فطيرة التفاح مع صلصة الفانيليا. فطيرة الكسترد

العجينة الرقيقة التي تذوب في فمك والقشرة الهشة ممزوجة بحشو مثير للدهشة هي فطيرة. تشتهر فيينا بهذه الأطعمة الشهية. الحلوى هي السمة المميزة لفن صناعة الحلويات النمساوي. يُعتقد أن الوصفة الأصلية لفطيرة التفاح الكلاسيكية محفوظة في مكتبة مدينة فيينا. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، تدعي ستة بلدان في أوروبا الشرقية أنها مؤلفة الكتاب. يلاحظ رفيق أكسفورد الشهير للطعام دبلوماسياً: "كل البلدان التي تشتهر فيها الفطائر تفتخر بها ، والبعض مقتنع بأنها اخترعتها."

يعد طهي الفطائر فنًا دقيقًا ، لكن الجهد المبذول يبرر نفسه تمامًا مع المذاق المذهل للحلوى الجاهزة.

لتحضير فطيرة فيينا بصلصة الفانيليا ، ستحتاج إلى:

للاختبار:

• الحليب - 150 مل
• طحين - 250 مل
• بيض - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - قرصة
• لوز - 50 جم
• زيت - 100 جم
• فتات الخبز - 60 جم
• سكر - 150 جم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• تفاح - 800 جم
• كالفادوس - 40 مل
• رم غامق - 40 مل
• الزبيب - 50 جم
• قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة رشّ

لتحضير صلصة الفانيليا:

• الفانيليا - 1 جراب
• الحليب - 250 مل
• كريمة مخفوقة - 250 مل
• صفار البيض - 6 قطع.
• سكر بودرة - 80 جم

1. طحين ، بيض ، زبدة ، قليل من الملح والحليب (يجب أن يكون الحليب دافئًا) - اعجن عجينة ناعمة وثابتة.
شكلي كرة ، وادهنها بالزيت ، وغطيها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

2. للحشوة: اقلي اللوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تذوب 50 جرام من الزبدة في مقلاة BORK الكهربائية. يضاف 50 غ من فتات الخبز والسكر. يُحفظ على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. قشر التفاح ولبسها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. أضف عصير الليمون وبقايا السكر وكالفادوس والروم والزبيب والقرفة واللوز إليها.

4. تذوب الزبدة المتبقية وتترك جانبا. يرش منشفة بالماء ثم يرش بالدقيق. نضع العجين عليها. قم أولاً بلفافة بمسمار العجين ، ورش الدقيق ، ثم بيديك. يجب دحرجة العجين بشكل رقيق إلى طبقة بحيث يكون النموذج الموجود على المنشفة مرئيًا. ادهني حواف العجينة بالزبدة المذابة.

5. رشي خليط فتات الخبز على بعد 5 سم من الحافة. ضعي حشوة التفاح.

6. اطوِ حواف العجينة باتجاه المنتصف. لف الفطيرة بمنشفة شاي. انقلي جانب التماس إلى أسفل على ورق الخبز وادهنه بالزبدة المذابة.

تُخبز في فرن BORK W500 الصغير على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. رشي الفطيرة النهائية بالسكر البودرة.

7. يبقى لتحضير الصلصة. نقطع الفانيليا ونخرج البذور ونغلي مع الحليب والقشدة والقرن نفسه. قم بإزالة جراب الفانيليا.

8. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح قشدياً. أثناء الخفق ، اسكب الحليب الساخن تدريجياً.

9. ضعي الخليط في حمام مائي (لا تغلي!). استمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط. صفي الصلصة من خلال غربال.

قدمي فطيرة التفاح ساخنة أو باردة مع صلصة الفانيليا. ضع كوبًا من شاي الحمضيات مع القرنفل بجانبه لقضاء أمسية مريحة.

لصنع الشاي الأسود بالقرنفل والبرتقال ، ستحتاج إلى:

• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• الشاي الأسود - 4 قرصات
• قرنفل - 4 قطع.

1. ابشر قشر البرتقال.

2. ضع الحماس والقرنفل في سلة إبريق الشاي BORK K810 ، أضف الشاي ، واضغط على زر "الشاي". تبدأ عملية التخمير التلقائية.

استمتع بالشاي!

