لفات لذيذة على طاولة الأعياد. لفات محشوة. وصفة لفافات السمك الأحمر المملح قليلاً والأبيض المدخن

تختلف مقبلات البوفيه عن الأطباق الرئيسية في سهولة تحضيرها ، كما أن مجموعة الوصفات المتنوعة سترضي أذواق الضيوف. للطبخ ، ستحتاج إلى أصغر تركيبة من المنتجات ، وهو أمر مفيد للغاية في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع ، فضلاً عن القليل من الوقت والخيال.

تتنوع خيارات تحضير الوجبات الخفيفة. يمكن أن تكون هذه شطائر بمجموعة مختلفة من المنتجات ؛ لفات خبز البيتا أو اللحم أو السمك ؛ كعك صغير أو فطائر ؛ علب متعددة الطبقات رقاقات محشوة أو بيض أو طماطم ؛ محبوب من قبل الكثيرين لشبعهم وتفردهم ، الكباب الصغير.

لا يجب أن يكون تنظيم طاولة البوفيه موهبة في الطهي أو طاهٍ في مطعم. هناك فقط بعض القواعد البسيطة التي يجب وضعها في الاعتبار.

بادئ ذي بدء ، يجدر وضع وجبات خفيفة على الطاولة ، والتي لا تغير خصائصها ومظهرها بمرور الوقت. ويجب ترتيب الأجهزة والأطباق بطريقة يمكن للضيوف تناولها بشكل مريح ودون عوائق.

كيفية صنع وجبات خفيفة في البوفيه - 16 نوعًا

يمكن أن تكون لفائف اللحم البقري مقبلات باردة وطبق ساخن مستقل. يمكنك إضافة أي طعام إلى اللحم ، وستعطي الصلصة المحضرة لللفائف طعمًا غير عادي.

مكونات:

• لحم بقري - 400 جم
• فلفل حلو من أصناف حمراء - 1 قطعة.
• فلفل حلو من أصناف خضراء - 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون
• حبوب السمسم
• فلفل أسود مطحون

لتحضير الصلصة:

• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• خل الأرز - 2 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة
• صلصة الفلفل الحار الحلو - 2 ملاعق كبيرة
• جذر الزنجبيل المبشور - 12 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1 فص
• زيت السمسم - 1⁄2 ملعقة صغيرة

تجهيز:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضرب قليلاً.

إذا قمت بحفظ اللحم مسبقًا في المجمد لمدة 15 دقيقة ، فلن يكون من الصعب تقطيعه.

ابشر جذر الزنجبيل المقشر جيدًا. اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع عصير الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة. دهن اللحم بالتتبيلة الناتجة واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.

تُرفع البذور من الفلفل ويُشطف بالماء ويُقطّع إلى شرائح. سخني المقلاة وأضيفي الزيت واقلي الفلفل لبضع دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.

للصلصة ، سخني العسل وصلصة الصويا ، أضيفي الفلفل الحار وخل الأرز ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم المفروم ناعماً. يترك لمدة 15 دقيقة ويصفى ، ثم يصب في زيت السمسم.

تقلى شرائح اللحم في مقلاة لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب. ضعي عدة شرائح من الفلفل على كل قطعة ، ولفيها في لفة وثقبها بالسيخ. تقدم اللفائف الجاهزة دافئة مع الصلصة.

السندويتشات "الخنافس"

شطائر الخنفساء مناسبة بشكل خاص لبوفيه الأطفال. سيقدر الأطفال ليس فقط الوجبة الخفيفة المزينة بالألوان ، ولكن أيضًا الذوق.

مكونات:

• خبز السمسم - 2 قطعة.
• جبن الصيد - 200 غرام
• طماطم كرزية - 250 جم
• مايونيز محلي الصنع - 150-200 مل
• الثوم - 2-3 فصوص
• زيتون
• خس ، شبت ، بقدونس

تجهيز:

نقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ويقلى في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة دقيقتين. يُبشّر الجبن على مبشرة ناعمة ويتبل بالمايونيز ويُضاف الثوم. امزج كل شيء جيدًا.

قسمي الطماطم الكرزية إلى نصفين. نقطع جزء من الزيتون إلى أرباع ونقطع الجزء الآخر إلى مكعبات صغيرة. يقطع الشبت ناعماً.

انشر الخبز المحمص المقلي مع كتلة الجبن ، مع الانتباه إلى الجوانب. ضعي نصف حبة كرز وربع زيتون على الخبز المحمص. باستخدام المسواك ، ارسم عيونًا بالمايونيز ، ارسم بقعًا بمكعبات زيتون ، أضف البقدونس للزينة. نزين الطبق بأوراق الخس ونضع السندوتشات بشكل جميل.

يتم تقدير المقبلات لعرضها الأصلي. يمكنك حشو زهور التوليب بأي حشوات ؛ في هذه الوصفة ، سيكون المنتج الرئيسي هو جبنة الفيتا. يجب اختيار الطماطم من أصناف كثيفة وطويلة.

مكونات:

• طماطم - 7 قطع.
• بريندزا - 300 غرام
• الخضر (البقدونس والشبت)
• بصل أخضر

تجهيز:

اهرسي الجبن بالشوكة وأضيفي الخضار المفرومة ناعماً. يقطع الثوم ويضاف إلى كتلة الجبن ويخلط.

قم بعمل جروح عميقة على شكل صليب فوق الطماطم ، وتأكد من عدم كسر "البتلات". بملعقة صغيرة ، قم بإزالة البذور والأقسام بعناية ، ثم جفف الثمار جيدًا ، خاصة في الداخل. املأ "البراعم" بالجبن واضغط برفق على "البتلات".

رتب الطماطم على طبق ، أضف البصل الأخضر لكل "برعم" ، تقليدًا للساق. تُزين بالبازلاء الخضراء أو شرائح الخيار أو الذرة حسب الرغبة.

المقبلات اليونانية هي التقديم الأصلي للسلطة اليونانية الشهيرة التي يحبها الكثيرون. والصلصة المعروضة في الوصفة ستضيف التوابل والأصالة إلى المقبلات. عدد المنتجات انتقائي ، اعتمادًا على عدد الضيوف.

مكونات:

• جبنة فيتا
• طماطم كرزية
• خيار طازج
• زيتون
• لتحضير الصلصة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• خل بلسمي - 2 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون
• الخضر (البقدونس ، الشبت ، الزعتر)

تجهيز:

نقطع الجبن إلى مكعبات كبيرة ، ونقطع الخيار إلى دوائر كبيرة. نضع حبة طماطم على سيخ ثم زيتون ودورة خيار ومكعب جبن.

لتحضير الصلصة ، تُقطع الأعشاب ناعماً ، ويُسكب الخل والزيت وعصير الليمون والفلفل حسب الرغبة.

تعتبر Tartlets ملائمة جدًا لتنظيم طاولة احتفالية ، لأن يستغرق القليل من الوقت لإعداد الوجبات الخفيفة وهو مناسب للأكل. وسيترك طعم الجمبري إحساسًا لطيفًا.

مكونات:

• جبن قريش (9٪) - 500 جم
• كريم (30٪ دهن) - 3 ملاعق صغيرة
• جبنة بارميزان - 50 جم
• زبدة - 2 ملعقة صغيرة
• جمبري
• الثوم - 2-3 فصوص
• الشبت
• كعكات جاهزة

تجهيز:

تغلب على الجبن والقشدة جيدًا باستخدام الخلاط. نضيف الزبدة والثوم والملح ونخفق مرة أخرى. أضف جبن البارميزان المبشور جيدًا والشبت المفروم إلى كتلة الخثارة الناتجة. امزج كل شيء. قشر الجمبري المسلوق.

تُحشى التارتليت مع السوفليه الناتج ، ويُغطى بالروبيان.

كانابيس "سفن"

تعتبر أطباق الرنجة وجبة خفيفة روسية كلاسيكية ، وسيفاجئ خيار الكاناب أي ضيف. من الأفضل استخدام السمك المملح قليلاً للوصفة.

إذا صادفت رنجة مملحة ، فيمكنك نقعها مسبقًا في الحليب.

مكونات:

• فيليه رنجة
• خبز الجاودار
• زبدة
• البيض المنشور
• الشبت

تجهيز:

نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة. نقطع البيض المسلوق إلى نصفين ونقطع الرنجة إلى قطع صغيرة.

تشويه مربعات الخبز بالزبدة ، ضعي بيضة فوقها. نضع سمك الرنجة على أسياخ لتقليد شراع ونعلق على الخبز والبيض. تزيين مع غصن من الشبت.

أي سمك آخر مملح قليلًا مناسب لعمل اللفائف. يمكنك أيضًا استخدام اللون الأبيض ، ولكن يُنصح بعد ذلك بإضافة جلود الفجل المفرومة جيدًا إلى الجبن ، مما يمنح المقبلات مظهرًا أكثر قوامًا.

