتكون من 1-2 حصص من الإسبريسو مع الثلج والسكر ، والتي تُخفق في شاكر. في بعض الأحيان يضاف إليها الحليب والماء البارد الإضافي.
نوع آخر من مشروب صيفي بارد. محضر من إسبريسو مبرد ومغرفة من آيس كريم الفانيليا ، والتي توضع مباشرة في الكوب. تم تزيين الحلوى اللذيذة بالشوكولاتة المبشورة.
عسل راف
أحد المشروبات القليلة التي اخترعت في روسيا. يتكون من جزء من القهوة القوية المخفوقة مع الكريمة والعسل في آلة تحضير الكابتشينو. ضعي الحليب المخفوق فوق الخليط المخفوق.
توري
يتم تمثيله بجزء من الإسبريسو ، يصل ارتفاعه إلى 1.5-2 سم ، وهناك هيكل كثيف ورغوة حليب جيدة الشكل. ترجمة من الإيطالية ، اسم المشروب يعني البرج.
يمكن أن تستمر قائمة أنواع مشروبات القهوة لفترة طويلة جدًا. كلهم أعدوا لذيذًا وأصليًا ، ويتميزون بعرض ملون ، ومجموعة غير قياسية من المكونات. توجد أنواع موسمية من القهوة ، وهي تقدم مبردة في حرارة الصيف ، وحارة ودافئة في برد الشتاء.
هناك العديد من الوصفات المحلية لمشروبات القهوة. هذه القهوة هي الكاريبي والأيرلندية والمكسيكية والمغربية وهلم جرا. قد تشمل التركيبة الليمون والأناناس وعصير البرتقال وأنواع مختلفة من العصائر وأنواع الكحول والسكر البني والتوابل وما إلى ذلك.
تدفئة سبيتين بنبق البحر والتوابل. وصفة
نبق البحر sbiten هو أحد أنواع المشروبات العطرية المعروفة في روسيا منذ القرن الثاني عشر. شارك اختصاصي الطهي ألكسندر سيليزنيف مع ريا نوفوستي وصفة لتدفئة ديكوتيون من المربى والعسل والتوابل.
Sbiten هو مشروب منشط غير كحولي جيد يسخن الجسم في موسم البرد.
لتحضير نبق البحر ، ستحتاج إلى:
ماء -1 لتر
عسل - 100 جم
مربى البحر النبق - 150 جم
القرفة - 5 جم
ورقة الغار - 2 قطعة.
نبتة سانت جون - 0.5 جم
قرنفل - 3 جم
يانسون - 3 جم
الهيل - 3 جم
فلفل أحمر - 3 جم
جوزة الطيب - 3 جم
أضف مربى البحر النبق إلى الماء واترك الخليط حتى يغلي. ينصح ألكساندر بإزالة الرغوة التي تظهر أثناء تسخين المشروب - ثم يتحول المرق إلى شفاف وخفيف.
يجب وضع عود من القرفة وورق الغار ونبتة سانت جون في المشروب ، والتي يمكن استبدالها بالنعناع أو الرودودندرون أو الريحان إذا رغبت في ذلك. ثم نضيف القرنفل واليانسون ونصف ملعقة صغيرة من الحبهان ورشة من الفلفل الأحمر. وفقًا لسيليزنيف ، فإن الفلفل الأحمر أكثر ليونة من الأسود ، لذا يفضل استخدامه.
العنصر الأخير هو جوزة الطيب. يجب كشطه بعناية بسكين وإضافته إلى المرق. بعد وضع التوابل ، يجب أن يغلي السبيتين لمدة 5-10 دقائق وينقع لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستعطي التوابل رائحتها للشراب. يُصفّى المرق النهائي من خلال غربال ويُضاف العسل ويُقدّم.
كما يلاحظ الحلواني ، يمكنك استخدام أي مربىوكذلك التوت الطازج أو المجمد من التوت البري والتوت البري والتوت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل السبيتين مدمنًا على الكحول بإضافة كوب واحد من النبيذ الأحمر أو الجعة لكل لتر من الماء.