صلصة الفانيليا من أساسيات صناعة الحلويات. يتم استخدامه في العديد من أطباق الحلوى. لكل طاهٍ وصفته السرية الخاصة ، لكن المكونات الأساسية هي نفسها دائمًا. ندعوكم للتعرف على طريقة تحضير صلصة الفانيليا وماذا توضع فيها.

وصفة بسيطة لصلصة لذيذة

صلصات الفانيليا هي طبق إنجليزي تقليدي. يسعد سكان Foggy Albion بتتبيل الفطائر والحلوى والفطائر وغيرها من الحلويات مع هذه الكتلة الحلوة. طعمه مشابه جدًا للكاسترد ، لكن قوامه أكثر رقة.

مكونات:

• حليب طازج - 0.5 لتر ؛
• صفار البيض - 5 قطع ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• فانيلين - 0.5 جراب أو 3 غرام من المسحوق.

طريقة طهو:

1. وصفة صلصة الفانيليا نفسها بسيطة للغاية. لغلي الكريمة ، ستحتاج إلى قدر صغير من المينا أو قدر. إذا لم يكن المستحضر يستخدم مسحوقًا ، ولكن جرابًا ، يبدأ العمل بتجميع الفانيليا. للقيام بذلك ، قم بقطعه إلى نصفين وتقشير اللب بطرف السكين.
2. بعد ذلك ، يتم وضع وعاء مع الحليب على نار قوية ، وتضاف إليه الفانيليا والقرون. يُغلى السائل ، مع التحريك المستمر ، ثم يُرفع عن الموقد ويُترك ليبرد قليلاً. اتضح أنه حليب الفانيليا.
3. بينما يبرد ، يتم تقسيم البيض الطازج إلى جزأين. للقيام بذلك ، يتم كسر القشرة بعناية ، ويتم فصل اللون الأبيض عن الصفار بالتدفق من نصف إلى آخر.
4. الخطوة التالية هي استخدام خفاقة أو خلاط. يخفق السكر مع صفار البيض حتى يصبح ناعمًا. للحصول على كريمة أكثر حلاوة ، قم بزيادة كمية السكر و / أو إضافة بضع أكياس من سكر الفانيليا ، ولكن بعد ذلك استخدم كمية أقل من الفانيلين.
5. يتم ترشيح الحليب الدافئ من خلال غربال.
6. يضاف الحليب الدافئ إلى الصفار مع السكر في تيار رقيق ، مع تحريك الخليط باستمرار بمضرب.
7. يوضع القدر الذي يحتوي على المحتويات على نار صغيرة. مع التحريك المستمر ، أحضر الكتلة إلى الاتساق المطلوب.
8. كيف تعرف متى تنضج صلصة الفانيليا الحلوة؟ بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، تحتاج إلى إزالتها من الموقد مع التحريك المستمر. يجب ألا يغلي المرق أبدًا ، وإلا فإن الصفار سوف يتجعد.
9. من السهل التحقق من الجاهزية: يقومون بخفض الملعقة في الكتلة وإخراجها على الفور ، ويجب تغطية سطحها بطبقة متساوية ، وتتدفق الكريمة الحلوة ببطء شديد.

هذه الوصفة شائعة جدًا. يمكن تخزين الكريم المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. بدون استخدام الفرن ، يمكنك عمل صلصة الفانيليا الكريمية.

حلوى حلوة بالفانيليا

مكونات:

• 100 غرام كريمة حامضة
• 60 غرام جبن كريمي
• 50 مل حليب طازج
• 50 غرام سكر حبيبي
• 5 غرام من الفانيليا أو 2 كيس من سكر الفانيليا ؛
• القليل من جوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. يتم خلط القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا. لهذه الأغراض ، استخدم مضرب المطبخ أو الخلاط.
2. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف الحليب والجبن الكريمي إليه. بدلاً من الأخير ، يمكنك إضافة الجبن الرائب أو الجبن غير الحامض.
3. يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام خفاقة. لجعل الكريمة حلوة ، يضاف إليها المزيد من سكر الفانيليا.
4. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، تتم إزالة صلصة الفانيليا الكريمية في الثلاجة حتى تتكاثف.
5. هذه الوصفة مثالية لتتبيل سلطات الفواكه ولإعداد طبق منفصل.
6. يمكنك إضافة العديد من الفواكه أو رقائق جوز الهند أو ملفات تعريف الارتباط إلى الكتلة. ولكن ، أكثر الأطباق اللذيذة يمكن أن يسمى فطيرة التفاح مع صلصة الفانيليا. من السهل طهيها ، الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة.

