الخبز على وصفات البيرة كب كيك. مافن بنكهة - وصفات مع البيرة. كيفية صنع كب كيك شوكولاتة البيرة في قدر ضغط متعدد الطهي

لطالما استخدم خبراء الطهي مشروب القفزات كمكون لصنع العجين. تمنح البيرة الداكنة المقترنة بأصحاب غير متوقعين (مثل الكاكاو أو الفاكهة المجففة) المخبوزات الحلوة ملمسًا رطبًا ومذاقًا مشرقًا لوجبة احتفالية. يجب على الآباء ألا يقلقوا. يتبخر الكحول تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ويمكن إعطاء الحلوى للأطفال بأمان.

كعكة شوكولا صغيرة

وصفة كعكة الزيت النباتي الخالية من الدهون. حتى بدون البيض والحليب ، يتم الحصول على معجنات لذيذة وجميلة ، والتي يمكن تحضيرها بسرعة بأيديكم لشرب الشاي يوميًا أو طاولة الأعياد.

نحتاج المنتجات:

• 1 كوب من البيرة الداكنة
• 100 غرام من زيت عباد الشمس
• 250 غرام من السكر
• 200 غرام من الدقيق
• 50 غرام من الكاكاو
• 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ¼ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 50 جرام من رقائق جوز الهند.

تسلسل الطبخ خطوة بخطوة.

1. اخفقي الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاكاو والبيرة. صب المشروب في المسحوق شيئًا فشيئًا وحركه جيدًا على الفور بملعقة. يجب أن يخرج الخليط بدون كتل.

3. الجمع بين السائلين.

4. في وعاء نظيف ، اخلطي الدقيق المنخل ، صودا الخبز ، حامض الستريك ورقائق جوز الهند.

5. يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى المكونات السائلة ويقلب بملعقة أو خلاط على سرعة منخفضة. من المهم أن تعجن القاعدة جيدًا ، فلا داعي للخفق. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السائلة - أضف البيرة أو الدقيق إذا لزم الأمر.

6. دهن القالب بالزيت ، واسكب العجين.

7. اخبز لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة في الفرن أو في طباخ متعدد في وضع "الخبز".

8. نرش كعكة الشوكولاتة المبردة بالسكر البودرة أو جوز الهند.

تعتبر عجينة البيرة الداكنة أساسًا مثاليًا لخبز الكريسماس الأوروبي التقليدي ، حيث يتم تناقل وصفته بعناية من جيل إلى جيل في كل عائلة. يمكن تحضير الكعك مسبقًا - يبقى جيدًا لمدة 2-3 أسابيع. سيوفر لك هذا النهج ضجة ما قبل العطلة.

تناول الفواكه المجففة والمكسرات بأنواعها المختلفة بأي نسبة. كلما تم استخدام مواد مالئة متنوعة لصنع الكيك ، كلما كان طعم المنتج النهائي أغنى وأغنى.

نحتاج المكونات:

• 1 كوب دقيق قمح
• 0.5 كوب دقيق الحنطة السوداء
• 300 مل بيرة داكنة
• 300 غرام من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 150 غرام من السكر
• 5 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 600 جرام من الفواكه المجففة (الفواكه المسكرة والزبيب والكرز المجفف) ؛
• 150 جرام من المكسرات والبذور (الفستق والجوز وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس) ؛
• رشة بهارات (يانسون ، قرفة ، فانيلين ، زنجبيل).

كيف نفعل ذلك خطوة بخطوة.

1. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط.

2. يضاف العسل والبهارات والزبدة الطرية. حرك حتى يصبح ناعما.

3. إضافة البيرة تدريجيا ، والخفق.

4. يقطع المكسرات إلى جزء متوسط. اشطف الفواكه المجففة وانقعها في الماء لمدة 10 دقائق. قشر البذور. أضف جميع الحشوات إلى المكونات السائلة.

5. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر. يمكن الحصول على دقيق الحنطة السوداء عن طريق طحن الحبوب المختارة في مطحنة القهوة أو معالج الطعام. سيعطي المخبوزات طعمًا ورائحة أصلية.

6. أدخل خليط الدقيق تدريجياً في القاعدة السائلة. تحتاج إلى الحصول على عجينة متوسطة الكثافة.

7. تقليديا ، يتم خبز كعكة عيد الميلاد في شكل مستطيل (أو في أي شكل آخر - لن يتغير الطعم من هذا). دهنها بالزيت أو ضع ورق الخبز عليها.

8. اخبزي كالتالي: ساعة على 160 درجة ، ثم أطفئي الفرن واتركي الخبز بالداخل لمدة ساعة أخرى.

غلفي الكعكة بعدة طبقات من ورق الطهي واحفظيها في مكان بارد. قبل التقديم ، يتم تزيينها أو تقطيعها إلى شرائح واستخدامها كقاعدة خبز للسندويشات.

كانت هناك علبة بيرة واقفة في الثلاجة ، قررت استخدامها للخبز ، خاصة أنه كان هناك سبب - لا يوجد شيء للشاي! (إنها مثل مأساة معنا!) لقد بحثت في وصفاتي ، ووجدت ملفات تعريف الارتباط على البيرة ، لكنني قررت تغيير الوصفة قليلاً وصنع الكعك.

أي بيرة ، كان لدي ضوء. يمكن استبدال الزبيب والفواكه المسكرة ، على سبيل المثال ، بالمشمش المجفف أو الخوخ المجفف ، كما يمكنك إضافة المكسرات.

ينعم الزبدة في درجة حرارة الغرفة ويخفق مع السكر.

بدون إيقاف الخلاط ، أدخل البيض ، واخفق حتى يصبح ناعمًا.

الآن صب هذا في وعاء من الدقيق المقاس مسبقًا مع مسحوق الخبز ، وحركه بشوكة. سوف تحصل على عجينة جافة ومتكتلة.

قم بقياس 300 مل من البيرة ، واسكبها في العجين ، واضرب كل شيء بخلاط حتى كتلة متجانسة وناعمة. تبين أن العجينة ليست سميكة ، ولكنها ليست سائلة ، شيء متوسط.

والآن نسكب الزبيب والفواكه المسكرة في العجين ، نصف كوب من الاثنين. نحن نخلط ونوزع في قوالب ، ولدي سيليكون بأحجام مختلفة. يمكنك فقط وضعها في شكل منفصل - ثم ستخرج الكعكة!

نضع كل شيء في الفرن ، 180 درجة ، نخبز لمدة ساعة تقريبًا ، زائد أو ناقص 5 دقائق.

نخرجها من القوالب ، نضعها على طبق ، ونتركها تبرد قليلاً. يرش السكر البودرة والفانيليا على الوجه.

والآن يمكنك شرب الشاي.))) تبين أن الكب كيك لذيذة ، ورقيقة ، ولديها الكثير من الزبيب (كما أحب!) ، وليست رطبة من الداخل ، ومتفتتة.
بالطبع ، لن أقدم أطفالًا صغارًا ، لكن الكبار - من فضلكم ، ساعدوا نفسك!

وقت التحضير: PT01H20M 1 ساعة .20 دقيقة.