مكونات:

• فيليه السلمون - 800 جم
• جبنة كريمية - 300 جم
• قشطة (22٪) - ملعقتان كبيرتان
• فلفل أبيض مطحون
• الشبت

تجهيز:

تقطع شرائح الفيليه إلى أطباق رفيعة ، ويفضل أن تكون بطول الحبوب. يقطع الشبت ناعماً. أضيفي الكريما إلى الجبن واخفقي جيداً ، حضري ورق القصدير وضعي السمك على مسافة حوالي 1 سم ، رشي الشبت فوقه ، وزعي كتلة الجبن برفق وبشكل متساوٍ وفوقها الفلفل الأبيض.

استخدم سكينًا ساخنًا ورطبًا لجعل اللبن الرائب ينتشر بالتساوي على السمك.

قم بلف السمكة على شكل لفافة ، واضغط على الفيلم بإحكام ، خاصة من الأطراف المفتوحة. أرسل اللفة إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

عندما يمر الوقت ، قم بإزالة الرقاقة وقطع البكرة إلى قطع. تقدم مع الليمون.

يمكن تحويل الفطائر العادية إلى وجبة خفيفة للذواقة عن طريق صنع المقبلات. ستضيف إضافة السمك الأحمر طعمًا لا يُنسى للفطائر.

مكونات:

• الفطائر
• فيليه السلمون
• قشطة - جبن (جبنة كريمية)
• زيتون
• ليمون
• الشبت

تجهيز:

نقطع فيليه السلمون إلى شرائح رفيعة. انشر البان كيك بالجبن - الكريمة وضع قطع السمك فوقها. نشمر بإحكام في لفة.

نقطع الليمون إلى دوائر رفيعة ، ونقسم كل دائرة إلى أرباع.

مكونات:

• دقيق القمح - 150 جم
• بيض - 7 قطع.
• فيليه رنجة مملح قليلاً
• بصل أخضر
• ماء - 240 مل
• مايونيز - 150 جم
• جبنة - 50 جم
• زيت نباتي - 100 مل
• زبدة

تجهيز:

يُضاف الماء المالح ويُضاف الزيت النباتي ويُغلى المزيج. نضيف الدقيق ونخمر العجين. ثم تبرد قليلاً وأضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار.

دهن صينية الخبز بالزبدة واستخدمي كيس المعجنات لتشكيل أجزاء صغيرة من العجين.

سخني الفرن على 220 درجة واخبزي الخبز لمدة 8-10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واطهي الكعك لمدة 2-5 دقائق أخرى.

لف شرائح السمك في مفرمة اللحم. نضيف 3 بيضات مفرومة ناعماً والبصل وبعض المايونيز ونخلط جيداً.

نقطع الجزء العلوي من اللفائف المبردة ، ونملأها بالحشوة ، ونفرشها بالمايونيز ونرش الجبن. أغلق الجزء العلوي بالجزء العلوي المقطوع وقدميه.

قد يبدو تحضير الكانابيه صعبًا ، لكن الوصفة بسيطة. كل من الخبز الأسود والأبيض مناسب ، ويمكنك تزيينه بحلقات الكراث المفروم أو البنجر المخبوز.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 100 غرام
• فطر متبل - 50 غرام
• الشبت

تجهيز:

نفرم الشبت والفطر. سخني الجبن إلى درجة حرارة الغرفة.

غطي السمكة بفيلم التشبث واضرب قليلاً حتى يصبح السمك متساويًا. يوزع مع كتلة من الجبن ويضاف الفطر والشبت في الأعلى. اترك بعض الجبن للخبز المحمص.

باستخدام عدة طبقات من ورق التغليف ، قم بلف الرنجة في لفافة ضيقة وضعها في الفريزر لبضع ساعات.

في هذا الوقت ، تحضير الخبز المحمص. باستخدام الزجاج ، شكل دوائر رقيقة من الخبز ، أو يمكنك أيضًا قطع القشرة. في فرن محمّى على حرارة 180 درجة ، يُحمّر الخبز لمدة 6 دقائق.

أخرجي اللفة من الفريزر وقطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم.

دهن الخبز المحمص بالجبن ، ضعي لفافة فوقه. زينوا الكانابيه بشريحة من الطماطم وغصن من الشبت. اترك العلب لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

تنتمي لفائف الجمبري إلى المطبخ الياباني التقليدي ، ولكنها أصبحت شائعة في بلدنا أيضًا. القوائم مرضية ولذيذة للغاية. تحضيرها سهل وبسيط ، حتى في المنزل.

مكونات:

• لافاش - 4 أوراق صغيرة
• روبيان مقشر - 400 جم
• جبنة كريمية طرية - 300-400 جم
• زبادي طبيعي سميك - 3-4 ملاعق كبيرة
• الكزبرة
• مسحوق الكاري - 1 ملعقة كبيرة ل.
• الثوم - 2-3 فصوص
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل اسود

تجهيز:

يقطع الثوم ناعماً ويقلى بالزيت النباتي لبضع دقائق. يُضاف الكاري ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 ثانية أخرى على نار خفيفة. يرفع عن النار ويضاف الجمبري والملح حسب الرغبة.

يُمزج الجبن واللبن ويُضاف الكزبرة المفرومة جيدًا ويُمزج جيدًا ويُتبل بالملح. دهن خبز البيتا بالكتلة الناتجة والفلفل قليلاً.

رتب الجمبري المبرد على حافة خبز البيتا ولفه على شكل لفائف ضيقة. يجب أن تكون الحواف متصلة بكتلة الجبن.

اترك اللفافة تتخمّر لمدة 6 ساعات ، ثم قطّعتها إلى لفائف قبل وضعها على الطاولة.

من المؤكد أن الموس على طاولة البوفيه ستسعد الضيوف لتفردهم وأدائهم المثير للاهتمام. يعطي الخيار الطازج الطبق لونًا لطيفًا وطعمًا منعشًا.

مكونات:

• خيار طازج - 1 قطعة.
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
• خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
• جبنة خثارة - 150 جم
• كريم
• الجيلاتين
• الشبت

تجهيز:

انقع الجيلاتين في الكريم مقدمًا. يقطع الشبت ناعماً ويوضع في كوب. يترك جزء من الخيار للزينة ، ويقطع الجزء الآخر إلى مكعبات كبيرة ويضاف إلى الشبت.

إذا تم الإمساك بالخيار بكمية كبيرة من الماء ، فيجب وضع القطع المفرومة لفترة في كوب منفصل لإزالة الماء الزائد. السائل الإضافي سيجعل طعم الموس مختلفًا.

يُضاف الجبن والخل والبودرة ورشة ملح إلى الخيار والشبت. يطحن بالخلاط. يُسكب في الكريم والجيلاتين ويُخفق.

اسكب الكتلة في أشكال صغيرة وضعها في الثلاجة حتى تصلب. نقلب القالب بالموس المجمد على طبق بأوراق الخس ، نضيف الخيار والأعشاب.

"اليوسفي بالجبن"

بالتأكيد سوف يجذب الجبن "اليوسفي" انتباه الضيوف على طاولة البوفيه بسبب لونها الزاهي. من أجل أن يتحول اللون إلى مشبع ، يجب خبز الجزر في الفرن وعدم غليه.

مكونات:

• الجبن المطبوخ - 180 جم
• جبنة صلبة - 120 غرام
• مايونيز - 150 غرام
• جزر - 300 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• الفلفل الأبيض

تجهيز:

اخبز الجزر مسبقًا باستخدام ورق القصدير على حرارة 200 درجة حتى يصبح طريًا.

ابشر كلا النوعين من الجبن وبيضتين مسلوقتين وثوم. يضاف المايونيز والفلفل والملح.

يهرس الجزر بالشوكة ويشكل كعكات صغيرة بيد مبللة. اصنع كرات من كتلة الجبن ولفها في كعك الجزر. اضغط على الكرات الناتجة قليلاً ، مع إعطاء شكل اليوسفي. ضعي اليوسفي في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم تزين بالخضر.

من المؤكد أن القوائم ستثير إعجاب الضيوف بتصميمها الخارجي ، وسوف يفاجئ الاستخدام غير العادي للأرغفة. يجب أن يتم طهي المقبلات طوال الليل ، بحيث يكون للأرغفة الوقت لتطريتها وتلتف بسهولة لتصبح لفافة.

مكونات:

• خبز
• جبن
• الشبت
• ثوم
• خيار طازج
• سمك أحمر مملح قليلاً

تجهيز:

نقطع الشبت ناعماً ، ونمرر الثوم في العصارة ونضيفها إلى الجبن ، ونمزج جيداً. انشر الكتلة الناتجة على الخبز المقرمش ، وقم بتغطيتها بخبز آخر في الأعلى. ضع السندويشات الناتجة على طبق ، وقم بتغطيتها بإحكام بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها طوال الليل حتى تنضج الأرغفة.

نقطع السمك والخيار إلى شرائح رفيعة. يُدهن كل رغيف بالجبن القريش ويُوضع فوقها الخيار والسمك ويُلف في لفافة.

اختياريا ، يمكنك إضافة أسياخ وتزيينها بالزيتون أو الكافيار الأحمر.

يمكنك حشو البيض بأي طعام موجود في الثلاجة. لذلك ، ستساعدك الوجبة الخفيفة دائمًا في أي موقف غير متوقع. الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن إذا أضفت القليل من الخيال ، فسيصبح البيض العادي زخرفة طاولة.