كيفية صنع فطيرة التفاح بالصلصة؟

ما هو التفاح Strudel؟ هذه عجينة رفيعة ومتجددة الهواء وقشرة مقرمشة وحشوة حلوة وحامضة من التفاح والفواكه الأخرى. هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. تعلن العديد من البلدان بفخر أنها كانت أول من خبز هذه الحلوى. وصفة هذا الطبق بسيطة ، لكن عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

مكونات:

• كأس حليب؛
• كوب دقيق
• 1 بيضة دجاج
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 800 غرام تفاح
• عصير ليمون؛
• 100 غرام سكر
• 40 مل براندي التفاح ؛
• 40 مل رم
• 50 غرام زبيب
• قرفة؛
• 50 غرام لوز
• 50 جرام زبدة.

طريقة طهو:

1. من هذه المنتجات ، يجب أن تعجن عجينة ناعمة ومرنة.
2. بعد الخلط ، شكلي كرة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين. لكي يعمل كل شيء بشكل صحيح ، يجب تسخين الحليب قليلاً.
3. بينما "يصل" العجين ، يتم تحضير حشوة الفطيرة. يؤخذ التفاح (0.8 كجم) ويقشر ويحفر ويقطع إلى قطع صغيرة.
4. ضعيها في وعاء ، أضيفي عصير الليمون المعصور ، السكر (100 جم) ، براندي التفاح (40 مل) ، الروم (40 مل) ، الزبيب (50 جم) ، قليل من القرفة واللوز (50 جم) ، مقلي في مقلاة.
5. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. بشكل منفصل ، في مقلاة عميقة على النار ، اخلطي 50 جرام من الزبدة المذابة وفتات الخبز والسكر. كل هذا مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يعودون إلى الاختبار.
6. يتم لفها أولاً باستخدام درفلة ، ثم شدها باليد. يجب أن تكون الطبقة رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا ولكن بدون ثقوب.
7. على حواف العجين مدهون بالزبدة المذابة ، ودهن الوسط بقلي من فتات الخبز الحلو والزبدة.
8. تنتشر الحشوة المحضرة على هذه الطبقة. أنت الآن بحاجة إلى طي مظروف التفاح: قم بطي الحواف الجانبية إلى المنتصف ، بدءًا من الأعلى ، وقم بطي اللفة ببطء.
9. يتم وضع المغلف الناتج على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، ويتم خياطةها لأسفل ، ويتم وضعها في الفرن. يُخبز Strudel لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
10. رشي المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة ، وأثناء وجود العجين في الفرن ، حضري صلصة فانيليا ستروديل حسب الوصفة.
11. يمكنك استخدام ما هو موصوف أعلاه ، أو يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. شراء صلصة الفانيليا أو استخدام وصفة مختلفة. على سبيل المثال ، خذ كوبين من الحليب ، وملعقة صغيرة من نشا الذرة ، و 4 صفار بيض ، وكوبًا غير مكتمل من السكر المحبب ، وكيسًا من سكر الفانيليا.
12. في وعاء معدني كبير ، اخفقي الصفار والسكر والنشا والفانيليا بالخلاط. يتم تسخين الحليب أولاً ، ثم يضاف في تيار رفيع إلى الخليط الناتج. ضعي القدر على نار خفيفة مع التحريك بانتظام ، احضر الصلصة إلى السماكة المطلوبة.
13. عندما تصبح فطيرة التفاح جاهزة ، يتم تبريدها وتقديمها ، ويوضع بجانبها كريمة حليب رقيقة مع الفانيليا.

تم اختراع صلصة الفانيليا في الأصل في إنجلترا ، وأصبحت الآن مفضلة في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يطلق عليه حقًا أحد أفضل الإضافات إلى الحلويات والمخبوزات ، لأنه يعزز المذاق الرائع للفطائر والفطائر والفطائر والبسكويت. من النادر أن تجد شخصًا يكره حقًا هذا الروعة اللطيفة التي لا تترك أسنانًا حلوة غير عاطفية. ستخبرك هذه المقالة بالعديد من الوصفات لصلصة الفانيليا مع صورة يمكنك صنعها في المنزل بكل بساطة.