كنت أصنع كعكة عيد الميلاد العام الماضي. لقد طبخت وفقًا لجميع القواعد في شهر واحد. تنقع الفواكه المجففة لمدة أسبوع تقريبًا وتُخبز لمدة 4 ساعات. كان عمر الكعكة حوالي 3-4 أسابيع ، حيث قمت بنقع الكعكة بانتظام بالكحول. بالطبع ، بعد مثل هذا العمل ، كنت أتوقع منه شيئًا لا يصدق. كي لا أقول إنه خيب أملي ، لكنه لم يسبب الكثير من البهجة أيضًا. قررت أن الوقت الذي أمضيته لا يستحق النتيجة. لقد جئت مؤخرًا عبر هذه الوصفة لكب كيك ، والتي لم تكن تسمى عيد الميلاد ، لكنها عيد الميلاد بنسبة 100٪. لقد افترضت أنها ستكون لذيذة ، لكن بصراحة لم أكن أتوقع أن تكون لذيذة للغاية. أول كب كيك لي هو التدخين بعصبية مقارنة بهذا. ولا يستغرق الأمر وقتًا أطول من الخبز العادي. بناءً على ما سبق ، تحتاج إلى إعداده دائمًا.
الآن عن الطعم ... عندما خبزته ، كانت رائحة المنزل لا تصدق. نعم ، إنه عطري للغاية. قوام الكيك رطب ، وطري ، والفواكه المجففة طرية ، والأهم من ذلك ، أنها مذاق ممتع للغاية ، أعتقد أنه يعطي البيرة. لا ، لا يوجد مذاق بيرة ، ولكن فقط طعم لذيذ لشيء لذيذ واحتفالي. تأكد من تناول بيرة غينيس - لا تحل محل أي شيء.
الآن الوصفة لشكلين صغيرين أو وسط واحد.

نحن نحتاج:

بيرة جينيس 120 مل
زبدة 150 جرام (زائد حوالي 20 جرام لتشحيم القالب)
100 غرام سكر (يمكنك استخدام البني ، كنت أستخدم المعتادة). من الأفضل استخدام السكر البودرة.
2 حبة بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
طحين 150 جرام (زائد 2 ملاعق كبيرة لرش الأشكال)
فواكه مجففة (مشمش مجفف ، كرز وزبيب) 120 جرام
جوز مقطع مقطع 30 جرام (مقلي)
جوز 75 غرام (يقلى ويبرد ويطحن إلى دقيق)
بهارات طازجة 1 ملعقة صغيرة
قرفة 0.5 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المطحونة ¼ ملعقة صغيرة
صودا ¼ ملعقة شاي
ملح 1 رشة
رم أو كونياك حوالي 50-100 غرام

تجهيز:

اشطف خليط الفواكه المجففة ، واسكب بضع ملاعق كبيرة. الروم أو الكونياك ، يغطى بورق ورقائق ويوضع جانبا. تركته بين عشية وضحاها.
أخرجي الزبدة والبيض من الثلاجة قبل حوالي ساعة من الطهي. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة.
امزج الدقيق مع 75 غرام. مكسرات مطحونة ، صودا الخبز ، ملح ، قرفة ، بهارات وجوزة الطيب.
اخفقي الزبدة الطرية مع السكر في كتلة خفيفة منفوشة. دون توقف عن الخفق ، أدخل البيض واحدًا تلو الآخر. بعد إضافة كل بيضة ، اخفق الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة. أضف خليط الدقيق والبيرة. حرك حتى يصبح ناعما. ثم يضاف خليط من الفواكه المجففة و 30 جرام من المكسرات المفرومة.
ادهني أطباق الخبز جيدًا بالزيت ورشيها بالدقيق. ضعي العجينة في علب ، واخبزيها في 160 جم \u200b\u200b-60 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 130 جرام. يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 60 دقيقة أخرى. تبرد الكعكة الجاهزة لمدة 20-30 دقيقة بالشكل ثم على الرف السلكي. انقعي الكيك المبرد بفرشاة الروم أو الكونياك ، ولفيه بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 24 ساعة.

الخطوة 1

أولاً ، قم بإعداد الإضافات للكيك: اشطف الزبيب وانقعه في الماء الساخن ، اشطف الجوز إذا لزم الأمر وجففه في الفرن أو في مقلاة. لقد استخدمت على الفور المكسرات المجففة. يميل الجوز إلى إطلاق الزيت أثناء الطحن ويلتصق ببعضه البعض في كتلة ، لتجنب ذلك ، قم بطحن المكسرات وحبوب الفلفل الأسود مع 1/3 من إجمالي كمية الدقيق. اطحن هذه المكونات في الدقيق. أما بالنسبة للفلفل الأسود كجزء من طبق الحلوى ، فلا تجعله يربكك ، فالفلفل في المافن مناسب جدًا ، مثل البيرة الداكنة ، فهو يعطي المخبوزات طعمًا حارًا.