مكونات:

• بيض مسلوق
• عيدان من السرطان
• الجبن المطبوخ
• مايونيز
• فلفل

تجهيز:

يُقشر البيض المسلوق ويقطع إلى نصفين ويُزال الصفار. تُقطع أصابع السلطعون وصفارها جيدًا وتُضاف الجبن المبشور. اخلطي الكتلة مع المايونيز والملح والفلفل قليلاً.

املأ أنصاف البيض بالكتلة الناتجة وزينها بالأعشاب حسب رغبتك.

تبدو شيش كباب على الأسياخ مثيرة للاهتمام على طاولة الأعياد ، وبسبب شبعها ، ستكون ناجحة. إنها تستغرق القليل من الوقت ، لذا يمكنك طهيها قبل وصول الضيوف مباشرة.

مكونات:

• طماطم كرزية - 10 قطع.
• جبنة موزاريلا - 200 غرام
• زيتون - 1 علبة
• سجق سلامي - 100 غرام
• أوراق الريحان - 10 قطع.
• بيلميني - 10 قطع.
• الخل البلسمي

تجهيز:

اسلقي الزلابية في ماء مملح مسبقًا. يرفع من المقلاة ويبرد. نقطع الجبن إلى شرائح والسلامي إلى شرائح رفيعة.

افرد الكباب في طبق واسكب عليه الخل البلسمي.

يمكن أن تكون فطائر مصنوعة من الدقيق أو البطاطس المهروسة ، شرائح الخضار المقطعة: كوسة ، خيار ، باذنجان ، شرائح خبز بيتا ، لحم مقدد ، لحم خنزير ، عجة ، ملفوف أو أوراق خس ، بسكويتات الوفل ... ضع الحشوة أو انشرها على الطبقة وشكل أنبوبة. إذا لزم الأمر ، اربطها بسيخ أو ربطة عنق بسهم من البصل الأخضر. بعد ذلك ، يمكن تقديم الطبق باردًا أو تسخينه في الفرن أو مقليه في مقلاة بالزيت.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

تتميز الوصفات الخاصة باللفائف المعبأة بمجموعة عشوائية من المكونات - لا توجد جرعات صارمة من المنتجات ، ونسب دقيقة ، والشيء الرئيسي هو توافق المكونات حسب الذوق. هناك عدد قليل من المتطلبات للتحضير: تنسيق الوجبات الخفيفة هو حجم صغير للمنتج النهائي لدغة أو اثنتين. ومظهر جميل ليس من الصعب تحقيقه إذا تم الإمساك بالهيكل بإحكام. للقيام بذلك ، من الضروري لفه بالداخل ليس فقط متفتتًا ، ولكن أيضًا حشوة سائلة أو ذائبة. أحب كثير من الناس مثل هذه الأطباق على شكل لفائف مثل لفائف الملفوف المحشوة ، ولفائف الأوراق ، والسبرينغ رولز ، وعيدان السلطعون المحشو ، والفطائر المحشوة ، ولفائف الويفر في الخليط ، والميني شاورما….

لفائف السلمون

مكونات:

• 2 فيليه سلمون كبير
• 350 غرام فيليه السمك المفلطح
• 300 غرام البازلاء الخضراء المجمدة
• 1 جزرة
• 250 غرام خبز أبيض بدون قشرة
• 100 مل حليب
• 1 بروتين
• 2 أغصان من البقدونس
• قليل من جوزة الطيب
• زيت الزيتون
• ملح
• فلفل

تجهيز:

1. يقشر الجزر ويغلي في الماء المغلي المملح. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. في قدر منفصل ، اسلقي البازلاء الخضراء في الماء المغلي. اغسلي البقدونس وجففيه وافككي الأوراق. افرمهم جيدًا.
3. نقع الخبز في الحليب. تُطحن فيليه السمك المفلطح بالخلاط في البطاطس المهروسة. يُضاف الخبز المنقوع والمضغوط قليلاً وبياض البيض وجوزة الطيب والملح والفلفل. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجزر والبازلاء الخضراء والبقدونس. يقلب برفق مرة أخرى ، ويبرد.
4. قص قطعة طولية بعرض حوالي 3 سم من الجزء السميك لشريحة واحدة بحيث يكون الظهر والبطن بنفس السماكة.
5. في الشريحة الثانية ، قم بعمل قطع طولي عميق على الجزء السميك إلى اليمين واليسار ، ولا يصل إلى حافة 1.5 سم ، وافتح هذا الجزء. يجب أن تكون النتيجة ثلاث قطع ، واحدة كبيرة والثانية أصغر والثالثة على شكل قضيب سميك.
6. ضع نصف الحشوة المحضرة في وسط قطعة كبيرة ، واترك 5 سم خالية من كل جانب. ضع قطعة السلمون فوق الحشوة.
7. وزعي الكمية المتبقية على الوجه وغطيها بقطعة سمكة صغيرة. ارفع الحواف الحرة للشريحة السفلية وثبتها بأعواد أسنان خشبية. دهن اللفافة بالزبدة ، ثم غلفها بورق قصدير وضعها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
8. اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى الثلاجة. قبل التقديم ، قم بإزالة ورق القصدير وإزالة المسواك وقطع اللفافة إلى أجزاء.

لفة الدجاج "عين الطاووس"

لفافة احتفالية من الدجاج واللحم المفروم مع البيض والسبانخ. تبدو جميلة في القسم.

نخبز لفة في قالب الكعكة. اعتمادًا على حجم النموذج ، ستكون كمية المنتجات مختلفة. لدي شكل كبير. ولكن حتى النموذج الكبير يمكن ملؤه حتى 3/4 من حجمه.

مكونات:

• فيليه دجاج - 3 كبيرة أو 4 أصغر (1 - 1.2 كجم)
• دجاج مفروم - 1 كجم
• بيض - 9 قطع.
• الخبز الأبيض أو رغيف الأمس - 3 شرائح
• حليب - 100 مل
• السبانخ الطازجة - 1 حفنة
• بصل - 1 بصلة
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• توابل الدجاج

تجهيز:

1. اسلقي 8 بيضات باردة ، باردة ونظيفة. اغسل السبانخ واقطع الأوراق. اغمس الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة حتى تنعم. نظرًا لأننا نحتاج بعد ذلك إلى أوراق متساوية ، حتى لا نضيع الوقت في تقويمها ، ضع الأوراق في كومة في ملعقة مشقوقة ، واضغط على الكومة بملعقة واغمسها في الماء المغلي. بمجرد أن تصبح الأوراق طرية ، أخرج الملعقة المشقوقة واشطف الأوراق بالماء البارد. ضع على طبق.
2. حضري اللحم المفروم العادي مثل شرحات الدجاج. للقيام بذلك ، أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج المفروم ، والخبز بدون قشرة منقوعة في الحليب الدافئ والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون وتوابل الدجاج. اعجن كل شيء جيدًا واضربه. حتى لو حصلنا لاحقًا على لحم مفروم إضافي ، يمكنك صنع عدة شرحات لذيذة منه.
3. تقطع شرائح الفيليه إلى شرائح ويخفق برفق خلال الفيلم. يتبل بالملح والفلفل.
اتضح أن هذا الجزء هو الأكثر استهلاكا للوقت بالنسبة لي. يجب لف 7 بيضات مسلوقة بأوراق السبانخ. يمكنك حتى في عدة طبقات - تلتصق الأوراق وتثبت جيدًا.
4. الآن دعونا نجمع لفة. ضعي الشكل بالزيت مع قطع الدجاج. سنترك بضع قطع لتغطية اللفة في الأعلى.
5. ضعي القليل من اللحم المفروم وادهنيه بيد رطبة. ضعي البيض في السبانخ على اللحم المفروم.
6. ضع فوق البيض مرة أخرى باللحم المفروم وغطيه بالقطع. قم بتشحيم الأسطوانة بالزيت. لمنعه من الخبز قبل الأوان ، قم بتغطيته بورق قصدير من الأعلى. نضع الشكل مع اللفافة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. لقد قمت بخبز لفة 2 كجم تقريبًا لمدة ساعة و 45 دقيقة. ساعة واحدة بورق قصدير و 45 دقيقة بدون ورق قصدير. إذا كان لديك لفة أصغر ، فسيقل وقت الخبز وفقًا لذلك.
7. اترك اللفة النهائية لتبرد جيدًا. تُزين بالبيض المسلوق المبشور: أول ثلاث بياضات ، ثم صفار البيض. لجعل البيضة تلتصق بشكل أفضل باللفائف ، يمكنك دهنها بالزبدة المذابة. يمكنك إظهار خيالك وتزيينه كما يحلو لك.
8. يتم تقطيع اللفائف الباردة إلى شرائح رفيعة مع وجود "عين" بيضة في المنتصف.
​
أتمنى لك وجبة شهية!