الوصفة الكلاسيكية

يوجد الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات التي يمكن لربات البيوت استخدامها لصنع صلصة الفانيليا. في الواقع ، من السهل جدًا تعديله ، نظرًا لوجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد المضافة التي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الذوق. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية لا تنتهي أبدًا - صلصة الفانيليا الكريمية المثالية لمجموعة متنوعة من المعجنات أو الآيس كريم.

مكونات

لتحضير صلصة الفانيليا الكلاسيكية ، ستحتاج أولاً إلى تحضير:

• 200 مل من الحليب
• 200 مل كريمة ثقيلة
• 5 صفار
• 50 جرام سكر.

كما ترون ، فإن مجموعة البقالة لصنع هذه الصلصة بسيطة للغاية. بالإضافة إلى المنتجات ، يجب عليك أولاً تحضير المعدات اللازمة - مقلاة جيدة ذات قاع سميك ، وخلاط (إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استبداله بمضرب بسيط) وملعقة.

الطبخ خطوة بخطوة

بمجرد أن يتم تحضير كل الطعام ، يمكنك البدء في الطهي. لكي تفعل هذا، اتبع هذه الخطوات:

1. قلّبي الكريمة والحليب في قدر ، ثم ضعيهما على النار وانتظري حتى يغلي المزيج. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من على النار وتركها لتبرد.
2. أثناء تبريد خليط الحليب ، يجب أن تبدأ في تحضير باقي المكونات. باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى خفق خليط البيض وكلا النوعين من السكر. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج أبيض وناعم.
3. بعد ذلك يجب خلط الحليب المبرد بالقشدة تدريجيًا مع خليط السكر وصفار البيض مع التحريك باستمرار.
4. يتم وضع فراغ الصلصة في حمام مائي ، وبعد ذلك تحتاج إلى الاستمرار في التقليب والطهي حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب. يجب توخي الحذر للتأكد من أنها لا تغلي لأنها سوف تتدهور.
5. يجب تبريد الصلصة المحضرة ثم تقديمها فقط.

صلصة ستروديل

كما ذكرنا سابقًا ، هذه الصلصة متعددة الاستخدامات ويمكن تقديمها مع أي سلع مخبوزة. ومع ذلك ، هناك صلصة خاصة بالفانيليا تختلف قليلاً في الوصفة. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 200 مل من الحليب
• نصف علبة من سكر الفانيليا
• 75 غرام من السكر
• 2 صفار دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

ميزات الطبخ

هذه الصلصة أسهل في التحضير من نظيرتها الكلاسيكية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع جميع المكونات في وعاء الخلاط ، باستثناء الحليب ، ثم خفقها جيدًا. يتم تسخين الحليب نفسه مسبقًا ، وبعد ذلك يضاف في مجرى رقيق إلى خليط السكر والبيض. أثناء سكب الحليب ، يجب تقليب الصلصة باستمرار ، حيث يعتمد عليها الاتساق اللاحق في هذه المرحلة.

بعد ذلك يوضع خليط صوص الفانيليا على نار متوسطة ويطهى حتى يصبح كثيفا. بمجرد أن يتم تحقيق ذلك ، تُسكب الصلصة في وعاء زجاجي مناسب وتقدم مع فطيرة التفاح.

صوص بان كيك الفانيليا

إذا قررت طهي واحدة من أشهر الحلويات الوطنية الروسية - الفطائر ، فإن صلصة الفانيليا تعد أيضًا مثالية لها. ومع ذلك ، سيتم تقديمه بشكل مثالي مع مزيج آخر ، وهو التوت ، حيث سيخلقان معًا تحفة حقيقية لفن الطهي من الفطائر.

لذلك ، بالنسبة للطهي ، فإن أول شيء عليك القيام به هو إعداد صلصة تقليدية ، تم وصف وصفتها الكلاسيكية بالفعل أعلاه. في الوقت نفسه ، يجب أيضًا تحضير صلصة التوت. لا يهم التوت المختار حقًا ، لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال التوت الأزرق بتوت آخر حسب الرغبة.