الخطوة 2

يُسكب نصف السكر على الزبدة الطرية ، ويُضاف الجزء الثاني إلى البيض المكسور في وعاء عميق ، ويُضاف الفانيلين إلى البيض. يخفق البيض والسكر على سرعة عالية أولاً ، حوالي 10 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة زغبية للغاية ، ويجب أن يستمر الأثر على سطح الرغوة لعدة ثوانٍ ، ولا يختفي على الفور.

الخطوه 3

الآن اخفقي الزبدة والسكر ، سيستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير ، لم أحاول إذابة السكر ، لقد خفقته لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوة 4

يُمزج الزبدة المخفوقة برفق مع البيض المخفوق. حاول القيام بذلك بحركات لطيفة من أسفل إلى أعلى بحيث يتم الحفاظ على بهواء خليط البيض إلى حد ما. ثم ، باستخدام نفس الحركات اللطيفة ، اخلطي العجينة مع مزيج دقيق الجوز والفلفل. أخرج الزبيب من الماء وأضفه إلى وعاء العجين. الزبيب المنقوع مسبقًا سيكون أكثر عصارة ويجعل الكعكة أكثر لذة ، ولا أنصحك بتخطي خطوة النقع.

الخطوة الخامسة

افتح زجاجة من البيرة القوية الداكنة ، وافصل 80 مل من البيرة وابدأ في إضافتها إلى العجين في أجزاء ، مع تحريك العجينة بحركات لطيفة. بمجرد أن يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة ، يصبح جاهزًا. ضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة ، وافردي وجه العجينة واطهيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 140 درجة واخبزي الكعكة لمدة 40 دقيقة أخرى.

الخطوة 6

اسحب قالب الكعكة من الفرن ، يجب أن تُخبز الكيك بالداخل ، ستحصل على كتلة محكمة ، وسيكون الجزء العلوي من الكعكة مسطحًا وثابتًا. اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، ثم اصنعي ثقوبًا بالشوكة أو المسواك. يُضاف 70 مل من الجعة والعسل السائل. اسكبي نقع العسل والبيرة بالتساوي على سطح الكعكة ، وسرعان ما يتم امتصاصها فيه. عندما تبرد كعكة البيرة الداكنة تمامًا ، لفها بإحكام في ورق الخبز وضعها في الثلاجة لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق.

رطب بشكل معتدل ، شوكولاته جدا ، مع طعم غني ، سهل التحضير. يمكن إعطاء هذه الخصائص إلى كب كيك على الجعة ، والذي أقترح خبزه في طنجرة ضغط متعددة الطهي أو في طباخ متعدد عادي.

من يشعر بالحرج من الجعة ، أؤكد لك - إذا شعرت بهذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، فهو ضعيف جدًا. وفي اليوم التالي بعد الطهي لن تشعر به على الإطلاق. بالمناسبة ، أنا وعائلتي أحب كعكة الشوكولاتة هذه بشكل أفضل في اليوم الثاني. نحن مقتنعون بأن طعم المخبوزات يصبح أكثر تعبيرا وغنى بالشوكولاتة.

يتحول شرب الشاي مع العائلة مع كعكة الشوكولاتة المخبوزة في طباخ بطيء إلى احتفال صغير. وإذا كان هناك سبب حقيقي للعطلة ، فيمكنك وضع هذه الكعكة بأمان في وسط طاولة الشاي. عائلتك وأصدقائك وضيوفك سيحبونها بالتأكيد.