لف "الرنجة في معطف الفرو"

يمكن تقديم الرنجة في معطف الفرو ليس فقط في طبقات على طبق ، ولكن في شكل لفافة. سنضفي شكلاً جديدًا على الطبق التقليدي والمحبوب. ستبدو هذه القائمة رائعة على طاولة العام الجديد.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 1 قطعة.
• بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• جزر - 1-2 قطعة.
• مايونيز - 200 جم
• البقدونس (حفنة) - 1 قطعة.
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 0.5 كوب

تجهيز:

1. اسلقي البنجر والجزر والبطاطس. يمكنك شراء البنجر المسلوق من المتجر.
2. برد الخضار وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة.
3. يقشر البصل ويقطع ناعماً ويقلى على نار متوسطة في الزيت في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. صب الجيلاتين بالماء ، واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. ثم سخنيها (لكن لا تغلي!). تبريده.
6. اخلطي الجيلاتين المبرد مع المايونيز.
7. في أوعية منفصلة ، يُمزج الجزر والبطاطس وقطع الرنجة والبصل مع المايونيز.
8. توضع على ورق القصدير في طبقات تبدأ من الأسفل: البنجر والجزر والبطاطس والرنجة والبصل.
9. قم بلفها برفق على شكل لفافة باستخدام حواف الرقاقة.
10. أرسل الرنجة النهائية في لفة معطف الفرو إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل.
قطع وتقديم!
شهية طيبة وعطلة رائعة!

أومليت رول بالجبنة الذائبة

مكونات:

عجة:

• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• ملح،
• فلفل للذوق؛

حشوة:

• 1 جبن مطبوخ
• 1 فص ثوم صغير
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز
• ملح،
• فلفل،
• الخضر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يخفق البيض مع المايونيز والماء والملح والفلفل حسب الرغبة.
2. اخبزي عجة البيض في مقلاة تحت الغطاء ، واتركيها تبرد قليلاً ثم وزعي حشوة الجبن المطبوخ المبشور والمايونيز والثوم بالأعشاب.
3. نشمر بلفافة وتشذيب حوافها.
4. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، وقطعيها إلى شرائح وقدميها كوجبة خفيفة باردة أو على السندويشات.
5. لفة العجة جيدة في جميع الحالات: لتناول وجبة خفيفة ، على الإفطار ، وعلى طاولة احتفالية لن تؤذي. يطبخ بسرعة ولذيذ واقتصادي.

لفائف الكبد المسلوقة بحشوة الكريمة الحارة

اليوم أريد أن أقدم لكم لفافة كبد مغلية صحية للغاية ولذيذة.

مكونات:

• كبد البقر - 1200 جم
• حليب - 200 جم
• بصل - 2 رأس كبير
• جزر - 2 قطعة كبيرة.
• زبدة - حوالي 150-200 جم
• فلفل أحمر - قطعة صغيرة.
• ملح ، فلفل ، أوراق الغار المطحونة
• ثوم - 3 فصوص
• الشبت
• زيت نباتي -2 ملاعق كبيرة.

تجهيز:

1. أولاً ، قطعي الكبد إلى مكعبات متوسطة وانقعيها في الحليب لمدة 30-40 دقيقة لإزالة المرارة بالكامل ، وفي هذه الأثناء يمكنك غلي الماء.
2. بعد نقع الكبد ، أرسله إلى قدر به ماء ساخن ومغلي ، أضف ورق الغار ، اطبخ لمدة 20 دقيقة ، ملح في نهاية الطهي.
3. يقطع البصل ناعماً ويطهى في كمية قليلة من الزيت النباتي ، ويتبل بالملح والفلفل.
4. اسلقي الجزر. تُلف الكبدة المسلوقة مع البصل في مفرمة اللحم مرتين. في البداية ، سيكون اللحم المفروم جافًا بعض الشيء ، لكن لا تنزعج ، ولكن بعد المرة الثانية سيصبح أكثر نعومة ورطوبة ورطوبة وبلاستيكية.
5. كما ترى ، هذا نسيج مختلف. قم بلف الجزر بشكل منفصل ، على الرغم من أنه من حيث المبدأ يمكنك ذلك مع اللحم المفروم).
6. الآن ابدأ في الطحن بملعقة ، أضف الملح حسب الرغبة والفلفل وورق الغار المطحون.
7. أصبحت الكتلة الأكثر حساسية ورطوبة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.
8. تحضير الحشوة. يُعجن الزيت بدرجة حرارة الغرفة بالشوكة ، ويُضاف الثوم المبشور على مبشرة ناعمة أو يُعصر في عصارة الثوم ، ويُفرم الخضار جيدًا ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
9. الآن أهم شيء هو جمع اللفة في لفافة))) ضع اللحم المفروم على ورق البرشمان بملعقة وابدأ في التسوية بأيدٍ نظيفة في مستطيل ، وحشوها جيدًا ، واستواء جميع الجوانب بسكين.
10. ضعي الحشوة فوق اللحم المفروم ، وضعيها بسكين ، ويجب أن تكون طبقة الزبدة رفيعة قدر الإمكان.
11. يقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ويوضع فوقها.
12. نبدأ في لف اللفافة بعناية ، بمساعدة ورق البرشمان ، إذا كانت هناك تشققات ، فلا يهم ، فكل شيء سوف يتجمد جيدًا في الثلاجة.
13. لف اللفافة النهائية بإحكام بورق وبرشيد لمدة 4 ساعات.
14. قطعت إلى أجزاء ، وأخذت سكينًا ، وقمت بتشغيل الغاز وقمت بتسخينه جيدًا فوق النار ، لذلك سيتم تقطيع اللفة بشكل متساوٍ ولن تنهار.

لفة من الجبن ولحم الخنزير والفطر

مكونات:

• 500 غرام جبنة صفراء صلبة
• 100 غرام لحم خنزير
• 3 بيضات
• 300 غرام فطر
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• الفلفل والملح والفلفل الأحمر المطحون
• 1 ملعقة زيت

تجهيز:

1. يغسل الفطر ويقشر ويقطع الى قطع. ثم اقليها بالزيت.
2. اسلقي البيض المسلوق وقطعيه إلى أكوام مع لحم الخنزير. 3. يُمزج المكوّنات المحضّرة ويضاف البقدونس الأخضر والمايونيز ويتبل حسب الرغبة ويخلط جيداً.
4. ضعي قطعة جبن كاملة في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها ولفها للخارج وهي لا تزال دافئة على طبقة رقيقة (حوالي 5 مم).
5. دهن هذا الجبن الملفوف باللحم المفروم المطبوخ ولفه جيداً.
6. لف اللفافة المحضرة بورق ألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. بعد هذا الوقت ، أخرجي اللفة وقطعيها إلى طبقات ، كوجبة خفيفة!

رغيف جنيف

طريقة طهو:

قشر الجزر (200 جرام) واقطعه إلى شرائح رفيعة.
سحق فصين من الثوم في هاون مع رشة ملح.
شرائح لحم الخنزير (4 قطع ، 150 جرام لكل منها) ، مغطاة بخردل المائدة (ملعقة واحدة) والثوم.
ضع شريط من لحم الخنزير المقدد على كل شريحة (4 في المجموع).
يُمزج اللحم المفروم (200 جرام) مع بيضة واحدة في وعاء.
انشر حشوة اللحم فوق شرائح لحم الخنزير المقدد. يرش كل شيء بشرائح الجزر.
نشمر اللفائف وثبتها بأعواد أسنان خشبية.
في نحاس ، لفائف القلي ومكعبات البصل (300 جرام) بالسمن (ملعقتان كبيرتان).
أضف النبيذ الأبيض (250 جرام) والمرق (250 جرام) إلى طاسة التحميص. يُطهى اللحم والبصل تحت الغطاء لمدة خمسين دقيقة.
قطع اثنين من سيقان الكراث والكرفس الجذر (250 جرام) والجزر (300 جرام) إلى قطع صغيرة.
اغمس الخضار المحضرة في الماء المغلي المملح لمدة ثلاث دقائق.
قم بإزالة اللفائف من الموقد.
أضف الدقيق (3 ملاعق كبيرة) والقشدة الحامضة (130 جرام) والخضروات المسلوقة إلى الصلصة في مقلاة. يقلب. ينضج لمدة خمس دقائق.
قدمي لفائف اللحم مع الخضار وصلصة الكريمة البيضاء الحامضة.

لفة عصا السلطعون

"هذه اللفائف اللذيذة بشكل لا يصدق ستزين بالتأكيد أي طاولة احتفالية. إنهم ببساطة محبوبون من قبل الأطفال ويتمتع بهم الكبار. دلل نفسك وعائلتك بهذا الطبق البسيط والشهي ".

مكونات:

• 250 غرام عيدان من السرطان
• 5 بيضات نيئة
• 3 ملاعق كبيرة حليب
• 5 ملاعق كبيرة طحين
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 150 جرام جبن
• 3 بيضات مسلوقة
• 5 فصوص ثوم
• 150 غرام مايونيز
• الشبت
• ملح

تجهيز:

1. في وعاء مرتفع ، يخفق البيض مع الحليب ، ويضاف الدقيق والزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة ويخفق جيدًا.
2. ابشر أصابع السلطعون أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم.
3. اخلطي أصابع السلطعون مع الخليط الذي أعددته مسبقًا. أضف أيضًا الخضار المقطعة جيدًا ، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة.
4. قم بتغطيتها بالرق ودهنها بالزيت النباتي ، ووزع الفراغ بالتساوي تحت اللفة. ونرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
5. طبخ الحشوة. ابشر الجبن والبيض
نمرر الثوم في عصارة الثوم ، نقطع الشبت ، نمزج كل هذه المكونات ونتبل بالمايونيز
6. ضعي الحشوة على العجة الجاهزة والمبردة ولفيها.
7. لف اللفة بأكملها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

للطبخ سوف تحتاج:

فيليه رنجة - 4 قطع

البنجر - قطعة واحدة

جزر - 2 قطعة

البيض - 3 قطع.