التحضير والتقديم

لتحضير صلصة التوت ، ستحتاج إلى:

• حوالي 200 جرام من العنب البري أو أنواع التوت الأخرى ، والتي تتحول جيدًا إلى كتلة متجانسة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر العادي
• كوب واحد من الماء
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

لتحضير الصلصة ، اخفقي التوت الأزرق والسكر في الخلاط حتى يختلطوا ويصبحوا كتلة متجانسة. لجعل الخليط أكثر سيولة ، يُسكب فيه 150 مل من الماء. في الماء المتبقي ، تحتاج إلى إذابة النشا ، ثم إضافته إلى خليط التوت والسكر. كل ما تحتاجه لخلطه جيدًا ، ثم ضعه في قدر على النار واترك الصلصة تغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، فأنت بحاجة إلى إزالته على الفور من الحرارة وتركه يبرد قبل التقديم.

يمكنك تقديم هذه الصلصة للفطائر بطرق مختلفة. أسهل خيار هو خلط صلصة الفانيليا والتوت معًا ، مما يجعلها واحدة. يمكنك أيضًا تناول كل فطيرة وسقيها بشكل منفصل ، أولاً بالتوت ، ثم بالفانيليا. سيكون للفطائر نكهات مختلفة اعتمادًا على طريقة التقديم المختارة.

شوكولاتة و صوص فانيليا

الشوكولاتة والفانيليا نوعان من النكهات القوية التي تأخذ الحلويات إلى المستوى التالي. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع صلصة الشوكولاتة بالفانيليا التي تجمع بين النكهات. من السهل جدًا تحضيره ، لأنك ستحتاج إلى:

• 70 غرام من الشوكولاتة المرة الداكنة ؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 30 غراما من الزبدة عالية الجودة
• حوالي 50 جرام من السكر.

كيف تطبخ:

1. يجب أولاً تركيب حمام مائي ، ثم تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة في وعاء. يضاف إليهم حوالي نصف كوب من الماء ، وبعد ذلك عليك الانتظار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
2. أثناء تحضير الشوكولاتة ، يجدر تحضير مزيج من الماء والنشا. يختلطون مع بعضهم البعض. ثم يتم إشعال النار في كل شيء وتسخينه حتى الغليان.
3. أولاً ، يضاف ماء النشا إلى الشوكولاتة ، ثم نوعي السكر. يتم طهي كل شيء في حمام مائي لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب تقليب الخليط باستمرار حتى لا تحترق الشوكولاتة. تُسكب الصلصة المحضرة في وعاء مرق وتقدم. من الأفضل تقديمه وهو لا يزال دافئًا.

كنا نناقش فطيرة (يجب مشاهدة منشور إيرين!) ، وتذكرت أنه منذ وقت ليس ببعيد رأيت وصفته على موقع Essen & Trinken.
يمكنك مشاهدة التعليقات النصية ومقاطع الفيديو. وهناك سأعرض ما تمت ترجمته بالفعل ، مع كل التعليقات والإضافات. لا تخف من الاختبار ، فسوف يمتد مثل الاختبار اللطيف ، لذا انطلق!
بالمناسبة ، سفيتا انجويرفانيل أخبرني بالفعل أن صلصة الفانيليا أكثر ملاءمة لفطيرة الخثارة ... هل تشعر إلى أين يتجه هذا؟ :) بالطبع ، سأطبخه أيضًا. سفيتا ، لديك وصفة!

لا تتردد في الشروع في العمل.

نحن نحتاج:
للاختبار
150 مل حليب
250 جرام طحين
1 بيضة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (30 مل).
1/2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
ملح

حشوة:
50 جرام لوز
100 جرام زبدة
60 جرام فتات خبز
150 جرام سكر
1 ليمون
800 جرام تفاح
40 مل كالفادو
40 مل رم غامق
50 جم زبيب
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
سكر بودرة رشّ

صلصة الفانيليا
1 حبة فانيليا
250 مل حليب
250 مل كريمة مخفوقة
6 صفار بيض
80 جرام سكر بودرة

ماذا نفعل:

1. دقيق ، بيض ، زبدة ، نبيذ أبيض ، قليل من الملح والحليب (يجب أن يكون الحليب دافئًا) - اعجن عجينة ناعمة وثابتة.
تشكل كرة ، دهنها بالزيت ، غطيها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

2. للحشوة: اقلي اللوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ذوبي 50 جرام من الزبدة في مقلاة منفصلة. يضاف 50 غ من فتات الخبز والسكر. يُحفظ على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. التفاح والقشر واللب ومقطع إلى شرائح رقيقة. أضف إليها: عصير الليمون وبقايا السكر وكالفادو والروم والزبيب والقرفة واللوز.