يمكنك استخدام مسحوق السكر العادي لتزيين الكيك. لمزيد من المناسبات الرسمية - مثلجات الشوكولاتة. أبسط طلاء هو غلي الحليب والزبدة والسكر ومسحوق الكاكاو. من الأساسي أيضًا تغطيته بالزجاج من لوح الشوكولاتة المذابة. سيبدو الجزء العلوي المصنوع من الشوكولاتة البيضاء المذابة أصليًا. لقد أدرجت لك خياراتي التي أستخدمها غالبًا. ولكي أكون صادقًا ، فأنا لا أقوم بعمل جيد مع الزخرفة. من الأسهل خبزها عشر مرات من تزيينها مرة واحدة. ربما يمكنك الخروج ببعض النسخ المثيرة والأصلية لتزيين كعكة الشوكولاتة اللذيذة المخبوزة في طباخ بطيء.

مكونات

1. دقيق القمح - 200 جم
2. زبدة - 110 مل + قطعة لدهن الوعاء
3. بيض الدجاج - 2 قطعة.
4. بيرة (يفضل أن تكون داكنة) - 200 مل
5. سكر - 250 جم
6. مسحوق الكاكاو - 50 جم
7. شوكولاتة سوداء - 50 جم
8. مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة (أو 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز)

كيفية صنع كب كيك شوكولاتة البيرة في قدر ضغط متعدد الطهي

1. نحن نجمع المكونات. يجب أن تكون جميعها في درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإخراج ما يتم تخزينه في الثلاجة مسبقًا. يمكن استبدال الزبدة بزيت نباتي غير معطر (عادة ما أستخدم الزيت النباتي). بدلاً من ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ، يضيف البعض ملعقة صغيرة من صودا الخبز وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى عجينة هذه الكعكة. يرجى ملاحظة أن مسحوق الكاكاو يجب أن يكون خاليًا من السكر. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. أو ، بدلاً من ذلك ، صر بمبشرة خشنة. ينخل دقيق القمح قبل الطهي ويخلط مع البيكنج بودر أو الصودا + البيكنج بودر. أحب أن أطبخ كعكة بالدقيق الذاتي الرفع Pudov. يحتوي بالفعل على مسحوق الخبز ولا يحتاج إلى إضافته. لا تحتاج إلى نخل دقيق المعجنات ذاتي الرفع.

2. أولاً ، اخفق البيض بالخلاط مع الزبدة أو الزيت النباتي (لا تذوب!) (تذكر ، أنا أطبخ بالزيت النباتي).

3. الاستمرار في الخلط وإضافة السكر والبيرة ومسحوق الكاكاو. صب مسحوق الكاكاو عن طريق غربلة مصفاة ، وإلا قد تكون هناك "كتل".

4. بعد ذلك ، يضاف الدقيق مع البيكنج بودر (أو الصودا + البيكنج بودر) إلى أجزاء. وفي النهاية أضيفي الشوكولاتة وقلبي بملعقة حتى يتم توزيع رقائق الشوكولاتة بالتساوي في العجين.

5. دهن الوعاء المتعدد جيداً بالزبدة ، ثم انقل العجينة إلى هناك.

6. شغلي قدر الضغط متعدد الطهي ، حدد برنامج الخبز من القائمة و 60 دقيقة. نخبز حتى الإشارة تحت غطاء مغلق. أثناء تشغيل الجهاز ، من المهم عدم فتح الغطاء ، وعدم النظر إلى الداخل ، وإلا فإن الكعكة "تستقر". وبعد انتهاء البرنامج ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، ارفع الغطاء واترك الكب كيك يبرد قليلاً في الوعاء.

7. ثم أخرج كعكة الشوكولاتة من الملتيكان باستخدام وعاء تبخير. على نفس سلة الغلاية المزدوجة ، اترك المخبوزات حتى تبرد تمامًا. ثم نضعها على طبق ونزينها حسب ذوقك.

8. كعكة الشوكولاتة مع البيرة ، تُخبز في قدر الضغط متعدد الطهي وتقدم إلى طاولة الشاي. تناول شاي لطيف!