جبنة صلبة - 100 جم

مايونيز - 150 جم

الجيلاتين (فوري) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

بصل أخضر

طريقة طهو:

يُسلق ويُبرد البنجر والجزر والبيض. وبعد التبريد ، قم بتنظيفه.

خفف الجيلاتين بقليل من الماء الساخن. اتركيه يبرد قليلاً وامزجي مع المايونيز.

ابشر الجزر والبنجر والبيض والجبن بشكل منفصل على مبشرة جيدة.

يقسم المايونيز مع الجيلاتين إلى 4 أجزاء. اخلطي كل جزء مع الخضار المبشورة والبيض والجبن.

انشر الشرائح على طبقة ملتصقة متداخلة بحيث يتكون مستطيل.

طبقة على الفيليه: جزر ، جبن ، بيض ، شمندر.

لف اللفافة بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

نقطع اللفائف المبردة إلى أجزاء ونزينها بالبصل الأخضر.

سبايسي تشيز رول سناك بار

وجبة خفيفة خاصة بالجبنة مع الوصفة الأصلية

حاد وجبة خفيفة من لفة الجبن لمحبي الجبن. يجعلك الطبق المُعد بشكل جميل والمُقدم بشكل فعال ترغب في تجربته على الفور. مطعم الوجبات الخفيفة لفة الجبن مقبلات غير عادية تناسب أي وليمة ، هذه نوع من اللفائف على الطريقة الروسية. وصفات الطبخ سناك جبن رول يمكن تصنيفها على أنها أطباق غير عادية مصنوعة من منتجات عادية. أخذ وصفة الطبخ كأساس وجبة خفيفة من لفة الجبن يمكنك أن تتخيل أثناء تحضير وجبة خفيفة أصلية ولذيذة. لملء اللفائف ، يمكنك استخدام طعام من اختيارك أو لديك. يمكن لعشاق لحم الدجاج استخدام لحم الدجاج المسلوق والمفروم جيدًا كملء ، ويمكنك استخدامه مع إضافة الفطر ولحم الخنزير. يمكنك التفكير في العديد من الخيارات اعتمادًا على خيالك في الطهي ، وستسعد النتيجة بلا شك أنت وأحبائك وضيوفك.

مكونات

• مايونيز 300 - 350 جرام
• بيض 7 قطع
• جبنة صلبة 350-450 جرام
• الفلفل الأبيض
• رأس الثوم
• كمية الثوم لهواة
• الشبت والبقدونس والكرفس
• اختر الخضر حسب الرغبة

تجهيز

مايونيز (حوالي 250 جرام) ، يخفق مع البيض. يُسخن الفرن ويُسكب المزيج على صينية خبز. الخبز لا يستغرق وقتا طويلا. عندما تصبح طبقة البيض جاهزة ، ضعيها بعناية على ورق التغليف.

طهي كتلة اللبن الرائب للفة

افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة ، أضيفي الملح والفلفل. يقطع الثوم من خلال عصارة الثوم ويضاف إلى الجبن المبشور. أضف كمية الثوم بشكل فردي ، يمكن لعشاق الأطباق الحارة السماح بكمية أكبر ، يمكنك إضافة القليل من الثوم للتأكيد على تأثير الذوق. أضيفي المايونيز المتبقي إلى وعاء الجبن واخلطي جيدًا. يجب ألا تكون كتلة الجبن رفيعة جدًا. ننشر كتلة الجبن المحضرة على طبقة البيض النهائية ونلفها. توضع في الثلاجة ، بعد التبريد ، تقطع إلى قطع وتزين بالأعشاب. في الشكل النهائي ، نحصل على نوع من القوائم باللغة الروسية.

P. S. يتم الحصول على نسخة مثيرة للاهتمام من طبقة البيض النهائية عن طريق إضافة الخضار المفرومة إلى خليط البيض والمايونيز. عندما تُخبز ، تكون طبقة البيض أنيقة للغاية.

أتمنى لك وجبة شهية!

قد يعجبك ايضا:

• كعكة فطيرة سناك
• الرنجة محلية الصنع
• هلام. هلام.
• بيض محشي

  هذا الطبق اللذيذ واللذيذ سيزين مائدتك الاحتفالية!
  رول دون سلمون سناك

  للطبخ ، خذ:

  • جبن قريش - 150 جرام ؛
  • جبنة خثارة - 150 جرام ؛
  • الفجل - 2 ملاعق كبيرة.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
  • كريم - 150 جرام ؛
  • سمك سلمون مدخن - 400 جرام ؛
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • الشبت والملح والفلفل.
  • الجيلاتين.

  تجهيز:

  1. انقع 10 جم من الجيلاتين في ماء بارد.
  2. يُمزج الجبن القريش مع الجبن الرائب والفجل وعصير الليمون والقشر.
  3. الفلفل والملح ويخلط جيدا.
  4. خفف الجيلاتين في قدر على نار خفيفة ، أضف 2 ملاعق كبيرة من الكتلة المحضرة وأضفها إلى كتلة الجبن الرائب.
  5. اخفقي الكريمة مع التقليب تدريجيا مع الخليط.
  6. يُفصل ثلث السلمون ويُفرم جيدًا ويُضاف إلى كتلة اللبن الرائب والجبن.
  7. يقطع الشبت ويضاف أيضًا إلى الكتلة.
  8. نقطع باقي السلمون إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.
  9. خذ شكلًا مربعًا ، وقم بربطه بفيلم تشبث وربط الشكل بشرائح السلمون بحيث تتدلى على حواف الشكل.
  10. نضع الحشوة على السلمون وتغطى بحواف معلقة وشرائح من السمك ، بحيث يتم تغطية كتلة الخثارة بالكامل بسمك السلمون.
  11. ضع اللفافة في الثلاجة طوال الليل. ثم اقلب اللف على طبق وقم بإزالة الفيلم اللاصق.

  

  
  

  
  مكونات:
  جبنة حارة - 500 جم
  لملء:
  روبيان مقشر ومسلوق - 200 جم
  بصل أخضر - 1 حفنة
  مايونيز - 100 جم
  زبدة - 100 جم
  جذر الفجل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
  تجهيز:
  يفضل استخدام الجبن مع نسبة عالية من الدهون. اسلقي الجبن كما يلي.
  نقطعها إلى قطع صغيرة أو نفركها على مبشرة خشنة ، ونلفها في غلاف بلاستيكي.
  نخفض كيس الجبن في ماء مغلي ومملح حتى لا يصل إلى القاع.
  يمكن القيام بذلك عن طريق وضع مصفاة مناسبة في المقلاة ، أو عن طريق تثبيت كيس الجبن على ملعقة مثقوبة عبر المقلاة.
  اطهي الجبن حتى يصبح طريًا. يستغرق هذا عادة من 15 إلى 20 دقيقة ، حسب كمية الجبن.
  نخرج الكيس من الماء ، ونفكه ، ودون إزالة الجبن من الفيلم ، نلفه بدبوس لف.
  نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كعكة بسمك حوالي 4-5 مم.
  نقطع الكيس على طول المحيط ونزيل الجزء العلوي منه.
  للحشوة ، اخلطي الزبدة والمايونيز والفجل حتى يصبح المزيج ناعمًا واخفقي جيدًا بالمضرب.
  يُضاف البصل المفروم والروبيان ويُمزج جيدًا مرة أخرى.
  انشر الحشوة على حافة كعكة الجبن الدافئة ولفها.
  نلفها في رق ونضغط لأسفل قليلاً من الأعلى.
  حتى تتشبع قاعدة الجبن جيدًا بالحشوة ، يجب وضع الرول في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  نخرج اللفافة ونقطعها إلى شرائح بسمك حوالي 1-2 سم ونقدمها.
  أتمنى لك وجبة شهية!
  المصدر - http://eda.werd.ru/index.php؟newsid\u003d3978
  - ضابط الأفراد هو الشخص الذي نطعمه وقت السلم ، بحيث يرسلنا في وقت الحرب إلى الجبهة. (غابرييل لوب)
  المصدر - Vashi-recepty.ru

  
  
  رول دجاج طري بالجبن
  بالاعتماد على تفضيلات تذوق الطعام المتنوعة لأسرتي ، يتعين علي أحيانًا المراوغة من أجل طهي الأطباق التي قد يأكلها الجميع - إنها حقًا مشكلة :). ولكن لا يزال هناك منتج واحد ، الأطباق التي تطير بسرعة البرق ، فقط لديها وقت للطهي - هذا هو الدجاج. أعتقد أنك ستوافقني على أنه يمكنك صنع الكثير من الأطباق اللذيذة منه.
  