4. تذوب الزبدة المتبقية (50 جم) وتترك جانبا. يرش منشفة بالماء ثم يرش بالدقيق. نضع العجين عليها. أولاً ، قم بلفها باستخدام درفلة ، مع رشها بالدقيق (بضع رشات من الدقيق ، بضع حركات بمسمار العجين ، ثم بيديك). خذ العجينة في يديك واسحبها من الخارج. أعد العجينة على منشفة واسحب الحواف السميكة من المنتصف إلى الجوانب ، وقم بقص الزائدة. يجب أن تدحرج العجينة إلى طبقة رفيعة بحيث يكون النمط الموجود على المنشفة مرئيًا. ادهني حواف العجينة بالزبدة المذابة.

5. رشي فتات الخبز بالمزيج ، متدليًا مسافة 5 سم من الأطراف. ضعي حشوة التفاح.

6. اطوِ حواف العجينة باتجاه المنتصف. لف الفطيرة بمنشفة شاي. ضع جانب التماس لأسفل على ورق الخبز ، وادهنه بالزبدة المذابة.

اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. رشي الفطيرة النهائية بالسكر البودرة.

صلصة
7. قطّعي الفانيليا واكشطي البذور واتركيها تغلي مع الحليب والقشدة والقرن نفسه. قم بإزالة جراب الفانيليا.
8. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح دسمًا ، ويخفق ، ثم يُسكب تدريجياً في الحليب الساخن.
9. ضعي الخليط في حمام مائي (لا تغلي!) واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط. صفي الصلصة من خلال غربال.

يتم تقديم فطيرة التفاح ساخنة أو باردة مع صلصة الفانيليا.

حان الوقت للذهاب إلى الطاولة!

هذا الاتساق الدقيق لهذه الصلصة الشتوية الدافئة يكمل جيدًا ، والذي لا يزال يتم تقديمه باردًا بشكل أفضل ، بحيث يصبح أكثر دفئًا في الروح من مثل هذه الحلوى.

ذكريات أيام دراستي ، عندما طلبت فطيرة التفاح مع صلصة الفانيليا في حلويات لفيف "تسوكرنيا". بمصادفة سخيفة ، عدت إلى مسقط رأسي ، وفتحت هناك أيضًا ، كما في لفيف ، حلويات "تسوكرنيا". لكن الفطيرة لم تعد مذاقها بعد الآن. لا تفكر بما هو أسوأ. كل ما في الأمر أن الظروف مختلفة. ثم كانت هناك فطائر التفاح في النمسا ، وحتى في ألمانيا ، لكن ليس ذلك. لذيذ ، لكن بدون عاطفة.

لكن عندما أطبخ كل شيء في المنزل ، حتى قلبي بطريقة ما غرق من العاطفة ... :-) بدون صلصة الفانيليا ، سيكون كل شيء مختلفًا. أسوأ!

كل شيء يتم تحضيره بكل بساطة ، الشيء الرئيسي هو عدم تفويته عندما تبدأ الصلصة في التكاثف وإخراجها من النار في الوقت المناسب.

تسخن الصلصة بشكل مثالي. تحتاج إلى إعادة التسخين على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، وبعد التسخين ، من الأفضل ، للمرة الثانية ، المرور عبر غربال قبل التقديم. هذا سيجعل الصلصة ناعمة كالحرير.

550 مل

مكونات

• 1/2 جراب الفانيليا (أو 8 جرام من سكر الفانيليا)
• 2 صفار
• 500 مل حليب
• 60 جرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة (يمكن أن تحل محل البطاطس)
• 1 ملعقة صغيرة الزبدة ، البرد

1. صب الحليب في قدر واكشط بذور الفانيليا (للقيام بذلك ، اقطع الكبسولة إلى نصفين). يُغلى الحليب ويُرفع عن النار.

2. اخفقي الصفار مع السكر حتى يتحولوا إلى اللون الأبيض.

مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي النشا واسكبي الحليب في هشة. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، اسكب كل شيء مرة أخرى في القدر.