عُرفت Sbiten في روسيا منذ القرن الثاني عشر. يأتي اسمها من الفعل "knock down". تم ضخ العسل والأعشاب في أوعية مختلفة و يخلط مباشرة قبل الاستخدام. لفترة طويلة ، كان المرق العطري مشروبًا شتويًا وطنيًا ، مثل الكفاس في الصيف. حل "النبيذ الروسي" غير الكحولي محل الشاي والقهوة للناس حتى نهاية القرن التاسع عشر.
كيف تحافظ على الدفء في الطقس البارد؟ أضمن علاج لذلك هو sbiten ، وهو مشروب حار حار تم بيعه بالكامل في الشارع بواسطة sbiten السريع.
أفضل 7 وصفات لـ sbitn:
معطر الكاسترد سبيتين
عسل النحل - 1 كجم
القفزات - 40 جم
توابل حسب الرغبة (قرنفل ، قرفة ، هيل ، نعناع ، إلخ)
ماء - 3 لتر.
خذ الماء ، واغليه ، ثم صفيه أو صفيه. نأخذ العسل ويذوب في الماء المغلي ، وتأكد من أن كل شيء يذوب قليلاً إذا لزم الأمر. يوضع المحلول مع العسل في مكان بارد ويقف لمدة 24 ساعة. ثم ، مع التحريك المستمر ، قم بغليه على نار خفيفة لمدة ساعتين (يجب إزالة الرغوة). قبل نهاية الطهي بوقت قصير ، أضيفي القفزات والقرنفل والهيل والتوابل الأخرى إلى العسل. صب المرق الناتج في برميل نظيف أو أوعية أخرى وتبرد. ثم أضف نصف كوب من الخميرة المذابة إلى الوعاء. قم بتغطية الأوعية ووضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين. صفي السبيتين القديم واسكبه في زجاجات ، والتي ينبغي بعد ذلك تخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
دير صبيتين الكسترد
القفزات - 2 ملعقة صغيرة
شاي أخضر (مخمر بقوة) - 1/2 كوب
يُقلب العسل بالماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. نضع القفزات ، وهي حصاة صغيرة مسلوقة في القماش القطني ، وربطها في عقدة ، ونضعها في قدر مع العسل. الحصاة ضرورية لمنع القفزات من الطفو. اسلقي العسل مع القفزات لمدة ساعة بشكل دوري أثناء الغليان مع إضافة الماء الساخن. ارفعي العسل عن النار بينما لا يزال دافئًا ، صفيه من خلال القماش القطني في وعاء زجاجي أو خشبي. في هذه الحالة ، يجب ملء الحاوية بما لا يزيد عن 4/5 من حجمها. اتركي الأطباق في مكان دافئ لتخمير العسل. عادة ، يبدأ بعد يوم أو يومين من غليان العسل. عندما يتخمر العسل (يتوقف عن الأزيز) ، اسكب نصف كوب من الشاي المخمر بقوة. يصفى عدة مرات من خلال الفانيلا. Sbiten جاهز. ومع ذلك ، لن يكتسب طعمًا ممتازًا إلا بعد عام من التخزين في مكان بارد.
سبيتين موسكوفسكي
دبس السكر - 150 جم
رشة قرفة
القرنفل ، القفزات ، جوزة الطيب ، البهارات - 2 جم لكل منهما
ماء - 1 لتر.
ذوبي العسل والدبس في الماء الدافئ. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم تضاف البهارات وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. قم بتبريد التسريب الناتج واتركه لمدة نصف ساعة. ثم يصفى ويقدم.
سبيتين فلاديميرسكي
قرنفل ، قرفة ، زنجبيل ، ورق الغار - 5 جم لكل منهما
قم بغلي الماء وتبريده قليلاً. يُضاف العسل إلى الماء الدافئ ويُغلى لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي القرنفل والقرفة والتوابل الأخرى إلى المشروب الناتج واستمري في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى. صفي المشروب الناتج. يقدم ساخنا.
سبيتين سوزدال
سكر - 150 جم
قرنفل ، قرفة ، زنجبيل ، هيل ، ورق الغار - 15 جم لكل منهما
خذ الماء المغلي وأضف إليه العسل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم تُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. صفي المشروب ولونه بالسكر المحروق.
سبيتين كوستروما
سكر - 1/2 كوب
شاي - 1 ملعقة صغيرة
كونياك - 50 جم
ليمون - 1/2 قطعة.
القرفة - 0.25 ملعقة صغيرة