  مكونات لفائف الدجاج:

  
  

  الأساس:
  ... ملعقة كبيرة من السميد.
  ... 3 بيضات؛
  ... 1 جبن مطبوخ
  ... حوالي 50 غرامًا من الجبن الصلب ؛
  ... حوالي 100 جرام من المايونيز.
  حشوة:
  ... بابريكا - نصف ملعقة صغيرة.
  ... بصل - رأس متوسط \u200b\u200bالحجم ؛
  ... ملح؛
  ... ثوم - 3 فصوص ؛
  ... زيت نباتي للقلي
  ... جزر - 2 قطعة ؛
  ... فلفل أسود مطحون
  ... 1 صدر دجاج - بالوزن حوالي 500-600 جرام.

  وقت تحضير اللفة يزيد قليلاً عن ساعة.

  كيف تطبخ:

  أولاً ، دعنا نجهز الحشوة لفائف الدجاج - اتركها تنقع. نقوم بتنظيف وتقطيع الجزر والبصل والثوم بأكبر قدر ممكن. ضعي الخضار في مقلاة ، واسكبي القليل من الزيت النباتي واقليها حتى تنضج نصفًا - حوالي خمس دقائق.

  

  نقطع صدر الدجاج: نقطع اللحم من الإطار ونزيل الجلد (ونتخلص منه).

  

  نقوم بغسل شرائح الفيليه جيدًا ، ومن خلال تمريرها في مفرمة اللحم ، نقوم بتزويد الدجاج المفروم بالبهارات والخضروات المقلية.

  

  بالمناسبة ، إذا كان الفطر في متناول اليد ، فيمكن أيضًا قليه مع الخضار وإدخاله في اللحم المفروم - سيكون ألذ وأكثر إرضاءً.الحشوة جاهزة.

  لنبدأ الآن في تحضير قاعدة اللفة. على مبشرة متوسطة ، طحن كلا النوعين من الجبن وخلطهما مع باقي المكونات (السميد والمايونيز والبيض).

  

  ننشر ورق البرشمان على صفيحة خبز بتنسيق لا يزيد عن 28 × 35 سم (الخليط المحضر لا يكفي ببساطة لحجم أكبر) ونزينه جيدًا.

  

  نقوم بتوزيع الكتلة اللزجة المختلطة بعناية فائقة على الورق ونخبز عند t \u003d 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة - حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، ولكن لا تفرط في التجفيف.

  

  نحن نشكل لفة دجاج. نحول الطبقة المخبوزة على الفور إلى منشفة جافة ونفصل الورق. لتسهيل هذه العملية (إذا تمسكت بقوة) ، أقترح تشغيلها على الورق بمنديل مبلل غنيًا ، وفي غضون دقيقة ستتخلف عن العجين بشكل أسهل.

  

  ثم ننشر كل الحشوة على القاعدة وننشرها على كامل سطحها ونغطيها بطبقة من المايونيز.

  

  بحذر ، وبدون تسرع ، نلف هيكلنا بلفافة ونلفها بورق معدني ونضعها على صفيحة خبز.

  

  

  نرسلها للخبز في الفرن (220 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة.بعد الخبز ، اترك اللفافة على الطاولة دون أن تنفتح - إذا بدأت في التقطيع ، فسوف تنهار في كل مكان. وعندما تستلقي لمدة 25 دقيقة على الأقل ، سيكون من الأسهل تقسيمها إلى أجزاء.

  

مكونات:

2 فيليه سلمون كبير

350 غرام فيليه السمك المفلطح

300 غرام البازلاء الخضراء المجمدة

1 جزرة

250 غرام خبز أبيض بدون قشرة

100 مل حليب

1 بروتين

2 أغصان من البقدونس

قليل من جوزة الطيب

زيت الزيتون

ملح

فلفل

تجهيز:

1. قشر الجزر واسلقه في الماء المغلي المملح. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. في قدر منفصل ، اسلقي البازلاء الخضراء في الماء المغلي. اغسلي البقدونس وجففيه وافككي الأوراق. افرمهم جيدًا.

3. نقع الخبز في الحليب. تُطحن فيليه السمك المفلطح بالخلاط في البطاطس المهروسة. يُضاف الخبز المنقوع والمضغوط قليلاً والبروتين وجوزة الطيب والملح والفلفل. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجزر والبازلاء الخضراء والبقدونس. يقلب برفق مرة أخرى ، ويبرد.

4. قطع قطعة طولية بعرض 3 سم تقريبًا من الجزء السميك لشريحة واحدة بحيث يكون الظهر والبطن بنفس السماكة.

5. في الشريحة الثانية ، قم بعمل قطع طولي عميق على الجزء السميك إلى اليمين واليسار ، دون الوصول إلى حافة 1.5 سم ، افتح هذا الجزء. يجب أن تكون النتيجة ثلاث قطع ، واحدة كبيرة والثانية أصغر والثالثة على شكل قضيب سميك.

6. ضع نصف الحشوة المحضرة في وسط قطعة كبيرة ، واترك 5 سم خالية من كل جانب. ضع قطعة السلمون فوق الحشوة.

7. وزعي الكمية المتبقية على الوجه وغطيها بقطعة سمكة صغيرة. ارفع الحواف الحرة للشريحة السفلية وثبتها بأعواد أسنان خشبية. دهن اللفافة بالزبدة ، ثم غلفها بورق قصدير وضعها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

8. اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى الثلاجة. قبل التقديم ، قم بإزالة ورق القصدير وإزالة المسواك وقطع اللفافة إلى أجزاء.

لفافة احتفالية من الدجاج واللحم المفروم مع البيض والسبانخ. تبدو جميلة في القسم.

نخبز لفة في قالب الكعكة. اعتمادًا على حجم النموذج ، ستكون كمية المنتجات مختلفة. لدي شكل كبير. ولكن حتى النموذج الكبير يمكن ملؤه حتى 3/4 من حجمه.

منتجات لفائف الدجاج:

فيليه دجاج - 3 كبيرة أو 4 أصغر (1 - 1.2 كجم)

دجاج مفروم - 1 كجم

بيض - 9 قطع.

الخبز الأبيض أو رغيف الأمس - 3 شرائح

حليب - 100 مل

السبانخ الطازجة - 1 حفنة

بصل - 1 بصلة

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

ملح

فلفل أسود مطحون

توابل الدجاج

اسلقي 8 بيضات باردة وباردة ونظيفة. اغسل السبانخ واقطع الأوراق. اغمس الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة حتى تنعم. نظرًا لأننا نحتاج بعد ذلك إلى أوراق متساوية ، حتى لا نضيع الوقت في تقويمها ، ضع الأوراق في كومة في ملعقة مشقوقة ، واضغط على الكومة بملعقة واغمسها في الماء المغلي. بمجرد أن تصبح الأوراق طرية ، أخرج الملعقة المشقوقة واشطف الملاءات بالماء البارد. ضع على طبق.

لنعد اللحم المفروم المعتاد ، مثل شرحات الدجاج. للقيام بذلك ، أضيفي البصل المفروم والخبز بدون قشرة منقوعة في الحليب الدافئ والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون وتوابل الدجاج إلى الدجاج المفروم. اعجن كل شيء جيدًا واضربه. حتى لو حصلنا لاحقًا على لحم مفروم إضافي ، يمكنك صنع عدة شرحات لذيذة منه.

نقطع الفيليه إلى قطع ونخفق برفق خلال البلاستيك. يتبل بالملح والفلفل.

اتضح أن هذا الجزء هو الأكثر استهلاكا للوقت بالنسبة لي. يجب لف 7 بيضات مسلوقة بأوراق السبانخ. يمكنك حتى في عدة طبقات - تلتصق الأوراق وتثبت جيدًا.

الآن دعونا نجمع اللفة. ضعي الشكل بالزيت مع قطع الدجاج. سنترك بضع قطع لتغطية اللفة في الأعلى.

ضعي القليل من اللحم المفروم وسلسيه بيد رطبة. ضعي البيض في السبانخ على اللحم المفروم.

يُغطى البيض مرة أخرى باللحم المفروم ويُغطى بالقطع. قم بتشحيم الأسطوانة بالزيت. لمنعها من الخبز قبل الأوان ، قم بتغطيتها بورق قصدير من الأعلى. نضع الشكل مع اللفافة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. لقد قمت بخبز لفة 2 كجم تقريبًا لمدة ساعة و 45 دقيقة. ساعة واحدة بورق قصدير و 45 دقيقة بدون ورق قصدير. إذا كان لديك لفة أصغر ، فسيقل وقت الخبز وفقًا لذلك.

دع اللفة النهائية تبرد جيدًا. تُزين بالبيض المسلوق المبشور: أول ثلاث بياضات ، ثم صفار البيض. لجعل البيضة تلتصق بشكل أفضل باللفائف ، يمكن دهنها بالزبدة المذابة. يمكنك إظهار خيالك وتزيينه كما يحلو لك.

يتم تقطيع اللفائف الباردة إلى شرائح رفيعة مع وجود بيضة في المنتصف.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تقديم الرنجة في معطف الفرو ليس فقط في طبقات على طبق ، ولكن في شكل لفافة. سنضفي شكلاً جديدًا على الطبق التقليدي والمحبوب. ستبدو هذه القائمة رائعة على طاولة العام الجديد.

وصف الطبخ:

كيفية صنع الرنجة في لفة معطف الفرو؟

1. اسلقي البنجر والجزر والبطاطس. يمكنك شراء البنجر المسلوق من المتجر.

2. برد الخضار وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة.

3. يقشر البصل ويقطع ناعماً ويقلى على نار متوسطة في الزيت في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. صب الجيلاتين بالماء ، واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. ثم سخنيها (لكن لا تغلي!). تبريده.

6. اخلطي الجيلاتين المبرد مع المايونيز.

7. في أوعية منفصلة ، يُمزج الجزر والبطاطس وقطع الرنجة والبصل مع المايونيز.

8. توضع على ورق القصدير في طبقات تبدأ من الأسفل: البنجر والجزر والبطاطس والرنجة والبصل.

9. قم بلفها برفق على شكل لفافة باستخدام حواف الرقاقة.

10. أرسل الرنجة النهائية في لفة معطف الفرو إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل.

قطع وتقديم!

شهية طيبة وعطلة رائعة!

مكونات:

الرنجة المملحة - 1 قطعة

بنجر مسلوق - 1 قطعة

بطاطس مسلوقة - 2 قطعة (حجم وسط) أومليت رول بالجبنة الذائبة

مكونات:

عجة:

- 2 بيض ،

-1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز

-1 ملعقة صغيرة ماء

-ملح،

-فلفل للذوق؛

حشوة

-1 جبن مطبوخ ،

- 1 فص ثوم صغير

-1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز

-ملح،

-فلفل،

-الخضروات حسب الرغبة.

تجهيز:

يخفق البيض مع المايونيز والماء والملح والفلفل حسب الرغبة. تُخبز أومليت في مقلاة تحت الغطاء ، وتُبرد قليلاً وبشكل متساوٍ مع حشوة الجبن المطبوخ المبشور والمايونيز والثوم مع الأعشاب عليها. نشمر بلفافة وتقليم حوافها. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، وقطعيه إلى شرائح وقدميه كوجبة خفيفة باردة أو على السندويشات.

تعتبر لفة العجة جيدة في جميع الحالات: لتناول وجبة خفيفة ، ووجبة الإفطار ، وعلى طاولة احتفالية لن تؤذي. يطبخ بسرعة ولذيذ واقتصادي.

اليوم أريد أن أقدم لكم لفافة كبد مغلية صحية للغاية ولذيذة.

مكونات:

كبد البقر - 1200 جم

حليب - 200 جم

بصل - 2 رأس كبير

جزر - 2 قطعة كبيرة.

زبدة - حوالي 150-200 جم

فلفل أحمر - قطعة صغيرة.

ملح ، فلفل ، أوراق الغار المطحونة

ثوم - 3 فصوص

الشبت

زيت نباتي -2 ملاعق كبيرة.

اولا قطعي الكبد الى مكعبات متوسطة وانقعيه في الحليب لمدة 30-40 دقيقة للتخلص من المرارة وفي هذه الاثناء يمكنك غلي الماء.

بعد نقع الكبد ، أرسله إلى قدر به ماء ساخن ومغلي ، أضف ورق الغار ، اطبخ لمدة 20 دقيقة ، ملح في نهاية الطهي.

يقطع البصل ناعماً ويطهى في كمية قليلة من الزيت النباتي ، ويتبل بالملح والفلفل.

اسلقي الجزر. تُلف الكبدة المسلوقة مع البصل في مفرمة اللحم مرتين. في البداية ، سيكون اللحم المفروم جافًا بعض الشيء ، لكن لا تنزعج ، ولكن بعد المرة الثانية سيصبح أكثر نعومة ورطوبة ورطوبة وبلاستيكية.

كما ترى ، هذا نسيج مختلف. قم بلف الجزر بشكل منفصل ، رغم أنه ، من حيث المبدأ ، يمكنك ذلك مع اللحم المفروم).

نبدأ الآن في السحق بملعقة ، ونضيف الملح حسب الرغبة والفلفل وورق الغار المطحون.

أصبحت الكتلة الأكثر حساسية ورطوبة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

طبخ الحشوة. يُعجن الزيت بدرجة حرارة الغرفة بالشوكة ، ويُضاف الثوم المبشور على مبشرة ناعمة أو يُعصر في عصارة الثوم ، ويُقطع الخضار جيدًا ويُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

الآن أهم شيء هو جمع اللفة في لفافة))) ضع اللحم المفروم على ورق البرشمان بملعقة وابدأ في التسوية بأيدٍ نظيفة في مستطيل ، ودكها جيدًا ، وتسوية جميع الجوانب بسكين.

ضعي الحشوة فوق اللحم المفروم ، وضعيها بسكين ، ويجب أن تكون طبقة الزبدة رفيعة قدر الإمكان.

نقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ويوضع فوقها.

نبدأ في لف اللفة بعناية ، بمساعدة ورق البرشمان ، إذا كانت هناك تشققات ، فلا يهم ، فكل شيء سيجمد جيدًا في الثلاجة.

غلفي الرول النهائي بإحكام بورق برشمان وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

قطعت إلى أجزاء ، وأخذت سكينًا ، وقمت بتشغيل الغاز وقمت بتسخينه جيدًا فوق النار ، لذلك سيتم تقطيع اللفة بشكل متساوٍ ولن تنهار.

أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات:

● 500 غرام جبنة صفراء صلبة

● 100 غرام من لحم الخنزير

● 3 بيضات

● 300 غرام فطر

● 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

● 4 ملاعق من المايونيز

● الفلفل والملح والفلفل الأحمر المطحون

● 1 ملعقة زيت

تجهيز:

1. يغسل الفطر ويقشر ويقطع الى قطع. ثم اقليها بالزيت.

2. اسلقي البيض المسلوق وقطعيه إلى أكوام مع لحم الخنزير. 3. يُمزج المكوّنات المحضّرة ويضاف البقدونس الأخضر والمايونيز ويتبل حسب الذوق ويخلط جيداً.

4. ضعي قطعة جبن كاملة في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها ولفها للخارج وهي لا تزال دافئة على طبقة رقيقة (حوالي 5 مم).

5. دهن هذا الجبن الملفوف باللحم المفروم المطبوخ ولفه جيداً.

6. لف اللفة المحضرة بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

7. بعد هذا الوقت ، أخرجي اللفة وقطعيها إلى طبقات ، كوجبة خفيفة!

شهية طيبة!

يتم الحصول على لفائف اللحم اللذيذة جدًا وفقًا لهذه الوصفة. حاول أن تطبخ لك أيضًا.

قشر الجزر (200 جرام) واقطعه إلى شرائح رفيعة.

اطحني فصّين من الثوم في هاون مع رشة ملح.

شرائح لحم الخنزير (4 قطع ، 150 جرام لكل منها) ، مغطاة بخردل المائدة (ملعقة واحدة) والثوم.

ضع شريط من لحم الخنزير المقدد على كل شريحة (4 في المجموع).

في وعاء ، يُمزج اللحم المفروم (200 جرام) مع بيضة واحدة مع التحريك.

انشر حشوة اللحم فوق شرائح لحم الخنزير المقدد. يرش كل شيء بشرائح الجزر.

نشمر اللفائف وثبتها بأعواد أسنان خشبية.

في نحاس ، لفائف القلي ومكعبات البصل (300 جرام) بالسمن (ملعقتان كبيرتان).

أضف النبيذ الأبيض (250 جرام) والمرق (250 جرام) إلى طاسة التحميص. ينضج اللحم والبصل تحت الغطاء لمدة خمسين دقيقة.

قطع اثنين من سيقان الكراث والكرفس الجذر (250 جرام) والجزر (300 جرام) إلى قطع صغيرة.

اغمس الخضار المحضرة في الماء المغلي المملح لمدة ثلاث دقائق.

أشهى الوجبات الخفيفة: لفات بحشوات مختلفة

لفائف الوجبات الخفيفة هي زينة للمائدة وهي دائمًا وجبة خفيفة شهيرة في وليمة احتفالية. يحتوي هذا الاختيار على وصفات لفائف الوجبات الخفيفة اللذيذة من منتجات مختلفة بحشوات مختلفة.

يمكن صنع الرولات من مجموعة متنوعة من المنتجات - لحم الخنزير ، الفطائر ، اللحوم ، الأسماك ، الجبن ، الخس ، إلخ. والخيارات الممكنة للحشوات لا تحصى على الإطلاق. في هذا الاختيار ، قمنا بتجميع وصفات لألذ لفائف من مختلف المنتجات.

1- وصفة لفائف الكبد بالفطر والجزر

سوف تحتاج: 600 جرام من كبد العجل ، 300 جرام فطر ، 200 جرام جزر كوري ، 2 بيضة وبصل ، 1½4 كوب دقيق ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح.

كيفية طهي لفائف الكبد مع الفطر. يُحضّر الكبد ويُلفّ في مفرمة اللحم ويُخلط مع البيض والدقيق والفلفل والملح ويُمزج حتى يصبح ناعمًا - سيصبح العجين سميكًا جدًا. تحضير الفطائر منه في مقلاة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقلى ، ويضاف الفطر المفروم ناعماً ، ويقلى كل شيء معًا حتى يتبخر السائل. ضعي الجزر على الفطائر ، وفوقها - الفطر والبصل ، ولفي الفطائر في لفات ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعها في البرد لمدة ساعة. نقطع اللفائف إلى قطع ، ونضع سيخًا في كل منها.

في شكل لفائف ، يمكنك أيضًا تقديم السلطات التقليدية - على سبيل المثال ، سمك الرنجة تحت معطف من الفرو.

2-وصفة لفائف "الرنجة تحت معطف الفرو"

سوف تحتاج إلى: 2 فيليه من الرنجة والجزر المسلوق ودرنات البطاطس ، 1 بنجر مسلوق ، ½ بصل حلو ، 1-2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 1 ملعقة صغيرة. الفجل الأبيض.

كيف لطهي لفات "الرنجة تحت معطف الفرو". ابشر الخضار بشكل منفصل على مبشرة جيدة. اخلطي البطاطس مع المايونيز والفجل ، واخلطي البنجر والمايونيز بشكل منفصل. قم بتغطية الطاولة بفيلم التشبث ، ووضع شرائح الرنجة ، وقطعها بالطول حتى تصبح أرق - اقطع الجزء الداخلي من اللب. ضعي البطاطس على كامل سطح السمكة ، ثم الجزر ، وأخيراً البنجر. قم بلف شرائح الفيليه مثل اللفافة - ليس بالطول ، ولكن بالعرض ، لفها بإحكام بورق الألومنيوم ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم قطعها إلى أجزاء.

3-وصفة لفائف السلطة مع الجزر الكوري والبازلاء

سوف تحتاج إلى: خس أخضر ، جزر كوري ، بازلاء خضراء ، قشدة حامضة ، فجل ، خل ، سكر ، ملح.

كيفية عمل لفائف السلطة. يُبشر الفجل على مبشرة ناعمة ويُمزج مع القشدة الحامضة والملح ويُضاف السكر والخل. دهن أوراق الخس بالفجل ، ضعي الجزر الممزوج مع البازلاء الخضراء ، ولفي اللفائف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تثبيت الأسياخ بالأسياخ.

4-وصفة لفائف لحم الخنزير مع الجبن القريش

سوف تحتاج: 200 غرام من الجبن الدسم ، 6 شرائح من لحم الخنزير ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما عصير ليمون ، بصل أخضر مفروم وشبت.

كيف لطهي لفائف لحم الخنزير مع الجبن. يقلب الجبن مع عصير الليمون والمايونيز والشبت ويتبل حسب الرغبة ويوضع في البرد لمدة ساعة. ضعي حشوة الخثارة المحضرة على بلاستيك لحم الخنزير ، ولفيها على شكل لفائف باستخدام ورق التغليف ، ولفيها ، وضعيها في البرد لمدة ساعة ، ثم قطعيها إلى قطع بطول 2 سم قبل التقديم.

5- وصفة لفائف الجبن بالجزر الكوري

سوف تحتاج: 300 جرام جزر كوري ، 16 شريحة جبن ، 3 بيض مسلوق ، 2 فص ثوم ، 1 حفنة من الشبت ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة ، خردل ، فلفل ، ملح.

كيفية صنع لفائف الجبن. يُمزج البيض والجزر والثوم والكريمة في الخلاط حتى يصبح المزيج كريميًا ويتبل بالخردل والفلفل والملح. دهن قطع الجبن بالحشوة ، ولفها على شكل لفائف ، ومغطاة بالبقسماط (رش اللفائف بالماء حتى تلتصق).

6-وصفة لفافات السمك الأحمر المملح قليلاً والأبيض المدخن

سوف تحتاج إلى: 150 جرام من كل من السمك الأحمر المملح قليلاً (التراوت / السلمون) وسمك أبيض زبداني مدخن ، 150 جرام جبنة كريمية ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، عصير ليمون ، سمسم ، بذور الخشخاش ، فلفل أسود.

كيفية عمل لفائف السمك. قطع السمك إلى شرائح رفيعة ، أو شرائه على الفور إلى شرائح ، ورشي عصير الليمون. يقلب الجبن الكريمي مع القشدة الحامضة ودهن السمك والفلفل. تُلف قطع السمك على شكل لفات ، وتُرش السمكة الحمراء ببذور السمسم وبذور الخشخاش على الأبيض. ضع اللفائف في الثلاجة قبل التقديم.

يمكنك إضافة الزيتون أو الزيتون أو الخيار المخلل أو غيرها من الأطعمة حسب ذوقك إلى خليط الجبن.

مكونات

سمك السلمون المملح قليلاً

الجبن الرائب (مثل الميت)

الجبن المطبوخ في طبق

الشبت.

طريقة طهو

يُقطع السلمون في الخلاط (لكن لا تحضره إلى الهريس) ، ويُمزج مع الشبت والجبن الرائب بدون إضافات.

انشر شرائح الجبن المطبوخ على ورق القصدير.

ضع كتلة السمك ونشمرها. ضعها في الثلاجة. احصل عليه بشكل صحيح قبل التقديم.

8-سناك رولز بالماسكاربوني ولحم الخنزير سوف تزين أي طاولة لفائف رقيقة من البسكويت المملح المحشو بجبنة الماسكاربوني ولحم الخنزير. خدم في أمريكا اللاتينية باسم بوكاتيتوس ، أي لسن واحد ، في أيام العطلات. المقادير: 4 بياض ، 3 صفار ، 2 ملعقة كبيرة. مكدسة ملاعق من الدقيق والملح. 150 غرام جبنة ماسكاربوني / أو أي جبن كريمي /. 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الكريمة. شرائح رقيقة من لحم الخنزير. مايونيز طبخ. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، يُدهن الورق جيدًا بالزبدة أو السمن النباتي ، ويُرش بالدقيق. اخفقي البياض في رغوة صلبة مع قليل من الملح. يخفق الصفار على حدة مع قليل من الملح حتى يصبح قشديًا. يخلط البياض بلطف مع صفار البيض ويضاف الدقيق وينخل. قلبي جيدًا ، مع محاولة عدم سحق البياض ، وضعي العجينة على صفيحة خبز ، وسلسة بسكين أو ملعقة على كامل سطح صينية الخبز / يجب ألا تقل السماكة عن 1 سم ، لذلك يجب أن تنظر إلى حجم صينية الخبز /. اخبز لمدة 15 دقيقة ، لكن هذا يعتمد على درجة حرارة الفرن. احرص على عدم الجفاف. بمجرد أن يبدأ البسكويت في التحول إلى اللون البني ، أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً. اقلب البسكويت والورق على منشفة رطبة. قم بإزالة الورق بحذر واقلبه مرة أخرى على العرق الجاف. بمجرد أن يبرد البسكويت تمامًا ، دهن سطحه بالجبن المخفوق والقشدة ، ضع أوراق لحم الخنزير في الأعلى وابدأ في لفه. يجب أن يتم ذلك بمنشفة. بمجرد وصولك إلى القطر المطلوب للفة ، قصها بطولها بالكامل واستمر في لف لفة أخرى. وهكذا حتى تغلف العجين كله. لف كل لفة في ورق أو منديل وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. قم بتغطية الروديتيكي بالمايونيز ، وحدد المكعبات بسمك 1-1.5 سم وألصق عود أسنان في كل وجبة خفيفة. عندها فقط قطع. سوف يساعد المسواك في الحفاظ على اللفائف من التكسر. تزين بالأعشاب والفلفل الأحمر والأصفر والطماطم وغيرها. 9- تُعد الفطائر المشرقة والحارة قليلاً كوجبة خفيفة ممتازة على طاولة الأعياد. مكونات: حليب 250 بيض 2 قطعة اليقطين هريس 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. السكر 1 ساعة الأكاذيب. ملح قرصة جبن 300 غرام زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة. الأكاذيب. ثوم 2 سن. مايونيز 1 ش. الأكاذيب. الكريمة الحامضة ليخدم تجهيز: نخل الدقيق .10- تُخبز القرع في الفرن حتى يتبخر السائل ويصبح طريًا. أفعل ذلك في الموسم ، ثم أضعه في أكياس وطوال فصل الشتاء هناك تحضير من هريس اليقطين.ضع هريس اليقطين ، معجون الطماطم ، والملح ، والسكر في الحليب ، واخلطهم جيدًا ، واقلي الفطائر على نار خفيفة. اخبز الجانب الأول جيدًا ، ثم اخبز الجانب الثاني قليلاً. تحضير الحشوة. افركي اللبن الرائب من خلال منخل ، والملح ، وقليل من البابريكا ، وعصر الثوم في عصارة ، وتبليه بالمايونيز ، وأضف القليل جدًا منه ، فقط حتى لا ينهار اللبن الرائب. وزعي الحشوة على الفطيرة بطبقة رقيقة ، ولفيها. قصي حواف اللفة لعمل قص جميل. ضعي على طبق وزينيه بالأعشاب أو المايونيز أو القشدة الحامضة حسب تقديرك.